Nonvoyxonani oching. Biznes g'oyasi: novvoyxona kafesini qanday ochish kerak
Bu erda siz nonvoyxonani qanday ochish kerakligini bilib olasiz, buning uchun nima kerak, yuklab olishingiz mumkin tayyor misol ochilish uchun biznes-reja. Nonvoyxona deyarli har qanday shaharda ajoyib biznesdir.
Bozorda sizning mahsulotingizga doimiy talab sizning biznesingizni yuritishning asosiy va ajralmas shartlaridan biridir. Non va non mahsulotlari - bu doimo zarur bo'lgan tovarlarning turidir. Shu sababli, pishirish foydali va barqaror biznesdir, garchi u katta daromad va'da qilmasa ham. O'zingizning novvoyxonangizni ochish uchun sizga nima kerak va bu erda qanday qiyinchiliklarga duch kelasiz? Bularning barchasi quyida batafsil bayon etilgan.
Biznes rejasi
Bu erda siz ushbu sohada o'z biznesingizni rejalashtirish uchun novvoyxona biznes-rejasining tayyor namunasini yuklab olishingiz mumkin. Ushbu misol hisob-kitoblarning barcha eng batafsil misollarini o'z ichiga oladi, buning natijasida siz non mahsulotlari biznesida o'zingizning kuchli tomonlaringizni baholay olasiz.
Nonvoyxonani qanday ochish kerak
"Etti marta o'lchab, bir marta kesib tashlang" - o'qiydi xalq donoligi... Xuddi shu printsip bizning maqolamiz mavzusi uchun amal qiladi: novvoyxonani qanday ochish kerak. Biz ettita asosiy savolni ko'rib chiqamiz, ijobiy echimsiz siz o'zingizning ishingizda muvaffaqiyat ko'rmaysiz.
Pul
Nonvoyxonani ochish uchun qancha pul kerak? Ushbu ko'rsatkich to'g'ridan-to'g'ri pishiriladigan mahsulotlarning rejalashtirilgan hajmiga bog'liq bo'ladi. Shunday qilib, agar mini-novvoyxona rejalashtirilgan bo'lsa, bu bir smenada taxminan 350 kg non mahsulotlari bo'lsa, unda boshlang'ich kapitali taxminan 200 ming rublni tashkil qiladi. Ishlab chiqarish hajmi yanada ta'sirchan bo'lsa, bir necha million rublga ishonish kerak. Sizning nonvoyxonangiz qancha ko'p mahsulot ishlab chiqarsa, shuncha samarali va qimmatbaho uskunalar kerak bo'ladi.
Ammo ko'rsatilgan summalar ancha nisbiy, chunki ular novvoyxona loyihasini o'zi boshlash uchun mo'ljallangan. Ammo ishga tushirishdan oldin, bino bilan bog'liq masalani hal qilish, barcha kerakli hujjatlarni rasmiylashtirish, xodimlarni yollash va o'qitish kerak.
Binolar
Bu, ehtimol, nonvoyxonani ochishda muhim va eng qiyin daqiqalardan biri bo'lishi mumkin. Nonni qurish bilan bog'liq masalalarni "noldan" ko'rib chiqmasligimiz uchun darhol buyurtma beraylik, u qimmat, qiyin va uzoq.
Qabul qilinadigan variantlardan biri bu muassasalarning bo'sh maydonidan foydalanishdir ovqatlanish yoki do'kon. Buning uchun birgalikdagi faoliyat to'g'risida shartnoma tuzish kerak bo'ladi. Ammo bunday imkoniyat sizda bunday muassasalarning egalari yoki menejerlari bilan aloqangiz bo'lsa yaxshi bo'ladi, aks holda ular tomonidan tushunishga erishish oson bo'lmaydi.
Eng keng tarqalgan echim uzoq muddatli ijaradir. Mini-novvoyxona uchun sizga kamida 60 - 120 m2 maydon kerak. Ijaraga olingan binolarning o'zi ham muhim emas. Bu erda hamma narsa muhimdir va logistika (kirish nuqtalari jihozlanganmi, taklif qilinadigan savdo nuqtasigacha bo'lgan masofa va boshqalar). Siz tanlagan sohada raqobatchilar borligini ham unutmasligingiz kerak. Nonvoyxona uchun joy tanlashni mutaxassislarga - sotuvchilarga ishonib topshirish yaxshidir. Bu qo'shimcha xarajatlar, lekin ishoning, jiddiy bozor tadqiqotisiz muvaffaqiyatga erishish juda qiyin. Va ba'zida bu butun biznesni yo'qotish va yo'qotish bilan to'la.
Nonvoyxonaga xonani tanlashda siz SES talablariga qat'iy rioya qilishingiz kerak:
- podvallar va yarim podvallar har qanday novvoyxonaga, shu jumladan mini novvoyxonaga yaroqsiz;
- pol qoplamasi suv o'tkazmaydigan bo'lishi kerak;
- 1,75 m balandlikgacha bo'lgan devorlarda keramik plitkalar yoki ochiq rangli bo'yoq bo'lishi kerak, qolgan devorlar va shiftni oqartirish kerak;
- xona sovuq va issiq suv ta'minoti tizimlari bilan jihozlangan bo'lishi kerak, kanalizatsiya tizimi bo'lishi kerak;
- novvoyxonaning yordamchi va yordamchi xonalari jihozlanishi kerak, bunga quyidagilar kiradi: un va boshqa xom ashyo uchun ombor, dush, xodimlar uchun shkaf, lavabo va hojatxona;
- xonani tabiiy va sun'iy shamollatish tizimlari bilan jihozlash majburiydir.
Agar tanlangan xona yuqoridagi barcha narsalar bilan jihozlanmagan bo'lsa, siz ta'mirlashni amalga oshirishingiz kerak. Va bu pul va vaqt.
Hujjatli va me'yoriy tasdiqlash
Yuqorida biz non ishlab chiqarish uchun SES standartlarini aytib o'tgan edik va shuning uchun ushbu tashkilotdan "Ishlab chiqarish uchun sanitariya-epidemiologik xulosa" sertifikatini olmagan holda. Ushbu hujjatsiz mahsulot ishlab chiqarish huquqiga ega emassiz.
Bundan tashqari, non mahsulotlariingizni qonuniy sotish uchun sizga "Mahsulotlar bo'yicha sanitariya-epidemiologik xulosa" sertifikati kerak. Bu holda, hech qanday do'kon sizning non mahsulotlariingizni sotish majburiyatini olmaydi.
Shuningdek, nonvoyxonani ochish uchun maxsus ruxsatnomalar talab qilinadi.
O'tkazish:
- Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligi tomonidan muvofiqlik sertifikati;
- Yong'inni tekshirish uchun ruxsatnoma;
- Atrof muhitga ta'sirini baholash.
Faqatgina ushbu barcha ruxsatnomalar va sertifikatlarni olganingizdan so'ng, siz o'zingizning non mahsulotlari ishlab chiqarishni va sotishni boshlashingiz mumkin.
Non tayyorlash uskunalari
Non ishlab chiqarish uskunalarini tanlashda siz biznes-loyiha strategiyasini aniq belgilashingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, siz nimaga erishmoqchisiz va raqobatdosh ustunligingiz nimada bo'ladi. Bu juda bo'lishi mumkin yuqori sifatli mahsulotlar, nonning katta assortimenti yoki non mahsulotlari boshqa turlarini va turlarini ishlab chiqarishga o'tishda egiluvchanlik va tezlik (bozor talablariga javob berish). Tanlangan yo'nalishga muvofiq va kerakli xususiyatlarga ega uskunalarni tanlang.
Keyingi nuqta - ishlab chiqaruvchining mamlakatini tanlash. Chet ellik hamkasblar mahalliy uskunalarga qaraganda ancha qimmatga tushadi. Masalan, nemis nonvoyxonalari sizga 30 ming evrodan tushadi. Bunday pechlarning haqiqati va xususiyatlari ancha yaxshi. Ular kamroq ta'mirlashni talab qiladi va odatda ancha bardoshlidir. Non ishlab chiqarish uskunalari bozorida eng taniqli va taniqli brendlar - Metos, Winkler, Giere, Polin, Bongard va Miwe.
Nonvoyxonalardan tashqari sizga boshqa uskunalar kerak bo'ladi, masalan: xamir choyshablari, xamir aralashtirgichlar, un elakchalari va boshqalar. Bundan tashqari tokchalar, tarozilar, qadoqlash mashinalari, non kesuvchilar, pishirish idishlari va hk.
Shunday qilib, kuniga yarim tonnagacha ishlab chiqarish quvvatiga ega novvoyxona uchun barchasini sotib olish uchun zarur jihozlar (import qilingan) uchun taxminan 60 ming evro kerak bo'ladi. Bu minimal to'plam. Keyinchalik samarali uskunalarni sotib olayotganda 100-200 ming dollar kuting. Mahalliy hamkasblar ancha arzonga tushadi. Moliyaviy imkoniyatlaringizga qarab siz nonvoyxonaga qanday uskunalar sotib olishni birlashtira olasiz.
Tayyor mahsulotlarni sotish
Savdolarni tashkil qilish uchun siz quyidagilarni qilishingiz mumkin:
- Bir nechta do'kon bilan etkazib berish shartnomasini tuzing va o'z transportingiz orqali etkazib berishni amalga oshiring.
- Ulgurji savdogarlar bilan shartnoma tuzing. Ushbu parametr sizni savdo bozorini tashkil qilishdan xalos qiladi va iqtisodiy jihatdan foydaliroq bo'ladi, transport vositalariga texnik xizmat ko'rsatishga hojat yo'q va qo'shimcha xodimlar novvoyxona uchun (haydovchi, avtoulovchi).
- Savdo punktlarini o'z-o'zini tashkil etish. Bu eng qimmat variant, chunki u ko'chma mikroavtobuslar va munitsipalitetdan maxsus ruxsat olishni talab qiladi. Ammo bu usulning afzalliklari aniq - har doim o'z mahsulotingizni sotasiz.
Xodimlarni jalb qilish
Nonvoyxonada ishlash uchun ishchilar kerakligi aniq. Ularning soni ishlashga bog'liq. Shunday qilib, 350 kg gacha bo'lgan non mahsulotlari ishlab chiqaradigan mini novvoyxona uchun sizga 3-4 kishi kerak bo'ladi (novvoy - texnolog, novvoy yordamchisi, texnik va farrosh). Bir smenada 2,5 tonna non ishlab chiqarishni ko'payishi bilan siz 7 kishidan kam bo'lgan xodimlar bilan o'tolmaysiz.
Uskunani etkazib beruvchilar sizning xodimlaringizga undan qanday foydalanishni o'rgatadilar, ammo ular sizga non yoki rulo pishirishni o'rgatmaydi. Shu sababli, tegishli ma'lumotga ega bo'lgan va hech bo'lmaganda minimal ish stajiga ega bo'lgan kishini novvoy-texnolog vakansiyasiga qabul qiling. Sizning obro'ingiz ko'p jihatdan bunga bog'liq.
Ishning boshlanishi
Nonvoyxonani ishga tushirishdan oldin, omboringizdagi barcha kerakli xom ashyoning mavjudligi to'g'risida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Uning miqdori haftalik iste'moldan kam bo'lmasligi kerak.
Shunday qilib, 9-10 oylik ishdan so'ng, barcha kerakli sertifikatlar va ruxsatnomalarni olish, xodimlarni jalb qilish va o'qitish - hayajonli lahza, ish boshlandi. Ammo aslida bu oxir emas, bu boshlanishdir. Masalan, non mahsulotlari birinchi partiyasi chiqarilganda siz uning narxini hisoblashingiz va o'zingiz uchun ham, oxirgi mijoz uchun ham maqbul narxni belgilashingiz kerak. Narxlarni hisoblashda GOST bo'yicha 1000 kg oq non uchun 740 kg bug'doy uni, 7,4 kg xamirturush, 9,6 kg tuz va 1,2 kg o'simlik moyi kerakligini hisobga olish kerak. Bunga xodimlarning ish haqi, energiyadan foydalanganlik uchun to'lovlar va soliqlarni qo'shing. Siz ishlab chiqarayotgan nonning narxi barcha xarajatlardan kam bo'lmasligi kerak, aks holda bu bankrotlikdir.
Umuman olganda, kichik novvoyxonalarning o'rtacha rentabelligi 10% atrofida. Ko'p emas, lekin oz emas. Masalan, Evropada bunday rentabellik juda muvaffaqiyatli biznes hisoblanadi.
Muvaffaqiyatli biznesni yuritish uchun siz shuningdek marketing asoslarini o'zlashtirib, mijozlar ehtiyojlarini doimiy ravishda kuzatib borishingiz kerak. Kichik novvoyxonalar uchun bu foyda olishning yagona imkoniyati.
Nonvoyxonani qanday ochish kerakligi va uni ochish bo'yicha biznes-reja sizga o'z biznesingizni boshlashda yordam beradi deb umid qilamiz.
Mini-novvoyxona - bu novvoyxona va chakana savdo.
Mini-novvoyxonaning kontseptsiyasi yangi retseptlar bo'yicha yangi nonlarni pishirish, shuningdek mehmonlar kassadan chiqmasdan ovqatlanishlari mumkin bo'lgan uy sharoitida va iliq muhitni yaratishdir.
Nonvoyxonaning maqsadli auditoriyasi - qo'shni uylarning aholisi, shuningdek, o'z sog'lig'iga g'amxo'rlik qiladigan va sun'iy qo'shimchalarsiz nonni afzal ko'rgan odamlar.
Nonvoyxonaning asosiy raqobatbardosh afzalligi - bu 30 mingga yaqin aholi istiqomat qiladigan ikkita turar-joy hududini qamrab olishga imkon beruvchi foydali joylashuvidir.
Mini-novvoyxonaning assortimenti uchta asosiy yo'nalishni o'z ichiga oladi: standart mahsulotlar, eksklyuziv non va frantsuz kruvasanlari. Har bir yo'nalish uchta mahsulot nomidan iborat. Ushbu tuzilma bizni maqsadli auditoriya talabini qondirish bilan bir qatorda minimal miqdordagi ishlab chiqarish uskunalari bilan ta'minlashga imkon beradi.
Mini-novvoyxona uchun o'rtacha hisob - 100 rubl. Kun davomida ishlab chiqarish quvvati 1000 kishiga etishi mumkin, bu ishlaganidan keyin 3 oy ichida to'liq ishlab chiqarish quvvatiga erishishni kafolatlaydi.
2. Korxona, mahsulot yoki xizmatning tavsifi
Nonvoyxona ochilishining yaqqol afzalligi shundaki, uy xo'jaliklarining tovar va xizmatlarga sarflanadigan xarajatlari umuman pasayishiga qaramay, nonga talab barqarorligicha qolmoqda. Bundan tashqari, shu kabi import qilinadigan mahsulotlar narxlari oshib boradi va mahalliy nonvoyxonalarning mahsulotlari ta'mi jihatidan novvoyxona mahsulotlari bilan raqobatlasha olmaydi.
Pishirilgan mahsulotlarni ishlab chiqarishda biz ishlatiladigan mahsulotlarning sifatiga va har bir mahsulotning o'ziga xos retseptini saqlashga e'tibor qaratamiz.
Katta do'konlarda sotiladigan nonlar umuman mazasiz bo'lib, tarkibida juda ko'p o'simlik yog'i va shakar mavjud. Shunga o'xshash nonvoyxonalarga kelsak, ular pirog tayyorlashga e'tibor berishadi va ularning assortimentida xun mahsulotlari deyarli yo'q.
Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etiladi: frantsuz pishiriqlari, sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun markali non, rus noni. Har bir yo'nalishda biz uchta turdagi mahsulot ishlab chiqaramiz.
3. Savdo bozorining tavsifi
Loyihaning maqsadli auditoriyasi ikki segmentga bo'lingan:
- bizning nonvoyxonamizdan yangi xamir ovqatlar sotib olishga qulay bo'lgan yaqin atrofdagi uylarning aholisi;
- sog'lom parhezga rioya qiladigan, o'zlarini sog'lom tutadigan va noyob retseptlar bo'yicha markali non sotib olishga qiziqadigan odamlar.
Nonvoyxona shu kabi kompaniyalar bilan quyidagi parametrlar bo'yicha raqobatlashadi:
- Mahsulot sifati: sifatli ingredientlardan va pishirishning noyob retseptidan foydalanish kerak.
- Mahsulot narxi: odatdagi mahsulotlar o'rtacha bozor narxlarida sotiladi.
- Assortiment pishirishning uchta yo'nalishi bo'yicha taqdim etiladi: frantsuz pishiriqlari, sog'lom parhezga rioya qilganlar uchun markali non, mahalliy rus noni.
- Joylashuvi: turar-joy maydoni (novvoyxonaning hovli turi), qulay avtoturargoh (markaziy ko'chadan kirish mumkin).
- Iste'molchiga mahsulot tayyorlash jarayonini kuzatish imkoniyatini beradigan ustaxonada oyna mavjud
Mini-novvoylarning SWOT tahlili
Loyihaning kuchli tomonlari | Loyihaning zaif tomonlari |
|
|
Imkoniyatlar va istiqbollar | Ekologik tahdidlar |
|
|
4. Savdo va marketing
5. Ishlab chiqarish rejasi
Tovarlarni sotish savdo maydonchasida amalga oshiriladi. Loyihani ishga tushirish bosqichida tovarlarni etkazib berish ta'minlanmagan.
6. Tashkiliy tuzilma
Nonvoyxonani ishga tushirish bosqichida, shuningdek ishning dastlabki bosqichida siz minimal sonli xodimlar bilan borishingiz mumkin.
Menejer mahsulot ishlab chiqarish va sotishni tashkil etilishini nazorat qiladi, novvoyxonaning uzluksiz ishlashi va muammolarni o'z vaqtida bartaraf etish uchun javobgardir. Bundan tashqari, u ekspeditor vazifalarini bajaradi, hujjat aylanishini yuritadi, har kuni kassani qabul qiladi, kompaniyaning rivojlanish strategiyasini belgilaydi. Dastlabki bosqichda novvoyxonaning aylanmasi nisbatan kichik bo'lganligi sababli, ushbu vazifalarning kombinatsiyasi bitta pozitsiya ichida mumkin deb taxmin qilish mumkin. Ushbu lavozim soat 10.00 dan 19.00 gacha 1 kunlik tushlik tanaffusi bilan 6 kunlik ish jadvalini o'z ichiga oladi.
Sotuvchi-kassir mijozlarga xizmat ko'rsatish va kassir bilan ishlash bilan shug'ullanadi. Har oqshom sotuvchi - kassir maxsus jurnalni to'ldiradi, unda u naqd pulni ro'yxatdan o'tkazadi, shuningdek cheklarning mavjudligi bilan tasdiqlangan barcha operatsiyalarning yozuvlarini yuritadi. Bundan tashqari, kassir-sotuvchi do'kondan tayyor mahsulotlarni qabul qiladi, tovarlarni javonlarga qo'yadi va savdo hududida tartibni saqlaydi. Sotuvchi-kassirning ish kuni novvoyxonaning ish vaqtiga to'g'ri keladi va soat 8.00 - 20.00 gacha davom etadi. Kassir ishida tushlik tanaffusi yo'q, lekin mijozlar oqimi bir hil bo'lmaganligi sababli, u dam olishga ulguradi. Ish jadvali - 2 kunlik ish 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.
Novvoy 6.00 da ishlay boshlaydi va 16.00 da tugaydi. Nonvoyxona ishlab chiqarish tsiklini to'liq nazorat qiladi: zaxiradagi xomashyo hisobini yuritishdan tayyor mahsulot ishlab chiqarishga qadar. Shuningdek, u do'konni toza saqlash, buzilgan mahsulotlarni o'z vaqtida yo'q qilish va qopqoqni tozalash jurnallarini saqlash uchun javobgardir. Nonvoyning ish tartibi 2 kunlik ish bilan 2 kunlik dam olish bilan almashtiriladi.
Har bir xodimning ish haqi ikki qismdan iborat: ish haqi (belgilangan miqdor) va parcha-parcha (tushumning foizlari).
Kelgusida asosiy xodimlarni moddiy bo'lmagan qo'shimcha rag'batlantirishni joriy etish imkoniyati ko'rib chiqilmoqda - oshpazlar uchun qo'shimcha trening.
Hisobot berish maqsadida biz buxgalter xizmatini tashqi manbalardan jalb qilmoqchimiz.
Ishlab chiqarish hajmining oshishi, shuningdek taqdim etilayotgan xizmatlarning kengayishi bilan kompaniyada yangi vakansiyalar paydo bo'ladi: haydovchi, farrosh, administrator, oshpaz.
Ish haqi fondining mukofot qismi va sug'urta ajratmalarini hisobga olgan holda batafsil hisoblash moliyaviy modelda keltirilgan.
7. Moliyaviy reja
Nonvoyxonani ishga tushirish uchun zarur bo'lgan dastlabki mablag'ni hisoblab chiqamiz. Ular 1 589 811 rublni tashkil qiladi. Keling, ularning tarkibini batafsil ko'rib chiqaylik.
Uskunalar:
| Ism | miqdori | 1 dona narxi | Umumiy hisob |
| Kassa apparati | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Shisha vitrin | 1 | 25 000 | 25 000 |
| GP uchun mo'ljallangan shkaflar | 1 | 15 000 | 15 000 |
| Xavfsiz | 1 | 3 000 | 3 000 |
| Pishirish | 1 | 250 000 | 250 000 |
| Sovutgich | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Yoğurma mashinasi | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Sinov shkafi | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Unni saralash | 1 | 25 000 | 25 000 |
| Xamirni kesish uchun stol | 1 | 35 000 | 35 000 |
| Xamir qatlami | 1 | 45 000 | 45 000 |
| Pishirish aravachasi | 1 | 40 000 | 40 000 |
| Mehmonlar stoli | 2 | 10 000 | 20 000 |
| Tashrif buyuruvchilar uchun stullar | 6 | 2 500 | 15 000 |
| Yong'inga qarshi vositalar | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Boshqa uskunalar | 1 | 50 000 | 50 000 |
| Jami: | 718 000 |
07.12.17 88 243 4
Uskunalar, mahsulot va pul
Nikolay Svishchev va uning do'sti Magomed Gabaev Belgorodda "Ikki dona" novvoyxonasini ochishdi.
Yigitlar ularning biznesi qanday ishlashini aytib berishdi.
Sergey Antonov
novvoyxona egalari bilan suhbatlashdi
Fikr
Ikki yil oldin Kolya uyda pishirishga qiziqib qoldi. U Internetda video tomosha qildi, retseptlarni sinab ko'rdi va do'stlariga non bilan munosabatda bo'ldi. Do'stlar yoqdi va Kolya oddiy nonni emas, balki har xil qo'shimchalar bilan va donli undan non pishirish uchun novvoyxona ochishga qaror qildi.
Avvaliga biznes-reja yo'q edi, Nikolay bu fikrni do'sti Magomedga aytdi. Yigitlar bino qidirishni va uskunalar tanlashni boshladi. Qog'ozdagi hisob-kitoblar faqat birinchi xarajatlar ketganda paydo bo'ldi.
Uskunalar
Dastlabki reja quyidagicha edi: sentyabr oyida ikkita xonani topish uchun - novvoyxona va do'kon uchun. Uskunani zudlik bilan buyurtma qiling va u Moskvadan olib ketilayotganda tezda ta'mirlang, keyin novvoyni yollang. Shunday qilib, bir oy ichida - oktyabrda ishga tushirish mumkin edi.
Nonvoyxonani o'rnatishda uskunalar eng qimmat qism hisoblanadi. Sizga ikkita majburiy birlik kerak: pechka va yoğurucu. Professional pech bir vaqtning o'zida juda ko'p mahsulotni pishiradi, shuning uchun sizga juda ko'p xamir kerak, ammo siz qo'llaringiz bilan katta hajmlarni tayyorlashingiz mumkin emas.
Pechni va xamir aralashtirgichni sotib olayotganda, kelajakdagi ishlab chiqarish hajmiga e'tibor qaratishingiz kerak. Agar siz yoğurucudan tejab olsangiz, u ozgina xamir yoğurur va o'choq bekor qoladi. Agar siz, aksincha, juda kuchli yoğurucu sotib olsangiz, unda pechka unga mos kelmaydi. Nikolay va Magomed kunlik 15 kg tayyor mahsulot hajmini boshqargan. Bu nafaqat non, balki kichik narsa deb ham ataladi: dolchin va ko'knor urug'lari, piroglar, rulolar.
200 000 rub
non tayyorlash uchun pechka
Biz pechkani uzoq vaqt tanladik va mahalliy ishlab chiqaruvchiga joylashdik. Ular uni ovqatlanish uskunalarini sotadigan Moskva kompaniyasidan sotib olishdi. Pechning narxi 200 ming rubl. Shuningdek, ular 40 ming rublga 30 litrdan iborat xitoylik yoğurma mashinasini sotib olishdi.
Bundan tashqari, biz un saralashini sotib oldik. Yigitlarning so'zlariga ko'ra, agar ishlab chiqarish kichik bo'lsa, unda siz unni el bilan elakdan o'tkazishingiz mumkin. Menga yana bir tekshiruv shkafi kerak edi: unda pishirish blankalari himoya qilinadi va xamir ko'tarilish vaqti bor. Unga va un suzgichiga ular 90 ming rubl berishdi.
Nonvoyxonaga yana mikser kerak edi qandolat mahsulotlari: Pechene xamirini yoğurun, qaymoqni urting, mevali plombalarning aralashtiramiz. Shuningdek, biz muzlatgich sotib oldik; muzlatgichsariyog 'va muzlatilgan mevalarni saqlash uchun; metall javonlar va bir nechta stol.
40 000 rub
xarajatlarni mikser
Endi bu ishlab chiqarish jarayoni yaxshilandi, "Ikki nonda" bir vaqtning o'zida non va muftalar uchun xamirni yoğurmak uchun ikkinchi kattaroq yoğurucu sotib olindi. Bundan tashqari, nonvoyxonada xamirni fermentatsiyalash uchun yana bir kichik muzlatgich mavjud. Zarur bo'lganda, ular har xil mayda-chuyda narsalarni - idish-tovoqlar, pishirish choyshablari, rulonlarni sotib olishadi. Natijada, barcha jihozlarga taxminan 550 ming rubl sarflandi.
Uskunaning narxi
200 000 rub
Mikser
40 000 rub
Sinov shkafi
60 000 rub
Unni saralash
30 000 rub
Sovutgich
35000 rubl
Muzlatish kamerasi
30 000 rub
Raflar - 2 dona.
20 000 rub
Metall stollar - 2 dona.
20 000 rub
Yog'och qandolat stoli
25000 rubl
Rattanli qog'ozli savat - 30 dona.
45000 rubl
Ko'p darajali aravachalar - 2 dona.
30 000 rub
Non pishiriqlar, tovoqlar, idish-tovoqlar
Binolar
Nonvoyxona uchun yigitlarga 40 m² kerak edi - bu sanitariya me'yorlariga muvofiq novvoyxonani joylashtirish uchun minimal maydon, chunki bir-biridan novvoyxonani, omborni, xodimlar xonasini va savdo nuqtasini alohida joylashtirish kerak.
40 metrli har qanday xonani oddiygina ijaraga olish mumkin emas: Rospotrebnadzorda bunday ishlab chiqarish uchun ko'plab talablar mavjud. Masalan, nonvoyxonani turar-joy binosining birinchi qavatida yoki podvalda joylashtirish taqiqlanadi - bu sanitariya me'yorlari talablari. Issiq va sovuq suv, kanalizatsiya va ventilyatsiya ta'minlanishi kerak.
Nonvoyxonalar uchun jihozlar - pech, xamir mashinasi, muzlatgichlar - taxminan 40 kilovatt elektr energiyasini talab qiladi. Buning aksariyati pechka tomonidan iste'mol qilinadi. Taqqoslash uchun, xususiy uy uchun maksimal 15 kilovatt kerak. Barcha sharoitlarga javob beradigan xonani topish oson emas.
Yomon boshlanish
Dastlab, bolalar pul tejashni xohlashdi va 50 m² maydonga ega shahar atrofidagi xonani ijaraga olishdi. Faqat ishlab chiqarish va ombor mavjud bo'lib, ular alohida savdo qilishadi deb taxmin qilingan.
Dastlabki uch oylik ijara uchun 60 ming. Shaharda ular oyiga 15 ming rublga do'kon uchun joy ijaraga olishdi va darhol to'rt oylik badal to'lashdi. Uskunalarga buyurtma berdik va ularga pul to'ladik. Bir oy davomida uskunalar tashilayotganda, ustaxonada va do'konda ta'mirlash ishlari olib borildi - ular 40 mingga yaqin pul sarfladilar.
Avval pechka olib kelingan, ammo u eshikdan o'tmagan joyida aniqlangan. Men eshikni qismlarga ajratishim kerak edi, keyin ba'zi ta'mirlarni takrorlashim kerak edi.
Rejalashtirilgan muddatlarni bajarishga muvaffaq bo'ldik. Oktyabrgacha ular hatto novvoyni topdilar, pishirish retseptlarini ishlab chiqish uchun ishga tushirishni bir haftaga qoldirishga kelishdilar. Ammo yangi xodim ishga kelganida, u hech qachon bunday uskunada ishlamaganligi va umuman, oddiy non tayyorlashni bilishini va hech narsa o'rganmasligini aniqladi.
Keyinchalik, yana to'rt kishi ish topish uchun kelishdi, ularning har biri haftada ishladi va ishdan bo'shatildi. Sotish yo'q edi. Faqatgina yaxshi yangilik shundaki, yangi xarajatlar ko'zda tutilmagan: ijara haqi oldindan to'langan.
Noyabr oyida, sovuq tushganda, qish uchun uyda qolish mumkin emasligi aniqlandi: isitish ishlamadi va ustaxonani doimo yuqoridan suv bosdi. Men yangi joy izlashim kerak edi.
Faqat yanvarga ko'chirildi.
Yangi binolar
Natijada, Nikolay va Magomed shaharning Pyaterochka bilan bir binoda turar-joy maydonida 40 m² ijaraga olishdi. Keyin ushbu mahalla daromadga yaxshi ta'sir ko'rsatdi: yo'lda supermarket xaridorlari hech qanday belgi bo'lmasa ham, "hidlash uchun" novvoyxonaga murojaat qilishdi.
"Ikki non" egalari shartnoma asosida ijara narxini oshkor qilmaydilar. Ammo ular shaharda o'rtacha deb da'vo qilmoqdalar.
Biz dizaynerlardan tejab qoldik. Zonalarni rejalashtirish va taqsimlash bo'yicha biz umumiy ovqatlanish uchun uskunalar etkazib berish bilan shug'ullanadigan do'stlar bilan maslahatlashdik.
Ta'mirlash uchun bironta quruvchi yollanmagan. Ular o'z qo'llari bilan biror narsa qilishdi, do'stlari yordam berishdi. Biz bo'linmalar qildik, devorlarni bo'yaltirdik, plitkalar yotqizdik, sanitariya-texnik vositalar o'rnatdik, javon, vitrin va peshtaxta yig'dik. Pul faqat materiallarga sarflandi - buning uchun 150 ming rubl kerak bo'ldi.
150 000 rub
binolarni ta'mirlashga sarflangan
Qanday hujjatlar kerak edi
Binolar yong'in xavfsizligi talablariga javob berishi kerak, ruxsatnomalar talab qilinadi. Ushbu hujjatlarning barchasi binoning egalari bilan bo'lgan, u erda bolalar oxir-oqibat xonani ijaraga olishgan.
Rospotrebnadzorda ishlab chiqarish standartlarga mos keladi degan xulosaga kelish va pishirilgan mahsulotlarni tahlil qilish uchun topshirish va sertifikat olish kerak. Rospotrebnadzor, shuningdek, xomashyo etkazib beruvchilarning sertifikatlariga muhtoj.
Iste'mol bozorining mahalliy bo'limiga ochilish to'g'risida xabar berish kerak, xodimlar hujjatlari kiritilishi kerak.
Ba'zida egalar bularning barchasini o'zlari bilib olishdi, qaerdadir o'z biznesiga ega bo'lgan do'stlar yordam berishdi. Ba'zi savollarni taklif qilingan buxgalter hal qildi. Endi u "Ikki tayoq" bilan masofadan turib ishlaydi, yozuvlarni yuritadi va soliq idorasi bilan muomala qiladi. Uning xizmatlari har chorakda 10 ming rublni tashkil qiladi.
10,000 rub
taklif qilingan buxgalterning xizmatlari
Xodimlar
Birinchi muvaffaqiyatsiz ishga tushirilgandan beri, bolalar doimiy non pishiruvchisi yo'q edi. Ayni paytda xarajatlar o'sib bormoqda.
Umidsiz bo'lgan Kolya va Magomed o'zlari non pishirishga qaror qilishdi. Ularning hech biri hech qachon professional uskunalarda ishlamagan, shuning uchun ular uy bekalari uchun retseptlarni Internetdan takrorlashga harakat qilishgan. Bu xato bo'lib chiqdi: uyda bir kilo xamirni qo'llaring bilan yoğurmak boshqa narsa, xamir aralashtirgichda o'n kilogramm. Tarkibi boshqacha aralashtiriladi va pishirilgan mahsulotlar ishlamaydi. Men kompozitsiyani qayta hisoblashim, retseptni o'zgartirishim va tajriba o'tkazishim kerak edi. Hech narsa ishlamadi.
Fevralga kelib, biznes boshlanganidan deyarli olti oy o'tgach, sheriklar umidsizlikka tushib, novvoyxonani yopishga qaror qilishdi. O'sha paytda biz novvoyni topishga muvaffaq bo'ldik va "Ikki non" ishga tushdi.
Mart oyida novvoyxonada to'rt kishi ishladi: novvoy oshpaz, uning yordamchisi va uy egalarining o'zlari. Nikolay va Magomed ishlab chiqarishda yordam berishdi, etkazib beruvchilar bilan ishlashdi va peshtaxtaning orqasida turishdi. Yigitlar o'z maoshlarini to'lamadilar, balki barcha daromadlarni biznesni rivojlantirishga sarfladilar. Nonvoy va yordamchi yarim kunlik ishladilar - ularning ish haqi uchun 40 ming rubl kerak bo'ldi va bu pulning asosiy qismi novvoyga tushdi - 25 ming.
Yarim yil davomida Kolya va Magomed do'konda yordam berishdi, pishirishni o'rgandilar va oktyabrga kelib ular hamma narsani o'zlari qilishga tayyor ekanliklarini angladilar va novvoy xizmatidan bosh tortdilar.
Xom ashyolar
Ikki nonda oddiy nonvoyxonalarning mahsulotlari kabi mashhur bo'lmagan, to'liq donli non sotiladi. Shu sababli, bolalar darhol sifatli va xaridorlarni mahsulotlarga jalb qilish uchun xom ashyoni tejashga qaror qilmadilar. Bug'doy uni Belgorod ishlab chiqaruvchilardan, butun donli biomuk esa Moskva yaqinidagi fermerlardan sotib olinadi.
Biomuk bug'doydan tayyorlanadi, unga ishlov berish paytida pestitsidlar va kimyoviy o'g'itlar qo'shilmaydi. Don, tegirmon toshlariga maydalangan. Bunday un, odatda ishonilganidek, nonga o'ziga xos ta'm va sog'lomroq beradi. Ammo bu ham ko'proq xarajat qiladi.
Nonvoyxonada oyiga uch-to‘rt qopdan oddiy bug‘doy uni va boshqa turlardan ikki-uch qopdan foydalaniladi - javdar, yozilgan, yozilgan. Unni bir xil etkazib beruvchilardan sotib olishlariga qaramay, har bir partiyani tekshirish kerak: xom ashyo vaqti-vaqti bilan farq qilishi mumkin.
30000 RUR
har oy xom ashyo sotib olishga sarflang
To'ldirish uchun rezavorlar, mevalar, sabzavotlar, sut va tvorog ham mahalliy fermerlardan sotib olinadi. Ular kimyoviy qo'shimchalarsiz - maydalagichlar va kukunlarsiz pishiradilar: "ikkita non" ekologik toza qishloq xo'jaligi mahsulotlari ishlab chiqaruvchilarining o'rnini egallashni xohlaydi. Xom ashyo sotib olish uchun oyiga taxminan 30 ming rubl sarflanadi.
Oylik xomashyo xarajatlari
Bug'doy uni - 4 qop
5600 rubl
Spell un - 1 qop
2500 rubl
Javdar uni - 1 qop
1700 rubl
Imlo - 1 sumka
2700 rubl
Shokolad - 5 l
2500 rubl
Sabzavotlar, mevalar va mevalar
8000 rubl
Sut, tuxum va tvorog
8000 rubl
31000 rubl
Xarajatlar va daromadlar
"Ikki non" dagi oddiy non 30 rubl, eng qimmat xamirturushli non - 85 rubl. Taqqoslash uchun, Belgoroddagi novvoyxonadan eng arzon non 25 rublni tashkil qiladi. Nonvoyxonada rulon va rulonlarni saqlashga harakat qilishadi arzon narxlar, chunki u turar-joy hududida joylashgan va yaqin atrofda ofislar deyarli yo'q. Odamlar oqimi oz, va odatdagi oziq-ovqat do'konlari bilan raqobatlashishingiz kerak.
O'zingizning mini-biznesingizni zamonaviy tarzda oching iqtisodiy sharoit juda oddiy emas, lekin davlat tomonidan taklif qilingan "o'yin qoidalariga" rioya qilsangiz juda mumkin. Va bu juda qiyin: har qanday oziq-ovqat mahsuloti ular uchun belgilangan sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi talablariga javob berishi kerak. Va agar siz noldan boshlasangiz, novvoyxona uchun hujjatlarni birinchi rulo yoki baget pechkasidan chiqib ketishdan ancha oldin to'ldirish kerak bo'ladi.
Ta'kidlash joizki, kerakli tasdiqlarni olish uchun siz Rospotrebnadzor bilan bog'lanishdan oldin ham xona topishingiz va jihoz sotib olishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, biznes-loyihaning barcha xususiyatlarini va kelgusi xarajatlarni hisobga olgan holda batafsil biznes-rejani tuzish foydali bo'ladi. Bu ketadi va ketadi davlat ro'yxatidan o'tkazish - yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ sifatida Rosstat va boshqa nazorat tashkilotlarida ro'yxatdan o'ting. Va shundan keyingina mini-novvoyxonani ochish va non mahsulotlari ishlab chiqarishni boshlash uchun ruxsat etilgan hujjatlar to'plamini tuzish mumkin bo'ladi.
Hujjatlar to'plamini yig'ish xususiyatlari
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishni tartibga soluvchi normativ hujjatlar butun hudud uchun dolzarbdir Rossiya Federatsiyasi... Ular korxonalar faoliyati va biznesni tashkil qilish uchun quyidagi talablarni belgilab berishdi:
- ishlab chiqarishni podvallarda yoki yarim podvallarda joylashtirish mumkin emas;
- ishlaydigan shamollatish tizimi, suv ta'minoti, kanalizatsiya bo'lishi kerak;
- devorlarni bezash uchun materiallar yonmaydigan bo'lishi kerak (keramik plitkalar, gips, bo'yoq);
- pol qoplamasi namlikka chidamli bo'lishi kerak;
- novvoyxona hududida gigiena ehtiyojlarini qondirish uchun zarur bo'lgan ishlab chiqarish joylari, ombor maydoni, kiyim almashtirish xonasi, blok bo'lishi kerak.
Biroq, nafaqat korxonaning ushbu jihatlari diqqat bilan kuzatib boriladi. Tanlangan ob'ektning va undagi ish sharoitlarining sanitariya me'yorlariga muvofiqligi juda muhim bo'lishi mumkin.
Biznes boshlash uchun hujjatlar to'plami
Biznesni ro'yxatdan o'tkazish bo'yicha dastlabki protseduralardan o'tgandan so'ng, Rospotrebnadzor va boshqa nazorat qiluvchi tashkilotlarning tekshiruvlaridan o'tib, kerakli hujjatlarni olish kerak bo'ladi. Xususan, uni mutaxassislar tomonidan o'tkazilgan imtihonlar asosida olishingiz kerak bo'ladi. Alohida chiqarilgan ruxsatnomalar ishlab chiqarish va u tomonidan ishlab chiqarilgan mahsulotlar uchun. Yana bitta kerakli hujjat - Texnik jihatdan tartibga solish va metrologiya federal agentligi tomonidan tekshirilgandan so'ng berilgan muvofiqlik sertifikati.
Ishlab chiqarishni boshlash uchun ruxsatni yong'in nazorati va atrof-muhitni muhofaza qilish bo'limidan olish kerak bo'ladi.
Xodimlar uchun shaxsiy tibbiy kitoblarni chiqarish juda zarur - ularsiz xodimlarga ishlashga ruxsat berish taqiqlanadi.
SES uchun novvoyxona ochish uchun qanday hujjatlar kerak?
Axlatni olib tashlash va kemiruvchilar bilan kurash: biz tashkiliy masalalarni hal qilamiz
Novvoyxona uchun hujjatlarni to'ldirishda, yangi boshlagan tadbirkor binolarni sanitariya holatini belgilangan me'yorga etkazish uchun nafaqat xom ashyo etkazib beruvchilarni yoki pudratchilarni qidirib topishi kerak. Bundan tashqari, SES xizmatlari bilan axlatni yo'q qilish, dezinfektsiya qilish va deratizatsiya qilish bo'yicha rasmiy shartnomalar tuzish kerak bo'ladi.
Ekologik protsessing kompaniyasi mutaxassislari quyidagilarni tavsiya qiladilar:
Ishni bajarishni sanitarizatsiya xizmatlarini taklif qiluvchi kompaniyaga ishonib topshirishdan oldin, uning tegishli litsenziyasi va boshqa zarur ruxsatnomalariga ega ekanligiga ishonch hosil qiling. Tajribasi, ishlatilgan vositalar va vositalar ro'yxati, shuningdek yo'q qilish va profilaktika deratizatsiyasi va zararsizlantirish ishlarini bajarishga tayyorligi hamda boshqa zarur sanitariya tadbirlari. Ushbu fikrlarning barchasi hisobot berish ishlaridan ko'proq narsani talab qilganda, ammo xavf-xatarlarni bartaraf etish uchun real choralar ko'rishda muhim ahamiyatga ega bo'ladi.
Ekologik ishlov berish nimani taklif qiladi?
O'zingizning novvoylik biznesingizni tashkil qilish uchun hujjatlar to'plashingiz shartmi? Shunda, albatta, barcha kerakli ro'yxatdan o'tish tartib-qoidalarini bajarish uchun sizga professional yordam kerak bo'ladi. Malakali amaliy va konsalting yordamini olish, shuningdek, byurokratik jarayonlarning o'tishini sezilarli darajada tezlashtirish uchun bugungi kunda kichik biznes sub'ektlari uzoq qidiruvga vaqt sarflashlariga hojat yo'q. Korxonalar va tashkilotlarga sanitariya-epidemiologiya xavfsizligi bilan bog'liq barcha turdagi xizmatlarni ko'rsatadigan Ekologik ishlov berish kompaniyasiga murojaat qilish kifoya.
Biz bilan bog'lanish orqali siz pishirish bo'yicha ishlab chiqarish nazorati rejalarini olishingiz, zararkunandalarga qarshi kurashish, zararkunandalarga qarshi kurash va dezinfeksiya sohasida xizmatlar ko'rsatish bo'yicha shartnoma majburiyatlarini tuzishingiz, o'z sohasidagi har doim ta'minlaydigan haqiqiy mutaxassislar bilan hamkorlikning boshqa afzalliklaridan foydalanishingiz mumkin. kerakli natijalar eng qisqa vaqt ichida olinadi.
Mijozimizning fikri: Ekologik ishlov berish yordamida biz biznes uchun hujjatlar tayyorladik. Biz ko'p vaqtni tejadik, bu biz bilan bir vaqtning o'zida ro'yxatdan o'tgan raqobatchilardan ancha oldin mini-novvoyxonani noldan ochishga imkon berdi. Yaxshi, siz professional tarzda ishlaysiz, hamma narsa ishda, deratizatsiya va dezinseksiya shartnomasiga binoan barcha majburiyatlar bajariladi. Hamkorlikdan juda mamnunmiz.
