ความแตกต่างทั้งหมดของการเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ตั้งแต่เริ่มต้น วิธีเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น เปิดร้านกาแฟของคุณเองว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน

ตั้งแต่สมัยโบราณจนถึงทุกวันนี้ ร้านกาแฟยังคงเป็นสถานที่โปรดในการพักผ่อน และการดื่มกาแฟที่เติมพลังในตอนเช้าก็เป็นที่นิยมไปทั่วโลก นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการเปิดร้านกาแฟจึงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้

4 รูปแบบร้านกาแฟที่ถึงวาระสู่ความสำเร็จ
การเลือกแนวคิดร้านกาแฟ - การต่อสู้เพื่อความคิดริเริ่ม
วิธีการเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านกาแฟ?
แผนธุรกิจร้านกาแฟ
ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น?

ตามการประมาณการคร่าวๆ ในการทำกาแฟหนึ่งแก้วคุณต้องใช้ถั่วบด 7-8 กรัม (ราคาต่อมื้อประมาณ 10 รูเบิล) ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซหนึ่งถ้วยคือ 60 รูเบิล นั่นคือความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคือ 500%

แต่เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดร้านกาแฟมีความเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงและความยากลำบากบางประการ หากคุณจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟอย่างถูกต้องและจัดการธุรกิจได้ดี คุณสามารถเป็นเจ้าของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงในเมืองได้

4 รูปแบบร้านกาแฟที่ถึงวาระสู่ความสำเร็จ

ปัจจุบันมีร้านกาแฟหลายรูปแบบหลักที่มีรากฐานมาจากรัสเซีย .

ร้านกาแฟฝรั่งเศส

ร้านกาแฟแบบดั้งเดิมหรือฝรั่งเศสได้รับการออกแบบมาเพื่อช่วงเวลาที่เงียบสงบและผ่อนคลาย นี่คือธุรกิจประเภทที่แพงที่สุด ร้านกาแฟดังกล่าวต้องการการตกแต่งภายในแบบคลาสสิก อาหารราคาแพง และบริการบริกร

ร้านกาแฟดังกล่าวต้องมีห้องครัวดังนั้นจึงไม่เพียงแค่เสิร์ฟกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีอาหารจานร้อนอีกด้วย แม้ว่าราคาที่นี่จะสูงกว่าร้านกาแฟประเภทอื่นมาก แต่ก็สร้างรายได้ที่มั่นคง

ข้อดี:

ความสามารถในการทำให้เมนูหลากหลาย
รูปแบบที่คุ้นเคยมากขึ้นสำหรับผู้เยี่ยมชม

ข้อเสีย:

การแข่งขันสูง
ความจำเป็นในการลงทุนขนาดใหญ่

ร้านกาแฟสไตล์อเมริกัน

ร้านกาแฟขนาดเล็กหรือร้านกาแฟแบบอเมริกันแตกต่างจากร้านกาแฟทั่วไป พวกเขาไม่มีห้องครัวดังนั้นจึงไม่มีอาหารจานร้อน , แต่มีกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ ให้เลือกมากมาย

ร้านกาแฟขนาดเล็กมักจะมีโต๊ะเล็กๆ หลายตัวที่คุณสามารถนั่งได้ ส่วนใหญ่แล้วร้านกาแฟประเภทนี้จะตั้งอยู่ในศูนย์การค้า มาร์กอัปบนสินค้าที่นี่สูงกว่าเวอร์ชันก่อนหน้าอย่างมาก

ร้านกาแฟขนาดเล็กยังต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากในระยะแรกอีกด้วย

ข้อดี:

มีกาแฟให้เลือกมากมาย
ความเป็นไปได้ของการจัดวางในศูนย์การค้า

ข้อเสีย:

ต้นทุนที่เกี่ยวข้องจำนวนมาก
ขาดอาหารจานร้อน

ร้านกาแฟด่วน

ร้านกาแฟ Express มีเพียงเคาน์เตอร์และอุปกรณ์ที่จำเป็นเท่านั้น นอกจากนี้ร้านกาแฟดังกล่าวยังสามารถตั้งอยู่ในซุ้มขนาดเล็กหรือสถานที่เช่าในศูนย์การค้า โดยปกติแล้ว ทางร้านจะมีขนมอบหลากหลายชนิด

ข้อดี

ทำเลที่ตั้งในระยะที่เดินได้
ต้นทุนสินค้าต่ำ

ข้อเสีย

ความยากลำบากในการให้บริการผู้เยี่ยมชมจำนวนมาก
ความยากลำบากในการเลือกสถานที่สำหรับร้านกาแฟ

ร้านกาแฟเคลื่อนที่

สำหรับ ร้านกาแฟเคลื่อนที่ธุรกิจประเภทนี้ไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่ แต่ต้องมีพาหนะที่สามารถขายกาแฟและขนมอบได้

ข้อดี:

ความสามารถในการเปลี่ยนจุดขาย
การลงทุนเริ่มแรกต่ำ

ข้อเสีย:

การพึ่งพาสภาพอากาศ
ค่าขนส่งสูง

ร้านกาแฟในทุกภูมิภาคได้รับความนิยมจากกลุ่มประชากรที่แตกต่างกัน แต่ก่อนที่จะจัดทำแผนธุรกิจร้านกาแฟควรวิเคราะห์ตลาดในภูมิภาคของคุณเสียก่อน ในการทำเช่นนี้ ก็เพียงพอที่จะดำเนินการตรวจสอบบนอินเทอร์เน็ตหรือถ้าเป็นไปได้ให้เกี่ยวข้องกับนักการตลาดซึ่งเกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

การเลือกแนวคิดร้านกาแฟ - การต่อสู้เพื่อความคิดริเริ่ม

หากคุณตั้งใจที่จะเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟและเปิดร้านกาแฟเป็นของตัวเอง ก่อนอื่นคุณต้องคิดแนวคิดที่จะทำให้ร้านกาแฟของคุณแตกต่างจากธุรกิจประเภทเดียวกัน และคุณจะต้องใช้ความพยายามและจินตนาการอย่างมากเพื่อล่อลวงลูกค้าและทำให้เวลาของพวกเขาในสถานประกอบการของคุณน่าพึงพอใจและน่าจดจำ

ผู้ประกอบการในหลายประเทศทั่วโลกได้ค้นพบแนวคิดดั้งเดิมที่สุดสำหรับร้านกาแฟของตนซึ่งทำให้กิจการของตนแปลกประหลาดที่สุด

ดังนั้นใน “BarbieCafé” (ไต้หวัน) บรรดาผู้ที่ปรารถนาจะพบว่าตนเองอยู่ในโลกสีชมพูของบาร์บี้ ทุกอย่างที่นี่ ทั้งการตกแต่งภายใน เครื่องแบบพนักงานเสิร์ฟ และอาหาร (ส่วนใหญ่เป็นของหวาน) ล้วนเป็นสีชมพู

พูดตามตรง มีข้อความเชิงลบอย่างมากเกี่ยวกับสถานประกอบการดังกล่าวในสื่อบางแห่ง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางเจ้าของจากการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จและทำกำไร

แต่ในทางกลับกัน “อัลคาทราซ” (ญี่ปุ่น) กลับดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยกีฬาเอ็กซ์ตรีมและความโรแมนติกในคุก โต๊ะในร้านกาแฟถูกคั่นด้วยบาร์ และผู้มาเยือนจะได้รับบริการอาหารสุดพิเศษ เช่น "Dead Bird", "ลำไส้ของมนุษย์" เป็นต้น

ที่ DinnerintheSky (เบลเยียม) คุณสามารถรับประทานอาหารใต้ท้องฟ้าได้และกาแฟเองก็มีดีไซน์เป็นรูปนกกระเรียน ที่ O’Noir cafe (แคนาดา) พนักงานเสิร์ฟคนตาบอดจะเสิร์ฟคุณในความมืดสนิท

ที่ Velokafi (สวิตเซอร์แลนด์) โต๊ะได้รับการออกแบบในลักษณะที่คุณสามารถรับประทานอาหารได้โดยไม่ต้องลงจากจักรยาน

แน่นอนว่าเมื่อพัฒนาแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟคุณไม่จำเป็นต้องมีแนวคิดแปลกใหม่เลย แต่ควรมี "ความสนุก" ของตัวเอง ได้รับการออกแบบมาเพื่อดึงดูดผู้เข้าชมมายังสถานประกอบการของคุณ

คุณสามารถสร้างร้านกาแฟสไตล์คลาสสิกพร้อมจานราคาแพงและโคมไฟระย้าได้ หรือหากคุณต้องการดึงดูดคนหนุ่มสาวและนักเรียนเป็นหลัก การออกแบบแบบสบายๆ ในเมือง หรือแบบไฮเทคก็เหมาะสม ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะตั้งชื่อดั้งเดิมของอาหารหรือเครื่องแบบสำหรับบริกร

วิธีการเลือกสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับร้านกาแฟ?

หลังจากที่คุณตัดสินใจได้ชัดเจนว่าจะเปิดร้านกาแฟประเภทใดและตัดสินใจเลือกไอเดียได้แล้ว คุณจะต้องเลือกห้อง ทางที่ดีควรเช่าสถานที่ในใจกลางเมือง ในสถานที่ทางประวัติศาสตร์ซึ่งมีการจราจรหนาแน่น

จะดีมากหากมีสถานบันเทิง โรงละคร โรงภาพยนตร์ ศูนย์การค้า และสถาบันการศึกษาใกล้ร้านกาแฟ สำหรับร้านกาแฟราคาประหยัด สถานีรถไฟและตลาดมีความเหมาะสมมากกว่า

เป็นไปได้ว่าร้านกาแฟที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยจะดำเนินกิจการได้สำเร็จและสร้างรายได้ที่ดีได้ก็ต่อเมื่อมีประชากรหนาแน่นและผู้พักอาศัยไม่มีทางเลือกมากนัก และร้านกาแฟและร้านกาแฟที่ใกล้ที่สุดก็ตั้งอยู่ห่างออกไปค่อนข้างไกล

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือหากพื้นที่ร้านกาแฟของคุณมีอย่างน้อย 100 ตารางเมตร ม. และมี 40 ที่นั่ง ราคาเฉลี่ยให้เช่าพื้นที่ 100 ตร.ม. สำหรับปี 2560 ประมาณ 120,000 รูเบิลต่อเดือนรวมค่าสาธารณูปโภค สถานที่เช่าจะต้องรองรับ:

ห้องโถงสำหรับผู้มาเยือน
ครัว;
ห้องน้ำ;
ห้องเอนกประสงค์.

คุณสามารถเลือกห้องขนาด 60-70 ตารางเมตร ม. ม.แต่ได้กำไรน้อย ทางที่ดีควรเช่าสถานที่ซึ่งเดิมเคยเป็นร้านขายอาหารจากนั้นคุณจะหลีกเลี่ยงเทปสีแดงที่ไม่จำเป็นพร้อมเอกสารและปัญหากับ SES

แผนธุรกิจร้านกาแฟ

งานเอกสาร

แต่ด้วยงานเอกสาร เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ คุณต้องดำเนินการ แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะดำเนินการภายใน 1-2 สัปดาห์ก็ตาม เปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง? คุณต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC รหัส OKVED 55.30: "กิจกรรมของร้านกาแฟและร้านอาหาร" เลือกระบบภาษีพิเศษ UTII หรือระบบภาษีแบบง่าย จากนั้นซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษีด้วย

การเปิดร้านกาแฟต้องใช้เอกสารดังต่อไปนี้:

การลงทะเบียนของรัฐองค์กรใหม่

สัญญาเช่าอาคาร(ควรสรุปล่วงหน้า 3-6 เดือนทันทีจะดีกว่า)

สรุปจากสถานีสุขาภิบาล-ระบาดวิทยา.

สรุปจากหน่วยดับเพลิง.

ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์(หากคุณวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์) และ ใบอนุญาตขายปลีกอาหาร(ถ้าคุณต้องการ).

บทสรุปของ Rospotrebnadzor(บางครั้งจำเป็นต้องประสานสูตรอาหาร)

โครงการด้านเทคนิคสำหรับการปรับปรุงสถานที่(หากมีการวางแผนงานดังกล่าว)

เอกสารจะมีราคาตั้งแต่ 10 ถึง 30,000 รูเบิล

การเลือกการตกแต่งภายใน - กฎ 3 ข้อที่จะดึงดูดผู้เยี่ยมชม

การซ่อมแซมถือเป็นส่วนที่แพงที่สุดประการหนึ่งของการลงทุน สามารถใช้งานได้นานกว่าหนึ่งเดือนและมีราคาอย่างน้อย 500-600,000 รูเบิล แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นคุณต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการตกแต่งภายในโดยเชิญนักออกแบบที่จะเสนอแนวคิดดั้งเดิมและใช้พื้นที่ได้สำเร็จจะดียิ่งขึ้น

ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องสร้างร้านกาแฟที่มีลักษณะคล้ายโครงสร้างเลโก้ ดังเช่นใน “Mocha -Mojo / Studio Mancini /” Chennai ในอินเดีย หรือเปลี่ยนรูปลักษณ์ของร้านกาแฟโดยใช้แสงไฟ ดังเช่นใน “ DreamBags-JaguarShoes / Studio Carnovsky /” ลอนดอน ประเทศอังกฤษ แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำกฎสามข้อที่จะดึงดูดผู้เยี่ยมชม

ร้านกาแฟควรเป็น:

อบอุ่นสบาย

แสงที่นุ่มนวลและกระจายตัว ฉากกั้นเล็กๆ ระหว่างโต๊ะ และโซฟานุ่มๆ ใกล้ผนังจะช่วยเพิ่มความอุ่นสบายให้กับห้อง

สะดวกสบาย

เฟอร์นิเจอร์และไม้แขวนเสื้อที่จัดอย่างเหมาะสมจะช่วยให้ร้านกาแฟมีความสะดวกสบาย เคาน์เตอร์บาร์และตู้โชว์ควรอยู่ในตำแหน่งที่มองเห็นได้ทันทีเมื่อเข้าไปในสถานประกอบการ

มีสไตล์

เครื่องประดับที่มีสไตล์ โคมไฟตั้งโต๊ะหรือโคมไฟ และอาหารที่สวยงามจะช่วยเพิ่มความเก๋ไก๋ให้กับร้านกาแฟเป็นพิเศษ

ควรจำไว้ว่าร้านกาแฟต้องมีธีมเฉพาะ ตั้งแต่เมนูและเฟอร์นิเจอร์ไปจนถึงชุดพนักงานเสิร์ฟ

การเลือกอุปกรณ์

ทีนี้ลองหาอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับร้านกาแฟและราคาเท่าไหร่

ดังนั้นคุณต้องมี:

สำหรับห้องโถง:

เคาน์เตอร์บาร์;
ตาราง;
เก้าอี้;
โซฟา;
ทีวี;
เครื่องดนตรี;
โคมไฟ โคมไฟตั้งโต๊ะ ของตกแต่ง;
จาน.

สำหรับห้องครัว:

เครื่องชงกาแฟ(ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเครื่องชงกาแฟ 2 เครื่อง - อุปกรณ์อิตาลีระดับมืออาชีพจากแบรนด์ LaCimbali, Faema, Rancilio)
เครื่องบดกาแฟ;
ตู้เย็น;
เครื่องล้างจาน;
ตู้เสื้อผ้า;
เครื่องผสมและเครื่องปั่น;
จาน;
เตาอบ.

ค่าใช้จ่ายโดยประมาณของอุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์จานและเครื่องครัวจะอยู่ที่ 730-800,000 รูเบิล เหนือสิ่งอื่นใด คุณจะต้องซื้อผงซักฟอก ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด และอุปกรณ์สำหรับห้องน้ำ

รับสมัครร้านกาแฟ

มีร้านกาแฟขนาดเล็กที่เจ้าของและพนักงานต้อนรับให้บริการ แต่ตามกฎแล้วคุณต้องจัดร้านกาแฟที่ดีและมีกำไร บุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง :

ผู้จัดการ(ผู้จัดการ) - 1;
นักบัญชี - 1;
ผู้รักษาความปลอดภัย - 1;
นักชงกาแฟ - 1;
ทำอาหาร - 1;
เครื่องล้างจาน - 1-2;
ผู้หญิงทำความสะอาด - 1;
บริกร - 2-3.

เงินเดือนจะต้องมีอย่างน้อย 120-150,000 รูเบิล หากร้านกาแฟมีตารางงานประจำ เช่น 10.00-22.00 น. คุณสามารถจัดระเบียบงานเป็นกะเดียวได้ แต่ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทำงาน 2 กะ

เมนูอาหารร้านกาแฟ - 9 เมนูหลัก

ถ้ามีครัวเมนูร้านกาแฟก็หลากหลายครับ แน่นอนว่าอันดับแรกควรมีกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ:

กาแฟและเครื่องดื่มตามนั้น (6-8 พันธุ์)
ชา(5-6 พันธุ์);
ช็อคโกแลตร้อน;
น้ำผลไม้;
ค็อกเทล;
สลัด(ขอแนะนำให้เพิ่มสลัดใหม่หลาย ๆ ชื่อที่มีชื่อดั้งเดิม)
แซนด์วิช(คุณสามารถเสนอแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์ได้ด้วยชีส ไส้กรอก แฮม ปลา):
อาหารจานร้อน(หลายตัวเลือกสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา)
ขนม(ไอศกรีมหลายประเภท, เค้ก, ชีสเค้ก, ขนมหวานพิเศษ)

ขนมอบสามารถนำเสนอได้จากการผลิตของคุณเองหรือนำเข้า ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้

บริการ "Coffee to go" จะเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับธุรกิจของคุณ ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถนำติดตัวไปได้ไม่เพียงแค่กาแฟเท่านั้น แต่ยังสามารถนำขนมอบ สลัด และแซนด์วิชติดตัวไปด้วย

สำหรับกาแฟและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ คุณจะต้องมีประมาณ 250-300,000 รูเบิล

โฆษณาร้านกาแฟ - รับรองความสำเร็จ 50%

แคมเปญโฆษณาควรเริ่มหนึ่งหรือสองเดือนก่อนการเปิดร้านกาแฟ โดยพิจารณาจากความสามารถทางการเงิน คุณสามารถเริ่มต้นด้วยเครือข่ายโซเชียล ตัวอย่างเช่นการโพสต์ซ้ำหลายครั้งบน VK สามารถกระตุ้นความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าได้อย่างมากหากพวกเขาสัญญาในการเปิดการจับรางวัลหรือเมนูที่คู่แข่งไม่มี

การขนส่งสาธารณะหรือป้ายโฆษณาค่อนข้างเหมาะสำหรับการโฆษณา แต่ความสุขนี้ไม่ถูก คุณสามารถเข้าไปได้โดยโพสต์โฆษณาที่ป้ายรถเมล์และในสถานที่อื่นๆ ที่ออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวโดยเฉพาะ แต่ประสิทธิภาพของการโฆษณาดังกล่าวจะค่อนข้างน้อย

ทางที่ดีควรใช้แหล่งข้อมูลให้มากที่สุด ในเมืองเล็กๆ คุณสามารถหันมาใช้คำพูดปากต่อปากได้สำเร็จ ซึ่งมักมีประสิทธิผลมากกว่าสื่อท้องถิ่น

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น?

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านกาแฟ มากจะขึ้นอยู่กับคุณและทางเลือกของคุณ: คุณตัดสินใจเปิดร้านกาแฟในเมืองใด, คุณเช่าสถานที่ประเภทใด, คุณต้องการปรับปรุงประเภทใด, ลงทุนในการออกแบบร้านกาแฟเท่าไหร่, แพงแค่ไหน? อุปกรณ์ที่ท่านตัดสินใจซื้อเมนูจะเป็นอย่างไร

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจร้านกาแฟ

สถานประกอบการดังกล่าวจะจ่ายเองอย่างดีที่สุดภายในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปี ดังนั้นก่อนเปิดร้านกาแฟต้องพิจารณาความเสี่ยงให้รอบคอบก่อน แต่ถ้าทุกอย่างเป็นไปด้วยดี คุณสามารถมีรายได้ 250-350,000 ต่อเดือน

มันอาจจะดีกว่าถ้าเริ่มต้นด้วยร้านกาแฟเล็กๆ หรือคาเฟ่แบบด่วนๆ ค่าใช้จ่ายของสถานประกอบการดังกล่าวจะน้อยลง 2-3 เท่าและจะชำระภายในหกเดือนหรือหนึ่งปี แต่รายได้จะน้อยกว่าหลายเท่าตามนั้น

เราหวังว่าแผนธุรกิจร้านกาแฟที่นำเสนอพร้อมการคำนวณจะช่วยให้คุณเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองได้

ร้านกาแฟแห่งนี้แตกต่างจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ ตรงที่มีกาแฟและเครื่องดื่มกาแฟให้เลือกมากมาย นอกจากรายการหลักในเมนู - กาแฟแล้ว ร้านกาแฟยังมีผลิตภัณฑ์ขนมมากมาย ของว่างแบบเย็นและร้อน

รูปแบบสถานประกอบการใกล้เคียงกับคอนเซ็ปต์ร้านกาแฟสไตล์ฝรั่งเศส แนวคิดหลักคือการจัดระเบียบพื้นที่ที่สะดวกสบายสำหรับการพักผ่อน การเน้นไม่ได้อยู่ที่ความเร็ว แต่อยู่ที่คุณภาพการบริการลูกค้า บริกรและบาริสต้าเป็นที่ปรึกษาที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับเครื่องดื่มและอาหารทั้งหมดที่นำเสนอ

การเปิดร้านกาแฟของคุณเองอาจเป็นการลงทุนทรัพยากรที่ทำกำไรได้มากหากคุณพัฒนาแนวคิดอย่างถูกต้องและพร้อมที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและบริการในระดับสูงแก่ลูกค้า

เมื่อเปิดสถานประกอบการของคุณ คุณต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมายของคุณก่อน คุณจะพัฒนาสายผลิตภัณฑ์ตลอดจนนโยบายการกำหนดราคาของบริษัทโดยขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ นอกจากนี้ ความเข้าใจที่ชัดเจนเกี่ยวกับความต้องการของลูกค้าจะช่วยให้คุณสามารถตัดสินใจเลือกกลยุทธ์ทางการตลาดและเครื่องมือในการดึงดูดลูกค้าได้

กระบวนการเปิดร้านกาแฟของคุณเองนั้นค่อนข้างแพงทั้งในด้านเวลาและทรัพยากรทางการเงิน นี่เป็นเพราะความจำเป็นในการดำเนินงานซ่อมแซมประสานงานสถานที่สำเร็จรูปกับ SES และบริการควบคุมอัคคีภัยรวมถึงการได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor

อย่างไรก็ตาม ปัญหาหลักจะเริ่มต้นเมื่อคุณเริ่มดำเนินธุรกิจของคุณเอง ความจริงก็คือการทำธุรกิจกาแฟต้องการให้เจ้าของใส่ใจกับเทรนด์ใหม่และการเปลี่ยนแปลงของตลาดอย่างใกล้ชิด เนื่องจากสภาพแวดล้อมของตลาดในพื้นที่นี้มีการแข่งขันสูง นี่เป็นธุรกิจที่น่าสนใจพร้อมโอกาสในการพัฒนาที่ยอดเยี่ยม แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถผ่อนคลายด้วยการปล่อยให้งานของคุณดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง แต่ถ้าคุณทำการวิเคราะห์ตลาดอย่างสม่ำเสมอและมีความสามารถ ธุรกิจของคุณจะทำให้คุณได้รับผลกำไรสูง

ระยะเวลาคืนทุนคือตั้งแต่ 15 เดือน

เงินลงทุนเริ่มแรกจะเท่ากับ 3 114 072 ถู.

ถึงจุดคุ้มทุนแล้วที่ 6 เดือนที่ทำการของสถานประกอบการ

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

ร้านกาแฟดีๆ มีเครื่องดื่มกาแฟให้เลือกมากมาย รวมถึงกาแฟหลายประเภท สถานประกอบการบางแห่งเสนอเมล็ดกาแฟคั่วต่างๆ ให้กับนักท่องเที่ยว รวมถึงกาแฟหลากหลายรสชาติด้วย ลูกค้ายังมีโอกาสเลือกกาแฟตามประเทศต้นทางและประเภทราคา

ในแผนธุรกิจนี้เรากำลังพิจารณาเปิดร้านกาแฟที่มีกาแฟให้เลือกมากมาย นอกจากนี้ สถานประกอบการนี้คาดว่าจะมีห้องครัวที่ครบครันพร้อมร้านขายขนมเย็น ร้อน และขนม เมนูได้รับการอัปเดตเป็นประจำพร้อมข้อเสนอตามฤดูกาล

เครื่องดื่มที่หลากหลายไม่ควรมีเพียงรายการคลาสสิกเท่านั้น เช่น เอสเพรสโซ คาปูชิโน่ ลาเต้ ริสเทรตโต อเมริกาโน แต่ยังรวมไปถึงค็อกเทลกาแฟอันเป็นเอกลักษณ์ที่หลากหลายด้วย คุณสามารถเชิญผู้เข้าชมให้เลือกขนาดถ้วยและทดลองเติมน้ำเชื่อมและท็อปปิ้งได้ ในการพัฒนาเมนูขอแนะนำให้หาบาริสต้าที่มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยคุณเติมเต็มเครื่องดื่มสุดพิเศษ

เมนูครัวได้รับการพัฒนาโดยเชฟ ขอแนะนำให้แนะนำอาหารยุโรปซึ่งมีเมนูของหวานมากมาย ตามกฎแล้วผู้คนชอบทานอาหารว่างกับกาแฟดังนั้นส่วนหลักของเมนูจึงควรประกอบด้วยของว่างและสลัด

การบริการของสถานประกอบการมีสองด้าน:

บริการภายในถือเป็นบริการหลัก
การให้บริการเครื่องดื่มและรายการอาหารบางรายการจากเมนูซื้อกลับบ้านเป็นบริการเพิ่มเติม

หากดำเนินโครงการสำเร็จ ก็สามารถแนะนำบริการจัดส่งอาหารของคุณเองหรือร่วมมือกับบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการจัดส่งได้

ข้อเสนอการขายที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านกาแฟคือการมีแอปพลิเคชันบนมือถือซึ่งลูกค้าสามารถจองโต๊ะ สำรองที่นั่ง และแสดงความคิดเห็นได้ ลูกค้ายังสามารถดูว่าวันนั้นพนักงานทำงานประเภทไหน ดังนั้นทั้งบริกรและกุ๊กจึงมีโอกาสพัฒนาฐานลูกค้าของตนเอง ซึ่งส่งผลต่อความสามารถในการรับค่าตอบแทนที่ดีในรูปแบบของทิปด้วย

โครงการนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากการตกแต่งภายใน แนวคิดหลักในการสร้างร้านกาแฟคือการจัดพื้นที่ที่สะดวกสบายสำหรับการพักผ่อน ลูกค้าจะได้เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มรสชาติดีและอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ของบริษัทโดยทิ้งความยุ่งยากที่ไม่จำเป็นไว้เบื้องหลัง นี่คือสิ่งที่การตกแต่งภายในอันเป็นเอกลักษณ์ของสถานประกอบการมีส่วนช่วยอย่างชัดเจน ในการเลือกเฟอร์นิเจอร์ควรคำนึงถึงความสะดวกสบายของเก้าอี้ ความสูงของโต๊ะ และขนาดของโซฟาด้วย สิ่งเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้มีบทบาทสำคัญต่อผู้มาเยือน ดังนั้นในเรื่องของการตกแต่ง จึงควรขอคำแนะนำจากนักออกแบบมืออาชีพทันที

ในการเลือกทำเลควรคำนึงถึงความใกล้ชิดของศูนย์ธุรกิจ สถาบันการศึกษา และห้างสรรพสินค้า ร้านกาแฟควรตั้งอยู่ในลักษณะที่กลุ่มเป้าหมายสามารถสัญจรไปมาได้จำนวนมาก อย่างไรก็ตามข้อดีที่สุดคือการเปิดร้านกาแฟในบริเวณที่พลุกพล่านแต่อยู่บนถนนที่เงียบสงบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าลูกค้าส่วนใหญ่มักมาที่ร้านกาแฟโดยไม่ได้กิน แต่เพื่อใช้เวลา

ร้านกาแฟเปิดให้บริการทุกวันธรรมดา เวลา 8.00 น. - 22.00 น. วันเสาร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-24.00 น

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

หากคุณกำลังพิจารณาที่จะเปิดร้านกาแฟเต็มรูปแบบพร้อมห้องครัวและอาหารที่หลากหลาย กลุ่มเป้าหมายของสถานประกอบการนั้นค่อนข้างใหญ่ โดยทั่วไปคนเหล่านี้คือผู้ที่มีอายุ 20 ถึง 45 ปีที่มีรายได้ 30,000 รูเบิล และสูงกว่า คุณสามารถแบ่งกลุ่มผู้บริโภคให้แคบลงได้:

นักเรียนอายุ 20 ถึง 25 ปี ปริมาณการเข้าชมหลักของลูกค้าจากหมวดหมู่นี้เกิดขึ้นในเวลาเช้า (8.00 น. ถึง 10.00 น.) และในช่วงอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ (ตั้งแต่ 12.00 น. ถึง 16.00 น.)
พนักงานออฟฟิศ อายุ 25 ถึง 35 ปี. เชิญรับประทานอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจได้ตั้งแต่เวลา 12.00 น. ถึง 16.00 น. บางทีก็เข้ามาทานอาหารเย็นหลังเลิกงาน เช่น หลัง 19.00 น.
คนที่ทำงานในตำแหน่งผู้บริหารและผสมผสานอาหารกลางวันเข้ากับการเจรจาธุรกิจ เวลาเยี่ยมชม: 12.00 น. - 18.00 น.
แม่บ้านที่มาร้านกาแฟกับเพื่อนๆ เพื่อผ่อนคลาย และหลีกหนีจากความกังวลในชีวิตประจำวัน เพิ่มผู้เข้าร่วมจาก 11.00 น. เป็น 15.00 น.

ในตอนเย็นผู้คนจากทุกหมวดหมู่ข้างต้นจะมาที่ร้านกาแฟ อาหารเช้าตั้งแต่เวลา 8.00 น. ถึง 10.00 น. ให้บริการโดยผู้ที่เริ่มวันทำงานช้ากว่าปกติหรือทำงานตามตารางงานที่ยืดหยุ่น

ในช่วงสุดสัปดาห์ ครอบครัวที่มีเด็กๆ มักจะมาที่ร้านกาแฟแห่งนี้ เนื่องจากมีของหวานให้เลือกมากมาย

และคนที่เดินผ่านไปมาโดยบังเอิญที่ต้องการดื่มกาแฟสักแก้วในร้านกาแฟหรือพกติดตัวไปด้วยก็สามารถแวะมาได้ตลอดเวลา

เพื่อที่จะเข้าถึงกลุ่มผู้บริโภคให้ได้มากที่สุด จำเป็นต้องรักษาระดับราคาเฉลี่ยไว้ตลอดจนแนะนำข้อเสนอพิเศษเป็นประจำ

ร้านกาแฟเครื่องเขียนมีการแข่งขันในตลาดสูง คู่แข่งของร้านกาแฟแห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นสถานประกอบการเดียวกันกับอาหารยุโรปเท่านั้นที่เสนอเครื่องดื่มกาแฟที่หลากหลาย ซึ่งรวมถึงร้านกาแฟ ร้านอาหาร และแม้แต่โรงอาหารในช่วงอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจ ร้านกาแฟขนาดเล็กที่ตั้งอยู่ในศูนย์การค้าไม่ใช่คู่แข่งเนื่องจากมุ่งเป้าไปที่ผู้ชมที่แตกต่างกัน คะแนน "Coffee to go" เป็นคู่แข่งสำหรับบริการแยกต่างหากของสถานประกอบการเท่านั้น - กาแฟแบบซื้อกลับบ้าน อย่างไรก็ตาม นี่เป็นบริการเสริมของร้านกาแฟจึงไม่แนะนำให้ใช้มาตรการพิเศษเพื่อลดการแข่งขันสำหรับบริการประเภทนี้

เพื่อที่จะโดดเด่นท่ามกลางสถานประกอบการจำนวนมาก จำเป็นต้องพัฒนาข้อเสนอการขายที่เป็นเอกลักษณ์ รวมถึงรักษาคุณภาพอาหารและการบริการในระดับสูงอย่างต่อเนื่อง สำหรับนโยบายการกำหนดราคาของบริษัท ในส่วนนี้ ความยืดหยุ่นของอุปสงค์มีความสำคัญสูง นั่นคือแม้แต่ราคาที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ส่งผลกระทบอย่างมากต่อความต้องการที่ลดลง ดังนั้นการขึ้นราคาจึงต้องได้รับการปฏิบัติอย่างระมัดระวัง ลูกค้าของคุณจำเป็นต้องเข้าใจว่าทำไมพวกเขาถึงจ่ายเงินมากขึ้นกว่าเดิม

ข้อดีและข้อเสียของโครงการสามารถแสดงได้ในตารางต่อไปนี้:

จุดแข็งของโครงการ:	จุดอ่อนของโครงการ:
ทีมผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูง - บริกร ผู้จัดการ กุ๊ก การฝึกอบรมและการรับรองพนักงานเป็นประจำ ภายในสว่างสดใสสร้างบรรยากาศอันเป็นเอกลักษณ์ รูปแบบร้านกาแฟที่เป็นประชาธิปไตยที่ช่วยให้คุณเข้าถึงกลุ่มเป้าหมายได้หลากหลาย ทำเลที่ตั้งดี; อาหารอันเป็นเอกลักษณ์เสริมด้วยอาหารพิเศษตามฤดูกาลเป็นประจำ เครื่องดื่มกาแฟหลากหลายชนิด กาแฟที่ดีที่สุด การติดตามผลตอบรับจากลูกค้าเป็นประจำผ่านหนังสือบทวิจารณ์และข้อเสนอแนะ การกำจัดข้อบกพร่องโดยทันที การจัดหาอาหารกลางวันและอาหารเช้าเพื่อธุรกิจในราคาลดพิเศษ ส่วนลดทุกเมนูซื้อกลับบ้าน	ความเป็นไปได้ของการส่งเสริมการขายและแคมเปญการตลาดที่ไม่ประสบความสำเร็จ คุณภาพการทำงานของพนักงานลดลง
ความสามารถของโครงการ:	ภัยคุกคามโครงการ:
การพัฒนาเครือข่ายร้านกาแฟในเมืองและในภูมิภาค การแนะนำบริการจัดส่ง การพัฒนาแอพพลิเคชั่นบนมือถือที่ให้คุณจองหรือจองโต๊ะได้	การแข่งขันสูงในตลาด การเพิ่มขึ้นของราคากาแฟและอาหาร การเพิ่มค่าเช่า/การยกเลิกสัญญาเช่า กำลังซื้อของประชากรลดลงและความต้องการบริการร้านกาแฟลดลง

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

จำเป็นต้องเข้าหาการเลือกที่ตั้งของร้านกาแฟอย่างมีความรับผิดชอบ คุณควรประเมินการสัญจรของสถานที่และพิจารณาว่าลูกค้าจะเดินทางไปยังสถานประกอบการของคุณได้สะดวกเพียงใด พื้นที่ห้องคำนวณตามจำนวนที่นั่ง สำหรับร้านกาแฟขนาด 40-50 คน ค่าเช่า 180 ตร.ม. ก็เพียงพอแล้ว

ในขั้นตอนของการสร้างโครงการออกแบบร้านกาแฟขอแนะนำให้หันไปหามืออาชีพที่ทำงานในสาขา HoReCa ซึ่งสามารถสร้างโครงการทางวิศวกรรมและเทคโนโลยีคุณภาพสูงได้ ก่อนอื่นนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้การสื่อสารทั้งหมดที่ดำเนินการสามารถทนต่อพลังของอุปกรณ์ร้านอาหารและรับประกันการทำงานที่ต่อเนื่องของร้านอาหาร นอกจากนี้โครงการระดับมืออาชีพยังรับประกันได้ว่าการซ่อมแซมจะดำเนินการโดยคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแลและคุณจะไม่ต้องทำซ้ำสิ่งใดอีกในอนาคต

ไม่ควรประหยัดค่าติดตั้งสัญญาณกันขโมยและกล้องวงจรปิด ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบการทำงานของพนักงานและการปฏิบัติตามระเบียบวินัยในสถานที่ทำงาน และยังช่วยแก้ไขข้อขัดแย้งที่เกี่ยวข้องกับความเสียหายต่อทรัพย์สินอีกด้วย

6. โครงสร้างองค์กร

เพื่อให้ร้านกาแฟเปิดดำเนินการได้เต็มรูปแบบ คุณจะต้องรับสมัครพนักงานตามตำแหน่งงานว่างดังต่อไปนี้:

ผู้จัดการ. เขาจัดระเบียบงานพื้นที่ขายดูแลการปฏิบัติหน้าที่ของพนักงานเสิร์ฟและบาริสต้า ติดตามการทำงานประสานงานของห้องครัวและห้องโถง และการส่งมอบอาหารให้ตรงเวลา เขาจัดงานเลี้ยงและงานสำคัญร่วมกับเชฟ จ้างและฝึกอบรมพนักงานเสิร์ฟและบาริสต้า เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน เวลา 10.00 – 22.00 น.
พ่อครัว. ความรับผิดชอบหลักคือการควบคุมการเตรียมและการจัดส่งอาหารทุกจานให้ตรงเวลา พ่อครัวสร้างเมนู ฝึกอบรมพนักงานภายใต้การดูแลของเขา และดูแลให้ห้องครัวดำเนินไปอย่างราบรื่น คัดเลือกซัพพลายเออร์และตารางการทำงาน: ทุกวันตั้งแต่ 10.00 น. ถึง 22.00 น.
ทำอาหาร. มีแม่ครัว 2 คน แต่มีแม่ครัว 1 คนอยู่ในครัวต่อกะ เขาเตรียมและส่งอาหารจากครัวอย่างเต็มที่ ตารางการทำงาน: 2 วันทำการ ทุก ๆ 2 วันหยุด เป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของพ่อครัว
เชฟทำขนม. หน้าที่รับผิดชอบของเขาคือการเตรียมของหวานทั้งหมดในปริมาณที่ต้องการ เป็นผู้ใต้บังคับบัญชาของพ่อครัว เวลาเปิด-ปิด : ทุกวัน 10.00 – 19.00 น. หากทำขนมในปริมาณเพียงพอต่อความต้องการในอีกสองวันข้างหน้าคุณอาจออกจากงานเร็วได้ หากมีแขกหลั่งไหลเข้ามา คุณต้องพักสาย เนื่องจากหากห้องครัวไม่ได้ใช้งาน พ่อครัวจะถูกลงโทษด้วยค่าปรับ
นักชงกาแฟ. เตรียมเครื่องดื่มทุกประเภท กาแฟ ชา ค็อกเทล เขาเชี่ยวชาญเรื่องกาแฟประเภทต่างๆ เป็นอย่างดี และรู้วิธีการเตรียมกาแฟมากมาย เขามีรูปร่างหน้าตาดี เป็นมิตร และเข้ากับคนง่าย รายงานตรงต่อผู้จัดการ เวลาทำงาน: 2 วันทำการ ทุก 2 วัน หยุดเวลา 10.00 น. - 22.00 น.
บริกร. ความรับผิดชอบของพนักงานเสิร์ฟ ได้แก่ การจัดโต๊ะ เสิร์ฟ และจ่ายเงินให้กับลูกค้า พนักงานเสิร์ฟต้องรู้เกี่ยวกับอาหารแต่ละจานในเมนู: ส่วนผสม รสชาติ เวลาปรุง วิธีการเสิร์ฟ พนักงานเสิร์ฟของร้านกาแฟมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด มีความทรงจำที่ดีและให้บริการลูกค้าแต่ละรายอย่างสุภาพ เวลาทำงาน: 2 วันทำการ ทุก 2 วัน หยุดเวลา 10.00 น. - 22.00 น.
ผู้หญิงทำความสะอาด. ความรับผิดชอบหลักคือการรักษาความสะอาดในห้องโถง สำนักงาน ห้องครัว และบริเวณทางเข้าร้านกาแฟ เวลาทำการ: ทุกวัน.
นักบัญชี. รักษาการไหลของเอกสาร ส่งรายงานไปยังหน่วยงานกำกับดูแล ลบยอดเงินสดออก ออกค่าจ้าง ฯลฯ เวลาเปิด-ปิด : 10.00-19.00 น. ทุกวัน

ค่าจ้างพนักงานจะอยู่ในรูปของเงินเดือน แรงจูงใจเพิ่มเติมในการทำงานของพนักงานบริการคือการได้รับคำแนะนำ ทิปจะแบ่งให้กับสมาชิกกะเมื่อสิ้นสุดวันทำการแต่ละวัน

พนักงาน	จำนวน	เงินเดือนต่อพนักงาน 1 คน (RUB)	เงินเดือนรวม (RUB)
ผู้จัดการ
พ่อครัว

เชฟทำขนม

บริกร
ผู้หญิงทำความสะอาด
นักบัญชี
กองทุนเงินเดือนทั่วไป

การคำนวณเงินเดือนทั้งหมดพร้อมเบี้ยประกันแสดงอยู่ในแบบจำลองทางการเงิน

ในการเลือกพนักงาน คุณควรจำไว้ว่าการบริการเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของธุรกิจร้านอาหาร ผู้คนกลับไปยังสถานที่ที่พวกเขาได้รับการบริการอย่างดี นอกจากนี้ การต้านทานความเครียดควรเป็นคุณลักษณะเฉพาะของพนักงานของคุณ พนักงานทุกคนที่มีปฏิสัมพันธ์โดยตรงกับผู้บริโภคจะต้องสามารถแก้ไขสถานการณ์ความขัดแย้งที่เป็นประโยชน์ต่อลูกค้าได้ เนื่องจากผู้เข้าชมจะได้รับบริการที่มีคุณภาพ ความคาดหวังของเขาสำหรับการบริการระดับสูงนั้นสมเหตุสมผล แต่สิ่งนี้ไม่ได้กระตุ้นให้ลูกค้าเขียนรีวิวที่คลั่งไคล้เกี่ยวกับสถานประกอบการของคุณ อย่างไรก็ตาม ในสถานการณ์ที่มีการบริการไม่ดี ผู้มาเยี่ยมมักจะเผยแพร่คำวิจารณ์เชิงลบเกี่ยวกับร้านกาแฟของคุณให้มากที่สุด บางครั้งการให้ของหวานเพิ่มเติมเป็นการขอโทษยังถูกกว่าการสูญเสียลูกค้าหลายรายในคราวเดียว คำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้เมื่อจัดตั้งทีมและฝึกอบรมพนักงาน

7. แผนทางการเงิน

ต้นทุนที่ใหญ่ที่สุดในการเปิดร้านกาแฟคือการซื้ออุปกรณ์ครัวและกาแฟตลอดจนการซ่อมแซมและตกแต่งสถานที่

อุปกรณ์จะเสียค่าใช้จ่ายอย่างน้อย 1,000,000 รูเบิล จำนวนนี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของห้องครัวและจำนวนจานที่จัดเตรียมไว้ ตลอดจนผู้จำหน่ายอุปกรณ์ คุณสามารถดูรายการอุปกรณ์ครัวพร้อมเมนูอาหารยุโรปและร้านขายขนมแยกต่างหากได้ในแบบจำลองทางการเงิน

ขั้นตอนการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่ต้น เริ่มต้นอย่างไร ต้องรวบรวมเอกสารอะไรบ้าง เลือกสถานที่อย่างไร และอื่นๆ อีกมากมาย

ร้านกาแฟคือสถานประกอบการจัดเลี้ยงซึ่งมีเมนูเป็นหลักรวมถึงกาแฟและผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมักเสิร์ฟอาหารจานหลัก สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ หลายรายการ

เมนู

สิ่งที่ทำให้ร้านกาแฟแห่งนี้แตกต่างจากร้านอาหารอื่นๆ คือกาแฟที่มีให้เลือกมากมาย โดยต้องมีเอสเปรสโซ อเมริกาโน่ ลาเต้ คาปูชิโน่ มอคค่า และริสเทรตโต คุณสามารถเชิญผู้มาเยี่ยมชมเลือกขนาดถ้วยและลองน้ำเชื่อมที่มีรสชาติแตกต่างกันซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม หรือพัฒนารายการค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์เป็นทางเลือกและอีกครั้งบางรายการก็ควรมีกาแฟ ตัวอย่างเช่น กาแฟกับคอนยัคหรือเหล้า

เมื่อสร้างเมนูสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดแล้ว รายชื่อตำแหน่งงานที่เสนอขึ้นอยู่กับจินตนาการของเจ้าของสถานประกอบการ นอกจากกาแฟแล้วคุณยังสามารถใส่ของหวานและซาลาเปาหวานได้อีกด้วยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องดื่มหอมกรุ่น สำหรับจานที่เหลือคุณต้องรอหรือเพิ่มรายการประเภทต่างๆ ไม่เกิน 2-3 รายการ - ในระยะเริ่มแรกก็เพียงพอแล้ว

เอกสารประกอบ

ก่อนที่จะจัดการกับปัญหาขององค์กร บริษัท จะต้องจดทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรก่อน ในกรณีของร้านกาแฟ คุณควรเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าขององค์กรและกฎหมาย 1 ใน 2 รูปแบบ ได้แก่ LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล ตามรหัสหลักตาม OKVED คุณต้องระบุ 55.30 “กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ”

ทันทีหลังจากได้รับเอกสารจากสำนักงานภาษีก็ควรยื่นคำร้องเพื่อเปลี่ยนระบบภาษี หากไม่สามารถใช้ UTII ได้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของท้องถิ่นของแบบฟอร์มภาษีนี้ ควรให้สิทธิพิเศษแก่ระบบภาษีแบบง่ายที่ 15% (รายได้ลบค่าใช้จ่าย) เนื่องจาก ต้นทุนในร้านกาแฟค่อนข้างมาก

ในการขายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ จะต้องออกใบอนุญาตที่เหมาะสม

คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเอกสารที่จำเป็นและใบอนุญาตได้ในเนื้อหาเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น

สถานที่

ร้านกาแฟจะต้องตั้งอยู่ในสถานที่สาธารณะ ไม่เช่นนั้นกิจการจะไม่ได้ผลกำไร ความจริงก็คือระดับของมาร์กอัปในสถานประกอบการนั้นสูงกว่าในโรงอาหารร้านกาแฟและแม้แต่ร้านอาหารบางแห่งเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว สถานที่จะตั้งอยู่ในย่านธุรกิจ สี่แยกถนนที่พลุกพล่าน ใกล้จุดเปลี่ยนคมนาคมขนส่งหลัก ใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน ตลาด สถานีรถไฟ ศูนย์การค้า และมหาวิทยาลัย ไม่ควรคำนึงถึงย่านที่อยู่อาศัยอันเงียบสงบแม้ว่าจะมีค่าเช่าต่ำก็ตาม

ห้อง

เนื่องจากร้านกาแฟเป็นสถานที่จัดเลี้ยง สถานที่ที่จะตั้งอยู่จึงต้องมีข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยพิเศษตามที่แสดงในเอกสาร:

แซนพิน 2.3.6.1079-01;
มติของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 31 มีนาคม 2554 N 29;
กฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 22 กรกฎาคม 2551 N 123-FZ“ กฎระเบียบทางเทคนิคเกี่ยวกับข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย”

นอกจากนี้หากร้านกาแฟตั้งอยู่ในอาคารที่พักอาศัยก็ไม่ควรรบกวนความสงบสุขของผู้พักอาศัย ชั้นเก็บเสียงที่ดีจะช่วยให้มั่นใจได้ ส่วนพื้นที่ 100-150 ตร.ม. ก็เพียงพอสำหรับจัดร้านกาแฟขนาด 50-60 ที่นั่งได้ ม. บวก 15-20 ม. สำหรับค้าขายและชงกาแฟ.

จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดของการตรวจสอบอัคคีภัย มิฉะนั้นจะไม่สามารถขออนุญาตดำเนินการจากหน่วยงานกำกับดูแลอัคคีภัยได้ และนี่คือเอกสารบังคับสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง ตามกฎแล้วแต่ละห้องจะต้องแยกออกจากกันและผนังของทางเดินที่นำไปสู่ชั้นล่างและพื้นผิวของห้องใต้ดินจะได้รับการบำบัดด้วยวัสดุที่ไม่ติดไฟ

โปรดทราบว่าข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาควบคุมกระบวนการแปรรูปอาหารการเตรียมและการเสิร์ฟอาหารในสถานประกอบการจัดเลี้ยงอย่างสมบูรณ์ ควรคำนึงถึงระบบปรับอากาศที่ดีในห้องสูบบุหรี่

ภายใน

ความสำคัญของการตกแต่งภายในร้านกาแฟไม่สามารถมองข้ามได้ แต่ก็ไม่ควรยกย่องเช่นกัน สถานประกอบการจะต้องมีความสามัคคีในทุกสิ่ง อาหารและเครื่องดื่มต่างๆ จะต้องเชื่อมโยงกับการออกแบบ โดยเป็นศูนย์กลาง - แนวคิดทางธุรกิจซึ่งทุกอย่างต้องอยู่ภายใต้การควบคุม ตั้งแต่ผนังไปจนถึงประเภทของกาแฟ องค์กรสามารถนำเสนอในรูปแบบใดก็ได้ ไม่มีข้อ จำกัด ที่นี่

สิ่งเดียวที่ควรชัดเจนคือการแบ่งร้านกาแฟออกเป็นห้องสำหรับผู้สูบบุหรี่และผู้ไม่สูบบุหรี่ สามารถทำได้ในรูปแบบโซนแยกแต่ต้องมีการระบายอากาศที่ดีเสมอ

อุปกรณ์และเฟอร์นิเจอร์

ในการตั้งร้านกาแฟคุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ตู้เย็น (2-3 ชิ้นแต่ละชิ้น - ประมาณ 50,000 รูเบิล)
เครื่องชงกาแฟ (1 ชิ้น 30,000 รูเบิล)
เครื่องผสม (1 ชิ้น 3 พันรูเบิล);
เครื่องบดกาแฟ (หลายชิ้น ชิ้นละ 15,000 รูเบิล)
ตู้โชว์ (1 ชิ้น 150,000 รูเบิล)
อ่างล้างจาน (1 ชิ้น 20,000 รูเบิล);
โต๊ะตัด (1-2 ชิ้น ชิ้นละ 10,000 รูเบิล)
เตาไมโครเวฟ (1 ชิ้น 3 พันรูเบิล);
ตู้อบขนม (ถ้าจำเป็น 1 ชิ้น 60,000 รูเบิล)
ตู้แช่แข็ง (หากจำเป็น 1 ชิ้น 30,000 รูเบิล)

กาแฟแต่ละประเภทต้องมีเครื่องบดของตัวเอง ไม่เช่นนั้นรสชาติจะปะปนกัน บริษัทกาแฟบางแห่งยินดีอาสานำอุปกรณ์บางส่วนของตนไปใช้ โดยขอใช้เฉพาะกาแฟบางประเภทเท่านั้น สำหรับร้านกาแฟยุคใหม่ที่มีเงินทุนจำกัด นี่เป็นวิธีที่ดีในการจัดหาอุปกรณ์ที่ดีสำหรับการทำงาน แต่ในระยะยาว วิธีแก้ปัญหานี้อาจส่งผลย้อนกลับด้วยการจำกัดเสรีภาพในการเลือก ดังนั้นหากคุณมีโอกาสซื้ออุปกรณ์ด้วยเงินทุนของคุณเองก็ควรทำเช่นนั้น

สำหรับตกแต่งร้านกาแฟขนาด 150 ตร.ม. m นอกเหนือจากอุปกรณ์ข้างต้นแล้ว คุณจะต้องมี:

โต๊ะสำหรับแขก (ประมาณ 40-60 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาดของโต๊ะ)
เก้าอี้สำหรับแขก (130-150 ชิ้นหรืออาจใช้พื้นที่บางส่วนกับโซฟาขนาดกะทัดรัดหรือออตโตมัน)
เคาน์เตอร์บาร์ (1 ชิ้น)
ไม้แขวนเสื้อ (1 ต่อ 2-3 โต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
ตู้ไซด์บอร์ดของพนักงานเสิร์ฟ (สถานี) (1 ชิ้น)
ของตกแต่งภายใน (โคมไฟ ภาพวาด ของประดับตกแต่ง);
เครื่องครัว (จาน, มีด, ถาด)

ซัพพลายเออร์

ภาพลักษณ์ของร้านกาแฟขึ้นอยู่กับคุณภาพของกาแฟเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นคุณจึงต้องคำนึงถึงการเลือกซัพพลายเออร์อย่างจริงจัง จำเป็นต้องดูไม่เพียงแต่ราคาซื้อเท่านั้น แต่ยังต้องดูรูปร่าง สี และความสม่ำเสมอของการคั่วเมล็ดกาแฟด้วย

ควรให้ความใส่ใจเป็นพิเศษกับกลิ่นหอมของทั้งวัตถุดิบและเครื่องดื่ม อิ่มแค่ไหน? มีสิ่งสกปรกหรือไม่? กลิ่นของเมล็ดกาแฟควรสะอาด ไม่มี “กลิ่น” ใดๆ และขนาดและสีของเมล็ดกาแฟจากชุดเดียวกันควรมีความสม่ำเสมอ จะเป็นการดีที่สุดหากร้านกาแฟซื้อกาแฟ 3-4 ประเภท โดยแต่ละประเภทมีไว้สำหรับเครื่องดื่มประเภทต่างๆ

พนักงาน

นักเทคโนโลยีมีหน้าที่รับผิดชอบในการพัฒนาเมนู การเลือกส่วนผสมสำหรับอาหาร และสร้างกระบวนการผลิตในห้องครัว เนื่องจากร้านกาแฟไม่เพียงแต่สามารถขายต่อผลิตภัณฑ์ขนมที่ซื้อมาเท่านั้น แต่ยังเตรียมของหวานของตัวเองด้วย ในกรณีนี้จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญรายนี้ หากคุณไม่ได้วางแผนการผลิตของคุณเองและอาหารทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมไว้แล้วหรือในรูปแบบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เป็นไปได้มากว่าไม่จำเป็นต้องใช้บริการของนักเทคโนโลยี นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญสามารถได้รับการว่าจ้างเป็นการชั่วคราวได้ เช่น เป็นเวลาหนึ่งหรือสองเดือน เนื่องจาก ในขั้นตอนการพัฒนาเมนู จะต้องได้รับความช่วยเหลือจากเขาในทุกกรณี

นอกจากผู้อำนวยการแล้วพนักงานร้านกาแฟเล็กๆ แห่งหนึ่ง บนพื้นที่ 150 ตารางเมตร m ต้องมีรายการต่อไปนี้:

พ่อครัว 2 คนทำงานเป็นกะตามตารางหมุนเวียน 2x2 หรือ 3x3
พนักงานเสิร์ฟ 4 คน (2 คนต่อกะ หากสถานประกอบการมีงานยุ่งมาก คุณสามารถจ้างคนที่ 5 ที่ทำงานเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วนได้)
บาริสต้า 4 คน (1 คนต่อกะ);
บาร์เทนเดอร์ 2 คน (หากจำเป็น หากร้านกาแฟวางแผนที่จะขายค็อกเทล เป็นต้น)
น้ำยาทำความสะอาด 2 อัน

สามารถจ้างนักบัญชีและคนขับรถนอกเวลาได้เช่น นอกเวลา - สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุน

ธุรกิจกาแฟเป็นตัวเลข

โดยเฉลี่ยแล้ว เอสเพรสโซ 1 ถ้วยใช้กาแฟบด 7 กรัม และเมล็ดกาแฟ 1 กิโลกรัมจะผลิตเครื่องดื่มได้ 140 แก้ว ในราคาวัตถุดิบ 1 กิโลกรัม 1.2 พันรูเบิล และราคาเอสเพรสโซ 1 ถ้วยคือ 80 รูเบิล รายได้ที่ได้คือ 11.2 พันรูเบิล ดังนั้นความสามารถในการทำกำไรจากการทำกาแฟนี้สามารถมากกว่า 800%

เปิดร้านกาแฟที่มีห้องโถงขนาด 150 ตร.ม. m จะต้องใช้ 2,000-6,000,000 รูเบิล หลังจากถึงระดับการทำงานที่มั่นคงแล้ว คุณควรคาดหวังรายได้สูงถึง 1,000,000 รูเบิล ต่อเดือน. โดยเฉลี่ยระยะเวลาคืนทุนของร้านกาแฟจะไม่เกิน 3 ปี

ร้านกาแฟเป็นสถานที่จัดเลี้ยงที่สร้างขึ้นโดยการเปรียบเทียบกับร้านกาแฟหรือร้านอาหาร ภายในอาคาร คุณต้องมอบความสะดวกสบาย บรรยากาศที่เงียบสงบ จัดเตรียมเมนูคลาสสิกหรือหลากหลาย และรับประกันราคาที่เอื้อมถึงสำหรับอาหารส่วนใหญ่

ความเกี่ยวข้องทางธุรกิจ

เมื่อเริ่มต้นธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการขายกาแฟให้สังเกตได้ชัดเจน โอกาสที่ดีที่คุณต้องใช้ให้สำเร็จ ในการจัดระเบียบไม่จำเป็นต้องลงทุนเงินจำนวนมาก

ญาติทางธุรกิจ จ่ายเองได้อย่างรวดเร็ว, ไม่แสดงความยากลำบากในองค์กรทั้งในด้านการพัฒนาแผนการเลื่อนตำแหน่งและการทำงานร่วมกับบุคลากร หากเข้า niche ถูกต้อง โครงการมีศักยภาพสูง

ลักษณะสำคัญของการเปิดร้านกาแฟ

ค่อนข้าง การลงทุนขนาดเล็กเนื่องจากร้านกาแฟเล็กๆ แตกต่างจากร้านอาหารเป็นอย่างมาก พื้นที่ขั้นต่ำความต้องการจำนวนพนักงานมาตรฐานและการหยุดชั่วคราวในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างนานทำให้ผู้ประกอบการเริ่มต้นสามารถจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวได้ หากคุณมีทุนเริ่มต้นเพียงเล็กน้อย กิจกรรมประเภทนี้เหมาะสำหรับการเรียนรู้วิธีจัดการโครงการขนาดใหญ่

หยิบ สถานที่สำหรับองค์กรเพื่อให้ในช่วงฤดูร้อนคุณสามารถจินตนาการถึงเฉลียงแบบพกพาและวางโต๊ะได้ ด้วยวิธีนี้คุณจะเพิ่มจำนวนผู้เยี่ยมชมได้อย่างมาก เนื่องจากในฤดูร้อนมีคนจำนวนมากที่ต้องการเยี่ยมชมสถานประกอบการแห่งนี้ โดยสั่งกาแฟพร้อมขนมหวานชิ้นเล็ก ๆ หากคุณเลือกห้องที่สามารถเข้าถึงได้จากทางเท้าเท่านั้น คุณอาจสูญเสียผลกำไรส่วนสำคัญ

บ่อยครั้งที่นักศึกษา กลุ่มสตรี และผู้ที่ตัดสินใจสั่งอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจมาเยี่ยมเยียนสถานประกอบการต่างๆ เช่น ร้านกาแฟ แนะนำให้จัดร้านกาแฟ ใกล้โรงเรียน ร้านเสริมสวย และศูนย์กลางธุรกิจ.

คุณสมบัติของเมนูจะถูกกำหนดรวมถึงราคาของบางรายการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่. หากสถานประกอบการตั้งอยู่ตรงกลางหรือใกล้สถานี จำเป็นต้องเตรียมอาหารเพื่อให้นักท่องเที่ยวสามารถรับประทานอาหารได้

หากคุณตัดสินใจที่จะวางจุดในศูนย์การค้าซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเมืองที่นักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมอย่างแข็งขัน ให้ใส่ใจกับองค์ประกอบภายใน เนื่องจากผู้เยี่ยมชมจำนวนมากจะอยากดื่มกาแฟหากพวกเขาประหลาดใจกับรูปลักษณ์ของสถานประกอบการ

ถ้าเป็นไปได้ก็มาด้วย สถานประกอบการของคุณแตกต่างจากสถานประกอบการอื่นๆ อย่างไร?. ผู้คนมาที่ร้านกาแฟดีๆ ไม่เพียงแต่เพื่อดื่มกาแฟหรือทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเพื่อพูดคุยกับเพื่อนร่วมงาน คนรู้จัก และบางครั้งแขกก็มาทำงานด้วย เพื่อให้มั่นใจถึงความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ จำเป็นต้องเลือกการตกแต่งภายในที่เหมาะสมล่วงหน้า ดูแลการเลือกเพลงและเมนูที่เหมาะสมที่สุด รวมถึงตรวจสอบการปฏิบัติตามเครื่องแบบพนักงานเสิร์ฟกับแนวคิดโดยรวมของสถานประกอบการ

การสร้างร้านกาแฟให้ผลตอบแทนค่อนข้างเร็ว ซึ่งทำให้ร้านแตกต่างจากองค์กรขนาดใหญ่ นี่เป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้ประกอบการที่มีความมุ่งมั่นจำนวนมาก

คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ตลอดเวลา แนวคิดร้านกาแฟจะไปสมัคร มักใช้การตกแต่งภายในและสไตล์โรแมนติก และการเปิดอาหารจานด่วนพร้อมกับเสิร์ฟกาแฟก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สิ่งที่ต้องมีในการเปิดร้านกาแฟตั้งแต่เริ่มต้น: จดทะเบียนธุรกิจ, เอกสารที่จำเป็น

ก่อนที่จะจัดกระบวนการทำงานจำเป็นต้องจดทะเบียนองค์กรรวมทั้งป้อนข้อมูลที่จำเป็นสำหรับการโต้ตอบกับสำนักงานสรรพากร

ในการเริ่มต้นกิจกรรมทางธุรกิจ คุณต้องลงทะเบียนองค์กรโดยใช้แบบฟอร์มหรือ คุณจะถูกขอให้ระบุข้อมูลเฉพาะ สำหรับการดำเนินกิจการร้านกาแฟเล็กๆ สามารถเลือก 55.30 น.

เมื่อจดทะเบียนและเอกสารภาษีเรียบร้อยแล้วก็ถึงเวลายื่นคำขอเปลี่ยนแปลงระบบภาษี หากเป็นไปได้ ควรใช้ประโยชน์ แต่แนวคิดของร้านกาแฟแทบไม่เคยกำหนดโอกาสนี้ไว้ล่วงหน้าเลย

ใช้ประโยชน์จากอัตราภาษี 15% ที่สะดวกสบาย และภาษีทั้งหมดจะเรียกเก็บจากรายได้เท่านั้น จะต้องบันทึกค่าใช้จ่ายเนื่องจากจะไม่นำมาพิจารณาเมื่อคำนวณการชำระเงินรายไตรมาส

หากคุณกำลังจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ดูแลล่วงหน้าเพื่อขออนุมัติจากแผนกดับเพลิงและ SES เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาตั้งแต่เริ่มต้นโครงการ ให้จัดทำข้อตกลงทางธุรกิจที่สำคัญไว้ล่วงหน้า เช่น การจัดหาผลิตภัณฑ์ การกำจัดของเสีย

ร้านกาแฟขนาดเล็ก: ธุรกิจและส่วนประกอบ

จะเปิดร้านกาแฟเล็กๆ ตั้งแต่เริ่มต้นได้ที่ไหน?

การที่ธุรกิจจะทำกำไรได้สูงจำเป็นต้องจัดร้านกาแฟในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านพอสมควร วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าจะมีผู้คนจำนวนมากมาเยี่ยมชมสถานประกอบการของคุณ สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงดูดพวกเขาด้วยบริการที่เป็นเลิศและอาหารจานพิเศษ

ถ้ามีร้านกาแฟตั้งอยู่จะดีมาก ท่ามกลางสี่แยกที่พลุกพล่าน ถนน ใกล้สถานีรถไฟ รถไฟใต้ดิน มหาวิทยาลัย ศูนย์การค้า รวมถึงตลาดยอดนิยม

อุปกรณ์สำหรับร้านกาแฟเล็กๆ

หากคุณต้องการออกแบบสถานประกอบการของคุณอย่างเหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์จำนวนมากสำหรับร้านกาแฟ แต่คุณควรมีชุดอุปกรณ์เริ่มต้น แต่คุณไม่ควรพยายามใช้เครื่องใช้และอุปกรณ์ราคาถูกเพราะในท้ายที่สุดสิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ไม่ช่วยประหยัดเท่านั้น แต่ยังจะทำให้ผู้เข้าชมจำนวนมากหวาดกลัวอีกด้วย

เครื่องดนตรีพื้นฐาน:

การออกแบบตกแต่งภายในร้านกาแฟ

เพื่อให้แน่ใจว่าร้านกาแฟของคุณดึงดูดสายตาคนมอง ควรพิจารณาการออกแบบตกแต่งภายในอย่างรอบคอบ

เพิ่งได้รับความนิยม สถานประกอบการที่มีธีมซึ่งมีกาแฟ เสริฟพิซซ่า สั่งซูชิได้ และมีเมนูสำหรับเด็กอย่างเพียงพอ

ตรวจสอบข้อเสนอของคู่แข่งเพื่อสร้างไม่เพียงแต่สถานประกอบการที่ดีที่สุด แต่ยังแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่อีกด้วย ลองนึกถึงการออกแบบผนังและเพดาน เติมเต็มห้องด้วยเฟอร์นิเจอร์ที่น่าสนใจ

หากต้องการทำให้การออกแบบตกแต่งภายในของคุณดูน่าดึงดูด ให้ติดต่อผู้เชี่ยวชาญ พวกเขาจะช่วย บริการจัดดอกไม้และมัณฑนากรหากคุณมีโอกาสที่จะจ่ายเงินให้พวกเขาอย่างเพียงพอ คุณสามารถวางดอกไม้สดลงบนโต๊ะ - จะช่วยเพิ่มจำนวนผู้เยี่ยมชมได้อย่างมาก

ก่อนที่จะเลือกการออกแบบตกแต่งภายใน ให้คิดถึงทิศทางที่เหมาะสมที่สุดที่สถานประกอบการจะดำเนินการ เรามาแสดงรายการยอดนิยมกัน

สไตล์ดั้งเดิม

วางโต๊ะหลายๆ แถว กำหนดพื้นที่ที่แขกจะดื่มกาแฟ และวางโซฟานั่งสบายแยกกัน เลือกพนักงานในจำนวนที่เพียงพอล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เกิดปัญหากับความพร้อมของพนักงานเสิร์ฟ

ค่าอาหารในสถานประกอบการดังกล่าวมักจะสูงกว่าในสถานประกอบการที่คล้ายคลึงกัน เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนู เพิ่มของหวาน ตกแต่งตู้โชว์และจานอาหารตามแนวคิดทั่วไป

โฆษณาอัจฉริยะสำหรับร้านกาแฟ

หากต้องการทำให้สถานประกอบการที่เพิ่งเปิดใหม่เป็นที่นิยมและเพิ่มจำนวนผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟ ให้ใช้วิธีการต่อไปนี้

การโฆษณากลางแจ้ง ทุกสถานประกอบการต้องมี ป้ายบอกทางซึ่งดึงดูดความสนใจของผู้มีโอกาสเป็นนักท่องเที่ยวด้วยการพูดถึงข้อดีของสถานที่พักผ่อนแห่งใดแห่งหนึ่ง
โปรโมชั่น คลังสินค้า,ห้องว่าง หนังสือเล่มเล็ก, แผ่นพับซึ่งจำหน่ายภายในสถานประกอบการหรือก่อนเข้าร้านกาแฟ
อินเทอร์เน็ต. ในขณะนี้ สามารถสั่งซื้อโฆษณาบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ลงเว็บไซต์ โดยต้องตกลงกับพันธมิตรที่เหมาะสม
ดำเนินการ แคมเปญโฆษณาในสื่อ.
ของที่ระลึก,สินค้าอื่นๆที่ผู้มาเยือนจะจดจำไปอีกนานแสนนาน
การส่งเสริมบูรณาการร้านกาแฟโดยใช้ ภาพพิเศษ, สร้างความคิดเห็นเชิงบวกในหมู่ผู้อยู่อาศัยในพื้นที่หรือเมืองใดพื้นที่หนึ่ง

เปิดร้านกาแฟต้องใช้เงินเท่าไหร่?

หากต้องการเปิดสถานประกอบการที่กว้างขวางและสะดวกสบาย คุณจะต้องลงทุนทรัพยากรทางการเงิน แล้วจะรวมค่าใช้จ่ายอะไรบ้าง?

ค่าเช่าสถานที่ที่เหมาะสม - จาก 200,000 รูเบิล
ซื้ออุปกรณ์ - จาก 300,000 รูเบิล
ซื้อเฟอร์นิเจอร์องค์ประกอบสำหรับการออกแบบตกแต่งภายใน - ตั้งแต่ 150,000 รูเบิล
อุปกรณ์กาแฟสำหรับร้านกาแฟ เครื่องใช้ไฟฟ้าที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารอื่น ๆ อุปกรณ์ที่เหมาะสม - ตั้งแต่ 70,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายหลักสำหรับแคมเปญโฆษณา - จาก 20,000 รูเบิล
สินค้าที่จำเป็นในการสร้างภาพลักษณ์ของสถานประกอบการ - จาก 10,000 รูเบิล
ค่าขนส่งสำหรับการขนส่งอุปกรณ์ - จาก 30,000 รูเบิล
เงินเดือนพนักงานเริ่มต้นที่ 250,000 รูเบิล

เปิดร้านกาแฟได้กำไรจริงไหม?

ผลกำไรของร้านกาแฟ: จาก 250% ถึง 900%— ขึ้นอยู่กับมาร์กอัปของสินค้ายอดนิยม

คืนทุน: ในพื้นที่เล็ก ๆ - ตั้งแต่ 1 ปีถึง 3 ปีในสถานที่แออัด - ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี. หากสถานประกอบการก่อตั้งขึ้นอย่างรวดเร็ว การลงทุนจะชำระคืนภายใน 3 เดือน

หากต้องการเปิดร้านกาแฟขนาดเล็กตั้งแต่เริ่มต้น คุณต้องประเมินจุดแข็งของคุณล่วงหน้าไม่เพียงแต่ในการขึ้นรูปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการส่งเสริมสถานประกอบการด้วย จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์มืออาชีพที่เหมาะสมสำหรับร้านกาแฟ ตกแต่งภายใน คัดเลือกพนักงาน และสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ เมื่อการชำระเงินทางธุรกิจและการเตรียมเอกสารที่จำเป็นเสร็จสิ้น คุณสามารถทำการซื้อกิจการที่จำเป็นและเริ่มทำธุรกิจได้

บทความนี้ช่วยได้หรือไม่? สมัครสมาชิกชุมชนของเรา

การเปิดร้านกาแฟเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้พอสมควรหากมีการจัดตั้งที่ดี แน่นอนว่าในการเปิดธุรกิจของคุณเองคุณจะต้องทำงานหนักมาก แต่ในอนาคตคุณสามารถสร้างสถานประกอบการที่คล้ายกันได้อีกหลายแห่ง

เอกสารในการเปิด

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกรูปแบบของกิจกรรม นี่อาจเป็น LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคล LLC – สำหรับผู้ที่วางแผนจะนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์เพิ่มเติม คุณต้องลงทะเบียนโดยส่งเอกสารทั้งหมดไปที่สำนักงานสรรพากร

ดังนั้นรายการเอกสารที่จำเป็นประกอบด้วย:

หนังสือเดินทางและสำเนาหนังสือเดินทางที่รับรองโดยทนายความ
สำเนาข้อตกลงในการซื้อหรือเช่าสถานที่สำหรับร้านกาแฟ
ข้อสรุปของ SES ในสถานที่
ข้อสรุป OGPS ในสถานที่;
เอกสารสุขาภิบาลภายใน (บันทึกการฆ่าเชื้อ บันทึกการกำจัดของเสีย)
โปรแกรมควบคุมสุขาภิบาลอุตสาหกรรม (IPC);
ข้อตกลงกับ SES สำหรับการฆ่าเชื้อ การลดขนาด และการฆ่าเชื้อ
สัญญาฆ่าเชื้อโรคในระบบระบายอากาศ (จำเป็นเฉพาะในกรณีที่คุณเปิดร้านกาแฟในอาคารที่พักอาศัย)
เอกสารที่ควบคุมกิจกรรมของสถานประกอบการด้านอาหาร
ข้อตกลงในการกำจัดหลอดที่มีสารปรอท
ข้อตกลงกับร้านซักรีดหรือซักแห้งสำหรับซักและทำความสะอาดผ้าปูโต๊ะ (ผ้าเช็ดปากและผ้าปูโต๊ะ) รวมถึงชุดพนักงาน
สัญญากำจัดขยะอินทรีย์และขยะมูลฝอย
ข้อตกลงด้านความปลอดภัย
จุดยืนของผู้บริโภค

คุณต้องแจ้งให้ Federal Tax Service ทราบถึงการเปลี่ยนไปใช้ระบบภาษีแบบพิเศษ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับองค์กรดังกล่าวคือระบบภาษีแบบง่ายหรือ UTII หากเป็นไปได้ในภูมิภาคของคุณ หากคุณเลือกโหมดแบบง่าย การแจ้งเตือนการโอนจะถูกส่งภายในห้าวันหลังจากการลงทะเบียน สำหรับการจัดเลี้ยงสาธารณะในปัจจุบันมักเลือกระบบภาษีแบบง่าย (USN) - รายได้ลบค่าใช้จ่ายเนื่องจากค่าใช้จ่ายในกรณีนี้มีขนาดใหญ่

หากคุณกำลังจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ คุณต้องมีใบอนุญาตจึงจะขายได้ สิ่งสำคัญคือต้องมีเครื่องบันทึกเงินสด มีการซื้อและลงทะเบียนกับ Federal Tax Service นอกจากนี้จำเป็นต้องสรุปข้อตกลงพิเศษเกี่ยวกับการบำรุงรักษา - KKM

คุณควรเลือกสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านซึ่งมักจะมีผู้สัญจรไปมาจำนวนมาก - ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าของคุณ สิ่งนี้ทำให้ร้านกาแฟแห่งใหม่เป็นที่รู้จัก ซึ่งหมายความว่าเมื่อเวลาผ่านไป ลูกค้าประจำก็จะปรากฏขึ้น และลูกค้าใหม่ก็จะเข้ามามากขึ้นเรื่อยๆ

ห้อง

หากเรากำลังพูดถึงสถานที่โดยเฉพาะตัวเลือกอาจแตกต่างกันมากเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของสถานประกอบการที่คุณวางแผนจะสร้าง:

ประเภทอเมริกัน: พื้นที่ขนาดเล็ก เฟอร์นิเจอร์ขั้นต่ำ พนักงานไม่กี่คน
แบบยุโรป ห้องใหญ่ สว่างสดใส เฟอร์นิเจอร์ไม้สวยงาม

ปัจจุบันร้านกาแฟเล็กๆ จำนวนมากตั้งอยู่ในศูนย์การค้าขนาดใหญ่ ที่ชั้นล่างของอาคารที่พักอาศัย หรือเพียงแค่อยู่ในห้องแยกต่างหาก ด้านหน้าอาคารภายนอกของสถานประกอบการดังกล่าวไม่ควรละเมิดรูปแบบทั่วไปของเขตย่อย แต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดทั้งหมดของสำนักสถาปัตยกรรม

สถานประกอบการสมัยใหม่หลายแห่งยังเปิดระเบียงฤดูร้อนขนาดเล็กด้วย ทางที่ดีควรดูแลการจัดเตรียมล่วงหน้า เนื่องจากคุณต้องได้รับอนุญาตพิเศษจากทั้งสำนักสถาปัตยกรรมและเทศบาล เฟอร์นิเจอร์กลางแจ้งไม่ควรรบกวนการเคลื่อนไหวของยานพาหนะและผู้คนและควรดูกลมกลืนกันมากที่สุดและติดตั้งโดยเร็วที่สุดเท่าที่จำเป็น

พนักงาน

หากต้องการเปิดร้านกาแฟ คุณจะต้องมีพนักงานขั้นต่ำก่อน แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณมีสิทธิ์ที่จะเพิ่มจำนวนพนักงานได้:

บริกร;
ผู้จัดการ (ผู้จัดการ);
บาริสต้า (มืออาชีพในการทำกาแฟ)

ปัญหาหลักของผู้ประกอบการมือใหม่คือการเลือกบุคลากรที่มีความสามารถ ก่อนอื่น คุณต้องหาผู้จัดการที่มีประสบการณ์ มีความรับผิดชอบ และเหมาะสม อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรละเลยเงินเดือนของเขา เพราะเมื่อถึงเวลานั้นเขาจะสนใจในการพัฒนาธุรกิจของคุณมากที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมองหาบาริสต้าที่มีประสบการณ์ นี่อาจเป็นคนที่มีความปรารถนาที่จะเรียนรู้ เป็นคนที่จริงจังกับงาน และในปัจจุบันมีหลักสูตรมากมาย ดังนั้นคุณจึงสามารถเชี่ยวชาญหลักสูตรทั้งหมดได้ตลอดเวลา

ปัญหาเกิดขึ้นโดยเฉพาะกับการเลือกพนักงานเสิร์ฟ: สำหรับหลาย ๆ คนตำแหน่งดังกล่าวเป็นเพียงงานนอกเวลาดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้ทำงานเป็นเวลานานและไม่สนใจตามสมควร เพื่อให้พนักงานของคุณมีพนักงานที่มีความรับผิดชอบ แสดงให้เขาเห็นว่าเขามีโอกาสทางอาชีพ

หลังจากสถานที่ตั้งแล้ว การจัดพนักงานถือเป็นปัจจัยหลักที่มีอิทธิพลต่อความสำเร็จของทั้งองค์กร ดังนั้นคำแนะนำของเราคือให้กำลังใจพนักงาน ฝึกอบรม และทำให้พวกเขาสนใจงานของพวกเขา

เฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์

แน่นอนว่าสำหรับแขก คุณต้องมีเก้าอี้ โต๊ะ โซฟา อาร์มแชร์ และออตโตมัน อย่างไรก็ตาม เก้าอี้ธรรมดาๆ ก็กลายเป็นสิ่งที่ผ่านมาแล้ว วันนี้ใครๆ ก็อยากนั่งในที่ที่สบายที่สุด นี่เป็นภารกิจแรก

ภารกิจที่สองของคุณคือซื้อตู้ ไม้แขวนเสื้อ หรือเฟอร์นิเจอร์สำหรับแจ๊กเก็ต ห้องเล็กไม่มีตู้เสื้อผ้า ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าแจ๊กเก็ตอยู่ใกล้ลูกค้า แต่ไม่รบกวนเขาหรือคนรอบข้าง ดูแลขาตั้งร่มด้วยเพราะในช่วงหน้าฝนลูกค้าจะนำร่มเปียกติดตัวไปด้วย และปัญหาของสถานประกอบการหลายแห่งคือการไม่มีพื้นที่ให้พับเก็บได้

ดูแลของตกแต่งภายในที่จะออกแบบเป็นสไตล์ทั่วไป:

ชั้นวางหนังสือ
ภาพถ่าย;
ภาพวาด;
แจกัน;
ผ้าม่าน;
พืช.

เราขอแนะนำให้ตกแต่งเคาน์เตอร์บาร์ด้วยตู้โชว์ที่สวยงามซึ่งเป็นสถานที่สำหรับอบขนม มีการเตรียมเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ และงานของคุณคือดูแลไม่เพียงแต่การซื้อเครื่องชงกาแฟที่ดีและผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสมด้วย อาจเป็นแก้วพิเศษที่มีโลโก้ของสถานประกอบการ หรือแก้วสีรูปทรงต่างๆ ที่กำลังเป็นที่นิยมในช่วงนี้

ต้นทุนส่วนใหญ่มาจากการซื้ออุปกรณ์เตรียมเครื่องดื่ม คุณจะประหยัดเงินที่นี่ไม่ได้เพราะกาแฟคือจุดแข็งของร้าน สำหรับเมล็ดกาแฟแต่ละประเภท คุณต้องมีเครื่องบดกาแฟแยกต่างหาก คุณสามารถทำข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ที่ยินดีจัดหาอุปกรณ์ระดับมืออาชีพให้กับคุณหากอยู่ในสถานที่ที่มองเห็นได้

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

เตาอบและไมโครเวฟสำหรับการอบ
ตู้แช่แข็ง;
ตู้เย็น;
เทอร์มินัลมือถือ
เครื่องกดเงินสด;
เครื่องผสม;
เครื่องคั้นน้ำ

สถานประกอบการที่เรียบง่ายและคุ้นเคยเช่นนี้ต้องใช้ทรัพยากรทางการเงินค่อนข้างมาก:

การเช่าสถานที่มีค่าใช้จ่ายเฉลี่ย 300,000 รูเบิล
ซื้ออุปกรณ์ - จาก 420,000 รูเบิล
เฟอร์นิเจอร์ - จาก 180,000 รูเบิล
วัตถุดิบ - สูงถึง 160,000 รูเบิล
เครื่องครัวและอาหาร - 50,000 รูเบิล;
โฆษณา - 10,000 รูเบิล;
สินค้าที่เกี่ยวข้อง - 30,000 รูเบิล
บริการขนส่ง - 5,000 รูเบิล;
เงินเดือน – 250,000 รูเบิล

ดังนั้นโดยเฉลี่ยแล้วการตกแต่งห้องและการซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการจะมีค่าใช้จ่าย 1,400,000 รูเบิล กำไรเท่าไหร่? หากคุณให้บริการโดยเฉลี่ย 150 คนต่อวันและราคาเฉลี่ยของเช็คคือ 160 รูเบิล คุณจะได้รับรายได้ 720,000 รูเบิลในหนึ่งเดือน

องค์กรนี้มีความเสี่ยงอยู่เสมอ ในบรรดาประเด็นหลักที่เราเน้น:

การแข่งขันที่มากขึ้น
ตำแหน่งผิด
ราคาสูงและคุณภาพต่ำ
บริการไม่ดี;
ภายในที่เฉพาะเจาะจง

ไม่ว่าในกรณีใด คุณมีโอกาสที่จะแก้ไขข้อผิดพลาดได้เสมอ แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะเรียนรู้จากความผิดพลาดของผู้อื่น และสำหรับสิ่งนี้ คุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำของเรา

วิดีโอ - วิธีการเปิดร้านกาแฟ?

ตรวจสอบข้อเสนอของธนาคาร

RKO ในธนาคาร Tochka

เปิดบัญชี