Jak promować cukiernię: najlepsze pomysły na reklamę firmy. Wzrost sprzedaży wyrobów cukierniczych Jak liczyć towary w dziale cukierniczym

1. Układ podłogi handlowej

Rozplanowanie powierzchni sprzedażowej powinno zapewniać kupującemu nieograniczony dostęp do towaru: łatwość, wygodę i prostotę zakupów, swobodę poruszania się po hali, racjonalne i zrozumiałe rozmieszczenie grup produktów. Ponadto przy planowaniu hali należy zadbać o maksymalną widoczność asortymentu, stosując rozmieszczenie znaków, metek itp.

Aby zapewnić maksymalny ruch, zastosowano liniowy podłużny układ powierzchni sprzedaży. Zalecana szerokość naw - główne na obwodzie - 1,3-1,9 m w zależności od powierzchni parkietu, wewnętrzne - 1,2-1,7 m, przed kasą - 1,5-2,0 m.

Model rozmieszczenia działów, sekcji i sekcji na parkiecie

Najbardziej udany jest układ stref sprzedaży zbliżony do tradycyjnego.

W typowym sklepie samoobsługowym kupujący rozpoczynają spacer po obszarze sprzedaży od prawego rogu fasady i poruszają się po nim w kierunku przeciwnym do ruchu wskazówek zegara.

Pierwszym krokiem w planowaniu obszaru sprzedaży powinno być rozmieszczenie na jego obwodzie towarów łatwo psujących się i towarów codziennego zapotrzebowania, tak aby klienci od wejścia przemieszczali się po całym sklepie (rysunek 1).

Atrakcyjny, jasny asortyment, wysoka marża na towar oraz stabilny popyt wraz ze wzrostem dni poprzedzających święta sprawiają, że cukiernia jest jednym z najważniejszych w każdym sklepie spożywczym. Wiadomo, że dziś możliwości stworzenia wyjątkowego działu cukierniczego jest wiele. Visual merchandising w cukierni to pole do kreatywności, baśni i magii. Uwolnij swoją wyobraźnię, uzupełnij ją o logikę ekspozycji słodyczy, a Twoja sprzedaż pójdzie w górę!

Co to jest kompetentna ekspozycja wyrobów cukierniczych? Przyjrzyjmy się bliżej ich klasyfikacji handlowej, aby uzyskać logiczne wyświetlanie.

Wyroby cukiernicze dzieli się na:

• cukier,
• mąka,
• produkty kakaowe i czekoladowe
• niskokaloryczny, dietetyczny.

Dział cukierniczy świetnie sprawdza się zarówno w samoobsłudze, jak i przy ladzie.

Wiele produktów cukierniczych jest przechowywanych i sprzedawanych w temperaturze pokojowej i można je sprzedawać z metalowych lub drewnianych półek. Z naszych pomiarów wynika, że \u200b\u200bdo układania ciastek, gofrów, słodyczy, chałwy, wyrobów z ciasta itp. W dużych moskiewskich supermarketach używa się około 20-25 metrów bieżących regałów o wysokości 2,20 m z pięcioma do sześciu półek. W przypadku asortymentu dietetycznego zabiera się 2,5-5 metrów bieżących.

UWAGA! Te bardzo bieżące metry silnie zależą od cech Twojego sklepu. Jeśli chcesz uzyskać konsultację z naszym ekspertem, która jest całkowicie bezpłatna \u003d bezpłatna))) - zarejestruj się i prześlij nam list oraz zdjęcia placówki.

Herbata i kawa, alkohol są zwykle umieszczane obok wyrobów cukierniczych.

Nie ma powszechnie przyjętego standardu określającego, gdzie powinna znajdować się piekarnia. Eksperci uważają, że dział cukierniczy powinien znajdować się na drodze do wyjścia ze sklepu, przynajmniej w drugiej części podróży kupującego po sklepie. Należy jednak mieć na uwadze bliskość lokalizacji do sklepu i hurtowni mąki.

Wyroby cukiernicze wymagające chłodzenia.

Coraz więcej wyrobów cukierniczych o krótkim okresie przydatności do spożycia i wymagających specjalnego reżimu temperaturowego zaczyna być sprzedawanych w domenie publicznej. Produkty te są układane na półkach chłodniczych. Przenosząc ciasta i wypieki do otwartych lodówek, obroty mogą wzrosnąć od 1,5 do 2,5 razy, co z pewnością jest bardzo korzystne. W supermarkecie 300-500 mkw. do układania ciast służy zjeżdżalnia o długości 2,5-3 m, z 4 półkami, które zaleca się zawiesić do 1,6 m wysokości. Jest to konieczne, aby uzyskać dostęp do ciastek i jednocześnie zapobiec upadkowi i zepsuciu się produktu. Ciasta i wypieki można również sprzedawać bez recepty. są ułożone w gablocie chłodniczej. Zalecamy zakup zwykłej gabloty gastronomicznej do ekspozycji ciast, ponieważ gabloty specjalistyczne są zwykle droższe i słabo chłodzą górną półkę. Witryna firmy ISA Magnifica ma specjalne kanały powietrzne, które doprowadzają zimne powietrze do każdej półki. W tej gablocie ciasta i wypieki można przechowywać na dowolnej z czterech półek. To prawda, że \u200b\u200bkoszt tej prezentacji jest dość wysoki. Fabryka Euro "Cryor produkuje na zamówienie gabloty chłodnicze. Asortyment supermarketów to z reguły 30-40 rodzajów ciast. Są też mniej więcej takie same pozycje towarowe ciast i ciastek. Dlatego organizacja działu cukierniczego wymaga trzech lub czterech gablot o łącznej długości 4,5 -8 metrów.

Elitarna cukiernia.

Są to drogie, często importowane, elegancko i stylowo zaprojektowane słodycze. Zaleca się sprzedawać je z wysokiej klasy szaf lub bez recepty. Oznacza to, że klient może zamówić dowolną gablotę o dowolnej długości, a także w dowolnym reżimie temperaturowym. W takim przypadku moduły o różnych warunkach temperaturowych można zadokować w jednym rzędzie.

Dział cukierniczy powinien stwarzać klientom optymistyczny, świąteczny nastrój. „Jest wiele sposobów na stworzenie atrakcyjnego wizerunku cukierni. Można na przykład wykorzystać różne elementy wystroju - manekiny, markizy itp.

Wyroby cukiernicze ze znaczną zawartością cukru mają przyjemny smak i aromat, atrakcyjny wygląd, wysoką wartość energetyczną oraz są łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Cukiernia podzielone na następujące typy: produkty owocowe i jagodowe (marmolada, produkty w postaci pastylek, przetwory, dżemy, dżemy, galaretki owocowe, owoce kandyzowane); produkty karmelowe (kandyzowany karmel, karmel z nadzieniem); czekolada i produkty czekoladowe; słodycze; irys; drażetka; Chałwa; wyroby cukiernicze z mąki (herbatniki, krakersy, herbatniki, pierniki, gofry, ciastka i ciasta, babeczki, bułki). W asortymencie mogą również znajdować się działy handlu cukierniczego kochanie.

Słodycze to grupa produktów, która bierze aktywny udział w kreowaniu wizerunku i reputacji sklepu. Szeroki asortyment wyrobów cukierniczych nie tylko przyciąga uwagę kupujących, ale także zapewnia znaczący wkład we wskaźniki wydajności.

Utworzenie asortymentu wyrobów cukierniczych w sklepie jest dość trudnym zadaniem. Wynika to z ograniczonego okresu przydatności do spożycia wyrobów cukierniczych oraz występowania sezonowych wahań popytu na niektóre rodzaje wyrobów cukierniczych (np. Latem spada popyt na wyroby czekoladowe, wręcz przeciwnie, znacznie wzrasta zestawy upominkowe na święta) oraz konieczność stworzenia optymalnych warunków przechowywania na parkiecie, oraz w magazynie sklepu.

Do przechowywania i sprzedaży niektórych wyrobów cukierniczych (ciast, ciastek) używa się specjalnego sprzętu, który utrzymuje reżim temperaturowy niezbędny do utrzymania jakości produktów. Producenci / dostawcy często zapewniają markowy sprzęt do ekspozycji czekolady.

Oświetlenie akcentujące można wykorzystać do stworzenia estetycznego wyglądu wyrobów cukierniczych.

Sprzedaż wyrobów cukierniczych na wagę to specyficzna cecha krajów poradzieckich. Niemal we wszystkich krajach świata wyroby cukiernicze docierają do sklepów w postaci paczkowanej.

Jeśli powierzchnia sklepu jest wystarczająco duża, miejsce sprzedaży wyrobów cukierniczych można przypisać do oddzielnego działu. W przeciwnym razie sprzęt z produktami cukierniczymi jest umieszczony bliżej wejścia do sklepu wzdłuż obwodu parkietu, obok miejsc sprzedaży produktów piekarniczych, kawy i herbaty. Niedopuszczalne jest umieszczanie regałów z produktami cukierniczymi w pobliżu produktów mrożonych, a także produktów o specyficznym zapachu.

Podstawowe zasady ekspozycji wyrobów cukierniczych są następujące:

Należy pamiętać, że produkty tego samego rodzaju należy prezentować w blokach (na półce należy umieścić od 3 do 5 opakowań tego samego rodzaju w tym samym czasie) - w takich warunkach kupujący ma możliwość ich obejrzenia;

Dzięki zróżnicowanemu asortymentowi wyrobów cukierniczych ich układ jest zorganizowany zgodnie z następującą zasadą: czekolada, słodycze, ciastka, bułki, orientalne słodycze itp. Układane są osobno, eksperci zalecają układ pionowy;

Jeśli stosuje się układ poziomy, należy przestrzegać następujących warunków: umieścić najpopularniejsze i najbardziej dochodowe towary na wysokości oczu; ułożyć wyroby cukiernicze z segmentu wiskotsiny powyżej poziomu oczu; duże pudełka ze słodyczami, puszki z ciasteczkami, marmolada układane są na górnych półkach sprzętu handlowego; wyroby cukiernicze zapakowane w worki foliowe układane są na dolnych półkach wyposażenia;

Dla zwiększenia sprzedaży wskazane jest umieszczenie stojaków z najpopularniejszymi wyrobami cukierniczymi obok takich towarów jak kawa i herbata; stojak z wysokiej jakości pudełkami czekoladek obok elitarnych napojów alkoholowych;

Wskazane jest umieszczenie sprzętu (stojaków), na których krakersy i pierniki są prezentowane zgodnie z kierunkiem przemieszczania się kupujących wśród regałów z innymi wyrobami cukierniczymi;

Zaleca się umieszczanie batonów czekoladowych i innych wyrobów cukierniczych na impulsywny popyt w strefach kas i kas; wskazane jest zduplikowanie stojaków z tabliczkami czekolady w strefie kas (ryc. 46);

Konieczne jest jasne przewidywanie wahań popytu w dniach przedświątecznych, co pozytywnie wpływa na wizerunek sklepu i wskaźniki wydajności;

Aktywne wykorzystanie materiałów POS w punktach sprzedaży wyrobów cukierniczych; użycie manekinów figurek czekoladowych; stosowanie plakatów z informacją o składzie i właściwościach słodyczy i tym podobnych.

Z reguły liczba planowanych wizyt w sklepach specjalistycznych czy zakupów w działach cukierniczych przed świętami znacząco wzrasta. Jednak nawet w zwykłe, powszednie dni zwiedzający nie lekceważą słodyczy, ponieważ zawierają one znaczną ilość cukru, mają wartość energetyczną w połączeniu z przyjemnym smakiem, aromatem i pięknym wyglądem. Produkty cukiernicze dzielą się na następujące typy:

• czekolada i słodycze;
• drażetka, irys i chałwa;
• produkty owocowe i jagodowe (ptasie mleczko, marmolada, przetwory, owoce kandyzowane itp.);
• karmel (cukierki i karmel);
• mąka (ciastka, gofry, pierniki, babeczki, ciasta, ciasta itp.).

Miód znajdziesz również w dziale słodyczy.

Kompetentny merchandising wyrobów cukierniczych jest bardzo ważny, ponieważ ta grupa produktów aktywnie uczestniczy w kształtowaniu zysku sklepu, a także w kreowaniu jego reputacji i wizerunku. Szeroki asortyment jest w stanie nie tylko przyciągnąć uwagę klientów, ale także w znaczący sposób przyczynić się do wskaźników wydajności punktu.

Do przechowywania wyrobów cukierniczych stosuje się regały lub sprzęt utrzymujący wymaganą temperaturę. Producenci / dostawcy często dostarczają markowe gabloty do ekspozycji czekolady. Udane jest połączenie ważonego cukiernika z herbatą i kawą oraz ciastami i bułeczkami z mlekiem lub chlebem.

Podstawowe zasady merchandisingu słodyczy:

• Należy pamiętać, że warianty tego samego typu należy prezentować w blokach (po 3-4 opakowania każdy) - w takich warunkach kupujący mają możliwość ich obejrzenia.
• W przypadku zróżnicowanego asortymentu wszystkie pozycje układane są osobno: czekolada, słodycze, krakersy, herbatniki itp. Eksperci zalecają stosowanie układu pionowego.
• Jeśli preferowany jest układ poziomy, pożądane jest, aby na poziomie oczu znajdowały się gorące towary, a drogie - powyżej poziomu oczu; duże pudełka i puszki - na górnych półkach, zapakowane w worki - na dolnych półkach.
• Karmel i tanie cukierki należy umieścić na dole, cukierki z wyższej półki na górze, cukierki ze średniej półki na wysokości oczu.
• Aby zwiększyć wolumen sprzedaży, obok elitarnych alkoholi zaleca się umieszczenie półek z pudełkami prezentowymi.
• Wskazane jest zamontowanie regałów, na których prezentowane są pierniki i słodkie krakersy zgodnie z kierunkiem przemieszczania się kupujących wśród wyposażenia z innymi wyrobami cukierniczymi.
• Batony i inne produkty impulsowe należy umieścić w strefie kas; półki z batonami można również powielać w strefach kas.
• Konieczne jest jasne przewidzenie prawdopodobnych wahań popytu w dniach poprzedzających święta, co pozytywnie wpłynie na popularność firmy i jej przychody.
• Aktywne wykorzystanie materiałów reklamowych, manekinów z figurek czekoladowych, plakatów informacyjnych itp. zapewni promocję nowych produktów i produktów promocyjnych.

Agencja merchandisingowa „Premier Analytica” bardzo poważnie podchodzi do kwestii sprzedaży wyrobów cukierniczych, ponieważ jest to produkt poszukiwany przez ogół społeczeństwa. Dodatkowo będziemy mogli przygotować sklep na przedświąteczne zawirowania, nadając tym emocjonalnie kolorowym produktom godne miejsce.

Jak zwiększyć sprzedaż słodyczy o 20% w zaledwie 2 tygodnie

Dla właścicieli i menedżerów małych i średnich firm

Data i godzina: 09.06.2011 o godzinie 20:30 (Czas moskiewski)

Ustawienia udziału: Wszyscy przybyli

Praktyczne szkolenie internetowe

Jak zwiększyć sprzedaż słodyczy o 20% w zaledwie 2 tygodnie

· Jesteś właścicielem lub managerem firmy cukierniczej.

· Twoja firma jest stabilna lub występują nieoczekiwane zakłócenia.

· Rynek sprzedaży „wyrobów cukierniczych” jest podzielony geograficznie.

· Każdy ma swoich klientów i dostawców.

· Rozwój branży w ostatnim czasie wyraźnie się zatrzymał.

· Twoi konkurenci mają te same problemy.

· Nie wiesz, jak dalej rozwijać swój biznes.

· Nie możesz pozwolić sobie na poważne inwestycje finansowe w rozwój swojej firmy.

Każda firma, która zatrzyma się na osiągniętym poziomie, prędzej czy później zmniejszy swoje obroty.

W biznesie wystarczy ciągle się rozwijać i rosnąć, aby chociaż utrzymać osiągnięty poziom.

Ale jeśli to TY nie podejmiesz wysiłków, aby rozwijać swoją firmę, nie będziesz w stanie wejść na nowy poziom i więcej zarabiać i zacząć rezygnować ze stanowisk w biznesie.

Według statystyk wśród małych i średnich przedsiębiorstw zajmujących się sprzedażą wyrobów cukierniczych tylko 10% firm stale się rozwija i co roku zwiększa swoje obroty. A wszystko to pomimo sytuacji społecznej w kraju, ustawodawstwa i podatków.

Wszystkie te firmy mają takie same problemy jak Ty.

DLACZEGO nie rozwijasz się tak, jak byś chciał?

Sekretem rozwoju 10% firm odnoszących największe sukcesy w branży jest to, że stale inwestują one w rozwój swojej działalności. I niekoniecznie musi to być zajęcie nowych terytoriów lub otwarcie kolejnych sklepów.

Każda odnosząca sukcesy firma JEST ZAWSZE inwestuje w szkolenie swoich pracowników, wprowadzanie nowych sposobów prowadzenia biznesu, badanie istniejącego systemu firmy.

Możesz również podążać tą ścieżką.

Jeśli jesteś gotowy ponieść poważne koszty materialne swojego rozwoju, możesz rozwijać nowe terytoria, otwierać nowe sklepy, oferować więcej reklam itp.

Jeśli jesteś gotowy zainwestować w swoją firmę, ale istnieją pewne ograniczenia finansowe i chcesz jak najbardziej efektywnie wykorzystać swoje zasoby materialne, to Możesz rozwijać się na tym, co masz teraz. Doskonale nadają się do tego szkolenia pracowników, dodatkowa reklama itp.

Jeśli jesteś gotowy zainwestować swój osobisty czas i energię w rozwój swojej firmy, sam musisz się ciągle uczyć. Musisz nauczyć się jak najlepiej wykorzystywać swoje zasoby i zasoby swojej firmy.

Jak możesz to robić?

Istnieje ogromna liczba książek na temat rozwoju biznesu, skutecznego zarządzania, efektywnej sprzedaży. Możesz przeczytać te książki, wybrać z nich najcenniejsze i wdrożyć wszystko w swojej firmie. To najtańszy i najtańszy sposób.

Problem w tym, że jest to bardzo czasochłonne i nie wiesz, jak to zadziała.

Innym sposobem jest szkolenie poprzez seminaria, podczas których w krótkim czasie uzyskasz wiele przydatnych informacji.

Niestety większość osób po seminarium zaczyna aplikować średnio tylko 10% otrzymanych informacji. Reszta pozostaje tylko informacją.

Według licznych badań najskuteczniejszym sposobem jest nauka w formie treningu praktycznego. Tam otrzymujesz tylko najcenniejsze dla siebie informacje i od razu zastosujesz to wszystko w swojej firmie.

Z reguły ludzie odnoszący największe sukcesy korzystają z tej metody rozwoju siebie i swoich firm.

Dziś, aby przeszkolić się na takim szkoleniu, nie trzeba daleko jechać, wystarczy mieć komputer z dostępem do Internetu.

Sugerujemy, abyś poszedł bezpłatne szkolenie internetowe „Jak zwiększyć sprzedaż wyrobów cukierniczych o 20% w zaledwie 2 tygodnie”.

Szkolenie odbędzie się online, czyli będziesz komunikować się z trenerem w czasie rzeczywistym. Będziesz mógł zadać mu swoje pytania i natychmiast uzyskać odpowiedzi.

Co wydarzy się na szkoleniu „Jak zwiększyć sprzedaż wyrobów cukierniczych o 20% w zaledwie 2 tygodnie”

Na szkoleniu dowiesz się, jak szybko zwiększyć sprzedaż wyrobów cukierniczych, wdrożyć je w swoim biznesie, a co za tym idzie, zwiększyć swoje zyski. A wszystko to wydarzy się WSZYSTKO za 2 tygodnie lub nawet wcześniej.

Co zrobimy na szkoleniu „Jak zwiększyć sprzedaż wyrobów cukierniczych o 20% w zaledwie 2 tygodnie”

Przeanalizujmy główne problemy, z jakimi borykają się firmy sprzedające słodycze.

Przeanalizujmy Twój system sprzedaży.

Co zyskasz po szkoleniu „Jak zwiększyć sprzedaż słodyczy o 20% w zaledwie 2 tygodnie”

Zwiększ przepływ gotówki od swoich klientów.

Klienci będą przychodzić do Ciebie wielokrotnie.

Twoi sprzedawcy w końcu będą współpracować z Twoimi klientami.

Twoja sprzedaż będzie systematyczna

Program treningowy

1. UPSELL;

2. Górny magnes;

3. Karta lojalnego klienta;

4. Utrzymywanie bazy klientów;

5. Motywacja sprzedawców (menedżerów sprzedaży).

Szkolenie online odbędzie się online (czyli na żywo). 9 czerwca 2011 o godzinie 20-30 czasu moskiewskiego.

Aby wziąć udział w szkoleniu, kliknij link rejestracyjny.

Szkolenie trwa od 1 godziny do 2 godzin.

Szkolenie poprowadzi Danila Afanaskin, konsultant biznesowy, członek stowarzyszeń niezależnych konsultantów biznesowych Bizkon, autorka książki „10 praktycznych sposobów na zwiększenie sprzedaży wyrobów cukierniczych”, prowadząca różnorodne szkolenia biznesowe i seminaria dla menedżerów i właścicieli małych i średnich firm.

Po ukończeniu szkolenia „Jak zwiększyć sprzedaż słodyczy o 20% w zaledwie 2 tygodnie” każdy uczestnik otrzyma teraźniejszośćmoja książka „10 praktycznych sposobów na zwiększenie sprzedaży ciastek” oraz nagranie audio ze szkolenia.

Uwaga: Aby wziąć udział w szkoleniu, zdecydowanie musisz spełnić tutaj warunki - http://infobusiness2.ru/node/7249

Już teraz zarejestruj się na szkolenie „Jak zwiększyć sprzedaż wyrobów cukierniczych o 20% w zaledwie 2 tygodnie”.

Jeśli masz pytania lub chcesz wyjaśnić kilka kwestii, napisz do mnie na adres [e-mail chroniony]

Do zobaczenia na szkoleniu.