Caracteristici ale vânzării produselor de panificație. II

Vânzarea de pâine și produse de panificație (inclusiv de cofetărie) este supusă regulilor de vânzare a tuturor produselor alimentare. Caracteristicile vânzării pâinii, produselor de panificație și cofetărie constau numai în acele cerințe sanitare și igienice care se aplică producției și vânzării produselor de panificație finite. Aceste caracteristici sunt reglementate în Regulile și Normele Sanitare SanPiN 2.3.4.545-96 „Producția de pâine, produse de panificație și cofetărie” (Rezoluția Comitetului de Stat pentru Supravegherea Sanitară și Epidemiologică al Federației Ruse din 25 septembrie 1996 nr. 20) .

Pâinea și produsele de panificație sunt vândute în conformitate cu Regulile pentru comerțul cu amănuntul al pâinii și produselor de panificație și GOST „Stivuirea, depozitarea și transportul pâinii și produselor de panificație”. Produsele de cofetărie, inclusiv cele cu smântână, se vând în conformitate cu cerințele SanPiN „Condiții și condiții de păstrare a produselor deosebit de perisabile”, SanPiN „Producția de pâine, produse de panificație și cofetărie” și documentația de reglementare și tehnică pentru produsele finite.

În același timp, este interzisă aprobarea documentației de reglementare și tehnică pentru noi tipuri de produse de panificație și cofetărie, punerea lor în producție, vânzare și utilizare în condiții de producție fără respectarea următoarelor condiții obligatorii:

– evaluarea igienică a siguranței pâinii, panificației și produselor de patiserie pentru sănătatea umană;

– coordonarea documentației de reglementare și tehnică pentru aceste tipuri de produse cu organele Supravegherii Sanitare și Epidemiologice de Stat din Rusia;

– obtinerea unui certificat de igiena in conformitate cu cerintele stabilite.

Fiecare lot de paine, panificatie, produse de patiserie trebuie sa fie prevazut cu certificate, certificate de calitate. Vânzarea pâinii și a produselor de panificație se desfășoară în brutării și brutării de marcă specializate, în secțiile de panificație ale magazinelor alimentare și supermarketurilor, în magazinele de cooperare de consum care vând bunuri de larg consum, corturi de pâine și alimente, pavilioane, magazine auto și de la automate. Produsele de cofetărie, inclusiv smântâna, se vând în magazinele care au permisiunea de la Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat pentru comercializarea acestui tip de produse. Listele magazinelor sunt actualizate anual de către întreprinderea de cofetărie și aprobate de Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat. Pâinea, produsele de panificație și cofetărie trebuie să fie transportate în vehicule special amenajate pentru transportul acestor produse.

Pâinea gata de consum, luată din cuptor, trebuie imediat pusă în tăvi și trimisă pe cărucioare către client. Este interzisă depozitarea pâinii în vrac. Așezarea pâinii și a produselor de panificație în tăvi trebuie efectuată în conformitate cu regulile de așezare, depozitare și transportare a pâinii și a produselor de panificație în conformitate cu GOST "Stivuirea, depozitarea și transportul pâinii și produselor de panificație". Tăvile de pâine trebuie să fie curate și verificate de brutari la umplere. Nu este permisă expedierea pâinii și a produselor de panificație din brutării fără ca destinatarul să prezinte permis de vehicul eliberat de Supravegherea Sanitară și Epidemiologică de Stat.

Transportul pâinii și produselor de panificație cu vehicule care nu îndeplinesc cerințele sanitare este interzis și, de asemenea, nu este permisă transportul de mărfuri în vehicule destinate transportului de pâine și produse de panificație. Vehiculele utilizate pentru transportul pâinii și produselor de panificație trebuie să fie marcate clar „Pâine”. Persoanele care însoțesc pâinea trebuie să încarce și să descarce pâinea îmbrăcată în îmbrăcămintea sanitară și să poarte carnetul sanitar personal cu notă privind examenul medical, examinările și promovarea examenului de minim sanitar. Încărcarea și descărcarea produselor finite trebuie efectuate sub un baldachin pentru a fi protejate de ploaie și zăpadă. Pentru respectarea standardelor sanitare la încărcarea produselor finite, responsabilii brutăriei sunt în timpul transportului - firma de transport, iar la descărcare - administrarea întreprinderii comerciale. Dacă încărcarea produselor finite este efectuată de întreprinderile comerciale în transportul acestora, atunci administrația întreprinderii comerciale însăși este responsabilă de menținerea stării sanitare.

Pâinea și produsele de panificație pot fi puse în vânzare la întreprinderile comerciale după ce au părăsit cuptorul pentru cel mult:

1) 36 de ore - pâine făcută din făină de secară și grâu de secară și decojită de secară, precum și un amestec de făină de soi de grâu și secară;

2) 24 de ore - pâine din grâu-secara și făină integrală de grâu, pâine și produse de panificație cu o greutate mai mare de 200 g din grâu de înaltă calitate, făină de secară;

3) 16 ore - articole mici cu o greutate de 200 g sau mai puțin (inclusiv covrigi).

După aceste termene, vânzarea pâinii și a produselor de panificație este interzisă, acestea fiind supuse retragerii de pe platforma de tranzacționare și returnate furnizorului ca învechite. Produsele de cofetărie cu smântână pot fi returnate companiei în cel mult 24 de ore de la încheierea perioadei de vânzare. Returnarea de către întreprinderile comerciale pentru prelucrarea produselor de cofetărie este permisă numai într-un recipient curat, uscat, care nu are miros străin. Ambalarea produselor de cofetărie în pungi nu este permisă.

Produsele de cofetărie returnate pentru prelucrare din rețeaua de distribuție trebuie să fie însoțite de următoarele denumiri:

- numele produsului;

- greutatea sau numărul de bucăți de produse;

- Data eliberării;

- denumirea societatii comerciale care returneaza produsele;

- data returului;

- motivul returului.

Produsele de cofetărie returnate pentru prelucrare trebuie depozitate în rețeaua de distribuție separat de produsele destinate vânzării. Produsele de cofetărie primite pentru prelucrare trebuie precerrate și sortate pentru a elimina produsele care nu pot fi prelucrate. Produsele de cofetărie cu smântână pot fi folosite numai pentru a face produse de cofetărie la cuptor. Produsele de cofetărie realizate din produse returnate trebuie să îndeplinească cerințele standardelor sau specificațiilor aplicabile.

Chestiuni organizatorice

Mai întâi trebuie să vă înregistrați la autoritățile fiscale și puteți alege orice formă organizatorică și puteți deschide fie un antreprenor individual, fie un SRL. Apoi, trebuie să găsiți un chioșc care poate fi închiriat sau cumpărat gata făcut. În orice caz, trebuie să încheiați un contract de închiriere sau un contract de vânzare. În unele cazuri, este posibil să se creeze un pavilion la comandă de la firme speciale care îl vor realiza în funcție de anumite dimensiuni și parametri.

După aceea, trebuie să decideți asupra locației sale, care ar trebui să se distingă prin trafic ridicat și apropierea de clădiri rezidențiale. În continuare, ar trebui să primiți un document special de la Rospotrebnadzor care să ateste că chioșcul îndeplinește toate cerințele sanitare. Fără acest document, este interzisă comercializarea produselor de panificație.

Echipamente

Pentru un chioșc de pâine, este necesar să achiziționați rafturi pe care vor fi amplasate produse de panificație și vitrine, care ar trebui să fie bine ventilate, deoarece produsele au o perioadă de valabilitate scurtă. De asemenea, aveți nevoie de dulapuri speciale, pe unul dintre care va fi o casierie, iar pe celelalte cântare. Cântarele sunt necesare dacă, alături de pâine, vor fi vândute diverse fursecuri, care vor trebui cântărite în fața cumpărătorului. Pentru aceasta, veți avea nevoie și de linguri speciale și pungi de plastic.

Personal

Trebuie angajați numai lucrători calificați care pot îndeplini toate cerințele importante. Ei trebuie să aibă o carte de sănătate, deoarece vor vinde produse alimentare. Cel mai bine este să angajați oameni care au experiență în acest domeniu și pot naviga și promova rapid toate produsele, plasează corect produsele pe rafturi și oferă produse noi clienților. Dacă se presupune că taraba va funcționa în fiecare zi, atunci vor trebui angajați doi vânzători deodată, care vor lucra în ture.

Gamă

Acest plan de afaceri chioșc de pâine presupune că antreprenorul va obține profituri bune în viitor dintr-o afacere care este promițătoare. În acest caz, este necesar să se vinde nu numai pâine și pâini, ci și diverse prăjituri, chifle, plăcinte, pâine pita și covrigei, baghete și chifle.

Prin urmare, ar trebui să vă gândiți în avans la sortiment și să investiți o sumă suficient de mare de bani în el. Cu toate acestea, este important să nu faceți o greșeală cu alegerea unui anumit produs, astfel încât să nu existe un produs nerevendicat care să se deterioreze rapid, rezultând pierderi semnificative.

Bugetul și rentabilitatea unui plan de afaceri chioșc de pâine

Costuri inițiale:

• Chiria terenului - 2000 de ruble. pe luna;
• Închiriere chioșc - 7000 de ruble. pe lună sau cumpărarea unuia finit - 150.000 de ruble;
• Echipament - 20.000 de ruble;
• Prima achiziție de bunuri - 130.000 de ruble;
• Salariu pentru vânzători - 30 00 de ruble;
• Publicitate în aer liber - 10.000 de ruble;
• Înregistrarea IP - 5.000 de ruble;
• Obținerea documentelor de la Rospotrebnadzor - 20.000 de ruble.

Marajul mediu pentru toate bunurile este de aproximativ 30%, venitul mediu pe zi va fi de aproximativ 15.000 de ruble, al cărui cost va fi de 11.500 de ruble. Acest plan de afaceri de tarabă de pâine arată că taraba va da roade în primele șase luni, după care va aduce profit semnificativ antreprenorului.

Cum să deschizi un magazin de bomboane

S-a dovedit deja că o afacere bazată pe vânzarea de produse alimentare aduce un venit cu adevărat stabil și ridicat. Cofetăria nu face, desigur, excepție. Cu toate acestea, înainte de a deschide un magazin de cofetărie, trebuie să vă familiarizați cu o serie de caracteristici specifice, cunoașterea cărora vă va permite să obțineți performanțe ridicate în acest tip de afaceri în fața unei concurențe destul de acerbe.

În ceea ce privește documentația, nu veți avea nevoie de permise și licențe speciale pentru vânzarea produselor de cofetărie. Cu toate acestea, va trebui să îndepliniți toate cerințele stației sanitare și epidemiologice, inspecția la incendiu și, în consecință, să vă înregistrați la autoritățile fiscale.

Particularități

În primul rând, trebuie să obțineți cât mai multe informații despre starea concurenților dvs. în acest tip de afaceri. Puteți afla prin viteza de dispariție a mărfurilor de pe rafturi. Numărul de vizitatori în astfel de magazine este întotdeauna diferit: în unele mai mult, în altele mai puțin. Acest lucru se datorează în primul rând curățeniei atât a vânzătorilor, cât și a incintei în sine. Dacă condițiile interioare nu îndeplinesc cerințele stației sanitare și epidemiologice, atunci probabilitatea apariției diferitelor insecte (muște, viespi, gândaci) este foarte mare, care, ca urmare, vor deveni singurii tăi clienți.

O greșeală comună pe care o fac antreprenorii începători este să aleagă o zonă prea mică pentru o patiserie, deoarece. cu un aflux de vizitatori, devine imposibil să se creeze condiții pentru o așteptare confortabilă a serviciului vizitatorilor. Deci, cel mai bine este să stați într-o cameră destul de spațioasă de 50-70 de metri pătrați.

În ceea ce privește locația, în acest caz este mai bine să alegeți o cameră situată într-o zonă rezidențială, care vă va scuti de concurenții teritoriali. Cu toate acestea, înainte de a vă hotărî în sfârșit cu orice opțiune, efectuați o cercetare de piață amănunțită. Așadar, în fața unei concurențe prea acerbe în zona aleasă, încercați să vă distingeți magazinul cu ceva, cum ar fi publicitate de înaltă calitate, o varietate de sortimente sau prețuri mai mici.

Decorarea interioară nu ar trebui să fie foarte scumpă, va fi suficient un interior destul de simplu, unde accentul principal ar trebui să fie pe curățenie și ordine.

Nu vei avea probleme cu recrutarea. De regulă, vânzătorii nu necesită abilități și cunoștințe speciale. Remunerația muncii se construiește după schema standard: salariu și procent din vânzări.

Echipamente de magazin

Numărul și numele echipamentului depind în mare măsură de varietatea sortimentului magazinului dvs. de cofetărie. Prezența frigiderelor și a rafturilor speciale pentru așezarea dulciurilor, fursecuri, prăjituri, diverse tipuri de produse de patiserie este considerată un echipament universal. Dacă în sortiment sunt incluse băuturi dulci, atunci va fi necesar un frigider special pentru păstrarea lor, respectiv, dacă este prezentă și înghețată, atunci va fi necesar un frigider pentru a o păstra.

Pentru informarea dumneavoastră, vânzarea de înghețată și băuturi reci adaugă o sumă substanțială la profitul dumneavoastră principal, care tinde să crească în timpul sezonului cald.

Costul achiziției de rafturi și frigidere pentru depozitarea prăjiturilor și a produselor de patiserie este de aproximativ 200-250 de mii de ruble.

Nu ar fi de prisos să organizați o „mini-cafenea” pe teritoriul magazinului, pentru aceasta va trebui să achiziționați suplimentar mobilier aferent - mese, scaune, vase etc.

Contabilitatea mărfurilor

Când deschideți un magazin de cofetărie, este important să înțelegeți particularitățile contabilității produselor de cofetărie, care se vinde atât la bucată, cât și la greutate. Cel mai bine este să achiziționați metode moderne de contabilizare a mărfurilor în loc de jurnalizarea manuală, ceea ce vă va permite să evitați multe greșeli și să anulați în timp util bunurile care nu sunt în circulație.

Sortiment de patiserie

Un punct important este calitatea produsului de cofetărie, care depinde de producătorii și furnizorii pe care îi alegi pentru magazinul tău de cofetărie. Este responsabilitatea dvs. să vă asigurați că stocul magazinului dvs. este întotdeauna proaspăt și variat, deoarece reputația afacerii dvs. depinde de aceasta.

Pe baza experienței multor antreprenori din această zonă de afaceri, în medie, gama de produse a unei patiserii ar trebui să cuprindă cel puțin 10-15 tipuri de prăjituri, cam același număr de tipuri de prăjituri, până la 50 de tipuri de ciocolată, aproximativ 25-30 de tipuri de caramel, aproximativ 30 de tipuri de fursecuri, 2-3 tipuri de marmeladă. Costul achiziției minime de bunuri este de cel puțin 300-400 de mii de ruble.

Pentru informarea dumneavoastră, va dura câteva luni până la formarea finală a sortimentului magazinului dumneavoastră de cofetărie, care se datorează studiului cererii de cofetărie din zona în care v-ați deschis magazinul.

O altă variantă de diversificare a sortimentului este deschiderea unei producții proprii de cofetărie. Cu toate acestea, o astfel de gestionare a afacerii vă va cere să cheltuiți pentru achiziționarea diferitelor echipamente de gătit specializate, cuptoare și salariile unui cofetar calificat. Costurile în această etapă sunt foarte mari și se vor ridica la aproximativ 400 de mii de dolari.

Publicitate și profit

În etapa inițială, va trebui să cheltuiți bani pe publicitate.

Idee de afaceri pentru deschiderea unui magazin de brutărie

Cu toate acestea, în timp, costurile de promovare nu vor mai fi necesare; atunci când obțineți reputația potrivită, cuvântul în gură va face totul pentru dvs.

În ceea ce privește majorarea costului produselor de cofetărie, atunci, de regulă, depinde de marcă și variază de la 30% la 80%. În acest caz, profitabilitatea este, de regulă, de 30-50%. Perioadele de rambursare depind și de succesul de a face afaceri și ajung în medie la 2-3 luni de la data deschiderii unui magazin de cofetărie.

Întocmit de editori: „Business GiD”
www.bisgid.ru

Littleone 2009-2012 > Probleme de familie > Cheltuirea banilor > Care este markup la cofetărie în lanțuri mari?

Vizualizați versiunea completă: Care este marcajul pentru produsele de cofetărie în lanțuri mari?

Poate cineva stie?

Dacă există o secțiune greșită, mutați-o.

Domnul. Mistoffelees

26.03.2010, 23:05

Absolut diferit, ce te interesează în mod special?
Pentru dulciuri în greutate în Okey, de exemplu, de la 15 la 75%

Mdaaaa! O mare diferenta.:(

Absolut diferit, ce te interesează în mod special?
Pentru dulciuri în greutate în Okey, de exemplu, de la 15 la 75%

Domnul. Mistoffelees

27.03.2010, 12:50

Vafe, prajituri vafe, dulciuri, fursecuri. Am un studiu analitic.
Sunt posibile numere aproximative. Numele magazinelor nu sunt necesare. Interesat de o defalcare pe categorii: hipermarket, magazin tip ghișeu, chioșc.

Pentru majoritatea produselor ambalate, marja este de aproximativ 25% față de aceleași prețuri angro pentru magazinele de tip tejghea, dar bănuiesc că prețurile de vânzare pentru hipermarketuri sunt și mai mici plus bonusuri de la furnizori (în final, 30-35% poate fi foarte bine). ).
Despre bomboane la greutate am scris deja, pentru mine este destul de surprinzătoare politica hipermarketului mai sus menționat, care stabilește un markup de 75% la bomboane. Aceleași dulciuri pot fi cumpărate în majoritatea magazinelor de tip tejghea cu un markup de 30-35%. Dar, în medie, bomboanele în funcție de greutate se încadrează în 25-30%, promoțiile sunt adesea organizate și bomboanele sunt vândute la un preț puțin mai mare decât prețul de cost. Prăjituri napolitane - 30-35%, dar chiar și cu o astfel de taxă suplimentară, se dovedește mai ieftin decât în ​​magazinele de tip tejghea.

În magazinele de tip tejghea, adaosul minim pentru dulciurile cu greutate este de 15-20% pentru dulciurile Krupskaya KF, pentru orice altceva de la 25% la 50%, în funcție de politica de preț și uneori 70%. Pentru caramel, markup este de 40-60%. Ambalarea în astfel de magazine de obicei nu este prezentată.

Deschiderea unui chioșc de pâine de la zero: 7 reguli principale

Cântăriți cookie-urile de la 25% markup, de obicei 35-40%. Prajituri napolitane - 25-30%. În cadrul aceluiași magazin, marja pentru diferite mărfuri este aproximativ aceeași. Acestea. dacă prețurile sunt mici, atunci scăzute pentru orice; dacă sunt mari, atunci ridicate pentru orice.

Dacă te uiți la produse conexe, atunci pentru ceai este totuși posibil ca întreprinderile mici să concureze cu un hipermarket, pentru cafea este inutil, prețurile de vânzare pentru magazine sunt aproximativ egale cu prețurile de vânzare cu amănuntul dintr-un hipermarket.

Domnul. Mistoffelees

27.03.2010, 13:02

Este interesant că recent a avut loc un transfer pe această temă. Una dintre autorități s-a adresat conducerii hipers-ului. Toți au refuzat să comunice. Și unul a vorbit și a raportat că totul este calm în Bagdad, markup la bunurile esențiale (pâine, lapte etc.) este de 3-5%, în rest este mai mult, dar în limita a 10%, markup-urile mari sunt doar pentru alcool scump. , caviar etc.

Nu știam mare lucru pe atunci, așa că nu-mi amintesc detaliile. Era de înțeles că a mințit, dar așa că... ..

Mai poate fi pentru pâine, și chiar și atunci doar pentru soiurile sociale, dar nu și pentru cofetărie cu siguranță.

Domnul. Mistoffelees

27.03.2010, 13:07

În general, merită să pornim de la faptul că prețurile cu ridicata pentru primul și al doilea sunt complet diferite, prin urmare, în hipermarketurile cu o marjă mai mare, prețul poate fi mai mic decât într-un magazin de tip tejghea.

Domnul. Mistoffelees

28.03.2010, 00:02

diferit pentru că volume diferite?

Volume și condiții diferite. Rețelei în general și hipermarketurile în special încheie contracte foarte stricte care pun furnizorii în condiții de aservire. Pe de o parte, networkerii sunt un canal de distribuție excelent, pe de altă parte, condițiile sunt foarte dure. Bonusuri, reduceri în fiecare lună, rambursări complete din orice motiv, taxe de intrare în rețea și apariția mărfurilor la raft etc., dar lanțurile au de sute de ori mai multe loturi.
Da... e complicat...

Când lucram într-un magazin, deși în urmă cu câțiva ani, și magazinul era scump non-stop, aveam o marjă de 60% la cofetărie.
scump 24/7 este un supermarket?

Ai dorința de a deschide o mini-brutărie, dar nu știi de unde să începi? Atunci acest articol este pentru tine!

Astăzi pe internet puteți găsi multe recomandări pentru organizarea pas cu pas a afacerii de panificație. Cu toate acestea, marea majoritate a acestora (în opinia noastră) nu corespund absolut cu realitățile vieții moderne. Prin urmare, în acest articol, cititorul nu va vedea instrucțiunile obișnuite, standard și cuvintele de despărțire.

Vom arăta o modalitate eficientă, dovedită, de a deschide o mini-brutărie acasă, care va aduce profit real în câteva luni.

Primii pasi

Aproape toți „profesioniștii” sunt sfătuiți să-și înceapă afacerea prin înregistrarea și găsirea sediului pentru o brutărie. Uita de asta. În cel mai bun caz, brutăria ta va plăti cel puțin șase luni, în cel mai rău caz, vei da faliment.

Oricât de ciudat ar suna, dar ar trebui să începi o afacere de panificație căutând puncte de vânzare pentru produse finite. Dacă reușiți să găsiți și să trasați un loc cu trafic bun, ați făcut deja jumătate din muncă. Astfel de prize pot fi următoarele obiecte:

• Loc de trecere în piață. Este de dorit ca acesta să fie situat lângă ieșire.
• Așezați (2x2 m) într-un magazin alimentar. Este mai bine ca magazinul alimentar să nu fie mare (plătiți mai puțin chirie), ci situat într-un loc de trecere.
• Punct(e) din birourile municipale și fabrici.

După ce ați convenit asupra unui contract de închiriere cu conducerea unei întreprinderi sau instituții, puteți începe organizarea producției de panificație.

Unde sa încep?

„Fă-ți propriul plan de afaceri” este ceea ce se află astăzi pe primele rânduri de instrucțiuni pas cu pas în articolele de recomandare de pe site-urile de internet. Vă sfătuim un alt mod: învățați cum să coaceți întreaga gamă de produse destinate acasă.

Și nu vă grăbiți să cumpărați echipament.

Afaceri cu paine si panificatie

În aceste scopuri, un cuptor convențional este suficient. Învățând cum să efectuați rapid și corect toate procedurile de gătit folosind aparate electrocasnice, veți putea controla întregul proces de producție atunci când achiziționați echipament profesional.

Gama de produse de panificație pe care trebuie să le puteți realiza ar trebui să includă cel puțin trei tipuri de produse:

• Produse comune: chifle, pâini, pâine.
• Dulciuri: prăjituri, plăcinte cu umplutură dulce.
• Produse originale: pizza, plăcintă și alte produse cu umplutură de carne (pește, ciuperci).

Mai târziu, în procesul de vânzare a mărfurilor, decideți cât să produceți fiecare dintre produse.

Proces de fabricație

Organizarea procesului de producție al unei mini-brutarii constă în trei faze: pregătirea spațiilor, achiziționarea și reglarea echipamentelor, căutarea (sau pregătirea) personalului.

Pregatirea camerei

În primul rând, pentru a deschide o brutărie, ai nevoie de o cameră adecvată. Cea mai bună opțiune este o casă privată sau primul etaj al unei clădiri cu mai multe etaje. Pentru a organiza o mini-brutărie acasă ai nevoie de aproximativ 40 m2 de spațiu liber. Dacă zona de bucătărie nu este suficientă, atunci va trebui să echipați suplimentar camera următoare.

Există o serie de cerințe care trebuie respectate la amenajarea unei unități de producție:

• Podea impermeabilă. Peretii sunt gresie sau vopsiti.
• Alimentare cu apă caldă și rece.
• Disponibilitatea sistemelor de ventilație și/sau aer condiționat.
• Cameră de utilitate pentru depozitarea materiilor prime.
• Sistem dotat de stingere a incendiilor (stingător).

În același timp, trebuie respectate toate cerințele de igienă și salubritate. Este mai bine să faceți acest lucru imediat, deoarece în viitor (după înregistrare) veți fi vizitat de diferite autorități de inspecție.

Echiparea echipamentelor

În etapa inițială, nu veți avea nevoie de întregul set de echipamente de coacere. Cel mai scump aparat necesar pentru producerea produselor de panificație va fi cuptorul. Cea mai bună opțiune este o unitate cu două secțiuni. În funcție de marcă, model, costul acestuia variază de la 25 la 40 de mii de ruble. Este necesar un cuptor cu două camere, deoarece mai multe tipuri de produse vor trebui coapte în același timp.

Alte echipamente necesare sunt: ​​mesele pentru taierea si formarea aluatului, dulapuri pentru depozitarea ingredientelor (aluat, umpluturi) si a produselor finite. Dacă aveți mai multe încăperi mici, atunci cuptorul și dulapul de depozitare pentru copt sunt instalate în bucătărie, iar restul inventarului într-o altă cameră. Cu o distribuție corectă a fondurilor, costul total al echipamentelor de coacere, mobilierului și uneltelor va costa 50-60 de mii de ruble.

Personal

Este imposibil să organizezi și să dezvolți singur o afacere de panificație, chiar și în stadiul inițial. Cel puțin, veți avea nevoie de trei asistenți: un brutar, un robot de bucătărie gata de gătit și un vânzător. Este mai bine să angajați personal cu experiență în acest domeniu de activitate. Totuși, dacă nu există sau angajatul îți cere un salariu exorbitant, poți să-ți antrenezi prietenii în afacerea de panificație în faza inițială.

Politica de pret

Pentru o tranzacționare de succes, este necesar să se stabilească corect prețurile pentru mărfurile vândute. Astfel, costul produselor de panificație de uz general (rulouri, pâini) nu trebuie să depășească cel stabilit în magazine și supermarketuri. Pentru a compensa profitul scăzut din vânzări, stabilirea unui preț mai mare pentru alte produse (prăjituri, pizza, plăcinte) va ajuta.

Dezvoltare în continuare

După ce a stabilit producția și a primit primul profit, puteți începe să vă înregistrați afacerea. În Rusia, veți primi un certificat în trei zile. Cu toate acestea, în viitor, va trebui să treci prin alte instanțe obligatorii.

Nu se recomandă extinderea producției mai devreme de șase luni mai târziu. În acest timp, antreprenorul trebuie să acumuleze (cu gestionarea corectă a afacerii) 300-400 mii de ruble. Acești bani vor fi necesari pentru achiziționarea de echipamente profesionale suplimentare (150-200 mii de ruble), închirierea și echipamentul unităților de producție și arena noilor puncte de vânzare cu amănuntul.

Principalele condiții pentru dezvoltarea în continuare a mini-brutariei rămân aceleași: căutarea punctelor de vânzare - extinderea producției (echipamente, personal), creșterea gamei - documentarea tuturor inovațiilor.

Mult succes tuturor antreprenorilor începători în organizarea acestei afaceri dificile, dar interesante!

Sectiunea: Productie

O brutărie ca afacere este o oportunitate de a-ți realiza cele mai sălbatice idei, așa că se pune întrebarea, cum să-ți deschizi propria producție, este profitabil sau nu să coaci și să vinzi pâine pe cont propriu?

Producția de pâine și produse de panificație este un proces care își va găsi întotdeauna consumatorul. Câte zicale celebre sunt dedicate acestui produs consistent și gustos! Oamenii care trăiesc în fosta Uniune Sovietică mănâncă absolut totul cu pâine - este mai gustoasă și mai satisfăcătoare.

Pâine proaspătă într-un oraș mare astăzi este destul de greu de găsit. Majoritatea oamenilor sunt obișnuiți să cumpere acest produs din supermarketuri, unde calitatea acestuia nu îndeplinește întotdeauna cerințele necesare. Nu merită să vorbim despre varietatea de produse de patiserie din astfel de magazine - este puțin probabil să găsiți o chiflă proaspătă, încă caldă, cu care să vă mulțumiți familiei.

O brutărie poate fi găsită în aproape fiecare oraș important și chiar într-un sat mic. Întreprinderile mari acoperă un teritoriu vast, prin urmare, le este mult mai dificil să respecte toate preferințele consumatorilor lor - aici se pune accent pe producția de masă și pe furnizarea tuturor categoriilor de cetățeni cu pâine care este la cerere.

În același timp, profitabilitatea este evidentă - producția privată și acoperirea unui număr mai mic de oameni vor ajuta la satisfacerea nevoilor aproape tuturor, oferind în același timp consumatorului dreptul de a alege dintr-un sortiment suficient de mare. Propria ta brutărie poate fi un adevărat cadou atât pentru un sat mic, cât și pentru un oraș mare, unde oamenii au lipsit de mult produsele de patiserie proaspete.

Relevanță și perspective

O brutărie este un proces cu mai multe fațete care necesită o cercetare de piață detaliată și o bună publicitate. Dacă calitatea produsului dvs. este ridicată și locația magazinului este convenabilă, consumatorul însuși va face o reclamă bună - informațiile vor fi transmise din gură în gură, iar un trecător ocazional nu va putea trece.

Mini-producția este profitabilă pentru că îi este mult mai ușor să se adapteze la dorințele imediate ale clienților și să-și reconstruiască echipamentul. Coacerea pâinii poate fi doar începutul unei afaceri mari - magazinul nu trebuie să se limiteze doar la acest produs.

Cheia pentru tranzacționarea de succes va fi sortimentul. Fiecare persoană vrea să se răsfețe nu numai cu pâine simplă, potrivită pentru orice fel de mâncare, ci și cu produse de patiserie originale, produse dietetice și produse de cofetărie. În acest caz, cantitatea de produs copt va depinde de cerere.

Afacerea cu pâine va avea succes dacă alegeți locația potrivită nu numai pentru gătit, ci și pentru vânzarea produsului, îi furnizați echipamentul și materiile prime necesare și, desigur, găsiți un brutar care poate fi considerat un maestru al lui. meșteșug.

O abordare creativă nu strica - experimentează, adaugă ceva propriu la producție și foarte curând marca ta va deveni recunoscută, iar producția de produse va atinge un nou nivel.

Ca exemplu, puteți descărca gratuit.

Capital de pornire și documente

Afacerea de coacere a pâinii necesită o investiție inițială - va trebui să plătiți pentru închirierea unei camere, achiziționarea de echipamente și salariile angajaților. Toate costurile vor depinde de scara producției pe care o planificați. Pentru o brutărie mică, trei sute de mii de ruble pot fi adesea suficiente, dar cu volume crescute, cantitatea poate crește de mai multe ori.

În etapa inițială, este important să înțelegeți calculele privind deschiderea producției. O afacere acasă va necesita o sumă mult mai mică decât o brutărie cu drepturi depline. Costurile pentru anul vor consta din următoarele categorii:

Vă puteți înregistra ca proprietar unic și vă puteți deschide propria afacere în condiții simplificate sau vă puteți extinde oportunitățile și puteți crea o societate cu răspundere limitată. Planificarea și cheltuielile nu sunt foarte diferite, dar fiecare tip are propriile caracteristici:

1. Un antreprenor individual este responsabil din punct de vedere legal pentru activitățile întreprinderii, iar în cazul costurilor ridicate și al profitabilității scăzute, afacerea de panificație va suferi pierderi financiare grave. Dacă afacerea este profitabilă, proiectul se justifică.
2. Înregistrarea unei persoane ca antreprenor individual are loc fără intervenția avocaților într-un timp scurt, iar o societate cu răspundere limitată implică serviciile unui avocat.
3. ca antreprenor individual este mult mai ieftin la etapa de înregistrare și înregistrare a unei persoane juridice.
4. Este mult mai ușor să coaceți pâine fără drojdie și orice alte produse și să o vindeți cu înregistrarea ca SRL. Astfel, puteți schimba cu ușurință domeniul de activitate, practic fără a vă limita capacitățile.
5. Produsele de panificație produse sub înregistrarea unui SRL vor primi un interes mai mare din partea partenerilor.

Deci este mult mai ușor pentru un om de afaceri să se ocupe de înregistrare și, dacă dorește, să lichideze o afacere.

Documentele

Este important să colectați următoarele documente:

• Documente care confirmă examinarea și stabilesc conformitatea cu standardele sanitare.
• Certificat de conformitate care permite comerțul cu produse de panificație din producție proprie.
• Documente primite de la inspectoratul de pompieri privind securitatea la incendiu a localurilor.
• Autorizații pentru furnizarea și vânzarea de materii prime, produse, mașini de pâine, utilaje mari de producție.

Este necesar să ridicați un pachet de documente imediat după achitarea chiriei, deoarece acest lucru va reduce timpul înainte de deschiderea proiectului și vă va permite să vă realizați ideile cât mai curând posibil.

Alegerea direcției

Pentru a determina tipul de activitate și pentru a calcula corect puterea, trebuie mai întâi să ai grijă de direcția în care va funcționa compania ta.

Astăzi, o mini-brutărie este cea mai bună opțiune, fie și numai pentru că marile întreprinderi au ocupat de mult timp nișa unui astfel de comerț. Dacă există costuri mici, puteți duce afacerea la un nivel mai mare, dar pentru aceasta trebuie să dezvoltați un proiect în detaliu.

Dacă există o producție pe scară largă a unui produs în oraș, iar planurile dvs. includ coacerea unui analog, este puțin probabil să obțineți rapid un profit bun și să puteți fura un client. În acest caz, va trebui să reduceți costul proiectului, să reduceți costul bunurilor și al salariilor pentru angajați.

Una dintre destinațiile populare este o mini-brutărie care realizează produse unice, foarte diferite de cele produse de un brand mare. De exemplu, produsele de patiserie nu trebuie să fie dulci - mulți folosesc brânză, usturoi și chiar produse din carne.

Cea mai bună opțiune ar fi să combinați o brutărie cu o cafenea sau un restaurant fast-food, unde clienții nu numai că pot cumpăra chifle proaspete, ci și să le savureze într-o atmosferă confortabilă. În același timp, meniul ar trebui să includă un prânz cu drepturi depline pentru toate categoriile de consumatori, inclusiv pentru copiii mici. Nu uitați de produsele dietetice.

cameră

Începeți chiar și o mini-brutărie de la zero este destul de dificil, deoarece de la zero va trebui să faceți absolut totul - căutați o cameră potrivită ca dimensiune, faceți reparații în ea, efectuați comunicațiile necesare și conectați echipamentele.

Nu este rentabil să aranjați o producție mică într-o cameră mare - dacă vă rămâne mult spațiu nefolosit, veți cheltui pur și simplu bani în plus pe chirie. Camera trebuie să fie adecvată ca dimensiune și tip.

În același timp, merită să ne gândim la locurile casnice în care angajații își pot petrece timpul personal la prânz, precum și la un vestiar și o baie în care vor fi efectuate toate comunicările pentru spălarea mâinilor și curățarea părului.

Dintr-o cameră mică, puteți face o vânzare printr-o fereastră mică sau mini-hol - astfel economisiți spațiu, dar puteți îndeplini toate funcțiile organizației, servind confortabil clienții. Proiectul cu cuptoare mici nu necesită mult spațiu, dar pâinea din cuptorul rusesc și pâinea din tandoor necesită încăperi separate pentru realizarea produselor.

Echipamentul de calitate, la fel ca o cameră bună, este cheia succesului organizației dumneavoastră. Îl poți cumpăra treptat, după cum este necesar și posibil, sau poți cumpăra totul deodată. Proiectul unei mici brutarii presupune urmatoarele posturi:

Numele postului		costul aproximativ
1.	Coace	800 000 de ruble
2.	mixer pentru aluat	280 000 de ruble
3.	Sita de faina	20 000 de ruble
4.	masa de patiserie	4000 de ruble
5.	mixer electric	4000 de ruble
6.	Echipament de fermentare a aluatului	55 000 de ruble
7.	Mașină de rulat aluat	40 000 de ruble
8.	Capota	20 000 de ruble
9.	Blender	3000 de ruble
10.	aragaz electric	20 000 de ruble
Total:		1246000 de ruble

Nu se recomandă achiziționarea de echipamente de calitate scăzută, deoarece pune în pericol nu numai produsul, ci și siguranța la incendiu. Pe lângă cele de mai sus, va trebui să achiziționați mobilier suplimentar, vitrine și case de marcat pentru vânzarea produselor.

Video: cum se deschide o brutărie - instrucțiuni pas cu pas.

Personal

Angajații brutăriei și ai magazinului adiacent sunt oameni care vor oferi consumatorului un produs gustos și de înaltă calitate, precum și să servească politicos în momentul achiziției. În același timp, fiecare angajat ar trebui să-și cunoască bine meseria pentru ca pe viitor să nu existe neînțelegeri. Acordați atenție educației, experienței de muncă și prezenței unei cărți de sănătate.

Notă! Specialistii nu au voie sa lucreze fara carte sanitara valabila.

Printre angajații cheie care ar trebui să fie în fiecare brutărie, ar trebui să fie prezente următoarele posturi:

1. Tehnolog de producție.
2. Femeie de servici.
3. Contabil.
4. Brutarii.
5. Încărcător.
6. Ambalator (optional).
7. Conducător auto.
8. Vanzator.

Rambursarea depinde direct atât de tehnologia de producție, cât și de tipul de produs fabricat de o anumită întreprindere. În același timp, nu ar trebui să economisiți pe publicitate și echipamente - aceștia sunt factorii care vă garantează un profit într-un timp scurt. Calculul rambursării trebuie făcut în avans pentru a nu pierde bani, pentru aceasta se recomandă angajarea unui specialist calificat.

Dacă vă gândiți cum să deschideți un chioșc de pâine, atunci înțelegeți că locația sa într-o zonă rezidențială a orașului sau oriunde cu trafic ridicat poate fi un tip de afacere excelent chiar și pentru un antreprenor începător. Mizând pe o cifră de afaceri ridicată, în timp, poți realiza condiții mult mai favorabile pentru cooperarea cu furnizorii, mini-brutarii și brutării.

De ce ai nevoie pentru a lucra?

Deci, dacă vă gândiți serios cum să deschideți o tarabă de pâine, atunci ar trebui să știți că acest lucru va necesita următoarele:

Permis pentru aceasta ocupatie de la mai multe compartimente ale administratiei locale;

Echipamente comerciale, și anume tăvi din lemn, rafturi și o casă de marcat;

Chioșc staționar, poate fi nou sau folosit;

Aranjamente cu furnizorii de produse de panificatie;

Unul sau doi vânzători de produse.

Proces de pregătire

Înainte de a deschide un chioșc de pâine sau un cort, trebuie să aflați de la administrația locală unde aveți dreptul de a localiza o desfacere în conformitate cu regulile existente. În unele orașe, locul pentru amplasarea unor astfel de puncte de vânzare este foarte limitat, așa că trebuie să procedați nu din propriile dorințe, ci din cerințele autorităților. Când alegeți o anumită locație, va trebui să o coordonați cu departamentul de arhitectură și urbanism și apoi să obțineți permisiunea de la departamentul de comerț.

Vorbind despre cum să deschideți un chioșc de pâine, ar trebui atins un punct foarte important - locul comercial în sine. Merită să evaluați ofertele companiilor implicate în fabricarea unor astfel de structuri în oraș sau în împrejurimile acestuia. În acest fel, veți avea cel puțin o idee despre cât veți cheltui pe chioșcul în sine.

Dacă este posibil să comandați unul nou, atunci merită făcut, în caz contrar, puteți conveni cu proprietarul, care își lichidează propriul punct de vânzare, achiziționarea unui stand deja folosit. Toate costurile asociate cu dezmembrarea și transportul vor cădea cel mai probabil în sarcina dvs.

Echipamente

Dacă decideți să deschideți un magazin de pâine, ar trebui să înțelegeți că va trebui să-l echipați cu tot ce aveți nevoie. Echipamentul în acest caz poate fi cel mai simplu - câteva rafturi și tăvi de lemn. În plus, va trebui să instalați o alarmă de incendiu.

Trebuie să achiziționați o casă de marcat și să o înregistrați la biroul fiscal, cu condiția să aveți deja statutul de antreprenor individual și, de asemenea, să încheiați un acord pentru întreținerea acesteia. Priza dumneavoastră gata de lucru trebuie să fie acceptată de autoritățile de autorizare. Aici vorbim despre Rospotrebnadzor și inspecția la incendiu.

Actiunile urmatoare

Când aveți deja toate documentele necesare, puteți colecta o bază de date cu toți furnizorii posibili de produse de panificație și cofetărie cu care puteți coopera potențial în regiunea dumneavoastră. Atunci când elaborezi un plan de afaceri pentru un magazin de panificație, trebuie avut în vedere faptul că mulți producători nu lucrează direct cu punctele de vânzare cu amănuntul, ci efectuează vânzări cu ridicata către companii care apoi livrează mărfurile ei înșiși.

Vă va fi mai convenabil să lucrați cu angrosisti. În ciuda faptului că fac un marcaj suplimentar asupra mărfurilor, nu trebuie să organizați livrarea pâinii de la brutărie sau din fabrică, ceea ce ușurează mult viața.

Veți avea nevoie de un vânzător într-un chioșc de pâine (sau mai multe). Trebuie să fie de încredere din toate punctele de vedere. Cel mai bine este dacă are referințe de la mai mulți dintre foștii săi angajatori. Un vânzător politicos și onest este o garanție că punctul tău de vânzare va prospera în viitor. Este mai bine să schimbați mai mulți implementatori pentru a găsi unul demn decât să suferiți în mod constant pierderi din cauza faptului că primul care se întâlnește își va îndeplini în mod nedrept sarcinile.

Făcînd afaceri

Trebuie să te gândești cu atenție la modul în care va funcționa magazinul tău. Poate fi doar un punct de vânzare unde se va vinde pâine și produse aferente sau un loc în care se realizează nu numai vânzări, ci și producție, adică combinată cu o mică brutărie. În prima opțiune, principala problemă este de a vinde un volum suficient de produse și de a controla cererea, deoarece pâinea este o marfă perisabilă. Cu toate acestea, organizarea unei astfel de afaceri necesită costuri mai mici.

În al doilea caz, producția poate fi controlată, iar pâinea proaspătă, care este produsă direct în fața clienților, costă mult mai mult. Dar în acest caz, vorbim de costuri mai semnificative.

În acest caz, vorbim despre prima variantă. Costul acestuia poate varia în funcție de localitatea în care este organizată întreprinderea, precum și de alți factori, de exemplu, sediul care urmează să fie utilizat.

Cheltuieli

Dacă vorbim despre cum să deschidem un magazin de pâine, atunci merită să spunem că această afacere este asociată cu o serie de cheltuieli. Principalele sunt:

Închirierea spațiului comercial va costa cel puțin 50 de mii de ruble pe lună;

Costul echipamentelor va fi de aproximativ 25 de mii;

Pentru o mie de unități de bunuri achiziționate, va trebui să plătiți aproximativ 30 de mii de ruble;

Salariul mediu al personalului pe persoană este de 8 mii de ruble;

Coordonarea diferitelor documente va costa 20 mii;

Înregistrarea unei întreprinderi individuale se va ridica la 20 de mii sau mai mult.

Venitul dvs. va depinde de locația magazinului deschis. Este cel mai bine plasat în apropierea zonelor rezidențiale ale orașului sau a stațiilor de transport în zona cea mai aglomerată. Deoarece statul controlează foarte strict marjele pe acest tip de produs, profitul principal va depinde doar de volumul vânzărilor.

Brutarie format modern

Dacă vorbim despre cum să deschidem un cort de pâine, atunci merită să spunem că poți face o afacere complet unică în orașul tău. Poate fi o brutărie unde clienții vor găsi o gamă largă de produse proaspete. Acest lucru va atrage din ce în ce mai mulți clienți. Brutăria nu oferă doar produse de panificație, există și o varietate de produse de patiserie, prăjituri, prăjituri, turtă dulce, prăjituri și uneori dulciuri făcute manual.

Toate produsele sunt de extra-clasa, sunt orientate chiar si catre cei mai pretentiosi consumatori. Produsul principal aici este pâinea, care este la mare căutare, deoarece este un produs de cea mai bună calitate. De asemenea, vă puteți gândi să vă deschideți propria brutărie împreună cu o brutărie, chiar dacă este mică.

Este destul de realist să creezi un punct de vânzare, oferind cumpărătorului produse de un nivel cu care nu este încă familiarizat. Ideal ar fi să-ți organizezi propriul atelier și mai multe puncte de vânzare, unde să fie doar produsul tău.

Afacerea cu pâine: profitabilă sau nu?

Organizând o astfel de întreprindere, veți întâlni mai multe nuanțe. Pentru echiparea atelierului, va fi necesară o suprafață de aproximativ 20-50 de metri pătrați.

Toate echipamentele necesare vor costa aproximativ două milioane de ruble. Va fi nevoie de mult timp și bani pentru a ne dezvolta propria tehnologie și a crea un sortiment original.

Din punct de vedere al afacerilor, este ineficient să produci doar cinci până la opt tipuri de produse într-un astfel de atelier, deoarece deschiderea lui necesită costuri destul de mari, care s-ar putea să nu se răstoarnă. La început, va trebui să te descurci cumva fără un atelier tehnologic.

Capcanele afacerii

Obiceiul rusesc de a economisi pe orice, chiar și atunci când se deschide unități de înaltă clasă, poate juca o glumă foarte crudă. Puteți da un exemplu din viață. Vitrina șic este pur și simplu plină de produse de patiserie delicioase. Și la întrebarea „Te coaci singur?” vânzătorul începe să spună că aici are loc procesul de coacere, iar semifabricatele provin din Germania.

Potrivit standardelor europene, vânzarea unor astfel de produse este considerată fast-food pentru cei săraci. Cu toate acestea, pentru Rusia modernă, aceasta este deja o realizare. Timp de zeci de ani, pâinea a costat un ban și a fost cumpărată degeaba pentru animale. Este de remarcat faptul că acest produs va fi întotdeauna cumpărat, trebuie doar să alegeți locul potrivit.

Acum, când cumpărătorul întâlnește produse de patiserie frumoase pe rafturile supermarketului, chiar dacă erau congelate, se obișnuiește treptat cu inovațiile. În fiecare zi, o astfel de persoană se uită cu nerăbdare la produse noi, dar preferă să cumpere ceea ce îi este deja familiar, permițându-și doar câteva libertăți pentru vacanță. Și te vei confrunta cu aceste prejudecăți dacă te decizi să deschizi o mini-brutărie cu o brutărie.

Salut Dmitry! Spuneți-ne despre regulile comerțului cu pâine, cerințele pentru ambalare și obligația acestuia. Odinioară tăiau pâinea în jumătate și în patru părți, dar acum se spune: „V-ați mai aminti încă 22 de copeici!”. - și nu tăiați. În plus, există o întrebare despre transportul pâinii. Recent, la unul dintre magazinele de pe bulevardul K. Marx, unde locuiesc, am văzut următoarea poză: un camion obișnuit GAZelle cu blat de pânză a urcat în sus, iar șoferul, în blaturi complet necurate, a început să descarce pâinea în tăvi stivuite. una peste alta. Acestea sunt regulile acum?

Viaceslav Ignatievici, Ulan-Ude.

Șefa departamentului de comerț al Inspectoratului de Stat pentru Comerț, Tamara Dorofeeva, răspunde.
Nu există un singur document care să conțină regulile pentru comerțul cu pâine. Dar, folosind prevederile a două reglementări, puteți găsi răspunsul la întrebarea dvs.
Primul document pe care l-am analizat a fost Decretul Guvernului Federației Ruse din 19 ianuarie 1998 N 55. Acesta prevede că pâinea și produsele de panificație cu o greutate de 0,4 kg sau mai mult (cu excepția produselor din ambalajul producătorului) pot fi tăiate în două sau patru părți egale și vândute fără cântărire. Nimeni nu a anulat acest decret. Un alt lucru este ambalajul. Nu există o regulă obligatorie de ambalare pentru pâine. Dar acest lucru se aplică doar magazinelor de vânzare cu amănuntul. Pentru punctele de desfacere staționare, ambalarea pâinii și a produselor de panificație este opțională. Cu toate acestea, într-un chioșc care vinde pâine, TREBUIE să vindeți mărfurile în formă ambalată.
Pe lângă documentul de mai sus, există și cerințe sanitare și epidemiologice pentru organizațiile comerciale și circulația materiilor prime alimentare și a produselor alimentare (SanPiN 2.3.6. 1066-01), care au fost puse în vigoare la 1 ianuarie 2001. Se mai menționează pâinea și produsele de panificație.
Pâinea și produsele de panificație sunt acceptate și depozitate în încăperi curate, uscate, bine aerisite și încălzite. Nu este permisă depozitarea pâinii și a produselor de panificație în vrac.
Este interzisă tăierea pâinii de către lucrătorii auxiliari și cumpărători, tăierea trebuie făcută NUMAI pe o placă separată, special concepută, marcată „X” (pâine). Un cuțit de pâine separat ar trebui să aibă și el același marcaj.
Acum despre transportul pâinii. În primul rând, mașina destinată acestui lucru trebuie să fie special adaptată și este OBLIGATORIU să aibă pașaport sanitar. Un muncitor care descarcă cereale trebuie să aibă și carte sanitară. Totodată, trebuie să fie îmbrăcat în haine sanitare (rochie curată).
După cum puteți vedea singur, ambalarea obligatorie a pâinii este obligatorie numai în cazul vânzării în magazine mici cu amănuntul. Și vrem să atragem atenția tuturor celor care preferă să cumpere pâine de la tarabe că vânzătorul este obligat (!) să vă vândă exact jumătate de pâine neagră, dacă aveți nevoie. Remarcile lui că nu se efectuează tăierea nu ar trebui să vă îngrijoreze. Există reguli, iar vânzătorul trebuie să le respecte. În caz contrar, riscă să-și piardă licența de comerț. Și asta se poate întâmpla după ce faci o plângere la Inspectoratul de Stat pentru Comerț. Trebuie spus că acelor vânzători care cred că acești cumpărători sunt creați pentru ei, și nu invers, nu le place să comunice cu această organizație. Apropo, numărul de telefon al departamentului de comerț al Inspectoratului de Stat pentru Comerț: 21-63-98.