Deschiderea unei cafenele de la zero. Cum să deschizi o cafenea pentru copii cu o cameră de joacă de la zero și investiție minimă Cum să-ți deschizi propria cafenea

O cafenea este cel mai popular format al unei unități de catering. Nu este nevoie de milioane pentru a începe această afacere. cheltuieli. Dacă cafeneaua funcționează bine, este ușor să dobândești o clientelă permanentă, fidelă. Puteți lucra într-un singur loc timp de decenii și chiar puteți transmite această afacere prin moștenire.

Dar pentru ca o cafenea să aducă un venit constant și stabil, înainte de a o deschide, trebuie să studiezi punctele cheie ale acestei afaceri. Desigur, nimic nu poate înlocui experiența ta reală, dar totuși, merită să știi de unde să începi dacă te decizi să-ți deschizi propria cafenea de la zero.

Pentru utilizatorii noștri, am scris o carte despre deschiderea unei mici cafenele, unde am adunat doar recomandări practice, exemple și calcule. Acesta este puțin mai mult decât instrucțiuni pas cu pas, așa că vă recomandăm să le citiți.

Ce vei învăța citind cartea noastră? Înainte de a-ți deschide propria cafenea, trebuie să răspunzi la o serie de întrebări:

• Unde vei deschide cafeneaua? Va fi un centru comercial, o stradă aglomerată, o zonă rezidențială sau o zonă închisă, cum ar fi un centru de birouri, o universitate sau o întreprindere?
• Există destui clienți potențiali acolo? Cum să estimați participarea așteptată la cafeneaua dvs.?
• Cum se descurcă concurenții tăi? Ce nișă pe piața de catering poți ocupa?
• De unde să cumperi echipamente, mobilier și vase pentru cafeneaua ta?
• Cum să rezolvi legal problema cu acompaniamentul muzical?
• Ce este necesar pentru a obține permisiunea de a deschide o cafenea?

Manualul nostru de instrucțiuni vă va spune de unde să începeți să vă deschideți propria cafenea. Dar nu ne-am limitat doar la a descrie procedura de deschidere a unei cafenele. De asemenea, veți învăța cum să evaluați meniul unui restaurant pentru rentabilitate, ce indicatori de eficiență există pentru o cafenea care funcționează, ce ar trebui să facă bucătarul dvs. și ce domeniu de responsabilitate ar trebui să controlați.

Cât costă să deschizi o cafenea de la zero?

Pentru a înțelege de câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea, trebuie să vă decideți asupra formatului unității dvs. În etapa preliminară a evaluării locației, activităților concurenților, posibilă prezență și factura medie, puteți deja ghici cât de mult venit zilnic va genera cafeneaua dvs. O perioadă bună de rambursare pentru o cafenea ar fi de un an de funcționare la capacitate maximă și de aici ar trebui să porniți atunci când calculați câți bani veți avea nevoie pentru a vă deschide cafeneaua.

Toate costurile de deschidere de la zero a unei cafenele pot fi împărțite în costuri unice și cele care vor trebui suportate pe toată perioada de activitate a cafenelei. Să colectăm aceste date într-un tabel:

Nu am indicat în tabel cel mai important element de cheltuială - spații, deoarece situația de aici poate fi diferită:

• ai deja propria ta cafenea;
• intenționați să cumpărați un loc;
• Spatiul de cafenea va fi inchiriat.

Cel mai adesea, spațiile de cafenea sunt închiriate. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, zonele cu trafic bun sunt adesea situate în centre comerciale, unde spațiile pot fi doar închiriate. În al doilea rând, închirierea, mai degrabă decât cumpărarea, a spațiilor reduce costul deschiderii unei cafenele. În al treilea rând, în ciuda tuturor calculelor preliminare, locația cafenelei se poate dovedi a fi nereușită.

Trebuie să închiriezi spațiu pentru o cafenea cu înțelepciune. Am vorbit despre ceea ce trebuie să acordați atenție atunci când încheiați un contract de închiriere cu proprietarul în cartea noastră. Ei bine, dacă premisele sunt ale tale, felicitări, riscurile tale când deschizi o cafenea de la zero vor fi mult mai mici.

În fiecare caz specific, valoarea cheltuielilor la deschiderea unei cafenele de la zero va fi diferită. În cartea noastră, am calculat în detaliu și până la cel mai mic detaliu costul deschiderii unei cafenele de vară pentru 20 de persoane. Costurile unice s-au ridicat la 500 de mii de ruble, plus 330 de mii de ruble au fost costuri fixe pentru prima lună de funcționare a cafenelei, ținând cont de chiria localului. Total, 830 mii de ruble.

Pentru începătorii de afaceri, vă sfătuim să luați în considerare opțiunea unei francize în industria de catering. In unele cazuri, deschiderea unei cafenele ca franciza va fi mai ieftina datorita faptului ca francizorul este interesat sa-si promoveze brandul. De exemplu, el vă poate oferi echipamente în rate, spre închiriere, sau chiar pentru utilizare gratuită. Desigur, ulterior își va rambursa cheltuielile atunci când va primi plăți lunare de la tine, dar în prima etapă, exploatarea unei cafenele ca franciză te va ajuta să începi rapid să faci profit.

Atunci când alegeți o franciză, rețineți că exemplele de cheltuieli și venituri din propunerea francizorului pot să nu fie complet de încredere. Francizorul este interesat să vă vândă o franciză, așa că recalculați singur toate cifrele date și adăugați acele cheltuieli care nu sunt luate în considerare în poza lui roz.

Ai de gând să-ți deschizi propria afacere? Nu uitați de contul curent - va simplifica activitatea, plata impozitelor și a primelor de asigurare. Mai mult, acum multe bănci oferă condiții favorabile pentru deschiderea și menținerea unui cont curent. Puteti vizualiza ofertele aici.

Cum să deschizi o cafenea de la zero: plan de afaceri

Ai nevoie de un plan de afaceri pentru a deschide o cafenea? Dacă vorbim despre un document compilat profesional cu formule, grafice și cercetări de marketing, atunci nu va fi ieftin. Din păcate, nici un document costisitor întocmit de specialiști nu vă va garanta veniturile declarate. Un plan de afaceri este doar un plan; doar cifrele de cost vor fi mai mult sau mai puțin precise.

Cu toate acestea, înainte de a vă deschide propria cafenea, trebuie să calculați și venitul acesteia. Da, va fi doar estimativ, dar ar trebui să vă imaginați pe ce vă puteți baza dacă cafeneaua este bine organizată.

Ne propunem să înlocuim un plan de afaceri profesional pentru deschiderea unei cafenele cu un exemplu cu calcule de cheltuieli și venituri. Un astfel de exemplu îl găsiți și în cartea noastră. În acest exemplu, am calculat nu numai suma cheltuielilor, ci și câți vizitatori ar trebui să vină la cafenea, care ar trebui să fie factura medie și care ar putea fi perioada de rambursare pentru cafeneaua dvs.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide o cafenea?

Ce autorizații sunt necesare pentru a deschide o cafenea? O cafenea este o unitate de alimentație publică, iar astfel de unități sunt sub o atenție sporită din partea autorităților de supraveghere. Răspunzând la întrebarea: „Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea?”, trebuie să vă atragem atenția asupra prezenței anumitor bariere birocratice.

Din păcate, procesul de obținere a permiselor de deschidere a unei cafenele vă poate lua mult timp. Procedura în sine nu este menționată în mod explicit în niciun act de reglementare, deoarece aprobările trebuie obținute de la diferite servicii.

Pachetul de documente pentru deschiderea unei cafenele în 2019 va include:

• coordonarea cu inspectoratul de incendiu;
• concluzia sanitară și epidemiologică de la Rospotrebnadzor privind conformitatea cafenelei cu cerințele;
• permisiunea de a deschide o cafenea de la administrația locală;
• permisiunea de a plasa reclame exterioare;
• o licență de a vinde alcool dacă îl vinzi;
• acord cu poliția privind amplasarea unui buton de panică.

Cel mai dificil lucru va fi să obții permisiunea de la Rospotrebnadzor pentru a deschide o cafenea, pentru că Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cerințele mai multor documente speciale (SNiP). Pe parcursul emiterii încheierii, Rospotrebnadzor va solicita contracte de dezinfecție, eliminare gunoi, servicii de spălătorie, un proiect tehnologic de racordare a echipamentelor la energie electrică, apă, canalizare și alte acte. În continuare, va fi aprobat un program de control sanitar al producției, conform planului căruia se vor verifica activități ulterioare. Vă sfătuim să nu intrați în contract de închiriere până nu cunoașteți cerințele sanitare pentru tipul dvs. de cafenea. Este posibil ca camera pe care ați ales-o să nu le întâlnească deloc.

Este mai ușor să deschizi o cafenea într-o cameră în care a existat deja un outlet de catering, sau într-un centru comercial în format food court, unde administrația centrului comercial va acorda o oarecare asistență în obținerea autorizațiilor.

Puteți afla ce documente aveți nevoie pentru a deschide o cafenea în Rusia de la firme de avocatură specializate care vă ajută să obțineți diferite tipuri de licențe, aprobări și permise. Nu este un secret pentru nimeni că prezența conexiunilor, cunoașterea procedurii și caracteristicile regionale sunt de mare importanță în această chestiune, prin urmare, dacă aveți ocazia să comandați astfel de servicii, merită să profitați de el.

În orice caz, nu disperați, puteți obține singur permise pentru a deschide o cafenea, mai ales că trebuie să faceți asta o singură dată. Uită-te la câte magazine de catering există, toate care au reușit să depășească aceste obstacole birocratice. La fel poti si tu.

Aici ne vom uita la întrebarea cum să deschideți o cafenea, ce este necesar pentru aceasta, ce documente, un exemplu gata făcut de plan de afaceri pentru deschiderea acesteia.

Dacă decideți să deschideți o cafenea, este important de la bun început să vă familiarizați cu conceptele definitorii, condițiile și, de asemenea, să vă cântăriți toate punctele forte și capacitățile. Ca în orice altă chestiune, o abordare înțeleaptă și competentă este importantă aici chiar și atunci când „puneți temelia”.

Lucrul principal

În primul rând, trebuie să știi diferența clară dintre o cafenea și un restaurant și alte locuri de catering. Restaurantul oferă clienților săi cel mai înalt nivel de confort și servicii, precum și o gamă bogată de tot felul de preparate, care sunt adesea foarte complexe de pregătit și necesită abilități extrem de profesionale din partea bucătarului. În plus, fiecare restaurant, spre deosebire de o cafenea, are propriile sale specialități.

Printre alte cerințe pentru funcționarea unui restaurant sunt marcaje de marcă pentru dispozitive și alte accesorii, un interior unic etc. Toate acestea, desigur, necesită mult mai mult efort în întreținere și investiții semnificative la deschidere.

În ceea ce privește această industrie, multe dintre punctele de mai sus sunt simplificate. Practic, vizitatorii vin la o cafenea pentru a lua o gustare, a bea cafea cu dulciuri și a discuta într-o atmosferă confortabilă, așa că aici nu sunt necesare sarcini speciale.

Plan de afaceri

Vă prezentăm atenției un exemplu detaliat gratuit gata făcut de plan de afaceri pentru o cafenea a acestei unități de catering. Fișierul conține toate cifrele și calculele aproximative de care veți avea nevoie la deschidere.

Arhiva conține și grafice vizuale, datorită cărora vă puteți evalua rapid capacitățile.

Cum să deschizi o cafenea de la zero?

Deci, să ne uităm la toate informațiile punct cu punct despre cum să deschizi o cafenea de la zero și ce ai nevoie pentru a o deschide.

Planificare

Prima etapă atunci când deschideți o cafenea este planificarea timpului, volumului și bugetului. Dacă nu sunteți sigur cât de mult poate dura unitatea dvs. și, de asemenea, nu puteți determina profitabilitatea acesteia, este dificil să vorbiți despre ceva mai departe. Prin urmare, în prima etapă trebuie să știi exact câți bani ești dispus să investești în proiectul tău pentru a-l deschide și a-l menține. Cu alte cuvinte, ai nevoie de un plan de afaceri de înaltă calitate și specialiștii corespunzători te vor ajuta să-l întocmești.

Standarde sanitare

Toate regulile care se referă la standardele sanitare pentru unitățile de alimentație publică sunt prescrise în standardele SanPin 2.3.6.1079-01. Planificați-vă să vă deschideți cafeneaua de la zero doar pe baza standardelor sanitare! Nu încercați în niciun caz să vă adaptați proiectul deja terminat la acestea. Din păcate, rar întâlnim o asemenea abordare din partea proprietarilor unor astfel de unități. Respectarea acestor reguli este, în primul rând, respect și dragoste față de clienții tăi care îți aduc bani.

Permise și alte documente

Pentru a evita problemele inutile, trebuie să știi din timp ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea.

Iată lista principală a lucrărilor care vor trebui adunate și completate:

• permisiunea de a amplasa o întreprindere (în acest caz o cafenea) într-un anumit sediu;
• contract de leasing;
• certificat de inregistrare de stat;
• rezultatele examenului medical al întregului personal;
• un document care confirmă conformitatea deplină a incintei cu standardele sanitare necesare (eliberat pe baza celor trei documente anterioare);
• autorizatie eliberata de autoritatile de securitate la incendiu;
• licențe pentru activități comerciale pe un anumit teritoriu și, dacă este necesar, pentru vânzarea de alcool și produse din tutun.

Lista de documente de mai sus pentru o cafenea îi poate înspăimânta serios pe cei care doresc să-și înceapă propria afacere, pentru că, după cum știți, în țările din fosta Uniune Sovietică nu s-au schimbat prea multe în ceea ce privește birocrația și corupția. Aici, după cum se spune, fiecare își folosește abilitățile și conexiunile, dar componenta documentară încă nu poate fi evitată.

Puncte practice

Fără întârziere, trebuie să aveți grijă în avans de ce echipament veți achiziționa pentru bucătărie și holurile principale, precum și echipamentul tehnic complet al viitoarei dvs. cafenele.

În ceea ce privește bucătăria, este important să se țină seama imediat de faptul că cea mai mare parte a succesului întreprinderii va depinde de fiabilitatea echipamentului. Dacă, dintr-un motiv sau altul, unul sau altul dispozitiv de producție eșuează, aceasta implică invariabil o suspendare a procesului de lucru, nemulțumirea clienților cafenelei și, la rândul său, o scădere a profiturilor.

Același lucru este valabil și pentru selectarea corectă a punctelor cheie din zona de lucru care leagă personalul din bucătărie cu personalul de service.

Următoarea etapă este alegerea furnizorilor de produse de încredere. Un echilibru este important aici: nu te zgarci la calitate (la urma urmei, calitatea preparatelor servite și reputația cafenelei depind direct de asta), dar nici nu plătiți în plus bani în plus care pot fi cheltuiți în alte scopuri.

Și nu în ultimul rând: selecția personalului de conducere, de bucătărie și de service. Ar fi de prisos să observăm că aceștia nu ar trebui să fie doar profesioniști în domeniul lor, ci și oameni onești, cumsecade, pe care să se poată baza în orice situație, chiar extremă. De asemenea, trebuie să fiți pregătit să vă motivați și să vă încurajați angajații în timp util pentru a evita nemulțumirile și problemele conexe.

Sperăm că acest articol despre cum să deschideți o cafenea și planul ei de afaceri vă va ajuta să vă începeți propria afacere.

A deveni antreprenor în domeniul restaurantelor este cheia succesului în vremea noastră, în ciuda faptului că este o criză. Principalul lucru în această chestiune este să găsiți o idee bună pentru a vă implementa planul. În acest articol vă vom spune în detaliu cât costă deschiderea unei cafenele de la zero și ce documente aveți nevoie pentru a pregăti pentru asta. Vă vom descrie toate nuanțele pe care este indicat să le luați în considerare înainte de a încerca să vă construiți afacerea în acest domeniu de activitate.

Caracteristici de afaceri

Există mai multe puncte de bază pe care ar trebui să le înțelegeți cu siguranță înainte de a intra în ceva de genul afacerii cu restaurante, și anume:

• Trebuie să decideți asupra gamei de produse și servicii ale viitoarei dvs. întreprinderi. Acest lucru vă va ajuta cu siguranță să vă dați seama ce cafenea poate fi deschisă în mod specific în orașul dvs. cu suma de capital de start-up pe care o aveți. În plus, trebuie să analizați sectorul modern al serviciilor pentru a înțelege ce cafenea este mai bine să deschideți, astfel încât oamenii să o viziteze. Unitățile tematice sunt foarte solicitate astăzi: restaurante și mini-cafenele japoneze, chinezești și italiene;
• De asemenea, ar trebui să vă dați seama ce loc din oraș aveți nevoie pentru a deschide o mini cafenea de la zero sau orice altă unitate de catering. Este recomandabil să alegeți locuri în care se concentrează întotdeauna un număr mare de oameni - lângă hoteluri, centre sportive și de divertisment;
• Pe baza cantității de capital inițial, va trebui să decideți asupra formei de serviciu din acesta. În fazele inițiale, după deschiderea unui cafe-bar de la zero, ți se va potrivi o formă precum self-service. Pe viitor se vor putea angaja ospătari;
• Mai este un lucru de care ai nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero. Trebuie să decideți dacă cateringul dvs. va funcționa sezonier sau permanent;
• De asemenea, trebuie să știți, dacă doriți să deschideți o cafenea, de unde să vă începeți afacerea - de la o întreprindere mobilă sau una staționară.

În lumina celor de mai sus, apare o concluzie - pentru a vă deschide propria cafenea trebuie să știți că acesta este un proces destul de complex și minuțios, care necesită rezistență deosebită, răbdare și, în consecință, cunoștințe în domeniul economic de la un antreprenor începător.

Înregistrarea activităților

Ce este nevoie pentru a deschide o cafenea de la zero, în primul rând? O întreprindere precum o cafenea trebuie să fie înregistrată oficial în registrul de stat al întreprinderilor mici. Dar pentru a deschide un cafe-bar, trebuie să vi se elibereze următoarele permise:

• Pentru a localiza întreprinderea pe care ați ales-o ca obiect;
• De la serviciul de securitate la incendiu. Acest lucru este valabil mai ales dacă sediul pe care l-ați ales ca loc pentru a deschide o cafenea a fost pus în funcțiune abia recent;
• Aceeași autorizație va trebui obținută de la stația sanitară și epidemiologică. Acest document este emis în termen de 10 zile de către medicul șef al SES, dacă luați în considerare o serie de alte nuanțe care sunt necesare pentru a deschide o cafenea.

În plus, va trebui să colectați următoarea listă de documente:

• Contract de închiriere pentru localul în care va fi amplasat cateringul dumneavoastră;
• Licențe pentru produsele pe care le vei folosi în munca ta;
• Certificat de înregistrare a unei întreprinderi private;
• Documente care confirmă că dumneavoastră și personalul dumneavoastră ați fost supus unui examen medical complet;
• De asemenea, trebuie să obțineți un brevet de la autoritățile locale pentru activități comerciale.

Ar trebui să știți dacă doriți să deschideți o cafenea, că pentru aceasta trebuie să determinați forma juridică a viitoarei sedii. Îl poți înregistra ca:

1. IP (antreprenor individual);
2. OJSC (societate pe acțiuni deschise);
3. SRL (societate cu răspundere limitată).

Formatul și conceptul instituției

Inca esti indecis? Încercați să vă deschideți propria cafenea. Pentru aceasta, așa cum am menționat mai sus, este foarte important să decidem asupra conceptului și formatului viitoarei sedii. Pentru a înțelege mai clar în acest domeniu, vă invităm să fiți atenți la următoarea clasificare a unităților de alimentație publică.

După tipul de cafenea există:

• General;
• De specialitate;
• Baruri.

Fiecare dintre aceste unități de catering are propria sa categorie:

• Lux - astfel de unități au clădiri, spații și mobilier unice (se realizează la comandă). Sunt prevazuti cu toate echipamentele necesare pentru a avea nivelul maxim de confort;
• Superior - care au un nivel foarte ridicat de servire, un meniu complex, localurile sunt amenajate la cel mai bun nivel, iar dotarea tehnica este de cea mai inalta clasa;
• În primul rând, această categorie este atribuită barurilor de kebab, vin și bere;
• Al doilea este alocat cantinelor;
• Al treilea este alocat bufetelor care sunt amplasate în facilități publice.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce tip de cafenea puteți deschide:

Cum să deschizi o cafenea fast-food de la zero?

Aceasta este cea mai accesibilă unitate de alimentație publică, la care oamenii merg cu mare plăcere, deoarece pot mânca rapid și ieftin (aproximativ 100 de ruble de persoană). Meniul unei astfel de cafenele include preparate care sunt preparate pe baza de semifabricate. Singurele băuturi alcoolice vândute în astfel de unități sunt berea. Acest format de unitate de catering este cel mai bun mod de a deschide o cafenea de la marginea drumului de la zero.

Cum să deschizi o cafenea mică de la zero folosind tipul „Free-flo”?

În astfel de unități meniul este dominat de preparate gătite în casă, care se prepară după comenzile clientului. În astfel de cafenele nu se încălzește nimic. În medie, un vizitator poate mânca la cafeneaua Free-Flo pentru 150-300 de ruble. Pe lângă bere, aici puteți vinde băuturi alcoolice mai tari.

De fapt, această unitate de catering nu este diferită de fast-food. Doar în ele poți obține profituri mai mari. Oamenii pot cheltui 300-400 de ruble pe vizită pe pizza delicioasă și proaspătă, precum și pe unele tipuri de gustări și garnituri. Această opțiune este potrivită pentru cei care caută o modalitate de a deschide o cafenea de familie de la zero.

Cum să deschizi o cafenea mică de la zero, ca un „Bar”?

Aceste unități comercializează în principal băuturi alcoolice și gustări simple calde și reci. De obicei, sunt echipate într-un stil high-tech, există iluminare slabă și există zone liniștite și blânde. De remarcat faptul că astfel de unități sunt destul de solicitate, așa că deschiderea lor este foarte profitabilă. Există mai multe tipuri de bare:

• Baruri de cocktailuri în care fructele, dulciurile și unele tipuri de gustări sunt servite cu băuturi alcoolice. Personalul este format din barmani si ospatari;
• Discoteca, care funcționează ca cafenelele obișnuite în timpul zilei și ca un club seara, unde nu trebuie să comanzi mâncare, ci doar să te distrezi. Apropo, meniul unor astfel de unități include de obicei sandvișuri și dulciuri. Sunt dotate foarte modern cu iluminat, echipamente muzicale, video recordere, muzica usoara;
• Minibaruri, care sunt amplasate în centre de divertisment, cum ar fi cinematografe și hoteluri. Ei vând în principal sandvișuri, înghețată și alte produse similare;
• Grill barurile sunt unități care se deosebesc de cafenelele fast-food doar prin modul în care pregătesc mâncarea. Totul aici este la grătar;
• Cafe-barurile sunt unități elegante care pot găzdui maxim 50 de vizitatori. Meniul de aici este foarte extins - există primele feluri, feluri secunde și băuturi alcoolice. În ceea ce privește costul felurilor de mâncare, cecul pentru un vizitator poate fi egal cu 500 de ruble.

Cum să deschizi o cafenea pentru copii de la zero?

Aceasta poate fi o unitate de catering de tip „free-flo”, dar nu ar trebui să aibă băuturi alcoolice. În plus, este întotdeauna dotat cu diverse distracții pentru copii, iar meniul include dulciuri, deserturi lactate și preparate gătite în casă care pot fi cât mai sănătoase pentru copii.

Cum să deschizi un anti-cafenea?

Trebuie remarcat faptul că acest format de unități este foarte popular astăzi. Oamenii nu trebuie să plătească pentru mâncare acolo. Ei plătesc pentru timpul petrecut în cafenea. Puteți oferi oamenilor cafea, ceai și gustări ușoare gratuit.

Cum să deschizi o cafenea?

Acest tip de cafenea a prins destul de bine rădăcini în Rusia. În astfel de unități, meniul include diferite tipuri de cafea, lichioruri și vinuri de desert. Lista de produse include și produse de cofetărie.

Selectarea unei locații

O altă întrebare care este inclusă în instrucțiunile pas cu pas despre cum să deschideți o cafenea de la zero este alegerea sediului și locația viitoarei cafenele. Aici trebuie să țineți cont de următoarele nuanțe:

1. Zona orașului în care va fi amplasată cafeneaua dvs. ar trebui să fie aglomerată (ar putea fi zone rezidențiale, zone de recreere);
2. Suprafața spațiilor pentru o unitate de catering nu trebuie să fie mai mică de 70 și nu mai mare de 200 m²;
3. Daca cafeneaua ta este destinata persoanelor cu venituri medii, poti alege zone rezidentiale;
4. Nu închiriați spații pentru cafeneaua dvs. dacă înainte de a dvs. a existat o unitate de tip similar în ea, dar a primit o reputație proastă (cafenea dvs. va avea aceeași reputație la nivel subconștient în rândul vizitatorilor);
5. Spatiul trebuie sa fie dotat cu toate utilitatile necesare - curent electric, apa curenta, incalzire si canalizare;
6. Studiați cu atenție toată documentația pentru localul pe care doriți să îl închiriați. Ceea ce se înțelege aici este dacă a fost reamenajat, dacă este înregistrat corect, dacă pe fațadă pot fi amplasate panouri publicitare.

Echipamente

Când planificați de unde să începeți să vă deschideți cafeneaua, trebuie să calculați câți bani aveți nevoie pentru a deschide o cafenea. La urma urmei, va trebui să achiziționați echipamente scumpe pentru a mobila holul unității și bucătăria dvs. Există un set de bază de ceea ce trebuie să cumpărați:

• Cuptor (în schimb va funcționa și un cuptor cu convecție). Acest echipament trebuie inclus cu siguranță în planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele de la zero, deoarece este folosit pentru a pregăti majoritatea felurilor principale;
• Aragaz electric cu mai multe arzatoare cu cuptor;
• Vitrine frigorifice spatioase pentru preparate gata preparate;
• Stand de distribuire;
• Automat de cafea;
• Suprafețe de prăjire;
• Cuptor cu microunde;
• Robot de bucatarie (de preferinta mai multe);
• Spălat.

Toate electrocasnicele menționate mai sus pot fi achiziționate noi sau puteți economisi bani și le cumpărați la mâna a doua pentru a economisi bani. În primele etape de dezvoltare a afacerii, este foarte posibil să te descurci cu echipamentele uzate, iar după obținerea rezultatelor, poți deja să cumperi unul nou.

Investiții financiare

Cel mai important lucru pe care trebuie să-l facă un antreprenor începător este să calculeze costul deschiderii unei mici cafenele de la zero. Conform calculelor noastre, de câți bani sunt necesari pentru a deschide o cafenea, va trebui să faceți următoarele cheltuieli:

• 50.000 de ruble – închirierea spațiilor pentru o cafenea;
• 100.000 de ruble – achiziționarea echipamentului necesar;
• 60.000 de ruble – pentru produse și publicitate (această sumă va trebui cheltuită lunar).

Rețineți că costul deschiderii unei cafenele de la zero va depinde în mare măsură de forma de unitate de catering pe care o alegeți.

Profit

Știind cât costă să deschizi o cafenea de la zero, apar întrebări logice - cât poți câștiga și cât de repede. Este imposibil să răspunzi fără echivoc aici, deoarece profitul va depinde direct de frecvența cafenelei tale și de suma de bani investită.

Dacă vă puteți organiza afacerea rapid și corect, atunci veți primi 100.000 de ruble în profit net pe lună.

Avantaje și dezavantaje

Să ne dăm seama care sunt aspectele pozitive ale afacerii cu restaurante:

• Aceasta este o nișă de ieșire în activitatea antreprenorială, deoarece este solicitată în rândul oamenilor;
• Să ai propria ta cafenea nu este doar profitabil, ci și foarte interesant. Afacerile în viitor pot deveni un efort pe tot parcursul vieții și pot genera venituri mari.

Cu toate acestea, ca în orice afacere, există capcane în afacerea restaurantelor:

• Dacă oamenii lucrează în cafeneaua ta, atunci nu poate fi exclus că vor fura mâncare. Pentru a evita acest lucru, puteți instala camere de supraveghere în cafenea, dar acesta este un cost suplimentar;
• Cu siguranță va trebui să monitorizați în permanență curățenia și igienizarea cafenelei tale;
• S-ar putea să fii deranjat de verificări constante de la diferite autorități;
• Este foarte dificil să găsești furnizori decente care să devină parteneri de afaceri de încredere;
• Nivel ridicat de concurență.

Campanie publicitara

O campanie de publicitate are o importanta decisiva in dezvoltarea afacerii, deoarece de ea depinde mereu profitabilitatea unui stabiliment. Va trebui să te gândești și să alegi tacticile potrivite în organizarea publicității pentru cafeneaua ta. Nu ar trebui să fie similar cu campaniile concurenților dvs. Ce poți folosi:

1. 1. Publicitate în aer liber (în transportul public, de exemplu, sau pe panouri publicitare stradale), care va clipi constant în fața ochilor potențialilor dvs. clienți și, prin urmare, va trezi interesul pentru unitatea dvs.;
   2. Publicitate pe internet pe rețelele sociale, panouri de buletin online și site-uri web (inclusiv un site web personal). Va trebui să plătiți mult pentru astfel de servicii. Dar dacă nu profitați de ele, puteți crește riscul de a pierde totul și de a nu obține nimic investind mulți bani;

1. Publicitate media și radio care va ajuta la informarea oamenilor despre programele de divertisment și promoțiile cafenelei tale. Cu ajutorul lor se formează imaginea unei instituții publice. Vizitatorii sunt interesați de dificultatea de a sta în condiții confortabile, starea de spirit și atmosfera care domnește în localul în care decid să ia masa, de exemplu, este importantă pentru ei;

Cea mai importantă regulă în afaceri este să-ți găsești nișa. Unii antreprenori se gândesc serios să deschidă o cafenea pentru copii, dar mulți concurenți și exigențe mari îi descurajează de la această aventură. Da, va trebui să investești o mulțime de bani și efort, dar cu un management adecvat al afacerii, rambursarea proiectului nu va întârzia să ajungă.

Este profitabil să deschizi o cafenea pentru copii?

Opiniile despre rentabilitatea unei cafenele pentru copii variază foarte mult:

• o astfel de unitate nu este o unitate de catering, astfel încât probabilitatea de a primi venituri mari din vânzările de prăjituri, dulciuri și alte alimente este foarte îndoielnică;
• programele de divertisment pentru copii vor aduce mult mai mult decât alte activități;
• Cererea de cafenele pentru copii este extrem de redusă: nimeni nu va vizita stabilimentul.

Cu toate acestea, este pur și simplu imposibil să oferiți o estimare exactă pentru toate cazurile posibile în avans. Totul depinde de fiecare detaliu al afacerii, astfel încât structura tuturor punctelor ar trebui să fie clar definită. Și este mai bine să faci asta chiar înainte:

1. Alimente.

Părinții își aduc copiii la cafeneaua pentru copii, evident nu cu scopul de a hrăni copilul (prețurile sunt prea mari), ci pentru a organiza o petrecere sau a răsfăța copiii. Totuși, totul este în mâinile antreprenorului: dacă plăcerile sunt pregătite în cel mai bun mod posibil, realizate din produse de înaltă calitate, iar marjele sunt mai mari decât concurenții, atunci veniturile pot fi crescute semnificativ.

Dar există și un dezavantaj: atunci când deschideți o cafenea pentru copii, este important să studiați cu seriozitate piața și să analizați cererea în rândul populației. Este posibil ca segmentul de consumatori să nu-și permită bunătăți scumpe, ceea ce înseamnă că afacerea va suferi pierderi semnificative.

2. Divertisment.

Competițiile, cântecele și alte programe și evenimente vor genera într-adevăr cele mai multe venituri. Dar acest lucru nu are sens dacă toate celelalte componente ale stabilimentului sunt la un nivel minim.

3. Prezența.

Depinde direct de regiune, locația aleasă, prețuri și alți indicatori. Din acest motiv este atât de important să elaborezi din timp, să te gândești pe deplin la o strategie de afaceri și să analizezi calitativ piața.

Toate caracteristicile menționate sunt o evaluare preliminară a profitabilității afacerii. Sume mai precise și o idee generală a eficacității activităților pot fi învățate numai după un studiu amănunțit al cererii.

Plan de afaceri pentru o cafenea pentru copii

În orice afacere, este important să se întocmească un plan clar pe care antreprenorul îl va urma în cursul activităților sale.

Prezența sa va afecta serios succesul afacerii, deoarece datorită acesteia puteți prevedea posibile dificultăți în avans, puteți determina cu precizie principalele obiective și puteți studia în detaliu veniturile și cheltuielile viitoare.

Planul de afaceri ar trebui să conțină principalele puncte care afectează direct profitabilitatea cafenelei pentru copii:

1. Analiza pietei si plasare.

Primul pas este să verificați acest domeniu de afaceri, și anume:

• analiza cererii;
• studiați toți concurenții, găsiți-le punctele forte și punctele slabe;
• înțelegeți propriile avantaje și dezavantaje și apoi decideți dacă sunt suficiente pentru a atrage potențiali clienți;
• găsiți un loc potrivit pentru a deschide etc.

Este important de menționat că nu are rost să deschidem un sediu lângă concurenți. Au deja un public obișnuit, prin urmare, vor avea principalul flux de vizitatori, în timp ce un anumit scepticism va rămâne față de noua cafenea pentru copii.

De asemenea, nu are sens să deschizi un stabiliment într-un centru comercial, lângă sălile de joc, din același motiv. Cel mai bine este, în principiu, să aruncați locurile în care există un anumit număr de clienți obișnuiți:

• lângă o pizzerie/catering/alte unități de divertisment;
• centre de cumparaturi;
• centre de dezvoltare etc.

Cea mai avantajoasă locație pentru o cafenea pentru copii va fi zona cea mai îndepărtată de concurenți unde există cerere. Aici vă vor ajuta informațiile colectate despre potențiali clienți - prezența familiilor tinere, a copiilor mici și a locurilor de petrecere a timpului liber în familie în locația selectată (ar trebui să vă amintiți despre concurenți).

Zonele de dormit reprezintă partea principală a publicului țintă. Astfel de locuri vor avea un impact bun asupra frecvenței unității și a profitabilității/recuperării acesteia.

2. Spații și design.

După ce am găsit diferite opțiuni pentru deschiderea unei cafenele pentru copii, este imperativ să ne concentrăm pe standardul GOST 30389-95. Acest document indică în mod clar dimensiunile necesare:

• 1,6 mp m pe loc (pentru 50 de persoane veți avea nevoie de o suprafață de aproximativ 170 mp);
• disponibilitatea obligatorie a depozitului și a spațiilor de lucru;
• zona de joacă pentru copii ar trebui să aibă 75-100 mp. m.

Deschiderea unei cafenele pentru copii fără zonă de joacă nu este profitabilă, deoarece jocurile și distracția din această unitate vor aduce venituri maxime antreprenorului. Dacă nu există sală de jocuri, poate fi mai bine să deschideți o cafenea obișnuită (aceasta va fi mult mai profitabilă din punct de vedere economic).

Dacă o clădire pentru o cafenea pentru copii este construită separat și nu este închiriată, atunci în timpul construcției este necesar să se respecte cerințele documentului GSN (DBN) 360-92.

Conform cerințelor, spațiile trebuie să aibă:

• Incalzi;
• sistem de ventilatie;
• electricitate;
• țevi de apa;
• respectarea deplină a cerințelor stației sanitare și epidemiologice și ale serviciului de pompieri.

Deși zona de joacă pentru copii ocupă cea mai mare parte a încăperii, ar trebui să alocați spațiu și pentru o zonă de cafenea, băi, bucătărie, dressing, vestibul, depozit. Ținând cont de toate acestea, 120 mp. m - dimensiunea minimă acceptabilă pentru o cafenea pentru copii.

Decorarea și designul unității ar trebui să fie gestionate de un designer profesionist. Un stil „desen animat” cu decorațiuni adecvate este perfect. Costul proiectării unei cafenele pentru copii este în medie de la 1.500 USD la 3.000 USD. Cu toate acestea, puteți găsi opțiuni mai ieftine, dar în astfel de unități interiorul este de mare importanță, așa că calitatea designului trebuie să fie la maximum.

3. Echipamente.

Un punct important al planului de afaceri, în care ar trebui să țineți cont de toate echipamentele necesare, mobilierul și să aveți grijă de respectarea acestora cu regulile sanitare ale alimentației publice (în special, SanPiN 42-123-5777-91):

• mobilier: mese, scaune, tejghea de bar, banci;
• electrocasnice: frigider, aragaz, mașină de tocat carne, etc. (sunt posibile și aparat de cafea, aparat de cocktail, vitrină cu delicii);
• vesela sigur pentru copii;
• echipamente de iluminat și muzică, de exemplu, pentru diverse evenimente, sărbători de naștere;
• costume pentru personal și animatori;
• accesorii specifice: diverse decoratiuni cu personaje de desene animate, structuri gonflabile, bazin uscat, leagane, mingi gonflabile etc.;
• sistem de alarma pentru securitatea unitatii;
• instalații sanitare suplimentare (de exemplu, chiuvete).

De asemenea, pentru o afacere cu drepturi depline, este necesar nu numai să cumpărați case de marcat, ci și să le oficializați legal în conformitate cu toate regulile. Ele vor fi discutate mai detaliat mai jos.

4. Furnizori.

Orice persoană înțelege că toate produsele destinate copiilor trebuie să fie de cea mai înaltă calitate. Prin urmare, furnizorii ar trebui aleși în consecință, altfel reputația unității va avea de suferit catastrofal fără a aduce niciun profit. Și poate chiar pierderi serioase.

Dacă un copil este otrăvit cu mâncare/băuturi și se dovedește vinovăția antreprenorului, acesta va trebui să plătească sume foarte serioase. În primul rând, o amendă pentru neglijență și neglijarea cerințelor GOST și apoi despăgubiri pentru victime. Sistemul judiciar din Federația Rusă ia cazurile în care copiii au fost răniți extrem de grav, așa că un antreprenor ar trebui să aibă grijă ca acest lucru să nu se întâmple niciodată.

5. Meniul.

Oamenii vin la o cafenea pentru copii în scop de vacanță și nu pentru a mânca o masă copioasă. Cea mai buna varianta ar fi sa adaugati pe cardul meniului pizza, cartofi prajiti, diverse dulciuri etc.. Meniul nu trebuie sa fie mare. Este suficient să te concentrezi pe cele mai faimoase și populare feluri de mâncare, astfel încât acestea să fie adesea achiziționate.

Fotografiile sunt necesare pentru meniu. Acestea pot fi comandate de la designer, dar este mai bine ca fotografiile să se potrivească cât mai bine cu felul de mâncare pregătit, pentru a nu dezamăgi vizitatorii. De asemenea, ar fi o idee bună ca o cafenea pentru copii să aibă nume creative: clătitele obișnuite pot fi numite „Clătite de la Masha și Ursul”.

Dar trebuie să eviți jocurile de cuvinte stupide. Este puțin probabil ca părinții să aprecieze, de exemplu, numele hot-dogului „Cat in Dough”. Totul ar trebui abordat cu o întorsătură, dar în limite acceptabile. Scopul principal al stabilimentului este un sentiment de sărbătoare și o atmosferă bună, fericită. Cu această abordare, profiturile nu vor întârzia să apară.

Meniul nu trebuie să fie întotdeauna static. În sezonul cald, puteți completa meniul cu înghețată și băuturi răcoritoare, iar iarna, ciocolata caldă etc. va funcționa de minune.

Este important să rețineți că nu puteți renunța la alimente sănătoase. Dimpotrivă, ar trebui promovat mai întâi, dar proiectat creativ. Mulți copii nu le place terciul, dar, de exemplu, terciul de grâu frumos decorat cu adaos de fructe proaspete își va juca perfect rolul. De asemenea, părinții vor aprecia astfel de eforturi, care vor avea un impact pozitiv asupra reputației instituției.

6. Personal.

Lucrul cu copiii necesită anumite abilități, abilități și echilibru psihologic. Toate acestea ar trebui luate în considerare. Și chiar și curățenii care nu prea au contact cu copiii. La urma urmei, abundența de râs ale copiilor poate enerva orice persoană nepregătită, iar căderile nervoase și starea tensionată a personalului sunt complet inutile.

Pentru o cafenea pentru copii veți avea nevoie de:

• ospătari;
• bone (personalul feminin care lucrează direct cu copiii și fac totul pentru a le mulțumi sau distra);
• administrator;
• contabil;
• produse de curățare;
• paznici;
• animatori;
• bucătari și patiseri.

Este destul de logic ca fiecare angajat să-și îndeplinească cu măiestrie meseria. Nu ar trebui să angajați oameni netestați nici măcar pentru postul de curățenie; totul ar trebui să fie de cea mai bună calitate, deoarece acest lucru se face de dragul copiilor, iar toți acești pași vor afecta în mod direct reputația unității și, prin urmare, potențialul. venituri si profit.

7. Marketing.

Un plan de afaceri bine întocmit, în care toate punctele de mai sus vor fi menționate și studiate în detaliu, va sta la baza afacerii. Acesta va oferi o imagine completă a tuturor cheltuielilor, profiturilor, posibilelor riscuri și beneficii.

Înregistrare și documente

O cafenea pentru copii este o afacere ca oricare alta. Prin urmare, trebuie să fie înregistrat. Pentru a face acest lucru, este suficient să completați o listă cu toate documentele necesare:

• înregistrarea unei persoane juridice în funcție de forma dorită;
• indicați (55.30 pentru Federația Rusă);
• obține autorizații de la stația sanitară și epidemiologică, serviciile de gaz și pompieri, respectă cu strictețe cerințele acestora (cuantumul amenzilor poate fi semnificativ, mai ales că aceasta este pentru siguranța copiilor);
• permis de publicitate (necesar dacă este instalat un semn, care este considerat legal publicitate exterioară);
• înregistrarea personalului în conformitate cu Codul Muncii;
• contract de inchiriere/proprietate pentru spatiu;
• inregistreaza casa de marcat la serviciul fiscal;
• organizarea unui „colț al vizitatorilor” în conformitate cu cerințele legale;
• posedă certificate pentru calitatea produselor și echipamentelor utilizate.

Dacă aveți dificultăți în pregătirea documentelor, puteți contacta un avocat cu experiență care vă va ajuta în această problemă. În medie, va dura între 3 și 5 luni pentru a pregăti toată documentația (un avocat o poate face mai repede, dar va trebui să plătiți suplimentar pentru urgență).

Costuri și profitabilitate

La deschiderea unei cafenele pentru copii capital inițial va fi cheltuit pe:

• lucrări de reparații în incintă - 170 USD pe 1 mp. m;
• achiziționarea de mobilier, echipamente etc. - aproximativ 20-25 mii de dolari;
• pregătirea documentației – 250 $ + servicii juridice, dacă este necesar;
• crearea unei identități corporative – 500 USD;
• achiziții de la furnizori (inițial) – 2.000 USD;
• decorarea de designer a sălii de jocuri - 3.000 USD.

Costurile sunt indicate în dolari datorită cursului de schimb al rublei în continuă schimbare. Mai mult, multe proceduri vor fi plătite în valută.

Toate prețurile sunt aproximative și pot varia în funcție de mulți factori.

Cheltuieli fixe (lunare). va fi:

• chirie – 8-10 dolari pe 1 mp. m;
• facturi de utilități – 350 USD sau mai mult, în funcție de dimensiunea unității;
• salariile angajaților - 200 USD fiecare + serviciile angajaților sub formă de plată la bucată;
• taxe - individual, dar va trebui să cheltuiți aproximativ 150 USD;
• reaprovizionarea mărfurilor de la furnizori - aproximativ 1 mie de dolari, dacă există vizitatori regulați.

Costul total al deschiderii unei cafenele pentru copii va fi de aproximativ 40 de mii de dolari.

În general, o cafenea pentru copii se va amortiza în 3-4 ani, dar această perioadă poate varia în funcție de succesul afacerii, de popularitatea acesteia și de suma închirierii. Evenimentele personalizate (sărbătorile de naștere etc.) se plătesc individual în funcție de resursele cheltuite de unitate.

Cum să deschizi o cafenea pentru copii (video)?

O cafenea pentru copii este un tip de afacere destul de reușit. Rentabilitatea acestuia depinde de nivelul corect de servicii, de calitatea produselor și a echipamentelor. Cu toate acestea, începerea unei astfel de afaceri este foarte dificilă, așa că antreprenorii începători se pot confrunta cu dificultăți serioase.

Deschiderea unei cafenele este una dintre opțiunile de a începe propria afacere. Dacă operațiunea are succes, unitatea va primi clienți obișnuiți și va aduce profituri bune. Pentru a organiza o afacere, aceștia rezolvă o serie de probleme: formatul de cafenea, alegerea unei locații, recrutarea personalului, achiziționarea de echipamente și mobilier.

Înainte de a determina câți bani sunt necesari pentru a deschide o cafenea, se elaborează nuanțe importante. Ei încep cu analizarea publicului țintă și alegerea unui format. Este important să identificăm cine va vizita unitatea: cupluri cu copii, angajați de birou în timpul prânzului, studenți după orele de la universitate etc. Designul spațiilor, meniul, achiziția de produse și echipamente depind de alegerea conceptului.

În medie, începerea unei afaceri în industria de catering necesită de la 1 milion de ruble. Valoarea costurilor necesare deschiderii unei cafenele este influențată de alegerea și pregătirea localului. Opțiunea cea mai puțin costisitoare este închirierea spațiului. Construcția și proprietatea spațiilor măresc semnificativ costurile.

Este mai bine pentru antreprenorii aspiranți să folosească un plan de afaceri de cafenea gata făcut. Este suficient să corectăm punctele principale. Pentru a reduce costurile, puteți deschide o cafenea ca franciză. Pentru a face acest lucru, apelează la francizor, care oferă un proiect de design gata făcut și un plan de afaceri. Astfel de companii oferă suport înainte de a începe o afacere și în timpul funcționării.

Prima etapă a deschiderii unei cafenele de la zero: înregistrarea unui antreprenor individual sau SRL

Într-un plan de afaceri pentru deschiderea unei cafenele, trebuie indicată forma de proprietate. Documentele de înregistrare a afacerii se depun la serviciul fiscal. Înregistrează o afacere pe cont propriu sau contactează o companie specializată. În al doilea caz, procedura va fi efectuată de avocați calificați.

O opțiune mai simplă este înregistrarea unui antreprenor individual. În acest caz, întreprinzătorul răspunde cu bunurile sale personale. Procesul de înregistrare include pregătirea unui pachet de documente pentru deschiderea unei cafenele: copii ale pașapoartelor, o cerere completată și o chitanță pentru plata taxei de stat. Un antreprenor individual are dreptul de a utiliza fondurile câștigate în orice scop și de a nu menține o raportare strictă.

Pentru antreprenorii individuali există restricții pe domenii de activitate. Una dintre ele este producția și vânzarea de băuturi alcoolice tari. Un SRL nu are astfel de restricții.

Pentru a înregistra un SRL, este necesară o adresă legală. Lista documentelor pentru deschiderea unei cafenele include o cerere, o decizie de înființare, o carte și o chitanță pentru transferul taxelor de stat. Asigurați-vă că contribuiți cu un capital autorizat de cel puțin 10 mii de ruble. LLC menține raportări financiare și fiscale stricte.

Licențierea activităților și alegerea unui sistem de plată a impozitelor

Dacă intenționați să vindeți alcool și produse din tutun, trebuie să obțineți o licență. Se eliberează după înregistrarea afacerii. Licența este valabilă în Rusia. Perioada de emitere este de până la 45 de zile. După eliberarea licenței, organismul responsabil are dreptul de a efectua inspecții programate și neprogramate.

Procedura de obținere a licenței pentru o afacere de catering:

1. Întocmirea unei cereri și a documentelor pentru deschiderea unei cafenele.
2. Plata taxei de stat în valoare de 7.500 de ruble.
3. Depunerea documentelor la autoritatea de licențiere.
4. Obținerea unei licențe.

După înregistrarea unei afaceri, alegeți un sistem de impozitare. Trei metode de plată a impozitelor sunt disponibile pentru întreprinzătorii individuali: brevet, sistem fiscal simplificat și UTII. La înregistrarea unui SRL, puteți specifica sistemul simplificat de impozitare și UTII.

Sisteme de impozitare pentru cafenele:

• General. Se atribuie automat la înregistrarea unei afaceri, dacă antreprenorul nu a furnizat o cerere pentru alegerea unui alt sistem. Cel mai dificil regim de plată a impozitelor și de ținere a evidenței.
• Brevet. Folosit cu un personal de până la 15 persoane și o suprafață de cel mult 50 de metri pătrați. m. Povara fiscală se determină pe baza veniturilor potențiale.
• UTII. Proiectat pentru unități cu o suprafață de până la 150 mp. m. Cuantumul impozitelor nu depinde de venit.
• USN. Cea mai profitabilă opțiune pentru afaceri. Pentru a organiza o cafenea, alegeți modul „venituri minus cheltuieli”.

Cum să deschizi o cafenea de la zero: instrucțiuni pas cu pas

Instrucțiunile pas cu pas despre cum să deschideți o cafenea de la zero vă vor ajuta să evitați cele mai frecvente greșeli. În primul rând, selectează o zonă și un local, apoi fac reparații și cumpără echipamente. O atenție deosebită este acordată selecției personalului și pregătirii meniului.

Determinarea zonei pentru deschiderea unei cafenele

Alegerea zonei determină frecvența unității și profitul acesteia. Cel mai bine este să deschideți o cafenea în zonele cu trafic intens. Acestea includ centre de afaceri, centre comerciale, aeroporturi, gări, parcuri și stadioane. Cu toate acestea, există o concurență mare în astfel de locuri. Pentru a ieși în evidență printre alte unități similare, o atenție deosebită este acordată formatului, designului și calității serviciilor.

În zonele rezidențiale puteți deschide o cafenea de clasă economică. Este mai bine să găsiți spații nerezidențiale de închiriat. Dacă unitatea plănuiește să găzduiască banchete, locuitorii locali se vor plânge de zgomot. Când elaborează un plan de afaceri pentru o cafenea de vară, ei analizează locații potrivite în apropierea corpurilor de apă, terasamente și atracții.

Selectarea unei anumite camere

Dimensiunea spațiilor necesare depinde în mare măsură de formatul unității. Pentru o afacere cu cafea, sunt suficiente o bucătărie, un tejghea pentru preluarea comenzilor și mai multe mese și scaune. Dacă intenționați să deschideți o cafenea cu un număr mare de locuri, atunci selectați sediul potrivit.

Cerințe de bază pentru spațiile pentru o afacere de catering:

• intrarea din stradă;
• ieșire de urgență;
• racordare la alimentare cu apă, canalizare, electricitate, sistem de alimentare cu căldură;
• disponibilitatea ventilației;
• capacitatea de a împărți camera în zone pentru depozitarea alimentelor, pregătirea alimentelor, primirea vizitatorilor etc.

Cel mai profitabil este să încheiați un contract de închiriere pe termen lung cu posibilitatea de prelungire. Documentul indică un cost fix. Această opțiune vă va permite să economisiți bani în etapa inițială a începerii unei afaceri.

Achizitie de echipamente

Lista a ceea ce este necesar pentru a deschide o cafenea depinde în mare măsură de formatul unității. Pentru o afacere cu cafea, lista va fi mică; pentru unitățile cu prânzuri de afaceri se achiziționează echipamente pentru prepararea completă a alimentelor.

Echipamentul de afaceri este selectat din următoarea gamă:

• aragaze, suprafete de prajit, cuptoare, tigai electrice, cuptoare cu microunde;
• oale, tigăi, cuțite;
• mașini de tocat carne, procesoare de bucătărie, mixere, blendere, mașini de spălat vase;
• congelatoare, frigidere, congelatoare pentru inghetata;
• aparate de cafea, aparate de cocktail;
• rafturi, mese de taiere, rafturi, chiuvete, cantare electronice;
• farfurii, căni, tacâmuri pentru vizitatori.

Repararea și amenajarea instalației

Planul de afaceri pentru deschiderea unei cafenele ține cont de lucrări de renovare. Pentru a crea un proiect, unitățile folosesc soluții gata făcute sau angajează un designer. Camera este împărțită în zone, sunt alese culorile și materialele de finisare.

Designul unității trebuie să corespundă conceptului său. Pentru a deschide o afacere cu cafea, alege un design minimalist. Pentru o unitate de familie, aceștia mizează pe confort și o atmosferă plăcută. Dacă intenționați să deschideți un internet cafe, atunci oferiți Wi-Fi gratuit.

Echipament minim pentru amenajarea unei cafenele:

• casa de marcat;
• mese, scaune sau fotolii;
• contor de bar;
• televizoare;
• muzică de iluminat și culoare;
• microfoane și difuzoare;
• vitrina cu functie frigider.

Obținerea permiselor

Documentele pentru deschiderea unei cafenele sunt un pas obligatoriu pentru înregistrarea unei afaceri. Dacă nu aveți permise, va trebui să plătiți amenzi.

Ce documente sunt necesare pentru a deschide o cafenea:

• acordul administrației orașului;
• permisiunea pompierilor și Rospotrebnadzor;
• licență pentru produse din tutun și alcool;
• aprobarea pentru montarea unui panou publicitar;
• permisiunea poliției de a folosi butonul de semnalizare;
• contract de închiriere spații;
• acorduri privind prestarea de servicii publice și eliminarea deșeurilor;
• fișa medicală a angajaților;
• hărți tehnologice pentru gătit;
• înregistrarea unei case de marcat;
• proiectarea colțului cumpărătorului.

O cerere de autorizare este trimisă la Rospotrebnadzor și Ministerul Situațiilor de Urgență. Mai întâi, contactați un laborator acreditat care efectuează o examinare a spațiilor. După eliberarea permiselor, autoritățile de control au dreptul de a verifica în mod regulat activitățile cafenelei.

Recrutarea si angajarea personalului

Cafenele angajează personal cu experiență în domeniul restaurantelor. Personalul depinde de activitățile unității.

Conform planului de afaceri pentru mini-cafenea, este recrutat următorul personal:

• bucătar;
• chelner – 2 persoane;
• curățător;
• lucrător auxiliar.

Un antreprenor poate combina funcția de director și de contabil. O opțiune alternativă este externalizarea contabilității. Pentru afacerile mari, se angajează un om care să descarce mașina cu produse. Dacă o cafenea lucrează în două schimburi, atunci angajează de două ori mai mulți muncitori.

Principala cerință pentru un bucătar este calificarea înaltă. Calitatea mâncării și gama de preparate depind de aptitudinile sale. Chelnerii ar trebui să fie prietenoși, îngrijiți și cunoscători despre meniu. Barmanul trebuie să fie familiarizat cu gama de băuturi și să poată pregăti cocktailuri.

Crearea meniurilor si promotii

Meniul este alcătuit în funcție de formatul cafenelei. Dacă intenționați să serviți cafea, planul de afaceri indică costurile pentru achiziționarea unui aparat de cafea, consumabile și pregătirea produselor de panificație. Pentru o cafenea de vară, se pune accent pe gustări, grătar, bere, băuturi răcoritoare, înghețată.

Asigurați-vă că negociați cu furnizorii de produse. În primul rând, sunt selectate 2-3 organizații și de la acestea sunt comandate cantități mici de mărfuri. Ulterior sunt selectați furnizorii cu cele mai bune condiții.

Pentru a atrage clienți, aceștia oferă diverse promoții:

• fiecare a 5-a ceașcă de cafea este gratuită;
• reduceri la prânzurile de afaceri în zilele lucrătoare;
• cupoane pentru o anumită sumă de comandă.

Promoțiile din etapa de deschidere sunt deosebit de importante. Acesta este modul în care atrag vizitatori și formează o bază de clienți.

Cât costă să deschizi o cafenea de la zero?

Pentru a determina cât costă deschiderea unei cafenele de la zero, creați un tabel de cheltuieli. Pentru a calcula rambursarea, se determină costurile lunare ale afacerii.

Cheltuielile care trebuie luate în considerare la începerea unei afaceri includ cheltuielile pentru

Un plan de afaceri de cafenea cu calcule ține cont de costurile necesare deschiderii unui stabiliment. Principalele costuri sunt prezentate în tabel.

Valoarea investiției pentru a începe o afacere va fi de la 1 milion de ruble. Cea mai mare sumă este necesară pentru renovarea sediului și achiziționarea de echipamente pentru bucătărie și sufragerie. În funcție de format, unitățile adaugă articole suplimentare. Un plan de afaceri gata făcut pentru un internet cafe conține costurile pentru conectarea la World Wide Web, achiziționarea de computere și mobilier confortabil.

Sunt luate în considerare cheltuielile obișnuite

Cheltuieli lunare de afaceri:

Costurile lunare totale vor fi de 365 de mii de ruble. În viitor, amortizarea este inclusă în plan. Acest lucru va evita cheltuieli neașteptate pentru echipamente și mobilier sparte, farfurii și pahare sparte.

Formatul instituției

Formate populare de unități de catering:

• Cafenea clasică. Oferă vizitatorilor aperitive, feluri întâi și secunde, deserturi și băuturi.
• Cafenea. Oamenii vizitează unitățile pentru atmosfera confortabilă și posibilitatea de a comunica cu familia și prietenii. Meniul include diverse tipuri de cafea și ceai, produse de patiserie și deserturi.
• Cafea la pachet. Principalele cheltuieli într-un plan de afaceri pentru cafea la pachet sunt achiziționarea de echipamente și instalarea unui tejghea de bar. Dacă se dorește, se poate amenaja o zonă de așteptare pentru clienți.
• Mini cafenea. Oamenii vizitează această unitate pentru a mânca rapid. Procedura de deschidere a unei mini-cafene urmează procedura generală.
• Brutărie. Unitatea este specializată în vânzarea de produse de patiserie. De asemenea, vizitatorii sunt invitați să bea ceai sau cafea.
• Internet cafe. Dotat cu calculatoare pentru acces la internet. Meniul se concentrează pe băuturi și gustări fără alcool.
• Cafenea de vară. Funcționează în sezonul cald în aer liber. Pentru amenajare se selectează mobilier din plastic, umbrele, echipamente frigorifice și un tejghea. Cafeneaua de vară este specializată în băuturi răcoritoare, grătar, înghețată, gustări, ceai și cafea.
• Anticafee. Un nou format pentru unitățile în care se percep taxe pe sejur. Sala este dotată cu mobilier tapițat, jocuri de societate, computere și proiectoare pentru vizionarea filmelor.

Publicitatea unității

Publicitatea unei unități este o etapă importantă în procedura de deschidere a propriei cafenele de la zero. O strategie de marketing vă va ajuta să atrageți și să păstrați clienții. În primul rând, ei dezvoltă un design, vin cu un nume și un semn. Numele ar trebui să fie bine amintit, iar semnul ar trebui să atragă atenția.

• anunţuri de deschidere la radio şi televiziune;
• distribuirea de pliante și cărți de vizită în centre comerciale și alte locuri publice;
• panouri publicitare și bannere.

Pentru a promova o afacere prin Internet, ei creează un site web pentru cărți de vizită care indică prețurile și orele de funcționare. Puteți accepta precomenzi pentru banchete sau prânzuri prin intermediul site-ului. Este convenabil să faceți publicitate unei cafenele prin grupuri de pe rețelele sociale.

Rentabilitatea și rambursarea

Prețul mediu în astfel de unități începe de la 400 de ruble. Pentru Moscova și alte orașe mari, această valoare crește la 900 de ruble. În medie, o afacere se amortiza într-o perioadă de la 6 luni până la câțiva ani. Rentabilitatea afacerii este de 30-40%.

Cu o frecventă bună, unitatea deservește 50-80 de persoane pe zi. Profit suplimentar pentru afaceri vine din găzduirea de banchete și evenimente corporative. Profitul lunar ajunge la 500-600 de mii de ruble.

Deschiderea unei cafenele este o opțiune bună pentru afaceri. Succesul unei unități depinde de locația sa, de campania publicitară și de raportul dintre preț și calitatea alimentelor. Ei caută o locație potrivită pentru o cafenea, achiziționează echipamente și produse și elaborează un meniu.