เพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนม การขายขนมควรเป็นอย่างไร? วิธีเพิ่มยอดขายในร้านขนมเล็ก ๆ

การขายขนมเป็นธุรกิจอยู่ในอำนาจของแม้แต่ผู้ประกอบการมือใหม่ ในการประสบความสำเร็จสิ่งสำคัญคือต้องหาสถานที่ที่ดีสำหรับร้านค้าจัดรูปแบบการจัดประเภทอย่างถูกต้องและกำหนดอัตรากำไรทางการค้าที่เหมาะสมที่จะเหมาะกับทั้งเจ้าของร้านและลูกค้า ร้านขนมของคุณเองจะจ่ายออกในหนึ่งปีจากนั้นจะสร้างผลกำไรที่มั่นคง

• วิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณ
• ลูกอมไหนขายทำกำไรได้มากกว่ากัน? เราทำการแบ่งประเภท
• สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านขนม
• แผนธุรกิจ
• จดทะเบียนธุรกิจ
• ห้องเก็บขนม
• อุปกรณ์ที่จำเป็น
• ซัพพลายเออร์
• พนักงานจัดเก็บ
• ทำอย่างไรให้ธุรกิจของคุณมีกำไร? เคล็ดลับจากผู้ขายขนมที่มีประสบการณ์
• คุณสามารถรับรายได้เท่าไร
• ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ
• OKVED สำหรับธุรกิจขายขนมอะไร
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• ฉันต้องได้รับอนุญาตให้เปิดร้านขนมไหม
• เทคโนโลยีการขาย

วิธีการเริ่มต้นธุรกิจขนมของคุณ

ขึ้นอยู่กับความเป็นไปได้ทางการเงินสำหรับการขายขนมที่เหมาะสม:

• ร้านเครื่องเขียนขนาดเล็ก
• สาขา ;
• เคาน์เตอร์ในร้านขายของชำเช่าช่วง
• ตู้ในรถไฟใต้ดินหรือทางลอด
• ตลาดมือถือขนาดเล็ก

มันคุ้มค่าที่จะเริ่มงานกับร้านค้าหรือห้างสรรพสินค้าขนาดเล็ก ด้วยธุรกิจที่ประสบความสำเร็จสามารถขยายตัวได้ คุณสามารถสร้างแนวคิดเกี่ยวกับร้านค้าปลีกและการจัดประเภทด้วยตัวคุณเองหรือซื้อ

อีกทางเลือกหนึ่งคือการสรุปข้อตกลงกับโรงงานผลิตขนมเฉพาะและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ของตนโดยเฉพาะ วิธีนี้จะช่วยให้ได้เงื่อนไขราคาที่ดี แต่จะ จำกัด ช่วงอย่างมีนัยสำคัญ

ลูกอมไหนขายทำกำไรได้มากกว่ากัน? เราทำการแบ่งประเภท

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อสิ่งสำคัญคือต้องจัดประเภทให้ถูกต้อง ไม่ควรใหญ่เกินไปลูกอมที่ไม่มีการอ้างสิทธิ์จะทำให้เสีย อย่างไรก็ตามการจัดประเภทที่ไม่เพียงพอจะใช้ไม่ได้เช่นกัน แต่จะไม่สามารถดึงดูดผู้ซื้อได้เพียงพอ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือช็อคโกแลตน้ำหนักหลวมประมาณ 30 ชนิดคาราเมลอย่างน้อย 10 ชนิด

เมื่อเลือกขนมให้มุ่งเน้นไปที่ความชอบของผู้บริโภค ในการทำเช่นนี้เพียงไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและสังเกตว่าลูกค้าชอบอะไร นักการตลาดทราบว่าทรัฟเฟิลช็อคโกแลตที่มีเนื้อพราลีนและชั้นวาฟเฟิลผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อฟองดองและขนมหวานคุณภาพสูงที่มีเยลลี่ผลไม้เหล้าถั่วหรือซุปเป็นที่ต้องการสูง

ขนมแบบหลวม ๆ ควรเสริมด้วยแท่งช็อคโกแลตแท่งและของที่บรรจุกล่อง ชุดน้ำชาสำหรับครอบครัวราคาไม่แพงและของขวัญหรูหรา เป็นที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ในประเทศพวกเขามีราคาไม่แพงมากและผู้บริโภคมองว่าเป็นธรรมชาติมากกว่า

สิ่งที่คุณต้องมีในการเปิดร้านขนม

แผนธุรกิจ

ก่อนที่จะเริ่มร้านขายขนมคุณต้องจัดทำแผนธุรกิจโดยละเอียด จำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายที่จะเกิดขึ้นทั้งหมด: ค่าเช่าค่าใช้จ่ายในการจัดตั้งนิติบุคคลการซื้ออุปกรณ์เงินเดือนของผู้ขายและการซื้อสินค้า กำหนดจำนวนเงินสำหรับค่าใช้จ่ายที่คาดไม่ถึงไว้ในแผนพวกเขาจะอยู่ที่นั่นแน่นอน

จดทะเบียนธุรกิจ

ลงทะเบียน นิติบุคคล... เหมาะสำหรับการค้าปลีกมากขึ้นจะช่วยจ่ายภาษีภายใต้รูปแบบที่เรียบง่าย หากคุณตั้งใจจะเปิดร้านค้าหลายแห่งแต่ละแห่งสามารถจดทะเบียนเป็นผู้ประกอบการแยกกันได้

ห้องเก็บขนม

ค้นหาสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านค้าปลีกของคุณ อาจมีขนาดค่อนข้างเล็กสามารถเช่าช่วงในสถานที่ของร้านค้าอื่นได้ แผนกขายไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์จากนมจะเป็นเพื่อนที่ดีเยี่ยมสำหรับมินิขนม ลูกค้าที่ไปซื้อของที่ร้านขายของชำสำหรับมื้อค่ำจะต้องซื้อขนมหวานเป็นชา

โอกาสที่ดีในการสร้าง รายได้แบบพาสซีฟ เป็นการลงทุนด้วยเงินอย่างชาญฉลาด ทำความรู้จัก วิธีการและวิธีการลงทุนเงินอย่างถูกต้อง จากหนังสือเล่มใหม่ Territories of Investment

อุปกรณ์ที่จำเป็น

หยิบอุปกรณ์ของคุณ สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่รูปแบบของการค้าปลีกจะสะดวกกว่า วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการโจรกรรมผู้ขายหนึ่งรายต่อกะก็เพียงพอที่จะให้บริการลูกค้า สำหรับการค้าคุณต้องมีเคาน์เตอร์ที่มีตุ้มน้ำหนักและเครื่องบันทึกเงินสดแท่นวางแบบปิดหลายตัวและตู้โชว์รวมทั้งตลับพลาสติกแบบเปิดที่เทขนม การจัดแสงที่ดีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการนำเสนอผลิตภัณฑ์ให้มีประสิทธิภาพมากที่สุด ขอแนะนำให้ติดตั้งเครื่องปรับอากาศในสถานที่เพื่อให้ผู้ซื้อรู้สึกสบายตัว

ซัพพลายเออร์

ค้นหาซัพพลายเออร์ ขอแนะนำให้วางเดิมพันกับแบรนด์ยอดนิยมซึ่งสามารถพบได้ที่ผู้ค้าส่งรายใหญ่ในภูมิภาค อย่าลืมเกี่ยวกับผู้ผลิตรายย่อยเนื่องจากพวกเขามักผลิตสินค้าที่อร่อยและแปลกตาในราคาที่น่าดึงดูด ลองนึกถึงการขยายช่วงที่เป็นไปได้ ขนมและช็อคโกแลตควรเสริมด้วยเค้กคุกกี้ขนมปังขิงและขนมอื่น ๆ สามารถซื้อได้จากร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กและ การแบ่งประเภทควรรวมถึงถุงชาและกาแฟสำเร็จรูปซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มาพร้อมกันและเพิ่มค่าเฉลี่ยอย่างมีนัยสำคัญ

พนักงานจัดเก็บ

จ้างพนักงานขาย. ในการทำงานในร้านเล็ก ๆ พนักงาน 2 คนทำงานเป็นกะก็เพียงพอแล้ว มุ่งเน้นไปที่ผู้หญิงวัยกลางคนและผู้สูงอายุที่มีความสนใจในงานที่ดีและมีความเข้าใจในผลิตภัณฑ์มากขึ้น เป็นสิ่งสำคัญมากที่ผู้ขายจะต้องสุภาพมีน้ำใจเข้ากับคนง่ายดึงดูดลูกค้าใหม่และรักษาความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าที่ซื้อซ้ำ

เพื่อดึงดูดผู้ซื้อสิ่งสำคัญคือต้องมีความได้เปรียบในการแข่งขันตั้งแต่เริ่มต้น ข้อดีหลัก ๆ สำหรับผู้บริโภค:

• ราคาต่ำ;
• ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง
• หลากหลาย; ข่าวบ่อย;
• ความเป็นไปได้ของการชิม
• พนักงานขายที่มีความสามารถที่สามารถให้คำแนะนำที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญคือต้องรักษาเสถียรภาพของการแบ่งประเภท ลูกค้าประจำจำนวนมากมาซื้อผลิตภัณฑ์บางอย่างและไม่พอใจที่จะไม่พบว่ามีการลดราคา ประเมินสินค้าคงคลังของคุณอย่างต่อเนื่องโดยนำสินค้าที่ไม่เป็นที่นิยมและแนะนำรายการใหม่ให้บ่อยที่สุด ติดตามโฆษณา ขนมที่โฆษณาทางทีวีอย่างมากและในสื่อมักจะขายดีกว่าเสมอ

จัดรายการขายตามฤดูกาลหรือก่อนวันหยุดแบบชุดของขวัญ แนวทางนี้จะช่วยขยายฐานผู้ชมที่ซื้อ โปรโมทร้านค้าอย่างแข็งขันด้วยการแจกใบปลิวโพสต์โปรโมชั่น ฝึกอบรมลูกค้าของคุณว่าคุณสามารถค้นหาสิ่งที่น่าสนใจและทำกำไรได้เสมอ

หากเจ้าของบ้านขึ้นค่าเช่าหรือทำเงื่อนไขอื่น ๆ ที่ไม่เอื้ออำนวยให้หาตำแหน่งอื่นสำหรับร้านค้า ความคล่องตัวเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จสำหรับร้านค้าปลีกขนาดเล็ก ด้วยองค์กรการค้าที่เหมาะสมคุณสามารถค้นหาลูกค้าใหม่ ๆ ได้อย่างง่ายดายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าประจำที่ภักดีจะมายังที่อยู่ใหม่

พิจารณาการตกต่ำตามฤดูกาล เหนือสิ่งอื่นใดการขายจะดำเนินการในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิในช่วงฤดูร้อนการค้าขายจะไม่ค่อยคึกคัก

วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์

สำหรับเจ้าของและผู้จัดการธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

วันที่และเวลาของกิจกรรม: 09.06.2011 20:30 น (เวลามอสโกว)

การตั้งค่าการมีส่วนร่วม: ผู้มาทั้งหมด

การฝึกอบรมทางอินเทอร์เน็ตที่ใช้ได้จริง

วิธีเพิ่มยอดขายขนม 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์

· คุณเป็นเจ้าของหรือผู้จัดการ บริษัท ขนม

· ธุรกิจของคุณมีความมั่นคงหรือมีเหตุขัดข้องที่ไม่คาดคิด

· ตลาดขาย "ขนม" แบ่งตามภูมิศาสตร์

· แต่ละแห่งมีลูกค้าและซัพพลายเออร์ของตัวเอง

· การพัฒนาอุตสาหกรรมหยุดชะงักลงอย่างเห็นได้ชัดในช่วงนี้

· คู่แข่งของคุณมีปัญหาเดียวกัน

· คุณไม่รู้ว่าจะพัฒนาธุรกิจของคุณต่อไปอย่างไร

· คุณไม่สามารถลงทุนทางการเงินอย่างจริงจังในการพัฒนาธุรกิจของคุณได้

บริษัท ใดก็ตามที่หยุดอยู่ในระดับที่ประสบความสำเร็จไม่ช้าก็เร็วการหมุนเวียนของ บริษัท จะลดลง

ในธุรกิจคุณต้องพัฒนาและเติบโตอย่างต่อเนื่องเพื่อที่อย่างน้อยจะรักษาระดับที่ทำได้

แต่ถ้าเป็นคุณที่ไม่พยายามพัฒนา บริษัท ของคุณคุณจะไม่สามารถไปถึงระดับใหม่และมีรายได้มากขึ้นและเริ่มสละตำแหน่งในธุรกิจ

จากสถิติในบรรดาธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมมีเพียง 10% ของ บริษัท ที่พัฒนาและเพิ่มผลประกอบการอย่างต่อเนื่องทุกปี และทั้งหมดนี้แม้จะมีสถานการณ์ทางสังคมในประเทศกฎหมายและภาษีก็ตาม

บริษัท ดังกล่าวทั้งหมดมีปัญหาเช่นเดียวกับคุณ

แล้วทำไมคุณถึงไม่พัฒนาในแบบที่คุณต้องการ?

เคล็ดลับในการพัฒนา บริษัท ที่ประสบความสำเร็จสูงสุด 10% ในอุตสาหกรรมนี้คือพวกเขาลงทุนอย่างต่อเนื่องในการพัฒนาธุรกิจของตน และนี่อาจไม่จำเป็นต้องเป็นการยึดพื้นที่ใหม่หรือการเปิดร้านมากขึ้น

แต่ละ บริษัท ที่ประสบความสำเร็จ ตลอดเวลา ลงทุนในการฝึกอบรมพนักงานการแนะนำวิธีการใหม่ ๆ ในการทำธุรกิจการศึกษาระบบที่มีอยู่ของ บริษัท

คุณยังสามารถไปตามเส้นทางนี้

หากคุณพร้อมที่จะรับภาระค่าใช้จ่ายที่สำคัญสำหรับการพัฒนาของคุณคุณสามารถพัฒนาพื้นที่ใหม่เปิดร้านค้าใหม่ให้โฆษณาเพิ่มเติม ฯลฯ

หากคุณพร้อมที่จะลงทุนใน บริษัท ของคุณ แต่มีข้อ จำกัด ทางการเงินบางประการและคุณต้องการใช้ทรัพย์สินที่เป็นวัสดุของคุณอย่างมีประสิทธิภาพที่สุด คุณสามารถพัฒนาสิ่งที่คุณมีอยู่ตอนนี้ การฝึกอบรมพนักงานการโฆษณาเพิ่มเติม ฯลฯ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้

หากคุณพร้อมที่จะลงทุนเวลาส่วนตัวและพลังงานในการพัฒนา บริษัท ของคุณคุณเองก็ต้องเรียนรู้อยู่เสมอ คุณต้องเรียนรู้ที่จะใช้ประโยชน์สูงสุดจากทรัพยากรของคุณและทรัพยากรของ บริษัท ของคุณ

ทำแบบนี้ได้ยังไง?

มีหนังสือจำนวนมากเกี่ยวกับการพัฒนาธุรกิจการจัดการที่มีประสิทธิภาพการขายที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถอ่านหนังสือเหล่านี้เลือกสิ่งที่มีค่าที่สุดจากหนังสือเหล่านี้และนำทุกสิ่งไปใช้ใน บริษัท ของคุณ นี่เป็นวิธีที่ประหยัดและถูกที่สุด

ปัญหาคือมันใช้เวลานานมากและคุณไม่รู้ว่ามันจะใช้ได้ผลกับคุณอย่างไร

อีกวิธีหนึ่งคือการฝึกอบรมผ่านการสัมมนาซึ่งคุณจะได้รับข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมายในเวลาอันสั้น

น่าเสียดายที่คนส่วนใหญ่หลังจากการสัมมนาเริ่มสมัครโดยเฉลี่ยเพียง 10% ของข้อมูลที่ได้รับ ส่วนที่เหลือยังคงเป็นเพียงข้อมูล

จากการศึกษาจำนวนมากวิธีที่ได้ผลที่สุดคือการเรียนรู้ในรูปแบบของการฝึกปฏิบัติจริง คุณจะได้รับเฉพาะข้อมูลที่มีค่าที่สุดสำหรับคุณและนำไปใช้ใน บริษัท ของคุณทันที

ตามกฎแล้วคนที่ประสบความสำเร็จส่วนใหญ่ใช้วิธีนี้ในการพัฒนาตนเองและ บริษัท ของตน

วันนี้เพื่อที่จะได้รับการฝึกฝนในการฝึกอบรมดังกล่าวไม่ต้องไปไกลก็เพียงพอแล้วที่จะมีคอมพิวเตอร์พร้อมอินเทอร์เน็ต

เราขอแนะนำให้คุณไป การฝึกอบรมทางอินเทอร์เน็ตฟรี "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

การฝึกอบรมจะเกิดขึ้นทางออนไลน์นั่นคือคุณจะสื่อสารกับโค้ชแบบเรียลไทม์ คุณจะสามารถถามคำถามและรับคำตอบกับเขาได้ทันที

จะเกิดอะไรขึ้นในการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้ได้ 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

ในระหว่างการฝึกอบรมคุณจะได้เรียนรู้วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมอย่างรวดเร็วแนะนำผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในธุรกิจของคุณและด้วยเหตุนี้คุณจะได้รับผลกำไรเพิ่มขึ้น และทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นทุกอย่าง ข้างหลัง 2 สัปดาห์หรือเร็วกว่านั้น.

เราจะทำอย่างไรในการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้ได้ 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

ให้เราตรวจสอบปัญหาหลักที่ บริษัท ต่างๆต้องเผชิญเมื่อขายขนม

มาวิเคราะห์ระบบการขายของคุณกัน

สิ่งที่คุณจะได้รับหลังจากการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายขนมขึ้น 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์"

เพิ่มกระแสเงินสดจากลูกค้าของคุณ

ลูกค้าจะมาหาคุณอีกครั้งและอีกครั้ง

พนักงานขายของคุณจะทำงานร่วมกับลูกค้าของคุณในที่สุด

การขายของคุณจะเป็นระบบ

โปรแกรมการฝึกอบรม

1. UPSELL;

2. แม่เหล็กด้านบน

3. บัตรลูกค้าที่ภักดี

4. การรักษาฐานลูกค้า

5. แรงจูงใจของผู้ขาย (ผู้จัดการฝ่ายขาย)

การฝึกอบรมออนไลน์จะจัดขึ้นทางออนไลน์ (นั่นคือแบบสด) 9 มิถุนายน 2554 เวลา 20-30 มอสโกว

เข้าร่วมการฝึกอบรมตามลิงค์ลงทะเบียน

ระยะเวลาของการฝึกคือ 1 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมง

การฝึกอบรมจะดำเนินการโดย Danila Afanaskin ที่ปรึกษาทางธุรกิจสมาชิกของสมาคมที่ปรึกษาธุรกิจอิสระของ Bizkon ผู้เขียนหนังสือ "10 วิธีเชิงปฏิบัติเพื่อเพิ่มยอดขายขนม" ซึ่งเป็นผู้นำในการฝึกอบรมและสัมมนาทางธุรกิจต่างๆสำหรับผู้นำและเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลาง

หลังจากเสร็จสิ้นการอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายขนมให้ได้ 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์" ผู้เข้าร่วมแต่ละคนจะได้รับ นำเสนอหนังสือ "10 วิธีในการเพิ่มยอดขายขนม" และบันทึกเสียงของการฝึกอบรม

ความสนใจ: ในการเข้าร่วมการฝึกอบรมคุณต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขที่นี่ - http://infobusiness2.ru/node/7249

ลงทะเบียนเข้าร่วมการฝึกอบรม "วิธีเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมให้ได้ 20% ในเวลาเพียง 2 สัปดาห์" ตอนนี้

หากคุณมีคำถามหรือต้องการชี้แจงบางประเด็นโปรดเขียนถึงฉันที่ [ป้องกันอีเมล]

เจอกันที่อบรม

ขนม ประกอบด้วยน้ำตาลในสัดส่วนที่สำคัญมีรสชาติและกลิ่นหอมน่ารับประทานมีคุณค่าทางพลังงานสูงและร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย ขนม แบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังนี้ ผลไม้และผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ (แยม, ผลิตภัณฑ์ Pastille, แยม, แยม, แยม, เยลลี่ผลไม้, ผลไม้หวาน); ผลิตภัณฑ์คาราเมล (คาราเมลขนมคาราเมลพร้อมไส้); ช็อคโกแลต และ ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต ขนม; ม่านตา; dragee; Halva; ขนมแป้ง (บิสกิตแครกเกอร์บิสกิตขนมปังขิงวาฟเฟิลขนมอบและเค้กมัฟฟินโรล) แผนกการค้าขนมหวานอาจรวมอยู่ในการแบ่งประเภทและ น้ำผึ้ง.

ขนมเป็นกลุ่มสินค้าที่มีส่วนร่วมในการสร้างภาพลักษณ์และชื่อเสียงของร้านค้า ผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายไม่เพียง แต่ดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อเท่านั้น แต่ยังมีส่วนสำคัญในตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย

การสร้างผลิตภัณฑ์ขนมหลากหลายประเภทในร้านค้าถือเป็นความท้าทาย เนื่องจากอายุการเก็บรักษาที่ จำกัด ของผลิตภัณฑ์ขนมและการมีความผันผวนตามฤดูกาลของความต้องการผลิตภัณฑ์ขนมบางประเภท (เช่นในช่วงฤดูร้อนความต้องการผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตลดลงในทางกลับกันชุดของขวัญสำหรับวันหยุดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก) และความจำเป็นในการสร้างสภาพการจัดเก็บที่เหมาะสมในชั้นการค้า และในโกดังของร้านค้า.

สำหรับการจัดเก็บและการขายผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิด (เค้กขนมอบ) จะใช้อุปกรณ์พิเศษซึ่งรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นในการรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต / ซัพพลายเออร์มักจัดหาอุปกรณ์ที่มีตราสินค้าสำหรับแสดงช็อกโกแลต

สามารถใช้แสงเฉพาะจุดเพื่อสร้างความสวยงามให้กับขนมได้

การขายขนมตามน้ำหนักเป็นลักษณะเฉพาะของประเทศหลังโซเวียต ในเกือบทุกประเทศทั่วโลกผลิตภัณฑ์ขนมจะมาถึงร้านค้าในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้า

หากพื้นที่ของร้านค้ามีขนาดใหญ่เพียงพอสามารถจัดสรรสถานที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมให้กับแผนกแยกต่างหากได้ มิฉะนั้นอุปกรณ์ที่มีผลิตภัณฑ์ขนมจะถูกวางไว้ใกล้กับทางเข้าร้านตามปริมณฑลของชั้นการค้าถัดจากสถานที่ขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่กาแฟและชา เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะวางชั้นวางที่มีผลิตภัณฑ์ขนมใกล้กับผลิตภัณฑ์แช่แข็งรวมทั้งผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเฉพาะ

หลักการพื้นฐานของการแสดงผลิตภัณฑ์ขนมมีดังนี้:

ควรจำไว้ว่าควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกันในบล็อก (ควรวาง 3-5 แพ็คเกจประเภทเดียวกันบนชั้นวางในเวลาเดียวกัน) - ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผู้ซื้อมีโอกาสได้เห็น

ด้วยผลิตภัณฑ์ขนมที่หลากหลายรูปแบบจะถูกจัดเรียงตามหลักการดังต่อไปนี้: ช็อกโกแลตขนมคุกกี้โรลขนมตะวันออก ฯลฯ วางแยกกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เค้าโครงแนวตั้ง

หากใช้เค้าโครงแนวนอนจำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้: วางสินค้าที่เป็นที่นิยมและทำกำไรได้มากที่สุดในระดับสายตา จัดวางผลิตภัณฑ์ขนมของกลุ่มคุณภาพสูงเหนือระดับสายตา ขนมกล่องขนาดใหญ่กระป๋องดีบุกพร้อมคุกกี้แยมมาร์มาเลดวางอยู่บนชั้นวางอุปกรณ์การค้าด้านบน ผลิตภัณฑ์ขนมที่บรรจุในถุงพลาสติกวางอยู่ที่ชั้นวางด้านล่างของอุปกรณ์

เพื่อเพิ่มยอดขายขอแนะนำให้วางชั้นวางของที่มีสินค้าขนมที่เป็นที่นิยมมากที่สุดถัดจากสินค้าเช่นชาและกาแฟ ชั้นวางพร้อมกล่องของขวัญช็อคโกแลตคุณภาพสูงติดกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด

ขอแนะนำให้วางอุปกรณ์ (ชั้นวาง) ซึ่งมีการนำเสนอแครกเกอร์และขนมปังขิงในทิศทางของการเคลื่อนไหวของผู้ซื้อระหว่างชั้นวางกับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ

แนะนำให้วางช็อกโกแลตแท่งและผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ ที่มีความต้องการสูงในพื้นที่ชำระเงินและจุดชำระเงิน ขอแนะนำให้ทำซ้ำชั้นวางกับช็อกโกแลตแท่งในพื้นที่ชำระเงิน (รูปที่ 46)

จำเป็นต้องคาดการณ์ความผันผวนของอุปสงค์ในช่วงก่อนวันหยุดอย่างชัดเจนซึ่งส่งผลดีต่อภาพลักษณ์ของร้านค้าและตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพ

การใช้วัสดุ POS ณ จุดขายผลิตภัณฑ์ขนม การใช้หุ่นรูปช็อกโกแลต การใช้โปสเตอร์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของขนมและสิ่งที่คล้ายกัน

ตามกฎแล้วจำนวนการเยี่ยมชมร้านค้าเฉพาะทางหรือการซื้อสินค้าในแผนกขนมก่อนวันหยุดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก อย่างไรก็ตามแม้ในวันธรรมดาวันธรรมดาผู้มาเยือนก็ไม่สนใจขนมหวานเพราะมีน้ำตาลในสัดส่วนที่สำคัญมีคุณค่าทางพลังงานร่วมกับรสชาติที่ถูกใจกลิ่นและรูปลักษณ์ที่สวยงาม ผลิตภัณฑ์ขนมแบ่งออกเป็นประเภทต่างๆดังนี้

• ช็อคโกแลตและขนมหวาน
• dragee ไอริสและ halva;
• ผลไม้และผลิตภัณฑ์เบอร์รี่ (มาร์ชเมลโล่แยมแยมผลไม้หวาน ฯลฯ );
• คาราเมล (ขนมและคาราเมล);
• แป้ง (คุกกี้วาฟเฟิลขนมปังขิงมัฟฟินเค้กขนมอบ ฯลฯ )

คุณสามารถหาน้ำผึ้งได้ในแผนกขนมหวาน

การขายผลิตภัณฑ์ขนมที่มีความสามารถเป็นสิ่งสำคัญมากเนื่องจากผลิตภัณฑ์กลุ่มนี้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการสร้างผลกำไรของร้านค้าตลอดจนการสร้างชื่อเสียงและภาพลักษณ์ การเลือกสรรที่หลากหลายไม่เพียง แต่สามารถดึงดูดความสนใจของลูกค้า แต่ยังมีส่วนสำคัญต่อประสิทธิภาพของเต้าเสียบอีกด้วย

สำหรับการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ขนมจะใช้ชั้นวางหรืออุปกรณ์ที่รักษาอุณหภูมิที่ต้องการ ผู้ผลิต / ซัพพลายเออร์มักจะจัดเตรียมตู้โชว์ที่มีตราสินค้าสำหรับแสดงช็อกโกแลต การผสมผสานระหว่างพ่อครัวขนมที่มีน้ำหนักกับชาและกาแฟและเค้กและโรลกับนมหรือขนมปังก็ประสบความสำเร็จ

หลักการพื้นฐานของการขายสินค้าหวาน:

• ต้องจำไว้ว่าควรนำเสนอรูปแบบประเภทเดียวกันในบล็อก (ชุดละ 3-4 ชุด) - ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวผู้ซื้อจะมีโอกาสได้เห็น
• ในกรณีของการแบ่งประเภทที่แตกต่างกันรายการทั้งหมดจะถูกวางแยกจากกัน: ช็อคโกแลตขนมแครกเกอร์บิสกิต ฯลฯ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้เค้าโครงแนวตั้ง
• หากต้องการรูปแบบแนวนอนเป็นที่พึงปรารถนาว่ามีสินค้าร้อนในระดับสายตาราคาแพงเหนือระดับสายตา กล่องและกระป๋องขนาดใหญ่ - ที่ชั้นบนบรรจุในถุง - ชั้นล่าง
• คาราเมลและลูกอมราคาถูกควรวางไว้ด้านล่างสุด, ลูกอมระดับไฮเอนด์ด้านบน, ขนมราคากลางๆในระดับสายตา
• เพื่อเพิ่มปริมาณการขายขอแนะนำให้วางกล่องของขวัญไว้ข้างๆแอลกอฮอล์ชั้นยอด
• ขอแนะนำให้ติดตั้งชั้นวางที่นำเสนอขนมปังขิงและแครกเกอร์หวานในทิศทางของการเคลื่อนไหวของผู้ซื้อระหว่างอุปกรณ์กับผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ
• ควรวางช็อกโกแลตแท่งและสินค้าอิมพัลส์อื่น ๆ ในพื้นที่ชำระเงิน ชั้นวางที่มีช็อกโกแลตแท่งสามารถทำซ้ำได้ในพื้นที่ชำระเงิน
• จำเป็นต้องคาดการณ์อย่างชัดเจนถึงความผันผวนของอุปสงค์ในช่วงหลายวันก่อนวันหยุดซึ่งจะส่งผลดีต่อความนิยมของ บริษัท และรายได้ของ บริษัท
• การใช้สื่อโฆษณาอย่างจริงจังหุ่นรูปช็อกโกแลตโปสเตอร์พร้อมข้อมูล ฯลฯ จะตรวจสอบการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์ใหม่และผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการขาย

หน่วยงานด้านการขายสินค้า "Premier Analytica" ให้ความสำคัญอย่างมากกับปัญหาการขายขนมเนื่องจากเป็นสินค้าที่มีความต้องการในหมู่ประชากรทั่วไป นอกจากนี้เรายังสามารถเตรียมร้านค้าสำหรับช่วงก่อนวันหยุดที่คึกคักทำให้สินค้าที่มีสีสันเหล่านี้เป็นสถานที่ที่คุ้มค่า

ห้องสมุดค้าปลีก

การขายสินค้าขนม
และวิธีเพิ่มยอดขาย
“ ผลของต้นไม้แห่งเทพเจ้า”

ในการจัดเตรียมร้านค้าสำหรับวันหยุดขนมมีสถานที่พิเศษ กล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าช็อคโกแลตและเซ็ตเป็นหนึ่งในสินค้าที่มีสีสันให้อารมณ์มากที่สุดพวกเขามีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับประสบการณ์และเหตุการณ์สำคัญในชีวิตของผู้บริโภคกับบรรยากาศวันหยุด ซึ่งแตกต่างจากร้านขายขนมและขนมแบบคลาสสิกการขายช็อกโกแลตที่มีราคาแพงกว่าพนักงานขายต้องสร้างอารมณ์ ในระยะยาวส่งผลดีต่อทัศนคติของผู้ซื้อที่มีต่อร้านค้า

โจรสลัดนักรบและนักธุรกิจหญิง

เห็นได้ชัดว่าจำนวนการเยี่ยมชมร้านขนมอบตามแผนและการซื้อในแผนกขนมก่อนวันหยุดเพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ควรจำไว้ว่าในช่วงก่อนวันหยุดเทศกาลผู้ซื้อมีเวลาน้อยลงมาก ทางเลือกที่มีสติดังนั้นภารกิจแรกของร้านค้าคือการทำให้คุณซื้อสินค้าได้ที่นี่และด้วยเหตุนี้คุณควรนำเสนอชุดของขวัญที่หลากหลายและสร้างเงื่อนไขที่สะดวกสบายสำหรับการเลือกของพวกเขา แม้จะมีการปรับปรุงช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอโดยผู้ผลิตตลอดจนบรรจุภัณฑ์ของพวกเขาอย่างต่อเนื่อง แต่ก็เป็นความผิดพลาดที่จะสมมติว่าแผนกขนมจะมีความน่าสนใจในตัวเองโดยไม่ต้องคำนวณและใช้วิธีการเพิ่มยอดขายอย่างมีความสามารถ ความปรารถนาของผู้ค้าที่จะแสดงชุดขนมจำนวนมากในพื้นที่ จำกัด มักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ากล่องถูกคว่ำลงและบรรจุภัณฑ์ถูกปิดบางส่วน หน้าตาของผลิตภัณฑ์จะไม่ปรากฏบนแท่งช็อกโกแลตในตู้โชว์ขนมเสมอไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่ได้ใช้อุปกรณ์พิเศษบรรจุภัณฑ์จะถูกปิดด้วยป้ายราคาที่มีขนาดเทียบเท่ากับผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกันผู้ขายที่ประมาทสามารถตบป้ายราคาบนใบหน้าของ Alenka หรือจมูกของ Kramskoy "Unknown" ได้อย่างง่ายดาย ของขวัญช็อคโกแลตราคาแพงและรูปแกะสลักขนาดเล็กอาจสูญหายไปจากหน้าต่างได้โดยไม่ต้องสร้าง "กรอบภาพ" ให้ การจัดวางสินค้าราคาถูกไว้ข้างๆโดยใช้หลักการ“ ขนาดเดียวในที่เดียว” อาจส่งผลเสียต่อยอดขายได้ จากนั้นผู้ซื้อจะมีความประทับใจเช่นเดียวกับในเรื่องราวของนักเสียดสีที่มีชื่อเสียง: "และสิ่งเหล่านี้เล็กมาก - แต่สาม!"

ภารกิจก่อนวันหยุดที่สองคือการพยายามขยายกลุ่มผู้ซื้อของขวัญ นอกจากนี้ควรจำไว้ว่าเมื่อวางแผนของขวัญลูกค้าไม่ได้ถือว่าช็อกโกแลตเป็นแอปพลิเคชันถาวรเสมอไป งบประมาณในช่วงวันหยุดมักมี จำกัด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องสำอางและน้ำหอมและของขวัญทั่วไปอื่น ๆ กลายเป็น "คู่แข่ง" ของชุดช็อกโกแลตและช็อกโกแลตสุดหรูในฐานะของขวัญอิสระ ร้านค้ายังสามารถเพิ่มยอดขายก่อนวันหยุดด้วยการนำเสนอช็อกโกแลตสำหรับผู้ชาย ขนมสำหรับผู้ชายและเด็กผู้ชายเป็นหัวข้อที่มีแนวโน้มและปัจจุบันศักยภาพของมันยังไม่ได้รับการตระหนักอย่างเต็มที่ ปรากฏตัวครั้งแรกในส่วนของช็อกโกแลตบาร์และบาร์และมีการเรียกซูเปอร์แมนแมงมุมเรื่องราวสยองขวัญและโครงกระดูกเพื่อสร้างรูปลักษณ์ของขนมสำหรับผู้ชายจริงๆ ร้านช็อคโกแลตตอบสนองด้วยช็อคโกแลตสำหรับผู้ชายที่จริงจัง: ขมและขมสุด ๆ พร้อมเมล็ดโกโก้ 98 เปอร์เซ็นต์ ชาวแอซเท็กเชื่อว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากผลของต้นไม้แห่งเทพเจ้า (ตามตำนานกล่าวว่าต้นโกโก้ถูกนำมาสู่โลกโดยเทพ Quetzal-Coatl) กระตุ้นความเป็นชาย ตามคำให้การของเฮอร์นันคอร์เตสผู้พิชิตผู้ยิ่งใหญ่ที่ศาลของจักรพรรดิแอซเท็กมอนเตซูมาช็อกโกแลตเหลว 2 ชนิดถูกบริโภค: หวานกับครีมและร้อนกับพริกไทย คอร์เตซเขียนว่า "เครื่องดื่มที่มีคุณค่านี้หนึ่งถ้วยสามารถทำให้คนตื่นตัวได้อย่างสมบูรณ์ในระหว่างการขึ้นเขาตั้งแต่พระอาทิตย์ขึ้นถึงพระอาทิตย์ตก" รูปแบบของความโรแมนติกในทะเลสามารถเชื่อมโยงกับช็อกโกแลตได้เช่นกันเรือที่ส่งเมล็ดโกโก้ไปยังราชสำนักของยุโรปมักถูกทำให้เป็นเป้าหมายของโจรสลัด สไตล์นี้สามารถใช้ได้ทั้งในการสร้างแบรนด์และในการจัดวางเหรียญช็อคโกแลตที่กระจัดกระจายเช่นเหรียญจากหีบสมบัติ ในช่วงสงครามรักชาติโรงงานผลิตขนมหวานขนาดใหญ่ได้ผลิตช็อคโกแลตสำหรับนักบินพลร่มทหารพรานและกะลาสีเรือที่ต้องการพลังงานเพื่อเอาชีวิตรอดในสภาวะความเครียดทางร่างกายสติปัญญาและอารมณ์โดยเฉพาะ ธีมทหารที่ได้รับชัยชนะ (เช่นแสตมป์แดงเดือนตุลาคม "Guards Glory" "Glory" "Peter the Great") และธีมของผู้ชายที่แท้จริง ("Heroic", "Presidential") มีอยู่ในการออกแบบช็อกโกแลต และก่อนวันหยุดมันสมเหตุสมผลที่จะออกเดี่ยวและจัดกลุ่มแบรนด์ดังกล่าวและให้ความสนใจกับพันธุ์ที่ขมขื่นเพื่อให้ผู้หญิงเลือกขนมสำหรับเด็กแขกและตัวเองตัดสินใจซื้ออีกครั้ง - เป็นของขวัญให้กับผู้ชาย

กลุ่มผู้ซื้อและผู้รับของขวัญที่น่ารักอีกกลุ่มหนึ่งคือพนักงานออฟฟิศเจ้านายและเพื่อนร่วมงาน ในย่านธุรกิจเพื่อดึงดูดความสนใจคุณสามารถจัดกลุ่มขนมที่มีสัญลักษณ์พิธีการธีมรัฐและมอสโกในการออกแบบบรรจุภัณฑ์ในชั้นเดียว ไม่สะดวกสำหรับทุกคนที่จะนำเสนอกล่องที่มีช่อดอกไม้หรือนักเต้นที่ไม่สำคัญ บรรจุตามธีมแพ็คเกจเองก็มีส่วนช่วยในการตั้งค่าก่อนวันหยุดของห้องโถง หัวข้อที่ยังไม่ได้ใช้ในการแสดงช็อคโกแลตสามารถนำความสำเร็จมาสู่ผู้ผลิตและผู้ค้าได้เช่นของกำนัลสำนักงานและมุขตลกในหมวดราคากลาง บางทีในอนาคตแล็ปท็อปช็อกโกแลตกระเป๋าเอกสารหรือโทรศัพท์มือถือจะแข่งขันกับตุ๊กตาแบบดั้งเดิมมากขึ้น

ลองพิจารณาอีกสองสามวิธีในการเพิ่มยอดขายผลิตภัณฑ์ขนมก่อนวันหยุด:

• การปรับราคาให้เท่าเทียมกันสำหรับช็อคโกแลตจำนวนมาก (มักใช้ในช่วง 10 รูเบิลต่อกิโลกรัม) แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบวางแจกันที่มีขนมหลากหลายชนิดไว้บนโต๊ะงานเทศกาลแม้แต่ลูกค้าที่มีรายได้น้อยก็อยากจะตกแต่งกองถั่วเหลืองด้วย Golden Souffles สองสามอัน รายละเอียดที่น่าสนใจ: ขนมในกระดาษห่อที่มี "หางพวง" มักจะถูกเลือกสำหรับโต๊ะเพราะมีมากกว่านั้นบนโต๊ะ ในระดับราคาเดียวกันค่าแรงของผู้ขายที่อยู่หลังเคาน์เตอร์เวลาในการให้บริการจะลดลงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในช่วงก่อนวันหยุดเมื่อมีคิวรีบเร่งและต้องการความสนใจจากผู้ซื้อ จำนวนการซื้อของแรงกระตุ้นในหมู่ผู้ซื้อเองก็เพิ่มขึ้น - ขนมถุงหนึ่งอยู่บนตาชั่งแล้วและฉันต้องการเพิ่มทั้งสองอย่างจริงๆ! ในการทำให้เท่าเทียมราคาคุณสามารถใช้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงเป็นเครื่องมือในการขายได้ เป็นที่น่าสังเกตว่าเทคนิคนี้ต้องมีการศึกษาเบื้องต้นของผู้ซื้อเพื่อเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมกับช่วงราคา สำหรับผู้ซื้อกลุ่มต่างๆอุปสรรคด้านราคาอาจแตกต่างกันในขณะที่ขอบเขตทั่วไปเนื่องจากการรับรู้ตัวเลขคือ 100, 200 รูเบิลต่อกิโลกรัม
• การบรรจุช็อคโกแลตในร้านแบบบริการตนเอง ขนมที่บรรจุในถาดพลาสติกในราคาเช่น 38 รูเบิล (ราคาที่เทียบได้กับราคาเค้กวาฟเฟิล) ดูน่าสนใจ ผู้ซื้อบางรายรู้สึกหวาดกลัวกับราคา 150-200 รูเบิลต่อกิโลกรัมและจำนวนที่น้อยลงทำให้การซื้อช็อคโกแลตเป็นแรงกระตุ้น ผู้บริโภคอีกส่วนหนึ่งเชื่อว่าเมื่อซื้อขนมแบบบรรจุซองพวกเขาจะไม่จ่ายเงินมากเกินไปสำหรับการห่อของขวัญกระดาษพิเศษและอากาศในนั้น (“ กล่องใหญ่ขนาดนี้ แต่ข้างในมีแค่สิบชิ้น!”) ในร้านค้าที่ผู้ซื้อส่วนใหญ่เป็นรายได้ปานกลางและต่ำกว่าค่าเฉลี่ยสามารถแสดงบรรจุภัณฑ์ (ถุงพิเศษกล่อง) ในสถานที่ที่เห็นได้ชัดเจนเพื่อให้ลูกค้าสามารถทำของขวัญจากขนมจำนวนมากและเป็นชิ้น ๆ ตามรสนิยมและกระเป๋าของพวกเขา
• มีวัสดุสำหรับห่อของขวัญอย่างมีศิลปะในแผนกและการให้บริการนี้ในร้านค้า โดยทั่วไปแล้วโบว์กระดาษริบบิ้นและดอกกุหลาบตกแต่งเคาน์เตอร์และชั้นวางมีผลดีต่อการขายขนม แต่ในร้านรัสเซียการตกแต่งนี้ใช้น้อยกว่าและอ่อนแอกว่าตัวอย่างเช่นในร้านขายขนมอเมริกันสำหรับชนชั้นกลาง ดอกคาราเมลแต่ละดอกหายากมากในประเทศของเราแม้ว่าจะมีตะกร้าคาราเมล - ตัวอย่างเช่นพวกเขาผลิตโดย Krasny Oktyabr ดอกคาราเมลดอกเดียวจะเป็นของขวัญที่ดี
• การแสดงร่วมกันของชุดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และขนมโดยใช้วิธีการตกแต่งการแสดงโฆษณา แชมเปญ 1 ขวดข้างกล่องช็อคโกแลตหลายชุดภายใต้โปสเตอร์ "แสดงความยินดีกับคนที่คุณรัก!" - ทั้งหมดนี้ทำหน้าที่เป็นเครื่องเตือนความจำเป็นคำแนะนำสำหรับผู้ซื้อและยังเพิ่มจำนวนการซื้อด้วยแรงกระตุ้น (ดูรูปที่ 1) ขอให้ประสบความสำเร็จ โซลูชันที่ไม่ได้มาตรฐานตัวอย่างเช่นขวดช็อคโกแลตที่อยู่ใกล้ ๆ และขวดเล็ก ๆ ที่แท้จริง สินค้าสำหรับวันหยุดอาจถูกบรรจุในตะกร้าดอกไม้ในร้านค้าแล้วและเสนอเป็นชุด

รูปที่ 1

• การจัดกลุ่มและการจัดสรรแบรนด์ขนมที่มีชื่อเสียงของสหภาพโซเวียต ประการแรกคือการปฏิบัติตามหลักการ "ผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด - ทรัพยากรที่ดีที่สุด" เนื่องจากชื่อเสียงของผู้ผลิตรายใหญ่อยู่เบื้องหลังแบรนด์เก่า ๆ มีอีกแง่หนึ่งเช่นกัน ในระหว่างการวิจัยของเราเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆพบว่าในกลุ่มผู้บริโภคที่มีอายุมากกว่า 30 ปีจำนวนผู้ที่มีความคิดถึงสมัยโซเวียตเพิ่มขึ้น ในขณะเดียวกันแบรนด์เก่า ๆ ก็มีส่วนเกี่ยวข้องกับวัยเด็กและวัยรุ่นที่ยอดเยี่ยมและมีการซื้อพันธุ์เดียวกันเพื่อสร้างอารมณ์รื่นเริง ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ธีมของความคิดถึงสมัยที่“ มีของน้อย แต่ทุกอย่างดูเหมือนอร่อยมาก” ตอนนี้ผู้ผลิตใช้ ผู้ซื้อบางรายพยายามแก้แค้นในการบริโภค: "ก่อนหน้านี้ได้รับคำสั่งซื้อเท่านั้น แต่ตอนนี้ในช่วงปีใหม่ฉันวางไข่ด้วยช้อนและ" หมี "ทุกชนิดที่มี" กระรอก "- กิโลกรัม!"
• การเพิ่มประสิทธิภาพการแสดงชุดของขวัญขนม ชุดบนชั้นวางสามารถจัดกลุ่มได้ตามหลักการผสมสีและความแตกต่างของบรรจุภัณฑ์ธีมของการออกแบบบรรจุภัณฑ์เช่นเดียวกับที่ทำในร้านค้าแบรนด์ Red October เพื่ออำนวยความสะดวกในการเลือกผู้ซื้อที่ประหยัดคุณสามารถจัดชุดอุปกรณ์ตามขนาดกล่องและราคา ไม่แนะนำให้วางหีบห่อที่มีสีใกล้เคียงกันในบริเวณใกล้เคียงและจำเป็นต้องตรวจสอบเสมอว่ามีผลกระทบของแสงสะท้อนหรือไม่เมื่อมองจากห้องโถง เห็นได้ชัดว่าจำนวนขนมชุดเล็ก ๆ ในพื้นที่ชำระเงินก่อนวันหยุดจะเพิ่มขึ้นได้ พื้นที่ที่จัดสรรของจอแสดงผลสามารถ จำกัด ได้ด้วยแถบสว่างของชุดที่จัดเรียงในแนวตั้งในหลาย ๆ หน่วยบนชั้นวาง (ดูภาพประกอบ 2)

รูปที่ # 2

• การใช้โปสเตอร์ที่มีข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบและคุณสมบัติของขนมในชุด "ช็อคโกแลตในการเจียระไน" ถูกนำมาใช้อย่างจริงจังผ่านการโฆษณา "Rittersport" และวัสดุ POS ของ "Korkunov" และ "Derzhava" เป็นที่ทราบกันดีว่าผู้ซื้อส่วนใหญ่มีความมั่นใจในบรรจุภัณฑ์มากขึ้นซึ่งแสดงถึงตัวผลิตภัณฑ์เนื่องจากผู้ขายไม่สามารถให้ข้อมูลที่เชื่อถือได้เสมอไป ผู้ขายของแผนกขนมกล่าวว่าเมื่อลูกค้าเห็นขวดแชมเปญบนบรรจุภัณฑ์พวกเขามักจะพูดติดตลกว่า "ติดอยู่หรือเปล่า" ไม่มีใครคิดเรื่องการบรรจุแชมเปญ แต่ถ้าเป็นภาพขวดคอนญักหรือเหล้าแสดงว่าผู้ซื้อจำนวนมากคาดหวังว่าจะมีบรรจุแอลกอฮอล์อยู่ภายใน เราขอย้ำอีกครั้งว่าผู้ซื้อรีบก่อนวันหยุดและเขามีปัญหาที่แตกต่างกันมากมายในหัวของเขา ข้อมูลภาพสามารถช่วยหลีกเลี่ยงความยุ่งยากและลดภาระให้กับพนักงานขาย
• การใช้หุ่นรูปช็อกโกแลตของขวัญ ช็อกโกแลตรูปในบรรจุภัณฑ์พลาสติกยากที่จะแสดงอย่างมีศักดิ์ศรี แสงจะละลายช็อกโกแลตและโพลีเอทิลีนก็ส่องแสงและการสะท้อนเหล่านี้ทำลายความสมบูรณ์ของปริมาตรของรูป หุ่นที่สร้างขึ้นอย่างชำนาญสามารถยืนได้ทุกที่และดึงดูดความสนใจไปที่สินค้าหรูหรา ประติมากรรมปูนปลาสเตอร์ทาสีสามารถใช้ในการตกแต่งตู้โชว์ได้เช่นกัน ดังนั้นตัวเลขที่ทำจากวัสดุต่างๆและช็อกโกแลตที่คิดขึ้นในบูติก Konfael ในมอสโกจึงเป็นหนึ่งในรายละเอียดที่สำคัญและน่าจดจำที่สุดของการตกแต่งภายในและการจัดแสดง

วันหยุดและวันธรรมดา.

ร้านค้าและแผนกขนมมักมีองค์ประกอบของงานรื่นเริงดังนั้นการออกแบบควรสร้างความประทับใจโดยรวมทำให้เกิดอารมณ์ที่น่าพอใจในหมู่ผู้มาเยือน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้วัสดุจากธรรมชาติหรือการเลียนแบบฝีมือของพวกเขาในการตกแต่งภายในและอุปกรณ์ องค์ประกอบของโคโลเนียลสามารถนำเสนอได้เช่นเฉดสีต่างๆของรายละเอียดไม้มะฮอกกานีบรอนซ์หรือทองเหลืองพื้นผิวเคลือบขนาดใหญ่กระจกเช่นในการออกแบบบูติก / คาเฟ่ของ Petrossian ในนิวยอร์ก นักออกแบบของร้านบูติก Mozart ในโตรอนโตได้ใช้จานสีในการตกแต่งภายในตามช่วงของผลิตภัณฑ์ - เฉดสีช็อคโกแลตจากสีขาวไปจนถึงสีน้ำตาลตัดกับพื้นหลังสีม่วง “ Candy Cauldron” ได้รับแรงบันดาลใจจากสโนว์ไวท์ของดิสนีย์ผสมผสานวัสดุจากธรรมชาติเข้ากับภาพวาดฝาผนังและประติมากรรมเพื่อสร้างบรรยากาศที่น่าจดจำ

ในการจัดแสดงขนมหวานและแผ่นช็อคโกแลตองค์ประกอบของการตกแต่ง (เสาเกลียวสกรูปิรามิด) บนเคาน์เตอร์ยังคงสร้างความประทับใจให้กับลูกค้า ขอให้เราระลึกถึงหอไอเฟลแห่งช็อคโกแลตที่ Bulgakov บรรยายไว้ในนวนิยายเรื่อง "The Master and Margarita" ซึ่งถูกแมวเบเจมอททำลายลงคอ สำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมายเทคนิคดังกล่าวใช้ไม่ได้อีกต่อไปหรือดูล้าสมัย แต่ส่วนประกอบของช็อกโกแลตทำให้ผู้บริโภคพร้อมสำหรับการบริโภคในช่วงวันหยุดและอาจส่งผลดีต่อการเติบโตของยอดขายในกลุ่มอื่น ๆ วิธีการจัดองค์ประกอบยังสามารถใช้ในการบรรจุภาชนะใสที่มีสินค้าจำนวนมาก (ดูภาพประกอบ 3) การจัดวางขนมจำนวนมากมาร์ชเมลโลว์มาร์มาเลด ฯลฯ ในถุงพลาสติกแทนการใช้ภาชนะจะทำให้รู้สึกถึงความไม่เรียบร้อย

รูปที่№3

ลักษณะของการซื้อช็อคโกแลตต้องวางไว้ในพื้นที่เฉพาะของพื้นที่ขายของร้านแบบบริการตนเอง (ดูรูปที่ 4)

รูปที่№4

การผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์ขนมกับผลิตภัณฑ์เช่นชาและกาแฟขนมแป้งและนมก็ประสบความสำเร็จเนื่องจากเมื่อคนเห็นขนมจำนวนมากความคิดเกี่ยวกับเครื่องดื่มจะเกิดขึ้นในจิตใต้สำนึกของเขา (ดูรูปที่ 5) นักจิตวิทยาเชื่อว่ามีเพียงคนพิการเท่านั้นที่สามารถกินขนมหวานได้มากโดยไม่ต้องดื่มชาหรือของเหลวอื่น ๆ กลิ่นกาแฟและชาขายดี ตัวอย่างคือร้านค้าแบรนด์ Red October ที่ Shabolovka และ Tverskaya ในมอสโกว ช็อคโกแลตร้อนค่อยๆเป็นที่นิยมและมีแนวโน้มที่ดีในสภาพอากาศของเรา (โดยวิธีนี้คอนยัคสามารถเพิ่มลงในช็อกโกแลตร้อนในสูตรคลาสสิกได้) เพื่อเน้นลักษณะของเครื่องดื่มนี้ความหนาแน่นความสำคัญการเลือกอาหารจึงมีบทบาทสำคัญ: ถ้วยที่ทำจากพอร์ซเลนผนังหนาเป็นที่ต้องการมากกว่าถ้วยพลาสติกและถ้วยเบา ผู้ที่เคยเยี่ยมชมร้านกาแฟ Sever ทั้งสองแห่งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กบน Nevsky Prospect จะรู้สึกได้ถึงความแตกต่างนี้

หากขนมอยู่ติดกับร้านขายของชำควร "เข้าหา" ด้วยแยมผลไม้แยม ฯลฯ จะดีกว่า แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานจะเป็นลูกค้าที่ภักดีที่สุด แต่ขอแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไว้ในสถานที่ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักเพื่อไม่ให้ลูกค้ารายอื่นสับสน (ลองนึกภาพว่าในส่วนของไวน์และวอดก้าตรงกลางหน้าต่างจะมีการแก้อาการเมาค้าง!) หากผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยเบาหวานอยู่ในตู้โชว์ขนมทั่วไปการให้ข้อมูลเกี่ยวกับส่วนผสม (ไซลิทอลไอโซมอลต์) ในขนาดใหญ่จะมีประสิทธิภาพมากกว่าหรือใช้สัญลักษณ์พิเศษที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานเข้าใจและจะพบได้เสมอ จำเป็นต้องมีการยืนยันความปลอดภัยเช่นกัน แต่สามารถเขียนได้ละเอียดกว่านี้

ภาพที่ 5

ในร้านขายขนมและแผนกเฉพาะบางครั้งก็ยากที่จะวางขนมและคาราเมลจำนวนมากบนเคาน์เตอร์เคลือบเช่นเดียวกับบนชั้นวาง เค้าโครงตามประเภทและราคาสามารถใช้ได้: ผลิตภัณฑ์แบ่งออกเป็นกลุ่มโดยมีช่วงราคาที่แน่นอนต่อกิโลกรัมจากนั้นจะดูว่ามีกี่ประเภทที่สามารถใส่ได้ในหนึ่งแถว ตัวอย่างของเค้าโครงสำหรับเคาน์เตอร์และชั้นวางแสดงไว้ในรูปที่ 6 มีบางกรณีที่มุมมองของสินค้าในมุมของตู้โชว์ขนมที่อยู่ใกล้กับแคชเชียร์มี จำกัด สิ่งนี้ต้องตรวจสอบโดยดูจากผู้ชม ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะวางแรงกระตุ้นที่น่าสนใจและสินค้าที่ทำกำไรอย่างมีนัยสำคัญไว้ที่นั่น

รูปที่ 6

Kira & Ruben Kanayan,

ที่ปรึกษาชั้นนำของ บริษัท "Union-Standard Consulting", มอสโก,
ผู้เขียนหนังสือ " อสังหาริมทรัพย์เพื่อการค้าปลีก: ความท้าทายของเวลาและโอกาส »,
หนังสือ ""
และหนังสือ ""