Biznesplan - kawiarnia dla dzieci: wyposażenie i dokumenty. Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci od podstaw

Tutaj przyjrzymy się pytaniu, jak otworzyć kawiarnię, co jest do tego potrzebne, jakie dokumenty, gotowy przykład biznesplanu na jej otwarcie.

Jeśli zdecydujesz się otworzyć kawiarnię, ważne jest, aby od samego początku zapoznać się z definiującymi koncepcjami, warunkami, a także rozważyć wszystkie swoje mocne strony i możliwości. Jak w każdej innej sprawie, także tutaj ważne jest mądre i kompetentne podejście, nawet przy „kładzeniu fundamentów”.

Główna rzecz

Przede wszystkim trzeba znać wyraźną różnicę pomiędzy kawiarnią a restauracją i innymi miejscami cateringowymi. Restauracja zapewnia swoim Klientom najwyższy poziom komfortu i obsługi, a także bogaty asortyment wszelkiego rodzaju dań, które często są bardzo skomplikowane w przygotowaniu i wymagają od Szefa Kuchni wysokich umiejętności zawodowych. Ponadto każda restauracja, w przeciwieństwie do kawiarni, ma swoje specjały.

Do innych wymogów funkcjonowania restauracji zalicza się markowe oznaczenia urządzeń i innych akcesoriów, niepowtarzalne wnętrze itp. Wszystko to wymaga oczywiście znacznie większego wysiłku w utrzymaniu i znacznych inwestycji przy otwieraniu.

Jeśli chodzi o tę branżę, wiele z powyższych punktów jest uproszczonych. Zasadniczo odwiedzający przychodzą do kawiarni, aby coś przekąsić, napić się kawy ze słodyczami i porozmawiać w przytulnej atmosferze, więc nie są tu wymagane żadne specjalne zadania.

Plan biznesowy

Przedstawiamy Państwu szczegółowy, bezpłatny, gotowy przykład biznesplanu dla kawiarni tego lokalu gastronomicznego. Plik zawiera wszystkie przybliżone liczby i obliczenia, które będą potrzebne podczas otwierania.

W archiwum znajdują się także wykresy wizualne, dzięki którym szybko ocenisz swoje możliwości.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw?

Przyjrzyjmy się zatem punkt po punkcie wszystkim informacjom o tym, jak otworzyć kawiarnię od zera i czego potrzebujesz, aby ją otworzyć.

Planowanie

Pierwszym etapem otwierania kawiarni jest zaplanowanie czasu, wielkości i budżetu. Jeśli nie jesteś pewien, jak długo Twój zakład może przetrwać, a także nie możesz określić jego rentowności, trudno mówić o czymkolwiek dalej. Dlatego na pierwszym etapie musisz dokładnie wiedzieć, ile pieniędzy jesteś skłonny zainwestować w swój projekt, aby go otworzyć i utrzymać. Innymi słowy, potrzebujesz wysokiej jakości biznesplanu, a odpowiedni specjaliści pomogą Ci go sporządzić.

Normy sanitarne

Wszelkie zasady dotyczące standardów sanitarnych w placówkach gastronomii zawarte są w normach SanPin 2.3.6.1079-01. Zaplanuj otwarcie swojej kawiarni od podstaw wyłącznie w oparciu o standardy sanitarne! W żadnym wypadku nie próbuj do nich dostosowywać już ukończonego projektu. Niestety rzadko spotykamy się z takim podejściem ze strony właścicieli tego typu lokali. Przestrzeganie tych zasad to przede wszystkim szacunek i miłość do Twoich klientów, którzy przynoszą Ci pieniądze.

Zezwolenia i inne dokumenty

Aby uniknąć niepotrzebnych problemów, musisz z wyprzedzeniem wiedzieć, jakie dokumenty są potrzebne do otwarcia kawiarni.

Oto główna lista dokumentów, które należy zebrać i wypełnić:

• zezwolenie na lokalizację przedsiębiorstwa (w tym przypadku kawiarni) w określonym lokalu;
• Umowa najmu;
• państwowy dowód rejestracyjny;
• wyniki badań lekarskich całego personelu;
• dokument potwierdzający pełną zgodność lokalu z niezbędnymi normami sanitarnymi (wystawiony na podstawie trzech poprzednich dokumentów);
• zezwolenie wydane przez władze ds. bezpieczeństwa przeciwpożarowego;
• koncesji na prowadzenie działalności handlowej na określonym terytorium oraz, jeżeli jest to wymagane, na sprzedaż alkoholu i wyrobów tytoniowych.

Powyższa lista dokumentów do kawiarni może poważnie przestraszyć tych, którzy chcą rozpocząć własną działalność gospodarczą, ponieważ, jak wiadomo, w krajach byłego Związku Radzieckiego niewiele się zmieniło pod względem biurokracji i korupcji. Tutaj, jak mówią, każdy wykorzystuje swoje umiejętności i znajomości, ale elementu dokumentalnego nadal nie da się uniknąć.

Praktyczne punkty

Bezzwłocznie musisz zadbać z wyprzedzeniem o to, jaki sprzęt kupisz do kuchni i holów głównych, a także o pełne wyposażenie techniczne swojej przyszłej kawiarni.

Jeśli chodzi o kuchnię, należy od razu wziąć pod uwagę, że główna część sukcesu przedsiębiorstwa będzie zależeć od niezawodności sprzętu. Jeśli z tego czy innego powodu to lub inne urządzenie produkcyjne ulegnie awarii, niezmiennie pociąga to za sobą zawieszenie procesu pracy, niezadowolenie klientów kawiarni, a co za tym idzie, spadek zysków.

To samo tyczy się prawidłowego doboru kluczowych punktów w obszarze pracy, które łączą obsługę kuchni z obsługą.

Kolejnym etapem jest wybór sprawdzonych dostawców produktów. Ważna jest tu równowaga: nie oszczędzaj na jakości (w końcu jakość serwowanych dań i reputacja kawiarni bezpośrednio od tego zależą), ale też nie przepłacaj dodatkowych pieniędzy, które można wydać na inne cele.

I wreszcie: dobór kadry zarządzającej, kuchennej i obsługi. Zbyteczne byłoby podkreślanie, że powinni to być nie tylko profesjonaliści w swojej dziedzinie, ale także uczciwi, przyzwoici ludzie, na których można polegać w każdej, nawet ekstremalnej sytuacji. Musisz także być przygotowany na motywowanie i zachęcanie swoich pracowników w odpowiednim czasie, aby uniknąć niezadowolenia i związanych z tym problemów.

Mamy nadzieję, że ten artykuł o tym, jak otworzyć kawiarnię i jej biznesplan, pomoże Ci rozpocząć własny biznes.

Obiekty rozrywkowe dla dzieci są obecnie bardzo popularne. Z reguły wszystko w nich jest przemyślane w najdrobniejszych szczegółach: wygodne, bezpieczne meble, jasne dekoracje, menu z ulubionymi daniami dzieci i wszelkiego rodzaju wydarzenia, które zachwycają małych gości.

Kawiarnie dla dzieci cieszą się dużym zainteresowaniem, dlatego perspektywa otwarcia takiego lokalu przyciąga początkujących biznesmenów. Aby biznes przedsiębiorcy odniósł sukces, potrzebuje kawiarni dla dzieci z obliczeniami.

Gdzie zacząć?

Pierwszym krokiem jest podjęcie decyzji o kierunku założenia. Od tego bezpośrednio zależeć będzie poziom inwestycji, a także późniejsza frekwencja i wysokość dochodów. Pomysły na format kawiarni dla dzieci:

• Obiekt z salą gier. Zarówno dzieci, jak i rodzice mogą miło spędzić tam czas. Dorośli mogą usiąść przy stołach i porozmawiać w oczekiwaniu na zamówienie, a dzieci będą bawić się w specjalnej strefie. Zwykle zawiera baseny z piłeczkami, trampoliny, zjeżdżalnie, labirynty, a nawet mały kompleks sportowy. Opiekę nad dziećmi sprawują animatorzy lub nauczyciele. Kącik rozwojowy możesz także wyposażyć w gry planszowe, zestawy konstrukcyjne, kredki, farby, pędzle itp.;
• Kawiarnia tematyczna. Projekt witryny w takim zakładzie jest zaprojektowany w określonym stylu. Na przykład podejmowany jest temat popularnej kreskówki, książki lub komiksu dla dzieci. Animatorzy ubrani w lalki naturalnej wielkości zabawiają gości;
• Restauracja rodzinna. Takie miejsce może nie posiadać sali zabaw, ale menu i wnętrze sali zostaną dostosowane dla rodzin z dziećmi w różnym wieku.

Wnętrze kawiarni dla dzieci, urządzone w bajkowym stylu

Niezależnie od koncepcji, którą wybierze przedsiębiorca, musi zrozumieć, że zorganizowanie kawiarni dla dzieci nie jest łatwym zadaniem. Trzeba nie tylko przemyśleć wyposażenie i meble w najdrobniejszych szczegółach, ale także zadbać o sprawdzonych dostawców, którzy dostarczą wysokiej jakości produkty spożywcze. Jest to szczególnie ważne, jeśli głównymi klientami kawiarni są dzieci.

Jak otworzyć kawiarnię dla dzieci od podstaw: pakiet dokumentów do rozpoczęcia działalności gospodarczej

Podobny projekt można uruchomić po zakończeniu procedury rejestracyjnej w Federalnej Służbie Podatkowej. Przedsiębiorca planujący otwarcie małej firmy musi zarejestrować się jako przedsiębiorca indywidualny. Jest to procedura budżetowa (nie więcej niż 800 rubli), która nie zajmie dużo czasu.

Dla przyszłych właścicieli dużych biur lepiej jest zarejestrować się jako spółka z oo. Całkowity koszt formalności wyniesie około 14 tysięcy rubli, ale osoba prawna będzie miała rozszerzony zakres możliwości.

Przedsiębiorcy, którzy chcą otworzyć jedną dużą kawiarnię lub sieć lokali, powinni natychmiast zarejestrować spółkę z oo. Zapewni im to szereg korzyści, które nie są dostępne dla indywidualnych przedsiębiorców.

Po dokonaniu rejestracji przedsiębiorca musi uzyskać zezwolenia organów sprawujących kontrolę nad działalnością przedsiębiorstw:

• Rospotrebnadzor;
• inspekcja przeciwpożarowa.

Oprócz tych dokumentów przedsiębiorca będzie potrzebował certyfikatów jakości sprzętu do gier i produktów spożywczych. Musi mieć umowy o zatrudnieniu personelu, wynajmie lokalu i umowy z dostawcami. Właściciel zakładu ma obowiązek zadbać o to, aby każdy z zatrudnianych przez niego pracowników posiadał świadectwo zdrowia.

Wszyscy pracownicy kawiarni zobowiązani są do posiadania osobistej dokumentacji medycznej

Kawiarnia dla dzieci jako firma: wymagania lokalowe

W miejscu, w którym planowane jest otwarcie placówki dziecięcej, musi znajdować się:

• rury wodne;
• alarm przeciwpożarowy;
• system odpływowy;
• oświetlenie;
• wentylacja;
• okrążenie;
• systemy bezpieczeństwa i monitoringu wizyjnego.

Powierzchnia pokoju musi być większa niż 100 metrów kwadratowych. m., obejmuje:

• Strefa obiadowa;
• kuchnia;
• strefa dla dzieci (w razie potrzeby);
• Powierzchnie biurowe;
• Biuro Administracyjne;
• łazienki.

Dobra frekwencja w kawiarni często zależy od dostępności parkingu i bliskości węzłów komunikacyjnych. Jeśli dotarcie do zakładu jest trudne, jest mało prawdopodobne, że się opłaci.

Z tego powodu przedsiębiorcy często lokalizują restauracje dla dzieci w centrach handlowych i galeriach handlowych. Można tam też otworzyć wielkopowierzchniowe obiekty z dużymi trampolinami i terenami do jazdy samochodami elektrycznymi, które szybko zyskają popularność wśród rodzin z dziećmi. Rodzice będą mogli zostawić swoje pociechy w specjalnie wyznaczonym miejscu, podczas gdy w spokoju udają się na zakupy.

Jeśli otworzysz kawiarnię w budynku mieszkalnym, musisz pomyśleć o dekoracji elewacji. Wygląd zewnętrzny powinien być jasny i ciekawy (aby od razu przyciągnął uwagę dziecka).

Wybierając lokal trzeba wcześniej zapytać czy budynek podlega rozbiórce. Można to zrobić w miejskim wydziale architektury. Jeśli instytucja udzieli pozytywnej odpowiedzi, trzeba będzie szukać innego domu, aby otworzyć działalność gospodarczą.

Ważne jest również, aby wziąć pod uwagę wszystkie wymagania SanPiN. Jeśli ich nie zastosujesz, możesz otrzymać kolosalne grzywny, a nawet wyrok karny.

Koszt wynajmu powierzchni zależy bezpośrednio od regionu i populacji. W małych miastach cena za metr kwadratowy zaczyna się od 40 tysięcy rubli, w dużych miastach - od 80.

Kawiarnia dla dzieci zlokalizowana w centrum handlowym z pewnością nie pozostanie bez odwiedzających.

Plan finansowy z obliczeniami 2019: zakup sprzętu

Wybór zakupionego wyposażenia i mebli zależy od formatu kawiarni. Minimalna lista będzie wyglądać następująco:

• stoły dla gości;
• sofy, fotele lub krzesła;
• zabawki i dekoracje do przedpokoju;
• sztućce i naczynia;
• lodówki;
• stoły kuchenne;
• zmywarki lub wanny do prania;
• płyty;
• blender/ekspres do kawy/kuchenka mikrofalowa (w zależności od menu);
• grill;
• piec do pizzy.

Ten sprzęt w zupełności wystarczy dla małego zakładu. Jeśli przedsiębiorca zdecyduje się otworzyć kawiarnię dla dzieci z pokojem zabaw w małej miejscowości, musi liczyć się z większą liczbą sprzętów i mebli, do których dodane zostaną zabawki i inne rozrywki dla dzieci. Na przykład na dekorację sali zostanie wydanych około 300 tysięcy rubli:

• 8 stolików dla dorosłych;
• 2 stoliki dla dzieci;
• 32 krzesła dla dorosłych;
• 10 krzesełek do karmienia dla dzieci;
• 2 sofy;
• 2 dywany;
• 1 licznik barów;
• 3 wieszaki podłogowe;
• labirynt dla dzieci;
• basen wypełniony piłkami;
• punkt Informacyjny;
• 4 komplety rolet;
• 4 poduszki;
• Inne dekoracje i zabawki.

Na wyposażenie kuchni zostanie przeznaczone około 500 tys.:

• piec do pizzy;
• piekarnik;
• kuchenka elektryczna;
• Zmywarka;
• mikser;
• Maszynka do mielenia mięsa;
• Maszyna do kawy;
• lodówka;
• zestaw naczyń na 40 osób;
• kombinezony dla personelu;
• obrusy;
• ręczniki;
• serwetki.

Wszelkiego rodzaju gry i miękkie pufy do kącika dziecięcego będą kosztować około 80 tysięcy rubli, sprzęt biurowy dla personelu - 90 tysięcy. Jeśli w kawiarni będą telewizory, trzeba przeznaczyć na nie 100 tysięcy, w sumie około 100 na wyposażenie, meble i aranżację kącika dziecięcego potrzeba 1 milion rubli.

Rekrutacja: od czego zacząć?

Możesz umieszczać ogłoszenia na portalach poszukiwania pracy, a także prowadzić kampanię w sieciach społecznościowych. To najskuteczniejsze sposoby na przyciągnięcie potencjalnych pracowników w sektorze usług. Aby kawiarnia rozrywkowa dla dzieci mogła zacząć działać, będzie potrzebować:

• dobrzy kucharze z odpowiednim wykształceniem;
• kelnerzy z doświadczeniem;
• animatorzy i nauczyciele;
• środki czyszczące;
• administratorzy;
• strażnicy;
• księgowy.

Pracownicy kuchni oraz pracownicy holu mający kontakt z dziećmi zobowiązani są posiadać książeczki zdrowia. Generalnie warto zatrudniać osoby prowadzące aktywny tryb życia i kochające dzieci. Zgrany zespół skupiony na wspólnym wyniku to połowa sukcesu.

Pracownicy muszą być przyjaźni

Plan marketingowy: co jest potrzebne do otwarcia kawiarni?

Aby lokal zaczął z powodzeniem działać już od pierwszych dni otwarcia, należy wcześniej przemyśleć kampanię reklamową. Może składać się z:

• posty w sieciach społecznościowych;
• dystrybucja ulotek;
• utworzenie własnego portalu internetowego;
• umieszczanie banerów na zasobach stron trzecich;
• zamieszczanie reklam;
• ogłoszenia na wydarzeniach;
• wykup czasu antenowego w mediach.

Reklamę należy dobierać w zależności od rodzaju miejscowości. Jeśli jest to duże miasto, lepiej dać pierwszeństwo ulotkom, portalom społecznościowym, stronom internetowym i lokalnej prasie. W małej miejscowości można zastosować zarówno powyższe metody, jak i reklamę zewnętrzną.

Dochody i wydatki: ile kosztuje otwarcie kawiarni?

Jeśli za podstawę przyjmiemy lokal z 30-40 stołami i salą gier, wówczas trzeba będzie w niego zainwestować około 1,5-2 milionów rubli. Są one dystrybuowane w następujący sposób:

• Naprawa, projektowanie i wyposażenie – 1 milion;
• Reklama – 120 tys.;
• Wynagrodzenia pracowników – 400 tys.;
• Dokumenty, czynsz i outsourcing – 200 tys.;
• Fundusz rezerwowy – 100 tys.

Liczby te są przybliżone, ponieważ można zatrudnić mniej pracowników i zaoszczędzić na reklamie. Dochody placówki będą wynosić od 1 do 1,5 mln rocznie. Zatem zwróci się w ciągu 12-18 miesięcy.

Aby zwiększyć marżę, możesz wprowadzić usługi dodatkowe: organizowanie świąt, robienie wypieków na zamówienie, obsługę terenową itp.

Otwarcie kawiarni dla dzieci nie jest trudne. Ważne jest, aby poprawnie sporządzić biznesplan i zdecydować o kierunku założenia. Jeśli będziesz przestrzegać wszystkich standardów i szczerze kochasz swój biznes, przyniesie to właścicielowi nie tylko dochód, ale także przyjemność.

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

1 200 000 RUR

Rozpoczęcie inwestycji

750 000 jenów

150 000 - 220 000 ₽

Zysk netto

12 miesięcy

Okres zwrotu

Kawiarnia dla dzieci to nisza w branży gastronomicznej, w której nie będziesz mieć wielu konkurentów i wiele dodatkowych sposobów na zarobek: od prowadzenia kursów mistrzowskich po organizację rodzinnych wakacji.

Kawiarnia dla dzieci to specyficzny biznes, który łączy w sobie sferę gastronomii i rozrywki. Otwiera wiele możliwości rozwoju i promocji i cieszy się zainteresowaniem zarówno w dużych, jak i małych miastach. Konkurencja w tym obszarze jest wciąż niewielka, dlatego warto wykorzystać wszystkie możliwości i zająć niszę.

Zarabiaj do
200 000 rubli. miesięcznie, dobrze się bawiąc!

Trend 2019. Biznes intelektualny w dziedzinie rozrywki. Minimalna inwestycja. Żadnych dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Dlaczego kawiarnia dla dzieci to dobry pomysł na biznes? Po pierwsze, kierowanie reklam do odbiorców dziecięcych jest istotne w każdych okolicznościach ekonomicznych. Po drugie, w naszym kraju nie ma zbyt wielu podobnych placówek, nisza specjalistycznych kawiarni dla dzieci jest pusta. Po trzecie, popyt na usługi placówek rozrywkowych dla dzieci jest bardzo duży.

Funkcje biznesowe

Główne różnice między kawiarnią dla dzieci a innymi lokalami to specjalna koncepcja projektu i menu, priorytet zaspokojenia życzeń dzieci, specyfika programu rozrywkowego, a także podział wiekowy publiczności. Oferta kawiarni uzależniona jest od wieku odbiorców, do którego jest skierowana.

Z reguły atmosfera w kawiarni skierowana jest do dzieci od szóstego miesiąca życia i starszych, w tym nastolatków do 14 lat. Kawiarnie dla dzieci organizują przyjęcia dla przedszkolaków i uczniów, świętują urodziny, organizują zajęcia rekreacyjne: różne kursy mistrzowskie, programy pokazowe itp. Niektóre kawiarnie stawiają na plac zabaw, inne na pracę animatorów, a jeszcze inne na organizowanie rodzinnego wypoczynku, który zainteresuje zarówno dzieci, jak i ich rodziców. Każdy pomysł na kawiarnię dla dzieci może odnieść sukces. Najważniejsze, że jest jasno przemyślane.

Przed podjęciem decyzji o formacie placówki należy opracować koncepcję: określić grupę docelową, główną ideę i cechę, która wyróżnia Cię na tle konkurencji; szczegółowo przemyśl menu i wnętrze.

Wybór koncepcji i formatu

Aby wyróżnić się na rynku i przyciągnąć jak największą liczbę gości, kawiarnia musi mieć oryginalny koncept. Do tej kwestii należy podejść ze szczególną odpowiedzialnością, ponieważ od pomysłu zależy nie tylko frekwencja kawiarni, ale także jej zysk.

Placówka dla dzieci ma szczególne wymagania, które należy wziąć pod uwagę przy opracowywaniu koncepcji. Kawiarnia dla dzieci to miejsce, w którym ważne jest stworzenie wszelkich warunków do ciekawego, wygodnego i bezpiecznego spędzania czasu wolnego przez dziecko. Dlatego projekt pokoju, kolorystyka, cały wystrój, zagospodarowanie przestrzenne, meble i koncepcja placu zabaw są dokładnie przemyślane.

Klasyczny format kawiarni dla dzieci to część gastronomiczna i strefa zabaw, w której mogą znajdować się atrakcje, kącik aktywności amatorskiej, sala do gier edukacyjnych itp. Niektóre obiekty wyposażone są w karuzele, zjeżdżalnie lub basen z kulkami. Pokój zabaw musi być bezpieczny, dlatego istotny jest dobór odpowiednich wykończeń i mebli. Na placu zabaw powinien znajdować się także specjalny pracownik, który będzie nadzorował dzieci. Do tej pracy często zatrudniani są animatorzy.

Aby opracować koncepcję kawiarni dla dzieci, należy przeprowadzić analizę konkurencji, zbadać doświadczenia zagraniczne, ocenić potrzeby i zainteresowania lokalnej publiczności - i na podstawie zebranych informacji wymyślić własny pomysł na lokal. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę układ i powierzchnię lokalu kawiarni. Bez dokładnej analizy niszowej inwestycje będą ryzykowne.

Istnieje wiele opcji, w jakiej formie zaprezentować kawiarnię dla dzieci. Mogą różnić się prezentacją, główną ideą, skalą, tematem, celem, kwotą inwestycji. Niektóre formaty realizowane są z budżetem 500 tysięcy rubli, inne wymagają kapitału w wysokości 1,5-2 milionów rubli.

To lokal łączący wyśmienitą kuchnię z organizacją kreatywnych wydarzeń: malarskich, teatralnych, muzycznych, wieczorów literackich, kursów mistrzowskich itp. Główną rolę przypisuje się tutaj twórczemu rozwojowi dzieci, a temat jedzenia jest drugorzędny.

Lody to jeden z ulubionych przysmaków dzieci, dlatego można postawić na ten produkt. Otworzenie wysokospecjalistycznej placówki będzie znacznie łatwiejsze i tańsze. Dlatego jeśli budżet projektu jest minimalny, dobrym rozwiązaniem byłaby kawiarnia w stylu gelaterii. Więcej o otwarciu lodziarni przeczytasz więcej.

Kolejnym produktem, który uwielbiają dzieci, są ciasta i różnorodne wypieki. Atmosfera przytulnej cukierni wywołuje poczucie świętowania i doskonale wpisuje się w format kawiarni dla dzieci. Więcej na temat otwierania kawiarni w formacie cukierni można dowiedzieć się więcej.

Główną ideą jest to, aby w takiej placówce rodzice mogli cieszyć się dobrą kuchnią i kameralną atmosferą, podczas gdy ich dzieci bawiły się i bawiły. Najczęściej format ten łączony jest z kuchnią włoską. Kawiarnia powinna mieć przyjemne wnętrze z domową atmosferą i posiadać dwa menu – dla dzieci i dla dorosłych.

Główną „atrakcją” takiego lokalu jest strefa gier. Może to być labirynt, kompleks trampolin, plac zabaw dla dzieci z domkami, suchy basen itp. Jest to standardowy format kawiarni dla dzieci, który można uczynić bardziej interesującym. Prowadź na przykład zajęcia muzyczne, mistrzowskie kursy kulinarne lub przedstawienia teatru lalek. Zorganizuj wyprzedaż dziecięcą lub rodzinny brunch w formie bufetu. Wszystko tutaj zależy od uznania właściciela.

Zatem sukces kawiarni dla dzieci będzie zależał od tego, jak przemyślany i wygodny jest format lokalu. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę opinie zarówno dzieci, jak i dorosłych.

Wdrożenie projektu

Od czego zacząć przedsiębiorca chcący otworzyć kawiarnię dla dzieci? Mogą być dwie opcje:

Przeprowadź analizę rynku, oceń popyt, opracuj koncepcję, sporządź biznesplan – a następnie poszukaj odpowiednich przesłanek pod ten projekt;

Najpierw wybierz pokój - a dopiero potem przemyśl koncepcję, dopasowując ją do cech układu.

O wiele bardziej celowe jest najpierw podjęcie decyzji o lokalu, a następnie opracowanie specjalnie dla niego projektu. Po pierwsze, w ten sposób możesz przemyśleć przestrzeń - a dla kawiarni dla dzieci o złożonym układzie jest to ważne. Po drugie, znalezienie odpowiedniego lokalu jest trudniejsze, dlatego trzeba zacząć od tego pytania. A potem przejdź do organizowania biznesu.

Pozwolenia i dokumenty na kawiarnię dla dzieci

Pierwszym etapem jest rejestracja działalności gospodarczej i uzyskanie zezwoleń. Aby otworzyć kawiarnię dla dzieci, musisz zarejestrować spółkę LLC w uproszczonym systemie podatkowym („dochody minus wydatki” według stawki 15%).

Rodzaj działalności według OKVED-2:

56.10.1 „Działalność restauracji i kawiarni z pełną obsługą restauracyjną, kawiarni, restauracji typu fast food i restauracji samoobsługowych.”

Jako zajęcia dodatkowe możesz wybrać:

93.29.9 Pozostała działalność rozrywkowa i rozrywkowa

92.51 Działalność bibliotek, archiwów, instytucji o charakterze klubowym

Gotowe pomysły na Twój biznes

Będziesz także musiał zebrać imponujący pakiet pozwoleń, spełnić wszystkie wymagania SES itp. Możesz przeczytać o wszystkich niuansach otwierania lokalu gastronomicznego. Procedura rejestracji w kawiarni dla dzieci nie różni się od zwykłej.

Wybór lokalu kawiarni dla dzieci

Problem ten należy rozwiązać z wyprzedzeniem. Po pierwsze dlatego, że rejestrując działalność gospodarczą, trzeba będzie przedstawić umowę najmu lokalu i uzyskać pozwolenia na pracę w konkretnym lokalu. Po drugie, znalezienie odpowiedniego lokalu nie jest takie proste. Trudności wynikają z faktu, że placówki gastronomiczne podlegają rygorystycznym wymaganiom, których muszą przestrzegać. Po trzecie, kawiarnia dla dzieci wymaga specjalnego podziału na strefy, układu i projektu. Często zachodzi potrzeba zmian, na które nie każdy właściciel lokalu zgodzi się.

Będziesz miał dużo szczęścia, jeśli uda Ci się znaleźć lokal, w którym kiedyś mieściła się placówka gastronomiczna. W ten sposób zaoszczędzisz na papierze i ewentualnie na niektórych urządzeniach. Często takie lokale są wynajmowane z okapem, wentylacją i klimatyzacją.

Przy wyborze pokoju kierują się dwoma głównymi kryteriami: jego położeniem geograficznym i stanem samego pokoju. Korzystna lokalizacja będzie dobrą reklamą, a dobry stan lokalu obniży koszty remontów i czas przygotowań do otwarcia.

Najbardziej dochodowe miejsca na otwarcie kawiarni dla dzieci:

centra handlowe;

w dzielnicy mieszkalnej, przy ulicach o dużym natężeniu ruchu pieszego;

parki, skwery, nasypy;

lokale w pobliżu placówek dziecięcych.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Lokal może znajdować się w centrum handlowym, na parterze budynku mieszkalnego lub w wydzielonym budynku. Najważniejsze jest to, że ma niezbędną komunikację i możliwość dekoracji elewacji w tematyce korporacyjnej. Ponadto należy zadbać o łatwy dojazd do kawiarni oraz wygodny parking w pobliżu.

W kawiarni trzeba zmieścić się w tej przestrzeni: część do gier i jadalni, administracja, kuchnia i pomieszczenia gospodarcze.

Jak pokazuje praktyka, w większości przypadków na kawiarnie dla dzieci wybiera się lokale o powierzchni 80-100 m2. Na mniejszym obszarze trudno jest zaaranżować wszystkie niezbędne strefy. Zdarzają się też projekty na większą skalę, gdy kawiarnia dla dzieci zajmuje 300 mkw. i zawiera całą gamę atrakcji.

Wybierając pokój, zwróć uwagę na wystrój i możliwość przebudowy. Kawiarnia dla dzieci to projekt mający swoją specyfikę i standardowy pokój może nie być odpowiedni. W takim przypadku powinieneś mieć możliwość remontu lokalu - tę kwestię należy natychmiast omówić z wynajmującym.

Kolejna wskazówka to spróbować podpisać z właścicielem długoterminową umowę najmu. Uchroni Cię to przed nieprzewidzianymi działaniami ze strony właściciela: podwyższeniem płatności, rozwiązaniem umowy, zmianą warunków wynajmu lokalu itp.

Koszt wynajmu lokalu o powierzchni 80-100 mkw. wyniesie około 100 tysięcy rubli. Dane mogą się różnić w zależności od regionu

Zakup sprzętu

Lista wyposażenia kawiarni dla dzieci jest bardzo obszerna: konieczne jest wyposażenie kuchni, placów zabaw, wyposażenia, mebli i elementów dekoracyjnych.

Przykładowa lista wyposażenia kuchni:

piece kuchenne;

stoły do ​​krojenia;

sprzęt AGD (maszynka do mięsa, maszynka do koktajli mlecznych, blender);

Aby udekorować plac zabaw, będziesz musiał kupić różne atrakcje:

slajdy i moduły;

basen z piłeczkami;

• zabawki i zestawy do zabawy

Do dekoracji jadalni będziesz potrzebować:

meble (stoły, krzesła, fotele, sofy, pufy)

elementy wyposażenia wnętrz

Zatem, aby wyposażyć małą kawiarnię, której powierzchnia nie przekracza 100 mkw. m., musisz wydać co najmniej 500 tysięcy rubli.

Meble i wnętrze kawiarni dla dzieci

Kawiarnia dla dzieci to specyficzny lokal, gdyż odwiedzający ją są zróżnicowani – a każdy ma swoje zainteresowania. Ważne jest, aby wszyscy goście czuli się komfortowo. Projekt kawiarni dla dzieci niekoniecznie oznacza postacie z kreskówek i dekoracje z zabawek w „przykuwającym wzrok” stylu. Możliwa jest inna opcja: gdy wnętrze jest spokojne i przytulne, a nastrój tworzą różne dekoracje.

Dobrym pomysłem byłoby wydzielenie kawiarni na strefy – i zaprojektowanie każdej ze stref dla konkretnej grupy zwiedzających. Na przykład plac zabaw, w którym znajdują się dzieci, można udekorować tematycznie i jasno; jadalnia, w której rodzice mogą odpocząć, jest spokojniejsza i wygodniejsza.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Wnętrze kawiarni dobierane jest na podstawie koncepcji. Decyzja, jak to zrobić, należy do właściciela firmy. Ale jest kilka zaleceń, o których warto pamiętać:

podłoga musi być pozioma, bez progów i stopni, łatwa do czyszczenia i antypoślizgowa, aby uniknąć niebezpiecznych sytuacji. Lepiej położyć miękkie maty na podłodze w pokoju zabaw;

wykluczyć z wnętrza wszystkie przedmioty „niebezpieczne” dla dzieci: ozdobne schody, otwarte gniazdka, małe części, delikatne naczynia;

Weź pod uwagę ważną jakość wnętrza - dostępność dla wszystkich grup wiekowych. Gry, meble i dekoracje należy dobierać do różnych grup wiekowych, tak aby zadowolić wszystkich odwiedzających: najmłodszych, najstarszych, a także ich rodziców;

Zwróć szczególną uwagę na wybór mebli: w kawiarni dla dzieci ważna jest jej funkcjonalność i bezpieczeństwo. Meble nie powinny mieć ostrych narożników. Lepiej kupić okrągłe stoły i zastąpić krzesła miękkimi sofami, otomanami lub pufami. Lepiej wybierać masywne stoły, aby dziecko nie mogło ich przewrócić. Najlepszą opcją będą nietoksyczne, przyjazne dla środowiska meble wykonane z drewna lub bezpiecznego tworzywa sztucznego.

Ważna jest nie tylko jakość mebli, ale także ich lokalizacja. Układ szachowy, który jest zwykle używany w kawiarniach, nie sprawdzi się w tym przypadku. Ponieważ w placówce dziecięcej konieczne jest stworzenie wolnej przestrzeni do aktywnych zabaw i wydarzeń. Lepiej jest umieścić meble na obwodzie wzdłuż ścian.

Nie zapomnij także o tak ważnych drobiazgach jak:

wysokie krzesełka do karmienia dzieci poniżej 3 roku życia;

wydzielona łazienka i pomieszczenie toaletowe z przewijakiem i parawanem do karmienia, a także umywalką i toaletą dla dzieci.

Jak widać projektowanie kawiarni dla dzieci jest dość pracochłonnym procesem, w którym ważne jest uwzględnienie wielu niuansów. Dlatego zaleca się powierzenie projektu kawiarni projektantowi, aby stworzyć przytulną, funkcjonalną i bezpieczną przestrzeń dla różnych gości. O sukcesie kawiarni dla dzieci w dużej mierze decyduje ogólna atmosfera panująca w placówce. Ludzie przyjeżdżają tu nie tyle po pyszne dania, ile po komfortowy pobyt.

Menu kawiarni dla dzieci i dostawcy

Menu kawiarni dla dzieci powinno być bardzo dobrze przemyślane. To znaczy, że:

Dania są nie tylko smaczne, ale i koniecznie zdrowe;

Naczynia są piękne i twórczo zaprojektowane, aby przyciągnąć dziecko: zwróć uwagę na najnowsze trendy, np. W ostatnich latach modne jest jedzenie jednorożców, czyli jedzenie w palecie kolorów jednorożców.

Jedzenie jest neutralne, tj.: niezbyt tłuste, niezbyt słone, niezbyt ostre i przygotowywane wyłącznie z produktów naturalnych;

Wszystkie produkty są tak świeże, jak to możliwe;

Ceny dań nie są zawyżone, aby do kawiarni dla dzieci mogli przyjść rodzice o różnych dochodach;

Porcje powinny być małe;

Włącz do menu dania, które uwielbiają wszystkie dzieci: koktajle mleczne, soki, pizzę.

Dobre surowce są ważne dla każdego przedsiębiorstwa. Zwłaszcza jeśli chodzi o produkty dla dzieci. Dlatego musisz zdecydować się na dostawców z wyprzedzeniem, przed otwarciem zakładu. Nie spiesz się z wyborem, dokładnie przestudiuj oferty na rynku. Dostawca wysokiej jakości to taki, który dostarcza produkty dokładnie według ustalonego harmonogramu i dostarcza świeże produkty zgodne ze standardami GOST.

Porównaj ceny, jakość produktów i usług - i wybierz najbardziej opłacalną opcję partnerstwa. Lepiej współpracować z zaufanymi firmami i dużymi hurtowniami. Wybór dostawców dotyczy nie tylko produktów kuchennych, ale także artykułów papierniczych, zabawek i materiałów kreatywnych. Muszą także spełniać wymagania.

Personel kawiarni dla dzieci

Jakich pracowników potrzeba do pracy w kawiarni dla dzieci? W małej placówce personel będzie się składał z:

kucharz/cukiernik – 2 osoby;

pracownik sali zabaw/animator - 2 osoby;

barman-kelner – 2-4 osoby;

administrator;

księgowy (możliwy outsourcing);

sprzątaczka (możliwy outsourcing).

Istotna jest także pozycja kierownika zakupów. Ale może go zająć sam przedsiębiorca. W przypadku wakatu pracownika pokoju gier wskazane jest poszukiwanie osoby, która ma doświadczenie w pracy z dziećmi. Najlepiej, jeśli pracownik posiada wykształcenie pedagogiczne lub medyczne. Jeśli chodzi o animatora, małym placówkom nie opłaca się zatrudniać na stałe pracownika. Zazwyczaj z usług animatora korzysta się wyłącznie w weekendy, a także w czasie wakacji i świąt. To najbardziej pracowity czas na odwiedzanie kawiarni dla dzieci.

Koszty i zyski kawiarni dla dzieci

Aby skutecznie wdrożyć projekt, konieczne jest sporządzenie biznesplanu. I zwróć szczególną uwagę na obliczenie dochodów i wydatków projektu. W artykule podano przybliżone kwoty, gdyż każdy projekt jest indywidualny – wysokość inwestycji uzależniona jest od poziomu cen w mieście, skali projektu, koncepcji założenia itp.

Obliczanie inwestycji początkowej

Zatem otwarcie restauracji będzie wymagało około 1,2 miliona rubli. Oprócz inwestycji początkowej należy zaplanować miesięczne wydatki. Średnio wyniosą one 530 tysięcy rubli.

Kalkulacja miesięcznych wydatków

To są średnie, na których powinieneś się skupić. Teraz możesz obliczyć przybliżone przychody. Od razu zauważmy, że planowanie dochodów gastronomicznych jest dość trudne. Dlatego kwoty zysku są przybliżone. Wskazane jest planowanie wielkości przychodów w poszczególnych miesiącach, aby uwzględnić dynamikę wskaźnika. Na początku przychody są zawsze niższe – lokal potrzebuje 3-4 miesięcy, aby się wypromować i zdobyć publiczność. Na początku będziesz musiał pracować w swoim imieniu, aktywnie reklamować, przyciągać odwiedzających dochodowymi promocjami i bezpłatnymi wydarzeniami. Ale przy właściwym podejściu Twoje wysiłki przyniosą odpowiednie rezultaty.

Ustalmy przybliżoną kwotę przychodów. W obliczeniach przyjmiemy, że dzienna frekwencja w placówce wynosi około 50 osób dziennie. W dni powszednie frekwencja będzie niższa, a w weekendy wyższa – zwykle 1,5-2 razy. Rozważmy opcję małej kawiarni, w której średni czek na gościa wynosi 500 rubli. Wtedy dochód wyniesie 25 tysięcy rubli dziennie, a miesięcznie – 750 tysięcy rubli.

Teraz obliczmy zysk za miesiąc:

Zysk netto = 50×500×30 – 530 000 = 220 000 (rubli).

Oczywiście nie można oczekiwać takiej wielkości zysku już od pierwszych miesięcy pracy. Ale w przyszłości osiągnięcie tego poziomu jest całkiem możliwe, co pozwoli na zwrot początkowej inwestycji w ciągu 8-10 miesięcy. Dla branży gastronomicznej normalnym wskaźnikiem jest okres zwrotu wynoszący 1-1,5 roku.

Reklama kawiarni dla dzieci

Aby osiągnąć deklarowane wolumeny przychodów, należy już na początkowym etapie zainwestować w kampanię reklamową i zastanowić się, jak efektywnie wykorzystać narzędzia marketingowe:

zapadająca w pamięć nazwa, atrakcyjny design i identyfikacja wizualna mogą wyróżnić Cię na rynku;

dystrybucja ulotek i ulotek w miejscach publicznych;

udział w wydarzeniach miejskich: catering na imprezy, sponsoring, targi itp.;

elastyczny system rabatów: system kumulacyjny, różnorodne promocje, happy hours;

dobrze opracowany program rozrywkowy, który może zainteresować zwiedzających;

wysokiej jakości produkt i usługę, która zapewni pozytywny efekt przekazywany pocztą pantoflową.

Czynniki ryzyka

Z zagrożeniami należy sobie poradzić, zanim one wystąpią. Jest to o wiele tańsze i łatwiejsze. Dlatego w biznesplanie należy sporządzić listę zagrożeń i przewidzieć środki umożliwiające ich przezwyciężenie.

Zmiany w przepisach i zmiany w wymaganiach stawianych placówkom, w których przebywają dzieci. Trudność polega na tym, że ryzyka tego nie da się kontrolować. Można jedynie stworzyć elastyczny model biznesowy, aby szybko i bez strat reagować na zmiany.

Brak wykwalifikowanych specjalistów. Ryzyko to można zminimalizować poprzez staranny dobór pracowników, oferowanie korzystnych warunków pracy w celu przyciągnięcia dobrych pracowników oraz zapewnienie rozwoju kadr.

Odpowiedzialność za zdrowie i bezpieczeństwo dzieci. Nieprzyjemne zdarzenia mogą znacząco zaszkodzić reputacji biznesowej zakładu, co doprowadzi do poważnych problemów. Aby zapobiec takim sytuacjom, należy przeprowadzić dokładne instrukcje zarówno dla pracowników kawiarni, jak i gości.

Problemy z wynajmem są typowe dla każdej firmy wynajmującej powierzchnię. Po pierwsze, może wzrosnąć koszt wynajmu, co oznacza wzrost kosztów stałych. Po drugie, umowa najmu może zostać z Tobą rozwiązana – będziesz musiał wtedy opuścić promowany lokal i zacząć wszystko od nowa. Ryzyko to można ograniczyć zawierając długoterminową umowę najmu.

Wwysoki poziom rywalizacji. Pomimo tego, że kawiarni dla dzieci nie jest zbyt wiele, konkurencję mogą stanowić inne placówki gastronomiczne, które otwierają pokoje dla dzieci. W ostatnim czasie wiele lokali podjęło taką decyzję. A Twojej kawiarni, jako nowicjuszowi na rynku, będzie trudno konkurować z dobrze wypromowanymi lokalami. Aby zminimalizować to ryzyko, należy w pierwszej kolejności zadbać o budowanie przewag konkurencyjnych.

Spadek lub utrata reputacji wśród docelowych odbiorców. Może się to zdarzyć z powodu błędów w zarządzaniu, obniżenia jakości usług, działań konkurencji itp. Możesz zmniejszyć ryzyko, stale pracując nad ulepszaniem usług, monitorując opinie na temat jakości usług i podejmując działania naprawcze.

Dziś ten biznes studiuje 269 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 114 137 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Materiał obejmuje kwestie wyboru koncepcji, rejestracji, opodatkowania, uzyskania pozwoleń oraz niezbędnych dokumentów i niezbędnego wyposażenia, a także zawiera przybliżoną kalkulację kosztów otwarcia kawiarni.

Biznes kateringowy(kawiarnie, restauracje, bary z przekąskami, bary itp.), pod warunkiem, że jest odpowiednio zorganizowane, zawsze było i pozostaje opłacalne. Jeśli jednak utworzenie restauracji jest przedsięwzięciem zakrojonym na dużą skalę, niezwykle kosztownym i złożonym (a czasem nieopłacalnym), to otwarcie małej kawiarni będzie wymagało znacznie mniejszych nakładów, czasu i wysiłku, a także będzie charakteryzować się mniejszym ryzykiem.

Jak otworzyć kawiarnię, od czego zacząć

Czym jest kawiarnia, czym różni się od innych lokali gastronomicznych? Odpowiedź na to pytanie daje GOST R 50762-2007.

Jest to przedsiębiorstwo zajmujące się organizacją wyżywienia i rekreacji dla gości, dostarczaniem im ograniczonego asortymentu produktów, a także sprzedażą specjałów, napojów bezalkoholowych i alkoholowych.

Zatem zakup podstawowego wyposażenia małej kawiarni będzie kosztować około 200 tysięcy rubli. Ponadto będziesz potrzebować klimatyzacji, wyposażenia kuchni, naczyń, tekstyliów, mebli, sprzętu biurowego, koszt zakupu, który wyniesie ~ 100 tysięcy rubli.

Całkowita inwestycja w sprzęt ~ 300 000 rubli.

Personel

Dobór personelu jest bardzo ważnym zadaniem podczas otwierania odnoszącej sukcesy kawiarni. Biorąc pod uwagę pracę zmianową, w małym lokalu potrzebny będzie kucharz, 2 kucharzy, 4 kelnerów, administrator, zmywarka i sprzątaczka. Liczba pracowników zależy od koncepcji i wielkości kawiarni, ale na początku zbyt duża liczba pracowników może być szkodliwa dla biznesu. Cały personel musi posiadać dokumentację medyczną.

O franczyzie

Franczyza kawiarniana to możliwość otwarcia lokalu gastronomicznego należącego do znanych marek sieciowych. Taki biznes ma zarówno zalety, jak i wady. Dziś możesz kupić franczyzę od takich firm jak Metro, Czekoladowa Dziewczyna, 33 Penguin, Baskin Robbins itp.

Z jednej strony franczyza pozwala na zakup doskonale skalkulowanego modelu gotowej kawiarni, w tym przypadku biznes będzie miał gwarancję sukcesu. Z drugiej strony pojawiają się dodatkowe koszty gotówkowe w postaci jednorazowych wpłat, stałych tantiem, wpłat na fundusze itp., a także brak możliwości wprowadzenia zmian w biznesie według własnego gustu i uznania. Dlatego przed otwarciem własnej kawiarni w ramach franczyzy należy dokładnie ocenić wszystkie możliwe konsekwencje.

Aktualizacja z grudnia 2015 r.:

Moneymakers Factory zaprasza do zapoznania się z warunkami franczyzy Pizza Time, ciekawej możliwości otwarcia przedsiębiorstwa cateringowego w 2016 roku.

Kawiarnia to bardzo obiecująca opcja biznesowa. Pizzeria, kawiarnia, fast food w centrum handlowym lub specjalny lokal dla dzieci - każda z tych opcji może zapewnić stabilny dochód. Ważne jest, aby dokładnie obliczyć perspektywy biznesu, wybrać odpowiedni lokal, odpowiednią koncepcję i optymalne ceny.

Biznes jest bardzo konkurencyjny, ale na rynku restauracyjnym zawsze znajdują się nisze, które powinien zająć nowicjusz. Jak otworzyć kawiarnię od podstaw? Instrukcję krok po kroku znajdziesz w naszej nowej publikacji!

Główną różnicą między kawiarnią a restauracją jest bardziej demokratyczny format. Ceny tutaj są bardziej przystępne, co przyciąga turystów o różnych poziomach dochodów.

Jak otworzyć od podstaw restaurację w Moskwie i innych rosyjskich miastach i sporządzić kompetentny biznesplan? Odpowiedź jest zawarta

Dla przedsiębiorcy format kawiarni jest atrakcyjny ze względu na brak rygorystycznych przepisów. Lokal tego typu może nie posiadać garderoby wymaganej w restauracji. Istnieje możliwość serwowania posiłków przez kelnerów lub podawania jedzenia przy ladzie. Kawiarnia może posiadać rozbudowaną kuchnię i przygotowywać wszystkie dania na miejscu lub odgrzewać półprodukty.

Przyszli restauratorzy mogą wybrać dowolny koncept kawiarni. Dużą popularnością cieszą się lokale posiadające monodania odzwierciedlone w nazwie: cukiernie, lodziarnie, kawiarnie, sklepy z kanapkami, sklepy z pierogami. Nie mniejszym zainteresowaniem cieszą się lokale z kuchnią narodową: rosyjską, włoską, japońską, meksykańską, francuską, amerykańską.

Do miejsc wyspecjalizowanych zaliczają się także kawiarnie artystyczne oraz placówki skierowane do dzieci, studentów i młodzieży. Do tej kategorii zaliczają się także ci, którzy polegają na komunikacji.

Jak otworzyć kawiarnię: od czego zacząć, instrukcje krok po kroku

Decydując się na otwarcie kawiarni, ważne jest, aby przemyśleć całą listę pytań:

• Pracę rozpoczyna się od zdefiniowania koncepcji przyszłego zakładu. Przyszły właściciel musi określić, czy kawiarnia będzie gotować własne jedzenie, czy opierać się na półproduktach. Możliwa jest również opcja łączona. Kawiarnia przygotowuje np. przekąski, zupy i dania gorące, a desery zamawia na zewnątrz.
• Znajdź odpowiedni lokal. To zależy od koncepcji, poziomu cen i innych czynników. Na przykład lepiej jest otworzyć modną kawiarnię z dość wysoką ceną w centrum miasta, kawiarnia dla dzieci jest wygodniej zlokalizowana w pobliżu parku, a niedrogą restaurację typu fast food można otworzyć w strefie gastronomicznej dużego centrum handlowego Centrum.

Zazwyczaj lokale wynajmowane są na dłuższy okres czasu. Dobrze, jeśli istnieje możliwość późniejszego wykupu.

• Zarejestruj osobę prawną. Zwykle przedsiębiorstwa cateringowe, dotyczy to nawet dużych sieci. Ta forma rejestracji pozwala znacznie zaoszczędzić na podatkach.
• Zadbaj o dokumenty zezwalające.Łatwiej jest go uzyskać w przypadku lokali, w których znajdował się już lokal gastronomiczny. Osobnym ważnym tematem jest koncesja na alkohol. Jeśli planujesz ograniczyć się do sprzedaży piwa, nie potrzebujesz licencji. Można go również zdobyć po otwarciu kawiarni. Do otwarcia letniego placu zabaw potrzebne są także osobne dokumenty.
• Następnym krokiem jest zakup sprzętu. Będziesz potrzebować stołów do krojenia, kuchenek i zlewów elektrycznych, pieców dwufunkcyjnych i skrzyń chłodniczych. Hala musi być wyposażona w gabloty, zarówno poziome, jak i pionowe. Im lepsza ekspozycja dań, tym wyższa sprzedaż.

• Zatrudnij personel. Kawiarnie potrzebują kelnerów, kasjerów, baristów, zmywarek, kucharzy, cukierników i sprzątaczek. Niektóre stanowiska można łączyć. Potrzebny jest kierownik sali, który monitoruje pracę kawiarni i rozwiązuje sytuacje konfliktowe.
• Opracuj menu i ustal ceny. Nie nadużywaj rabatów, które zmniejszają zyski. Różnorodne festiwale kulinarne, dania miesiąca, specjalne menu wielkopostne, dziecięce, letnie czy świąteczne pomogą urozmaicić menu.
• Zrób reklamę. Możesz promować swoją kawiarnię w prasie, na blogach i portalach społecznościowych. To najbardziej dostępna okazja, aby porozmawiać o Twojej placówce. Komunikując się z potencjalnymi i aktualnymi gośćmi, możesz lepiej poznać ich preferencje i dostosować pracę kawiarni.

Jak otworzyć kawiarnię od podstaw i jakie dokumenty są do tego potrzebne – przeczytaj

Jak otworzyć kawiarnię typu fast food od podstaw: błędy początkujących przedsiębiorców

Wielu początkujących restauratorów popełnia błędy, które powodują znaczne straty dla firmy i zakłócają normalny rozwój firmy. Obejmują one:

• niejasne pojęcie;
• pokój jest zbyt ciasny, aby pomieścić wymaganą liczbę gości;
• rozbudowane menu. Im krótsza lista dań, tym łatwiej kontrolować ich jakość;
• złe umiejscowienie kawiarni;
• niewystarczająca kontrola nad personelem.

Biznesplan kawiarni: przykład z obliczeniami

Biznesplan to wizualny diagram wydatków i dochodów. Im bardziej szczegółowy jest ten dokument, tym łatwiej jest określić rentowność przedsiębiorstwa. Plan jest niezbędny przedsiębiorcom, którzy zamierzają otrzymać pożyczki, dotacje i pozyskać inwestorów i partnerów.

Ale nawet jeśli planujesz prowadzić działalność gospodarczą na własną rękę i inwestować wyłącznie z własnych środków, nie obejdzie się bez biznesplanu.

Rozważmy na przykład plan małej kawiarni miejskiej. Firma mieści się na parterze budynku, łączna powierzchnia lokalu wynosi 250 mkw. m. Zakłada się, że połowa lokalu będzie przeznaczona na powierzchnię sprzedażową, drugą zajmą kuchnia i pomieszczenia gospodarcze.

Podstawą menu jest kuchnia rosyjska. Przewidywana jest sprzedaż na wynos, część deserów zakupiona jest w dużej cukierni, a wypieki przygotowywane są na miejscu z półproduktów. Nie ma lunchów biznesowych, w porze lunchu obowiązuje 20% rabat.

Możesz dowiedzieć się jak prawidłowo sporządzić biznesplan dla cukierni i pobrać jego próbkę.

Jaki sprzęt będzie potrzebny?

• lada barowa;
• profesjonalny ekspres do kawy;
• 2 witryny chłodnicze do holu;
• Skrzynia chłodnicza;
• piekarnik wielofunkcyjny;
• 2 kuchenki elektryczne;
• 2 zamrażarki;
• stoły do ​​krojenia;
• naleśnikarz;
• grill;
• chłodziarka do soku;
• stoły i krzesła wykonane z płyty wiórowej;
• wieszaki do przedpokoju;
• meble do kącika dziecięcego;
• drewniane ekrany do zagospodarowania przestrzennego hali.

Całkowity koszt sprzętu: 3 000 000 rubli. Część sprzętu jest używana.

Wymagany personel

Przewidziana jest praca na 2 zmiany. Do serwisu potrzebujesz:

• kucharze (1 na zmianę);
• kelnerzy-bariści (2 na zmianę);
• kierownik sali;
• zmywarka (1 na zmianę);
• sprzątaczka.

Otwierając kawiarnię, należy wziąć pod uwagę możliwość rozwoju biznesu. Pierwszym udanym przedsięwzięciem może być początek sieci. Następnie możesz rozwinąć franczyzę i sprzedać ją innym przedsiębiorcom, zwiększając własne dochody.

Jak otworzyć kawiarnię od zera - od czego zacząć, instrukcje krok po kroku i inne zalecenia znajdują się w następującym filmie: