ต้นทุนการผลิตเบียร์คืออะไร การเปิดการผลิตเบียร์ของเราเอง: แนวคิดทางธุรกิจ

ราคาหรือเหตุใดเบียร์นำเข้าจึงมักถูกกว่า (ตอนที่ 2)

อาจเป็นหัวข้อที่น่าขนลุกที่สุดเท่าที่เคยมีมา ในโซเชียลเน็ตเวิร์กมีโพสต์โกรธในหัวข้อ -“ เตือนประชาชน! ผู้ผลิตเบียร์ของเราบ้าไปแล้ว! Vaughn, Leffe นำเข้าในเซลแม็กของเราขายในราคาเจ็ดสิบรูเบิล และโรงกลั่นเบียร์ Dyada Wanya ในท้องถิ่นแบ่งขายลิตรละสามร้อย !!!”, “ใช่ ฉันอยากซื้อ Founders มากกว่า shmurdyak ของรัสเซีย!”, คนเสแสร้งเบียร์สะท้อนเขา .

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าจะมีเครื่องคิดเลขติดอาวุธให้ตัวเองและคิดเล็กน้อยเพื่อคำนวณต้นทุนเบียร์และต้นทุนขาย แต่ไม่สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนว่านี่เป็นข้อมูลลับด้วยเหตุผลบางประการ ฉันคิดว่าอาจจะแขวนแบนเนอร์จากซีรีส์ "ผู้ผลิตเบียร์จะไม่มีวันบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้" หรือ "ผู้ขายเบียร์ทุกคนซ่อนอะไร" อย่างน้อย Yura Susov ซึ่งโพสต์นี้ก่อให้เกิดข้อความนี้อ้างว่าไม่มีใครบอกอะไรเขาและซ่อนทุกอย่าง

เริ่มจากการคำนวณต้นทุนเบียร์โดยประมาณที่โรงเบียร์ขนาดเล็กหรือผู้รับเหมา ประมาณมากแต่จะสามารถเข้าใจลำดับของตัวเลขได้

วัตถุดิบ. มอลต์, ฮอป, ยีสต์

กระโดด. ที่นี่การแพร่กระจายจะมีขนาดใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณและความหลากหลาย อีกครั้ง ใช้เบียร์ฝีมือปานกลางโดยใช้ 5 กก. กระโดดที่ราคาเฉลี่ย 35 ดอลลาร์ ประมาณ 10,500 รูเบิล

ปรากฎว่าต้นทุนวัตถุดิบอยู่ที่ 28,000 รูเบิล / ตัน ในกรณีของพันธุ์ที่น่าสนใจหรือซับซ้อนต้นทุนวัตถุดิบอาจเพิ่มขึ้นหลายเท่า

ต้นทุนการผลิต.

ซึ่งรวมถึง: ค่าเช่าโรงงาน, เงินเดือนของคนงาน, ค่าไฟฟ้าและน้ำ, ค่าใช้จ่ายของเรื่องไร้สาระในระบบราชการต่างๆ เช่น EGAIS เป็นต้น พวกเขาแตกต่างกันสำหรับทุกคน แต่มันง่ายที่สุดที่จะใช้เป็นจุดเริ่มต้นต้นทุนการผลิตที่โรงเบียร์เรียกเก็บจากพนักงานตามสัญญา โดยเฉลี่ย (โดยประมาณ) จะอยู่ที่ 60 รูเบิลต่อลิตร เพิ่มอีก 60,000 รูเบิลให้กับวัตถุดิบ

ภาษีและสรรพสามิต

21 รูเบิล / ลิตร - ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่ม 18% จากการคำนวณภาษีมูลค่าเพิ่มผมบอกไม่ได้แน่นอนแต่เราจะถือว่าวัตถุดิบ+ต้นทุน รวม: 21,000 รูเบิล ภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มประมาณ 10,500 (ใช้เวลาครึ่งหนึ่งของ 60 tr.)

เราพิจารณา - 28,000 + 60,000 + 21,000 + 10,500 = 119,500 ค่าใช้จ่ายของเบียร์ฝีมือหนึ่งลิตรสำหรับผู้รับเหมาหรือโรงเบียร์ขนาดเล็กมากคือ 119.50 รูเบิลต่อลิตร

มีตัวเลขที่ขัดแย้งกันคือ 60,000 ค่าใช้จ่ายเท่ากัน ซึ่งรวมถึงกำไรบางส่วนของโรงเบียร์ด้วย ในกรณีของการผลิตเบียร์สำหรับผู้รับเหมา ลองลดเหลือ 30,000 รูเบิล ถ้าเรามีโรงงานของเราเอง เช่นในกรณีของภาษีมูลค่าเพิ่ม จากนั้นราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร

ตอนนี้เราต้องคิดเกี่ยวกับมาร์กอัป หากมีคนคิดว่ามันทันที 100-200% แสดงว่าเขาเข้าใจผิดอย่างมาก ในการผลิตประมาณ 40-50% ผู้ค้าส่งก็ 35-40% ขายปลีกจาก 50% ต่อขวดถึง 300% ต่อร่าง

สำหรับผู้ค้าส่งนั้นซับซ้อนกว่าเล็กน้อย หากเราขายจากโรงงานในราคา 125 รูเบิลทำไมผู้ค้าส่งถึงขาย 175 รูเบิล! ในกรณีนี้เพื่อให้ราคาเท่ากันราคาขายจากโรงงานจึงเพิ่มขึ้นเป็น 150 และผู้จัดจำหน่ายจะได้รับส่วนลด 30% เพื่อให้ทำได้โดยมีกำไร 40% ,คงราคาเดียวกับโรงงาน.

150 รูเบิลต่อลิตร ราคาเริ่มต้นสำหรับบาร์และร้านค้า ที่นี่อัตรากำไรจะสูงขึ้นมาก 200-300% ทำไม? ไม่ ไม่ใช่เพราะผู้ค้าปลีกเป็นนักเลงหัวไม้ที่ละโมบ (อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ยังคงคิดเช่นนั้น ตักเข้าหัวอย่างเจ็บปวด) แต่เป็นเพราะเศรษฐกิจของบาร์หรือร้านค้าเป็นเช่นนั้น ใช้มันเพื่อรับ เราจะไม่วิเคราะห์ตอนนี้ นี่เป็นหัวข้อแยกต่างหาก

ดังนั้นเราจึงได้ราคาสุดท้ายในแถบ 450 รูเบิล ลิตร หรือ 180 สำหรับ 0.4 ลิตร ด้วยอินพุต 150 รูเบิล หากการผลิตเบียร์มีราคาแพงกว่าราคาในแต่ละขั้นตอนจะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนและตามด้วยราคาสุดท้ายของแก้ว

แต่ที่นี่ผู้อ่านที่เยาะเย้ยบางทีเขาอาจจะถามฉัน (C) ปรสิตและปะเก็นเหล่านี้ในรูปแบบของผู้ค้าส่งคืออะไร? ฉันจะตอบ. เพื่อไม่ให้ลิ้นห้อยไปรอบ ๆ ลูกค้า ไม่ใช่เพื่อมองหาลูกค้าและไม่ส่งเบียร์ให้พวกเขา แต่ให้ทำสิ่งของคุณเอง ในทางกลับกัน บางคนคิดว่าจะทำทุกอย่างด้วยตัวเอง ก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ค่าใช้จ่ายจะเพิ่มขึ้น 40-50% เท่าเดิม คุณไม่สามารถหลอกเศรษฐกิจได้

นำเข้างานฝีมือ

แล้วทำไมบางครั้งเบียร์นำเข้าถึงถูกกว่า? ต้องนำเข้าผ่านพิธีการศุลกากรและต้องเสียภาษีสรรพสามิตและภาษีมูลค่าเพิ่มด้วย! ผลิตในยุโรปหรืออเมริกาถูกกว่าจริงหรือ? ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามเหล่านี้ เพราะไม่ใช่เบียร์นำเข้าทั้งหมดที่มีราคาถูกกว่าของเรา

หาก Leffe หรือ Paulaner ตัวเดียวกันขายในเครือข่ายในราคา 70-80 รูเบิล นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้นำเข้าจะได้รับเงินจำนวนมากจากสิ่งนี้ ใครเคยได้ยินเรื่องการตลาดบ้าง? เกี่ยวกับส่วนลด? เกี่ยวกับการโปรโมทแบรนด์? เกี่ยวกับการระบายส่วนเกินในคลังสินค้า และในเครือข่ายนี้มีราคา 70 รูเบิลและอีก 150

ถ้าเราพูดถึงคราฟต์เบียร์ก็มีความแตกต่างมากกว่านั้น ใครเป็นคนพามา? คุณเอามาเท่าไหร่? ยังไง? มีขายที่ไหน? ตัวเลือกมืออาชีพคือ "รับกล่องนี้สองสามกล่องจากฉัน แล้วฉันจะให้คุณอีก 100 รูเบิลเป็นโบนัส ผู้หญิง" เป็นไปได้ทีเดียว และเราไม่ได้พูดถึงรายได้ 100 รูเบิลสำหรับเบียร์ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างบางคนเห็นเฉพาะเบียร์ราคาไม่แพงและเชื่อว่าเนื่องจากสามารถทำได้เป็นร้อย ๆ อย่างอื่นก็สามารถเป็นร้อยได้เช่นกัน และเนื่องจากผู้ผลิตเบียร์ขนาดเล็กของเราไม่พร้อมที่จะขายในราคาหนึ่งร้อย พวกเขาจึงกลายเป็นนักเลงหน้าโง่ และในไม่ช้า ลุงต่างชาติที่ฉลาดจะกวาดพวกเขาออกจากตลาด

การมาถึงของเบียร์นำเข้าจำนวนมากในตลาดรัสเซียจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก หากคุณมองไปทั่วโลกที่ตลาดเบียร์ทั้งหมด ส่วนแบ่งของเบียร์นั้นน้อยมากจนพอดีกับข้อผิดพลาดทางสถิติ แม้ว่าในมุมมองของผู้บริโภคซึ่งเป็นคนรักเบียร์ นี่มันเยี่ยมมาก!

เล็กน้อยเกี่ยวกับต้นทุนการผลิตเบียร์ในยุโรปหรือสหรัฐอเมริกา นึกว่าใช่ ที่นั่นถูกกว่า! วัตถุดิบมีราคาถูกลง ไม่มีแรงกดดันด้านการบริหาร เงินกู้ถูกกว่า และด้วยเหตุนี้จึงมีความเป็นไปได้ที่จะซื้ออุปกรณ์ใหม่ที่ทันสมัยกว่า นอกจากนี้ ต้นไม้อย่าง Founders, Rogue, Anderson Valley หรือ Sierra Nevada ก็ค่อนข้างใหญ่ ตัวอย่างเช่น Anderson Waley ขนาด IPC และยังไม่มีใครยกเลิกสูตรที่ว่าในการผลิตจำนวนมากต้นทุนจะต่ำกว่าการผลิตเป็นชิ้นเสมอ และถึงแม้จะมีการจัดส่งและผ่านพิธีการศุลกากร เบียร์จากโรงเบียร์เหล่านี้อาจมีราคาต่ำกว่าจากโรงเบียร์ของเราที่มีโรงกลั่นขนาด 1 ตัน

ราคางานฝีมือของรัสเซียจะลดลงหรือไม่?

เป็นไปตามที่โรงเบียร์ขนาดเล็กของเราจะต้องลดราคาลงมาที่ระดับของอเมริกาหรือไม่? ไม่ มันไม่ควร สถานการณ์ที่งานฝีมือในท้องถิ่นจะมีราคาแพงกว่าสินค้านำเข้านั้นค่อนข้างจริง มีคนไม่ต้องการ "จ่ายเงินมากเกินไป" และจะดื่ม "นำเข้าเท่านั้น"? เพื่อประโยชน์ของพระเจ้า! Jaws หรือ AF Brew จะมีแฟนเพลงที่เหนียวแน่นเสมอ และถ้าใครไม่ต้องการ "วางเงิน 250 รูเบิล ไม่เข้าใจอะไร แต่ฉันควรใช้ Khamovniki ที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว” นั่นไม่ใช่คำถามเช่นกัน จะไม่มีใครวิ่งตามคุณและชักชวนคุณ ตัวเลือกของคุณ. และคุณไม่ใช่ผู้ซื้อรายเดียว

ต้นทุนงานฝีมือของรัสเซียจะลดลงหรือไม่? เป็นไปได้มากว่าใช่ เหตุผลที่จะไม่แข่งขันกับการนำเข้า แต่อยู่ในการเติบโตการรวมการผลิต เมื่อใดหรือหาก Gletcher หรือ KONIX เติบโตจนมีขนาดเท่ากับ IPC พวกเขาก็จะขายเบียร์ในราคา IPC แต่สำหรับตอนนี้ สุภาพบุรุษ!

อเล็กซานเดอร์ อิจอน

เว็บไซต์

96 ความคิดเห็นเกี่ยวกับ “ราคาหรือทำไมเบียร์นำเข้ามักถูกกว่า (ตอนที่ 2)""

รูจ - พวกเขาคือใคร? บางอย่างที่ไม่รู้จัก อาจเป็นมือใหม่

)) ฉันผสมตัวอักษรในสถานที่ทำไมทันที
- ใช่ เขาและ Yegorov จะเริ่มเขียนย้อนหลังในไม่ช้า คลี่คลายอย่างสมบูรณ์

แล้วทำไม EGAIS ถึงเป็นเรื่องไร้สาระของข้าราชการ? สิ่งที่สำคัญและมีประโยชน์ที่สุด เนื่องจากตลาดไม่ต้องการทำงานอย่างตรงไปตรงมา ดังนั้นต้องผ่าน EGAIS เท่านั้น

เรามีนวัตกรรมที่มีประโยชน์มากมายในประเทศของเรา - EGAIS, โต๊ะเงินสดออนไลน์, เพลโต ฯลฯ มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ทำงานผ่านลาและไม่มีประโยชน์จากพวกเขาในตลาด มีแต่อันตรายเท่านั้น มีประโยชน์เฉพาะกับบางคนที่กระตุ้นทั้งหมดนี้ มีการเขียนข้อความหลายกิโลเมตรเกี่ยวกับความไร้ประโยชน์และอันตรายของ EGAIS
- Alexander จุดประสงค์ของ EGAIS, Plato และเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์นั้นชัดเจนจริงๆ
  ยังจำวลี - ขอบอยู่ไหน? รายได้ของรัฐในรูปของภาษีอยู่ที่ไหน?
  ราวกับว่าการทำความสะอาดภาคการธนาคารและการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องของ Unified State Register of Legal Entities ก็เชื่อมโยงกับสิ่งนี้เช่นกัน
  ในปี 2009 ศุลกากรก็เข้มงวดเช่นกัน พัสดุจาก ebay ใช้เวลาหกเดือน ...
  ทำไมเครื่องบันทึกเงินสดออนไลน์ถึงทำงานผ่านตูด? คุณได้ติดตั้งในร้านค้าของคุณแล้วหรือยัง? มีข้อร้องเรียนเกี่ยวกับการทำงานหรือไม่? กล่องรุ่นอะไรครับ อะไร OFD?
  EGAIS ยังไม่ประสบปัญหาพิเศษในการทำงาน มีสะอึกเหมือนที่อื่นแต่โดยรวมก็โอเค ฉันไม่รู้อะไรมากเกี่ยวกับ PLATO แต่ไม่น่าจะมีปัญหาใดๆ เลย ในทางเทคนิคแล้วทุกอย่างก็ง่ายมาก
  โทนเสียงเขียนเกี่ยวกับความไร้ประโยชน์ของ EGAIS สิ่งนี้เข้าใจได้🙂ใครจะสงสัย)
  แต่ในความเป็นจริงสรุป - อันตรายคืออะไร?)
  - โรมัน คุณเป็นลูกครึ่งของใคร?
    ก่อนที่จะมีความคิดอันชาญฉลาดที่จะครอบคลุมทั้งประเทศ หอการค้าบัญชีประกาศ 96% ของการเก็บภาษีสรรพสามิตในอุตสาหกรรมเบียร์ 96%!
    - ฉันไม่เข้าใจคำสแลงของคุณ ช่วยแสดงความคิดเห็นเป็นภาษารัสเซียได้ไหม

ฉันไม่เข้าใจอะไร มันเป็นตลาดเบียร์ที่ไม่ต้องการทำงานอย่างสุจริตหรือไม่?

โรงงานกลั่นเบียร์ Light Awesome 100 ลิตร (แบบมีเงื่อนไข) และร้านค้าขาย Light Awesome 1,000 ตัน โรงงานเสียภาษีสรรพสามิต 100 ลิตร เชื่อมดำ 900 ลิตร การขาดแคลนงบประมาณเป็นอย่างมาก
- โรมัน บอกเราเกี่ยวกับประโยชน์ของหน่วยเมตรในโรงเบียร์
  - คุณตัดสินใจหรือยังว่าใบหน้าของ ALL จะออกมาข้างหน้าหรือไม่? มีโปรโตคอลของการประชุมที่ทุกคนอนุญาตหรือไม่?
    คุณมีคำตอบจริงๆเหรอ? ตั้งแต่เราเริ่มพูดคุยเกี่ยวกับความน่ายินดีของนวัตกรรมระบบราชการ จากนั้นบอกเราเกี่ยวกับทุกสิ่งโดยไม่มีข้อยกเว้น

“เมื่อใดหรือหาก Gletcher หรือ KONIX เติบโตจนมีขนาดเท่ากับ IPC พวกเขาก็จะขายเบียร์ในราคา IPC แต่สำหรับตอนนี้ สุภาพบุรุษ!” ฉันไม่ค่อยเห็นด้วยที่นี่ Jaws คนเดิมเพิ่มกำลังการผลิตมานานแล้วและป้ายราคาสำหรับผลิตภัณฑ์ของพวกเขาก็ไม่ลดลง แต่อย่างใด)) ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผู้ผลิตเบียร์ฝีมือจะลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ด้วยการเพิ่มปริมาณการผลิต คิดในเวลาเดียวกัน“ เบียร์ของฉันถูกยึดในราคาปัจจุบันแล้วทำไมต้องลดราคา” ซึ่งเป็นการรีแบรนด์ใหม่ของ Kozhedub เมื่อ 0.33 เริ่มมีราคาเกือบเท่ากับ 0.5! แต่ถึงกระนั้นฉันมักจะใช้งานฝีมือของรัสเซียไม่เคยนำเข้าวิดีโอที่ 150-200 รูเบิลสำหรับ 0.5 หากเป็นเพียงการส่งเสริมการขาย

ในแง่หนึ่งใช่ หากตลาดใช้ราคาดังกล่าว การลดราคาลงถือเป็นเรื่องโง่มาก ไม่มีใครคิดถูกที่จะทำเช่นนี้ แต่จอว์สเพิ่มเป็น 2 ล้านต่อปี ซึ่งไม่เท่ากันอย่างแน่นอน ก่อนที่ IPC จะต้องเพิ่มขึ้นอีก 300 เท่า 🙂

ความโลภและไม่มีอะไรนอกจากความโลภ!
AF Brew สร้างโรงเบียร์ของตัวเองและอะไร - ลดราคา? เชี่ย!
พวกเขาต้องชำระเงินกู้ด้วย จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังน้ำมันอื่นๆ แล้วก็นี่และนั่น ฯลฯ และอื่น ๆ
ขายถูกกว่าทำไมถ้าพวกเขา hawala อยู่แล้ว?!
และ 0.4 นี้ถูกลากเข้าไปในบาร์อย่างโง่เขลาคว้า 20% สำหรับตัวเอง!
เช่น 250 รูเบิลต่อแก้วเป็นเรื่องปกติ แต่คุณเข้าใจว่าถ้าคุณเพิ่ม 20% นี่คือ 300 สำหรับ 0.5!
ใช่คุณไป ... ฉันบอกว่าฉันจะรับ de molin, Duke Jan หรือ Fullers!

มีอะไรแปลกๆในหัวของคุณ “พวกเขาจำเป็นต้องชำระคืนเงินกู้ จากนั้นพวกเขาจะต้องซื้อถังน้ำมันอื่นๆ แล้วก็นี่และนั่น ฯลฯ และอื่น ๆ " ซึ่งหมายความว่าราคาควรจะลดลง ไม่ต้องการซื้อเบียร์ของพวกเขา? พวกเขาจะไม่อารมณ์เสียเลย

บทความยอดเยี่ยม! มันเป็นยาหม่องที่แท้จริงสำหรับจิตวิญญาณ มิฉะนั้นจะมีผู้ชื่นชอบการคำนวณต้นทุนวัตถุดิบแล้วอ้างว่าโรงเบียร์ลดราคา 5 เท่าและมักไม่สุภาพ)

ด้วยการศึกษาของเรา คุณจะเห็นความรู้เกี่ยวกับปัญหาจากภายใน ประสบการณ์ของผู้ผลิตเบียร์มีผล แต่ด้วยการนำเข้า - ว่าย นี่คือ DeMolen ในการซื้อ ส่วนใหญ่ 300+ และตอนนี้เป็น 200- ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงในยุโรป

แอนตัน. อะไรก็เปลี่ยนแปลงได้ ผู้นำเข้า. แนวทางสู่ตลาดรัสเซียของผู้ผลิต เราเริ่มเลือกปริมาณที่มากขึ้น - พวกเขาให้ส่วนลด ราคาอยู่ที่ 200 รูเบิล ทำการตลาดแล้วจะเพิ่มขึ้นอีกครั้ง เป็นต้น ฉันไม่จำเป็นต้องบอกคุณทั้งหมดนี้ ฉันมักจะใช้สูตรส่วนลดปริมาณ แต่แน่นอนว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะค้นหาสิ่งเหล่านี้จากซัพพลายเออร์ โปรดจำไว้ว่าเมื่อชาวเอสโตเนียถูกนำตัวมา ไม่ว่าจะเป็น Pyhyalu หรือใครก็ตาม ราคานั้นช่างบ้าคลั่ง 350-400 ถู สำหรับ 0.3 ผู้นำเข้าเปลี่ยนไปเขาได้รับส่วนลดราคาค่อนข้างปกติ

ดูเหมือนว่าความจริง
แม้ว่าการแข่งขันในภาคงานฝีมือจะไม่สูงนัก (โดยเฉพาะในพื้นที่รอบนอก) สิ่งนี้ทำให้ผู้ขายมี "ส่วนต่าง" สำหรับราคา เพื่อให้พวกเขาสามารถ "ย้าย" ได้หากจำเป็น ชนชั้นกรรมาชีพชอบที่จะดื่มงานฝีมือ แต่ราคาก็กัด ขายออกไปเฉพาะกระเป๋าเงินแน่นหรือในวันหยุด (วันศุกร์) เป็นเรื่องยากสำหรับทุกคนทั้งผู้ซื้อและผู้ขาย
ตอนนี้ หากบริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่เต็มไปด้วยแนวคิดในการผลิตเบียร์ในปริมาณมาก โดยไม่สูญเสียเบียร์จำนวนมาก ป้ายราคาก็จะ “ตกลง”
ตัวอย่างของสิ่งนี้คือ Shaggy Bumblebee / Tryphon / Altai Wind / Volkovsky IPA - ราคาไม่น่ารำคาญมากและรสชาติใกล้เคียงกับการประดิษฐ์ อร่อย. "ราคาถูกและร่าเริง"

Sasha คุณเองก็รู้ว่าโรงเบียร์ขนาดเล็ก 30 รูเบิลต่อลิตรจะไม่ทำงาน แต่อย่างใด พนักงานบัญชี ค่าเช่า. ค่าเสื่อมค่าไฟฟ้า FOT น้ำ (ใช่บางครั้งต้องซ่อมแซมบางอย่าง) 50-60 เป็นเพียงขั้นต่ำเปล่า และถ้าคุณต้องการสรุปสัญญาทั้งหมด - ขยะ, ซักรีด, คลองส่งน้ำ, สัญญาณเตือนไฟไหม้, ความปลอดภัย, อินเทอร์เน็ต, การควบคุมสัตว์รบกวน, การลดสัดส่วน, การคุ้มครองแรงงาน ฯลฯ คุณจะต้องการทั้งหมด 70-80 ต่อลิตร ไม่มีอะไรต้องโกหก โรงเบียร์ที่ “น้ำหนักเกิน” ของเรา โดยเฉพาะโรงเบียร์ขนาดเล็ก มีช่วงเวลาที่ยากลำบากมากในยุคของเรา เชื่อฉัน - ฉันสื่อสารกับหลาย ๆ คนและฉันเองก็กำลังหมุนที่นี่

สลาวา ฉันรู้เรื่องทั้งหมดนี้ดี ฉันไม่ได้คำนึงถึงค่าใช้จ่ายเหล่านี้ทั้งหมด การคำนวณนั้นใกล้เคียงกันมากเพื่อแสดงให้ผู้คนเห็นว่าการขายถูกกว่า 120-140 เป็นไปไม่ได้ในทางปฏิบัติ และผู้ที่มีปริมาณและการขายอนุญาตให้ (เช่น 1 ตัน) ขายในราคาดังกล่าว หากคุณชงและขายในปริมาณอื่น นั่นคือสิ่งที่คุณเป็น แน่นอนว่ามีค่าใช้จ่ายต่อลิตรมากขึ้น นี่คือสิ่งที่เรากำลังพูดถึง ถ้าคุณต้องการ จดรายละเอียดค่าใช้จ่ายของคุณ ฉันจะรวมไว้ในข้อความ หรือจะโพสต์แยกก็ได้
- ทำป้ายเพื่อความชัดเจน
  - ผู้ชมอยู่ที่เท้าของคุณ!

แน่นอนว่ามาสโทรฉันเข้าใจทุกอย่าง แต่ทำไมการคำนวณเหล่านี้เกี่ยวกับค่าใช้จ่าย
ให้ผู้ผลิตเบียร์ประกาศตัวเลขนี้!

จากข้อเท็จจริงที่ว่าหลายคนพิจารณาต้นทุนของวัตถุดิบด้วยเหตุผลบางประการและตะโกนเกี่ยวกับความโลภของผู้ผลิตเบียร์ ฉันกำลังโพสต์ตัวเลขเหล่านี้ในฐานะผู้ผลิตเบียร์ในระดับหนึ่ง รู้สถานการณ์จากภายใน และไม่ชี้นิ้วชี้ฟ้า ไม่มีใครจะเขียนได้อย่างถูกต้องว่าใครและจำนวนรูเบิลที่ได้รับ มันยังคงเป็นธุรกิจ แต่ฉันได้รับคำสั่ง แล้วหาข้อสรุปของคุณเอง
- ดี. แล้วคำถามอีกข้อ: "ราคาขายจากโรงงานในขวดขนาด 0.5 ลิตรสำหรับร้านค้าและในถังสำหรับแท่งและขวดเท่ากันหรือไม่"
  "150 รูเบิลต่อลิตร ราคาเริ่มต้นสำหรับบาร์และร้านค้า" หรือ
  “ ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร” ใช่ไหม
  - ตามทฤษฎีแล้วหากโรงงานขายโดยตรงราคาจะอยู่ที่ 125 รูเบิล 1ตันเท่ากันมีหลายตำแหน่งราคานี้ แต่ถึงกระนั้นก็ค่อนข้างยากที่จะรักษาราคาดังกล่าวไว้ จำเป็นต้องมีการรับประกันการขายเพื่อบรรจุกำลังการผลิต เช่น การทำสัญญาทันทีสำหรับเครือข่ายบาร์หรือร้านอาหารบางแห่ง ในกรณีนี้ต้นทุนการจัดจำหน่ายจะลดลงอย่างมากและได้รับปริมาณ ในกรณีอื่น ๆ จะกลายเป็น 150 ขึ้นไป

ดี. ฉันอ่านบทความดีๆ สองบทความในหนึ่งวันจากผู้เขียนคนหนึ่ง

ใช่ ฉันเขียนได้ดีเสมอ แต่ก็ไม่น่าสนใจเสมอไป 🙂

อเล็กซานเดอร์ วันที่ดี และคุณจะได้รับคำตอบที่มีเหตุผลว่าทำไมมงกุฎไซบีเรียถึงมี IPA บนชั้นวางในร้านในราคา 78 รูเบิล (0.45 ดังนั้นครึ่งลิตรที่ซื่อสัตย์คือ 86.6 และ IPA จาก Konix คือ 150 รูเบิลครึ่งลิตร? มงกุฎขายโดยมีกำไรติดลบ - หมายถึงความแตกต่างของระยะขอบพืชหรือไม่?

สวัสดีตอนบ่าย! คุณคงอ่านไม่ละเอียด ขนาดของโรงงาน InBev และ KONIX เทียบกันไม่ได้!
- Alexander ฉันอ่านทั้งสองบทความได้ดี และฉันก็ยังไม่เข้าใจว่าขนาดของพืชเกี่ยวข้องอะไรกับความแตกต่างดังกล่าว
  ฉันเข้าใจว่ายิ่งมีปริมาณมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งทำกำไรได้น้อยลงเท่านั้น แต่ก็ยังได้รับผลกำไรมากขึ้น
  แต่ ... ที่นี่เรานำมาจากบทความ - ราคา 89.50 รูเบิลต่อลิตร
  ตกลง ไม่น่าเป็นไปได้ที่ราคาของ Konix และมงกุฎไซบีเรียจะแตกต่างกันมาก
  ปรากฎว่า Koniks ขายที่ส่วนต่างและ Sibirskaya Korona โดยคำนึงถึงสิ่งที่อยากได้เพิ่มเติมในห่วงโซ่อุปทานสูญเสีย 54 รูเบิลจากขวด?
  - 1) วัตถุดิบสำหรับ Inbev มีราคาถูกกว่า Konix (ดู ปริมาณ). คุณจะไม่โต้แย้งว่าถ้าคุณซื้อทีวีหนึ่งเครื่องจะไม่มีใครให้ส่วนลดแก่คุณและถ้าคุณซื้อทีวี 100 เครื่อง บริษัทต่างๆ จะต่อสู้เพื่อลูกค้ารายดังกล่าว
    ต้นทุนต่างกันมาก
    2) Inbev ในขั้นตอนของการส่งเสริมการขายผลิตภัณฑ์สามารถทำงานเป็นสีแดงได้
    3) Inbev เชื่อมต่อกับเครือข่ายทั้งหมดแล้วและสามารถขึ้นไปที่นั่นได้ฟรีด้วยความช่วยเหลือของรถจักรไอน้ำในรูปของ Siberian Crown หรือ BUD ธรรมดา ฯลฯ
    4) Inbev เป็นเบียร์ยักษ์ ลองปั่นแตงกวาและขายในราคาเหมือนลุง Vanya คุณจะรู้ได้อย่างรวดเร็วว่าสิ่งนี้เป็นไปไม่ได้
    - 1. แล้วทำไมผู้รับเหมาไม่ลดต้นทุนด้วยการร่วมมือหรืออะไรซักอย่างในการซื้อวัตถุดิบ (เหมือนพิมพ์บนไม้ก๊อก คุณมีบทความดีๆ ไหม)
      2. ที่ทางเข้า IPA จากมงกุฎไซบีเรียฉันใส่ 56 รูเบิลในเทปฉันดูห้าอันแล้วพวกเขาก็เพิ่ม +20 รูเบิล เหล่านั้น. แม้จะไม่ได้ทำงานในลบราคาก็ถูกกว่า 40%
      3. ในบทความ -
      จากนั้นราคาเบียร์จะอยู่ที่ 89.50 รูเบิลต่อลิตร
      ไม่คำนึงถึงต้นทุนด้านโลจิสติกส์ ต้นทุนบรรจุภัณฑ์ และอื่นๆ อีกมากมายในสิ่งเล็กๆ น้อยๆ
      เป็นผลให้เราได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร
      เราเชื่อว่าการขนส่งของ Inbev นั้นฟรี IPA - 86.6 rubles บนชั้นสุดท้าย Konix IPA จากโรงงาน 125.30 เท่านั้น
      4. ในตัวอย่างนี้ ฉันเปรียบเสมือนผู้ผลิตเบียร์ตามบ้าน และคำถามเกี่ยวกับงานฝีมือ ซึ่งในกรณีของแตงกวาเป็นผู้ผลิตรายย่อย แข่งขันราคากับลุง Vanya ได้อย่างง่ายดาย
      ท้ายที่สุดแล้วปรากฎว่ายักษ์ใหญ่เบียร์รายใดหากต้องการทำลายตลาดงานฝีมือของรัสเซียทั้งหมดสามารถทำได้โดยง่ายโดยไม่ต้องสูญเสีย แต่โดยการกำหนดราคามาตรฐาน เหล่านั้น. ตอนนี้ Craft ได้ครองส่วนแบ่งการตลาดส่วนใหญ่เนื่องจากความเฉื่อยชาของเบียร์ยักษ์ใหญ่ ไม่ใช่จากการปรับปรุงประสิทธิภาพการผลิต?
      ทำไมฉันถามอย่างยืนกราน ไม่ใช่เพราะฉันหลอก แต่เพราะฉันรู้สึกว่าผู้เล่นทุกคนในตลาดงานฝีมือตัดสินราคาเฉลี่ยของเบียร์โดยปริยายและเล่นตามกฎเหล่านี้
      ดังนั้นคำถามโดยตรง - หากจู่ ๆ เช่น Inbev เปิดตัวสายงานฝีมือทั้งหมดทุกที่ - IPA, RICE, APA, Porters เป็นต้น ตัวอย่างเช่น Overfall Ipa จาก Koniks จะอยู่บนหิ้งในราคา 90-100 รูเบิลหรือจะกลับไปขายปริมาณน้อยภายใต้สัญญากับบาร์หรือไม่
      1. ผู้รับเหมาผลิตเบียร์ “ที่นี่และเดี๋ยวนี้” (มักใช้วัตถุดิบของโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์เสร็จ) โดยไม่มีการวางแผนเป็นเดือนเป็นปี เหมือนกับบริษัทเบียร์ยักษ์ใหญ่ที่มีมอลต์เป็นของตัวเองหรือมีสัญญาจัดหาวัตถุดิบ วัสดุมีกำหนดมานานหลายศตวรรษ 🙂
      2. ดูคำตอบจาก Sasha และของฉันด้านบน สัญญาระยะยาวและการผลิตขนาดใหญ่
      3. ดูด้านบน
      ยักษ์เบียร์ทำงานพิเศษโดยที่พวกเขากินเบียร์ธรรมดา (บริสุทธิ์และว่างเปล่าที่สุด) Baltika ออกสู่ตลาดรัสเซีย (แม้ว่าจะมีสติกเกอร์ภาษารัสเซียก็ตาม) ป้ายราคาเกือบต่ำกว่า 200 รูเบิลสำหรับ 14.88 ออนซ์ของเหลว พวกเขาจะเอามันอีกครั้งหรือไม่? ฉันแทบจะไม่ เพื่อลิ้มรส - แข็งแกร่งกว่า "Baltika No. 6"

การสมรู้ร่วมคิดของพันธมิตรบนคราฟท์นั้นชัดเจน
เมื่อยักษ์ใหญ่แห่งเบียร์เข้าสู่ตลาดการประดิษฐ์อย่างเต็มกำลัง จะไม่มีมินิกส์เหลืออยู่ (ในรูปแบบปัจจุบัน)
ขั้นแรกพวกเขาจะแข่งขันกันที่ราคา 100 รูเบิลต่อขวด (บางส่วน) จากนั้นพวกเขาจะไปที่กลุ่ม "ชนชั้นสูง" ในราคา 300 อันที่จริงแล้วทุกอย่างเริ่มต้นขึ้นเป็นวงกลม

ยักษ์ใหญ่เบียร์จะไม่ทำอะไร - พวกเขามีตลาดของตัวเอง ยกตัวอย่างเช่น สหรัฐอเมริกา เกือบ 20% ของตลาดเป็นของร้านขายงานฝีมือและนี่คือความจริงที่ว่าการเคลื่อนไหวเริ่มขึ้นเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ในศตวรรษที่ผ่านมา เราได้เปิดตัว Tinkov ในขวดใหม่ 170 รูเบิล - ไม่มีใครรับมัน ขวดก็เลยยืนราคาจนเหลือหลักร้อย คนธรรมดาทั่วไปค่อนข้างจะใช้สาธารณรัฐเช็ก - เยอรมนีโดยกำเนิดมากกว่างานฝีมือหรืองานฝีมือ

ฟิคกับเขาด้วยอินบีฟ. ใช้โรงเบียร์ Volkovskaya
Ipa จากโรงเบียร์ Volkovskaya - 89 รูเบิล (หลังจากเพิ่มราคาเริ่มต้นคือ 70 รูเบิล) Ipa จาก Koniks - 150 รูเบิล ในบทความ - ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร

ข้อเท็จจริงทั้งสามนี้จะสอดคล้องกันได้อย่างไร?

โดยทั่วไปแล้วฉันมีความรู้สึกที่แข็งแกร่งว่าในบรรดาทั้งหมดที่กล่าวถึงในบทความแรกมีเพียง MPK และ Volkovskaya Brewery เท่านั้นที่ดูแลตลาดซึ่งกำลังวางแผนล่วงหน้าอย่างชัดเจนและพยายามดึงตลาดงานฝีมือเพื่อลิ้มรส / กำไร / ต้นทุน และคนที่เหลือก็พยายามหาเงินที่นี่และตอนนี้ นำระเบิดที่ล่าช้าสำหรับตัวเองและเพื่อนบ้านในตลาด

ดูคำตอบของฉันด้านล่าง 🙂

ทำไมคุณมักจะเปรียบเทียบโรงเบียร์ต่างๆ ในแง่ของปริมาณการผลิต (สิ่งเดียวกันคือใน "การวิเคราะห์ซอมเมอลิเยร์" นั้น
ป.ล. อย่างไรก็ตาม Volkovskaya กำลังเท 0.45 ลิตรลงในขวดแล้ว

ไม่ได้คลิกที่นั่น ตอบกระทู้ #13
เพราะไม่ได้มีบทบาทมากขนาดนั้น? ID Jons ชงปีละเท่าไหร่? 50 ตัน _ ครึ่งลิตร 150 รูเบิล Konix 1 ล้านตัน เช่น มากกว่า 20 เท่า - ครึ่งลิตร 150 รูเบิล ธารน้ำแข็ง - 3 ล้านตันมากกว่า Konix 3 เท่าและมากกว่า ID Jons 60 เท่า 0.75 ลิตร - 180 รูเบิล Volkovskaya - 6 ล้านตันนั่นคือเหตุผลที่พวกเขามี 89 รูเบิลต่อครึ่งลิตร?
- เขาโกหกเกี่ยวกับธารน้ำแข็ง ฉันใช้ ip 0.75 ลิตรสำหรับ 220 rubles ไม่ใช่ 180 150 เท่ากันสำหรับครึ่งลิตรเช่นเดียวกับ ID Jons ที่มีปริมาณการผลิตมากกว่า 60 เท่า
  - ราคาของ Glacier ขึ้นอยู่กับตัว Glacier เอง พวกเขาต้องการเงินมากขึ้นสำหรับเบียร์ - สิทธิของพวกเขา ผู้บริโภคโหวตเป็นรูเบิล ID Jons ผลิตขึ้นที่ Koniks สำหรับ ID Jones LLC (ประเภท) และไม่มี "มากกว่า / น้อยกว่า 60 เท่า" Sasha รู้ราคาเบียร์ของเขาดีกว่า
    - บทความเริ่มต้นด้วยคำว่า - "ราคา ... " ตามลำดับ และฉันถามว่าทำไมบางคนถึงวางคนบนเตียงได้ถูกกว่า 40% "ด้วยเหตุนี้เราจึงได้รับ - ราคาขายจากโรงงานคือ 125.30 รูเบิล / ลิตร."
      เมื่อพวกเขาโต้แย้งว่าราคาสุดท้ายของโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตต่างกันเป็นไปไม่ได้ ฉันยกตัวอย่างที่ตรงกันข้ามว่าราคาเบียร์ของ Alexander นั้นเท่ากับราคาของ Glacier ที่มีปริมาณเบียร์น้อยกว่า 60 เท่าต่อปี - ข้อโต้แย้ง " และไม่” มากกว่า / น้อยกว่า 60 เท่า”” ฉันปฏิเสธที่จะรับรู้
      ดังนั้นอาจไม่เกี่ยวกับปริมาณ แต่อาจเกี่ยวกับผู้ผลิตเบียร์ฝีมือซึ่งส่วนใหญ่ต้องการได้รับผลกำไรสูงสุดที่นี่และตอนนี้ในความเป็นจริงโดยไม่ได้ตั้งใจที่จะมอบตลาดเกิดใหม่ของรัสเซียในอนาคตอันใกล้ให้กับยักษ์ใหญ่และผู้นำเข้าเบียร์?
      Alexander เขียนได้ดีเกี่ยวกับการกำหนดราคา สำหรับ ID Johns ฉันคิดว่าทุกอย่างถูกต้อง ฉันมีคำถามว่าทำไมร้านค้างานฝีมือนับสิบจากบทความแรกซึ่งปริมาณหลักตกอยู่ที่ Vaska, JAWS, KONIX, N. Riga, Glacier และ Volkovskaya Volkovskaya สามารถแข่งขันด้านราคากับ Inbev เบียร์ยักษ์ได้ในขณะที่ที่เหลือมี ประมาณราคาเดียวกันเพิ่มขึ้น 40% ? ข้อเท็จจริงเหล่านี้ขัดแย้งกับข้อโต้แย้งในบทความหรือไม่?
      ฉันอธิบายอีกครั้ง เบียร์ของ Sasha ผลิตขึ้นที่โรงงานของ Konix ในความเป็นจริง Sasha แลก "ของเขา" จาก Konix (ไม่ใช่แค่เขาเท่านั้นที่ทำสิ่งนี้) และควรพิจารณาปริมาตรเป็นเปอร์เซ็นต์ที่แน่นอนในปริมาตรรวมของ Conix ปริมาณของเบียร์บริสุทธิ์ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับมัน
      และนั่นอธิบายอะไร
      ข้อโต้แย้งเริ่มต้นคือคุณไม่สามารถเปรียบเทียบปริมาณเบียร์ได้ ... เช่น ในบริบท ยิ่งปริมาณมาก ราคายิ่งถูกลง
      ฉันไม่เข้าใจว่าสิ่งนี้สามารถมีบทบาทสำคัญได้อย่างไร หากพิจารณาถึงระดับของ Volkovskaya เธอจะมี Glasher เพียงสองเท่าและ Conix มากกว่าสามเท่า
      ตกลงสมมติว่าความแตกต่างของปริมาณการปรุงอาหารสามครั้งมีบทบาทสำคัญที่ราคาสุดท้ายจะถูกกว่า 60 รูเบิล
      แล้วทำไม Alexander ถึงเท่าเทียมกับ Koniks หรือเขาได้รับโรงงานผลิตที่ Koniks โดยไม่มีต้นทุน? เหล่านั้น. โรงงานผลิตเบียร์เองในราคาขายจากโรงงาน 125.30 รูเบิล / ลิตร และตามคำสั่งของอเล็กซานเดอร์ก็ขายให้เขาในราคา 125.30 รูเบิล / ลิตร? ฉันจะไม่มีวันเชื่อ

วอลคอฟสกายา = MPK. เปรียบเทียบปริมาณรายปีกับผู้ผลิตรายอื่น

ฉันใช้ปริมาณจากบทความแรก
6.คอนิกซ์. ในขณะเดียวกันการกลั่นที่ "Visit" นั้นอยู่ที่ประมาณ 800,000-1 ล้านลิตรต่อปี
8.เกล็ทเชอร์ ปริมาณประมาณ 3 ล้านลิตรต่อปี
10. โรงเบียร์ MPK และ Volkovskaya ปริมาณคำนวณยากฉันคิดว่ามันก็ประมาณ 5-6 ล้านลิตรต่อปี
- Glacier มีคำสั่งซื้อเบียร์ 5 ตัน ตอนนี้พวกเขาได้เพิ่มขึ้น (7-8 ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอน) ผลผลิตของ MPC คือ 510,000 hl / เดือน - นี่คือ 612 ล้านลิตรต่อปี! Glacier และ Conix ไม่ได้โกหก ด้วยปริมาณดังกล่าวต้นทุนการผลิตเบียร์ภายใต้แบรนด์ Volkovskaya จึงต่ำ
  - นี่คือปริมาณการต้มเบียร์ทั้งหมดของ RPC ทั้งหมด ไม่ใช่เพียงทิศทางการคราฟต์เดียว พูดคุยเกี่ยวกับการกำหนดราคางานฝีมือ โรงเบียร์ Volkovskaya ไม่ได้ผลิตงานฝีมืออย่างแน่นอน ปริมาณการผลิตเบียร์ของโรงงานทั้งหมดเกี่ยวข้องกับอะไร ถ้าเขามีผลอย่างมากทำไม Gletcher / Conix / Joyce / Vasileestrovskaya ถึงไม่ต้มภายใต้สัญญา? และมีอาการปวดหัวน้อยลง - อย่าเก็บต้นไม้ไว้และต้นทุนก็ลดลงทันที
    - ความแตกต่างคืออะไร? ด้วยปริมาณการผลิตดังกล่าว ต้นทุนของเบียร์ "Volkovskiy" จะไม่แตกต่างกันมากนัก ผู้ผลิตก็เหมือนกัน มีการติดต่อกับเครือข่ายค้าปลีก แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจให้คนอื่นทำอาหารที่นั่น? IPC ผลิตเบียร์ของตนเองในโรงเบียร์ของตนเองภายใต้แบรนด์ของตนเอง ด้วยความสำเร็จเดียวกัน สันนิษฐานได้ว่าไม่สามารถสร้าง MPK ได้ แต่ผลิตภายใต้สัญญาในทะเลบอลติกหรือเอเฟซัส
      “แล้วทำไมคุณถึงตัดสินใจว่าคนอื่นควรจะต้มเบียร์ที่นั่น”
      “ด้วยปริมาณการผลิตเช่นนี้ ต้นทุนของเบียร์ “Volkovskiy” จะไม่แตกต่างกันมากนัก” - เบียร์อื่น ๆ ตามลำดับเหตุใด Gletcher / Konix / Joyce / Vasileostrovskaya จึงไม่ได้ผลิตที่นั่นภายใต้สัญญาหากต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ IPC อนุญาตให้คุณขายงานฝีมือได้ 85 รูเบิล (ฉันจะโยนผึ้งที่นั่นด้วย) และโรงเบียร์ของพวกเขาเองขึ้นป้ายราคาสุดท้ายในราคาสูงถึง 150 รูเบิล? ท้ายที่สุดการลดต้นทุนการขายเบียร์ในราคาเดียวกันอย่างเหมาะสมจะทำให้กำไรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าอย่างน้อย (โดยคำนึงถึงส่วนต่างจาก IPC โดยไม่มีส่วนต่างคือสามเท่า) แต่นี่ไม่ใช่กรณี ทุกคนมีโรงเบียร์ของตัวเอง
      ฉันไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะตอบอะไร ฉันเสนอที่จะปิดการสนทนาและเปิดโรงงานขนาดใหญ่ซึ่งภายใต้สัญญาทุกคนและใครต่อใครจะถูกปรุงในราคาถูก

ดี! ฉันสนับสนุนข้อเสนอเพื่อปิดการอภิปราย

ว้าวไอ้มัน ความเห็นไปผิดที่น่าจะอยู่ในกระทู้ตามความเห็นที่ 15
- สุภาพบุรุษ คุณยังคงลืมเกี่ยวกับลิงค์ที่เหลือในห่วงโซ่ที่นำเบียร์ไปที่ชั้นวางของในร้าน การอภิปรายบางประเภทเป็นด้านเดียวจากผู้บริโภคเท่านั้น ผู้ผลิตเบียร์ - ผู้ค้าส่ง - ผู้ค้าปลีกหัวเราะเยาะการเขียนลวก ๆ นี้
  ขวด 0.5l; ราคาต้นทุนจากผู้ผลิตเบียร์ไม่เกิน 62.5 รูเบิล ตามการคำนวณของมาสโทร + ผู้ค้าส่ง 40% = 87.5 รูเบิล + 50% การค้าปลีกโลภ = 131 รูเบิล
  นี่คือราคาการประดิษฐ์สูงสุดที่ยุติธรรมโดยไม่ผิดเพี้ยนมากนัก (ตามเลขคณิต) สำหรับเบียร์หนึ่งขวดบนชั้นวางของร้านค้า
  ฉันคิดว่าจำเป็นต้องเปลี่ยนสำเนียงของความโลภไปสู่การค้าปลีกเล็กน้อยให้มันข้องแวะ
  ฉันจำได้. มีสหายคนหนึ่งกับผู้บังคับบัญชาสองคน อ็อกซ์ฟอร์ด เบิร์กลีย์.
  - โดยเฉพาะฉันไม่ลืม ฉันสงสัยว่าเหตุใด Ipas บางตัวจึงถูกนำไปที่ชั้นวางสุดท้ายในราคา 89 รูเบิลในขณะที่บางรุ่นมีราคา 150 รูเบิล และสำหรับพวกเขา สูตรของอเล็กซานเดอร์ใช้ไม่ได้
    ปล่อยให้คนชงหัวเราะ มีเพียงมินิเพียงคันเดียวที่ปรากฏตัวเมื่อ 8 ปีที่แล้ว ได้รับแรงผลักดัน แสดงความสามารถในการวางแผนล่วงหน้าและพัฒนาอย่างต่อเนื่อง (ฉันกำลังพูดถึง IPC หากเป็นเช่นนั้น) ทำให้ราคางานฝีมือต่ำกว่าที่เหลือ 40% เห็นได้ชัดว่าไม่ได้มาจากความรักอันยิ่งใหญ่ของมนุษย์ที่มีต่อผู้บริโภค
    โดยทั่วไปสถานการณ์จะเป็นดังนี้ ในฐานะคนรักเบียร์ ฉันก็สงสัยเหมือนกันว่า Figli แพงขนาดนั้นเชียวหรือ?
    นี่เป็นเพียงโพสต์ของ Alexander - การปรุงอาหารที่ถูกกว่า 150 เป็นไปไม่ได้มีเพียง Klinskoye นี่คือการคำนวณ
    ฉันถาม - ทำไมไม่ ดูสิ สิบโคโรน่าทำ - อิป้าแพงกว่าคลินิคไม่มาก
    คำตอบคือเขาเป็นเบียร์ยักษ์
    ฉันโอเค นอก Volkovskaya ราคาพอๆ กับ Sibkorona
    คำตอบ (ยูจีนแล้ว) ไม่ใช่มินิ ต้นทุนต่ำกว่า
    ฉันหมายความว่า ถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ IPC ต่ำกว่าที่โรงงานของพวกเขาเอง ผู้นำด้านงานฝีมือของเราจะไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น Vaughn Alexander ผลิตในปริมาณที่น้อยภายใต้สัญญาบน conix เมื่อเทียบกับ Gletcher ซึ่งผลิตด้วยตัวเอง แต่คงราคาไว้ในระดับเดียวกัน
    เราปิดการสนทนา
    - “ถ้าต้นทุนการผลิตเบียร์ที่ IPC ต่ำกว่าที่โรงงานของพวกเขาเอง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้นำด้านงานฝีมือของเราจึงไม่ผลิตเบียร์ที่นั่น” เพียงแค่ไม่มีใครเรียกพวกเขาว่าที่นั่น ปริมาณไม่เท่ากันและในองค์กรขนาดใหญ่ "ทุกอย่างเป็นไปตามแผนของรัฐ" นี่คือข้อได้เปรียบของโรงกลั่นขนาดเล็ก - พวกเขาสามารถเปิดตัวความหลากหลายใหม่ ๆ และละทิ้งมันไปได้อย่างง่ายดาย เมื่อเร็ว ๆ นี้มีการติดตั้ง CCT "ขนาดเล็ก" ขนาด 1,000 hl (1,000 ตัน) ที่ MPC ส่วน "ธรรมดา" ของพวกเขามีขนาดใหญ่กว่า 7 (!) เท่า (7,000 ตัน)
      Sasha ได้พูดถึงความร่วมมือของเขากับ Konix แล้ว: “KONIX ไม่มีและไม่มีหน้าที่ในการให้ทุกคนใช้สิ่งอำนวยความสะดวกของตน พวกเขาทำอาหารกับคนที่ถือว่าน่าสนใจ
      ในทางที่ถูกต้อง เมื่อเชื่อมตันและไม่ได้รับตลาดคุณก็สามารถผ่านไปได้ แต่การขันสกรูถึง 10 ตันก็เป็นปัญหา แต่ขออภัยไมล์ IPC ไม่มีและไม่มี CCT เป็นเวลา 1,000 ตัน :)))
      วัตถุดิบต่างๆ. โรงเบียร์ขนาดเล็กมักจะใช้มอลต์นำเข้า (และมักจะเป็น Vayerman ซึ่งมีราคาค่อนข้างแพง) และใช้มอลต์ Kursk ที่ IPC เดียวกัน ความแตกต่างของราคาเป็นสองเท่า ฮ็อปเหมือนกัน แต่ใส่น้อยกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง (IPA จากโรงเบียร์ขนาดใหญ่จะต้องกระโดดให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นผู้บริโภคจำนวนมากจะไม่เข้าใจ) และคำนึงถึงการขายส่ง ต้นทุนของฮ็อพยังสามารถ ลดลง 2 เท่า ในโรงงานขนาดใหญ่ ยีสต์ถูกนำมาใช้ซ้ำหลายครั้ง ซึ่งช่วยประหยัดได้เช่นกัน ดังนั้น IPA ที่โรงงานขนาดใหญ่จะมีราคาถูกกว่าถึง 2 เท่าในแง่ของวัตถุดิบ
      ในเรื่องอื่น ๆ ฉันไม่แข็งแรงนัก แต่ฉันแน่ใจว่าในขั้นตอนอื่น ๆ การออมจะอยู่ในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 เท่ากัน ดังนั้นราคาสุดท้ายจึงต่ำกว่า 2 เท่า
      ทำไมไม่ผลิตเบียร์ภายใต้สัญญาที่ IPC เดียวกัน ชุดขั้นต่ำจะมีขนาดใหญ่มาก ฉันคิดว่าการกลั่น IPA ของ Volkovskaya หนึ่งครั้งเท่ากับการชงของ IPA ทั้งหมดของโรงเบียร์ขนาดเล็กทั้งหมดในรัสเซียรวมกัน IPC สามารถขายผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายได้ ผู้รับเหมาจะไม่สามารถขายได้ ในการทำเช่นนี้ จำเป็นที่บาร์งานฝีมือทุกแห่งและร้านขายงานฝีมือทุกแห่งในรัสเซียจะขาย IPA นี้เพียงอันเดียว แทนที่จะเป็น IPA อื่นๆ จากโรงงานงานฝีมืออื่นๆ ทั้งหมดในรัสเซีย โดยหลักการแล้วเป็นไปไม่ได้ ปริมาณดังกล่าวสามารถขายผ่านเครือข่ายของรัฐบาลกลางเท่านั้น
      อย่างไรก็ตาม ข้อสรุปที่ว่า IPA จากโรงงานขนาดใหญ่ควรเห็นได้ชัดว่าเรียบง่ายและน่าสนใจเพียงเล็กน้อย มิฉะนั้น จะไม่สามารถขายได้แม้จะผ่านช่องทางการจัดจำหน่ายของโรงงานขนาดใหญ่ก็ตาม โรงงานขนาดใหญ่จะไม่มีวันผลิตคราฟต์เบียร์ที่น่าสนใจและซับซ้อน (บนอุปกรณ์ขนาดใหญ่) พวกเขาสามารถทำได้ในโรงงานขนาดเล็กทดลอง แต่ที่นั่นราคาจะถูกเปรียบเทียบกับราคาของการประดิษฐ์จากขนาดเล็ก ตัวอย่างเช่น - RIS จากทะเลบอลติก 200 รูเบิล (0.3) เมื่อวันก่อนฉันเอา Volkovsky Vanilla porter ไป 220 รูเบิล (0.3), การทดลอง Ochakov - 150 รูเบิลต่อครั้ง และเฉพาะในร้านของฉันเอง...
      - Pasha โดยทั่วไปถูกต้อง แต่ผิดตามลำดับของตัวเลข ราคาวัตถุดิบสำหรับเบียร์ยักษ์ไม่ได้ถูกลงถึง 2 เท่าหรือมากกว่านั้น อาจจะหลายสิบครั้งเพราะ พวกเขามีวัตถุดิบจำนวนมากและมีปริมาณมากกว่าตลาดงานฝีมือทั้งหมดหลายพันเท่า อย่าลืมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานเกี่ยวกับเงินเดือนเดียวกัน ส่วนแบ่งค่าจ้างที่โรงเบียร์ขนาดเล็กอาจสูงถึง 30% (ตามเงื่อนไข) และส่วนแบ่งเงินเดือนของยักษ์ใหญ่อาจอยู่ที่ 0.3% อะไรแบบนี้

ทรุด

ในการพิจารณาแนวคิดที่ให้ผลกำไรสูงสุดสำหรับธุรกิจ จำเป็นต้องวิเคราะห์ความต้องการของลูกค้า การผลิตเบียร์เป็นธุรกิจเป็นความคิดที่ดีในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเอง ในแง่ของรสชาติ เบียร์สดมีประสิทธิภาพดีกว่าเบียร์บรรจุขวดอย่างมาก ร้านอาหารและร้านกาแฟสามารถเป็นลูกค้าของเบียร์สดโฮมเมดคุณภาพสูงได้

ก่อนที่จะตัดสินใจเปิดธุรกิจเบียร์ในรัสเซียจำเป็นต้องคำนวณปริมาณการผลิตที่คาดไว้

เช่น:

โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุ 55–550 ลิตรต่อวัน
โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 15,000 ลิตรต่อวัน

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผลกำไรสูงสุดคือการเปิดองค์กรที่มีกำลังการผลิตผลิตภัณฑ์สูงถึง 1,000 ลิตรต่อวัน

องค์กรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

วิธีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก? ก่อนจัดโรงเบียร์ คุณจะต้องหาห้องสำหรับชงเครื่องดื่ม ควรมีขนาดกว้างขวางยกเว้นโรงเบียร์ที่บ้านซึ่งไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ในทางทฤษฎีสามารถจัดระเบียบได้ แต่กลายเป็นว่าไม่เกิดประโยชน์ในแง่ของการลงทุนทางการเงิน

ในการสร้างธุรกิจเบียร์เต็มรูปแบบ คุณต้องผลิตเบียร์ประมาณ 100 ลิตรต่อวัน เกี่ยวกับการจดทะเบียนคดี เป็นการยากที่จะกำหนดชุดเอกสารที่จำเป็นอย่างชัดเจน เนื่องจากการผลิตเบียร์ในบางภูมิภาคอยู่ภายใต้การอนุญาต ในขณะที่บางพื้นที่ไม่จำเป็น ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มธุรกิจเบียร์ของคุณเอง ขอแนะนำให้ปรึกษาทนายความที่มีประสบการณ์

การจดทะเบียนธุรกิจ

หากคุณต้องการจัดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็กอิสระเพื่อขายเบียร์ของคุณเอง คุณต้องจดทะเบียนธุรกิจของคุณอย่างถูกกฎหมายกับหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง: ภาษี, SES, PB
ประการแรกจำเป็นต้องกำหนดรูปแบบทางกฎหมายขององค์กรในอนาคต สำหรับธุรกิจเบียร์ที่บ้าน กรณีที่เหมาะสมที่สุดคือ IP (กิจกรรมของผู้ประกอบการรายบุคคล) กระบวนการของเอกสารในกรณีนี้ดำเนินการค่อนข้างเร็วและผู้ประกอบการใช้ระบบภาษีที่เรียบง่าย

ใบอนุญาต

ในรัสเซีย บิลที่เกี่ยวข้องกับการออกใบอนุญาตของธุรกิจเบียร์จะถูกพิจารณาทุกปีสำหรับการทำเครื่องดื่มที่บ้าน วันนี้การผลิตเบียร์ขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต นี่เป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญพอสมควรสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองในสาขานี้

พื้นที่โรงเบียร์ที่บ้าน

"โรงเบียร์ที่บ้าน" เป็นตัวเลือกไม่ได้มีไว้สำหรับการลงทุนจำนวนมากในการจัดสถานที่ การต้มเบียร์ด้วยตัวเองเป็นกรณีที่สามารถทำซ้ำได้อย่างสมจริงโดยใช้เงินเพียงเล็กน้อย
คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจเบียร์ที่บ้านได้ในห้องเล็กๆ ที่สร้างขึ้นแยกต่างหาก โรงรถของคุณเอง ต่อมาเพื่อขยายธุรกิจ เป็นไปได้จริงที่จะเช่าเวิร์กช็อปการผลิตขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

วัตถุดิบหลักในการผลิตเบียร์คือมอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และแน่นอนคือน้ำ รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับน้ำในระดับที่มากขึ้น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำที่สะอาดและอ่อนนุ่มสำหรับทำเบียร์ และอาจต้องใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม
การซื้อวัตถุดิบสามารถทำได้ในต่างประเทศ: จากซัพพลายเออร์อุปกรณ์ ผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ การได้มาซึ่งวัตถุดิบจากต่างประเทศนั้นทำกำไรได้มากหากคุณสั่งซื้อสินค้าในปริมาณมาก

ในกรณีนี้ ในการเริ่มการผลิตของคุณเอง คุณจะต้องลงทุนประมาณ 2 ล้านรูเบิล จากนั้นกำไรต่อเดือนจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล

ต้นทุนการผลิต

เปิดโรงเบียร์ต้องใช้เงินเท่าไหร่? โรงเบียร์สามารถเปิดได้เองหากคุณมีเงินประมาณ 2,500 ดอลลาร์ในมือ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเอกสารที่จำเป็น:

จดทะเบียนบริษัทกับหน่วยงานของรัฐ
จัดทำข้อตกลงตามสัญญาของผู้ก่อตั้งข้อบังคับ
เอกสารอื่นๆ.

จะใช้เวลาประมาณ $ 300 ในการกรอกเอกสาร

ขั้นตอนต่อไปคือการซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น ต้นทุนจะขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตที่วางแผนไว้ คุณสามารถลงทุนอย่างน้อย $2,500 แต่ถ้ามีเงินทุนก็จะใช้เวลาประมาณ 7,000 ดอลลาร์เพื่อจัดตั้งองค์กรที่กว้างขวางขึ้น

การทำกำไร

ความสามารถในการทำกำไรของการผลิตเบียร์ขนาดเล็กในรัสเซียอยู่ที่ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์
คืนทุน - จากสองถึงสามเดือน
ในการประชุมเชิงปฏิบัติการที่มีพื้นที่ 30 ตร.ม. สามารถจัดระเบียบการผลิตได้ 50 ลิตรต่อวัน
ในการให้บริการอุปกรณ์ขององค์กรดังกล่าว ก็เพียงพอแล้วที่จะจ้างผู้เชี่ยวชาญหนึ่งคน

หลังจากผ่านไปประมาณหกเดือน เมื่อการผลิตขนาดเล็กได้ผล การประหยัดบางอย่างก็ปรากฏขึ้น องค์กรเบียร์ที่บ้านสามารถขยายได้ กำไรจากธุรกิจเบียร์ก็จะเพิ่มขึ้นด้วย

องค์กรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

สำหรับโรงกลั่นขนาดเล็กที่จะผลิตผลิตภัณฑ์ได้ 100 ลิตรต่อวัน คุณต้องมีห้องขนาด 40 ตารางเมตร องค์กรดังกล่าวจะทำให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ "สด" ได้ 30–2,000 ลิตรต่อวัน

ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ

เตาไฟฟ้า.
ภาชนะหมัก.
หม้อต้มสาโท.
เครื่องกรองน้ำ.
ถัง
ถังหมัก
การติดตั้งเฉพาะสำหรับการฆ่าเชื้อ

ค่าอุปกรณ์โรงเบียร์ขนาดเล็ก

ในรัสเซีย โรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีอุปกรณ์ครบครันหนึ่งชุดมีราคาประมาณ 2,500 ดอลลาร์ ซึ่งรวมถึง:

ภาชนะที่มีตราประทับน้ำ
ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
เอกสารทางเทคนิคสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์แปดชนิด
วัตถุดิบ: มอลต์เข้มข้น ยีสต์ สารฆ่าเชื้อ

สำหรับการหมักผลิตภัณฑ์ การกระจายเบียร์ในภาชนะแยกต่างหาก ใช้ถัง - ภาชนะปิดพิเศษ แนะนำให้ซื้อถังจากพลาสติกเกรดอาหาร มีราคาไม่แพงที่สุดความจุ 10.25 ลิตร

ในระยะแรก คุณสามารถซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วได้ สิ่งนี้จะช่วยลดต้นทุนเริ่มต้นได้อย่างมาก

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจเบียร์

ในการสร้างมินิโปรดักชันที่บ้าน คุณจะต้องลงทุนเพียงเล็กน้อย สิ่งนี้ทำให้กิจกรรมด้านนี้ทำกำไรได้มากและดึงดูดผู้ประกอบการรุ่นใหม่ ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจเบียร์โดยเฉลี่ยประมาณหนึ่งหรือสองปี

ข้อได้เปรียบหลัก: ความสามารถในการจัดระเบียบการผลิตขนาดเล็กด้วยการขยายตัวที่ตามมา

ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ความสามารถในการทำกำไร - 40 เปอร์เซ็นต์
คืนทุน - 1.5–2 ปี
รายได้ต่อเดือน - 600,000 รูเบิล ในราคาแก้วเบียร์ 0.5 ลิตร - มากถึง 200 รูเบิล
การลงทุนในปีแรกของการดำเนินการ - สูงถึง 4 ล้านรูเบิล
กำไรในปีแรกรวมภาษี - 2.5 ล้านรูเบิล
รายได้ในปีที่สอง - มากถึง 5 ล้านรูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็ก

ในการทำเบียร์ 50 ลิตร คุณต้องมีสมาธิ 3-4 กระป๋อง ยีสต์เบียร์ 15 กรัม น้ำตาล 2 กิโลกรัม
การลงทุนในโรงเบียร์ขนาดเล็ก - จาก 2,000 ถึง 7,000 ดอลลาร์
ความสามารถในการทำกำไรของการผลิต - 40 เปอร์เซ็นต์
คืนทุน - 2.5 เดือน

บทสรุป

กำไรของ บริษัท เบียร์ในรัสเซียขึ้นอยู่กับช่องทางการจัดจำหน่ายเป็นหลัก โรงเบียร์ในฐานะธุรกิจขนาดใหญ่ต้องใช้ทรัพยากรทางการเงินจำนวนมาก ซึ่งไม่ใช่ผู้ประกอบการรุ่นใหม่ทุกคนจะมีได้ แนวคิดธุรกิจสำหรับการขายเบียร์จากก๊อกไม่จำเป็นต้องมีการลงทุนจำนวนมาก ดังนั้น ขอแนะนำให้เริ่มต้นด้วยเงินเพียงเล็กน้อย และหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มการผลิตของคุณเองได้

นี่คือต้นทุนขั้นต่ำในการทำเบียร์ที่บ้าน:

1. สาโท 2 กก. 450-500 รูเบิล
2. ยีสต์ 100 รูเบิล
3. น้ำตาล 1 กก. 35-45 รูเบิล
4. น้ำ 25l 130-200 รูเบิล
5. ขวด 1L PET 25 ใบ 125-150 ถู

รวม: 875 รูเบิล สำหรับ 23 ลิตร 1 ลิตร - 38 รูเบิล

คำแนะนำในการเตรียมเบียร์จากความเข้มข้น
ฮ็อปเวิร์ต

สำหรับการเตรียม23ล. เบียร์ที่มีสารสกัดเริ่มต้น 11% (ประมาณ 4.5-4.8% Alc.v.) คุณจะต้อง:
2 กก. สาโทเข้มข้น
1 กก. น้ำตาลทราย
บริวเวอร์ยีสต์ 1 ซอง (10 กรัม)
น้ำบริสุทธิ์.

อุปกรณ์ที่จำเป็น
1. ภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกหรือโพลีเอทิลีน ปริมาตรประมาณ 30 ลิตร พร้อมซีลกันน้ำ
2. ท่อกาลักน้ำสำหรับเทเบียร์ออกจากตะกอนและบรรจุขวดหรือถัง
3. ถังหรือขวดที่บรรจุได้ 23 ลิตร ขวดสุราพลาสติก ขวดเบียร์สีน้ำตาลพร้อมฝามงกุฎนั้นสมบูรณ์แบบ
หมายเหตุ - ห้ามใช้ขวดแก้วที่แตกหรือบิ่น
4. ไฮโดรมิเตอร์และขวดวัดจะมีประโยชน์สำหรับการตรวจสอบกระบวนการหมักและกำหนดแรงโน้มถ่วงสุดท้าย
5. เครื่องวัดอุณหภูมิ (สำหรับการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม)

ความบริสุทธิ์
อุปกรณ์ทั้งหมด ขวด ฯลฯ ต้องล้างและฆ่าเชื้อด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อที่เหมาะสม วิธี. อย่าลืมล้างอุปกรณ์ทั้งหมดให้สะอาดหลังการฆ่าเชื้อ ห้ามใช้ผงซักฟอกและสูตรผสมในครัวเรือน

ประสบการณ์
ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์สามารถเปลี่ยนแปลงคำแนะนำด้านล่างได้เล็กน้อยและผลิตเบียร์ที่เหมาะกับรสนิยมของแต่ละคนมากขึ้น ตัวอย่างเช่น การแทนที่น้ำตาลที่เติมลงไปบางส่วนด้วยมอลต์เข้มข้นหรือสาโทที่ไม่ผ่านการกลั่น (แทนน้ำตาล 1 กก. - สาโท 1.25 กก.) จะส่งผลให้เบียร์มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น เมื่อเจือจางชุดอุปกรณ์เป็น 18 ลิตรแทนที่จะเป็น 23 คุณจะได้เบียร์ที่มีกลิ่นที่กลมกว่าและมีปริมาณแอลกอฮอล์ประมาณ 6%
หมายเหตุ - เมื่อใช้สาโทที่ไม่ได้สับหรือมอลต์เข้มข้นแบบแห้ง จะต้องต้มประมาณ 10-15 นาที

การหมัก
1. เท 2 ลิตรลงในกระทะ น้ำ ตั้งไฟ ใส่น้ำตาล ต้มประมาณ 30 นาที บนไฟอ่อนใส่สาโทเข้มข้นนำไปต้มทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ฝาปิดสักครู่ (10-15 นาที)
2. เทน้ำ 15 ลิตรลงในภาชนะปลอดเชื้อ น้ำเย็นเติมสาโทด้วยน้ำเชื่อมนำน้ำเย็นมาปริมาตร 23 ลิตร คน. อุณหภูมิของสาโทก่อนเติมยีสต์ควรอยู่ที่ 18 - 28 องศาเซลเซียส
3. โรยยีสต์ให้ทั่วพื้นผิวของเบียร์แล้วปิดฝา
4. ทิ้งภาชนะไว้ในที่อุ่นที่อุณหภูมิ 18 - 24 องศาเซลเซียส เบียร์จะหมักประมาณ 4 ถึง 8 วัน
5. ก่อนเทเบียร์จำเป็นต้องตรวจสอบว่าการหมักสิ้นสุดลงหรือไม่ สัญญาณของการสิ้นสุดการหมัก: ไม่ควรมีฟองขึ้นที่ผิวน้ำ เบียร์จะใส การอ่านค่าไฮโดรมิเตอร์ไม่ควรเกิน 2%
6. แนะนำให้เอาเบียร์ออกจากตะกอนเพิ่มเติม ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องเทเบียร์ลงในภาชนะที่ปลอดเชื้ออย่างระมัดระวังโดยไม่ทำให้ยีสต์ขึ้นจากด้านล่าง และทิ้งไว้ให้ตกตะกอนเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นนำออกจาก ตกตะกอนอีกครั้งก่อนเติมน้ำตาลเพื่อหมัก
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าการหมักเสร็จสิ้นสมบูรณ์ก่อนที่จะบรรจุขวดเบียร์ มิฉะนั้น ขวดเบียร์อาจแตกได้

เบียร์บรรจุขวด
1. ในระหว่างกระบวนการหมัก เบียร์ของคุณจะอิ่มตัวด้วยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ซึ่งเพิ่มชีวิตชีวาและประกายให้กับเบียร์
2. เตรียมน้ำเชื่อม: 100 กรัม น้ำ 170 กรัม ซาฮาร่า เติมน้ำเชื่อมลงในเบียร์ที่กำจัดตะกอนออก อย่าใส่น้ำตาลเกิน มิฉะนั้น เบียร์จะอัดลมมากเกินไป ใช้หลอดกาลักน้ำ เทเบียร์จากภาชนะโดยไม่ต้องเติมลงในขวด 5 ซม. ถึงขอบขวด
3. ปิดหรือปิดจุกขวดให้แน่น วางในที่อุ่น อุณหภูมิประมาณ 20 องศาเซลเซียส หมักทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน เก็บเบียร์ไว้ในที่มืด
4. จากนั้นย้ายขวดไปยังที่เย็นเพื่อให้เบียร์สุก การสุกจะมีอายุประมาณสองสัปดาห์ เมื่อเบียร์ใสดีแล้ว ก็สามารถดื่มได้ แต่รสชาติจะดีขึ้นหากทิ้งไว้ให้สุกเป็นเวลาหนึ่งเดือน
5. เวลาเทเบียร์ ระวังอย่าให้ตะกอนยีสต์ที่สะสมอยู่ที่ก้นขวดรบกวน คุณอาจชอบเทเบียร์ลงในเหยือกก่อน ดื่มแช่เย็น.
6. ล้างขวดด้วยน้ำทันทีที่ขวดหมด การล้างและฆ่าเชื้อขวดครั้งต่อไปจะง่ายขึ้น

แนวคิดในการผลิตเบียร์ไม่ใช่เรื่องใหม่ แต่ความเป็นไปได้มากมายที่เปิดขึ้นด้วยอุปกรณ์ที่ทันสมัยทำให้มีความเกี่ยวข้องและให้ผลกำไร โรงเบียร์ขนาดใหญ่ผลิตเครื่องดื่มได้เพียงไม่กี่ชนิด ข้อได้เปรียบหลักคือขนาดการผลิต โรงงานเบียร์ขนาดเล็ก

และโรงงานขนาดเล็กขนาดเล็กสามารถผลิตได้มากกว่าหนึ่งโหลพันธุ์ซึ่งตอบสนองรสนิยมของผู้บริโภคจำนวนมาก คุณสามารถอัปเดตการเลือกสรรเป็นประจำทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์จริง

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีข้อได้เปรียบเหนือองค์กรขนาดใหญ่หลายประการ:

โรงงานขนาดเล็กคืออะไร

โรงเบียร์ขนาดเล็กมีสองประเภท:

microlines สำหรับใช้ในบ้านที่มีความจุสูงถึง 1,000 ลิตรต่อวัน
อุปกรณ์ร้านอาหารที่มีความจุสูงถึง 3,000 ลิตรต่อวัน

ร้านอาหารหลายแห่งเปิดโรงกลั่นเบียร์ของตนเอง จึงดึงดูดผู้เข้าชมได้มากขึ้น

วิธีเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณเอง

สายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการผลิตเบียร์จาก Speidel บริษัท เยอรมัน Braumeister สำหรับร้านอาหารมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน Bavaria 70L (เยอรมนี)

ลักษณะเฉพาะ:

ผลผลิต - มากถึง 200 ลิตร
กำลังไฟ - 2.5 กิโลวัตต์
ปริมาณหม้อไอน้ำ - 70 ลิตร
ควบคุม - อัตโนมัติ 10 สูตร;
ราคา - 60,000 รูเบิล

โรงเบียร์ไฟฟ้า Grainfather (จีน) ข้อมูลจำเพาะ:

คำอธิบายของอุปกรณ์การผลิต

โรงงานขนาดเล็กสำหรับการผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ควรมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

คุณสามารถเพิ่มสายการผลิต:

เครื่องกรองน้ำ (50,000 รูเบิล);
การติดตั้งถังซัก (250,000 รูเบิล)
ถัง (3,000 รูเบิลต่อ 1 ชิ้น)

จำเป็นต้องให้ความสนใจกับวัสดุที่ใช้ทำองค์ประกอบการผลิตหลัก เพื่อให้อุปกรณ์ใช้งานได้นาน ควรเลือกเหล็กกล้าไร้สนิม AISI 304 หรือสอดคล้องกับ GOST 5632

จนถึงปัจจุบัน บริษัท Ital Inox ของอิตาลีและบริษัท Thyssen Krupp ของเยอรมันผลิตเหล็กคุณภาพสูงสำหรับอุปกรณ์

บ่อย่อยต้องหุ้มฉนวนอย่างดีเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีประสิทธิภาพดีที่สุด

สำหรับการผลิตเครื่องดื่มที่ผ่านการกรอง จำเป็นต้องใส่ตัวกรองเฟรมหรือคีเซลกูห์รในสายการผลิต กรอบให้การกรองที่ดีขึ้นและมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าดินเบาเล็กน้อย

หากคุณผลิตเบียร์เพื่อขาย จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ล้างและฆ่าเชื้อสำหรับถัง

กระบวนการผลิต

รูปแบบเทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบียร์โดยใช้โรงงานขนาดเล็กมีดังนี้:

วัตถุดิบในการผลิต

มีสูตรการผลิตจำนวนมาก ผู้ผลิตหลายรายเลือกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์และสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า ส่วนประกอบหลักของเบียร์มีดังต่อไปนี้:

รสชาติ กลิ่น สี ความคงตัวของฟอง และรสที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่มเบียร์ขึ้นอยู่กับมอลต์ เครื่องดื่มหนึ่งชนิดสามารถใส่มอลต์ได้ถึงเจ็ดชนิด ในการผลิตผลิตภัณฑ์ 100 ลิตร ต้องใช้มอลต์ 18 ถึง 25 กก. ประเภทของมอลต์ที่พบมากที่สุดคือ:

ฮอปส์ในส่วนประกอบของเครื่องดื่มให้ข้อมูลรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง ส่งผลต่อการเกิดฟองและยืดอายุการเก็บรักษา และใช้เพื่อทำให้ชัดเจนขึ้น

เบียร์ถูกผลิตในรัสเซียอย่างไรและมีอะไรเพิ่มเข้ามาบ้าง?

ฮอปแบบเม็ดที่ใช้บ่อยที่สุดคือประเภทต่อไปนี้:

แบบดั้งเดิม;
ชาเทค;
อิสตรา;
เบียร์ภาคเหนือ.

ยีสต์เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลัก พวกมันยังมีหลายประเภท:

การหมักด้านล่าง
การหมักบน
ยีสต์ที่มีรสเผ็ดพริกไทย
สำหรับเครื่องดื่มประเภท Trappist;
สำหรับเครื่องดื่มประเภทเบียร์
คลาสสิกแห้ง

แผนธุรกิจโรงเบียร์

รายจ่ายฝ่ายทุน:

มีโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุสูงถึง 300 ลิตรต่อวัน - 1,600,000 รูเบิล
ค่าขนส่งและติดตั้ง - 160,000 รูเบิล
รวม - 1,760,000

ต้นทุนการผลิต 300 ลิตร:

วัตถุดิบ	ปริมาณ	ราคาถู	ด้านหลัง:	ราคา
ไฟฟ้า	60 กิโลวัตต์	1,47	1 กิโลวัตต์	88,20
น้ำที่เตรียมไว้	405 ล	0,05	1 ลิตร	20,25
น้ำทางเทคนิค	1,000 ล	0,01	1 ลิตร	10,00
กระโดด	0.1 กก	2060	1 กก	206,00
ข้าวมอลต์	75 กก	120	1 กก	9000,00
ยีสต์	0.1 กก	12000	1 กก	1200,00
ทั้งหมด				10524,45
ต่อ 1 ลิตร				35,08

วิดีโอ: วิธีการผลิตเบียร์กินเนสส์

บทความที่คล้ายกัน

หารือ:

ธุรกิจผู้โดยสาร:ในปัจจุบันในหลาย ๆ เมืองเป็นหนึ่งในประเภทสาธารณะหลัก ...
ภาพรวมของแนวคิดทางธุรกิจใหม่สำหรับรัสเซีย: 30 ก.ย. สวัสดีคุณผู้อ่านที่รัก! วันนี้ผมอยากจะพูดถึง...
ไอเดียสำหรับการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองจากที่บ้าน:วันนี้ไอเดียธุรกิจที่ไม่ต้อง...
ธุรกิจ: การผลิตอาหารสัตว์, วิธีการเปิดโรงงานขนาดเล็ก?:คอมพาวด์ ฟีด เป็นผลิตภัณฑ์ที่ส่วนผสมของธัญพืชและสมุนไพรมีความสมดุล...