หัวข้อการทำอาหาร การนำเสนอในหัวข้อ: การทำอาหาร

1 จาก 20

การนำเสนอในหัวข้อ:การทำอาหาร

สไลด์หมายเลข 1

คำอธิบายสไลด์:

สไลด์หมายเลข 2

คำอธิบายสไลด์:

สไลด์หมายเลข 3

คำอธิบายสไลด์:

การทำอาหาร การทำอาหารหรือการทำอาหารเป็นกิจกรรมของมนุษย์ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร รวมชุดเทคโนโลยี อุปกรณ์ และสูตรอาหาร วิธีการปรุงอาหารและส่วนผสมนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ สะท้อนถึงการมีส่วนร่วมอันเป็นเอกลักษณ์ของวัฒนธรรม เศรษฐศาสตร์ และประเพณี การทำอาหารนั้นขึ้นอยู่กับทักษะและการศึกษาของพ่อครัวเป็นอย่างมาก นอกจากนี้ - ร้านค้า (หรือแผนกพิเศษในร้านอาหาร โรงอาหาร หรือร้านค้า) ที่จำหน่ายอาหารกึ่งสำเร็จรูปและอาหารสำเร็จรูป วินัย "การทำอาหาร" ยังเป็นหนึ่งในการเสนอชื่อเข้าชิงเกม Delphic แห่งรัสเซีย

สไลด์หมายเลข 4

คำอธิบายสไลด์:

ห้องครัว ห้องครัวเป็นห้องสำหรับเตรียมอาหาร คำว่าครัวถูกนำมาใช้ในแหล่งข้อมูลที่เป็นลายลักษณ์อักษรมาตั้งแต่ปี 1717 ก่อนหน้านี้ใช้คำว่า คุก หรือ คุกกิ้งฮัท ห้องครัวเป็นห้องสำคัญในบ้าน ตามกฎแล้วอพาร์ทเมนท์ทันสมัยจะรวมเข้ากับห้องรับประทานอาหาร โดดเด่นด้วยการมีสถานที่สำหรับเก็บอาหารและเครื่องครัว (ตู้สำหรับเก็บอาหารที่อุณหภูมิต่ำ - ตู้เย็น) เช่นเดียวกับสถานที่สำหรับการประมวลผลเบื้องต้นและต่อมา (ล้าง โต๊ะ) และการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ (เตา เตาอบ เตาไมโครเวฟ) สถานที่สำหรับเสิร์ฟและทำความเย็นอาหารสำเร็จรูป

สไลด์หมายเลข 5

คำอธิบายสไลด์:

การอบ การอบเป็นชื่อทั่วไปของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด ผลิตภัณฑ์ที่เกิดจากการอบ รวมถึงกระบวนการนี้ด้วย ขนมอบชิ้นเล็ก ได้แก่ ขนมอบที่ทำจากแป้งขนมปังเป็นหลักซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 250 กรัม เหล่านี้คือขนมปัง เบเกิล ครัวซองต์ ผลิตภัณฑ์ขนมทำจากแป้งประเภทอื่นๆ โดยส่วนใหญ่มีการเติมไขมันและน้ำตาล รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่หวานซึ่งมีอายุการเก็บรักษานาน (บิสกิต แครกเกอร์ แท่งรสเค็ม เพรทเซล) ผลิตภัณฑ์ขนมประเภทคลาสสิก ได้แก่ คุกกี้ พาย และเค้ก

สไลด์หมายเลข 6

คำอธิบายสไลด์:

การอบ: ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ได้แก่ ขนมปัง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชิ้นเล็ก ผลิตภัณฑ์ความชื้นต่ำ พาย พาย โดนัท ประเภทผลิตภัณฑ์เบเกอรี่แม่พิมพ์ - อบในรูปแบบอบ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - อบบนถาดอบ ถาดอบ ห้องอบหรือเปล ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เนยเป็นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีปริมาณน้ำตาลและ (หรือ) ไขมันตั้งแต่ร้อยละ 14 ขึ้นไปโดยน้ำหนักแป้ง ขนมอบชิ้นเล็ก - ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักมากถึง 250 กรัม เหล่านี้คือขนมปัง เบเกิล ครัวซองต์ ขนมอบที่มีความชื้นต่ำ - มีความชื้นน้อยกว่า 19% ซึ่งรวมถึง: ผลิตภัณฑ์เบเกิล แครกเกอร์ กรูตอง ขนมปังกรอบ หลอด ขนมปังแท่ง บิสกิต แครกเกอร์ แท่งรสเค็ม เพรทเซล ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อาหาร - มีไว้สำหรับโภชนาการเชิงป้องกันและบำบัด ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ระดับชาติมีความโดดเด่นด้วยต้นกำเนิดทางประวัติศาสตร์ ตัวอย่างคือบาแกตต์ฝรั่งเศส ซึ่งเป็นอาหารจานพิเศษของนาวิกโยธินสหรัฐฯ - คุกกี้รูปลึงค์

สไลด์หมายเลข 7

คำอธิบายสไลด์:

การอบ: ขนมหวาน ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด (ขนมหวาน ขนมหวาน อาหารหวาน) เป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่สูงและย่อยง่ายซึ่งมีปริมาณน้ำตาลสูง โดดเด่นด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ผลิตภัณฑ์ประเภทต่อไปนี้ใช้เป็นวัตถุดิบหลักในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนม: แป้ง (ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าว ข้าวโอ๊ต ฯลฯ) น้ำตาล น้ำผึ้ง ผลไม้และผลเบอร์รี่ นมและครีม ไขมัน ไข่ ยีสต์ แป้ง โกโก้ ถั่ว กรดอาหาร สารก่อเจล สารปรุงแต่งกลิ่นรสและอะโรมาติก สีผสมอาหาร และผงฟู ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักประวัติศาสตร์ V.V. Pokhlebkin เชื่อว่าในแป้งขนมทุกประเภทแป้งจะอยู่ในตำแหน่งรอง (ยกเว้นแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และขนมปังขิง) และไม่มีน้ำ

สไลด์หมายเลข 8

คำอธิบายสไลด์:

อาหารจานร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนแตกต่างจากอาหารจานร้อนหลักตรงที่มีน้ำหนักเบากว่า มีรสชาติที่คมชัดกว่า มีการออกแบบดั้งเดิม และการนำเสนอที่เป็นเอกลักษณ์ ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียง อนุญาตให้ใช้แชมปิญอง เห็ดพอร์ชินี มะเขือเทศ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ได้เฉพาะในกรณีที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารหรือซอสเท่านั้น ของว่างร้อนๆ มีให้บริการในงานเลี้ยง อาหารเย็นที่เป็นมิตร สั่งพิเศษ ในวันหยุด และในร้านอาหาร - ตามคำสั่งของผู้มาเยือน ของว่างร้อนๆ จัดทำในรูปแบบต้ม ทอด ตุ๋น และอบ แตกต่างจากอาหารจานร้อนที่สองผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แท่งก้อนหรือหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ (ลูกชิ้นลูกชิ้น) ของว่างร้อนๆ เสิร์ฟในถ้วยพอร์ซเลน (ชามโกโก้) จานโลหะในรูปแบบของเปลือกหอย พรานล่าสัตว์ ลูกแกะขนาดเล็ก ในกระทะทอดแบบแบ่งส่วน ฯลฯ แผ่นที่ใช้ปิดเปลือกโลหะ นักลอบล่าสัตว์ ลูกแกะ กระทะทอดแบบแบ่งส่วน ด้วยกระดาษเช็ดปากที่ตัดอย่างสวยงาม ในสแน็คบาร์และสถานบริการอาหารอื่นๆ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ สามารถเสิร์ฟบนกระทะโลหะสีขาวหรือสแตนเลส จานพาย และจานของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่าย ๆ สามารถเสิร์ฟได้ในร้านอาหารทั่วไป ร้านอาหารแบบบริการตนเอง ร้านกาแฟ ฯลฯ อาหารเรียกน้ำย่อยเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวได้ แต่ควรเสิร์ฟพร้อมกับผักหรือกับข้าวซีเรียลในปริมาณที่กำหนดไว้สำหรับ ในคอลเลกชันสูตรอาหารจานร้อนหลัก

สไลด์หมายเลข 9

คำอธิบายสไลด์:

อาหารจานเย็น สูตรของว่างเย็นที่ดีที่สุดจากทั่วโลก เราปรุงอาหารที่บ้านด้วยรสชาติและความรัก แนวคิดเรื่องอาหารเรียกน้ำย่อยเข้ามาในโลกจากภาษาฝรั่งเศส (แปลอย่างหลวม ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยในภาษาฝรั่งเศสดูเหมือน "เข้ามา") ในฝรั่งเศสเป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนก่อนอาหารจานหลัก ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารที่เสิร์ฟในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น เป็นเรื่องปกติที่จะต้องล้างของว่างทั้งหมดด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ โดยหลักการแล้วประเพณีที่คล้ายกันนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้จนถึงทุกวันนี้ - ในบ้านหลายหลังมีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ มาพร้อมกับเหล้าเรียกน้ำย่อยหรือวอดก้าหนึ่งช็อตจากช่องแช่แข็ง การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้จำกัดอยู่เพียงสลัดเพียงอย่างเดียว อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นสามารถเตรียมได้จากเนื้อเย็น เนื้อรมควันต่างๆ ผักสดหรือต้ม ผักดอง เห็ด และปลา หากเราพูดถึงประเพณีของรัสเซียบนโต๊ะรัสเซียก่อนอาหารหลักผักดองกะหล่ำปลีดองปลาคาเวียร์ (แดงหรือดำ) ปลากระป๋องทุกชนิดสลัดและเห็ดชนิดต่าง ๆ มักปรากฏเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ได้แก่ ชีสและไส้กรอกทุกประเภท ซาโลยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่เติมเต็มรสชาติของวอดก้าหรือวอดก้ายูเครนได้อย่างสมบูรณ์แบบ สลัดที่เป็นไปได้ทั้งหมดและรูปแบบต่างๆ ของพวกเขาก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเช่นกัน กล่าวอีกนัยหนึ่งอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นคืออาหารที่ส่งไปที่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุด อะไรก็ตามที่อุ่นก่อนเสิร์ฟอาจเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ข้อมูลที่น่าสนใจเพื่อการพัฒนาทั่วไป อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นในอิตาลีเรียกว่าแอนติพาสต้า ส่วนในสหรัฐอเมริกาเรียกอีกอย่างว่าของว่าง ในสเปน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเรียกว่าทาปาส แซนวิชธรรมดาที่ไม่ทอดในกระทะหรืออบในเตาอบก็เป็นของว่างเย็นๆ เช่นกัน แม้ว่าการปรุงเนื้อเยลลี่จะไม่สามารถจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นได้ แต่อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในรัสเซีย จริงอยู่ที่ในรัสเซียอาหารจานนี้มักเรียกง่ายๆ ว่า "เย็น" ดังนั้นการเตรียมความเย็นจึงเหมือนกับการเตรียมเนื้อเยลลี่ ในเว็บไซต์ของเรามีอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับเด็กประจำชาติที่หลากหลายสามารถดูสูตรอาหารสำหรับพวกเขาได้ในส่วนเดียวกัน นอกจากนี้คุณสามารถเรียนรู้ทุกสิ่งเกี่ยวกับการเตรียมหูสำหรับอาหารรัสเซียยอดนิยม - เนื้อเยลลี่และวิธีเตรียมอาหารเย็น

สไลด์หมายเลข 10

คำอธิบายสไลด์:

อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารเรียกน้ำย่อยคืออาหารที่เสิร์ฟก่อนอาหารจานหลักหรือเป็นอาหารมื้อเบาแยกกัน มักรับประทานของว่างร่วมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เหล้าก่อนอาหาร) มีทั้งของว่างร้อนและเย็น ขนมที่ทำจากผัก ผลไม้ เห็ด เนื้อสัตว์ ปลา ในอาหารรัสเซีย แตงกวาดองหรือเค็ม กะหล่ำปลีดอง คาเวียร์สีดำและสีแดง คาเวียร์ผัก สลัด ปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลากระป๋องอื่นๆ แฮร์ริ่ง ปลาเค็ม และเห็ดเค็ม เป็นที่นิยมใช้เป็นของว่าง ชิ้นเนื้อยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เช่น เนื้อสัตว์ (ไส้กรอก) ปลา ชีส ในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ในรัสเซียสิ่งต่อไปนี้ถือเป็นของว่างคลาสสิกสำหรับวอดก้า: ปลาแฮร์ริ่ง Astrakhan; แตงกวาเค็ม พายอบไส้เนื้อปลาหรือเห็ด คาเวียร์กดผสมกับหัวหอมสับละเอียดและน้ำมันมะกอก เห็ดพอชินีเค็มพร้อมหัวหอม พริกไทยดำ และน้ำมันดอกทานตะวัน

สไลด์หมายเลข 11

คำอธิบายสไลด์:

การทอด การทอดเป็นกระบวนการที่ผลิตภัณฑ์ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อนโดยสัมผัสโดยตรงกับไขมันหรือไม่มีไขมัน (บนพื้นผิวโลหะ (กระทะทอด) ในน้ำมัน (หม้อทอดแบบลึก) หรือบนไฟแบบเปิด) ที่อุณหภูมิที่รับประกันการเกิดฟอง ของเปลือกโลกที่เฉพาะเจาะจงบนพื้นผิวซึ่งเป็นผลมาจากการสลายตัวภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงของสารอินทรีย์ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์และการก่อตัวของสิ่งใหม่ ตามเนื้อผ้า การทอดหมายถึงเฉพาะวิธีการปรุงอาหารที่มีการถ่ายเทความร้อนไปยังผลิตภัณฑ์จากการเผาไฟอย่างใกล้ชิด ดังนั้นการย่างอาหารจึงไม่ใช่การทอดในทางเทคนิค การสูบบุหรี่ก็ไม่ร้อนเช่นกัน เนื่องจากจะทำให้เกิดความร้อนน้อยกว่า และผลกระทบหลักต่ออาหารก็เกิดจากควัน

สไลด์หมายเลข 12

คำอธิบายสไลด์:

การปรุงอาหารเป็นวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์ใดๆ (ผัก ปลา ฯลฯ) โดยใช้สื่อของเหลวหรือไอที่แตกต่างกัน (ยกเว้นน้ำมันและน้ำตาล) โดยใช้ความร้อน ส่วนใหญ่แล้วน้ำยาปรุงอาหารคือน้ำ นม น้ำผัก หรือยาต้ม วิธีการปรุงอาหารส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงของกลิ่น ความคงตัว รสชาติ รวมถึงปริมาณและคุณภาพของสารอาหารในอาหารด้วย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการปรุงอาหารถึงแม้จะดูเหมือนเป็นกระบวนการง่ายๆ แต่จริงๆ แล้วเป็นวิธีแปรรูปอาหารที่ซับซ้อนและละเอียดอ่อนกว่าการทอดและการอบ

สไลด์หมายเลข 13

คำอธิบายสไลด์:

การตุ๋นเป็นกระบวนการปรุงอาหารโดยการอุ่นอาหารด้วยของเหลวปริมาณเล็กน้อย ซึ่งอยู่ระหว่างการต้มและการทอด การตุ๋นคือการเคี่ยวอาหารโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหรือซอส สามารถทอดอาหารก่อนตุ๋นได้ โดยปกติกระบวนการตุ๋นจะดำเนินการเป็นเวลา 40 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อน ตามกฎแล้วเนื้อสัตว์และปลาจะถูกเคี่ยวร่วมกับผักและเครื่องเทศต่าง ๆ ยิ่งมีองค์ประกอบที่หลากหลายมากเท่าไร รสชาติและกลิ่นหอมของอาหารก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น

สไลด์หมายเลข 14

คำอธิบายสไลด์:

การสูบบุหรี่ การสูบบุหรี่เป็นรูปแบบหนึ่งของการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มรสชาติและมีฤทธิ์กันบูด ผลิตภัณฑ์ที่รมควันจะถูกชุบด้วยสารแบคทีเรียจากควันควันและถูกทำให้ขาดน้ำบางส่วน ซึ่งทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นหลายเท่า สารที่ทำให้ผลิตภัณฑ์รมควันมีรสชาติและกลิ่นพิเศษ ได้แก่ ฟีนอลและอนุพันธ์ของสารเหล่านั้น เช่นเดียวกับเศษส่วนบางส่วนของอัลดีไฮด์และสารเรซิน กรดฟอร์มิกและกรดอะซิติก

สไลด์หมายเลข 15

คำอธิบายสไลด์:

การอบแห้ง การอบแห้งเป็นการอบแห้งผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกด้วยความเย็นชนิดหนึ่ง ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง วัสดุที่แห้งจะเกิดภาวะขาดน้ำที่อุณหภูมิสูงถึง 40 องศาเซลเซียส ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิของการสูญเสียสภาพเนื่องจากความร้อนของโปรตีนเมื่อวัสดุสัมผัสกับแสงแดด การอบแห้งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทางชีวเคมีที่ซับซ้อนในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับการกระตุ้นเอนไซม์ภายใต้อิทธิพลของแสงแดดกับพื้นหลังของความชื้นที่ลดลงในวัสดุและการก่อตัวของคอมเพล็กซ์โปรตีน - ไขมันที่ซับซ้อนซึ่งทำให้วัสดุยืดหยุ่นและรสชาติ คุณสมบัติ. ในผลิตภัณฑ์แบบแห้งต่างจากผลิตภัณฑ์แบบแห้งแบบเย็น ไขมันจะถูกกระจายไปทั่วเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ ในผลิตภัณฑ์ที่ทำแห้งด้วยความเย็น ไขมันจะกระจุกตัวอยู่ในบริเวณที่สะสมอยู่ในธรรมชาติของสิ่งมีชีวิต ผลิตภัณฑ์แห้งมีแนวโน้มที่จะสูญเสียไขมันในระหว่างกระบวนการผลิตน้อยลง ซึ่งจะเพิ่มความดึงดูดสายตาของผลิตภัณฑ์ และด้วยคุณสมบัตินี้ จึงมีความเสถียรในการเก็บรักษามากกว่า - ไขมันที่เกี่ยวข้องจะไม่เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันและกลิ่นหืนอย่างรวดเร็ว กระบวนการทำให้แห้งเกี่ยวข้องกับกระบวนการทำให้สุก ซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการก่อตัวของโปรตีนและสารประกอบไขมันในผลิตภัณฑ์ รสชาติของผลิตภัณฑ์แห้งมีความกลมกลืนซึ่งเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่สุก สเปกตรัมของแสงแดดที่ส่งผลต่อกระบวนการทำให้แห้งยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอ ตามที่นักวิจัยบางคนระบุ ปัจจัยสำคัญคือสเปกตรัมอัลตราไวโอเลต แต่การปฏิบัติงานจริงไม่ได้ยืนยันอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่ได้ปฏิเสธข้อความเหล่านี้ การอบแห้ง เช่นเดียวกับการอบแห้งด้วยความเย็น เกิดขึ้นโดยใช้ความร้อนจำนวนเล็กน้อยคงที่ ซึ่งใช้ในการระเหยความชื้นออกจากพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ การเพิ่มขึ้นของปริมาณความร้อนที่จ่ายให้กับผลิตภัณฑ์ที่กำลังทำให้แห้งจะนำไปสู่การเสื่อมสภาพของโปรตีน และผลที่ตามมาคือการเปลี่ยนแปลงเชิงลบในผลิตภัณฑ์อย่างถาวร การอบแห้งเป็นวิธีถนอมอาหารที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง ปัจจุบันในการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งมีการใช้เครื่องอบแห้งเทียมซึ่งไม่อนุญาตให้มีการผลิตผลิตภัณฑ์แห้งเนื่องจากกระบวนการทางเทคโนโลยีเกิดขึ้นในที่มืด เนื่องจากการเปลี่ยนจากการอบแห้งตามธรรมชาติอย่างกะทันหัน แนวคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์แห้งจึงเบลอ และพนักงานขายใช้เพื่อโปรโมตผลิตภัณฑ์แห้ง สิ่งอื่นๆ ที่เท่าเทียมกันคือผลิตภัณฑ์แห้งมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า มีความเข้มข้นของแรงงานในการผลิต และด้วยเหตุนี้ จึงมีต้นทุนสูง ซึ่งทำให้แนวคิดเรื่องการอบแห้งไม่ชัดเจน สาเหตุหลักสำหรับความเข้มข้นของแรงงานในการผลิตคือเวลาในการผลิตที่ยาวนานขึ้นซึ่งสัมพันธ์กับการเกิดกระบวนการของเอนไซม์ที่ยืดเยื้อ ตรงกันข้ามกับผลิตภัณฑ์แห้งเย็นซึ่งกระบวนการหลักคือการคายน้ำ เป็นความผิดพลาดที่จะสันนิษฐานว่าผลิตภัณฑ์แห้งมีปริมาณความชื้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์แห้งเย็น กระบวนการทำให้แห้งจะถือว่าสมบูรณ์เมื่อเนื่องจากการขาดน้ำและการสิ้นสุดของการทำงานของเอนไซม์ กิจกรรมของน้ำในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อลดลงมากจนกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายถูกปิดกั้น ซึ่งช่วยให้สามารถทนต่อระยะเวลาการเก็บรักษาที่ยาวนาน เนื่องจากคุณสมบัติที่ได้มาผลิตภัณฑ์แห้งจึงดูดความชื้นได้น้อยกว่าผลิตภัณฑ์แห้งมากและมีความอ่อนไหวต่อการหดตัวและการแช่ตัวระหว่างการเก็บรักษาน้อยกว่ามาก

สไลด์หมายเลข 16

คำอธิบายสไลด์:

การดอง การดองเป็นวิธีถนอมอาหารโดยอาศัยการกระทำของกรด ซึ่งในระดับความเข้มข้นที่แน่นอน (และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีเกลือแกง) จะไปยับยั้งกิจกรรมที่สำคัญของจุลินทรีย์หลายชนิด วิธีถนอมผลิตภัณฑ์อาหารโดยใช้น้ำตาลเป็นส่วนประกอบในการเติม-น้ำดอง นอกจากนี้ยังใช้การหมักด้วยน้ำมันพืช เงื่อนไขการหมักเพิ่มเติม: ความเข้มข้นของกรดที่ยอมรับรสชาติได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการไม่ได้ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการพัฒนาของเชื้อรา ยีสต์ และแบคทีเรียบางชนิด ดังนั้นเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์จึงใช้การเติมเกลือแกง การพาสเจอร์ไรส์ และการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่สูงกว่า 4 ° C) ในภาชนะปิดโดยไม่มีอากาศเข้า

สไลด์หมายเลข 17

คำอธิบายสไลด์:

การเติมเกลือเป็นวิธีหนึ่งของการบรรจุกระป๋องโดยใช้เกลือ ซึ่งมีปริมาณมากในผลิตภัณฑ์ขัดขวางการพัฒนาของแบคทีเรียและเชื้อรา ซึ่งเป็นของเสียที่ทำให้อาหารไม่สามารถรับประทานได้สำหรับมนุษย์หรือนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารใส่เกลือ ปลา เนื้อสัตว์ เห็ด และผัก รวมทั้งผลไม้อื่นๆ (แตงโม) และราก ในรัสเซีย ผักดองเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุด การเติมเกลือสามารถใช้ร่วมกับการบำบัดผลิตภัณฑ์ด้วยกรด อุณหภูมิ ความเย็น การอบแห้ง และวิธีการเก็บรักษาอื่น ๆ การเกลือของวัตถุดิบที่ไม่ใช่อาหาร การเติมเกลือใช้เพื่อถนอมหนังชั่วคราวก่อนการฟอก

สไลด์หมายเลข 18

คำอธิบายสไลด์:

การหมักกระป๋องเป็นวิธีการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร (การทำอาหารกระป๋อง) และเกี่ยวข้องกับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทางเทคนิคเพื่อยับยั้งกิจกรรมสำคัญของจุลินทรีย์ที่ทำให้อาหารเน่าเสีย และยังมีวิธีอื่นๆ ในการเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย ในความหมายกว้างๆ การบรรจุกระป๋องหมายถึงกระบวนการใดๆ ก็ตามที่ขยายขอบเขตการเก็บรักษาอาหารในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์อย่างมีนัยสำคัญ ภารกิจหลักของการบรรจุกระป๋องคือการลดระดับกิจกรรมของน้ำให้เหลือระดับต่ำสุดซึ่งจะกีดกันจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในแหล่งที่อยู่อาศัยเพื่อการพัฒนาและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ต่อไป

คำอธิบายสไลด์:

สไลด์ 1

สไลด์ 2

คำถามที่ 1 มีตำนานหนึ่งที่น่าสนใจมาก คานัน พ่อค้าชาวอาหรับออกเดินทางตั้งแต่เช้าตรู่ในการเดินทางอันยาวนานผ่านพื้นที่รกร้าง เขานำอาหารไปด้วยรวมทั้งนมซึ่งเขาเทลงในภาชนะดั้งเดิมสำหรับชนเผ่าเร่ร่อน - กระเพาะแกะแห้ง เมื่อมืดลงพ่อค้าก็หยุดพักค้างคืนและตัดสินใจดื่มนมก่อนเข้านอน แต่... แทนที่จะเป็นนม มีของเหลวไหลออกมาจากท้องแกะ และมีก้อนอยู่ข้างใน ด้วยความเสียใจ คานันยังคงกินก้อนนี้ไปชิ้นหนึ่งและรู้สึกประหลาดใจกับรสชาติที่น่าพึงพอใจของผลิตภัณฑ์ใหม่ เรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อสี่พันกว่าปีก่อน คำถาม. ได้มาในลักษณะนี้ผลิตภัณฑ์อะไร? - ชีส. คำตอบ

สไลด์ 3

คำถามที่ 2 เมื่อจอร์จ วอชิงตัน ซึ่งจะเป็นประธานาธิบดีคนแรกในอนาคตของสหรัฐอเมริกา เคยถูกเสิร์ฟอาหารค่ำย่างที่ตกแต่งด้วยผักเหล่านี้อย่างหรูหรา เขาไม่รู้ว่าพวกมันพยายามจะวางยาพิษเขา สิ่งนี้เกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2319 ในช่วงที่การต่อสู้ดิ้นรนของอาณานิคมทางตอนเหนือของอังกฤษเพื่ออิสรภาพและอิสรภาพ วิธีที่ชาญฉลาดในการกำจัดผู้นำกองทัพอาณานิคมถูกคิดค้นโดยพ่อครัว James Bestley ในเวลาเดียวกันเขามั่นใจอย่างยิ่งว่าแผนการร้ายกาจนั้นประสบความสำเร็จซึ่งเขาเขียนไว้ในรายงานถึงผู้บัญชาการกองทหารของราชวงศ์ หลังจากมื้อนี้ วอชิงตันมีชีวิตอยู่อีก 23 ปีเต็มไปด้วยเหตุการณ์สำคัญๆ ตอบ มะเขือเทศ

สไลด์ 4

คำถามที่ 3 คนเลี้ยงแกะคนหนึ่งในภูเขาสังเกตเห็นว่าแพะของเขาลองผลไม้สีแดงสดลูกเล็กแล้วมีความกระตือรือร้นผิดปกติ คนเลี้ยงแกะเองก็เคี้ยว "ผลเบอร์รี่" เหล่านี้และรู้สึกถึงความกระปรี้กระเปร่าที่เพิ่มขึ้น เขาเก็บผลไม้ได้หนึ่งกำมือ มาที่วัดที่ใกล้ที่สุด และเล่าให้เจ้าอาวาสทราบเกี่ยวกับต้นไม้มหัศจรรย์ต้นนี้ เจ้าอาวาสประกาศทันทีว่าผลไม้สีแดงนั้นเป็นปีศาจจึงโยนเข้ากองไฟ แต่หลังจากนั้นกลิ่นหอมก็แพร่กระจายไปทั่วจนเจ้าอาวาสเปลี่ยนใจทันทีและประกาศว่าธัญพืชเป็นของขวัญจากพระเจ้า เรากำลังพูดถึงผลไม้อะไร? ตอบ คอฟฟี่.

สไลด์ 5

คำถามที่ 4 สำหรับการเปิดเผยความลับของความละเอียดอ่อนประการใดที่นักทำขนมของพระเจ้าชาร์ลส์แห่งออสเตรียต้องโทษประหารชีวิต ตอบ ไอศกรีม

สไลด์ 6

สไลด์ 7

คำถามที่ 6 ทุกคนรู้ดีถึงกรณีของซาร์นิโคลัสที่ 2 ซึ่งระหว่างทางจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กไปมอสโกก็แวะพักที่โรงแรมของโปซาร์สกี สำหรับมื้อเย็นเขาสั่งเนื้อลูกวัวทอดมาเสิร์ฟ แต่เนื่องจากขาดเนื้อลูกวัวฉันจึงต้องทอดไก่ทอดซึ่งกษัตริย์ชอบ เหตุการณ์ที่คล้ายกันนี้เกิดขึ้นกับบุคคลในประวัติศาสตร์คนหนึ่ง บุคคลนี้ทนเนื้อไก่ไม่ได้และภายใต้การคุกคามของกิโยตินเขาจึงสั่งให้พ่อครัวแยกนกออกจากเมนู อย่างไรก็ตาม แม่ครัวคนใหม่ยังคงเตรียมไก่สำหรับมื้อกลางวันอยู่ ความโกรธไม่มีขีดจำกัด และในที่สุดเมื่อเขาได้ลองชิ้นหนึ่ง เขาก็รู้สึกประหลาดใจมาก กลิ่นและรสชาติที่น่ารังเกียจของเนื้อไก่ก็หายไป คำถาม. ใครเกลียดไก่มาก? ตอบ นโปเลียน

สไลด์ 8

คำถามที่ 7 ในศตวรรษที่ 10 จานนี้กลายเป็นอาหารโปรดของชาวรัสเซียโบราณ ซาร์อีวานผู้น่ากลัวชอบกินอาหารจานนี้ ด้วยพระหัตถ์ที่ร้อนจัด บางครั้งกษัตริย์จึงทรงใช้มันเพื่อจุดประสงค์อื่น ดังที่เห็นได้จากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นกับเจ้าชายกวอซเดฟ วันหนึ่ง ขณะเดินทางท่องเที่ยวไปด้วย กษัตริย์ทรงแวะรับประทานอาหารกลางวันและเชิญสหายของพระองค์มาที่โต๊ะ ในช่วงอาหารกลางวันซาร์โกรธ Gvozdev เพื่ออะไรบางอย่างและด้วยความโกรธจึงสั่งให้เทสตูว์ร้อนๆใส่เขา ตอบ ซุปกะหล่ำปลี

สไลด์ 9

คำถามที่ 8 แม้ 2,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. ชาวอัสซีเรีย บาบิโลน และเปอร์เซียรู้จักผักชนิดนี้ว่าเป็นผักและพืชสมุนไพร การเพาะปลูกทางวัฒนธรรมเริ่มขึ้นไม่ช้ากว่า 1,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. ประมาณ 500 ปีก่อนคริสตกาล เช่น เมื่อในยุโรปกินแต่ยอดเท่านั้น ในเอเชียพวกเขาให้ความสำคัญกับรากของมันมากกว่า ซึ่งกลายเป็นว่าทั้งอิ่มและอร่อยกว่า ในไม่ช้าชาวยุโรปก็เริ่มถือว่าผักเป็นผักรากเป็นหลัก ตอบ บีทรูท

สไลด์ 10

คำถามที่ 9 Maslenitsa เป็นวันหยุดประจำชาติที่มีการเฉลิมฉลองในช่วงสัปดาห์ก่อนเข้าพรรษา 56 วันก่อนวันอีสเตอร์ Maslenitsa วางแผนไว้หนึ่งสัปดาห์ในแต่ละวัน ในวันพฤหัสบดีที่กว้าง ความสนุกสนานของ Maslenitsa เริ่มต้นขึ้น: ขี่เลื่อนไปตามถนน พิธีกรรมต่าง ๆ การต่อสู้ด้วยหมัด ความสัมพันธ์ระหว่างแม่สามีและลูกเขยเป็นเรื่องยากมาโดยตลอด แต่วันหนึ่งในช่วงสัปดาห์ Maslenitsa แม่สามีชวนลูกเขยมากินแพนเค้ก ชาวรัสเซียที่เยาะเย้ยได้แต่งเพลงหลายเพลงเกี่ยวกับความรอบคอบของแม่สามีเมื่อปฏิบัติต่อลูกเขยของเธอ เพลงเหล่านี้ร้องโดยชายโสดในตอนเย็น คำถาม. แม่สามีชวนลูกเขยมากินแพนเค้กวันไหน? ตอบวันพุธ

สไลด์ 11

คำถามที่ 10 ความพอประมาณเป็นสิ่งจำเป็นในทุกสิ่ง และยิ่งกว่านั้นในอาหารด้วย อาหารปริมาณมากไม่เคยให้ประโยชน์อะไรเลย นักมวยปล้ำชื่อดังของญี่ปุ่นถูกบังคับให้กินอาหารจำนวนมากเพื่อเพิ่มน้ำหนัก อายุนักกีฬาของพวกเขาคือ 7-9 ปี พวกเขาไม่ได้อยู่จนแก่ การเสียชีวิตจากการกินมากเกินไปได้รับการบันทึกไว้ในประวัติศาสตร์ด้วยซ้ำ จักรพรรดิสี่องค์และแม้แต่สมเด็จพระสันตะปาปาปอลที่ 2 สิ้นพระชนม์จากการกินพืชมากเกินไป กษัตริย์เฮนรีที่ 4 แห่งฝรั่งเศสทรงทนทุกข์ทรมานอย่างรุนแรงจากการใช้พืชชนิดนี้มากเกินไป เขายังเรียกร้องให้แพทย์ของเขา... ฟ้องพืชชนิดนี้ด้วยซ้ำ แพทย์ประจำศาลไม่กล้าคัดค้านผู้ปกครอง จึงได้ปรุง "คำฟ้อง" และชนะการพิจารณาคดี พืชชนิดนี้ถูกตัดสินว่ามีความผิดฐาน "หมิ่นพระบรมเดชานุภาพ" ตอบ เมล่อน

สไลด์ 12

คำถามที่ 11 ตามตำนานเล่าว่า ดาวพฤหัสผู้ฟ้าร้องซึ่งทำงานเพื่ออธิบายคำพูดที่ขัดแย้งกันสองคำของพยากรณ์นั้น เหงื่อออกมากจากความพยายามมากเกินไป หยดใหญ่หลายหยดกลิ้งจากหน้าผากของบิดาแห่งเทพเจ้าลงมาที่พื้น... คำถาม อะไรเกิดขึ้นจากหยดเหล่านี้? ตอบกะหล่ำปลี

สไลด์ 13

คำถามที่ 12 ลักษณะของมันฝรั่งในยุโรปมีหลายเวอร์ชัน หัวแรกถูกนำไปยังยุโรปจากอเมริกาใต้โดยกะลาสีเรือชาวสเปนประมาณปี ค.ศ. 1570–1580 มีรายละเอียดตลกๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับประวัติศาสตร์การแพร่กระจายของมันฝรั่งในยุโรป บางครั้งพวกเขาก็หันไปใช้มาตรการบังคับที่รุนแรง ในประเทศหนึ่งพวกเขาใช้กลอุบาย เภสัชกรผู้มีไหวพริบคนหนึ่งได้ไถพรวนดินที่แห้งแล้งและปลูกพืชหัวใต้ดิน เมื่อมันฝรั่งบานเขาก็เก็บช่อดอกไม้มาถวายแด่กษัตริย์ นักแฟชั่นนิสต้าพร้อมที่จะจ่ายเงินเพื่อซื้อช่อดอกไม้สีฟ้าเล็กๆ ต่อมามีคำสั่งให้ผู้คุมปิดล้อมสนามและไม่อนุญาตให้ใครเข้ามา ในตอนกลางคืน ยามถูกถอดออก น่าจะเป็นเพราะพวกเขาไม่จำเป็น ผู้คนที่อยากรู้อยากเห็นสร้างเส้นทางมากมายไปยังทุ่งนา ผู้คนต้องการเห็นผลไม้ลึกลับและขุดมันขึ้นมาในปริมาณมาก คำถาม. สิ่งนี้เกิดขึ้นในประเทศใด? ตอบ ฝรั่งเศส..

การนำเสนอการทำอาหารสำหรับบทเรียนเทคโนโลยี

หากต้องการดูเนื้อหาของงานนำเสนอ ให้คลิกที่ภาพขนาดย่อ หากต้องการดาวน์โหลดการนำเสนอการทำอาหารฟรี ให้คลิกที่ชื่อ

การนำเสนอการทำอาหาร

รายการการนำเสนอการทำอาหารทั้งหมดในรูปแบบตาราง

ชื่อการนำเสนอ	ผู้เขียน	สไลด์	คำ	เสียง	ผลกระทบ	เวลา	ดาวน์โหลด
การทำอาหาร	100500	20	2605	0	0	00:00	580 กิโลไบต์
การทำอาหารที่สนุกสนาน	อันโตโนวา	24	455	0	33	00:00	1,425 กิโลไบต์
เอกสารการประกอบอาหาร	เอส.วี.ไรจคอฟ	14	1038	0	0	00:05	664 กิโลไบต์
การทำอาหาร	ผู้ดูแลระบบ	24	1245	0	2	00:00	577 กิโลไบต์
แนวคิดการทำอาหาร		20	1390	0	0	00:00	201 กิโลไบต์
การทำอาหารและสุขภาพ	โจเอล	61	1728	0	51	00:00	1,910 กิโลไบต์
เทศกาลทำอาหาร	ผู้ใช้พีซี	12	639	0	0	00:12	1,930 กิโลไบต์
การต่อสู้ทำอาหาร	ซาโฟโนวา ลิวบอฟ	8	535	0	0	00:00	173 กิโลไบต์
เมนู	ยูลกา โปลูยันต์เซวา	20	479	0	64	00:00	11,997 กิโลไบต์
การทดสอบการทำอาหาร	กาลินา	47	766	0	117	00:00	484 กิโลไบต์
เกมทำอาหาร	อเล็กซ์	80	858	0	0	00:00	69 กิโลไบต์
ทั้งหมด: 11 การนำเสนอ		330				00:00	20 เมกะไบต์

หากต้องการดูงานนำเสนอ ให้คลิกลิงก์ในคอลัมน์ "ชื่องานนำเสนอ"
หากต้องการดาวน์โหลดงานนำเสนอฟรี ให้คลิกลิงก์ในคอลัมน์ "ดาวน์โหลด"

การนำเสนอการทำอาหาร

การทำอาหาร

สไลด์: 20 คำ: 2605 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 0

การทำอาหาร. การทำอาหาร. ครัว. เบเกอรี่. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่. ลูกกวาด. อาหารจานร้อน อาหารจานเย็น อาหารว่าง. การทอด การทำอาหาร. ดับไฟ สูบบุหรี่. การอบแห้ง การดอง การทำเกลือ การดอง กันติง. - ทำอาหาร.pptx

การทำอาหารที่สนุกสนาน

สไลด์: 24 คำ: 455 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 33

การทำอาหารที่สนุกสนาน วัตถุประสงค์ของเกมตอบคำถาม: ตามความเชื่อที่ได้รับความนิยม การเริ่มต้นของทุกชีวิตหมายถึงอะไร? ชิ้นผลไม้หวาน? ก) แยมผิวส้ม ข) ผลไม้หวาน ค) แอปริคอตแห้ง ง) แอปริคอต คำที่ไม่ทำให้ปากหวานไม่ว่าจะพูดซ้ำเท่าไรก็ตาม คำตอบ: เนื้อวัว. นักการทูตและวิธีการเตรียมปลาเฮอริ่ง แซนด์วิชอันเล็กชื่ออะไร? ผลิตภัณฑ์ที่ทำให้ชายชรา Hottabych เป็นหวัด วัตถุดิบในการทำรถม้าให้ซินเดอเรลล่า กินอะไรมาด้วย? เหยือกนมหนึ่งใบถูกวางไว้ในตู้เย็น และอีกเหยือกถูกทิ้งไว้ในห้อง ครีมจะเกาะตัวเร็วขึ้นตรงไหน? คำว่า "ครัว" ยืมมาจากภาษาอะไร? - การทำอาหารเพื่อความบันเทิง.ppt

เอกสารการประกอบอาหาร

สไลด์: 14 คำ: 1,038 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 0

เอกสารด้านกฎระเบียบและเทคโนโลยีสำหรับการทำอาหาร สูตรอาหารสำหรับจาน รวบรวมสูตรอาหาร สูตรอาหาร การกำหนดเส้นทาง แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยี บันทึกการเบรก ขนาดของการประเมินทางประสาทสัมผัสของอาหาร นิตยสารประเมินคุณภาพอาหารสำเร็จรูป คำถามทดสอบตัวเอง - เอกสารการประกอบอาหาร.ppt

การทำอาหาร

สไลด์: 24 คำ: 1245 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 2

การพัฒนาโปรแกรมโมดูลาร์ เทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรแรก เกณฑ์การประเมินกิจกรรมตามผลลัพธ์ สถานที่ทำงาน. สุขอนามัยส่วนบุคคล เครื่องมือและอุปกรณ์เสริม การ์ดคำแนะนำ เทคโนโลยีการเตรียมซุปกะหล่ำปลี วัสดุการศึกษา ใบงาน. ซุปมันฝรั่ง เทคโนโลยีการเตรียมน้ำซุปข้น ซุปแครอทบด. เทคโนโลยีการเตรียมซุปหวานและซุปนม ซุปผลไม้สด. เทคโนโลยีการเตรียมซุปใส น้ำซุปเนื้อใส. ลำดับงาน. วัสดุเพิ่มเติม - ทำอาหาร.ppt

แนวคิดการทำอาหาร

สไลด์: 20 คำ: 1390 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 0

เทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ร้านอาหาร แนวคิดพื้นฐาน. ประเภทของคำศัพท์ เงื่อนไขทักษะการทำอาหารแบบมืออาชีพ เงื่อนไขของแนวคิดการทำอาหารขั้นพื้นฐาน ข้อกำหนดที่ใช้กับอาหารประจำชาติบางประเภทโดยเฉพาะ พจนานุกรมแนวคิดการทำอาหารพิเศษ วัตถุดิบ. ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร น้ำหนักรวม. การแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้วยความเย็น ประเภทของผลิตภัณฑ์แปรรูปเย็น การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ การคั่ว ผัด. ตกแต่ง. วรรณกรรมอ้างอิงเกี่ยวกับการทำอาหาร สูตรอาหาร สูตรอาหาร แผนที่เทคโนโลยี - แนวคิดการทำอาหาร.ppt

การทำอาหารและสุขภาพ

สไลด์: 61 คำ: 1728 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 51

ABCs ของการทำอาหารและสุขภาพ คำถามคือเรื่องน่าประหลาดใจ เอบีซีของการทำอาหาร ซิเซโร อาหารประจำชาติ ก๋วยเตี๋ยว. มันฝรั่ง. หม้อ. เมล็ดถั่ว. ร้านขายยาในสวน มะรุม. คดีโชคดี. น้ำซุป. ส่วนหนึ่ง. เมื่อใดที่ต้องเติมเกลือเมื่อปรุงเนื้อสัตว์ การทอด. โฮมินี่. บอร์ช. ดนตรีกะทันหัน. อันทอชกา. อิตาลี. บัลแกเรีย. เฮโรโดทัส โภชนาการและโรค. โรคติดเชื้อ ล้างผักและผลไม้ อุบัติเหตุ. การละเมิดกฎสุขาภิบาล แมวอยู่ในการกระตุ้น อาหารที่เหมาะสม เหล็ก. น้ำย่อยในกระเพาะอาหาร. ผักโขม ผลไม้เชอร์รี่นก ชาสำหรับโรคหวัดและไอ ดอกไม้ช่วยรักษาบาดแผล เปลือกไม้โอ๊คใช้สำหรับโรคอะไร? - การทำอาหารและสุขภาพ.ppt

เทศกาลทำอาหาร

สไลด์: 12 คำ: 639 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 0

เทศกาลทำอาหาร มีประเด็นเฉพาะทั้งหมด 11 ประเด็นในชุดนี้ แนวคิด. ผู้หญิง – 70% ผู้ชาย – 30% เด็ก จำนวนแขกที่คาดหวัง – 10 – 15,000 กลุ่มเป้าหมาย เทศกาล “ทำง่าย!”... ฤดูร้อน แสงแดด รอยยิ้ม ความร้อน ผลไม้... ดีต่อสุขภาพ รวดเร็วและเตรียมง่ายมาก... เช่น สลัดผลไม้... นี่ไง... แผนภาพโดยประมาณ ผู้เขียน Sonya อายุ 6 ปี ที่ตั้ง. ประวัติความเป็นมาของสวนสาธารณะและที่ดินนี้มีอายุย้อนกลับไปในช่วงปลายศตวรรษที่ 17 เงื่อนไขการเข้าร่วม ตกแต่งเทศกาล. ผู้สนับสนุน: 1,500,000 รูเบิล ราคานี้ยังไม่รวมภาษีมูลค่าเพิ่ม แคมเปญโฆษณา รายชื่อผู้ติดต่อ - Festival.ppt

การต่อสู้ทำอาหาร

สไลด์: 8 คำ: 535 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 0

การต่อสู้ทำอาหาร วัตถุประสงค์ของการจัดงาน ลำดับเหตุการณ์ ครูคนที่ 1: สวัสดีแขกที่รัก เราดีใจที่ได้พบคุณ ครูคนที่ 2: ใช่ค่ะ แขกเยอะมาก การสนทนาจะน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้นขณะดื่มชา ครูคนที่ 2: เอาล่ะ ตัดสินใจแล้ว! เราจะปฏิบัติตามประเพณี - ​​ทักทายแขกตามที่คาดหวัง แต่ในรูปแบบที่ทันสมัย เอาล่ะ ไปทำงานได้แล้ว! เพื่อให้ทุกอย่างถูกต้องเป็นไปตามกติกา!!! เพื่อให้แน่ใจว่ามีส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับสูตร เด็กๆ สรุปว่าแต่ละทีมมีสินค้าชุดเดียวกัน เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนกันเราจะทำการคัดกรองระหว่างทีม - ดวลทำอาหาร.ppt

เมนู

สไลด์: 20 คำ: 479 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 64

ประวัติความเป็นมาของเมนู Fernand Point ตามคำกล่าวของผู้ก่อตั้งอาหารฝรั่งเศส เมนูแรกปรากฏเมื่อใดและที่ไหน? ภายใต้พระเจ้าหลุยส์ที่ 14 เมนูอยู่ในรูปแบบของบันทึก - การ์ดบนกระดาษหนาพร้อมคำสั่งอาหารสำหรับกษัตริย์: อาหารสำหรับมื้อกลางวัน, อาหารเพื่อความเพลิดเพลิน ฯลฯ เมนูของร้านอาหารแห่งหนึ่งในนิวยอร์กในปี 1900 ตัวอย่างเมนูจากปี 1910 ตัวอย่างเมนูเพิ่มเติมอีกหลายรายการจากปี 1899-1910 เมนูวาดด้วยมือกลายเป็นของหายากและเป็นสมบัติของนักสะสมและนักสะสมของเก่า เมนูมีหลายประเภท แต่ละเมนูมีราคา และแขกสามารถเลือกได้ตามต้องการ - เมนู.ppt

การทดสอบการทำอาหาร

สไลด์: 47 คำ: 766 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 117

การทำอาหาร. หัวข้อในส่วน "การทำอาหาร" แซนด์วิช แซนด์วิช คานาเป้ ตาติน. เมนูไข่. ไข่ใน "ถุง" ไข่ดาว. ระบายสีไข่สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ อาหารประเภทผัก ราก. การทำอาหาร. มันฝรั่งถูกตัด การตั้งค่าตาราง โต๊ะอาหารเช้า ตารางงานรื่นเริง วิธีการพับผ้าเช็ดปาก การจัดซื้อจัดจ้างผลิตภัณฑ์ การจัดเก็บผลไม้และผลเบอร์รี่ วิธีการเก็บเกี่ยว ผักชนิดใดที่เตรียมโดยการหมัก? ผักอะไรเค็ม? - ข้อสอบทำอาหาร.ppt

เกมทำอาหาร

สไลด์: 80 คำ: 858 เสียง: 0 เอฟเฟกต์: 0

เกมของฉันเอง รอบสีเขียว. เครื่องดื่มโทนิค คุณจะทำเครื่องดื่มชนิดใด? เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นแบบรัสเซียดั้งเดิม ดื่ม. สิ่งที่ Matroskin the Cat แนะนำให้ใส่ไส้กรอกบนลิ้นของคุณ ฮอทดอก. แซนด์วิชชิ้นเล็ก แซนด์วิชกับเนย แซนด์วิชร้อนๆ ชิ้นเล็ก ข้าวโอ๊ต ธัญพืชข้าวสาลี บัควีท groats ข้าวฟ่างธัญพืช ข้าวบาร์เลย์ groats สารละลายเกลือที่เป็นน้ำพร้อมสารเติมแต่ง สารละลายน้ำตาลเข้มข้นในน้ำ ผลิตภัณฑ์กระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชู ผลิตภัณฑ์อาหารที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม เทพนิยายใดขึ้นต้นด้วยคำว่า “ปู่ปลูก...” -

ข้าวเป็นพื้นฐานของพิลาฟแบบดั้งเดิม ข้าวชนิดไหนดีที่สุดที่จะใช้สำหรับ pilaf? ต้องใช้ข้าวชนิดใดในการเตรียม pilaf ที่สมบูรณ์แบบ? มาคิดออกด้วยกัน!

ว่ากันว่าซีอิ๊วปรากฏครั้งแรกเป็นเครื่องปรุงรสหรือทดแทนเกลือในประเทศจีนโบราณในวัดแห่งหนึ่ง ซึ่งพระสงฆ์กลุ่มหนึ่งตัดสินใจถือศีลอดอย่างเข้มงวดและงดอาหารประเภทแป้ง นม และอาหารรสเค็มทั้งหมด ของเหลวสีเข้มบางๆ ค่อยๆ เข้าถึงเชฟชาวญี่ปุ่น ซึ่งยังคงถือว่าเป็น "ราชินี" ของอาหารหลายๆ อย่าง

ห้องครัวที่ทันสมัยเป็นไปไม่ได้หากไม่มีเครื่องมือไฮเทคที่สามารถทำให้กระบวนการทำอาหารมีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เครื่องมือทำครัวใหม่ที่ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ก็คือมีดเซรามิก ผลิตครั้งแรกในญี่ปุ่นเมื่อปี 1985 เมื่อคิดจะซื้อมีดเซรามิก สิ่งแรกที่เราต้องสนใจคือความแตกต่างจากมีดเหล็กทั่วไป ใช้งานได้จริงเพียงใด และข้อดีและข้อเสียของมีดเหล่านี้คืออะไร

อาจเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงห้องครัวสมัยใหม่ที่ไม่มีปาฏิหาริย์ของเครื่องใช้ในครัวเรือนเป็นอุปกรณ์ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร - หม้อหุงข้าวหลายแบบหรือหม้ออัดแรงดัน ผู้ช่วยในครัวนี้สามารถสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้เกือบทุกชนิดโดยใช้วิธีการปรุงอาหารทุกประเภท

เครื่องปั่นพร้อมมีดที่คุ้นเคยเครื่องแรกซึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของชามปรากฏในอเมริกาในปี พ.ศ. 2465 จริงอยู่ที่บาร์เทนเดอร์ใช้เพื่อผสมค็อกเทลเป็นหลัก แต่ความก้าวหน้าไม่ได้หยุดนิ่ง และทุกวันนี้ เครื่องใช้ในครัวนี้มีประโยชน์ใช้สอยมากขึ้น สะดวก และกะทัดรัดมากขึ้น ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถสับอาหารทุกชนิด (และแม้แต่น้ำแข็งด้วย!) เตรียมซุปบด สลัด ค็อกเทลและซอส นวดแป้ง และทำเนื้อสับได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ แต่คุณควรเลือกเครื่องปั่นแบบไหน? เรามาพูดถึงผู้ช่วยในครัวสมัยใหม่และคุณสมบัติต่างๆ กันดีกว่า

รำข้าวสาลีเป็นเปลือกของเมล็ดข้าวสาลีซึ่งเป็นแหล่งของเส้นใยที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับร่างกายมนุษย์ ก่อนหน้านี้ถือว่าเป็นเพียงของเสียที่เหมาะสำหรับการสร้างอาหารสัตว์ รำข้าวสาลีได้รับความชื่นชมจากการศึกษาคุณสมบัติของรำข้าวสาลีโดยละเอียดมากขึ้น ดังนั้นของเสียธรรมดาจากอุตสาหกรรมอาหารจึงกลายเป็นหนึ่งในแหล่งสารอาหารที่สำคัญที่สุดที่ใช้ในโภชนาการอาหารและกีฬา

เนยเป็นผลิตภัณฑ์ที่ชนะใจคนมากกว่าหนึ่งคน เป็นไปไม่ได้อีกต่อไปที่จะจินตนาการถึงการรับประทานอาหารที่สมบูรณ์โดยปราศจากเนยที่ละลายอย่างหวานในปากของคุณ อย่างไรก็ตามในแต่ละปีมีคำถามเกี่ยวกับองค์ประกอบแคลอรี่สูงที่ไม่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ตอนนี้เราจะพบว่าเป็นเช่นนั้นจริงหรือไม่

ไม่มีอะไรจะดีไปกว่า kvass เย็นๆ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อสักแก้วท่ามกลางความร้อน บางคนถึงกับเรียกเครื่องดื่มนี้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของฤดูร้อนและกำลังรอเวลาที่ร้อนที่สุดของปีที่จะมาถึงเพื่อเพลิดเพลินกับ kvass สุดโปรดของพวกเขาอย่างเต็มที่ บางคนดื่มตลอดทั้งปี ทำเองหรือซื้อเครื่องดื่มแบบขวด