Бизнес план - детско кафене: оборудване и документи. Как да отворите детско кафене от нулата

Тук ще разгледаме въпроса как да отворим кафене, какво е необходимо за това, какви документи, готов пример за бизнес план за отварянето му.

Ако решите да отворите кафене, важно е от самото начало да се запознаете с определящите концепции, условия и също така да претеглите всичките си сили и възможности. Както във всеки друг въпрос, и тук е важен мъдър и компетентен подход, дори когато се „полагат основите“.

Основното нещо

На първо място, трябва да знаете ясната разлика между кафене и ресторант и други места за хранене. Ресторантът предоставя на своите клиенти най-високо ниво на комфорт и обслужване, както и богат асортимент от всевъзможни ястия, които често са много сложни за приготвяне и изискват високи професионални умения от главния готвач. Освен това всеки ресторант, за разлика от кафенето, има свои специалитети.

Сред другите изисквания за функционирането на ресторант са маркови маркировки за устройства и други принадлежности, уникален интериор и др. Всичко това, разбира се, изисква много повече усилия в поддръжката и значителни инвестиции при отваряне.

Що се отнася до тази индустрия, много от горните точки са опростени. По принцип посетителите идват в кафене, за да хапнат, да пият кафе със сладкиши и да поговорят в уютна атмосфера, така че тук не се изискват специални задачи.

Бизнес план

Представяме на вашето внимание подробен безплатен готов пример за бизнес план за кафене на това заведение за обществено хранене. Файлът съдържа всички приблизителни цифри и изчисления, които ще ви трябват при отваряне.

Архивът съдържа и визуални графики, благодарение на които можете бързо да оцените вашите възможности.

Как да отворите кафене от нулата?

Така че, нека да разгледаме цялата информация точка по точка за това как да отворите кафене от нулата и какво ви е необходимо, за да го отворите.

Планиране

Първият етап при отваряне на кафене е планирането на време, обем и бюджет. Ако не сте сигурни колко дълго може да издържи вашето заведение и също така не можете да определите неговата рентабилност, трудно е да говорите за нещо повече. Затова на първия етап трябва да знаете точно колко пари сте готови да инвестирате във вашия проект, за да го отворите и поддържате. С други думи, имате нужда от качествен бизнес план и подходящите специалисти ще ви помогнат да го съставите.

Санитарни норми

Всички правила, свързани със санитарните стандарти за заведенията за обществено хранене, са предписани в стандартите SanPin 2.3.6.1079-01. Планирайте да отворите кафенето си от нулата само въз основа на санитарните стандарти! В никакъв случай не се опитвайте да адаптирате вече готовия си проект към тях. За съжаление, рядко срещаме подобен подход от страна на собствениците на подобни заведения. Спазването на тези правила е преди всичко уважение и любов към вашите клиенти, които ви носят пари.

Разрешителни и други документи

За да избегнете ненужни проблеми, трябва предварително да знаете какви документи са необходими за отваряне на кафене.

Ето основния списък с документи, които трябва да бъдат събрани и попълнени:

• разрешение за разполагане на предприятие (в този случай кафене) в определено помещение;
• договор за наем;
• удостоверение за държавна регистрация;
• резултати от медицински прегледи на целия персонал;
• документ, потвърждаващ пълното съответствие на помещенията с необходимите санитарни стандарти (издадени въз основа на предишните три документа);
• разрешение, издадено от органите за пожарна безопасност;
• лицензи за търговска дейност на определена територия и при необходимост за продажба на алкохол и тютюневи изделия.

Горният списък с документи за кафене може сериозно да изплаши онези, които искат да започнат собствен бизнес, защото, както знаете, в страните от бившия Съветски съюз не се е променило много по отношение на бюрокрацията и корупцията. Тук, както се казва, всеки използва своите умения и връзки, но документалният компонент все още не може да бъде избегнат.

Практически точки

Незабавно трябва да се погрижите предварително какво оборудване ще закупите за кухнята и основните зали, както и пълното техническо оборудване на бъдещото ви кафене.

Що се отнася до кухнята, важно е веднага да се вземе предвид, че основната част от успеха на предприятието ще зависи от надеждността на оборудването. Ако по една или друга причина едно или друго производствено устройство излезе от строя, това неизменно води до спиране на работния процес, недоволство на клиентите на кафенето и от своя страна намаляване на печалбите.

Същото важи и за правилния подбор на ключови точки в работната зона, които свързват кухненския персонал с обслужващия персонал.

Следващият етап е изборът на надеждни доставчици на продукти. Тук е важен балансът: не пестете от качеството (в края на краищата качеството на сервираните ястия и репутацията на кафенето директно зависят от това), но също така не плащайте излишни пари, които могат да бъдат изразходвани за други цели.

И не на последно място: подбор на управленски, кухненски и обслужващ персонал. Би било излишно да се отбележи, че това трябва да бъдат не само професионалисти в своята област, но и честни, достойни хора, на които може да се разчита във всяка, дори екстремна ситуация. Трябва също така да сте готови да мотивирате и насърчавате служителите си своевременно, за да избегнете недоволството и свързаните с това проблеми.

Надяваме се, че тази статия за това как да отворите кафене и неговия бизнес план ще ви помогне да започнете свой собствен бизнес.

Развлекателните съоръжения за деца са много популярни днес. По правило всичко в тях е обмислено до най-малкия детайл: удобни, безопасни мебели, ярка декорация, меню с любими ястия на децата и всякакви събития, които правят малките посетители възхитени.

Кафенетата за деца са в голямо търсене, така че перспективата за отваряне на такова заведение привлича начинаещи бизнесмени. За да бъде успешен бизнесът на предприемача, той се нуждае от детско кафене с изчисления.

Откъде да започна?

Първата стъпка е да вземете решение за посоката на заведението. Нивото на инвестициите, както и последващата посещаемост и размерът на доходите ще зависят пряко от това. Идеи за формат на детско кафене:

• Заведение със зала за игри. Там могат да прекарат приятно както деца, така и родители. Възрастните могат да седят на масите, да си говорят, докато чакат поръчката си, а децата ще играят в специална зона. Обикновено съдържа басейни с топки, батути, пързалки, лабиринти и дори малък спортен комплекс. Децата се наблюдават от аниматори или учители. Можете също да оборудвате кът за развитие с настолни игри, конструктори, пастели, бои, четки и др.;
• Тематично кафене. Дизайнът на сайта в такова заведение е проектиран в определен стил. Например се взема темата на популярен анимационен филм, книга или детски комикс. Аниматори с кукли в реални размери забавляват посетителите;
• Семеен ресторант. Такова място може да няма зала за игри, но менюто и интериорът на стаята ще бъдат адаптирани за семейства с деца на различна възраст.

Интериор на детско кафене, декорирано в приказен стил

Каквато и концепция да избере предприемачът, той трябва да разбере, че организирането на детско кафене не е лесна задача. Необходимо е не само да обмислите оборудването и мебелите до най-малкия детайл, но и да се погрижите за надеждни доставчици, които ще доставят висококачествени хранителни продукти. Това е особено важно, ако основните клиенти на кафенето са деца.

Как да отворите детско кафене от нулата: пакет от документи за стартиране на бизнес

Подобен проект може да бъде стартиран след приключване на процедурата по регистрация във Федералната данъчна служба. Бизнесмен, който планира да отвори малък бизнес, трябва да се регистрира като индивидуален предприемач. Това е бюджетна процедура (не повече от 800 рубли), която няма да отнеме много време.

По-добре е бъдещите собственици на големи офиси да се регистрират като LLC. Общата цена на документацията ще бъде около 14 хиляди рубли, но юридическото лице ще има разширен набор от възможности.

Предприемачите, които искат да отворят едно голямо кафене или верига от заведения, трябва незабавно да регистрират LLC. Това ще им даде редица предимства, които не са достъпни за индивидуалните предприемачи.

След като бизнесменът се регистрира, той трябва да получи разрешения от органите, упражняващи контрол върху дейността на предприятията:

• Роспотребнадзор;
• пожарна инспекция.

В допълнение към тези документи, предприемачът ще се нуждае от сертификати за качество на игралното оборудване и хранителните продукти. Той трябва да има споразумения за наемане на персонал, наемане на помещения и договори с доставчици. Собственикът на заведението трябва да гарантира, че всеки от работниците, които наема, има здравен сертификат.

Всички служители на кафенето са длъжни да имат лични медицински досиета

Детско кафене като бизнес: изисквания към помещенията

На мястото, където се планира да се отвори детска институция, трябва да има:

• водопроводни тръби;
• пожароизвестяване;
• система за отпадъци;
• осветление;
• вентилация;
• верига;
• системи за сигурност и видеонаблюдение.

Площта на стаята трябва да бъде повече от 100 квадратни метра. м, включва:

• зона за вечеря;
• кухня;
• детска зона (при необходимост);
• офис помещения;
• административен офис;
• бани.

Доброто посещение на кафенето често зависи от наличието на паркинг и близостта на транспортните възли. Ако е трудно да стигнете до заведението, едва ли ще се изплати.

Поради тази причина предприемачите често разполагат детски ресторанти в търговски центрове и молове. Там могат да се отворят и мащабни заведения с големи батути и зони за каране на електрически коли, които бързо ще набират популярност сред семействата с деца. Родителите ще могат да оставят децата си на специално обособено място, докато те пазаруват на спокойствие.

Ако отворите кафене в жилищна сграда, тогава трябва да помислите за декорацията на фасадата. Външният дизайн трябва да е ярък и интересен (така че веднага да привлече вниманието на детето).

При избор на помещение е необходимо предварително да се информирате дали сградата подлежи на събаряне. Това може да стане в градския отдел по архитектура. Ако институцията даде положителен отговор, ще трябва да потърсите друго жилище, за да отворите бизнес.

Също така е важно да се вземат предвид всички изисквания на SanPiN. Ако не ги спазвате, можете да получите колосални глоби или дори наказателна присъда.

Цената за наемане на пространство зависи пряко от региона и населението. В малките градове цената на квадратен метър започва от 40 хиляди рубли, в големите градове - от 80.

Детско кафене, разположено в търговски център, определено няма да остане без посетители.

Финансов план с изчисления 2019: закупуване на оборудване

Изборът на закупено оборудване и мебели зависи от формата на кафенето. Минималният списък ще бъде така:

• маси за посетители;
• Дивани, фотьойли или столове;
• играчки и декор за залата;
• прибори за хранене и съдове;
• хладилници;
• кухненски маси;
• съдомиялни машини или вани за миене;
• плочи;
• блендер/кафеварка/микровълнова (в зависимост от менюто);
• скара;
• пещ за пица.

Това оборудване е достатъчно за малко заведение. Ако предприемач реши да отвори детско кафене със стая за игри в малък град, той трябва да разчита на повече оборудване и мебели, към които ще се добавят играчки и други детски забавления. Например, около 300 хиляди рубли ще бъдат изразходвани за декориране на залата:

• 8 маси за възрастни;
• 2 маси за деца;
• 32 стола за възрастни;
• 10 детски столчета за хранене;
• 2 дивана;
• 2 килима;
• 1 бар брояч;
• 3 подови закачалки;
• детски лабиринт;
• басейн, пълен с топки;
• гише за справки;
• 4 комплекта щори;
• 4 възглавници;
• Друг декор и играчки.

Приблизително 500 хиляди ще бъдат изразходвани за оборудването на кухнята:

• пещ за пица;
• фурна;
• електрическа фурна;
• Съдомиялна;
• блендер;
• месомелачка;
• кафе машина;
• хладилник;
• комплект ястия за 40 посетители;
• гащеризони за персонал;
• покривки за маса;
• кърпи;
• салфетки.

Всички видове игри и меки пуфове за детския кът ще струват около 80 хиляди рубли, за офис оборудване за персонала - 90 хиляди Ако кафенето ще има телевизори, тогава трябва да отделите 100 хиляди за тях Общо около 100 хиляди ще са необходими за оборудване, обзавеждане и подреждане на детския кът 1 милион рубли.

Набиране на персонал: откъде да започна?

Можете да публикувате реклами в портали за търсене на работа, както и да провеждате кампания в социалните мрежи. Това са най-надеждните начини за привличане на потенциални служители в сектора на услугите. За да започне да работи развлекателно кафене за деца, ще трябва:

• добри готвачи с подходящо образование;
• сервитьори с опит;
• аниматори и учители;
• чистачи;
• администратори;
• охранители;
• касиер счетоводител.

Работниците в кухнята и персонала в залите, контактуващи с деца, трябва да притежават здравни книжки. Като цяло си струва да наемете хора с активен начин на живот, които обичат децата. Сплотен екип, фокусиран върху общ резултат, е половината от успеха.

Работниците трябва да бъдат приятелски настроени

Маркетингов план: какво е необходимо за отваряне на кафене?

За да може заведението да започне да работи успешно от първите дни на отваряне, е необходимо предварително да се обмисли рекламна кампания. Може да се състои от:

• публикации в социалните мрежи;
• разпространение на листовки;
• създаване на собствен интернет портал;
• поставяне на банери на ресурси на трети страни;
• публикуване на реклами;
• съобщения на събития;
• откупуване на ефирно време в медиите.

Рекламата трябва да бъде избрана в зависимост от вида на населеното място. Ако е голям град, тогава е по-добре да се даде предпочитание на брошури, социални мрежи, уебсайтове и местна преса. В малък град можете да използвате както горните методи, така и външна реклама.

Приходи и разходи: колко струва отварянето на кафене?

Ако вземем за основа заведение с 30-40 маси и зала за игри, тогава ще трябва да инвестирате около 1,5-2 милиона рубли в него. Те се разпределят така:

• Ремонт, проектиране и оборудване – 1 млн.;
• Реклама – 120 хил.;
• Заплата на служителите – 400 хиляди;
• Документи, наем и аутсорсинг – 200 хил.;
• Резервен фонд - 100 хил.

Тези цифри са приблизителни, тъй като можете да наемете по-малко персонал и също така да спестите от реклама. Приходите на заведението ще бъдат от 1 до 1,5 милиона годишно. Така ще се изплати за 12-18 месеца.

За да увеличите маржа на печалбата си, можете да въведете допълнителни услуги: провеждане на празници, правене на печива по поръчка, обслужване на място и др.

Отварянето на детско кафене не е трудно. Важно е да съставите правилно бизнес план и да вземете решение за посоката на заведението. Ако спазвате всички стандарти и искрено обичате бизнеса си, тогава той ще донесе не само доход, но и удоволствие на собственика.

* Изчисленията използват средни данни за Русия

1 200 000 рубли

Начални инвестиции

750 000 ₽

150 000 - 220 000 ₽

Чиста печалба

12 месеца

Период на изплащане

Детското кафене е ниша в кетъринг индустрията, в която няма да имате много конкуренти и много допълнителни начини да печелите пари: от провеждане на майсторски класове до организиране на семейни празници.

Детското кафене е специфичен бизнес, който съчетава сферата на хранене и развлечение. Той отваря много възможности за развитие и промоция и е търсен в големи и малки градове. Конкуренцията в тази област все още е малка, така че си струва да използвате всички възможности и да заемете ниша.

Печелете до
200 000 rub. на месец, докато се забавлявате!

Тенденция 2019. Интелектуален бизнес в сферата на развлеченията. Минимална инвестиция. Без допълнителни удръжки или плащания. Обучение до ключ.

Защо детското кафене е подходяща бизнес идея? Първо, насочването към детска аудитория е уместно при всякакви икономически обстоятелства. Второ, у нас няма много подобни заведения, нишата на специализираните кафенета за деца е празна. Трето, търсенето на услугите на заведения за забавление за деца е много високо.

Бизнес функции

Основните разлики между детското кафене и другите заведения са специалната концепция в дизайна и менюто, приоритетът на задоволяване на исканията на децата, спецификата на развлекателната програма, както и възрастовото разделение на публиката. Офертата на кафенето зависи от възрастта на посетителите, към която е насочено.

По правило атмосферата в кафенето е насочена към деца от шест месеца и по-големи, включително тийнейджъри до 14 години. Детските кафенета организират партита за деца в предучилищна и училищна възраст, празнуват рождени дни, организират развлекателни дейности: различни майсторски класове, шоу програми и др. Някои кафенета разчитат на игрална зона, други на работата на аниматори, а трети на организиране на семейни занимания, които да са интересни както за децата, така и за техните родители. Всяка концепция за детско кафене може да стане успешна. Основното е, че е ясно обмислено.

Преди да вземете решение за формата на заведението, трябва да разработите концепцията: идентифицирайте целевата аудитория, основната идея и характеристиката, която ви отличава от конкурентите; помислете подробно за менюто и интериора.

Избор на концепция и формат

За да се открои на пазара и да привлече максимален брой гости, кафенето трябва да има оригинална концепция. Към този въпрос трябва да се подходи със специална отговорност, тъй като от концепцията зависи не само посещаемостта на кафенето, но и печалбата му.

Заведението за деца има специални изисквания, които трябва да се вземат предвид при разработването на концепцията. Детското кафене е място, където е важно да се създадат всички условия за интересно, удобно и безопасно свободно време за детето. Следователно дизайнът на стаята, цветовата схема, целият декор, зониране, мебели и концепцията на детската площадка са внимателно обмислени.

Класическият формат на детското кафене е зона за хранене и зона за игра, която може да има атракции, кът за любителски дейности, класна стая за образователни игри и др. Някои заведения са оборудвани с въртележки, пързалки или басейн с топки. Стаята за игра трябва да е безопасна, така че е важно да изберете правилните облицовки и мебели. В зоната за игра трябва да има и специален служител, който да наблюдава децата. За тази работа често се наемат аниматори.

За да разработите концепцията за детско кафене, трябва да анализирате конкурентите, да проучите чуждия опит, да оцените нуждите и интересите на местната публика - и въз основа на събраната информация да излезете със собствена идея за заведение. Важно е да се вземе предвид оформлението и площта на помещенията на кафенето. Без задълбочен анализ на нишите инвестициите ще бъдат рискови.

Има много опции под каква форма да представите детско кафене. Те могат да се различават по представяне, основна идея, мащаб, тема, фокус, размер на инвестицията. Някои формати се изпълняват с бюджет от 500 хиляди рубли, други изискват капитал от 1,5-2 милиона рубли.

Това е заведение, което съчетава вкусна кухня и организиране на творчески събития: живопис, театър, музика, литературни вечери, майсторски класове и др. Основната роля тук е дадена на творческото развитие на децата, а темата за храната е второстепенна.

Сладоледът е едно от най-любимите лакомства на децата, така че можете да заложите на продукта. Откриването на тясно специализирано заведение ще бъде много по-лесно и по-евтино. Ето защо, ако бюджетът на проекта е минимален, тогава кафене в стил джелатерия би било добър вариант. Можете да прочетете повече за отварянето на салон за сладолед.

Друг продукт, който децата обичат, са тортите и разнообразните сладкиши. Атмосферата на уютна сладкарница предизвиква усещане за празник и идеално се вписва във формата на детското кафене. Можете да научите повече за отварянето на кафене във формата на сладкарница.

Основната идея е в такова заведение родителите да могат да се насладят на добра кухня и уютна атмосфера, докато децата им играят и се забавляват. Най-често този формат се комбинира с италианска кухня. Кафето трябва да е с приятен интериор с домашна атмосфера и задължително с две менюта - за деца и за възрастни.

Основната „атракция“ на такова заведение е игралната зона. Това може да бъде лабиринт, батутен комплекс, детска площадка с къщички, сух басейн и др. Това е стандартен формат за детско кафене, който може да бъде направен по-интересен. Например, провеждайте музикални класове, кулинарни майсторски класове или представления на куклен театър. Организирайте разпродажба на бебета или семеен брънч на шведска маса. Всичко тук е по преценка на собственика.

По този начин успехът на детското кафене ще зависи от това колко обмислен и удобен е форматът на заведението. Важно е да се вземат предвид мненията както на деца, така и на възрастни.

Изпълнение на проекта

Откъде да започне предприемач, който иска да отвори детско кафене? Може да има два варианта:

Извършете анализ на пазара, оценете търсенето, разработете концепция, изгответе бизнес план - и след това потърсете подходящи помещения за този проект;

Първо изберете стая - и едва след това обмислете концепцията, като я приспособите към характеристиките на оформлението.

Много по-целесъобразно е първо да вземете решение за помещенията и след това да разработите проект специално за него. Първо, по този начин можете да обмислите пространството - а за детското кафене със сложното му оформление това е важно. Второ, намирането на подходящо помещение е по-трудно, така че трябва да започнете с този въпрос. И след това преминете към организирането на бизнес.

Разрешителни и документи за детско заведение

Първият етап е регистрация на бизнес и получаване на разрешителни. За да отворите детско кафене, трябва да регистрирате LLC с опростената данъчна система („приходи минус разходи“ при ставка от 15%).

Вид дейност според OKVED-2:

56.10.1 „Дейност на ресторанти и кафенета с пълно ресторантьорско обслужване, кафетерии, заведения за бързо хранене и ресторанти на самообслужване.“

Като допълнителни дейности можете да изберете:

93.29.9 Други развлечения и развлечения

92.51 Дейност на библиотеки, архиви, институции от клубен тип

Готови идеи за вашия бизнес

Освен това ще трябва да съберете впечатляващ пакет от разрешителни, да спазвате всички изисквания на SES и т.н. Можете да прочетете за всички нюанси на отварянето на заведение за обществено хранене. Процедурата за регистрация на детско кафене не се различава от обичайната.

Избор на помещение за детско кафене

Този въпрос трябва да бъде разгледан предварително. Първо, защото при регистриране на бизнес ще трябва да предоставите договор за наем на помещението и да получите разрешителни за работа в конкретно помещение. Второ, намирането на подходящо помещение не е толкова лесно. Трудностите произтичат от факта, че заведенията за обществено хранене са обект на строги изисквания, които трябва да спазват. Трето, детското кафене изисква специално зониране, оформление и дизайн. Често има нужда от промени, с които не всеки собственик на помещения ще се съгласи.

Ще имате голям късмет, ако успеете да намерите помещенията, където се е намирало заведението за обществено хранене. По този начин ще спестите от документи и, вероятно, от малко оборудване. Често такива помещения се наемат с абсорбатор, вентилация и климатизация.

При избора на стая има два основни критерия: нейното географско местоположение и състоянието на самата стая. Благоприятното местоположение ще бъде добра реклама, а доброто състояние на помещенията ще намали разходите за ремонт и времето за подготовка за откриването.

Най-печелившите места за отваряне на детско кафене:

център за пазаруване;

в жилищен район на улици с висок пешеходен трафик;

паркове, площади, насипи;

помещения в близост до детски заведения.

Готови идеи за вашия бизнес

Помещението може да бъде разположено в търговски център, партерен етаж на жилищна сграда или в самостоятелна сграда. Основното е, че има необходимите комуникации и възможност за декориране на фасадата в корпоративна тема. Освен това е необходимо да се гарантира, че кафенето е лесно достъпно и има удобен паркинг наблизо.

В кафене трябва да се поберат в това пространство: зона за игри и хранене, администрация, кухня и помощни помещения.

Както показва практиката, в повечето случаи за детски кафенета се избират помещения от 80-100 кв.м. Трудно е да се организират всички необходими зони в по-малка площ. Има и по-мащабни проекти, когато детско кафене заема 300 кв.м. и съдържа цял набор от атракции.

Когато избирате стая, обърнете внимание на декорацията и възможността за преустройство. Детското кафене е проект със собствена специфика и стандартна стая може да не е подходяща. В този случай трябва да имате възможност да ремонтирате помещението - този въпрос трябва незабавно да се обсъди с наемодателя.

Друг съвет е да се опитате да подпишете дългосрочен договор за наем със собственика. Това ще ви предпази от непредвидени действия от страна на собственика: увеличаване на плащането, прекратяване на договора, промяна на условията за наемане на помещението и др.

Цената за наем на помещение с площ от 80-100 кв.м. ще бъде около 100 хиляди рубли. Цифрите може да варират според региона

Закупуване на оборудване

Списъкът с оборудване за детско кафене е много обширен: необходимо е да се оборудват кухнята, зоните за игра, оборудването, мебелите и декоративните елементи.

Примерен списък на кухненско оборудване:

кухненски печки;

маси за рязане;

домакински уреди (месомелачка, машина за млечен шейк, блендер);

За да украсите игралната зона, ще трябва да закупите различни атракции:

слайдове и модули;

басейн с топки;

• играчки и комплекти за игра

За да украсите трапезарията, ще ви трябва:

мебели (маси, столове, фотьойли, дивани, пуфове)

интериорни елементи

По този начин, за да оборудвате малко кафене, чиято площ не надвишава 100 кв. м., трябва да похарчите най-малко 500 хиляди рубли.

Обзавеждане и интериор на детско заведение

Детското кафене е специфично заведение, тъй като посетителите тук са различни - и всеки със своите интереси. Важно е всички гости да се чувстват комфортно. Дизайнът на детско кафене не означава непременно герои от анимационни филми и декор от играчки в стил „изпукване на очите“. Възможен е и друг вариант: когато интериорът е спокоен и уютен, а настроението се създава с помощта на различни декорации.

Добра идея би било да зонирате кафенето - и да проектирате всяка зона за определена група посетители. Например, игралната зона, където се намират децата, може да бъде декорирана тематично и ярко; трапезарията, където родителите могат да се отпуснат, е по-спокойна и удобна.

Готови идеи за вашия бизнес

Интериорът на кафенето е избран въз основа на концепцията. От собственика на бизнеса зависи да реши как да го направи. Но има няколко препоръки, които трябва да имате предвид:

подът трябва да е равен, без прагове или стъпала, лесен за почистване и нехлъзгав, за да се избегнат опасни ситуации. По-добре е да поставите меки постелки на пода в стаята за игри;

изключете от интериора всички предмети, „опасни“ за децата: богато украсени стълби, отворени контакти, малки части, чупливи съдове;

Помислете за важното качество на интериора - достъпност за всички възрасти. Игрите, мебелите и декорацията трябва да бъдат избрани за различни възрасти, за да зарадват всички посетители: най-малките, най-големите, както и техните родители;

Обърнете специално внимание на избора на мебели: за детското кафене неговата функционалност и безопасност са важни. Мебелите не трябва да имат остри ъгли. По-добре е да закупите маси с кръгла форма и да замените столовете с меки дивани, тахти или чанти за боб. По-добре е да изберете масивни маси, така че детето да не може да ги преобърне. Най-добрият вариант биха били нетоксични, екологично чисти мебели от дърво или безопасна пластмаса.

Важно е не само качеството на мебелите, но и тяхното местоположение. Подредбата на шах, която обикновено се използва в кафенетата, в този случай няма да работи. Тъй като в детска институция е необходимо да се създаде свободно пространство за активни игри и събития. По-добре е да поставите мебели около периметъра по стените.

Не забравяйте и за такива важни малки неща като:

столчета за хранене на деца под 3 години;

отделна баня и тоалетна с маса за повиване и параван за хранене, както и детска мивка и тоалетна.

Както можете да видите, проектирането на детско кафене е доста трудоемък процес, в който е важно да се вземат предвид много нюанси. Ето защо е препоръчително да поверите дизайна на кафене на дизайнер, за да създадете уютно, функционално, безопасно пространство за различни посетители. Успехът на детските кафенета до голяма степен се определя от общата атмосфера, която се поддържа в заведението. Хората идват тук не толкова за вкусни ястия, а за комфортен престой.

Детско кафе меню и доставчици

Менюто на детското кафене трябва да бъде много добре обмислено. Означава, че:

Ястията са не само вкусни, но и задължително здравословни;

Съдовете са красиви и креативно проектирани, за да привлекат детето: обърнете внимание на най-новите тенденции, например през последните години храната за еднорози е на мода, тоест храна в цветовата палитра на еднорозите.

Храната е неутрална, т.е.: не много мазна, не много солена, не много пикантна и само от натурални продукти;

Всички продукти са възможно най-пресни;

Цените на ястията не са завишени, така че родителите с различни доходи да могат да дойдат в детското кафене;

Порциите трябва да бъдат малки;

Включете в менюто ястия, които всички деца обичат: млечни шейкове, сокове, пица.

Добрите суровини са важни за всяко предприятие. Особено когато става въпрос за продукти за деца. Следователно трябва да вземете решение за доставчици предварително, преди да отворите заведението. Не бързайте с избора, внимателно проучете офертите на пазара. Качественият доставчик е този, който доставя точно според договорения график и доставя пресни продукти, които отговарят на стандартите GOST.

Сравнете цени, качество на продукта и обслужване - и изберете най-изгодната опция за партньорство. По-добре е да работите с доверени компании и големи магазини на едро. Изборът на доставчици засяга не само кухненски продукти, но и канцеларски материали, играчки и материали за творчество. Те също трябва да отговарят на изискванията.

Персонал на детското кафене

Какви служители са необходими за работа в детско кафене? В малко заведение персоналът ще се състои от:

готвач/сладкар - 2 души;

работник игрална зала/аниматор - 2 души;

барман-сервитьор – 2-4 души;

администратор;

счетоводител (възможност за аутсорсинг);

чистач (възможно е аутсорсване).

Актуална е и длъжността мениджър покупки. Но може да бъде заето от самия предприемач. За свободна позиция като работник в игрална зала е препоръчително да потърсите човек с опит в работата с деца. Най-добре е служителят да има педагогическо или медицинско образование. Що се отнася до аниматора, не е изгодно за малките заведения да поддържат постоянен служител в персонала. Обикновено услугите на аниматор се изискват само през почивните дни, както и по време на ваканции и празници. Това е най-натовареното време за посещение на детски кафенета.

Разходи и печалби на детско кафене

За ефективно изпълнение на проект е наложително да се изготви бизнес план. И обърнете специално внимание на изчисляването на приходите и разходите по проекта. В статията са дадени приблизителни суми, тъй като всеки проект е индивидуален - размерът на инвестицията зависи от нивото на цените в града, мащаба на проекта, концепцията на заведението и т.н.

Изчисляване на първоначалната инвестиция

Така отварянето на ресторант ще изисква около 1,2 милиона рубли. Освен първоначалната инвестиция, трябва да планирате месечните си разходи. Средно те ще възлизат на 530 хиляди рубли.

Изчисляване на месечните разходи

Това са средни стойности, върху които трябва да се съсредоточите. Сега можете да изчислите приблизителните си приходи. Нека веднага да отбележим, че планирането на приходи от кетъринг е доста трудно. Следователно сумите на печалбата са приблизителни. Препоръчително е да планирате обемите на приходите по месеци, за да вземете предвид динамиката на показателя. В началото приходите винаги са по-ниски - на заведението са нужни 3-4 месеца, за да се рекламира и да спечели публика. Първоначално ще трябва да работите от свое име, активно да рекламирате, да привличате посетители с печеливши промоции и безплатни събития. Но с правилния подход вашите усилия ще дадат подходящи резултати.

Нека да определим приблизителния размер на приходите. При изчисленията ще приемем, че дневната посещаемост на заведението е около 50 човека на ден. През делничните дни посещаемостта ще е по-слаба, а през уикендите ще е по-висока – обикновено 1,5-2 пъти. Нека разгледаме варианта на малко кафене, където средната проверка на посетител е 500 рубли. Тогава приходите ще бъдат 25 хиляди рубли на ден, а на месец - 750 хиляди рубли.

Сега нека изчислим печалбата за месеца:

Нетна печалба = 50×500×30 – 530 000 = 220 000 (рубли).

Разбира се, не може да се очаква такъв обем печалба от първите месеци на работа. Но в бъдеще е напълно възможно да се достигне това ниво, което ще позволи първоначалната инвестиция да се възстанови в рамките на 8-10 месеца. За кетъринг индустрията нормален показател е периодът на изплащане от 1-1,5 години.

Реклама на детско кафене

За да достигнете декларираните приходи, е необходимо да инвестирате в рекламна кампания на началния етап и да помислите как да използвате ефективно маркетинговите инструменти:

запомнящо се име, атрактивен дизайн и корпоративна идентичност могат да ви отличат на пазара;

разпространение на флаери и листовки на обществени места;

участие в градски събития: кетъринг за събития, спонсорство, панаири и др.;

гъвкава система от отстъпки: натрупваща се система, различни промоции, щастливи часове;

добре проектирана развлекателна програма, която може да заинтересува посетителите;

качествен продукт и услуга, които ще осигурят положителен ефект от уста на уста.

Рискови фактори

С рисковете трябва да се работи, преди да се появят. Много по-евтино и по-лесно е. Следователно бизнес планът трябва да състави списък на заплахите и да предостави мерки за тяхното преодоляване.

Промени в законодателството и промени в изискванията към институциите, в които се настаняват деца.Трудността е, че този риск не може да бъде контролиран. Можете само да създадете гъвкав бизнес модел, за да реагирате на промените бързо и без загуби.

Липса на квалифицирани специалисти.Този риск може да бъде сведен до минимум чрез внимателен подбор на служители, предлагане на благоприятни условия на труд за привличане на добри служители и осигуряване на развитие на персонала.

Отговорност за здравето и безопасността на децата.Неприятните инциденти могат значително да навредят на бизнес репутацията на заведението, което ще доведе до сериозни проблеми. За да се предотврати възникването на подобни ситуации, е необходимо да се провеждат задълбочени инструктажи както за работещите в кафенето, така и за посетителите.

Проблемите с наемането са типични за всеки бизнес, който наема площи.Първо, цената на наема може да се увеличи, което означава увеличение на постоянните разходи. Второ, договорът за наем може да бъде прекратен с вас - тогава ще трябва да напуснете рекламираното място и да започнете всичко отначало. Този риск може да бъде намален чрез сключване на дългосрочен договор за наем.

INвисоко ниво на конкуренция.Въпреки факта, че няма много детски кафенета, конкуренцията може да възникне от други заведения за обществено хранене, които отварят детски стаи. Напоследък много заведения стигнаха до това решение. И ще бъде трудно за вашето кафене, като новодошъл на пазара, да се конкурира с добре популяризирани заведения. За да минимизирате този риск, първо трябва да се погрижите за създаването на конкурентни предимства.

Намаляване или загуба на репутация сред целевата аудитория.Това може да се случи поради грешки в управлението, намаляване на качеството на услугите, действия на конкуренти и др. Можете да намалите риска, като непрекъснато работите за подобряване на услугата, следите обратната връзка за качеството на услугите и предприемате коригиращи мерки.

269 ​​души учат този бизнес днес.

За 30 дни този бизнес е видян 114 137 пъти.

Калкулатор за изчисляване на доходността на този бизнес

Материалът обхваща въпросите за избора на концепция, регистрацията, данъчното облагане, получаването на разрешителни и необходимите документи и необходимото оборудване, а също така съдържа приблизително изчисление колко струва отварянето на кафене.

Кетъринг бизнес(кафенета, ресторанти, закусвални, барове и т.н.), при условие че е правилно организирано, винаги е било и остава печелившо. Въпреки това, ако създаването на ресторант е мащабен, изключително скъп и сложен проект (и понякога нерентабилен), тогава отварянето на малко кафене ще изисква много по-малко инвестиции, време и усилия и също така се характеризира с по-ниски рискове.

Как да отворите кафене, откъде да започнете

Какво е кафене, как се различава от другите заведения за обществено хранене? Отговорът на този въпрос е даден от GOST R 50762-2007.

Това е предприятие, което организира хранене и отдих на посетителите и им предоставя ограничен асортимент от продукти, както и продажба на специалитети, безалкохолни и алкохолни напитки.

По този начин закупуването на основно оборудване за малко кафене ще струва около 200 хиляди рубли. Освен това ще ви е необходим климатик, кухненско оборудване, съдове, текстил, мебели, офис оборудване, разходите за закупуване на които ще бъдат ~ 100 000 рубли.

Обща инвестиция в оборудване ~ 300 000 рубли.

Персонал

Изборът на персонал е много важна задача за отваряне на успешно кафене. Като се има предвид работата на смени, малко заведение ще се нуждае от готвач, 2 готвачи, 4 сервитьори, администратор, миялна машина и чистачка. Броят на служителите зависи от концепцията и размера на кафенето, но в началото твърде много персонал може да бъде пагубно за бизнеса. Целият персонал трябва да има медицински досиета.

Относно франчайза

Франчайзът на кафене е вариант за отваряне на заведение за обществено хранене, собственост на известни вериги марки. Такъв бизнес има както своите плюсове, така и минуси. Днес можете да закупите франчайз от компании като Subway, Chocolate Girl, 33 Penguin, Baskin Robbinsи т.н.

От една страна, франчайзингът ви позволява да закупите идеално изчислен модел на готово кафене, в този случай бизнесът ще бъде гарантирано успешен. От друга страна, има допълнителни парични разходи под формата на еднократни вноски, редовни хонорари, вноски във фондове и др., както и липсата на възможности да правите промени в бизнеса според вашия вкус и преценка. Ето защо, преди да отворите собствено кафене като франчайз, трябва внимателно да прецените всички възможни последствия.

Актуализация от декември 2015 г.:

Moneymakers Factory ви кани да се запознаете с условията на франчайза Pizza Time, интересна опция за откриване на кетъринг предприятие през 2016 г.

Кафенето е много обещаващ вариант за бизнес. Пицария, кафене, бързо хранене в търговски център или специално заведение за деца - всяка от тези опции може да осигури стабилен доход. Важно е точно да се изчислят перспективите на бизнеса, да се изберат правилните помещения, правилната концепция и оптимални цени.

Бизнесът е силно конкурентен, но винаги има ниши на ресторантьорския пазар, които новодошлият трябва да заеме. Как да отворите кафене от нулата? Инструкциите стъпка по стъпка се съдържат в новата ни публикация!

Основната разлика между кафене и ресторант е по-демократичен формат. Цените тук са по-достъпни, което привлича посетители с различни доходи.

Как да отворите ресторант в Москва и други руски градове от нулата и да съставите компетентен бизнес план? Отговорът се съдържа

За предприемач форматът на кафенето е привлекателен поради липсата на строги правила. Заведение от този тип може да не разполага с гардероб, необходим за ресторант. Има възможност за обслужване от сервитьори или сервиране на храната на гише. Кафенето може да разполага с обширна кухня и да приготвя всички ястия на място или да претопля полуфабрикатите.

Бъдещите ресторантьори могат да изберат всяка концепция за кафене. Много популярни са заведенията с моно-ястия, отразени в името: сладкарници, сладоледени магазини, кафенета, сандвич магазини, магазини за кнедли. Не по-малко търсени са заведенията с национална кухня: руска, италианска, японска, мексиканска, френска, американска.

Специализираните места включват също арт кафенета и заведения, насочени към деца, студенти и младежи. В тази категория влизат и тези, които залагат на общуването.

Как да отворите кафене: откъде да започнете, инструкции стъпка по стъпка

Когато решавате да отворите кафене, е важно да обмислите цял списък от въпроси:

• Работата започва с определяне на концепцията на бъдещото заведение.Бъдещият собственик трябва да определи дали заведението ще приготвя храната си или ще разчита на полуфабрикати. Възможен е и комбиниран вариант. Например в кафенето се приготвят закуски, супи и топли ястия, а десертите се поръчват навън.
• Намерете подходящо помещение.Зависи от концепцията, ценовото ниво и други фактори. Например, по-добре е да отворите модерно кафене с доста висока цена в центъра на града, детското кафене е по-удобно разположено в близост до парк, а евтин ресторант за бързо хранене може да се отвори в заведението за хранене на голям магазин център.

Обикновено помещенията се наемат за дълго време. Добре е, ако има възможност за последващо обратно изкупуване.

• Регистрирайте юридическо лице.Обикновено предприятия за обществено хранене, това се отнася дори за големи вериги. Тази форма на регистрация ви позволява значително да спестите данъци.
• Погрижете се за разрешителната документация.По-лесно е да го получите за помещения, в които вече е имало заведение за обществено хранене. Отделна важна тема е лицензът за алкохол. Ако планирате да се ограничите до продажбата на бира, нямате нужда от лиценз. Можете да го получите и след като кафенето отвори. За откриване на лятна площадка са необходими и отделни документи.
• Следващата стъпка е закупуването на оборудване.Ще са ви необходими кроялни маси, електрически печки и мивки, конвектомати и хладилни ракли. Залата трябва да бъде оборудвана с витрини, както хоризонтални, така и вертикални. Колкото по-добре са изложените ястия, толкова по-високи са продажбите.

• Наемете персонал.Кафенетата се нуждаят от сервитьори, касиери, баристи, миячи на съдове, готвачи, сладкари и чистачи. Някои позиции могат да се комбинират. Необходим е управител на зала, който следи работата на кафенето и разрешава конфликтни ситуации.
• Разработете меню и определете цените.Не злоупотребявайте с отстъпки, които намаляват печалбата. Разнообразие от кулинарни фестивали, ястия на месеца, специални постни, детски, летни или празнични менюта ще ви помогнат да направите менюто по-разнообразно.
• Правете реклама.Можете да популяризирате вашето кафене в пресата, чрез блогове и социални мрежи. Това е най-достъпната възможност да говорите за вашето заведение. Като общувате с потенциални и действителни гости, можете по-добре да научите техните предпочитания и да направите корекции в работата на кафенето.

Как да отворите кафене от нулата и какви документи са необходими за това - прочетете

Как да отворите кафене за бързо хранене от нулата: грешки на начинаещи предприемачи

Много начинаещи ресторантьори правят грешки, които причиняват значителни загуби на компанията и пречат на нормалното развитие на компанията. Те включват:

• неясна концепция;
• стаята е твърде тясна, за да побере необходимия брой гости;
• богато меню. Колкото по-кратък е списъкът с ястия, толкова по-лесно е да се контролира тяхното качество;
• лошо разположение на кафенето;
• недостатъчен контрол върху персонала.

Бизнес план за кафе: пример с изчисления

Бизнес планът е визуална диаграма на разходите и приходите. Колкото по-подробен е този документ, толкова по-лесно е да се определи рентабилността на бизнеса. Планът е необходим за предприемачи, които ще получават заеми, субсидии и ще привлекат инвеститори и партньори.

Но дори и да планирате да управлявате бизнес сами и да инвестирате изключително със собствени средства, не можете без бизнес план.

Например, помислете за плана на малко градско кафене. Фирмата се намира на партерния етаж на сградата, като общата площ на помещенията е 250 кв.м. м. Предполага се, че половината от помещенията ще се използват като търговска площ, втората ще бъде заета от кухнята и сервизните помещения.

Основата на менюто е руската кухня. Очакват се продажби за вкъщи, част от десертите се закупуват от голям сладкарски цех, а печивата се приготвя на място от полуфабрикати. Няма бизнес обяд, има 20% отстъпка за обяд.

Можете да разберете как правилно да съставите бизнес план за сладкарски цех и да изтеглите образец от него.

Какво оборудване ще е необходимо?

• бар плот;
• професионална кафе машина;
• 2 хладилни витрини за залата;
• Хладилна ракла;
• конвектомат;
• 2 електрически печки;
• 2 фризера;
• маси за рязане;
• машина за палачинки;
• скара;
• охладител за сок;
• Маси и столове от ПДЧ;
• окачени стелажи за антре;
• мебели за детски кът;
• дървени паравани за зониране на залата.

Общи разходи за оборудване: 3 000 000 рубли. Част от оборудването е използвано.

Необходим персонал

Предвижда се да се работи на 2 смени. За обслужване са ви необходими:

• готвачи (1 на смяна);
• сервитьори-баристи (2 на смяна);
• управител на зала;
• миялна машина (1 на смяна);
• чистачка.

Когато отваряте кафене, трябва да обмислите възможността за развитие на бизнеса. Първото успешно начинание може да бъде стартирането на мрежа. Впоследствие можете да развиете франчайз и да го продадете на други предприемачи, увеличавайки собствените си приходи.

Как да отворите кафене от нулата - откъде да започнете, инструкции стъпка по стъпка и други препоръки се съдържат в следния видеоклип: