วิธีการเปิดผับ วิธีเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้น: แผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ สิ่งที่จำเป็นในการเปิดแผงขายเบียร์
ธุรกิจในรัสเซีย คำแนะนำในการเริ่มต้นธุรกิจในภูมิภาค
ผู้ประกอบการ 700,000 รายในประเทศไว้วางใจเรา
* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย
500,000 ₽
การเริ่มต้นลงทุน
10 เดือน
ระยะเวลาคืนทุน
25-30 ตร.ม.
พื้นที่ที่ต้องการ
30 - 100%
มาร์กอัปบนสินค้า
การเปิดร้านเบียร์สดเป็นความฝันของผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นมากมาย ตัวอย่างเชิงบวกของคนรู้จักและเพื่อนฝูงที่พูดถึงความสำเร็จของพวกเขาในสองสามเดือน การลงทุนเพียงเล็กน้อย ลูกค้าที่น่าประทับใจจำนวนมาก และขาประจำในผับสามารถสร้างรัศมีแห่งความสำเร็จให้กับธุรกิจนี้ได้ อย่างไรก็ตาม ยังไม่คุ้มที่จะรีบเปิดร้านเบียร์โดยไม่ได้คำนวณต้นทุนโดยประมาณของปัญหาและประเมินความเสี่ยงเป็นอย่างน้อย
สถานการณ์ในตลาดเบียร์
ก่อนที่จะเปิดธุรกิจใด ๆ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่วิเคราะห์สถานการณ์ในอุตสาหกรรมโดยรวม ตลาดค้าปลีกเบียร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น ประการแรก ผู้ประกอบการหน้าใหม่ควรจำไว้ว่าความเจริญรุ่งเรืองในการเปิดร้านเบียร์สดได้สิ้นสุดลงมาหลายปีแล้ว สาเหตุหลักกล่าวกันว่าเป็นการเพิ่มกฎระเบียบของรัฐบาลในอุตสาหกรรม - สถานการณ์สำหรับธุรกิจขนาดเล็กกลายเป็นเรื่องยากขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ตั้งแต่ปี 2551 ตลาดเบียร์ในรัสเซียหดตัวลง ภาษีสรรพสามิตเพิ่มขึ้น - จาก 12 และ 21 รูเบิล ต่อลิตรของเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 0.5-8.6% และมากกว่า 8.6% ในปี 2555 เป็น 21 และ 39 รูเบิล ตามลำดับในปี 2560 สิ่งนี้นำไปสู่ราคาที่สูงขึ้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าในปี 2560 ตลาดเบียร์จะสูญเสียอีก 2-5% อุตสาหกรรมจะได้รับผลกระทบจากการห้ามขายเบียร์ในบรรจุภัณฑ์ PET ที่มีขนาดใหญ่กว่า 1.5 ลิตร
เนื่องจากสิ่งเหล่านี้และแนวโน้มอื่น ๆ การบริโภคเบียร์ในรัสเซียจึงลดลงจาก 77 ลิตรต่อคนต่อปี (มูลค่าสูงสุดบันทึกในปี 2551) เป็น 50 ลิตรในปี 2559 เมื่อเทียบกับประเทศอื่นๆ การบริโภคเบียร์ในประเทศของเราค่อนข้างต่ำ ตัวอย่างเช่น ในสาธารณรัฐเช็ก ซึ่งถือเป็นผู้นำด้านการบริโภคเบียร์ ผู้พักอาศัยในประเทศแต่ละรายดื่มเบียร์โดยเฉลี่ย 143 ลิตรในปีเดียวกัน ในเวลาเดียวกัน ไม่ว่านักวิเคราะห์จะคาดการณ์ในแง่ร้ายว่าเบียร์ยังคงเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ชาวรัสเซียชื่นชอบมากที่สุด ตัวอย่างเช่นในปี 2559 คนรัสเซียโดยเฉลี่ยดื่มวอดก้า 6.7 ลิตร ไวน์ 3.5 ลิตร และแชมเปญ 1.1 ลิตร ซึ่งต่ำกว่าการบริโภคเบียร์หลายเท่า
สินค้ามาแรงปี 2019
ไอเดียมากมายในการทำเงินอย่างรวดเร็ว ประสบการณ์โลกทั้งโลกอยู่ในกระเป๋าของคุณ ..
ผู้บริโภคเบียร์ส่วนใหญ่เป็นผู้ชายอายุ 18 ถึง 55 ปี โดยไม่คำนึงถึงสถานภาพการสมรสและรายได้ ในเวลาเดียวกันแม้ว่าความสามารถในการละลายของประชากรโดยทั่วไปลดลง แต่เบียร์ก็ยังไม่สูญเสียผู้ชมไป ทุกวันนี้วัฒนธรรมการดื่มเบียร์ได้พัฒนาขึ้นในประเทศ - จำนวนรูปแบบการจัดตั้งเพิ่มขึ้นและผู้ผลิตก็นำเสนอความหลากหลายสำหรับทุกรสนิยมและงบประมาณ ธุรกิจขายเบียร์สดยังไม่สูญเสียความนิยม เบียร์มีให้บริการทั้งในร้านอาหารพรีเมียม สปอร์ตบาร์ และบาร์คราฟต์เบียร์ รวมถึงในผับดราฟท์ทั่วไป อย่างไรก็ตาม หากผู้ซื้อบางรายไม่สามารถซื้อตัวเลือกแรกได้ ตัวเลือกที่สองก็จะอยู่ใกล้กับผู้คนมากขึ้น เปิดผับเล็ก ๆ ได้ง่ายกว่า - ลูกค้าที่ร้านมักจะหลั่งไหลอยู่เสมอ จริงอยู่ การเข้าสู่ตลาดกลายเป็นเรื่องยากมากขึ้น - ตำแหน่งที่ทำกำไรทั้งหมดได้ถูกจับจองไปแล้วเป็นส่วนใหญ่ "โซนอิทธิพล" ของโรงเบียร์ถูกแบ่งออก ดังนั้นตอนนี้คุณต้องชนะใจลูกค้าของคุณบางส่วน
ที่ตั้งและสถานที่ของร้านเบียร์
ปัจจัยสำคัญสำหรับร้านเบียร์สดคือทำเลที่ตั้ง ด้วยการเลือกและการประเมินประเด็นในอนาคตที่ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มต้น ตำแหน่งที่ดีที่สุดสำหรับผับนั้น เดิมทีถือว่าเป็นถนนที่มียานพาหนะและทางเดินเท้าพลุกพล่านในย่านอาคารสูงที่พักอาศัย การค้นหาทำเลในอนาคตควรเริ่มต้นด้วยการพิจารณาทางเลือกในย่านสูงใหม่ๆ ที่ไม่มีคู่แข่งเลยหรือน้อยคนนัก ข้อดีของที่ตั้งนี้ชัดเจน - มีผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมากต่อพื้นที่ตารางเมตร นอกจากนี้อาคารใหม่ๆ ยังเป็นสถานที่ที่คนหนุ่มสาวที่ดื่มเบียร์เคลื่อนไหว ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม คุณไม่ควรหาผับที่ไม่มีผู้คนอาศัยอยู่ กล่าวคือ ในศูนย์ธุรกิจที่ห่างไกลจากพื้นที่อยู่อาศัยและอาคารที่พักอาศัยโดยทั่วไป ความจริงก็คือผู้คนซื้อเบียร์สดเพื่อดื่มที่บ้านอย่างสบายใจ
คุณสามารถประมาณความหนาแน่นของตลาดและนับจำนวนผับที่เปิดดำเนินการในพื้นที่เฉพาะได้โดยใช้ไดเรกทอรีแผนที่อิเล็กทรอนิกส์ เช่น 2GIS จะเป็นการดีกว่าหากประเมินสถานที่ด้วยตนเองทันที ดูจำนวนประชากรของผู้อยู่อาศัย เพศ อายุ ระดับรายได้โดยประมาณ และประเมินการจราจรของคนเดินเท้าและยานพาหนะอย่างใกล้ชิด ควรจำไว้ว่าโรงเบียร์ควรอยู่ห่างจากโรงเรียน โรงเรียนอนุบาล และสถาบันการแพทย์ไม่เกิน 100 เมตร นอกจากนี้ ไม่อนุญาตให้อยู่ใกล้กับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬาหรือวัฒนธรรม ปั๊มน้ำมัน สิ่งอำนวยความสะดวกทางการทหาร ตลอดจนในตลาด สถานีขนส่ง สนามบิน และสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่นอื่นๆ
เนื่องจากไม่สามารถขายเบียร์จากสถานที่ที่ไม่อยู่กับที่ โครงสร้างชั่วคราว เช่น แผงลอยและซุ้มจึงไม่เหมาะ อาคารผับจะต้องมีรากฐานและรวมอยู่ในทะเบียนอสังหาริมทรัพย์ สำหรับผู้เริ่มต้นร้านค้าขนาดเล็กที่มีพื้นที่ 25-30 ตารางเมตรก็เพียงพอแล้ว เมตรจำหน่ายเบียร์อย่างน้อย 10 ชนิด. ประมาณ 8-10 ตร.ม. เมตรของพื้นที่นี้ต้องจัดสรรไว้สำหรับจัดเก็บ ค่าเช่าจะขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: เมือง ความใกล้เคียง/ความห่างไกลของใจกลางเมือง สถานีรถไฟใต้ดินและป้ายรถเมล์ การมีอยู่/ไม่มีการซ่อมแซม เป็นต้น และสามารถแตกต่างกันไปตั้งแต่ 10-15,000 ในเมืองเล็ก ๆ ที่มีประชากรประมาณ 100,000 คนและสูงถึง 100-150,000 คนขึ้นไปในมอสโก โปรดจำไว้ว่าจำนวนเงินเหล่านี้ไม่รวมค่าสาธารณูปโภค
ตารางที่ 1. ค่าเช่า 20-30 ตร.ม. พื้นที่ค้าปลีกหลายเมตรในเมืองรัสเซีย
* ตามโฆษณาบนเว็บไซต์ Avito ณ เดือนกันยายน 2560
กลุ่มเบียร์และซัพพลายเออร์
แม้กระทั่งก่อนที่จะเปิดร้านเบียร์ ผู้ประกอบการจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ด้วยซ้ำ เป็นการดีที่สุดที่จะทำข้อตกลงกับผู้ผลิตเบียร์ที่เป็นที่ต้องการของตลาดท้องถิ่น ดังนั้น ก่อนอื่นคุณต้องค้นหาว่าเบียร์ประเภทใดที่ชาวเมืองหรือภูมิภาคชอบมากที่สุด และเบียร์ชนิดใดที่พวกเขาไว้วางใจ จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการหากเรากำลังพูดถึงจุดที่มีเบียร์ 10 ประเภทประมาณ 6 ประเภทจะเป็นเบียร์สดในท้องถิ่น - เบียร์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่กรองจากผู้ผลิตในท้องถิ่นซึ่งผู้ซื้อรู้จักดีอยู่แล้ว เบียร์สดอยู่ได้ไม่นานเริ่มสูญเสียรสชาติหลังจากผ่านไป 3-5 วัน ที่เหลืออาจไม่เป็นที่รู้จักมากนัก แต่มีพันธุ์พรีเมี่ยมรสชาติสูง นี่คือเบียร์พาสเจอร์ไรส์ที่มีอายุการเก็บรักษานาน ซึ่งช่วยให้สามารถขนส่งจากยุโรปและเก็บไว้ในร้านค้าเมื่อมีความต้องการต่ำ อย่าลืมว่าผู้จำหน่ายเบียร์ตั้งอยู่ใกล้กับร้านเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียค่าขนส่งเพิ่มเติม
แม้แต่เบียร์สดจุดเล็ก ๆ คุณไม่ควร จำกัด การเลือกสรร - ในระหว่างฤดูกาลให้ขยายประเภทของเครื่องดื่มด้วย kvass และน้ำมะนาว นอกจากนี้ ร้านค้าควรขายของขบเคี้ยวเบียร์ เช่น ปลาแห้งและของขบเคี้ยว เช่น แครกเกอร์ พิสตาชิโอ มันฝรั่งทอด ปลาหมึก ฯลฯ เสมอ ยิ่งมีของว่างอร่อยๆ ให้เลือกหลากหลายมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
มาร์กอัปของเบียร์สดจะอยู่ที่ 30 ถึง 100% มาร์กอัปของของว่างควรตั้งไว้ที่ 20-25% เพื่อไม่ให้ผู้ซื้อต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดเพื่อซื้อ ภาชนะ PET สำหรับขายเบียร์จะมีราคาเพียงเล็กน้อย ราคาขายส่งขวดพลาสติกวันนี้อยู่ที่ประมาณ 4.5-5 รูเบิล สำหรับปริมาตร 0.5 ลิตร 5.5-6 รูเบิล สำหรับ 1 ลิตรและ 6-7.6 รูเบิล สำหรับ 1.5 ลิตร เราขอเตือนคุณว่าห้ามขายเบียร์ในภาชนะ PET ที่มีขนาดใหญ่กว่า 1.5 ลิตรในรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2017
ดำเนินธุรกิจจำหน่ายเบียร์
รูปแบบที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจค้าปลีกเบียร์สดคือผู้ประกอบการรายบุคคล ขั้นตอนการลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นเร็วกว่าและราคาถูกกว่า LLC มากต้องใช้เอกสารน้อยกว่าและผู้ประกอบการสามารถใช้เงินทุนจากบัญชีปัจจุบันได้อย่างอิสระสำหรับความต้องการส่วนบุคคล เป็นที่น่าจดจำว่ากฎหมายห้ามการค้าส่งหรือขายเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ให้กับผู้ประกอบการแต่ละราย รหัส OKVED-2 ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการขายปลีกเบียร์สด:
47.25.1 การขายปลีกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงเบียร์ในร้านเฉพาะด้าน
47.25.12: การขายปลีกเบียร์ในร้านเฉพาะด้าน
เนื่องจากการหมุนเวียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในประเทศถูกควบคุมโดยรัฐ แม้แต่ธุรกิจขนาดเล็กก็ทำไม่ได้หากไม่มีปฏิสัมพันธ์กับ EGAIS EGAIS เป็นระบบของรัฐในการควบคุมการไหลเวียนของแอลกอฮอล์ มีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เกี่ยวข้องกับผู้ประกอบการแต่ละรายที่ขายเบียร์สด - พวกเขาจำเป็นต้องเชื่อมต่อกับระบบเพื่อยืนยันการซื้อขายส่งจากซัพพลายเออร์เท่านั้น ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องได้รับลายเซ็นอิเล็กทรอนิกส์แบบพิเศษและลงทะเบียนบนเว็บไซต์ Rosalkogolregulirovaniye หลังจากนี้ผู้ซื้อจะได้รับหมายเลขประจำตัว (ID) และซัพพลายเออร์เบียร์จะสามารถออกใบแจ้งหนี้ให้เขาและสะท้อนให้เห็นในระบบข้อมูลอัตโนมัติแบบครบวงจร หลังจากยอมรับการจัดส่งสินค้าแล้ว ซัพพลายเออร์จะตัดสินค้าออกจากยอดคงเหลือในระบบและผู้ซื้อจะบันทึกสินค้านั้น จนกว่าข้อเท็จจริงของการรับจะปรากฏในระบบข้อมูลอัตโนมัติของ Unified State ผลิตภัณฑ์จะไม่ออกจำหน่าย
การจัดเก็บภาษีของร้านเบียร์
รูปแบบการเก็บภาษีที่ดีที่สุดสำหรับร้านเบียร์ขนาดเล็กถือเป็นภาษีเดียวจากรายได้ที่เรียกเก็บ (UTII) ผู้ประกอบการชอบเนื่องจากจำนวนภาษีในแบบฟอร์มนี้เชื่อมโยงกับพื้นที่เล็ก ๆ ของผับและจำนวนภาษีจะคงที่เสมอ นอกจากนี้ จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การไม่จำเป็นต้องรักษาบัญชีและตั้งค่าเครื่องบันทึกเงินสดถือเป็นข้อได้เปรียบของ UTII เหนือการเก็บภาษีรูปแบบอื่น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงทางกฎหมายเมื่อเร็วๆ นี้ การใช้ทางเลือกของเครื่องบันทึกเงินสดสำหรับ UTII และ PSN จึงถูกจำกัดไว้ในวันที่ 1 กรกฎาคม 2018 ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2018 ผู้ชำระเงิน UTII และ PSN จะต้องได้รับเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์กับนายทะเบียนทางการเงินด้วย
กล่าวอีกนัยหนึ่ง ตอนนี้ร้านเบียร์สดทุกร้านไม่สามารถทำได้หากไม่มี: คอมพิวเตอร์ที่มี RAM 2 GB ขึ้นไป, การเชื่อมต่ออินเทอร์เน็ต, ระบบปฏิบัติการ Windows 7 ขึ้นไป, รหัสเข้ารหัสที่มีลายเซ็นดิจิทัลอิเล็กทรอนิกส์ (EDS), UTM และ ซอฟต์แวร์สำหรับ EGAIS รวมถึงเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์และเครื่องสแกนบาร์โค้ด ในอีกด้านหนึ่งนี่เป็นความปวดหัวและค่าใช้จ่ายใหม่สำหรับผู้ประกอบการจำนวนมาก แต่ก็มีความสะดวกสบายด้วย: ด้วยเครื่องบันทึกเงินสดทำให้ง่ายต่อการตรวจสอบการขายและความสมบูรณ์ของผู้ขายขั้นตอนสินค้าคงคลังง่ายขึ้นทำให้สามารถชำระเงินได้ ด้วยบัตรธนาคารและความมั่นใจของลูกค้าเพิ่มขึ้น ในพื้นที่ที่เข้าถึงยากของประเทศที่ไม่สามารถเข้าถึงอินเทอร์เน็ต ผู้บัญญัติกฎหมายจะอนุญาตให้ใช้เครื่องบันทึกเงินสดในโหมดออฟไลน์ โดยไม่ต้องส่งข้อมูลผ่านเครือข่าย
อุปกรณ์ร้านเบียร์
สำหรับร้านเบียร์ของคุณ คุณจะต้องมีอุปกรณ์บรรจุขวดแบบพิเศษ รวมถึงเครื่องทำความเย็นแบบหลายวงจร ถังแก๊สที่มีคาร์บอนไดออกไซด์สำหรับเสิร์ฟเบียร์จากถัง เครื่องลดฟอง เครื่องลดแก๊ส ท่อและตัวยึด ถัง พาเลท และเสาเบียร์ นอกจากนี้เรายังต้องไม่ลืมตู้เย็นซึ่งจำเป็นสำหรับการเก็บปลา เคาน์เตอร์บาร์ และเฟอร์นิเจอร์อื่นๆ สำหรับร้านค้าที่มีพื้นที่ 25-30 ตร.ม. เมตรเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้สามารถทำได้ภายใน 200-250,000 รูเบิล
ตารางที่ 2. รายการอุปกรณ์โดยประมาณสำหรับโรงเบียร์สำหรับเบียร์ 10 ชนิด
พร้อมไอเดียสำหรับธุรกิจของคุณ
ควรซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์ระดับภูมิภาค โดยปกติการติดตั้งจะดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญที่ได้รับเชิญ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกในการเช่าอุปกรณ์ฟรีจากผู้ผลิตเบียร์ในท้องถิ่น แต่ในกรณีนี้ผู้ประกอบการจะต้องขายเฉพาะเบียร์โรงงานที่มีปริมาณเทตามที่กำหนด ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการซื้ออุปกรณ์ราคาแพงทันทีโดยไม่คุ้นเคยกับธุรกิจนี้จริงๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าอุปกรณ์เบียร์จะต้องมีการบำรุงรักษาตามปกติโดยมีการล้างวงจร
การโฆษณาและส่งเสริมการขายร้านเบียร์
สำหรับร้านเบียร์จำเป็นต้องทำป้ายโฆษณาที่ดี โดยควรมีไฟส่องสว่างเพื่อให้มองเห็นร้านเบียร์ได้ในตอนกลางคืน มันไม่คุ้มค่าที่จะประหยัดในประเด็นนี้ กระแสผู้ซื้อหลักเกิดขึ้นในตอนเย็น ราคาของป้ายจะอยู่ที่ 15-30,000 รูเบิล ป้ายที่น่าดึงดูดใจและการแจกใบปลิวก็สามารถช่วยได้เช่นกัน หากมีการตัดสินใจร่วมงานกับโรงงานผลิตเบียร์แห่งหนึ่ง ผู้จัดจำหน่ายเองจะช่วยในเรื่องสื่อส่งเสริมการขาย
เพื่อให้ได้ลูกค้าประจำในช่วงเปิดร้าน เป็นความคิดที่ดีที่จะจัดแคมเปญโฆษณาบางประเภท เช่น การชิมเบียร์หรือของขวัญขนาด 0.5 ลิตร เมื่อซื้อเบียร์ขนาด 1.5 ลิตร ซึ่งจะช่วยดึงดูดความสนใจไปยังร้านที่เปิดในวันแรก ในช่วงเวลาปกติ ลูกค้าสามารถได้รับการสนับสนุนให้ซื้อเบียร์ในปริมาณมากขึ้น เช่น ให้ส่วนลดเมื่อซื้อเบียร์ 10 ลิตร
ในขณะเดียวกันก็ควรจำไว้ว่าการโฆษณาที่ดีที่สุดสำหรับร้านค้านั้นจะขึ้นอยู่กับเงื่อนไขสองประการ: มีทำเลที่สะดวกและมีเบียร์คุณภาพสูงในธุรกิจขายเบียร์นั้น การบอกต่อปากต่อปากถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ทันทีที่ผู้ขายขายเบียร์เปรี้ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ชื่อเสียงที่ไม่ดีก็จะเลื่องลือไปทั่วบริเวณ
พนักงานร้านเบียร์
ตามกฎหมาย อนุญาตให้ขายเบียร์ (ยกเว้นร้านอาหารสาธารณะ) ได้ตั้งแต่เวลา 8.00 น. ถึง 23.00 น. การดำเนินงานประจำวันของร้านขายเบียร์ที่มีกำหนดเวลาตั้งแต่ 10:00 น. - 22:00 น. จะต้องมีผู้ขายสองคน หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะขายเบียร์ด้วยตนเอง เขาจะต้องจ้างพนักงานขายอย่างน้อยหนึ่งคนมาทดแทน คุณสมบัติสูงในเรื่องนี้ไม่สำคัญ อาจเป็นได้ทั้งชายหรือหญิงที่มีอายุเกิน 18 ปี พนักงานเบียร์ต้องมีใบรับรองสุขภาพ
การเริ่มต้นลงทุน สร้างรายได้ และกำไรของร้านเบียร์
นอกจากค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซม การซื้อและติดตั้งอุปกรณ์บรรจุขวดและเครื่องบันทึกเงินสด การสร้างป้าย การซื้อเบียร์และของว่าง คุณจะต้องใช้เงินกับสิ่งอื่น ๆ อย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัย ร้านเบียร์ทุกแห่งจะได้รับประโยชน์จากการมีปุ่มตอบสนองที่รวดเร็วและระบบกล้องวงจรปิด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ควรจัดสรรเงินไว้อย่างน้อย 15,000 รูเบิล กล้องวงจรปิดสามารถตอบสนองวัตถุประสงค์ที่ดีได้ - การมีอยู่ของผู้ขายมีระเบียบวินัยและช่วยให้พวกเขาสามารถแก้ไขความเข้าใจผิดเมื่อทำงานกับลูกค้าได้ นอกจากนี้ อย่าลืมว่าคุณไม่ได้ทำงานด้วยแอลกอฮอล์เข้มข้น แต่ทำงานด้วยแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายความว่าคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับเหตุการณ์ต่างๆ ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมสามารถบวกได้ด้วยค่าใช้จ่ายที่ไม่ชัดเจน เช่น เงินจ่ายล่วงหน้าให้กับเจ้าของบ้าน การซื้อเครื่องใช้สำนักงาน หรือค่าสาธารณูปโภค ดังนั้นในตอนแรกจำเป็นต้องมีถุงลมนิรภัยบางชนิด รวมค่าใช้จ่ายสำหรับเดือนแรกของค่าเช่าและการจ่ายเงินเดือนให้กับพนักงานนั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอน ดังนั้น, ลงทุนเปิดโรงเบียร์ขนาด 25-30 ตร.ม. เมตรจะอยู่ที่ประมาณ 500-600,000 รูเบิล
จากประสบการณ์ของร้านค้าดังกล่าว เพื่อที่จะคุ้มทุนนั่นคือเพื่อครอบคลุมค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับการเช่า เงินเดือน ภาษี และการซื้อเบียร์และของว่างต่อเดือน จำเป็นต้องขายสินค้ามูลค่า 200-250,000 รูเบิล มูลค่าการซื้อขาย 300-350,000 รูเบิลจะช่วยให้คุณได้รับกำไรสุทธิ 50-70,000 รูเบิล นั่นคือโดยเฉลี่ยแล้วร้านขายเบียร์ต้องขายอย่างน้อย 10,000 รูเบิลต่อวัน แม้ว่าจะมีแผนการขายที่ค่อนข้างเรียบง่าย แต่โรงเบียร์ก็จะจ่ายเองใน 10 เดือน คุณต้องเข้าใจว่าความสำเร็จส่วนใหญ่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับโชคและ "วิธีการดำเนินไป" แต่ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจทั้งหมดของคุณ โดยเริ่มจากสถานที่และซัพพลายเออร์ที่เลือก และลงท้ายด้วยบุคลิกภาพของผู้ขายและความพร้อมของสิ่งนี้หรือสิ่งนั้น ประเภทของเบียร์ในประเภทต่างๆ
ในธุรกิจนี้ผมจะเน้นความเสี่ยงหลัก 2 ประการ ประการแรกคือความไม่แน่นอนโดยสิ้นเชิงของรัฐบาลปัจจุบันในด้านการออกกฎหมาย ไม่สามารถคาดเดาได้ตามตรรกะทั่วไป และนี่ไม่ใช่ความลับสำหรับใครก็ตาม ไม่ทราบว่าสมาชิกสภานิติบัญญัติของเราจะล็อบบี้อะไรในวันพรุ่งนี้ อีกทางเลือกหนึ่งและสิ่งที่ร้ายแรงมากคือการสร้าง SRO สำหรับผู้ขายเบียร์ ซึ่งเป็น "เกม" อีกเกมหนึ่งที่มีพื้นที่ ที่ตั้ง และจำนวนชั้น (เช่น อาจไม่ได้รับอนุญาตให้วางไว้ที่ชั้นล่าง เป็นต้น) ข้อกำหนดใหม่สำหรับการจัดเก็บเบียร์ (อุณหภูมิ ความชื้น) ภาชนะบรรจุ หรือผู้ขาย ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องน่าเศร้า คาดเดาไม่ได้ และบางครั้งก็ไร้เหตุผล
และปัจจัยที่สองที่ฉันมักชี้ให้เห็นแก่ผู้ประกอบการที่ต้องการในระหว่างกระบวนการให้คำปรึกษาก็คือ "การพังทลายของตลาด" อย่างค่อยเป็นค่อยไป สิ่งนี้เกิดขึ้นแล้วในภาคร้านขายยา เมื่อมีร้านขายยาสามแห่งในอาคารเดียว การพังทลายของตลาดซึ่งท้ายที่สุดจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าความสามารถในการทำกำไรจากการขายเบียร์ 1 ลิตรอาจยังคงเท่าเดิม แต่ปริมาณการขายจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด พวกเขาสามารถลดลงได้หลายเท่าซึ่งจะนำไปสู่สิ่งที่เรียกว่า “จุดคุ้มทุน” ในหน่วยลิตรจะสูงกว่าปริมาณที่สามารถขายได้จริงมาก
เราไม่ควรลืมว่าธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับความต้องการตามฤดูกาล และเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่า "ช่วงฤดูหนาว" ทั่วไปในรัสเซียคือ 6 เดือนขึ้นไปในบางพื้นที่ จึงแนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเพื่อขายด้วย การขายซึ่งจะช่วยให้ "ลอยตัว" ในช่วงนอกฤดู
วันนี้มีผู้คน 6,212 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้
ใน 30 วัน มีผู้เข้าชมธุรกิจนี้ 210,721 ครั้ง
เครื่องคิดเลขสำหรับคำนวณความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจนี้
แง่มุมทางกฎหมาย การเลือกอุปกรณ์ การจัดประเภท ความต้องการสถานที่ กระบวนการผลิต การขาย การคำนวณทางการเงินเต็มรูปแบบ
บาร์เบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูง (~30-35%) และคืนทุนเร็ว (~7-12 เดือน) การเปิดสถานประกอบการดังกล่าวไม่จำเป็นต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก และไม่จำเป็นต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญหรือพ่อครัวที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ทำให้ธุรกิจนี้สร้างได้ง่าย แต่มีการแข่งขันสูงโดยเฉพาะในเมืองใหญ่ ในบทความนี้เราจะดูวิธีเปิดบาร์เบียร์ตั้งแต่เริ่มต้นและยกตัวอย่างแผนธุรกิจพร้อมการคำนวณ
ข้อดีและข้อเสียของการเปิดบาร์เบียร์
| ข้อดี | ข้อบกพร่อง |
| อัตรากำไรขั้นต้น (มาร์กอัป) ของผลิตภัณฑ์คือ 100% ความสามารถในการทำกำไรทางธุรกิจสูง ~30-35% | ต้นทุนเริ่มต้นจำนวนมากในการเปิดสถานประกอบการ ค่าเช่าสูง ในใจกลางเมือง |
| ระยะเวลาคืนทุนเร็ว ~7-12 เดือน | การแข่งขันสูง โดยเฉพาะในเมืองใหญ่: มอสโก, เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, คาซาน, เยคาเตรินเบิร์ก |
| มีผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการจำนวนมาก | สถานประกอบการไม่แออัดเกินไปในช่วงกลางวันและวันธรรมดา |
เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ประเทศที่ดื่มเบียร์มากที่สุด ได้แก่ เช็ก (140 ลิตรต่อปี) เยอรมัน และไอริช ในรัสเซีย การบริโภคเบียร์น้อยกว่าประเทศอื่นๆ ในยุโรปถึง 2.5 เท่า ผู้มาเยี่ยมชมบาร์เบียร์หลักคือ "blue collar" (ชนชั้นกลาง) ได้แก่ ผู้จัดการ พนักงานออฟฟิศ อายุ 25-50 ปี
ประเภทของบาร์เบียร์: การเปรียบเทียบ
ลองพิจารณาประเภทและคุณสมบัติของบาร์เบียร์: ผับ สปอร์ตบาร์ เต็นท์ฤดูร้อน และบาร์ที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ
| ประเภทของบาร์เบียร์ | ลักษณะเฉพาะ |
| ร้านอาหารเบียร์ | เน้นอาหารประจำชาติ: เยอรมัน ไอริช อังกฤษ + เบียร์สุดพิเศษ (ดู " ") ความพร้อมของห้องจัดเลี้ยง ความบันเทิง: ดนตรีสด. กลุ่มเป้าหมาย: กลุ่มประชากรระดับพรีเมียมที่มีความสามารถในการละลายสูง: คู่สมรส, พนักงานออฟฟิศ |
| ผับ | มุ่งเน้นการถ่ายทอดรสชาติของชาติทั้งในด้านการออกแบบและประเภทของเบียร์ ความบันเทิงในรูปแบบรายการกีฬา ดนตรีสด กลุ่มเป้าหมาย : ผู้จัดการ พนักงานออฟฟิศ นักศึกษา |
| สปอร์ตบาร์ | เน้นการถ่ายทอดการแข่งขันกีฬา กลุ่มเป้าหมาย: แฟนๆ นักเรียน แฟนๆ |
| เต็นท์ฤดูร้อน | การขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในฤดูร้อนในสวนสาธารณะและพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจและพื้นที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ต้นทุนการลงทุนในการเปิดต่ำ กลุ่มเป้าหมายทั่วไป |
| บาร์เบียร์ที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ | การตกแต่งตามธีมประจำชาติ เช่น เยอรมัน อังกฤษ ฯลฯ ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในการเปิด เจาะกลุ่มนักท่องเที่ยวและผู้มาเยือนที่มีฐานะร่ำรวย |
ขั้นตอนการเปิดบาร์เบียร์
พิจารณาขั้นตอนหลักของการเปิดบาร์เบียร์:
- การจดทะเบียนธุรกิจ: การเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ, การเลือกระบบภาษี, การจดทะเบียนองค์กร, การค้นหาที่ตั้ง
- การสร้างโมเดลธุรกิจสำหรับบาร์: การวิเคราะห์การตลาด การพัฒนานโยบายการกำหนดราคา การร่างแนวคิดสำหรับสถานประกอบการ การพัฒนาแผนงาน
- การออกแบบ: การสร้างโครงการเทคโนโลยี การประเมินสินค้าคงคลังและอุปกรณ์ การพัฒนาสาธารณูปโภค การออกแบบสถานประกอบการ การสร้างป้ายและการโฆษณาภายใน
- จัดเตรียมสถานที่: เฟอร์นิเจอร์ เคาน์เตอร์บาร์ การสร้างเครื่องแบบที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับพนักงานและผู้บริหาร ติดตั้งกล้องวงจรปิด
- ขั้นตอนสุดท้าย: การสร้างระบบการฝึกอบรมบุคลากร, การสร้างเมนู, การติดตั้งอุปกรณ์และระบบวิศวกรรม, การแจ้ง Rospotrebnadzor เกี่ยวกับการเปิด, การอนุญาตจากหน่วยตรวจอัคคีภัย, การได้มาซึ่งใบอนุญาตในการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ที่ตั้งบาร์เบียร์
ที่ตั้งของสถานประกอบการจะกำหนดความสามารถในการทำกำไรและระยะเวลาคืนทุนโดยตรง สถานที่ตั้งเป็นปัจจัยสำคัญในความสำเร็จของโรงเบียร์ตำแหน่งที่เหมาะสมที่สุดคือใจกลางเมืองซึ่งมีการเข้าถึงบาร์ได้สะดวกที่สุดและมีการจราจรหนาแน่น ตัวเลือกแรกคือทำเลที่ตั้งใกล้กับศูนย์การค้า ศูนย์ธุรกิจ และสำนักงาน ความใกล้ชิดของที่ตั้งกับสำนักงานจะช่วยให้คุณใช้เวลากลางวันและจัดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจให้กับพนักงาน (ตามกฎแล้วบาร์จะเปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 12:00 น. - 00:00 น.)
ตัวเลือกที่สองในการค้นหาแท่งคือในพื้นที่ที่มีศูนย์การผลิตขนาดใหญ่ ได้แก่ โรงงาน โรงงาน และอุตสาหกรรมอื่นๆ จุดประสงค์ของการเยี่ยมชมบาร์ดังกล่าวคือเพื่อพักผ่อนหลังเลิกงาน
ตัวเลือกที่สามคือทำเลใกล้ศูนย์กลางการคมนาคมหลัก: สถานีรถไฟ สนามบิน และท่าเรือ วัตถุประสงค์ของการเยี่ยมชมคือเพื่อลดเวลาการรอผู้โดยสารต่อเครื่องในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์
ตัวบาร์สามารถตั้งอยู่ได้ทั้งที่ชั้นล่าง (แถวแรกของบ้าน) หรือที่ชั้นใต้ดินหรือชั้นล่าง สิ่งสำคัญคือการมองเห็นของสถานประกอบการและการเข้าถึงได้
พื้นที่ห้องขั้นต่ำ 180 ตร.ม. (สงวนไว้สำหรับที่นั่งขนาด 120 ตร.ม.) 40 ที่นั่ง
บาร์เบียร์ของคุณสามารถตกแต่งในสไตล์ ethno ของกระท่อมยูเครนหรือกระท่อมในหมู่บ้านรัสเซียในจิตวิญญาณของยุคโซเวียตในรูปแบบของกระท่อมพื้นบ้านของรัสเซีย อีกทั้งต้องตกแต่งให้พนักงานสวมเสื้อผ้าที่เข้ากันกับดีไซน์ของบาร์ด้วย เมื่อออกแบบชื่อแท่งควรสอดคล้องกับการออกแบบภายใน
ตัวอย่างเช่นหากบาร์เรียกว่า "ลูกศรสีแดง" เสื้อผ้าที่มีตราสินค้าสำหรับบริกรและบาร์เทนเดอร์อาจอยู่ในรูปแบบของตัวนำและผู้ควบคุมวงหรือหัวรถไฟ เฟอร์นิเจอร์เลียนแบบเฟอร์นิเจอร์บนรถไฟ แก้วน้ำ ผ้าปูโต๊ะ และผ้าเช็ดปากที่มีสัญลักษณ์ลูกศรสีแดง ทุกสิ่งรอบๆ บาร์ควรสร้างเอฟเฟกต์ของการดื่มด่ำกับบรรยากาศของรถไฟในตำนาน
วิธีเปิดบาร์เบียร์: จดทะเบียนธุรกิจ
การลงทะเบียนบาร์เบียร์ (ร้านอาหาร) กับสำนักงานสรรพากรดำเนินการโดย: ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในตารางด้านล่าง เราจะพิจารณาข้อดีหลักๆ รวมถึงรายการเอกสารที่จำเป็นสำหรับการลงทะเบียน เมื่อลงทะเบียนภายใต้ OKVED ให้เลือกกิจกรรมหลัก: 55.4 - “กิจกรรมของบาร์”; เพิ่มเติม: 55.3 - “กิจกรรมร้านอาหาร”; 55.5 - "กิจกรรมโรงอาหารและการจัดหาผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง"; 92.3 - “กิจกรรมบันเทิงและความบันเทิงอื่น ๆ”
| รูปแบบการจัดองค์กรธุรกิจ | ประโยชน์ของการใช้งาน | เอกสารประกอบการลงทะเบียน |
| ไอพี ( ผู้ประกอบการรายบุคคล) | ใช้สร้างสถานประกอบการประเภทร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดเล็ก (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек |
|
| โอ้ ( บริษัทจำกัดความรับผิด) | ใช้สำหรับเปิดร้านเบียร์ขนาดใหญ่ (>50 ที่นั่ง) ดึงดูดเงินทุนเพิ่มเติม ขยายขนาด สร้างทุน |
ตามกฎหมายทุนจดทะเบียนของ LLC ต้องไม่น้อยกว่า 10,000 รูเบิล! |
ตัวเลือกระบบภาษีที่ดีที่สุดสำหรับร้านอาหารคือ UTII(ภาษีเดียวสำหรับรายได้ที่เรียกเก็บ) หากต้องการเปลี่ยนมาใช้ระบบนี้จะต้องมีกฎหมายเทศบาลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการใช้ UTII (บุคลากรสูงสุด 100 คนและต้นทุนของสินทรัพย์ถาวรสูงถึง 100 ล้านรูเบิล) อัตราดอกเบี้ยคือ - 15%. หากองค์กรเลือกระบบภาษีแบบง่าย อัตราดอกเบี้ย 6% ของรายได้จะเป็นทางออกที่ดีที่สุด
วิธีการเปิดแถบตั้งแต่เริ่มต้น?
วิดีโอนี้บอกเล่าเรื่องราวความสำเร็จของ Dmitry Levitsky: วิธีเปิดบาร์ของเขา ปัญหาที่เขาเผชิญ และวิธีการที่เขาพัฒนาธุรกิจของเขา
การแบ่งประเภทของสถานประกอบการ
สินค้าหลักที่จะบริโภคคือเบียร์และของว่างอุ่นและเย็น สิ่งสำคัญคือนอกเหนือจากเบียร์สดและเบียร์บรรจุขวดแล้ว ยังมีอาหารจานรองอีกด้วย: ถั่ว, มันฝรั่งทอด, แครกเกอร์, ปีกรมควัน, ปลาหมึก, ของว่าง, ปลาประเภทต่างๆ: แห้ง, รมควัน, แฮร์ริ่ง, ชีสบอล, หูหมู นอกจากเบียร์แบบดั้งเดิมที่มีความเข้มข้นแตกต่างกันแล้ว คุณยังสามารถเสนอเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ให้กับผู้มาเยี่ยมชมได้อีกด้วย
จัดอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจและอาหารร้อนเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมในช่วงกลางวัน คุณยังสามารถส่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจไปยังสำนักงานได้
ต้นทุนรวมของบาร์เบียร์
พิจารณาต้นทุนทางการเงินหลักในการเปิดบาร์เบียร์:
- ทะเบียนกฎหมาย ~10,000
- ใบอนุญาตขายเบียร์ (ออกให้เป็นเวลา 5 ปี) – 40,000
- ค่าเช่าสถานที่ – ประมาณ 300,000 ต่อเดือน
- ซ่อมแซมออกแบบตกแต่งภายในสถานที่ ~ 500,000
- จัดซื้ออุปกรณ์(คูลเลอร์) จำนวน 10 ชิ้น – 200,000
- ถังแก๊ส 10 ชิ้น – 32,000
- มิเตอร์วัดการไหลของเบียร์ 10 ชิ้น – 85,000
- ถังเบียร์ – 36,000
- อาหารสำหรับลูกค้าอย่างน้อย 50 ราย – 10,000
- คอลัมน์สำหรับบรรจุขวด 10 ชิ้น – 30,000
- โคมไฟและเฟอร์นิเจอร์ - 300,000
- สิ่งทอ (ผ้าม่าน, ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าเช็ดปาก) – 40,000
- โฮมเธียเตอร์ 2 ชิ้น – 50,000
- เครื่องครัวและผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด – 20,000
- โต๊ะเงินสด – 10,000
- ตู้เย็น 2 ชิ้น – 28,000
- เตาไฟฟ้า – 8 พัน.
โดยรวมแล้วการซื้ออุปกรณ์จะมีราคาประมาณ 800,000 รูเบิล สำหรับการซื้อผลิตภัณฑ์ ~ 300,000 รูเบิล สำหรับการโฆษณา (ป้ายโฆษณา แบนเนอร์ บูธ โฆษณาในสื่อและทางอินเทอร์เน็ต) ~100,000 รูเบิล ดังนั้น การลงทุนครั้งเดียวในการเปิดบาร์เบียร์ของคุณเองจะอยู่ที่ประมาณ 2 ล้านรูเบิล ค่าใช้จ่ายปัจจุบันของบาร์เบียร์ในแต่ละเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 400,000 รูเบิล ค่าใช้จ่ายรายเดือนหลักคือการเช่าห้อง!รายการค่าใช้จ่ายปัจจุบันหลักแสดงในรูปด้านล่าง:
รายได้รายวันของบาร์เบียร์อยู่ที่ ~20,000 รูเบิล รายได้หลักมาในช่วงปลายสัปดาห์: วันพฤหัสบดี วันศุกร์ ในช่วงเย็นเวลา 19:00 น. - 24:00 น. รายได้รวมต่อเดือน ~ 600,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือนคือ ~ 200,000 รูเบิล ผลตอบแทนจากต้นทุนการลงทุนเริ่มแรก ~7 เดือน
การประเมินความน่าดึงดูดใจของธุรกิจโดยเว็บไซต์นิตยสาร
| ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ |    (3.7 จาก 5) |
ความน่าดึงดูดทางธุรกิจ
|
| การคืนทุนของโครงการ |  (3.5 จาก 5) |
|
| ความสะดวกในการเริ่มต้นธุรกิจ | (2.0 จาก 5)
|
|
| บาร์เบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้สูงและมีระยะเวลาคืนทุนที่รวดเร็ว (ประมาณ 7-12 เดือน) แต่เป็นธุรกิจที่มีความเสี่ยงสูง ปัจจัยความสำเร็จที่สำคัญคือทำเลที่ตั้งใกล้กับสำนักงาน ธุรกิจ และศูนย์การค้า รายการค่าใช้จ่ายรายเดือนหลักคือการจ่ายค่าเช่า ส่วนแบ่งรายได้หลักมาจากช่วงเย็น (19.00-24.00 น.) ปลายสัปดาห์ (พฤหัสบดี ศุกร์) หนึ่งในตัวเลือกที่รวดเร็วในการสร้างธุรกิจคือการเปิดเป็นแฟรนไชส์ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการจัดการกระบวนการทางเทคโนโลยี ค้นหาซัพพลายเออร์ และตั้งสถานที่ตั้ง | ||
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า 11% ของผลผลิตเบียร์ในรัสเซียขายผ่านร้านเบียร์สด ตัวเลขดังกล่าวได้รับการยืนยันจากการเติบโตที่น่าประทับใจของกลุ่มตลาดนี้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา
แล้วคุณจะหาเงินจากการขายเบียร์ได้อย่างไร? จะเปิดร้านเบียร์สดตั้งแต่เริ่มต้นในปี 2560 ได้อย่างไร และต้องดำเนินการขั้นตอนใดบ้าง เรามาลองจัดทำแผนธุรกิจคร่าวๆ และดูสิ่งที่ต้องทำเพื่อให้ร้านค้าเริ่มสร้างรายได้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
ก่อนที่จะเริ่มกิจกรรมทางธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการค้าเบียร์ คุณควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเกี่ยวกับกฎหมายของรัฐบาลกลาง 218-FZ วันที่ 18 กรกฎาคม 2554 โดยสรุปสาระสำคัญคือ: เฉพาะองค์กรและผู้ประกอบการแต่ละรายเท่านั้นที่มีสิทธิ์ซื้อขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในดินแดนของรัสเซีย ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่ต้องสร้างผู้ประกอบการรายบุคคล
กฎหมายเดียวกันนี้ระบุข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับสถานที่ตั้งของร้านค้าดังกล่าว ตัวอย่างเช่น ห้ามจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถาบันการศึกษา กีฬา วัฒนธรรมและการแพทย์ ตลาด และสิ่งอำนวยความสะดวกด้านการขนส่ง (ที่จอดรถ สถานีบริการ ฯลฯ) ระยะทางที่ร้านค้าของคุณควรอยู่ห่างจากสถาบันข้างต้นต้องมีอย่างน้อย 100 เมตร
เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2556 ได้มีการออกกฎหมายอีกฉบับห้ามขายเบียร์ในแผงลอยและซุ้ม กฎหมายเดียวกันกำหนดเวลาที่เหมาะสมในการขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์: เบียร์สามารถขายได้ตั้งแต่เวลา 8.00 น. ถึง 23.00 น. เท่านั้น
หากต้องการเปิดร้าน คุณต้องจดทะเบียนบริษัท เลือกรูปแบบไหน: ? ทั้งสองรูปแบบมีข้อดีและข้อเสีย
การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลนั้นง่ายกว่า เร็วกว่า และถูกกว่า แต่โปรดจำไว้ว่าการเปิดผู้ประกอบการแต่ละรายจะไม่ทำให้คุณไม่ต้องเก็บบันทึกและประกาศปริมาณการขายปลีก
LLC นั้นยากกว่าและมีราคาแพงกว่าในการเปิด แต่รูปแบบของบริษัทเปิดจะช่วยให้คุณประหยัดภาษีได้อย่างมากในอนาคต ดังนั้นจึงมีการใช้อัตราพิเศษของภาษีเงินได้ ภาษีทรัพย์สินของบริษัท และภาษีมูลค่าเพิ่มสำหรับ LLCs
ขั้นตอนที่ 2 เราจัดทำเอกสารธุรกิจ
จะเริ่มเปิดร้านเบียร์สดได้ที่ไหน? ก่อนอื่นคุณต้องปฏิบัติตามพิธีการทั้งหมด นี่คือรายการเอกสารที่ต้องกรอกก่อนเปิดร้าน:
- การลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC
- การจัดซื้อเครื่องบันทึกเงินสด การลงทะเบียน และการทำสัญญาการบำรุงรักษา
- การได้รับใบอนุญาตการค้า ออกให้ในแผนกการค้าของฝ่ายบริหารเมือง
- ทำสัญญาเช่าหรือซื้อ/ขายสถานที่ซึ่งร้านค้าจะตั้งอยู่
- บทสรุปของ SES การตรวจสอบอัคคีภัย และการกำกับดูแลผู้บริโภคโดยรัฐ
- ทำสัญญาจ้างงานกับพนักงานร้านและออกเวชระเบียน
- ข้อตกลงกับบริษัทรักษาความปลอดภัยที่จะติดตั้งระบบสัญญาณเตือนภัยให้กับคุณ
ขั้นตอนที่ 3 การเลือกสถานที่สำหรับร้านค้า
80% ของความสำเร็จขององค์กรของคุณขึ้นอยู่กับว่าร้านเบียร์ของคุณจะตั้งอยู่ที่ไหน การหาอาคารที่เหมาะสมเป็นสิ่งที่ทำได้ยากที่สุด ประการแรก จำเป็นต้องคำนึงถึงกฎทั้งหมดที่ระบุไว้ในกฎหมายของรัฐบาลกลาง-218 ประการที่สอง คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของร้านค้าด้วย
ดังนั้นพื้นที่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับร้านเบียร์สดคือ 40-50 ตร.ม. ในจำนวนนี้ประมาณ 25 ตร.ม. จะถูกครอบครองโดยพื้นที่ค้าขายขนาด 12-15 ตร.ม. พอที่จะจัดโกดังได้ พื้นที่ที่เหลือจะจำเป็นสำหรับห้องน้ำ สำนักงาน ฯลฯ
การจัดพื้นที่ค้าปลีก: บนพื้นที่ 5 ตร.ม. สามารถติดตั้งก๊อกได้ 6 อัน ถือว่าเหมาะสมที่สุดที่จะมีเบียร์ 20-24 ก๊อกจากยี่ห้อต่างๆ ดังนั้น 20-25 ตร.ม. ควรจะเพียงพอ
ข้อกำหนดสำหรับสถานที่มีการอธิบายโดยละเอียดใน SanPiN 2.3.5.021-94 และมติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งรัฐหมายเลข 23 เมื่อวันที่ 09/07/2544
สำคัญ! สถานประกอบการค้าปลีกใดๆ จะต้องมีมุมผู้บริโภค สัญญาณกันขโมย และตู้นิรภัย และในร้านขายเบียร์จำเป็นต้องมีห้องน้ำสำหรับผู้มาเยี่ยมเยือน
สำหรับสถานที่ตั้งสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ:
- การมองหาสถานที่สำหรับร้านค้าในย่านที่อยู่อาศัยนั้นทำกำไรได้มากที่สุด โปรดทราบว่าเบียร์บรรจุขวดเป็นที่ต้องการอย่างมากในย่านธุรกิจและบนถนนสายหลัก
- คุณไม่ควรวางร้านค้าไว้ใต้ชั้นใต้ดินของอาคารที่พักอาศัย น่าเสียดายที่มีความเสี่ยงที่ลานภายในอาคารที่พักอาศัยจะกลายเป็นผับเพิ่มเติมซึ่งจะใช้สำหรับดื่มเบียร์และอาจเป็นห้องน้ำได้
- เป็นการดีถ้าสถานที่นั้นมีการจราจรหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าอย่า "แกว่ง" ในใจกลางเมือง - มันไม่ทำกำไร
- ตัวเลือกที่ดี: สถานที่ในร้านค้าขนาดใหญ่หรือซูเปอร์มาร์เก็ต โดยทั่วไปคุณสามารถเช่าได้ 6-7 ตร.ม. และเริ่มต้นจากสิ่งเล็กๆ
ก่อนเช่าพื้นที่ควรศึกษาพื้นที่ใกล้เคียงก่อน การมีคู่แข่งหรือร้านเหล้าอยู่ใกล้ๆ เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง
ขั้นตอนที่ 4 ซื้ออุปกรณ์เชิงพาณิชย์
สำหรับร้านค้าคุณจะต้อง:
- แร็ค;
- ตู้โชว์ตู้เย็น;
- สารลดฟอง;
- ถัง;
- ไมโครเมติกส์ (ฟิตติ้ง);
- คูลเลอร์;
- ตัวลดการปรับแรงดันแก๊ส
- ถังคาร์บอนไดออกไซด์
- ตู้เย็นสำหรับโกดัง
อุปกรณ์เพิ่มเติมจะต้องใช้เครื่องปรับอากาศ (เนื่องจากการค้าหลักจะอยู่ในช่วงฤดูร้อน) อาจเป็นระบบสเตอริโอ ทีวี และเครื่องใช้ในครัวเรือนขนาดเล็กสำหรับพนักงาน
อาหารและสินค้าอื่นๆ: ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง, ผ้าเช็ดปาก, ป้ายราคา, เครื่องคิดเลข, ที่เย็บกระดาษ, ผงซักฟอก, กระเป๋า, ขวดพลาสติก 0.5-1-1.5-2-3 ลิตร เล่มแรกและเล่มสุดท้ายถูกถามน้อยลง
วิธีที่ 1 วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์เบียร์ยี่ห้อเดียว ในกรณีนี้ คุณจะได้รับอุปกรณ์และสื่อส่งเสริมการขาย อีกทั้งผู้จัดจำหน่ายจะฝึกอบรมผู้ขายให้ใช้อุปกรณ์ฟรี
วิธีที่ 2 เช่าอุปกรณ์. ทำกำไร สะดวก ไม่ยุ่งยากกับการใช้งานครั้งต่อไป ตามกฎแล้วผู้เช่าอุปกรณ์ยังให้บริการบำรุงรักษาอุปกรณ์ด้วย
วิธีที่ 3 ซื้ออุปกรณ์. นี่จะเป็นค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด แต่ก็มีข้อดีหากคุณกำลังมองหาการใช้งานระยะยาว เป็นทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถตกลงสัญญาเช่ากับการซื้อครั้งต่อไปได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ
สำคัญ! อุปกรณ์การขายเบียร์สดต้องมีการดูแลอย่างระมัดระวัง เนื่องจากลักษณะเฉพาะของมัน จึงต้องมีการบำรุงรักษาเป็นประจำทุกเดือน เนื่องจากก๊อกน้ำมักจะอุดตัน ค่าใช้จ่ายในการป้องกันและทำความสะอาดจะต้องรวมอยู่ในงบประมาณทันที
ขั้นตอนที่ 5 ตัดสินใจเลือกประเภท
การมีเบียร์น้อยกว่า 15 ชนิดในการเลือกสรรนั้นเป็นไปไม่ได้ สะดวกกว่าที่จะแบ่งพันธุ์ออกเป็นคลาสทันที: เศรษฐกิจ, ปานกลาง, กลาง +, พรีเมี่ยม สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถขยายฐานลูกค้าที่มีศักยภาพของคุณได้
ในแต่ละชั้นเรียน เริ่มต้นด้วยการจัดหาเบียร์ 3-4 แบรนด์ก็เพียงพอแล้ว หลังจากผ่านไป 5-6 เดือน คุณสามารถวิเคราะห์ได้ว่าเบียร์ชนิดใดขายดีกว่า หลังจากนั้นคุณสามารถปรับเปลี่ยนประเภทได้
โดยปกติแล้ว นอกจากเบียร์แล้ว ทางร้านยังสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ถั่ว ปลาแห้ง ของขบเคี้ยวพิเศษ ของขบเคี้ยว วิธีนี้สะดวกเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตพิเศษในการซื้อขายสินค้าเหล่านี้ สิ่งที่คุณต้องมีคือใบรับรองคุณภาพซึ่งซัพพลายเออร์จะต้องจัดเตรียมให้กับคุณ
ขั้นตอนที่ 6. รับสมัครพนักงาน
สำหรับร้านค้าที่มีก๊อก 15 ถึง 20ก๊อก การจ้างพนักงานขายสองคนก็เพียงพอแล้ว จัดระเบียบงานเป็นกะได้สะดวกกว่า เช่น 2/2 การกำหนดค่าจ้างเป็นเปอร์เซ็นต์ของยอดขายจะทำกำไรได้มากกว่าซึ่งจะเป็นการเพิ่มแรงจูงใจ นอกจากนี้ คุณอาจต้องมีคนทำความสะอาดและนักบัญชี
ขั้นตอนที่ 7 ประเมินความเสี่ยง
ธุรกิจเบียร์มีข้อผิดพลาดมากมายที่ควรคำนึงถึง แน่นอนว่าความแตกต่างทั้งหมดสามารถนำมาพิจารณาได้หลังจากเริ่มทำงานเท่านั้น แต่ก็มีสิ่งที่เจ้าของร้านหลายคนรู้จักเช่นกัน:
- เบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ยอดขายที่ดีที่สุดคือตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม ในช่วงฤดูหนาว แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะขายได้อย่างน้อย 20% ของปริมาณเมื่อเทียบกับยอดขายในช่วงฤดูร้อน ดังนั้นผู้เล่นที่มีประสบการณ์จึงแนะนำให้เปิดร้านเบียร์ในฤดูใบไม้ผลิ
- เบียร์สดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อายุการเก็บรักษาของแบรนด์ส่วนใหญ่ไม่เกิน 5 วัน! ผู้เล่นในตลาดนี้ยอมรับว่าเกือบ 50% ของผลิตภัณฑ์ของตนต้องถูกโยนทิ้งไป แต่ไม่ว่าจะในสถานการณ์ใดก็ตามอย่าเสี่ยงและอย่าขายเบียร์รสเปรี้ยว - คุณจะสูญเสียชื่อเสียงทันที การค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เป็นงานที่สำคัญอีกงานหนึ่ง การทำสัญญาขายส่งขนาดเล็กจะมีกำไรมากกว่า
- ควรรวมการโฆษณาเป็นรายการค่าใช้จ่ายแยกต่างหาก คุณสามารถออกแบบป้ายที่สวยงาม สั่งตัวอักษรปริมาตรพร้อมไฟแบ็คไลท์ คุณสามารถแจกใบปลิวให้กับลูกค้า หรือจัดแคมเปญโฆษณาทางอินเทอร์เน็ต น่าเสียดาย การโฆษณาประเภทอื่น ๆ เป็นสิ่งต้องห้ามสำหรับธุรกิจเบียร์
แผนธุรกิจโดยย่อ
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ (ราคาของเมืองใหญ่เป็นตัวอย่าง)
ดังนั้นในแผนภาพด้านบน เราจะใช้ราคาทั่วไปและรวมการซื้ออุปกรณ์ด้วย มีการระบุไว้ข้างต้นว่าคุณสามารถประหยัดได้หากคุณเช่าอุปกรณ์ ผู้จัดจำหน่ายมักจะจัดหาผลิตภัณฑ์โฆษณาฟรีซึ่งหมายถึงการประหยัดอีก 20,000-30,000 รูเบิล รายได้เพิ่มเติมจะมาจากการขายน้ำอัดลมและเบียร์ขวดจากตู้เย็น ในฤดูร้อนคุณสามารถแทนที่ถังหนึ่งถังด้วย kvass และน้ำมะนาว - คืนทุนได้ 100%!
เราคำนวณมาร์กอัปการค้า: มากถึง 30% จะถูกเรียกเก็บเงินสำหรับเบียร์พรีเมี่ยมและแบรนด์ต่างประเทศ และมากถึง 100% สำหรับเบียร์ของแบรนด์ในประเทศ
โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับ 1 ถังมาร์กอัปจะสูงถึง 2,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกันลูกค้าของคุณจะได้รับเบียร์ในราคา 60 ถึง 250 รูเบิลต่อ 1 ลิตร
ด้วยตำแหน่งร้านค้าปลีกที่ถูกต้องในช่วงฤดูร้อน "ร้อน" กำไร "สุทธิ" ที่คาดหวังอาจอยู่ในช่วง 80 ถึง 250,000 รูเบิลต่อเดือน ค่าใช้จ่ายในการเปิดทั้งหมดสามารถคืนได้ภายใน 2 เดือนแรก การทำกำไรอย่างยั่งยืนเกิดขึ้นได้ภายใน 2-3 เดือนหลังจากเปิด
แต่นักวิเคราะห์ไม่เห็นด้วยกับแนวโน้มในอนาคตของธุรกิจนี้ บางคนเชื่อว่าธุรกิจเบียร์ในรัสเซียถึงจุดสูงสุดของการพัฒนาแล้วและจะไม่มีการเติบโตอีกต่อไป คนอื่นๆ แย้งว่าตลาดเบียร์สดจะยังคงพัฒนาไปอย่างรวดเร็วอย่างน่าประทับใจ โดยเฉพาะในภูมิภาค ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้จากประสบการณ์ของ "ร้านบูติกเบียร์" ในเมืองหลวงและฤดูร้อนที่จะมาถึงจะไม่ทำให้คุณไร้กำไร
คุณรักเบียร์และใฝ่ฝันที่จะเริ่มธุรกิจของตัวเองมานานแล้วหรือไม่? แนวคิดในการดำเนินธุรกิจที่คุณชอบสามารถประสบความสำเร็จได้แม้ว่าคุณจะเริ่มต้นใหม่ตั้งแต่ต้นก็ตาม
คำแนะนำทีละขั้นตอนในการเปิดร้านเบียร์สด
การค้าเบียร์เป็นธุรกิจที่ทำกำไร ไม่ว่าในกรณีใด นั่นคือสิ่งที่สถิติกล่าวไว้
รายได้ต่อเดือนจากร้านค้าขนาดเฉลี่ยแห่งเดียวในฤดูร้อนอยู่ที่ประมาณ 300,000 รูเบิล
ธุรกิจที่มีการจัดระเบียบอย่างดีเช่นนี้ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบแม้อยู่นอกฤดู "ร้อน" ทำให้เจ้าของมีรายได้เกือบเท่าเดิม สร้างแรงบันดาลใจใช่ไหม! จริงอยู่ เพื่อสร้างร้านเบียร์ที่ประสบความสำเร็จอย่างแท้จริง คุณจะต้องทำงานหนัก ก่อนอื่นด้วยการออกแบบ
มาดูวิธีการเปิดร้านเบียร์ตั้งแต่เริ่มต้นด้วยตัวคุณเองและสิ่งที่จำเป็นในการเปิดร้านเบียร์ คำแนะนำทีละขั้นตอนจากเจ้าของธุรกิจดังกล่าวโดยคำนึงถึงความแตกต่างด้านการบริหารและองค์กรตลอดจนความลับของการขายที่ประสบความสำเร็จอยู่ที่บริการของคุณ
จะเริ่มตรงไหน
ไม่ว่าคุณจะเปิดร้านใหญ่หรือเล็กก็ขึ้นอยู่กับความต้องการ งบประมาณ และความต้องการในภูมิภาค
ไม่จำเป็นต้องกลัวความยากลำบาก เกิดขึ้นในกระบวนการดำเนินธุรกิจใดๆ
ด้วยการวางแผนทุกอย่างอย่างเหมาะสมและคาดการณ์ "การเบี่ยงเบนไปจากหลักสูตร" ที่เป็นไปได้ คุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการเสียเวลาและเงินโดยไม่จำเป็น เมื่อคุณตัดสินใจเปิดร้านเบียร์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแผนธุรกิจของคุณได้รับการร่างอย่างถูกต้อง
ความซับซ้อนในการจัดการร้านค้าควบคู่ไปกับความเสี่ยงเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของขนาดของธุรกิจ
ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดร้านเบียร์? เพื่อให้ผลกำไรจากร้านค้าของคุณไหลเหมือนแม่น้ำเบียร์ คุณควรเริ่มแรก:
- ลงทะเบียนกิจกรรม (ไม่ใช่ผู้ประกอบการรายบุคคล)
- ลงทะเบียนกับกองทุนนอกงบประมาณ
- ขออนุญาตซื้อขายเบียร์
- สร้างความสัมพันธ์กับสถานีสุขาภิบาล/นักดับเพลิง
- ทำให้ถูกต้องตามกฎหมายในการลงทะเบียนเงินสด
จากนั้นคุณควรปฏิบัติตามแผนธุรกิจที่พัฒนาไว้ก่อนหน้านี้ โดยจะอธิบายรายละเอียดขอบเขต หลักการ วิธีการดำเนินการ และการส่งเสริมกิจกรรม จำเป็นต้องทำการวิเคราะห์ตลาด โดยพิจารณาว่า:
- คู่แข่งสำคัญ
- กลุ่มเป้าหมาย;
- จำนวนลูกค้าโดยประมาณที่คุณสามารถดึงดูดได้ในตอนแรก
- ตารางการทำงานที่ยอมรับได้
หากคุณมีประสบการณ์หรืออย่างน้อยก็มีความเข้าใจในด้านต่างๆ ของกิจกรรมผู้ประกอบการ คุณสามารถลองเขียนแผนธุรกิจด้วยตัวเองตามเนื้อหาในบทความ หรือใช้เอกสารที่คล้ายกันโดยมีการคำนวณจากอินเทอร์เน็ตเป็นพื้นฐาน มิฉะนั้น ก็สมเหตุสมผลที่จะสั่งการพัฒนา "คำแนะนำ" โดยละเอียดสำหรับกิจกรรมของคุณจากผู้เชี่ยวชาญ
เราปฏิบัติตามกฎหมาย
กฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียห้ามการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสถานที่ต่อไปนี้:
- สถาบันการศึกษา;
- สถาบันการแพทย์
- ตลาด;
- หยุดการขนส่ง
- สถานีรถไฟ
- สิ่งอำนวยความสะดวกการค้าปลีกที่ไม่อยู่กับที่
- แผงลอยและซุ้ม
ในเวลาเดียวกันเบียร์สามารถขายได้ในช่วงเวลา - 8-23และเฉพาะองค์กรเท่านั้น! ข้อดีคือมีโอกาสเปลี่ยนมาใช้ระบบภาษีแบบง่าย จึงช่วยประหยัดภาษีทรัพย์สิน กำไร และมูลค่าเพิ่มขององค์กร สำหรับการค้าดังกล่าว รหัสที่ใช้คือ 52.25.12 “การขายปลีกเบียร์”
หากต้องการเปิดร้านค้าปลีก คุณต้องตัดสินใจเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณสนใจและสามารถทำกำไรได้ก่อน เสื้อผ้าเด็กเป็นทิศทางที่ดี : คำถามพื้นฐานเกี่ยวกับการจัดระเบียบธุรกิจ
อ่านวิธีจัดระเบียบธุรกิจเลี้ยงนกกระทาที่บ้าน
ธุรกิจในภาคเกษตรกำลังได้รับแรงผลักดัน การจัดเรือนกระจกสำหรับปลูกดอกไม้ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังให้ผลกำไรอีกด้วย นี่คือข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับการจัดระเบียบธุรกิจนี้ รวมถึงการคำนวณคืนทุนและความสามารถในการทำกำไร
รูปแบบสถาบัน ปี 2559
รูปแบบของสถาบันอาจแตกต่างกัน:
- การขายผลิตภัณฑ์บรรจุขวด/กระป๋อง
- การขายเครื่องดื่มสด
- 50 / 50.
ร้านค้าเฉพาะทางขายเบียร์ "สด" เพียง 11% ของปริมาณเครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศซึ่งไม่สามารถพูดถึงเบียร์บรรจุขวดได้
มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่งไม่มากก็น้อย
ในเวลาเดียวกันผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์อ้างว่าด้วยแนวทางที่ถูกต้องการจัดร้านจำหน่ายเบียร์จากก๊อกจะไม่ใช่เรื่องยากเกินไป ในขณะเดียวกันรายได้จากกิจกรรมดังกล่าวก็สูงขึ้น
จุดขายเบียร์สด
ความจริงก็คือยอดค้าปลีกเบียร์และผลิตภัณฑ์ร่างมีความแตกต่างกันสองประการตามที่ชาวโอเดสซากล่าว มันไม่ได้เกี่ยวกับผู้ชมที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่เกี่ยวกับการรับรู้ของเครื่องดื่มเป็นหลัก เบียร์สดทำจากคุณภาพสูงกว่า จึงมีราคาสูงกว่า
ผู้ซื้อไม่ได้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยธรรมชาติ พวกเขามาที่ร้านค้าปลีกที่เกี่ยวข้องโดยเฉพาะโดยมีเป้าหมายเพื่อชิมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาซึ่งมีรสชาติแตกต่างจากเบียร์บรรจุขวดมาตรฐาน
การขายแบบซื้อกลับบ้านมักจะคิดเป็นสัดส่วนของยอดขายจำนวนมาก ดังนั้นจึงควรสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมให้กับลูกค้าเพื่อให้สามารถส่งสินค้าที่ซื้อกลับบ้านได้อย่างสะดวก
ขณะเดียวกันเราก็ไม่ควรลืมบรรยากาศสบายๆ สำหรับกลุ่มผู้บริโภคที่ต้องการชิมเบียร์สักแก้วโดยตรง ณ จุดขาย
ห้องเป็นตัวกำหนดผู้ชม
เรามาดูวิธีการเปิดร้านเบียร์บนก๊อกกันดีกว่า ในขณะที่กรอกเอกสารคุณสามารถเริ่มค้นหาสถานที่สำหรับร้านค้าไปพร้อม ๆ กัน มันไม่สำคัญว่าจะอยู่ที่ไหน สิ่งสำคัญคือบรรยากาศภายใน ผู้คนต่างเพลิดเพลินกับเบียร์ "สด" สักแก้วสบาย ๆ ทั้งในย่านที่อยู่อาศัยและใจกลางเมือง
อย่าลืมคำนึงถึงการมีอยู่ในห้องด้วย:
- ซ่อมแซม;
- การสื่อสาร;
- สัญญาณกันขโมย;
- โครงสร้างพื้นฐานในพื้นที่โดยรอบ
- ปลอดภัย;
- อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์ภายในห้อง
พื้นที่ของห้องคำนวณขึ้นอยู่กับจำนวนรถเครนที่วางแผนจะวาง
สำหรับ 12 ชิ้น 12 สี่เหลี่ยมก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมว่าควรมีห้องเอนกประสงค์และพื้นที่ที่สะดวกสำหรับวางโซฟาตัวเล็กพร้อมโต๊ะ
ร้านค้าในอุดมคติที่มีพื้นที่ลูกค้าที่สะดวกสบายและห้องสำหรับความต้องการของพนักงาน ซึ่งคุณสามารถขายเบียร์ได้อย่างน้อย 20 ประเภทอย่างง่ายดาย จะมีพื้นที่ 50 ตร.ม. โดยห้องโถงจะมีพื้นที่อย่างน้อย 20 ตร.ม.
สำหรับร้านค้าในพื้นที่ที่กำหนดคุณจะต้องจ้างคน 4-5 คน
พื้นที่สำหรับร้านเบียร์
พนักงานขายสองสามคนก็เพียงพอแล้วที่จะสามารถทำงานเป็นกะโดยไม่มีวันหยุด พนักงานทำความสะอาด นักบัญชี เจ้าหน้าที่รักษาความปลอดภัย (หากจำเป็น)
ห้องใต้ดินเป็นสิ่งต้องห้าม นี่เป็นเพราะความแตกต่างสองประการ ประการแรกคือทัศนคติเชิงลบของผู้อยู่อาศัยในบ้านที่มีต่อ "พื้นที่ใกล้เคียง" ดังกล่าว ประการที่สองคือข้อกำหนดของนักดับเพลิงที่จะต้องมีทางออกฉุกเฉิน ซึ่งครึ่งหนึ่งของชั้นใต้ดินไม่มีอยู่จริง
อุปกรณ์ร้านเบียร์
หากคุณยังใหม่กับธุรกิจ ก็ควรใช้เส้นทางที่เรียบง่าย - ร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายเดียวในตอนแรก ตัวแทนจำหน่ายที่สนใจโปรโมทแบรนด์:
- จะจัดหาอุปกรณ์ให้
- จะช่วยในการติดตั้ง
- จะสอนวิธีการใช้งานหน่วยที่ติดตั้งอย่างเหมาะสม
- จะจัดหาสื่อโฆษณา
หลังจากทำงานมาหนึ่งหรือสองฤดูกาลแล้ว คุณเริ่มเข้าใจแล้ว คุณสามารถเซ็นสัญญากับซัพพลายเออร์หลายรายได้ส่วนใหญ่จะมีอุปกรณ์ให้เช่า
อุปกรณ์เบียร์ต้องมีการบำรุงรักษาทุกเดือน ในระหว่างนั้นจะมีการทำความสะอาดและทดสอบ อย่าลืมรวมรายการค่าใช้จ่ายนี้ไว้ในงบประมาณ เว้นแต่ซัพพลายเออร์จะรับภาระผูกพันนี้ไปแล้ว
"กระโดด" ในหลากหลาย
การขายพันธุ์น้อยกว่า 15 พันธุ์ในร้านค้านั้นไม่สามารถทำได้ในเชิงเศรษฐกิจ
จะดีกว่าถ้าแบ่งเบียร์ออกเป็น 4 ประเภทตั้งแต่ "ประหยัด" ไปจนถึง "พรีเมียม" ด้วยวิธีนี้คุณจะดึงดูดลูกค้าจากทุกกลุ่มและเพิ่มการเข้าชมจุดนั้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
ในขั้นต้นจะเป็นการดีกว่าถ้าทำเบียร์ไลท์และเบียร์ดำคลาสสิกหลากหลายประเภทรวมถึงเบียร์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ควรทำการวิจัยการตลาดล่วงหน้า (พูดคุยกับซัพพลายเออร์และพนักงานของร้านค้าที่คล้ายกันโดยอ้างว่าเป็นลูกค้าที่อยากรู้อยากเห็น) เมื่อศึกษาความต้องการและความปรารถนาของลูกค้าอย่างค่อยเป็นค่อยไปแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ
ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาสัดส่วนในอัตราส่วน "ราคา/คุณภาพ" เป็นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวที่จะมีความต้องการที่มั่นคงซึ่งหมายความว่าจะนำรายได้จำนวนมากมาสู่เจ้าของร้านค้า
พยายามเน้นไปที่ลักษณะ "หรูหรา" ของผลิตภัณฑ์แน่นอนคุณจะต้องปฏิบัติตาม อย่างไรก็ตามภาพลักษณ์ของผู้ขายเบียร์คุณภาพสูงจะเหมาะกับคุณ
ความไว้วางใจของลูกค้าจะต้องไม่สูญหายไปไม่ว่ากรณีใดๆ เมื่อลูกค้าซื้อเบียร์เปรี้ยวแล้วจะไม่กลับมา
“ชื่อเสียงฉาว” จะแพร่กระจายผ่านทางปากต่อปากอย่างรวดเร็ว และสิ่งนี้จะทำให้เกิดความสงสัยในความสำเร็จของธุรกิจที่ “อร่อย” เช่นนี้
นอกจากเบียร์แล้ว การขายของขบเคี้ยว เช่น ปลาแห้ง มันฝรั่งทอด และถั่วก็สมเหตุสมผล ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต (ยกเว้นใบรับรองคุณภาพจากซัพพลายเออร์) สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ซึ่งสะดวกมาก การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าบ่อยครั้งที่ลูกค้าไม่ไปร้านอื่นเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน แม้ว่าราคาจะต่ำกว่าเล็กน้อยก็ตาม
ต้นทุนและรายได้
การเปิดร้านเบียร์ต้องใช้เงินเท่าไหร่? ลองพิจารณาว่าจะต้องใช้เงินลงทุนเท่าไรในการจัดตั้งร้านค้าขนาดเล็ก (ประมาณ 20 ตร.ม.) เพื่อขายเบียร์สด ค่าใช้จ่ายจะเป็น:
- ค่าเช่ารายเดือนและการชำระค่าสาธารณูปโภค – 100-150,000 รูเบิล;
- อุปกรณ์ (หากจำเป็นต้องซื้อ) – 250,000 รูเบิล
- การซ่อมแซมและตกแต่ง - มากถึง 150,000 รูเบิล
- การโฆษณา - ประมาณ 100,000 รูเบิล;
- เงินเดือนพนักงานประมาณ 50,000 รูเบิล
โดยปกติแล้ว อาจมีค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝันอื่นๆ เกิดขึ้น อย่างไรก็ตามด้วยการประหยัดที่สมเหตุสมผลคุณสามารถลงทุนเริ่มต้น 450-600,000 ได้อย่างแน่นอน
สำหรับมาร์กอัปสำหรับผลิตภัณฑ์นำเข้านั้นมีตั้งแต่ 30% สำหรับผลิตภัณฑ์ในประเทศ – อย่างน้อย 100% สำหรับเบียร์ "สด" หนึ่งลิตรผู้ซื้อจ่ายในช่วง 60 ถึง 250 รูเบิล เฉลี่ย. นั่นคือการขายถังหนึ่งถังสามารถสร้างรายได้ประมาณ 2 พันรูเบิล หากเลือกสถานที่อย่างถูกต้องและมีการโฆษณาเป็นประจำ ก็สามารถคืนเงินที่ใช้ไปในระหว่างฤดูกาลได้ ร้านค้าที่ได้รับการส่งเสริมอย่างดีพร้อมผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสามารถสร้างรายได้มากถึง 1 ล้านรูเบิล
การซื้อขายเบียร์เป็นกิจกรรมตามฤดูกาล การใช้แคมเปญโฆษณาที่คิดมาอย่างดี (วันชิม ส่วนลดในบางวัน ฯลฯ) คุณสามารถสร้างมูลค่าการซื้อขายที่ดีในฤดูหนาว
หากฤดูกาลประสบความสำเร็จคุณสามารถวางแผนจัดจุดใหม่ได้อย่างปลอดภัย เมื่อขนาดของธุรกิจก้าวไปสู่ระดับใหม่จะมีโอกาสที่ดีในการซื้อเบียร์โดยตรงจากผู้ผลิต แล้วกระแสเบียร์ก็จะพุ่งไปสู่รายได้ที่สูงอย่างแน่นอน
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เป็นที่ต้องการอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังมี niches ที่ยังไม่ถูกครอบครองแต่ก็มีความต้องการสินค้า เช่น สำหรับเนื้อกระต่าย – มาพูดถึงการสร้างฟาร์มกระต่ายกันดีกว่า ข้อมูลโดยละเอียด: ตั้งแต่การเตรียมเว็บไซต์ไปจนถึงการขายผลิตภัณฑ์ โปรดอ่านอย่างละเอียด
วิดีโอในหัวข้อ
ทุกวันนี้ในรัสเซียผู้คนได้ลิ้มรสเบียร์สดแท้ๆ และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่ก็เต็มใจที่จะจ่ายเงินมากเกินไปเล็กน้อยสำหรับคุณภาพและรสชาติของมัน สถานการณ์เช่นนี้ทำให้การขายเบียร์ผ่านก๊อกมีกำไรค่อนข้างมาก
ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของธุรกิจที่อยู่ระหว่างการพิจารณาคือความสามารถในการทำกำไรที่สูง และทุนเริ่มต้นจำนวนเล็กน้อยก็เปิดประตูให้กับเกือบทุกคน ในขณะเดียวกันมีความแตกต่างมากมายที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านเบียร์สด
การเลือกสถานที่
เนื่องจากแต่ละพื้นที่มี "การบรรจุขวด" ของตัวเอง จึงจำเป็นต้องเน้นที่ผู้อยู่อาศัยในบ้านใกล้เคียงเป็นหลัก จากมุมมองนี้ ย่านพักอาศัยที่คู่แข่งยังไม่เข้าถึงถือเป็นอุดมคติ นอกจากนี้จุดที่ทำกำไรได้มากก็คือใกล้ตลาด ศูนย์วัฒนธรรมและความบันเทิง ใกล้พื้นที่นันทนาการกลางแจ้งสำหรับประชาชน
แต่การเปิดร้านเบียร์สดใกล้กับสถาบันการแพทย์ กีฬา และการศึกษานั้นไม่เหมาะสม การขายเบียร์ฟองที่นั่นไม่ได้รับอนุญาตตามกฎหมาย แต่แม้ว่าจะไม่มีสถานประกอบการที่คล้ายกันใกล้กับสถานที่ที่คุณกำลังมองหาร้านขายเบียร์ แต่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีซูเปอร์มาร์เก็ตหรือศูนย์บริการธุรกิจในบริเวณใกล้เคียง ลูกค้าและพนักงานของทั้งสองจะไม่ซื้อเบียร์จากคุณ การเปิดร้านเบียร์ที่ชั้นล่างของอาคารสูงจะทำให้คุณได้ลูกค้า แต่อาจทำให้เกิดปัญหากับผู้อยู่อาศัยที่ไม่พอใจและบริการด้านกฎระเบียบ
เตรียมความพร้อมสำหรับการเปิด
ควบคู่ไปกับการค้นหาสถานที่ก็คุ้มค่าที่จะดูแลการจดทะเบียนบริษัทในอนาคตและการขอใบอนุญาต ซื้อเครื่องบันทึกเงินสดล่วงหน้า และหลังจากจัดทำสัญญาเช่าแล้ว ให้เตรียมพร้อมรับการตรวจสอบโดย SES และหน่วยดับเพลิง
จากนั้นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบองค์กรและกฎหมาย ทนายความแนะนำให้จัดตั้ง LLC เนื่องจากผู้ประกอบการต้องเผชิญกับกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดมากขึ้น
การเปิดบริษัทจำกัดช่วยให้คุณใช้ระบบภาษีแบบง่ายซึ่งจะทำให้งานบัญชีง่ายขึ้น นอกจากนี้คุณต้องได้รับใบรับรองจาก Potrebnadzor, Sanpin, การตรวจสอบอัคคีภัย ฯลฯ โปรดทราบว่ามีการจัดสรรจำนวน 50,000 รูเบิลเพื่อรวบรวมใบอนุญาตทั้งหมดในแผนธุรกิจ
การเริ่มต้นลงทุน
ค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าชุดเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 60,000 รูเบิลหากพันธมิตรเสนอภาชนะ (ถัง) และเครื่องกำจัดฟองฟรี ดังนั้นต้นทุนเริ่มต้นทั้งหมดจะอยู่ที่ประมาณ 380,000 รูเบิล
อุปกรณ์: ซื้อหรือเช่า?
หากผู้ประกอบการมั่นใจว่าร้านจะอยู่ได้นานก็ควรซื้ออุปกรณ์ที่เป็นมาตรฐานสำหรับจุดบรรจุขวดเบียร์ มิฉะนั้นผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เช่าเป็นเวลา 3-4 เดือน สถิติพบว่าผู้ประกอบการนิยมเช่าอุปกรณ์ การเปิดจุดบรรจุขวดเบียร์ต้องทำอย่างไร?
ดังที่คุณเห็นจากตาราง หากคุณกำลังวางแผนธุรกิจล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งปีครึ่ง การซื้ออุปกรณ์จะมีกำไรมากกว่าการเช่า โปรดจำไว้ว่ามันค่อนข้างไม่แน่นอนและมักจะพังดังนั้นจึงจำเป็นต้องสอนพนักงานในร้านให้ปฏิบัติต่อมันด้วยความระมัดระวัง
รับสมัคร
เช่นเดียวกับธุรกิจส่วนใหญ่ พนักงานขายของคุณจะเป็นหน้าตาของร้าน ดังนั้นพวกเขาจึงไม่เพียงแต่ต้องดูน่ามองเท่านั้น แต่ยังต้องเข้ากับลูกค้าได้อีกด้วย ควรให้ความสำคัญกับผู้สมัครที่เคยทำงานเป็นบาร์เทนเดอร์หรือพนักงานเคาน์เตอร์มาก่อน
การจ้างคนสองคนทำงานเป็นกะต่อสัปดาห์ก็เพียงพอแล้ว เงินเดือนโดยเฉลี่ยจะอยู่ที่ 10,000 รูเบิลบวก 1% ของกำไร ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินธุรกิจ คุณไม่จำเป็นต้องจ้างใครอื่น
หากคุณไม่แน่ใจในความซื่อสัตย์ของผู้ขาย ให้ติดตั้งตัวนับพิเศษระหว่างก๊อกเติมและภาชนะเติม แน่นอนว่าผู้ขายจะต้องสามารถอธิบายความแตกต่างระหว่างเบียร์ประเภทใดประเภทหนึ่งที่นำเสนอได้
ความแตกต่างของการออกแบบห้องและการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์
กฎข้อแรกและหลัก: ลูกค้าที่เข้าร้านไม่ควรรู้สึกไม่สบาย ดังนั้นพื้นที่ไม่ควรน้อยกว่า 20-25 ตารางเมตร ม. ในกรณีนี้ ควรวางชั้นวางและเคาน์เตอร์เพื่อให้ผู้ซื้อสามารถประเมินและเลือกเครื่องดื่มหรือของว่างที่เขาสนใจได้อย่างใจเย็น แน่นอนว่าผู้เยี่ยมชมจะต้องสามารถเข้าถึงข้อมูลเกี่ยวกับลักษณะเฉพาะของเบียร์ประเภทใดประเภทหนึ่งและคุณสมบัติของเบียร์ได้
ภายในร้านควรตกแต่งในสไตล์องค์กรที่สดใส เช่น “เหมือนถังไม้” สิ่งนี้ทำให้ลูกค้ากลับมาหาคุณซ้ำแล้วซ้ำอีกโดยไม่ได้ตั้งใจ
สำหรับความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์การซื้อเบียร์จากผู้จัดจำหน่ายจะเป็นประโยชน์มากที่สุดสำหรับนักธุรกิจ พวกเขาทำงานในปริมาณน้อยและสามารถจัดระเบียบการค้าในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: ถั่ว แครกเกอร์ ปลา น้ำอัดลม
พิสัย
แผนธุรกิจนำเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเลือกร้านขายเบียร์:
เบียร์ประเภทหลักควรเป็นเบียร์ท้องถิ่น แต่เมื่อธุรกิจขยายตัว ก็ควรที่จะเพิ่มเบียร์นำเข้าหลากหลายชนิด รวมถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และเบียร์ด้วย “แปลกใหม่” ดังกล่าวจะช่วยให้คุณสามารถดึงดูดตัวแทนทางเพศที่ยุติธรรมให้กับลูกค้าของคุณได้
คุณสมบัติการกำหนดราคา
ตัวเลือกมาร์กอัปแบบคลาสสิกคือเพิ่มขึ้น 80-90% จากต้นทุนของซัพพลายเออร์สำหรับเบียร์ท้องถิ่นราคาไม่แพง และภายใน 25-30% สำหรับเบียร์นำเข้าที่มีราคาแพงกว่า ดังนั้นหนึ่งถังช่วยให้ผู้ประกอบการมีรายได้ประมาณ 2,500 รูเบิล เมื่อพิจารณาว่าราคาเบียร์ที่จุดบรรจุขวดมักจะสูงกว่าร้านขายขวดเล็กน้อยเสมอ นักธุรกิจจึงต้อง "รักษาแบรนด์ไว้" และพิสูจน์ให้ผู้ซื้อเห็นว่าผลิตภัณฑ์ของเขาดีกว่าจริงๆ
โดยทั่วไปแล้ว ฤดูกาลของธุรกิจที่เป็นปัญหาจะได้รับการยอมรับ ในฤดูร้อน ขายเครื่องดื่มได้มากกว่าในฤดูหนาวถึง 35-38% ดังนั้นเมื่อคำนวณราคาผู้ประกอบการต้องคำนึงว่าในฤดูหนาวเขาจะทำงานเป็นหลักเพื่อรักษาการดำเนินงานของร้านค้าเท่านั้น ดังนั้นเพื่อเพิ่มมูลค่าการซื้อขายในเวลานี้เจ้าของร้านเบียร์ควรใช้ระบบส่วนลดสำหรับลูกค้าอย่างแข็งขันโดยละทิ้งกำไรบางส่วน
ปรากฏการณ์เดียวกันนี้ยังอธิบายว่าทำไมจึงเป็นการดีที่สุดที่จะเปิดร้านเบียร์สดในฤดูใบไม้ผลิ เพื่อให้คุณสามารถชดใช้เงินลงทุนและทำกำไรเพียงเล็กน้อยได้ทันที ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ธุรกิจนี้จะเจริญรุ่งเรืองในช่วงกลางฤดูกาลเบียร์ที่สอง
