Au fost 5 secunde. Cum să-ți păcăliști creierul și să treci la treabă: regula celor cinci secunde
Ați auzit vreodată de regula celor cinci secunde? Într-un fel sau altul, în acest articol veți afla nu numai despre semnificația sa, ci și despre istoria și adevărul lui. Care este sensul lui?
Această dogmă spune că, dacă o bucată de mâncare cade pe podea și o ridici repede, rămâne în siguranță să mănânci. Se presupune că, dacă produsul a fost în contact cu microbii pentru mai puțin de cinci secunde, atunci pur și simplu nu au avut timp să "trece peste" la el. Desigur, vorbim doar de alimente uscate și dure, precum pâinea fără unt sau biscuiți fără smântână. Este amuzant, dar în multe țări și culturi există chiar glume și anecdote pe această temă.
Desigur, oamenii de știință nu au putut să nu testeze experimental această regulă de actualitate. Deci, ce ne va spune știința: este posibil să consumăm alimente care au stat pe podea de mai puțin de 5 momente?
Primul studiu
La începutul secolului XXI, Gillian Clarke, stagiar la Universitatea din Illinois, SUA, a abordat această problemă. A fost supravegheată de o profesoară - Meredith Agley. Fetele au făcut un experiment simplu. E. coli a fost așezată pe diferite suprafețe, iar apoi s-au aruncat pe acestea diverse elemente de hrană.
După ce au fost ridicate, au fost examinate cu atenție la microscop. Ei bine, să nu ne chinuim, absolut în toate cazurile, chiar și atunci când mâncarea a crescut cu viteza fulgerului, pe ea s-a găsit o cantitate periculoasă de bacterii. La pachet: Regula de cinci secunde nu funcționează. Fapt amuzant: această experiență a câștigat premiul Shnobel din 2004, nu prea prestigios.
Cercetări ulterioare
În 2016, oameni de știință meticuloși din New Jersey au repetat experimentul, dar cu cercetări mai detaliate. Pe de o parte, regula celor cinci secunde a fost infirmată. Dar a apărut o clarificare importantă: cu cât produsul petrece mai mult pe podea, cu atât mai multe microorganisme rămân pe el. Mai mult, se remarcă faptul că diferite produse în combinație cu diferite suprafețe dau rezultate diferite. Prin urmare, în unele cazuri, poate fi mâncat încă de pe podea.
În cele din urmă, în 2017, la Birmingham, Anthony Hilton, un academic la Universitatea Aston, a concluzionat că regula celor cinci secunde poate fi de încredere. Deci, el a rezumat că, dacă nu există murdărie vizibilă pe alimente, atunci, cel mai probabil, nu există nici o cantitate periculoasă de microorganisme dăunătoare pe ea.
Care este regula
Regula celor cinci secunde spune că trebuie doar să numărați de la cinci la unu pentru a începe. Atunci vei putea face chiar și ceea ce nu există suficientă dorință sau motivație.
Cum functioneazã
Probabil că această metodă ți s-a părut amuzantă și nerealistă. Numărați cinci secunde și puteți să vă finalizați planul? S-ar părea că aceasta este o regulă absolut inutilă. Cu toate acestea, practica arată că nu este cazul.
Eficacitatea regulii de cinci secunde poate fi atribuită din două motive:
- Asociezi numărătoarea inversă cu executarea unei acțiuni. Când numărați până la unu, luați-o subconștient drept linie de sosire. Și dacă în același timp exclami „Înainte!” sau „Hai să mergem!” te va ajuta să începi și mai mult.
- Încercați să nu vă contraziceți și să vă respectați promisiunile. Te angajezi să nu minți pe alții și pe tine însuți. Când îi spui cuiva că te trezești devreme, încerci să faci exact asta. Altfel, te vei considera, chiar dacă acea persoană nu află niciodată adevărul.
Dacă-ți promiți că vei trece la treabă imediat după numărătoarea inversă, îți va oferi energia de care ai nevoie.
Cum se aplică
Un exemplu clasic sunt apelurile de trezire. În loc să o repeți la fiecare cinci minute, numără până la unu și ridică-te imediat din pat fără să stai pe gânduri.
De fapt, regula de cinci secunde va fi utilă în fiecare domeniu al vieții tale. De exemplu, încercați să o aplicați dacă:
- simți că poți decola pe cineva. După aceea, te vei liniști, tonul conversației se va schimba într-unul binevoitor;
- nu pot începe un proiect. Dacă nu vă puteți forța să începeți o diplomă, numărați până la unu, deschideți documentul și începeți să scrieți;
- frică să sune pe cineva. Doar formați numărul și începeți o conversație;
- ezita sa faci o programare la medic. Frica te oprește, dar mintea ta insistă că este necesar pentru sănătatea ta.
Puteți folosi regula așa cum doriți. Va ajuta atât în lucruri mărunte, cât și în realizări serioase.
Amintiți-vă, cea mai grea parte a călătoriei este primul pas. Apoi te vei adapta la ceea ce faci și nu te vei mai teme de aceste sarcini.
Cu siguranță știi ce este regula cinci secunde... Dacă nu, vă vom spune.
Cu mult timp în urmă, a apărut un fel de legendă, care afirmă că alimentele ridicate rapid de pe podea nu se consideră că au căzut.
Adică microbii, în acele câteva secunde în care mâncarea era pe jos, nu au timp să o „atace”. Desigur, această afirmație este relevantă doar pentru alimente solide și uscate: prăjituri, pâine, fructe etc.
Un fapt interesant este că în multe popoare și în diferite limbi există glume pe această temă.
Desigur, nu am putut ignora o astfel de întrebare arzătoare: este dăunător să mănânci ceva care a fost ridicat de pe podea timp de 5 secunde sau nu.
Prima explorare a Regulii celor cinci secunde
La începutul anilor 2000, cercetările pe această temă au fost conduse de Gillian Clarke, în timpul stagiului său la Universitatea din Illinois, sub supravegherea lui Meredith Agley.
Experimentul a fost realizat foarte simplu.
În laborator, cultura E. coli a fost aplicată pe plăci netede și aspre. După aceea, prăjiturile și dulciurile au fost aruncate pe podea, care au fost apoi examinate cu ajutorul unui microscop.
Pe toate probele, acestea au fost găsite în cantități semnificative după mai puțin de câteva secunde. Astfel, „regula celor cinci secunde” a fost infirmată științific.
Un fapt interesant este că Clark's Work a primit în 2004 Premiul Shnobel în domeniul sănătății.
Studii repetate
În 2016, cercetătorii de la Universitatea din New Jersey au efectuat noi cercetări cu privire la regula celor cinci secunde. Rezultatele au fost publicate în revista Applied and Environmental Microbiology.
În general, lucrarea respinge existența „regulii celor cinci secunde”, cu toate acestea, se subliniază că rata transferului bacteriilor de la pardoseală la alimentele căzute variază pentru diferite tipuri de alimente și tipuri de acoperire, iar în unele combinații utilizarea de mâncare căzută poate fi considerat relativ sigur.
Regula de cinci secunde încă funcționează
El a declarat:
„Evident, dacă murdăria este vizibilă pe mâncare, atunci nu trebuie consumată. Dar știința arată că, dacă nu există semne vizibile de contaminare, atunci șansa de a obține bacterii dăunătoare pe alimente în câteva secunde în care a stat pe podea este foarte mică.”
În cultura occidentală, există așa-numita „regulă a cinci secunde”. Esența sa este următoarea: dacă mâncarea care a căzut pe podea rămâne acolo nu mai mult de cinci secunde, atunci poate fi mâncată în siguranță. Regula celor cinci secunde se bazează pe credința că, într-un timp atât de scurt, bacteriile care ne-ar putea face rău pur și simplu nu au timp să se „târască” pe hrana căzută. Imaginați-vă că acest „postulat” a devenit subiect pentru cea mai reală cercetare științifică.
EXPERIMENTUL BEBELOR
Odată, un elev de liceu Jillian Clarke a decis să rezolve această întrebare (necunoscută publicului rus) din punct de vedere „științific”. La acea vreme, o femeie americană curioasă tocmai făcea un stagiu la Departamentul de Igienă Alimentară de la Universitatea din Illinois. În primul rând, ea a efectuat un sondaj pe câteva sute de oameni și a constatat că 70% dintre femei și 56% dintre bărbați sunt bine familiarizați cu regula și au aplicat-o în mod repetat în practică. Conform logicii respondenților, într-un timp atât de scurt, microbii și bacteriile nu au timp să „atace” obiectul căzut și este destul de potrivit pentru consum. Mai ales când vine vorba de ceva gustos.
Pentru a verifica sau a infirma opinia respondenților, Clarke și supervizorul ei, Meredith Agle, au prelevat mostre de pe podea din laboratorul, recreerea, cantina universității și le-au examinat la microscop. Spre surprinderea lor, bacteriile erau practic absente. Atunci oamenii de știință au decis să verifice ce s-ar întâmpla cu alimentele care au căzut pe podea, locuite de bacterii. Pe suprafața special „infectată” cu E. coli au fost plasate gumii. În mai puțin de trei secunde, „subiecții” au fost complet acoperiți de agenți patogeni.
În urma acestui studiu s-a concluzionat: la suprafață, care suferă în mod regulat procesări igienice, rămâne doar o cantitate minimă de microbi patogeni. Când sunt ingerate cu alimente căzute, sunt ușor distruse de acidul din stomac, fără consecințe asupra sănătății. Însă strângeți chiar și cele mai multe de pe suprafețele neneutralizate (pardoseală într-un supermarket, clinică, asfalt) este puternic descurajat.
Pe acest lucru insistă și Ruth Frechman, specialist la Asociația Americană de Dietetică. Ea este extrem de sceptică față de „regula celor cinci secunde”, sperând că bacteriile sunt peste tot în jurul nostru. O creștere a numărului lor în corpul nostru poate duce la diaree, febră și febră. Datorită faptului că infecțiile alimentare sunt cauzate de diferite microorganisme, acestea pot proceda în moduri diferite.
Perioada de incubație variază de la 24 de ore la o săptămână. Astfel, este posibil ca alimentele pe care le-ai scăpat pe podea, ai luat-o rapid și ai mâncat miercurea trecută, să-și amintească cu stomacul deranjat doar în weekend. Și este puțin probabil să legați aceste două evenimente.
ESTE O CHESTIUNE DE TIMP
În ceea ce privește timpul, după cum sa dovedit, nu joacă un rol special. Acest lucru a fost dovedit de un microbiolog de la Universitatea Queen Mary din Londra, Ronald Cutler. După ce a marcat pizza și merele pe podea „tratate” cu Salmonella timp de 5, 30 și 60 de secunde (prelungind ulterior experimentul la 24 de ore), specialistul a constatat că timpul petrecut de alimente pe suprafața contaminată nu afectează gradul a contaminării acestora. Pe probele studiate, a existat aproximativ același număr de bacterii, atât după câteva secunde, cât și după câteva ore.
Dar altceva s-a dovedit. S-a dovedit că natura suprafeței, în care poate cădea șmecheria, este mult mai importantă. Alimentele preluate de pe covor au conținut 1% bacterii, în timp ce alimentele din gresie și parchet au conținut 48 până la 70%. Cu toate acestea, microbiologul subliniază că, dacă există milioane de bacterii pe podea, atunci chiar și 0,1% dintre ele pot duce la boli. Acest lucru este valabil mai ales pentru persoanele cu imunitate slăbită și copiii mici care nu au format încă pe deplin funcția de barieră a sistemului digestiv.
APĂ VIE
Vă rugăm să aveți în vedere că cel mai ideal mediu pentru creșterea bacteriilor este umed. Majoritatea microorganismelor patogene (salmonella, listerioza, E. coli) nu pot trăi fără apă. Acest lucru este confirmat încă o dată de studiile efectuate la Universitatea din Manchester. Oamenii de știință au demonstrat că, datorită conținutului de umiditate, pastele fierte și fructele uscate (prune uscate, caise uscate) care au căzut pe podea sunt adevărate zone de reproducere pentru bacterii. În câteva secunde, Klebsiella începe să se înmulțească pe ele atât de rapid (de multe ori provoacă pneumonie și infecții ale tractului urinar) încât este aproape imposibil să le numărați după cap.
Dar bacteriile nu au flatat biscuiții și biscuiții, doar pentru că le lipsea o cantitate suficientă de lichid. Povestea s-a repetat cu alimente care conțin mult zahăr (pâine prăjită cu dulceață) și sare (slănină, șuncă). Chiar și după 10 secunde pe podea, aceste feluri de mâncare erau complet neatractive pentru microbi.
CONCLUZIE PRACTICĂ
Pentru a minimiza bacteriile din casa dvs., încercați să ștergeți podeaua cu o cârpă uscată de fiecare dată când vă spălați și schimbați cât mai des prosoapele de bucătărie și buretele de spălat vase.
Ecologia consumului. Viața: A ridica mâncarea căzută este ca o loterie. Nu știi niciodată dacă te vei îmbolnăvi sau totul se va rezolva...
Zicala „Ceea ce se ridică repede nu se consideră căzut” este cunoscută de toată lumea într-o formă sau alta. Acesta este așa-numitul „ regula celor cinci secunde„Unii oameni cred că dacă un produs cade pe podea, atunci dacă îl ridici timp de cinci secunde, produsul rămâne utilizabil. Se susține că microorganismele dăunătoare pur și simplu nu au timp să ajungă la alimente.
În 2003, Gillian Clarke, un stagiar la Universitatea din Illinois, a decis să testeze dacă acest lucru este sau nu. Sub supravegherea supervizorului ei, Clarke a efectuat o cercetare științifică la scară destul de mare. Stagiarul a luat mostre de la etajele campusului. Au fost examinate laboratorul, căminul, cantinele.
După ce probele obținute au fost examinate la microscop, s-a dovedit că pur și simplu nu existau cantități semnificative de bacterii în materialul de pornire. Prin urmare, s-a ajuns la concluzia că o podea uscată și relativ curată este o sursă nesemnificativă de bacterii dăunătoare.
Clarke a făcut a doua parte a experimentului, plasând cultura de E. coli pe plăci netede și aspre. Bucățile de mâncare au fost plasate pe aceleași probe. În urma studierii mostrelor de alimente, s-a dovedit că E. coli era prezentă în toate în cantități semnificative. Cu alte cuvinte, Clarke a arătat că regula celor cinci secunde nu funcționează. Timpul nu a jucat un rol special - bacteriile într-o cantitate suficientă pentru boala unei persoane au apărut pe alimente într-o secundă sau două după cădere.
Interesant este că, în cursul cercetării sale, stagiarul a efectuat și un sondaj, ale cărui rezultate au arătat că 70% dintre femei și 56% dintre bărbați știu despre „regulă”. Mulți respondenți au fost ghidați de această regulă aproape toată viața atunci când au decis ce să facă cu alimentele căzute pe podea.
Puțin mai târziu, o serie de experimente în cadrul lucrării privind „regula celor cinci secunde” au fost efectuate de „Mythburters”. Rezultatele acestor experimente au confirmat concluziile la care a ajuns Clarke.
Toate acestea, desigur, sunt interesante, dar problema cu experimentele menționate mai sus este că acestea au fost efectuate nu de oameni de știință profesioniști, ci de amatori.
Acum, oamenii de știință de la Universitatea Rutgers au decis să se apuce de treabă. Universitatea Rutgers este o universitate publică de cercetare din SUA, cea mai mare instituție de învățământ superior din statul New Jersey. Studiul a fost condus de Donald Schaffner, profesor de nutriție. Rezultatele au fost deja publicate în publicația autorizată Applied and Environmental Microbiology.
„Declarația populară, numită „regula celor cinci secunde”, care spune că un produs ridicat rapid de pe podea nu este dăunător sănătății, nu corespunde cu starea reală a lucrurilor”, a spus Schaffner. Omul de știință spune că el și echipa sa au decis să abordeze serios această problemă, fără a lua în considerare problema exagerată sau stupidă. „Am decis să folosim un arsenal științific serios”, spune liderul studiului.
În timpul muncii lor, oamenii de știință au testat patru tipuri de suprafețe, inclusiv oțel inoxidabil, acoperire ceramică, lemn și covoare. Pe aceste suprafețe au fost așezate alternativ produse precum pepene verde, pâine, sandviș cu unt și bomboane de mestecat. Aceste produse au fost lăsate la suprafață timpuri diferite. Acestea sunt 1, 5, 30 și 300 de secunde. Înainte de a pune produsul pe oricare dintre suprafețe, specialiștii au plasat pe o astfel de suprafață o cultură a bacteriei Enterobacter aerogenes. Este o rudă apropiată cu Salmonella. Înainte de a plasa produsul, oamenii de știință au așteptat ca suprafața de testare să se usuce. Un total de 128 de situații au fost testate cu un anumit produs „căzând” pe o anumită suprafață. Fiecare situație a fost testată de 20 de ori. Numărul total de măsurători efectuate de oamenii de știință este de 2560.
După cum sa dovedit, cele mai multe bacterii după „cădere” au fost pe o bucată de pepene verde. Bomboanele de gumă au primit cele mai scăzute niveluri de contaminare bacteriană. Adevărat, nimeni nu a mestecat bomboana în sine; aceasta a fost plasată pe suprafață în forma sa originală, fără un ambalaj. „Tranziția bacteriilor de la suprafață la suprafață este cea mai rapidă într-un mediu umed”,– spune Schaffner. – Bacteriile nu au picioare, dar se pot deplasa prin lichid. Și, mai ales, bacteriile primesc alimente cu un conținut ridicat de apă... Desigur, o cantitate imensă de bacterii se găsește pe probele care au stat cel mai mult timp pe suprafața contaminată.”
Un rezultat interesant a fost demonstrat prin testarea contaminării alimentelor pe un covor. După cum se dovedește, covorul este cel mai sigur dintre toate tipurile de suprafață, în ciuda atitudinii noastre față de covoare. „Structura suprafeței și a produsului alimentar joacă un rol important în transferul bacteriilor de la o suprafață la alta”, spune Schaffner.
În general, studiul a constatat că „Regula celor cinci secunde” nu funcționează în majoritatea cazurilor... Anumite tipuri de suprafețe și produse nu sunt potrivite pentru transferul de bacterii dacă produsul este scăpat. Dar 5 secunde nu au nimic de-a face cu asta.
Regula celor cinci secunde este o simplificare excesivă semnificativă a ceea ce se întâmplă de fapt atunci când bacteriile se deplasează de la suprafață la alimente. Bacteriile pot contamina alimentele aproape instantaneu.", - au spus participanții la studiu.
Probabil, dacă înghețata sau un sandviș cu unt a căzut pe podea (unt, ca de obicei), atunci nu se poate face nimic aici - nu este de dorit să ridicați toate acestea dacă nu doriți să vă infectați cu E. coli sau alte bacterii. Alimentele lipicioase și umede nu merită luate. Dar ceva de genul prăjituri, pâine obișnuită, cârnați uscati etc. poti ridica. Dar din nou, nu toate tipurile de suprafețe sunt sigure.
