Bar rzemieślniczy w Pradze. W centrum Pragi znajduje się lokal, w którym można napić się rzemieślniczego piwa: Craft House Prague

W ciągu ostatnich pięciu lat browarnictwo rzemieślnicze w Czechach stało się coraz bardziej popularne, a piwa rzemieślnicze można znaleźć nie tylko w wyspecjalizowanych browarach, ale także w bistrach, burgerowniach, a nawet topowych restauracjach. Przykładowo najpopularniejsze i najlepsze (według ocen) piwo rzemieślnicze w Czechach – Matuška (Matko, podkreśl drugą sylabę!), jest dostępne na kranach i/lub w butelkach w całej Pradze, ale w tym piwnym przewodniku podaję opowie o wyspecjalizowanych browarach piwnych, które można nazwać rzemieślniczymi barami/browarami, dzięki piwu prezentowanemu z minibrowarów i/lub browarów rzemieślniczych (warto zauważyć, że nie wszystkie czeskie minibrowary nazywają się „rzemieślniczymi”, nie próbując nadużyć definicji, chociaż część z nich chętnie używa słowa „browar rzemieślniczy” lub „piwo rzemieślnicze”, posługując się dokładnym angielskim tłumaczeniem słowa „rzemiosło”). Ci z Was, którzy czytają mojego bloga piwnego od kilku dni wiedzą, że opisuje on tylko te lokale piwne, które są polecane do odwiedzenia, więc nie zdziwcie się, jeśli w tym piwnym przewodniku nie znajdą się reklamowane w Internecie bary rzemieślnicze, a nie warte odwiedzenia.

Pragnę zwrócić uwagę miłośników piwa, którzy często narzekają na słaby wybór piw rzemieślniczych w Pradze w porównaniu do Moskwy, że takie porównanie jest błędne – pod względem możliwości finansowych stolica Rosji jest na tym samym poziomie co Londyn, Nowy Jork, Los Angeles i inne Klondikes, z którymi należy porównać scenę piwa rzemieślniczego. W Pradze, podobnie jak w Czechach, nie ma aż tak wielu bogatych ludzi, więc psychologiczny próg 100 koron za szklankę nie został jeszcze przekroczony, a turyści przyjeżdżają tu nie po chmielowe ale, ale po klasyczne czeskie lagery, które są najlepsze w świat.

Ta część przewodnika po piwnych barach rzemieślniczych w Pradze poświęcona jest dużemu centrum Pragi (Praga 1, Praga 2, Praga 3). Gdzie więc napić się piwa rzemieślniczego w centrum Pragi?

Kulovy Blesk(Kulovi Blesk – Piorun kulisty, tytuł popularnego czeskiego filmu z 1978 roku).

Bez przesady kultowy zakład piwny, w zasadzie łączący format restauracji i rzemieślniczego baru, co jest rzadkością w Europie i jest wynalazkiem USA. Po 28 pipsach odbywa się stała rotacja piw z minibrowarów z całej Republiki Czeskiej, a w lodówkach znajduje się duży wybór butelkowanych piw rzemieślniczych z Czech, Europy i USA. Ważne jest też to, że w ciągu dnia można zjeść coś z denny nabídka (denní nabídka – odpowiednik biznesowego lunchu), a wieczorem w Blesku przygotowują przeróżne dania z czeskiej klasyki. W menu zawsze znajdziemy też klasyczne czeskie przekąski piwne – hermelin, utopenec, topinki, tlačenka, grundle (małe rybki panierowane w mące i smażone na oleju w wysokiej temperaturze) oraz tatarak (w Blesku serwują nie najlepszy tatarak, raczej 3,5 na skala 5-punktowa). Generalnie w Kulovym Blesku na pewno nie będziecie głodni, zwłaszcza, że ​​piwa z czeskich browarów nadal odbiegają od normy, więc trzeba będzie sporo zjeść.

Adres rzemieślniczego baru piwnego „Kulový Blesk”: Sokolská 13 (metro I.P. Pavlova).

Godziny otwarcia: pon.-pt. 11.00-23.00; sobota-niedziela. 17.00-23.00.

Mały/VelkyBar(Mali/Velki – Mały/Duży, właściciele pozycjonują lokal jako „mały bar z dużym wyborem piwa”).

Twoim kolejnym lokalem z piwem rzemieślniczym w centrum Pragi będzie nowy lokal piwa rzemieślniczego Jakuba Vesela, założyciela i piwowara kontraktowego browaru Falcon, otwarty zamiast Nota Bene Beerpoint. Jest 8 pip ze stale zmieniającymi się piwami i mała lodówka z butelkowanym piwem rzemieślniczym. Mimo niewielkiej liczby kranów Jakub nie boi się serwować drogich piw ze Skandynawii, Holandii, USA i Belgii (swoją drogą „Alvinne” i inne nowofalowe rzemiosła, a nie jakieś popowe trapiści czy dubbele/quadrupele).

Adres rzemieślniczego baru piwnego Malý/Velký Bar: Mikovcova 4 (metro I.P. Pavlova).

Godziny otwarcia: pon.-sob. 16.00-02.00.

NubeerBar(Bar Nubir)

Skoro w samym centrum Pragi nie ma już normalnych piw rzemieślniczych, czas zagłębić się w główną piwną scenę metropolii – dzielnicę Vinohrady. W ciągu ostatnich kilku lat Plac Pokoju (Náměstí Míru) zaczął się powiększać o lokale piwne, w nadziei, że przyciągną turystów i zwabią zamożną społeczność imigrantów mieszkającą w najbardziej prestiżowej dzielnicy Pragi. Jednak spośród wszystkich tak zwanych barów rzemieślniczych jedynym miejscem godnym uwagi jest piwny rzemiosło Nubeer Bar. Znajdują się tu 22 pipy, w których znajdują się piwa rzemieślnicze z całych Czech, które choć nie zawsze są w stanie zaspokoić wybredne gusta, pozwolą spróbować jak największej liczby lokalnych piw rzemieślniczych. Nie jestem pewien, czy w Nubirze jest importowane piwo rzemieślnicze, bo osobiście go nie widziałem, ale wszystko jest możliwe.

Adres rzemieślniczego baru piwnego Nubeer Bar: Balbinova 1 (tramwaj/metro Náměstí Míru).

Godziny otwarcia: codziennie 16.00-23.00.

Burger Bar Vinohradský

Zagłębiając się w praską dzielnicę Vinohrady, Twoim następnym lokalem z piwem rzemieślniczym będzie burgerownia z praskiego browaru Uhřineves (browar znajduje się na południu Pragi, we wsi Uhřineves). Nie dajcie się zwieść nazwie – Vinogradsky Burger Bar serwuje doskonałe jedzenie nie tylko do burgerów, ale także do innych dań mięsnych, a nawet przyrządza porządną rybę z frytkami, a tamtejszy tatarak jest jednym z najlepszych w Pradze. W dolnym holu znajduje się kominek opalany drewnem, który tworzy wyjątkową atmosferę komfortu w zimnych porach roku, bo co może być przyjemniejszego niż piwne spotkania przy ognisku. Edenatska z browaru Ugrzineves jest jedną z najlepszych w swojej kategorii i oprócz linii klasycznych leżaków i specjałów browar warzy także odmiany ale, z których część dokładnie odpowiada definicji „piwa rzemieślniczego”.

Adres Vinohradský Burger Bar: Vinohradská 67 (tramwaj Vínohradská tržnice).

Godziny otwarcia: codziennie 11.00-23.00.

Bar Beergeek

Po obfitym lunchu w Vinohrady Burg Barze można udać się do głównego rzemieślniczego baru piwnego w Pradze – Birgik, gdzie za 30 pipsów oferowana jest szeroka gama piw rzemieślniczych z Czech i całej Unii Europejskiej. Ceny w Birgice są oczywiście bardzo wysokie, ale bar skierowany jest do zamożnych emigrantów mieszkających w Vinohradach i turystów piwnych, którzy nie są gotowi podróżować po całej Pradze w poszukiwaniu ciekawego piwa, ale chcą mieć wszystko w jednym miejscu . Kolejną wadą Birgik jest brak kuchni i przekąsek do piwa (przeciętne skrzydełka z tanich mrożonek po wygórowanych cenach się nie liczą), ale przy kolejnym wejściu znajduje się non-stop „Burrito Loco”, więc zawsze można iść wyjść i zjeść coś prawdziwego meksykańskiego jedzenia ulicznego.

Adres rzemieślniczego baru piwnego Beergeek Bar: Vinohradská 62 (tramwaj/metro Jiřího z Poděbrad).

Godziny otwarcia: codziennie 15.00-02.00.

Pivotéka ŽižkOff

Przytulny rzemieślniczy bar piwny to klub piwny, w którym spotykają się miłośnicy piwa rzemieślniczego z całej Pragi, aby w miłej atmosferze porozmawiać przy kuflu piwa lub usiąść w fotelu, aby przeczytać prasę piwną i książki o piwie. Piwo z 4 kranów jest w ciągłej rotacji, podobnie jak rzemieślnicze butelki w lodówkach, a ceny są więcej niż rozsądne, co sprawia, że ​​wizyta w piwnej bibliotece jest koniecznością dla każdego piwnego maniaka. Koneserom egzotycznych piw Žižkoff oferuje butelkowane piwa rzemieślnicze z całej Europy i USA, a także najlepszych przedstawicieli czeskiej sceny piw rzemieślniczych. Warto dodać, że Pivotéka ŽižkOff to jedyny sklep z piwem w Pradze, w którym całe piwo (zarówno beczkowe, jak i butelkowe) przechowywane jest wyłącznie w lodówkach. Pivoteka znajduje się 5 minut tramwajem od centrum Pragi, tuż pod jedną z głównych atrakcji Žižkowa – katedrą św. Prokopa.

Bez fałszywej skromności zaznaczę, że Czesi w tego typu piwach osiągnęli praktycznie doskonałość. Ale kiedy ludzie zaczęli podróżować po upadku żelaznej kurtyny, stało się jasne, że na świecie istnieją inne odmiany. A nawet pyszne. Wszystko wreszcie się zmieniło, gdy Czechy ogarnęła fala piwnej rewolucji.

Podróżując po różnych krajach, zdziwiłem się, że Belgowie piją bardzo mocne piwo z niesamowicie małych szklanek, natomiast Brytyjczycy piją ciepłe piwo bez piany.

Ale biorąc pod uwagę, że w tych krajach nie można było znaleźć normalnego, w moim rozumieniu, piwa Pilsner, musiałem pić to, co było nalewane: te odmiany, które najlepiej warzą się w tych stronach. W Irlandii stout, w Bawarii pszenica itp.

Przenieśmy się ze Starego Świata do USA. Tam unifikacja piwa osiągnęła taki stopień, że ten żółty napój gazowany ma niewiele wspólnego z piwem. Wywołało to reakcję i od końca lat 80. ubiegłego wieku w Ameryce zaczęły pojawiać się małe browary, takie jak New Belgium czy Red Hook, które zaczęły warzyć jasne, aromatyczne piwa, ożywiać zapomniane receptury i wymyślać nowe.

Dla Czech pierwszym piwem rzemieślniczym (lub rzemieślniczym, jak lubimy mówić) był browar w klasztorze na Strahovie. Właściciele zatrudnili wówczas doświadczonego piwowara Martina Matuškę, który w latach 90. dużo podróżował po różnych krajach: od Anglii po Japonię. Matushka uczył lokalnych piwowarów warzenia dobrego czeskiego piwa, a jednocześnie uczył się warzenia innych odmian.

Potem planował przejść na emeryturę, ale jego syn Adam, wówczas jeszcze niepełnoletni uczeń słynnej średniej szkoły piwowarskiej przy ulicy Podskalskiej w Pradze, namówił go do opuszczenia Strahova i założenia własnego browaru. I był to oszałamiający sukces. Rodzinny browar, zbudowany na ich daczy we wsi Broumy, nauczył Czechów picia takich odmian jak India Pale Ale, Weizenbock czy American Pale Ale. Jeśli nie znasz tych odmian, polecam spróbować Raptora, tytułowego Weizenbocka lub California od Mother. Odpowiadają światowym standardom.

Potem Matka zaczęła mieć naśladowców. Jest ich tak wiele, że nie ma sensu ich wszystkich wymieniać: w 2017 roku w Czechach działało ponad 400 minibrowarów. Zdecydowana większość z nich to browary restauracyjne, których produktów nie można kupić poza lokalem. Część z nich bazuje na czeskim lagerze i w warunkach małej produkcji nie zawsze potrafi utrzymać wysoką jakość.

Właściwie jest około 10-20 naprawdę dobrych browarów, których produkty można degustować w piwnych barach lub kupić w sklepach piwnych. Oto mój niezwykle subiektywny wybór marek, przy których zakupie nie ryzykujesz, że trafisz na kiepskie piwo: Matuška, Antoš, Falkon, Clock, Permon, Albrecht, Klínec-Katz, Únětice, Raven i Beskydský pivovárek.

Gdzie można znaleźć to piwo? W Pradze jednym z pierwszych lokali, który zaczął specjalizować się w piwie rzemieślniczym i odniósł sukces, jest trzypiętrowy bar piwny „Evil Hours”. W tej samej okolicy znajduje się bar „Zubata Dog” prowadzony przez pochodzącego z Samary Aleksieja Pozdniakowa, który niedawno zaczął warzyć własne piwo.

W pobliżu stacji metra I.P. Pavlova znajduje się kolejny legendarny obiekt - „Kulovy Shine” ze wspaniałym letnim dziedzińcem. Osobiście uwielbiam mały bar Illegal Beer niedaleko Placu Wacława. Listę tę można by ciągnąć długo, gdyż niemal w każdej dzielnicy Pragi znajduje się już lokal z ciekawym piwem.

PIWNY HACK

Popularność piw rzemieślniczych dała początek wielu festiwalom piwa o różnej jakości. Najbardziej prestiżowym jest Festiwal Piwa na Zamku Praskim, którego organizatorem jest Związek Minibrowarów. Jest tam naprawdę bardzo dobrze, a dzięki temu, że co roku przyjeżdżają browary z różnych krajów, jest szansa na poszerzenie piwnych horyzontów. W tym roku okazało się, że scena piw rzemieślniczych rozwija się także na Węgrzech, wcześniej przyjechali Słowacy i Polacy. W cenę wstępu wliczony jest katalog oraz 150 gramowa szklanka degustacyjna, do której nalewane jest bezpłatnie piwo.

Staram się też nie przegapić festiwalu folklorystycznego na Parukarskiej Górze. Tak, jest tam dużo ludzi i muzyka jest czasami zbyt głośna, ale wybór piwa jest dobry, a widok na Pragę fantastyczny. Dobry jest także nowy „Beer a burger Fest” w praskim Karlinie. Jakie festiwale lubisz?

O AUTORZE

Po raz pierwszy spróbowałem piwa w wieku około ośmiu lat, kiedy moja babcia, patriotka pilzneńska, stwierdziła, że ​​jestem na tyle dojrzały, że mogę wypić 200 gramów prawdziwego piwa Pilsner podczas niedzielnego lunchu. Towarzyszył temu zawsze wykład na temat wyjątkowej przydatności tego napoju. Choć nie lubiłem gorzkiego piwa, niestety, upragniony domowy sok malinowy można było dostać dopiero po opróżnieniu kufla piwa. Kiedy dorosłem, zakochałem się w piwie. Do tego stopnia, że ​​o czeskim piwie prowadzę bloga po rosyjsku już od ponad pięciu lat, a od kilku lat sam je warzę, w domu.

W czerwcu ubiegłego roku miałem okazję zrobić krótkotrwały wypad do Brna i Pragi, gdzie miałem okazję wypić wszystkie rodzaje piwa na czeskim targu masowym, dziś porozmawiamy o czeskim piwie rzemieślniczym i nie tylko, które według mnie miałem okazję degustować w wielu barach.
W Brnie miałem okazję wybrać się do małego, ale całkiem w porządku browaru niedaleko uniwersytetu Domácí Pivovar Magistr, gdzie studiowałem cechy czeskiego tytułu magistra:
Magistr Císařský Keiserliche Weizen 14°, 5,2%, Domácí Pivovar Magistr, Brno – Veveří, Czech, mętna żółć, dobra piana, jak przystało na pszenicę. Aromat jest lekko mydlany, pikantny, jest trochę banana i drożdży, co jest normalne, choć nie niesamowite. W smaku lekko słodkawy, bananowo-drożdżowy, pszenny bagietka, lekko kwaskowaty i chmielowy. Normalna pszenica.
Magistr Pale Ale Old Land 12,8°, 5,0%, okazał się bardziej mętny niż leżak, z cienką i dobrą pianą. Pachnie słodko, z jakiegoś powodu truskawkami, cukierkami, innymi jagodami i odrobiną owoców. W smaku także lekka truskawkowa nuta, którą następnie zastępują nuty owocowe typu gruszka i pigwa, całość przykrywa gęsta i nieco gruba chmielowa goryczka, pije się gorzej niż leżak, trochę niezrównoważony, ale dość zdolny do piwa.

Magistrat Scotta Světlý Ležák 12°, 4,5%, mętnożółty z bursztynem, dobra biała piana. W zapachu chmiel, słód i trochę drożdży z chlebem. W smaku dość czyste, z dobrą treściwością i odpowiednią chmielową goryczką, dobrze się pije i ogólnie jest całkiem przyjemne.
Będąc w Pradze, pierwszą rzeczą, którą zrobiliśmy, było udanie się do restauracji znajdującej się na dachu, z dobrym widokiem na miasto. Zbiornikowiec, do którego wejście nie jest tak łatwo znaleźć (skorzystaj z windy:), a na tarasie zabrakło miejsca.

ZłyBłyskChmielSkrzydełka, 5,2%, Bad Flash Beers s.r.o. - Letající pivovar, Praga, Czech, APA, warzone w Pivovarsky Dvůr Zvikov, Zvikovske Podhradi, jasnobursztynowe. Zapach raczej słaby jak na piwo chmielowe, lekko kwiatowo-owocowy. Smak jest bardziej chmielowy z goryczką, słodem, owocami, odrobiną geranium, trochę obcego materiału, ale dobrze się pije.
Beskydský Red Ale 12°, 5,1%, Beskydský Pivovárek, Ostravice, Czech, Amber Ale, kolor jasnobursztynowy z bardzo dobrą pianą. W zapachu słod, karmel, rodzynki, słodycze, nuta kwiatowego chmielu. W smaku czyste, słodowe, pijalne, pojawiają się delikatne chmiele z goryczką, normalne ale.
Lužiny Světlý LU-Ale, 5,4%, Pivovar Lužiny, Praga, Czech, typ Belgian Pale Ale, zapachy cukierkowe, słodowe, gruszkowe, smak słodowy, słód monachijski, trochę karmelu i chmielu, trochę owocowe, wyczuwalna goryczka chmielowa, pijalne, niezłe.
Potem poszliśmy na kilka drinków do godz Nielegalne piwo - Pivotéka:

Zegar 1160 APA, 5,0%, Řemeslny pivovar ZEGAR, Potštejn, Czech, żółty bursztyn, piana biała i dobra, aromat chmielowy: owocowy, sosnowy, ananasowy, białe wino. W smaku soczysty, bardzo przyjemny i owocowy, wieloowocowy sok z igłami sosny, cytrusami, przyjemna i zrównoważona goryczka, bardzo przyjemny do picia.
Raven Parobek Saison, 5,1%, Pivovar Beerserker, Rajhrad, Czech, bursztynowa, piana raczej słaba, zapach zgniłego jabłka, słodu, gruszki, odrobina pikanterii. Smak mówi, że coś jest z nim nie tak, niezbyt przyjemne, gruszka i jabłko, goryczka chmielu, trochę dodatkowego, obcego materiału, który zauważalnie psuje ogólne wrażenie.
W efekcie wieczór zakończył się o godz., o której pisałem już latem, gdzie bardzo dobrze przeszedłem przez zestawy degustacyjne, szczególnie te importowane:
Falkon Napalm IPA, 6,4%, Red IPA, Pivovar Falkon, Zatec, Czech, w kolorze czerwono-bursztynowym, z kremową pianą, w zapachu słodu i dobrego chmielu, słodu monachijskiego, odrobina karmelu, kwiatów, owoców. Smak słodkawego słodu z cytrusami i owocami, słodyczą i delikatną chmielową goryczką, pijalny, przyjemny, całkiem dobry, przypadł mi do gustu.
Pinta Koniec Świata, 19,1/7,9%, kolejne polskie Sahti, którego próbowałem, mętne, miodowożółte, pachnie drożdżami, słodem, mydłem, owocowymi estrami, jabłkiem, niezbyt mocne, ale dobre. Smak jest słodkawy, słodowy, drożdżowy, prawie bez chmielu, pijany, śliwkowy, niezły, ale okazał się smakiem nabytym.

Pokój potrójny Camba Bawaria Belgisch, 9%, Camba Bawaria, Truchtlaching, Niemcy, jasnozłoty kolor, cienka biała piana. Aromat alkoholowy, estry, gruszka, perfumy, sznaps. W smaku mocne, czuć alkohol, gruszkę i whisky, słód, czysto, uderza w głowę, za mocno słychać alkohol, dokładnie rozgrzewa.
W ogóle Beer Bros One, 6,5%, Beer Bros, Żyrardów, Polska, mocna, ciemnobrązowa, jasna pianka kawowa. Pachnie kawą, karmelem i mocą, trochę brandy, paleniem, creme brulee. Smak jest kawowo-winny, słodki, czekoladowy, kremowy i całkiem dobry, balans też jest w porządku.
Piwni Bros Fenegryka, 5,0%, pikantne czerwone ale z domieszką indyjskich przypraw, kolor bursztynowo-brązowy, piana kremowa. Pachnie bardzo korzennie, suszonymi ziołami, koprem włoskim, karmelem, suszonymi owocami, lekko przypalonymi, suszonymi grzybami leśnymi. W smaku ma być pikantnie, jak karmel i cukierki z ziołami i grzybami, curry, czy oni są szaleni, żeby to wszystko dolać do piwa?
Beer Bros LolliHop, 4,7%, piwo z pewnym polskim lizakiem, jasno złociste, pachnie tanimi smakami bogatymi w karmelki, lizaki z malinami lub czymś podobnym, smakuje słodko, znowu lizaki, maliny z nietypową goryczką, piwo żartobliwe, ale zdatne do picia nie wiele zdziałam :)
Piwo Bros Panzer Lager, 23,3/10,7%, ciemne złoto, dobra piana. Aromat gęsty słód, słodkie cukierki, nektar, porto, wino, rodzynki, dobre. Smak jest bogaty, słodowy, cukierkowy, białe sherry, goryczkowy w końcówce, bardzo rozgrzewający, światło jest proste, mam wrażenie, że butelka tego spada pod stół.
Fabrica RARA Perła Tajwanu Si Ji Chun, 12/5,0%, Fabrica RARA, Polska, American Wheat Ale z herbatą oolong, mętne, żółte, pachnie kwiatami, jak perfumy lub pachnące mydło, cytrusami, owocami, bardzo ciekawe. W smaku kwiatowo-owocowy, jest coś herbacianego, ogólnie jest chłodno, pikantnie, pszenicznie, ciekawie.
DuchBrzytwaOstrze, 10%, Ghost Brewing, Kopenhaga, Dania, ale z jakiegoś powodu zostało warzone w Brewfist, Codogno (LO), Włochy. Imperial Black IPA, granatowy brąz, pianka kawowa. Aromat wina, porto, karmelu, suszonych owoców, nektaru, chmielu kwiatowo-ziołowego. Smak jest słodki, winny, ale gorzki, prawie bez wypalenia, słód i białe porto, wcale nie złe.
Ghost King Kegwa Coffee Imperial Stout, 10,7%, jest już warzona w browarze Nómada w Hiszpanii, z kawą kenijską AA+ z regionu Kirinyagaô Ngiriambu, czarną, aromatem kawowym, brandy i porto, paloną, suszonymi śliwkami i innymi suszonymi owocami, mocne alkohole łaskoczą nozdrza, nawet beczka o czymś – to mi przypomniało. Smak jest słodki, kawowy, początkowo wydaje się bardzo miękki, a potem pokrywa, wino, czekolada, trochę ziemi, rozgrzewa, przypomina brandy.
Ghost Black Magic Vanilla Sky, 11%, parzona z wanilią nasączoną Wild Turkey Bourbon Whiskey, czarna, ciemnobrązowa piana, pachnie wanilią, kawą, paleniem, koniakiem, suszonymi śliwkami, dobrze. Ale smak jest zupełnie inny i bardzo mocny, brandy, ciemna czekolada, wino, rozgrzewa i jest bardzo ok, także wanilia i goryczka chmielu wykończają receptory, bardzo dobrze.
Klínec-Katz Kočičky, 4,5%, Klínec-Katz, Czech, warzony na Minipivovarze Labuť, Litoměřicach, Witbirze z kolendrą i skórką i rumiankiem, pachnie bardzo dobrze, wszystkie powyższe + pszenica i drożdże. Smak jest fajny, rumianek naprawdę pasuje do tematu, chociaż czasami gubi się w szamponie, ale jest orzeźwiający i zabawny, jest dobry.
Reszta piła w różnych miejscach.

Pivečka American Pale Ale 12%, 5,0%, ładnie pachnie, amerykański chmiel, kwiaty, owoce i nektar, trochę trawy. W smaku też ok, za dobrą słodową treściwością kryje się przyjemna chmielowa goryczka, owoce tropikalne, trochę cytrusów, aspiryny. Dobry egzemplarz.
Kocour V3 Rauchbier, 5,9%, Pivovar Kocour, Czech, pachnie dymem, słodem i odrobiną drożdży oraz trochę sera. W smaku przyzwoita dymność z chmielową goryczką, gęsta słodowa body z lekką słodyczą, korzenna, z odrobiną pieprzu w posmaku, winna, mocna i zupełnie nic takiego.

KrukWszystkoNocDługiPiekłoDzwonyIPA, 5,5%, 40 IBU, Pivovar Raven, Pilzno, Czech, bursztyn, zapach siana, kwiatów, owoców, nektaru, słodu. Smak jest słodki, nektarowo-owocowy, cytrusowy, całkiem dobry.
AntoszChoCho, 18/7,8%, Pivovar Antoš, Slaný, Czech, Czarna IPA. Prawie czarne z bardzo bogatą kremową pianą. Aromat kawy, drożdży, chmielu, czekolady. Smak nie jest zły, kawa, palona, ​​trochę śmietanki, czekolada, nadal chmielowa goryczka, bardzo dobrze.

Republika Czeska jest z pewnością jednym z krajów produkujących najwięcej piwa na świecie.
O piwie w Pradze napisano już wiele, od drobnych notatek po całe przewodniki.
Co więcej, każdy, kto kiedykolwiek był w Pradze, uważa się za świetnego specjalistę od czeskiego piwa i praskich piwiarni))
Cóż, dodam swoje trzy grosze)))

O tym, że Czechy uważane są za piwny raj, wiedzą wszyscy. Ale ten raj jest dość monotonny. Tłumy turystów płynnie przepływają z jednej piwiarni do drugiej, spotykając tam te same marki - Prazdroy, Kozel, Staropramen... Nawet podczas mojej ostatniej wizyty jedynym „innym” piwem, jakie można było wypić, było „U Fleku” (choć to także leżak).
Na szczęście czasy się zmieniają. Oczywiście Czechom jeszcze daleko do osiągnięcia takiej różnorodności stylistycznej jak w Skandynawii czy nawet Włoszech, ale jest pewien postęp.

Nawet w niektórych popularnych turystycznych pubach zaczęły pojawiać się odmiany, które można było uznać za „próbę ucieczki”.
W browarze klasztornym „Stragow” oprócz tradycyjnego zestawu (jasny/ciemny/niefiltrowany) oferują również IPA ul. Norberta- doskonała IPA w amerykańskim stylu, chmielona Amarillo i Cascade, 6,3% ABV.

W zeszłym roku otwarto restaurację w samym centrum Pragi U Tří růží- wypiliśmy tam dobre rzeczy Szkockie Ale i niesamowite Klášterní speciál Svateho Jiljí nr 3- bardzo pikantne i wytrawne piwo o doskonałym smaku chmielowym, abv. 6,5%.

Ale oczywiście, żeby spróbować prawdziwego czeskiego piwa rzemieślniczego, trzeba udać się do wyjątkowych miejsc.
Pierwszego wieczoru nasza trasa wiodła przez Vinohrady.
Pierwszy przystanek - Zły Časy .

W ofercie dostępnych jest około 30 odmian, prawie wszystkie odmiany czeskie. Plus duży wybór amerykańskiego piwa butelkowego.

Pomimo trzech pięter mieliśmy problem ze znalezieniem stolika - było dużo ludzi, wszyscy miejscowi.

A mimo to większość piwa z beczki to leżaki.

Jednak nie wszystkim dostępne piwa typu ale przypadły do ​​gustu.
IPA z Jubiler Wyszkowskiego nie poszło dobrze APA z Permon zazwyczaj leżały na stole niedokończone.
Kubik z Kocour było już zauważalnie lepiej, choć trochę za chudo jak na Double IPA – tylko 5,7%.
Raptor IPA z Matuska wygląda jak nic, ale wciąż jest całkiem niepozorny. Ale Matuška uchodzi za jednego z najlepszych (jeśli nie najlepszych) czeskich mikro.
W końcu wypiłem kilka butelek od Holendra Emelisa - Czarna IPA I DIPA, ruszyliśmy dalej.

Naszym następnym przystankiem było Zubaty Pes, czyli około 10 minut spacerem od Godzin Zła.

15 kranów + kilkadziesiąt butelek.

Świetny wybór - De Molen, Mikkeller, Matuška... No i kilka leżaków - czym byłaby Praga bez nich))
Kalifornijskie Pale Ale z Matuska był bardzo dobry, ale jego własny okazał się jeszcze lepszy Galaktyka Apolla- Doskonała IPA w amerykańskim stylu.
Rosyjski Imperial Stout z Brevnovsky klasterni pivovar wcale nie zrobiło wrażenia.
Ale były absolutnie cudowne przeciągi Heen&Weer z De Molen i Czarny od Mikkellera.
Plus kilka świetnych próbek butelek od Nogne O, 8 Wired i To Ol, które posłużyły jako wspaniałe zakończenie wieczoru))
Krótko mówiąc, Toothed Dog potwierdził swoją reputację najlepszego miejsca w Pradze na piwo rzemieślnicze.

Aby jednak spróbować czeskiego piwa rzemieślniczego, nie trzeba jechać tak daleko.
W Nota Bene Dosłownie przyszliśmy na drinka.

Wybór jest niewielki, tylko pięć odmian.

Ale najważniejsze było to, dlaczego tu przyjechaliśmy - Zlata Raketa z Matuska.
Kolejna świetna IPA z amerykańskimi chmielami.

Stamtąd przenieśliśmy się do pobliskiego Kulovy Blesk .

Wybór tutaj jest doskonały – 15 kranów czeskiego piwa.
Wszystkie cechy każdej odmiany są szczegółowo wskazane, kto jest piwowarem, a nawet autorem przepisu))

Permon niestety, ponownie potwierdził swoją reputację - IPA sprawiały, że wyglądał zupełnie nieatrakcyjnie.
Sum Sumek z Kocour wyszło lepiej, choć trochę wodniście.
Zaprezentowano dwie odmiany z Matuški, obok których oczywiście nie mogliśmy przejść obojętnie))
Jeśli E.S.B. nie zrobił wtedy większego wrażenia Cerna Raketa okazała się wyśmienitą czarną IPA. Bardzo zbalansowane i pijalne, chyba najlepsze piwo z tego browaru i najlepsze czeskie piwo jakie udało mi się spróbować.

W lodówce był doskonały wybór piw butelkowych firm Flying Dog i De Molen w bardzo przystępnych cenach, z czego również skorzystaliśmy))
Moje ogólne wrażenie z wyjazdu jest takie, że Czesi nadal mają doskonałe tradycyjne piwo.
Ale jeśli chodzi o rzemiosło - niestety ((
Po prostu przespali piwną rewolucję, pewni, że ich piwo jest numerem 1 na świecie.
Nawet najlepsze czeskie próbki ustępują europejskim i amerykańskim.
Wygląda na to, że boją się eksperymentować – kilka odmian IPA, czasem imperialny stout, to wszystko…
Z drugiej strony tempo rozwoju jest zachęcające))

Niedawno otworzyliśmy tutaj bar z piwem i wszystkim innym pysznym. Nazwali go Craft House Prague, znajduje się w samym centrum Pragi, pomiędzy Placem Wacława i Karola, przy ulicy Navratilova.

Wybraliśmy ogólnie neutralną nazwę, chociaż mieliśmy wiele ciekawych i bardzo oryginalnych opcji. Ale zdecydowaliśmy się na to, neutralne i zrozumiałe, doskonale wiedząc, że w każdym stanie USA jest kilkanaście barów o tej nazwie :) I wiemy też, że to nie nazwa tworzy bar, bar piwny robi piwo ( a także czyste toalety i oświetlenie, no cóż, dalej punkt po punkcie...)

A więc o piwie. W barze znajduje się 27 kranów, z czego 25 dedykowanych jest do piwa, jeden do kawy nitro i jeden do naturalnego cydru. Na naszej stronie internetowej www.crafthouse.cz znajduje się aktualna lista kranów z cenami i krótką charakterystyką odmian. Mniej niż połowę (7-9 kranów) zajmą najlepsze czeskie browary rzemieślnicze, dominować będą odmiany zagraniczne, z których wiele sami importujemy. Obecnie panuje silna tendencja do browarnictwa polskiego i skandynawskiego i jesteśmy z tej sytuacji zadowoleni. Polska scena piw rzemieślniczych jest bardzo fajna i z roku na rok coraz chłodniejsza, natomiast Skandynawowie oprócz tego, że są świetni w warzeniu piwa, prawie w ogóle nie pojawiają się w praskich barach. Teraz to zrobią.

Tak wyglądają żurawie, 21 na dużym panelu i 6 „Imperialów” po prawej stronie

A nasi klienci są zadowoleni z cen importowanego piwa, nasze ceny są naprawdę przyjemne. Wybór piwa jest całkowicie subiektywny, zgodnie z gustem Siemiona i moim, na beczce będziemy mieli tylko piwo wysokiej jakości, które sami będziemy mogli z radością wypić. I postaramy się nie powtarzać. Na szczęście wybór odmian na świecie jest taki, że da się to zorganizować :)

Wielkość kuchni i wybrany przez nas koncept Craft House nie oznaczają gorącej kuchni, proponujemy zimne przekąski do piwa, ale jakie! Dawno temu, dopiero zaczynając się zastanawiać „co miałbym w barze, gdybym taki miał”, doszedłem do wniosku, że idealnym rozwiązaniem do baru piwnego są duńskie kanapki smørrebrød (smørrebrød), mają w sobie coś z ideologia sushi czy tapas – różnorodność składników i możliwość jedzenia rękami. Włączając mój pomysł do naszej koncepcji i mnożąc go przez talent kulinarny Siemiona otrzymaliśmy następujący zestaw:

Smørrebrod z łososiem i awokado, ze śledziem, rzodkiewką i kiełkami buraków, z wędzoną szynką szwarcwaldzką i jabłkiem i nie pamiętam co jeszcze, a także gruszką, serem Dorblu i orzechami. Każdy z czterech smørrebrødów jest „szyty na miarę” jako przekąska do określonych stylów piwa, jak zapisano w menu; będą sprzedawane pojedynczo lub w zestawie po cztery sztuki. Dodatkowo w ramach przystawek znajdzie się talerz serów i wędlin + suszone daktyle i inne drobne elementy, które będą pasować do niektórych piwnych stylów. Z czeskich klasyków pozostał jedynie domowy Camembert marynowany, który zrobi nam na zamówienie facet, który zdobył nagrody na konkursie marynowania Camemberta (tak, w Czechach są takie konkursy). Chętnie zrobię burgery, ale jeszcze nie teraz... Zobaczymy.

Co zrobiliśmy lub będziemy robić w Craft House w najbliższej przyszłości:

1. Stworzyliśmy pierwszy bar cesarski w Czechach. 6 kranów z wyjątkowymi piwami, mocnymi (8% alkoholu i więcej), treściwymi, często leżakowanymi przez kilka lat w beczkach, warzonymi głównie w stylach Imperial Stout i Imperial IPA. Wszystkie sześć rodzajów oferowanych jest w tej samej cenie, objętość zależy od mocy i mocy piwa, 0,2 lub 0,3. Pomysł ten spotkał się już z wieloma pozytywnymi opiniami ze strony praskich braci piwnych, z których wielu przychodzi i degustuje wyłącznie jego asortyment.
   
   
2. Jako pierwsi naszego formatu zaoferowaliśmy smaczne, zdrowe jedzenie, które doskonale komponuje się z dobrym piwem., nie zob. utopentsy czyli standardowe praskie rozmrożone skrzydełka z ziemniakami. Tutaj na przykład smørrebrød przyrządza się z chleba zbożowego, sera dorblu, słodkiej gruszki, orzechów włoskich i kremu balsamicznego.
   Wszystko świeże, smaczne i bardzo niedrogie, w cenie utopii - zimnej, tłustej kiełbasy pływającej w occie.
3. Nasze menu było początkowo projektowane tak, aby dopasować przekąski do konkretnych stylów piwa, jako pierwsi w Pradze oferujemy takie przekąski łączenie stylów piwa i jedzenia.
   
   
4. Będziemy mieli system kart gości, dzięki czemu stali goście mogą otrzymać zniżki i inne bonusy. Już teraz wielu stałych klientów ma osobiste zniżki.
5. Jako pierwsi zamontowaliśmy stały kran z nitro stoutem i zawsze będziemy go trzymać (czyli kran, stouty, oczywiście, zmienimy). Wielką atrakcją jest efekt lawinowy piwa butelkowanego azotem (a la Guinness), na naszych oczach szklanka białej piany zamienia się w czarny, czarny trunek.
   Docenili to już Amerykanie mieszkający w Pradze, dla nich to oczywistość, ale w Europie kontynentalnej nitro stout to rzadkość.
6. Warzymy własną, pyszną i niezwykle aromatyczną kawę mrożoną, tzw. kawę cold brew, którą również nalewamy przez kran nitro, dzięki czemu ma przyjemną sztruksową strukturę. Tak miłośnicy piwa przygotowują i nalewają kawę!
   
   
7. Będziemy nalewać przez nasze liczne krany domowe napoje bezalkoholowe, na przykład domowe lemoniady z aromatycznymi chmielami (dobre, smaczne lemoniady z wody i owoców/chmielu bez dodatku cukru i innych śmieci, które można nalać zarówno dziecku, jak i diabetykowi) oraz kwas własnej roboty (kwas został już nawiasem mówiąc, butelkowane).
8. Po krótkiej przerwie znów weźmiemy się za wałki i dziurkacze i dokończymy trzeci pokój, będzie przytulnie salon z sofami i wszystkim, którzy na nich polegają.
9. (ściśle tajny pomysł)
10. (kilkanaście kolejnych ściśle tajnych pomysłów)
11. Coś jeszcze niesklasyfikowanego, ale o czymś zapomniałem.

Ogólnie rzecz biorąc, pomysłów jest tysiące i będą one wdrażane stopniowo, ale szybko. Nie będziemy się zatrzymywać i marznąć, wszystko dopiero się zaczyna.

A na zakończenie przytoczę filmik z przedotwarcia, moim zdaniem bardzo dobry:

P.S. Jeszcze raz serdecznie dziękuję wszystkim osobom, które pomogły mi i Siemionowi stworzyć Dom Rzemiosła - a mieliśmy co robić, wszystko w barze zostało wykonane własnoręcznie, aż do ostatniej śrubki i kranu - a przede wszystkim naszym rodzinom. Bez Waszego wsparcia nic nie moglibyśmy zrobić!