Otwarcie kawiarni od podstaw. Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci z pokojem zabaw od podstaw i minimalną inwestycją. Jak otworzyć własną kawiarnię

Kawiarnia to najpopularniejszy format lokalu gastronomicznego. Aby rozpocząć ten biznes, nie potrzeba milionów. koszty. Jeśli kawiarnia działa dobrze, łatwo jest pozyskać stałą, lojalną klientelę. Możesz pracować w jednym miejscu przez dziesięciolecia, a nawet przekazać ten biznes w drodze dziedziczenia.

Aby jednak kawiarnia przynosiła stały, stabilny dochód, przed jej otwarciem należy przestudiować kluczowe punkty tego biznesu. Oczywiście nic nie zastąpi prawdziwego doświadczenia, ale mimo to warto wiedzieć, od czego zacząć, jeśli zdecydujesz się otworzyć własną kawiarnię od zera.

Dla naszych użytkowników napisaliśmy książkę o otwarciu małej kawiarni, w której zebraliśmy jedynie praktyczne rekomendacje, przykłady i obliczenia. To niewiele więcej niż instrukcje krok po kroku, dlatego zdecydowanie zalecamy ich przeczytanie.

Czego dowiesz się czytając naszą książkę? Zanim otworzysz własną kawiarnię, musisz odpowiedzieć na kilka pytań:

• Gdzie otworzysz kawiarnię? Czy będzie to centrum handlowe, ruchliwa ulica, dzielnica mieszkaniowa, czy też teren zamknięty, np. centrum biurowe, uczelnia, przedsiębiorstwo?
• Czy jest tam wystarczająco dużo Twoich potencjalnych klientów? Jak oszacować przewidywaną frekwencję w Twojej kawiarni?
• Jak radzą sobie Twoi konkurenci? Jaką niszę na rynku gastronomicznym możesz zająć?
• Gdzie kupić sprzęt, meble i naczynia do swojej kawiarni?
• Jak prawnie rozwiązać problem z akompaniamentem muzycznym?
• Co jest potrzebne, aby uzyskać pozwolenie na otwarcie kawiarni?

Nasza instrukcja podpowie Ci, od czego zacząć otwieranie własnej kawiarni. Ale nie ograniczyliśmy się tylko do opisania procedury otwierania kawiarni. Dowiesz się także, jak ocenić menu restauracji pod kątem rentowności, jakie wskaźniki efektywności istnieją dla działającej kawiarni, co powinien robić Twój szef kuchni i jaki obszar odpowiedzialności powinieneś kontrolować.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni od podstaw?

Aby zrozumieć, ile pieniędzy potrzebujesz na otwarcie kawiarni, musisz zdecydować o formacie swojego lokalu. Już na wstępnym etapie oceny lokalizacji, aktywności konkurencji, możliwej frekwencji i średniego rachunku można już zgadnąć, ile dziennie będzie generować dochód Twoja kawiarnia. Dobrym okresem zwrotu nakładów finansowych dla kawiarni będzie rok jej funkcjonowania na pełnych obrotach i na tym należy się wzorować przy obliczaniu kwoty potrzebnej na otwarcie kawiarni.

Wszelkie koszty otwarcia kawiarni od podstaw można podzielić na koszty jednorazowe i takie, które trzeba będzie ponosić przez cały okres działalności kawiarni. Zbierzmy te dane w tabeli:

W tabeli nie wskazaliśmy najważniejszej pozycji wydatków - lokalu, ponieważ tutaj sytuacja może być inna:

• masz już własny lokal kawiarniany;
• planujesz zakup lokalu;
• Powierzchnia kawiarni będzie wynajmowana.

Najczęściej wynajmowane są lokale kawiarniane. Jest tego kilka powodów. Po pierwsze, obszary o dużym natężeniu ruchu często znajdują się w centrach handlowych, gdzie lokal można jedynie wynająć. Po drugie, wynajem lokalu, a nie jego zakup, obniża koszty otwarcia kawiarni. Po trzecie, pomimo wszystkich wstępnych obliczeń, lokalizacja kawiarni może okazać się nietrafiona.

Trzeba mądrze wynajmować przestrzeń na kawiarnię. O tym, na co należy zwrócić uwagę przy zawieraniu umowy najmu z właścicielem, pisaliśmy w naszej książce. Cóż, jeśli lokal jest Twój, gratulacje, ryzyko przy otwieraniu kawiarni od zera będzie znacznie mniejsze.

W każdym konkretnym przypadku wysokość wydatków przy otwieraniu kawiarni od zera będzie inna. W naszej książce szczegółowo i w najdrobniejszych szczegółach obliczyliśmy koszt otwarcia kawiarni letniej na 20 osób. Jednorazowe koszty wyniosły 500 tysięcy rubli, plus 330 tysięcy rubli to koszty stałe za pierwszy miesiąc funkcjonowania kawiarni, biorąc pod uwagę czynsz lokalu. Razem 830 tysięcy rubli.

Rozpoczynając działalność gospodarczą, radzimy rozważyć opcję franczyzy w branży gastronomicznej. W niektórych przypadkach otwarcie kawiarni w ramach franczyzy będzie tańsze ze względu na fakt, że franczyzodawca jest zainteresowany promocją swojej marki. Może na przykład zaoferować Ci sprzęt na raty, do wynajęcia, a nawet do bezpłatnego użytku. Oczywiście, później zwróci swoje wydatki, gdy otrzyma od Ciebie miesięczne płatności, ale w pierwszym etapie prowadzenie kawiarni na zasadzie franczyzy pomoże Ci szybko zacząć zarabiać.

Wybierając franczyzę, należy mieć na uwadze, że przykłady wydatków i dochodów zawarte w propozycji franczyzodawcy mogą nie być do końca wiarygodne. Franczyzodawca jest zainteresowany sprzedażą Ci franczyzy, więc sam przelicz wszystkie podane liczby i dodaj te wydatki, które nie są brane pod uwagę w jego różowym obrazie.

Planujesz otworzyć własny biznes? Nie zapomnij o rachunku bieżącym – ułatwi Ci prowadzenie działalności gospodarczej, płacenie podatków i składek ubezpieczeniowych. Ponadto obecnie wiele banków oferuje korzystne warunki otwarcia i prowadzenia rachunku bieżącego. Oferty możesz zobaczyć tutaj.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw: biznesplan

Czy potrzebujesz biznesplanu, aby otworzyć kawiarnię? Jeśli mówimy o profesjonalnie opracowanym dokumencie z formułami, wykresami i badaniami marketingowymi, to tanio nie będzie. Niestety nawet kosztowny dokument sporządzony przez specjalistów nie gwarantuje podanych wysokości dochodów. Biznesplan to tylko plan; tylko dane dotyczące kosztów będą mniej więcej dokładne.

Zanim jednak otworzysz własną kawiarnię, musisz obliczyć także jej dochody. Tak, będzie to tylko szacunkowe, ale powinieneś sobie wyobrazić, na co możesz liczyć, jeśli kawiarnia będzie dobrze zorganizowana.

Proponujemy zastąpienie profesjonalnego biznesplanu dotyczącego otwarcia kawiarni przykładem z kalkulacją wydatków i przychodów. Taki przykład znajdziesz także w naszej książce. W tym przykładzie obliczyliśmy nie tylko wysokość wydatków, ale także ilu gości powinno przyjść do kawiarni, jaki powinien być średni rachunek i jaki może być okres zwrotu kosztów Twojej kawiarni.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni?

Jakie pozwolenia są potrzebne na otwarcie kawiarni? Kawiarnia jest placówką gastronomiczną i placówki te cieszą się wzmożoną uwagą organów nadzorczych. Odpowiadając na pytanie: „Co trzeba zrobić, żeby otworzyć kawiarnię?”, musimy zwrócić uwagę na istnienie pewnych barier biurokratycznych.

Niestety proces uzyskiwania pozwoleń na otwarcie kawiarni może zająć dużo czasu. Sama procedura nie jest wyraźnie określona w żadnym akcie prawnym, ponieważ należy uzyskać zezwolenia od różnych służb.

Pakiet dokumentów do otwarcia kawiarni w 2019 roku będzie obejmował:

• koordynacja ze strażą pożarną;
• wniosek sanitarno-epidemiologiczny Rospotrebnadzora w sprawie zgodności kawiarni z wymogami;
• pozwolenie na otwarcie kawiarni od lokalnej administracji;
• zezwolenie na umieszczenie reklamy zewnętrznej;
• koncesja na sprzedaż alkoholu, jeśli go sprzedajesz;
• porozumienia z policją w sprawie umieszczenia przycisku paniki.

Najtrudniejszą rzeczą będzie uzyskanie pozwolenia od Rospotrebnadzoru na otwarcie kawiarni, ponieważ Aby to zrobić, musisz spełnić wymagania kilku specjalnych dokumentów (SNiP). Podczas wydawania wniosku Rospotrebnadzor poprosi o umowy na dezynfekcję, wywóz śmieci, usługi pralnicze, projekt technologiczny podłączenia sprzętu do prądu, wody, kanalizacji i innych dokumentów. Następnie zostanie zatwierdzony program sanitarnej kontroli produkcji, zgodnie z planem którego zostaną sprawdzone dalsze działania. Radzimy nie zawierać umowy najmu, dopóki nie poznasz wymagań sanitarnych dla Twojego rodzaju kawiarni. Może się zdarzyć, że wybrane przez Ciebie pomieszczenie w ogóle ich nie spełni.

Kawiarnię łatwiej otworzyć w pomieszczeniu, w którym znajdował się już lokal gastronomiczny, lub w centrum handlowym w formacie food court, gdzie administracja centrum handlowego udzieli pomocy w uzyskaniu pozwoleń.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni w Rosji, możesz dowiedzieć się od wyspecjalizowanych kancelarii prawnych, które pomagają w uzyskaniu różnego rodzaju licencji, zgód i zezwoleń. Nie jest tajemnicą, że obecność powiązań, znajomość procedury i specyfika regionalna mają w tej kwestii ogromne znaczenie, dlatego jeśli masz możliwość zamówienia takich usług, warto z niej skorzystać.

W każdym razie nie rozpaczaj, możesz samodzielnie uzyskać pozwolenia na otwarcie kawiarni, zwłaszcza że wystarczy to zrobić tylko raz. Spójrzcie, ile jest punktów gastronomicznych, którym udało się pokonać te biurokratyczne przeszkody. Ty też możesz.

Tutaj przyjrzymy się pytaniu, jak otworzyć kawiarnię, co jest do tego potrzebne, jakie dokumenty, gotowy przykład biznesplanu na jej otwarcie.

Jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię, ważne jest, aby od samego początku zapoznać się z definiującymi koncepcjami, warunkami, a także rozważyć wszystkie swoje mocne strony i możliwości. Jak w każdej innej sprawie, także tutaj ważne jest mądre i kompetentne podejście, nawet przy „kładzeniu fundamentów”.

Główna rzecz

Przede wszystkim trzeba znać wyraźną różnicę pomiędzy kawiarnią a restauracją i innymi miejscami cateringowymi. Restauracja zapewnia swoim Klientom najwyższy poziom komfortu i obsługi, a także bogaty asortyment wszelkiego rodzaju dań, które często są bardzo skomplikowane w przygotowaniu i wymagają od Szefa Kuchni wysokich umiejętności zawodowych. Ponadto każda restauracja, w przeciwieństwie do kawiarni, ma swoje specjały.

Wśród innych wymagań stawianych prowadzeniu restauracji można wymienić markowe oznaczenia urządzeń i innych akcesoriów, niepowtarzalne wnętrze itp. Wszystko to wymaga oczywiście znacznie większego wysiłku w utrzymaniu i znacznych inwestycji przy otwieraniu.

Jeśli chodzi o tę branżę, wiele z powyższych punktów jest uproszczonych. Zasadniczo odwiedzający przychodzą do kawiarni, aby coś przekąsić, napić się kawy ze słodyczami i porozmawiać w przytulnej atmosferze, więc nie są tu wymagane żadne specjalne zadania.

Plan biznesowy

Przedstawiamy Państwu szczegółowy, bezpłatny, gotowy przykład biznesplanu dla kawiarni tego lokalu gastronomicznego. Plik zawiera wszystkie przybliżone liczby i obliczenia, które będą potrzebne podczas otwierania.

W archiwum znajdują się także wykresy wizualne, dzięki którym szybko ocenisz swoje możliwości.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw?

Przyjrzyjmy się zatem punkt po punkcie wszystkim informacjom o tym, jak otworzyć kawiarnię od zera i czego potrzebujesz, aby ją otworzyć.

Planowanie

Pierwszym etapem otwierania kawiarni jest zaplanowanie czasu, wielkości i budżetu. Jeśli nie jesteś pewien, jak długo Twój zakład może przetrwać, a także nie możesz określić jego rentowności, trudno mówić o czymkolwiek dalej. Dlatego na pierwszym etapie musisz dokładnie wiedzieć, ile pieniędzy jesteś skłonny zainwestować w swój projekt, aby go otworzyć i utrzymać. Innymi słowy, potrzebujesz wysokiej jakości biznesplanu, a odpowiedni specjaliści pomogą Ci go sporządzić.

Normy sanitarne

Wszelkie zasady dotyczące standardów sanitarnych w placówkach gastronomii zawarte są w normach SanPin 2.3.6.1079-01. Zaplanuj otwarcie swojej kawiarni od podstaw wyłącznie w oparciu o standardy sanitarne! W żadnym wypadku nie próbuj do nich dostosowywać już ukończonego projektu. Niestety rzadko spotykamy się z takim podejściem ze strony właścicieli tego typu lokali. Przestrzeganie tych zasad to przede wszystkim szacunek i miłość do Twoich klientów, którzy przynoszą Ci pieniądze.

Zezwolenia i inne dokumenty

Aby uniknąć niepotrzebnych problemów, musisz z wyprzedzeniem wiedzieć, jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni.

Oto główna lista dokumentów, które należy zebrać i wykonać:

• zezwolenie na lokalizację przedsiębiorstwa (w tym przypadku kawiarni) w określonym lokalu;
• Umowa najmu;
• państwowy dowód rejestracyjny;
• wyniki badań lekarskich całego personelu;
• dokument potwierdzający pełną zgodność lokalu z niezbędnymi normami sanitarnymi (wystawiony na podstawie trzech poprzednich dokumentów);
• zezwolenie wydane przez władze ds. bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
• koncesji na prowadzenie działalności handlowej na określonym terytorium oraz, jeżeli jest to wymagane, na sprzedaż alkoholu i wyrobów tytoniowych.

Powyższa lista dokumentów do kawiarni może poważnie przestraszyć tych, którzy chcą rozpocząć własną działalność gospodarczą, ponieważ, jak wiadomo, w krajach byłego Związku Radzieckiego niewiele się zmieniło pod względem biurokracji i korupcji. Tutaj, jak mówią, każdy wykorzystuje swoje umiejętności i znajomości, ale elementu dokumentalnego nadal nie da się uniknąć.

Praktyczne punkty

Bezzwłocznie musisz zadbać z wyprzedzeniem o to, jaki sprzęt kupisz do kuchni i holów głównych, a także o pełne wyposażenie techniczne swojej przyszłej kawiarni.

Jeśli chodzi o kuchnię, należy od razu wziąć pod uwagę, że główna część sukcesu przedsiębiorstwa będzie zależeć od niezawodności sprzętu. Jeśli z tego czy innego powodu to lub inne urządzenie produkcyjne ulegnie awarii, niezmiennie pociąga to za sobą zawieszenie procesu pracy, niezadowolenie klientów kawiarni, a co za tym idzie, spadek zysków.

To samo tyczy się prawidłowego doboru kluczowych punktów w obszarze pracy, które łączą obsługę kuchni z obsługą.

Kolejnym etapem jest wybór sprawdzonych dostawców produktów. Ważna jest tu równowaga: nie oszczędzaj na jakości (w końcu jakość serwowanych dań i reputacja kawiarni bezpośrednio od tego zależą), ale też nie przepłacaj dodatkowych pieniędzy, które można wydać na inne cele.

I wreszcie: dobór kadry zarządzającej, kuchennej i obsługi. Zbyteczne byłoby podkreślanie, że powinni to być nie tylko profesjonaliści w swojej dziedzinie, ale także uczciwi, przyzwoici ludzie, na których można polegać w każdej, nawet ekstremalnej sytuacji. Musisz także być przygotowany na motywowanie i zachęcanie swoich pracowników w odpowiednim czasie, aby uniknąć niezadowolenia i związanych z tym problemów.

Mamy nadzieję, że ten artykuł o tym, jak otworzyć kawiarnię i jej biznesplan, pomoże Ci rozpocząć własny biznes.

Bycie przedsiębiorcą w branży restauracyjnej jest kluczem do sukcesu w naszych czasach, mimo że jest to kryzys. Najważniejsze w tej kwestii jest znalezienie dobrego pomysłu na realizację swojego planu. W tym artykule szczegółowo dowiesz się, ile kosztuje otwarcie kawiarni od podstaw i jakie dokumenty należy do tego przygotować. Opiszemy wszystkie niuanse, które warto wziąć pod uwagę przed próbą zbudowania swojego biznesu w tej dziedzinie działalności.

Funkcje biznesowe

Jest kilka podstawowych punktów, które zdecydowanie powinieneś zrozumieć, zanim zaczniesz zajmować się czymś takim jak biznes restauracyjny, a mianowicie:

• Musisz zdecydować o zakresie produktów i usług swojego przyszłego przedsiębiorstwa. To z pewnością pomoże Ci dowiedzieć się, która kawiarnia może zostać otwarta w Twoim mieście, przy posiadanym kapitale początkowym. Ponadto musisz przeanalizować nowoczesny sektor usług, aby zrozumieć, którą kawiarnię lepiej otworzyć, aby ludzie ją odwiedzili. Dziś szczególnie poszukiwane są lokale tematyczne: restauracje i minikawiarnie japońskie, chińskie i włoskie;
• Powinieneś także dowiedzieć się, w jakim miejscu w mieście chcesz otworzyć od podstaw mini kawiarnię lub inną placówkę gastronomiczną. Wskazane jest wybieranie miejsc, w których zawsze koncentruje się duża liczba osób - w pobliżu hoteli, ośrodków sportowych i rozrywkowych;
• W zależności od kwoty kapitału początkowego będziesz musiał zdecydować o formie usługi w nim. Na początkowych etapach, po otwarciu kawiarni od podstaw, będzie Ci odpowiadać forma taka jak samoobsługa. W przyszłości będzie można zatrudniać kelnerów;
• Aby otworzyć kawiarnię od zera, potrzeba jeszcze jednej rzeczy. Musisz zdecydować, czy Twój catering będzie działał sezonowo, czy na stałe;
• Jeśli chcesz otworzyć kawiarnię, musisz także wiedzieć, gdzie rozpocząć działalność - w przedsiębiorstwie mobilnym czy stacjonarnym.

W świetle powyższego nasuwa się jeden wniosek - aby otworzyć własną kawiarnię, musisz wiedzieć, że jest to dość złożony i żmudny proces, który wymaga od początkującego przedsiębiorcy szczególnej wytrzymałości, cierpliwości i odpowiednio wiedzy z zakresu ekonomii .

Rejestracja działań

Co przede wszystkim trzeba zrobić, żeby otworzyć kawiarnię od podstaw? Przedsiębiorstwo takie jak kawiarnia musi być oficjalnie zarejestrowane w państwowym rejestrze małych przedsiębiorstw. Aby jednak otworzyć kawiarnię, musisz uzyskać następujące pozwolenia:

• Aby zlokalizować przedsiębiorstwo, które wybrałeś jako obiekt;
• Ze straży pożarnej. Jest to szczególnie prawdziwe, jeśli lokal, który wybrałeś jako miejsce na otwarcie kawiarni, został dopiero niedawno oddany do użytku;
• Takie samo zezwolenie będzie trzeba uzyskać ze stacji sanitarno-epidemiologicznej. Dokument ten wydawany jest w ciągu 10 dni przez głównego lekarza SES, jeśli weźmie się pod uwagę szereg innych niuansów niezbędnych do otwarcia kawiarni.

Będziesz musiał dodatkowo zebrać następującą listę dokumentów:

• Umowa najmu lokalu, w którym będzie zlokalizowana Twoja gastronomia;
• Licencje na produkty, z których będziesz korzystać w swojej pracy;
• Zaświadczenie o rejestracji przedsiębiorstwa prywatnego;
• Dokumenty potwierdzające, że Ty i Twój personel przeszliście pełne badania lekarskie;
• Na działalność handlową trzeba też uzyskać patent od samorządów.

Powinieneś wiedzieć, jeśli chcesz otworzyć kawiarnię, że w tym celu musisz określić formę prawną przyszłego lokalu. Możesz to zarejestrować w następujący sposób:

1. IP (przedsiębiorca indywidualny);
2. OJSC (otwarta spółka akcyjna);
3. LLC (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością).

Format i koncepcja instytucji

Czy nadal jesteś niezdecydowany? Spróbuj otworzyć własną kawiarnię. W tym celu, jak wspomnieliśmy powyżej, bardzo ważne jest podjęcie decyzji w sprawie koncepcji i formatu przyszłego zakładu. Abyście Państwo lepiej zrozumieli w tym zakresie, zapraszamy do zwrócenia uwagi na poniższą klasyfikację placówek gastronomicznych.

Według rodzaju kawiarni są:

• Ogólny;
• wyspecjalizowane;
• Słupy.

Każdy z tych lokali gastronomicznych ma swoją kategorię:

• Luksus – takie placówki posiadają unikalne budynki, lokale i meble (wykonywane są na zamówienie). Są wyposażone we wszystkie niezbędne urządzenia, aby zapewnić maksymalny poziom komfortu;
• Wyższe – które charakteryzują się bardzo wysokim poziomem obsługi, rozbudowanym menu, lokalami urządzonymi na najwyższym poziomie, a wyposażenie techniczne jest najwyższej klasy;
• Po pierwsze, do tej kategorii zaliczają się kebaby, winiarnie i bary piwne;
• Drugi przypisany jest do stołówek;
• Trzecia przypisana jest do bufetów, które znajdują się w obiektach użyteczności publicznej.

Przyjrzyjmy się bliżej, jaki rodzaj kawiarni możesz otworzyć:

Jak otworzyć kawiarnię typu fast food od podstaw?

To najtańsza placówka gastronomiczna, do której ludzie chodzą z wielką przyjemnością, bo można zjeść szybko i niedrogo (około 100 rubli za osobę). W menu takiej kawiarni znajdują się dania przygotowywane na bazie półproduktów. Jedynymi napojami alkoholowymi sprzedawanymi w takich lokalach jest piwo. Taki format lokalu gastronomicznego to najlepszy sposób na otwarcie od podstaw przydrożnej kawiarni.

Jak otworzyć od podstaw małą kawiarnię w trybie „Free-flo”?

W tego typu lokalach w menu dominują dania domowe, przygotowywane na zamówienie klienta. W takich kawiarniach nic się nie podgrzewa. Średnio gość może zjeść w kawiarni Free-Flo za 150–300 rubli. Oprócz piwa można tu sprzedać mocniejsze napoje alkoholowe.

Tak naprawdę ta placówka gastronomiczna niczym nie różni się od fast foodu. Tylko w nich można uzyskać większe zyski. Za wizytę można wydać 300-400 rubli na pyszną i świeżą pizzę, a także niektóre rodzaje przekąsek i dodatków. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy szukają sposobu na otwarcie od podstaw rodzinnej kawiarni.

Jak otworzyć od podstaw małą kawiarnię typu „Bar”?

Lokale te sprzedają głównie napoje alkoholowe oraz proste przekąski ciepłe i zimne. Zazwyczaj są wyposażone w stylu high-tech, jest słabe oświetlenie, są ciche i miękkie obszary. Należy zauważyć, że na takie placówki jest dość duże zapotrzebowanie, dlatego otwieranie ich jest bardzo opłacalne. Istnieje kilka rodzajów barów:

• Koktajl bary, w których owoce, słodycze i niektóre rodzaje przekąsek podawane są z napojami alkoholowymi. Personel składa się z barmanów i kelnerów;
• Dyskoteki, które za dnia funkcjonują jak zwykłe kawiarnie, a wieczorem jak klub, w którym nie trzeba zamawiać jedzenia, a jedynie dobrze się bawić. Nawiasem mówiąc, menu takich lokali zwykle obejmuje kanapki i słodycze. Wyposażone są bardzo nowocześnie w oświetlenie, sprzęt muzyczny, magnetowidy, muzykę rozrywkową;
• Minibary, które znajdują się w centrach rozrywki takich jak kina i hotele. Sprzedają głównie kanapki, lody i inne podobne produkty;
• Bary grillowe to lokale, które od kawiarni typu fast food różnią się jedynie sposobem przygotowania jedzenia. Wszystko tutaj jest z grilla;
• Kawiarnie-bary to eleganckie lokale mogące pomieścić maksymalnie 50 osób. Menu tutaj jest bardzo rozbudowane – znajdują się w nim dania pierwsze, dania drugie oraz napoje alkoholowe. Jeśli chodzi o koszt dań, czek na jednego gościa może wynosić 500 rubli.

Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci od podstaw?

Może to być lokal gastronomiczny typu „free-flo”, jednak nie powinien on posiadać napojów alkoholowych. Ponadto zawsze jest wyposażony w różnorodne animacje dla dzieci, a w menu znajdują się słodycze, desery mleczne i domowe dania, które mogą być jak najbardziej zdrowe dla dzieci.

Jak otworzyć antykawiarnię?

Należy zauważyć, że ten format placówek jest dziś bardzo popularny. Ludzie nie muszą tam płacić za jedzenie. Płacą za czas spędzony w kawiarni. Możesz bezpłatnie zaoferować ludziom kawę, herbatę i lekkie przekąski.

Jak otworzyć kawiarnię?

Ten typ kawiarni dość dobrze zakorzenił się w Rosji. W takich lokalach w menu znajdują się różne rodzaje kaw, likiery i wina deserowe. Na liście produktów znajdują się także wyroby cukiernicze.

Wybór lokalizacji

Kolejnym pytaniem zawartym w instrukcji krok po kroku, jak otworzyć kawiarnię od podstaw, jest wybór lokalu i lokalizacji przyszłej kawiarni. Tutaj należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

1. Obszar miasta, w którym będzie zlokalizowana Twoja kawiarnia, powinien być zatłoczony (mogą to być obszary mieszkalne, tereny rekreacyjne);
2. Powierzchnia lokalu pod zakład gastronomiczny nie może być mniejsza niż 70 i nie większa niż 200 m²;
3. Jeśli Twoja kawiarnia skierowana jest do osób o średnich dochodach, możesz wybrać obszary mieszkalne;
4. Nie wynajmuj lokalu na swoją kawiarnię, jeśli przed Twoją znajdowała się w niej placówka podobnego typu, ale zyskała złą reputację (Twoja kawiarnia będzie miała tę samą reputację na poziomie podświadomości wśród odwiedzających);
5. Lokal musi być wyposażony we wszystkie niezbędne media - prąd, bieżącą wodę, ogrzewanie i kanalizację;
6. Dokładnie przestudiuj całą dokumentację dotyczącą lokalu, który chcesz wynająć. Chodzi tu o to, czy został on przebudowany, czy jest prawidłowo zarejestrowany, czy na jego elewacji można umieścić tablice reklamowe.

Sprzęt

Planując, od czego zacząć otwieranie kawiarni, musisz obliczyć, ile pieniędzy potrzebujesz na otwarcie kawiarni. W końcu będziesz musiał kupić drogi sprzęt, aby umeblować hol swojego lokalu i kuchnię. Podstawowy zestaw tego, co musisz kupić:

• Piekarnik (zamiast tego sprawdzi się również piekarnik konwekcyjny). Sprzęt ten zdecydowanie musi zostać uwzględniony w biznesplanie dotyczącym otwarcia kawiarni od podstaw, ponieważ służy do przygotowania większości dań głównych;
• Elektryczna kuchenka wielopalnikowa z piekarnikiem;
• Przestronne witryny chłodnicze na dania gotowe;
• Stojak dozujący;
• Maszyna do kawy;
• Powierzchnie do smażenia;
• Kuchenka mikrofalowa;
• Robot kuchenny (najlepiej kilka);
• Mycie.

Wszystkie wyżej wymienione sprzęty AGD można kupić jako nowe, ale można też zaoszczędzić i kupić wszystko z drugiej ręki, żeby zaoszczędzić pieniądze. Na pierwszych etapach rozwoju biznesu całkiem możliwe jest obejście się ze sprzętem używanym, a po osiągnięciu wyników można już kupić nowy.

Inwestycje finansowe

Najważniejszą rzeczą, którą musi zrobić początkujący przedsiębiorca, jest obliczenie od podstaw kosztów otwarcia małej kawiarni. Według naszych obliczeń, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie kawiarni, będziesz musiał ponieść następujące wydatki:

• 50 000 rubli – wynajem lokalu na kawiarnię;
• 100 000 rubli – zakup niezbędnego sprzętu;
• 60 000 rubli – na produkty i reklamę (kwotę tę trzeba będzie wydawać co miesiąc).

Pamiętaj, że koszt otwarcia kawiarni od podstaw będzie w dużej mierze uzależniony od formy lokalu gastronomicznego, jaką wybierzesz.

Zysk

Wiedząc, ile kosztuje otwarcie kawiarni od podstaw, pojawiają się logiczne pytania - ile można zarobić i jak szybko. Nie da się tutaj jednoznacznie odpowiedzieć, ponieważ zysk będzie bezpośrednio zależał od frekwencji w Twojej kawiarni i kwoty zainwestowanych pieniędzy.

Jeśli szybko i poprawnie zorganizujesz swój biznes, otrzymasz 100 000 rubli zysku netto miesięcznie.

Zalety i wady

Zastanówmy się, jakie są pozytywne aspekty działalności restauracyjnej:

• Jest to nisza wyjściowa z działalności przedsiębiorczej, ponieważ jest na nią popyt wśród ludzi;
• Posiadanie własnej kawiarni jest nie tylko opłacalne, ale także bardzo interesujące. Biznes w przyszłości może stać się przedsięwzięciem na całe życie i generować wysokie dochody.

Jednak, jak w każdym biznesie, w branży restauracyjnej zdarzają się pułapki:

• Jeśli w Twojej kawiarni pracują ludzie, nie można wykluczyć, że ukradną jedzenie. Aby tego uniknąć, możesz zainstalować kamery monitorujące w kawiarni, ale jest to dodatkowy koszt;
• Z pewnością będziesz musiał przez cały czas monitorować czystość i warunki sanitarne w swojej kawiarni;
• Mogą Cię niepokoić ciągłe kontrole przeprowadzane przez różne władze;
• Bardzo trudno jest znaleźć porządnych dostawców, którzy staną się wiarygodnymi partnerami biznesowymi;
• Wysoki poziom rywalizacji.

Kampania reklamowa

Kampania reklamowa ma decydujące znaczenie w rozwoju biznesu, ponieważ od niej zawsze zależy rentowność przedsiębiorstwa. Będziesz musiał przemyśleć i wybrać odpowiednią taktykę przy organizacji reklamy swojej kawiarni. Nie powinna przypominać kampanii konkurencji. Czego możesz użyć:

1. 1. Reklama zewnętrzna (np. w komunikacji miejskiej, czy na billboardach ulicznych), która będzie stale migać przed oczami Twoich potencjalnych klientów i tym samym wzbudzić zainteresowanie Twoją placówką;
   2. Reklama internetowa na portalach społecznościowych, tablicach ogłoszeń online i stronach internetowych (w tym na osobistej stronie internetowej). Za takie usługi trzeba będzie sporo zapłacić. Ale jeśli z nich nie skorzystasz, możesz zwiększyć ryzyko utraty wszystkiego i niczego nie osiągnąć, inwestując dużo pieniędzy;

1. Reklama w mediach i radiu, która pomoże informować ludzi o programach rozrywkowych i promocjach Twojej kawiarni. Za ich pomocą kształtuje się wizerunek instytucji publicznej. Odwiedzających interesuje trudność siedzenia w komfortowych warunkach, ważny jest dla nich także nastrój i atmosfera panująca w lokalu, w którym decydują się na przykład na posiłek;

Najważniejszą zasadą w biznesie jest znalezienie swojej niszy. Niektórzy przedsiębiorcy poważnie myślą o otwarciu kawiarni dla dzieci, jednak wielu konkurentów i wysokie wymagania zniechęcają ich do tego przedsięwzięcia. Tak, będziesz musiał zainwestować dużo pieniędzy i wysiłku, ale przy właściwym zarządzaniu biznesem zwrot z projektu nie zajmie dużo czasu.

Czy opłaca się otwierać kawiarnię dla dzieci?

Opinie na temat opłacalności kawiarni dla dzieci są bardzo zróżnicowane:

• placówka taka nie jest placówką gastronomiczną, zatem prawdopodobieństwo uzyskania wysokich przychodów ze sprzedaży ciast, słodyczy i innej żywności jest bardzo wątpliwe;
• programy rozrywkowe dla dzieci przyniosą znacznie więcej niż inne zajęcia;
• Popyt na kawiarnie dla dzieci jest wyjątkowo niski: nikt nie będzie odwiedzał lokalu.

Jednak dokładne oszacowanie wszystkich możliwych przypadków z góry jest po prostu niemożliwe. Wszystko zależy od każdego szczegółu biznesu, dlatego struktura wszystkich punktów powinna być jasno określona. I lepiej zrobić to jeszcze wcześniej:

1. Żywność.

Rodzice przyprowadzają swoje dzieci do kawiarni dla dzieci, oczywiście nie po to, żeby je nakarmić (ceny są zbyt wysokie), ale żeby zorganizować imprezę lub rozpieszczać dzieciaki. Wszystko jest jednak w rękach przedsiębiorcy: jeśli smakołyki zostaną przygotowane w najlepszy możliwy sposób, wykonane z produktów wysokiej jakości, a marże będą wyższe niż u konkurencji, wówczas dochody można znacznie zwiększyć.

Ale jest też minus: otwierając kawiarnię dla dzieci, ważne jest, aby poważnie zbadać rynek i przeanalizować popyt wśród ludności. Możliwe, że segmentu konsumenckiego nie będzie stać na drogie smakołyki, co oznacza, że ​​biznes poniesie znaczne straty.

2. Rozrywka.

Konkursy, piosenki i inne programy i wydarzenia rzeczywiście przyniosą największy dochód. Ale to nie ma sensu, jeśli wszystkie inne elementy zakładu są na minimalnym poziomie.

3. Frekwencja.

Zależy to bezpośrednio od regionu, wybranej lokalizacji, cen i innych wskaźników. Z tego powodu tak ważne jest sporządzenie z wyprzedzeniem, pełne przemyślenie strategii biznesowej i jakościowa analiza rynku.

Wszystkie wymienione cechy stanowią wstępną ocenę rentowności biznesu. Dokładniejsze kwoty i ogólne pojęcie o skuteczności działań można poznać dopiero po dokładnym zbadaniu popytu.

Biznesplan kawiarni dla dzieci

W każdym biznesie ważne jest sporządzenie jasnego planu, którym przedsiębiorca będzie się kierował w trakcie swojej działalności.

Jego obecność poważnie wpłynie na powodzenie biznesu, ponieważ dzięki niemu można z wyprzedzeniem przewidzieć możliwe trudności, dokładnie określić główne cele i dokładnie przestudiować przyszłe przychody i wydatki.

Biznesplan powinien składać się z głównych punktów, które bezpośrednio wpływają na rentowność kawiarni dla dzieci:

1. Analiza rynku i lokowanie.

Pierwszym krokiem jest sprawdzenie tego obszaru działalności, a mianowicie:

• analizować popyt;
• przestudiuj wszystkich konkurentów, znajdź ich mocne i słabe strony;
• zrozumieć własne zalety i wady, a następnie zdecydować, czy wystarczą one, aby przyciągnąć potencjalnych klientów;
• znaleźć odpowiednie miejsce do otwarcia itp.

Należy zauważyć, że nie ma sensu otwierać zakładu w pobliżu konkurencji. Mają już stałą publiczność, dlatego to oni będą głównym strumieniem odwiedzających, choć pozostanie pewien sceptycyzm wobec nowej kawiarni dla dzieci.

Z tego samego powodu nie ma sensu otwierać lokalu w centrum handlowym, obok sal gier. Najlepiej w zasadzie wyrzucić miejsca, w których jest określona liczba stałych klientów:

• obok pizzerii/cateringu/innych lokali rozrywkowych;
• centra handlowe;
• centra rozwoju itp.

Najkorzystniejszą lokalizacją dla kawiarni dla dzieci będzie obszar najbardziej oddalony od konkurencji, gdzie jest zapotrzebowanie. Tutaj pomocne będą informacje zebrane o potencjalnych klientach – obecność młodych rodzin, małych dzieci i miejsc rodzinnego wypoczynku w wybranej lokalizacji (należy pamiętać o konkurencji).

Strefy sypialne stanowią główną część grupy docelowej. Takie miejsca będą miały dobry wpływ na frekwencję lokalu i jego rentowność/zwrot kosztów.

2. Lokal i projekt.

Po znalezieniu różnych opcji otwarcia kawiarni dla dzieci należy koniecznie skupić się na standardzie GOST 30389-95. W tym dokumencie wyraźnie wskazano wymagane wymiary:

• 1,6 m2 m na miejsce (na 50 osób potrzebna będzie powierzchnia około 170 mkw.);
• obowiązkowa dostępność pomieszczeń magazynowych i roboczych;
• powierzchnia zabaw dla dzieci powinna wynosić 75-100 mkw. M.

Otwarcie kawiarni dla dzieci bez placu zabaw nie jest opłacalne, ponieważ to gry i rozrywka w tym lokalu przyniosą przedsiębiorcy maksymalne dochody. Jeśli nie ma sali gier, lepszym rozwiązaniem może być otwarcie zwykłej kawiarni (będzie to znacznie bardziej opłacalne ekonomicznie).

Jeśli budynek kawiarni dla dzieci jest budowany osobno i nie jest wynajmowany, wówczas podczas budowy należy spełnić wymagania dokumentu GSN (DBN) 360-92.

Zgodnie z wymogami lokal musi posiadać:

• ogrzewanie;
• system wentylacji;
• Elektryczność;
• rury wodne;
• pełne przestrzeganie wymagań sanepidu i straży pożarnej.

Choć plac zabaw dla dzieci zajmuje większość pomieszczenia, warto przeznaczyć miejsce także na strefę kawiarnianą, łazienki, kuchnię, garderobę, wiatrołap, magazyn. Biorąc to wszystko pod uwagę, 120 mkw. m - minimalny dopuszczalny rozmiar kawiarni dla dzieci.

Wystrojem i projektem lokalu powinien zająć się profesjonalny projektant. Styl „kreskowy” z odpowiednimi dekoracjami jest idealny. Koszt zaprojektowania kawiarni dla dzieci wynosi średnio od 1500 do 3000 dolarów. Można jednak znaleźć tańsze opcje, ale w takich lokalach wnętrze ma ogromne znaczenie, dlatego jakość projektu musi być na najwyższym poziomie.

3. Sprzęt.

Ważny punkt biznesplanu, w którym należy uwzględnić cały niezbędny sprzęt, meble i zadbać o ich zgodność z przepisami sanitarnymi gastronomii publicznej (w szczególności SanPiN 42-123-5777-91):

• meble: stoły, krzesła, lada barowa, ławy;
• sprzęt AGD: lodówka, kuchenka, maszynka do mięsa itp. (możliwy jest również ekspres do kawy, koktajlowy, witryna z smakołykami);
• zastawa stołowa bezpieczna dla dzieci;
• sprzęt oświetleniowy i muzyczny np. na różne imprezy, uroczystości urodzinowe;
• kostiumy dla personelu i animatorów;
• specyficzne akcesoria: różne dekoracje z postaciami z kreskówek, konstrukcje dmuchane, suchy basen, huśtawki, dmuchane piłki itp.;
• system alarmowy zapewniający bezpieczeństwo zakładu;
• dodatkowa instalacja wodno-kanalizacyjna (na przykład umywalki).

Ponadto w przypadku pełnoprawnego biznesu konieczne jest nie tylko kupowanie kas fiskalnych, ale także ich prawne sformalizowanie zgodnie ze wszystkimi zasadami. Zostaną one omówione bardziej szczegółowo poniżej.

4. Dostawcy.

Każdy rozumie, że wszystkie produkty przeznaczone dla dzieci muszą być najwyższej jakości. Dlatego należy odpowiednio dobierać dostawców, w przeciwnym razie reputacja zakładu ucierpi katastrofalnie, nie przynosząc żadnych zysków. A może nawet poważne straty.

Jeśli dziecko zostanie otrute jedzeniem/napojami, a wina przedsiębiorcy zostanie udowodniona, będzie musiał zapłacić bardzo poważne sumy. Najpierw kara za zaniedbanie i zaniedbanie wymogów GOST, a następnie odszkodowanie dla ofiar. System sądowy w Federacji Rosyjskiej niezwykle poważnie podchodzi do spraw, w których dzieci doznały obrażeń, dlatego przedsiębiorca powinien zadbać o to, aby nigdy do tego nie doszło.

5. Menu.

Ludzie przychodzą do kawiarni dla dzieci w celu spędzenia wakacji, a nie po to, aby zjeść obfity posiłek. Najlepszym rozwiązaniem byłoby dodanie do karty menu pizzy, frytek, różnych słodkości itp. Menu nie powinno być duże. Wystarczy skupić się na najbardziej znanych i popularnych potrawach, aby były one często kupowane.

Do menu wymagane są zdjęcia. Można je zamówić u projektanta, jednak lepiej, aby zdjęcia jak najbardziej odpowiadały przygotowywanemu daniu, aby nie zawieść gości. Dobrym pomysłem byłoby również, aby kawiarnia dla dzieci miała kreatywne nazwy: zwykłe naleśniki można nazwać „Naleśnikami od Maszy i Niedźwiedzia”.

Ale musisz unikać głupich kalamburów. Jest mało prawdopodobne, aby rodzice docenili na przykład nazwę hot doga „Cat in Dough”. Do wszystkiego należy podchodzić z niespodzianką, ale w akceptowalnych granicach. Głównym celem założenia jest poczucie świętowania i miła, radosna atmosfera. Dzięki takiemu podejściu zyski nie będą długo czekać.

Menu nie zawsze musi być statyczne. W gorącym sezonie menu można uzupełnić lodami i napojami bezalkoholowymi, a zimą świetnie sprawdzi się gorąca czekolada itp.

Warto pamiętać, że nie można rezygnować ze zdrowego odżywiania. Wręcz przeciwnie, należy ją najpierw promować, ale kreatywnie projektować. Wiele dzieci nie przepada za owsianką, ale np. pięknie udekorowana owsianka pszenna z dodatkiem świeżych owoców doskonale spełni swoją rolę. Rodzice również docenią takie wysiłki, które będą miały pozytywny wpływ na reputację placówki.

6. Personel.

Praca z dziećmi wymaga pewnych umiejętności, zdolności i równowagi psychicznej. Wszystko to należy wziąć pod uwagę. A nawet sprzątaczki, które tak naprawdę nie mają kontaktu z dziećmi. Przecież obfitość śmiechu dzieci może rozwścieczyć każdą nieprzygotowaną osobę, a załamania nerwowe i napięty stan personelu są zupełnie niepotrzebne.

Do kawiarni dla dzieci będziesz potrzebować:

• kelnerzy;
• nianie (pracownicy, którzy pracują bezpośrednio z dziećmi i robią wszystko, aby je zadowolić lub rozbawić);
• administrator;
• księgowy;
• środki czyszczące;
• strażnicy;
• animatorzy;
• kucharze i cukiernicy.

Logiczne jest, że każdy pracownik musi po mistrzowsku wykonywać swoją pracę. Nie należy zatrudniać nieprzetestowanych osób nawet na stanowisko sprzątaczek, wszystko powinno być jak najwyższej jakości, bo robi się to w trosce o dzieci, a wszystkie te czynności bezpośrednio odbiją się na reputacji zakładu, a co za tym idzie na potencjalnym dochód i zysk.

7. Marketing.

Podstawą biznesu będzie dobrze opracowany biznesplan, w którym wszystkie powyższe punkty zostaną wymienione i szczegółowo przestudiowane. Da pełny obraz wszystkich wydatków, zysków, możliwych ryzyk i korzyści.

Rejestracja i dokumenty

Kawiarnia dla dzieci to biznes jak każdy inny. Dlatego należy go zarejestrować. Aby to zrobić, wystarczy wypełnić listę wszystkich niezbędnych dokumentów:

• zarejestrować osobę prawną w zależności od pożądanej formy;
• wskazać (55,30 dla Federacji Rosyjskiej);
• uzyskać zezwolenia stacji sanitarno-epidemiologicznej, straży gazowej i przeciwpożarowej, ściśle przestrzegać ich wymagań (wysokość kar może być znaczna, zwłaszcza że chodzi o bezpieczeństwo dzieci);
• zezwolenie na reklamę (wymagane w przypadku zamontowania znaku, który w świetle prawa jest reklamą zewnętrzną);
• rejestracja personelu zgodnie z Kodeksem pracy;
• umowa najmu/własności lokalu;
• zarejestruj kasę fiskalną w służbie podatkowej;
• zorganizować „kącik dla zwiedzających” zgodnie z wymogami prawa;
• posiadają certyfikaty jakości stosowanych wyrobów i urządzeń.

Jeśli masz trudności w przygotowaniu dokumentów, możesz zwrócić się do doświadczonego prawnika, który pomoże w tej sprawie. Przygotowanie całej dokumentacji zajmie średnio od 3 do 5 miesięcy (prawnik może to zrobić szybciej, ale w pilnych przypadkach trzeba będzie dodatkowo zapłacić).

Koszty i rentowność

Otwierając kawiarnię dla dzieci kapitał początkowy zostaną wydane na:

• prace remontowe na terenie lokalu - 170 zł za 1 mkw. M;
• zakup mebli, wyposażenia itp. - około 20-25 tysięcy dolarów;
• przygotowanie dokumentacji – 250 USD + obsługa prawna w razie potrzeby;
• stworzenie identyfikacji wizualnej – 500 dolarów;
• zakupy od dostawców (wstępne) – 2000 USD;
• designerska dekoracja pokoju gier - 3000 dolarów.

Koszty podawane są w dolarach ze względu na stale zmieniający się kurs rubla. Co więcej, wiele procedur będzie opłacanych w walucie obcej.

Wszystkie ceny są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielu czynników.

Stałe (miesięczne) wydatki będzie:

• czynsz – 8-10 dolarów za 1 mkw. M;
• rachunki za media – 350 dolarów lub więcej w zależności od wielkości lokalu;
• płace dla pracowników - 200 $ każda + usługi pracownicze w formie akordu;
• podatki – indywidualnie, ale trzeba będzie wydać około 150 dolarów;
• uzupełnienie towarów od dostawców - około 1 tysiąc dolarów, jeśli są stali goście.

Całkowity koszt otwarcia kawiarni dla dzieci wyniesie około 40 tysięcy dolarów.

Ogólnie rzecz biorąc, kawiarnia dla dzieci zwróci się za 3-4 lata, ale okres ten może się różnić w zależności od sukcesu firmy, jej popularności i kwoty czynszu. Imprezy niestandardowe (urodziny itp.) rozliczane są indywidualnie w zależności od środków wydanych przez placówkę.

Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci (wideo)?

Kawiarnia dla dzieci to dość udany rodzaj biznesu. Jej rentowność zależy od prawidłowego poziomu obsługi, jakości produktów i sprzętu. Rozpoczęcie takiego biznesu jest jednak bardzo trudne, dlatego początkujący przedsiębiorcy mogą napotkać poważne trudności.

Otwarcie kawiarni to jedna z możliwości założenia własnego biznesu. Jeśli operacja się powiedzie, zakład zyska stałych klientów i przyniesie dobre zyski. Aby zorganizować firmę, rozwiązują szereg problemów: format kawiarni, wybór lokalizacji, rekrutacja personelu, zakup sprzętu i mebli.

Przed ustaleniem, ile pieniędzy potrzeba na otwarcie kawiarni, opracowywane są ważne niuanse. Zaczynają od analizy grupy docelowej i wyboru formatu. Ważne jest, aby określić, kto będzie odwiedzał placówkę: pary z dziećmi, pracownicy biurowi w porze lunchu, studenci po zajęciach na uczelni itp. Od wyboru koncepcji zależy projekt lokalu, menu, zakup produktów i wyposażenia.

Średnio rozpoczęcie działalności w branży gastronomicznej wymaga od 1 miliona rubli. Na wysokość kosztów związanych z otwarciem kawiarni ma wpływ wybór i przygotowanie lokalu. Najtańszą opcją jest wynajęcie powierzchni. Budowa i posiadanie lokalu znacząco podnoszą koszty.

Dla początkujących przedsiębiorców lepiej jest skorzystać z gotowego biznesplanu kawiarni. Wystarczy poprawić główne punkty. Aby obniżyć koszty, możesz otworzyć kawiarnię na zasadzie franczyzy. W tym celu zwracają się do franczyzodawcy, który oferuje gotowy projekt i biznesplan. Firmy takie zapewniają wsparcie przed rozpoczęciem działalności gospodarczej oraz w trakcie jej funkcjonowania.

Pierwszy etap otwierania kawiarni od podstaw: rejestracja indywidualnego przedsiębiorcy lub LLC

W biznesplanie dotyczącym otwarcia kawiarni należy wskazać formę własności. Dokumenty rejestracyjne działalności gospodarczej przekazywane są do urzędu skarbowego. Rejestrują działalność samodzielnie lub kontaktują się z wyspecjalizowaną firmą. W drugim przypadku procedurę przeprowadzą wykwalifikowani prawnicy.

Prostszą opcją jest zarejestrowanie indywidualnego przedsiębiorcy. W takim przypadku przedsiębiorca odpowiada swoim majątkiem osobistym. Proces rejestracji obejmuje przygotowanie pakietu dokumentów do otwarcia kawiarni: kopii paszportów, wypełnionego wniosku i pokwitowania zapłaty cła państwowego. Indywidualny przedsiębiorca ma prawo przeznaczyć zarobione środki na dowolny cel i nie prowadzić ścisłej sprawozdawczości.

Dla przedsiębiorców indywidualnych obowiązują ograniczenia dotyczące obszarów działalności. Jednym z nich jest produkcja i sprzedaż mocnych napojów alkoholowych. LLC nie ma takich ograniczeń.

Aby zarejestrować spółkę LLC, wymagany jest adres prawny. Lista dokumentów do otwarcia kawiarni obejmuje wniosek, decyzję o założeniu, statut i pokwitowanie przekazania opłat państwowych. Pamiętaj, aby wnieść kapitał docelowy w wysokości co najmniej 10 tysięcy rubli. LLC prowadzi ścisłą sprawozdawczość finansową i podatkową.

Licencjonowanie działalności i wybór systemu płacenia podatków

Jeśli planujesz sprzedaż alkoholu i wyrobów tytoniowych, musisz uzyskać koncesję. Wydawane jest po zarejestrowaniu działalności. Licencja jest ważna w Rosji. Okres wystawienia wynosi do 45 dni. Po wydaniu licencji organ odpowiedzialny ma prawo przeprowadzać kontrole planowe i nieplanowane.

Procedura uzyskania zezwolenia na prowadzenie działalności gastronomicznej:

1. Przygotowanie wniosku i dokumentów na otwarcie kawiarni.
2. Zapłata cła państwowego w wysokości 7500 rubli.
3. Złożenie dokumentów do organu wydającego zezwolenia.
4. Uzyskanie licencji.

Po zarejestrowaniu działalności wybierz system podatkowy. Dla indywidualnych przedsiębiorców dostępne są trzy metody płacenia podatków: patent, uproszczony system podatkowy i UTII. Rejestrując spółkę LLC, możesz określić uproszczony system podatkowy i UTII.

Systemy podatkowe dla kawiarni:

• Ogólny. Nadawany jest automatycznie przy rejestracji działalności gospodarczej, jeżeli przedsiębiorca nie złożył wniosku o wybór innego systemu. Najtrudniejszy reżim płacenia podatków i prowadzenia dokumentacji.
• Patent. Używany przy załodze do 15 osób i powierzchni nie większej niż 50 metrów kwadratowych. m. Obciążenie podatkowe ustalane jest na podstawie potencjalnego dochodu.
• UTII. Przeznaczony dla lokali o powierzchni do 150 mkw. m. Wysokość podatków nie jest uzależniona od dochodu.
• USN. Najbardziej opłacalna opcja dla biznesu. Aby zorganizować kawiarnię, wybierz tryb „dochody minus wydatki”.

Jak otworzyć kawiarnię od zera: instrukcje krok po kroku

Instrukcje krok po kroku, jak otworzyć kawiarnię od podstaw, pomogą Ci uniknąć najczęstszych błędów. Najpierw wybierają teren i lokal, następnie dokonują napraw i zakupu sprzętu. Szczególną uwagę przywiązujemy do doboru personelu i przygotowania menu.

Ustalenie terenu pod otwarcie kawiarni

Wybór obszaru determinuje frekwencję lokalu i jego zysk. Kawiarnię najlepiej otworzyć w miejscach o dużym natężeniu ruchu. Dotyczy to centrów biznesowych, centrów handlowych, lotnisk, dworców kolejowych, parków i stadionów. Jednak w takich miejscach panuje duża konkurencja. Aby wyróżnić się na tle innych podobnych obiektów, szczególną uwagę przywiązuje się do formatu, designu i jakości obsługi.

W obszarach mieszkalnych można otworzyć kawiarnię klasy ekonomicznej. Lepiej jest znaleźć lokale niemieszkalne do wynajęcia. Jeśli w lokalu planowana jest organizacja bankietów, okoliczni mieszkańcy będą narzekać na hałas. Przygotowując biznesplan kawiarni letniej, analizują odpowiednie lokalizacje w pobliżu zbiorników wodnych, nasypów i atrakcji.

Wybór konkretnego pokoju

Wielkość wymaganego lokalu w dużej mierze zależy od formatu zakładu. Do kawiarni wystarczy kuchnia, lada do przyjmowania zamówień oraz kilka stołów i krzeseł. Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię z dużą liczbą miejsc, wybierz odpowiedni lokal.

Podstawowe wymagania dotyczące lokalu pod działalność gastronomiczną:

• wejście od ulicy;
• Wyjście awaryjne;
• podłączenie do sieci wodociągowej, kanalizacyjnej, elektrycznej, ciepłowniczej;
• dostępność wentylacji;
• możliwość podziału pomieszczenia na strefy do przechowywania żywności, przygotowywania posiłków, przyjmowania gości itp.

Najbardziej opłacalne jest zawarcie długoterminowej umowy najmu z możliwością przedłużenia. Dokument wskazuje koszt stały. Ta opcja pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze na początkowym etapie zakładania firmy.

Zakup sprzętu

Lista rzeczy potrzebnych do otwarcia kawiarni w dużej mierze zależy od formatu lokalu. W przypadku firmy kawowej lista będzie niewielka, w przypadku lokali oferujących lunche biznesowe kupowany jest sprzęt do pełnoprawnego przygotowywania posiłków.

Sprzęt biznesowy dobierany jest z następującej oferty:

• kuchenki, powierzchnie do smażenia, piekarniki, patelnie elektryczne, kuchenki mikrofalowe;
• garnki, patelnie, noże;
• maszynki do mielenia mięsa, roboty kuchenne, miksery, blendery, zmywarki;
• zamrażarki, lodówki, zamrażarki do lodów;
• ekspresy do kawy, automaty do koktajli;
• stojaki, stoły do ​​krojenia, regały, zlewozmywaki, wagi elektroniczne;
• talerze, kubki, sztućce dla gości.

Remont i aranżacja obiektu

Biznesplan otwarcia kawiarni uwzględnia prace remontowe. Aby stworzyć projekt, placówki korzystają z gotowych rozwiązań lub zatrudniają projektanta. Podział pomieszczenia na strefy, dobór kolorów i materiałów wykończeniowych.

Projekt zakładu musi odpowiadać jego koncepcji. Aby otworzyć kawiarnię, wybierz minimalistyczny projekt. W przypadku lokalu rodzinnego stawiają na komfort i przyjemną atmosferę. Jeśli planujesz otworzyć kawiarnię internetową, zapewnij bezpłatne Wi-Fi.

Minimalne wyposażenie do założenia kawiarni:

• bankomat;
• stoły, krzesła lub fotele;
• lada barowa;
• telewizory;
• oświetlenie i kolorowa muzyka;
• mikrofony i głośniki;
• Witryna z funkcją lodówki.

Uzyskanie pozwoleń

Dokumenty do otwarcia kawiarni są obowiązkowym krokiem do rejestracji firmy. Jeśli nie masz pozwolenia, będziesz musiał zapłacić karę.

Jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni:

• zgoda władz miasta;
• pozwolenie od straży pożarnej i Rospotrebnadzor;
• koncesja na wyroby tytoniowe i alkohol;
• zgoda na montaż znaku reklamowego;
• zezwolenie policji na użycie przycisku sygnalizacyjnego;
• umowa najmu lokalu;
• umowy o świadczenie usług publicznych i wywóz śmieci;
• książeczki zdrowia pracowników;
• mapy technologiczne do gotowania;
• rejestracja kasy fiskalnej;
• projekt kącika kupującego.

Wniosek o pozwolenia przesyłany jest do Rospotrebnadzoru i Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych. W pierwszej kolejności skontaktuj się z akredytowanym laboratorium, które przeprowadza badanie lokalu. Po wydaniu zezwoleń organy kontrolne mają prawo regularnie sprawdzać działalność kawiarni.

Rekrutacja i zatrudnienie personelu

Kawiarnie zatrudniają pracowników z doświadczeniem w branży restauracyjnej. Personel jest zależny od działalności placówki.

Zgodnie z biznesplanem minikawiarni rekrutuje się następujący personel:

• kucharz;
• kelner – 2 osoby;
• odkurzacz;
• pracownik pomocniczy.

Przedsiębiorca może łączyć stanowisko dyrektora i księgowego. Alternatywną opcją jest outsourcing księgowy. W przypadku dużych firm zatrudniana jest złota rączka do rozładunku samochodu produktami. Jeśli kawiarnia pracuje na dwie zmiany, zatrudnia dwa razy więcej pracowników.

Głównym wymaganiem od kucharza są wysokie kwalifikacje. Od jego umiejętności zależy jakość jedzenia i asortyment dań. Kelnerzy powinni być przyjaźni, schludni i posiadać wiedzę na temat menu. Barman musi znać ofertę drinków i umieć przygotowywać koktajle.

Tworzenie menu i promocje

Menu dobierane jest w zależności od formatu kawiarni. Jeśli planujesz serwować kawę, biznesplan wskazuje koszty zakupu ekspresu do kawy, materiałów eksploatacyjnych i przygotowania wypieków. W letniej kawiarni nacisk kładziony jest na przekąski, grill, piwo, napoje bezalkoholowe, lody.

Pamiętaj, aby negocjować z dostawcami produktów. Najpierw wybierane są 2-3 organizacje i od nich zamawiane są małe ilości towarów. Następnie wybierani są dostawcy oferujący najlepsze warunki.

Aby przyciągnąć klientów, oferują różne promocje:

• co piąta filiżanka kawy gratis;
• zniżki na lunche biznesowe w dni powszednie;
• kupony na określoną kwotę zamówienia.

Szczególnie ważne są promocje na etapie otwarcia. W ten sposób przyciągają odwiedzających i tworzą bazę klientów.

Ile kosztuje otwarcie kawiarni od podstaw?

Aby ustalić, ile kosztuje otwarcie kawiarni od zera, utwórz tabelę wydatków. Aby obliczyć zwrot, określa się miesięczne koszty biznesowe.

Do wydatków, które należy wziąć pod uwagę rozpoczynając działalność gospodarczą, zaliczają się wydatki na

Biznesplan kawiarni z obliczeniami uwzględnia koszty wymagane do otwarcia lokalu. Główne koszty przedstawiono w tabeli.

Kwota inwestycji na rozpoczęcie działalności gospodarczej wyniesie od 1 miliona rubli. Największa kwota przeznaczona jest na remont lokalu oraz zakup wyposażenia kuchni i salonu. W zależności od formatu placówki dodają dodatkowe pozycje. Gotowy biznesplan dla kafejki internetowej zawiera koszty podłączenia do sieci WWW, zakupu komputerów i wygodnych mebli.

Bierze się pod uwagę regularne wydatki

Miesięczne wydatki służbowe:

Całkowite miesięczne koszty wyniosą 365 tysięcy rubli. W przyszłości plan uwzględnia amortyzację. Pozwoli to uniknąć nieoczekiwanych wydatków na zepsuty sprzęt i meble, potłuczone talerze i kubki.

Forma instytucji

Popularne formaty lokali gastronomicznych:

• Klasyczna kawiarnia. Oferuje gościom przystawki, pierwsze i drugie dania, desery i napoje.
• Kawiarnia. Ludzie odwiedzają placówki ze względu na przytulną atmosferę i możliwość komunikacji z rodziną i przyjaciółmi. W menu znajdują się różne rodzaje kaw i herbat, ciasta i desery.
• Kawa na wynos. Główne wydatki w biznesplanie dotyczącym kawy na wynos to zakup sprzętu i instalacja lady barowej. Na życzenie istnieje możliwość zorganizowania poczekalni dla klientów.
• Minikawiarnia. Ludzie odwiedzają ten lokal, aby coś przekąsić. Procedura otwierania mini-kawiarni jest zgodna z ogólną procedurą.
• Piekarnia. Zakład specjalizuje się w sprzedaży pieczywa. Odwiedzających zapraszamy także na kawę lub herbatę.
• Kafejka internetowa. Wyposażone w komputery z dostępem do Internetu. Menu skupia się na napojach bezalkoholowych i przekąskach.
• Letnia kawiarnia. Działa w ciepłym sezonie na świeżym powietrzu. Do aranżacji dobierane są meble plastikowe, parasole, sprzęt chłodniczy oraz lada. Kawiarnia letnia specjalizuje się w napojach bezalkoholowych, grillach, lodach, przekąskach, herbacie i kawie.
• Anticafe. Nowy format dla obiektów, w których pobierana jest opłata za pobyt. Sala wyposażona jest w meble tapicerowane, gry planszowe, komputery i projektory do oglądania filmów.

Reklama zakładu

Reklama lokalu to ważny etap w procesie otwierania własnej kawiarni od podstaw. Strategia marketingowa pomoże Ci przyciągnąć i utrzymać klientów. Najpierw opracowują projekt, wymyślają nazwę i znak. Nazwa powinna być dobrze zapamiętana, a znak powinien przyciągać uwagę.

• zapowiedzi otwarcia w radiu i telewizji;
• kolportaż ulotek i wizytówek w centrach handlowych i innych miejscach publicznych;
• billboardy i banery.

Aby promować firmę w Internecie, tworzą witrynę wizytówkową zawierającą ceny i godziny otwarcia. Za pośrednictwem strony internetowej można przyjmować zamówienia w przedsprzedaży na bankiety lub lunche. Wygodnie jest reklamować kawiarnię za pośrednictwem grup w sieciach społecznościowych.

Rentowność i zwrot

Średnia cena w takich placówkach zaczyna się od 400 rubli. W przypadku Moskwy i innych dużych miast wartość ta wzrasta do 900 rubli. Średnio firma zwraca się w ciągu od 6 miesięcy do kilku lat. Rentowność biznesu wynosi 30-40%.

Przy dobrej frekwencji obiekt obsługuje 50-80 osób dziennie. Dodatkowy zysk dla biznesu czerpie z organizacji bankietów i imprez firmowych. Miesięczny zysk sięga 500-600 tysięcy rubli.

Otwarcie kawiarni to dobra opcja dla biznesu. Sukces lokalu zależy od jego lokalizacji, kampanii reklamowej oraz stosunku ceny do jakości żywności. Poszukują odpowiedniej lokalizacji na kawiarnię, kupują sprzęt i produkty oraz opracowują menu.