เปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นในเมืองเล็กๆ ข้อแนะนำในการเปิดโรงอาหาร

ที่นี่เราจะดูบทความเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงอาหารตัวอย่างแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น

ไม่ว่าเมืองจะเป็นเมืองหลวงหรือจังหวัด จำนวนโรงอาหารในเมืองนั้นมีน้อย ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? และทั้งหมดเป็นเพราะสำหรับคนจำนวนมาก โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ คำว่า "โรงอาหาร" ทำให้เกิดความเชื่อมโยงกับสิ่งที่ล้าสมัย ซึ่งชวนให้นึกถึงสมัยสหภาพโซเวียต นั่นเป็นสาเหตุที่นักธุรกิจยุคใหม่มักเรียกสถานประกอบการของตนว่า "ร้านอาหาร" เพราะฟังดูน่าดึงดูดกว่ามาก ดังนั้นปัญหาหนึ่งจึงมีมุมมองสองประการ - ในด้านหนึ่งนี่เป็นนวัตกรรมที่น่าสนใจอีกด้านหนึ่งคือห้องรับประทานอาหารที่นำเสนอต่อผู้มาเยี่ยมชมจากอีกด้านหนึ่ง

แผนธุรกิจโรงอาหาร

แล้วจะเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร? เรานำเสนอตัวอย่างสำเร็จรูปสำหรับการเปิดให้คุณทราบ

รูปแบบของธุรกิจ

รูปแบบการทำธุรกิจสำหรับโครงการนี้ – การเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล – เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด และหากซัพพลายเออร์วัตถุดิบและส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเปิดโรงอาหารเป็นนิติบุคคล คุณจะต้องเปิดนิติบุคคล หากไม่เกิดขึ้น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

นักวิเคราะห์ที่วิเคราะห์ตัวชี้วัดที่จำเป็นทั้งหมดแล้วอ้างว่าธุรกิจดังกล่าวเช่นการเปิดโรงอาหารประสบความสำเร็จอย่างมาก และทั้งหมดเกิดจากการที่การตั้งถิ่นฐานหลายแห่งไม่มีสถานประกอบการดังกล่าว

เกี่ยวกับสถานประกอบการ

เนื่องจากโรงอาหารถูกสร้างขึ้นสำหรับลูกค้าที่มีรายได้โดยเฉลี่ย ราคาของผลิตภัณฑ์จึงควรต่ำ แต่เหมาะสม

บริการที่จะจัดให้มี

แผนธุรกิจจัดทำขึ้นเพื่อให้บริการต่อไปนี้ในโรงอาหาร:

1. การสร้างและการขายอาหารเช้าร้อนๆ
2. ผลิตและจำหน่ายโอเบล
3. ทำอาหารสำหรับงานเลี้ยงบริษัท งานศพ ประชุมศิษย์เก่า ฯลฯ

ตลาดและคู่แข่ง

ย่อหน้านี้เปิดเผยและมีข้อมูลที่จำเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับโรงอาหารที่ตั้งอยู่ในเมืองหรือท้องถิ่นเฉพาะ พิจารณาว่ารายการใดเป็นคู่แข่งและรายการใดไม่ใช่ เมื่อทราบถึงข้อผิดพลาดทั้งหมดของคู่แข่ง คุณสามารถนำมาพิจารณาและป้องกันไม่ให้เกิดขึ้นได้ในสถานประกอบการของคุณ

ส่วนการผลิต

จุดสำคัญที่สุดคือการหาห้องสำหรับรับประทานอาหาร สถานที่ที่มีสิ่งอำนวยความสะดวกมากมายจนกลายเป็นพื้นที่จัดเลี้ยงยอดนิยมได้ ด้วยเหตุนี้จึงต้องให้ความสนใจอย่างเหมาะสมในการค้นหาสถานที่ ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับโรงอาหารคือบริเวณที่สถานประกอบการที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ และดียิ่งขึ้นหากโรงอาหารตั้งอยู่ในสถานที่ของสถานประกอบการเหล่านี้ อีกทางเลือกที่ดีคือหาโรงอาหารในศูนย์การค้าแห่งใหม่ ในตอนแรก ผู้สร้างศูนย์จะกลายเป็นลูกค้ารายแรกของคุณ

เพื่อที่จะผ่านการตรวจสอบทุกประเภทรวมทั้งเจ้าหน้าที่คุณควรคำนึงถึงการมีทางออกหลักและทางออกฉุกเฉินในห้องรับประทานอาหารรวมถึงการแบ่งออกเป็นสองส่วน: หนึ่งในนั้นคือห้องครัวและ ส่วนที่สองคือห้องโถง ส่วนระดับและขนาดของห้องนั้นทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับห้องรับประทานอาหาร มีบริษัทจำนวนมากที่พร้อมจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหารอยู่ในตลาด ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือราคาและคุณภาพ

อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับโรงอาหาร:

1. เตาที่จำเป็นสำหรับการทำผลิตภัณฑ์ร้อน
2. ตู้ทอดและทำอาหาร
3. โต๊ะผลิตและตัด;
4. ซัก;
5. โต๊ะและเก้าอี้สำหรับลูกค้า
6. อุปกรณ์สำหรับทำอาหารและเสิร์ฟอาหาร

ผลลัพธ์ของงานจะขึ้นอยู่กับพนักงานโรงอาหาร ดังนั้นในการเลือกบุคลากรควรปฏิบัติต่อเรื่องนี้อย่างรอบคอบและเลือกสรร

หลังจากการเดินทางครั้งนี้ควรก้าวต่อไปซึ่งก็คือแคมเปญโฆษณาโรงอาหาร ความสำเร็จของสถานประกอบการใด ๆ ขึ้นอยู่กับธุรกิจนี้ และนี่คือวิธีการใด ๆ ที่ดี - คุณสามารถใช้การโฆษณาปกติได้ แต่การตลาดแบบกองโจรนั้นดีกว่ามาก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ควรสามารถเตรียมอาหารรัสเซียได้ ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องระบุว่าเมนูจะประกอบด้วยอาหารรัสเซียเป็นหลักและอย่างอื่นทั้งหมด แผนธุรกิจกำหนดให้มีพนักงานดังต่อไปนี้ในโรงอาหาร:

• ผู้จัดการคนหนึ่ง;
• พ่อครัวสองคน;
• คนทำงานในครัวสองคน
• เครื่องล้างจานหนึ่งเครื่อง
• ผู้ช่วยคนหนึ่ง;

พนักงานทำความสะอาดหนึ่งคน แคชเชียร์หนึ่งคน

เมนูที่เปิดโดยห้องอาหารควรมีรายการอาหารที่สำคัญที่สุดของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตามกฎแล้วรายการนี้ประกอบด้วย: Borscht, ซุปสองสามอย่าง, โซลยานกา, อาหารมันฝรั่ง, อาหารประเภทเนื้อ, สลัดต่างๆ

เมื่อนำสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดมาพิจารณาและนำไปปฏิบัติแล้ว เราก็จะเริ่มการค้นพบ เนื่องจากที่ตั้งของโรงอาหารจึงไม่จำเป็นต้องมีแคมเปญโฆษณาขนาดใหญ่ อาหารจะต้องอยู่ในระดับสูงสุดเพื่อที่จะได้รับความรักและความเคารพจากลูกค้าในอนาคต ในอนาคตจะทำให้สามารถขโมยลูกค้าที่เคยรับประทานอาหารในสถานประกอบการประเภทนี้ได้แล้ว

แผนทางการเงินของสถาบัน

แผนธุรกิจโรงอาหารรายการนี้จัดทำขึ้นเพื่อคำนวณทั้งค่าใช้จ่ายและรายได้ซึ่งจำเป็นมากสำหรับการประเมินการคืนทุนโดยรวมของสถานประกอบการแห่งนี้

ค่าใช้จ่ายรวมถึง:

1. ค่าเช่าสถานที่ที่เลือก - 1 ล้านรูเบิลต่อปี
2. ซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด - 500,000 รูเบิล
3. ค่าตอบแทนบุคลากร - 2,040,000 รูเบิลต่อปี
4. และต้นทุนค่าโสหุ้ยอื่น ๆ - 100,000 รูเบิล

มียอดรวม 3,640,000 รูเบิลออกมา – จำนวนนี้จำเป็นสำหรับการลงทุนเริ่มแรก

มาดูรายได้กัน:

1. การขายอาหารร้อน
2. การจัดหาอาหารในงานเลี้ยงตอนเย็น ฯลฯ

จากข้อมูลเหล่านี้ ระยะเวลาคืนทุนสำหรับโรงอาหารจะอยู่ที่ 1-1.5 ปี และสิ่งเหล่านี้เป็นตัวบ่งชี้ที่ดีมากในสภาพแวดล้อมและสังคมสมัยใหม่ ให้แผนธุรกิจนี้ช่วยคุณเปิดโรงอาหารและเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง สิ่งที่เหลืออยู่คือการขอให้คุณโชคดี

การค้นหากลุ่มธุรกิจเฉพาะของคุณไม่ใช่เรื่องง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการแข่งขันสูงในสาขาที่คุณเลือก อย่างที่คุณทราบ การจัดเลี้ยงเป็นพื้นที่ที่ผู้ประกอบการส่วนใหญ่แข่งขันกัน ลองนึกภาพดูสิ มีร้านอาหารและร้านกาแฟมากกว่า 60,000 แห่งทั่วรัสเซีย! แต่ในด้านนี้มีแนวคิดในการสร้างรายได้ที่ประสบความสำเร็จ เช่น คุณสามารถคิดเกี่ยวกับวิธีเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นได้

กลุ่มเป้าหมาย

จากข้อเท็จจริงที่ว่าโรงอาหารมักจะตั้งอยู่ในบริเวณที่มีผู้คนพลุกพล่านและจัดหาอาหารราคาไม่แพงให้กับประชาชน เมื่อวางแผนธุรกิจคุณควรพึ่งพาพลเมืองสามประเภท:

• นักเรียน;
• พนักงานออฟฟิศ
• คนขับรถแท็กซี่รวมทั้งคนขับรถบรรทุก

ตารางงานของคุณยังขึ้นอยู่กับกลุ่มเป้าหมายด้วย เห็นได้ชัดว่าพนักงานจะยุ่งที่สุดประมาณ 12:00–13:30 น. ซึ่งเป็นช่วงที่นักเรียนและคนงานจำนวนมากเริ่มพักรับประทานอาหารกลางวัน

อะไรจะทำให้ลูกค้าของคุณมาเยี่ยมคุณครั้งแล้วครั้งเล่า? สิ่งสำคัญคือสำหรับคนรุ่นเก่าห้องรับประทานอาหารคือความคิดถึงของสหภาพโซเวียต อย่างไรก็ตาม มีผู้คนจำนวนมากไปที่สถานประกอบการดังกล่าวเพื่อรับประทานอาหารว่างในราคา 200–300 รูเบิล

ชุดอาหารกลางวันอาจรวมถึง:

• สลัดปู - 80 รูเบิล;
• Borscht ด้วยครีมเปรี้ยว - 90 รูเบิล;
• สโตรกานอฟเนื้อ - 140 รูเบิล;
• กับข้าวมันฝรั่ง - 50 รูเบิล;
• เยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม - 40 รูเบิล

ดังที่เราเห็นชุดสูงสุดจะทำให้ลูกค้าเสียค่าใช้จ่าย 400 รูเบิล อย่างไรก็ตาม ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้มาเยี่ยมจะหยิบอาหารทั้งหมดเป็นมื้อกลางวันในคราวเดียว การเรียกเก็บเงินโดยเฉลี่ยยังขึ้นอยู่กับภูมิภาคด้วยตัวอย่างเช่นในมอสโกมีสถานที่ที่คุณสามารถทานอาหารได้ในราคา 150 รูเบิล (การแข่งขันสูงกระตุ้นให้ผู้ประกอบการจัดโปรโมชั่น) และในเมืองชายฝั่งทะเลในช่วงฤดูท่องเที่ยวเป็นเรื่องยากที่จะหาโรงอาหารที่ คุณสามารถกินได้น้อยกว่า 500 รูเบิล

การเลือกห้อง

ในกรณีส่วนใหญ่นักธุรกิจจะต้องเช่าสถานที่เพื่อเปิดธุรกิจ ดังนั้นใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือนในการประเมินตัวเลือกของคุณ ห้องรับประทานอาหารควร:

• ตั้งอยู่ใกล้สำนักงานหรือสถาบันการศึกษา
• ประกอบด้วยอย่างน้อยสองส่วน - ห้องครัวและห้องนั่งเล่น
• อนุญาตให้คุณรองรับผู้คนได้มากถึง 100–150 คนในเวลาเดียวกัน
• ปฏิบัติตาม SNiP (มาตรฐานและข้อบังคับด้านสุขอนามัย)
• ได้รับการอนุมัติจาก SES นักดับเพลิง และหน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่น

คุณพบสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับห้องอาหารของคุณหรือไม่? ใช้เวลาเช่าสถานที่และดูว่าธุรกิจในบริเวณใกล้เคียงมีร้านอาหารเป็นของตัวเองหรือไม่ แน่นอนว่าในกรณีนี้ พนักงานจะไม่ค่อยเข้ามาหาคุณในช่วงพักกลางวัน

ทุนเริ่มต้น

ประสบการณ์ของนักธุรกิจมือใหม่แสดงให้เห็นว่าคุณสามารถเปิดโรงอาหารด้วยเงิน 3 ล้านรูเบิลได้ แต่จะเริ่มใช้เงินทุนเริ่มต้นของคุณได้ที่ไหน?

ปรับปรุงห้อง

• ของว่างเย็น ๆ
• สลัด;
• อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน
• มื้อแรก
• หลักสูตรที่สอง
• เครื่องเคียง;
• ขนม;
• เครื่องดื่ม

เมนูควรจะได้รับการออกแบบแม้ว่าคุณจะวางแผนห้องรับประทานอาหารสไตล์โซเวียตซึ่งลูกค้าดันถาดไปที่เครื่องบันทึกเงินสดและเลือกจากอาหารที่เขาเห็น ในกรณีนี้คุณควรจัดป้ายที่ระบุชื่อของอาหารและราคาด้วยตัวอักษรขนาดใหญ่

27มิ.ย

ข้อมูลโดยประมาณสำหรับแผนธุรกิจโรงอาหาร:

• ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นอยู่ที่ประมาณ 1,500,000 รูเบิล
• คืนทุน – 1-1.5 ปี
• 50 ที่นั่ง พื้นที่ - 180 ตร.ม.

บันทึก: แผนธุรกิจนี้เหมือนกับแผนอื่นๆ ในส่วนนี้ มีการคำนวณราคาเฉลี่ยซึ่งอาจแตกต่างออกไปในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณทีละรายการ

ในบทความนี้เราได้รวบรวมแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับโรงอาหารพร้อมการคำนวณ

สถานะและการพัฒนาของตลาด

อุตสาหกรรมร้านอาหารเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมแรกๆ ที่ได้รับผลกระทบจากวิกฤตเศรษฐกิจ ผู้คนออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง ปฏิเสธตนเองว่าความบันเทิงแบบดั้งเดิมในวันศุกร์-วันเสาร์ และลดการเดินทางไปร้านอาหารอย่างเป็นทางการให้เหลือน้อยที่สุด เมื่อพิจารณาทั้งหมดนี้แล้ว มันสมเหตุสมผลไหมที่จะเริ่มธุรกิจของคุณเองใน HoReCa ตอนนี้? เราตอบว่า: "ใช่!"

ตลาดมีการเปลี่ยนแปลงอย่างไร

— สถานประกอบการเรียบง่ายที่ออกแบบมาสำหรับผู้ชมในวงกว้างเริ่มเปิดแล้ว ห้องรับประทานอาหารเป็นตัวอย่างที่ดีในเรื่องนี้

— โครงการที่น่าสนใจมาถึงกลุ่มเป้าหมายด้วยตัวเองแล้ว พวกมันตั้งอยู่ตรงกลางไม่มากเท่ากับ "กระจัดกระจาย" ไปตามพื้นที่ต่างๆ

— พวกเขาเริ่มให้ความสำคัญกับการเปิดร้านอาหารอย่างจริงจังและรอบคอบมากขึ้น ผู้ประกอบการมือใหม่ใช้บริการของที่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ หันไปหาบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านอุปกรณ์ครบวงจรขององค์กร และกลัวที่จะเข้าสู่ตลาดอย่างอิสระโดยไม่ได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญ

ข้อโต้แย้งในการเปิดโรงอาหาร

— ปัจจุบันอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงขององค์กรยังไม่ครอบคลุมถึงในทางปฏิบัติ การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียน ค่าย โรงพยาบาล ไม่ได้มีคู่แข่งล้นหลามและมีแนวโน้มการพัฒนาที่ดีเยี่ยม

— โรงอาหารเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้บริโภค ไม่จำเป็นต้องแนะนำรูปแบบนี้

— เมนูในโรงอาหารได้รับการออกแบบสำหรับผู้ชมจำนวนมาก

— เช็คเฉลี่ย - 200 รูเบิล และอาหารที่มีให้เลือกมากมาย - อย่างน้อย 50 มื้อต่อวัน ทำให้ห้องรับประทานอาหารสามารถเข้าถึงได้และน่าดึงดูดสำหรับนักศึกษา คนทำงาน และผู้เกษียณอายุ

— โรงอาหารมีโอกาสสร้างรายได้เพิ่มเติมได้เสมอ เช่น งานจัดเลี้ยง งานจัดเลี้ยง ทำงานให้กับลูกค้า “จากข้างถนน”

จะเริ่มเปิดโรงอาหารได้ที่ไหน? การเลือกรูปแบบ

หากก่อนหน้านี้โรงอาหารมีความเกี่ยวข้องกับสถาบันบางแห่ง (โรงงาน สถาบันการศึกษา) และปิดให้บริการแก่ผู้บริโภคจำนวนมาก ในปัจจุบัน รูปแบบนี้ก็จะใกล้เคียงกับร้านกาแฟ แต่ต้องใช้ราคาที่ต่ำ อาหารและเครื่องดื่มธรรมดาๆ และการออกแบบที่ไม่โอ้อวด

ห้องรับประทานอาหารมีหลายรูปแบบ

โรงอาหารในเมือง. ให้บริการจัดเลี้ยงแก่แขกทุกท่าน ตั้งอยู่ติดกับองค์กรขนาดใหญ่และสถาบันการศึกษา รับจัดงานเลี้ยงและจัดเลี้ยง.

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์ธุรกิจ ตั้งอยู่ในแผนกจัดเลี้ยงองค์กร ให้บริการพนักงานและผู้เยี่ยมชมจากถนนในบางช่วงเวลา ทำหน้าที่เป็นสถานที่สำหรับจัดงานเลี้ยงสังสรรค์และเจรจาธุรกิจ

โรงอาหารในสถาบันการบริหาร การแพทย์ หรือการศึกษา. ใช้งานได้สำหรับผู้ชมจำนวนจำกัด

ห้องรับประทานอาหารในศูนย์การค้า. เป็นส่วนหนึ่งของศูนย์อาหารหรือศูนย์อาหาร ครอบครองพื้นที่ขนาดใหญ่กว่าผู้ให้บริการรายอื่น ออกแบบมาสำหรับ 40-50 ที่นั่ง

ตัวอย่างแผนธุรกิจโรงอาหารเราจะใช้รูปแบบในเมืองที่มี 50 ที่นั่ง นั่นคือ 400 คนต่อกะ พื้นที่ - 180 ตร.ม. โรงอาหารแห่งนี้ดำเนินการในตลาดเปิดและให้บริการอาหารและจัดเลี้ยง

แรงบันดาลใจในการเยี่ยมชมโรงอาหารในเมือง

• บรรเทาความหิวตามธรรมชาติ
• พักกลางวัน
• อาหารกลางวันครอบครัวหรือการรวมตัวทางสังคม
• การสนทนาทางธุรกิจ
• งานพระราชพิธี

แนวคิด

เป็นเอกสารสรุปทุกขั้นตอนของการเปิดห้องอาหาร แนวคิดนี้ตอบคำถามต่อไปนี้:

สถานประกอบการจะตั้งอยู่ที่ไหน?

• การเลือกสถานที่และสถานที่
• การประเมินความสามารถในการผ่าน การเข้าถึงการคมนาคม ทัศนวิสัยจากถนนและทางเดิน
• การประเมินสภาพสถานที่ สาธารณูปโภค สภาพสุขาภิบาล
• การออกแบบและอุปกรณ์

จะออกแบบให้เหมาะกับกลุ่มเป้าหมายใด?

• ลักษณะลูกค้า
• ความต้องการของผู้ชม
• ช่องทางในการสื่อสารกับผู้ฟัง

จุดเด่นของบริเวณที่พัก

• โครงสร้างพื้นฐาน
• คู่แข่ง
• ความพร้อมของศูนย์สำนักงาน มหาวิทยาลัย ถนน มีร้านค้าใกล้เคียง

โต๊ะพนักงาน

• บริการตนเองหรือบริการพนักงานเสิร์ฟ
• การทำงานกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรือการผลิตของตัวเอง
• การสรรหาและการฝึกอบรม

ฉันควรให้บริการเพิ่มเติมอะไรบ้าง?

• การพัฒนาเมนูงานเลี้ยง
• ตัวเลือกการจัดเลี้ยง
• องค์กรด้านการจัดส่งอาหารและบรรจุภัณฑ์สำหรับนำกลับบ้าน

แผนธุรกิจโรงอาหาร

หากแนวคิดตอบคำถามว่าต้องทำอย่างไรและต้องทำอย่างไร แผนธุรกิจจะแสดงค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าใด

การให้คำปรึกษา

นี่คือความช่วยเหลืออย่างมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญร้านอาหารหรือบริษัทที่เชี่ยวชาญในการเปิดกิจการ ที่ปรึกษาแก้ไขงานต่อไปนี้:

• การทำวิจัยการตลาด
• การพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจ
• ค้นหาสถานที่และสถานที่
• รับสมัคร
• การพัฒนาเมนู
• เตรียมความพร้อมสำหรับการเปิด

รายการบริการสามารถขยายหรือลดได้ ราคาเฉลี่ยสำหรับงานของผู้เชี่ยวชาญคือ 90,000 รูเบิล

ห้องรับประทานอาหาร

การเช่าเป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการรับประโยชน์จากสถานที่ที่เลือก ราคาเช่าขึ้นอยู่กับลักษณะอาณาเขต ภูมิภาคมอสโกขอจาก 10,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. และในพื้นที่วงแหวนขนส่งสายที่ 3 ราคาจะขึ้นเป็น 50,000 ต่อ ตร.ม.

สำหรับห้องรับประทานอาหารเราแนะนำให้เลือกห้องที่มีสถานที่จัดเลี้ยงหรือร้านค้าอยู่แล้ว เมื่อพิจารณาพื้นที่ 180 ตร.ม. การซ่อมแซมและการตกแต่งครั้งใหญ่จะส่งผลให้ได้เงินที่เป็นระเบียบเรียบร้อย สำหรับการซ่อมในหมวด VIP ทีมงานจะขอจาก 15,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. และเครื่องสำอางจะมีราคาเพียง 1,500 ต่อ ตร.ม.

1. วิศวกรรมศาสตร์และการออกแบบ

การออกแบบทางเทคโนโลยีและวิศวกรรมเตรียมสถานที่ให้พร้อมสำหรับการดำเนินงานเต็มรูปแบบ รายการผลงานมีอะไรบ้าง?

การออกแบบทางวิศวกรรมเกี่ยวข้องกับการพัฒนาโครงการสำหรับการสื่อสารทั้งหมด - การระบายอากาศ + เครื่องปรับอากาศ น้ำประปา + การระบายน้ำทิ้ง ไฟฟ้า รวมถึงการออกแบบสถาปัตยกรรม ขอย้ำอีกครั้งว่าหากห้องนั้นมีวัตถุประสงค์เฉพาะ คุณสามารถประหยัดค่าโครงการวิศวกรรมได้ ถ้าไม่เช่นนั้นให้จ่ายอย่างน้อย 60,000 รูเบิลสำหรับชุดงาน

การออกแบบกระบวนการคือการเลือกอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับงานการผลิตการพัฒนาโครงร่างสำหรับการติดตั้งและการเชื่อมต่อกับเครือข่ายสาธารณูปโภค เป็นไปไม่ได้หากไม่มีการออกแบบประเภทนี้ ราคา - 200 ถู ต่อตารางเมตร บริษัท " เมเปิ้ล» มอบโครงการเทคโนโลยีให้กับลูกค้าเมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์

โครงการออกแบบสถานที่ประกอบด้วยการพัฒนาแนวคิดการออกแบบและการแสดงภาพ 3 มิติ การเลือกวัสดุและการตกแต่ง การออกแบบส่วนหน้าอาคาร และการควบคุมดูแลในสถานที่ โครงการออกแบบที่สมบูรณ์รวมถึงการตกแต่งพื้นที่โดยรอบจะมีราคาอย่างน้อย 200,000 รูเบิล สั้นลง - 150-160,000 รูเบิล

1. เอกลักษณ์องค์กรและการโฆษณากลางแจ้ง

ภาพลักษณ์ของห้องอาหารถูกสร้างขึ้นโดยใช้เอกลักษณ์องค์กร โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับโครงการขององค์กร แพ็คเกจบริการมาตรฐานประกอบด้วย: การพัฒนาโลโก้, การเลือกสีและแบบอักษรขององค์กร, การพัฒนาองค์ประกอบการกำหนดสไตล์, การพัฒนาองค์ประกอบองค์กรโดยใช้ตัวอย่าง 3 ตำแหน่ง, เค้าโครงของ Logobook - แนวทางการใช้โลโก้ ราคา - 50,000 รูเบิล

อุปกรณ์รับประทานอาหาร

คุณจะต้องมีห้องรับประทานอาหารที่มี 50 ที่นั่ง (ราคาเป็นรูเบิล):

สายจำหน่าย “ปัทชา” ชูวัสตอร์กเตคนิกา (ABAT)

• เคาน์เตอร์ช้อนส้อม - 25,200
• เคาน์เตอร์แสดงตู้เย็น - 153 900
• เคาน์เตอร์ Warmie สำหรับคอร์สแรก - 48,200
• เครื่องอุ่นอาหารสำหรับหลักสูตรที่สอง - 70 300
• เคาน์เตอร์เครื่องดื่มร้อน - 33,900
• โมดูลโรตารี่ - 28 700
• เครื่องบันทึกเงินสด - 33 100
• เครื่องอุ่นอาหารคอร์สแรก “Convito” - 4,896

อุปกรณ์

• เตาไฟฟ้าสี่หัวพร้อมเตาอบ - 55 900
• พื้นผิวทอด (ตะแกรงสัมผัส) ERGO - 39 600
• กระทะไฟฟ้าเอียง - 79 900
• เตาไฟฟ้า - 85,000
• หม้อหุงข้าวเออร์โก้ - 2 376
• เครื่องทำแพนเค้กเตาเดียว ERGO - 14 760
• เตาอบไมโครเวฟ “Convito” - 14 184
• หม้อไอน้ำแบบน้ำท่วม "Convito" - 7 560
• ตู้แช่เย็น ARIADA - 45 602
• ตู้แช่แข็ง ARIADA - 53 724
• เครื่องหั่นขนมปัง AHM-300T - 65,000
• มิกเซอร์ ROBOT COUPE Mini - 21 420
• เครื่องปั่น ERGO - 12 240
• เครื่องผสมอาหาร KITCHEN AID - 54 900
• เครื่องปอกมันฝรั่ง MOK-300M - 38,500
• เครื่องบดเนื้อ ERGO - 21 240
• อ่างล้างส่วนเดียว (5 ชิ้น) - 19 540
• อ่างซักผ้าสองส่วน - 7 348
• โต๊ะติดผนังอุตสาหกรรม - 4 044
• รถเข็นกิ๊บติดผม (2 ชิ้น) - 26 864
• ชั้นวางพร้อมชั้นวางทึบ (2 ชิ้น) - 17 010
• ชั้นวางของติดผนังทึบ (2 ชิ้น) - 3,626
• ชั้นวางจานติดผนัง - 2 469
• ร่มท่อไอเสีย - 9 846
• เครื่องเป่าแบบสัมผัส ERGO - 2 807
• อ่างล้างมือ (อ่างล้างหน้า) (5 ชิ้น) - 26 250

เครื่องครัวและเครื่องใช้ต่างๆ

• ภาชนะใส่อาหาร Gastronorm Luxstahl สแตนเลส GN 1/1 (4 ชิ้น) - 2,492
• กระทะอลูมิเนียม Luxstahl (2 ชิ้น) - 1,990
• กระทะเหล็กหล่อด้ามไม้ Luxstahl - 1,080
• หม้อไอน้ำ 25 l มืออาชีพ Luxstahl (3 ชิ้น) - 11 232
• ถาดลึก 600x400x48 มม. (3 ชิ้น) - 1,944
• มีดเชฟ 200 มม. Profi Luxstahl - 590
• มีดอเนกประสงค์ 145 mm Profi Luxstahl (2 ชิ้น) - 666
• มีดหั่นผัก 75 มม. Profi Luxstahl (2 ชิ้น) - 530
• เขียงโพลีโพรพีลีน (2 ชิ้น) - 2,686
• เขียงบีช (3 ชิ้น) - 1 410
• แบบฟอร์มอบ/ตั้งโชว์กับข้าวหรือสลัด “สี่เหลี่ยม” (2 ชิ้น) - 268
• ทัพพี 250 มล. Luxstahl (2 ชิ้น) - 548
• คีมอเนกประสงค์ 300 มม. (2 ชิ้น) - 182
• ไม้พายเข้ามุมไม้ไผ่ทำอาหาร (2 ชิ้น) - 118
• เครื่องขูดรวมสี่ด้านขนาดใหญ่ - 94
• ที่ตีไข่ 280 มม. - 220
• ถาดรองโต๊ะโพลีโพรพีลีน 490x360 มม. สีดำ (40 ชิ้น) - 3,400
• ชุดเครื่องเทศ "ครอบครัว" (เกลือพริกไทย) Luxstahl (25 ชิ้น) - 4,325
• ผ้ากันเปื้อน “Moskvichka” สีแดง (6 ชิ้น) - 2,928
• กระดาษเช็ดปากขาว 250x250 มม. 400 แผ่น (10 แพ็ค) - 660

ถ้วยชามและช้อนส้อม (50 ชิ้น)

• จานกลมเล็ก “คอลลาจ” 200 มม. - 2,500
• จานกลมลึก “คอลลาจ” 250 มล. - 2,500
• ชามสลัดทรงกลม “คอลลาจ” 300 มล. - 2,900
• แก้วชา-กาแฟ 200 มล. - 1,700
• แก้วไฮบอล 200 มล. - 650
• ส้อมโต๊ะ “โซโล” Luxstahl - 2,250
• มีดโต๊ะ “โซโล” Luxstahl - 3,550
• ช้อนโต๊ะ "โซโล" Luxstahl - 2 250
• ช้อนชา “โซโล” Luxstahl - 1,500

เฟอร์นิเจอร์

• เก้าอี้ “เวียนนา” พร้อมเบาะนุ่ม (50 ชิ้น) - 44,000
• ตาราง ST 5 พร้อมโต๊ะแผ่นไม้อัดบุด้วยพลาสติก (20 ชิ้น) - 45 900
• ตาราง ST 6 พร้อมโต๊ะแผ่นไม้อัดบุด้วยพลาสติก (20 ชิ้น) - 63,000

ราคาของชุดคือ 1,339,969 รูเบิล สามารถดูข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโครงการได้ที่เว็บไซต์ของบริษัท” เมเปิ้ล»

การคัดเลือกพนักงานโรงอาหาร

การคัดเลือกบุคลากรสำหรับโรงอาหารเริ่มต้นด้วยนักเทคโนโลยีการปรุงอาหารและผู้จัดการฝ่ายผลิต ซึ่งจะต้องทำในขั้นตอนของการพัฒนาแนวคิดและเมนูขององค์กร หนึ่งสัปดาห์ก่อนเปิดทำการ พนักงานจะต้องมีพนักงานและฝึกอบรมอย่างเต็มที่

พนักงานโรงอาหารและเงินเดือนโดยประมาณ

• ผู้อำนวยการ - จาก 70,000 รูเบิล
• ผู้จัดการฝ่ายผลิต - จาก 65,000 รูเบิล
• หัวหน้าฝ่ายบัญชี - จาก 60,000 รูเบิล
• นักบัญชี - เครื่องคิดเลข - จาก 40,000 รูเบิล
• พนักงานขับรถส่งต่อ - ตั้งแต่ RUB 35,000
• นักเทคโนโลยีการปรุงอาหาร - จาก 45,000 รูเบิล
• พ่อครัวอเนกประสงค์ 2 คน - จาก 40,000 รูเบิล
• พนักงาน 2 คนในสายการจำหน่าย - จาก 25,000 รูเบิล
• แคชเชียร์ - จาก 25,000 rub
• น้ำยาทำความสะอาด 2 อัน - จาก 15,000 รูเบิล
• เครื่องล้างจาน 2 เครื่อง - จาก 15,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายเงินเดือนทุกเดือน - จาก 435,000 รูเบิล

การลงทะเบียน

ขั้นตอนแรกคือการเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ: หรือ สำหรับโรงอาหารที่ไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - และนี่คือหนึ่งในปัจจัยสำคัญในการจัดเลี้ยง - แบบฟอร์มผู้ประกอบการแต่ละรายค่อนข้างเหมาะสม

ในมอสโก ผู้ประกอบการแต่ละรายได้รับการจดทะเบียนกับหน่วยงานเดียว - MIFNS หมายเลข 46 สำหรับมอสโก ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเอกสารในการจดทะเบียนผู้ประกอบการแต่ละราย คุณต้องได้รับหมายเลขประจำตัวผู้เสียภาษี (TIN) โดยสามารถทำได้ล่วงหน้าหรือระหว่างการสมัครลงทะเบียน

ในการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลที่คุณต้องการ

1. สำเนาหนังสือเดินทางของพลเมืองของสหพันธรัฐรัสเซีย

คุณสมบัติของไอพี

• การลงทะเบียน ณ สถานที่พำนัก
• การลงทะเบียนมีไว้สำหรับบุคคลเดียวเท่านั้น
• ไม่จำเป็นต้องมีกฎบัตร ทุนจดทะเบียน หรือบัญชีกระแสรายวัน
• บุคคลต้องรับผิดต่อภาระผูกพันต่อทรัพย์สินทั้งหมดของเขาแม้หลังจากการปิดกิจการของผู้ประกอบการแต่ละรายแล้ว
• ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงอุปกรณ์ที่ใช้เป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรมทางธุรกิจ
• คุณสามารถจัดการกองทุนได้อย่างอิสระบน;
• ผู้ประกอบการแต่ละรายไม่สามารถขายหรือจดทะเบียนใหม่ได้ คุณสามารถสร้างสิ่งใหม่ขึ้นมาแทนที่ได้เท่านั้น
• การตัดสินใจทางธุรกิจจะไม่ถูกบันทึก
• ไม่ต้องเสียเงินเพื่อใช้ในกิจกรรมทางธุรกิจ

รหัส OKEVD สำหรับโรงอาหาร

• 55.30 น. กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ
• 55.40 น. กิจกรรมบาร์
• 55.51 กิจกรรมโรงอาหารในสถานประกอบการและสถาบันต่างๆ
• 55.52 การจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง

เพื่อขออนุญาตดำเนินการ คุณต้องเตรียมเอกสารจำนวนหนึ่งสำหรับ Rospotrebnadzor และ Gospozhnadzor

เอกสารถึง Rospotrebnadzor สำหรับโรงอาหาร

1. หนังสือรับรองการจดทะเบียนของผู้ประกอบการแต่ละราย
2. ใบรับรองการลงทะเบียนกับ Federal Tax Service
3. สัญญาเช่าอาคาร
4. โปรแกรมควบคุมการผลิต
5. เวชระเบียนของพนักงาน
6. ใบรับรองผลิตภัณฑ์
7. ข้อตกลงการกำจัดขยะมูลฝอย ฯลฯ

เอกสารถึง Gospozhnadzor สำหรับโรงอาหาร

1. หนังสือรับรองการเข้าสู่ทะเบียนนิติบุคคลแบบครบวงจร (OGRN)
2. (USRIP)
3. จดหมายข้อมูลเกี่ยวกับการลงทะเบียนใน Statregister of Rosstat
4. บัตรองค์กร ระบุผู้ติดต่อ โทร./แฟกซ์
5. สัญญาเช่า
6. ชี้แจงสถานที่
7. เอกสารยืนยันการติดตั้งสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้
8. สัญญาบำรุงรักษาสัญญาณแจ้งเตือนเหตุเพลิงไหม้
9. ใบรับรองการสำเร็จการฝึกอบรมความปลอดภัยจากอัคคีภัย
10. คำสั่งแต่งตั้งพนักงานที่รับผิดชอบเรื่องความปลอดภัยจากอัคคีภัย

การจัดเก็บภาษี

สำหรับห้องรับประทานอาหารที่มีพื้นที่ 180 ตร.ม. ในรูปแบบของผู้ประกอบการแต่ละรายระบบภาษีแบบง่ายจะเหมาะสม - หากคุณสามารถใช้ UTII ในเมืองของคุณได้ โหมดพิเศษนี้ก็เหมาะสมเช่นกัน ไม่สามารถใช้ได้กับมอสโก ดังนั้นเราจะพิจารณาระบบภาษีแบบง่ายต่อไป

ระบบภาษีแบบง่ายทำงานในสองเวอร์ชัน

• อันดับแรก- 6% จากรายได้ ในกรณีนี้จะจ่าย 6% สำหรับรายได้ทั้งหมดที่ผ่านเครื่องบันทึกเงินสดหรือบัญชีกระแสรายวัน
• ที่สอง- 15% ของความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

การใช้ระบบภาษีแบบง่ายช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการชำระภาษีมูลค่าเพิ่มและภาษีเงินได้นิติบุคคล

มีการชำระเงินอะไรอีกบ้าง?

1. เงินสมทบประกันกองทุนสังคม

หากเงินเดือนของพนักงานน้อยกว่า RUB 711,000 จ่ายต่อปี: 22% ให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญ, 2.9% ให้กับกองทุนประกันสังคม, 5.1% ให้กับกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ

หากเงินเดือนของพนักงานมากกว่า 711,000 รูเบิล 10% ของจำนวนเงินส่วนเกินจะจ่ายให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญ

1. เงินสมทบกองทุนประกันสังคมสำหรับอุบัติเหตุในการทำงานและโรคจากการทำงาน

จำนวนเงิน 0.2% สำหรับการจัดเลี้ยง

1. ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา – 13%
2. แก้ไขการมีส่วนร่วมของผู้ประกอบการแต่ละราย “เพื่อตนเอง”

การทำกำไรและการคืนทุน

ระยะเวลาคืนทุนสูงสุดสำหรับโรงอาหารคือ 1-1.5 ปี หากในช่วงเวลานี้คุณยังไม่สามารถคืนทุนได้ มีปัญหาหลายประการ:

• ตำแหน่งที่เลือกไม่ตรงกับแนวคิด
• การจัดการแย่
• การโจรกรรมบุคลากร
• คุณภาพของอาหารไม่ดี

มาร์กอัปบนอาหารในโรงอาหารมีตั้งแต่ 150 ถึง 300% นี่เป็นตัวเลขที่ต่ำเนื่องจากการเน้นอยู่ที่ความสามารถในการซึมผ่านและการหมุนเวียนของเบาะนั่ง

ผู้เชี่ยวชาญของบริษัท เมเปิ้ล» นำเสนอตัวอย่างแผนธุรกิจโรงอาหาร เพื่อที่จะเข้าสู่ตลาดโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมและเข้าถึงตลาดเฉพาะกลุ่มของคุณ โปรดติดต่อเราเพื่อแจ้งโครงการที่เฉพาะเจาะจง คุณจะได้รับบริการต่างๆ มากมายสำหรับการเปิด จัดเตรียม ส่งเสริม และพัฒนาธุรกิจ

สำคัญ:โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถสร้างแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณโดยเฉพาะได้อย่างอิสระ โดยอ่านบทความ:

ทรุด

ในเมืองใหญ่ ร้านกาแฟและร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ถูกสร้างขึ้นทุกมุม คำว่า "โรงอาหาร" นั้นเกี่ยวข้องกับร้านอาหารสาธารณะที่คุณสามารถรับประทานอาหารที่น่าพึงพอใจและราคาไม่แพง คนหนุ่มสาวหลีกเลี่ยงสถานที่ดังกล่าวโดยเลือกสถานประกอบการที่ทันสมัยกว่า แต่ผู้สูงอายุไปเยี่ยมชมร้านอาหารดังกล่าวด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

ด้วยการจัดการที่เหมาะสม โรงอาหารสามารถแข่งขันกับร้านอาหารที่แพงที่สุดได้อย่างง่ายดาย หากต้องการเปิดโรงอาหารคุณจำเป็นต้องทราบความแตกต่างบางประการ

ความแตกต่างระหว่างโรงอาหารธรรมดาและร้านอาหาร

• เวลาเปิดทำการของโรงอาหารต้องตรงกับเวลาทำการขององค์กรที่ตั้งอยู่ในบริเวณใกล้เคียง
• เมนูของร้านอาหารประเภทนี้เรียบง่ายแต่หลากหลาย
• ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• นโยบายการกำหนดราคาหมายถึงราคาที่ต่ำ

ห้องรับประทานอาหารที่ทันสมัยและร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีอะไรที่เหมือนกันมากจุดที่น่าสนใจของสถานประกอบการแห่งหนึ่งและอีกแห่งถือเป็นการเข้าถึงได้ ผู้เยี่ยมชมหลักในกิจการจัดเลี้ยงเพื่อสังคม ได้แก่ พนักงานและนักศึกษา คนงาน และนักศึกษาที่อยู่ใกล้สถานประกอบการ

โรงอาหารเสนอ "ที่หนึ่งที่สองและผลไม้แช่อิ่ม" - ตัวเลือกราคาประหยัด แต่อร่อยซึ่งผู้มีรายได้โดยเฉลี่ยชื่นชมอยู่แล้ว ดังนั้นนักธุรกิจจำนวนมากจึงอยากเปิดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหาร

เริ่ม

ความรู้บางอย่างจะช่วยให้คุณลงทุนเงินอย่างชาญฉลาดและตระหนักถึงศักยภาพของตนเอง ในการเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องค้นหาสถานที่ ห้องในเมือง และเตรียมเอกสาร การจัดโรงอาหารจัดให้มีประเด็นต่อไปนี้

• เปิดผู้ประกอบการรายบุคคลหรือรับสถานะของนิติบุคคล ซัพพลายเออร์และลูกค้าองค์กรต้องการร่วมมือกับนิติบุคคลมากกว่าผู้ประกอบการรายบุคคล
• ค้นหาสถานที่ที่จะตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการติดตั้งอุปกรณ์ระดับมืออาชีพ อินเทอร์เน็ตสามารถช่วยได้
• ดำเนินการซ่อมแซม สร้างการตกแต่งภายใน รวมถึงการซื้อเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่ง
• จัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์เครื่องครัวแบบมืออาชีพ
• จัดทำเอกสารประสานงานกับหน่วยงานภาครัฐ เช่น SES การป้องกันอัคคีภัย เป็นต้น ได้รับอนุญาตจากพวกเขาให้เปิดธุรกิจของคุณเองและขายอาหารให้กับลูกค้า
• รับสมัครพนักงานประจำโรงอาหาร.
• การพัฒนาเมนูและการใช้งาน
• การเลือกซื้อชุดโต๊ะสวยๆ
• ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ซึ่งประกอบด้วยการลงนามในสัญญาตามข้อกำหนดและเงื่อนไขที่กำหนด
• โฆษณาเกี่ยวกับบริการโรงอาหารที่มีให้

เอกสารที่จำเป็น

ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการเปิดโรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้น เอกสารหลักจะต้องประสานงานกับสถาบันและองค์กรต่อไปนี้: GSEN, UGPS, KUGI, GIOP และบริการกำกับดูแลทางเทคนิค หากปราศจากสิ่งนี้ จะไม่สามารถเปิดธุรกิจได้

โรงอาหารตั้งแต่เริ่มต้นเกี่ยวข้องกับการศึกษาความซับซ้อนและความแตกต่างของธุรกิจ ซึ่งประกอบด้วยการจัดทำและสรุปสัญญากับซัพพลายเออร์และบุคคลอื่นที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ

คุณจะต้องเจาะลึกภาคการธนาคารผู้ประกอบการจำนวนมากชอบจ่ายเงินให้กับพนักงานด้วยการโอนเงินเป็นบัตรพลาสติก ธุรกิจดังกล่าวไม่สามารถเปิดได้หากไม่มีเครื่องบันทึกเงินสดต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร

ธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้น - ตำแหน่งที่เหมาะสมสำหรับโรงอาหาร

ทางที่ดีควรหาอาคารที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานประกอบการขนาดใหญ่ที่มีพนักงานจำนวนมาก การเปิดโรงอาหารเป็นธุรกิจที่มีราคาแพง โรงงาน สำนักงาน หอพัก คลินิก โรงพยาบาล ศูนย์การค้าขนาดใหญ่ และสถานที่แออัดอื่น ๆ จะทำให้สถานประกอบการมีลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาจำนวนมาก คงจะดีถ้าเช่าอาคารโรงอาหารเดิมได้

บริการตรวจสอบมีความอ่อนไหวต่อสถานที่รับประทานอาหารทางสังคมที่ตั้งอยู่บนชั้นหนึ่งของอาคารที่พักอาศัย

หากคุณพบอาคารสำหรับเปิดห้องอาหารของคุณแล้ว ให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ห้องโถงใหญ่
• ห้องครัว (สิ่งสำคัญคือปูด้วยกระเบื้องหรือพลาสติกวัสดุสามารถทำความสะอาดสิ่งสกปรกได้ง่ายไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง)
• ห้องอเนกประสงค์
• การบัญชี;
• ห้องรับประทานอาหารมี: ท่อน้ำทิ้ง, น้ำประปา, ไฟฟ้าและก๊าซ;
• ระบบอัตโนมัติ ซอฟต์แวร์บัญชี
• จะดีกว่าถ้าซื้อเครื่องบันทึกเงินสดที่มีฟังก์ชั่นการชำระเงินด้วยบัตรพลาสติก

ในการเปิดธุรกิจในอุตสาหกรรมจัดเลี้ยง คุณจะต้องศึกษาข้อมูล คำแนะนำ พูดคุยกับผู้มีความรู้ที่ประสบความสำเร็จในสาขานี้มากมาย และรับคำแนะนำจากพวกเขา

เครื่องครัว

หากต้องการเปิดโรงอาหารที่ทำกำไรได้คุณต้องรู้ว่าอุปกรณ์แก๊สประหยัดกว่าเครื่องใช้ไฟฟ้า ในครัวของสถานประกอบการคุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีหลักสูตรที่หนึ่งและสอง สถานประกอบการจำเป็นต้องซื้อ: เครื่องดูดควัน, เครื่องล้างจานตามดุลยพินิจของเจ้าของ, เตาอบ, เตา, โต๊ะตัดและผลิต ห้องรับประทานอาหารควรมี: ตู้, ชั้นวางสำหรับเก็บอุปกรณ์ครัว, จาน, ตู้เย็น, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องผสม, เครื่องปั่น

ทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่ให้บริการแบบครบวงจร การบันทึกบนอุปกรณ์ที่อธิบายไว้ข้างต้นไม่ได้ผลกำไรเพราะหากธุรกิจปิดตัวลงอุปกรณ์ราคาถูกก็จะล้มเหลวอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องใช้เงินกับอุปกรณ์ใหม่คุณภาพสูง การเปิดสถานประกอบการแห่งนี้โดยไม่มีประสบการณ์นั้นค่อนข้างยาก

เฟอร์นิเจอร์เพิ่มเติม

ในห้องเอนกประสงค์ของโรงอาหารควรมีโต๊ะ ชั้นวาง และตู้เก็บของสำหรับเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับพนักงาน ห้องโถงจะต้องติดตั้งเพื่อให้เฟอร์นิเจอร์ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนกับการออกแบบที่ต้องการ คุณไม่ควรซื้อเก้าอี้นุ่มที่นุ่มสบายเป็นพิเศษ เนื่องจากสถานที่นี้ออกแบบมาเพื่อเลี้ยงผู้คน ไม่ใช่เพื่อความบันเทิง

หากการประมาณการระบุจำนวนหนึ่งสำหรับการซื้อเฟอร์นิเจอร์รับประทานอาหารให้เพิ่มอีก 20% นี่จะเพียงพอในครั้งแรก

ศูนย์จ่ายยาควรดึงดูดผู้มาเยี่ยมชม ไม่ใช่ขับไล่พวกเขา มีเซลล์ไว้สำหรับอาหารสำเร็จรูปสะดวกถ้ามีสายพานลำเลียงตู้เย็นจำเป็นสำหรับเก็บอาหารและของหวานที่เน่าเสียง่าย สำหรับการจัดจำหน่าย ให้ซื้ออุปกรณ์ใหม่ นี่คือสิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาเมื่อมีคนเข้าไปในห้องอาหาร จากนั้นจึงบริการของคุณ

การเปิดโรงอาหารให้ได้กำไร ต้องหาพนักงานดีๆ นอกจากมองหาพ่อครัวและนักเทคโนโลยีแล้ว ยังจ้างพนักงานธุรการอีกด้วย ค้นหาผู้อำนวยการโรงอาหารและนักบัญชี สถานประกอบการนี้จ้าง: กุ๊ก, คนงานในสายกระจายสินค้า, พนักงานเก็บเงิน, พนักงานล้างจาน, ช่างเครื่อง ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยอย่างเคร่งครัด

หากคุณวางแผนที่จะเปิดสถานประกอบการขนาดเล็ก คุณไม่จำเป็นต้องจ้างนักบัญชี ขอแนะนำให้ติดต่อบริษัทที่จะจัดการเรื่องบัญชีของคุณ

ค่าใช้จ่ายในการเปิดโรงอาหาร

การคำนวณเป็นการประมาณทั้งหมดขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้ประกอบการและเงื่อนไขที่เขาจะต้องทำงาน ตัวอย่างเช่น เจ้าของสถานประกอบการใหม่เช่าพื้นที่ 300 ตารางเมตร มีบริการอาหารมาตรฐานในห้องอาหาร และมีคน 16 คนทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าธุรกิจจะเจริญรุ่งเรือง ต้นทุนเงินทุนประกอบด้วย:

• เอกสารที่จำเป็นทั้งหมด การดำเนินการ 60,000 รูเบิล
• ซ่อมแซม 850,000 รูเบิล;
• ซื้ออุปกรณ์ 400,000;
• ราคาของอุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์คือ 150,000 รูเบิล
• ผลิตภัณฑ์ 100,000;
• การโฆษณาจะมีราคาประมาณ 50,000

รวม 1,600,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายรายเดือนประกอบด้วย:

• ค่าเช่าประมาณ 100,000;
• เงินเดือนพนักงาน 170,000 รูเบิล;
• ค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝัน 100,000

คุณจะต้องใช้จ่ายประมาณ 370,000 รูเบิลต่อเดือน

อย่างที่คุณเห็นการเปิดโรงอาหารของคุณเองนั้นให้ผลกำไร สถาบันดังกล่าวจะชดใช้เงินลงทุนหลังจากดำเนินการอย่างแข็งขันและประสบความสำเร็จเป็นเวลาหลายปี หากเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมด

รายได้เสริม

การเปิดโรงอาหารสามารถนำมาซึ่งเงินปันผลเพิ่มเติมได้เนื่องจากสถานที่ดังกล่าวไม่เพียงช่วยให้คุณเลี้ยงอาหารผู้คนเท่านั้น แต่ยังจัดงานปาร์ตี้ขององค์กร งานปาร์ตี้สำหรับเด็ก และกิจกรรมอื่น ๆ อีกด้วย คนทำงานสร้างสรรค์สามารถตกแต่งห้องโถงในช่วงวันหยุดได้ และจะเป็นการเพิ่มเงินทุนเพิ่มเติมให้กับคลังความมั่งคั่งของโรงอาหาร

คุณสามารถสร้างรายได้มากมาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสนใจของสถาบันในรายได้เพิ่มเติม

คุณสามารถเริ่มส่งอาหารกลางวันร้อนๆ ไปยังองค์กรและสำนักงานต่างๆ ได้ สิ่งสำคัญคือการโฆษณาบริการอย่างถูกต้อง ด้วยแนวทางการพัฒนาธุรกิจที่มีความสามารถ คุณจะไม่มีวันหมดลูกค้า

เทคนิคที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการ

• ลูกค้าประจำควรได้รับการชื่นชม และทุกวันคุณควรทำงานเพื่อดึงดูดลูกค้าใหม่มาที่ห้องอาหาร
• ในตอนเย็นสถานประกอบการจะว่างเปล่า กำหนดตารางการทำงานตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 17.00 น. มีการออมเงินเดือนพนักงาน
• ค่าอาหารควรเป็นที่ยอมรับสำหรับทุกคน เพราะโรงอาหาร "รอด" เนื่องจากการหมุนเวียน
• การซื้อสินค้าจำนวนมากจะได้ผลกำไรมากกว่าการซื้อครั้งแรกจะมีราคาแพงที่สุดจากนั้นจะง่ายกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยของการเปิด

หลายคนระมัดระวังในการเริ่มต้นธุรกิจจัดเลี้ยงธุรกิจเกี่ยวข้องกับเทปสีแดงพร้อมเอกสารข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับโรงอาหารและด้านที่ไม่น่าดูอื่น ๆ ที่ผู้ประกอบการไม่ต้องการเจาะลึก การศึกษาประเด็นสำคัญอย่างละเอียดจะช่วยให้คุณเปิดธุรกิจที่ทำกำไรซึ่งนำมาซึ่งรายได้ประจำ

การก่อตั้งธุรกิจจัดเลี้ยงอาจเป็นการลงทุนที่ทำกำไรหรือเป็นธุรกิจที่ล้มเหลวที่จะปิดกิจการในหนึ่งปี สาเหตุของการล่มสลายนั้นแตกต่างกัน โดยบ่อยครั้งที่นักธุรกิจไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับพวกเขา

ในบรรดาสาเหตุของความล้มเหลว เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าค่าเช่าที่เพิ่มขึ้นหรือราคาผลิตภัณฑ์ที่สูงเกินสมควร มีความแตกต่างอื่น ๆ ที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อเปิดโรงอาหารที่มีกำไร ตัวอย่างเช่นบุคคลไม่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการจัดเลี้ยง แต่เงื่อนไขที่ยอมรับได้นั้นสำคัญสำหรับผู้มาเยี่ยม การระบายอากาศที่ไม่ดีเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ลูกค้าปฏิเสธที่จะเยี่ยมชมสถานประกอบการ

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นหนึ่งในผู้ประกอบการที่ล้มละลาย โปรดใช้บริการของบริษัทที่ปรึกษา ตัวแทนของ บริษัท ดังกล่าวแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบการจัดเลี้ยงสาธารณะโดยรู้ข้อกำหนดและมาตรฐานทั้งหมดที่จำเป็นในการเปิดโรงอาหารที่ทำกำไร เฉพาะผู้ที่ไม่มั่นใจในความสามารถของตนเองควรติดต่อหน่วยงานต่างๆ

แผนธุรกิจการเปิดบริการจัดเลี้ยง

การจัดเลี้ยงไม่มีอะไรที่เหมือนกันกับร้านอาหารสุดชิค หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดห้องอาหารแบบเรียบง่าย คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรที่เสแสร้ง ข้อกำหนดนั้นง่าย ตำแหน่งของห้องรับประทานอาหารมีบทบาทสำคัญ สถานประกอบการดังกล่าวสามารถเปิดได้ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่าน มิฉะนั้นการแข่งขันที่รุนแรงจะไม่อนุญาตให้พวกเขาอยู่ลอยไป คุณสามารถดึงดูดลูกค้าด้วยการออกแบบที่คิดมาอย่างดี

หน้าต่างกระจกบานใหญ่ ดนตรีไพเราะ และกลิ่นหอมที่มาจากภายนอกจะทำให้ผู้คนที่สัญจรไปมาแวะดื่มกาแฟหอมกรุ่น

โรงอาหารที่ออกแบบมาสำหรับคนหนุ่มสาวควรเปิดในสถานที่ที่เหมาะสม ใกล้มหาวิทยาลัย หอพัก และอื่นๆ หลากหลายดึงดูดผู้เข้าชมเนื่องจากสถานประกอบการเปิดโอกาสให้เลือก

อาหารเบาๆ ผสมกับเครื่องดื่มต่างๆ จะช่วยแก้ปัญหาได้ และพนักงานที่เป็นมิตรจะทำให้ลูกค้ากลับมาซื้ออีก ต้องติดตามการทำงานของพนักงานอย่างต่อเนื่อง ปัจจัยด้านมนุษย์เกิดขึ้นเสมอ สถานประกอบการต้องปกป้องชื่อเสียงของตนซึ่งง่ายต่อการเสีย ความอดทนและการทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยไม่ช้าก็เร็วจะให้ผลลัพธ์ที่ดี

ข้อกำหนดของสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา

นักธุรกิจทุกคนที่ตั้งใจจะเปิดโรงอาหารที่มีกำไรจะต้องทำความคุ้นเคยกับกฎสุขอนามัยที่เข้มงวด หลายคนเชื่อผิดว่าข้อกำหนดนี้สร้างขึ้นสำหรับเจ้าของสถานประกอบการที่ไม่รับผิดชอบซึ่งจ่ายค่าปรับจำนวนมาก

ข้อกำหนดมีสูง แต่ผู้ประกอบการทุกคนที่ตัดสินใจเปิดโรงอาหารของตัวเองต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านั้น บรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัย (SANPIN) สำหรับสถานประกอบการด้านอาหารดังกล่าวประกอบด้วยข้อมูลจำนวนมากที่ผู้ประกอบการทุกรายที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจนี้ควรนำไปใช้

• บริษัทจำเป็นต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายในอุปกรณ์พิเศษเพื่อรักษาอุณหภูมิที่ถูกต้อง
• ซันพิน สำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะ จัดให้มีการแบ่งพื้นที่ในตู้เย็นหรือห้องเก็บของสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม การออมถือว่าไม่ถูกต้องเมื่อเก็บสินค้าไว้ในแผนกเดียวกัน ดังนั้นการเปิดโรงอาหารแบบง่ายๆ จึงต้องซื้ออุปกรณ์ให้เหมาะสม
• SANPIN สำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะมีข้อมูลมากมายเกี่ยวกับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต่างๆ
• เจ้าของธุรกิจจัดเลี้ยงเพียงไม่กี่รายทราบกรอบเวลาที่ถูกต้องในการจัดเก็บอาหารในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น ตัวอย่างเช่น สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ได้ไม่เกิน 5 วัน เนยอยู่ได้ 10 วัน ไข่อยู่ได้ 20 วัน และไส้กรอกต้มจะสูญเสียคุณภาพหลังจากผ่านไป 3 วัน
• หากต้องการเปิดโรงอาหารของคุณเอง คุณจำเป็นต้องรู้มาตรฐานด้านสุขอนามัยและกฎเกณฑ์ที่ระบุอายุการเก็บรักษาอาหารที่เน่าเสียง่าย
• จากข้อมูลของ SANPIN ความรับผิดชอบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับเจ้าของร้าน หากเขาดำรงตำแหน่งเป็นพนักงาน
• ควรจัดให้มีการประชุมเชิงปฏิบัติการเกี่ยวกับการทำงานกับผัก เนื้อสัตว์ และปลา นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นหากคุณต้องการเปิดห้องอาหารของคุณเอง
• ควรละลายเนื้อสัตว์เป็นชิ้นใหญ่ขณะแขวนไว้
• การตัดเนื้อสัตว์ ปลา และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทำได้โดยใช้มีดที่แตกต่างกันบนกระดานที่เหมาะสม

คุณต้องละลายน้ำแข็งปลาเป็นเวลาหลายชั่วโมงในภาชนะบรรจุน้ำ ในการละลายน้ำแข็งปลาเค็มคุณต้องศึกษามาตรฐานด้านสุขอนามัย ต้องแช่ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมง ควรเปลี่ยนน้ำสี่ครั้ง นี่เป็นเพียงข้อกำหนดบางประการที่ไม่เพียงแต่เจ้าของสถานที่จัดเลี้ยงเท่านั้น แต่เชฟต้องรู้ด้วย

สินค้าต้องห้าม

หากต้องการเปิดโรงอาหารเป็นของตัวเองต้องทราบด้วยว่าห้ามนำผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเอกสารไปใช้ในการเตรียมอาหารเพื่อการบริโภคทั่วไป ข้อกำหนดของ SANPIN ห้ามการขายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลาโดยไม่มีข้อสรุปเบื้องต้นจากสัตวแพทย์

ห้ามใช้: ไข่ที่สกปรก เปลือกผิดรูป อาหารกระป๋องที่มีขวดโหลเสียหาย ธัญพืชและแป้งที่มีสัตว์รบกวนอยู่ ผักและผลไม้ที่ขึ้นรา ผลิตภัณฑ์โฮมเมดโดยไม่มีเอกสารที่เหมาะสม

พนักงานจัดเลี้ยงและเจ้าของธุรกิจจัดเลี้ยงทุกคนต้องทำความคุ้นเคยกับ SANPIN ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดโรงอาหารของตนเอง

พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ควรสวมถุงมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเสิร์ฟอาหารแก่แขก สินค้ากึ่งสำเร็จรูปสามารถขายได้ก็ต่อเมื่อมีเอกสารประกอบ

หากต้องการเปิดโรงอาหารที่ทำกำไรได้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับมาตรฐานด้านสุขอนามัย ระบุว่าพนักงานทุกคนจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นประจำ พนักงานจัดเลี้ยงทุกคนต้องมีใบรับรองแพทย์ ไม่ว่าเขาจะดำรงตำแหน่งใดก็ตาม การเปิดธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารนี้จะไม่ยอมให้เกิดความประมาทเลินเล่อ


กฎสุขาภิบาล

พวกมันถูกสร้างขึ้นเพื่อป้องกันพิษจำนวนมากทั้งแบบติดเชื้อและไม่ติดเชื้อ และเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับอาหารที่คุณตัดสินใจเปิด SANPIN รวมถึง: การขนส่งผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม แผนผังสถานที่ การทำงานของอุปกรณ์ การอนุรักษ์ผลิตภัณฑ์ การประมวลผล การขาย กระบวนการทางเทคโนโลยี

จะต้องจัดให้มีที่จอดรถในบริเวณสถานประกอบการ พื้นที่ที่กำหนดให้กับห้องรับประทานอาหารจะต้องมีการจัดภูมิทัศน์ รวมค่าใช้จ่ายเหล่านี้ไว้ในแผนธุรกิจของคุณหากคุณตัดสินใจเปิดธุรกิจจัดเลี้ยง

จากข้อมูลของ SANPIN ระบุว่าสัตว์และนกไม่สามารถเก็บไว้ในสถานประกอบการดังกล่าวได้ นี่เป็นการละเมิดมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างร้ายแรง

มีการตรวจสอบคุณภาพน้ำในระบบประปาขององค์กรจัดเลี้ยงโดยรวมซึ่งเป็นเกณฑ์หลักในการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยที่กำหนดไว้

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดโรงอาหารของคุณเอง โปรดทราบว่าพนักงานเตรียมอาหารจะต้องผ่านการฝึกอบรมด้านสุขอนามัย

ควรทำความสะอาดทั่วไปทุกสัปดาห์ ทุกวันหลังจากปิดบริการจัดเลี้ยง จะต้องทำความสะอาดสถานที่ทั้งหมด ข้อกำหนดมีความชัดเจนและสมเหตุสมผลสิ่งสำคัญคืออย่าลืมข้อกำหนดเหล่านี้เมื่อปฏิบัติหน้าที่

คุณต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้อย่างเคร่งครัดหากคุณตัดสินใจเปิดโรงอาหารของคุณเอง

ทางเลือกอื่นในการเริ่มต้นธุรกิจ

หลายๆ คนไม่สามารถทานอาหารในร้านอาหารและร้านกาแฟได้ บุฟเฟ่ต์มีประโยชน์มากในกรณีเช่นนี้ เปิดบุฟเฟ่ต์ยังไง? เพื่อให้ธุรกิจขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้นคุ้มค่ากับความพยายาม คุณต้องดูแลแนวคิดของการก่อตั้ง ขั้นตอนต่อไปนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจธุรกิจนี้ได้เร็วขึ้น

• ทำเลดี เลือกสถานที่ตั้งอยู่ใกล้องค์กร สถาบันวัฒนธรรม และส่วนกีฬา
• เมื่อพบทำเลที่เหมาะสมแล้วจึงเจรจากับเจ้าของอาคารที่ต้องการ
• หากต้องการเปิดโรงอาหารของคุณเอง คุณต้องซื้ออุปกรณ์ เช่น เตาไมโครเวฟ เครื่องชงกาแฟหรือชา ตู้เย็น และอื่นๆ
• จำนวนคนทำงาน ณ จุดนั้นขึ้นอยู่กับแนวคิดของสถานประกอบการ คุณต้องมีพนักงานขาย คนทำความสะอาด หากคุณไม่ต้องการเปิดบุฟเฟ่ต์หรือห้องรับประทานอาหารแบบบริการตัวเอง ให้จ้างพนักงานเสิร์ฟ
• แม้ว่าสถานประกอบการจะตั้งอยู่ในพื้นที่ขนาดเล็ก แต่ก็ควรคำนึงถึงการตกแต่งภายในของร้านด้วย สร้างบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์
• นักท่องเที่ยวจะเต็มใจมามากขึ้นหากคุณวางโต๊ะและเก้าอี้ไว้ใกล้กับบุฟเฟ่ต์ ความสะดวกสบายเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้มาเยือน
• กรอกเอกสารที่เกี่ยวข้องให้ครบถ้วน

การเปิดบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหารไม่ใช่เรื่องยาก แต่ควรรู้และข้อดี:

• ต้นทุนต่ำ
• คืนทุนอย่างรวดเร็ว
• การสูญเสียทางการเงินขั้นต่ำในกรณีที่เกิดความล้มเหลว
• ระยะเวลาสั้น ๆ ขององค์กรธุรกิจ

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดบุฟเฟ่ต์ คุณควรคำนึงถึงปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อผลลัพธ์ขององค์กร: สถานที่ตั้ง การโฆษณา สถานที่ท่องเที่ยวพร้อมส่วนลด การเลือกสรรที่หลากหลาย และบริการที่เป็นเลิศ

แนวคิดที่ได้รับการพัฒนาอย่างดีจะนำผลกำไรมาสู่องค์กรที่คุณตัดสินใจเปิด

คุณสามารถมอบความไว้วางใจในการจัดทำแผนธุรกิจทีละขั้นตอนให้กับมืออาชีพหรือทำเองก็ได้ หากคุณเปิดธุรกิจขนาดเล็กจะทำให้คุณมีรายได้ประจำ

บุฟเฟ่ต์ในโรงเรียนหรือสถาบันอุดมศึกษา

หากคุณสามารถเปิดโรงอาหารหรือบุฟเฟ่ต์ของคุณเองในสถานที่ดังกล่าวได้ คุณจะได้รับผลกำไรอย่างแน่นอน แน่นอนว่าไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ควรมีเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารที่สดใหม่เท่านั้น

ชื่อควรชวนให้นึกถึงความสัมพันธ์ที่น่ายินดีและกระตุ้นความอยากอาหาร อย่าเรียกสถานประกอบการด้วยคำพูดที่เข้าใจยากเพราะจะทำให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพหวาดกลัว

การเปิดโรงอาหารในอาคารสำนักงานเป็นทางออกที่ทำกำไรได้ เป็นทางเลือกหนึ่งที่สร้างผลกำไรอย่างสม่ำเสมอ งานเร่งรีบและแรงกดดันด้านเวลาอย่างต่อเนื่องส่งผลให้คนงานถูกทิ้งไว้โดยไม่มีของว่างขั้นพื้นฐาน

การเปิดบุฟเฟ่ต์ในอาคารสำนักงานจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ สิ่งสำคัญคืออาหารที่คุณนำเสนอจะต้องสด อร่อย และน่าพึงพอใจ ควรปรับการทำงานของสถานประกอบการให้เข้ากับตารางเวลาของคนทำงานในอาคารสำนักงาน

แผนธุรกิจโดยประมาณ

นโยบายการกำหนดราคาและสถานที่ตั้งส่งผลต่อผลกำไรของบริษัท การลงทุนทางการเงินโดยประมาณสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดบุฟเฟ่ต์:

• ค่าเช่าจะอยู่ที่ 20-30,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค 15,000;
• อุปกรณ์ราคา 60,000;
• สินค้าชุดแรก 20,000;
• โฆษณา 10,000;
• เงินเดือนพนักงาน 40,000;
• ค่าใช้จ่ายอื่นๆ 15,000.

หากต้องการเปิดบุฟเฟ่ต์คุณจะต้องมีประมาณ 200,000 รูเบิล ในเดือนแรกรายได้จริงจะอยู่ที่ประมาณ 90,000 รูเบิล ในขณะที่รายได้สุทธิจะอยู่ที่ 45,000 ภายในหกเดือนคุณสามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้

ความลับของธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ

ผู้ประกอบการทุกคนมีความลับของตัวเอง บางคนพึ่งพาความนิยมของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ บางคนพึ่งพาการโฆษณาและการตลาด และบางคนมั่นใจว่าความสำเร็จอยู่ที่บุคลากรที่ได้รับการฝึกอบรมอย่างเหมาะสม

จะเป็นการดีกว่าหากคำนึงถึงสิ่งทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อเทียบกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ การเปิดบุฟเฟ่ต์หรือโรงอาหารทำได้ง่ายกว่ามาก ความยืดหยุ่นของแผนธุรกิจช่วยให้คุณสามารถเลี้ยงทุกคนได้โดยไม่คำนึงถึงสถานะของพวกเขา ผู้ประกอบการจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับราคาผลิตภัณฑ์ การแบ่งประเภท และเนื้อหาของธุรกิจขนาดเล็กของเขา

จะสะดวกกว่าในการเปิดบุฟเฟ่ต์เมื่อคุณได้จดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลหรือบริษัทร่วมหุ้นแบบเปิดแล้ว นิติบุคคลจะรักษาการรายงานได้ยากขึ้น การชำระภาษีสำหรับนิติบุคคลมีความน่าสนใจน้อยกว่า

ตามหลักการแล้วคุณสามารถเปิดบุฟเฟ่ต์ได้ในพื้นที่ 10–30 ตารางเมตร ซึ่งเล็กกว่าห้องรับประทานอาหาร ความต้องการของลูกค้าจะเป็นปัจจัยในการตัดสินใจเลือกทำเลที่ตั้ง ตัวอย่างเช่น การให้บริการลูกค้าองค์กรเกี่ยวข้องกับการจัดบุฟเฟ่ต์ในอาณาเขตขององค์กร ในกรณีนี้ คุณจะต้องคำนึงถึงความต้องการของลูกค้าหลัก และอาจจัดเตรียมสถานประกอบการตามความต้องการของพวกเขา

หากตัดสินใจเปิดบุฟเฟ่ต์ริมถนนลูกค้าหลักจะเป็นคนขับรถจึงควรเลือกประเภทสินค้าให้เหมาะสม

สถานีขนส่งถือเป็นสถานที่ที่ดีเยี่ยมในการเปิดโรงอาหารที่ทำกำไรได้เสมอ การแข่งขันต่ำ ลูกค้าหลั่งไหลเข้ามาเกือบต่อเนื่อง และรายได้มีเสถียรภาพ สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการเปิดบุฟเฟ่ต์ ได้แก่ โรงเรียน มหาวิทยาลัย ศูนย์สำนักงาน สนามบิน สถานีรถไฟ ควรพิจารณาเช่าสถานที่ใกล้โรงงาน บริษัทใหญ่ และทางหลวงที่พลุกพล่าน

หากสิ่งต่างๆ ขึ้นเนิน ก็สมเหตุสมผลที่จะคิดถึงการขยายธุรกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณมีประสบการณ์อยู่แล้ว และเปิดโรงอาหารอีกแห่ง

อเล็กซานเดอร์ คัปต์ซอฟ

เวลาในการอ่าน: 12 นาที

เอ เอ

ตามที่นักวิเคราะห์จากการวิเคราะห์ตัวชี้วัดที่จำเป็น กิจกรรมทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการเปิดโรงอาหารถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมาก การเปิดโรงอาหารจัดเลี้ยงตั้งแต่เริ่มต้นต้องทำอย่างไร? เอกสารและใบอนุญาตใดบ้างที่อยู่ในรายการเอกสารที่จำเป็น? ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการจัดระเบียบโรงอาหารจัดเลี้ยงตั้งแต่เริ่มต้น?

การเปิดโรงอาหารสาธารณะ: ลักษณะทางธุรกิจ

อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงในรัสเซียเต็มไปด้วยร้านอาหาร ร้านกาแฟ และสแน็คบาร์ อย่างไรก็ตามสถานประกอบการสไตล์โรงอาหารค่อนข้างถูกลืมไปแล้ว แม้ว่าทุกคนจะรู้เกี่ยวกับพวกเขาก็ตาม โรงอาหารมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ การนับถอยหลังเริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2460 รัฐบาลโซเวียตเป็นผู้สร้างระบบการจัดเลี้ยงที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งไม่มีระบบอะนาล็อกในประเทศอื่น ในช่วงเปเรสทรอยกา มีการปิดร้านอาหารดังกล่าวอย่างกว้างขวาง จะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรถ้าองค์กรที่ทำหน้าที่เป็นพื้นฐานในการทำงานหยุดดำเนินการ

อย่างไรก็ตามโรงอาหารยังคงอยู่ในตลาดรัสเซียยุคใหม่โดยแบ่งออกเป็นสองประเภท:

• ปิด – สำหรับบริการขององค์กร พนักงานของรัฐวิสาหกิจ นักเรียน และอื่นๆ รับประทานอาหารที่นั่น จุดจัดเลี้ยงดังกล่าวตั้งอยู่ที่โรงงาน โรงเรียน โรงพยาบาล โดยตรง ซึ่งอยู่ภายในขอบเขตของสถาบันแห่งใดแห่งหนึ่ง
• เปิด – เพื่อรับทุกคนที่ไม่ต้องการทานอาหารที่บ้านหรือที่ทำงาน บางครั้งก็เป็นคู่แข่งของร้านอาหารและร้านกาแฟ

ความแตกต่างเพิ่มเติมอาจเกี่ยวข้องกับวงจรกระบวนการ:

1. ด้วยโปรแกรมทำอาหารครบวงจรตั้งแต่เริ่มต้น
2. ด้วยขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารหรือการอุ่นจานเสร็จตามปกติ

หากคุณดูรูปแบบการบริการก็มีความแตกต่างเช่นกัน:

• ความพร้อมใช้งานของสายการจำหน่าย
• การบริการนี้ดำเนินการโดยบริกร
• Free-Flo ตัวเลือกที่เรียกว่า "การเคลื่อนไหวฟรี" - ไม่มีบริกรและห้องครัวก็เปิดกว้างต่อสายตาของผู้มาเยือน ลูกค้าสามารถดูวิธีการเตรียมอาหารได้

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับโรงอาหารหรือหลักการทำงานขั้นพื้นฐานคืออะไร:

1. เมนูไม่หลากหลายมากนัก ลูกค้าจะได้รับบริการอาหารจานแรกและจานที่สอง ของว่าง และเครื่องดื่ม
2. ใช้พื้นที่ของห้องให้เกิดประโยชน์สูงสุด - การจัดวางเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะเก้าอี้) มีขนาดกะทัดรัดไม่มีฉากกั้นโดยสิ้นเชิง
3. ห้องโถงได้รับการตกแต่งอย่างสุภาพและเรียบร้อย

ในการเริ่มต้นผู้ประกอบการจำเป็นต้องเลือกรูปแบบของโรงอาหารในอนาคตโดยพิจารณาจากพารามิเตอร์หลายประการ: งบประมาณ ที่ตั้งของร้านจัดเลี้ยงที่วางแผนไว้ หมวดหมู่ราคา

การจัดโรงอาหารจัดเลี้ยง: จะเริ่มต้นที่ไหน?

พวกเขาเริ่มต้นด้วยการเลือกรูปแบบองค์กรและกฎหมายของธุรกิจและกรอกเอกสารที่จำเป็น

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดโรงอาหาร?

ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก ซึ่งหมายความว่าคุณควรไปที่สำนักงานสรรพากรและลงทะเบียนกิจกรรมในอนาคตของคุณตามลำดับ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องลงทะเบียนกับกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนสังคมด้วย ขั้นตอนต่อไปคือการสรุปข้อตกลงการเช่าหรือซื้อสถานที่

รายการแยกต่างหากสำหรับเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา

เขาประกอบด้วย:

• โปรแกรมที่เกี่ยวข้องกับการจัดการและดำเนินการควบคุมการผลิตตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย เอกสารที่พัฒนาแล้วจะถูกส่งไปยัง Rospotrebnadzor
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจาก Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการปฏิบัติตามสถานที่ด้วยมาตรฐานด้านสุขอนามัย
• ใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต
• สัญญาจ้างทำความสะอาดและฆ่าเชื้อเครื่องปรับอากาศและระบบระบายอากาศ
• สัญญาจ้างกำจัดสัตว์รบกวน กำจัดสัตว์รบกวน และฆ่าเชื้อโรคทั่วทั้งโรงอาหาร
• เอกสารภายในของสถานประกอบการ (รายการบริการและอื่น ๆ )
• บันทึกที่มีการบันทึกการกำจัดของเสียแต่ละครั้ง
• ความตกลงกับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับการกำจัดและกำจัดขยะประเภทต่างๆ
• ความสัมพันธ์กับร้านซักแห้งและบริการซักรีดซึ่งซักและทำความสะอาดชุดทำงานก็มีข้อตกลงอย่างเป็นทางการเช่นกัน
• หากมียานพาหนะส่งออกสินค้า จำเป็นต้องมีเอกสารด้านสุขอนามัยสำหรับยานพาหนะ

ใบอนุญาตและข้อกำหนดของสถานีอนามัยและระบาดวิทยา

ใบอนุญาตขั้นสุดท้ายซึ่งให้สิทธิ์แก่ผู้ประกอบการในการจัดระเบียบโรงอาหารและดำเนินกิจกรรมต่างๆ นั้นออกโดย Rospotrebnadzor โดยธรรมชาติแล้วหลังจากได้รับใบอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและหน่วยดับเพลิงแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบอนุญาตใดๆ

บ่อยครั้งที่นักธุรกิจที่เปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงพยายามที่จะจัดเตรียมให้ตามความเข้าใจของเขาเอง - สร้างห้องโถงที่มีความจุขนาดใหญ่ ลดขนาดของหน่วยจัดเลี้ยงให้เล็กลง และอื่นๆ คุณไม่ควรรีบเร่งในเรื่องขององค์กรโดยไม่คุ้นเคยกับมาตรฐานที่เรียกว่า SANPIN - กฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา เอกสารนี้ได้รับการรับรองในระดับกฎหมายและมีผลบังคับใช้สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง โรงอาหารก็ไม่มีข้อยกเว้น

SANPIN ประกอบด้วยชุดข้อกำหนดและมาตรฐานสำหรับอาณาเขตและสถานที่ น้ำประปาและสุขาภิบาล แสงสว่างและปากน้ำในร่ม การบำรุงรักษาอุปกรณ์ สุขอนามัยส่วนบุคคลของพนักงาน และมาตรฐานอื่น ๆ

ความสนใจ . การฝ่าฝืนกฎอาจส่งผลให้มีโทษปรับและลงโทษ รวมถึงการปิดโรงอาหารจนกว่าการฝ่าฝืนจะหมดไป ดังนั้นคุณไม่ควรรอการตรวจสอบพิเศษควรทำงานตามข้อกำหนดที่กำหนดไว้ทันที

สถานที่ที่ดีที่สุดในการเปิดโรงอาหารจัดเลี้ยงคือที่ไหน: ที่ตั้ง

เป็นเรื่องยากมากที่จะได้ตั้งหลักในส่วนองค์กรซึ่งผู้ประกอบการรายใหญ่มีอำนาจเหนือกว่า แม้ว่าความเป็นไปได้ดังกล่าวยังคงมีอยู่ก็ตาม อย่างไรก็ตาม การแข่งขันจะเกี่ยวข้องกับการลงทุนเริ่มแรกจำนวนมาก มีโอกาสมากขึ้นที่จะประสบความสำเร็จในการเปิดห้องรับประทานอาหารที่มีที่นั่งจำนวนน้อย (มากถึงห้าสิบ) จริงอยู่ที่ความสำเร็จของตัวเลือกนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่ที่เลือกไว้อย่างดี

สถานที่ที่ทำกำไรได้มากที่สุดในการเปิดคือที่ไหน:

• ติดกับศูนย์ธุรกิจ, ศูนย์สำนักงาน, องค์กรขนาดใหญ่, หอพักนักศึกษา
• ใกล้สถานีรถไฟหรือจุดเปลี่ยนคมนาคมสำคัญ
• ในอาคารศูนย์การค้าแห่งใหม่ มีแนวโน้มมากที่สุดคือชั้นแรก

สถานที่ใดก็ตามที่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าที่สนใจอาหารมีคุณค่าทางโภชนาการและราคาไม่แพงเข้าเยี่ยมชมทุกวัน สิ่งสำคัญที่นี่คือคำนึงถึงการมีการแข่งขันด้วย ตัวอย่างเช่น ศูนย์ธุรกิจขนาดใหญ่มักจะมีโรงอาหารเป็นของตัวเอง แต่ตามกฎแล้วในเขตอุตสาหกรรมจะมีสถานประกอบการดังกล่าวน้อยหรือไม่มีเลย

รายการเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์สำหรับโรงอาหาร:

ประเภทของอุปกรณ์	รายชื่อตำแหน่งหลัก
สำหรับห้องโถง	ชุดเฟอร์นิเจอร์ (โต๊ะและเก้าอี้) โต๊ะที่วางถาดต่างๆ ตู้โชว์เก็บจานสกปรก
สำหรับสายการจ่าย	เคาน์เตอร์สำหรับวางจาน ตู้แช่เย็นสำหรับจัดแสดงสลัด ขนมหวาน และเครื่องดื่ม เครื่องกดเงินสด
ครัว	โต๊ะผลิตและตัด ตู้แช่เย็นและตู้แช่แข็ง เตาอบสำหรับทำอาหารและทอด เตาไฟฟ้า กระทะไฟฟ้าประเภท เครื่องล้างจานอัตโนมัติ เครื่องใช้ต่างๆ ที่ช่วยหั่น สับ เนื้อ และปรุงอาหาร ชุดเครื่องครัว เฟอร์นิเจอร์สำหรับเก็บผ้าเช็ดตัว เตียง และเครื่องใช้อื่นๆ

คำแนะนำ . การพิจารณาอุปกรณ์เป็นหนึ่งในเครื่องมือหลักในการดำเนินธุรกิจที่ประสบความสำเร็จเป็นสิ่งสำคัญ กฎหมายธุรกิจกล่าวว่า: เมื่อซื้ออุปกรณ์คุณไม่ควรประหยัดเงินความสะดวกและความน่าเชื่อถือเป็นกุญแจสำคัญในการสร้างประสิทธิผลของพนักงานในระดับสูง

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่สำหรับโรงอาหารจัดเลี้ยง

พื้นที่รับประทานอาหารทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งคือสำหรับผู้เยี่ยมชม เรียกว่าบริเวณรับประทานอาหาร อีกประการหนึ่งจำเป็นสำหรับความต้องการในการผลิต เช่น การจัดวางห้องครัว บ้าน ห้องเทคนิค และคลังสินค้า สถานที่แต่ละประเภทมีข้อกำหนดของตนเอง

ขนาดห้องโถงที่แนะนำสำหรับผู้มาเยี่ยมชมคือ 50 ตารางเมตร พื้นที่ขนาดเล็กจะทำให้กระบวนการทำงานซับซ้อนขึ้น - มีการสร้างคิวซึ่งไม่กระตุ้นให้มีการเยี่ยมชมซ้ำ ซึ่งหมายความว่าคุณไม่สามารถนับลูกค้าประจำได้ เป็นที่ยอมรับในการตกแต่งห้องโถงโดยไม่มีการจีบใด ๆ โดยมีสิ่งทอราคาไม่แพงอยู่บนโต๊ะ เงื่อนไขหลักคือความสะอาดและความสะดวกสบาย

ในส่วนของห้องครัวและห้องเอนกประสงค์อื่น ๆ ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามรหัสอาคารและข้อบังคับ (SNiP) ข้อกำหนดเหล่านี้จัดทำโดย SES สิ่งสำคัญคือต้องรู้จักพวกเขาก่อนทำสัญญาเช่า หากคุณเพิกเฉยต่อบรรทัดฐานและเช่าพื้นที่ตามความเข้าใจของคุณเองก็มีโอกาสสูงที่จะได้รับการปฏิเสธที่จะเปิดโรงอาหารจากหน่วยงานกำกับดูแล คุณควรศึกษาและคำนึงถึงข้อกำหนดของ SNiP เพื่อไม่ให้ผิดหวังในภายหลัง

การแบ่งประเภทในโรงอาหาร: ต้องปฏิบัติตามหลักการ SANPIN ใดเมื่อจัดเก็บและจำหน่ายผลิตภัณฑ์

แม้ว่าเมนูอาหารในห้องอาหารไม่ได้มุ่งหวังให้มีร้านอาหารมากมาย แต่ควรมีอาหารที่หลากหลาย:

1. ในครั้งแรก ซุปอย่างน้อยสามประเภท โดยทั่วไปจะแสดงด้วยโซเลียนกา ซุปคาร์โช และบอร์ช
2. ในวันที่สอง – ตัวเลือกเครื่องเคียง สมมติว่ามันจะเป็นสปาเก็ตตี้มันฝรั่งต้มหรือมันบดบัควีท
3. สำหรับตกแต่ง มีทั้งปลาและเนื้อทอด ปลาและเนื้อทอด และตับตุ๋น
4. ในแถวสลัด ตามกฎแล้วจะมีสลัดโอลิเวียร์ ผักสดสับ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ และอื่นๆ
5. รวมเครื่องดื่มแล้ว น้ำผลไม้ (ควรเป็นธรรมชาติ), ผลไม้แช่อิ่ม, ชา (ดำ, เขียว), กาแฟ (มีและไม่มีนม)

หนึ่งในตัวเลือกที่แสดงไว้ข้างต้นเป็นตัวอย่าง ขอแนะนำให้อัพเดตเมนูเป็นระยะ

SANPIN ได้กำหนดกฎเกณฑ์ที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อจัดเก็บและขายสินค้า

นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

• ภาชนะของผู้ผลิต (ถัง ขวด ​​กระป๋อง ฯลฯ) ใช้เพื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ หากมีความต้องการในการผลิต ผลิตภัณฑ์จะต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดเล็กที่สะอาดและติดฉลาก
• ชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้บรรจุหีบห่อโดยใช้ภาชนะหรือกระดาษสะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสโดยตรงกับเครื่องชั่ง
• สินค้าแต่ละประเภทจะถูกจัดเก็บแยกกัน สินค้าแห้ง (แป้ง ซีเรียล น้ำตาล และอื่นๆ) มีอยู่ที่ของตน ขนมปังก็มีที่อื่น และอื่นๆ การจัดเรียงนี้ยังใช้กับเนื้อสัตว์ ปลา นมและไขมัน อาหารด้านศิลปะ ผลไม้ และผักด้วย
• จำเป็นต้องมีตู้เย็นแยกต่างหากเพื่อเก็บวัตถุดิบ ข้อกำหนดที่คล้ายกันนี้ใช้กับอาหารสำเร็จรูป เมื่อจัดเก็บไว้ด้วยกันในช่วงเวลาสั้นๆ จะใช้ชั้นวางแยกกัน
• บริเวณใกล้เคียงสินค้าโภคภัณฑ์มีกฎพิเศษซึ่งประกอบด้วยมาตรฐานการจัดเก็บ วันหมดอายุ และเงื่อนไขในการจัดเก็บ ตัวอย่างเช่นมีผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะเจาะจงมาก (แฮร์ริ่งหรือเครื่องเทศ) คนอื่นไวต่อกลิ่นแปลกปลอมมาก ซึ่งรวมถึงชีส ชา เนย และอื่นๆ
• ใส่ใจเป็นพิเศษกับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อยู่ภายใต้ข้อกำหนดและเงื่อนไขด้านสุขอนามัยพิเศษ

รับสมัครพนักงานโรงอาหารสาธารณะ

แน่นอนว่ากระบวนการคัดเลือกพนักงานถือเป็นขั้นตอนสำคัญ ผลกำไรในอนาคตขึ้นอยู่กับการประสานงานที่ดีของทีม เพื่อเร่งดำเนินการและรับผลลัพธ์คุณภาพสูง คุณสามารถติดต่อกับบริษัทจัดหางานแห่งใดแห่งหนึ่งได้

ใครควรเป็นพนักงานโรงอาหารเล็ก:

1. พ่อครัว (2-4 คน) เป็นมืออาชีพที่มีประสบการณ์และรู้วิธีเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม
2. ผู้ช่วยเชฟ. พนักงานสองคนก็เพียงพอแล้วที่นี่
3. เครื่องล้างจาน, น้ำยาทำความสะอาด, ผู้ช่วยคนงานสองคน
4. บุคคลหนึ่งที่จะจัดการองค์กร
5. คนหนึ่งให้บริการเมื่อชำระเงิน

การบัญชีสามารถมอบหมายให้กับบริษัทเอาท์ซอร์สได้

การตลาดและการโฆษณาโรงอาหารสาธารณะ

ดังนั้นการส่งเสริมโรงอาหารอย่างมีประสิทธิภาพจึงต้องอาศัยวิธีการง่ายๆ ดังนี้:

• ติดตั้งป้ายสีสันสดใส
• การสั่งซื้อโครงสร้างโฆษณาบนมือถือ - เสาหลัก (ผ่าน) จัดแสดงอยู่หน้าสถานประกอบการ
• แจกใบปลิวตามโรงงาน สำนักงาน และอื่นๆ ที่อยู่ใกล้เคียง

นี่เพียงพอแล้วสำหรับระยะเริ่มแรก ในอนาคต ผู้เข้าชมที่พึงพอใจกลุ่มแรกจะเข้าร่วมการโฆษณา - เอฟเฟกต์ "การบอกต่อ" จะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เสมอ

แผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับจัดโรงอาหารจัดเลี้ยงตั้งแต่เริ่มต้นพร้อมการคำนวณ

ความแม่นยำของการคำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายถือเป็นหนึ่งในงานที่ยากสำหรับกิจกรรมทางธุรกิจ มีพารามิเตอร์มากมายที่มีอิทธิพลต่อความสามารถในการทำกำไรในอนาคต: พื้นที่โรงอาหาร, ที่ตั้ง, ตารางการทำงาน, ต้นทุนของอุปกรณ์ที่ซื้อ ฯลฯ

ลองจัดทำแผนธุรกิจตามข้อมูลต่อไปนี้:

1. สถานประกอบการตั้งอยู่ในอาคารศูนย์การค้า
2. พื้นที่ 80 ตรม.
3. เวลาทำการ: 11.00-15.00 น. ทำหน้าที่เป็นห้องรับประทานอาหารปกติ 16.00-23.00 น. ห้องโถงใช้สำหรับการเฉลิมฉลองต่างๆ
4. จำนวนพนักงานคือ 8 คน

ค่าใช้จ่ายครั้งเดียว:

ค่าใช้จ่ายรายเดือน:

จากการคำนวณทำให้ง่ายต่อการกำหนดจำนวนเงินที่ต้องมีเพื่อเปิดสถานประกอบการ มีค่าเท่ากับ 2,275,000 รูเบิล อย่างไรก็ตาม โรงอาหารในเมืองหลวงจะต้องมีการลงทุนจำนวนมาก - มากกว่าที่ระบุไว้ถึงสองเท่า

รายได้จากอาหารกลางวันร้อนๆ:

• สมมติว่ามีคน 190 คนจะรับประทานอาหารกลางวันที่โรงอาหารต่อวัน
• บิลเฉลี่ยอยู่ที่ 180 รูเบิล
• รายได้รายวันจะอยู่ที่ 34,200 รูเบิล ต่อเดือน - 1,026,000 รูเบิล

รายได้จากการเฉลิมฉลองไม่สามารถเรียกได้ว่าคงที่ อย่างไรก็ตามจะมีการจัดงานศักดิ์สิทธิ์สัปดาห์ละครั้งอย่างแน่นอน ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 75,000 รูเบิล เราคูณจำนวนนี้ด้วยสี่เราจะได้ 300,000 รูเบิลต่อเดือน

รายได้รวมต่อเดือนของโรงอาหารคือ 1,326,000 รูเบิล รายได้สุทธิสำหรับเดือนหลังหักค่าใช้จ่ายรายเดือนคือ 221,000 รูเบิล เมื่อคำนวณแล้วการลงทุนจะชำระคืนใน 5-6 เดือน อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติจะใช้เวลาหนึ่งปีครึ่ง

2 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)