วิธีการเปิดบ้านแพนเค้ก? แผนธุรกิจแพนเค้กพร้อมการคำนวณ วิธีการเปิดตั้งแต่เริ่มต้น

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

1. สรุปโครงการ

เป้าหมายของโครงการคือการเปิดร้านอาหารจานด่วนในศูนย์กลางธุรกิจของเมืองที่มีประชากร 400,000 คน กิจกรรมขององค์กรจะมุ่งให้บริการในด้านการจัดเลี้ยงสำหรับผู้ที่มีระดับรายได้เฉลี่ย

โครงการนี้จะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซียเช่นแพนเค้ก แพนเค้กคาเฟ่จะให้บริการแพนเค้กหลากหลายรสชาติทั้งอาหารจานหลักและของหวานรวมถึงเครื่องดื่มร้อนและเย็นต่างๆ ข้อดีของโครงการคือการพัฒนาช่องที่ไม่ครอบคลุมในด้านการจัดเลี้ยง ในเมือง คุณสามารถหาอาหารจานด่วนได้เป็นหลัก เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ฮอทด็อก พิซซ่า และสิ่งอื่นๆ แต่ผลิตภัณฑ์เช่นแพนเค้กนั้นไม่ได้เป็นตัวแทน ผลิตภัณฑ์ของแพนเค้กคาเฟ่จะมีราคาไม่เกินเบอร์เกอร์ที่ชาวเมืองคุ้นเคยในขณะที่คุณภาพของรสชาติจะไม่ให้ผลและเหนือกว่าผลิตภัณฑ์ของคู่แข่ง

การลงทุนในโครงการ Pancake Cafe จะมีมูลค่า 1,254,000 รูเบิล เงินทุนของตัวเองจะใช้เป็นแหล่งลงทุน มีการวางแผนระยะเวลาคืนทุนไว้เป็นเวลา 5 เดือนของการทำงาน

2. รายละเอียดของอุตสาหกรรมและบริษัท

แพนเค้กคาเฟ่เป็นโครงการใหม่ในตลาดการจัดเลี้ยงในเมือง ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดในเมืองส่วนใหญ่จะเป็นสถานประกอบการประเภทพาวิลเลี่ยนที่ทำธุรกิจค้าฮอทด็อก พาย โดนัท และอื่น ๆ รวมถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่มีผลิตภัณฑ์ ได้แก่ แฮมเบอร์เกอร์ พิซซ่า และอื่น ๆ ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมสำหรับประเทศของเราเช่นแพนเค้กก็เป็นช่องที่ไม่เปิดเผย แพนเค้กมีอยู่ในร้านอาหารรัสเซียสองแห่งและในร้านกาแฟบางแห่งของเมืองโดยเป็นหนึ่งในเมนูอาหาร อย่างไรก็ตาม ศักยภาพของแพนเค้กในฐานะอาหารจานด่วนดูเหมือนจะไม่ได้รับการเปิดเผย ซึ่งแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนจากประสบการณ์ของเมืองอื่นๆ ในประเทศ ซึ่งมีร้านแพนเค้กในเครือทั้งหมด ดังนั้นเป้าหมายของโครงการคือการเติมเต็มช่องว่างนี้ในตลาดอาหารจานด่วน

ข้อดีของโครงการนี้นอกเหนือจากการไม่มีคู่แข่งโดยตรงแล้วยังรวมถึงความเรียบง่ายในการทำแพนเค้ก ในการทำเช่นนี้ เชฟไม่จำเป็นต้องเรียนเป็นเวลานานหรือมีพรสวรรค์พิเศษ ในทางกลับกัน ลูกค้าไม่ต้องรอนานในการดำเนินการตามคำสั่งซื้อ - แพนเค้กจะถูกเตรียมภายในไม่กี่นาที ด้วยประเภทของแพนเค้กที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์นี้จะพบลูกค้าประจำอย่างไม่ต้องสงสัย ในขณะเดียวกัน ข้อดีคือควรสังเกตต้นทุนการผลิตแพนเค้กที่ต่ำ ซึ่งคุณสามารถกำหนดอัตรากำไรขั้นต้นได้สูงถึง 300% ดังนั้นในระยะสั้นของโครงการจึงมีการสร้างสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่สามารถแข่งขันได้ซึ่งสร้างผลกำไรอย่างสม่ำเสมอและมีลูกค้าประจำ ในระยะยาวมีการวางแผนที่จะเปิดร้านจัดเลี้ยงหลายแห่งและสร้างเครือข่ายร้านแพนเค้กในเมือง

เพิ่มยอดขายโดยไม่ต้องลงทุน!

"1,000 ไอเดีย" - 1,000 วิธีในการโดดเด่นจากการแข่งขันและทำให้ธุรกิจมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ชุดมืออาชีพสำหรับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจ สินค้ามาแรงปี 2019.

รูปแบบองค์กรและกฎหมายของกิจกรรมคือบริษัทจำกัด USN ได้รับเลือกให้เป็นระบบภาษี (ระบบแบบง่าย เป้าหมายของการเก็บภาษีคือรายได้ 6%) รหัสลักษณนาม OKVED - 53.30 กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ

3. คำอธิบายบริการ

ข้อแตกต่างหลักระหว่างร้านแพนเค้กกับร้านจัดเลี้ยงหลายแห่งก็คือ แพนเค้กจะถูกอบต่อหน้าลูกค้าด้วยเครื่องทำแพนเค้กแบบพิเศษ ผู้เข้าชมจะสามารถเห็นด้วยตัวเองว่าพ่อครัวทำแพนเค้กใหม่และไม่อุ่นเครื่องเก่าในขณะที่เพิ่มเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ตามธรรมชาติและปฏิบัติตามสุขอนามัยเมื่อปรุงอาหาร หลังจากปรุงแล้วแพนเค้กจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์กระดาษพิเศษ ด้วยเหตุนี้หากต้องการจึงสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ทั้งในร้านกาแฟและในสำนักงานหรือระหว่างเดินทางโดยไม่ต้องกลัวว่าจะสกปรกหรือไหม้

ผลิตภัณฑ์จะกำหนดเป้าหมายไปยังผู้ซื้อที่มีรายได้ปานกลาง การแบ่งประเภทของร้านแพนเค้กจะรวมถึงแพนเค้กที่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและของหวาน เมนูอาหารคาวมีทั้งแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับผู้ที่หิวมาก และแพนเค้กเบา ๆ สำหรับผู้ที่ไม่หิวมาก ลูกค้ายังสามารถซื้อสลัด เครื่องดื่มร้อนหรือเย็น รายการสินค้าแสดงไว้ในตาราง 1.

ตารางที่ 1. กลุ่มผลิตภัณฑ์

	ชื่อ	คำอธิบาย		ราคาถู.
	แพนเค้กกริลล์		แพนเค้กกับไก่ย่าง (มากมาย)
	เนื้อแพนเค้ก		แพนเค้กกับเนื้อหมู (มากมาย)
	แพนเค้กมารีน		แพนเค้กกับอาหารทะเล (มากมาย)
	แพนเค้กกับชีส		แพนเค้กกับชีส (เบา)
	แพนเค้กกับไส้กรอก		แพนเค้กกับไส้กรอก (เบา)
	แพนเค้กกับซาลามี่		แพนเค้กกับซาลามิ (เบา)
			สลัด (3 ชนิด) 100 ก
	แพนเค้กคาราเมล		แพนเค้กไส้คาราเมล
	แพนเค้กสตรอว์เบอร์รี่		แพนเค้กไส้สตรอเบอร์รี่
	แพนเค้กลูกเกด		แพนเค้กไส้ลูกเกด
	แพนเค้กแอปเปิ้ล		แพนเค้กแอปเปิ้ล
	น้ำผลไม้		น้ำผลไม้ (6 ชนิด) 0.3 ล
	โซดา		น้ำคาร์บอเนต 0.3 ล.
	ชาดำ		ชาดำ 0.2 ล
	ชาเขียว		ชาเขียว 0.2 ล
			กาแฟ (เอสเปรสโซ่ อเมริกาโน่)

การให้บริการที่อธิบายไว้ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม กิจกรรมในด้านการจัดเลี้ยงจะต้องมีการประสานงานกับ Rospotrebnadzor และการตรวจสอบอัคคีภัย (Gospozhnadzor)

4. การขายและการตลาด

ในพื้นที่ที่ได้รับเลือกให้จัดตั้งร้านแพนเค้ก มีความต้องการสถานที่จัดเลี้ยงอย่างชัดเจน พื้นที่นี้มีอาคารสำนักงาน ธนาคาร บริษัทขนาดเล็กจำนวนมาก ซึ่งพนักงานรับประทานอาหารเช้า กลางวัน และเย็นที่ไหนสักแห่งทุกวัน อย่างไรก็ตาม สถานประกอบการที่มีอยู่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการได้อย่างเต็มที่ ไม่เพียงแต่สำหรับความรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมที่แสนอร่อยซึ่งก็คือแพนเค้กด้วย

แนวคิดของการส่งเสริมการขายแพนเค้กในตลาดจะขึ้นอยู่กับชุดของการดำเนินการที่มุ่งเป้าไปที่นโยบายการกำหนดราคาและการเลือกสรรที่มีประสิทธิภาพซึ่งเป็นบริการระดับสูง การแบ่งประเภทร้านกาแฟจะถูกปรับให้เข้ากับความชอบของลูกค้าที่แตกต่างกัน กระเป๋าเงินที่แตกต่างกัน และแม้กระทั่งระดับความหิวของลูกค้าที่แตกต่างกัน นโยบายการกำหนดราคาจะเกิดขึ้นบนพื้นฐานของความต้องการและราคาของสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีการแข่งขันสูง

ในบรรดาคู่แข่งของแพนเค้กคาเฟ่นั้นมีร้านอาหารสี่แห่งที่ตั้งอยู่ใกล้กับสถานที่ที่วางแผนไว้ ควรสังเกตว่าไม่มีลูกค้ารายใดเสนอผลิตภัณฑ์เช่นแพนเค้ก ดังนั้นช่องนั้นฟรี ในตาราง 2 เราวิเคราะห์ตัวบ่งชี้หลักของคู่แข่งรวมถึงข้อดีและข้อเสีย

ตารางที่ 2 ตัวบ่งชี้หลักของคู่แข่งของแพนเค้กคาเฟ่

ดัชนี	คู่แข่ง1	คู่แข่ง2	คู่แข่ง3	คู่แข่ง4
	ฟาสต์ฟู้ดคาเฟ่ 70 ตร.ว. ม.	ศาลา 4 ตร.ม. ม.	ร้านอาหาร 300 ตร.ม. ม.	คาเฟ่-เกี๊ยว 40 ตร. เมตร
กำหนดการ	ทุกวัน เวลา 9.00-19.00 น	จันทร์-ศุกร์ เวลา 8.30-17.00 น	ทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น	จันทร์ - นั่ง. 9.00-18.00 น
พิสัย	ไวด์ (เบอร์เกอร์ ไอศกรีม ค็อกเทล)	แคบ (ชาวาร์มา ฮอทดอก เครื่องดื่ม)	กว้าง (คอร์สแรก, คอร์สที่สอง, ของหวาน, อาหารหลายประเภท)	กลาง (เกี๊ยว, ขนมจีบ, เครื่องดื่ม)
ระดับราคา
ระดับการบริการ
ข้อดี	ความเป็นไปได้ในการรองรับผู้มาเยือน อาหารอร่อย	การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว	อาหารอร่อย ห้องใหญ่ พนักงานเสิร์ฟ	ความเป็นไปได้ในการรองรับผู้เข้าชม
ข้อบกพร่อง	เส้นใหญ่คนแน่น	การเลือกน้อย, ไม่มีที่สำหรับแขก, คิวยาว, ต้องสั่งล่วงหน้า	เมนูราคาแพง	ชื่อเสียงที่ไม่ดีของเจ้าของ "สถาบันของตัวเอง" การร้องเรียนเกี่ยวกับคุณภาพของเนื้อสัตว์บ่อยครั้ง
ชื่อเสียง

ดังที่เห็นได้จากตารางที่ 2 คู่แข่ง #3 คือร้านอาหารที่จะไม่เป็นคู่แข่งโดยตรงกับร้านแพนเค้กเนื่องจากรูปแบบ ผู้บริโภคมีความประทับใจเชิงลบต่อสถานประกอบการอื่น (คาเฟ่เกี๊ยว) ซึ่งเป็นสาเหตุที่บริการไม่เป็นที่ต้องการ ดังนั้น ยังคงมีคู่แข่งหลักอยู่สองราย นั่นคือร้านฟาสต์ฟู้ดและร้านฮอทด็อก เมื่อเทียบกับหลังร้านแพนเค้กจะสามารถนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย นอกจากนี้ ลูกค้าไม่จำเป็นต้องรอคำสั่งซื้อบนท้องถนน ร้านแพนเค้กจะสามารถเสนอประเภทต่างๆ ที่แตกต่างไปจากคาเฟ่ร้านแรก ซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องตามหาแฟน ๆ และดึงดูดลูกค้าบางส่วน นอกจากนี้พื้นที่ขนาดใหญ่จะเป็นข้อดี

เนื่องจากแพนเค้กคาเฟ่จะตั้งอยู่ในพื้นที่ที่พลุกพล่านของเมือง แคมเปญโฆษณาเริ่มต้นจึงไม่ต้องการการลงทุนอย่างจริงจัง ในระยะแรกจะใช้วัสดุ POS เพื่อดึงดูดลูกค้าซึ่งจะแจ้งให้ทราบเกี่ยวกับการเปิดร้านกาแฟ นอกจากนี้ ในวันแรกของการเปิด ลูกค้ารายที่ 10 ของสถาบันจะได้รับแพนเค้กฟรีเป็นของขวัญ นอกจากนี้ในกระบวนการทำงาน แผ่นพับและใบปลิวจะแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับการอัปเดตเมนู โปสเตอร์สีสันสดใสจะถูกใช้บนหน้าต่างของสถาบันด้วย พวกเขาจะพรรณนาผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดความอยากอาหารและต้องการซื้อ ในระยะยาว ในกรณีที่เปิดสาขาใหม่และเพิ่มงบประมาณด้านการตลาด คุณสามารถจัดโปรโมชั่นวันหยุดสำหรับชโรเวตไทด์ ปีใหม่ และวันหยุดอื่น ๆ รวมถึงใช้วิธีอื่นเพื่อเพิ่มความภักดีของลูกค้า

5.แผนการผลิต

เทคโนโลยีในการทำแพนเค้กนั้นค่อนข้างง่าย สำหรับการเตรียมจะใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการอบแพนเค้ก เครื่องทำแพนเค้กมีการเคลือบสารกันติดเพื่อให้ออกมาแดงก่ำ แต่ไม่ไหม้ ใส่วัตถุดิบลงในแพนเค้กด้วยตนเอง หลังจากนั้นเชฟจะบรรจุแพนเค้กแต่ละชิ้นในบรรจุภัณฑ์พิเศษที่สะดวก เวลาทำอาหารสำหรับแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที

หากเราใช้แพนเค้กย่างยอดนิยมเป็นฐานในการคำนวณการคำนวณต้นทุนการผลิตของแพนเค้กหนึ่งชิ้นจะมีลักษณะดังนี้ (ดูตารางที่ 3)

ตารางที่ 3 การคำนวณต้นทุนการผลิต

วัตถุดิบ	การบริโภควัตถุดิบ	ราคา 1 กก ถู.	ราคา ถู.
น้ำมันพืช
เนย
ซอสขาว
ทั้งหมด:

ดังนั้นเมื่อคำนึงถึงต้นทุนบรรจุภัณฑ์ (2 รูเบิล) ราคาของแพนเค้ก "พื้นฐาน" จะเท่ากับ 37 รูเบิล ในอนาคตจะมีการคำนวณโดยคำนึงถึงค่านี้ ควรจะขายแพนเค้กได้ 9,120 ชิ้นต่อเดือน หรือ 300 ชิ้นต่อวัน นอกเหนือจากค่าใช้จ่ายข้างต้นแล้ว ค่าใช้จ่ายปัจจุบันของแพนเค้กคาเฟ่จะรวมถึง: ค่าสาธารณูปโภคและไฟฟ้า, ค่าขนส่ง, ค่าเช่า, ค่าจ้าง, ความปลอดภัย, วัสดุสิ้นเปลือง และอื่น ๆ

เพื่อเปิดร้านแพนเค้กซึ่งเป็นห้องอาหารเดิม พื้นที่ 100 ตร.ว. เมตรตั้งอยู่ในพื้นที่ที่วุ่นวายของเมืองที่มีประชากร 400,000 คน ในช่วงเวลาของการซ่อมแซม มีการบรรลุข้อตกลงกับเจ้าของบ้านในการเช่าวันหยุดพักผ่อน ค่าใช้จ่ายในการทำงานจะอยู่ที่ 5,000 รูเบิล ต่อ ตร.ม. เครื่องวัดพื้นที่. การเตรียมอุปกรณ์ร้านกาแฟจะต้องมีแรงดึงดูด 389,000 รูเบิล รายการที่จำเป็นจะได้รับในตาราง 4.

ตารางที่ 4 ค่าอุปกรณ์

	ชื่อ	ราคาถู	ปริมาณชิ้น	ราคาถู
	เครื่องแพนเค้ก
	ติดต่อย่าง
	ตู้เย็น
	ยืนกระจาย
	เครื่องชงกาแฟ
	กาต้มน้ำไฟฟ้า
	แผงผนัง
	ถังดับเพลิงและสัญญาณกันขโมย(รวมติดตั้ง)
	เครื่องครัวและถ้วยชาม
	อุปกรณ์เงินสด
ทั้งหมด:				389 000

พนักงานของแพนเค้กคาเฟ่จะมีพนักงาน 11 คนเป็นตัวแทน กองทุนค่าจ้างและพนักงานแสดงไว้ในตาราง 5. พนักงานขับรถส่งสินค้ายังทำงานอยู่เบื้องหลังพนักงานส่งวัตถุดิบไปยังร้านกาแฟ

คาเฟ่จะเปิดทุกวันตั้งแต่ 09.00-20.00 น. งานของกุ๊ก แคชเชียร์ และคนทำความสะอาดจะจัดเป็นกะ ข้อกำหนดสำคัญในการคัดเลือกบุคลากรคือ: ความพร้อมของการฝึกอบรมวิชาชีพและคุณสมบัติเฉพาะทาง, ประสบการณ์ในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ, มโนธรรม, ความรับผิดชอบ, ความซื่อสัตย์

ตารางที่ 5. การรับพนักงานและการจ่ายเงินเดือน

№	ชื่องาน	ปริมาณต่อ	FOT ถู
	ผู้บริหารสูงสุด
	ผู้ดูแลระบบ
	หัวหน้าแผนกบัญชี
	ผู้ขาย-แคชเชียร์		25 000
ทั้งหมด:			291 000
การหักเงิน:
รวมหัก:

6. แผนองค์กร

บริษัทจำกัด (LLC) ได้รับเลือกให้เป็นสถานะทางกฎหมายของแพนเค้กคาเฟ่ ระยะเวลาเตรียมการของโครงการจะรวมถึงงานประเภทต่อไปนี้:

1. การจดทะเบียนนิติบุคคล

2. การสรุปสัญญาเช่าสถานที่

3. การสรุปสัญญาการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น

4. การปรับปรุงสถานที่

5. การติดตั้งอุปกรณ์

6. รับสมัครพนักงาน

7. การขอใบอนุญาตสำหรับการให้บริการในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ

กำหนดเริ่มขายในเดือนกันยายน 2559 กำหนดเส้นตายในการเข้าถึงปริมาณที่วางแผนไว้คือสองเดือน

โครงสร้างองค์กรของแพนเค้กคาเฟ่จะรวมถึงลิงค์การบริหาร (ผู้อำนวยการทั่วไปและผู้ดูแลร้านกาแฟ) ลิงค์การผลิต (คนทำอาหาร) ลิงค์การค้า (พนักงานขาย-แคชเชียร์) แผนกบัญชี (หัวหน้าฝ่ายบัญชี) และพนักงานสนับสนุน (พนักงานทำความสะอาด) หัวหน้าร้านกาแฟคือผู้จัดการทั่วไป เขารายงานโดยตรงต่อผู้ดูแล-ผู้จัดการของร้านกาแฟ ซึ่งจะจัดการคนทำอาหาร แคชเชียร์และคนทำความสะอาด และหัวหน้าฝ่ายบัญชี

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

CEO รับผิดชอบการจัดการโดยรวมของร้านกาแฟ เขาควบคุมกิจกรรมทางการเงินของสถาบัน เจรจากับซัพพลายเออร์ เจ้าของที่ดิน และมีส่วนร่วมในการคัดเลือกบุคลากร หัวหน้าฝ่ายบัญชีมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดการกิจกรรมทางการเงินของสถาบัน หน้าที่ของเขา ได้แก่ การเก็บบันทึกรายรับและรายจ่าย การโอนภาษี การจ่ายเงินเดือน ผู้ดูแลระบบของแพนเค้กคาเฟ่ประสานงานการทำงานของพนักงาน, ทำงานร่วมกับบุคลากร, จัดระเบียบการจัดหาผลิตภัณฑ์, รับผิดชอบด้านการตลาด, แก้ไขข้อพิพาทและสถานการณ์ความขัดแย้งกับผู้เยี่ยมชม ผู้ปรุงอาหารเตรียมคำสั่งซื้อ: เตรียมส่วนผสมและแป้งสำหรับแพนเค้ก วางไส้ และดูแลการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ ผู้ขายแคชเชียร์รับคำสั่งซื้อจากผู้เยี่ยมชมชำระเงินลูกค้า

7. แผนการเงิน

การลงทุนในการเปิดร้านแพนเค้กจะมีมูลค่า 1,254,000 รูเบิล เงินทุนสำหรับการเปิดสถาบันจะนำมาจากแหล่งของตนเองโดยไม่ต้องกู้ยืม รายการต้นทุนเริ่มต้นจะแสดงในตาราง 6. ภาคผนวก 1 ประกอบด้วยการคำนวณทางการเงินสำหรับกระแสเงินสด ต้นทุน และกำไรสุทธิ ระยะเวลาโดยประมาณของโครงการคือ 3 ปี ถึงปริมาณการขายที่วางแผนไว้ (9,120 แพนเค้กต่อเดือน) - 3 เดือน การคำนวณคำนึงถึงตัวบ่งชี้ฤดูกาลด้วยความต้องการแพนเค้กที่ลดลงในช่วงเทศกาลวันหยุด (ตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิ้นเดือนสิงหาคม) 30%

ตารางที่ 6 ต้นทุนการลงทุน

	รายการต้นทุน	จำนวนถู
การลงทุนในอสังหาริมทรัพย์
	ปรับปรุงสถานที่
อุปกรณ์ในห้อง
	ซื้ออุปกรณ์
สินทรัพย์ไม่มีตัวตน
	ขั้นตอนการลงทะเบียน, กวาดล้าง (SES, นักผจญเพลิง)
เงินทุนหมุนเวียน
	เงินทุนหมุนเวียน	250 000
ทั้งหมด:		1 254 000

8. การประเมินประสิทธิผลของโครงการ

ในตาราง 7 แสดงตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพหลักของโครงการ

ตารางที่ 7 ตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพของโครงการ

9. ความเสี่ยงและการรับประกัน

ในตาราง 8 พิจารณาความเสี่ยงหลักสำหรับการดำเนินโครงการ "Cafe-Pancake"

ตารางที่ 8 การประเมินความเสี่ยงของโครงการและมาตรการป้องกันการเกิดขึ้นหรือผลที่ตามมา

	เสี่ยง	ความน่าจะเป็นที่จะเกิดขึ้น	ความรุนแรงของผลที่ตามมา	มาตรการป้องกัน
	ขาดความต้องการอย่างต่อเนื่อง	ต่ำมาก		ติดต่อกับลูกค้าที่มีศักยภาพในขั้นตอนของการเตรียมการเปิดจำหน่ายโฆษณา
	การเกิดขึ้นของคู่แข่งรายใหม่			เน้นความเฉพาะเจาะจงของอาหาร ขยายขอบเขต ทำงานเพื่อเพิ่มความภักดีของลูกค้า
	ความสามารถในการละลายของผู้ซื้อต่ำ			การแก้ไขนโยบายการกำหนดราคาในการดำเนินกิจกรรม การลดต้นทุน
	การขึ้นค่าเช่าโดยไม่ได้วางแผน			สัญญาเช่าที่จัดทำขึ้นอย่างถูกต้องตามกฎหมายข้อตกลงระยะยาวโดยมีอัตราคงที่ในรูเบิล
	ภาวะฉุกเฉิน			การติดตั้งสัญญาณเตือนอัคคีภัยและความปลอดภัย ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านความปลอดภัย

10. ใบสมัคร

ภาคผนวก 1

แผนการผลิตและตัวชี้วัดทางการเงินหลักของโครงการในมุมมองสามปี

2890 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีผู้สนใจ 114717 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

ลดความเสี่ยงของข้อผิดพลาดและความสูญเสียทางการเงินในธุรกิจของคุณได้ถึง 3 เท่า โปรแกรมจำลองธุรกิจที่เหมือนจริง (มากกว่า 200 อุตสาหกรรม) สำหรับการเรียนรู้แบบลงมือปฏิบัติจริง การค้นพบแนวคิด การตรวจสอบแบบจำลองธุรกิจ ออนไลน์ 24/7

มันเกิดขึ้นที่แพนเค้กเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในรัสเซียมาโดยตลอดซึ่งเตรียมไว้ทั้งสำหรับของหวานและเป็นอาหารจานที่สอง ความต้องการแพนเค้กเกิดจากความอิ่มแปล้ สูตรทำง่าย และวัตถุดิบราคาไม่แพง จานนี้กลายเป็นสัญลักษณ์ของ Maslenitsa ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับประเพณีรัสเซียมากมายดังนั้นการเปิดร้านแพนเค้กที่เตรียมแพนเค้กแสนอร่อยในหลากหลายประเภทจึงเป็นการลงทุนที่ทำกำไรได้มากเพราะจะมีความสนใจในอาหารจานนี้เสมอ

เมื่อมองแวบแรก ธุรกิจอาจได้รับผลกระทบทางเศรษฐกิจ เช่น ในช่วงวิกฤต ผู้คนจะไม่ใช้เงินในการเดินทางไปยังสถานประกอบการ ในเวลาเดียวกัน หากคุณตั้งราคาแพนเค้กแบบประชาธิปไตย ลูกค้าจะไม่สามารถปฏิเสธความสุขในการไปร้านกาแฟของคุณได้ ตามกฎแล้วรูปแบบดังกล่าวในภาวะวิกฤตจะชนะเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีผู้เล่นจำนวนน้อยในตลาด ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถโดดเด่นและเป็นเจ้าแรกในภูมิภาคของคุณได้เสมอ

ผู้คนจะถูกดึงดูดด้วยอาหารจานโปรดที่หลากหลาย ความรวดเร็วในการทำอาหาร ราคาย่อมเยาสำหรับผลิตภัณฑ์

ในเมืองที่มีประชากรนับล้านที่มีประชากรมากถึง 4 ล้านคนสามารถเปิดบ้านแพนเค้กได้มากถึง 30 หลัง

จำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นคือ 954 800 รูเบิล

ถึงจุดคุ้มทุนแล้ว ในวันที่สามเดือนแห่งการทำงาน

ระยะเวลาคืนทุน 10 เดือน

กำไรสุทธิเฉลี่ย: 158 870 รูเบิล

2. รายละเอียดของธุรกิจ สินค้า หรือบริการ

ตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเปิดแพนเค้ก:

สถานประกอบการแบบสแตนด์อโลนที่มีการผลิตของตนเอง ซึ่งให้บริการผลิตภัณฑ์ซื้อกลับบ้านที่หลากหลายแก่ผู้เข้าชม

สถานประกอบการเดี่ยวที่มีการขายผลิตภัณฑ์ + มินิคาเฟ่ที่ผู้เข้าชมสามารถชิมผลิตภัณฑ์ได้ที่โต๊ะ

ร้านแพนเค้กในศูนย์การค้าที่คุณสามารถหาอะไรทานได้สำหรับผู้มาเยือนทุกคนและตุนสินค้าสำหรับดื่มชาที่บ้าน

แผนธุรกิจนี้จะพิจารณาตัวเลือกในการเปิดร้านแพนเค้กด้วยการผลิตของตัวเองในอาคารแยกต่างหากในรูปแบบร้านกาแฟ สั่งอาหารได้ที่จุดชำระเงิน ลูกค้าสามารถมารับได้ทันทีที่พร้อม ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมีบริกรในสถานประกอบการรูปแบบนี้

การแบ่งประเภทประกอบด้วย: แพนเค้กหลากหลายชนิดพร้อมไส้, แพนเค้กหวาน, เครื่องดื่ม

ดังนั้นร้านแพนเค้กจึงมีผลิตภัณฑ์หลากหลายที่คุณสามารถทานเป็นอาหารเช้า เพิ่มความสดชื่นแทนมื้อกลางวัน และซื้อกลับบ้านหลังเลิกงาน ธุรกิจนี้ไม่ขึ้นอยู่กับฤดูกาลที่เด่นชัด อย่างไรก็ตาม ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วง ผู้คนมักไปทานแพนเค้กบ่อยขึ้น

เวลาเปิดทำการของร้านแพนเค้ก: 10:00-20:00 น. ทุกวันสำหรับชั้นค้าขาย และ 9:00-19:00 น. สำหรับห้องครัว

3. คำอธิบายของตลาด

เนื่องจากผลิตภัณฑ์แพนเค้กไม่ใช่สินค้าที่จำเป็น ผู้ซื้อจึงเป็นคนที่มีรายได้เฉลี่ยและสูงกว่าค่าเฉลี่ย พวกเขาสามารถรับประทานอาหารในร้านกาแฟ ทานแพนเค้กเป็นของว่างบนโต๊ะได้ คนเหล่านี้ชื่นชมความรวดเร็วในการทำงาน บรรจุภัณฑ์ส่วนบุคคล ส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และยินดีจ่ายเงิน

กลุ่มเป้าหมายสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนทางภูมิศาสตร์: 70% ของลูกค้าเป็นผู้พักอาศัยในบ้านที่ใกล้ที่สุด และ 30% เป็นลูกค้าที่สัญจรไปมาและลูกค้าประจำ

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

6. โครงสร้างองค์กร

การคำนวณเงินเดือนเต็มจำนวนสำหรับ 24 เดือน โดยคำนึงถึงส่วนโบนัสและเบี้ยประกันจะแสดงในรูปแบบทางการเงิน

7. แผนการเงิน

จากการคำนวณกำไรเฉลี่ยต่อเดือนคือ 158,870 รูเบิล โดยมีเงื่อนไขว่าร้านแพนเค้กตั้งอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมและมีชีวิตชีวา โครงการจะชำระคืนภายใน 10 เดือนหลังจากเปิด ซึ่งค่อนข้างเร็วสำหรับอุตสาหกรรมการจัดเลี้ยง การคำนวณการขายคำนึงถึงการขายสินค้าในสามด้าน: แพนเค้กพร้อมไส้ แพนเค้กหวาน เครื่องดื่ม รายได้คำนวณจากราคาเฉลี่ยในตลาด ผลตอบแทนจากการขายธุรกิจคือ 32% นอกจากนี้ หลังจากประสบความสำเร็จในการเปิดตัวโครงการนี้ คุณสามารถขยายเครือข่ายร้านแพนเค้กในเมืองของคุณได้ ดังนั้นกำไรที่เป็นไปได้จึงสูงขึ้นมาก

8. ปัจจัยเสี่ยง

เช่นเดียวกับธุรกิจประเภทอื่นๆ การเปิดร้านขายแพนเค้กมีความเสี่ยงบางประการ เช่น:

• สินค้าเน่าเสียเนื่องจากขายได้น้อย คุณสามารถจัดโปรโมชันและขายสินค้าลดราคาได้ (เช่น ในตอนเย็น) ขอแนะนำให้วิเคราะห์การขายในปัจจุบันเพื่อให้สามารถคาดการณ์ความต้องการได้
• ความเสี่ยงของการแตกหักของเครื่องทำแพนเค้กและอุปกรณ์อื่นๆ คุณต้องซื้ออุปกรณ์จากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ รวมถึงตรวจสอบการทำงานที่เหมาะสม
• ผู้เล่นจำนวนมากในตลาด เพื่อลดความเสี่ยงนี้ ให้ระบุข้อได้เปรียบในการแข่งขันของคุณ ติดตามข้อเสนอของร้านแพนเค้กอื่นๆ แนะนำโปรโมชั่นใหม่
• ความต้องการลดลง มีความจำเป็นต้องวิเคราะห์สาเหตุของยอดขายที่ลดลง เพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมในการเลือกสรร รวบรวมบทวิจารณ์ของลูกค้า และปรับระดับราคา

ในเนื้อหานี้:

Pancake cafe - สถานที่สำหรับการจัดเลี้ยงอย่างรวดเร็ว ซื้ออาหารกลับบ้านหรือรับประทานโดยตรงที่สถานประกอบการ ตามชื่ออาหารหลักคือแพนเค้กซึ่งเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ ประการแรกนี่คืออาหารรัสเซียดั้งเดิมและเมื่อเร็ว ๆ นี้ความรักชาติกำลังเป็นที่นิยม ประการที่สอง อาหารจานนี้มีความหลากหลายมากจนสามารถใส่ท็อปปิ้งได้มากถึงโหลและจำนวนวิธีการเสิร์ฟที่เท่ากัน เมื่อจัดระเบียบธุรกิจของคุณเอง คุณต้องพัฒนาแผนธุรกิจแพนเค้ก กำหนดกลุ่มเป้าหมาย สถานที่ และกลยุทธ์การพัฒนา แต่ละรายการมีขั้นตอนเพิ่มเติมอีกสองสามขั้นตอน ซึ่งรับประกันการคืนทุนอย่างรวดเร็วและรายได้ที่มั่นคง

คำอธิบายของร้านแพนเค้ก ข้อดี และโอกาสทางธุรกิจ

บ้านแพนเค้กแบบคลาสสิกคือสถานที่จัดเลี้ยงพร้อมอาหารตามชื่อเรื่อง หากมีคนมาหาอะไรกินเขาเข้าใจอย่างชัดเจนว่าอาจไม่มีฮอทด็อกแฮมเบอร์เกอร์ แต่มีแพนเค้กอยู่เสมอ และนี่เป็นการดำเนินการที่ถูกต้องมากสำหรับผู้ประกอบการ เพราะในทางทฤษฎีแล้ว ผู้เยี่ยมชมไม่สามารถปล่อยให้อารมณ์เสียได้เนื่องจากการเลือกสรรที่ไม่สมบูรณ์

หลักการทำงานของสถาบันคล้ายกับสถานที่จัดเลี้ยงที่คล้ายกัน:

• การรวบรวมการเลือกสรร - จานแพนเค้กประเภทต่างๆยิ่งดี ข้อเท็จจริงนี้บ่งบอกถึงความเป็นมืออาชีพของสถาบันและจุดเน้นที่แคบ ในอนาคตจะเป็นที่ชัดเจนว่าประเภทใดของการอุดฟันที่เป็นที่นิยมมากที่สุด และสามารถเก็บเกี่ยวได้ในปริมาณเล็กน้อยสำหรับการสั่งซื้อที่หายากเท่านั้น
• การปรุงอาหาร - ถือว่าเป็นข้อดีอย่างมากหากไม่ได้นำเข้าแพนเค้ก แต่ปรุงทันที ด้วยเหตุนี้คุณภาพและรสชาติของผลิตภัณฑ์จึงยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมซึ่งดึงดูดผู้เข้าชม
• การขยายประเภทเนื่องจากอาหารจานเสริมและอาหารกลางวันที่ซับซ้อน - ควรเข้าใจว่าไม่ใช่ทุกคนที่ไปร้านแพนเค้กต้องการชิมขนมอบ บางคนต้องการเพียงของว่าง แต่แพนเค้กเป็นเพียงอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวานสำหรับพวกเขา นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงควรพิจารณาเมนูทางเลือกที่มีคอร์สแรกและคอร์สที่สองเพียงพอ และเสนอแพนเค้กพร้อมเครื่องดื่ม

ประโยชน์ทางธุรกิจ:

1. เอกลักษณ์ของสถาบันคือแพนเค้กคาเฟ่ไม่ใช่ร้านอาหารมาตรฐานที่มีอาหารจานด่วนอีกต่อไป แต่เป็นบริการเฉพาะสำหรับการผลิตและการขายผลิตภัณฑ์ของตนเอง หากคุณได้รับคุณภาพและความต้องการสูงธุรกิจจะนำมาซึ่งรายได้จำนวนมาก
2. ผู้ชมจำนวนมาก - แพนเค้กและแพนเค้กเป็นที่รักของทุกคนตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ คำอธิบายนั้นง่าย - นี่คืออาหารโฮมเมดที่ทุกคนคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก
3. แบบแผน - แม้แต่จิตใต้สำนึกของผู้คนก็สามารถเล่นได้เมื่อเปิดร้านแพนเค้ก ความนิยมในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพทำให้การบริโภคอาหารจานด่วนลดลง คุณแม่ไม่ค่อยซื้อเบอร์เกอร์และฮอทด็อกให้ลูก ๆ แมคโดนัลด์ถูกมองข้าม แต่แพนเค้ก ... แทบจะไม่มีใครอ้างว่านี่คืออาหารขยะ
4. คืนทุนเร็ว - ด้วยทำเลที่ดี สินค้าหลากหลายและมีคุณภาพสูง ธุรกิจจะขึ้นเขาอย่างรวดเร็ว จ่ายเองใน 6-8 เดือน และเริ่มนำผลกำไรมากมายมาสู่เจ้าของ

ในแง่ลบเราสามารถบอกได้เฉพาะความยากลำบากในการจัดร้านกาแฟและการแข่งขันสูง ถึงกระนั้นเมื่อตั้งสถานประกอบการในจุดที่มีการจราจรหนาแน่น คุณจะต้องอยู่ร่วมกับศาลาเครือข่ายสำหรับการขายอาหารจานด่วนหรือร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดทั่วไป

โอกาสของร้านแพนเค้กคือการขยายธุรกิจในรูปแบบของการเปิดร้านแบรนด์เพิ่มเติมทั่วเมือง

ผลิตภัณฑ์มี 2 ประเภทหลัก - แพนเค้กและแพนเค้ก ทั้งสองและอื่น ๆ เป็นที่นิยมมาก แต่การตั้งค่ายังคงได้รับจากตัวเลือกที่สอง

แพนเค้กจะหนากว่า ฟูกว่า และเป็นอาหารจานอิสระร่วมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม และเครื่องดื่ม

แพนเค้กมีความบางและนุ่ม ให้คุณใส่ไส้ได้หลากหลาย ในขณะเดียวกันต้นทุนการผลิตก็น้อยกว่า "พี่ใหญ่" มาก

เทคโนโลยีนี้ค่อนข้างง่าย ใช้แป้ง นม ไข่ และส่วนผสมแป้งเพิ่มเติมเป็นผลิตภัณฑ์ ในทางทฤษฎี ในช่วงเริ่มต้นของธุรกิจ คุณสามารถอบแพนเค้กด้วยมือในกระทะได้ แต่มันนานเกินไป ขอแนะนำให้ซื้อเครื่องทำแพนเค้กมืออาชีพ จัดทำสูตรที่ชัดเจน และเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นที่รู้จักจากหลาย ๆ คน

สำคัญ: คุณภาพของผลิตภัณฑ์มี 2 ประเภทคือ GOST และ TU ตัวเลือกแรกช่วยลดการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและวัสดุทดแทน นอกจากนี้ TU ยังให้คุณพัฒนาสูตรอาหารของคุณเองและเปลี่ยนส่วนผสมของอาหารที่คุ้นเคย อย่างไรก็ตาม ผู้คนเชื่อถือเงื่อนไขทางเทคนิคน้อยกว่ามาตรฐานของรัฐ

โดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีในการเตรียมผลิตภัณฑ์ พวกเขาจะต้องผ่านการทดสอบที่ SES และ Rospotrebnadzor

แผนธุรกิจแพนเค้ก: วิธีเริ่มต้น

หลังจากศึกษาภาคทฤษฎีของธุรกิจแล้ว ยังเร็วเกินไปที่จะดำเนินกิจกรรมขององค์กร ในขั้นต้น คุณควรชั่งน้ำหนักโอกาสความสำเร็จของธุรกิจ ประเมินความเสี่ยงและวิเคราะห์สถานการณ์ทางการตลาด

การวิเคราะห์ตลาดและคู่แข่ง

ตลาดฟาสต์ฟู้ดแออัดเกินไป และไม่มีเหตุผลที่จะโต้แย้งเป็นอย่างอื่น อย่างไรก็ตาม ศาลาหรือร้านกาแฟที่มีอยู่ยังคงใช้งานได้ต่อไป และร้านใหม่ๆ จะเปิดอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่ามีความต้องการเช่นเดียวกับผลประโยชน์สำหรับเจ้าของธุรกิจ

ความลับอยู่ที่การเข้าถึงผู้บริโภคในวงกว้าง ร้านอาหารจานด่วนตั้งอยู่ในที่เดียวในหลาย ๆ แห่ง แต่คุณแทบจะหา cheburek หรือศาลาฮอทด็อกที่เหมือนกัน 2 แห่งได้ยาก สถานประกอบการมีความแตกต่างอยู่เสมอ - บางแห่งมุ่งเป้าไปที่ Shawarma บางแห่งเชี่ยวชาญด้านอาหารซื้อกลับบ้าน และอื่น ๆ - พาย เค้กโฮมเมด ในกรณีนี้ ผู้ซื้อมีทางเลือกเสมอ ยกเว้นการไปที่ต่างๆ

เมื่อวิเคราะห์คู่แข่ง คุณต้องใส่ใจทั้งผลิตภัณฑ์และรูปแบบธุรกิจ ศาลาที่มีอาหารแบบซื้อกลับบ้านและโอกาสในการรับประทานอาหารโดยไม่ต้องออกจากโต๊ะเงินสดเป็นผลกำไรและเป็นที่นิยมมากที่สุด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเปิดที่นั่งหลายๆ ที่ภายในอาคารหรือวางแผงขายอาหารใกล้กับร้านแพนเค้ก

ให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับโปรโมชั่นและส่วนลด ตัวอย่างเช่น แพนเค้ก 3 ชิ้นในราคา 2 ชิ้นจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ซื้อ อย่างไรก็ตาม ผู้ประกอบการเริ่มเพิ่มต้นทุนให้กับผลิตภัณฑ์ ซึ่งจ่ายให้กับความต้องการที่สูง

โหมดการทำงาน - อาหารจานด่วนจำนวนมากทำงานตลอดเวลา ขึ้นอยู่กับตำแหน่งที่เลือก หากคุณวางแผนที่จะเปิดร้านแพนเค้กข้างคู่แข่งที่ขายสินค้าตลอด 24 ชั่วโมงทุกวัน คุณก็จะต้องทำเช่นเดียวกัน

ต้นทุนของผลิตภัณฑ์ - ไม่ว่าในกรณีใดราคาควรสูงกว่าคู่แข่ง หากเป็นไปได้ คุณต้องลดรูเบิลอย่างน้อยสองสามรูเบิล มิฉะนั้นการเริ่มต้นธุรกิจจะล้มเหลวก่อนที่จะเปิด ผู้ซื้อที่ค้นพบจุดใหม่หวังว่าจะได้สินค้าคุณภาพสูงที่ถูกกว่า เขาต้องได้รับมัน

กลุ่มเป้าหมายของแพนเค้ก

แนวทางอายุสำหรับผู้บริโภคแพนเค้กไม่มีขอบเขต ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานที่ หากเป็นสถาบันการศึกษา กลุ่มเป้าหมายคือเด็กนักเรียน นักเรียน และครู สถาบันที่อยู่ใกล้หรือในอาณาเขตของห้างสรรพสินค้า - ผู้เยี่ยมชมทั้งหมด

กลุ่มเป้าหมายในตอนกลางคืนคือคนขับแท็กซี่ ผู้สัญจรไปมา คู่รักที่เดิน สิ่งสำคัญคือสถานที่แห่งนี้รองรับการไหลเวียนของผู้คนแม้ในช่วงดึกของวัน

เคล็ดลับ: คุณสามารถดึงดูดผู้ชมเพิ่มเติมด้วยความช่วยเหลือของการตลาดโดยตั้งชื่ออาหารบางจานด้วยชื่อดั้งเดิม - "แพนเค้กสำหรับเด็ก", "นักเรียน", "ครอบครัว" ฯลฯ สำหรับเด็ก ๆ คุณสามารถหาของขวัญพิเศษในรูปแบบของของเล่นได้ โชคดีที่ตัวการ์ตูนจิ๋วขายใน "ราคาคงที่" เดียวกันในราคา 50-100 รูเบิล ราคาของของขวัญจะอยู่ที่ 5-10 รูเบิลและความประทับใจและความปรารถนาที่จะเยี่ยมชมสถาบันจะล่วงหน้าหลายเดือน

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

ความเสี่ยงหลักเกี่ยวข้องกับกำลังซื้อต่ำและระยะเวลาคืนทุนนานสำหรับธุรกิจ นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับสถานการณ์ต่อไปนี้:

• เลือกสถานที่ผิด
• ราคาสูง;
• สินค้าคุณภาพต่ำ
• การแข่งขันครั้งใหญ่

อย่างไรก็ตาม ปัญหาเป็นเรื่องปกติสำหรับกิจกรรมทุกประเภทที่เกี่ยวข้องกับการจัดเลี้ยง ดังนั้นทุกอย่างสามารถแก้ไขได้ด้วยแผนธุรกิจที่มีความสามารถ

แผนองค์กร

ได้เวลาเปลี่ยนจากทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติแล้ว จุดเริ่มต้น - การลงทะเบียนกิจกรรมของผู้ประกอบการ ค้นหาสถานที่ ขออนุญาตจากองค์กรกำกับดูแล จุดสิ้นสุดของกิจกรรมองค์กรคือการเปิดร้านแพนเค้ก

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง?

แฟรนไชส์ในการเปิดร้านแพนเค้กเกี่ยวข้องกับการได้รับสิทธิ์ในการทำงานภายใต้โลโก้ของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดในการทำธุรกิจอย่างเคร่งครัด โดยขึ้นอยู่กับสินค้าคงคลังที่จำเป็นและจำนวนพนักงาน ไม่ต้องพูดถึงการแบ่งประเภท

แบรนด์ของตัวเอง - เปิดสถาบันตามเงื่อนไขที่เหมาะสมกับผู้ประกอบการ พูดประมาณว่าเป็นนายตัวเอง

แฟรนไชส์มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ด้านบวกหลัก:

• คืนทุนอย่างรวดเร็วเนื่องจากการจดจำแบรนด์
• สนับสนุนแคมเปญโฆษณา
• ทำงานตามแผนที่ชัดเจน
• ความช่วยเหลือในการจัดระเบียบธุรกิจรวมถึงการค้นหาสถานที่

• ค่าใช้จ่ายสูงของแฟรนไชส์
• ความจำเป็นในการชำระดอกเบี้ยรายเดือน
• ขาดสไตล์ของตัวเอง

ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องมีคำแนะนำเนื่องจากผู้ประกอบการต้องตัดสินใจเองว่าจะทำงานอย่างไร ในกรณีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงความพร้อมของเงินทุน คุณสามารถเปิดร้านแพนเค้กของคุณเองได้ในราคา 200-300,000 รูเบิล และด้วยแฟรนไชส์ ​​การลงทุนสูงถึง 4 ล้านรูเบิลและอีกมากมาย

เป็นที่น่าสังเกตว่าความนิยมของแบรนด์ซึ่งขายโดยแฟรนไชส์ ถึงกระนั้น นี่ไม่ใช่โรงภาพยนตร์ Kinomax ไม่ใช่ McDonald's ไม่ใช่ Eldorado ซึ่งเป็นแบรนด์ที่เป็นที่รู้จักในเมืองและหมู่บ้านต่างๆ ในประเทศ แพนเค้ก "Skovorodka" อาจเป็นที่นิยมในเมืองหลวง แต่ในเมืองขนาดเล็กและขนาดกลางของรัสเซียชื่อนี้จะไม่พูดอะไรกับผู้ซื้อ ดังนั้นแม้แต่แฟรนไชส์ก็สามารถเจ๊งได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการลงทุนดังกล่าว

การจดทะเบียนธุรกิจ เอกสาร และใบอนุญาตต่างๆ

หากต้องการเปิดจุดจัดเลี้ยง คุณสามารถลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือจัดตั้ง LLC สำหรับร้านแพนเค้กในสำเนาเดียวผู้ประกอบการรายบุคคลก็เพียงพอแล้ว - สถานะนั้นลงทะเบียนง่ายและรวดเร็ว มีค่าใช้จ่าย 800 รูเบิล และหมายถึงการทำธุรกิจเต็มรูปแบบ

นิติบุคคล (LLC) ต้องการทุนจดทะเบียน บัญชีธนาคาร และการรายงานที่เข้มงวดยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม เมื่อทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์ที่เป็นนิติบุคคลด้วย คุณจะต้องจัดตั้ง LLC โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งนี้ใช้กับแฟรนไชส์เนื่องจากการสรุปสัญญาการทำบัญชีในกรณีนี้จะง่ายกว่ามาก ค่าลงทะเบียนคือ 4,000 รูเบิล

ข้อมูลอ้างอิง: ในแง่ของความเร็วในการลงทะเบียน ชุดเอกสาร และทางเลือกของระบบภาษี ทั้งสองสถานะแตกต่างกันเล็กน้อย

หลังจากลงทะเบียนกิจกรรมแล้ว คุณควรติดต่อหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อขอใบอนุญาตในการเปิดธุรกิจ - SES, Rospotrebnadzor, การตรวจสอบอัคคีภัย จำเป็นต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับปัญหาขององค์กรนำสถานที่เข้าสู่แบบฟอร์มที่เหมาะสมและส่งเอกสารอีกครั้งสำหรับการเปิดร้าน หากไม่มีการร้องเรียนจากภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ผู้ประกอบการจะได้รับเอกสารที่เกี่ยวข้องซึ่งจะต้องเก็บไว้ในสถาบันพร้อมกับเอกสารการลงทะเบียนของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC

การเลือกตำแหน่งแพนเค้ก

ข้อกำหนดหลักคือการซึมผ่านของคนสูง สถานที่ดังกล่าวอาจเป็น:

• ตลาด;
• สถานีรถไฟ;
• ซิตี้พาร์ค;
• เขื่อน;
• โรงหนัง;
• ซูเปอร์มาร์เก็ต;
• ป้ายรอแท็กซี่.

ไม่ต้องกลัวว่ามีจุดบริการอาหารจานด่วนในสถานที่ที่เลือกไว้แล้ว นี่หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น - ทำเลที่ตั้งดีและนำรายได้มาสู่เจ้าของ

ค่าเช่าและการจัดสถานที่

นี่คือตัวเลือกบางอย่าง:

• โครงสร้างเงินทุน;
• ศาลาเคลื่อนที่
• แพนเค้กบนล้อ

หากตัวเลือกตกลงบนอาคารทุน ขอแนะนำให้ใส่ใจกับอาคารที่เคยใช้บริการจัดเลี้ยงมาก่อน ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียค่าซ่อมแพง การสื่อสาร และปัญหาอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับงานเอกสารและการซ่อมแซม พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้าประเด็นก่อนหน้านี้ได้ผลกับอาหารจานด่วน ก็เป็นไปตามบรรทัดฐานทางกฎหมายทั้งหมด

ศาลาเคลื่อนที่ - ความสะดวกสบายอยู่ที่ว่าก่อนหน้านี้สามารถเคลื่อนย้ายเฟรมไปยังสถานที่ที่เลือกไว้ได้ทุกที่ ลบ - รถพ่วงดังกล่าวไม่ได้ออกแบบมาสำหรับที่นั่งและพื้นที่เต้าเสียบขนาดใหญ่

แผนธุรกิจสำหรับแพนเค้กบนล้อนั้นไม่แตกต่างจากตัวเลือกอื่น ๆ อย่างไรก็ตามคุณสามารถแยกประเด็นได้ด้วยการเลือกสถานที่ ข้อดีของห้องดังกล่าวคือไม่เพียง แต่เคลื่อนที่ได้เช่นศาลา แต่ยังสามารถเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระรอบเมืองได้ตลอดเวลา มันมีประโยชน์มากในช่วงเวลาแห่งการเฉลิมฉลองจำนวนมาก - วันเมือง, คอนเสิร์ต, งานแสดงสินค้า

ซื้ออุปกรณ์ เฟอร์นิเจอร์ สินค้าคงคลัง

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำสำหรับการเปิดร้านแพนเค้ก:

1. ตู้เย็น.
2. เครื่องทำเครป.
3. จาน.
4. เครื่องชงกาแฟ.
5. ซักผ้า.
6. ตู้โชว์
7. ตู้แร็ค
8. โต๊ะตัด.
9. อุปกรณ์บรรจุสินค้า
10. มิกเซอร์.

หากหมายถึงห้องโถงที่มีที่นั่ง คุณจะต้องมีโต๊ะและเก้าอี้สำหรับแขก ไม้แขวนเสื้อ เคาน์เตอร์บาร์ และอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้องของห้องด้วย

จัดทำการแบ่งประเภทและรายการบริการ

การจัดประเภทบังคับ - ปอเปี๊ยะ:

• เนื้อ;
• มันฝรั่ง;
• เห็ด (รวมกับส่วนผสมก่อนหน้า);
• นมข้นต้ม
• แยม;
• แยม;

นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการกระจายรายการอาหารที่มีพิซซ่า พาย แฮมเบอร์เกอร์ คอร์สที่หนึ่งและสอง

เคล็ดลับ: การเลือกสรรขึ้นอยู่กับสถานะของสถานประกอบการโดยตรง หากเป็นอาหารจานด่วนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องรับประทานอาหารกลางวันโดย จำกัด เฉพาะอาหารจานด่วน หากร้านกาแฟมีระดับปานกลาง คุณสามารถรวมสลัด ของว่าง ซุป อาหารจานร้อนในเมนูได้

ไม่ควรพูดถึงเครื่องดื่ม - น้ำผลไม้, น้ำเปล่า, เครื่องดื่มผลไม้, ชา, กาแฟ, เครื่องดื่มชูกำลัง

รับสมัครงาน

พนักงานของร้านแพนเค้กต้องมีผู้ขายและผู้ปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งคน ผู้สมัครควรมีประสบการณ์ในระบบอาหารจานด่วนรวมถึงการศึกษาที่เกี่ยวข้อง (สำหรับพ่อครัว)

เกณฑ์หลักสำหรับพนักงาน:

• ลักษณะที่น่ารื่นรมย์;
• อายุ - 25-45 ปี
• เพศไม่สำคัญ แต่ขอแนะนำให้รับผู้หญิงเป็นผู้ขาย
• ไม่มีนิสัยที่ไม่ดี

การตลาดและการโฆษณา

เพื่อให้ผู้คนจำนวนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เรียนรู้เกี่ยวกับการเปิดร้านใหม่ คุณควรใช้สิ่งต่อไปนี้:

• โพสต์โฆษณาในโซเชียลเน็ตเวิร์กในที่สาธารณะในเมือง
• การแจกใบปลิวในรัศมี 200-300 เมตรจากสถาบัน
• การโฆษณาทางวิทยุจะดึงดูดคนขับรถแท็กซี่และคนขับรถสองแถวได้อย่างแน่นอน

ในกรณีนี้โฆษณาทางโทรทัศน์ท้องถิ่นไม่เกี่ยวข้องเนื่องจากมีค่าใช้จ่ายสูงและไม่มีผลกระทบ

คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่จากแพนเค้ก?

เพื่อให้เข้าใจถึงกำไรสุทธิและระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจ จำเป็นต้องคำนวณต้นทุนเป็นขั้นตอน

การลงทุนในโครงการ

การลงทุนเมื่อเริ่มต้น (ในรูเบิล):

• ค่าเช่าสถานที่ - 20,000;
• งานซ่อม - 50,000;
• ซื้ออุปกรณ์ - 150,000;
• เอกสาร - 10,000;
• โฆษณาพร้อมป้าย - 15,000.

ผลลัพธ์: 245,000 รูเบิล

รายจ่ายประจำ

ค่าใช้จ่ายรายเดือน (เป็นรูเบิล):

• เช่า - 20,000;
• ค่าสาธารณูปโภค - 10,000;
• เงินเดือน (พนักงาน 2 คน) - 40,000;
• ซื้อสินค้า - 50,000.

ผลลัพธ์: 120,000 รูเบิล

รายได้และการคำนวณกำไรและความสามารถในการทำกำไร

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจคำนวณจากกำไรที่ได้รับหักด้วยค่าใช้จ่ายประจำ

หากเราเปิดร้านแพนเค้กมาตรฐานที่มีลูกค้า 50 คนต่อวันและเช็คเฉลี่ย 100 รูเบิล เราก็สามารถคำนวณรายได้ได้

รายได้ต่อวันคือ 5,000 รูเบิล

ต่อเดือน - 150,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายบังคับจะถูกหักออกจากจำนวนนี้ - 150,000 ลบ 120,000

กำไรสุทธิของผู้ประกอบการคือ 30,000 รูเบิลต่อเดือน หากเราพิจารณาว่าการตรวจสอบโดยเฉลี่ยและจำนวนลูกค้าเพิ่มขึ้นในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุด ก็เป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะตัดสินรายได้สูงถึง 50,000 ต่อวัน

ความสามารถในการทำกำไร - อัตราส่วนของกำไรสุทธิต่อสิ่งสกปรกและคูณด้วย 100%

30 000/150 000 * 100 = 20%

ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจแพนเค้กคาเฟ่แม้ว่าจะมีการคำนวณกำไรขั้นต่ำแล้วก็ตาม จะอยู่ที่ 4-5 เดือน

แม้จะมีการแข่งขันสูง ความซับซ้อนของเอกสาร ความจำเป็นในการเลือกห้องและสถานที่ ธุรกิจแพนเค้กเป็นธุรกิจที่มีความเกี่ยวข้องและให้ผลกำไร แม้แต่ชื่อก็ฟังเป็นภาษารัสเซียและไม่ทำให้เกิดการปฏิเสธเช่น Bistro หรือ Cheburechnaya ในอนาคต แพนเค้กคาเฟ่สามารถกลายเป็นสถานประกอบการสถานะและเปิดเครือข่ายของตนเองสำหรับการผลิตแพนเค้กที่มีตราสินค้า

14มิ.ย

ข้อมูลโดยประมาณ:

• ราคาเริ่มต้น - จาก 800,000 รูเบิล
• คืนทุน - 2-2.5 ปี
• 20 ที่นั่ง พื้นที่ - 50 ตร.ม.

เช่นเดียวกับแผนธุรกิจอื่นๆ ในส่วนนี้ มีการคำนวณราคาเฉลี่ย ซึ่งอาจแตกต่างกันในกรณีของคุณ ดังนั้น เราขอแนะนำให้คุณทำการคำนวณสำหรับธุรกิจของคุณทีละรายการ

ในบทความนี้เราได้รวบรวมแผนธุรกิจโดยละเอียดสำหรับร้านแพนเค้กพร้อมการคำนวณและพูดคุยเกี่ยวกับวิธีการเปิดร้านแพนเค้ก

สำหรับการคำนวณลองมาดูโครงการบ้านแพนเค้กใน "ลานร้านอาหาร" พื้นที่ 50 ตร.ม. สำหรับ 20 ที่นั่ง

โอกาสทางการตลาดและความเกี่ยวข้องของการลงทุน

หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดธุรกิจของคุณเองตอนนี้ เตรียมพร้อมที่จะใช้เวลาและความพยายามของคุณเป็นสองเท่า วิกฤตกำหนดกฎของตัวเองและไม่ให้อภัยขั้นตอนผื่น เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำที่จะเป็นเจ้าของธุรกิจอาหารในสภาวะเศรษฐกิจปัจจุบัน แต่คุณจะต้องคิดอย่างรอบคอบเกี่ยวกับการเลือกรูปแบบ สูตรง่ายๆ “เปิดร้านอาหาร” จะไม่ได้ผลอีกต่อไป มันแพงและเสี่ยงเกินไป

บ้านแพนเค้กเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับร้านอาหารหรือคาเฟ่แบบคลาสสิกการเปิดตัวต้องใช้เงินทุนน้อยลง 2-3 เท่า มันเป็นโครงการผลิตภัณฑ์เดียวที่ทันสมัยพร้อมอาหารประจำชาติในปัจจุบัน

ค่ารูปแบบ

อาหารจานด่วนเพื่อสุขภาพแพนเค้กถือเป็นอาหารจานด่วนตามอาหารเพื่อสุขภาพ

อาหารประจำชาติ.เป็นที่น่าสนใจสำหรับทั้งชาวท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมรัสเซีย

ความเร็วในการให้บริการเวลาทำอาหารสำหรับแพนเค้กบางส่วนพร้อมไส้เครื่องดื่มและจานเพิ่มเติม (สลัดหรือของหวาน) เฉลี่ย 10 นาที

ราคาไม่แพงค่าใช้จ่ายเฉลี่ยสำหรับผู้เยี่ยมชมร้านแพนเค้กคือ 200-350 รูเบิล

ครอบคลุมผู้ชมจำนวนมากค่าใช้จ่ายของแขกเมือง, ผู้มาเยือนพร้อมเด็ก ๆ (อาหารจานด่วนแบบเดียวกัน แต่ไม่มีอาหารที่เป็นอันตราย), นักเรียน (ราคาถูกและน่าพอใจ), ประชากรที่ทำงาน (ในเวลาอาหารกลางวัน)

ทำเลสะดวก.บ้านแพนเค้กเปิดในสถานที่แออัด - ศูนย์การค้า, ใจกลางเมือง, "ลานร้านอาหาร" หรือพื้นที่นอนซึ่งผู้อยู่อาศัยบางคนมีเวลาว่างมาก (คุณย่ากับหลาน, คุณแม่ยังสาวลาคลอด)

มุมมองของตลาด

ขณะนี้ตลาดการจัดเลี้ยงอยู่ในขั้นตอนของการพัฒนาอย่างแข็งขัน แม้ว่าคนทั่วไปจะเริ่มใช้จ่ายน้อยลงในการรับประทานอาหารนอกบ้าน แต่แกนของกลุ่มเป้าหมายได้ถูกสร้างขึ้นแล้ว ตอนนี้เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมของเรา อาหารกลางวันเต็มรูปแบบ อาหารค่ำเบาๆ อร่อยๆ หรืออาหารเช้าแสนอร่อยในวันหยุดสุดสัปดาห์ พร้อมกับอาหารว่างระหว่างการทำงานหรือช้อปปิ้ง ช่วยสร้างโอกาสการเติบโตของตลาด

ในรัสเซีย จำนวนร้านอาหาร บาร์ ร้านกาแฟ มีจำนวนน้อยกว่าร้านอาหารในยุโรปและอเมริกา ตลาดมีความอิ่มตัวเล็กน้อย จากข้อมูลของ Rosstat ในสหรัฐอเมริกามีร้านอาหารหนึ่งร้านสำหรับทุกๆ 150 คน ในยุโรปสำหรับ 300 คน และในประเทศของเราสำหรับ 930 คน

ในอีกสองปีข้างหน้าอาหารยอดนิยมห้าประเภทได้ถูกสร้างขึ้น - ยุโรป, รัสเซีย, อิตาลี, ญี่ปุ่น, คอเคเซียน ความนิยมของอาหารรัสเซียยังได้รับการสนับสนุนโดยกิจกรรมขนาดใหญ่ที่จัดขึ้นในประเทศของเรา:

• โอลิมปิกในโซซี
• Formula 1 Grand Prix ในโซซี
• FIFA World Cup 2018 ในมอสโก คาลินินกราด เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก โวลโกกราด คาซาน นิจนีนอฟโกรอด ซามารา ซารันสค์ รอสตอฟออนดอน โซชี เยคาเตรินเบิร์ก

จะเริ่มต้นที่ไหน? การเลือกรูปแบบ

แพนเค้กสามารถมีได้หลายรุ่นตั้งแต่ราคาแพงจนถึงงบประมาณ:

ร้านอาหารของอาหารรัสเซียค่าใช้จ่ายเริ่มต้น - อย่างน้อย 3,000,000 รูเบิล ในเมนูนอกเหนือจากแพนเค้กแล้วยังมีอาหารประจำชาติให้เลือกมากมายรวมถึงอาหารอันโอชะ: คาเวียร์, ปลาพันธุ์ "ราชวงศ์", เกม, เนื้อแปลกใหม่ (เนื้อกวาง, เนื้อหมี, กวาง)

แพนเค้กคาเฟ่.มีค่าใช้จ่ายประมาณ 1,500,000 รูเบิล เน้นที่แพนเค้ก แต่มีการเพิ่มอาหารแบบดั้งเดิมหรือแบบหลอกอื่น ๆ ลงในการจัดประเภท: ซีเรียล, สลัด, ซุป, ของว่าง

ตู้ริมถนนหรือรถขายอาหารในระยะแรกจะมีราคา 2,000,000 รูเบิล พิจารณารถ. รถขายอาหารเป็นเทรนด์ของตลาด แต่ก็ต้องพบกับความยากลำบากบางประการ ประการแรก มีความยากในการขอใบอนุญาตประกอบธุรกิจ - สถานะของร้านกาแฟเคลื่อนที่ไม่ได้รับการประดิษฐานอยู่ในกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ปัจจุบัน ร้านค้าปลีกกลางแจ้งถูกประมูล ประการที่สอง จำเป็นต้องคำนึงถึงการสื่อสารทางวิศวกรรม จัดหาวัตถุที่มีน้ำประปา และพนักงานที่มีห้องน้ำ ประการที่สาม สำหรับอาหารริมทางมี "หลักการของมือเดียว" นั่นคือ จานต้องเตรียมและบรรจุหีบห่อให้สามารถถือด้วยมือข้างเดียว กินระหว่างเดินทางหรือนั่งได้ แต่ไม่ต้องใช้ช้อนส้อม สำหรับแพนเค้กนี่เป็นไปไม่ได้เสมอไป

อาหารจานด่วนที่ศูนย์อาหารราคา - ประมาณ 900,000 รูเบิล เมนูประกอบด้วยแพนเค้กมากกว่า 20 ชนิดพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน น้ำอัดลมและเครื่องดื่มร้อน ของหวานและสลัดต่างๆ

แฟรนไชส์หรือแบรนด์ของตัวเอง

นี่เป็นตัวเลือกพื้นฐานสำหรับผู้เริ่มต้น ไม่ว่าคุณจะเข้าร่วมเครือข่ายของรัฐบาลกลางที่มีชื่อเสียงอยู่แล้ว หรือเริ่มต้นธุรกิจจากศูนย์ สร้างแบรนด์และค้นหาผู้ซื้อของคุณ

สิทธิประโยชน์ของแฟรนไชส์

• ความเสี่ยงขั้นต่ำ - รูปแบบธุรกิจได้ดำเนินการไปแล้ว
• แบรนด์ที่มีชื่อเสียง - ไม่จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับผู้บริโภคใช้เวลาและเงินน้อยลงในการส่งเสริมการขาย
• การสนับสนุนด้านการโฆษณาและการตลาดจากเจ้าของแฟรนไชส์
• การฝึกอบรมโดยค่าใช้จ่ายของแฟรนไชส์
• แผนการทำงานร่วมกับซัพพลายเออร์;
• สินค้าพร้อม;
• การออกแบบเต้าเสียบแบบครบวงจรโดยไม่มีค่าใช้จ่ายในการพัฒนาโครงการออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

ข้อเสียของแฟรนไชส์

• การหักเงินอย่างต่อเนื่องสำหรับการใช้แบรนด์
• เป็นไปไม่ได้ที่จะตระหนักถึงความคิดของคุณ
• ปฏิบัติตามนโยบายของ บริษัท อย่างเคร่งครัดโดยไม่คำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงในตลาดท้องถิ่น
• ข้อ จำกัด ในการขายธุรกิจ
• เมื่อสิ้นสุดสัญญาแฟรนไชส์จะออกจากธุรกิจ

การสร้างแบรนด์มี 2 วิธีให้เลือก

• พวกเขามองหาห้องในอุดมคติและพัฒนาแนวคิดสำหรับห้องนั้น
• ขั้นแรก พวกเขาคิดแนวคิด จากนั้นจึงมองหาห้อง

แนวคิด

เป็นเอกสารที่สะท้อนถึงทุกขั้นตอนของการเปิดสถาบัน นี่คือคำแนะนำทีละขั้นตอนที่ตอบคำถามต่อไปนี้:

• สถานประกอบการของคุณตั้งอยู่ที่ไหน?
• กลุ่มเป้าหมายคืออะไร?
• คู่แข่งคืออะไรและอยู่ใกล้แค่ไหน?
• สิ่งที่จะนำเสนอลูกค้า?
• คัดเลือกพนักงานอย่างไร?
• เลือกวิธีการส่งเสริมการขายใด

แนวคิดคลาสสิกมีลักษณะดังนี้:

การวางตำแหน่งทางการตลาด

• ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร
• ความแตกต่างจากคู่แข่ง
• ตำนานการสร้าง
• การตั้งชื่อ

กลุ่มเป้าหมาย

• ลักษณะลูกค้า
• ความต้องการและค่านิยม
• วัตถุประสงค์ในการเยี่ยมชม

ข้อเสนอการขายที่ไม่เหมือนใคร

• การแยกตัวออกจากคู่แข่ง
• การพัฒนาเมนู
• ข้อดีและข้อเสียของโครงการของคุณ

ที่ตั้ง

• การประเมินสถานที่ที่เลือก
• ค้นหาและวิเคราะห์สถานที่
• อุปกรณ์
• ออกแบบ

คุณภาพของอาหารและบริการโดยประมาณ

• การเลือกซัพพลายเออร์
• การควบคุมคุณภาพวัตถุดิบ
• เทคโนโลยีการผลิตอาหาร
• แบบฟอร์มการบริการลูกค้า

โครงสร้างการบริหารงานบุคคล

• รับสมัครงาน
• โปรแกรมการเรียน
• โครงสร้างการจัดการ โปรแกรมจูงใจ ระบบค่าปรับ

การตลาด

• ประกาศเปิด
• การแสดงตนในสภาพแวดล้อมข้อมูล
• โปรแกรมประชาสัมพันธ์และโฆษณา
• การสื่อสารกับกลุ่มเป้าหมายก่อนและหลังการเปิดงาน

โอกาสในการพัฒนา

• โปรแกรมส่งเสริมโครงการ
• โอกาสในการขยายธุรกิจสู่เครือข่าย
• การแนะนำบริการใหม่และเพิ่มเติม

แนวคิดที่ออกแบบมาอย่างดีช่วยหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและการกระทำที่ไม่จำเป็น ช่วยคุณประหยัดเวลาและเงิน

เปิดร้านแพนเค้กต้องใช้เงินเท่าไหร่

แผนธุรกิจคือโครงการของคุณเป็นตัวเลข ด้วยวิธีนี้ คุณจะคำนวณต้นทุน คาดการณ์การคืนทุนและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

มาคำนวณค่าใช้จ่ายเริ่มต้นในการเปิดร้านแพนเค้กกันเถอะ

1. การพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจ

เป็นการยากมากที่จะรวบรวมเอกสารทั้งสองอย่างแยกจากกันและลงรายละเอียด ดังนั้นเราจึงมอบอำนาจและหันไปหามืออาชีพ ที่ปรึกษาร้านอาหารจะทำการวิจัยการตลาดและพัฒนาแนวคิดและแผนธุรกิจตามนั้น การวิจัยการตลาดและแนวคิด - 80,000 รูเบิล แผนธุรกิจ - 60,000 รูเบิล

รวม - 140,000 รูเบิล

2. ห้องพัก

คุณสามารถเช่าสถานที่ที่ศูนย์อาหาร เปลี่ยนห้องแยกต่างหากเป็นบ้านแพนเค้กในอาคารที่พักอาศัย สำนักงาน หรือศูนย์การค้า

ค่าสถานที่ในศูนย์อาหารขึ้นอยู่กับการจราจรและสถานะของศูนย์การค้า อัตราสูงสุดอยู่ที่ศูนย์ a la "Mega" และ "Atrium" - ที่นี่ราคาถึง 1,000,000 รูเบิลต่อเดือนสำหรับ 70 ตร.ม. โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องจ่ายอย่างน้อย 300,000 รูเบิลสำหรับสถานที่

สำหรับห้องแยกหมายเลขก็แตกต่างกันเช่นกัน ในภูมิภาคมอสโกพวกเขาขอ 10,000 รูเบิล ต่อตารางเมตรและในใจกลางเมืองหลวง - 100,000 รูเบิล

การตกแต่งสถานที่แบ่งออกเป็นสามชั้น: เครื่องสำอาง - จาก 1,500 ต่อตร.ม. ทุน - จาก 7,000, VIP - จาก 15,000

รวมสำหรับการจบในตัวเลขเฉลี่ย - 150,000 รูเบิล และค่าเช่ารายเดือนอยู่ที่ 200-300,000 รูเบิล

3. การออกแบบ

รวมถึงการพัฒนาโครงการทางสถาปัตยกรรม เทคโนโลยี และวิศวกรรม

โครงการวิศวกรรมเกี่ยวข้องกับการร่างแผนสำหรับการวางระบบสื่อสาร - น้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง, การระบายอากาศและการปรับอากาศ, แหล่งจ่ายไฟ

โครงการที่สมบูรณ์สำหรับ 50 ตร.ม. มีราคา 85,000 รูเบิล

แต่คุณสามารถสั่งการออกแบบบางส่วนได้ ตัวอย่างเช่น เฉพาะการระบายอากาศและการปรับอากาศ ถ้างานที่เหลือทำเสร็จก่อนหน้าคุณ

การออกแบบเทคโนโลยีคือการเลือกอุปกรณ์สำหรับงานธุรกิจ รูปแบบการจัดวางและการเชื่อมโยงกับเครือข่ายวิศวกรรม สามารถรับโครงการเทคโนโลยีได้ฟรี ตัวอย่างเช่น เมื่อสั่งซื้ออุปกรณ์ที่ซับซ้อนในบริษัท " เมเปิ้ล».

4. อุปกรณ์

สำหรับการผลิตและการเสิร์ฟแพนเค้ก รวมถึงรายการอื่นๆ ในเมนู คุณจะต้อง:

อุปกรณ์

• เครื่องผสมแป้ง PIZZA GROUP สำหรับนวดแป้งยีสต์ - 76,672 รูเบิล
• เครื่องทำเครป ERGO สองหัว (2 ชิ้น) - 43,400 รูเบิล
• ครัวผสม - 60,990 รูเบิล
• เครื่องตัดผัก ROBOT COUPE - 63 878 รูเบิล
• เตาไฟฟ้าสี่หัว - 40,500 รูเบิล
• เครื่องชงกาแฟ Gaggia Titanium - 61,200 รูเบิล
• หม้อไอน้ำ "Convito" - 5 950 รูเบิล
• บาร์มิกเซอร์ (สำหรับมิลค์เชค) QUAMAR - 15 334 รูเบิล
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้ ERGO - 10 360 รูเบิล
• เครื่องกำเนิดน้ำแข็ง "Convito" - 43 680 รูเบิล
• ตารางการผลิต (2 ชิ้น) - 8 088 รูเบิล
• อ่างซักสามส่วน - 13,948 รูเบิล
• ร่มไอเสีย - 9 846 รูเบิล

รายการสิ่งของ

• แท่งแพนเค้ก (2 ชิ้น) - 90 รูเบิล
• ไม้พายแพนเค้ก (2 ชิ้น) - 88 รูเบิล
• แปรงซิลิโคนสำหรับทำขนม (2 ชิ้น) - 254 รูเบิล
• ไม้พายซิลิโคน - 203 รูเบิล
• ไม้พายเชิงมุมไม้ไผ่สำหรับทำอาหาร - 59 รูเบิล
• มีดยูทิลิตี้ Chef Luxstahl (2 ชิ้น) - 1,016 รูเบิล
• ตะแกรง 220 มม. พร้อมที่จับพลาสติก - 269 รูเบิล
• โคโรลล่า 280 มม. - 214 รูเบิล

ถ้วยชามและช้อนส้อม (30 ชิ้น)

• จานเล็กที่มีระยะขอบ "Sam & Squito" 160 มม. - 2,940 รูเบิล
• จานเล็กที่มีระยะขอบ "Sam & Squito" 215 มม. - 6,000 รูเบิล
• จานที่มีระยะขอบ "Sam&Squito" 350x280 มม. - 13,860 รูเบิล
• ส้อมโต๊ะ Luxstahl - 3 750 รูเบิล
• มีดตั้งโต๊ะ Luxstahl - 4 110 รูเบิล
• ช้อนชา Luxstahl - 1,590 รูเบิล
• แก้วทรงสูง 222 มล. - 1 320 รูเบิล
• คู่ชา 220 มล. - 5 250 รูเบิล
• คู่กาแฟ 120 มล. - 3,780 รูเบิล
• ถาดโต๊ะทำจากโพรพิลีน - 2550 รูเบิล
• กระดาษเช็ดปากสีขาว 250x250 มม. (400 ชิ้น) - 1 320 รูเบิล

เฟอร์นิเจอร์ (20 ที่นั่ง)

• เฟรมรอบคัน (โครเมี่ยม) - ราคาคำนวนตามสั่ง
• โต๊ะ "19 Beech Light" - 73 440 rubles
• เก้าอี้ "Cafe" พร้อมเบาะแข็ง - 85,400 รูเบิล

อุปกรณ์ทั้งหมด - 661,349 รูเบิล

5. การออกแบบและเอกลักษณ์องค์กร

โครงการออกแบบบ้านแพนเค้กประกอบด้วย: การพัฒนาโครงการ การสร้างภาพ 3 มิติ การเลือกวัสดุและการตกแต่ง การกำกับดูแลสถาปัตยกรรม ราคา - จาก 1,200 ต่อ ตรม. สำหรับวัตถุที่มีพื้นที่ 50 ตรม.

รวม - 60,000 รูเบิล

เอกลักษณ์องค์กรคือความแตกต่างระหว่างสถานประกอบการของคุณกับอีกหลายร้อยแห่ง ในส่วนหนึ่งของงานเกี่ยวกับสไตล์ พวกเขาสร้างโลโก้ สีและฟอนต์ขององค์กร สร้างสมุดโลโก้ - คู่มือการใช้โลโก้

ราคาของแพ็คเกจพื้นฐานคือ 50,000 รูเบิล

การลงทะเบียน

ย้ายจากงานการเงินไปงานกฎหมายกันเถอะ ในการเปิดร้านแพนเค้ก คุณต้องเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของ: หรือ หากคุณเริ่มต้นด้วยโครงการเดียวและไม่ได้วางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เราขอแนะนำ

ข้อดีของ IP

1. หน้าที่ของรัฐเมื่อลงทะเบียน - 800 รูเบิล
2. ขั้นตอนการลงทะเบียนง่ายๆ
3. ไม่จำเป็นต้องใช้กฎบัตร ทุนจดทะเบียน ตราประทับ และบัญชีกระแสรายวัน (แต่หากคุณต้องการรับการชำระเงินด้วยการโอนเงินผ่านธนาคาร คุณต้องใช้)
4. ค่าปรับสูงสุดสำหรับความผิดทางปกครองคือ 50,000 รูเบิล
5. ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามวินัยเงินสดและตรวจสอบวงเงินเงินสด
6. ไม่จำเป็นต้องคำนึงถึงอุปกรณ์ที่ใช้ในกิจกรรมทางธุรกิจ
7. คุณสามารถจัดการกองทุนในบัญชีปัจจุบันของคุณ

ข้อเสียของ IP

1. ลงทะเบียนสำหรับหนึ่งคนเท่านั้น
2. ความรับผิดชอบต่อภาระผูกพันกับทรัพย์สินทั้งหมดของคุณแม้หลังจากปิด
3. ผู้ประกอบการแต่ละรายยังคงเป็นผู้รับผิดชอบและมีหน้าที่ต้องลงนามในเอกสารหลักแม้ว่าจะลงนามในหนังสือมอบอำนาจแล้วก็ตาม
4. ไม่สามารถขายหรือออกใหม่ได้
5. ห้ามมิให้ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์

ในการลงทะเบียน IP คุณต้อง:ใน Federal Tax Service และชำระเบี้ยประกัน

จำนวนเงินสมทบคำนวณดังนี้:

• หากเงินเดือนของพนักงานน้อยกว่า 711,000 รูเบิล ต่อปี แล้วคุณจ่าย 30% ของเงินเดือน นี่คือ 22% สำหรับกองทุนบำเหน็จบำนาญของรัสเซีย (PFR), 2.9% สำหรับกองทุนประกันสังคม, 5.1% สำหรับกองทุนประกันสุขภาพภาคบังคับ
• หากเงินเดือนมากกว่า 711,000 รูเบิลต่อปี 10% ของส่วนที่เกินจะจ่ายให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญ
• เงินสมทบกองทุนประกันสังคมจากอุบัติเหตุทางอุตสาหกรรมและโรคจากการทำงานคือ 0.2% สำหรับการจัดเลี้ยง
• ภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา (PIT) - 13%

การจัดเก็บภาษี

คุณสมบัติของ PSN

• จำนวนพนักงานโดยเฉลี่ยสำหรับรอบระยะเวลาภาษีไม่เกิน 15 คน
• ห้ามขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• พื้นที่ห้องโถงบริการผู้เยี่ยมชม - ไม่เกิน 50 ตร.ม
• ไม่ต้องทำบัญชีหรือรายงานภาษี
• จำนวนสิทธิบัตรได้รับการแก้ไข

พนักงาน

กฎทั่วไป

• สร้างพนักงานและตารางการทำงาน
• เลือกรูปแบบการควบคุม
• เขียนความรับผิดชอบงาน
• ร่างและสรุปสัญญา
• ดำเนินการฝึกอบรม: ในที่ทำงาน ความปลอดภัยและความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• จัดหาเครื่องแบบพนักงาน อุปกรณ์การทำงาน อาหาร

ค่าจ้าง

• ผู้อำนวยการ - 70,000 รูเบิล
• นักบัญชี - 50,000 รูเบิล
• ไดรเวอร์ส่งต่อ - 30,000 รูเบิล
• พ่อครัวสากล - 35,000 รูเบิล
• ผู้ดูแลระบบ - 40,000 รูเบิล
• แคชเชียร์ - 30,000 รูเบิล
• น้ำยาทำความสะอาดและเครื่องล้างจาน - 15,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรและการคืนทุน

สำหรับแพนเค้กสำหรับอาหารจานด่วนมีลักษณะเฉพาะ:

• ราคาที่แข่งขันได้ต่ำ
• มาร์กอัป 150–250%
• การซึมผ่านสูง
• เช็คเฉลี่ยอยู่ที่ 200–350 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุนสูงสุดสำหรับรูปแบบนี้คือ 2-2.5 ปีหากในช่วงเวลานี้สถาบันไม่ได้ชำระเงิน การวินิจฉัยจะดำเนินการเพื่อระบุปัญหา อาจเป็น: การขโมยของพนักงาน, สถานที่ไม่ดี, ไม่เป็นไปตามความคาดหวังของลูกค้า, แนวคิดที่ไม่เป็นที่นิยม

หากต้องการเข้าสู่ตลาดอย่างถูกต้องและประสบความสำเร็จ โปรดติดต่อผู้เชี่ยวชาญของ HoReCa เพื่อรับการสนับสนุน บริษัท " เมเปิ้ล» เปิดและจัดเตรียมสถานที่จัดเลี้ยงทั่วรัสเซียมาเป็นเวลา 20 ปีแล้ว โครงการที่ประสบความสำเร็จมากกว่า 1,200 โครงการรับประกันการเริ่มต้นที่ประสบความสำเร็จ

สำคัญ:จำไว้ว่าคุณสามารถเขียนแผนธุรกิจสำหรับธุรกิจของคุณเองได้ ในการทำเช่นนี้ อ่านบทความ: