เลี้ยงปลาเป็นธุรกิจจาก A ถึง Z Smokehouse สำหรับปลาที่บ้าน

ร้านบุหรี่เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้มากกว่า 50% ที่นิยมเป็นพิเศษคือเวิร์กช็อปขนาดเล็กที่ผลิตผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบสดใหม่ คู่แข่งหลักคือบริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ซึ่งมักใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุค่อนข้างเร็ว คุณภาพของรสชาติรวมถึงความต้องการผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ก่อนเปิดองค์กรจำเป็นต้องพิจารณาแผนธุรกิจของโรงโม่หินอย่างรอบคอบ

สินค้า

ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ผลิตในร้านขายบุหรี่:

• ปลาเค็มแห้งและรมควัน
• ปลาสับและเนื้อแช่แข็ง
• หมูรมควันและต้ม - เนื้อวัวเนื้อสัตว์ปีกและน้ำมันหมู
• ชีสรมควัน

บ่อยครั้งทางร้านเริ่มกิจกรรมด้วยเนื้อสัตว์ปีกซึ่งสามารถแปรรูปได้ง่ายอยู่ที่เนื้อนี้ที่เทคโนโลยีการผลิตที่ละเอียดอ่อนทั้งหมดได้รับการฝึกฝน

วันนี้ปลารมควันเป็นที่นิยมอย่างมาก ดังนั้นเวิร์คช็อปการสูบปลาของคุณเองจึงสามารถทำกำไรได้ค่อนข้างมาก นอกจากนี้ยังมีความต้องการผลิตภัณฑ์เนื้อรมควันอยู่เสมอ

วิเคราะห์การตลาด

เมื่อวางแผนเปิดร้านบุหรี่ จำเป็นต้องวิเคราะห์ตลาดของเมืองและภูมิภาคและเลือกการผลิตให้ตรงกับประเภทของผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ต้องการ หรือคุณควรเลือกประเภทสินค้าที่จะได้ราคาถูกลงด้วยงานฝีมือท้องถิ่น

เมื่อใช้การวิเคราะห์เชิงลึกเช่นนี้ นักธุรกิจจะเข้าใจวิธีเลือกพฤติกรรมการแข่งขันและช่องเฉพาะที่ควรครอบครอง สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ของคุณต้องไม่ด้อยกว่าคู่แข่งในด้านคุณภาพ และยังมีต้นทุนที่ต่ำกว่าอีกด้วย นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับจะต้องได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการหลังจากการตรวจสอบในห้องปฏิบัติการทดสอบ

การสร้างธุรกิจของคุณ

ก่อนอื่น ในการเปิดเวิร์กช็อป คุณต้องลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลหรือผู้ประกอบการรายบุคคล ทางเลือกของแบบฟอร์มขึ้นอยู่กับขนาดที่องค์กรได้รับการออกแบบโดยตรง

หากการผลิตมีขนาดเล็กและคุณกำลังจะขายผลิตภัณฑ์เป็นชุดย่อยในร้านค้าขนาดเล็ก คุณสามารถลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลาสูงสุด 5-7 วันและหน้าที่ของรัฐคือ 800 รูเบิลเท่านั้น

หากคุณวางแผนที่จะดำเนินการจัดส่งจำนวนมาก จะเป็นการดีที่สุดที่จะจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล อย่าลืมว่าสำหรับการดำเนินการทางกฎหมายของธุรกิจ คุณจะต้องได้รับอนุญาตจาก SES แผนกดับเพลิง และหน่วยงานอื่นๆ นอกจากนี้ เมื่อทำการซื้อวัตถุดิบจำนวนมากจากซัพพลายเออร์ จำเป็นต้องมีใบรับรองสัตวแพทย์และใบรับรองสำหรับแต่ละชุดงาน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปยังต้องได้รับการรับรอง การจัดระเบียบกรณีของคุณโดยรวมจะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์

ห้องทำงาน

การเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นนั้นมีความเสี่ยงอยู่เสมอ และนั่นคือเหตุผลที่คุณไม่ควรใช้เงินในการซื้อห้องทันที แต่ควรเช่าห้องนั้นดีกว่า

สัญญาเช่าต้องรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ระยะเวลาของสัญญาเช่าที่เสนอ
• สิทธิและภาระผูกพันของคุณในฐานะผู้เช่า
• ความรับผิดชอบของเจ้าของบ้าน
• จำนวนและระยะเวลาในการคำนวณสัญญาเช่าที่แน่นอน
• จำนวนและเงื่อนไขการคำนวณสำหรับการชำระเงินจากการดำเนินงานต่างๆ
• เงื่อนไขการยกเลิกในกรณีที่เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันต่างๆ (ซึ่งยังต้องคาดการณ์ล่วงหน้า) และการสิ้นสุดสัญญาเช่า

อ่าน: แผนธุรกิจร้านเกี๊ยว

ราคาเช่าประมาณ 10 เหรียญต่อตร.ม. เมตร. สำหรับร้านขายบุหรี่ เช่น อดีตห้องอาหารที่มีเนื้อที่ 50 ตร.ม. ม. ขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิต

การแบ่งเขตของสถานที่

ห้องใด ๆ จะต้องแบ่งออกเป็นห้องแยกต่างหากซึ่งแต่ละขั้นตอนการผลิตจะเกิดขึ้น แผนผังชั้นควรรวมพื้นที่สำหรับกิจกรรมต่อไปนี้:

• การละลายน้ำแข็งของวัตถุดิบ
• กิ่งก้านของมัน;
• การผลิต;
• บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์
• การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ (ห้องเย็น);
• การแปรรูปภาชนะ
• การจัดเก็บและการอบแห้งภาชนะ
• เนื้อหาของวัสดุสิ้นเปลือง
• การจัดเก็บวัสดุบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ

อุปกรณ์

อุปกรณ์สำหรับร้านบุหรี่จะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ จำเป็นต้องซื้อ:

1. อ่างล้างซึ่งต้องเขียนไว้สำหรับล้างสิ่งที่ใช้
2. ชั้นวางละลายน้ำแข็ง
3. อุปกรณ์ทำความเย็น.
4. โต๊ะตัด.
5. การติดตั้งสำหรับการสูบบุหรี่ประเภทต่างๆ
6. ภาชนะบรรจุน้ำเกลือ
7. หัวฉีดเนื้อสับ
8. มีดที่ต้องอยู่ในฝักพิเศษ
9. ชิปสำหรับการสูบบุหรี่
10. อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
11. การเปลี่ยนเสื้อผ้าสำหรับคนงานซึ่งต้องเปลี่ยนทุกวัน

วันนี้ในตลาดคุณสามารถเห็นอุปกรณ์ทั้งในและต่างประเทศ ทั้งหมดต่างกันในลักษณะทางเทคโนโลยี

ควรเลือกอุปกรณ์ที่ผลิตจากต่างประเทศหากมีการวางแผนว่าจะแปรรูปวัตถุดิบประมาณสิบตันจนเกิดการกระแทกในโรงงาน Smokehouses ของการผลิตในประเทศเหมาะสำหรับองค์กรขนาดเล็ก เมื่อบรรทุกวัตถุดิบได้มากถึง 300 กก. ต่อวัน โรงโม่โม่ในประเทศสามารถรับประกันผลกำไรที่เหมาะสม ในอนาคตการติดตั้งดังกล่าวสามารถใช้ประกอบทั้งสายงานเพื่อให้สามารถแปรรูปวัตถุดิบได้ 8-10 ตัน สายดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่าสายนำเข้ามาก แต่ในขณะเดียวกันตามที่ผู้ประกอบการบางคนระบุว่าสะดวกกว่าในการใช้งาน

การประมวลผลอุปกรณ์

ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีอยู่ในห้องสูบบุหรี่ของเครื่องดูดควันและการระบายอากาศที่ดี ประตูและช่องฟักต้องปิดให้สนิท

ถ้าเป็นไปได้ ควรซื้อไม้ระแนงและไม้เสียบในปริมาณสองเท่าทันที เนื่องจากต้องดำเนินการทุกวัน พวกเขาทำความสะอาดล้างด้วยสารละลายโซดา 1% และลวกด้วยน้ำเดือด จำเป็นต้องดำเนินการห้องสูบบุหรี่สัปดาห์ละครั้ง

นอกจากนี้ยังควรซื้อเทอร์โมมิเตอร์และเครื่องวัดความชื้นเพื่อวัดตัวบ่งชี้ในห้องที่เตรียมผลิตภัณฑ์เพื่อจำหน่าย การอ่านเครื่องมือวัดทั้งหมดจะถูกบันทึกไว้ในบันทึกพิเศษ

การฆ่าเชื้อก็ไม่ควรละเลยเช่นกัน หลังจากการกะแต่ละครั้ง เขียงจะถูกแช่ในสารละลายโซดาแอช (5%) แล้วตากให้แห้ง ตารางสำหรับการตัดควรฆ่าเชื้อวันละสองครั้ง

พนักงาน

ในการทำงานในโรงโม่ของคุณ คุณจะต้องดึงดูดแรงงานเพิ่ม เพื่อเพิ่มผลกำไรของโครงการ คุณสามารถขอให้ญาติและสมาชิกในครอบครัวทำงานในร้านได้ในปีครึ่งแรก ด้วยขั้นตอนนี้ คุณสามารถลดต้นทุนในการจ่ายเงินเดือนได้

สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการเล็ก ๆ สองหรือสามคนก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจ้างนักบัญชีที่จะรวบรวมรายงานทางสถิติ จัดการกับการลดหย่อนภาษี และวิเคราะห์สถานะทางการเงิน ผู้ประกอบการสามารถทำหน้าที่ต่างๆ เช่น การจัดการกระบวนการ การซื้อวัตถุดิบ และการขายผลิตภัณฑ์

พวกเขาให้ความสนใจกับความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงในราคาไม่แพง การสูบบุหรี่เนื้อและปลาเป็นหนึ่งในแนวคิดดังกล่าว เมื่อมองแวบแรกผู้สูบบุหรี่ไม่ต้องการอุปกรณ์ราคาแพงและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็มีราคาสูง ข้อมูลที่ดีในการเริ่มต้น แต่ทุกอย่างราบรื่นจริง ๆ หรือไม่และโรงโม่ในฐานะธุรกิจจะสามารถให้ผลกำไรเพียงพอสำหรับการผลิตขนาดเล็กหรือไม่? นี้จะมีการหารือเพิ่มเติม

ธุรกิจบุหรี่

การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการแปรรูปอาหารโดยที่ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมต้องสัมผัสกับความร้อนของควันและเก็บรักษาไว้เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นี่เป็นวิธีการเตรียมและรักษาเนื้อดิบแบบโบราณ

แต่อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ได้บิดเบือนแนวคิดเรื่องการสูบบุหรี่โดยแสวงหาปริมาณและการผลิตที่ถูกกว่าจนทำให้สิ่งที่ขายจากชั้นวางในซุปเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันผิดเพี้ยนไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์รมควันไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ต้ม นึ่ง และอบด้วยควันเหลว แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงประโยชน์และคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของเนื้อสัตว์ดังกล่าว ค่อนข้างตรงกันข้าม

การหายตัวไปของเนื้อรมควันจริงจากร้านค้าต่าง ๆ ได้ส่งข้อความที่ดีถึงธุรกิจเอกชนที่พร้อมลงทุนในการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีสุขภาพดี แต่มีข้อ จำกัด สองประการ: สามารถผลิตเนื้อรมควันได้เพียงเล็กน้อยที่บ้านและค่อนข้างสูงดังนั้นต้นทุนขั้นสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จึงสูงกว่าราคาของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก

เมื่อเริ่มต้นการนำแนวคิดทางธุรกิจของโรงโม่ขนาดเล็กไปปฏิบัติต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งสองนี้

วิธีการทำผลิตภัณฑ์รมควันที่มีราคาแพงและใช้เวลานานที่สุดคือการรมควันแบบเย็น โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เป็นผลมาจากการสูบบุหรี่ร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรับได้ในสองสามวัน

การรมควันร้อนแตกต่างจากการรมควันเย็นในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบและอุณหภูมิควัน ด้วยวิธีเย็น อุณหภูมิของควันจะอยู่ที่ 30 ° C ถึง 50 ° C ระยะเวลาดำเนินการ 3-5 วัน เมื่อร้อน อุณหภูมิจะอยู่ที่ 80 ° C ถึง 110 ° C และเวลาดำเนินการคือตั้งแต่หลายนาที (สำหรับแหล่งขนาดเล็ก) ถึงห้าชั่วโมง (สำหรับเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่)

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรมควันเย็นคือการจัดเก็บนานขึ้น เปอร์เซ็นต์ของเหลวขั้นต่ำและรสชาติที่สว่างกว่า

ครัวเรือนขนาดเล็กสามารถจัดทั้งโรงรมควันร้อนและเย็น ทางเลือกขึ้นอยู่กับแนวคิดของผู้ประกอบการและความต้องการของตลาด หากนักธุรกิจพร้อมที่จะใช้เวลามากมาย ผลิตสินค้าคุณภาพสูง และมีกลุ่มลูกค้าที่ยินดีจ่ายเพื่อคุณภาพนี้ คุณควรคิดถึงโรงโม่เย็นสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก หากธุรกิจมุ่งเน้นไปที่ตลาดและผู้ซื้อจำนวนมากโคมไฟน้ำมันร้อนก็เหมาะกว่า

ทีมเว็บไซต์ของ World of Business แนะนำให้ผู้อ่านทุกคนเข้าร่วมหลักสูตร Lazy Investor ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดการการเงินส่วนบุคคลของคุณให้เป็นระเบียบและเรียนรู้วิธีสร้างรายได้แบบพาสซีฟ ไม่มีการล่อลวง มีเพียงข้อมูลคุณภาพสูงจากนักลงทุนที่ฝึกฝน (จากอสังหาริมทรัพย์ไปจนถึงสกุลเงินดิจิทัล) อบรมสัปดาห์แรก ฟรี! ลงทะเบียนอบรมฟรี 1 สัปดาห์

จัดซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์

ธุรกิจโรงรมควันส่วนตัวดำเนินการทั้งควันไม้และเครื่องกำเนิดควัน ทางเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ

หากผู้ประกอบการไม่มีฟืนเข้าถึงตลอดเวลา หรือเขาไม่ต้องการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการซื้อไม้ราคาแพง คุณสามารถใช้เครื่องกำเนิดควันไฟได้ อุปกรณ์นี้สามารถซื้อได้จากผู้ผลิตราคาประมาณ 2,000 รูเบิลหรือคุณสามารถทำเองได้

คุณสามารถสร้างห้องสูบบุหรี่เองหรือสั่งจากช่างฝีมือที่รู้วิธีการทำ

โรงโม่อุตสาหกรรมที่มีเครื่องกำเนิดควันในตัวและอุปกรณ์การสูบบุหรี่อื่น ๆ มีราคาประมาณ 500,000 รูเบิล หมายเหตุ: ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ผู้ประกอบการสามารถ

ทุกวันนี้ ครัวเรือนใช้อุปกรณ์เพื่อสร้างแรงดันไฟฟ้าไฟฟ้าสถิตในห้องเพาะเลี้ยงเพื่อเพิ่มผลกำไรของผู้สูบบุหรี่

เนื่องจากผลกระทบของแรงดันไฟฟ้าดังกล่าว ระยะเวลาการสูบบุหรี่จะลดลงหลายครั้ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นเพียง 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว

วิดีโอแสดงการใช้เครื่องสูบไฟฟ้าสถิตสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก:

และอีกจุดสำคัญสำหรับการเปิดโรงโม่ของคุณเองคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อสัตว์ปีก ฯลฯ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสดและการแปรรูปเนื้อสัตว์ในตู้เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะสูบบุหรี่ เขาต้องจัดเตรียมเสบียงโดยตรงจากฟาร์มที่เลี้ยงโคเนื้อและสัตว์ปีก ตลอดจนจากฟาร์มประมง ยิ่งซัพพลายเออร์ใกล้ชิดเขามากเท่าไหร่ ธุรกิจก็ยิ่งดีเท่านั้น

คืนทุนของความคิด

การลงทุนเริ่มต้นในธุรกิจเช่นโรงจอดรถในโรงรถหรือบนที่ดินส่วนตัวไม่เกิน 60,000 รูเบิล ด้วยเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น แก้ไขข้อบกพร่อง และรับการฝึกอบรม

เราให้การคำนวณโดยประมาณสำหรับแผนธุรกิจสำหรับโรงโม่ เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในโรงรถหรือในแปลงส่วนตัวคุณสามารถจัดระเบียบเนื้อสัตว์ได้ 10-20 กิโลกรัม

ราคาเฉลี่ยของเนื้อดิบอยู่ที่ประมาณ 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์รมควันประมาณ 400 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ดังนั้นเมื่อซื้อและรมควันเนื้อ 10 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ผู้ประกอบการจะใช้เงิน 2 พันรูเบิล แต่โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการสูบบุหรี่ เนื้อสัตว์จะสูญเสียน้ำหนักประมาณ 15% ดังนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 8.5 กก. มาจากวัตถุดิบ 10 กก. รายได้จะอยู่ที่ 3.5 พันรูเบิล กำไร - 1.5 พันรูเบิล ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม - ค่าขนส่ง ค่าน้ำมัน และค่าไฟฟ้า

เห็นได้ชัดว่าผู้สูบบุหรี่รายย่อยในฐานะธุรกิจขนาดเล็กเป็นการลงทุนที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ แต่อยู่ภายใต้เงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด: การบรรจุเนื้อสัตว์คุณภาพสูงการสังเกตเทคโนโลยีและปฏิเสธที่จะใช้สารเคมีในรูปของควันเหลว ฯลฯ

จะเป็นประโยชน์ในการอ่านสิ่งที่จำเป็น องค์ประกอบและต้นทุนของเส้น ข้อกำหนดสำหรับร้านไส้กรอก

ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อตั้งค่า

ตัวดังที่สุดที่สามารถนำกำไรที่ดีมาสู่ผู้ประกอบการมือใหม่

บทสรุป

โรงรมควันร้อนและ/หรือเย็นเป็นแนวคิดธุรกิจขนาดเล็กที่ทำกำไรได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณพิจารณาว่าต้นทุนในการเริ่มต้นค่อนข้างต่ำ และความสามารถในการทำกำไรอยู่ที่ประมาณ 40% ความซับซ้อนของการผลิตนี้คือผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีตลาดการขายที่ใหญ่มาก ดังนั้นผู้ประกอบการจึงไม่น่าจะสามารถเข้าถึงการผลิตในปริมาณมากได้

ในเนื้อหานี้:

วิธีการเปิดร้านบุหรี่แผนธุรกิจที่ออกแบบมาเพื่อสร้างโครงการที่ทำกำไรได้สูง? ธุรกิจขนาดเล็กนี้มีข้อดีที่ปฏิเสธไม่ได้เพราะเกี่ยวข้องกับการผลิตอาหาร โรงโม่สำหรับธุรกิจให้โอกาสในการเริ่มต้นที่ดีแผนธุรกิจสำหรับโครงการดังกล่าวไม่ต้องการการลงทุนจำนวนมากในระยะเริ่มต้น การเปิดร้านบุหรี่ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กก็เพียงพอแล้ว และคุณสามารถเริ่มจัดระเบียบการผลิตและการตลาดได้แล้ว

แนวคิดองค์กร

งานของโรงรมควันในฐานะโครงการธุรกิจคือการจัดหาผลิตภัณฑ์รมควันคุณภาพสูงแก่ผู้บริโภค คู่แข่งหลักของร้านค้าขนาดเล็กส่วนตัวไม่ใช่องค์กรเดียวกัน ซึ่งออกแบบมาสำหรับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในจำนวนจำกัด แต่เป็นโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันของพวกเขาผลิตขึ้นในปริมาณที่มากขึ้นและในช่วงที่หลากหลาย และมีราคาต่ำกว่าของผู้ค้าเอกชน

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ประชากรเต็มใจซื้อผลิตภัณฑ์รมควันจากผู้ผลิตเอกชน เนื่องจากองค์กรขนาดใหญ่ส่งเนื้อสัตว์ไปที่ร้านบุหรี่เป็นวัตถุดิบ ซึ่งอายุการเก็บรักษากำลังจะหมดลง และเพื่อลดการสูญเสีย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้จะถูกรมควันซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถรับประทานได้ แต่มีคุณภาพสูงไม่มากนัก

อีกสิ่งหนึ่งคือมินิเวิร์กช็อปส่วนตัว มีเพิงบุหรี่ขนาดเล็กของตัวเอง ซึ่งมีอุปกรณ์ขนาดกะทัดรัด ในกรณีนี้ สินค้าที่ซื้อครั้งแรกจะไม่หมดอายุ แต่มีคุณภาพสูง ปริมาณการผลิตที่ค่อนข้างน้อยทำให้คุณสามารถทดลองกับรสชาติได้ โดยนำเสนอทางเลือกต่างๆ ให้กับผู้บริโภค โรงงานไม่ได้เสนออะไรแบบนี้ ความพยายามของโรงงานมุ่งเน้นไปที่การผลิตผลิตภัณฑ์กลุ่มเล็กๆ ที่อาจไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลาหลายปี ทั้งนี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีความสำคัญสำหรับพืช แต่เพียงลดความสูญเสียโดยการลดปริมาณเนื้อสัตว์ที่เน่าเสีย

แผนธุรกิจของผู้สูบบุหรี่รายย่อยระบุว่าผลิตภัณฑ์หลักของการผลิตขององค์กรดังกล่าวคือเนื้อรมควันร้อน นอกจากนี้การเลือกสรรหลักคือเนื้อสัตว์ปีก:

• ซากไก่
• ต้นขา;
• ขาไก่;
• หน้าอก;
• ปีก

ในระยะแรก จะดีกว่าที่จะเน้นที่เนื้อสัตว์ปีกที่รมควัน แต่เมื่อเวลาผ่านไป กลุ่มผลิตภัณฑ์สามารถขยายได้อย่างมากด้วยผลิตภัณฑ์หมูรมควัน แผนธุรกิจสำหรับโรงรมควันสามารถร่างขึ้นได้ในการผลิตปลารมควัน

จะเริ่มโครงการได้อย่างไร?

เริ่มโครงการนี้ด้วยการเช่าพื้นที่และซื้อการติดตั้งแบบพิเศษ - เครื่องสูบน้ำขนาดเล็ก มันสามารถสูบเนื้อ ปลา และอาหารอื่น ๆ. การติดตั้งดังกล่าวไม่ต้องการพื้นที่มาก สามารถติดตั้งในห้องครัวที่กว้างขวางหรือในโรงเก็บของในโรงรถได้

ในระยะแรกจะต้องมีการพัฒนาเทคโนโลยีโรงโม่ พยายามสูบเนื้อและปลาต่างๆ ทดลองด้วยเทคโนโลยีการสูบบุหรี่แบบต่างๆ เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้ใช้ไม้ผล หลีกเลี่ยงไม้สปรูซ เบิร์ช และไม้สน

เก็บบันทึกการเตรียมการทั้งหมดอย่างระมัดระวัง: การบริโภคและผลผลิตของเนื้อสัตว์ ค่าไฟฟ้า เครื่องเทศ ฯลฯ แต่เครื่องเทศไม่ได้ใช้เสมอไป ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมู กระดูกในเครื่องเทศเกิดขึ้นหลังจากกระบวนการสูบบุหรี่ ลองใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับไม่เพียง แต่กับญาติและเพื่อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนรู้จักด้วย เมื่อได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีแล้ว คุณก็สามารถนำออกสู่ตลาดได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีแดงฉ่ำหลังจากกระบวนการสูบบุหรี่เองจะมีการเติมโซเดียมไนไตรด์จำนวนเล็กน้อยลงในน้ำเกลือ: 0.05 กรัมต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร วิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์รมควันมีรูปลักษณ์ที่สวยงาม มิฉะนั้นหลังจากการแปรรูปเนื้อจะซีดและมีลักษณะที่ไม่สามารถขายได้

ในการจัดระเบียบโรงโม่ คุณจะต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

• โรงรมควันร้อน
• หัวฉีดเนื้อ;
• โต๊ะตัด
• ตู้แช่แข็ง;
• เศษไม้สำหรับสูบบุหรี่

หากคุณเช่าห้องจะมีค่าใช้จ่าย 15-20 ตร.ม. อุปกรณ์จะมีราคาในการซื้อ 200-250 tr คุณต้องคิดเกี่ยวกับการเช่ารถด้วย หากคุณมีของคุณเองคุณสามารถใช้มันได้ มิฉะนั้น คุณจะต้องคิดเกี่ยวกับการจ้างขนส่ง ไม่ว่าในกรณีใดการจัดส่งสินค้าไปยังผู้ซื้อขายส่งจะมีค่าใช้จ่าย 5-10 tr มันคุ้มค่าที่จะจ้างคนงานหนึ่งคนเพื่อผลิต

เดือนสำหรับการซื้อวัตถุดิบจะไป (ขึ้นอยู่กับความตั้งใจและยอดขาย) จาก 150 tr. ค่าเช่า เชื้อเพลิง สาธารณูปโภค และค่าใช้จ่ายฉุกเฉินจะมีมูลค่าอย่างน้อยอีก 50,000 รูเบิล กองทุนค่าจ้างสำหรับผู้สูบบุหรี่สองคนที่จะทำงานเป็นกะจะอยู่ที่ 45-60,000 รูเบิล เป็นผลให้ค่าใช้จ่ายรายเดือนจะอยู่ที่ 245-260 tr

รายได้ขององค์กรอยู่ที่ 110-120% ของปริมาณการซื้อวัตถุดิบนั่นคือยอดขายควรนำมา 320-330 tr กำไรสุทธิขององค์กรก่อนหักภาษีคือ 60-85 tr การคืนทุนขององค์กรโดยคำนึงถึงเวลาที่จำเป็นในการค้นหาลูกค้าประจำคือ 10-15 เดือน

เหล่านี้เป็นการคำนวณโดยประมาณ สามารถลดต้นทุนได้ด้วยการซื้ออุปกรณ์มือสองและไม่จ้างผู้สูบบุหรี่ แต่ด้วยการทำกระบวนการผลิตด้วยตัวเอง แต่นั่นไม่ใช่ความคิดที่ดี เพราะเจ้าของโครงการจำเป็นต้องทำการขาย หาลูกค้าประจำ จัดระบบการตลาดที่ยอมให้มีการขายสินค้าที่เตรียมไว้ในปริมาณมากเป็นประจำ

โปรโมชั่นโครงการ

คาดว่าการขายหลักจะเกิดขึ้นผ่านร้านค้า ร้านค้าปลีก และฐานค้าส่งขนาดใหญ่ เหล่านี้เป็นช่องทางการจัดจำหน่ายหลักสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิต บุคคลธรรมดาจะไม่สามารถสร้างยอดขายในระดับที่ต้องการได้ เว้นแต่พวกเขาจะขายเป็นการส่วนตัวผ่านเครือข่ายร้านค้าของตน ไม่ใช่เจ้าของธุรกิจที่ควรขายตรง แต่เป็นผู้ขายที่จ้างหรือผู้ขาย สิ่งนี้จะเพิ่มค่าใช้จ่ายรายเดือนไม่เพียง แต่สำหรับกองทุนค่าจ้างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการเช่าร้านด้วย

โรงโม่บุหรี่ในฐานะธุรกิจไม่ต้องการแคมเปญโฆษณาที่มีราคาแพง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากโครงการนี้รวมกับการเปิดเครือข่ายร้านค้าปลีก ค่าใช้จ่ายสำหรับแต่ละรายการจะเพิ่มเป็น 45 tr สำหรับค่าเช่าและค่าจ้าง แต่สิ่งนี้จะเพิ่มรายได้ขององค์กร 1.4-2 เท่าซึ่งจะมีจำนวน 402-510 tr กำไรสุทธิจะเพิ่มขึ้นเป็น 110-180 tr.

ร้านค้าปลีกของตัวเองไม่จำเป็นต้องเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับผู้ซื้อขายส่ง สิ่งนี้จะขยายขอบเขตของโครงการเท่านั้น ทำให้อ่อนไหวต่อการแข่งขันน้อยลง และให้โอกาสที่ดีในการเพิ่มการผลิต

โปรดจำไว้ว่าซัพพลายเออร์รายเดียวหรือวิธีการส่งเสริมการขายทางเดียวนั้นไม่ดีสำหรับธุรกิจ

ดังนั้นดูแลการกระจายของพวกเขา

แหล่งที่มาของโครงการ: ijiza.ru

สั่งซื้อแผนธุรกิจ

	การลงทุน: การลงทุนจาก 5,900,000 รูเบิล แฟรนไชส์สุดล้ำจากสองบริษัทร้านอาหารมากประสบการณ์! MC "Carte Blanche Restogroup" (ตั้งแต่ปี 2550 พัฒนาร้านอาหาร "Ieroglyf", "Iponkin", "Peppers") และ GC "Conquest" (ตั้งแต่ปี 1998 พัฒนาบาร์คาเฟ่และร้านอาหาร "Rock City Bar", "Drovamuka" , "Adzhikinezhal" , "นาเดชา", "แชนโซเนียร์", "ผับ-501" ฯลฯ ) ร่วมกันพัฒนาเครือข่าย "เกรียน" เบอร์เกอร์ไซบีเรีย "MyasoRoob" คำอธิบายแฟรนไชส์ ​​MEATROOB คืออะไร? สิ่งเหล่านี้รุนแรง ...
	การลงทุน: ตั้งแต่ 1,350,000 - 3,500,000 รูเบิล การค้าเนื้อสัตว์ดำเนินไปตลอดทั้งปี และธุรกิจนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาล ชาวรัสเซียชอบผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และมีความต้องการอยู่เสมอ ผลิตภัณฑ์ของบริษัท Meat Tut ชื่อบริษัทชัดเจนอยู่แล้วว่าบริษัทนี้ทำอะไร นั่นคือการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ประชาชน: เนื้อสัตว์ทุกประเภท, เกี๊ยว, แมนติ, กะหล่ำปลีม้วน, บาร์บีคิวและ ...
	การลงทุน: เงินลงทุน 990,000 - 1,500,000 ₽ Senor Doner เป็นเครือข่ายร้านปิ้งย่างระดับภูมิภาค เราใช้เทคโนโลยีการวิเคราะห์และการเพิ่มประสิทธิภาพที่ทันสมัยเพื่อสร้างธุรกิจที่ใช้งานได้ยาวนานหลายทศวรรษ ปรับปรุงทุกวัน เมนูของเรามีหลากหลายเมนู อาหารจานหลัก ได้แก่ ผลิตภัณฑ์จากหัวรถจักร - โดเนอร์ เคบับ (ชาวาร์มา) และที่โกนหนวด นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์กลุ่มอื่นๆ - ขนมขบเคี้ยว (มันฝรั่ง…
	การลงทุน: การลงทุน 2,500,000 - 3,200,000 รูเบิล ร้านค้าแบรนด์ "Veras" เป็นข้อเสนอเฉพาะของผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตในเบลารุส: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (ไส้กรอกและเนื้อทั้งตัว) - ต้ม, รมควัน, ต้ม, รมควันดิบ, อบแห้ง; ผลิตภัณฑ์นม (ผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด) - นมหมัก, นม, ชีส, เต้าหู้; แช่แข็ง p / f (vareniki, เกี๊ยว, ฯลฯ ) การเก็บรักษา (สตูว์, โจ๊ก, เด็กกระป๋อง, แยม, คาเวียร์, ซอส, ฯลฯ ) น้ำผลไม้, เครื่องดื่ม, เครื่องดื่มผลไม้, kvass, เบียร์, ไซเดอร์, ผักกระป๋อง, ของว่าง...
	การลงทุน: ลงทุนตั้งแต่ 2,500,000 รูเบิล ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและแฟรนไชส์ร้านกริลล์เฮาส์เป็นการรวบรวมแนวคิด อาหาร และเทคโนโลยีที่ดีที่สุดหลังจาก 8 ปีของการทำงานและ 120 รายการเปิดของบริษัทนานาชาติ Burger Club คำอธิบายแฟรนไชส์ ​​ทำไมต้อง Grill House? ทิศทางของกิจกรรมของ บริษัท เกิดขึ้นเพื่อค้นหาแนวคิดที่น่าสนใจในตลาดการจัดเลี้ยง ทางเลือกตกบนเนื้อย่างด้วยถ่าน ...
	การลงทุน: จาก 400,000 รูเบิล CJSC "Agro Invest" ซึ่งผลิตผลิตภัณฑ์ภายใต้เครื่องหมายการค้า "Tsar-Product" เป็นหนึ่งในห้าผู้ผลิตอาหารรายใหญ่ที่สุดในภูมิภาคโวลก้า เป็นเวลาหลายปีของการทำงานที่ประสบความสำเร็จ (ประวัติของโรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ Volgograd ย้อนหลังไปถึงปีพ. ศ. 2441 TM "ผลิตภัณฑ์ซาร์" ต้องขอบคุณคุณภาพของผลิตภัณฑ์เช่นรสชาติความเป็นธรรมชาติและคุณภาพสูงทำให้ได้รับความรักและความไว้วางใจ ของลูกค้า ผู้ค้ำประกันรสชาติและ…
	การลงทุน: 1,000,000 - 4,500,000 รูเบิล Ramfood store เป็นร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีแนวคิดในการให้บริการในระดับสูง GC "Ramfood" เป็นหนึ่งในองค์กรที่เติบโตเร็วที่สุดในอุตสาหกรรมแปรรูปเนื้อสัตว์ บนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับกิจกรรมของบริษัทในทุกด้าน ทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ ประสบการณ์ที่ได้รับในการจัดปฏิสัมพันธ์กับพันธมิตร การดูแลตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค กลุ่มบริษัท "รามฟู้ด" (ชื่อแบรนด์:…
	การลงทุน: 4,000,000 - 5,000,000 รูเบิล ร้านอาหารถือ "G.M.R. Planet of Hospitality” ซึ่งก่อตั้งขึ้นในปี 1997 เป็นผู้ประกอบการหลายแบรนด์ที่ใหญ่ที่สุดในตลาดบริการด้านอาหารของรัสเซีย กลุ่มแบรนด์ของบริษัทประกอบด้วยแบรนด์ร้านอาหารรัสเซียและร้านอาหารนานาชาติยอดนิยม: Sbarro, Yamkee, Vostochny Bazaar, Kofesto, Little Japan, Yolki-Palki, LikeX, Viaggio, Crazy Chicken “จีเอ็มอาร์ Planet of Hospitality» ดำเนินการใน 50 เมืองจาก 4 ประเทศทั่วโลก เครือข่ายคำอธิบายแฟรนไชส์…
	การลงทุน: 3,900,000 - 8,000,000 rubles RusBurger เป็นเครือข่ายร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด เฉพาะวัตถุดิบที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเท่านั้นที่ใช้ในการผลิตอาหาร RusBurger แตกต่างจากอาหารจานด่วนแบบตะวันตก RusBurger อาศัยเนื้อสดของวัวหนุ่ม Hereford ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทั้งหมด (เนื้อลูกวัว ผักสด ฯลฯ) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตในประเทศ "RusBurger" เป็นธุรกิจแรกซึ่งหมายความว่าจะต้องสร้างรายได้ ...

1. ห้องเย็นเดียวสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

พื้นที่: 24 m2
อุณหภูมิในห้อง: -7С°

คำอธิบายเทคโนโลยี:

ห้องถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข ส่วนแรก (บน) ใช้สำหรับเก็บวัตถุดิบ (เนื้อสัตว์หรือปลาแช่แข็งหรือสด) ส่วนที่สอง (ล่าง) เป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่า:
1. เนื้อสัตว์และปลาไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเดียวกันได้!
2. วัตถุดิบที่อุณหภูมิ -7C ° สามารถเก็บได้ไม่เกิน 2 สัปดาห์ ตามลำดับ ในคลังสินค้าควร
สต็อคจะถูกเก็บไว้สองสัปดาห์ และแบทช์จะถูกเก็บไว้เพื่อใช้วัตถุดิบที่มาก่อน
3. ตู้เย็นต้องไม่เป็นส่วนหนึ่งของสถานที่และติดตั้งภายนอกอาคารภายใต้หลังคา

2. ห้องเกลือ ตัด และรมควัน

พื้นที่: 27 m2

ต้องใช้บันไดเพื่อระบายน้ำเสียในห้อง

คำอธิบายเทคโนโลยี:ในห้องนี้วัตถุดิบจะถูกตัด ล้าง และเกลือ จากนั้นนำไปพันด้วยไม้เสียบหรือวางบนตะแกรง (สำหรับเนื้อหรือเนื้อที่รมควันในแนวนอน) วางไม้เสียบหรือตะแกรงกับผลิตภัณฑ์ไว้บนขาตั้ง แขวนไว้ในห้องเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นจะย้ายไปยังห้องอบแห้งเพื่อทำให้แห้งก่อนสูบบุหรี่

3. ห้องสูบบุหรี่

พื้นที่: 27 m2
อุณหภูมิห้อง: 18-20C°
ความชื้น: ไม่เกิน 60%
ห้องจะต้องมีการระบายอากาศเช่นเดียวกับปล่องไฟที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 110 มม. สำหรับ Izhitsa-GK

คำอธิบายเทคโนโลยี:หลังจากการอบแห้งลังที่มีผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกย้ายไปยังโรงโม่เพื่อให้ร้อน
(Izhitsa-GK) หรือรมควันเย็น (Izhitsa-1200M2) เลิกบุหรี่แล้ว แขวนไว้เพื่อ
การรักษาเสถียรภาพของสี (สีทอง) ของผลิตภัณฑ์รมควันหลังจากนั้นลังบนรถเข็นจะเลื่อนไปที่
โต๊ะบรรจุ

การใช้พลังงานสูงสุดของการประชุมเชิงปฏิบัติการ - 25 กิโลวัตต์
ประสิทธิผลของการประชุมเชิงปฏิบัติการ - มากถึง 600 กก. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อวัน