เปิดร้านเบเกอรี่. แนวคิดธุรกิจ: เปิดร้านเบเกอรี่คาเฟ่อย่างไร

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านเบเกอรี่สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับการเปิด ร้านเบเกอรี่เป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมในเกือบทุกเมือง

ความต้องการผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างต่อเนื่องในตลาดเป็นหนึ่งในเงื่อนไขพื้นฐานและขาดไม่ได้ในการดำเนินธุรกิจของคุณ ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นสินค้าที่จำเป็นเสมอ ดังนั้นการอบจึงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมั่นคงแม้ว่าจะไม่ได้สัญญาว่าจะมีรายได้จำนวนมากก็ตาม คุณต้องทำอะไรบ้างในการเปิดร้านเบเกอรี่ของตัวเองและคุณจะต้องเผชิญกับปัญหาอะไรที่นี่? ทั้งหมดนี้มีรายละเอียดด้านล่าง

แผนธุรกิจ

คุณสามารถดาวน์โหลดตัวอย่างแผนธุรกิจเบเกอรี่สำเร็จรูปสำหรับวางแผนธุรกิจของคุณเองได้ที่นี่ ตัวอย่างนี้มีตัวอย่างการคำนวณที่ละเอียดที่สุดทั้งหมดซึ่งคุณสามารถประเมินจุดแข็งของคุณในธุรกิจเบเกอรี่ได้

วิธีเปิดร้านเบเกอรี่

“ วัดเจ็ดครั้งตัดครั้งเดียว” ภูมิปัญญายอดนิยมกล่าว หลักการเดียวกันนี้เป็นจริงสำหรับหัวข้อของบทความของเรา: วิธีเปิดร้านเบเกอรี่ เราจะพิจารณาคำถามสำคัญ 7 ข้อโดยไม่มีวิธีแก้ปัญหาเชิงบวกซึ่งคุณจะไม่เห็นความสำเร็จในความพยายามของคุณ

เงิน

ต้องเปิดร้านเบเกอรี่เท่าไหร่? ตัวเลขนี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณของขนมอบที่วางแผนไว้โดยตรง ดังนั้นหากมีการวางแผนมินิเบเกอรี่ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประมาณ 350 กิโลกรัมต่อกะจากนั้นทุนเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล ในกรณีของปริมาณการผลิตที่น่าประทับใจมากขึ้นจำเป็นต้องนับเป็นจำนวนหลายล้านรูเบิล ยิ่งเบเกอรี่ของคุณมีผลผลิตมากเท่าใดคุณก็จะต้องใช้อุปกรณ์ที่มีประสิทธิผลและราคาแพง

แต่ผลรวมที่แสดงค่อนข้างสัมพันธ์กันเนื่องจาก พวกเขาออกแบบมาเพื่อเริ่มโครงการเบเกอรี่เอง แต่ก่อนการเปิดตัวยังจำเป็นต้องแก้ไขปัญหาเกี่ยวกับสถานที่จัดทำเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดจ้างและฝึกอบรมบุคลากร

อาคารสถานที่

นี่อาจเป็นหนึ่งในช่วงเวลาสำคัญและยากที่สุดในการเปิดร้านเบเกอรี่ ขอให้เราทำการจองทันทีว่าเราจะไม่พิจารณาประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างร้านเบเกอรี่ "ตั้งแต่เริ่มต้น" มีราคาแพงยากและยาวนาน

ทางเลือกหนึ่งที่ยอมรับได้คือการใช้พื้นที่ว่างของสถานประกอบการจัดเลี้ยงหรือร้านค้า สิ่งนี้จะต้องมีการสรุปข้อตกลงเกี่ยวกับกิจกรรมร่วมกัน แต่ตัวเลือกนี้ดีถ้าคุณมีความสัมพันธ์กับเจ้าของหรือผู้จัดการของสถานประกอบการดังกล่าวมิฉะนั้นจะไม่ง่ายที่จะทำความเข้าใจในส่วนของพวกเขา

วิธีแก้ปัญหาส่วนใหญ่คือการเช่าระยะยาว สำหรับมินิเบเกอรี่คุณต้องมีพื้นที่อย่างน้อย 60 - 120 ตร.ม. สิ่งที่สำคัญไม่น้อยคือที่ตั้งของสถานที่เช่านั่นเอง ทุกอย่างมีความสำคัญที่นี่และการขนส่ง (ไม่ว่าจะมีการติดตั้งจุดเชื่อมต่อระยะทางไปยังจุดขายที่เสนอ ฯลฯ ) คุณควรจำไว้ว่ามีคู่แข่งในพื้นที่ที่คุณเลือก ที่ดีที่สุดคือมอบความไว้วางใจในการเลือกสถานที่สำหรับร้านเบเกอรี่ให้กับผู้เชี่ยวชาญ - นักการตลาด สิ่งเหล่านี้เป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม แต่เชื่อเถอะว่ามันยากมากที่จะประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องทำการวิจัยตลาดอย่างจริงจัง และบางครั้งก็เต็มไปด้วยความสูญเสียและการสูญเสียของธุรกิจทั้งหมด

เมื่อเลือกห้องสำหรับร้านเบเกอรี่คุณต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของ SES อย่างเคร่งครัด:

• ชั้นใต้ดินและชั้นใต้ดินกึ่งไม่เหมาะสำหรับเบเกอรี่ใด ๆ รวมถึงมินิเบเกอรี่
• พื้นปูต้องกันน้ำได้
• บนผนังที่มีความสูงไม่เกิน 1.75 ม. ควรมีกระเบื้องเซรามิกหรือสีอ่อนส่วนที่เหลือของผนังและเพดานควรเป็นสีขาว
• ห้องต้องติดตั้งระบบน้ำเย็นและน้ำร้อนต้องมีระบบบำบัดน้ำเสีย
• ควรติดตั้งห้องเสริมและยูทิลิตี้ของเบเกอรี่ ได้แก่ โกดังเก็บแป้งและวัตถุดิบอื่น ๆ ฝักบัวตู้เสื้อผ้าสำหรับพนักงานอ่างล้างหน้าและห้องสุขา
• จำเป็นต้องจัดให้มีระบบระบายอากาศตามธรรมชาติและเทียมในห้อง

หากห้องที่เลือกไม่ได้ติดตั้งทั้งหมดข้างต้นคุณจะต้องทำการซ่อมแซม และนี่คือเงินและเวลา

การอนุมัติเอกสารและกฎข้อบังคับ

ข้างต้นเราได้กล่าวถึงมาตรฐาน SES สำหรับร้านเบเกอรี่แล้วและหากไม่ได้รับใบรับรองจากองค์กรนี้ "ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิต" คุณไม่มีสิทธิ์ผลิตผลิตภัณฑ์โดยไม่มีเอกสารนี้

นอกจากนี้สำหรับการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างถูกกฎหมายคุณต้องมีใบรับรอง "ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์" หากไม่มีร้านค้าใดที่จะขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของคุณ

นอกจากนี้ต้องมีใบอนุญาตพิเศษในการเปิดร้านเบเกอรี่

เลื่อน:

• ใบรับรองความสอดคล้องโดยหน่วยงานกลางด้านกฎระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา
• ใบอนุญาตตรวจสอบไฟ
• การประเมินผลกระทบสิ่งแวดล้อม.

หลังจากได้รับใบอนุญาตและใบรับรองทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มการผลิตและการตลาดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ของคุณได้

อุปกรณ์เบเกอรี่

เมื่อเลือกอุปกรณ์เบเกอรี่คุณต้องกำหนดกลยุทธ์โครงการธุรกิจอย่างชัดเจน กล่าวอีกนัยหนึ่งคุณต้องการบรรลุเป้าหมายอะไรและอะไรคือข้อได้เปรียบทางการแข่งขันของคุณ อาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงมากเบเกอรี่ที่หลากหลายหรือความยืดหยุ่นและความเร็วในการเปลี่ยนไปสู่การผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ประเภทอื่นและหลากหลาย (การตอบสนองต่อความต้องการของตลาด) ตามทิศทางที่เลือกและเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณสมบัติที่ต้องการ

จุดต่อไปคือทางเลือกของประเทศของผู้ผลิต อุปกรณ์ต่างประเทศจะมีราคาแพงกว่าอุปกรณ์ในประเทศอย่างมาก ตัวอย่างเช่นเตาอบเบเกอรี่ของเยอรมันจะมีราคาตั้งแต่ 30,000 ยูโร ความจริงและลักษณะของเตาดังกล่าวดีกว่ามาก ต้องการการซ่อมแซมน้อยกว่าและโดยทั่วไปแล้วจะทนทานกว่า แบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเป็นที่ยอมรับมากที่สุดในตลาดอุปกรณ์เบเกอรี่ ได้แก่ Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard และ Miwe

นอกจากเตาอบแล้วคุณยังต้องมีอุปกรณ์อื่น ๆ เช่นแผ่นแป้งเครื่องผสมแป้งเครื่องกรองแป้ง ฯลฯ คุณยังต้องซื้อชั้นวางเครื่องชั่งเครื่องบรรจุหีบห่อเครื่องตัดขนมปังจานอบ ฯลฯ

ดังนั้นสำหรับร้านเบเกอรี่ที่มีกำลังการผลิตมากถึงครึ่งตันต่อวันการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด (นำเข้า) จะต้องใช้เงินประมาณ 60,000 ยูโร นี่คือชุดขั้นต่ำ เมื่อซื้ออุปกรณ์ที่มีประสิทธิผลมากขึ้นคาดว่า 100-200,000 ดอลลาร์ คู่ในประเทศจะถูกกว่ามาก ขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณคุณสามารถรวมอุปกรณ์ที่จะซื้อสำหรับเบเกอรี่ได้

การขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในการจัดระเบียบการขายคุณสามารถ:

1. สรุปข้อตกลงการจัดหากับร้านค้าหลายแห่งและจัดส่งโดยขนส่งของคุณเอง
2. สรุปข้อตกลงกับผู้ค้าส่ง ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องจัดระเบียบตลาดการขายและให้ผลกำไรทางเศรษฐกิจมากกว่าคุณไม่จำเป็นต้องบำรุงรักษายานพาหนะและพนักงานเพิ่มเติมสำหรับร้านเบเกอรี่ (คนขับรถช่างซ่อมรถยนต์)
3. การจัดจุดขายด้วยตนเอง นี่เป็นตัวเลือกที่แพงที่สุดเนื่องจากต้องใช้รถตู้เคลื่อนที่และได้รับอนุญาตพิเศษจากเทศบาล แต่ข้อดีของวิธีนี้ชัดเจน - คุณขายผลิตภัณฑ์ของคุณเสมอ

รับสมัครพนักงาน

เป็นที่ชัดเจนว่าร้านเบเกอรี่ต้องการคนงานในการดำเนินการ จำนวนของพวกเขาขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพ ดังนั้นสำหรับมินิเบเกอรี่ที่มีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มากถึง 350 กิโลกรัมคุณต้องใช้คน 3-4 คน (คนทำขนมปัง - นักเทคโนโลยีผู้ช่วยคนทำขนมปังช่างเทคนิคและคนทำความสะอาด) ด้วยการเพิ่มการผลิตเป็น 2.5 ตันขนมปังต่อกะคุณจึงไม่สามารถทำงานได้โดยใช้พนักงานน้อยกว่า 7 คน

ซัพพลายเออร์อุปกรณ์จะสอนวิธีใช้ให้กับพนักงานของคุณ แต่จะไม่สอนวิธีอบขนมปังหรือม้วนให้คุณ ดังนั้นควรใช้บุคคลที่มีการศึกษาที่เหมาะสมและมีประสบการณ์การทำงานอย่างน้อยที่สุดสำหรับตำแหน่งที่ว่างของนักเทคโนโลยีการทำขนมปัง ชื่อเสียงของคุณส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

จุดเริ่มต้นของการทำงาน

ก่อนเริ่มทำเบเกอรี่คุณต้องดูแลความพร้อมของวัตถุดิบที่จำเป็นทั้งหมดในคลังสินค้าของคุณ ปริมาณไม่ควรน้อยกว่าการบริโภครายสัปดาห์

ดังนั้นหลังจาก 9-10 เดือนของการทำงานทั้งหมดการได้รับใบรับรองและใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมดการสรรหาบุคลากรและการฝึกอบรม - ช่วงเวลาที่น่าตื่นเต้นมาถึงแล้วการเริ่มต้นของการทำงาน แต่ที่จริงแล้วนี่ไม่ใช่จุดจบนี่คือจุดเริ่มต้น ตัวอย่างเช่นเมื่อผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชุดแรกวางจำหน่ายคุณต้องคำนวณต้นทุนและกำหนดราคาที่ยอมรับได้สำหรับทั้งคุณและลูกค้าปลายทาง เมื่อคำนวณราคาจำเป็นต้องคำนึงถึงว่าตาม GOST สำหรับขนมปังขาว 1,000 กิโลกรัมที่คุณต้องการ: แป้งสาลี 740 กิโลกรัมยีสต์ 7.4 กิโลกรัมเกลือ 9.6 กิโลกรัมและน้ำมันพืช 1.2 กิโลกรัม เพิ่มเงินเดือนพนักงานค่าธรรมเนียมการใช้พลังงานและภาษีในสิ่งนี้ ราคาของขนมปังที่คุณผลิตไม่ควรต่ำกว่าต้นทุนทั้งหมดมิฉะนั้นจะล้มละลาย

โดยทั่วไปความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยของเบเกอรี่ขนาดเล็กจะอยู่ที่ประมาณ 10% ไม่มาก แต่ก็ไม่น้อย ตัวอย่างเช่นในยุโรปการทำกำไรดังกล่าวถือเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก

ในการดำเนินธุรกิจให้ประสบความสำเร็จคุณต้องเชี่ยวชาญพื้นฐานของการตลาดและติดตามความต้องการของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กนี่เป็นโอกาสเดียวที่จะทำกำไรได้

เราหวังว่าข้อมูลเกี่ยวกับการเปิดร้านเบเกอรี่และแผนธุรกิจในการเปิดร้านจะช่วยคุณในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ

มินิเบเกอรี่คือธุรกิจเบเกอรี่และร้านค้าปลีก

แนวคิดของมินิเบเกอรี่คือการอบขนมปังสดใหม่ตามสูตรอาหารที่ไม่เหมือนใครรวมทั้งสร้างบรรยากาศที่อบอุ่นและอบอุ่นซึ่งผู้เข้าชมสามารถรับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องออกจากจุดชำระเงิน

กลุ่มเป้าหมายของร้านเบเกอรี่คือผู้ที่อาศัยอยู่ในบ้านใกล้เคียงเช่นเดียวกับผู้ที่ดูแลสุขภาพและชอบขนมปังที่ไม่มีสารปรุงแต่งเทียม

ข้อได้เปรียบในการแข่งขันที่สำคัญของร้านเบเกอรี่คือทำเลที่ตั้งที่ได้เปรียบซึ่งช่วยให้ครอบคลุมพื้นที่อยู่อาศัยสองแห่งที่มีประชากรประมาณ 30,000 คน

มินิเบเกอรี่ประเภทต่างๆประกอบด้วยสามส่วนหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์มาตรฐานขนมปังพิเศษและครัวซองต์ฝรั่งเศส แต่ละทิศทางประกอบด้วยสามชื่อผลิตภัณฑ์ โครงสร้างนี้ช่วยให้เราสามารถตอบสนองความต้องการของผู้ชมเป้าหมายทั้งหมดรวมทั้งได้รับด้วยจำนวนอุปกรณ์การผลิตขั้นต่ำ

ค่าเฉลี่ยสำหรับมินิเบเกอรี่คือ 100 รูเบิล ปริมาณงานในระหว่างวันสามารถรองรับได้ถึง 1,000 คนซึ่งรับประกันว่าจะถึงกำลังการผลิตเต็มภายใน 3 เดือนของการทำงาน

2. รายละเอียดของธุรกิจผลิตภัณฑ์หรือบริการ

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของการเปิดร้านเบเกอรี่คือแม้การใช้จ่ายในครัวเรือนโดยทั่วไปจะลดลงสำหรับสินค้าและบริการ แต่ความต้องการขนมปังยังคงทรงตัว นอกจากนี้สินค้านำเข้าที่คล้ายคลึงกันมีราคาสูงขึ้นและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในประเทศไม่สามารถแข่งขันกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ในแง่ของรสชาติได้

ในการผลิตขนมอบเรามุ่งเน้นไปที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้และการเก็บรักษาสูตรเฉพาะของแต่ละผลิตภัณฑ์

ขนมปังที่ขายในร้านค้าขนาดใหญ่มักจะมีรสจืดและมีไขมันพืชและน้ำตาลมาก สำหรับเบเกอรี่ที่คล้ายกันพวกเขามุ่งเน้นไปที่การทำพายและแทบไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารในการแบ่งประเภท

การแบ่งประเภทนำเสนอในสามทิศทางของการอบ: ขนมอบฝรั่งเศสขนมปังตราสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขนมปังรัสเซีย ในแต่ละทิศทางเราผลิตผลิตภัณฑ์สามประเภท

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

กลุ่มเป้าหมายของโครงการแบ่งออกเป็นสองส่วน:

• ผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงที่สะดวกในการซื้อขนมอบสดใหม่จากร้านเบเกอรี่ของเรา
• ผู้ที่ติดตามการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพหมั่นฟิตร่างกายและสนใจซื้อขนมปังที่มีตราสินค้าตามสูตรเฉพาะ

ร้านเบเกอรี่แข่งขันกับ บริษัท ที่คล้ายคลึงกันโดยใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• คุณภาพของผลิตภัณฑ์: จำเป็นต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและสูตรการทำอาหารที่เป็นเอกลักษณ์
• ราคาสินค้า: สินค้าทั่วไปขายในราคากลางตลาด
• การแบ่งประเภทนำเสนอในสามทิศทางของการอบ: ขนมอบฝรั่งเศสขนมปังตราสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพขนมปังรัสเซียพื้นเมือง
• สถานที่ตั้ง: บริเวณที่อยู่อาศัย (ร้านเบเกอรี่แบบลานกว้าง) ที่จอดรถสะดวก (เข้าจากถนนกลางได้)
• การปรากฏตัวของหน้าต่างในการประชุมเชิงปฏิบัติการซึ่งช่วยให้ผู้บริโภคสังเกตกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์

การวิเคราะห์ SWOT แบบมินิเบเกอรี่

จุดแข็งของโครงการ	ด้านที่เปราะบางของโครงการ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ พิสัย บรรจุภัณฑ์ สถานที่ ความสามารถในการเปลี่ยนกลุ่มผลิตภัณฑ์ตอบสนองความต้องการได้อย่างยืดหยุ่น	จุดเดียวแบรนด์ที่ไม่เป็นที่รู้จัก ขาดส่วนลดขายส่งจากซัพพลายเออร์เนื่องจากปริมาณการผลิตต่ำ ขาดช่องทางการจัดหาที่ใช้แล้ว
โอกาสและโอกาส	ภัยคุกคามด้านสิ่งแวดล้อม
การเพิ่มจำนวนประชากรในพื้นที่จะช่วยเพิ่มระดับความต้องการ ขนาดของสถานที่ที่เช่าทำให้ในอนาคตสามารถเพิ่มปริมาณการผลิตซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมรวมถึงแนะนำห้องโถงสำหรับชิม	ขาดความสัมพันธ์ที่มั่นคงกับหน่วยงานตรวจสอบ ราคาวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ขั้นต้นสูงขึ้น

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

การขายสินค้าดำเนินการในชั้นการซื้อขาย ไม่มีการจัดส่งสินค้าในขั้นตอนของการเปิดตัวโครงการ

6. โครงสร้างองค์กร

ในขั้นตอนของการเปิดตัวร้านเบเกอรี่เช่นเดียวกับในขั้นตอนเริ่มต้นของการดำเนินงานคุณสามารถรับได้ด้วยจำนวนบุคลากรขั้นต่ำ

ผู้จัดการ ตรวจสอบองค์กรของการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์รับผิดชอบการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องของเบเกอรี่และการแก้ไขปัญหาอย่างทันท่วงที นอกจากนี้เขายังทำหน้าที่ของผู้ขนส่งสินค้ารักษาการหมุนเวียนเอกสารรับโต๊ะเงินสดทุกวันกำหนดกลยุทธ์การพัฒนาของ บริษัท เนื่องจากการหมุนเวียนของเบเกอรี่ในระยะเริ่มแรกจะค่อนข้างน้อยจึงสามารถสันนิษฐานได้ว่าการรวมกันของหน้าที่เหล่านี้เป็นไปได้ภายในกรอบของตำแหน่งเดียว ตำแหน่งนี้มีกำหนดการทำงาน 6 วันตั้งแต่ 10.00 - 19.00 น. โดยพักกลางวัน 1 ชั่วโมง

ผู้ขาย - แคชเชียร์ เกี่ยวข้องกับการบริการลูกค้าและทำงานร่วมกับแคชเชียร์ ทุกเย็นผู้ขาย - แคชเชียร์จะกรอกสมุดรายวันพิเศษที่เขาลงทะเบียนเงินสดและยังเก็บบันทึกธุรกรรมทั้งหมดที่รองรับโดยการมีเช็ค นอกจากนี้ผู้ขายแคชเชียร์จะรับสินค้าสำเร็จรูปจากร้านค้าวางสินค้าบนชั้นวางและรักษาความเป็นระเบียบในพื้นที่ขาย วันทำการของแคชเชียร์ผู้ขายตรงกับเวลาเปิดทำการของร้านเบเกอรี่และกินเวลาตั้งแต่ 8.00 - 20.00 น. ไม่มีเวลาพักกลางวันในการทำงานของแคชเชียร์ แต่เนื่องจากการไหลเวียนของลูกค้าไม่สม่ำเสมอเขาจึงมีเวลาพักผ่อน ตารางการทำงาน - ทำงาน 2 วันสลับกับพัก 2 วัน

เบเกอร์ เริ่มทำงานเวลา 6.00 น. และสิ้นสุดเวลา 16.00 น. คนทำขนมปังควบคุมวงจรการผลิตอย่างเต็มที่ตั้งแต่การเก็บบันทึกวัตถุดิบในสต็อกไปจนถึงการผลิตผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป นอกจากนี้เขายังมีหน้าที่ดูแลร้านให้สะอาดกำจัดสินค้าที่เน่าเสียอย่างทันท่วงทีและเก็บบันทึกการทำความสะอาดเครื่องดูดควัน ตารางการทำงานของคนทำขนมปังคือทำงาน 2 วันสลับกับพัก 2 วัน

เงินเดือนของพนักงานแต่ละคนประกอบด้วยสองส่วน: เงินเดือน (จำนวนคงที่) และงานเป็นชิ้น (เปอร์เซ็นต์ของรายได้)

ในอนาคตความเป็นไปได้ในการแนะนำแรงจูงใจที่ไม่ใช่ทางการเงินเพิ่มเติมของบุคลากรหลักกำลังได้รับการพิจารณา - การฝึกอบรมเพิ่มเติมสำหรับพ่อครัว

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรายงานเราตั้งใจที่จะใช้บริการบัญชีภายนอก

ด้วยปริมาณการผลิตที่เพิ่มขึ้นตลอดจนการขยายบริการที่มีให้ตำแหน่งงานใหม่จะเกิดขึ้นใน บริษัท : พนักงานขับรถคนทำความสะอาดผู้ดูแลระบบพ่อครัวทำขนม

การคำนวณรายละเอียดของเงินเดือนโดยคำนึงถึงส่วนของเบี้ยประกันภัยและการหักเงินประกันจะแสดงในรูปแบบทางการเงิน

7. แผนทางการเงิน

เราจะคำนวณเงินลงทุนเบื้องต้นที่ต้องใช้ในการเปิดร้านเบเกอรี่ มีจำนวน 1,589,811 รูเบิล ลองพิจารณาองค์ประกอบของพวกเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม

อุปกรณ์:

ชื่อ	จำนวน	ราคา 1 ชิ้น	จำนวนเงินทั้งหมด
เอทีเอ็ม	1	15 000	15 000
ตู้โชว์กระจก	1	25 000	25 000
ตู้สำหรับ GP	1	15 000	15 000
ปลอดภัย	1	3 000	3 000
เตาอบ	1	250 000	250 000
ตู้เย็น	1	40 000	40 000
เครื่องนวด	1	50 000	50 000
ตู้พิสูจน์อักษร	1	40 000	40 000
ที่กรองแป้ง	1	25 000	25 000
โต๊ะตัดแป้ง	1	35 000	35 000
เครื่องรีดแป้ง	1	45 000	45 000
รถเข็นอบ	1	40 000	40 000
โต๊ะผู้เยี่ยมชม	2	10 000	20 000
เก้าอี้สำหรับแขก	6	2 500	15 000
อุปกรณ์ดับเพลิง	1	50 000	50 000
อุปกรณ์อื่น ๆ	1	50 000	50 000
รวม:			718 000

07.12.17 88 243 4

อุปกรณ์สินค้าและเงิน

Nikolai Svishchev และ Magomed Gabaev เพื่อนของเขาเปิดร้านเบเกอรี่ "Two loaves" ในเบลโกรอด

พวกเขาบอกว่าธุรกิจของพวกเขาทำงานอย่างไร

เซอร์เกย์อันโตนอฟ

พูดคุยกับเจ้าของร้านเบเกอรี่

ความคิด

เมื่อสองปีก่อน Kolya เริ่มสนใจการทำขนมที่บ้าน เขาดูวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตลองสูตรอาหารและปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ ด้วยขนมปัง เพื่อน ๆ ชอบที่นี่และ Kolya ตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่เพื่อที่จะอบขนมปังที่ไม่ใช่ขนมปังธรรมดา แต่มีสารปรุงแต่งทุกประเภทและจากแป้งโฮลเกรน

ในตอนแรกไม่มีแผนธุรกิจ Nikolai เพียงแค่บอกความคิดนี้กับ Magomed เพื่อนของเขา พวกเขาเริ่มมองหาสถานที่และเลือกอุปกรณ์ การคำนวณบนกระดาษจะปรากฏเฉพาะเมื่อต้นทุนแรกดำเนินไป

อุปกรณ์

แผนเดิมมีดังนี้ในเดือนกันยายนเพื่อค้นหาสถานที่สองแห่ง - สำหรับร้านเบเกอรี่และร้านค้า สั่งซื้ออุปกรณ์ทันทีและในขณะที่จะขนส่งจากมอสโกให้ทำการซ่อมแซมอย่างรวดเร็วจากนั้นจ้างคนทำขนมปัง ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะเปิดตัวในเดือนตุลาคม - ในเดือนตุลาคม

อุปกรณ์เป็นส่วนที่แพงที่สุดเมื่อตั้งร้านเบเกอรี่ คุณต้องมีหน่วยบังคับสองหน่วย: เตาอบและเครื่องนวด เตาอบแบบมืออาชีพจะอบผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียวดังนั้นคุณต้องใช้แป้งจำนวนมาก แต่คุณไม่สามารถทำปริมาณมากด้วยมือของคุณได้

เมื่อซื้อเตาอบและเครื่องผสมแป้งคุณต้องให้ความสำคัญกับปริมาณการผลิตในอนาคต หากคุณประหยัดเครื่องนวดมันจะนวดแป้งเล็กน้อยและเตาอบจะไม่ได้ใช้งาน ในทางกลับกันหากคุณซื้อเครื่องนวดที่ทรงพลังเกินไปเตาอบก็จะตามไม่ทัน Nikolay และ Magomed ได้รับคำแนะนำจากปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 15 กิโลกรัมต่อวัน นี่ไม่ใช่แค่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังเรียกว่าสิ่งเล็ก ๆ ด้วยเช่นขนมปังอบเชยและเมล็ดงาดำพายม้วน

200,000 รูเบิล

เตาอบราคาประหยัดสำหรับเบเกอรี่

เราเลือกเตามาเป็นเวลานานและตั้งรกรากอยู่กับผู้ผลิตในประเทศ เราซื้อมาจาก บริษัท มอสโกที่ขายอุปกรณ์จัดเลี้ยง เตามีราคา 200,000 รูเบิล พวกเขายังซื้อเครื่องนวดจีน 30 ลิตรในราคา 40,000 รูเบิล

นอกจากนี้เราซื้อที่ร่อนแป้ง ตามที่พวกเขากล่าวไว้หากการผลิตมีขนาดเล็กคุณสามารถร่อนแป้งด้วยมือได้ ฉันต้องการตู้พิสูจน์อักษรด้วย: ในนั้นช่องว่างสำหรับการอบจะถูกตัดสินและแป้งก็มีเวลาเพิ่มขึ้น สำหรับเขาและคนร่อนแป้งพวกเขาให้ 90,000 รูเบิล

เบเกอรี่ยังต้องการเครื่องผสมเพื่อทำขนมอบเช่นนวดแป้งสำหรับคุกกี้วิปครีมผสมไส้ผลไม้ เราซื้อตู้เย็นด้วย ตู้แช่แข็งสำหรับเก็บเนยและผลไม้แช่แข็ง ชั้นวางของโลหะและโต๊ะหลายตัว

40,000 รูเบิล

เครื่องผสมค่าใช้จ่าย

ตอนนี้เมื่อกระบวนการผลิตดีขึ้นใน“ ขนมปังสองก้อน” พวกเขาก็ซื้อเครื่องนวดที่ใหญ่กว่าอันที่สองเพื่อที่จะนวดแป้งสำหรับขนมปังและมัฟฟินไปพร้อม ๆ กัน นอกจากนี้ตอนนี้เบเกอรี่ยังมีตู้เย็นขนาดเล็กสำหรับหมักแป้งอีกด้วย พวกเขาซื้อของเล็ก ๆ น้อย ๆ ได้ทุกประเภทเช่นจานถาดรองอบหมุดกลิ้ง เป็นผลให้มีการใช้จ่ายอุปกรณ์ทั้งหมดประมาณ 550,000 รูเบิล

ค่าอุปกรณ์

200,000 รูเบิล

มิกเซอร์

40,000 รูเบิล

ตู้พิสูจน์อักษร

60,000 รูเบิล

ที่กรองแป้ง

30,000 รู

ตู้เย็น

35,000 รูเบิล

ตู้แช่แข็ง

30,000 รู

ชั้นวาง - 2 ชิ้น

20,000 รูเบิล

โต๊ะโลหะ - 2 ชิ้น

20,000 รูเบิล

โต๊ะขนมไม้

25,000 รูเบิล

ตะกร้าหวายพิสูจน์อักษร - 30 ชิ้น

45,000 รูเบิล

รถเข็นหลายระดับ - 2 ชิ้น

30,000 รู

ถาดขนมปังถาดจาน

อาคารสถานที่

สำหรับร้านเบเกอรี่พวกเขาต้องการพื้นที่ 40 ตารางเมตรซึ่งเป็นพื้นที่ขั้นต่ำในการวางเบเกอรี่ตามมาตรฐานสุขาภิบาลเนื่องจากจำเป็นต้องแยกร้านเบเกอรี่คลังสินค้าห้องพนักงานและจุดขายแยกจากกัน

เป็นไปไม่ได้ที่จะเช่าห้องใด ๆ ที่มีขนาด 40 เมตร: Rospotrebnadzor มีข้อกำหนดมากมายสำหรับการผลิตดังกล่าว ตัวอย่างเช่นห้ามวางร้านเบเกอรี่บนชั้นหนึ่งของอาคารพักอาศัยหรือชั้นใต้ดินซึ่งเป็นข้อกำหนดของมาตรฐานสุขาภิบาล ต้องจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็นท่อน้ำทิ้งและการระบายอากาศ

อุปกรณ์สำหรับเบเกอรี่ - เตาอบเครื่องนวดแป้งตู้เย็น - ต้องใช้ไฟฟ้าประมาณ 40 กิโลวัตต์ ส่วนใหญ่จะถูกใช้โดยเตาอบ สำหรับการเปรียบเทียบกระท่อมส่วนตัวต้องการสูงสุด 15 กิโลวัตต์ การหาห้องที่ตรงตามเงื่อนไขทั้งหมดไม่ใช่เรื่องง่าย

เริ่มต้นไม่ดี

ในตอนแรกพวกเขาต้องการประหยัดเงินและเช่าห้องในย่านชานเมืองซึ่งมีเนื้อที่ 50 ตารางเมตร สันนิษฐานว่าจะมีเพียงการผลิตและคลังสินค้าและพวกเขาจะทำการค้าแยกกัน

ค่าเช่า 3 เดือนแรก 6 หมื่นล. ในเมืองพวกเขาเช่าที่สำหรับเก็บ 15,000 รูเบิลต่อเดือนและจ่ายค่าธรรมเนียมทันทีเป็นเวลาสี่เดือน เราสั่งซื้อและจ่ายเงินสำหรับอุปกรณ์ เป็นเวลาหนึ่งเดือนในขณะที่กำลังขนย้ายอุปกรณ์มีการซ่อมแซมในห้องปฏิบัติการและจัดเก็บ - พวกเขาใช้เงินประมาณ 40,000

เตาถูกนำมาก่อน แต่ปรากฎในจุดที่ไม่ผ่านประตู ฉันต้องถอดชิ้นส่วนทางเข้าประตูแล้วทำการซ่อมแซมบางส่วนใหม่

เราจัดการให้เป็นไปตามกำหนดเวลาที่วางแผนไว้ เมื่อถึงเดือนตุลาคมพวกเขาพบคนทำขนมปังและตกลงที่จะเลื่อนการเปิดตัวออกไปหนึ่งสัปดาห์เพื่อคิดสูตรการทำขนม แต่เมื่อมีพนักงานใหม่เข้ามาทำงานปรากฎว่าเขาไม่เคยทำงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ดังกล่าวและโดยทั่วไปเขารู้วิธีทำขนมปังธรรมดาเท่านั้นและจะไม่เรียนรู้อะไรเลย

ต่อมามีคนมารับงานเพิ่มอีกสี่คนแต่ละคนทำงานสัปดาห์ละคนแล้วก็เลิกไป ไม่มีการขาย ข่าวดีประการเดียวก็คือไม่มีการคาดการณ์ค่าใช้จ่ายใหม่: ค่าเช่าได้รับการชำระล่วงหน้า

ในเดือนพฤศจิกายนเมื่ออากาศหนาวขึ้นปรากฎว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่ในบ้านในฤดูหนาวเครื่องทำความร้อนไม่ทำงานและร้านค้าก็ถูกน้ำท่วมจากด้านบนอย่างต่อเนื่อง ฉันต้องมองหาสถานที่ใหม่

ย้ายภายในเดือนมกราคมเท่านั้น

สถานที่ใหม่

ด้วยเหตุนี้ Nikolai และ Magomed จึงเช่าพื้นที่ 40 ตารางเมตรในย่านที่อยู่อาศัยของเมืองในอาคารเดียวกับ Pyaterochka ย่านดังกล่าวส่งผลดีต่อรายได้: ผู้ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตหันมาเข้าร้านเบเกอรี่ระหว่างทาง "ได้กลิ่น" แม้ว่าจะไม่มีวี่แวว

เจ้าของ "สองก้อน" ไม่เปิดเผยราคาค่าเช่าภายใต้เงื่อนไขของข้อตกลง แต่พวกเขาอ้างว่าเป็นค่าเฉลี่ยในเมือง

เราบันทึกไว้กับนักออกแบบ ในการวางแผนและการกระจายโซนเราได้ปรึกษากับเพื่อนที่มีส่วนร่วมในการจัดหาอุปกรณ์สำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ

ไม่มีการจ้างช่างก่อสร้างเพื่อซ่อมแซม พวกเขาทำอะไรบางอย่างด้วยมือของพวกเขาเองในสิ่งที่เพื่อนช่วย เราทำพาร์ทิชันทาสีผนังปูกระเบื้องติดตั้งท่อประปาประกอบชั้นวางตู้โชว์และเคาน์เตอร์ เงินถูกใช้ไปกับวัสดุเท่านั้น - ใช้เวลา 150,000 รูเบิล

150,000 รูเบิล

ใช้ในการปรับปรุงสถานที่

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง

สถานที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยต้องมีใบอนุญาต เอกสารทั้งหมดนี้อยู่กับเจ้าของอาคารซึ่งในที่สุดพวกเขาก็เช่าห้องอยู่

ใน Rospotrebnadzor จำเป็นต้องได้รับข้อสรุปว่าการผลิตเป็นไปตามมาตรฐานและส่งมอบผลิตภัณฑ์อบเพื่อการวิเคราะห์และรับใบรับรอง Rospotrebnadzor ยังต้องการใบรับรองจากซัพพลายเออร์วัตถุดิบ

แผนกท้องถิ่นของตลาดผู้บริโภคจะต้องได้รับแจ้งเกี่ยวกับการเปิดและต้องป้อนเอกสารบุคลากร

บางครั้งเจ้าของก็เจาะลึกเรื่องทั้งหมดนี้ด้วยตัวเองบางครั้งมีเพื่อนที่มีธุรกิจของตัวเองช่วยอยู่แล้ว คำถามบางข้อได้รับการแก้ไขโดยนักบัญชีที่ได้รับเชิญ ตอนนี้เขาทำงานจากระยะไกลด้วย“ กระบองสองท่อน” เก็บบันทึกและติดต่อกับสำนักงานภาษี บริการของเขามีราคา 10,000 รูเบิลต่อไตรมาส

10,000 รูเบิล

บริการของนักบัญชีที่ได้รับเชิญ

บุคลากร

นับตั้งแต่การเปิดตัวครั้งแรกที่ไม่ประสบความสำเร็จพวกเขาไม่ได้มีขนมปังถาวร ในขณะเดียวกันต้นทุนก็เพิ่มขึ้น

Kolya และ Magomed ตัดสินใจที่จะอบขนมปังด้วยตัวเอง ไม่มีใครเคยทำงานเกี่ยวกับอุปกรณ์ระดับมืออาชีพดังนั้นพวกเขาจึงพยายามทำซ้ำสูตรอาหารสำหรับแม่บ้านจากอินเทอร์เน็ต สิ่งนี้กลายเป็นความผิดพลาด: การนวดแป้งด้วยมือของคุณเองที่บ้านเป็นสิ่งหนึ่ง - สิบกิโลกรัมในเครื่องผสมแป้ง ส่วนผสมจะผสมไม่เหมือนกันและขนมอบไม่ได้ผล ฉันต้องคำนวณองค์ประกอบใหม่เปลี่ยนสูตรอาหารและการทดลอง ไม่มีอะไรทำงาน

เมื่อถึงเดือนกุมภาพันธ์ผ่านไปเกือบหกเดือนนับตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจหุ้นส่วนต่างก็หมดหวังและตัดสินใจปิดร้านเบเกอรี่ ในที่สุดเราก็หาคนทำขนมปังได้แล้ว“ ขนมปังสองก้อน” ก็เริ่มขึ้น

ในเดือนมีนาคมมีคน 4 คนทำงานที่ร้านเบเกอรี่ ได้แก่ พ่อครัวเบเกอรี่ผู้ช่วยของเขาและเจ้าของร่วมเอง Nikolay และ Magomed ช่วยในการผลิตทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์และยืนอยู่หลังเคาน์เตอร์ พวกเขาไม่ได้จ่ายเงินเดือนของตัวเอง แต่นำผลกำไรทั้งหมดไปลงทุนในการพัฒนาธุรกิจ คนทำขนมปังและผู้ช่วยทำงานนอกเวลา - ต้องใช้เงิน 40,000 รูเบิลในการทำงานของพวกเขาและเงินจำนวนนี้ตกอยู่กับคนทำขนมปัง - 25,000

เป็นเวลาครึ่งปี Kolya และ Magomed ช่วยงานในร้านเรียนรู้การอบและภายในเดือนตุลาคมพวกเขาตระหนักว่าพวกเขาพร้อมที่จะทำทุกอย่างด้วยตัวเองและปฏิเสธบริการของคนทำขนมปัง

วัตถุดิบ

Two Loaves ขายขนมปังธัญพืชซึ่งไม่ได้รับความนิยมเท่ากับผลิตภัณฑ์ของเบเกอรี่ทั่วไป ดังนั้นพวกเขาจึงตัดสินใจที่จะไม่หวงวัตถุดิบในทันทีเพื่อดึงดูดลูกค้าที่มีคุณภาพและคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ แป้งสาลีซื้อจากผู้ผลิตเบลโกรอดและไบโอมุกทั้งเมล็ดซื้อจากเกษตรกรใกล้มอสโกว

ไบโอมุกทำจากข้าวสาลีซึ่งไม่ใส่สารกำจัดศัตรูพืชหรือปุ๋ยเคมีระหว่างการเพาะปลูก เมล็ดข้าวบดเป็นหินโม่ แป้งดังกล่าวตามที่เชื่อกันทั่วไปทำให้ขนมปังมีรสชาติพิเศษและดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

เบเกอรี่ใช้แป้งสาลีธรรมดาสามถึงสี่ถุงต่อเดือนและประเภทอื่น ๆ อีก 2-3 ถุง - ข้าวไรย์สะกดคำ แม้ว่าแป้งจะซื้อจากซัพพลายเออร์รายเดียวกัน แต่ก็ต้องตรวจสอบแต่ละชุด: วัตถุดิบอาจแตกต่างกันในบางครั้ง

30,000 รูเบิล

ใช้จ่ายทุกเดือนในการซื้อวัตถุดิบ

นอกจากนี้ยังมีการซื้อเบอร์รี่ผลไม้ผักนมและคอทเทจชีสจากเกษตรกรในท้องถิ่น พวกเขาอบโดยไม่ใช้สารเคมีเจือปน - สารปรับปรุงและผง:“ ขนมปังสองก้อน” ต้องการครอบครองกลุ่มผู้ผลิตผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่สะอาดในเชิงนิเวศน์ มีการใช้จ่ายประมาณ 30,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับการซื้อวัตถุดิบ

ต้นทุนวัตถุดิบรายเดือน

แป้งสาลี - 4 ถุง

5600 รูเบิล

แป้งสะกด - 1 ถุง

2500 รูเบิล

แป้งไรย์ - 1 ถุง

1700 รูเบิล

สะกด - 1 ถุง

2700 รูเบิล

ช็อคโกแลต - 5 ลิตร

2500 รูเบิล

ผักผลเบอร์รี่และผลไม้

8000 รูเบิล

นมไข่และชีสกระท่อม

8000 รูเบิล

31,000 รูเบิล

ต้นทุนและรายได้

ขนมปังธรรมดาหนึ่งก้อนใน "Two Loaves" ราคา 30 รูเบิลขนมปัง Sourdough ที่แพงที่สุดราคา 85 รูเบิล สำหรับการเปรียบเทียบขนมปังที่ถูกที่สุดในเบลโกรอดจากร้านเบเกอรี่ราคา 25 รูเบิล ร้านเบเกอรี่พยายามรักษาราคาซาลาเปาและโรลให้ต่ำเนื่องจากตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยและแทบจะไม่มีสำนักงานอยู่ใกล้ ๆ การไหลเวียนของผู้คนมีจำนวนน้อยและคุณต้องแข่งขันกับร้านขายของชำทั่วไป

การเปิดธุรกิจขนาดเล็กของคุณเองในสภาพเศรษฐกิจปัจจุบันไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เป็นไปได้มากหากคุณปฏิบัติตาม "กฎของเกม" ที่รัฐเสนอ และเป็นสิ่งที่ไม่อาจหลีกเลี่ยงได้: การผลิตอาหารใด ๆ ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยทางระบาดวิทยาที่กำหนดไว้สำหรับพวกเขา และหากคุณกำลังเริ่มต้นใหม่เอกสารสำหรับเบเกอรี่จะต้องเสร็จสมบูรณ์ก่อนที่ม้วนแรกหรือบาแกตต์จะออกจากเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะต้องหาห้องและซื้ออุปกรณ์ก่อนที่คุณจะติดต่อ Rospotrebnadzor เพื่อขอรับการอนุมัติที่จำเป็น การจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียดจะเป็นประโยชน์โดยคำนึงถึงคุณลักษณะทั้งหมดของโครงการธุรกิจและค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้น คุณจะต้องผ่านการลงทะเบียนของรัฐ - ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ลงทะเบียนกับ Rosstat และองค์กรกำกับดูแลอื่น ๆ และหลังจากนั้นจะสามารถจัดทำชุดเอกสารที่อนุญาตสำหรับการเปิดมินิเบเกอรี่และเริ่มการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ได้

คุณสมบัติของการรวบรวมชุดเอกสาร

การกระทำตามกฎเกณฑ์ที่ควบคุมการดำเนินการผลิตอาหารนั้นเกี่ยวข้องกับดินแดนทั้งหมดของสหพันธรัฐรัสเซีย พวกเขากำหนดข้อกำหนดต่อไปนี้สำหรับการดำเนินงานขององค์กรและองค์กรธุรกิจ:

• การผลิตไม่สามารถตั้งอยู่ในชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน
• ควรมีระบบระบายอากาศที่ใช้งานได้น้ำประปาท่อน้ำทิ้ง
• วัสดุสำหรับตกแต่งผนังต้องไม่ติดไฟ (กระเบื้องเซรามิกปูนปลาสเตอร์สี)
• พื้นปูจะต้องทนต่อความชื้น
• ในอาณาเขตของเบเกอรี่ควรมีพื้นที่การผลิตพื้นที่จัดเก็บห้องเปลี่ยนเสื้อผ้าบล็อกที่จำเป็นสำหรับการดูแลความต้องการด้านสุขอนามัย

อย่างไรก็ตามไม่เพียง แต่ด้านเหล่านี้ขององค์กรเท่านั้นที่ได้รับการตรวจสอบอย่างใกล้ชิด สิ่งที่สำคัญกว่านั้นคือการปฏิบัติตามวัตถุที่เลือกและสภาพการทำงานตามมาตรฐานสุขาภิบาล

ชุดเอกสารสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจ

หลังจากผ่านขั้นตอนเริ่มต้นในการจดทะเบียนธุรกิจแล้วจะต้องได้รับเอกสารที่จำเป็นโดยผ่านการตรวจสอบของ Rospotrebnadzor และองค์กรกำกับดูแลอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะต้องได้รับการตรวจสอบจากผู้เชี่ยวชาญโดยผู้เชี่ยวชาญ ใบอนุญาตสำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยจะออกแยกกัน เอกสารที่จำเป็นอีกอย่างคือใบรับรองความสอดคล้องซึ่งออกให้หลังจากการตรวจสอบโดย Federal Agency for Technical Regulation and Metrology

การอนุญาตให้เริ่มการผลิตจะต้องได้รับจากทั้งการตรวจสอบไฟและแผนกสิ่งแวดล้อม

สำหรับพนักงานมีความจำเป็นที่จะต้องออกหนังสือทางการแพทย์ส่วนบุคคล - หากไม่มีหนังสือเหล่านี้จะไม่อนุญาตให้พนักงานทำงาน

เอกสารอะไรบ้างที่จำเป็นในการเปิดร้านเบเกอรี่สำหรับ SES?

การกำจัดขยะและการควบคุมหนู: เราแก้ไขปัญหาขององค์กร

เมื่อกรอกเอกสารสำหรับร้านเบเกอรี่นักธุรกิจมือใหม่ต้องเผชิญกับความจำเป็นในการค้นหาไม่เพียง แต่ซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบหรือผู้รับเหมาเพื่อนำสภาพสุขอนามัยของสถานที่ไปสู่มาตรฐานที่กำหนด นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำสัญญาอย่างเป็นทางการสำหรับการกำจัดขยะการกำจัดและการทำลายล้างด้วยบริการของ SES

ผู้เชี่ยวชาญด้านการแปรรูปเพื่อสิ่งแวดล้อมแนะนำ:

ก่อนมอบหมายงานให้ บริษัท ที่ให้บริการด้านสุขาภิบาลตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีใบอนุญาตที่เหมาะสมและใบอนุญาตที่จำเป็นอื่น ๆ ประสบการณ์และรายการวิธีการและการเตรียมการที่ใช้และความพร้อมที่จะดำเนินการกำจัดและกำจัดศัตรูพืชและป้องกันกำจัดศัตรูพืชรวมทั้งมาตรการสุขาภิบาลที่จำเป็นอื่น ๆ ประเด็นเหล่านี้ทั้งหมดจะมีความสำคัญเมื่อต้องใช้เวลามากกว่าแค่การรายงานงาน แต่ต้องดำเนินการจริงเพื่อจัดการกับอันตราย

Eco-Processing เสนออะไร?

คุณต้องรวบรวมเอกสารสำหรับจัดระเบียบธุรกิจเบเกอรี่ของคุณเองหรือไม่? จากนั้นคุณจะต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญในการดำเนินขั้นตอนการลงทะเบียนที่จำเป็นทั้งหมด เพื่อรับความช่วยเหลือในทางปฏิบัติและการให้คำปรึกษาที่มีคุณสมบัติเหมาะสมตลอดจนเพื่อเร่งกระบวนการทำงานของระบบราชการให้เร็วขึ้นอย่างมีนัยสำคัญธุรกิจขนาดเล็กในปัจจุบันไม่จำเป็นต้องเสียเวลาในการค้นหานานอีกต่อไป ก็เพียงพอแล้วที่จะติดต่อ บริษัท Eco-Processing ซึ่งให้บริการแก่องค์กรและองค์กรต่างๆที่เกี่ยวข้องกับความปลอดภัยด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

เมื่อติดต่อเราคุณจะได้รับแผนการควบคุมการผลิตสำหรับการอบสรุปภาระผูกพันตามสัญญาสำหรับการให้บริการในด้านการควบคุมศัตรูพืชการควบคุมศัตรูพืชและการฆ่าเชื้อโรคใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบอื่น ๆ ของความร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงในสาขาของตนซึ่งจะทำให้มั่นใจได้ว่าจะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการในเวลาที่สั้นที่สุด

ข้อเสนอแนะจากลูกค้าของเรา: เราเตรียมเอกสารสำหรับธุรกิจด้วยความช่วยเหลือของ Eco-Processing เราประหยัดเวลาได้มากซึ่งทำให้สามารถเปิดร้านมินิเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นได้เร็วกว่าคู่แข่งที่ลงทะเบียนในเวลาเดียวกันกับเรา ทำได้ดีมากคุณทำงานอย่างมืออาชีพทุกอย่างเป็นธุรกิจตามสัญญาการทำลายล้างและการกำจัดศัตรูพืชเคารพข้อผูกพันทั้งหมด เรายินดีเป็นอย่างยิ่งกับความร่วมมือ