Do wynajęcia lokal w centrum handlowym pod piekarnię. Jak wynająć zajmowany lokal na piekarnię

Mini-piekarnia to małe przedsiębiorstwo, którego specjalnością jest produkcja, a następnie sprzedaż wypieków: chleba, bułek itp. W tym artykule przedstawiono szczegółowy biznesplan, dzięki któremu początkujący przedsiębiorcy będą mogli ocenić rentowność tego biznesu . Porozmawiamy nie tylko o zasadach rejestracji minipiekarni, wynajmie lokalu i niezbędnych kosztach, ale także o rekrutacji personelu, zakupie surowców i produkcji. Jak otworzyć mini-cukiernię? Gotowy biznesplan na otwarcie mini piekarni.

Po pierwsze:

Wskaźniki ekonomiczne

Mini-piekarnie są bardzo praktyczną opcją dla małych firm. Można wyciągnąć taki wniosek, ponieważ istnieje wybór pomiędzy samodzielnym prowadzeniem piekarni a otwarciem całej sieci podobnych przedsiębiorstw. Ponadto minipiekarnie bardzo dobrze wpasowują się w supermarkety, hipermarkety i inne duże sklepy. W niektórych miastach (przeważnie dużych) otworzyły się całe sieci minipiekarni, które dystrybuowały swoje produkty za pomocą przyczep samochodowych. Jednym słowem możliwości jest wiele. Następnie porozmawiamy o najczęstszym sposobie otwierania mini-piekarni wśród „początkujących” firm - w pobliżu znajduje się jedno przedsiębiorstwo, warsztat produkcyjny i mały sklep.

Procedura rejestracji przedsiębiorstwa

Otwieranie mini-piekarni warto rozpocząć już od zarejestrowania działalności gospodarczej. Rozważmy procedurę rejestracji przedsiębiorstwa piekarniczego. Można tego dokonać na kilka sposobów: albo rejestrując indywidualnego przedsiębiorcę, albo spółkę LLC.

Niewątpliwą zaletą rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy jest to, że część przedsiębiorców, którzy już wcześniej zajmowali się np. otwieraniem restauracji, może uniknąć niepotrzebnej formalności. Na przykład we wniosku przy rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy mogliby wskazać wymaganą kategorię do otwarcia takiej działalności. W tym przypadku mówimy o „Działalności restauracji i kawiarni” kategorii 55.50, co oznacza produkcję i sprzedaż wyrobów piekarniczych w tym samym miejscu. We wniosku jako główną działalność należy wskazać produkcję, w wykazie kodów należy wpisać handel detaliczny.

Indywidualny przedsiębiorca jest idealny dla tych, którzy zamierzają samodzielnie otworzyć mini-piekarnię, a dla tych, którzy mają partnera biznesowego, rozsądniej jest założyć spółkę LLC. Po wybraniu formy organizacyjno-prawnej należy zdecydować o systemie podatkowym:

Ustalony przez gminę reżim podatkowy jest optymalny w przypadku zastosowania UTII. Ta forma opodatkowania dotyczy rodzajów działalności gospodarczej zatwierdzonych przez prawo Federacji Rosyjskiej. Gdy UTII nie jest dostępny, najlepszym wyborem byłoby zastosowanie uproszczonego systemu podatkowego w wysokości 15% lub 6%, ale dotyczy to tylko przedsiębiorstw o ​​rocznym dochodzie nie większym niż 60 milionów rubli. Wymagane wnioski należy składać po rejestracji.

Wynajmę lokal pod mini piekarnię

Lokalizacja mini-piekarni jest bardzo ważna: najlepiej otworzyć takie przedsiębiorstwo w miejscach, w których są duże tłumy ludzi, ponieważ od tego bezpośrednio zależy szybkość sprzedaży towarów. Jak wynająć powierzchnię pod mini piekarnię, krok po kroku. Dobrym miejscem będzie duże centrum handlowe, plac lub np. stacja metra. Często zadawane pytanie brzmi: ile kosztuje otwarcie mini-piekarni? Aby uzyskać informacje, przeczytaj poniżej.

Do zorganizowania mini-piekarni wystarczy pomieszczenie o powierzchni 150 m2. To powinno wystarczyć zarówno na salę sprzedażową, jak i pomieszczenia z urządzeniami produkcyjnymi mini piekarni, w której przygotowywane będą wypieki. Ponieważ nie wszyscy przedsiębiorcy mają wystarczający kapitał, aby kupić taki lokal, trzeba będzie pomyśleć o wynajmie. Czynsz ustalany jest w zależności od regionu i lokalizacji lokalu, dlatego może znacznie się różnić w różnych regionach, a nawet obszarach miasta. Dla porównania: biznesmeni z Moskwy będą musieli wydać co najmniej 250 rubli za m2 miesięcznie na wynajem lokalu pod mini-piekarnię.

Oczywiście możesz po prostu kupić interesujący Cię lokal. Dobrą opcję można znaleźć za 75 000 rubli, nie licząc kosztów prac naprawczych i instalacji sprzętu.

Nie zapomnij o wymaganiach, jakie SES przewiduje dla lokalu na piekarnię. Po pierwsze, pomieszczenie nie może znajdować się w piwnicy domu i musi mieć system wentylacji. Po drugie, nie można prowadzić lokalu, który nie posiada magazynu i toalety. Wymagana jest dostępność zimnej i ciepłej wody. Wreszcie istnieje kilka zasad dotyczących wyglądu pomieszczeń: bielone sufity, ściany kafelkowane.

Niezbędny sprzęt

Ponieważ minipiekarnia łączy w sobie dwa rodzaje działalności, produkcję i dystrybucję, konieczne będzie jednoczesne zakupienie dwóch zestawów wyposażenia dla minipiekarni.

Pierwsza grupa obejmuje urządzenia produkcyjne. Obejmują one:

• Piec (będzie kosztować kupującego około 600 000 rubli)
• Maszyna do wyrabiania ciasta (250 000 rubli)
• Szafka sprawdzająca (40 000 rubli)
• Przesiewacz mąki (kosztuje 9000 rubli)
• Maszyna do wałkowania ciasta (kosztuje 20 000 rubli)
• Stół do krojenia (40 000 rubli)
• Wózek do pieczenia (bardzo przydatne, ale opcjonalne urządzenie, 12 000 rubli)

Nie jest wcale konieczne kupowanie całego wyposażenia mini piekarni na raz. Najpierw musisz kupić piec - ponieważ jest to główne narzędzie w kuchni, zdecydowanie nie można się bez niego obejść. Wydajność piekarnika w średniej kategorii cenowej wynosi 1600 kg gotowego produktu dziennie. Dochód z tej ilości wypieków wystarczy z czasem na zakup całego pozostałego sprzętu produkcyjnego.

Innym sposobem na zaoszczędzenie na inwestycjach początkowych jest zorganizowanie niepełnego cyklu produkcyjnego. Jednocześnie wszystkie moce produkcyjne skupiają się wyłącznie na produktach piekarniczych, wyrabianie ciasta nie będzie już konieczne. Dzięki takiemu schematowi pracy początkowa inwestycja zostanie znacznie zmniejszona, ponieważ w piekarni potrzebne będą jedynie piekarnik, zamrażarka i witryny. Możesz sprawdzić franczyzę, otwierając.

Do drugiej grupy sprzętu zalicza się sprzęt komercyjny. To należy do:

• Kasa fiskalna, którą należy najpierw zarejestrować.
• Prezentacje
• Bezpieczny dla dokumentów i pieniędzy
• Szafy, w których przechowywane będą gotowe produkty.

Średni koszt wyposażenia handlowego mini piekarni jest niewielki, nie można jednak zapominać o dwóch kolejnych pozycjach inwestycyjnych – meblach i sprzęcie AGD. Meble i sprzęt gospodarstwa domowego będą kosztować przedsiębiorcę 30 000 rubli. Sam sprzęt detaliczny kosztuje 150 000 rubli.

Personel

Kwestię doboru personelu do mini piekarni należy potraktować tak poważnie, jak to tylko możliwe, ponieważ zysk zakładu zależy bezpośrednio od pracowników. Główną osobą w piekarni (oczywiście po dyrektorze) jest technolog, specjalista ds. produkcji. Dodatkowo potrzeba minimum 4 piekarzy, którzy będą pracować po 2 osoby na zmianę i produkować wypieki. Potrzebni są także kasjerzy (1 lub 2 osoby) i sprzątaczki (zwykle wystarczy jedna sprzątaczka, ale trzeba ocenić, jak bardzo są zajęci). W niektórych przypadkach możesz zaoszczędzić pieniądze na sprzątaniu pomieszczeń, jeśli zgodzisz się z osobami sprzątającymi na stawkę godzinową.

Rejestracja zezwoleń

Ponieważ piekarnia produkuje wyłącznie produkty spożywcze, aby otworzyć mini-piekarnię, potrzebne są specjalne dokumenty. Całkowity koszt wszystkich papierów wartościowych nie przekracza 60 000 rubli. Nie ma ich wiele, najważniejsze jest wystawienie każdemu pracownikowi dokumentów mini-piekarni, książeczki lekarskiej, która będzie kosztować około 600 rubli na osobę. Wśród innych wymaganych dokumentów:

• Raport bezpieczeństwa pożarowego wydany przez inspekcję przeciwpożarową.
• Certyfikat zgodności.
• Wniosek sanitarno-epidemiologiczny. Wydane przez Rospotrebnadzor i konieczne jest uzyskanie dwóch wniosków jednocześnie: jednego dotyczącego produkcji, drugiego dotyczącego produktów.

Surowy materiał

Zakup surowców do mini piekarni

Kupując surowce do minipiekarni, musisz zrozumieć, że wypieki są produktem łatwo psującym się, co oznacza, że ​​​​nie opłaca się kupować produktów „w rezerwie”. Dużo lepszą opcją jest zakup niezbędnych składników tuż przed rozpoczęciem produkcji, dzięki czemu można negocjować z dostawcami jeszcze przed zarejestrowaniem działalności.

Podczas przygotowywania wypieków główny nacisk kładziony jest na mąkę. Ten najważniejszy składnik musi być najwyższej jakości, a przynajmniej pierwszej. Kupując mąkę należy wziąć pod uwagę, że masa gotowego produktu jest o 30% większa od masy mąki potrzebnej do jej wytworzenia. Dzieje się tak dzięki dodaniu do ciasta innych składników. W przypadku zakupów hurtowych średnia cena 1 kg mąki wynosi około 10 rubli.

Nie zaleca się bezpośredniego kontaktu z producentami mąki lub młynami: nie interesują ich skromne ilości dostaw, jakich wymaga minipiekarnia, a przedsiębiorcy nie opłaca się brać na raz dużej ilości mąki - produkt ten wymaga specjalne warunki przechowywania. Z tych powodów bardziej opłaca się pracować za pośrednictwem pośredników, którzy zaproponują obopólnie korzystne warunki współpracy.

Nie zapomnij o innych produktach, które mają szerokie zastosowanie w wypiekach. GOST zapewnia następujące składniki potrzebne do wypieku 1 tony białego chleba: oprócz 740 kg mąki potrzeba 9,6 kg soli, 1,2 kg oleju słonecznikowego i 7,5 kg drożdży prasowanych. Ponieważ jednak mini-piekarnia specjalizuje się nie tylko w produkcji chleba, ale także innych produktów, mogą być potrzebne inne składniki. Stosowane będą wanilina, stabilizatory, zagęstniki, różne dodatki do żywności itp. Być może listę ogranicza jedynie wyobraźnia technologa.

Początek pracy

Jeśli lokal, pracownicy i sprzęt będą w pełni gotowe do pracy i zostaną w końcu zebrane wszystkie niezbędne dokumenty, można rozpocząć produkcję. Po starcie czas pomyśleć o reklamie przedsiębiorstwa. Nie trzeba na to wydawać ogromnych pieniędzy już na wczesnych etapach rozwoju biznesu, bo można sobie poradzić z tanimi usługami „promocyjnymi”. Wystarczy wydrukować ulotki i umieścić osobę, która będzie je rozdawać, w jakimś zatłoczonym miejscu w pobliżu, czy to na placu, czy na zwykłym przystanku autobusowym. Innym dobrym sposobem jest rozwieszanie ulotek na tablicach ogłoszeniowych. Nauczyliśmy się więc otwierać mini-piekarnię, teraz pozostaje tylko podsumować nasz biznesplan.

Wskaźniki ekonomiczne

Z oczywistych względów praca minipiekarni nie jest uzależniona od pory roku; duże zapotrzebowanie na pieczywo obserwuje się przez cały rok. Z tego możemy wywnioskować, że prowadzenie mini-piekarni przyniesie stabilny, stały dochód. Przejdźmy do obliczeń za rok:

• Wynajęcie lokalu pod mini piekarnię i jej remont będzie kosztować 1 000 000 rubli
• Sprzęt towarowy i produkcyjny - jednorazowo 1 120 000 rubli
• Meble do mini piekarni – jednorazowo 30 000 rubli
• Komunikacja dla piekarni będzie kosztować kolejne 180 000 rubli
• Zarobki pracowników minipiekarni – 1 560 000 rubli

Jeśli założymy, że mini-piekarnia produkuje wyłącznie bułki o wadze 120 gramów w cenie 45 rubli, przetwarzając 1 tonę mąki dziennie, okazuje się:

• Obrót produktem – 21 900 rubli rocznie
• Dochód brutto – 12 000 rubli
• Zysk – od 9600 do 11280 rubli (w zależności od formy opodatkowania)
• Rentowność – 52%
• Zwrot – 1,5 roku

Zysk minipiekarni okazuje się dość wysoki (do 60%), jeśli specjalizuje się nie tylko w wypieku chleba, ale także innych produktów. W przeciwnym razie zysk będzie znacznie mniejszy – do 20%.

Kontynuujmy temat znalezienia lokalu na piekarnię. Często słyszymy słowa: „nie ma pokoi”, „wszystko jest już zajęte”, „nie wiem, co robić!” Tak, zdarza się, że w najważniejszych miejscach miasta pojawiają się już szyldy sieciówek, aptek i sklepów z telefonami komórkowymi, ale nie należy się poddawać. Zastanówmy się, co zrobić w takiej sytuacji.

W naszej firmie zwyczajowo mówi się: „Weź lokal”. Kiedy nasi partnerzy słyszą to zdanie, zaczynają przypominać sobie wspaniałe lata dziewięćdziesiąte, ale nie, to nie tak. Nie zajmujemy się ściąganiem haraczy, nie wywieramy presji na najemców poprzez inspekcje rządowe, wszystko jest znacznie prostsze.

Założyciel i współwłaściciel firmy

Musisz otworzyć piekarnię, która wygeneruje co najmniej 1 milion rubli.

Miejsce pod Twoją wymarzoną piekarnię zostało już przez kogoś zajęte. Eksmisja lokatora? Nie, przeformułujmy problem, musimy się upewnić, że właściciel wynajmuje Ci swoją powierzchnię. Czy zgadzasz się, że jest to łatwiejsze niż próba przetrwania obecnego najemcy?

Ustalać cele

Porozmawiajmy o wyszukiwaniu proaktywnym

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrozumieć, jest to, że lokale, w których wisi ogłoszenie o wynajmie od 3 miesięcy, nie są dla nas interesujące. Najprawdopodobniej jest to zła lokalizacja lub występują tam pewne problemy. Nie marnuj czasu!

Dobre lokale można wynająć bez tabliczki „do wynajęcia” i ogłoszenia. W takim przypadku należy włożyć cały swój wysiłek w znalezienie ruchu, a nie miejsca. Powiedzieliśmy Ci, jak to zrobić wcześniej.

Znajdujesz zatem wejście na teren, znajdujesz ruch, znajdujesz ścieżkę, na której ruch jest wzmożony i udajesz się do właścicieli lokali znajdujących się na znalezionej ścieżce. Powinieneś wybrać pokój, który najbardziej Cię interesuje. Nie opuszczaj lokali, które znajdują się na rogach skrzyżowań, to ty powinieneś tam być, bo jeśli konkurent tam stanie, odetnie ruch.

Następnie następuje najważniejszy etap. Musisz przestać myśleć o najemcy Twojego przyszłego lokalu. Nie myśl, że to duża sieć federalna i nie przeniesie się, nie powinieneś nawet mówić sobie, że ta apteka istnieje tu od 5 lat i nie można jej zamknąć. Znajdź właściciela i rozpocznij z nim negocjacje, wtedy możesz otrzymać odmowę, ale zadzwoń do wynajmującego i negocjacje z nim powinny nastąpić!

Przykłady, które mieli nasi partnerzy

W mieście Tiumeń- elegancka sieć aptek o dużym natężeniu ruchu. Przystępujemy do negocjacji z właścicielem, który tak się składa, że ​​jest jednocześnie właścicielem tej sieci aptek. Mówi, że jest zmęczony robieniem tego biznesu, myśli o jego zamknięciu i prosi o dawanie mu 20 000 rubli miesięcznie więcej niż to, co mu teraz przynosi apteka. A ponieważ zysk w naszej firmie jest wyższy niż w jego, możemy sobie na to pozwolić. Zajęli lokal, otworzyli outlet, a piekarnia pompuje do dziś.

Drugi przykład. W mieście Uchta, luksusowym lokalu na skrzyżowaniu, znajduje się słynny salon komunikacji mobilnej, wszystko lśni, wszystko jest piękne. Partner martwi się, że federalny się nie wyprowadzi, jest za duży. Negocjowaliśmy z właścicielem lokalu, który zgodził się na dodatkowe 30 000 rubli. Problem został rozwiązany.

Przykład z Czelabińska. Eleganckiej sieci sklepów wielobranżowych, znaleźliśmy właściciela lokalu, okazało się, że miał on konflikt z menadżerem tej sieci i był gotowy wynająć powierzchnię pierwszemu, kto zgłosi roszczenia do tej lokalizacji. Przejęli lokal i otworzyli piekarnię.

Przypomnę, że koszty wynajmu w naszym modelu finansowym wynoszą 10%, czyli tj. Jeśli sklep z telefonami komórkowymi nie może zapłacić 100 000 rubli miesięcznie za lokal, to my możemy! To jest nasz główny atut. Jeśli widzisz ruch, jeśli wszystko dobrze obliczyłeś i rozumiesz, że punkt da na przykład 1,5 miliona rubli, nie wahaj się zaoferować właścicielowi lokalu 120 000–130 000 rubli i przyjdź!

Kolejna dobra historia to ustawianie się w kolejce. Po negocjacjach, w których nie udało się dojść do porozumienia w sprawie zmiany wynajmującego, zostaw swój numer telefonu właścicielowi lokalu, poproś go, aby powiadomił Cię, gdy lokal będzie dostępny lub zapytaj, czy ma inne interesujące Cię lokalizacje. Uwierz mi, minie sześć miesięcy, minie rok, a lokal będzie Twój.

To wszystko. Pamiętaj, nigdy nie myśl za innych i nie pozwól, aby w Twojej głowie pojawiały się frazy: „najprawdopodobniej oni”, „wydaje się”, „a co jeśli”. Idź i zrób to.

Małe przedsiębiorstwo zajmujące się pieczeniem wyrobów piekarniczych to dochodowy biznes, który przynosi stabilne dochody. To, co odróżnia tę kuchnię od dużych fabryk, to możliwość szybkiej zmiany asortymentu, dostosowując się do potrzeb klienta. Zwykle wymaga powierzchni 100 metrów kwadratowych z obowiązkową obecnością bieżącej wody.

Lokalizacja wynajmu lokalu dla piekarni w Moskwie zależy od jej przeznaczenia. Jeśli jest to tylko produkcja, obszar może być dowolny. W przypadku jednoczesnej sprzedaży konieczne jest wybranie obiektu na ścieżce potencjalnych nabywców:

• śródmieście;
• w pobliżu przystanku autobusowego lub budynków biurowych;
• w pobliżu nowych budynków na osiedlu mieszkaniowym.

Wynajmę lokal pod piekarnię na korzystnych warunkach

Serwis bazy danych nieruchomości komercyjnych zawiera ogromną ilość aktualnych ofert oraz łatwą wyszukiwarkę. Pomożemy Ci wynająć piekarnię bez pośredników, przeprowadzimy bezpłatny wybór najlepszych opcji zgodnie z Twoimi wymaganiami oraz zaproponujemy skorzystanie z rabatów i promocji.

Początkujący przedsiębiorcy będą mogli wynająć lokal pod piekarnię od właściciela po minimalnych cenach: strona oferuje szeroki wybór niedrogich nieruchomości komercyjnych.