ต้นทุนการผลิตเบียร์คืออะไร รูปแบบการผลิตเบียร์ขนาดเล็ก

ส่วนใหญ่ขายอะไร ในร้านค้าที่เรียกว่าเบียร์ไม่ทนต่อการตรวจสอบข้อเท็จจริงทั้งในด้านคุณภาพและรสชาติ และบางครั้งคุณต้องการทำให้ตัวเองและเพื่อน ๆ พอใจด้วยความอร่อยที่แท้จริง เบียร์โฮมเมด.

เบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ ประกอบด้วยตะกอนยีสต์ที่มีค่าที่สุดและกรดคาร์บอนิกธรรมชาติ ไม่มีส่วนผสมของเทียมหรือสารกันบูด เซลล์ของยีสต์ที่แอคทีฟเป็นแหล่งของวิตามินและกรดอะมิโน อายุการเก็บรักษาของเบียร์ในบางกรณีอาจถึงหลายปี

พื้นฐานของเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองคือสาโทเบียร์เข้มข้นและยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ที่ผ่านการหมักชั้นยอด สาโทเข้มข้นผลิตในโรงงานโดยการระเหยน้ำออกจากสาโทเบียร์ เช่น กระบวนการที่ใช้แรงงานมากในการเตรียมสาโทจากมอลต์และฮ็อพในกรณีนี้ถูกยึดครองโดยโรงงาน เราเพียงแค่ต้องเจือจางสาโทเข้มข้นด้วยน้ำสะอาดและเติมน้ำเชื่อม

บริวเวอร์ยีสต์หมักชั้นยอดแบบพิเศษจะหมักสาโทที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-7 วัน ยีสต์ผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์จากน้ำตาลในสาโท เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจะถูกเทลงในภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งจะถูกบริโภค (ขวด, บาร์เรล) ในขณะที่เติมน้ำเชื่อมเล็กน้อยสำหรับการหมักครั้งที่สองเพื่อให้ได้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ

เบียร์ควรอยู่ในขวดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 7 วัน จากนั้นนำไปวางในที่เย็นอีก 2 สัปดาห์เพื่อให้สุก หลังจากที่เบียร์สุกแล้ว คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของมันได้ เพราะ เป็นงานฝีมือในจำนวนจำกัด เบียร์สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปี ในขณะที่กระบวนการบ่มจะดำเนินต่อไป

ยีสต์ที่พบในเบียร์เป็น "สารกันบูด" ตามธรรมชาติและป้องกันไม่ให้เบียร์เน่าเสีย ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องถนอมอาหารหรือพาสเจอไรซ์ อย่างที่คุณทราบ บริวเวอร์ยีสต์มีผลดีต่อร่างกาย, ปรับปรุงการเผาผลาญ, เพิ่มภูมิคุ้มกัน, มีวิตามินและกรดอะมิโน

โปรดจำไว้ว่าแม้แต่ยาที่ "ดีที่สุด" ในปริมาณมากก็อาจเป็นพิษได้ (กระทรวงสาธารณสุขเตือน)

เพื่อเตรียม 23-25 ลิตร เบียร์ที่บ้าน, ที่จำเป็น:

ชุดอุปกรณ์สำหรับต้มเบียร์ที่บ้าน: ถังหมัก (ถัง), ซีลน้ำพร้อมจุก, เทอร์โมมิเตอร์แบบมีกาวในตัว, ท่ออาหาร

เป็นที่พึงปรารถนา แต่ไม่จำเป็น: ไฮโดรมิเตอร์ AC-3 0 ... 25, ขวดสำหรับไฮโดรมิเตอร์, กาลักน้ำเป่า (แทนท่อ), เทอร์โมมิเตอร์

สองสามนาทีและ โรงเบียร์ที่บ้านพร้อม

ส่วนผสมสำหรับเบียร์โฮมเมด:

น้ำผึ้ง (เพื่อลิ้มรส เป็นทางเลือก ผู้ผลิตเบียร์บางรายทำเบียร์โดยแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งหรือสาโทที่ยังไม่ได้ดื่มในอัตราส่วน 1:1.25)

การฆ่าเชื้อเป็นกุญแจสู่ผลลัพธ์ที่ประสบความสำเร็จเมื่อผลิตเบียร์โฮมเมด

เตรียมยีสต์สำหรับการทำงานกันเถอะ

น้ำเชื่อมสำหรับปรุงอาหาร (ใช้น้ำตาล 1 กก. และน้ำผึ้ง 200 กรัม)

เราวัดปริมาณสาโทที่ต้องการ (ฉันเอา 2 กิโลกรัมเล็กน้อย) แล้วเติมลงในน้ำเชื่อม

แม้ว่าสาโทจะมีรสฮ็อป แต่คุณสามารถเพิ่มฮ็อปเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการต้มเพื่อกลิ่นหอม

เทน้ำลงในถังหมัก, น้ำเชื่อมกับสาโท, ใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ ปิดฝา ติดตั้งซีลน้ำ

การหมัก เรากำลังรอ 5-7 วัน

และตอนนี้เกี่ยวกับ วิธีการบรรจุขวดเบียร์และได้ผลลัพธ์ที่ถูกต้อง

ในการผลิตเบียร์ กฎที่สำคัญที่สุดข้อหนึ่งคือการฆ่าเชื้อ สำหรับการฆ่าเชื้อ ฉันใช้ Nodisher Cl:

เราละลายแท็บเล็ต Nodisher Cl ใน 10 ลิตร น้ำ. เราส่งอุปกรณ์ที่จำเป็นไปยังผลลัพธ์ที่ได้: สายยาง, กระบอกฉีดยา, ไม้ก๊อก (ในภาพ - วงกลมสีน้ำเงินเล็กๆ คือฝาขวด):

ในการทำให้เบียร์อัดลมเราต้องเตรียม "ไพรเมอร์" (น้ำเชื่อม) สำหรับสิ่งนี้ฉันใช้น้ำตาลในอัตรา 11 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตร และยีสต์ที่อยู่ในเบียร์จะ "กิน" น้ำเชื่อมและเปลี่ยนเป็นคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งจะทำให้เบียร์ของเราอัดลม:

ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5-10 นาที

เราจะเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็น: ปลั๊ก เข็มฉีดยา สายยาง ฯลฯ

เตรียมขวดโดยล้างด้วยสารละลาย Nodisher Cl ก่อน:

เราเพิ่ม "ไพรเมอร์" ลงในขวดที่เตรียมไว้โดยใช้เข็มฉีดยาซึ่งเป็นน้ำเชื่อมที่สามารถคำนวณสัดส่วนได้ง่ายเพื่อความสะดวกฉันทำน้ำเชื่อมจาก 30 ลิตรเนื่องจากการต้มปริมาตรลดลงเท ลงในขวดปริมาตรและแบ่งตามสัดส่วนของเบียร์หนึ่งลิตร

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดเริ่มต้นที่นี่ เราเปิดถังเบียร์ (ดูเหมือนว่านี้):

เทเบียร์ลงในขวดโดยใช้สายยาง:

เบียร์จะอยู่ที่อุณหภูมิห้องได้ 7-10 วันและอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งถูกทำให้เป็นคาร์บอนตามธรรมชาติ เช่น เบียร์จะกลายเป็นฟอง

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือน หนุ่มเบียร์ทันทีหลังบรรจุขวด

และแล้ว 7 วันก็ผ่านไป และเราได้รับเบียร์ที่ยอดเยี่ยมและอร่อยที่คุณสามารถดื่มได้ แต่จะดีกว่าที่จะรออีกสองสามสัปดาห์หรือหนึ่งเดือนจนกว่ามันจะสุกและรสชาติดียิ่งขึ้น!

ที่เก็บเบียร์

หากคุณมีห้องเก็บไวน์ ให้วางเบียร์ไว้ที่นั่น ที่อุณหภูมิประมาณ 10-15 องศา จะได้ผลดีที่สุด ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดินสามารถเก็บเบียร์ไว้ในตู้เย็นได้ ในขวดพลาสติกสามารถเก็บเบียร์ได้นานถึง 6 เดือนและหากบรรจุในแก้วที่มีฝามงกุฎก็นานกว่าหนึ่งปี ปราศจากสารกันบูด

นี่คือต้นทุนขั้นต่ำในการทำเบียร์ที่บ้าน:

1. สาโท 2 กก. 450-500 รูเบิล

2. ยีสต์ 100 รูเบิล

3. น้ำตาล 1 กก. 35-45 รูเบิล

4. น้ำ 25l 130-200 รูเบิล

5. ขวด 1L PET 25 ใบ 125-150 ถู

รวม: 875 รูเบิล สำหรับ 23 ลิตร 1 ลิตร - 38 รูเบิล

คำแนะนำสำหรับการทำเบียร์จากสาโทเข้มข้น

สำหรับการเตรียม23ล. เบียร์ที่มีสารสกัดเริ่มต้น 11% (ประมาณ 4.5-4.8% Alc.v.) คุณจะต้อง:

2 กก. สาโทเข้มข้น

1 กก. น้ำตาลทราย

บริวเวอร์ยีสต์ 1 ซอง (10 กรัม)

น้ำบริสุทธิ์

อุปกรณ์ที่จำเป็น

1. ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน ปริมาตรประมาณ 30 ลิตร พร้อมซีลกันน้ำ

2. ท่อกาลักน้ำสำหรับเทเบียร์ออกจากตะกอนและบรรจุขวดหรือถัง

3. ถังหรือขวดที่บรรจุได้ 23 ลิตร ขวดสุราพลาสติก ขวดเบียร์สีน้ำตาลพร้อมฝามงกุฎนั้นสมบูรณ์แบบ

หมายเหตุ - ห้ามใช้ขวดแก้วที่แตกหรือบิ่น

4. ไฮโดรมิเตอร์และขวดวัดจะมีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบกระบวนการหมักและกำหนดแรงโน้มถ่วงสุดท้าย

5. เครื่องวัดอุณหภูมิ (สำหรับการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม)

ความบริสุทธิ์

อุปกรณ์ทั้งหมด ขวด ฯลฯ ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่เหมาะสม วิธี. อย่าลืมล้างอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาดหลังการฆ่าเชื้อ ห้ามใช้ผงซักฟอกและสูตรที่ใช้ในครัวเรือน

ประสบการณ์

ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนแปลงคำแนะนำด้านล่างได้เล็กน้อยและผลิตเบียร์ที่เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การแทนที่น้ำตาลที่เติมลงไปบางส่วนด้วยมอลต์เข้มข้นหรือสาโทที่ไม่ผ่านการกลั่น (แทนน้ำตาล 1 กก. - สาโท 1.25 กก.) จะส่งผลให้เบียร์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น เมื่อเจือจางชุดอุปกรณ์เป็น 18 ลิตรแทนที่จะเป็น 23 คุณจะได้เบียร์ที่มีกลิ่นที่กลมกว่าและมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 6%

หมายเหตุ - เมื่อใช้สาโทที่ไม่ได้สับหรือมอลต์เข้มข้นแบบแห้ง จะต้องต้มประมาณ 10-15 นาที

การหมัก

1. เท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 30 นาที บนไฟอ่อนใส่สาโทเข้มข้นนำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิดสักครู่ (10-15 นาที)

2. เทน้ำ 15 ลิตรลงในภาชนะปลอดเชื้อ น้ำเย็นเติมสาโทด้วยน้ำเชื่อมนำน้ำเย็นมาปริมาตร 23 ลิตร คน. อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ควรอยู่ที่ 18 - 28 องศาเซลเซียส

3. โรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวของเบียร์แล้วปิดฝา

4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่นที่อุณหภูมิ 18 - 24 องศาเซลเซียส เบียร์จะหมักประมาณ 4 ถึง 8 วัน

5. ก่อนเทเบียร์จำเป็นต้องตรวจสอบว่าการหมักสิ้นสุดลงหรือไม่ สัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก: ไม่ควรมีฟองขึ้นที่ผิวน้ำ เบียร์จะใส การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2%

6. แนะนำให้เอาเบียร์ออกจากตะกอนเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเทเบียร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ยีสต์ขึ้นจากด้านล่าง และทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นนำออกจาก ตกตะกอนอีกครั้งก่อนเติมน้ำตาลเพื่อหมัก

สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการหมักเสร็จสิ้นสมบูรณ์ก่อนที่จะบรรจุขวดเบียร์ มิฉะนั้น ขวดเบียร์อาจแตกได้

การจัดเก็บเบียร์ในขวด

1. ในระหว่างกระบวนการหมัก เบียร์ของคุณจะอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเพิ่มชีวิตชีวาและประกายให้กับเบียร์

2. เตรียมน้ำเชื่อม: 100 กรัม น้ำ 170 กรัม ซาฮาร่า เติมน้ำเชื่อมลงในเบียร์ที่กำจัดตะกอนออก อย่าใส่น้ำตาลเกิน มิฉะนั้น เบียร์จะอัดลมมากเกินไป ใช้หลอดกาลักน้ำ เทเบียร์จากภาชนะโดยไม่ต้องเติมลงในขวด 5 ซม. ถึงขอบขวด

3. ปิดหรือปิดจุกขวดให้แน่น วางในที่อุ่น อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส หมักทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน เก็บเบียร์ไว้ในที่มืด

4. จากนั้นย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อให้เบียร์สุก การสุกจะมีอายุประมาณสองสัปดาห์ เมื่อเบียร์ใสดีแล้ว ก็สามารถดื่มได้ แต่รสชาติจะดีขึ้นหากทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน

5. เวลาเทเบียร์ ระวังอย่าให้ตะกอนยีสต์ที่สะสมอยู่ที่ก้นขวดรบกวน คุณอาจชอบเทเบียร์ลงในเหยือกก่อน ดื่มแช่เย็น.

6. ล้างขวดด้วยน้ำทันทีที่ขวดหมด การล้างและฆ่าเชื้อขวดครั้งต่อไปจะง่ายขึ้น

แผนธุรกิจสำหรับการจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิตเบียร์ 8800 ลิตรต่อเดือน

คุณต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ตามแผนธุรกิจ การเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กจะต้องมีการลงทุนประมาณ 1,600,000 รูเบิล:

การซ่อมแซมเครื่องสำอางและการเตรียมสถานที่ - 300,000 รูเบิล
ซื้ออุปกรณ์ (โรงเบียร์แบบครบวงจร) - 950,000 รูเบิล
ซื้อวัตถุดิบและส่วนผสม - 50,000 รูเบิล
การพัฒนาสูตรการว่าจ้าง - 60,000 รูเบิล
การจดทะเบียนธุรกิจ การขอใบอนุญาตและการอนุมัติ - 50,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายองค์กรอื่น ๆ - 40,000 รูเบิล
ทุนสำรอง - 150,000 รูเบิล

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ค้นหาแหล่งเงินทุนโครงการ
การเลือกสถานที่สำหรับโรงเบียร์
การจดทะเบียนนิติบุคคล (LLC)
สรุปสัญญาเช่า
ดำเนินการซ่อมแซมสร้างเงื่อนไขสำหรับการผลิตเบียร์ตามข้อกำหนดของ SES และความปลอดภัยจากอัคคีภัย
การได้มาซึ่งโรงเบียร์แบบครบวงจร
การว่าจ้างทำงาน
การขอใบอนุญาตสำหรับการเปิดตัวผลิตภัณฑ์ (การประกาศความสอดคล้อง)
การจ้างงาน
การเปิดองค์กร

โอกาสทางการตลาด

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา มีการเติบโตของจำนวนโรงเบียร์เอกชนขนาดกลางและขนาดย่อม หากก่อนหน้านี้มีเพียงผู้เล่นรายใหญ่ในตลาดการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟอง ทุกวันนี้ภาพก็เปลี่ยนไปอย่างมาก ส่วนแบ่งขององค์กรขนาดใหญ่ในปริมาณการผลิตเบียร์ทั้งหมดลดลงทุกปี เหตุผลนี้คือการพัฒนาช่องทางการจัดจำหน่ายใหม่และการเปลี่ยนแปลงวิธีการบริโภคเบียร์ ในตอนต้นของศตวรรษที่ 21 บริษัท Novosibirskprodmash ได้เปิดตัวอุปกรณ์สำหรับการบรรจุเบียร์แบบไร้ฟองลงในภาชนะ PET โดยใช้เทคโนโลยี PEGAS Classic ด้วยเหตุนี้ เบียร์จึงสามารถบรรจุขวดในภาชนะบรรจุ "ตามน้ำหนัก" ณ จุดขายใดก็ได้ ในขณะที่ตัวเครื่องดื่มเองจะไม่สูญเสียรสชาติดั้งเดิมไป ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตตั้งใจไว้ ขีดจำกัดความอิ่มตัวของตลาดยังมาไม่ถึงและไม่น่าจะมาในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การบริโภคเบียร์สดและจำนวนโรงเบียร์ขนาดเล็กต่อหัวจะยังคงเติบโต ในการยืนยันสิ่งนี้ - การเปรียบเทียบจำนวนผู้ผลิตเบียร์เอกชนในสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย ในอเมริกามีประมาณ 103,000 คนต่อโรงเบียร์ ในขณะที่ในรัสเซียมีเพียง 204,000 คน หากเราเปรียบเทียบ ผู้ผลิตเบียร์จำนวนมากเป็นสองเท่าที่มีอยู่ในขณะนี้สามารถ "เข้ากันได้" ในตลาดของเรา

รายละเอียดสินค้า

องค์กรของเรามีแผนที่จะผลิตเบียร์ 7 ประเภท: แบบอ่อน 4 แบบ แบบกึ่งเข้ม 2 แบบ และแบบเข้ม 1 แบบ ปริมาณการผลิตจะเป็นเบียร์ 400 ลิตรต่อวันหรือ 8800 ลิตรต่อเดือน ราคาขายเฉลี่ยจะอยู่ที่ 58 รูเบิลต่อลิตร ดังนั้นมูลค่าการซื้อขายโดยประมาณขององค์กรต่อเดือนจะเท่ากับ 510,400 รูเบิล

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจโรงเบียร์

การเลือกสถานที่

ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ แผนธุรกิจให้เช่าพื้นที่ 110 ตร.ม. ม.ของพื้นที่นี้ 60 ตร.ว. ม. จะถูกจัดสรรสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิต 30 ตร.ม. ม. สำหรับคลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป, ส่วนที่เหลือ - สำหรับห้องพักพนักงาน, คลังสินค้าสำหรับวัตถุดิบ, ห้องเอนกประสงค์, ห้องอาบน้ำและห้องสุขา สถานที่จะได้รับความร้อนด้วยการเชื่อมต่อระบบวิศวกรรมที่จำเป็นทั้งหมด: ไฟฟ้า, น้ำ, ระบบระบายน้ำทิ้งและระบบระบายอากาศ ค่าเช่าจะอยู่ที่ 35,000 รูเบิลต่อเดือน

อุปกรณ์อะไรให้เลือกสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

มีแผนจะซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กแบบครบวงจรโดยมีกำลังการผลิตเบียร์ 400 ลิตรต่อกะในฐานะอุปกรณ์ ชุดโรงเบียร์จะประกอบด้วย:

เครื่องบดมอลต์;
เครื่องสาโทบด;
เครื่องกรอง
ไฮโดรไซโคลน;
หน่วยทำความเย็น
เครื่องกำเนิดไอน้ำ;
ความจุของบัฟเฟอร์
แผงควบคุมสำหรับอุปกรณ์การต้มเบียร์
หน่วยปั๊ม
CIP-ล้าง;
CCT (พืชหมัก);
ฟาร์วาส;
เครื่องซักผ้าถัง

โรงผลิตจะถูกแบ่งออกเป็นหลายแผนก: โกดังมอลต์, โรงกลั่นเบียร์, แผนกหมัก, แผนกล้างและบรรจุขวด

รับสมัครงาน

ในฐานะพนักงานของโรงเบียร์มีการวางแผนที่จะจ้างผู้จัดการ, นักเทคโนโลยีที่มีประสบการณ์ในอุตสาหกรรมอาหาร (รวมถึงในการผลิตเครื่องดื่มเบียร์), ผู้ดำเนินการสาย - พ่อครัว (2 คน), ผู้จัดการฝ่ายขาย, คนขับรถและ ช่างซ่อมบำรุง (2 คน). กองทุนเงินเดือนจะอยู่ที่ 128,000 รูเบิลต่อเดือน

ระบบภาษีใดให้เลือกสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

รูปแบบองค์กรของโรงเบียร์จะเป็นบริษัทจำกัดในระบบภาษี - USN ภาษีจะอยู่ที่ 15% ของกำไรขององค์กรต่อเดือน ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิตเบียร์ อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องได้รับการประกาศความสอดคล้องสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและแจ้ง SES เกี่ยวกับการเริ่มกิจกรรมการผลิต

การตลาดและการโฆษณา

มีการวางแผนที่จะขายเบียร์ที่ผลิตได้ภายในภูมิภาค การผลิตในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยให้ขายเบียร์ได้อย่างแท้จริงผ่านร้านค้าปลีก 10 - 15 แห่ง เครือข่ายร้านเบียร์สดที่พัฒนาขึ้นในเมืองจะช่วยให้คุณหาลูกค้าได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ (มีร้านเบียร์สดอย่างน้อย 80 ร้านในเมืองของเรา) นอกจากแผนกค้าปลีกแล้ว ยังมีแผนที่จะจัดหาเบียร์ให้กับร้านอาหารและร้านกาแฟอีกด้วย มีการวางแผนที่จะจ้างตัวแทนขายเพื่อทำสัญญากับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า หน้าที่ของเขายังรวมถึงการควบคุมการขนส่งสินค้า ดูแลงานกับลูกค้า

แผนทางการเงิน

ลองคำนวณต้นทุนการผลิตเบียร์หนึ่งลิตรที่องค์กรของเรา (ขึ้นอยู่กับปริมาณการผลิต 8800 ลิตรต่อเดือน):

มอลต์ (0.21 กก. / ลิตร) - 8.4 รูเบิล (40 ถู / กก.)
กระโดด (0.00049 กก. / ลิตร) - 0.19 รูเบิล (380 ถู / กก.)
ยีสต์ (0.00007 กก. / ลิตร) - 0.49 รูเบิล (7500 ถู / กก.)
ผงซักฟอก (0.0059 กก. / ลิตร) - 0.51 รูเบิล (86 รูเบิล/กก.)
น้ำ (7.2 กก. / ลิตร) - 1.8 รูเบิล (0.25 รูเบิล/กก.)
ไฟฟ้า (0.28 กิโลวัตต์) - 0.98 รูเบิล
เงินเดือน (8 คน) - 14.54 รูเบิล
เช่า - 3.97 รูเบิล
โฆษณา - 3.4 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - 4.54 รูเบิล

ต้นทุนการผลิตเบียร์หนึ่งลิตรทั้งหมดคือ 38.82 รูเบิล

คุณสามารถสร้างรายได้เท่าไหร่จากการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ราคาขายปลีกของเบียร์หนึ่งลิตรจะอยู่ที่ 58 รูเบิล ดังนั้นกำไรจากการขายหนึ่งลิตรจะเท่ากับ 58 - 38.82 \u003d 19.18 รูเบิล การขายปริมาณเบียร์ทั้งหมดที่ผลิตในระหว่างเดือน (8800 ลิตร) จะทำให้สามารถรับ 168,784 รูเบิล หักภาษี (STS, 15% ของกำไร) กำไรสุทธิจะอยู่ที่ 143,467 รูเบิลต่อเดือน ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์คือ 49% ด้วยตัวบ่งชี้ของแผนธุรกิจผลตอบแทนจากการลงทุนในการเปิดโรงเบียร์จะมาใน 11 - 13 เดือนของการดำเนินงานขององค์กร

ที่แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจโรงเบียร์ในราคาเพียง (banner_bi-plan) จากพันธมิตรของเรา พร้อมรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ที่คุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาของแผนธุรกิจ: 1. ความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. บทสรุป

OKVED ใดที่จะระบุเมื่อลงทะเบียนโรงเบียร์

เมื่อส่งคำขอลงทะเบียนให้ระบุรหัส 11.05 (การผลิตเบียร์) ที่เกี่ยวข้องกับส่วน C "อุตสาหกรรมการผลิต"

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดคลับ

มีความจำเป็นต้องเปิดนิติบุคคล - อย่างเหมาะสมหากเป็น บริษัท รับผิด จำกัด แพ็คเกจของเอกสารมีดังนี้:

ใบรับรองการลงทะเบียน;
ใบรับรองการลงทะเบียนใน PF;
ใบรับรองการชำระภาษีเดียว (หรือภาษีทั่วไป);
สัญญาเช่าสถานที่ (กรณีเช่า)
กฎบัตร;
หนังสือบริคณห์สนธิ;
สัญญาจ้างกับบุคลากรที่ได้รับการว่าจ้าง

ฉันต้องได้รับอนุญาตก่อนจึงจะเปิดได้

ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาตในการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง อย่างไรก็ตาม คุณต้องได้รับสิทธิ์ดังต่อไปนี้:

ตั้งแต่สถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาไปจนถึงการเปิดตัวอุปกรณ์และความปลอดภัยด้านสุขอนามัยของการผลิต
จากแผนกดับเพลิง
จากโรงเรือนและสิ่งอำนวยความสะดวกในการบำรุงรักษาไปจนถึงการระบายและน้ำทิ้ง, การระบายน้ำทิ้ง

เทคโนโลยีการผลิต

กระบวนการทางเทคโนโลยีของการต้มเบียร์มีดังต่อไปนี้: ขั้นแรกให้ต้มน้ำเชื่อมซึ่งต่อมาผสมกับสมาธิ ผลที่ได้คือสาโทที่เย็นถึง 18-20 องศา ยีสต์จะถูกเพิ่มเข้าไปและกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้น เป็นเวลาหลายวันส่งผลให้เบียร์ถูกเทลงในถัง หลังจากผ่านไป 5 วันก็จะถูกวางไว้ในที่เย็นและในที่สุดก็จะสุกอีกประมาณ 2-3 สัปดาห์ กระบวนการทางเทคโนโลยีต้องได้รับการดูแลโดยนักเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ คุณยังต้องการตัวปรับอุปกรณ์ น้ำยาทำความสะอาด ผู้เชี่ยวชาญด้านการขาย นี่คือพนักงานขั้นต่ำสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ผู้เชี่ยวชาญด้านไอทีรัสตัม อัสคารอฟสร้างโรงคราฟต์เบียร์ในปี 2014 โดยใช้เงินไป 3.5 ล้านรูเบิลในการเปิดตัว ตอนนี้โรงงานเบียร์ขนาดเล็กทำเงินได้ 4 ล้านรูเบิล รายได้และ 300,000 รูเบิล กำไรสุทธิต่อเดือน

ผู้ประกอบการรัสตัม อัสคารอฟ (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ตัวสร้างเบียร์

Rustam Askarov ทำงานในแผนก Microsoft ในเขต Volga Federal จากนั้นเป็นผู้นำการขายซอฟต์แวร์ใน Altex บริษัท Nizhny Novgorod

ในปี 2010 Rustam ได้รับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านเป็นของขวัญจากเพื่อน ๆ และพยายามกลั่นเบียร์ งานอดิเรกใหม่ได้ดำเนินต่อไป ในปี 2555 เขาร่วมกับเพื่อน ๆ ได้รวบรวมโรงเบียร์ขนาดใหญ่ขึ้นโดยอิสระซึ่งสามารถผลิตเบียร์ได้ครั้งละ 250 ลิตร “เพื่อนมีบ้านส่วนตัวที่เราต้มเบียร์เพื่อความสุขของเรา ในที่หนึ่งพวกเขาซื้อแผ่นสแตนเลส ในอีกที่หนึ่งพวกเขาพบเครื่องเชื่อม ฉันไม่สามารถนับได้ว่าค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าไหร่” Askarov เล่า เบียร์ไม่ได้ขาย แต่ได้รับการปฏิบัติต่อเพื่อนและคนรู้จัก ในบรรดาคนรู้จักเป็นเจ้าของบาร์และร้านเบียร์ซึ่งเริ่มถาม Askarov เกี่ยวกับโอกาสในการขายเบียร์ เขาตระหนักว่าถึงเวลาแล้วที่จะเปลี่ยนงานอดิเรกให้เป็นธุรกิจ

Askarov ใช้เงิน 3.5 ล้านรูเบิลในสายการผลิต: เขาได้รับส่วนหนึ่งจากนักลงทุน (ตาม SPARK, Valentina Kosyreva ควบคุม 49% ของ Malz และ Hopfen Brewery LLC) ส่วนหนึ่งลงทุนจากเงินออมของเขา สำหรับโรงเบียร์ผู้ประกอบการเช่า 50,000 รูเบิล ต่อเดือน อาคารแยกต่างหาก - ร้านค้าเดิมที่โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ในเขตชานเมืองของ Nizhny Novgorod ด้วยพื้นที่ 150 ตร.ม. ม. การซ่อมแซมใช้เวลาประมาณ 700,000 รูเบิล

อุปกรณ์ - โรงเบียร์ขนาด 500 ลิตร (ถังที่ใช้หมักเบียร์) และถังหมัก (ถังละ 1 ตัน 8 ถัง) ที่หมักเบียร์ สั่งมาจากจีน Askarov บินไปยังเมืองจี่หนานของจีนเพื่อดูขั้นตอนการประกอบอุปกรณ์ด้วยตาของเขาเอง โรงเบียร์ถูกจัดส่งผ่านบริษัท Hornet ของรัสเซีย ซึ่งผ่านพิธีการศุลกากร “ หลายคนถามฉัน: จริง ๆ แล้ว 3.5 ล้านรูเบิล ฉันสามารถเปิดโรงเบียร์แบบครบวงจรได้หรือไม่? อัสคารอฟกล่าวว่า - ตอนนี้ไม่แน่นอน: อัตราแลกเปลี่ยนไม่เท่ากัน ราคาได้เพิ่มขึ้น นอกจากนี้ เรายังมีข้อได้เปรียบในการผลิตที่บ้าน” ตัวอย่างเช่น ชาวจีนไม่ได้ส่งเอกสารประกอบเป็นภาษารัสเซียหรือภาษาอังกฤษ และ Askarov เองก็ดำเนินการว่าจ้างทั้งหมด สิ่งนี้ทำให้สามารถลดต้นทุนได้อย่างมากและเริ่มการผลิตเบียร์ในทันที

จากมุมมองของอุปสรรคในการบริหาร การต้มเบียร์นั้นง่ายกว่าการผลิตแอลกอฮอล์เข้มข้น จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับระบบ EGAIS แต่คุณไม่จำเป็นต้องผ่านการรับรองหรือซื้อแสตมป์สรรพสามิต เบียร์ตัวแรกเปิดตัวเมื่อปลายเดือนกุมภาพันธ์2557. ผู้ใช้อินเทอร์เน็ตเป็นผู้คิดค้นเครื่องหมายการค้าสำหรับนักธุรกิจสำหรับกล่องเบียร์ “ฉันประกาศการแข่งขันบนหนึ่งในฟอรัมบนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นพวกเขาจึงได้ชื่อ Malz & Hopfen ซึ่งแปลจากภาษาเยอรมันว่า “ฮ็อปและมอลต์” กล่าวอาสคารอฟ . ป้ายชื่อแรกถูกวาดโดยเพื่อนของรัสตัม

ของเหลือจะหวาน

ตลาดเบียร์รัสเซียเป็นดินแดนของยักษ์ใหญ่ข้ามชาติ ปริมาณของมันถูกประเมินในปี 2558 ที่ 698 ล้านเดซิลิตร จากการคำนวณของ Nielsen ผู้ผลิตเบียร์ต่างประเทศสี่รายคิดเป็น 73.5% ของพวกเขา: Carlsberg - 34.7%, Heineken - 12.9%, Anheuser-Busch InBev - 12.8%, Efes - 13% ไตรมาสที่เหลือของตลาดถูกแบ่งโดยองค์กรอิสระมากกว่า 300 แห่ง คราฟต์เบียร์คือพันธุ์ของผู้ทดลองผลิตเบียร์ทั้งโรงงานขนาดใหญ่และโรงเบียร์ขนาดเล็กมาก ปริมาณของตลาดนี้ประมาณ 1-2% ของการผลิตเบียร์ทั้งหมด แต่ไม่เหมือนกับตลาดโดยรวม การผลิตคราฟต์เบียร์กำลังเพิ่มขึ้น จากข้อมูลของ SUN InBev ตั้งแต่ปี 2010 จำนวนโรงคราฟต์เบียร์ในรัสเซียเพิ่มขึ้นจาก 13 แห่งเป็น 98 แห่งในปี 2015 นี่เป็นแนวโน้มระหว่างประเทศ - จากสถิติของสมาคมผู้ผลิตเบียร์ในปี 2558 จำนวนโรงเบียร์อิสระในสหรัฐอเมริกามีจำนวนถึง 4.27 พันแห่ง การเติบโตของจำนวนโรงเบียร์ดังกล่าวในหนึ่งปีคือ 15% “ฉันเรียกมันว่า “โลกาภิวัตน์” – การบริโภคเบียร์ทั่วโลกกำลังลดลง แต่ในขณะเดียวกัน ธุรกิจหัตถกรรมก็เติบโต คนต้องการซื้อเบียร์ที่บ้าน ในรัสเซียสิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยความล่าช้า แต่แนวโน้มนั้นเห็นได้ชัดเจนในประเทศของเรา” Vadim Drobiz ผู้อำนวยการศูนย์วิจัยตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของรัฐบาลกลางและภูมิภาคกล่าว

ชีวิตอยู่ข้างหน้าความฝัน

การขายเครื่องดื่มที่ชงครั้งแรกในต้นเดือนมีนาคมเริ่มขึ้นในฤดูร้อนปี 2557 โดยเครือข่าย Vkusvill ของมอสโกซื้อชุดแรกทั้งหมด “ฉันกำลังมองหาตัวอย่างเบียร์ที่มีคุณภาพ ในเวลานั้น เรากำลังจะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ดังนั้นเราจึงต้องการหาโรงเบียร์ที่สามารถตอบสนองความต้องการของเราและพร้อมที่จะผลิตเบียร์ภายใต้ชื่อแบรนด์ของเรา” Anton Nesiforov นักเทคโนโลยีของหมวดเครื่องดื่มในเครือ Vkusvill เล่า .

ในช่วงปี 2014 Malz & Hopfen ได้ลูกค้าประจำประมาณสิบราย ซึ่งได้แก่ ร้านค้า บาร์ ร้านอาหาร Askarov ไม่ได้โฆษณาแบรนด์ของเขาที่ใดก็ได้ และบางครั้งเขาเองก็สงสัยว่าผู้ซื้อมาจากไหน “เราไม่ได้เข้าร่วมการชิมหรือโปรโมชั่นใดๆ ตั้งแต่ปี 2010 เราได้ช่วยจัดเทศกาล Bolshaya Varka ใน Nizhny Novgorod ในระหว่างที่เราไปเที่ยวธรรมชาติ ต้มเบียร์ในหม้อ นั่นคือการตลาดทั้งหมด” รัสตัมหัวเราะ ในขั้นต้นมีคนสามคนทำงานในการผลิตพวกเขาร่วมกับรัสตัมผลิตเบียร์ 3-4 ตันต่อสัปดาห์ขายเบียร์ 1 ลิตรในราคา 150 รูเบิล จากข้อมูลของ SPARK รายได้ในปี 2557 อยู่ที่ 5.1 ล้านรูเบิล กำไร - 87,000 รูเบิล

ผู้ประกอบการรัสตัม อัสคารอฟ (ภาพ: Oleg Yakovlev / RBC)

ปัญหาหลักคือการประเมินความต้องการต่ำเกินไป “นอกเหนือจากความจริงที่ว่าเราไม่สามารถจัดหาเบียร์ของเราให้ทุกคนได้ เรามีพื้นที่ไม่เพียงพอ ไม่มีแม้แต่คลังสินค้าสำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราต้องจัดส่งเบียร์เมื่อมันสุก” รัสตัมเล่า เสียงถูกกำหนดโดยเครือข่าย Vkusvill - มันเติบโตอย่างรวดเร็วและต้องการปริมาณที่มากขึ้น หากในฤดูร้อนมีร้านค้า 40 แห่งภายในสิ้นปี 2557 มีร้านค้าประมาณร้อยแห่ง Askarov ไม่มีเงินสำหรับการขยายตัว แต่เขาสามารถเกลี้ยกล่อมเจ้าของ Vkusvill Andrey Krivenko ให้ยืมกับธุรกิจของเขา - เพื่อจ่ายค่าวัสดุล่วงหน้าหลายเดือน ทำให้สามารถซื้อถังหมักเพิ่มอีกแปดถัง “ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าการชำระเงินล่วงหน้าสำหรับการจัดส่งหลายรายการเป็นวิธีปฏิบัติทั่วไป แต่เราเชื่อมั่นในรัสตัม ในเวลานั้นอุปกรณ์ทางเทคนิคของโรงเบียร์ได้รับผลกระทบซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม เราเสนอตัวเลือกการชำระเงินให้กับเขา เนื่องจากเราเห็นศักยภาพในตัวเขาและต้องการช่วยปรับปรุงคุณภาพ” Nesiforov เล่า

โดยรวมแล้ว Askarov ใช้เงิน 2 ล้านรูเบิลในการพัฒนาการผลิต เช่า 150,000 รูเบิล ต่อเดือน อาคารใหม่ - เดิมเป็นโรงงานรมควันปลา พื้นที่ 420 ตร.ม. m ทำการซ่อมแซมเล็กน้อยในนั้น การว่าจ้างทำด้วยมืออีกครั้งซึ่งตามการคำนวณของ Rustam ประหยัดเงินได้ 300-400,000 รูเบิล

ภายในฤดูใบไม้ผลิปี 2558 ปริมาณการผลิตเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าจาก 10-12 ตันเป็น 20-25 ตันต่อเดือน และมีรายได้ถึง 2 ล้านรูเบิล ต่อเดือน. พนักงานเติบโตโดยพนักงานเพียงคนเดียว “คุณไม่จำเป็นต้องใช้คนจำนวนมากในการหมักเบียร์” รัสตัมอธิบาย “คนสองหรือสามคนยุ่งอยู่กับการบรรจุขวด และหนึ่งคนสามารถกลั่นเบียร์ได้”

ในขณะเดียวกัน จำนวนลูกค้าประจำทั้งหมดของ Malz & Hopfen ก็ไม่ได้เพิ่มขึ้นในปี 2015 พวกเขาเพียงแค่เริ่มซื้อมากขึ้นเท่านั้น สถานประกอบการประมาณสิบแห่งใน Nizhny Novgorod ซื้อผลิตภัณฑ์ทุกเดือน ได้แก่ ร้านกาแฟ Penalti บาร์ของโครงการ Food and Culture (สินค้ามือสอง Herring and Coffee บุฟเฟ่ต์) บางครั้งเบียร์ถูกส่งไปยัง Tomsk, Novosibirsk แต่ Malz & Hopfen ไม่ร่วมมือกับภูมิภาคอื่นเป็นการถาวร: ยังมีปริมาณไม่เพียงพอ “เราส่งเบียร์แปลก ๆ ไปยังเมืองต่าง ๆ ของรัสเซีย เนื่องจากลูกค้าหลักรวมถึง Vkusvill ไม่สามารถขายตำแหน่งใหม่ได้อย่างรวดเร็ว เมื่อมีเบียร์ชนิดใหม่ปรากฏขึ้น เรานำเสนอผ่านโซเชียลเน็ตเวิร์กหรือเว็บไซต์” รัสตัมกล่าว ในปี 2558 โรงเบียร์มีรายได้ประมาณ 24 ล้านรูเบิล กำไรเกิน 2 ล้านรูเบิล

เมื่อปลายปีที่แล้ว Askarov ตระหนักว่าเขาจำเป็นต้องสร้างโรงกลั่นเบียร์ใหม่อีกครั้ง โดยมีขนาดที่ใหญ่ขึ้นกว่าเดิมมาก เขาใช้เงิน 25 ล้านรูเบิลในการซื้ออุปกรณ์ใหม่ (เงินส่วนหนึ่งได้รับจากนักลงทุนและเช่าอุปกรณ์บางส่วน): ประมาณ 5 ล้านไปที่สายการบรรจุขวดอัตโนมัติจากจีน 20 ล้าน - สำหรับถังหมัก 14 ถัง ๆ ละ 6 ตันและโรงเบียร์ 3 ตัน ( มากกว่าที่มีอยู่หกเท่า) อุปกรณ์ดังกล่าวผลิตขึ้นบางส่วนในเมืองวลาดิวอสต็อก และบางส่วนในประเทศจีน ผู้ประกอบการเลือกสถานที่ที่สามของเขาโดยมีระยะขอบ: นี่คือเวิร์กช็อปใหม่ที่มีพื้นที่ 1.5,000 ตารางเมตร ม. m ปรับปรุงใหม่โดยเจ้าของโดยเฉพาะสำหรับความต้องการของผู้ผลิตเบียร์ ราคาเช่าอยู่ที่ 250,000 รูเบิล ต่อเดือน. ในขณะนี้ อุปกรณ์ใหม่ยังไม่มาถึง (มีแผนจะเริ่มดำเนินการในฤดูใบไม้ร่วง) ดังนั้นจึงมีการติดตั้งเฉพาะสายเก่าในเวิร์กช็อปและเบียร์จะถูกต้ม

เบียร์ช็อคโกแลต

ทำไมเบียร์ Malz & Hopfen ถึงเป็นที่ต้องการ? Askarov เชื่อว่าเทคโนโลยีพิเศษทำให้เบียร์ของเขามีเอกลักษณ์: บ่มในขวด ต้องขอบคุณที่สามารถเก็บไว้ได้นานหลายปีและปรับปรุงรสชาติให้ดีขึ้นเท่านั้น “มันเหมือนกับไวน์ชั้นดี” รัสตัมกล่าว - มีพันธุ์ที่ฉันแนะนำให้เก็บไว้ 5-10 ปีก่อนดื่ม เช่น Russian Imperial Stout Askarov ขายเบียร์ในขวดเท่านั้นเพราะเขาเชื่อว่านี่เป็นวิธีเดียวที่จะถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผู้บริโภค อย่างไรก็ตาม Vadim Drobiz เชื่อว่ารสชาติเป็นเรื่องรอง ผู้ค้าปลีกและร้านอาหารต้องการดึงดูดผู้บริโภคที่มีประสบการณ์ และไม่มีผู้ผลิตเบียร์ฝีมือมากนัก

โดยรวมแล้ว Malz & Hopfen มีเบียร์ทั้งหมด 17 ชนิด แต่มีการกลั่นสี่ชนิดอย่างต่อเนื่อง ได้แก่ ข้าวสาลีบาวาเรียน เบียร์อังกฤษ พอร์เตอร์ เบียร์อเมริกัน แบบแรกเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่เลิกผลิตแล้ว เนื่องจากใช้ยีสต์จากห้องปฏิบัติการ Weihenstephan ของเยอรมันในการผลิตเบียร์ และเป็นไปไม่ได้ที่จะนำมาในปริมาณที่เหมาะสมในทันที

ลักษณะเฉพาะของโรงเบียร์คราฟต์คือเครื่องดื่มชนิดเดียวกันจะออกมาแตกต่างกันไปตามแต่ละเบียร์ “ที่นี่ฉันชงพนักงานยกกระเป๋าตลอด แต่รสชาติจะแตกต่างกันทุกครั้ง นี่เป็นเพราะไม่เพียงเพราะฉันไม่มีมาตรฐานใบสั่งยาที่เข้มงวดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เบียร์ขวดที่สุกจะแตกต่างกันไปในแต่ละเดือนถึงหนึ่งเดือนแม้ในขั้นตอนการทำอาหารครั้งเดียว ดังนั้นในตอนแรกพนักงานยกกระเป๋าจึงมีรสเปรี้ยวและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนโน้ตช็อกโกแลตจะปรากฏขึ้นในเครื่องดื่มซึ่งชวนให้นึกถึงรสชาติของกาแฟด้วยการเติมดาร์กช็อกโกแลต การผลิตไม่แตกต่างจากการผลิตเบียร์ที่บ้านมากนัก ทุกวัน Rustam ตรวจสอบเนื้อหาด้วยความช่วยเหลือของกล้องจุลทรรศน์แลคโตบาซิลลัส ในถังสัปดาห์ละครั้งเขาจะเปิดขวดและชิมว่าเบียร์สุกแค่ไหน ในกรณีส่วนใหญ่ ประมาณ 3-4 สัปดาห์หลังการหมัก เครื่องดื่มจะถูกส่งไปยังร้านค้าและร้านกาแฟ มีหลากหลายสายพันธุ์ที่มีอายุตั้งแต่สี่เดือนขึ้นไป

Askarov ทดลองตลอดเวลา - เขาเติมมอลต์และฮ็อปตามที่เห็นสมควรในระหว่างกระบวนการผลิตเบียร์ ชอบยืมประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์รายอื่น ค้นหารสชาติที่น่าสนใจและไม่ธรรมดา บางครั้งเขาต้มเบียร์สไตล์เบลเยียมหรือทำเครื่องดื่มโดยไม่ใช้ฮ็อป - ด้วยสมุนไพร พูดด้วยบอระเพ็ด “ผมคิดว่าคนชอบที่เรามีการผสมผสานระหว่างโรงเบียร์ที่บ้านกับการผลิตในโรงงาน บางคนชอบสิ่งที่เราทำ บางคนไม่ชอบ ไม่ว่าในกรณีใด ผลิตภัณฑ์กระตุ้นอารมณ์” Askarov กล่าว ผู้ผลิตเบียร์ส่วนใหญ่ผลิตเบียร์ลาเกอร์สไตล์เช็กและเยอรมัน แต่รัสตัมชอบเบียร์เอลมากกว่า โดยไม่ค่อยทดลองเบียร์ลาเกอร์หลากหลายชนิด “Malz & Hopfen ผลิตเบียร์ที่เป็นที่รู้จัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีแฟน ๆ ของตัวเองที่ซื้อเบียร์จากการผลิตเท่านั้น แต่ก็มีคนที่ไม่เข้าใจ พวกเขาซื้อเบียร์จากผู้ผลิตรายอื่น เรายังร่วมมือกับโรงเบียร์ Stary Zavod จากภูมิภาค Ryazan เราเพิ่งลงนามข้อตกลงความร่วมมือกับ Vyatich OJSC (Kirov) ในแง่ของลักษณะรสชาติ ผลิตภัณฑ์จะไม่ตัดกัน” Anton Nesiforov กล่าว

เบียร์แปลก ๆ

วันนี้ Askarov ผลิตเบียร์ได้ 20-25 ตันต่อเดือน และรายได้ของบริษัทของเขาในเดือนมิถุนายน 2559 อยู่ที่ 4 ล้านรูเบิล ราคาขายเบียร์ 1 ลิตรเพิ่มขึ้นประมาณ 10% และตอนนี้มีมูลค่า 165-170 รูเบิล ต่อลิตร - การเพิ่มขึ้นของต้นทุนวัตถุดิบเนื่องจากการกระโดดของสกุลเงินได้รับผลกระทบ ในร้าน Vkusvill พนักงานยกกระเป๋าครึ่งลิตรจาก Askarov ราคา 157 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานของผู้ผลิตเบียร์เกิน 3 ล้านรูเบิล ต่อเดือนซึ่งมีการใช้จ่ายประมาณ 900,000 รูเบิลกับมอลต์และฮ็อปกองทุนค่าจ้างสำหรับพนักงานสี่คนคือ 200,000 รูเบิล ค่าสาธารณูปโภค - 116,000 รูเบิล ค่าเช่า - 250,000 รูเบิล สำหรับบรรจุภัณฑ์ ( ขวด ฉลาก กล่อง) 200 ใช้เงินไปหลายพันรูเบิล Askarov บ่นว่าเขาจ่ายประมาณ 600,000 รูเบิลต่อเดือน สำหรับภาษีและค่าธรรมเนียม ดังนั้นเบียร์แต่ละลิตรจะหักภาษีสรรพสามิต 20 รูเบิลภาษีมูลค่าเพิ่ม - 18%

วัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์คือมอลต์และฮ็อปซึ่งส่วนผสมเหล่านี้ซื้อจากต่างประเทศ ส่วนใหญ่มักจะซื้อมอลต์จากบริษัท Dingemans ของเบลเยียม บางครั้งซื้อจากบริษัท VikingMalt ของฟินแลนด์ มีการบริโภคมอลต์มากถึง 4 ตันต่อเดือน ราคามอลต์ 1 กิโลกรัมอยู่ที่ 1 ยูโรถึง 1.5 ยูโร Hops นำเข้าจากสหรัฐอเมริกา ส่วนใหญ่มักจะมาจาก Yakima Chief ผู้ผลิตเบียร์ต้องการฮ็อพ 300-500 กก. ต่อปี ราคาวัตถุดิบ 1 กก. เริ่มต้นที่ 20 ยูโร ไม่รวมค่าจัดส่ง

ไม่มีปัญหาในการสั่งซื้อฉลากในโรงพิมพ์ของ Nizhny Novgorod แต่มีปัญหาการขาดแคลนภาชนะแก้ว สำหรับผู้ผลิตรายใหญ่ ปริมาณที่ผู้ประกอบการซื้อดูเหมือนเป็นการขายปลีก Askarov ซื้อ 20 พาเลท ขวด (รวม 40,000 หน่วย) ดังนั้นจึงไม่มีทางเลือก - ตอนนี้นักธุรกิจกำลังร่วมมือกับโรงงานแก้ว RASKO ในท้องถิ่น.

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตอยู่ที่ประมาณ 8% ของรายได้ นั่นคือกำไรประมาณ 300,000 รูเบิล “ในความเป็นจริง การเพิ่มขึ้นของราคาในสกุลเงินยูโรทำให้รายได้ของเราเติบโต ดังนั้นตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง เราจึงเปลี่ยนไปใช้ปริมาณใหม่ ต้นทุนในราคาต้นทุนไม่ได้เพิ่มขึ้นตามสัดส่วนของขนาดการผลิตที่เพิ่มขึ้น ยิ่งปริมาณมาก ต้นทุนยิ่งถูกลง” ผู้ผลิตเบียร์กล่าว เขารอคอยที่จะส่งมอบสายเบียร์ใหม่ - มันจะให้โอกาสในการตอบสนองความต้องการในปัจจุบันของตลาดและ Rustam กำลังจะ "เล่นแปลก" ด้วยรสนิยมของอุปกรณ์เก่า ต้องการเช่นการชงเบียร์ด้วยนมแทนน้ำ

“คุณเพียงแค่ซื้ออุปกรณ์อัตโนมัติ ป้อนสูตรและไม่ทำตามขั้นตอนก็ได้” Askarov กล่าว “แต่ฉันชอบควบคุมทุกอย่างด้วยตนเอง บางครั้งคุณไม่ได้ติดตามและคุณได้รับสิ่งที่อร่อยและน่าสนใจ เราเคยใส่มอลต์คั่วในตอนเริ่มต้น แต่ลืมทำและโยนทิ้งในตอนท้าย เป็นผลให้การรวมกันนี้ให้รสชาติช็อคโกแลตที่น่าทึ่งแก่เครื่องดื่ม

ตามที่ผู้ประกอบการกล่าวว่าผู้ผลิตเบียร์ฝีมือจริงไม่ได้แข่งขันกันในขณะนี้: ความต้องการเบียร์ที่ผิดปกตินั้นมีมากจนซื้อปริมาณทั้งหมดทันที “ฉันอยู่ที่แคลิฟอร์เนียเมื่อเดือนที่แล้ว” Askarov กล่าว “ฉันอาศัยอยู่ในเมือง Bend ที่มีประชากร 70,000 คน มีโรงเบียร์สิบแห่งในรัศมี 2 กม. จากโรงแรมของฉัน”

แนวโน้มใหม่ในสหรัฐอเมริกาคือผู้ผลิตรายใหญ่เริ่มซื้องานหัตถกรรม “ในไม่ช้า เราจะได้เห็นข้อเสนอแบบเดียวกันนี้ในรัสเซีย” Vadim Drobiz มั่นใจ “ดังนั้นการผลิตเบียร์แบบคราฟต์จึงเป็นแนวคิดการลงทุนที่ดี”

ราคาหรือเหตุใดเบียร์นำเข้าจึงมักถูกกว่า (ตอนที่ 2)

อาจเป็นหัวข้อที่น่าขนลุกที่สุดเท่าที่เคยมีมา ในโซเชียลเน็ตเวิร์กมีโพสต์โกรธในหัวข้อ -“ เตือนประชาชน! ผู้ผลิตเบียร์ของเราบ้าไปแล้ว! Vaughn, Leffe นำเข้าในเซลแม็กของเราขายในราคาเจ็ดสิบรูเบิล และโรงกลั่นเบียร์ Dyada Wanya ในท้องถิ่นแบ่งขายลิตรละสามร้อย !!!”, “ใช่ ฉันอยากซื้อ Founders มากกว่า shmurdyak ของรัสเซีย!”, คนเสแสร้งเบียร์สะท้อนเขา .

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีเครื่องคิดเลขติดอาวุธให้ตัวเองและคิดเล็กน้อยเพื่อคำนวณต้นทุนเบียร์และต้นทุนขาย แต่ไม่สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่านี่เป็นข้อมูลลับด้วยเหตุผลบางประการ ฉันคิดว่าอาจจะแขวนแบนเนอร์จากซีรีส์ "ผู้ผลิตเบียร์จะไม่มีวันบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้" หรือ "ผู้ขายเบียร์ทุกคนซ่อนอะไร" อย่างน้อย Yura Susov ซึ่งโพสต์นี้ก่อให้เกิดข้อความนี้อ้างว่าไม่มีใครบอกอะไรเขาและซ่อนทุกอย่าง

เริ่มจากการคำนวณต้นทุนเบียร์โดยประมาณที่โรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผู้รับเหมา ประมาณมากแต่จะสามารถเข้าใจลำดับของตัวเลขได้

วัตถุดิบ. มอลต์, ฮอป, ยีสต์

กระโดด. ที่นี่การแพร่กระจายจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและความหลากหลาย อีกครั้ง ใช้เบียร์ฝีมือปานกลางโดยใช้ 5 กก. กระโดดที่ราคาเฉลี่ย 35 ดอลลาร์ ประมาณ 10,500 รูเบิล

ปรากฎว่าต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่ 28,000 รูเบิล / ตัน ในกรณีของพันธุ์ที่น่าสนใจหรือซับซ้อนต้นทุนวัตถุดิบอาจเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ต้นทุนการผลิต.

ซึ่งรวมถึง: ค่าเช่าโรงงาน, เงินเดือนของคนงาน, ค่าไฟฟ้าและน้ำ, ค่าใช้จ่ายของเรื่องไร้สาระในระบบราชการต่างๆ เช่น EGAIS เป็นต้น พวกเขาแตกต่างกันสำหรับทุกคน แต่มันง่ายที่สุดที่จะใช้เป็นจุดเริ่มต้นต้นทุนการผลิตที่โรงเบียร์เรียกเก็บจากพนักงานตามสัญญา โดยเฉลี่ย (โดยประมาณ) จะอยู่ที่ 60 รูเบิลต่อลิตร เพิ่มอีก 60,000 รูเบิลให้กับวัตถุดิบ

ภาษีและสรรพสามิต

21 รูเบิล / ลิตร - ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่ม 18% จากการคำนวณภาษีมูลค่าเพิ่มผมบอกไม่ได้แน่นอนแต่เราจะถือว่าวัตถุดิบ+ต้นทุน รวม: 21,000 รูเบิล ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มประมาณ 10,500 (ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของ 60 tr.)

เราพิจารณา - 28,000 + 60,000 + 21,000 + 10,500 = 119,500 ค่าใช้จ่ายของเบียร์ฝีมือหนึ่งลิตรสำหรับผู้รับเหมาหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กมากคือ 119.50 รูเบิลต่อลิตร

มีตัวเลขที่ขัดแย้งกันคือ 60,000 ค่าใช้จ่ายเท่ากัน ซึ่งรวมถึงกำไรบางส่วนของโรงเบียร์ด้วย ในกรณีของการผลิตเบียร์สำหรับผู้รับเหมา ลองลดเหลือ 30,000 รูเบิล ถ้าเรามีโรงงานของเราเอง เช่นในกรณีของภาษีมูลค่าเพิ่ม จากนั้นราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร

ตอนนี้เราต้องคิดเกี่ยวกับมาร์กอัป หากมีคนคิดว่ามันทันที 100-200% แสดงว่าเขาเข้าใจผิดอย่างมาก ในการผลิตประมาณ 40-50% ผู้ค้าส่งก็ 35-40% ขายปลีกจาก 50% ต่อขวดถึง 300% ต่อร่าง

สำหรับผู้ค้าส่งนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย หากเราขายจากโรงงานในราคา 125 รูเบิลทำไมผู้ค้าส่งถึงขาย 175 รูเบิล! ในกรณีนี้เพื่อให้ราคาเท่ากันราคาขายจากโรงงานจึงเพิ่มขึ้นเป็น 150 และผู้จัดจำหน่ายจะได้รับส่วนลด 30% เพื่อให้ทำได้โดยมีกำไร 40% ,คงราคาเดียวกับโรงงาน.

150 รูเบิลต่อลิตร ราคาเริ่มต้นสำหรับบาร์และร้านค้า ที่นี่อัตรากำไรจะสูงขึ้นมาก 200-300% ทำไม? ไม่ ไม่ใช่เพราะผู้ค้าปลีกเป็นนักเลงหัวไม้ที่ละโมบ (อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ยังคงคิดเช่นนั้น ตักเข้าหัวอย่างเจ็บปวด) แต่เป็นเพราะเศรษฐกิจของบาร์หรือร้านค้าเป็นเช่นนั้น ใช้มันเพื่อรับ เราจะไม่วิเคราะห์ตอนนี้ นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

ดังนั้นเราจึงได้ราคาสุดท้ายในแถบ 450 รูเบิล ลิตร หรือ 180 สำหรับ 0.4 ลิตร ด้วยอินพุต 150 รูเบิล หากการผลิตเบียร์มีราคาแพงกว่าราคาในแต่ละขั้นตอนจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนและตามด้วยราคาสุดท้ายของแก้ว

แต่ที่นี่ผู้อ่านที่เยาะเย้ยบางทีเขาอาจจะถามฉัน (C) ปรสิตและปะเก็นเหล่านี้ในรูปแบบของผู้ค้าส่งคืออะไร? ฉันจะตอบ. เพื่อไม่ให้ลิ้นห้อยไปรอบ ๆ ลูกค้า ไม่ใช่เพื่อมองหาลูกค้าและไม่ส่งเบียร์ให้พวกเขา แต่ให้ทำสิ่งของคุณเอง ในทางกลับกัน บางคนคิดว่าจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ค่าใช้จ่ายจะเพิ่มขึ้น 40-50% เท่าเดิม คุณไม่สามารถหลอกเศรษฐกิจได้

นำเข้างานฝีมือ

แล้วทำไมบางครั้งเบียร์นำเข้าถึงถูกกว่า? ต้องนำเข้าผ่านพิธีการศุลกากรและต้องเสียภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มด้วย! ผลิตในยุโรปหรืออเมริกาถูกกว่าจริงหรือ? ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามเหล่านี้ เพราะไม่ใช่เบียร์นำเข้าทั้งหมดที่มีราคาถูกกว่าของเรา

หาก Leffe หรือ Paulaner ตัวเดียวกันขายในเครือข่ายในราคา 70-80 รูเบิล นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้นำเข้าจะได้รับเงินจำนวนมากจากสิ่งนี้ ใครเคยได้ยินเรื่องการตลาดบ้าง? เกี่ยวกับส่วนลด? เกี่ยวกับการโปรโมทแบรนด์? เกี่ยวกับการระบายส่วนเกินในคลังสินค้า และในเครือข่ายนี้มีราคา 70 รูเบิลและอีก 150

ถ้าเราพูดถึงคราฟต์เบียร์ก็มีความแตกต่างมากกว่านั้น ใครเป็นคนพามา? คุณเอามาเท่าไหร่? ยังไง? มีขายที่ไหน? ตัวเลือกมืออาชีพคือ "รับกล่องนี้สองสามกล่องจากฉัน แล้วฉันจะให้คุณอีก 100 รูเบิลเป็นโบนัส ผู้หญิง" เป็นไปได้ทีเดียว และเราไม่ได้พูดถึงรายได้ 100 รูเบิลสำหรับเบียร์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างบางคนเห็นเฉพาะเบียร์ราคาไม่แพงและเชื่อว่าเนื่องจากสามารถทำได้เป็นร้อย ๆ อย่างอื่นก็สามารถเป็นร้อยได้เช่นกัน และเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์ขนาดเล็กของเราไม่พร้อมที่จะขายในราคาหนึ่งร้อย พวกเขาจึงกลายเป็นนักเลงหน้าโง่ และในไม่ช้า ลุงต่างชาติที่ฉลาดจะกวาดพวกเขาออกจากตลาด

การมาถึงของเบียร์นำเข้าจำนวนมากในตลาดรัสเซียจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก หากคุณมองไปทั่วโลกที่ตลาดเบียร์ทั้งหมด ส่วนแบ่งของเบียร์นั้นน้อยมากจนพอดีกับข้อผิดพลาดทางสถิติ แม้ว่าในมุมมองของผู้บริโภคซึ่งเป็นคนรักเบียร์ นี่มันเยี่ยมมาก!

เล็กน้อยเกี่ยวกับต้นทุนการผลิตเบียร์ในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา นึกว่าใช่ ที่นั่นถูกกว่า! วัตถุดิบมีราคาถูกลง ไม่มีแรงกดดันด้านการบริหาร เงินกู้ถูกกว่า และด้วยเหตุนี้จึงมีความเป็นไปได้ที่จะซื้ออุปกรณ์ใหม่ที่ทันสมัยกว่า นอกจากนี้ ต้นไม้อย่าง Founders, Rogue, Anderson Valley หรือ Sierra Nevada ก็ค่อนข้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น Anderson Waley ขนาด IPC และยังไม่มีใครยกเลิกสูตรที่ว่าในการผลิตจำนวนมากต้นทุนจะต่ำกว่าการผลิตเป็นชิ้นเสมอ และถึงแม้จะมีการจัดส่งและผ่านพิธีการศุลกากร เบียร์จากโรงเบียร์เหล่านี้อาจมีราคาต่ำกว่าจากโรงเบียร์ของเราที่มีโรงกลั่นขนาด 1 ตัน

ราคางานฝีมือของรัสเซียจะลดลงหรือไม่?

เป็นไปตามที่โรงเบียร์ขนาดเล็กของเราจะต้องลดราคาลงมาที่ระดับของอเมริกาหรือไม่? ไม่ มันไม่ควร สถานการณ์ที่งานฝีมือในท้องถิ่นจะมีราคาแพงกว่าสินค้านำเข้านั้นค่อนข้างจริง มีคนไม่ต้องการ "จ่ายเงินมากเกินไป" และจะดื่ม "นำเข้าเท่านั้น"? เพื่อประโยชน์ของพระเจ้า! Jaws หรือ AF Brew จะมีแฟนเพลงที่เหนียวแน่นเสมอ และถ้าใครไม่ต้องการ "วางเงิน 250 รูเบิล ไม่เข้าใจอะไร แต่ฉันควรใช้ Khamovniki ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว” นั่นไม่ใช่คำถามเช่นกัน จะไม่มีใครวิ่งตามคุณและชักชวนคุณ ตัวเลือกของคุณ. และคุณไม่ใช่ผู้ซื้อรายเดียว

ต้นทุนงานฝีมือของรัสเซียจะลดลงหรือไม่? เป็นไปได้มากว่าใช่ เหตุผลที่จะไม่แข่งขันกับการนำเข้า แต่อยู่ในการเติบโตการรวมการผลิต เมื่อใดหรือหาก Gletcher หรือ KONIX เติบโตจนมีขนาดเท่ากับ IPC พวกเขาก็จะขายเบียร์ในราคา IPC แต่สำหรับตอนนี้ สุภาพบุรุษ!

อเล็กซานเดอร์ อิจอน

เว็บไซต์

96 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “ราคาหรือทำไมเบียร์นำเข้ามักถูกกว่า (ตอนที่ 2)""

รูจ - พวกเขาคือใคร? บางอย่างที่ไม่รู้จัก อาจเป็นมือใหม่

)) ฉันผสมตัวอักษรในสถานที่ทำไมทันที
- ใช่ เขาและ Yegorov จะเริ่มเขียนย้อนหลังในไม่ช้า คลี่คลายอย่างสมบูรณ์

แล้วทำไม EGAIS ถึงเป็นเรื่องไร้สาระของข้าราชการ? สิ่งที่สำคัญและมีประโยชน์ที่สุด เนื่องจากตลาดไม่ต้องการทำงานอย่างตรงไปตรงมา ดังนั้นต้องผ่าน EGAIS เท่านั้น

เรามีนวัตกรรมที่มีประโยชน์มากมายในประเทศของเรา - EGAIS, โต๊ะเงินสดออนไลน์, เพลโต ฯลฯ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ทำงานผ่านลาและไม่มีประโยชน์จากพวกเขาในตลาด มีแต่อันตรายเท่านั้น มีประโยชน์เฉพาะกับบางคนที่กระตุ้นทั้งหมดนี้ มีการเขียนข้อความหลายกิโลเมตรเกี่ยวกับความไร้ประโยชน์และอันตรายของ EGAIS
- Alexander จุดประสงค์ของ EGAIS, Plato และเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์นั้นชัดเจนจริงๆ
  ยังจำวลี - ขอบอยู่ไหน? รายได้ของรัฐในรูปของภาษีอยู่ที่ไหน?
  ราวกับว่าการทำความสะอาดภาคการธนาคารและการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องของ Unified State Register of Legal Entities ก็เชื่อมโยงกับสิ่งนี้เช่นกัน
  ในปี 2009 ศุลกากรก็เข้มงวดเช่นกัน พัสดุจาก ebay ใช้เวลาหกเดือน ...
  ทำไมเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ถึงทำงานผ่านตูด? คุณได้ติดตั้งในร้านค้าของคุณแล้วหรือยัง? มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการทำงานหรือไม่? กล่องรุ่นอะไรครับ อะไร OFD?
  EGAIS ยังไม่ประสบปัญหาพิเศษในการทำงาน มีสะอึกเหมือนที่อื่นแต่โดยรวมก็โอเค ฉันไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับ PLATO แต่ไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ เลย ในทางเทคนิคแล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก
  โทนเสียงเขียนเกี่ยวกับความไร้ประโยชน์ของ EGAIS สิ่งนี้เข้าใจได้🙂ใครจะสงสัย)
  แต่ในความเป็นจริงสรุป - อันตรายคืออะไร?)
  - โรมัน คุณเป็นลูกครึ่งของใคร?
    ก่อนที่จะมีความคิดอันชาญฉลาดที่จะครอบคลุมทั้งประเทศ หอการค้าบัญชีประกาศ 96% ของการเก็บภาษีสรรพสามิตในอุตสาหกรรมเบียร์ 96%!
    - ฉันไม่เข้าใจคำสแลงของคุณ ช่วยแสดงความคิดเห็นเป็นภาษารัสเซียได้ไหม

ฉันไม่เข้าใจอะไร มันเป็นตลาดเบียร์ที่ไม่ต้องการทำงานอย่างสุจริตหรือไม่?

โรงงานกลั่นเบียร์ Light Awesome 100 ลิตร (แบบมีเงื่อนไข) และร้านค้าขาย Light Awesome 1,000 ตัน โรงงานเสียภาษีสรรพสามิต 100 ลิตร เชื่อมดำ 900 ลิตร การขาดแคลนงบประมาณเป็นอย่างมาก
- โรมัน บอกเราเกี่ยวกับประโยชน์ของหน่วยเมตรในโรงเบียร์
  - คุณตัดสินใจหรือยังว่าใบหน้าของ ALL จะออกมาข้างหน้าหรือไม่? มีโปรโตคอลของการประชุมที่ทุกคนอนุญาตหรือไม่?
    คุณมีคำตอบจริงๆเหรอ? ตั้งแต่เราเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับความน่ายินดีของนวัตกรรมระบบราชการ จากนั้นบอกเราเกี่ยวกับทุกสิ่งโดยไม่มีข้อยกเว้น

“เมื่อไหร่หรือถ้า Gletcher หรือ KONIX เติบโตจนมีขนาดเท่ากับ IPC พวกเขาก็จะขายเบียร์ในราคา IPC แต่สำหรับตอนนี้ สุภาพบุรุษ!” ฉันไม่ค่อยเห็นด้วยที่นี่ Jaws คนเดียวกันเพิ่มกำลังการผลิตมานานแล้วและป้ายราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ไม่ลดลง แต่อย่างใด)) ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือจะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มปริมาณการผลิต คิดในเวลาเดียวกัน“ เบียร์ของฉันถูกยึดในราคาปัจจุบันแล้วทำไมต้องลดราคา” ซึ่งเป็นการรีแบรนด์ใหม่ของ Kozhedub เมื่อ 0.33 เริ่มมีราคาเกือบเท่ากับ 0.5! แต่ถึงกระนั้นฉันมักจะใช้งานฝีมือของรัสเซียไม่เคยนำเข้าวิดีโอที่ 150-200 รูเบิลสำหรับ 0.5 หากเป็นเพียงการส่งเสริมการขาย

ในแง่หนึ่งใช่ หากตลาดใช้ราคาดังกล่าว การลดราคาลงถือเป็นเรื่องโง่มาก ไม่มีใครคิดถูกที่จะทำเช่นนี้ แต่จอว์สเพิ่มเป็น 2 ล้านต่อปี ซึ่งไม่เท่ากันอย่างแน่นอน ก่อนที่ IPC จะต้องเพิ่มขึ้นอีก 300 เท่า 🙂

ความโลภและไม่มีอะไรนอกจากความโลภ!
AF Brew สร้างโรงเบียร์ของตัวเองและอะไร - ลดราคา? เชี่ย!
พวกเขาต้องชำระเงินกู้ด้วย จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังน้ำมันอื่นๆ แล้วก็นี่และนั่น ฯลฯ และอื่น ๆ
ขายถูกกว่าทำไมถ้าพวกเขา hawala อยู่แล้ว?!
และ 0.4 นี้ถูกลากเข้าไปในบาร์อย่างโง่เขลาคว้า 20% สำหรับตัวเอง!
เช่น 250 รูเบิลต่อแก้วเป็นเรื่องปกติ แต่คุณเข้าใจว่าถ้าคุณเพิ่ม 20% นี่คือ 300 สำหรับ 0.5!
ใช่คุณไป ... ฉันบอกว่าฉันจะรับ de molin, Duke Jan หรือ Fullers!

มีอะไรแปลกๆในหัวของคุณ “พวกเขาจำเป็นต้องชำระคืนเงินกู้ จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังน้ำมันอื่นๆ แล้วก็นี่และนั่น ฯลฯ และอื่น ๆ " ซึ่งหมายความว่าราคาควรจะลดลง ไม่ต้องการซื้อเบียร์ของพวกเขา? พวกเขาจะไม่อารมณ์เสียเลย

บทความยอดเยี่ยม! มันเป็นยาหม่องที่แท้จริงสำหรับจิตวิญญาณ มิฉะนั้นจะมีผู้ชื่นชอบการคำนวณต้นทุนวัตถุดิบแล้วอ้างว่าโรงเบียร์ลดราคา 5 เท่าและมักไม่สุภาพ)

ด้วยการศึกษาของเรา คุณจะเห็นความรู้เกี่ยวกับปัญหาจากภายใน ประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์มีผล แต่ด้วยการนำเข้า - ว่าย นี่คือ DeMolen ในการซื้อ ส่วนใหญ่ 300+ และตอนนี้เป็น 200- ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในยุโรป

แอนตัน. อะไรก็เปลี่ยนแปลงได้ ผู้นำเข้า. แนวทางสู่ตลาดรัสเซียของผู้ผลิต เราเริ่มเลือกปริมาณที่มากขึ้น - พวกเขาให้ส่วนลด ราคาอยู่ที่ 200 รูเบิล ทำการตลาดแล้วจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เป็นต้น ฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณทั้งหมดนี้ ฉันมักจะใช้สูตรส่วนลดปริมาณ แต่แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะค้นหาสิ่งเหล่านี้จากซัพพลายเออร์ โปรดจำไว้ว่าเมื่อชาวเอสโตเนียถูกนำตัวมา ไม่ว่าจะเป็น Pyhyalu หรือใครก็ตาม ราคานั้นช่างบ้าคลั่ง 350-400 ถู สำหรับ 0.3 ผู้นำเข้าเปลี่ยนไปเขาได้รับส่วนลดราคาค่อนข้างปกติ

ดูเหมือนว่าความจริง
แม้ว่าการแข่งขันในภาคงานฝีมือจะไม่สูงนัก (โดยเฉพาะในพื้นที่รอบนอก) สิ่งนี้ทำให้ผู้ขายมี "ส่วนต่าง" สำหรับราคา เพื่อให้พวกเขาสามารถ "ย้าย" ได้หากจำเป็น ชนชั้นกรรมาชีพชอบที่จะดื่มงานฝีมือ แต่ราคาก็กัด ขายออกไปเฉพาะกระเป๋าเงินแน่นหรือในวันหยุด (วันศุกร์) เป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย
ตอนนี้ หากบริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่เต็มไปด้วยแนวคิดในการผลิตเบียร์ในปริมาณมาก โดยไม่สูญเสียเบียร์จำนวนมาก ป้ายราคาก็จะ “ตกลง”
ตัวอย่างของสิ่งนี้คือ Shaggy Bumblebee / Tryphon / Altai Wind / Volkovsky IPA - ราคาไม่น่ารำคาญมากและรสชาติใกล้เคียงกับการประดิษฐ์ อร่อย. "ราคาถูกและร่าเริง"

Sasha คุณเองก็รู้ว่าโรงเบียร์ขนาดเล็ก 30 รูเบิลต่อลิตรจะไม่ทำงาน แต่อย่างใด พนักงานบัญชี ค่าเช่า. ค่าเสื่อมค่าไฟฟ้า FOT น้ำ (ใช่บางครั้งต้องซ่อมแซมบางอย่าง) 50-60 เป็นเพียงขั้นต่ำเปล่า และถ้าคุณต้องการสรุปสัญญาทั้งหมด - ขยะ, ซักรีด, คลองส่งน้ำ, สัญญาณเตือนไฟไหม้, ความปลอดภัย, อินเทอร์เน็ต, การควบคุมสัตว์รบกวน, การลดสัดส่วน, การคุ้มครองแรงงาน ฯลฯ คุณจะต้องการทั้งหมด 70-80 ต่อลิตร ไม่มีอะไรต้องโกหก โรงเบียร์ที่ “น้ำหนักเกิน” ของเรา โดยเฉพาะโรงเบียร์ขนาดเล็ก มีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากในยุคของเรา เชื่อฉัน - ฉันสื่อสารกับหลาย ๆ คนและฉันเองก็กำลังหมุนที่นี่

สลาวา ฉันรู้เรื่องทั้งหมดนี้ดี ฉันไม่ได้คำนึงถึงค่าใช้จ่ายเหล่านี้ทั้งหมด การคำนวณนั้นใกล้เคียงกันมากเพื่อแสดงให้ผู้คนเห็นว่าการขายถูกกว่า 120-140 เป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ และผู้ที่มีปริมาณและการขายอนุญาตให้ (เช่น 1 ตัน) ขายในราคาดังกล่าว หากคุณชงและขายในปริมาณอื่น นั่นคือสิ่งที่คุณเป็น แน่นอนว่ามีค่าใช้จ่ายต่อลิตรมากขึ้น นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ถ้าคุณต้องการ จดรายละเอียดค่าใช้จ่ายของคุณ ฉันจะรวมไว้ในข้อความ หรือจะโพสต์แยกก็ได้
- ทำป้ายเพื่อความชัดเจน
  - ผู้ชมอยู่ที่เท้าของคุณ!

แน่นอนว่ามาสโทรฉันเข้าใจทุกอย่าง แต่ทำไมการคำนวณเหล่านี้เกี่ยวกับค่าใช้จ่าย
ให้ผู้ผลิตเบียร์ประกาศตัวเลขนี้!

จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนพิจารณาต้นทุนของวัตถุดิบด้วยเหตุผลบางประการและตะโกนเกี่ยวกับความโลภของผู้ผลิตเบียร์ ฉันกำลังโพสต์ตัวเลขเหล่านี้ในฐานะผู้ผลิตเบียร์ในระดับหนึ่ง รู้สถานการณ์จากภายใน และไม่ชี้นิ้วชี้ฟ้า ไม่มีใครจะเขียนได้อย่างถูกต้องว่าใครและจำนวนรูเบิลที่ได้รับ มันยังคงเป็นธุรกิจ แต่ฉันได้รับคำสั่ง แล้วหาข้อสรุปของคุณเอง
- ดี. แล้วคำถามอีกข้อ: "ราคาขายจากโรงงานในขวดขนาด 0.5 ลิตรสำหรับร้านค้าและในถังสำหรับแท่งและขวดเท่ากันหรือไม่"
  "150 รูเบิลต่อลิตร ราคาเริ่มต้นสำหรับบาร์และร้านค้า" หรือ
  “ ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร” ใช่ไหม
  - ตามทฤษฎีแล้วหากโรงงานขายโดยตรงราคาจะอยู่ที่ 125 รูเบิล 1ตันเท่ากันมีหลายตำแหน่งราคานี้ แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างยากที่จะรักษาราคาดังกล่าวไว้ จำเป็นต้องมีการรับประกันการขายเพื่อบรรจุกำลังการผลิต เช่น การทำสัญญาทันทีสำหรับเครือข่ายบาร์หรือร้านอาหารบางแห่ง ในกรณีนี้ต้นทุนการจัดจำหน่ายจะลดลงอย่างมากและได้รับปริมาณ ในกรณีอื่น ๆ จะกลายเป็น 150 ขึ้นไป

ดี. ฉันอ่านบทความดีๆ สองบทความในหนึ่งวันจากผู้เขียนคนหนึ่ง

ใช่ ฉันเขียนได้ดีเสมอ แต่ก็ไม่น่าสนใจเสมอไป 🙂

อเล็กซานเดอร์ วันที่ดี และคุณจะได้รับคำตอบที่มีเหตุผลว่าทำไมมงกุฎไซบีเรียถึงมี IPA บนชั้นวางในร้านในราคา 78 รูเบิล (0.45 ดังนั้นครึ่งลิตรที่ซื่อสัตย์คือ 86.6 และ IPA จาก Konix คือ 150 รูเบิลครึ่งลิตร? มงกุฎขายโดยมีกำไรติดลบ - หมายถึงความแตกต่างของระยะขอบพืชหรือไม่?

สวัสดีตอนบ่าย! คุณคงอ่านไม่ละเอียด ขนาดของโรงงาน InBev และ KONIX เทียบกันไม่ได้!
- Alexander ฉันอ่านทั้งสองบทความได้ดี และฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าขนาดของพืชเกี่ยวข้องอะไรกับความแตกต่างดังกล่าว
  ฉันเข้าใจว่ายิ่งมีปริมาณมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งทำกำไรได้น้อยลงเท่านั้น แต่ก็ยังได้รับผลกำไรมากขึ้น
  แต่ ... ที่นี่เรานำมาจากบทความ - ราคา 89.50 รูเบิลต่อลิตร
  ตกลง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ราคาของ Konix และมงกุฎไซบีเรียจะแตกต่างกันมาก
  ปรากฎว่า Koniks ขายที่ส่วนต่างและ Sibirskaya Korona โดยคำนึงถึงสิ่งที่อยากได้เพิ่มเติมในห่วงโซ่อุปทานสูญเสีย 54 รูเบิลจากขวด?
  - 1) วัตถุดิบสำหรับ Inbev มีราคาถูกกว่า Konix (ดู ปริมาณ). คุณจะไม่โต้แย้งว่าถ้าคุณซื้อทีวีหนึ่งเครื่องจะไม่มีใครให้ส่วนลดแก่คุณและถ้าคุณซื้อทีวี 100 เครื่อง บริษัทต่างๆ จะต่อสู้เพื่อลูกค้ารายดังกล่าว
    ต้นทุนต่างกันมาก
    2) Inbev ในขั้นตอนของการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์สามารถทำงานเป็นสีแดงได้
    3) Inbev เชื่อมต่อกับเครือข่ายทั้งหมดแล้วและสามารถขึ้นไปที่นั่นได้ฟรีด้วยความช่วยเหลือของรถจักรไอน้ำในรูปของ Siberian Crown หรือ BUD ธรรมดา ฯลฯ
    4) Inbev เป็นเบียร์ยักษ์ ลองปั่นแตงกวาและขายในราคาเหมือนลุง Vanya คุณจะรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้
    - 1. แล้วทำไมผู้รับเหมาไม่ลดต้นทุนด้วยการร่วมมือหรืออะไรซักอย่างในการซื้อวัตถุดิบ (เหมือนพิมพ์บนไม้ก๊อก คุณมีบทความดีๆ ไหม)
      2. ที่ทางเข้า IPA จากมงกุฎไซบีเรียฉันใส่ 56 รูเบิลในเทปฉันดูห้าอันแล้วพวกเขาก็เพิ่ม +20 รูเบิล เหล่านั้น. แม้จะไม่ได้ทำงานในลบราคาก็ถูกกว่า 40%
      3. ในบทความ -
      จากนั้นราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร
      ไม่คำนึงถึงต้นทุนด้านโลจิสติกส์ ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ และอื่นๆ อีกมากมายในสิ่งเล็กๆ น้อยๆ
      เป็นผลให้เราได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร
      เราเชื่อว่าการขนส่งของ Inbev นั้นฟรี IPA - 86.6 rubles บนชั้นสุดท้าย Konix IPA จากโรงงาน 125.30 เท่านั้น
      4. ในตัวอย่างนี้ ฉันเปรียบเสมือนผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน และคำถามเกี่ยวกับงานฝีมือ ซึ่งในกรณีของแตงกวาเป็นผู้ผลิตรายย่อย แข่งขันราคากับลุง Vanya ได้อย่างง่ายดาย
      ท้ายที่สุดแล้วปรากฎว่ายักษ์ใหญ่เบียร์รายใดหากต้องการทำลายตลาดงานฝีมือของรัสเซียทั้งหมดสามารถทำได้โดยง่ายโดยไม่ต้องสูญเสีย แต่โดยการกำหนดราคามาตรฐาน เหล่านั้น. ตอนนี้ Craft ได้ครองส่วนแบ่งการตลาดส่วนใหญ่เนื่องจากความเฉื่อยชาของเบียร์ยักษ์ใหญ่ ไม่ใช่จากการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต?
      ทำไมฉันถามอย่างยืนกราน ไม่ใช่เพราะฉันหลอก แต่เพราะฉันรู้สึกว่าผู้เล่นทุกคนในตลาดงานฝีมือตัดสินราคาเฉลี่ยของเบียร์โดยปริยายและเล่นตามกฎเหล่านี้
      ดังนั้นคำถามโดยตรง - หากทันใดนั้น Inbev ได้เปิดตัวงานฝีมือทั้งหมดทุกที่ - IPA, RICE, APA, Porters เป็นต้น ตัวอย่างเช่น Overfall Ipa จาก Koniks จะอยู่บนหิ้งในราคา 90-100 รูเบิลหรือจะกลับไปขายปริมาณน้อยภายใต้สัญญากับบาร์หรือไม่
      1. ผู้รับเหมาผลิตเบียร์ “ที่นี่และเดี๋ยวนี้” (มักใช้วัตถุดิบของโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์เสร็จ) โดยไม่มีการวางแผนเป็นเดือนเป็นปี เหมือนกับบริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่ที่มีมอลต์เป็นของตัวเองหรือมีสัญญาจัดหาวัตถุดิบ วัสดุมีกำหนดมานานหลายศตวรรษ 🙂
      2. ดูคำตอบจาก Sasha และของฉันด้านบน สัญญาระยะยาวและการผลิตขนาดใหญ่
      3. ดูด้านบน
      ยักษ์เบียร์ทำงานพิเศษโดยที่พวกเขากินเบียร์ธรรมดา (บริสุทธิ์และว่างเปล่าที่สุด) Baltika ออกสู่ตลาดรัสเซีย (แม้ว่าจะมีสติกเกอร์ภาษารัสเซีย) มะเดื่อ ป้ายราคาเกือบต่ำกว่า 200 รูเบิลสำหรับ 14.88 ออนซ์ของเหลว พวกเขาจะเอามันอีกครั้งหรือไม่? ฉันแทบจะไม่ เพื่อลิ้มรส - แข็งแกร่งกว่า "Baltika No. 6"

การสมรู้ร่วมคิดของพันธมิตรบนคราฟท์นั้นชัดเจน
เมื่อยักษ์ใหญ่แห่งเบียร์เข้าสู่ตลาดการประดิษฐ์อย่างเต็มกำลัง จะไม่มีมินิกส์เหลืออยู่ (ในรูปแบบปัจจุบัน)
ขั้นแรกพวกเขาจะแข่งขันกันที่ราคา 100 รูเบิลต่อขวด (บางส่วน) จากนั้นพวกเขาจะไปที่กลุ่ม "ชนชั้นสูง" ในราคา 300 อันที่จริงแล้วทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นเป็นวงกลม

ยักษ์ใหญ่เบียร์จะไม่ทำอะไร - พวกเขามีตลาดของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่น สหรัฐอเมริกา เกือบ 20% ของตลาดเป็นของร้านขายงานฝีมือและนี่คือความจริงที่ว่าการเคลื่อนไหวเริ่มขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา เราได้เปิดตัว Tinkov ในขวดใหม่ 170 รูเบิล - ไม่มีใครรับมัน ขวดก็เลยยืนราคาจนเหลือหลักร้อย คนธรรมดาตามท้องถนนอยากจะใช้สาธารณรัฐเช็ก - เยอรมนีของเขามากกว่างานฝีมือหรืองานฝีมือ

ฟิคกับเขาด้วยอินบีฟ. ใช้โรงเบียร์ Volkovskaya
Ipa จากโรงเบียร์ Volkovskaya - 89 รูเบิล (หลังจากเพิ่มราคาเริ่มต้นคือ 70 รูเบิล) Ipa จาก Koniks - 150 รูเบิล ในบทความ - ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร

ข้อเท็จจริงทั้งสามนี้จะสอดคล้องกันได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วฉันมีความรู้สึกที่แข็งแกร่งว่าในบรรดาทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความแรกมีเพียง MPK และ Volkovskaya Brewery เท่านั้นที่ดูแลตลาดซึ่งกำลังวางแผนล่วงหน้าอย่างชัดเจนและพยายามดึงตลาดงานฝีมือเพื่อลิ้มรส / กำไร / ต้นทุน และคนที่เหลือก็พยายามหาเงินที่นี่และตอนนี้ นำระเบิดที่ล่าช้าสำหรับตัวเองและเพื่อนบ้านในตลาด

ดูคำตอบของฉันด้านล่าง 🙂

ทำไมคุณมักจะเปรียบเทียบโรงเบียร์ต่างๆ ในแง่ของปริมาณการผลิต (สิ่งเดียวกันคือใน "การวิเคราะห์ซอมเมอลิเยร์" นั้น
ป.ล. อย่างไรก็ตาม Volkovskaya กำลังเท 0.45 ลิตรลงในขวดแล้ว

ไม่ได้คลิกที่นั่น ตอบกระทู้ #13
เพราะไม่ได้มีบทบาทมากขนาดนั้น? ID Jons ชงปีละเท่าไหร่? 50 ตัน _ ครึ่งลิตร 150 รูเบิล Konix 1 ล้านตัน เช่น มากกว่า 20 เท่า - ครึ่งลิตร 150 รูเบิล ธารน้ำแข็ง - 3 ล้านตันมากกว่า Konix 3 เท่าและมากกว่า ID Jons 60 เท่า 0.75 ลิตร - 180 รูเบิล Volkovskaya - 6 ล้านตันนั่นคือเหตุผลที่พวกเขามี 89 รูเบิลต่อครึ่งลิตร?
- เขาโกหกเกี่ยวกับธารน้ำแข็ง ฉันใช้ ip 0.75 ลิตรสำหรับ 220 rubles ไม่ใช่ 180 150 เท่ากันสำหรับครึ่งลิตรเช่นเดียวกับ ID Jons ที่มีปริมาณการผลิตมากกว่า 60 เท่า
  - ราคาของ Glacier ขึ้นอยู่กับตัว Glacier เอง พวกเขาต้องการเงินมากขึ้นสำหรับเบียร์ - สิทธิของพวกเขา ผู้บริโภคโหวตเป็นรูเบิล ID Jons ผลิตขึ้นที่ Koniks สำหรับ ID Jones LLC (ประเภท) และไม่มี "มากกว่า / น้อยกว่า 60 เท่า" Sasha รู้ราคาเบียร์ของเขาดีกว่า
    - บทความเริ่มต้นด้วยคำว่า - "ราคา ... " ตามลำดับ และฉันถามว่าทำไมบางคนถึงวางคนบนเตียงได้ถูกกว่า 40% "ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร."
      เมื่อพวกเขาโต้แย้งว่าราคาสุดท้ายของโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตต่างกันเป็นไปไม่ได้ ฉันยกตัวอย่างที่ตรงกันข้ามว่าราคาเบียร์ของ Alexander นั้นเท่ากับราคาของ Glacier ที่มีปริมาณเบียร์น้อยกว่า 60 เท่าต่อปี - ข้อโต้แย้ง " และไม่” มากกว่า / น้อยกว่า 60 เท่า”” ฉันปฏิเสธที่จะรับรู้
      ดังนั้นอาจไม่เกี่ยวกับปริมาณ แต่อาจเกี่ยวกับผู้ผลิตเบียร์ฝีมือซึ่งส่วนใหญ่ต้องการได้รับผลกำไรสูงสุดที่นี่และตอนนี้ในความเป็นจริงโดยไม่ได้ตั้งใจที่จะมอบตลาดเกิดใหม่ของรัสเซียในอนาคตอันใกล้ให้กับยักษ์ใหญ่และผู้นำเข้าเบียร์?
      Alexander เขียนได้ดีเกี่ยวกับการกำหนดราคา สำหรับ ID Johns ฉันคิดว่าทุกอย่างถูกต้อง ฉันมีคำถามว่าทำไมร้านค้างานฝีมือนับสิบจากบทความแรกซึ่งปริมาณหลักตกอยู่ที่ Vaska, JAWS, KONIX, N. Riga, Glacier และ Volkovskaya Volkovskaya สามารถแข่งขันด้านราคากับ Inbev เบียร์ยักษ์ได้ในขณะที่ที่เหลือมี ประมาณราคาเดียวกันเพิ่มขึ้น 40% ? ข้อเท็จจริงเหล่านี้ขัดแย้งกับข้อโต้แย้งในบทความหรือไม่?
      ฉันอธิบายอีกครั้ง เบียร์ของ Sasha ผลิตขึ้นที่โรงงานของ Konix ในความเป็นจริง Sasha แลก "ของเขา" จาก Konix (ไม่ใช่แค่เขาเท่านั้นที่ทำสิ่งนี้) และควรพิจารณาปริมาตรเป็นเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนในปริมาตรรวมของ Conix ปริมาณของเบียร์บริสุทธิ์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
      และนั่นอธิบายอะไร
      ข้อโต้แย้งเริ่มต้นคือคุณไม่สามารถเปรียบเทียบปริมาณเบียร์ได้ ... เช่น ในบริบท ยิ่งปริมาณมาก ราคายิ่งถูกลง
      ฉันไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้สามารถมีบทบาทสำคัญได้อย่างไร หากพิจารณาถึงระดับของ Volkovskaya เธอจะมี Glasher เพียงสองเท่าและ Conix มากกว่าสามเท่า
      ตกลงสมมติว่าความแตกต่างของปริมาณการปรุงอาหารสามครั้งมีบทบาทสำคัญที่ราคาสุดท้ายจะถูกกว่า 60 รูเบิล
      แล้วทำไม Alexander ถึงเท่าเทียมกับ Koniks หรือเขาได้รับโรงงานผลิตที่ Koniks โดยไม่มีต้นทุน? เหล่านั้น. โรงงานผลิตเบียร์เองในราคาขายจากโรงงาน 125.30 รูเบิล / ลิตร และตามคำสั่งของอเล็กซานเดอร์ก็ขายให้เขาในราคา 125.30 รูเบิล / ลิตร? ฉันจะไม่มีวันเชื่อ

วอลคอฟสกายา = MPK. เปรียบเทียบปริมาณรายปีกับผู้ผลิตรายอื่น

ฉันใช้ปริมาณจากบทความแรก
6.คอนิกซ์. ในขณะเดียวกันการกลั่นที่ "Visit" นั้นอยู่ที่ประมาณ 800,000-1 ล้านลิตรต่อปี
8.เกล็ทเชอร์ ปริมาณประมาณ 3 ล้านลิตรต่อปี
10. โรงเบียร์ MPK และ Volkovskaya ปริมาณคำนวณยากฉันคิดว่ามันก็ประมาณ 5-6 ล้านลิตรต่อปี
- Glacier มีคำสั่งซื้อเบียร์ 5 ตัน ตอนนี้พวกเขาได้เพิ่มขึ้น (7-8 ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน) ผลผลิตของ MPC คือ 510,000 hl / เดือน - นี่คือ 612 ล้านลิตรต่อปี! Glacier และ Conix ไม่ได้โกหก ด้วยปริมาณดังกล่าวต้นทุนการผลิตเบียร์ภายใต้แบรนด์ Volkovskaya จึงต่ำ
  - นี่คือปริมาณการต้มเบียร์ทั้งหมดของ RPC ทั้งหมด ไม่ใช่เพียงทิศทางการคราฟต์เดียว พูดคุยเกี่ยวกับการกำหนดราคางานฝีมือ โรงเบียร์ Volkovskaya ไม่ได้ผลิตงานฝีมืออย่างแน่นอน ปริมาณการผลิตเบียร์ของโรงงานทั้งหมดเกี่ยวข้องกับอะไร ถ้าเขามีผลอย่างมากทำไม Gletcher / Conix / Joyce / Vasileestrovskaya ถึงไม่ต้มภายใต้สัญญา? และมีอาการปวดหัวน้อยลง - อย่าเก็บต้นไม้ไว้และต้นทุนก็ลดลงทันที
    - ความแตกต่างคืออะไร? ด้วยปริมาณการผลิตดังกล่าว ต้นทุนของเบียร์ "Volkovskiy" จะไม่แตกต่างกันมากนัก ผู้ผลิตก็เหมือนกัน มีการติดต่อกับเครือข่ายค้าปลีก แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจให้คนอื่นทำอาหารที่นั่น? IPC ผลิตเบียร์ของตนเองในโรงเบียร์ของตนเองภายใต้แบรนด์ของตนเอง ด้วยความสำเร็จเดียวกัน สันนิษฐานได้ว่าไม่สามารถสร้าง MPK ได้ แต่ผลิตภายใต้สัญญาในทะเลบอลติกหรือเอเฟซัส
      “แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจว่าคนอื่นควรจะต้มเบียร์ที่นั่น”
      “ด้วยปริมาณการผลิตเช่นนี้ ต้นทุนของเบียร์ “Volkovskiy” จะไม่แตกต่างกันมากนัก” - เบียร์อื่น ๆ ตามลำดับเหตุใด Gletcher / Konix / Joyce / Vasileostrovskaya จึงไม่ได้ผลิตที่นั่นภายใต้สัญญาหากต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ IPC อนุญาตให้คุณขายงานฝีมือได้ 85 รูเบิล (ฉันจะโยนผึ้งที่นั่นด้วย) และโรงเบียร์ของพวกเขาเองขึ้นป้ายราคาสุดท้ายในราคาสูงถึง 150 รูเบิล? ท้ายที่สุดการลดต้นทุนการขายเบียร์ในราคาเดียวกันอย่างเหมาะสมจะทำให้กำไรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างน้อย (โดยคำนึงถึงส่วนต่างจาก IPC โดยไม่มีส่วนต่างคือสามเท่า) แต่นี่ไม่ใช่กรณี ทุกคนมีโรงเบียร์ของตัวเอง
      ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะตอบอะไร ฉันเสนอที่จะปิดการสนทนาและเปิดโรงงานขนาดใหญ่ซึ่งภายใต้สัญญาทุกคนและใครต่อใครจะถูกปรุงในราคาถูก

ดี! ฉันสนับสนุนข้อเสนอเพื่อปิดการอภิปราย

ว้าวไอ้มัน ความเห็นไปผิดที่น่าจะอยู่ในกระทู้ตามความเห็นที่ 15
- สุภาพบุรุษ คุณยังคงลืมเกี่ยวกับลิงค์ที่เหลือในห่วงโซ่ที่นำเบียร์ไปที่ชั้นวางของในร้าน การอภิปรายบางประเภทเป็นด้านเดียวจากผู้บริโภคเท่านั้น ผู้ผลิตเบียร์ - ผู้ค้าส่ง - ผู้ค้าปลีกหัวเราะเยาะการเขียนลวก ๆ นี้
  ขวด 0.5l; ราคาต้นทุนจากผู้ผลิตเบียร์ไม่เกิน 62.5 รูเบิล ตามการคำนวณของมาสโทร + ผู้ค้าส่ง 40% = 87.5 รูเบิล + 50% การค้าปลีกโลภ = 131 รูเบิล
  นี่คือราคาการประดิษฐ์สูงสุดที่ยุติธรรมโดยไม่ผิดเพี้ยนมากนัก (ตามเลขคณิต) สำหรับเบียร์หนึ่งขวดบนชั้นวางของร้านค้า
  ฉันคิดว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสำเนียงของความโลภไปสู่การค้าปลีกเล็กน้อยให้มันข้องแวะ
  ฉันจำได้. มีสหายคนหนึ่งกับผู้บังคับบัญชาสองคน อ็อกซ์ฟอร์ด เบิร์กลีย์.
  - โดยเฉพาะฉันไม่ลืม ฉันสงสัยว่าเหตุใด Ipas บางตัวจึงถูกนำไปที่ชั้นวางสุดท้ายในราคา 89 รูเบิลในขณะที่บางรุ่นมีราคา 150 รูเบิล และสำหรับพวกเขา สูตรของอเล็กซานเดอร์ใช้ไม่ได้
    ปล่อยให้คนชงหัวเราะ มีเพียงมินิเพียงคันเดียวที่ปรากฏตัวเมื่อ 8 ปีที่แล้ว ได้รับแรงผลักดัน แสดงความสามารถในการวางแผนล่วงหน้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง (ฉันกำลังพูดถึง IPC หากเป็นเช่นนั้น) ทำให้ราคางานฝีมือต่ำกว่าที่เหลือ 40% เห็นได้ชัดว่าไม่ได้มาจากความรักอันยิ่งใหญ่ของมนุษย์ที่มีต่อผู้บริโภค
    โดยทั่วไปสถานการณ์จะเป็นดังนี้ ในฐานะคนรักเบียร์ ฉันก็สงสัยเหมือนกันว่า Figli แพงขนาดนั้นเชียวหรือ?
    นี่เป็นเพียงโพสต์ของ Alexander - การปรุงอาหารที่ถูกกว่า 150 เป็นไปไม่ได้มีเพียง Klinskoye นี่คือการคำนวณ
    ฉันถาม - ทำไมไม่ ดูสิ สิบโคโรน่าทำ - อิป้าแพงกว่าคลินิคไม่มาก
    คำตอบคือเขาเป็นเบียร์ยักษ์
    ฉันโอเค นอก Volkovskaya ราคาพอๆ กับ Sibkorona
    คำตอบ (ยูจีนแล้ว) ไม่ใช่มินิ ต้นทุนต่ำกว่า
    ฉันหมายความว่า ถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ IPC ต่ำกว่าที่โรงงานของพวกเขาเอง ผู้นำด้านงานฝีมือของเราจะไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น Vaughn Alexander ผลิตในปริมาณที่น้อยภายใต้สัญญาบน conix เมื่อเทียบกับ Gletcher ซึ่งผลิตด้วยตัวเอง แต่คงราคาไว้ในระดับเดียวกัน
    เราปิดการสนทนา
    - “ถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ IPC ต่ำกว่าที่โรงงานของพวกเขาเอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้นำด้านงานฝีมือของเราจึงไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น” เพียงแค่ไม่มีใครเรียกพวกเขาว่าที่นั่น ปริมาณไม่เท่ากันและในองค์กรขนาดใหญ่ "ทุกอย่างเป็นไปตามแผนของรัฐ" นี่คือข้อได้เปรียบของโรงกลั่นขนาดเล็ก - พวกเขาสามารถเปิดตัวความหลากหลายใหม่ ๆ และละทิ้งมันไปได้อย่างง่ายดาย เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการติดตั้ง CCT "ขนาดเล็ก" ขนาด 1,000 hl (1,000 ตัน) ที่ MPC ส่วน "ธรรมดา" ของพวกเขามีขนาดใหญ่กว่า 7 (!) เท่า (7,000 ตัน)
      Sasha ได้พูดถึงความร่วมมือของเขากับ Konix แล้ว: “KONIX ไม่มีและไม่มีหน้าที่ในการให้ทุกคนใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของตน พวกเขาทำอาหารกับคนที่ถือว่าน่าสนใจ
      ในทางที่ถูกต้อง เมื่อเชื่อมตันและไม่ได้รับตลาดคุณก็สามารถผ่านไปได้ แต่การขันสกรูถึง 10 ตันก็เป็นปัญหา แต่ขออภัยไมล์ IPC ไม่มีและไม่มี CCT เป็นเวลา 1,000 ตัน :)))
      วัตถุดิบต่างๆ. โรงเบียร์ขนาดเล็กมักจะใช้มอลต์นำเข้า (และมักจะเป็น Vayerman ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพง) และใช้มอลต์ Kursk ที่ IPC เดียวกัน ความแตกต่างของราคาเป็นสองเท่า ฮ็อปเหมือนกัน แต่ใส่น้อยกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง (IPA จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่จะต้องกระโดดให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นผู้บริโภคจำนวนมากจะไม่เข้าใจ) และคำนึงถึงการขายส่ง ต้นทุนของฮ็อพยังสามารถ ลดลง 2 เท่า ในโรงงานขนาดใหญ่ ยีสต์ถูกนำมาใช้ซ้ำหลายครั้ง ซึ่งช่วยประหยัดได้เช่นกัน ดังนั้น IPA ที่โรงงานขนาดใหญ่จะมีราคาถูกกว่าถึง 2 เท่าในแง่ของวัตถุดิบ
      ในเรื่องอื่น ๆ ฉันไม่แข็งแรงนัก แต่ฉันแน่ใจว่าในขั้นตอนอื่น ๆ การออมจะอยู่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 เท่ากัน ดังนั้นราคาสุดท้ายจึงต่ำกว่า 2 เท่า
      ทำไมไม่ผลิตเบียร์ภายใต้สัญญาที่ IPC เดียวกัน ชุดขั้นต่ำจะมีขนาดใหญ่มาก ฉันคิดว่าการกลั่น IPA ของ Volkovskaya หนึ่งครั้งเท่ากับการชง IPA ทั้งหมดของโรงเบียร์ขนาดเล็กของรัสเซียทั้งหมดรวมกัน IPC สามารถขายผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายได้ ผู้รับเหมาจะไม่สามารถขายได้ ในการทำเช่นนี้ จำเป็นที่บาร์งานฝีมือทุกแห่งและร้านขายงานฝีมือทุกแห่งในรัสเซียจะขาย IPA นี้เพียงอันเดียว แทนที่จะเป็น IPA อื่นๆ จากโรงงานงานฝีมืออื่นๆ ทั้งหมดในรัสเซีย โดยหลักการแล้วเป็นไปไม่ได้ ปริมาณดังกล่าวสามารถขายผ่านเครือข่ายของรัฐบาลกลางเท่านั้น
      อย่างไรก็ตาม ข้อสรุปที่ว่า IPA จากโรงงานขนาดใหญ่ควรเห็นได้ชัดว่าเรียบง่ายและน่าสนใจเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น จะไม่สามารถขายได้แม้จะผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายของโรงงานขนาดใหญ่ก็ตาม โรงงานขนาดใหญ่จะไม่มีวันผลิตคราฟต์เบียร์ที่น่าสนใจและซับซ้อน (บนอุปกรณ์ขนาดใหญ่) พวกเขาสามารถทำได้ในโรงงานขนาดเล็กทดลอง แต่ที่นั่นราคาจะถูกเปรียบเทียบกับราคาของการประดิษฐ์จากขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น - RIS จากทะเลบอลติก 200 รูเบิล (0.3) เมื่อวันก่อนฉันเอา Volkovsky Vanilla porter ไป 220 รูเบิล (0.3), การทดลอง Ochakov - 150 รูเบิลต่อครั้ง และเฉพาะในร้านของฉันเอง...
      - Pasha โดยทั่วไปถูกต้อง แต่ผิดตามลำดับของตัวเลข ราคาวัตถุดิบสำหรับเบียร์ยักษ์ไม่ได้ถูกลงถึง 2 เท่าหรือมากกว่านั้น อาจจะหลายสิบครั้งเพราะ พวกเขามีวัตถุดิบจำนวนมากและมีปริมาณมากกว่าตลาดงานฝีมือทั้งหมดหลายพันเท่า อย่าลืมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานเกี่ยวกับเงินเดือนเดียวกัน ส่วนแบ่งค่าจ้างที่โรงเบียร์ขนาดเล็กอาจสูงถึง 30% (ตามเงื่อนไข) และส่วนแบ่งเงินเดือนของยักษ์ใหญ่อาจอยู่ที่ 0.3% อะไรแบบนี้

เบียร์ยังคงเป็นเครื่องดื่มโปรดของผู้คนนับล้านทั่วโลก ความนิยมดังกล่าวอธิบายได้จากความเป็นไปได้ในการใช้งานไม่เพียง แต่ในวันหยุด แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย เป็นเรื่องดีที่ได้กลับบ้านหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน เปิดเครื่องดื่มเย็น ๆ สักขวดเพื่อดับกระหาย ในการเชื่อมต่อกับความนิยมดังกล่าว การเปิดโรงเบียร์ของตนเองและการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาด้วยตัวเองนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างมาก นอกจากนี้ธุรกิจเบียร์มีกำไรค่อนข้างมาก

การผลิตเบียร์ในฐานะธุรกิจได้รับความนิยมมาเป็นเวลานาน ตั้งแต่สมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราได้พัฒนาสูตรอาหารพิเศษและเทคโนโลยีเฉพาะที่มีการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป ทุกวันนี้ โรงงานและองค์กรขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ทำธุรกิจเกี่ยวกับการผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีโรงเบียร์ขนาดเล็กจำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่ผลิตเบียร์ประเภทต่าง ๆ ตามสูตรที่แตกต่างกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพของรสชาติสามารถ "ประสบ" ได้เนื่องจากความประมาทเลินเล่อของคนงาน การละเมิดเทคโนโลยีการต้มเบียร์ และอุปกรณ์คุณภาพต่ำ วิธีการผลิตสมัยใหม่มักจะขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่ามีการเติมสารกันบูดในปริมาณต่างๆ ลงไปในเบียร์ ซึ่งส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่มเบียร์

ธุรกิจ "สะอาด" ? ความช่วยเหลือสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของเรา

จะเริ่มธุรกิจรถเช่าได้อย่างไร? เว็บไซต์ของเรามีข้อมูลที่คุณต้องการ

องค์กรที่เป็นแบบอย่างของธุรกิจเบียร์

การเลือกและการวิเคราะห์อย่างรอบคอบของความคิด
งานกฎหมายเกี่ยวกับการจดทะเบียนธุรกิจ.
การคำนวณต้นทุนทางการเงิน
ค้นหา คัดเลือก และเช่าสถานที่
การเลือกอุปกรณ์สำหรับการผลิตเครื่องดื่มเบียร์
ตลาดการขายและการโฆษณาผลิตภัณฑ์

ธุรกิจเบียร์ให้ผลกำไรที่ดีหากคุณเข้าหาองค์กรด้วยความรับผิดชอบทั้งหมดและจัดทำแผนธุรกิจ ข้อได้เปรียบของเทคโนโลยีนี้คือคุณภาพรสชาติของเครื่องดื่มเบียร์ในหลายๆ ด้านนั้นเหนือกว่าเครื่องดื่มที่ผลิตเป็นกลุ่มจำนวนมาก บรรจุขวดและสามารถเก็บไว้ได้นาน

เนื่องจากเบียร์ที่ผลิตขึ้นเองมีรสชาติดีเยี่ยม จึงเป็นที่ต้องการของบาร์ คาเฟ่ และร้านอาหารหลายแห่ง ก่อนที่คุณจะเริ่มผลิตเบียร์ ก่อนอื่นคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณที่ต้องการและเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์คุณภาพสูง

การเลือกอุปกรณ์และวัตถุดิบในการผลิตเบียร์

กระบวนการผลิตเบียร์ขึ้นอยู่กับ คัดสรรอุปกรณ์และวัตถุดิบอย่างเหมาะสม. วิธีการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม? ผู้ประกอบการมือใหม่ที่กำลังจะผลิตเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาประสบปัญหาในการเลือกอุปกรณ์ระดับมืออาชีพในระยะเริ่มต้น ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ผลิต มันสามารถเป็นได้ทั้ง บริษัท รัสเซียและต่างประเทศ

ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์จากผู้ผลิตรัสเซียสามารถมีราคาตั้งแต่ 170,000 รูเบิลและอุปกรณ์จากผู้ผลิตต่างประเทศจาก 650,000 รูเบิล เพื่อให้การผลิตผลิตภัณฑ์เป็นไปตามกฎทางเทคโนโลยีที่เข้มงวด จำเป็นต้องมีการควบคุมที่ชัดเจน สำหรับสิ่งนี้มีการจ้างนักเทคโนโลยีซึ่งมีหน้าที่ต้องรู้กระบวนการผลิตในรายละเอียดทั้งหมด หากเราพิจารณารูปแบบทางเทคโนโลยีของการผลิตเบียร์โดยสังเขป เราสามารถแยกแยะกระบวนการตามลำดับต่อไปนี้:

ต้องเตรียม;
การหมักยีสต์
หลังการหมัก;
การกรองและการพาสเจอร์ไรซ์ของเครื่องดื่ม

ในการทำเบียร์ที่บ้าน คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ภาชนะขนาดใหญ่ที่กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น
ภาชนะสำหรับต้มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาในอนาคต
ระบบพิเศษสำหรับการเทและกรองเบียร์
ถังสุญญากาศ (ถัง) สำหรับขนส่งและจัดเก็บเบียร์

หากคุณกำลังจะเริ่มผลิตเบียร์ที่บ้าน การรับมือกับงานที่ยากนี้ด้วยตัวเองจะเป็นปัญหาอย่างมาก ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดูแลผู้ช่วยหรือพนักงานจ้างล่วงหน้า แน่นอนว่าคนเหล่านี้ควรเป็นผู้เชี่ยวชาญที่เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการผลิต

นอกจากนี้ หากคุณไม่เก่งเรื่องบัญชี คุณควรจ้างบุคคลพิเศษที่จะตรวจสอบปัญหาทางการเงินทั้งหมด รวมถึงความสามารถในการทำกำไรของการผลิต นอกจากนี้ คุณควรดูแลแคมเปญโฆษณาที่มีความสามารถซึ่งจะปรับต้นทุนทั้งหมดให้เหมาะสมและนำผลกำไรมาสู่การผลิตเบียร์ที่บ้าน

คุณภาพของเครื่องดื่มฮอปสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำที่ใช้โดยตรง ในกระบวนการเลือกของเหลว ความต้องการที่เพิ่มขึ้นควรได้รับการเสนอมาตรฐานที่จำเป็น น้ำที่ใช้ต้องเป็นไปตามมาตรฐานทางประสาทสัมผัส เคมีกายภาพ และจุลชีววิทยา การปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จะส่งผลดีต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เทคโนโลยีการต้มเบียร์

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา อย่างไรก็ตาม ที่พบมากที่สุดคือกระบวนการทางเทคโนโลยี ซึ่งรวมถึงขั้นตอนต่อไปนี้:

รับมอลต์ วัตถุดิบเมล็ดพืชที่มีไว้สำหรับผลิตเบียร์ต้องผ่านกระบวนการอย่างระมัดระวัง ซึ่งในตอนท้ายเราจะได้ฮอปมอลต์ ในขั้นตอนเริ่มต้นของกระบวนการ การงอกของเมล็ดพืช (ข้าวบาร์เลย์) การทำให้แห้งและการทำความสะอาดถั่วงอก ระดับของการทำให้แห้งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของเครื่องดื่มที่ได้ - เบียร์เบา ๆ เข้มหรือดำ
บดสาโท ก่อนเริ่มการต้มเบียร์จะมีการเตรียมส่วนผสม - ส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ธัญพืชบด ในกระบวนการผสมกับน้ำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเปลี่ยนเป็นรสหวาน
การกรองความแออัด มันบดที่ได้จะถูกปั๊มลงในถังพิเศษ ซึ่งการแยกออกเป็นสาโทเบียร์และกากมันบดที่ไม่ละลายน้ำเกิดขึ้นจริง การกรองเบียร์ในอนาคตเกิดขึ้นในสองขั้นตอน ในระยะแรกสาโทจะถูกนำไปใช้ในขั้นตอนที่สอง - ล้างด้วยน้ำร้อน
ต้มสาโท สาโทต้มประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงเพิ่มฮ็อพและองค์ประกอบที่จำเป็นอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการนี้ ส่วนประกอบของฮ็อปจะละลาย ซึ่งนำไปสู่การปลดปล่อยความขมขื่นและกลิ่นหอมออกมา
สาโทระบายความร้อน หลังจากเดือดสาโทจะถูกสูบเข้าไปในถังพิเศษซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงและแช่ในระยะเวลาหนึ่ง
การหมัก เมื่อสาโทสัมผัสกับยีสต์ที่เติมเข้าไป กระบวนการหมักจะเกิดขึ้น ในระหว่างกระบวนการนี้ อนุภาคของน้ำตาลที่เล็กที่สุดจะถูกเปลี่ยนเป็นแอลกอฮอล์ กระบวนการหมักอาจใช้เวลาต่างกันและขึ้นอยู่กับยีสต์ที่ใช้
การกรองเบียร์ ในกระบวนการนี้ เบียร์จะถูกล้างออกจากยีสต์ที่ตกค้าง สำหรับสิ่งนี้จะใช้ตัวกรองและตัวคั่นพิเศษ
พาสเจอร์ไรซ์. ไม่ใช่ทั้งหมด แต่เบียร์จำนวนมากต้องผ่านกระบวนการพาสเจอไรซ์ อย่างไรก็ตามมีความเห็นว่ากระบวนการนี้ทำให้รสชาติของเบียร์แย่ลง

ต้นทุนการผลิตเบียร์

ราคาต้นทุนสามารถอยู่ที่ 25 ถึง 50 รูเบิลต่อลิตรและขึ้นอยู่กับตัวบ่งชี้ต่างๆ สำหรับเรื่องของผลกำไรไม่มีใครสามารถรับประกันความสำเร็จได้ร้อยเปอร์เซ็นต์เช่นกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความพยายามและความพยายามก่อนที่จะเริ่มการผลิต

บทความที่คล้ายกัน

หารือ:

ธุรกิจผู้โดยสาร:ในปัจจุบันในหลาย ๆ เมืองเป็นหนึ่งในประเภทสาธารณะหลัก ...
ภาพรวมของแนวคิดทางธุรกิจใหม่สำหรับรัสเซีย: 30 ก.ย. สวัสดีคุณผู้อ่านที่รัก! วันนี้ผมอยากจะพูดถึง...
ไอเดียสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองจากที่บ้าน:วันนี้ไอเดียธุรกิจที่ไม่ต้อง...
ธุรกิจ: การผลิตอาหารสัตว์, วิธีการเปิดโรงงานขนาดเล็ก?:คอมพาวด์ ฟีด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่วนผสมของธัญพืชและสมุนไพรมีความสมดุล...