Ом-ном-ном! Как да отворите магазин за понички? Оценка на икономическата ефективност от отваряне на магазин за производство на понички Бизнес идея Американски понички колко можете да спечелите.

Производството на храни е доста трудна задача поради високите рискове и изисквания към произвежданите продукти. Например, когато правите нокти, можете да оставите настрана готовия продукт поне години и след това да го продадете на голям клиент с един замах - продуктът в крайна сметка няма да се влоши. Поничките са друг въпрос - ако не ги продадете, докато са още горещи, тогава продуктът вече няма да бъде толкова привлекателен и вкусен за купувача, което означава, че няма да получите желания ефект и печалба от вашите продукти. Поради тази причина, преди да започнете производството, трябва да намерите клиенти и да се споразумеете за доставката на понички. Само когато имате подписан договор за определен брой понички в ръцете си, можете да започнете производството, а до този момент трябва да търсите клиенти навсякъде. Не мислете, че това ще е много трудно, на нашия пазар почти няма конкуренция в областта на правенето на понички, защото населението е свикнало с малко по-различни продукти и малките фирми най-често се насочват точно към тези области - печене на хлебчета, хляб, торти и така нататък. Ще поемем по малко по-различен път.

Според статистиката около 30% от магазините за хранителни стоки са готови да продават понички и имат постоянно търсене на тези продукти, но руският пазар произвежда точно половината от поничките, отколкото потребителят иска. Тоест конкуренцията е незначителна и можете лесно да започнете бизнес и след това да го развиете в цяла мрежа. Правенето на понички е много необичайна бизнес идея, но преди време iPhone беше новост, а сега носи милиарди. Нека също се опитаме да спечелим пари от нашата идея, дори и да не са толкова много пари.

Препоръчваме да прочетете:

Как да отворите производство на понички: първи стъпки

Като начало ние просто ще произвеждаме понички и ще ги продаваме в магазините за хранителни стоки, така че няма нужда да се притеснявате за местоположението на производството. Цените в търговските центрове и наистина в центъра на града са просто извън класациите и могат да повишат цената на нашите продукти с три до четири пъти, което, естествено, не ни устройва - можем да пробием на пазара само благодарение на евтините и висококачествени продукти. Съветваме ви да намерите стая далеч от центъра на града, някъде в покрайнините. Стая от 30-40 квадратни метра е идеална, тук е удобно да инсталирате оборудване и рафтове за готови продукти. Опитайте се да намерите помещения за 20-25 хиляди рубли на месец, това е идеален вариант за нов бизнес.

На първо място трябва да се направи ремонт на помещенията, за да минат проверки от различни органи. Ремонт на тръбопровода за нормална работа на канализацията, подмяна на кабелите с нови, поставяне на пожароизвестителна система. Без тези елементи просто няма да ви бъде позволено да се занимавате с производство, защото във всеки един момент вашето предприятие може да се запали. Едва след това можете да започнете козметични ремонти, да боядисате стените, тавана и да поставите стаята в ред. Не трябва да инвестирате много в този процес; клиентите няма да видят красотата на шарките по стените ви, но персоналът също трябва да се чувства приятно и удобно да работи тук. Ремонтът на помещенията, включително подмяна на тръби и кабели, ще ни струва 16 хиляди рубли.

След като помещенията са в изправност, можете да преминете проверки от санитарната и епидемиологичната станция, да получите разрешение за производство на храни и да получите разрешение от противопожарната инспекция. На този етап трябва да се погрижите и за получаването на всички документи от данъчната служба, защото трябва да работим законно и да плащаме данъци. Със сигурност все още сте нов в този бизнес и сами ще събирате документи за няколко седмици, като по този начин забавяте работата на вашето предприятие. Платете на професионална компания и тя ще събере всички документи за 3 дни, цената е 3 хиляди рубли.

Препоръчваме да прочетете:

Разчитаме да отворим малка производствена база, така че няма да закупим веднага куп оборудване. Нека анализираме процеса на производство на понички, след което ще изчислим колко оборудване е необходимо и колко ще ни струва. Нуждаем се от много тесто, от което ще се правят понички, тъй като за да се изравним, трябва да произведем много продукти. Миксер за производство на тесто ще ни струва 25 хиляди рубли, той може да произведе достатъчно консумативи за производство на 800 понички на ден. Не изглежда много, но това също трябва да се продаде.

След като тестото е готово, то трябва да се постави в специална машина за правене на понички. Машините се различават по скорост на работа и размер на продукта, ние ще изберем най-оптималния: той произвежда около 1000 понички на ден, произведени в Русия, цената е около 35 хиляди рубли. Така няма да харчим куп пари за чужда машина, която прави същото количество продукти, но струва 3 пъти повече, а в същото време ще си осигурим запас от продукция за в бъдеще.

След като машината създаде формата на поничка, трябва да я изпечете във фурната. Отново изчислете производството така, че вашата фурна да произвежда около хиляда понички на ден - няма смисъл да купувате по-мощна фурна, мощността просто няма да се използва. След като поничките и фурните бъдат взети, те просто трябва да бъдат украсени и могат да бъдат изпратени на купувача. Ще декорираме поничките на специални маси, които не провеждат добре топлината - докато поничките лежат върху тях, те няма да изстинат. Цената на печката е 20 хиляди рубли, две маси за декориране на продукти - 12 хиляди рубли.

Когато купувате оборудване, струва си да закупите и стелажи, където ще се съхраняват готовите продукти, и дребно оборудване като лъжици, сита, обвивки, шпатули и т.н. Не се нуждаем от много стелажи, две ще са достатъчни, също така изчислете инвентара въз основа на броя на персонала и целите. Стелажите ще струват 12 хиляди, инвентарът - 5 хиляди рубли. И това е мястото, където оборудването свършва.

Препоръчваме да прочетете:

Подбираме правилния персонал за производство на понички

Фирмата ни се нуждае от двама работници - единият ще украсява поничките, а другият ще участва пряко в производството на продуктите. Тези два процеса са тясно свързани един с друг, така че когато е възможно, персоналът ще си помага взаимно при изпълнението на определена стъпка. Намирането на хора, които могат да правят понички, всъщност е много лесно, защото процесът е полуавтоматичен и само доставката на материала от една машина на друга зависи от работника.

Основното нещо в производството ще бъде технологът, той ще извършва тестото от месене до печене. Този човек трябва да разбира всички тънкости на производството и да знае как да работи с оборудване. Намирането на професионалист може да отнеме малко време, но ако постоянно подавате заявки до трудовата борса, ще намерите правилния човек. Заплатата е 20 хиляди рубли на месец.

Вторият служител ще бъде дизайнер на понички, който ще придава апетитен вид на продуктите. Поничките се заливат с шоколад, поръсват се с пудра и така нататък, нашият работник трябва да може да прави това и в същото време да има въображение, за да измисли нещо ново и интересно. Заплатата е 15 хиляди рубли на месец, понякога дизайнерът ще трябва да бъде изпратен на курсове за напреднали.

Производство на понички: бизнес план за разходи и приходи

Първо ще изчислим разходите за новия бизнес. Трябва да направим ремонт на помещението, да регистрираме фирма, да закупим тестомесачка, машина за правене на понички и пещ, маси за декорация и рафтове за съхранение на продуктите, както и дребен инвентар. Всичко заедно ще ни струва 128 хиляди рубли. Това са капиталови разходи, струва 55 хиляди на месец за работа, плюс закупуване на материали за подготовка.

Препоръчваме да прочетете:

Сега нека поговорим за приходите на вашата компания. По време на смяна цехът ще може да произведе 800 понички, които трябва незабавно да бъдат продадени на клиента. Ние продаваме понички на клиента на цена от 10 рубли на брой, цената на една поничка е 3 рубли. Оказва се, че нетната печалба на ден ще бъде 5600 рубли или 168 хиляди рубли на месец. Нека махнем разходите за заплати и наеми и данъци и получаваме около 100 хиляди рубли чиста печалба. Основното е, че трябва да организирате доставки до хранителни магазини и търговски обекти на автобусни и железопътни гари, където броят на клиентите винаги е извън графиките и вашите продукти ще бъдат много търсени.

Захарният памук като бизнес - какво трябва да знаете на ранен етап

Производство на понички - технология на приготвяне + подробен бизнес план + необходимо оборудване за производство + финансови изчисления.

Капиталови инвестиции за мини производство: от 320 000 рубли; за пълномащабно производство: от 3 956 000 рубли
Период на изплащане: в зависимост от формата от 3-5 месеца

Индустрията за бързо хранене винаги е привличала начинаещи и опитни предприемачи.

При добре подбрано място за продажба дори доста големи инвестиции се изплащат в рамките на една година.

Но съвременният потребител отдавна е разглезен от широка гама от бързо хранене и вече е трудно да го изненадате с нещо ново.

Но изключението е производство на понички.

Има търсене за тях, но броят на производителите е сравнително малък, което им дава шанс да заемат достойното си място в нишата.

Ако се интересувате от тази идея, тогава вероятно искате да се запознаете с основните организационни и финансови аспекти.

Технология за приготвяне на понички

Рецептата за приготвяне на понички е доста проста, много домакини могат да ги направят у дома.

За целта трябва да омесите тестото, да оформите топчета и да ги пуснете във врящо олио.

Но най-популярният вариант е поничка с дупка в средата, покрита със сладка глазура.

Има и много вариации с различни пълнители.

Основни съставки за приготвяне на понички:

• брашно;
• дрожди;
• набухватели;
• захар;
• вода;
• яйца;
• мляко;
• мазнина за готвене;
• растително масло;
• сладкарска глазура;
• ванилия (ванилин);
• пълнители и топинги.

Самата технология за производство на понички е следната:

1. Замесване на тесто в специална тестомесачка
2. Разделяне на тестото на отделни части
3. Приготвяне на препарати
4. Приготвяне на пълнители и запълване на заготовки с тях
5. Печене на понички
6. Покриване на изделия с глазура и опаковане.

Бизнес план: понички за продажба

Бизнес планът е документ, който съдържа подробна информация за планиране на изпълнението на проекта, а именно описание на избраната дейност, финансови изчисления на капиталовите инвестиции и прогноза за приходите.

Нека разгледаме по-подробно основните точки на бизнес плана за производство на понички.

Обобщение на проект

Интересен факт:
В Лондон, като част от ежегодното събитие, посветено на сладките понички, беше пусната в продажба най-скъпата поничка в света. Десертът е направен от KrispyKreme и е на цена от £1000. Тази цена е напълно оправдана, тъй като ексклузивната рецепта включва използването на ядливо злато, „ядливи скъпоценни камъни“, елитен коняк CourvoisierdeL’Esprit, шампанско DomPerignon от реколта 2002 г. и сладък винен крем Chateaud’Yquem.

Този раздел предоставя следната информация:

• описание на дейността;
• основатели на бизнес;
• населеното място, в което ще бъде регистрирано и разположено производството;
• цели на проекта.

Нашето предприятие ще произвежда широка гама понички: Berliner, Donuts, Kühle, Kvarkinini и др.

Целите на проекта са:

• осигуряване на населението с понички;
• Получаване на печалба;
• създаване на работни места за населението.

Анализ на пазара и определяне на конкурентни предимства

Поничките могат да бъдат класифицирани като печива и бърза храна.

И този пазар в днешно време е много развит и е представен от огромно разнообразие от производители, които са основните конкуренти на нашето предприятие.

На първо място, трябва да проучите асортимента и ценовата политика на същите производители на понички и след това да разгледате всичко останало в града.

Производството на понички може да се организира навсякъде, основното е да се осигурят стабилните им продажби.

Вашите силни страни могат да бъдат:

• широка гама от продукти;
• средна ценова политика;
• отваряне на магазин под собствена марка;
• поръчайте понички онлайн и ги доставете в целия град;
• провеждане на различни промоции: „Купете три понички, вземете четвъртата безплатно“, „25% отстъпка за всяка трета поничка в касовата бележка“, „Безплатна доставка при поръчка над 15 понички“.

Избор на място и формат за продажба на готови понички

Преди да преминете към проблемите с регистрацията на бизнеса, трябва да вземете решение за формата за продажба на готови понички:

Собствен павилион.

Такъв павилион може да бъде закупен, построен или нает.

Ако пространството позволява, можете да печете понички директно в него и да ги продавате в движение.

Като опция можете да произвеждате сладкарски изделия в отделен цех и да ги носите всеки ден в павилиона.

Можете също така да предложите чай с вашите печива.

Разбира се, това са допълнителни разходи, но благодарение на тях можете да увеличите приходите си.

Мобилни павилиони на колела.

Разликата от първия вариант е, че такъв павилион може да се премества от една точка в друга.

За да направите това, ще трябва да закупите или наемете кола, която ще бъде подходяща за продажба на понички.

Пълноценен магазин или кафене.

Това е най-скъпият формат за продажба на понички.

Тук е важно да намерите стая, която ще бъде разположена на удобно място, да оборудвате там кухня с производствена линия, да направите ремонт и да привлечете посетители.

Ако планирате да отворите кафене, тогава трябва да оборудвате стаята с маси и седалки.

Търсене на партньори.

Предприемачът трябва да намери купувачи на едро на своите продукти - кафенета, магазини за търговия на дребно.

В този случай няма нужда да харчите пари за наемане на отделна стая или за наемане на допълнителен персонал.

Но тогава трябва да се съсредоточите върху увеличаване на обема на продажбите, тъй като цената на едро е по-ниска от цената на дребно.

График за откриване на производство на понички

За да отворите производството на понички навреме, е необходимо да се разработи календарен план, в който са определени определени срокове за завършване на етапите.

След като намерите подходящо помещение, трябва да започнете да регистрирате бизнеса и да получите необходимите разрешителни за работа.

След това можете да започнете да избирате и закупувате производствено оборудване, да търсите квалифициран персонал, да стартирате реклама и директно да започнете производството.

сцена	1-ви месец	2-ри месец	3-ти месец	4-ти месец
Търсене на помещение и ремонт
Регистриране на бизнес и получаване на необходимите разрешителни
Закупуване на оборудване
подбор на персонал
Закупуване на първата партида съставки
Осъществяване на реклама
Откриване на пункт за продажба
Начало на производството

Бизнес регистрация

Препоръчителни форми на регистрация за производство на понички: индивидуален предприемач или LLC.

Първият вариант е подходящ, ако планирате да отворите стационарен или мобилен пункт за продажба, където веднага ще се пекат понички, а вторият вариант е за отваряне на пълноценна работилница.

Ако искате да се разширите в бъдеще и да преминете от дребномащабно производство към по-голямо, веднага регистрирайте LLC, за да не се налага отново да плащате за регистрационните процедури.

Що се отнася до избора на данъчна система, секторът за обществено хранене попада в опростената.

След регистрацията следващата стъпка е получаването на необходимите разрешителни.

От вас се изисква да съберете следните документи:

1. рецепта;
2. технически условия на производство;
3. технически инструкции за готвене;
4. разрешение от ветеринарната служба, SES и противопожарната инспекция.

Избор на помещение за производство на понички

Ако искате да организирате мащабно производство на понички, тогава внимателно изберете помещенията за работилницата.

Може да се намира както в града, така и извън него.

Първият вариант се характеризира с по-скъп наем, но значително спестява транспортни разходи, докато вторият има по-евтин наем, но увеличава пътните разходи.

Основни изисквания към семинара:

• площ - 100-120 кв. м (от които около 40-50 кв.м ще бъдат заети от автоматизирана производствена линия);
• наличие на комуникации - електричество, водоснабдяване, канализация, захранваща и смукателна вентилация;
• наличие на сервизни помещения, бани, душове за работниците.

Ако нямате всичко това, тогава ще трябва сами да подредите и оборудвате работилницата.

В случай на откриване на точка за продажба, съчетана с производство, основното изискване за помещенията е местоположението им на място, където се събират много хора: бизнес центрове, университети, гари, градски паркове.

Оборудване за производство на понички

Нека да разгледаме два примера за необходимо оборудване: за работилница и за точка на продажба.

Машината за понички приготвя 250 броя продукти и работи по следната схема:

1. омесеното тесто се поставя в специален съд (камера);
2. тестото се дозира и се нарежда върху блат с масло;
3. Изпържените понички се изваждат от олиото и се поставят в отделна тава за печене, където се оттича излишната мазнина.

В резултат на това продуктите се пълнят с пълнеж на ръка и се покриват с глазура, след което се съхраняват в термовитрина.

Набиране на квалифициран персонал

Тук възниква същата ситуация, както в предишния раздел.

Нивото на персонала ще зависи от избрания формат за производство и продажба на продукти.

Производствена база.

Когато отвори врати, може да осигури работа на 15 души.

Що се отнася до работния им график, той изглежда така:

• 8 часов работен ден 5 дни в седмицата за директор, технолог, складодържател, счетоводител;
• 12-часов сменен работен ден за производствени работници (3 човека) и началник смяна (1 човек);
• график с "плаващи" почивни дни за спедиторите.

Длъжност	Кол	Заплата, търкайте.	Заплата, търкайте.
Обща сума:			270 000 rub.
Директор	1	30 000	30 000
технолог	1	23 000	23 000
Производствени работници	6	14 500	87 000
Началник смяна	2	17 000	34 000
Спедитор	3	18 000	54 000
Складодържател	1	17 000	17 000
касиер счетоводител	1	25 000	25 000

1. Пункт за продажба в града.

   За осигуряване на работата на търговския пункт ще са достатъчни 4 души - 2 готвачи и 2 продавачи, които ще работят на смени.

Реклама и продажба на продукти

Стратегията на рекламната кампания за различните бизнес формати ще бъде различна:

1. При отваряне на стационарен или мобилен пункт за продажба или работилница, към която ще бъдат прикрепени вашите собствени магазини:

   • Поставяне на банерна реклама;
   • създаване на страници в социалните мрежи;
   • реклама в интернет, а именно в социалните мрежи на града;
   • раздаване на листовки по улиците;
   • реклама в местни медии и радио;

2. При отваряне на работилница с партньорска мрежа:

   • търсене на купувачи на едро;
   • предлагайки нашите понички на вериги и магазини за търговия на дребно и супермаркети в града.

Финансов производствен план за понички

Началният капитал е един от най-важните компоненти за започване на производство на понички.

Капиталовите инвестиции за различни бизнес формати ще изглеждат така:

Прикачени файлове		Производствен цех (търкайте)
Обща сума:	323 500 рубли	3 956 000 рубли
Бизнес регистрация	10 000	10 000
Подреждане на помещенията	50 000	250 000
Закупуване на оборудване	Тестомесач - 30 000; машина за понички - 100 000; кафе машина - 80 000; хладилна техника - 20 000; термодисплей - 20 000; електрическа кана - 1 500; кухненски прибори - 2000; каса - 10000.	Автоматизирана производствена линия - 3 500 000; настройка на оборудването - 90 000; хладилна техника - 40 000 бр.
Шиене на униформи за работници	6 000	16 000
реклама	50 000	30 000
други разходи	10 000	20 000

Редовните инвестиции ще се състоят от:

Разноски	Място за продажба с мини производство (RUB)	Производствен цех (търкайте)
Обща сума:	207 360 рубли	1 082 200 рубли
Отдаване под наем на помещения	18 000	50 000
Плащане на битови сметки	16 000	45 000
Заплата на служителите	76 000	270 000
ERU (36%)	27 360	97 200
Закупуване на суровини и консумативи	60 000	600 000
други разходи	10 000	20 000

Прогноза за приходите и изчисляване на периода на изплащане на бизнеса

За да разберете периода на изплащане на производството на понички, трябва да направите прогноза за приблизителния доход.

За да направите това, ще ви трябват следните индикатори:

• планиран брой продадени понички на месец;
• цена на едро и дребно.

Индекс	Място за продажба с мини производство	Производствена база
Брой понички, бр	20 000	300 000
Цена на едро, търкайте.	-	8
Цена на дребно, търкайте.	15	-
Приходи, търкайте.	300 000	2 400 000
Разходи, търкайте.	207 360	1 082 200
Доход, търкайте.	92 640	1 317 800
Данъчна опростена данъчна система, руб.	13 896	197 640
Нетна печалба, rub.	78 744	1 120 160
Период на изплащане	4-5 месеца	3-4 месеца

За тези, които искат да се научат как да правят понички у дома,

Ето подробна видео рецепта:

По този начин, производство на понички- това е печеливш и печеливш бизнес, който бързо се изплаща.

Освен това инвестициите в него ще се различават в зависимост от избрания формат.

Ако имате малка сума пари, можете безопасно да реализирате мини-производство на понички.

Предимството на този формат е, че още от първите дни на работа можете да разберете колко сладкарски продукти трябва да изпечете, за да не работите на загуба.

Дори ако искате да организирате пълноценно и мащабно производство, знайте, че с внимателно бизнес планиране, то ще може да се изплати в най-кратки срокове, след което можете да завладеете нови хоризонти.

Полезна статия? Не пропускайте нови!
Въведете своя имейл и получавайте нови статии по имейл

Ароматът на печене винаги предизвиква апетит дори при добре нахранен човек. Просто е невъзможно да се мине. И ако тези сладкиши са също и понички, тогава нивото на изкушението е просто извън класациите. Бизнесът с производство на понички е много печеливша инвестиция с минимални разходи и има повече от достатъчно възможности за реализиране на тази идея. Днес ще разгледаме бизнес плана на магазина за понички, ще разберем неговата рентабилност и приблизителната цена.

Опции за работа на магазин за понички

Всеки магазин за понички може да се отвори в различни формати. Нека да разгледаме някои от най-подходящите.

Организиране на миниатюрно кафене

Една от възможностите за продажба на понички е да отворите собствена мини-кафетерия. Разходите тук, разбира се, ще бъдат малко по-високи, но клиентите ще имат възможност не само да хапнат вкусна закуска, но и да си починат. При създаването на такъв бизнес формат трябва да се обърне специално внимание на атмосферата: внимателно обмислете дизайна на стаята и музикалния съпровод. Можете да изберете всяко място, основното е, че има голям трафик. Заведенията за хранене в големите търговски центрове, където има много посетители през целия ден, могат да бъдат отличен вариант.

Продажба на понички чрез микробус

Добър вариант за продажба на лакомства е продажбата от микробус. Така да се каже, производство „на колела“. Голямото предимство на такава търговия е мобилността. Можете да „сондирате“ потенциално печеливши места. За такава работа се нуждаете от минимум мебели, не е нужно да обмисляте дизайна на заведението (освен може би само „фасадата“ на микробуса и дори тогава не е необходимо).

Недостатъкът на отварянето на мобилен търговски обект е, че първоначално ще трябва да се занимавате с документи, свързани с получаване на разрешителни и други нюанси. Но приходите от такава търговия бързо ще се изплатят. По-късно ще разгледаме как да отворите такава точка за понички.

Търговия от тава

Идеален вариант да започнете да търгувате с ограничен начален капитал. Минимум оборудване, пространство - и изходът е отворен. В този случай поничките се продават изключително във формат „за отиване“. Като допълнителен асортимент на клиентите могат да бъдат предложени чай, кафе, сокове, вода и др.

Франчайз търговия

Франчайзингът идва с много предимства, включително:

• Квалифицирана помощ по производствени въпроси.
• Съдействие на етапа на регистрация на бизнес.
• Оборудван с пълен комплект оборудване.
• Възможност за договаряне с технолог и организиране на обучение на персонала.

Идеален за тези, които не искат особено да мислят за оборудването на търговски обект, неговия асортимент и реклама. От друга страна, когато избирате франчайз бизнес, трябва да разберете, че всички действия трябва да се извършват по указание на собственика на търговската марка; не можете да внасяте нищо свое, поне без одобрение.

Чрез машини

В днешно време можете да намерите машини за продажба, чрез които се продават понички. Огромното предимство на такъв бизнес е, че няма смисъл да имате продавач, достатъчно е да инсталирате устройството на многолюдно място и да го зареждате редовно.

Вътре в машините поничките се поставят в специални касети. Когато клиентът поръча, избраният брой „кифлички” преминават през микровълнова фурна, където се нагряват равномерно. След това готовите продукти се сервират на купувача. Всичко това отнема по-малко от минута.

Организационни въпроси

За да отворите бизнес за продажба на понички, можете да регистрирате обикновен индивидуален предприемач. LLC в този случай е непрактично, ще има много ненужни документи. За данъчни цели помислете за PSN и опростена система за данъчно облагане (доходи минус разходи). Подходящ OKVED:

Работата с понички е пълноценно производство на хранителни продукти и това показва необходимостта от получаване на декларации за съответствие (TC). Това правят сертификационните центрове. Те могат да изберат подходящи и готови GOSTs и технически спецификации или да предложат своите услуги за разработване на нови документи, ако съществуващите не са подходящи. Такива декларации за съответствие се издават за определен период, след което се изисква удължаване. Цената и условията за издаване трябва да бъдат уточнени с конкретната компания франчайзодател.

Необходимо е да се изготвят рецепти, според които ще се приготвят поничките, да се получи разрешение от ветеринарната служба и разрешение за работа от SES.

Продажба на понички чрез микробуси

Основният проблем на бизнеса на колела е, че тази сфера практически не е регулирана от закона. Законодателните актове или напълно си противоречат, или поставят невъзможни изисквания. Основният документ, който определя процедурата за поставяне на нестационарни търговски обекти, е постановление на правителството № 772. Също така ще бъде полезно да се запознаете със SP 2.3.6.1079-01. В последния документ трябва да се обърне специално внимание на съдържанието на клауза 16, която говори за необходимостта:

• Осигурете тоалетна за служителите в радиус не повече от 100 m от мястото на продажба.
• Непрекъснато спазвайте всички санитарни и регулаторни правила: извършвайте висококачествено почистване на помещенията и др.
• Поставете контейнери за събиране на отпадъци и ги извозвайте редовно.
• Оборудвайте микробуса с необходимото оборудване, включително хладилници за съхранение на напитки и бързоразвалящи се продукти.
• За сервиране на храна използвайте само пластмасови съдове и прибори.
• Осигурете непрекъснато снабдяване с вода, чието качество няма да бъде по-ниско от централното водоснабдяване.

За да извършвате търговия чрез микробус, като се има предвид, че тук ще се приготвят и понички, трябва предварително да говорите с местния клон на SES, Rospotrebnadzor и противопожарната инспекция. Разберете какви документи трябва да подготвите, за да получите разрешително. За да поставите самия микробус, трябва да се свържете с местната администрация, която ще даде разрешение за използване на безплатен парцел.

Закупуване на оборудване

Има много единици за производство на понички, от ръчни, предназначени за малки обеми, до автоматизирани системи, които могат да покрият голямо търсене. С една дума, има от какво да избирате. Ценовият диапазон също е широк.

За малко производство на пресни понички от сайта ще ви трябва:

Цената на машина за продажба на понички е средно 200 000 рубли. Устройството съдържа 96 единици понички. Можете да започнете, като инсталирате една машина и след това, ако всичко върви добре, постепенно закупете допълнителни машини и ги разположете в целия град.

Ако се отвори малко кафене или остров за храна, където посетителите могат да си починат, тогава в допълнение към горното ще трябва да закупите следното оборудване:

Оборудване	Кол (единици)	Единична цена (търкайте.)	Сума (търкайте.)
Кафе машина	1	30 000	30 000
Чайник-термос	1	7 000	7 000
Блендер	1	15 000	15 000
Маси	5	15 000	75 000
Столове	20	3 000	60 000
Съдове за клиенти (еднократно)			10 000
Хладилник за напитки	1	25 000	25 000
Термо витрина за понички	1	10 000	10 000
ОБЩА СУМА			232 000

За мобилна търговия и продажби ще ви трябва специален микробус или, което е много по-евтино, ремарке за продажби. Първият вариант, разбира се, е по-удобен, но цената на търговските ремаркета започва от 120 000 рубли, докато броячите на автомобили струват същото като пълноценните автомобили или дори повече.

Отдаване под наем на помещения

Цехът за производство на понички може да бъде разположен на площ от 50 квадратни метра. м. Наемът ще бъде 100-150 000 рубли. Ако произвеждате продукти далеч от потребителя и продавате понички чрез вендинг машини, можете да спестите производствено пространство. Така вече няма да има голямо значение в коя точка на населеното място ще се намира работилницата. Основното е, че състоянието му е приемливо и отговаря на санитарните стандарти. Тогава разходите за помещенията ще бъдат значително по-ниски.

Персонал

Наемането на служители трябва да се извърши след определяне на работния формат. Примерна таблица с персонал изглежда така:

Длъжност	Количество Човек	Заплата (търкайте.)	Обща сума (търкайте.)
технолог	1	30 000	30 000
Шофьор за доставка	2	20 000	40 000
пекар	2	25 000	50 000
Продавач	2	18 000	36 000
ОБЩА СУМА			156 000

Ако поничките се приготвят и продават на местно ниво, тогава някои позиции могат да бъдат комбинирани, а някои могат да бъдат премахнати напълно. В този случай няма да има нужда от шофьор, защото е много по-евтино да използвате услугите на транспортни фирми, когато е необходимо. Този подход ще намали разходите за заплати с около 40 000 рубли, а потенциалната печалба ще бъде по-висока. Въпреки това си струва да запомните, че един човек не може да продава и приготвя понички едновременно, това противоречи на санитарните стандарти. Следователно не можете да комбинирате професията на пекар и продавач.

Можете да възложите счетоводството си или да научите основите на финансовия мониторинг и да правите всичко сами. Между другото, когато организирате индивидуален предприемач и проста система за данъчно облагане (PSN и опростена данъчна система), няма нищо сложно в това, така че няма смисъл да плащате на трети страни.

Ние харчим и печелим

Нека обобщим и изчислим приблизителните инвестиции:

Разбира се, това са груби оценки. По-точни данни могат да бъдат намерени чрез изготвяне на бизнес план за магазин за понички с изчисления въз основа на индивидуални показатели, които ще зависят от конкретната област, както и от избрания бизнес формат.

Средната цена на 1 поничка е 3 рубли, а цената на пакет от 6 единици е около 200 рубли (1 поничка е около 33 рубли). Разбира се, ценообразуването се регулира индивидуално, но от тази разлика, която дава надценка от 1000% (!), могат да се направят определени изводи. Рентабилността на бизнеса е много висока.

Плюсове и минуси на магазина за понички

Единственият недостатък на производството и продажбата на понички е, че при отваряне ще трябва да се занимавате с документи и да минавате през много органи. Това е мястото, където минусите свършват. Но положителната страна е:

• Липса на висока конкуренция.
• Лесно производство.
• Високо търсене на продукти.
• Сравнително ниска цена за стартиране на бизнес.
• Бърза възвращаемост на инвестицията.

Решете формата на бизнеса, направете груби изчисления и смело тръгнете по пътя на собствения си бизнес с понички!

В крайна сметка

Магазинът за понички е страхотен бизнес за бързо хранене, който ще ви позволи да правите добри пари. Характерна особеност ще бъде възможността да избирате от няколко формата на работа, от вендинг до пълноценно кафене, основата на което ще бъдат ароматизирани понички с много различни пълнежи. Всичко зависи само от началния капитал и надеждите, които имате за вашия проект. Започнете и всичко ще се получи!

В този материал:

Ако внимателно обмислите бизнес план за производство на понички, можете да създадете успешен бизнес, който ще генерира стабилен доход. Поничките са продукти за бързо хранене, които често се купуват като лека закуска в движение. Следователно организирането на такъв бизнес не изисква големи финансови инвестиции, защото можете да наемете щанд за продажба на продукти. Производството на понички може да генерира печалба до 100%, което означава, че инвестираните средства бързо ще се върнат и дори ще се увеличат.

Регистрация и разрешение за продажба

За да започнете да печелите пари от понички, трябва да получите съответното разрешение и да регистрирате собствен бизнес. Препоръчително е да се регистрирате като индивидуален предприемач, тъй като в този случай има минимални данъци и изисквания. Но ако планирате да създадете цяла мрежа от магазини за понички, тогава е по-добре да съберете документи за регистрация на юридическо лице и да отворите компания като LLC. Това ще предостави повече възможности за развитие на собствен бизнес, например привличане на инвеститори или отваряне на кафене.

Следващата стъпка ще бъде получаването на разрешения от SES и противопожарната служба, чиито представители трябва да извършват проверки в помещенията, където се планира да се произвеждат и продават хранителни продукти. За да получи одобрение, съоръжението трябва да бъде подходящо подготвено, осигурявайки подходящи условия на труд, санитарни условия и безопасност. Готвенето на понички е разрешено само в затворени помещения, оборудвани с аспиратор, канализация и течаща вода. Електрическите уреди трябва да бъдат поставени в съответствие с установените правила за пожарна безопасност.

Начини за правене на бизнес

Най-важната точка от бизнес плана за производство на понички е начинът на управление на вашия собствен бизнес, който също ще определи местоположението на точката на продажба.

Можете да започнете бизнес по следните начини:

1. Стационарният павилион е най-често срещаният вариант за управление на собствен бизнес. Недвижимите имоти могат да бъдат наети, закупени или построени. Производството на понички може да се извърши директно в павилиона, ако има достатъчно място за разполагане на оборудването. Често предприемачите използват съоръжението само за продажба на продукти, произведени в мини-пекарна или у дома. За да получите голяма печалба, павилионът трябва да бъде разположен в оживени райони на града, например в близост до пазари, гари, образователни институции.
2. Мобилните павилиони са не по-малко популярни от стационарните обекти. Те също могат да продават само стоки. Предимството на тази опция е възможността за преместване на павилиона из града, за да се намери най-изгодното местоположение. Например, сутрин и през деня е по-добре да поставите обекта в близост до образователни институции и офис центрове, а вечер - в парк или на централния площад.
3. Магазин или кафене са най-добрите варианти за създаване на голям хранителен бизнес, който ще донесе огромни печалби. Имотът ще бъде оборудван с кухня и търговска част, така че прясно приготвените понички ще бъдат незабавно налични за продажба. Ако планирате да отворите кафене, тогава трябва да инсталирате няколко маси и столове в залата и да допълните асортимента от стоки с топли и студени напитки.
4. Продажбата на понички чрез партньори е най-евтиният начин за правене на бизнес, защото... предприемачът няма да трябва самостоятелно да организира пункт за продажба на продукти. Партньори могат да бъдат магазини, частни продавачи, кафенета и др. Предимството на този метод е продажбата на лакомства на едро и гарантираните печалби. Но има и минус: доходите ще бъдат малко по-ниски, отколкото в търговията на дребно.

Подреждане на кухня и място за продажба

По-голямата част от първоначалните разходи идват от закупуване на оборудване за приготвяне на понички. Трябва да се отбележи, че за да се получи добра финансова печалба, е необходимо да се подготви голям брой различни продукти, така че е невъзможно да се направи без специални устройства, които изпълняват следните функции:

• месене на тесто в големи количества;
• изработване на заготовки с еднаква форма и размер;
• пълнене с пълнеж със стриктно спазвана дозировка;
• печене на големи партиди понички;
• глазурно покритие.

В допълнение към високата производителност, те значително подобряват качеството на лакомствата. Освен това процесът на готвене става по-малко трудоемък и може да се контролира само от 1-2 работници.

За отделни производствени цехове е по-добре да изберете голямо оборудване, чиято цена може да достигне 300 000 рубли. Но ако продуктите ще се приготвят в павилион, тогава трябва да използвате мобилни устройства на цена не повече от 100 000 рубли.

Що се отнася до мястото за продажба, за да го поставите, ще ви трябва витрина с рафтове, маса, стол, микровълнова фурна и консумативи под формата на салфетки, торбички и др. По правило продуктите, които не са продадени до края на деня, не остават в павилиона, така че в този случай не е необходим хладилник, но трябва да е там, за да съхранява съставките.

Рентабилност на бизнеса

Финансовите разходи за изпълнение на проекта ще зависят от избрания метод за правене на бизнес. Например, ако наемете стая, в която ще приготвяте и продавате понички, ще ви трябват приблизително 180 000 рубли.

Въпреки факта, че поничките не са традиционно ястие от руската национална кухня, популярността на тези готови продукти от тесто е трудно да се надцени. Поничките са винаги търсени, защото рядко се приготвят у дома, вкусни са и свежи, имат апетитен вид и не са скъпи. Ярки, горещи, хрупкави и ароматни понички са идеални за обилна закуска извън дома.

Може би затова идеята е толкова примамлива за предприемачите - да закупят машина за правене на понички и да започнат да печелят пари от продажбата на тези сладкарски изделия.

Как можете да спечелите пари от понички?

Изпълнението на бизнес идея за продажба на понички трябва да започне с оценка на вашите собствени ресурси. На първо място, предприемачът трябва да определи:

• потенциал на наличните търговски и производствени площи;
• обемът на собствения оборотен капитал и възможността за получаване на кредитен ресурс;
• наличие на квалифициран персонал.

В зависимост от всичко това бизнесменът може или да продава от щанд, или да отвори павилион с понички, или да организира кафене - магазин за понички.

Екипът на уебсайта World of Business препоръчва на всички читатели да преминат курса за мързелив инвеститор, където ще научите как да подредите нещата в личните си финанси и как да печелите пасивен доход. Без примамки, само висококачествена информация от практикуващ инвеститор (от недвижими имоти до криптовалута). Първата седмица от обучението е безплатна! Регистрация за безплатна седмица обучение

Бизнес от нулата

Ако в началото на бизнеса с понички предприемачът няма нито собствени помещения, нито големи средства, нито служители, тогава можете да започнете да продавате понички, като използвате най-бюджетния бизнес план: закупете евтина машина за понички, пригответе продукта у дома и продайте от поднос.

За да реализирате тази идея, имате нужда само от собствен труд и малък начален капитал (устройството може да бъде закупено за 25 хиляди рубли).

На този етап е важно да следвате рецептата и да продавате качествени стоки, тъй като нов предприемач няма да може да привлече клиенти с нищо друго освен с вкусни понички и качествено обслужване.

Среден формат

Ако бизнесменът има сума от около 50 хиляди рубли. и способността да се поддържат наети работници, тогава форматът на такъв бизнес като производството на понички за продажбата им от витрина става достъпен.

Витрините могат да бъдат инсталирани в наети площи в магазини и търговски центрове или можете да оборудвате павилиони за продажба на понички.

Самите понички също могат да се пекат на малки производствени линии.

Разходите на бизнесмен се увеличават поради плащания за наем и поддръжка на работещ персонал. Но търговският оборот също се увеличава поради възможността за изгодно представяне на вашия продукт, както и чрез продажбата на топли и студени напитки.

Организация на магазин за понички

За да управлявате бизнес в този формат, има смисъл да мислите за понички.

Днес в Русия работят няколко франчайзодателя, сътрудничеството с които ви позволява да реализирате добра печалба. Това са марки като:

• American Dunkin' Donuts и Krispy Kreme;
• Руски "Ленчик-Дончик" и "Тези понички".

Закупуването на американски франчайз ще струва на руски предприемач 80 хиляди щатски долара. Руски франчайз ще струва поне 10 хиляди щатски долара.

Това е размерът на необходимите инвестиции, поради което:

• обучение на служители;
• установяване на всички производствени цикли;
• закупуване на оборудване;
• производство на стартови маркетингови материали.

Но дори и да сте готови да инвестирате 80 хиляди щатски долара в кафене, има голяма вероятност франчайзодателят да откаже да продаде франчайза. Причината е липсата на необходимия пазар за продажби в региона.

важно! Уважаемите франчайзодатели ценят своята репутация и ако според тяхната информация магазинът за понички не може да достигне самодостатъчност в рамките на посочения период, най-често това е 1,5 години, тогава никой няма да продаде франчайза на предприемача.

Ето защо, преди да отворите собствен магазин за понички, експертите съветват да поръчате маркетингово проучване и само след получаване на положителни заключения, планирайте инвестиции.

Закупуване на оборудване за магазин за понички

Има два вида понички:

• пръстени;
• кръгли понички с пълнеж отвътре (берлински);

Ринговете и поничките могат да бъдат допълнително глазирани и украсени с разнообразна сладкарска украса.

Всичко това изисква отстраняване на грешки в производствените процеси, които в среда на магазин за понички трябва да бъдат максимално автоматизирани.

Най-простото оборудване е машина за производство на пръстени за понички.

Цената му е около 2 хиляди щатски долара. Производителност до 400 понички на час.

Оборудването за берлинчани е по-скъпо. Производственият комплект включва

• индустриален миксер;
• разделител-округлител, който оформя тестени парчета за берлинчани;
• шкаф за втасване (берлинците се правят от тесто с мая и е необходим шкаф за втасване на тестото);
• фритюрник;
• депозит за пълнене;
• апарат за гланциране.

Пълният автоматизиран комплекс може да струва повече от 1 милион рубли.

Днес домашните комплекти оборудване за магазини за понички са търсени, тъй като техните цени и качество са най-приемливи за започване на независим бизнес. Но е необходимо да купувате оборудване само от доверени доставчици.

Рентабилност на бизнеса с понички

Ако мислите как да отворите магазин за понички от нулата, трябва да разберете, че изпълнението на този проект ще изисква значителни разходи, въпреки че периодът на изплащане е най-малко 2 години. Този период се увеличава значително, ако магазинът за понички е отворен на кредит, върху който трябва да се плаща лихва.

За да оцените ефективността на тази бизнес идея, трябва да разработите бизнес план за магазин за понички с изчисления. Представените по-долу приблизителни данни ще ви помогнат при съставянето му.

Стартовите разходи за организиране на бизнес ще бъдат около 3 милиона рубли. Тази сума включва закупуване на оборудване, ремонт на помещения, сключване на договори с доставчици и закупуване на първата партида суровини.

Месечните разходи за управление на магазин за понички ще бъдат приблизително 180 хиляди рубли. Това включва:

• 100 хиляди рубли. – заплата на 3 служители;
• 30 хиляди рубли. – наем на помещения;
• 35 хиляди рубли. – разходи за производство на 200 кг понички;
• 15 хиляди рубли. – и задължителни такси.

Месечната продажба на 200 кг понички (4000 броя) ще донесе доход от около 200 хиляди рубли. (цената на една поничка без пълнеж е около 50 рубли). Около 100 хиляди рубли. могат да бъдат получени от продажбата на напитки. Допълнителен доход ще осигури и услугата по декориране, опаковане и доставка на понички.

По този начин предприемачът ще може да печели пари на месец за плащане на текущи разходи, както и да върне до 150 хиляди рубли, което е 5% от началната инвестиция. С такива показатели бизнесът ще се изплати за 20 месеца.