การจัดเวิร์คช็อปการรมควันเนื้อสัตว์และปลา ธุรกิจ “อร่อย” เปิดร้านบุหรี่อย่างไร ธุรกิจไก่รมควัน
เนื้อรมควันเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับประชากรส่วนใหญ่ในประเทศของเรา มีประเทศอะไรบ้าง! มีผู้ชื่นชอบปลารมควันหรือน้ำมันหมูจำนวนนับไม่ถ้วนทั่วโลก
ความหลากหลายและความสามารถทางเทคโนโลยีที่หลากหลายของมินิสโมคเฮาส์ช่วยให้คุณตอบสนองความต้องการที่ซับซ้อนที่สุดของลูกค้า นอกจากนี้ แต่ละคนสามารถจัดโรงงานผลิตขนาดเล็กได้หากต้องการ อะไรทำให้ธุรกิจสโมคเฮาส์ขนาดเล็กมีราคาไม่แพงนัก
- อุปกรณ์ที่เรียบง่ายกะทัดรัดและราคาไม่แพง
- ไม่จำเป็นต้องมีพื้นที่การผลิตขนาดใหญ่
- กระบวนการสูบบุหรี่ทางเทคโนโลยีอย่างง่าย
อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะพัฒนามินิสโมคเฮาส์ของคุณเองและทำกำไรได้ คุณจำเป็นต้องศึกษาประเด็นสำคัญหลายประการ ซึ่งเราจะพิจารณาด้านล่างนี้
จะเริ่มธุรกิจของคุณได้ที่ไหนและจะเปิดมินิสโมคเฮาส์ตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร
การเปิดโรงโม้ของคุณเองในเกือบทุกท้องที่ไม่ใช่เรื่องยาก - จากหมู่บ้านไปจนถึงเมืองใหญ่ สินค้าสามารถจำหน่ายได้ทั้งภายในท้องถิ่นนี้และนอกเขตแดน ตัวเลือกในการวางร้านสูบบุหรี่ในแปลงประเทศของคุณเองนั้นค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ อย่างไรก็ตามปัจจัยสำคัญที่นี่คือการค้นหาการประนีประนอมกับเพื่อนบ้านของคุณเพื่อไม่ให้โรงโม่กลายเป็นสาเหตุของความไม่พอใจ
เพื่อไม่ให้ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของเพื่อนบ้าน ทางออกที่ดีที่สุดคือการเช่าห้องที่เหมาะสมและจัดให้เป็นไปตามกฎและข้อบังคับทั้งหมด อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามการทำงานที่บ้าน เช่น หลังจากดัดแปลงโรงรถเก่าแล้ว ข้อกำหนดของ SanPin สำหรับการจัดสถานที่มีอยู่ในเอกสารอย่างเป็นทางการนี้ ในเอกสารราชการฉบับนี้. อย่าลืมตรวจสอบก่อนที่จะเริ่มเลือกสถานที่สำหรับผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็กของคุณ
Smokehouse ในฐานะองค์กรจัดเป็นธุรกิจขนาดเล็กและมีความสามารถในการทำกำไรค่อนข้างสูง - มากกว่า 30-40% สมควรเปิดเวิร์กช็อปเล็ก ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์รมควันจากวัตถุดิบสดใหม่และขายอาหารรสเลิศทันทีหลังการเตรียม
คู่แข่งหลักสำหรับธุรกิจของคุณคือองค์กรที่แปรรูปเนื้อสัตว์และปลาอย่างอิสระ ด้วยการผลิตของตนเอง จึงสามารถลดต้นทุนได้อย่างมาก แต่ข้อเสียคือการใช้วัตถุดิบเป็นประจำซึ่งใกล้จะหมดอายุ
ในทางตรงกันข้ามคุณภาพของผลิตภัณฑ์จากร้านรมควันขนาดเล็กมักจะสูงกว่ามาก นั่นเป็นสาเหตุที่อาหารรสเลิศแบบโฮมเมดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองมีรสชาติดีกว่าเสมอ ดังนั้นคุณจะสามารถบรรลุความสามารถในการแข่งขันในระดับสูงเนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์เท่านั้น
แม้ว่าในระยะเริ่มแรกคุณจะไม่สามารถผลิตในปริมาณมากได้ แต่คุณจะมีไพ่ทรัมป์ที่แข็งแกร่งอยู่ในมือ มันแสดงออกมาได้อย่างไร? และความจริงก็คือ ในระดับเล็กๆ คุณจะควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ติดตามกระบวนการทางเทคนิค และระบุและแก้ไขปัญหาได้ทันทีได้ง่ายขึ้น
นอกจากนี้ คุณจะเข้าใจความต้องการของลูกค้าได้ดีขึ้นด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่พวกเขา การเตรียมเนื้อรมควันหลายประเภทเป็นชุดเล็ก ๆ ได้ง่ายกว่ามากและในกรณีนี้การเปลี่ยนประเภทจะง่ายกว่ามาก
คำแนะนำ: ในตอนแรก ให้มุ่งความสนใจและความพยายามทั้งหมดของคุณไปที่การแก้ไขข้อบกพร่องของเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณได้รับรสชาติสูงและคุณภาพเชิงพาณิชย์ของอาหารสำเร็จรูป
หากคุณเลือกนโยบายการกำหนดราคาที่เหมาะสมและกำหนดราคาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณ จำนวนลูกค้าประจำจะเติบโตอย่างรวดเร็วและลูกค้าประจำก็จะปรากฏขึ้น สิ่งนี้จะช่วยให้คุณสามารถขยายธุรกิจการสูบบุหรี่ของคุณได้ สิ่งสำคัญคือความอดทน
เมื่อเริ่มการผลิต โปรดจำไว้ว่าการทุ่มตลาด (การลดราคาโดยไม่ตั้งใจ) อาจทำให้ความสามารถในการทำกำไรต่ำได้ ในทางตรงกันข้าม อัตรากำไรทางการค้าที่สูงเกินไปจะทำให้ผู้ซื้อกลัวและลดความต้องการ เพื่อหาจุดกึ่งกลางให้วิเคราะห์ราคาของคู่แข่งในเมืองและภูมิภาค ขอแนะนำให้ขึ้นราคาไม่ช้ากว่า 3-6 เดือนนับจากวันที่คุณเริ่มขายผลิตภัณฑ์รมควัน
รายละเอียดของโครงการ ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ
เป็นเจ้าของ เป็นองค์กรการผลิตเอกชนขนาดเล็กที่สูบบุหรี่เนื้อสัตว์ น้ำมันหมู ปลา หรือชีส ธุรกิจดังกล่าวถือว่ามีผลกำไรสูง มีความน่าสนใจเพราะในระยะเริ่มแรกไม่จำเป็นต้องมีการฉีดเงินสดจำนวนมาก ร้านบุหรี่ขนาดเล็กสามารถตั้งอยู่ที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ในโรงรถ ในอาคารหลังบ้าน หรือแม้แต่ในที่แยกต่างหาก 
แล้วทำไมต้องเปิดคดีนี้ด้วยล่ะ? ผู้ที่จัดการเพื่อเปิดตัวการผลิตเนื้อรมควันและสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้พูดถึงข้อดีดังต่อไปนี้:
- กระบวนการทางเทคโนโลยีของการสูบบุหรี่นั้นง่ายมากแม้แต่มือใหม่ก็สามารถจัดการได้
- สโม้คเฮาส์ขนาดเล็กเป็นโอกาสที่ดีในการทำงานอย่างอิสระ
- ความสามารถในการทำงานจากที่บ้านโดยไม่จำเป็นต้องเช่าสถานที่
- อุปกรณ์สูบบุหรี่มีขนาดกะทัดรัดและไม่ต้องใช้พื้นที่จำนวนมาก
- โอกาสที่ดีเยี่ยมในการพัฒนาและขยายการผลิต (เช่น การรมควันเชชิลชีส)
- ความต้องการสินค้าสูง
- อัตราผลกำไรและการคืนทุนสูง
อย่างไรก็ตามมินิโม้คเฮาส์ก็มีข้อเสียเช่นกัน ซึ่งรวมถึง:
- ความจำเป็นในการได้รับใบอนุญาต
- การกำกับดูแลที่เป็นไปได้ของหน่วยงานของรัฐ
- ปัญหาในการหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบที่เชื่อถือได้
- อายุการเก็บรักษาสั้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยขึ้นอยู่กับว่าจำเป็นต้องขายโดยเร็วที่สุด
เพื่อที่จะจัดระเบียบการผลิตอาหารโฮมเมดของคุณเองอย่างชาญฉลาดคุณต้องศึกษาเทคโนโลยีการสูบบุหรี่โดยคุณสามารถเลือกอุปกรณ์ที่จำเป็นและตัดสินใจว่าคุณจะขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้กับใคร
ประเด็นสำคัญประการหนึ่งคือการคัดเลือกซัพพลายเออร์ คุณสามารถซื้อวัตถุดิบจากภายนอกหรือผลิตเองก็ได้ ยกตัวอย่างให้พิจารณาให้ละเอียดยิ่งขึ้นแนวคิดในการเลี้ยงสัตว์ปีก สำหรับธุรกิจของคุณ .
สิ่งที่ควรสูบบุหรี่และสิ่งที่ไม่สูบบุหรี่: การเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุด
ร้านขายบุหรี่สมัยใหม่ผลิตผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ คุณสามารถ "ดู" แนวคิดของพวกเขาและเลือกอย่างน้อยหนึ่งรายการสำหรับตัวคุณเอง:
- ปลาซึ่งสามารถรมควัน ใส่เกลือ หรือตากแห้งได้
- ปลาสับหรือเนื้อ
- หมูรมควันหรือแห้ง สัตว์ปีก เนื้อวัว
- ชีสรมควัน
- ซาโล.
โรงรมควันเย็นและร้อนมีจำหน่ายในท้องตลาด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของหน่วยเหล่านี้มีลักษณะแตกต่างกันไปและมุ่งเป้าไปที่กลุ่มเป้าหมายที่แตกต่างกัน
เมื่อเลือกวิธีการสูบบุหรี่คุณต้องใส่ใจกับความแตกต่างของอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะที่เกิดขึ้น เปรียบเทียบ: ปลารมควันร้อนไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่า 10 วัน แต่สินค้าแปรรูปเย็นสามารถอยู่ได้ง่ายถึง 60 วัน ที่อุณหภูมิ 0..-2 องศา
โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ก่อนเริ่มการผลิต หากคุณจัดการเพื่อสร้างช่องทางการจัดจำหน่ายขายส่ง เช่น ร่วมมือกับร้านค้า คุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นได้
ในตอนแรกขอแนะนำให้ดำเนินการสั่งซื้อล่วงหน้าเพื่อลดต้นทุน ในตอนแรก ให้เน้นไปที่รายการยอดนิยมบางรายการ หลังจากนั้นคุณสามารถขยายขอบเขตโดยเน้นที่ความต้องการของลูกค้าของคุณได้
Smokehouse ที่บ้าน: สถานที่ที่ดีที่สุดในการวางการผลิตของคุณคือที่ไหน?
สโม้คเฮาส์ในรูปแบบ ธุรกิจขนาดเล็กต้องมีเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดวาง เป็นที่พึงประสงค์ว่าพื้นที่การผลิตมีอย่างน้อย 15-20 ตารางเมตร พารามิเตอร์นี้จะขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิตที่คาดหวัง ประเด็นต่อไปนี้จะต้องได้รับการดูแล:
- การทำงานที่มั่นคงของท่อน้ำทิ้งและการเดินสายไฟฟ้า ระบบระบายอากาศและน้ำประปา
- การมีหลอดฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
- ตกแต่งผนังด้วยกระเบื้องสูงถึง 1.5 เมตรจากนั้นคุณสามารถทาสีด้วยสีน้ำมัน
- การมีแผงป้องกันอัคคีภัย ควรวางให้ห่างจากห้องสูบบุหรี่ไม่เกิน 5 เมตร ตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยจำเป็นต้องซื้อถังดับเพลิงแบบผงหรือโฟมด้วย
การซื้ออุปกรณ์ควรทำในขั้นตอนการปรับปรุงสถานที่ ซึ่งจะช่วยให้คุณคิดผ่านโครงร่างของหน่วยการผลิตและวางตำแหน่งช่องจ่ายไฟได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตาม การติดตั้งควรดำเนินการหลังจากที่สถานที่พร้อมแล้วเท่านั้น
ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับโรงโม้ขนาดเล็กคือการเช่าพื้นที่ อย่างไรก็ตามในบางกรณีมีความเป็นไปได้ที่จะติดตั้งสิ่งปลูกสร้างใหม่เช่นในกระท่อมฤดูร้อนหรือในบ้านในชนบท การเก็บสโม้คเฮาส์ไว้ในอพาร์ตเมนต์เป็นปัญหาอย่างมาก
ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดมินิสโมคเฮาส์?
เพื่อนำไปปฏิบัติแนวคิดทางธุรกิจ สโมคเฮาส์ขนาดเล็กคุณต้องลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากร ขั้นแรก ให้เลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ - ผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC โปรดทราบว่าไม่จำเป็นต้องจดทะเบียนบริษัทจำกัด ขั้นตอนนี้ใช้แรงงานเข้มข้นและต้องใช้ต้นทุนสูงกว่า ศึกษาดีกว่ายังไงลงทะเบียนธุรกิจของคุณ ในรูปแบบของผู้ประกอบการรายบุคคลเพื่อไม่ให้เจอเรื่องเอกสารและประหยัดภาษี
สำหรับการดำเนินการตามปกติขององค์กร จะต้องมีการอนุญาตเอกสารจากการตรวจสอบอัคคีภัยและการส่งการแจ้งเตือนการเริ่มกิจกรรมไปยังหน่วยงานอาณาเขตของ Rospotrebnadzor มิฉะนั้นคุณอาจถูกปรับสำหรับกิจกรรมที่ผิดกฎหมายและการขายสินค้าคุณภาพต่ำ
ทำงานตามมาตรฐานสุขอนามัยแล้วธุรกิจของคุณจะอยู่ในสถานะที่ดีกับหน่วยงานกำกับดูแล!
อัลกอริทึมของการดำเนินการสำหรับการเปิดมินิสโมคเฮาส์
มาดูงานที่นักธุรกิจมือใหม่ต้องแก้ไขกันก่อน:
- การวิเคราะห์ความต้องการและการเลือกประเภทของการสูบบุหรี่รวมถึงประเภทของวัตถุดิบ
- การลงทะเบียนกับสำนักงานสรรพากรและการแจ้งเตือนหน่วยงานกำกับดูแลเกี่ยวกับการเริ่มต้นกิจกรรม
- การเลือกพื้นที่ให้เช่าหรือดัดแปลงอาคารภายในประเทศเพื่อการผลิต
- จัดซื้อหน่วยสูบบุหรี่ที่จำเป็น
- ค้นหาซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบ
- การจดทะเบียนใบอนุญาตจากหน่วยงานของรัฐ
- การซื้อวัตถุดิบเริ่มแรก การจัดประเภท
- จัดทำแผนที่ทางเทคนิคและบันทึกการตรวจสอบด้านสุขอนามัย
- เปิดตัวแคมเปญโฆษณา
- ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มเติม
อย่ากลัวกับปริมาณงาน ในความเป็นจริงแล้ว การสร้างธุรกิจเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นมากและในรูปแบบสโมคเฮาส์ขนาดเล็ก มันทั้งอร่อยและมีกลิ่นหอมอีกด้วย!
เราตัดสินใจเลือกเทคโนโลยีการสูบบุหรี่: วิธีที่ดีที่สุดในการสูบบุหรี่เนื้อ สัตว์ปีก ปลา คืออะไร?
การสูบบุหรี่มีสองประเภทขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ใช้: ร้อนและเย็น ในกรณีแรกจะใช้ช่วงอุณหภูมิตั้งแต่ 50 ถึง 120 องศาในตัวเลือกที่สองผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งที่อุณหภูมิสูงถึง 22 องศา
ระยะเวลาของวิธีการประมวลผลผลิตภัณฑ์ก็แตกต่างกันเช่นกัน ดังนั้นในกรณีของการรมควันร้อน การนำผลิตภัณฑ์ไปสู่ความพร้อมจะดำเนินการภายในหลายชั่วโมง ในกรณีของการรมควันเย็น - หลายวัน ในเวลาเดียวกันอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์รมควันร้อนไม่เกิน 72 ชั่วโมงและผลิตภัณฑ์รมควันเย็นสามารถเข้าถึงได้ถึงสองเดือน
การรมควันเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลาสามารถทำได้โดยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น
สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าสำหรับทุกผลิตภัณฑ์มีผู้ซื้อ อย่างไรก็ตาม การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ร้อนนั้นง่ายและรวดเร็วกว่า หากคุณต้องการตัวเลือกนี้ ดูแลช่องทางการจัดจำหน่าย ผลิตสินค้าเป็นชุดเล็กๆ และสั่งทำ
เทคโนโลยีการรมควันด้วยความเย็นจะใช้เวลานานแต่จะช่วยให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น ตัวเลือกนี้จะเหมาะสมที่สุดหากพื้นที่การผลิตอยู่ห่างจากช่องทางการจำหน่าย
นอกจากนี้คุณอาจสนใจแผนธุรกิจฟาร์มสัตว์ปีก . รูปแบบ "ซัพพลายเออร์ของคุณเอง" จะช่วยให้คุณสร้างธุรกิจสองแห่งที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว
อะไรคือวัตถุดิบที่ดีที่สุดสำหรับโรงโม้ขนาดเล็ก: การเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
การคัดเลือกซัพพลายเออร์ตลอดจนการซื้อวัตถุดิบเพิ่มเติมจะต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความรับผิดชอบพิเศษ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและดังนั้นชื่อเสียงของคุณจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นส่วนใหญ่ แนะนำให้ซื้อวัตถุดิบโดยตรงจากผู้ผลิตโดยไม่ต้องผ่านตัวแทนจำหน่าย สิ่งนี้จะไม่เพียงประหยัดในการซื้อ แต่ยังมั่นใจในความสดของผลิตภัณฑ์อีกด้วย
จึงได้ทำข้อตกลงกับประมงและฟาร์มปศุสัตว์ ปัจจัยสำคัญที่คุณจะต้องใส่ใจคือความถูกต้องตามกฎหมายของบริษัท
การเลือกไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า และเครือข่ายค้าปลีกอื่นๆ เป็นซัพพลายเออร์ถือเป็นการตัดสินใจที่ไม่ดี เนื่องจากต้นทุนวัตถุดิบดังกล่าวจะสูงกว่ามาก
โปรดจำไว้ว่าเครือข่ายการค้าปลีกใดๆ จะรวมค่าเผื่อภาษี ค่าเช่า และเงินเดือนพนักงานไว้ในราคาผลิตภัณฑ์ด้วย ซัพพลายเออร์โดยตรงเสนอต้นทุนวัตถุดิบที่ต่ำกว่าเสมอ
หลังจากกระบวนการรมควันเสร็จสิ้น เนื้อ น้ำมันหมู และปลาจะลดน้ำหนักได้ถึง 20% ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ต้นทุนผลิตภัณฑ์ของคุณเพิ่มขึ้นอย่างไม่ยุติธรรม ราคาวัตถุดิบจึงควรต่ำ
ให้ความสำคัญกับซัพพลายเออร์ที่อยู่ในภูมิภาคของคุณ ซึ่งจะช่วยลดต้นทุนด้านลอจิสติกส์ได้อย่างมาก และยังช่วยลดโอกาสที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีวันหมดอายุอีกด้วย
เพื่อที่จะทำงานอย่างมีประสิทธิภาพกับซัพพลายเออร์วัตถุดิบ ให้แน่ใจว่าได้ทำสัญญา เมื่อได้รับสินค้า ให้ตรวจสอบความพร้อมของใบรับรองสัตวแพทย์และใบรับรองคุณภาพ ตรวจสอบความสอดคล้องของวัตถุดิบตามข้อมูลที่ระบุในเอกสาร หากคุณทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่ถูกกฎหมาย ก็ไม่มีปัญหาเกิดขึ้น นอกจากนี้ หากคุณต้องการลดต้นทุนวัตถุดิบที่เป็นไปได้ลงอย่างมาก และกำลังวางแผนที่จะขยายธุรกิจของคุณ โปรดศึกษาประกอบกิจการแปรรูปปลา .
การลงทะเบียนธุรกิจโดยเลือกรหัส OKVED
เพื่อเริ่มดำเนินการ คุณจะต้องลงทะเบียนกับหน่วยงานภาษีท้องถิ่น ในกรณีของคุณ การได้รับสถานะผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและประหยัดทั้งในแง่ของต้นทุนเริ่มต้นตลอดจนเวลาในการลงทะเบียน รายการต่อไปนี้ถูกเลือกจากรหัส OKVED: 10, 10.1, 10.12 ตัวเลือกเหล่านี้ช่วยให้คุณสามารถดำเนินกระบวนการผลิตแบบรมควันและเตรียมอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ตลอดจนจำหน่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ระบบภาษีที่ดีที่สุดสำหรับโรงโม่ขนาดเล็กคืออะไร?
เมื่อลงทะเบียนกับ Federal Tax Service คุณจะต้องเลือกระบบภาษีที่ต้องการด้วย ในกรณีส่วนใหญ่ การใช้ระบบภาษีแบบง่าย "รายได้ลบค่าใช้จ่าย" จะเหมาะสมที่สุด คุณสามารถหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการบัญชี การคำนวณ และรูปแบบการชำระเงินได้ในบทความวิธีการเลือกระบบภาษี.
อุปกรณ์ใดดีที่สุดสำหรับโรงโม่ขนาดเล็ก
หลังจากนำสถานที่ไปสู่สภาพที่ต้องการแล้วคุณสามารถซื้ออุปกรณ์ได้ ตามกฎแล้ว นี่คือรายการค่าใช้จ่ายหลัก ไม่แนะนำให้ประหยัดเงินที่นี่เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตลอดจนความเร็วในการเตรียมจะขึ้นอยู่กับความน่าเชื่อถือของหน่วยโดยตรง
ผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากมั่นใจว่าสามารถซื้ออุปกรณ์มือสองได้ คุณไม่ควรให้ความสำคัญกับโซลูชันดังกล่าว หากคุณกำลังวางแผนการผลิตแบบเข้มข้นและมียอดขายจำนวนมาก ด้วยภาระดังกล่าว อุปกรณ์ของคุณก็จะล้มเหลวอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้อุปกรณ์ใช้แล้วล้าสมัยแล้ว แต่คุณไม่อยากตามทันเวลาและใช้เทคโนโลยีขั้นสูงใช่ไหม
นี่คือรายการอุปกรณ์และเครื่องมือพื้นฐานที่คุณจำเป็นต้องใช้ในการติดตั้งร้านบุหรี่ขนาดเล็ก:
- ล้างอ่างสำหรับวัตถุดิบ
- ชั้นวางและโต๊ะสำหรับละลายน้ำแข็งและจัดเก็บวัตถุดิบ
- อุปกรณ์ทำความเย็นเฉพาะทาง
- โต๊ะสำหรับตัดและตัด
- การติดตั้งการสูบบุหรี่ซึ่งสามารถนำเสนอได้หลายรูปแบบตามประเภทของเทคโนโลยี
- ห้องอาบน้ำสำหรับเตรียมน้ำเกลือและแช่วัตถุดิบ
- อุปกรณ์สำหรับเตรียมเนื้อสับ
- มีดพิเศษ
- เศษไม้สำหรับสูบบุหรี่
- อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับพนักงานด้วย คุณสามารถเริ่มการผลิตของคุณเองได้ด้วยตัวเองโดยไม่ต้องให้ผู้อื่นมีส่วนร่วม แต่เมื่อความต้องการเพิ่มมากขึ้น คุณจะต้องการความช่วยเหลือในธุรกิจของคุณ เพื่อปริมาณงานที่ดีและขั้นตอนการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพ ขอแนะนำให้จ้างพนักงานอย่างน้อยสองคน พวกเขาสามารถทำงานเป็นกะได้
การโฆษณาและการตลาด: จะส่งเสริมการขายเนื้อรมควันแบบโฮมเมดได้อย่างไร?
ในช่วงเริ่มต้นของการจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขอแนะนำให้เน้นไปที่ผู้อยู่อาศัยในเมืองหรือภูมิภาค คุณสามารถใช้เครื่องมือทางการตลาดต่อไปนี้:
- การพัฒนาข้อเสนอทางการค้าพิเศษ การสร้างผลิตภัณฑ์ที่สามารถแข่งขันได้
- การสร้างเว็บไซต์ หน้าเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก การโปรโมตบนอินเทอร์เน็ตของคุณเอง
- การโพสต์โฆษณาบนกระดานข่าวออนไลน์และในชุมชนเสมือนในเมือง
- การสร้างแบรนด์ผลิตภัณฑ์ การพัฒนาบรรจุภัณฑ์ การสร้างสติ๊กเกอร์กันความร้อนแบบพิเศษที่จะช่วยเพิ่มการรับรู้ในอาหารอันโอชะของคุณ
- ความร่วมมือกับร้านค้าขนาดใหญ่ ค้นหาช่องทางการจัดจำหน่ายใหม่ๆ ในรูปแบบเครือข่ายค้าปลีก
ขั้นตอนสำคัญของการตลาดคือการสร้างมูลค่า ในการกำหนดราคาที่เหมาะสมสำหรับสินค้าประเภทต่างๆ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ข้อเสนอของคู่แข่ง เริ่มต้นด้วยต้นทุนขั้นต่ำเพื่อดึงดูดผู้ชมและได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภค แต่หลังจากผ่านไป 3-6 เดือน มาร์กอัปสามารถตั้งค่าให้สูงขึ้นได้ 10-15%
แผนทางการเงินสำหรับโรงโม่ขนาดเล็ก: การวิเคราะห์ต้นทุนและการคาดการณ์รายได้
มีความจำเป็นต้องคำนวณทางการเงินสำหรับแผนธุรกิจสำหรับโรงโม้ขนาดเล็กในขั้นตอนของการสร้างแนวคิด ด้วยวิธีนี้ คุณจะเข้าใจได้ว่าคุณต้องการเงินจำนวนเท่าใด รวมถึงรายได้ที่คุณสามารถหาได้ คุณจะต้องคำนวณแผนทางการเงินด้วยตัวเอง โดยพิจารณาจากลักษณะของโรงโม่ของคุณ พื้นที่ห้อง ภูมิภาค และปัจจัยอื่นๆ
ค่าใช้จ่ายโดยประมาณในการเปิดมินิโม้คเฮาส์ในเมืองเล็ก ๆ แสดงอยู่ในตาราง:
คุณสามารถมีรายได้เท่าใดจากการขายผลิตภัณฑ์มินิสโมคเฮาส์?
ลองพิจารณาการคำนวณรายได้โดยประมาณเป็นเวลา 1 เดือนสำหรับสามรายการยอดนิยม ได้แก่ เนื้อรมควัน สัตว์ปีก และปลา
| ตำแหน่ง | ต้นทุน/ปริมาณวัตถุดิบ | ปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังการรมควัน (โดยเฉลี่ยลบ 15% ของน้ำหนักเดิม) | ราคาขาย (ต่อกิโลกรัม) | รวม (น้ำหนักสินค้าสำเร็จรูป*ราคาขาย) |
| เนื้อสัตว์ - 250 ถู ต่อกิโลกรัม | 18,750 รูเบิล - 75 กก | 63.75 กก | 470 ถู | 29,962 รูเบิล |
| ปลา - 120 ถู ต่อกิโลกรัม | 12,000 ถู - 100 กก | 85 กก | 295 ถู | 25,075 รูเบิล |
| นก - 90 ถู ต่อกิโลกรัม | 11,250 รูเบิล - 125 กก | 106.25 กก | 280 ถู | 29,750 รูเบิล |
| ต้นทุนทั้งหมด: | 42,000 ถู | |||
| รายได้ | 84,787 รูเบิล | |||
| กำไร (รายได้หักต้นทุนวัตถุดิบ) | 42,787 รูเบิล | |||
ดังนั้นในหนึ่งเดือนของการเปิดโรงโม้ที่บ้านคุณสามารถสร้างรายได้เกือบ 85,000 รูเบิลนั่นคือ 42,000 รูเบิล กำไรสุทธิ. จำนวนนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้น
ในเวลาเพียง 3 เดือน มินิสโมคเฮาส์จะชำระค่าใช้จ่ายเบื้องต้นเต็มจำนวน
ผลตอบแทนจากการลงทุนในโรงโม่ขนาดเล็ก
เรามาดูกันว่าในปีแรกของการดำเนินงานของร้านขายบุหรี่จะแสดงประสิทธิภาพเพียงใด โดยมีเงื่อนไขว่าปริมาณการผลิตจะอยู่ที่ระดับ 250-300 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อเดือน
ความสามารถในการทำกำไรคืออัตราส่วนของกำไรประจำปีที่ได้รับต่อต้นทุนเริ่มแรก ในกรณีของเรา การคำนวณจะเป็นดังนี้:
(42,787 รูเบิล*12 เดือน)/(230,800+77,000)=1.67 หรือ 67%
นั่นคือในเวลาเพียง 12 เดือนธุรกิจมินิโมคเฮาส์จะไม่เพียงคืนเงินลงทุนเริ่มแรกทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังจะนำกำไรสุทธิ 67% มาสู่เจ้าของอีกด้วย
โรงรมควันขนาดเล็กของคุณเองเป็นทั้งโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการมอบเนื้อรมควันสดใหม่ให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรัก และเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างรายได้ด้วยการลงทุนเพียงเล็กน้อย ใช้คำแนะนำในบทความนี้เพื่อทำความเข้าใจวิธีเปิดโรงโม่ในบ้าน ใครจะรู้บางทีหลังจากผ่านไประยะหนึ่งธุรกิจของคุณจะเติบโตไปสู่ระดับการผลิตขนาดใหญ่!
ชมวิดีโอเชิงบวกเกี่ยวกับการรมควันปลาเป็นแนวคิดทางธุรกิจ คุณอาจต้องการได้รับประสบการณ์ที่ประสบความสำเร็จในด้านนี้:
2 การตลาด Chat bot : เป็นไปได้ไหมที่จะได้รายได้ดี...
พวกเขาหันความสนใจไปที่ความเป็นไปได้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารคุณภาพสูงในราคาไม่แพง การสูบบุหรี่เนื้อสัตว์และปลาเป็นแนวคิดหนึ่ง เมื่อมองแวบแรกโรงโม้ไม่ต้องการอุปกรณ์ราคาแพงและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายก็มีต้นทุนสูง ข้อมูลที่ดีที่จะเริ่มต้นด้วย แต่ทุกอย่างราบรื่นจริงๆ และธุรกิจโรงรมควันจะสามารถให้ผลกำไรเพียงพอสำหรับการผลิตขนาดเล็กได้หรือไม่? เรื่องนี้จะมีการหารือเพิ่มเติม
ธุรกิจการสูบบุหรี่
การสูบบุหรี่เป็นกระบวนการแปรรูปอาหารซึ่งผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมสัมผัสกับความร้อนของควัน และถูกเก็บรักษาไว้เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย นี่เป็นวิธีการเตรียมและถนอมเนื้อดิบที่เก่าแก่มาก
แต่อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ได้บิดเบือนแนวคิดเรื่องการสูบบุหรี่โดยแสวงหาปริมาณและการผลิตที่ถูกกว่าจนสิ่งที่ขายจากชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตในปัจจุบันเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่รมควันไม่เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่ ส่วนใหญ่มักเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ - ต้มนึ่งและรมควันเหลว แน่นอนว่าเราไม่ได้พูดถึงคุณประโยชน์หรือคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียของเนื้อสัตว์ดังกล่าว แต่มันกลับเป็นอย่างอื่น
การหายตัวไปของเนื้อรมควันจริงจากร้านค้าหลายประเภทส่งข้อความที่ดีไปยังธุรกิจเอกชนที่พร้อมลงทุนเงินในการผลิตผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและดีต่อสุขภาพ แต่มีข้อ จำกัด สองประการ: สามารถผลิตเนื้อรมควันที่บ้านได้เพียงเล็กน้อยและค่อนข้างสูงดังนั้นต้นทุนสุดท้ายของผลิตภัณฑ์จึงสูงกว่าราคาของปลอมในซูเปอร์มาร์เก็ตมาก
เมื่อเริ่มนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้กับโรงโม่ขนาดเล็กคุณต้องคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งสองนี้ด้วย
วิธีการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันที่แพงและใช้เวลานานที่สุดคือการรมควันแบบเย็น โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ จากการรมควันร้อนจึงสามารถได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในไม่กี่วัน
การรมควันแบบร้อนแตกต่างจากการรมควันแบบเย็นในกระบวนการเตรียมวัตถุดิบและอุณหภูมิของควัน ด้วยวิธีเย็น อุณหภูมิควันอยู่ระหว่าง 30 °C ถึง 50 °C ระยะเวลาดำเนินการคือ 3-5 วัน เมื่อร้อน อุณหภูมิจะอยู่ที่ 80 ° C ถึง 110 ° C และเวลาในการแปรรูปคือตั้งแต่หลายนาที (สำหรับแหล่งขนาดเล็ก) ถึงห้าชั่วโมง (สำหรับเนื้อชิ้นใหญ่)
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการรมควันเย็นคือการเก็บรักษานานขึ้น เปอร์เซ็นต์ของเหลวขั้นต่ำ และรสชาติที่สว่างกว่า
ฟาร์มขนาดเล็กสามารถจัดทั้งโรงโม่ร้อนและเย็นได้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับแนวคิดของผู้ประกอบการและความต้องการของตลาด หากนักธุรกิจเต็มใจที่จะใช้เวลาจำนวนมากผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริงและมีกลุ่มลูกค้าที่ยินดีจ่ายสำหรับคุณภาพนี้มันก็คุ้มค่าที่จะคิดถึงโรงโม่เย็นสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก . หากธุรกิจมุ่งเน้นไปที่ตลาดและผู้ซื้อจำนวนมากนักสูบบุหรี่ที่ร้อนแรงก็เหมาะสมกว่า
ทีมงานเว็บไซต์ World of Business แนะนำให้ผู้อ่านทุกคนเข้าร่วมหลักสูตร Lazy Investor ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้วิธีจัดระเบียบการเงินส่วนบุคคลของคุณและเรียนรู้วิธีสร้างรายได้แบบพาสซีฟ ไม่มีการล่อลวง มีเพียงข้อมูลคุณภาพสูงจากนักลงทุนฝึกหัด (ตั้งแต่อสังหาริมทรัพย์ไปจนถึงสกุลเงินดิจิทัล) สัปดาห์แรกของการฝึกอบรมฟรี! ลงทะเบียนเพื่อรับการฝึกอบรมฟรีหนึ่งสัปดาห์
ซื้อวัตถุดิบและอุปกรณ์
โรงรมควันเอกชนดำเนินธุรกิจทั้งกับควันไม้และเครื่องกำเนิดควัน ทางเลือกขึ้นอยู่กับรูปแบบธุรกิจ
หากผู้ประกอบการไม่สามารถเข้าถึงฟืนได้ตลอดเวลาหรือไม่ต้องการเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยการซื้อไม้ราคาแพงคุณก็สามารถใช้เครื่องกำเนิดควันได้ อุปกรณ์นี้สามารถซื้อได้จากผู้ผลิตโดยมีราคาประมาณ 2 พันรูเบิลหรือคุณสามารถทำเองได้
คุณสามารถสร้างห้องสูบบุหรี่ได้ด้วยตัวเองหรือสั่งซื้อจากช่างฝีมือที่รู้วิธีทำ
โรงโม้อุตสาหกรรมที่มีเครื่องกำเนิดควันในตัวและอุปกรณ์สูบบุหรี่อื่น ๆ มีราคาประมาณ 500,000 รูเบิล หมายเหตุ: ผู้ประกอบการสามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ
ปัจจุบันครัวเรือนใช้อุปกรณ์เพื่อสร้างแรงดันไฟฟ้าในห้องเพื่อเพิ่มผลกำไรให้กับโรงโม้
เนื่องจากผลของแรงดันไฟฟ้าดังกล่าว ระยะเวลาการสูบบุหรี่จึงลดลงหลายครั้ง ดังนั้นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์รมควันเย็นเพียง 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว
วิดีโอแสดงตัวอย่างการใช้โรงโม่แบบไฟฟ้าสถิตสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก:
และอีกจุดสำคัญในการเปิดโรงโม่ของคุณเองคือการซื้อวัตถุดิบคุณภาพสูง เช่น หมู เนื้อวัว สัตว์ปีก ฯลฯ
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับความสดและการประมวลผลของเนื้อในตู้เป็นส่วนใหญ่ ดังนั้น หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะสูบบุหรี่ เขาจะต้องจัดหาอุปทานโดยตรงจากฟาร์มที่เลี้ยงโคเนื้อและสัตว์ปีก รวมทั้งจากการประมงด้วย ยิ่งซัพพลายเออร์อยู่ใกล้มากเท่าใด ก็ยิ่งดีต่อธุรกิจเท่านั้น
การคืนทุนของความคิด
การลงทุนเริ่มแรกในธุรกิจเช่นโรงโม้ในโรงรถหรือบนพื้นที่ส่วนตัวไม่เกิน 60,000 รูเบิล ด้วยเงินจำนวนนี้ คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ตรวจแก้จุดบกพร่อง และเข้ารับการฝึกอบรมได้
ต่อไปนี้เป็นการคำนวณโดยประมาณสำหรับแผนธุรกิจสำหรับโรงโม้ ในหนึ่งสัปดาห์ในโรงรถหรือในพื้นที่ส่วนตัวคุณสามารถจัดการแปรรูปเนื้อสัตว์ได้ 10-20 กิโลกรัม
ราคาเนื้อดิบเฉลี่ยประมาณ 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม ราคาเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์รมควันอยู่ที่ประมาณ 400 รูเบิลต่อ 1 กิโลกรัม ดังนั้นเมื่อซื้อและรมควันเนื้อ 10 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์ผู้ประกอบการจะใช้จ่าย 2 พันรูเบิล แต่คุณต้องคำนึงว่าในระหว่างการสูบบุหรี่เนื้อสัตว์จะสูญเสียน้ำหนักประมาณ 15% ดังนั้นจากวัตถุดิบ 10 กก. จะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 8.5 กก. รายได้จะอยู่ที่ 3.5 พันรูเบิล กำไร – 1.5 พันรูเบิล ค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม ได้แก่ ค่าขนส่ง ค่าน้ำมัน และค่าไฟฟ้า
เห็นได้ชัดว่ามินิโม้คเฮาส์ในฐานะธุรกิจขนาดเล็กเป็นการลงทุนที่สมเหตุสมผลอย่างสมบูรณ์ แต่ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่จำเป็นทั้งหมด: การบรรทุกเนื้อสัตว์คุณภาพสูง, การยึดมั่นในเทคโนโลยีและการปฏิเสธการใช้สารเคมีในรูปของควันเหลว ฯลฯ
การอ่านสิ่งที่จำเป็นจะมีประโยชน์ องค์ประกอบและต้นทุนของสายการผลิต ข้อกำหนดสำหรับร้านขายไส้กรอก
ทุกสิ่งที่คุณต้องการเพื่อเริ่มต้น
สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่สามารถนำผลกำไรที่ดีมาสู่ผู้ประกอบการมือใหม่
บทสรุป
โรงรมควันแบบร้อนและ/หรือเย็นเป็นแนวคิดที่ทำกำไรได้สำหรับธุรกิจขนาดเล็ก นอกจากนี้เมื่อพิจารณาว่าต้นทุนเริ่มต้นค่อนข้างต่ำและมีความสามารถในการทำกำไรประมาณ 40% ความยากของการผลิตนี้คือผลิตภัณฑ์ไม่มีตลาดการขายที่ใหญ่มาก ดังนั้นผู้ประกอบการจึงไม่น่าจะสามารถเข้าถึงปริมาณการผลิตจำนวนมากได้
ผลิตภัณฑ์รมควันได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงเวลาใด ๆ ของปีนอกจากนี้ยอดขายของพวกเขาก็ไม่ได้รับผลกระทบจากปรากฏการณ์ทางบรรยากาศ การเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองด้วยการสูบบุหรี่เป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ดี เนื่องจากโรงโม่อาจมีขนาดเล็กและคุณสามารถเปิดโรงโม่ได้อย่างรวดเร็ว
ธุรกิจรมควันเนื้อและปลาจำกัดอยู่เพียงกระบวนการผลิตและการขายส่งสินค้าเท่านั้นหรือจะเปิดร้านค้าปลีกเพื่อทำกำไรเพิ่มก็ได้
คุณสามารถสร้างสโม้คเฮาส์สำหรับธุรกิจขนาดเล็กด้วยตัวเองหรือซื้ออุปกรณ์สำเร็จรูป ผู้เริ่มต้นในธุรกิจนี้ไม่รู้ว่าจะเปิดโม้คกี้อย่างไรและจะเริ่มต้นจากที่ไหน และคุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมแผนธุรกิจ
ในระยะเริ่มแรกของการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับโรงโม้ผู้ประกอบการควรกำหนดปริมาณผลิตภัณฑ์ตามแผน จำนวนเงินลงทุนในการเปิดโรงโม้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
โรงรมควันในบ้านเป็นธุรกิจสามารถจัดที่บ้านหรือเป็นองค์กรที่ตั้งอยู่ในสถานที่เช่าหรือเป็นของตัวเอง
ในการผลิตผลิตภัณฑ์รมควัน คุณสามารถซื้อโรงรมควันที่ใช้แก๊ส ถ่านหิน หรือไฟฟ้าสำหรับธุรกิจขนาดเล็ก
คำแนะนำ. ทางออกที่เหมาะสมคือการซื้อโรงรมควันหลายประเภทสำหรับการดำเนินการผลิตตลอด 24 ชั่วโมงและไม่หยุดชะงัก
ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์แนะนำให้เลือกการติดตั้งแบบมัลติฟังก์ชั่นที่ผลิตผลิตภัณฑ์รมควันร้อนและเย็น นอกจากอุปกรณ์การสูบบุหรี่แล้ว ยังจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เพิ่มเติมอื่นๆ
ผลิตภัณฑ์รมควันที่ซื้อ ได้แก่ เนื้อรมควันและปลาทะเล ผลิตภัณฑ์ที่รมควันสามารถรมควันแบบเย็นหรือร้อนได้ เมื่อใช้วิธีการรมควันแบบเย็นผลิตภัณฑ์จะต้องเตรียมภายใน 2-3 วัน และเมื่อใช้วิธีการรมควันแบบร้อนจะใช้เวลาหลายชั่วโมง อายุการเก็บรักษาของอาหารรมควันร้อนถึง 3 สัปดาห์และอาหารรมควันเย็นนานถึงหลายเดือน
โดยคำนึงถึงสิ่งนี้ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์โดยใช้วิธีการรมควันร้อนเป็นชุดเล็กๆ เพื่อไม่ให้มีเวลาเสีย
เพื่อให้ผู้บริโภคทั่วไปสนใจและสร้างรายได้ คุณควรค้นหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบที่เชื่อถือได้ซึ่งขายวัตถุดิบที่ผ่านการรับรอง นี่อาจเป็นโรงงานปลาหรือฟาร์ม
หากต้องการเปิดเวิร์กช็อปในช่วงเวลาสั้น ๆ และเข้าถึงผลกำไรขององค์กรได้อย่างรวดเร็ว คุณจะต้องจัดทำแผนธุรกิจสำหรับเวิร์กช็อปการสูบบุหรี่ซึ่งมีขั้นตอนต่อไปนี้:
- การจดทะเบียนโรงโม่เป็นธุรกิจและรับเอกสารทั้งหมดสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์
- การประสานงานในการแบ่งประเภทและการคัดเลือกซัพพลายเออร์
- ซื้อวัตถุดิบ 1 ชุด
- การซื้อโรงโม่และอุปกรณ์อื่น ๆ
- ค้นหาอาคารที่เหมาะสมที่สุด
- การคัดเลือกพนักงาน
- เริ่มการผลิตผลิตภัณฑ์รมควัน
- การค้นหาผู้บริโภคและขายสินค้า
เราคำนวณความสามารถในการทำกำไร
ในการคำนวณปริมาณผลผลิตและจำนวนกำไรสุทธิ คุณจำเป็นต้องทราบจำนวนยอดขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แน่นอนและจำนวนค่าใช้จ่ายที่เกิดขึ้น พารามิเตอร์เหล่านี้อาจแตกต่างกันไปในแต่ละเดือน ดังนั้นเราจะทำการคำนวณความสามารถในการทำกำไรโดยเฉลี่ยของธุรกิจผลิตภัณฑ์รมควันโดยเน้นที่ความมั่นคงของตลาดการขายผลิตภัณฑ์รมควัน
เพื่อเป็นตัวอย่างที่ชัดเจน ลองคำนวณรายได้ที่เป็นไปได้จากการขายปลาทูรมควันซึ่งจะเป็นสินค้าขายดีเสมอไป ราคาขายส่งปลาทูสดอยู่ที่ประมาณ 140 รูเบิล ต่อกิโลกรัมมาร์กอัปบนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 100% หรือ 300 รูเบิลต่อกิโลกรัม
ในระหว่างการรมควันเย็น ผลิตภัณฑ์จะหดตัว หากคุณรมควันปลาทูที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 องศาจากนั้นจากวัตถุดิบ 50 กิโลกรัมคุณจะได้ปลาทูสำเร็จรูปประมาณ 40 กิโลกรัม
การขายปลาแมคเคอเรลทั้งชุดจะเป็น 12,000 รูเบิล โดยคำนึงถึงต้นทุนวัตถุดิบจำนวน 7,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรขั้นต้นจะอยู่ที่ 5,000 รูเบิล หากคุณใช้วิธีรมควันร้อน เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงเหลือหลายชั่วโมง
เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เป็นที่ต้องการ ผู้ผลิตจะต้องผลิตผลิตภัณฑ์รมควันที่ดี
การสูบบุหรี่มีประโยชน์หรือไม่?
การสูบบุหรี่ปลาและเนื้อสัตว์นั้นให้ผลกำไร หากคุณสูบบุหรี่เพื่อตัวคุณเองมาโดยตลอด คุณจะสร้างรายได้จากการสูบบุหรี่ได้มากขึ้นได้อย่างไร หากคุณมีโรงโม้หนึ่งหลัง คุณสามารถซื้อห้องสูบบุหรี่ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กได้โดยขอสินเชื่อจากธนาคาร
การใช้โรงรมควันของเราเป็นธุรกิจขายสินค้าที่มีคุณภาพ ลองคำนวณผลตอบแทนสุทธิจากการขายโดยใช้ปลาทูรมควันเป็นตัวอย่าง เมื่อจัดการขายปลาทูรมควัน 40 กิโลกรัมต่อวันเราได้รับผลกำไรขั้นต้น 150,000 รูเบิลต่อเดือน
เราหักค่าใช้จ่ายอื่นๆ ทั้งหมดออกจากจำนวนนี้:
- ภาษี;
- การเช่าพื้นที่ค้าปลีก
- ไฟฟ้า;
- ค่าเชื้อเพลิง
- เงินเดือนพนักงาน
- ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ
ดังนั้นความสามารถในการทำกำไรสุทธิจะอยู่ที่ประมาณ 100,000 รูเบิลต่อเดือน เมื่อจัดการการผลิตปลาทูรมควันอย่างเหมาะสม คุณสามารถคืนเงินลงทุนได้ภายในไม่กี่เดือนและมีกำไรสุทธิ
สถานที่ที่ดีที่สุดในการเปิดโรงโม่คือที่ไหน?
รูปแบบของการผลิตตามแผนจะขึ้นอยู่กับขนาดของการลงทุนทางการเงินโดยตรง
การสูบบุหรี่เป็นธุรกิจสามารถจัดตั้งขึ้นบนพื้นที่ส่วนตัวหรือเช่าสถานที่ที่เหมาะสมได้ สโม้คเฮาส์ที่จัดเหมือนธุรกิจในโรงรถดูไม่ธรรมดา
สำคัญ. การประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตที่เช่าหรือเป็นเจ้าของจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดและมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาที่องค์กรเทศบาลนำมาใช้
ข้อกำหนดสำหรับร้านสูบบุหรี่ที่กำหนดโดยข้อบังคับมีดังนี้:
- พื้นที่อาคารไม่ควรน้อยกว่า 100 ตร.ม.
- ร้านขายบุหรี่ควรอยู่ห่างจากบริเวณที่พักอาศัย 300 เมตร
- จำเป็นต้องมีน้ำ (เย็นและร้อน)
- ความพร้อมของระบบบำบัดน้ำเสีย
- การประชุมเชิงปฏิบัติการต้องมีการระบายอากาศที่ดี
- อาคารควรจัดให้มีห้องน้ำ สถานที่สำหรับคนงาน ที่เก็บสินค้า และพื้นที่สำนักงาน
ไม่แนะนำให้รวมการสร้างร้านขายบุหรี่ไว้ในแผนธุรกิจของคุณหากคุณมีเงินทุนจำกัด คุณสามารถเริ่มต้นด้วยโรงโม้เล็กๆ และค่อยๆ ขยายการผลิต
สถานที่ของโรงอาหารเดิมซึ่งสร้างขึ้นโดยคำนึงถึงข้อกำหนดในการให้บริการของรัฐเหมาะสำหรับการเช่าเวิร์กช็อป
เมื่อพิจารณาการสูบบุหรี่ที่บ้านเป็นธุรกิจ จำเป็นต้องจำไว้ว่านอกเหนือจากการจัดการกระบวนการผลิตแล้ว คุณจะต้องทำให้กิจกรรมของคุณถูกกฎหมายด้วย ในการดำเนินการนี้ คุณสามารถเปิดผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ได้ คุณจะต้องได้รับเอกสารอนุญาตการผลิตอาหารในสถาบันต่อไปนี้:
- จากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
- Rospotrebnadzor.
- กอสเตคนาดเซอร์.
- จากองค์กรสัตวแพทย์
- ได้รับอนุญาตจากหน่วยดับเพลิง
หากไม่มีเอกสารนี้ จะเป็นไปไม่ได้ที่จะเริ่มขายเนื้อรมควันและปลาอย่างถูกกฎหมาย นอกจากนี้คุณต้องเตรียมพร้อมให้ตัวแทน SES ตรวจสอบผลิตภัณฑ์รมควันทุกเดือนเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนด
การจัดระเบียบธุรกิจของคุณเองเป็นงานที่ลำบาก แต่การตระหนักว่าคุณทำงานเพื่อตัวเองและวางรากฐานสำหรับธุรกิจครอบครัว ความเป็นอิสระทางการเงิน และความเจริญรุ่งเรืองจะชดเชยข้อเสียทั้งหมด
Smokehouse เป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมตั้งแต่เริ่มต้น เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากและดูแลรักษาง่าย โรงโม่สามารถจดทะเบียนเป็นโรงโม้ได้และได้รับการยกเว้นไม่ต้องเสียภาษีเป็นเวลาสองปี ความต้องการผลิตภัณฑ์รมควันไม่ลดลงดังนั้นวิสาหกิจขนาดเล็กจะนำมาซึ่งรายได้ที่มั่นคง
ประชากรซื้อเนื้อรมควันจากผู้ผลิตเอกชนอย่างมีความสุข เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์เหล่านี้สูงกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่มาก ปริมาณการผลิตขนาดเล็กทำให้คุณสามารถทดลองคุณภาพรสชาติและนำเสนอผลิตภัณฑ์สดใหม่ได้หลากหลาย โม้บ้านผลิต:
- รมควัน เค็ม และแห้ง
- หมูรมควันและสัตว์ปีก (ดู: แผนธุรกิจ);
- ชีสรมควัน
นอกจากความต้องการและความนิยมของผลิตภัณฑ์แล้ว ธุรกิจยังมีข้อดีอื่นๆ อีกหลายประการ:
- อุปกรณ์ต้นทุนต่ำ
- ความกะทัดรัดความสามารถในการวางสโม้คเฮาส์ไว้ในห้องเล็ก ๆ
- ขั้นตอนการสูบบุหรี่ที่ง่ายและเข้าใจได้สำหรับผู้เริ่มต้น
อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง ผู้ประกอบการจะต้องศึกษาตลาด จัดทำแผนธุรกิจ และทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีการสูบบุหรี่ ขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและจัดระเบียบงานของคุณได้อย่างถูกต้อง
ค้นหาสถานที่
คุณสามารถดำเนินโครงการโรงโม้เล็กๆ ในพื้นที่ใดก็ได้ สามารถวางอุปกรณ์บนพื้นที่ส่วนตัวหรือในโรงรถได้อย่างง่ายดาย การเลือกสถานที่ตั้งขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตและจำนวนเงินในการเปิดธุรกิจ
หากผู้ประกอบการวางแผนที่จะจัดการผลิตผลิตภัณฑ์รมควันขนาดใหญ่ควรเช่าสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ
หากต้องการวางสโม้คเฮาส์ในบ้านคุณต้องมีห้องที่มีพื้นที่ 15-20 ตารางเมตร ม. ม. ห้องจะต้องติดตั้ง:
- การระบายอากาศที่มีประสิทธิภาพ, ระบบท่อระบายน้ำ, น้ำประปา;
- สัญญาณเตือนไฟไหม้;
- โคมไฟฆ่าเชื้อโรค
ผนังของโรงเกลือและการรมควันปูด้วยกระเบื้องสูงถึง 1.5 ม. ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย ที่ระยะ 5 เมตรจากโรงโม้ควรมีโล่พร้อมถังดับเพลิงและถัง
ข้อกำหนดสำหรับที่ตั้งและอุปกรณ์ของร้านสูบบุหรี่ขนาดใหญ่แตกต่างอย่างมากจากรูปแบบธุรกิจที่บ้าน:
- พื้นที่การผลิตต้องมีอย่างน้อย 100 ตารางเมตร ม.;
- ระยะห่างระหว่างอาคารพักอาศัยและโรงโม่คือมากกว่า 300 ม.
- จำเป็นต้องมีน้ำร้อนและน้ำเย็น ระบบระบายอากาศ และท่อน้ำทิ้ง
- สถานที่จะต้องมีห้องน้ำ ห้องพนักงาน และห้องล็อกเกอร์
บันทึก! การเช่าเป็นทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการเปิดเวิร์กช็อป ที่ตั้งของโรงโม่ในห้องรับประทานอาหารเดิมจะช่วยประหยัดค่าซ่อมแซมและการสื่อสาร
งานเอกสาร
ธุรกิจสูบบุหรี่ที่บ้านจะต้องจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ขอแนะนำให้เลือก LLC หรือผู้ประกอบการรายบุคคลเป็นรูปแบบการเป็นเจ้าของ ขั้นตอนที่สองของการเปิดโรงโม้จะต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแล วิสาหกิจขนาดเล็กนี้เกี่ยวข้องกับการค้าผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นการตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยจึงต้องดำเนินการอย่างต่อเนื่อง
การอนุญาตให้ดำเนินการออกโดยหน่วยงานต่อไปนี้:
- บริการสุขาภิบาลและระบาดวิทยา
- การตรวจสอบอัคคีภัย
- รอสโปเตรบนซอร์;
- รอสเตคนาดเซอร์.
ซัพพลายเออร์จะต้องจัดเตรียมใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบให้กับผู้ประกอบการ จะต้องเตรียมเอกสารเดียวกันสำหรับผลิตภัณฑ์รมควันสำเร็จรูป
อุปกรณ์
เมื่อเอกสารทั้งหมดพร้อมแล้ว ก็สามารถเริ่มซื้ออุปกรณ์ได้ ไม่แนะนำให้ประหยัดเทคโนโลยีเช่น 
คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมันอย่างไร?
อุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการสูบบุหรี่ที่บ้าน:
- ตารางการตัดวัตถุดิบ
- เครื่องชั่ง;
- ห้องสูบบุหรี่พร้อมไม้เสียบและตะแกรง
- เครื่องครัว (มีด กระดาน ภาชนะ);
- อุปกรณ์สำหรับบรรจุสูญญากาศ
สิ่งที่จำเป็นสำหรับธุรกิจสูบบุหรี่ขนาดใหญ่? นอกจากสินทรัพย์ถาวรที่ระบุไว้แล้ว คุณต้องซื้อเพิ่มเติม:
- ซักผ้าอาบน้ำ;
- ตู้เย็น;
- ภาชนะสำหรับเตรียมน้ำเกลือ
เพื่อให้มั่นใจว่าการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดใหญ่จะดำเนินงานได้เต็มรูปแบบ ห้องสูบบุหรี่เพียงห้องเดียวจะไม่เพียงพอ คุณจะต้องซื้อห้องสูบบุหรี่หลายหน่วยสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท ได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลา และชีส
สโม๊คเฮาส์อุตสาหกรรมมีหลายประเภท: แก๊ส ไฟฟ้า และถ่านหิน พวกเขาแตกต่างจากบ้านในเรื่องพลังและความจุขนาดใหญ่
ตามกฎแล้วโรงโม้ขนาดเล็กสำหรับธุรกิจขนาดเล็กใช้พลังงานไฟฟ้า ข้อดีของมันคือขนาดกะทัดรัดและการยศาสตร์ การติดตั้งดังกล่าวออกแบบมาเพื่อผลิตสินค้าได้ 100 กิโลกรัม
คุณไม่ควรติดตั้งอุปกรณ์ที่ใช้แล้วในโรงโม้ ภายใต้ภาระงานที่รุนแรง อุปกรณ์อาจล้มเหลวในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด โดยหยุดการผลิต การซ่อมแซมอุปกรณ์ที่ใช้แล้วจะต้องเสียค่าใช้จ่ายจำนวนมาก
แผนธุรกิจ Smokehouse พร้อมการคำนวณ
แนวคิดทางธุรกิจใด ๆ ต้องมีการวางแผนล่วงหน้า ขั้นตอนนี้สำคัญมากเนื่องจากช่วยให้คุณเข้าใจว่าการทำธุรกิจปลาและเนื้อสัตว์รมควันนั้นทำกำไรได้หรือไม่ แผนธุรกิจที่ร่างไว้อย่างดีรับประกันการดำเนินงานที่ประสบความสำเร็จขององค์กร ช่วยให้คุณลดต้นทุน และกำหนดจำนวนเงินที่คุณจะได้รับจากการสูบบุหรี่
เป็นตัวอย่างให้พิจารณาต้นทุนโดยประมาณในการเปิดโรงโม้ที่บ้าน:
มาคำนวณรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ ปลา และสัตว์ปีกกันดีกว่า
เป็นเวลาหนึ่งเดือนของการทำงานการสูบบุหรี่เพื่อธุรกิจจะทำให้มีกำไรสุทธิ 20,845 รูเบิลซึ่งเป็นรายได้เสริมที่ดีในพื้นที่ชนบท รายได้สามารถเพิ่มได้โดยการขยายการผลิตและออกผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ การทำกำไรอยู่ในระดับสูง และการลงทุนเริ่มแรกจะชำระคืนภายใน 12 เดือนของการดำเนินงาน
ร้านบุหรี่เป็นธุรกิจที่สามารถทำกำไรได้มากกว่า 50% ผลิตภัณฑ์ของเวิร์คช็อปขนาดเล็กได้รับความนิยมเป็นพิเศษเนื่องจากผลิตผลิตภัณฑ์จากวัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น คู่แข่งโดยตรงของบริษัทแปรรูปเนื้อสัตว์ขนาดใหญ่ มักจะใช้วัตถุดิบที่หมดอายุ สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์และตามความต้องการ
ตามกฎแล้วร้านขายบุหรี่ขนาดเล็กจะเริ่มกิจกรรมด้วยเนื้อสัตว์ปีก ง่ายต่อการประมวลผล ดังนั้นคุณจึงสามารถเชี่ยวชาญรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของเทคโนโลยีการผลิตได้ แต่ถึงแม้จะเป็นสัตว์ปีก คุณก็สามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ได้หลากหลาย เหล่านี้คืออกรมควัน ปีก ต้นขา ขา และซากทั้งหมด
การวิจัยทางการตลาด
เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องเปิดมินิเวิร์กช็อปในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง ดังนั้นก่อนที่จะจดทะเบียนวิสาหกิจ ควรศึกษาการทำงานของวิสาหกิจขนาดใหญ่และขนาดเล็กทั้งหมด ไม่เพียงแต่ในพื้นที่ของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในพื้นที่ใกล้เคียงด้วย ผู้เข้าร่วมตลาดแต่ละรายมีช่องทางการจัดจำหน่ายของตนเอง ดังนั้นการผลิตขนาดใหญ่มักจะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ไปยังเครือข่ายร้านค้าปลีก ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือผ่านร้านค้าที่มีตราสินค้าของตนเอง บริษัทขนาดเล็กเช่าพื้นที่ในตลาดหรือขายสินค้าให้กับร้านค้าเล็กๆ ในย่านที่พักอาศัยของเมือง ธุรกิจขนาดกลางสามารถใช้ตัวเลือกเหล่านี้ทั้งหมดได้
เมื่อวิเคราะห์คู่แข่ง คุณต้องศึกษาประเภทผลิตภัณฑ์ คุณภาพ และระดับราคาที่ขาย จากข้อมูลนี้ คุณสามารถระบุได้ว่ามินิเวิร์กชอปของคุณจะสามารถชนะสิ่งใดในการแข่งขันได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของคุณคือคุณสามารถเปิดเวิร์กช็อปได้ด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานจำนวนมากและอุปกรณ์ราคาแพงขนาดใหญ่
ทะเบียนธุรกิจ
หากต้องการเปิดมินิเวิร์คช็อป คุณต้องลงทะเบียนในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือนิติบุคคล การเลือกรูปแบบเฉพาะใดขึ้นอยู่กับขนาดธุรกิจของคุณ หากคุณกำลังวางแผนการผลิตขนาดเล็กที่จะจำหน่ายผลิตภัณฑ์ในตลาดหรือร้านค้าขนาดเล็ก คุณสามารถลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลได้ จะใช้เวลาไม่เกินห้าวันทำการและเพียง 800 รูเบิล หน้าที่ของรัฐ
หากคุณมุ่งเน้นไปที่การจัดส่งจำนวนมากทันที ขอแนะนำให้จดทะเบียนนิติบุคคล โปรดทราบว่าเพื่อให้ธุรกิจดำเนินธุรกิจได้อย่างถูกกฎหมายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสมจาก SES และหน่วยงานอื่นๆ ดังนั้นในการซื้อวัตถุดิบจำนวนมาก จำเป็นต้องได้รับใบรับรองสัตวแพทย์และใบรับรองจากซัพพลายเออร์สำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชุด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องได้รับการรับรองด้วย
โดยรวมแล้วการจัดตั้งองค์กรการผลิตจะใช้เวลาไม่เกิน 15 วัน:
ค้นหาสถานที่
เนื่องจากการเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นเป็นธุรกิจที่ค่อนข้างมีความเสี่ยง คุณจึงไม่ควรซื้อสถานที่ทันทีหากคุณไม่มีเป็นของตัวเอง ขั้นแรกคุณสามารถเช่าพื้นที่ที่จำเป็นและซื้อสถานที่ได้เฉพาะในกรณีที่ธุรกิจเริ่มพัฒนาเท่านั้น โดยปกติแล้วในกรณีนี้ผู้ประกอบการก็พร้อมที่จะขยายการผลิตแล้ว
ในกรณีเช่าสถานที่ แผนธุรกิจต้องจัดให้มีการลงนามในข้อตกลงที่เหมาะสม ควรมีข้อกำหนดดังต่อไปนี้:
- ระยะเวลาการเช่าระบุปี เดือน และวันที่เริ่มต้นและสิ้นสุดสัญญา
- ความรับผิดชอบของเจ้าของบ้าน
- ภาระผูกพันและสิทธิของผู้เช่า
- เงื่อนไขและจำนวนเงินค่าเช่า
- เงื่อนไขและจำนวนเงินการชำระเงินสำหรับการชำระเงินการดำเนินงาน
- เงื่อนไขในการหมดอายุและการสิ้นสุดของสัญญา
สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดของความสัมพันธ์ในสัญญาเนื่องจากในกรณีที่เกิดความขัดแย้งจะไม่สามารถย้ายออกจากสถานที่ได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากอุปกรณ์ขนาดใหญ่
การแบ่งเขตห้อง
แม้แต่การผลิตขนาดเล็กก็ควรแบ่งออกเป็นห้องต่างๆ กัน โดยแต่ละขั้นตอนของการผลิตจะเกิดขึ้น ตามกระบวนการทางเทคโนโลยีต้องมีแผนผังชั้นสำหรับพื้นที่ต่อไปนี้:
- การละลายน้ำแข็งวัตถุดิบ
- การตัดวัตถุดิบ
- การผลิตเอง
- บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- คลังสินค้าแช่เย็นสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์
- การแปรรูปภาชนะ
- การอบแห้งและการเก็บรักษา
- การจัดเก็บวัสดุสิ้นเปลือง
- การจัดเก็บบรรจุภัณฑ์และวัสดุอื่นๆ
ข้อกำหนดของสถานที่
ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสถานที่ตั้งของเวิร์คช็อป ดังนั้นคุณสามารถเลือกได้ตามนโยบายการกำหนดราคาของผู้ให้เช่า แต่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ซึ่งจะช่วยประหยัดต้นทุนด้านลอจิสติกส์ได้อย่างมาก อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดประการหนึ่ง - เวิร์กช็อปต้องอยู่ห่างจากอาคารที่พักอาศัยไม่เกิน 300 เมตร พื้นที่ขั้นต่ำคือ 100 ตารางเมตร เมตร อุณหภูมิห้องควรอยู่ที่ 16-20 o C
อีกประเด็นหนึ่งคือข้อกำหนดสำหรับสถานที่จากหน่วยงานออกใบอนุญาต เป็นการดีที่สุดที่จะจัดให้มีการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กบนพื้นฐานของโรงอาหารในอดีตเนื่องจากโรงอาหารเหล่านี้ได้ถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐาน SES สำหรับการผลิตอาหาร:
- การจัดหาน้ำเย็นและน้ำร้อน
- การระบายอากาศ;
- น้ำเสีย;
- ระบบล้างภาชนะ
- เครื่องตรวจจับควัน
- ปรับอากาศ;
- เครื่องทำความร้อน
นอกจากนี้ในการประชุมเชิงปฏิบัติการผนังควรปูกระเบื้องหนึ่งเมตรครึ่งจากพื้นและทาสีด้วยสีน้ำมันจนถึงเพดาน ควรมีกระเบื้องบนพื้นและโคมไฟฆ่าเชื้อควรแขวนไว้บนเพดานหรือผนัง
จะต้องมีแผงป้องกันอัคคีภัยภายในรัศมีห้าเมตรจากอุปกรณ์หลัก ต้องติดเครื่องดับเพลิงชนิดผงและโฟมไว้ด้วย
สั้น ๆ เกี่ยวกับเทคโนโลยี
ธุรกิจส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้นการหาซัพพลายเออร์ที่ดีจึงเป็นสิ่งสำคัญ ขั้นแรก ขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ชุดทดลองขนาดเล็กและทดสอบเพื่อ:
- ขนาดเนื้อ
- อัตราข้อบกพร่อง
- คุณภาพ.
ซื้อวัตถุดิบที่จัดเรียงตามประเภทในกล่องพลาสติก พร้อมด้วยเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดที่ลงนามโดยผู้อำนวยการของบริษัทซัพพลายเออร์ ต้องแน่ใจว่าได้ชั่งน้ำหนักวัตถุดิบเมื่อได้รับ
แผนการผลิตเกี่ยวข้องกับการล้างวัตถุดิบ ในเวลาเดียวกันน้ำเกลือก็ถูกเตรียมสำหรับการแปรรูปต่อไปซึ่งเทลงในหัวฉีด หลังจากล้างแล้ว วัตถุดิบจะถูกแขวนไว้บนตะขอของโครงสำหรับสูบบุหรี่แบบพิเศษซึ่งวางไว้ในห้องสูบบุหรี่
การสูบบุหรี่นั้นดำเนินการโดยใช้บีชหรือจูนิเปอร์ชิป - ประมาณ 1.5 กก. ต่อเนื้อสัตว์ 100 กก. เมื่อรมควันเสร็จแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกบรรจุและส่งไปยังตู้เย็น ไปยังโกดัง หรือเพื่อขาย
อุปกรณ์หลักของร้านบุหรี่
ประการแรก แผนธุรกิจการผลิตขนาดเล็กควรรวมการซื้อห้องสูบบุหรี่ด้วย ตามกฎแล้วการผลิตขนาดเล็กเริ่มต้นด้วยการผลิต 250-300 กิโลกรัมต่อวัน ค่อยๆ ขยายเป็น 8-10 ตัน ในกรณีหลังนี้ จะต้องซื้อสายการผลิตที่ประกอบด้วยการติดตั้งหลายจุด ในตลาดมีผู้ผลิตหลายรายในประเภทราคาที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกอุปกรณ์ให้เหมาะกับงบประมาณได้
เมื่อคำนวณการผลิตเราต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าอุปกรณ์ที่ใช้พลังงานต่ำจะรมควันเนื้อสัตว์ 100 กิโลกรัมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โรงรมควันดังกล่าวมีน้ำหนักมากถึง 120 กิโลกรัม และใช้พลังงาน 0.6 กิโลวัตต์ต่อชั่วโมง โปรดทราบว่า เครือข่ายไฟฟ้าในห้องพักจะต้องเป็นแบบอุตสาหกรรม
โดยทั่วไปแผนธุรกิจการผลิตควรจัดให้มีการจัดซื้ออุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
อุปกรณ์และวัสดุเพิ่มเติม
จำเป็นต้องรวมการซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติมไว้ในแผนธุรกิจ:
- อ่างล้างสำหรับวัตถุดิบแต่ละประเภท
- ชั้นวางละลายน้ำแข็ง
- โต๊ะตัด;
- ภาชนะบรรจุน้ำเกลือ
- ตะขอเนื้อสแตนเลส
- มีด;
- อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ
- รองเท้าและผ้ากันเปื้อนสำหรับพนักงานประจำกะประจำวัน
การสูบบุหรี่เกิดขึ้นเนื่องจากควันซึ่งแหล่งที่มาดังที่ได้กล่าวไปแล้วคือเศษไม้ อัตราการไหลที่เหมาะสมคือ 1 ลบ.ม./ชม.
พนักงานองค์กร
เชื่อกันว่าธุรกิจการสูบบุหรี่สามารถดำเนินธุรกิจแบบครอบครัวได้ ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องจัดทำแผนการจัดหาพนักงานเป็นเวลาหนึ่งหรือสองปีโดยให้สมาชิกในครอบครัวมีส่วนร่วมในงาน สำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการ คนงานสองหรือสามคนที่จะเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องมีนักบัญชีที่คุณสามารถจ้างนอกพนักงานของคุณได้ แต่ต้องติดต่อเขาในช่วงระยะเวลาการรายงาน นอกจากนี้บุคคลหนึ่งควรค้นหาซัพพลายเออร์และช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่จัดส่งวัตถุดิบและสินค้าได้อีกด้วย
ด้านการเงินของปัญหา
แผนการใช้จ่ายจะประกอบด้วยการเช่าสถานที่เพื่อการผลิตเป็นหลัก จำนวนค่าเช่าขึ้นอยู่กับเมืองและภูมิภาค โดยเฉลี่ยคุณต้องจ่ายอย่างน้อย 300 รูเบิลต่อตารางเมตร อีกประมาณ 10,000 รูเบิล คุณต้องจัดสรรเงินสำหรับการเช่ารถ แต่ราคาสุดท้ายก็ขึ้นอยู่กับยี่ห้อและระดับค่าเสื่อมราคาด้วย
รายการค่าใช้จ่ายที่สำคัญที่แผนทางการเงินรวมไว้คือการซื้ออุปกรณ์ คุณสามารถประหยัดเงินได้หากคุณซื้อหน่วยมือสอง ซึ่งจะมีราคาประมาณ 300,000 รูเบิล จะใช้เงินอีก 200,000 ในการซื้อวัตถุดิบสาธารณูปโภคและวัสดุสิ้นเปลือง
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าแผนรายได้รายวันสำหรับร้านขายบุหรี่จะอยู่ที่ประมาณ 115% ของต้นทุนวัตถุดิบที่ซื้อ แต่การที่จะมีรายได้ที่ดีนั้นสิ่งสำคัญคือต้องสร้างช่องทางการขายผลิตภัณฑ์ ส่วนใหญ่สินค้าจะขายให้กับร้านค้าในเมืองเล็กๆ และร้านขายของชำขายส่ง
มันคุ้มค่าที่จะให้ความสนใจกับสถานประกอบการจัดเลี้ยง เมนูของพวกเขามักประกอบด้วยอาหารที่ทำจากเนื้อรมควันและปลาหรือผลิตภัณฑ์เป็นจานแยกต่างหาก
