Jak otworzyć sklep rybny od podstaw. Jak rozpocząć działalność związaną z rybami od zera: praktyczne rekomendacje Jak otworzyć firmę zajmującą się świeżo mrożonymi rybami

Bycie przedsiębiorcą wymaga od człowieka pewnych cech: determinacji, inteligencji, pewności siebie, umiejętności szybkiego poruszania się w otoczeniu i podejmowania decyzji. Ponadto potrzebna jest przynajmniej podstawowa wiedza z zakresu ekonomii i finansów. Ale każda działalność przedsiębiorcza zaczyna się od pomysłu. Jeśli jesteś celowy, masz możliwość i co najważniejsze chęć założenia własnego biznesu, warto rozważyć taką opcję jak handel rybami. Od czego trzeba rozpocząć handel hurtowy i detaliczny? Oczywiście poprzez sporządzenie kompetentnego biznesplanu. Materiały do ​​jego przygotowania można łatwo znaleźć w Internecie.

Jakimi rybami można handlować?

Istnieje następująca lista produktów sprzedawanych w prawie wszystkich sklepach:

• Żywe ryby;
• Mrożony;
• Słona ryba;
• Wędzony;
• Suszona ryba;
• Produkty do krojenia: filety, steki.

Sprzedaż hurtowa świeżych ryb

Mając pewne doświadczenie i niezbędne fundusze, możesz rozpocząć organizowanie handlu hurtowego świeżymi rybami. Promocje i rabaty to świetny sposób na przyciągnięcie klientów. Warto wziąć pod uwagę, że bardziej opłaca się sprzedawać ryby w małych miasteczkach, ponieważ w megamiastach panuje dość silna konkurencja. Powinieneś dowiedzieć się, ile gospodarstw rybnych działa w Twoim regionie. Następnie należy porównać ilość ryb przeznaczonych do handlu z liczbą mieszkańców i wyciągnąć rozsądne wnioski na temat wykonalności takiego biznesu.

W każdym biznesie jakość produktu i uczciwość biznesmena są bardzo ważnymi aspektami. Jeśli traktujesz swój biznes z dużą odpowiedzialnością, szybko „pozyskasz” odbiorców, co przyczyni się do stałego wzrostu Twoich dochodów.

Przygotowanie i sprzedaż śledzi

Ryby solone są dość popularne wśród ludności, dlatego przygotowanie i sprzedaż śledzi jest dość opłacalnym pomysłem również w handlu detalicznym. Znalezienie surowców nie będzie trudne, ponieważ śledzie są wydobywane bardzo aktywnie. Ponadto ryba ta ma ogromny asortyment - Morze Czarne, Morze Kaspijskie, Dunaj, śledź pacyficzny, blackback. Biorąc pod uwagę preferencje smakowe Twoich klientów, możesz wybierać ryby chude lub tłustsze, z delikatnym lub gęstym mięsem.

Rozpoczęcie takiego biznesu od zera jest trudniejsze. O wiele łatwiej jest zacząć, jeśli masz już doświadczenie w zakupach lub handlu. A co najważniejsze, sam musisz być miłośnikiem ryb.

Tym, którzy chcą marynować śledzie, nie zaszkodzi poznać kilka podstawowych zasad jego prawidłowego przygotowania. Miękkich, lekko solonych ryb nie należy moczyć. Zwykle mięso z kręgosłupa jest usuwane bez trudności. Następnie filetujemy i kroimy. Małe i już solone ryby moczy się przed krojeniem, a duże - po. Musisz nauczyć się prawidłowo moczyć śledzie. Do filetów używaj mleka i wody w proporcji 1:1. Moczenie trwa 12-20 godzin, pod warunkiem okresowej wymiany wody. Przygotowując śledzie solone na ostro lub śledzie marynowane, moczenie nie jest wymagane.

Wymagania i zasady handlu rybami, sprzęt do niego

Wymagania i zasady handlu regulują Przepisy Sanitarne dla przedsiębiorstw handlu żywnością - SanPiN 5781-91. Sama lista reguł jest naprawdę duża, więc rozważymy tutaj tylko małą listę. Całą listę można zobaczyć na stronie internetowej Bestpravo.ru Bestpravo.ru. Wymagania te obejmują cały sprzęt przeznaczony do handlu rybami (akwaria, lodówki itp.).

Wymagania sanitarne dotyczące planowania i aranżacji przedsiębiorstw

50. Zabrania się umieszczania w budynkach mieszkalnych (pierwsze, drugie i parter) specjalistycznych sklepów rybnych i warzywnych oraz sklepów o łącznej powierzchni sprzedaży większej niż 1000 m2. m (zgodnie z SNiP 2.08.01-89 „Budynki mieszkalne”).

56. Sklepy spożywcze muszą posiadać wydzielone i specjalnie wyposażone pomieszczenia do przygotowywania produktów spożywczych do sprzedaży: rozbiorę mięsa, pomieszczenie do przygotowywania produktów gastronomicznych, nabiałowych, ryb, warzyw itp.

Pomieszczenia do przechowywania i przygotowywania produktów spożywczych do sprzedaży powinny znajdować się jak najbliżej punktów załadunku i dystrybucji i nie powinny być przez nie przechodnie.

Wymagania sanitarne dotyczące sprzętu, przyborów, przyborów kuchennych

77. Przedsiębiorstwa handlu żywnością rybną muszą być wyposażone w niezbędny sprzęt handlowy, technologiczny i chłodniczy, zgodnie z rodzajem przedsiębiorstwa, jego wydajnością oraz zgodnie z obowiązującymi standardami wyposażenia dla standardowych przedsiębiorstw handlu żywnością.

80. Działy sprzedaży łatwo psujących się produktów spożywczych muszą być wyposażone w urządzenia chłodnicze: lady chłodnicze, witryny, szafki itp.

82. Deski do krojenia, bloki do krojenia mięsa i ryb muszą być wykonane z twardego drewna, o gładkiej powierzchni, bez pęknięć.

83. Dla każdego rodzaju produktu powinny być osobne deski do krojenia i noże z wyraźnymi oznaczeniami, które należy przechowywać w odpowiednich działach, w specjalnie do tego wyznaczonych miejscach.

Wymagania sanitarne dotyczące przyjmowania i przechowywania produktów spożywczych

115. Zabrania się przyjmowania i przechowywania w bazach i magazynach ryb chłodzonych, ryb wędzonych na gorąco, produktów kulinarnych i półproduktów rybnych; Produkty te muszą trafić bezpośrednio do sklepów na sprzedaż.

116. Rybę schłodzoną należy przechowywać w pojemniku, w którym otrzymano ją od dostawcy, temperatura przechowywania musi wynosić -2°C, okres przydatności do spożycia w placówkach handlu detalicznego żywnością wynosi 48 godzin. Ryby mrożone przechowywane są w skrzyniach ułożonych w stosy z listwami ułożonymi pomiędzy rzędami skrzynek, zgodnie z wymaganiami dokumentacji regulacyjnej i technicznej.

Żywe ryby przechowuje się w akwarium w ciepłym sezonie - nie dłużej niż 24 godziny, na zimno - nie dłużej niż 48 godzin w temperaturze 10 ° C, w czystej wodzie.

Wymagania sanitarne dotyczące wydawania produktów spożywczych

135. Handel hurtowy i detaliczny surowcami (ryby, owoce morza, mięso, drób, jaja, warzywa itp.) oraz półproduktami z nich powinien być prowadzony w specjalnych działach oddzielnie od sprzedaży produktów gotowych do spożycia .

W działach porządkowych i sklepach, podczas przygotowywania zamówień indywidualnych, ważenie i pakowanie żywności surowej i gotowej należy wykonywać osobno.

Wymagania sanitarne dotyczące transportu żywności

180. Do przewozu ryb i innych produktów spożywczych należy wyznaczyć specjalny transport. Zabrania się przewożenia produktów spożywczych pojazdami, które wcześniej przewoziły pestycydy, benzynę, naftę i inne substancje silnie pachnące i toksyczne.

Do przewozu określonego rodzaju produktu spożywczego należy przydzielić transport specjalistyczny, oznakowany zgodnie z przewożonymi produktami.

190. Żywe ryby przeznaczone do handlu przewożone są ze zbiorników cysternami izolowanymi termicznie, wyposażonymi w specjalną ładowność (100 kg) lodu oraz urządzeniami do nasycania powietrza, w którym ryby są transportowane. Temperatura wody w zbiorniku powinna wynosić 1-2°C zimą, 4-6°C wiosną i jesienią, 10-14°C latem.

Pamiętaj, że ta lista nie jest kompletna!

Ryba to zdrowy produkt, który uwielbia wiele osób. Popyt na te produkty w Rosji jest dość duży, dlatego otwarcie sklepu rybnego to dochodowy i dochodowy biznes, który obiecuje dobre i stabilne dochody. W tym artykule przyjrzymy się wszystkim niuansom tego obszaru przedsiębiorczości, dowiemy się, jak otworzyć sklep rybny od podstaw i co to zajmie. Ale przede wszystkim chcę porozmawiać o zaletach i wadach branży rybackiej.

Zalety działalności rybackiej

• Wysoki popyt. Ryby i owoce morza są bardzo popularne wśród ludności. Produkt ten jest spożywany niemal w równym stopniu z mięsem. Nie chodzi tylko o jego smak, ale także o użyteczność tego produktu. Zaleca się, aby dorośli i dzieci spożywali ryby i owoce morza co najmniej dwa do trzech razy w tygodniu.
• Szeroki asortyment i przystępna cena. Szeroka gama odmian pozwala każdemu wybrać rybę, która odpowiada jego gustowi. Jeśli chodzi o ceny, zależą one od rodzaju ryb i jakości owoców morza. Szeroki asortyment sprawia, że ​​produkty te są dostępne nie tylko dla ludzi bogatych, ale także dla klasy średniej.
• Mała inwestycja i szybki zwrot. Sprzedaż ryb jako firma jest dochodową działalnością, a inwestycje w rozpoczęcie działalności zwracają się dość szybko. Kolejną zaletą prowadzenia działalności związanej ze sprzedażą ryb jest stabilny dochód i wysokie zyski.

Wady działalności rybackiej

Konkurs. Główną wadą branży rybackiej jest dość poważna konkurencja w tej dziedzinie przedsiębiorczości. Ale zawsze możesz pokonać konkurencję, stosując sprawdzone metody. Na przykład otwarcie specjalistycznego sklepu rybnego zamiast marnego straganu, zapewniającego klientom szeroką gamę produktów, gwarancję jakości i rozsądnych cen. I uwierz mi, nawet tak poważna wada branży rybackiej, jak duża konkurencja, z czasem może zostać zamieniona na plus.

Jak otworzyć sklep rybny od podstaw?

Skąd zdobyć pieniądze na rozpoczęcie działalności gospodarczej? Prawie wszyscy początkujący przedsiębiorcy zadają sobie to pytanie. Istnieje kilka opcji, przyjrzyjmy się im bardziej szczegółowo.

Pożyczka bankowa. Z pewnością pierwsza opcja otrzymania pieniędzy, która przychodzi Ci na myśl. Jednak są tu istotne wady, takie jak wysokie oprocentowanie oraz duże ryzyko niepowodzenia i utraty zdolności do spłaty kredytu. Warto również zauważyć, że banki niechętnie udzielają kredytów na mało obiecujące projekty, dlatego o pomoc trzeba będzie się bardzo postarać.

Pomoc od państwa. Istnieje specjalny program otrzymania pomocy finansowej od państwa na rozwój własnego biznesu. Aby to zrobić, musisz zarejestrować się w urzędzie pracy jako bezrobotny i podać informacje o swoim doświadczeniu zawodowym i wynagrodzeniu z poprzedniej pracy. Całkiem możliwe jest otrzymanie bezpłatnej pomocy finansowej od państwa na rozwój własnego biznesu.

Inwestorzy. Kolejną szansą na otwarcie od podstaw własnej działalności rybackiej jest przyciągnięcie inwestorów. Inwestorzy to ludzie, którzy są gotowi sponsorować Twój projekt. Ich celem jest zwiększenie kapitału początkowego poprzez dokonanie opłacalnej inwestycji. Trzeba jednak udowodnić, że projekt jest naprawdę obiecujący i zapewnia duże i stabilne zyski w przyszłości. Inwestorów możesz znaleźć wśród swoich bliskich lub znajomych. Najważniejsze jest sporządzenie kompetentnego biznesplanu z obliczeniami, który określi istotę Twojego pomysłu, sposoby osiągnięcia celów i okresy zwrotu dla firmy.

Jedna z tych metod pomoże Ci otworzyć firmę rybacką od zera. Najważniejsze jest kompetentne podejście do biznesu.

Program o branży rybackiej Program o branży rybackiej

Biznesplan sklepu rybnego

Omówiliśmy oczywiste zalety i drobne wady prowadzenia działalności rybackiej, teraz powinniśmy zacząć sporządzać szczegółowy biznesplan dla sklepu rybnego.

Główne punkty biznesplanu sklepu rybnego:

1. Cele i zadania. W pierwszym punkcie musisz zdecydować o kierunku, a także wyznaczyć sobie pewne cele i zadania, które chcesz osiągnąć;
2. Aspekty organizacyjne. Ta sekcja wymaga określenia pewnych sposobów osiągnięcia celów. Np. rejestracja działalności, wynajęcie lokalu w celu otwarcia sklepu, zakup sprzętu, zatrudnienie personelu itp.;
3. Sekcja finansowa. W tym momencie należy szczegółowo obliczyć wszystkie koszty związane z realizacją pomysłu na biznes i wyliczyć przybliżoną kwotę inwestycji w biznes. Konieczne jest również określenie rentowności projektu i okresu jego zwrotu;
4. W ostatnim akapicie biznesplanu należy nakreślić dalsze perspektywy rozwoju biznesu w przypadku jego powodzenia. W przypadku sklepu rybnego dalszą perspektywą rozwoju będzie otwarcie sieci sklepów rybnych.

Rejestracja działalności rybackiej

Zanim zaczniesz sprzedawać ryby, musisz zarejestrować swoją działalność w odpowiednich organach prawnych. Warto zaznaczyć, że w naszym poprzednim artykule szczegółowo omówiliśmy, jakie dokumenty są potrzebne do rozpoczęcia działalności. Proces rejestracji w pierwszym i drugim przypadku praktycznie nie różni się, ale nadal istnieje wiele niuansów, o których warto wspomnieć.

• Przede wszystkim należy wybrać materialną i prawną formę działalności. Najbardziej opłaca się zarejestrować jako indywidualny przedsiębiorca.
• Drugim krokiem jest uzyskanie zezwoleń na działalność od Rospotrebnadzoru. Służby sanitarno-epidemiologiczne i przeciwpożarowe muszą wyrazić zgodę na sprzedaż produktów i zgodność lokalu z normami i standardami. Ryby to produkt spożywczy, który w przypadku nieprzestrzegania określonych zasad przechowywania szybko ulegnie zepsuciu i nie będzie nadawał się do sprzedaży. W związku z tym służba sanitarno-epidemiologiczna ściśle kontroluje jakość produktów i warunki ich przechowywania.
• Trzeci krok to wynajęcie lokalu. Powierzchnię pod sklep musisz pozyskać poprzez zawarcie umowy z wynajmującym. Pomieszczenia sklepu rybnego muszą także spełniać określone normy i wymogi bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

Cały pakiet niezbędnych dokumentów możesz skompletować samodzielnie, jeśli rozumiesz wszystkie zawiłości prawne, lub możesz powierzyć tę sprawę doświadczonemu prawnikowi.

Wynajmę powierzchnię pod sklep rybny

Szczególną uwagę należy zwrócić na tak ważny punkt organizacyjny, jak wybór miejsca na otwarcie sklepu rybnego. Twój zysk będzie zależał od korzystnej lokalizacji outletu.

Wybierając lokalizację, kieruj się przede wszystkim konkurencją. Nie zaleca się otwierania sklepu rybnego w pobliżu konkurencji sprzedającej podobny produkt. Mówimy wyłącznie o wyspecjalizowanych sklepach rybnych, Twoją konkurencją nie będą sklepy spożywcze z działem rybnym. Najprawdopodobniej konsument będzie zainteresowany wyspecjalizowanym punktem sprzedaży detalicznej z dużym asortymentem i świeżymi produktami.

Jeśli chodzi o konkretną lokalizację, należy wybrać zatłoczone obszary miasta. Na przykład świetną opcją jest otwarcie sklepu rybnego w sektorze prywatnym, w pobliżu rynku lub supermarketu. Dlatego wielu odwiedzających po drodze z pewnością odwiedzi Twój sklep i najprawdopodobniej kupi ryby lub owoce morza na stół, ponieważ produkty te, jak wiadomo, cieszą się dużym zainteresowaniem wśród ludności o każdej porze roku.

Powierzchnia sklepu

Wszystko będzie zależeć od wolumenu sprzedanego towaru i asortymentu. Polecam sprzedawać ryby i owoce morza w małych ilościach, lepiej negocjować z dostawcami, żeby dostarczali produkty kilka razy w tygodniu, niż sprzedawać nieświeży towar. Dzięki temu ryby w Twoim sklepie będą zawsze najświeższe, a klienci będą zadowoleni z jakości zakupionego produktu.

Minimalna powierzchnia sklepu to około 50 metrów kwadratowych. m. wystarczy, aby umieścić lodówki i gabloty z towarami, a także będzie wystarczająco dużo miejsca dla kupujących.

Wyposażenie sklepu rybnego

Aby kupić sprzęt, będziesz potrzebować imponującej kwoty pieniędzy. Prawidłowe przechowywanie produktów jest wymogiem obowiązkowym. Istnieją pewne standardy przechowywania ryb i owoców morza, które należy wziąć pod uwagę, aby Twoi klienci zawsze mieli pewność co do jakości sprzedawanych przez Ciebie produktów.

Na przykład zamrożone ryby przechowuje się w zamrażarce w odpowiedniej temperaturze. W przypadku żywych ryb z reguły kupują specjalne duże akwaria, w których czekają na kupujących. Mięso łososia należy przechowywać na specjalnych stołach ze stali nierdzewnej i chłodzić dużą ilością lodu.

Ryby wędzone i suszone przechowuje się wiszące na hakach. Ogólnie rzecz biorąc, każdy rodzaj ryb ma swoje własne cechy przechowywania. Aby zachować świeżość i jakość produktów, należy to wszystko wiedzieć i przestrzegać.

Asortyment produktów i polityka cenowa

Przede wszystkim należy zbadać popyt na produkty, określić, jaki rodzaj ryb jest popularny wśród populacji, co jest najczęściej kupowane. Należy to zrobić na początkowym etapie.

Następnie zdecyduj o asortymencie. Radzę skupić się nie tylko na popycie, ale także na lokalizacji swojego sklepu. Naturalnie w elitarnej części miasta lub centrum można otworzyć sklep sprzedający drogie odmiany ryb i na pewno będzie popyt na produkt. W mieszkalnej części miasta bardziej opłaca się sprzedawać niedrogie produkty, na które istnieje największe zapotrzebowanie wśród ludności.

Dostawcy

Ważnym kluczem do sukcesu w branży rybackiej jest właściwy wybór dostawców produktów. Dziś istnieje wiele hurtowni oferujących różne rodzaje ryb i owoców morza, jednak trzeba wybrać pewnego dostawcę, a nie tego, który jest tańszy. Cena oczywiście ma znaczenie, ale uwierzcie mi, autorytet sklepu znaczy więcej. Jeśli sprzedajesz towary niskiej jakości, wkrótce nie będziesz mieć klientów.

Alternatywnie możesz dodatkowo zająć się hodowlą ryb lub ryb, dzięki czemu nie będzie mowy o znalezieniu dostawców, ponieważ będziesz sprzedawać własne produkty z gospodarstwa.

Wideo na ten temat Wideo na ten temat

Personel

Będziesz musiał zatrudnić co najmniej dwóch sprzedawców w sklepie rybnym, aby mogli pracować na zmiany. Sprzedawcy muszą znać asortyment i ceny sprzedawanych przez siebie produktów, zachowywać się kulturalnie w stosunku do odwiedzających oraz posiadać kompetentnych i odpowiedzialnych pracowników.

W żadnym wypadku nie należy być niegrzecznym wobec odwiedzających, duża konkurencja powoduje, że konsument ma duży wybór i następnym razem raczej nie trafi do sklepu, w którym zepsuł mu się nastrój lub sprzedano produkt niskiej jakości.

Dlatego też bądź bardzo ostrożny w doborze pracowników do swojego sklepu, od spójności ich pracy zależeć będzie zysk i powodzenie Twojego biznesu.

Koncepcja reklamy

Pozyskiwanie klientów jest Twoim głównym zadaniem. Podejdź do tego etapu bardzo kompetentnie i odpowiedzialnie.

Klientów przyciągnie przede wszystkim szeroka gama produktów, wysoka jakość obsługi i przystępne ceny.

Ryby są niezastąpione w odpowiednio skomponowanej diecie. Produkt ten jest źródłem witamin, wapnia, jodu, żelaza, fosforu, a także aminokwasów niezbędnych dla organizmu człowieka. Ryby mogą być smażone, duszone, solone, suszone, wędzone. Jest wiele dań rybnych. Oznacza to, że produkt ten cieszy się dużym zainteresowaniem wśród ludności naszego kraju. Aby jednak kupić dokładnie taki rodzaj ryby, jaki jest potrzebny do przygotowania określonego dania, trzeba znaleźć dobry sklep rybny. W naszym kraju nie ma wystarczającej liczby tak wąskich rynków. Dlatego przedsiębiorca poszukujący pomysłu na dochodowy biznes powinien pomyśleć o tym, jak otworzyć sklep rybny. Oczywiście po wprowadzeniu sankcji łosoś norweski, który stanowi 75–80% asortymentu ryb czerwonych, przestał przybywać do naszego kraju. Ale obecnie jest importowany w małych ilościach z Chile i Wysp Owczych.

Przedsiębiorcy rozważający prowadzenie sklepu rybnego jako firmy muszą najpierw znaleźć odpowiedzi na następujące pytania:

• Gdzie opłaca się otworzyć sklep rybny?
• U jakich dostawców warto zamawiać ryby?
• Gdzie przechowywać towar?
• Jaki sprzęt jest potrzebny do prowadzenia firmy?

Rejestracja działań

Przed otwarciem własnego sklepu rybnego trzeba zarejestrować swoją działalność np. jako osoba fizyczna, ale to dopiero początek wyczerpującej formalności. Przygotowanie dokumentów do obrotu żywnością to kłopotliwe zadanie. A ryba jest produktem łatwo psującym się i ma krótki okres przydatności do spożycia, który w dużej mierze zależy od warunków jej przechowywania i transportu.

Aby uzyskać zezwolenie na handel rybami, należy skontaktować się ze Stacją Sanitarno-Epidemiologiczną i Rospotrebnadzorem. Struktury te sprawdzają teren, w którym będzie zlokalizowany magazyn rybny, a mianowicie, czy spełnione są wszystkie niezbędne wymagania. Certyfikaty jakości na towar wystawia dostawca.

Przybliżona lista zezwoleń na handel rybami jest imponująca:

• Zakończenie SES;
• Program środków zapewniających kontrolę sanitarną i przemysłową;
• Zezwolenie na lokalizację sklepu (wydane przez Rospotrebnadzor);
• Wniosek dotyczący zgodności z normami bezpieczeństwa pożarowego;
• Dokumentacja medyczna pracowników;
• Dokumenty regulacyjne dotyczące sklepu rybnego;
• Umowa na wywóz śmieci i odpadów stałych;
• Umowy na eksterminację owadów i szczurów;
• Umowa na dezynfekcję pojazdów;
• Umowa na czyszczenie chemiczne odzieży roboczej;
• Umowa na konserwację instalacji wentylacyjnej.

Eksperci zalecają, aby przed otwarciem sklepu rybnego od podstaw skontaktować się z wyspecjalizowanymi kancelariami prawnymi w celu odebrania tego pakietu dokumentów. Ponieważ obejście każdej placówki zajmuje dużo czasu, wymagania w każdej gminie są inne i nie jest jasne, kiedy uda się dopełnić tę formalność, a do otwarcia własnej trzeba się przygotować z kolejnymi etapami przygotowań magazynowania ryb.

Opcje lokalu na otwarcie sklepu rybnego

Aby odpowiedzieć na pytanie: „Czy opłaca się otwierać sklep rybny?”, należy zastanowić się, gdzie będzie on zlokalizowany. Zysk będzie w dużej mierze zależał od wyboru miejsca otwarcia punktu handlowego. Pomieszczenia, w których będzie zlokalizowany sklep rybny, muszą nie tylko spełniać wszystkie normy i wymagania organów regulacyjnych, ale także mieć odpowiednią lokalizację. Głównym kryterium jest brak podobnych punktów w pobliżu. Psychologia człowieka jest taka, że ​​kupujący najprawdopodobniej ograniczy się do pójścia do stoiska ze „Świeżą Rybą”, które stoi od dawna w pobliżu domu, zamiast ryzykować zakup owoców morza w nowym specjalistycznym sklepie rybnym zlokalizowanym po drugiej stronie ulicy.

Dobrym rozwiązaniem na otwarcie punktu sprzedaży owoców morza będzie lokal zlokalizowany na dużym osiedlu mieszkaniowym, w pobliżu przystanków komunikacji miejskiej, przedszkola czy szkoły. Oznacza to, że codziennie przez to miejsce przechodzi wiele osób. Może to być samodzielny sklep specjalistyczny lub wydzielony dział na istniejącym rynku spożywczym. Ostatnia opcja jest szczególnie istotna, jeśli zastanawiasz się, jak otworzyć sklep rybny przy minimalnych kosztach, ponieważ w tym przypadku będziesz podnajemcą, co jest znacznie tańsze niż płacenie za wynajem osobnego budynku.

Inną dobrą opcją umieszczenia byłoby stoisko rybne na dużym targu spożywczym. Kupując artykuły spożywcze, klienci również odwiedzą Twój sklep z dobrym asortymentem. Głównym powodem udania się na targ jest świeżość, wysoka jakość i duży wybór towarów.

Wynajem pomieszczeń na handel rybami

Realizacja pomysłu na biznes sklepu rybnego odbywa się etapowo. Po zarejestrowaniu działalności, uzyskaniu zezwolenia na prowadzenie działalności i wybraniu lokalizacji punktu sprzedaży detalicznej należy przystąpić do faktycznego poszukiwania i urządzania lokalu do sprzedaży ryb. Jego powierzchnia powinna wynosić 30–50 metrów kwadratowych. metrów. Ale między innymi sklep musi spełniać określone standardy:

• Nie mieści się w budynku mieszkalnym;
• Posiadają bieżącą wodę i kanalizację. Dostawy zimnej i ciepłej wody muszą być nieprzerwane;
• Posiadać oddzielną działającą wentylację;
• Oprócz powierzchni sprzedażowej należy posiadać magazyn, pomieszczenie przygotowawcze, toaletę i pomieszczenie socjalne dla pracowników.

Po znalezieniu odpowiedniego lokalu należy dokładnie przestudiować warunki umowy najmu, określając w niej wszystkie możliwe niuanse, począwszy od kosztów po to, kto dokona napraw w przypadku problemów z elektryką lub hydrauliką. Do umowy najmu należy dołączyć plan komunikacji. Jest to ważny szczegół dla sklepu, ponieważ musisz zaplanować, jak rozmieścić sprzęt. Przecież przed otwarciem małego sklepu rybnego przedsiębiorca musi zdecydować o asortymencie towaru, zamówić zamrażarki do przechowywania świeżych ryb, metalowe stoły, witryny do przechowywania konserw i agregaty chłodnicze do ryb solonych, suszonych i innych.

Wyposażenie sklepu

Kiedy już lokal zostanie wybrany i wynajęty, można przystąpić do zakupu wyposażenia do założenia punktu sprzedaży. Co jest potrzebne do otwarcia sklepu rybnego? Lista urządzeń do wyposażenia powierzchni handlowej obejmuje:

• Generator diesla chroniący przed przerwami w dostawie prądu;
• Zamrażarka;
• Metalowy stół z wgłębieniem, którego spód pokryty jest warstwą lodu;
• Jednostka chłodnicza;
• Witryna chłodnicza;
• Mroźna skrzynia;
• Lada;
• Wagi handlowe;
• Regały;
• Klimatyzator.

Ryba psuje się dość szybko. Aby uniknąć strat poprzez wyrzucanie przeterminowanych towarów, niektórzy przedsiębiorcy organizują w swoich sklepach. Aby wdrożyć taki pomysł, będziesz musiał kupić komorę wędzarniczą.

Organizacja dostaw produktów i zestawienie asortymentu

Znalezienie dostawców będzie kolejnym etapem realizacji pomysłu na biznes sklepu rybnego. Najlepiej będzie, jeśli znajdziesz je bezpośrednio. W tym celu należy przeprowadzić negocjacje z właścicielami pobliskich hodowli ryb i prywatnych stawów. Chociaż wielu przedsiębiorców woli zamawiać towar z dostawą z hurtowni. Czasami bardziej opłaca się znaleźć dostawcę w innym regionie, jeśli koszty dostawy nie pokryją korzystniejszej ceny zakupu. Oczywiście trzeba szukać dostawców, których produkty są wysokiej jakości i nie zawyżone. Ważnym kryterium wyboru jest niezawodność. Należy ściśle przestrzegać terminów dostaw, a jakość produktu musi być wysoka.

Jeśli chodzi o asortyment, powinien on być dość zróżnicowany, ponieważ zgodnie z biznesplanem sklepu rybnego, outlet musi spełniać wszystkie wymagania klientów.

Na półkach sklepowych powinny znajdować się następujące pozycje:

1. Ryby świeże, mrożone, solone, suszone, wędzone;
2. Kawior;
3. Krewetki, małże, raki i inne owoce morza.

Jeśli chodzi o żywe ryby, istnieje ryzyko, że nie będzie na nie wystarczającego popytu, ale można to ustalić jedynie eksperymentalnie.

Dodatkowo możesz oddzielnie oferować klientom produkty powiązane: przyprawy, sosy, konserwy.

Latem, w okresie spadku wolumenów sprzedaży (o ok. 15%), można sprzedawać napoje bezalkoholowe, kwas chlebowy i piwo.

Inwestycje finansowe

Mimo że otwarcie sklepu rybnego nie wydaje się przedsięwzięciem bardzo prostym i dość kosztownym, wymagana inwestycja nie jest aż tak duża. Obecnie istnieje wiele możliwości zakupu gotowego biznesplanu dla sklepu rybnego z obliczeniami lub samodzielnego jego sporządzenia. Możesz z grubsza powiedzieć, ile kosztuje otwarcie sklepu rybnego, dodając koszty następujących pozycji:

Ponadto obecnie można kupić franczyzę na otwarcie sklepu rybnego. Na przykład początkowa inwestycja przy zakupie franczyzy Rybset wynosi 600 000 rubli, miesięczna opłata licencyjna wynosi 20 000 rubli. Zwrot 2 miesiące. Za te pieniądze przedsiębiorca otrzymuje pełne wsparcie biznesowe od wyboru lokalu pod sklep, aż po zatrudnienie pracowników.

Prognoza rentowności sklepu rybnego

Marża na ryby i owoce morza może wynosić 20–60%, co robi sklep rybny. Przy obliczaniu ceny sprzedaży należy wziąć pod uwagę jakość produktu, siłę nabywczą klientów, a także ceny od najbliższych konkurentów.

Sprzedaż ryb i owoców morza, pod warunkiem spełnienia warunków dotyczących jakości produktu i dobrej lokalizacji, może sięgać 70–100%. Przy takim obrocie możemy odpowiedzieć twierdząco na pytanie: „Czy opłaca się otwierać sklep rybny?” Miesięczny dochód sklepu rybnego może wynosić 200 000 rubli, a zysk netto 60 000 rubli.

Rentowność biznesu

Dobrze napisany biznesplan sklepu rybnego powinien uwzględniać fakt, że początkowo miesięczne koszty utrzymania projektu przewyższą dochody. W rzeczywistości sklep osiągnie próg rentowności za 12–18 miesięcy.

Aby zwiększyć rentowność punktu sprzedaży detalicznej, konieczne jest przeprowadzenie kampanii reklamowej. Jeśli kupisz na zasadzie franczyzy, zrobią to za Ciebie specjaliści z dużej sieci. Jak otworzyć od podstaw własny sklep rybny i usprawnić przepływ klientów? Istnieją obowiązkowe punkty niezbędne do stworzenia, że ​​tak powiem, własnego imienia:

• Dobrze zaprojektowany, atrakcyjny znak;
• Reklama nowego sklepu rybnego na billboardach;
• Unikalne i zapadające w pamięć napisy i znaki, które przyciągają uwagę i wskazują drogę do Twojego outletu;
• Rabaty i promocje. Np. zniżki na dany rodzaj produktów dla studentów i emerytów, czy wyprzedaże dedykowane danemu świętu.

Myśląc o tym, jak wypromować sklep rybny, nie zapomnij o reklamie w Internecie. Możesz stworzyć własny sklep internetowy, w którym klienci będą mieli możliwość zamówienia świeżych ryb z dostawą do domu.

• Już na etapie sporządzania biznesplanu przedsiębiorca powinien przewidzieć ryzyka, które mogą zagrozić jego działalności i nakreślić możliwości działania w przypadku wystąpienia takich ryzyk;
• Przykładowo, jeżeli w związku z Twoją działalnością zajdą zmiany w przepisach prawa lub w wymaganiach służb sanitarno-epidemiologicznych, potrzebujesz pilnie dostosować swój biznes do nowych standardów;
• Jeśli ceny zakupu gwałtownie wzrosną, lepiej mieć kilku zapasowych dostawców, a także kwotę ubezpieczenia, którą można spłacić później, stopniowo podnosząc ceny w swoim sklepie bez ryzyka utraty klientów.

Jeśli chodzi o punkty, na które należy zwrócić uwagę przed zorganizowaniem sklepu rybnego:

• Zawrzeć umowę najmu lokalu z możliwością przedłużenia, ponieważ przeprowadzka do nowej lokalizacji będzie wiązać się z utratą klientów;
• Poproś właściciela lokalu o schemat okablowania elektrycznego i innej komunikacji, aby zaplanować rozmieszczenie sprzętu;
• Letni spadek sprzedaży zrekompensuj wprowadzając do stałego asortymentu dodatkowe pozycje produktów pokrewnych.

Ważną częścią prowadzenia sklepu jest dobór sprzedawców. Muszą mieć doświadczenie w handlu, znać gatunki ryb i umieć wybrać konkretny produkt do przygotowania konkretnego dania. Pracownicy mają obowiązek uważnie monitorować czystość sklepu, a także sumiennie sprawdzać termin przydatności towarów i zapobiegać obecności na półkach produktów niskiej jakości. Ponadto sprzedawcy muszą posiadać umiejętności komunikacji z klientem, być przyjaźni i schludni.

Każdy choć raz w życiu myślał o otwarciu własnej firmy. Pierwszą rzeczą, przed którą stają tacy ludzie, jest poszukiwanie niszy, która nie jest jeszcze zajęta. Wydawać by się mogło, że współczesnego konsumenta po prostu nie ma już czym zaskoczyć. Ale jeśli spojrzeć na to z drugiej strony? Co jest dziś modne? Zdrowy styl życia, ekskluzywne ubrania i buty. Rozważmy obecną opcję - działalność rybacką od zera.

Zdecydowaliśmy się na pomysł: od czego zacząć?

Pomysł wymaga wizualizacji, a mianowicie sporządzenia szczegółowego biznesplanu, który wyraźnie pokaże rentowność biznesu w Twoim regionie, okresy zwrotu i możliwe ryzyko.

Nie ma znaczenia, co zdecydujesz się rozpocząć – działalność produkcyjną od zera czy sprzedaż ryb, musisz zarejestrować się jako przedsiębiorca. Warto zauważyć, że w tym drugim przypadku będziesz potrzebować więcej wysiłku, ponieważ biznes zbudowany na sprzedaży tego produktu wymaga odpowiedzialnego podejścia i dlatego jest rejestrowany inaczej, niż gdybyś po prostu zdecydował się otworzyć firmę w domu .

Pierwszym krokiem będzie uzyskanie pozwolenia od Rospotrebnadzora, które wydawane jest dopiero po kontroli i zatwierdzeniu wybranego punktu sprzedaży ryb. Następnie będziesz musiał przygotować plan sanitarnej kontroli produkcji. Możesz samodzielnie odebrać dokumenty, ale zajmie to dużo czasu i wysiłku. Bardziej racjonalne byłoby powierzenie tej odpowiedzialności prawnikowi, który rozumie wszystkie niuanse.

Znalezienie odpowiedniego miejsca do sprzedaży produktów

Znalezienie i wybór punktu sprzedaży ryb to jeden z kluczowych punktów, od których zależy sukces i rentowność tego biznesu. Ważne jest tutaj nie to, jak otworzyć sklep, ale gdzie. Doskonałym rozwiązaniem byłoby otwarcie punktu w pobliżu targu spożywczego. Twoją przewagą nad konkurentami, którzy sprzedają produkt bezpośrednio na rynku, będzie obecność specjalnego sprzętu i sklepu, który budzi zaufanie. Jeśli zaoferujesz konkurencyjne ceny, przepływ klientów będzie gwarantowany.

Jeśli chodzi o konkurencję, wskazane jest wybranie miejsca otwarcia sklepu tam, gdzie ich nie ma. W przeciwnym razie będziesz musiał zaskoczyć kupującego - cenami, asortymentem, prezentacją. Bo ludzie wolą zaufane sklepy i nie śpieszą się z nowościami, zwłaszcza jeśli chodzi o jedzenie.

Zakres produktów

Asortyment to kolejny kluczowy punkt odpowiedzialny za sukces branży wędkarskiej. Gdzie zacząć? Jak zaskoczyć konsumenta? Możesz wybrać wąską specjalizację, np. sprzedaż wyłącznie produktów z ryb wędzonych. Ale lepiej, aby w sklepie znajdowały się towary na każdy gust, a mianowicie:

• Żywe ryby.
• Owoce morza.
• Świeżo mrożona ryba.
• Świeży produkt.

W sprzedaży można również kupić konserwy rybne, kawior i raki.

Ważne: warto rozpocząć taki biznes od małych wolumenów. Wyczuj rynek i kupującego, ponieważ nawet w różnych obszarach miasta popyt na odpowiednie produkty może znacznie się różnić.

Dostawcy produktów rybnych

Nie tylko jego jakość, ale także popyt zależy od tego, skąd produkt pochodzi w Twoim sklepie. Kupujący mają także białe i czarne listy dostawców, zatem chęć zaoszczędzenia pieniędzy poprzez współpracę z niezbyt uczciwymi „rybakami” może zrujnować Twój biznes jeszcze zanim się rozpocznie.

Najlepszą opcją jest bezpośrednia współpraca z łapaczami. To gwarancja świeżego produktu i niższej ceny zakupu niż w przypadku zakupu u dystrybutorów. Ale na przykład nie sprawdzi się to w przypadku owoców morza, a dostarczanie ryb bezpośrednio z „sieci” nie zawsze jest możliwe.

W każdym mieście znajdują się hurtownie oferujące szeroką gamę owoców morza i produktów pokrewnych. Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ich reputacji, ofert i cen. Nie spiesz się z dokonaniem wyboru, oni są nie mniej zainteresowani współpracą niż Ty, więc zawsze istnieje możliwość targowania się.

Uwaga: przeprowadź analizę rynku i kalkulacje. Często okazuje się, że sprowadzenie ryby z sąsiedniego regionu jest znacznie tańsze niż zakup jej w rodzimym regionie.

Ważne: jeśli w Twoim asortymencie znajdują się szczególnie drogie produkty, takie jak kawior czarny czy czerwony, musisz zachować szczególną czujność przy wyborze dostawcy.

Zakup sprzętu

Rodzaj sprzętu zależy bezpośrednio od tego, jaki produkt planujesz oferować i w jakiej formie. Dlatego bardzo ważne jest już na początkowym etapie rozwiązania problemu otwarcia sklepu rybnego i podjęcia decyzji co do asortymentu.

Będziesz potrzebować:

• Komory do zamrażania i przechowywania mrożonych ryb i owoców morza.
• Witryny chłodnicze do przechowywania produktów suszonych i wędzonych.
• Specjalne półki na konserwy i kawior.
• Specjalny zbiornik na wodę na produkt żywy.
• Specjalny stół ekspozycyjny wykonany ze stali do przechowywania świeżych ryb.

Uwaga: na specjalny, stalowy stół wylewa się lód, który należy regularnie odświeżać. Tak podana świeża ryba długo zachowuje swój atrakcyjny wygląd i nie psuje się. Ponadto kupujący ma możliwość samodzielnego wyboru egzemplarza, który mu się podoba, wizualnie oceniając jego stan.

Jeśli zdecydujesz się na sprzedaż żywych ryb, warto wziąć pod uwagę, że każdy gatunek wymaga osobnego zbiornika z wodą i obowiązkowym zapasem tlenu. Konieczna jest również regularna wymiana wody, czyszczenie akwarium z brudu i odpadów rybnych, przynajmniej tak, aby kupujący mógł zobaczyć, co tam pływa. A kto chciałby kupić „żywy” produkt, który wygląda gorzej niż ten uważany za świeży i znajdujący się na wystawie.

Uwaga: utrzymanie takich akwariów jest dość drogie. Ale dla kupującego jest to gwarancja, że ​​faktycznie kupuje świeżą rybę, która pływała godzinę temu. Zapotrzebowanie na świeży produkt jest duże, więc jeśli zdecydujesz się wziąć na siebie taką odpowiedzialność, musisz uważnie monitorować stan zbiorników i samych osobników.

Koszty otwarcia sklepu rybnego

Warto od razu zaznaczyć, że koszty otwarcia sklepu rybnego znacznie się różnią w różnych regionach. Wpływ na to ma wiele czynników, z których najważniejsze to: obecność zbiornika, rzeki, konkurencja, popyt na produkty.

Naturalnie każdy przedsiębiorca myśląc o otwarciu sklepu rybnego skupia się na możliwych zyskach. Ale chociaż zysk jest wciąż daleko, będziesz musiał trochę wydać. Obliczając inwestycję początkową na otwarcie działalności rybackiej, warto wziąć pod uwagę następujące koszty:

• Wynajem lub kupno lokali i urządzeń na sprzedaż.
• Uzyskanie dokumentacji zezwalającej, rejestracja działalności gospodarczej.
• Płatność rachunków za media, pensje pracowników.
• Zakup towarów startowych.
• Reklama sklepu rybnego.

Średnio, w zależności od asortymentu i regionu, wartość kapitału początkowego waha się od 300 tysięcy rubli do 800 tysięcy rubli.

Przybliżona kalkulacja przychodów i wydatków sklepu:

• Przygotowanie dokumentacji – 7–15 tysięcy rubli.
• Wynajem lokalu – 20–60 tysięcy rubli.
• Zakup i instalacja sprzętu dla ryb – 180–250 tysięcy rubli.
• Rachunki za media – 8–10 tysięcy rubli.
• Wynagrodzenie pracownika/ów – 9–20 tysięcy rubli.

Poza tym trzeba mieć pewną kwotę na nieprzewidziane wydatki i liczyć się z tym, że ryba to produkt łatwo psujący się.

Zysk tworzony jest na podstawie marży produktu.

Jak rozpocząć działalność rybacką od podstaw: praktyczne zalecenia

Zasadniczo jest to 30–35 proc. W przypadku niektórych produktów może sięgać nawet 70 proc. Przy stałym napływie kupujących już w pierwszym miesiącu można zarobić na sprzedaży ryb 180–250 tysięcy rubli. Około połowa z nich pozostanie czysta. Zatem taki biznes zwróci się w pełni w ciągu kilku lat.

Biznes zbudowany na sprzedaży ryb to doskonała inwestycja. Najważniejsze jest, aby podejść do tego z pełną odpowiedzialnością i oferować produkty wyjątkowo wysokiej jakości.

Handel żywymi rybami

W Rosji handel żywymi rybami jest raczej wyjątkiem niż regułą. Chociaż kierownictwo wielu rynków i sklepów przyznaje, że żywe towary mogą służyć jako dobra przynęta dla kupujących.

Głównym wymogiem stawianym systemom wodnym do przechowywania i sprzedaży żywych ryb, skorupiaków i mięczaków jest stworzenie warunków, w których zwierzęta morskie zachowują świeżość przez 10 dni. Osiąga się to przede wszystkim poprzez utrzymywanie niskiej temperatury wody (co najmniej +8°C). Różne rodzaje ryb mają różne optymalne temperatury.

Dostawcami żywych ryb są zazwyczaj gospodarstwa rybne, które hodują w stawach karpia, amurę, tołpygę i niektóre inne gatunki ryb. Firmy wędkarskie oferują ryby rzeczne i jeziorne: karp, szczupak, sum, leszcz, jesiotr.

Żywe ryby są wyrównane pod względem wielkości i otłuszczenia. Jeśli wśród dużych ryb zostaną znalezione małe ryby, oznacza to naruszenie technologii połowów. Jakość zdrowego osobnika można określić na podstawie koloru części grzbietowej: jest ciemniejsza. Łuski takiej ryby ściśle przylegają. Powierzchnia jest gładka, błyszcząca, lekko pokryta śluzem.

Proszą o karpie i raki

Jednym z punktów sprzedaży żywych ryb w Petersburgu jest targ Torżkowski. Zarząd zakupił w tym celu kilka akwariów: jedno, większe, instaluje się na środku pomieszczenia rybnego (kupujący może podejść do niego z dowolnej strony). Drugi, mniejszy, znajduje się za sprzedawcą - za chłodzonym stołem rybnym. Wypożyczający sprzęt przywożą karpia, pstrąga, sterleta, sandacza i raki.

Karpie są transportowane z obwodu rostowskiego w dużych ilościach - po 3-5 ton każdy - do Kronsztadu, mówi Nikołaj MAVLYUTOV, pracownik firmy Streamer działającej na rynku Torżkowskim. „Tam, w jednej z hodowli ryb, partia zrzucona do zbiornika czeka na sprzedaż. Stamtąd w razie potrzeby żywe towary dostarczane są do Petersburga. Jeśli chodzi o sterlet, uprawia się go w regionie moskiewskim, a pstrąg sprowadza się z Karelii.

Pomysł na biznes: jak otworzyć sklep rybny od podstaw

Ryby są przechowywane w zamkniętych pojemnikach wykonanych z polietylenu przeznaczonego do kontaktu z żywnością, co pozwala na ich nadmierne narażenie. Ryby droższych odmian sprowadzamy w małych ilościach i umieszczamy w akwarium z plexi. Woda do tego jest wstępnie filtrowana i osadzana na 2 dni. Tlen dostarczany jest do niego ze specjalnych butli. Aby zbliżyć temperaturę wody w akwarium do optymalnej (około +10°C), okresowo umieszcza się tam lód. Ponieważ ryby są poddawane silnemu stresowi podczas transportu, do wody dodaje się specjalny roztwór metylenu, który działa uspokajająco. Swoją drogą barwi wodę na piękny błękitny lub szmaragdowy kolor. Ryba nie otrzymuje żadnego specjalnego karmienia, ponieważ według sprzedawcy jest sprzedawana bardzo szybko.

Przedział cenowy towarów na żywo wynosi od 95 rubli. dla karpia do 450 rub. za sterleta” – mówi Nadeżda KOSHELEWA, sprzedawczyni. — Największy popyt wśród kupujących cieszy się karpiem. Ponadto często pyta się o żywe raki. Różnica w cenie między rybami schłodzonymi a żywymi tego samego gatunku jest niewielka, ale kupujący woli tę drugą - świeższą. Swoją drogą wiele osób zleca nam za niewielką dodatkową opłatą oczyszczenie i pokrojenie ryb, co jest możliwe dzięki obecności na rynku działu rozbioru.

Transport żywych ryb może stać się dochodowym biznesem samym w sobie lub stanowić ważny element handlu żywymi rybami.

Technologia transportu żywych ryb jest obecnie dobrze rozwinięta, choć nadal jest nad czym pracować. Transport żywych ryb odbywa się głównie transportem drogowym.

Ważne podczas transportu ryb:

• kontrola nad przygotowaniem ryb do wysyłki, ocena stanu ryb przed wysyłką;
• szkolenie kierowców i spedytorów;
• utrzymywanie sprzętu samochodowego w dobrym stanie;
• organizacja pomocy doraźnej w transporcie w podróży w przypadku sytuacji awaryjnej;
• przygotowanie i konserwacja systemu podtrzymywania życia pojazdu;
• opracowywanie tras ze znalezieniem miejsc rozlewu, awaryjnego rozładunku i wymiany butli;

O początku psucia się ryb decyduje pojawienie się nieprzyjemnego zapachu ze szczelin skrzelowych. Powierzchnia takich ryb jest nierówna, obficie pokryta śluzem, a łuski wypadają. Jeżeli pojawi się choć jeden ślad uszkodzenia, produkt należy wycofać ze sprzedaży.

Ile przynosi stoisko z rybami? Historia małego biznesu handlującego rybami i owocami morza

BIZNES PLAN WYDOBYCIA I PRZETWARZANIA PRODUKTÓW RYBNYCH

STRESZCZENIE

Inicjator projektu:

Wspólnota Mniejszości Rdzennych Północy (IMNS) „Polne Kwiaty”, obwód tomski, rejon Kargasokski, wieś. Kargasok. Społeczność „Wild Crops” zajmuje się skupem (własnym połowem i skupem od ludności), przetwarzaniem i promocją świeżych (mrożonych) ryb rzecznych na rynki lokalne i regionalne.

Istota projektu:

1) organizacja w regionie Kargasok systematycznej produkcji w celu ekstrakcji, przetwarzania i promocji produktów rybnych;

2) zjednoczenie małych załóg rybackich i arteli regionu Kargasok w jeden system zaopatrzenia i produkcji.

Całkowite zapotrzebowanie na środki finansowe na zakup środków trwałych i kapitału obrotowego: – 2525 tys. Rubli.

Źródła finansowania:

225 tysięcy rubli. – środki własne Wspólnoty Mniejszości Rdzennych „Wildflowers”;

300 tysięcy rubli. – środki z budżetu lokalnego powiatu Kargasok;

2000 tysięcy rubli. – inwestycje partnerów strategicznych.

Cel biznesplanu: ekonomiczne uzasadnienie zwrotu z inwestycji w działalność produkcyjną i handlową Wspólnoty Dzikich Roślin.

Kluczowe wskaźniki charakteryzujące efektywność inwestycji:

Zdyskontowany okres zwrotu przy rocznej stopie dyskontowej wynoszącej 10% wynosi 1,3 roku;

Wartość bieżąca netto (NPV) – 2794 tysiące rubli.

Wewnętrzna stopa zwrotu (IRR) – 120,3%;

Stopa zwrotu całkowitych kosztów inwestycji wynosi 111,4%.

1. PODSTAWOWE INFORMACJE O POSZCZEGÓLNEJ SPOŁECZNOŚCI DZIKÓW

Krótki opis Wspólnoty rdzennej małej ludności Północy Selkup „WILDROUSES” jako osoby prawnej

Zgodnie z art. 1 ustawy federalnej „W sprawie ogólnych zasad organizowania wspólnot ludności tubylczej Północy, Syberii i Dalekiego Wschodu Federacji Rosyjskiej” z dnia 20 lipca 2000 r. nr 104-FZ (zwanej dalej ustawą o mniejszościach tubylczych ), społeczności ludności tubylczej są formami samoorganizacji osób należących do ludów mniejszościowych i zjednoczonych według pokrewieństwa (rodziny, klanu) i (lub) cech terytorialno-sąsiedzkich, utworzonych w celu ochrony ich pierwotnego siedliska, zachowania i rozwijać tradycyjne sposoby życia, ekonomię, rzemiosło i kulturę.

Ze względu na fakt, że społeczności rdzennej ludności Północy są szczególną formą organizacji non-profit, jej działalność podlega również podstawowym zasadom i ogólnym wymaganiom ustawy federalnej „O organizacjach non-profit” z dnia 12 stycznia 1996 r. Nr 7-FZ.

Cechy i pułapki branży rybackiej

Społeczność rdzennej ludności tubylczej „Wildflowers” ​​została utworzona w formie organizacji non-profit, zarejestrowanej 18 maja 2004 r. Przez Międzyokręgowy Inspektorat nr 8 Ministerstwa Federacji Rosyjskiej ds. Podatków i Cł w obwodzie tomskim. Gmina powstała w formie wspólnoty rodzinno-plemiennej, tj. formy samoorganizacji osób należących do małych narodów i zjednoczonych na zasadzie pokrewieństwa, prowadzących tradycyjny tryb życia, zajmujących się tradycyjnym rolnictwem i tradycyjnym rzemiosłem.

Założycielami wspólnoty są:

1. Usatowa Tamara Chajmovna
2. Usatow Paweł Waleriewicz
3. Kuczukowa Maria Semenowna

Lokalizacja i zasięg terytorialny działalności gminy: Rosja, obwód tomski, rejon kargasocki, wieś Pawłowo, ul. Centralny, 30; Obwód Tomski, rejon Kargasokski.

Główne cele Wspólnoty:

— ochrona pierwotnego siedliska, zachowanie i rozwój tradycyjnego sposobu życia;

— zachowanie, ożywienie i rozwój tradycyjnych sektorów działalności gospodarczej, racjonalne zarządzanie środowiskiem;

— zapewnienie tradycyjnego sposobu życia, kultury i języka, a także zachowanie terytorium osadnictwa i siedlisk miejscowej ludności, jako głównego warunku przetrwania i rozwoju rdzennej ludności Północy;

— promowanie tworzenia korzystnych warunków dla rozwiązywania problemów odrodzenia społeczno-gospodarczego i kulturalnego oraz dalszego rozwoju narodu, realizacji i ochrony jego praw obywatelskich, politycznych, gospodarczych, społecznych i kulturalnych.

Główne działania Wspólnoty:

— rybołówstwo, w tym rybołówstwo morskie i rzeczne, przetwarzanie i sprzedaż zasobów wodnych;

— pozyskiwanie (zbieranie), przetwarzanie i sprzedaż innych zwierząt wodnych i roślin niebędących obiektami rybołówstwa;

— łowiectwo, przetwarzanie i sprzedaż produktów łowieckich;

— pozyskiwanie, przetwarzanie i sprzedaż zwierząt, na które nie poluje się;

— zbieractwo, w tym zbiór dzikich roślin, a także przetwarzanie i sprzedaż dzikich roślin i ich owoców (jagody, grzyby, rośliny jadalne i lecznicze, orzechy itp.);

— zbieranie, przetwarzanie i sprzedaż rzeczy powszechnie dostępnych do zbierania (kości zwierzęce, materiały zdobnicze, suche drewno itp.);

— obróbka skór zwierzęcych;

— produkcja przyborów, wyposażenia narodowego, sań, łodzi, odzieży narodowej do jazdy konnej, obuwia i ich sprzedaż;

— produkcja pamiątek narodowych, dzieł artystycznych i innych dzieł kultury narodowej oraz ich sprzedaż;

— tkanie z ziół i roślin;

- pozostałe rzemiosła związane z obróbką futer, skóry, kości, kamieni ozdobnych i półszlachetnych;

- ogrodnictwo domowe;

— budowę mieszkań narodowych lub urządzanie mieszkań zgodnie z tradycjami i zwyczajami narodowymi;

— wznoszenie obiektów sakralnych i innych oraz urządzanie miejsc o wartości historycznej, kulturalnej, religijnej, środowiskowej, duchowej i innej, zgodnie z tradycjami narodowymi;

— transfer tradycyjnej wiedzy ekologicznej, edukacja ekologiczna i rozwój w tym zakresie szczególnej sfery turystyki ekologicznej;

— inne tradycyjne rzemiosło, produkcja wiejska i wspólnotowa;

— upowszechnianie wiedzy o środowisku i angażowanie ludności tubylczej i lokalnej w działania na rzecz ochrony środowiska;

— szkolenie kadr ludności tubylczej i lokalnej do prowadzenia działań na rzecz ochrony i racjonalnego wykorzystania zasobów naturalnych;

— badanie obiektów dziedzictwa przyrodniczego i kulturowego z wykorzystaniem ich do celów edukacyjnych;

— tworzenie infrastruktury dla rozwoju turystyki ekologicznej, etnohistorycznej i sportowej;

— inne rodzaje działalności w obszarze edukacji i kultury.

Udział w działaniach Wspólnoty:

Uczestnictwo w działalności Wspólnoty odbywa się poprzez członkostwo indywidualne lub zbiorowe. Co do zasady członkami społeczności mogą być jedynie Selkupowie lub osoby posiadające pokrewne (rodzinne) korzenie z przedstawicielami tej osoby. Jednakże decyzją walnego zgromadzenia członków Wspólnoty osoby niebędące członkami ludu (SIPN) mogą zostać przyjęte w poczet członków Wspólnoty. Cudzoziemcy i bezpaństwowcy nie mogą być członkami Wspólnoty, ale mają prawo udzielać jej pomocy materialnej.

Zarządzanie we Wspólnocie:

Najwyższym organem Wspólnoty jest Walne Zgromadzenie członków Wspólnoty, które odbywa się co najmniej raz na sześć miesięcy. W okresie pomiędzy Walnymi Zgromadzeniami stałym organem zarządzającym jest przewodniczący Wspólnoty, wybierany przez Walne Zgromadzenie członków Wspólnoty spośród jej członków na okres 5 lat zwykłą większością głosów, a także jego zastępca . Lider organizuje działalność Wspólnoty iw razie potrzeby organizuje spotkania.

Szef Wspólnoty:

— rozpatruje wnioski obywateli chcących przystąpić do wspólnoty, rekomenduje im wstąpienie do wspólnoty;

— zapewnia realizację celów i zadań Wspólnoty;

— określa priorytetowy kierunek działania Wspólnoty, zasady kształtowania i korzystania z jej majątku;

— rozpatruje sprawy związane z organizacją i odbyciem walnych zgromadzeń, zatwierdza porządek obrad walnych zgromadzeń;

— określa liczbę pracowników zatrudnionych przez Wspólnotę na podstawie umów o pracę oraz tryb wynagradzania ich pracy zgodnie z ustawodawstwem pracy Federacji Rosyjskiej;

— opracowuje i zatwierdza plan finansowy Wspólnoty z prawem dokonywania w nim zmian;

— przegląda i zatwierdza roczne sprawozdania z działalności finansowej i gospodarczej Wspólnoty;

— składa sprawozdania ze swojej pracy walnemu zgromadzeniu Wspólnoty;

- corocznie informuje organy rejestrowe o działalności Wspólnoty, wskazując faktyczną lokalizację Zarządu Wspólnoty oraz inne informacje niezbędne do wpisania do jednolitego państwowego rejestru osób prawnych;

— reprezentuje Wspólnotę w stosunkach z organizacjami, organami rządowymi i administracyjnymi, organami samorządu terytorialnego, organizacjami publicznymi Rosji;

— kontroluje wykonanie planu finansowego Wspólnoty;

— powołuje na stanowiska etatowych pracowników aparatu wspólnotowego;

— zarządza majątkiem i finansami Wspólnoty;

— podpisuje dokumenty bankowe i finansowe;

— ponosi odpowiedzialność za rzetelność danych sprawozdawczych dotyczących prowadzenia działalności finansowej Wspólnoty;

- bez pełnomocnictwa działa w imieniu Wspólnoty, dokonuje transakcji przewidzianych ustawą, otwiera rachunki bankowe, udziela pełnomocnictw, reprezentuje Wspólnotę w sądach, wydaje polecenia w zakresie swoich kompetencji, zatrudnia i zwalnia pracowników;

— wykonuje inne uprawnienia zgodnie z niniejszą Kartą.

Założyciele Wspólnoty, będący lokalnymi mieszkańcami regionu Kargasok, posiadają bogate doświadczenie w dziedzinie rybołówstwa i przetwórstwa ryb. Gmina posiada bazę rybacką w postaci stałego odcinka rzeki Ob oraz rozlewisk rzecznych z dużą liczbą zbiorników zalewowych – starorzeczy i jezior. Od Wspólnoty dzierżawi się fabrykę miniryb o wydajności chłodniczej. Gmina ma strategicznego partnera, który zamierza inwestować w rozwój rybołówstwa i innej działalności.

Charakterystyka produktów - ryby rzeczne oraz możliwości rozwoju rybołówstwa i przetwórstwa rybnego

Produktywność ryb zbiorników wodnych wynosi: r. Ob – 17,8 kg/ha, Równiny zalewowe Ob (kanały, Kurya, jeziora zalewowe) – 53,3 kg/ha, Dopływy Ob – 18,0 kg/ha, jeziora tajga, małe rzeki – 4,9 kg/ha. Ichtiofaunę lokalnych zbiorników wodnych reprezentują 34 gatunki ryb. 18 gatunków ryb ma znaczenie handlowe: sterlet, nelma, muksun, peled (ser), szczupak, miętus, jaź, leszcz, sandacz, okoń, jazgarz, karaś złocisty i srebrny, płoć syberyjska (chebak), jelec, karp (karp). Do szczególnie cennych należą gatunki półanadromiczne, gatunki wznoszące się do rzeki Ob na tarło (jesiotr, nelma, muksun, peled) oraz lokalny sterlet. Rejon Kargasok tradycyjnie wyróżnia się wysokimi połowami ryb (tab. 1).1

Tabela 1 – Wielkość rocznych połowów ryb handlowych według powiatów obwodu tomskiego

Połowy ryb w obwodzie tomskim w 2005 r., biorąc pod uwagę zakupy od ludności, wyniosły 2850 ton, co stanowiło 80% ogółu dopuszczalnych połowów. Jednocześnie w przemyśle przetwórstwa rybnego regionu zmniejsza się produkcja rybnych przetworów spożywczych, w tym konserw rybnych, których wolumen w 2005 roku spadł o 14,4% i wyniósł 1,1 tys. ton. Główną przyczyną jest spadek lokalnych połowów ryb, w samym 2005 roku 3,8-krotny. Przemysł rybny, reprezentowany głównie przez małe przedsiębiorstwa i prywatnych przedsiębiorców, koncentruje się głównie na przetwórstwie importowanych ryb morskich. Tym samym produkcja śledzia wszystkich rodzajów przetwórstwa w 2005 roku wzrosła 1,7-krotnie i wyniosła 259 ton, śledzia solonego - 1,4-krotnie, 140 ton. W tym samym czasie produkcja ryb wędzonych (bez śledzia) spadła o 13,3%, suszonych o 17,1%.

Wśród dużych przedsiębiorstw produkujących pełną gamę produktów rybnych (ryby konserwowe, ryby wędzone na zimno, ryby suszone) możemy wymienić Tomsk Fish Factory LLC, Tomsk Fish Factory LLC, Avangard LLC. Zakład Konserw Rybnych CJSC Niżniewartowsk Santa Maria aktywnie pracuje nad wejściem na rynek lokalny. Firma nabyła we wsi sklep z konserwami rybnymi. Aleksandrowskie, obwód tomski. Podczas przebudowy warsztat otrzymał nowoczesny sprzęt do produkcji konserw rybnych z ryb rzecznych z dorzecza Obu oraz z ryb morskich.

W perspektywie średnioterminowej Tomsk Food Company planuje budowę linii produkującej 3000 ton wysokiej jakości produktów rybnych rocznie. Ponadto produkowanych będzie ponad 200 rodzajów produktów handlowych o różnym przeznaczeniu. Planowana wielkość sprzedaży produktów po osiągnięciu wydajności projektowej wyniesie 140-150 milionów rubli. W roku.

Zatem sytuację zewnętrzną dla działalności społeczności ludności tubylczej w zakresie rybołówstwa i przetwórstwa ryb można uznać za stosunkowo korzystną z następujących powodów:

• Władze regionalne i miejskie są zainteresowane rozwojem rybołówstwa i przetwórstwa rybnego.
• Spadek zasobów i połowy w rzece. Rzeka Ob może doprowadzić do wzrostu niezaspokojonego popytu regionalnego i wyższych cen ryb rzecznych.
• Społeczność może zrekompensować spadek zasobów ryb w rzece. Ob organizacja połowów w zbiornikach zalewowych charakteryzujących się dużą produktywnością ryb.
• Niezaspokojony regionalny popyt na ryby rzeczne sprawia, że ​​obiecujący jest rozwój skupu ryb od ludności regionów północnych, tradycyjnie zajmującej się rybołówstwem.
• Rosnący światowy popyt na naturalne, zdrowe (przyjazne środowisku) produkty spożywcze pozwala ocenić sytuację światowych cen ryb jako korzystną.

Strony:12345następna →

Aby zaangażować się w działalność przedsiębiorczą, każdy człowiek musi być mądry, zdecydowany, umieć rozumieć sytuacje, a także osiągać swoje cele. Ponadto przedsiębiorca musi mieć na początek podstawowe pojęcia ekonomiczno-finansowe. Najważniejsza jest chęć do pracy i pójścia do przodu – do tego trzeba. Dobrą działalnością jest sprzedaż ryb. Aby rozpocząć tego typu działalność, powstaje odpowiedni projekt biznesowy. W razie potrzeby wszystkie materiały do ​​\u200b\u200bjego powstania są dostępne w Internecie.

Rodzaje sprzedawanych produktów

Prawie każdy sklep sprzedaje ryby w następujących rodzajach:

1. Świeża ryba.
2. Mrożony.
3. Ryby o różnym sole.
4. Suszona ryba.
5. Produkty rybne (mięso, stek, filet).

Sprzedam hurtowo ryby

Aby sprzedawać ryby hurtowo, trzeba mieć określone umiejętności i niezbędny kapitał. Doskonałą metodą na przyciągnięcie konsumentów byłoby organizowanie promocji i ustalanie rabatów na własne produkty. Bardziej opłacalna sprzedaż ryb prowadzona jest w ośrodkach regionalnych, ponieważ w dużych miastach panuje ostra konkurencja. Najpierw musisz dowiedzieć się, ile przedsiębiorstw w Twoim mieście specjalizuje się w sprzedaży produktów rybnych. Następnie porównuje się populację miasta z ilością sprzedanych produktów i wyciąga się wnioski na temat zapotrzebowania na ten biznes.

Sukces każdego przedsiębiorstwa leży w jakości produktu i uczciwości przedsiębiorcy. Dzięki prawidłowemu kształtowaniu działalności przedsiębiorczej możesz łatwo osiągnąć dobre wyniki, stałych klientów i maksymalne dochody.

Metody zbioru i sprzedaży śledzia

Śledź jest uważany za najpopularniejszą rybę wśród populacji. Z tego powodu sprzedaż śledzi jest dość dochodowym biznesem i właśnie to jest stale przygotowywane do sprzedaży. Najłatwiej będzie znaleźć dostawcę surowców. Cały asortyment śledzia jest bardzo duży; szybko odławia się śledź czarnomorski, a także śledź pacyficzny, kaspijski, dunajski i czarny. W zależności od preferencji konsumenta wybiera się ryby tłuste lub chude, a także delikatne i gęstsze mięso rybne. Ważne jest, aby znać preferencje konsumentów, aby prawidłowo wybrać wymagany rodzaj produktu do sprzedaży i uzyskać maksymalny dochód.

Otworzenie tego rodzaju biznesu będzie znacznie łatwiejsze, jeśli początkujący przedsiębiorca zetknął się wcześniej z zaopatrzeniem lub sprzedażą tego typu produktu. Ważne jest również, aby samemu jeść ryby. Solenie ryb będzie wymagało szczególnych umiejętności i wiedzy na temat procesu. Istnieje kilka podstawowych zasad i zasad odławiania ryb. Lekko solona ryba z miękkim mięsem nie wymaga dodatkowego namaczania. Rybę tę łatwo pokroić. Duże solone ryby moczy się po filetowaniu, a małe przed krojeniem.

Zasady moczenia śledzia

Weź wodę i mleko w stosunku 1:1 i napełnij filet rybny tą mieszanką. Proces moczenia trwa od 12 do 20 godzin, przy okresowych podmianach wody. Śledzie marynowane i przyprawione nie wymagają moczenia.

Warunki i zasady sprzedaży ryb, sprzęt specjalny

Instrukcje sanitarne dla firm specjalizujących się w sprzedaży artykułów spożywczych (SanPiN 5781-91) regulują podstawowe warunki i zasady sprzedaży. Cała lista instrukcji jest dość obszerna, dlatego można ją znaleźć w Internecie. Przyjrzyjmy się teraz tylko najbardziej podstawowym punktom. Warunki te obejmują również całą listę urządzeń do sprzedaży produktów rybnych (chłodnie i zamrażarki, akwaria itp.).

Planowanie i instalacja przedsiębiorstw, ich standardy sanitarne

1. Zabrania się lokalizowania punktów sprzedaży detalicznej żywności w lokalach mieszkalnych na niższych piętrach, a także w megamiastach, których powierzchnia przekracza 1 tysiąc metrów kwadratowych. m. (SNiP 2.08.01-89 „Budynki mieszkalne”).
2. Przygotowanie produktów spożywczych do sprzedaży wymaga specjalnie przystosowanych budynków i urządzeń. Wymaga to wydzielenia pomieszczeń do krojenia, przygotowywania produktów itp.

Produkty przeznaczone do sprzedaży należy przygotować i przechowywać w pomieszczeniach możliwie najbliżej miejsc załadunku i sprzedaży. Ponadto miejsca te nie powinny być obszarami przejezdnymi.

1. Przedsiębiorstwa zajmujące się sprzedażą produktów rybnych zobowiązane są do posiadania wyposażenia technologicznego i chłodniczego zgodnie z rodzajem przedsiębiorstwa, jego wielkością, a także do spełnienia standardów wyposażenia operacyjnego obowiązujących w standardowych przedsiębiorstwach obrotu żywnością.
2. Produkty szybko ulegające zepsuciu muszą być przechowywane w specjalnie przystosowanych działach. W tym celu instaluje się witryny chłodnicze, zamrażarki i lady.
3. Sprzęt do rozbioru mięsa wybiera się jako drewniany, masywny, o gładkiej powierzchni, bez pęknięć.
4. Każdy rodzaj produktu wymaga osobnego sprzętu do cięcia. Jest on oznakowany i przechowywany w specjalnie wyznaczonych miejscach i działach.

Odbiór towaru i jego magazynowanie. Normy sanitarne

1. Zabrania się przyjmowania i przechowywania w magazynach i bazach ryb chłodzonych, wędzonych, wyrobów kulinarnych i półproduktów rybnych. Produkty takie muszą być natychmiast dostępne do sprzedaży, bez możliwości magazynowania.
2. Świeże ryby przechowywane są w skrzyniach, w których są dostarczane (temperatura nie wyższa niż -2°C). Takie produkty są przechowywane nie dłużej niż dwa dni. Pudełka z mrożonymi rybami są ułożone w stosy. Zgodnie z wymogami dokumentacji regulacyjnej listwy układane są pomiędzy rzędami pojemników opakowaniowych.

Żywe ryby umieszcza się w akwariach, latem przechowuje się je przez 24 godziny, zimą – przez dwa dni. Temperatura w akwarium nie powinna być wyższa niż 10°C.

Sprzedaż produktów spożywczych. Normy sanitarne

1. Sprzedaż hurtowa i detaliczna surowców (przetwory rybne i mięsne, jaja, warzywa itp.) oraz półproduktów prowadzona jest oddzielnie od sprzedaży produktów gotowych do spożycia. Dodatkowo produkty te są również oddzielnie przygotowywane do sprzedaży, ważone i pakowane. Wszystko to odbywa się w różnych działach.

Normy sanitarne w transporcie produktów

1. Transport produktów musi odbywać się specjalnie do tego wyposażonym transportem. Zabrania się używania pojazdów, którymi wcześniej przewożono pestycydy, paliwa, produkty naftowe oraz substancje toksyczne i pachnące.

Transport jest oznakowany odpowiednimi oznaczeniami, instalowany jest sprzęt i sprzęt specjalistyczny.

1. Żywe ryby, które są transportowane do sprzedaży do punktów sprzedaży detalicznej, ładowane są ze zbiorników do specjalnych pojazdów wyposażonych w zbiorniki. Zbiorniki muszą być izolowane termicznie, a także mieć specjalną pojemność na lód, która wynosi 100 kg. W miejscu przebywania ryb powinien znajdować się także sprzęt nasycający wodę powietrzem. Temperatura wody w zbiorniku nie powinna przekraczać temperatury: zimą - 1-2°C, jesienią i wiosną - 5-6°C, latem - 12-14°C.