Jak otworzyć sklep z piwem? Wywiad z właścicielem firmy. Pomysł na biznes - Jak otworzyć stoisko z piwem Ile pieniędzy potrzeba, aby otworzyć stoisko z piwem

Piwo to napój uwielbiany na całym świecie. Prawdziwi koneserzy zawsze wolą szklankę świeżo napełnioną z beczki, niż zakup produktu butelkowanego. Napój ten nazywany jest również „żywym”. Zawiera wiele substancji przydatnych dla człowieka, jeśli oczywiście jest produkowany zgodnie z technologią przez odpowiedzialnych piwowarów. Eksperci traktują piwo z beczki jako sezonowebiznes. Cokolwiek powiesz, zapotrzebowanie na to jest jeszcze większe w ciepłym sezonie. Kiedy za oknem lipcowy upał, kasy w sklepach z piwem beczkowym prezentują się całkiem przyzwoicie. W ciągu jednego letniego miesiąca całkiem możliwe jest sprzedanie około 10 ton, nawet za pośrednictwem małego punktu sprzedaży detalicznej.

• Gdzie najlepiej umieścić punkt sprzedaży piwa z beczki?
• Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?
• Niezbędny sprzęt
• Nieoczywiste cechy biznesu sprzedającego piwo beczkowe
• Plan krok po kroku otwarcia punktu sprzedaży piwa beczkowego
• Ile można zarobić w biznesie?
• Jaki kod OKVED podać otwierając punkt sprzedaży piwa beczkowego?
• Jakie dokumenty są wymagane do założenia firmy?
• Jaki system podatkowy należy wskazać przy rejestracji?
• Czy potrzebuję pozwolenia na sprzedaż napojów?
• Technologia organizacji sprzedaży piwa beczkowego

Gdzie najlepiej umieścić punkt sprzedaży piwa z beczki?

Jak w przypadku każdego sklepu, sukces lokalu z piwem beczkowym leży w jego dobrej lokalizacji. Osoby wracające z pracy do domu chętnie kupują ten trunek, dlatego warto otworzyć sklep w pobliżu osiedli mieszkaniowych. Za dobrą lokalizację uważa się także lokalizację w pobliżu firm, rynków i sklepów spożywczych. Przepisy prawa zabraniają otwierania takich punktów sprzedaży w pobliżu placówek oświatowych, medycznych i sportowych. Wybierając powierzchnię do wynajęcia, należy to również wziąć pod uwagę, w przeciwnym razie firma będzie miała trudności.

Ile pieniędzy potrzebujesz, aby rozpocząć działalność gospodarczą?

Jeśli mówimy o tym, co jest początkowo potrzebne do otwarcia sklepu z piwem beczkowym, wystarczy wynająć pokój o powierzchni 20 m². Na jego wyposażenie będziesz potrzebować 15-20 tysięcy dolarów. Aby pomieścić 12 kranów, z których będzie nalewany napój wystarczy 10 m², pozostała część powierzchni posłuży jako powierzchnia sprzedażowa. Z praktyki wiadomo, że klientów przyciąga zazwyczaj sklep detaliczny, w którym mogą wybierać spośród 20-24 odmian. Dlatego trzeba będzie zainstalować taką samą liczbę kranów, a optymalna powierzchnia sklepu powinna wynosić od 40 m². Meble będą również wymagały lady, a wyposażenie - kasy fiskalnej.

Sprzęt do sprzedaży piwa z beczki wymaga pewnych inwestycji. Dlatego wielu przedsiębiorców rozpoczyna swoją działalność od zawarcia umowy z dystrybutorem producenta określonej marki. W ramach umowy przekazują właścicielowi sklepu sprzęt, szkolą sprzedawców oraz zapewniają wsparcie marketingowe. Firma reprezentująca markę gwarantuje także konserwację sprzętu. Ze względu na specyfikę rozlanego napoju, krany często ulegają zatkaniu i należy je czyścić przynajmniej raz w miesiącu.

Jeśli przedsiębiorca podąża niezależną ścieżką i sprzedaje produkty kilku marek, wówczas będzie musiał wydać własne pieniądze na zakup sprzętu do rozlewu, lodówek i innych mebli. Samo wyposażenie sklepu z piwem beczkowym „na żywo” będzie go kosztować nie mniej niż 10 tysięcy dolarów.

Niezbędny sprzęt

Zestaw wyposażenia zazwyczaj obejmuje:

• Butla z gazem (dwutlenek węgla). Konieczne jest wyparcie napoju z beczki. Stosowany jest specjalny dwutlenek węgla dopuszczony do kontaktu z żywnością. Ważne jest przestrzeganie technologii rozlewu i kontrolowanie stopnia nasycenia piwa CO2.
• Reduktor to urządzenie niezbędne do kontrolowania ciśnienia wydobywającego się z butli. Zwykle redukuje go do 1-3 atmosfer z 60-80, które powstają wewnątrz pojemnika. Konieczne jest, aby ta część zawsze działała poprawnie. Awaria może doprowadzić do pęknięcia węża, a nawet niewielkiej eksplozji.
• Beczka to naczynie wykonane ze stali. Pochodzą od 5 do 100 litrów. Aby zachować zgodność z technologią i korzystnymi właściwościami napoju, konieczne jest jego niezawodne uszczelnienie.
• Głowica wlotowa. Za pomocą tego urządzenia dwutlenek węgla dostarczany jest do beczki.
• Urządzenie chłodzące. Jednostka ta jest jedną z najdroższych w systemie. Jest w stanie schłodzić od 15 do 400 litrów jednego rodzaju piwa dziennie. Cena urządzenia zależy również od wydajności. Chłodnica jest w stanie utrzymać optymalną temperaturę produktu podczas butelkowania przy dowolnej temperaturze powietrza, bez niej biznes z tym napojem jest po prostu niemożliwy.
• Odpieniacz. Montuje się go obok kranu i ułatwia napełnienie nie tylko szklanki, ale także butelki PET.
• Kolumna piwna to urządzenie, przez które bezpośrednio nalewany jest produkt. Kolumna spełnia rolę estetyczną i może być przystosowana do dozowania jednego lub kilku rodzajów napojów.

Nieoczywiste cechy biznesu sprzedającego piwo beczkowe

Sprzedaż piwa z beczki wiąże się z ryzykiem. Faktem jest, że jest przechowywany w beczkach nie dłużej niż pięć dni. Jeśli nieprawidłowo obliczysz zakupy, część produktu można po prostu wyrzucić. W rezultacie firma poniesie straty. Jednak wraz z tym ma niezaprzeczalne zalety: stabilny popyt na produkt, małe inwestycje i szybki zwrot inwestycji.

Piwo, podobnie jak cydr, poiret, miód pitny i inne napoje na bazie piwa, są wyrobami alkoholowymi. Sprzedając piwo należy wziąć pod uwagę zasady regulujące sprzedaż alkoholu, jednak z pewnymi cechami. Czy jesteś zainteresowany tą branżą? W takim razie przeczytaj nasz artykuł, w którym porozmawiamy o najważniejszych kwestiach przy handlu piwem i napojami piwnymi:

• czy indywidualny przedsiębiorca może sprzedawać piwo;
• Czy potrzebujesz koncesji na sprzedaż piwa?
• jakie ograniczenia obowiązują w sprzedaży piwa;
• Czy sprzedawcy piwa muszą łączyć się z EGAIS?
• gdy nie potrzebujesz kasy przy sprzedaży piwa;
• jakie kody OKVED wybrać do sprzedaży piwa;
• Jakiego rodzaju raporty dotyczące wielkości sprzedaży należy składać?

Czy indywidualny przedsiębiorca może rozpocząć sprzedaż piwa?

Odpowiedzmy od razu, że indywidualni przedsiębiorcy mają prawo sprzedawać piwo. Dlaczego w ogóle pojawia się to pytanie? Czy istnieją zakazy sprzedaży alkoholu związane z formą prawną sprzedawcy (przedsiębiorca indywidualny lub LLC)? Rzeczywiście istnieje taki zakaz, ustanawia go art. 16 ustawy nr 171-FZ z dnia 22 listopada 1995 r.

Zgodnie z nią sprzedaż mocnego alkoholu może mieć wyłącznie organizacje. Nie wyjaśniono, dlaczego tak się dzieje, ale faktem jest, że prawo do handlu mocnymi napojami alkoholowymi i winami mają wyłącznie osoby prawne. Wyjątek stanowią wyłącznie przedsiębiorcy indywidualni – producenci rolni sprzedający wina i szampany własnej produkcji.

W odniesieniu do sprzedaży piwa w tym samym artykule wskazano, że „Sprzedaż detaliczna piwa i napojów piwnych, cydru, poireta, miodu pitnego prowadzona jest przez organizacje i przedsiębiorców indywidualnych”. Uwaga - jest to sprzedaż detaliczna! Faktem jest, że w art. 11 ustawy nr 171-FZ znajduje się również przepis, który zezwala na hurtowy handel alkoholem i piwem wyłącznie osobom prawnym.

Tym samym przedsiębiorcy indywidualni mają prawo do sprzedaży piwa i napojów na bazie piwa wyłącznie w sprzedaży detalicznej. A żeby produkować i sprzedawać piwo bez ograniczeń, trzeba zarejestrować firmę.

Czy potrzebuję pozwolenia na sprzedaż piwa?

Ale tutaj wszystko jest proste - licencja na sprzedaż piwa nie jest wymagana. Ponownie czytamy ustawę nr 171-FZ, art. 18 w sprawie wydania: „...z wyjątkiem produkcji i obrotu piwem i napojami piwnymi, cydrem, poire, miodem pitnym”. Zatem sprzedaż piwa bez koncesji w 2019 roku niczemu nie grozi, nie przewidziano za to żadnych sankcji. To prawda, że ​​​​nadal istnieją pewne ograniczenia i wymagania dotyczące organizacji sprzedaży piwa, o czym porozmawiamy dalej.

Warunki sprzedaży piwa

To chyba najważniejsza informacja, z którą warto się zapoznać przed zorganizowaniem handlu piwem. Biorąc pod uwagę, że piwo jest napojem alkoholowym, zrozumiałe jest, że nie powinno być ono dostępne w żadnym miejscu i czasie.

Alkoholizm piwny rozwija się szybko i niezauważalnie, co jest szczególnie niebezpieczne dla dzieci i kobiet. A jeśli dla handlarzy piwem duże wolumeny sprzedaży oznaczają zysk, to nabywcy spienionego napoju płacą zdrowiem za nadmierne spożycie. Musimy rozumieć zakazy ustanowione w artykule 16 ustawy nr 171-FZ, gdyż ostatecznie działają one na korzyść całego społeczeństwa.

• instytucje dziecięce, edukacyjne i medyczne;
• obiekty sportowe i kulturalne;
• transport publiczny wszystkich typów i jego przystanki;
• targowiska, dworce, lotniska i inne miejsca masowego gromadzenia obywateli (z wyjątkiem placówek gastronomicznych);
• obiekty wojskowe.

2. Sprzedaż piwa możliwa jest wyłącznie w stacjonarnych placówkach handlowych, dlatego też budynek musi mieć fundamenty i być wpisany do księgi wieczystej. Oznacza to, że tymczasowe konstrukcje, takie jak stragany i kioski, nie nadają się do sprzedaży piwa, z wyjątkiem lokali gastronomicznych. Jeśli chodzi o powierzchnię obiektu handlowego, jeżeli oprócz piwa sprzedawany jest mocny alkohol, wówczas obowiązują następujące ograniczenia:

• nie mniej niż 50 mkw. m. w miastach
• co najmniej 25 mkw. m. na obszarach wiejskich.

Przy sprzedaży samego piwa nie ma ograniczeń przestrzennych.

3. Godziny sprzedaży piwa ograniczone są do okresu od 8:00 do 23:00, za wyjątkiem punktów gastronomicznych.

• sprzedawca - od 30 do 50 tysięcy rubli;
• urzędnik (indywidualny przedsiębiorca lub szef organizacji) - od 100 do 200 tysięcy rubli;
• osoba prawna - od 300 do 500 tysięcy rubli;

Jeżeli istnieją jakiekolwiek wątpliwości co do wieku kupującego, sprzedający ma obowiązek zażądać identyfikacji. Ponadto sprzedaż piwa nieletnim może skutkować odpowiedzialnością karną. Należy pamiętać, że policja często przeprowadza naloty kontrolne z udziałem młodych ludzi w celu sprowokowania nielegalnej sprzedaży. Lepiej zachować ostrożność i poprosić o paszport, nawet jeśli kupujący wygląda na staro.

5. Od dnia 1 stycznia 2017 r. obowiązuje zakaz produkcji i handlu hurtowego, a od dnia 1 lipca 2017 r. zakazana jest sprzedaż detaliczna piwa butelkowanego w opakowaniach plastikowych o pojemności powyżej 1,5 litra. Kary za naruszenie: od 100 do 200 tysięcy rubli dla przedsiębiorców indywidualnych i od 300 do 500 tysięcy rubli dla osób prawnych.

6. Władze lokalne mogą wprowadzić dodatkowe ograniczenia w sprzedaży piwa. Tym samym w wielu gminach obowiązuje zakaz sprzedaży piwa w punktach sprzedaży detalicznej zlokalizowanych w budynkach wielomieszkaniowych. Zalecamy, aby przed rozpoczęciem sprzedaży piwa zapoznać się ze wszystkimi przepisami lokalnej administracji lub Federalnej Służby Podatkowej.

EGAIS – sprzedaż piwa

EGAIS to państwowy system monitorowania produkcji i obrotu alkoholem. Czy EGAIS jest potrzebny do sprzedaży piwa? Tak, oczywiście, ale w ograniczonym formacie. Organizacje i indywidualni przedsiębiorcy dokonujący zakupu piwa do dalszej sprzedaży detalicznej zobowiązani są do podłączenia się do systemu jedynie w celu potwierdzenia zakupów w ilościach hurtowych od legalnych producentów i dostawców.

Aby połączyć się z EGAIS, musisz uzyskać specjalny podpis elektroniczny i zarejestrować się na oficjalnej stronie internetowej Rosalkogolregulirovanie. Szczegółowo rozmawialiśmy o tym, jak to zrobić. Po zarejestrowaniu się w systemie kupujący otrzymuje swój numer identyfikacyjny (ID), a dostawca wystawia dla niego faktury odzwierciedlające je w Zautomatyzowanym Systemie Informatycznym Jednolitego Państwa. Po przyjęciu przesyłki towarowej przez kupującego dostawca odpisuje dostarczone produkty ze swoich sald w Zunifikowanym Państwowym Zautomatyzowanym Systemie Informacyjnym i jest rejestrowany dla kupującego.

Potwierdzenie faktu sprzedaży każdej butelki piwa, jak ma to miejsce w przypadku mocnych alkoholi i wina, nie jest wymagane, dlatego handel piwem za pośrednictwem EGAIS jest łatwiejszy do zarejestrowania niż innymi napojami alkoholowymi. Najważniejsze jest tutaj potwierdzenie, że hurtowa partia piwa została zakupiona legalnie.

Należy pamiętać, że sprzedaż piwa bez kasy fiskalnej podlega odrębnej karze zgodnie z art. 14 ust. 5 Kodeksu wykroczeń administracyjnych Federacji Rosyjskiej:

• dla indywidualnych przedsiębiorców i szefów organizacji - od ¼ do ½ kwoty rozliczenia, ale nie mniej niż 10 000 rubli;
• dla organizacji - od ¾ do pełnej kwoty rozliczenia, ale nie mniej niż 30 000 rubli.

Nowe kody OKVED dla handlu piwem

Należy pamiętać, że przy rejestracji indywidualnych przedsiębiorców i spółek z oo używany jest wyłącznie klasyfikator. Aby wskazać działalność związaną z handlem piwem, użyj nowych kodów OKVED 2019.

W przypadku hurtowego handlu piwem:

• 46.34.2: Handel hurtowy napojami alkoholowymi, w tym piwem i alkoholem etylowym spożywczym;
• 46.34.23: Handel hurtowy piwem;
• 46.17.23: Działalność agentów w handlu hurtowym piwem.

W przypadku sprzedaży detalicznej piwa:

• 47.25.1: Sprzedaż detaliczna napojów alkoholowych, w tym piwa, prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach;
• 47.25.12: Sprzedaż detaliczna piwa prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach.
• 47.11.2: Handel detaliczny produktami niezamrożonymi, w tym napojami i wyrobami tytoniowymi, prowadzony w niewyspecjalizowanych sklepach;

Za sprzedaż piwa w gastronomii publicznej:

• 56.30: działalność barów, tawern, barów, dyskotek i parkietów tanecznych (z przeważającą obsługą napojów), barów piwnych, bufetów, barów ziołowych, automatów z napojami.

Ważne: jeśli zarejestrowałeś indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC przed 11 lipca 2016 r., nie musisz wprowadzać żadnych zmian w kodach, Federalna Służba Podatkowa niezależnie skoreluje Twoje stare i nowe kody OKVED wprowadzone do rejestrów.

Jeśli jednak zdecydujesz się rozpocząć sprzedaż piwa po połowie 2016 roku, a odpowiednie kody nie zostały wpisane od razu przy rejestracji, musisz zgłosić nowy rodzaj działalności za pomocą formularzy (dla przedsiębiorców indywidualnych) i P13001 lub P14001 (). W takim przypadku wskaż kody zgodnie z OKVED-2, jak wskazano powyżej.

Raportowanie sprzedaży piwa

Od 1 stycznia 2016 r. sprzedawcy napojów alkoholowych, w tym piwa, mają obowiązek prowadzenia księgi sprzedaży detalicznej. Formę dziennika i procedurę jego wypełniania zatwierdza rozporządzenie nr 164 Rosalkogolregulirovanie z dnia 19 czerwca 2015 r.

Dziennik należy wypełniać codziennie, nie później niż następnego dnia po sprzedaży każdego opakowania lub opakowania alkoholu, w tym piwa. Na koniec każdego dnia uzupełnij dane sprzedażowe: nazwę, kod typu produktu, wielkość i ilość. Tak wygląda przykładowy dziennik, zamieszczony na stronie internetowej państwowej organizacji FSUE „CenterInform”, która wystawia podpis elektroniczny w celu połączenia się z Unified State Automated Information System.

Za brak dziennika lub jego nieprawidłowe prowadzenie nakładana jest kara - od 10 do 15 tysięcy rubli dla przedsiębiorców indywidualnych i od 150 do 200 tysięcy rubli dla organizacji.

Ponadto na podstawie wyników każdego kwartału najpóźniej do 20 dnia następnego miesiąca (odpowiednio 20 kwietnia, lipca, października, stycznia) należy złożyć w Rosalkogolregulirovanie oświadczenie o obrocie piwem w formularzu nr 12. Formularz oświadczenia i zasady jego wypełniania zostały zatwierdzone Uchwałą Rządu z dnia 9 sierpnia 2012 r. nr 815.

Podsumujmy:

1. Sprzedawać piwo mogą nie tylko organizacje, ale także indywidualni przedsiębiorcy, przy czym dozwolony jest dla nich wyłącznie handel detaliczny w celu ostatecznej konsumpcji.
2. Na sprzedaż piwa nie jest wymagana koncesja.
3. Przy sprzedaży piwa należy wziąć pod uwagę ograniczenia prawne dotyczące miejsca, czasu i zasięgu klientów.
4. Nie ma możliwości legalnego zakupu partii piwa do dalszej sprzedaży bez połączenia się z EGAIS, dlatego należy zarejestrować się na stronie Rosalkogolregulirovanie. Następnie system będzie musiał każdorazowo potwierdzać fakt zakupu partii i odzwierciedlać pozostały produkt.
5. Od 31 marca 2017 r. sprzedaż piwa, w tym w gastronomii, możliwa jest wyłącznie przy wykorzystaniu kasy fiskalnej, niezależnie od reżimu podatkowego.
6. Od 11 lipca 2016 r. do celów rejestracyjnych używany jest wyłącznie OKVED-2. Wskaż kody OKVED do sprzedaży piwa z naszej selekcji, odpowiadają one aktualnemu klasyfikatorowi.
7. Prowadź księgę ewidencji sprzedaży detalicznej alkoholu i terminowo składaj deklaracje sprzedaży piwa.

Zakaz sprzedaży w namiotach i kioskach doprowadził do spadku spożycia piwa pakowanego. Jednak liczba punktów sprzedaży detalicznej oferujących piwo z beczki stale rośnie. Jeśli format i lokalizacja sklepu zostaną dobrze wybrane, biznes ten przyniesie dobre dochody.

 

Stosunkowo niska bariera wejścia i szybki zwrot inwestycji to cechy charakterystyczne branży piwnej. Ale nie wystarczy wiedzieć, jak od podstaw otworzyć sklep z piwem beczkowym. Aby uniknąć konieczności zamykania go po roku, należy wziąć pod uwagę niuanse legislacyjne. Istnieją dwie główne formy sprzedaży detalicznej piwa:

• punkt gastronomiczny: bar, kawiarnia, pub, restauracja – rozlewnia i konsumpcja w miejscu sprzedaży;
• sklep: powierzchnia handlowa, miejsce w supermarkecie – sprzedaż detaliczna na wynos.

W przypadku tych pierwszych nie ma ograniczeń co do godzin pracy i lokalizacji. Frekwencja jest bardziej stabilna, z mniejszymi wahaniami sezonowymi. Ale koszty finansowe są dość wysokie. Sprzedaż detaliczna piw na wynos jest bardziej wrażliwa na porę roku, jednak zimą pije się mniej piwa. Koszty są jednak znacznie niższe, istnieje też możliwość zaoszczędzenia na podatkach i czynszu, ponieważ nie jest wymagana duża powierzchnia. Wybierając sklep, musisz dowiedzieć się:

• gdzie jest lepiej i w jakim formacie go otworzyć
• w jakiej kolejności i jak zarejestrować punkt
• Czy opłaca się otwierać działalność franczyzową?

Format sklepu

Od 2013 roku obowiązuje zakaz sprzedaży w niestacjonarnych punktach handlowych – pawilonach, kioskach i namiotach letnich. To za ich pośrednictwem sprzedawano większość tak popularnego „żywego piwa”. Teraz używają do handlu:

1. lokale niemieszkalne domów, urządzanie małych punktów sprzedaży detalicznej;
2. wynajmowana powierzchnia lub powierzchnia handlowa w supermarkecie;
3. sklepy specjalistyczne w odrębnym budynku lub jego części.

Punkt sprzedaży detalicznej w budynku mieszkalnym

Tradycyjny rodzaj sprzedaży detalicznej piwa. Za najkorzystniejszą lokalizację uważa się wielokondygnacyjną dzielnicę mieszkaniową lub miejsca, w których występuje duża koncentracja młodzieży. Wejście wymagane od ulicy, powierzchnia sklepu od 30 do 50 mkw. Zasięg terytorialny jest niewielki, w promieniu od 400 do 800 m. Asortyment obejmuje aż 10 odmian, skupiających się na średniej, niskiej kategorii cenowej, popularnych markach lokalnych producentów. Bardzo dużo zależy od pory roku i bliskości zawodników.

Wynajem powierzchni handlowej w supermarkecie

Oczywistym plusem jest duży ruch. Za najlepsze miejsce uważa się lokalizację naprzeciwko kasy spożywczej lub w pobliżu wejścia. Koszt wynajmu oczywiście jest podwyższony, ale do umieszczenia sprzętu nie potrzeba dużo miejsca: zwykle wystarczy 5-12 metrów kwadratowych, sprzedaje się od 5 do 15 rodzajów piwa, ponad połowa z nich to niedrogi. Z góry musisz przyjrzeć się bliżej, kto idzie do sklepu, jaki to kontyngent: większość potencjalnych nabywców to mężczyźni w wieku od 20 do 40 lat.

Jak podaje magazyn Beer Business, po 2013 roku redystrybucja nabywców aktywnie zmieniła się na rzecz nowoczesnych rodzajów sprzedaży, napływających do mini i supermarketów. Obecnie proces ten uległ spowolnieniu, jednak ich udział już znacznie przewyższa udział tradycyjnych typów sklepów detalicznych – ogólnospożywczych.

Specjalistyczny sklep z piwem

Lokalizacja luksusowego sklepu najczęściej wybierana jest w centrum, w pobliżu prestiżowych centrów handlowych. Prowadzone są dobre naprawy, wystrój i ubiór personelu odzwierciedlają określony smak.Asortyment jest tak szeroki, jak to możliwe, zawiera 20-30 rodzajów napojów, w tym odmiany bezalkoholowe. Zamontowane są solidne urządzenia handlowe, komory chłodnicze, odpieniacze, stojaki na ryby, sery i krewetki. Udział przychodów ze sprzedaży powiązanej wynosi około 25%.

Procedura otwarcia sklepu krok po kroku

Ogólnie rzecz biorąc, niewiele różni się od organizacji innych rodzajów handlu, z wyjątkiem jednej cechy. Piwo jest napojem alkoholowym, jego obrót jest ograniczony stosowną ustawą (Nr 171-FZ, 22.11.1995). Poniżej przyjrzymy się, co jest potrzebne do otwarcia sklepu z piwem beczkowym, od czego zacząć i kilkoma opcjami franczyzy. Jeśli zrobisz wszystko w porządku, potrzebujesz:

1. wybrać lokalizację, biorąc pod uwagę ograniczenia i zakazy;
2. zarejestrować przedsiębiorstwo; wybierz system podatkowy;
3. uzyskać niezbędne zgody i powiadomić o rozpoczęciu działalności;
4. przygotować i umieścić w sklepie wszystkie wymagane dokumenty.

Ograniczenia dotyczące obszaru, lokalizacji i trybu handlu

Lokalizacja tak naprawdę determinuje cały łańcuch: liczbę i kontyngent nabywców, asortyment, kategorię cenową, wybór dostawców i ostatecznie przychody. Pamiętaj, że to ogranicza wybór.

1. Lokal na sprzedaż musi być stacjonarny; Własne czy wynajmowane – nie ma znaczenia. Musi to być budynek (jego część) na fundamencie, podłączony do mediów.
2. Nie ma wymagań minimalnych co do powierzchni całkowitej, należy jednak wydzielić wydzieloną powierzchnię handlową i magazynową.
3. Sklepów nie można umieszczać:

   w placówkach dziecięcych, edukacyjnych, medycznych, sportowych i okolicach; na liście znajdują się obozy, ośrodki turystyczne, kompleksy sportowe, pałace młodzieżowe – niezależnie od tego, czy są publiczne, czy prywatne; szpitale, przychodnie, stacje pogotowia ratunkowego (z wyjątkiem aptek); stadiony, obiekty sportowe;

   w miejscach zatłoczonych: dworce kolejowe, przystanki autobusowe, poczekalnie, metro, organizacje kulturalne i rekreacyjne; Zakaz nie dotyczy sprzedaży piwa jednocześnie ze świadczeniem usług gastronomicznych.
   Regularnie pojawiają się pytania dotyczące określenia dopuszczalnej odległości. Jest on ustalany na mocy zarządzenia władz lokalnych, podobnie jak wykaz odpowiednich obiektów. W różnych regionach: od 25 m do 150 m. Mierzona od wejścia do sklepu do drzwi obiektu lub wejścia na teren, jeśli jest ogrodzony.

4. Handel jest zabroniony w godzinach od 23:00 do 8:00. Władze regionalne mogą wprowadzić dodatkowe ograniczenia, aż do całkowitego zakazu włącznie. Ograniczenie nie dotyczy napojów o niskiej zawartości alkoholu (do 0,5%).

Rejestracja firmy i rejestracja

Organizacje i prywatni przedsiębiorcy mogą transportować piwo i sprzedawać je detalicznie. Ci ostatni nie mają prawa zajmować się produkcją, sprzedażą hurtową ani importem. Jeżeli nie jest planowana działalność na dużą skalę, najłatwiej jest zarejestrować się jako przedsiębiorca indywidualny w miejscu zamieszkania. Zajmie to nie więcej niż 5 dni i zostanie automatycznie zarejestrowane w Funduszu Emerytalnym Rosji i Federalnym Funduszu Obowiązkowego Obowiązkowego Ubezpieczenia Medycznego. Zalety: uproszczenie sprawozdawczości księgowej i dyscypliny kasowej.

Zobacz jak działa system EGAIS w sprzedaży detalicznej alkoholi

Własny biznes czy franczyza?

Prawie każdy przedsiębiorca na początku rozważa możliwość otwarcia sklepu z piwem beczkowym w ramach franczyzy. Znane są zalety stosowania sprawdzonego modelu biznesowego, który zapewnia oszczędności:

1. na reklamie (opracowana marka, symbole, markowa odzież);
2. przy zakupie sprzętu (często zawartego w pakiecie franczyzowym);
3. od ceny produktu (rabaty dostawcy ze względu na duże wolumeny zakupów).

Są też wady. Niektórzy sprzedawcy gotowych biznesów ustalają ograniczenia: ze względu na populację miasta, lokalizację. Nie zawsze udaje się znaleźć odpowiedni format czy asortyment, często bardziej opłacalna jest współpraca z lokalnymi dostawcami. Poniżej znajduje się krótki opis trzech franczyz piwa beczkowego.

• „Dom Buchena”. Koszt składki ryczałtowej wynosi 10 000 (do 10 odmian) - 60 000 (ponad 20 odmian) rubli. Lokal i sprzęt udostępniane są samodzielnie. Scentralizowane zaopatrzenie, z asortymentem aż 30 marek importowanych (Niemcy, Czechy, Belgia) i rosyjskich. Istnieje możliwość obniżenia wpłaty do zera, wysokość tantiem negocjowana jest indywidualnie.
• „Butik Piwny”. Opłata za wstęp zaczyna się od 185 000 rubli i obejmuje: remont i dekorację lokalu, montaż lady barowej, wypożyczenie sprzętu, pierwszą dostawę towaru, szkolenie personelu, pomoc w księgowości. Wynajem lokalu (8-12 m2) na koszt franczyzobiorcy. Nie ma żadnych opłat licencyjnych, ale są odliczenia za reklamy.
• „Piwo i spółka”. Opłata początkowa od 300 000 rubli, bez tantiem. Inwestycje własne - od 1 100 000 rubli. Sklepy specjalistyczne o powierzchni 50 – 120 mkw. Są urządzone w stylu korporacyjnym, z asortymentem napojów i przekąsek (przekąski, owoce morza) tylko od jednego dostawcy, Pivzavoz.

Jeśli koncepcja franczyzy dobrze wpisuje się w Twoje plany, jest to wygodna opcja. Jednak wielu przedsiębiorców wybiera niezależność i możliwość elastycznego zarządzania swoim biznesem.

Dodatek

Jeśli potrzebujesz szczegółowego biznesplanu z kalkulacjami, to sprawdź ofertę BiPlan Conslating. Dostępne są 2 wersje: płatna i bezpłatna, wersja płatna zawiera wszystkie niezbędne obliczenia do uzyskania kredytu i dotacji. .

Biznes w Rosji. Poradniki dotyczące rozpoczynania działalności gospodarczej w regionach.
Zaufało nam 700 000 przedsiębiorców w kraju

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

500 000 jenów

Rozpoczęcie inwestycji

10 miesięcy

Okres zwrotu

25-30 mkw.

Wymagany obszar

30 - 100%

Marża na towarach

Otwarcie własnego sklepu z piwem beczkowym to marzenie wielu początkujących przedsiębiorców. Pozytywny przykład znajomych i przyjaciół opowiadających o tym, jak osiągnęli sukces w ciągu kilku miesięcy, małe inwestycje, imponujące tłumy klientów i stałych bywalców pubów mogą stworzyć aurę sukcesu wokół tego biznesu. Jednak nadal nie warto spieszyć się z otwarciem lokalu z piwem, nie obliczając przynajmniej przybliżonych kosztów emisji i oceny ryzyka.

Sytuacja na rynku piwa

Przed otwarciem jakiejkolwiek firmy nie można obejść się bez analizy sytuacji w branży jako całości. Rynek detaliczny piwa nie jest wyjątkiem. Po pierwsze, początkujący przedsiębiorcy powinni pamiętać, że boom na otwieranie punktów z piwem na żywo minął już wiele lat. Za główną przyczynę podaje się zwiększone regulacje rządowe dotyczące branży – sytuacja małych przedsiębiorstw stała się zauważalnie trudniejsza. Od 2008 roku rynek piwa w Rosji kurczy się. Podwyższono akcyzę - z 12 i 21 rubli. za litr piwa o zawartości alkoholu 0,5-8,6% i powyżej 8,6% w 2012 r. do 21 i 39 rubli. odpowiednio w 2017 roku. Doprowadziło to do wzrostu cen. Zdaniem ekspertów w 2017 roku rynek piwa straci kolejne 2-5% – branżę odczuje także zakaz sprzedaży piwa w opakowaniach PET większych niż 1,5 litra.

Dzięki tym i innym trendom spożycie piwa w Rosji spadło z 77 litrów na osobę rocznie (wartość szczytową odnotowano w 2008 r.) do 50 litrów w 2016 r. Na tle innych krajów spożycie piwa w naszym kraju jest stosunkowo niskie. Przykładowo w Czechach, uznawanych za lidera spożycia piwa, każdy mieszkaniec kraju wypił średnio 143 litry piwa w tym samym roku. Jednocześnie, niezależnie od pesymistycznych prognoz analityków, piwo nadal pozostaje najpopularniejszym napojem alkoholowym Rosjan. Przykładowo w 2016 roku przeciętny Rosjanin wypił zaledwie 6,7 litra wódki, 3,5 litra wina i 1,1 litra szampana, czyli wielokrotnie mniej niż spożycie piwa.

Popularny produkt 2019

Tysiące pomysłów na szybki zarobek. Doświadczenie całego świata jest w Twojej kieszeni..

Konsumenci piwa to głównie mężczyźni w wieku od 18 do 55 lat, niezależnie od stanu cywilnego i dochodów. Jednocześnie, nawet przy ogólnym spadku wypłacalności społeczeństwa, piwo nadal nie traci odbiorców. Dziś w kraju rozwinęła się pewna kultura picia piwa - rośnie liczba formatów lokali, a producenci oferują odmiany na każdy gust i każdą kieszeń. Biznes sprzedaży piwa na żywo wciąż nie traci na popularności. Piwo serwowane jest zarówno w restauracjach premium, barach sportowych i rzemieślniczych barach piwnych, jak i w zwykłych pubach z beczki. Jeśli jednak nie wszystkich kupujących stać na pierwszą opcję, druga opcja jest znacznie bliższa ludziom. Łatwiej otworzyć mały pub - w lokalu zawsze będzie jakiś przepływ klientów. To prawda, że ​​wejście na rynek stało się trudniejsze - w większości wszystkie dochodowe miejsca zostały już wytyczone, „strefy wpływów” piwiarni są podzielone, więc teraz częściowo musisz pozyskać klienta.

Lokalizacja i teren sklepu z piwem

Kluczowym czynnikiem dla sklepu z piwem beczkowym jest jego lokalizacja. Doświadczeni przedsiębiorcy radzą zacząć od wyboru i oceny przyszłego punktu. Tradycyjnie za najlepszą lokalizację pubu uważa się ulicę o dużym natężeniu ruchu kołowego i pieszego w dzielnicy wieżowców mieszkalnych. Poszukiwania przyszłej lokalizacji należy zwykle rozpocząć od rozważenia opcji w nowych dzielnicach wielopiętrowych, gdzie albo nie ma wcale, albo jest niewielu konkurentów. Zalety tej lokalizacji są oczywiste – na każdy kwadrat przypada duża liczba potencjalnych klientów. Ponadto nowe budynki to miejsca, do których przemieszczają się młodzi ludzie aktywnie spożywający piwo. W żadnym wypadku nie należy lokalizować pubu, w którym nie mieszkają ludzie, czyli w centrum biznesowym z dala od obszarów mieszkalnych i budynków mieszkalnych w ogóle. Faktem jest, że ludzie kupują żywe piwo, aby spokojnie pić je w domu.

Możesz oszacować gęstość rynku i policzyć liczbę działających pubów na danym obszarze, korzystając z elektronicznych katalogów map, takich jak 2GIS. Jeszcze lepiej od razu samemu ocenić miejsce, przyjrzeć się bliżej populacji mieszkańców, ich płci, wiekowi, przybliżonemu poziomowi dochodów, ocenić ruch pieszy i kołowy. Należy pamiętać, że piwiarnia powinna znajdować się nie bliżej niż 100 metrów od szkół, przedszkoli i placówek medycznych. Niedozwolone jest także przebywanie w pobliżu obiektów sportowych, kulturalnych, stacji benzynowych, obiektów wojskowych, a także przebywanie na targowiskach, dworcach autobusowych, lotniskach i innych zatłoczonych miejscach.

Ponieważ piwa nie można sprzedawać w lokalach niestacjonarnych, nie nadają się do tego tymczasowe konstrukcje, takie jak stragany i kioski. Budynek pubu musi mieć fundamenty i być wpisany do księgi wieczystej. Na początek wystarczy mały sklep o powierzchni 25-30 metrów kwadratowych. metrów sprzedających co najmniej 10 rodzajów piwa. Około 8-10 mkw. metry tej powierzchni należy przeznaczyć na składowanie. Czynsz będzie zależał od wielu czynników: miasta, bliskości/oddalenia centrum, stacji metra i przystanków autobusowych, obecności/braku napraw itp. i może wahać się od 10-15 tysięcy w małych miastach liczących około 100 tysięcy mieszkańców i sięgać 100-150 tysięcy lub więcej w Moskwie. Warto pamiętać, że kwoty te z reguły nie uwzględniają mediów.

Tabela 1. Czynsz za 20-30 mkw. metrów powierzchni handlowej w rosyjskich miastach

*według ogłoszeń na stronie Avito, stan na wrzesień 2017

Asortyment piwa i dostawcy

Jeszcze przed otwarciem swojego lokalu z piwem przedsiębiorca musi zdecydować się na dostawców. Najlepiej zawierać umowy z tymi producentami piwa, którzy są poszukiwani na lokalnym rynku. W związku z tym najpierw trzeba dowiedzieć się, jakie rodzaje piwa lubią najbardziej mieszkańcy danego miasta lub regionu i jakie dokładnie cieszą się ich zaufaniem. Z doświadczenia przedsiębiorców wynika, że ​​jeśli mówimy o punkcie z 10 rodzajami piwa, to około 6 z nich będzie to piwo lokalne beczkowe – niepasteryzowane, niefiltrowane piwo od lokalnego producenta, który jest już dobrze znany kupującemu. Piwo żywe nie trwa długo, zaczyna tracić smak po 3-5 dniach. Pozostałe mogą być mniej znane, ale mają odmiany premium o wysokich walorach smakowych. Jest to piwo pasteryzowane o długim terminie przydatności do spożycia, co pozwala na jego transport z Europy i magazynowanie w sklepach w okresie niewielkiego zapotrzebowania. Nie zapominaj, że dostawcy piwa znajdują się blisko sklepu, dzięki czemu nie musisz ponosić dodatkowych kosztów transportu.

Nawet dla małego punktu sprzedającego piwo z beczki nie należy ograniczać asortymentu - w sezonie poszerzaj asortyment napojów o kwas chlebowy i lemoniadę. Ponadto sklep powinien zawsze sprzedawać przekąski do piwa - suszone ryby i przekąski - krakersy, pistacje, frytki, kalmary itp. Im większy wybór pysznych przekąsek, tym lepiej.

Narzut na piwo z beczki będzie wynosić od 30 do 100%, narzut na przekąski należy ustalić na poziomie 20-25%, aby nie zmuszać kupującego do udania się do najbliższego supermarketu w celu jego zakupu. Pojemniki PET do sprzedaży piwa będą kosztować niewielką kwotę. Cena hurtowa plastikowych butelek wynosi dziś około 4,5-5 rubli. za objętość 0,5 litra, 5,5-6 rubli. za 1 litr i 6-7,6 rubla. za 1,5 litra. Przypomnijmy, że od 1 lipca 2017 roku w Rosji obowiązuje zakaz sprzedaży piwa w opakowaniach PET o pojemności większej niż 1,5 litra.

Organizacja sprzedaży piwa

Najbardziej optymalną formą rozpoczęcia działalności w zakresie sprzedaży detalicznej piwa beczkowego byłby indywidualny przedsiębiorca. Procedura rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy jest znacznie szybsza i tańsza niż spółka z oo, wymaga mniejszej liczby dokumentów, a przedsiębiorca może swobodnie wykorzystywać środki z rachunku bieżącego na potrzeby osobiste. Warto pamiętać, że handel hurtowy czy sprzedaż napojów mocnych indywidualnym przedsiębiorcom jest prawnie zabroniona. Do handlu detalicznego piwem beczkowym nadają się następujące kody OKVED-2:

47.25.1: Sprzedaż detaliczna napojów alkoholowych, w tym piwa, prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach;

47.25.12: Sprzedaż detaliczna piwa prowadzona w wyspecjalizowanych sklepach.

Ponieważ obrót alkoholem w kraju jest kontrolowany przez państwo, nawet małe firmy nie mogą obejść się bez interakcji z EGAIS. EGAIS to państwowy system kontroli obrotu alkoholem. Tylko częściowo dotyczy to przedsiębiorców indywidualnych zajmujących się sprzedażą piwa beczkowego – mają oni obowiązek podłączenia się do systemu jedynie w celu potwierdzenia zakupów hurtowych u dostawcy. Aby to zrobić, musisz uzyskać specjalny podpis elektroniczny i zarejestrować się na stronie internetowej Rosalkogolregulirovaniye. Następnie kupujący otrzyma swój numer identyfikacyjny (ID), a dostawca piwa będzie mógł wystawiać mu faktury i odzwierciedlać je w Jednolitym Państwowym Zautomatyzowanym Systemie Informacyjnym. Dostawca po przyjęciu przesyłki towaru spisuje go ze swojego salda w systemie i ewidencjonuje to Kupujący. Dopóki fakt otrzymania nie zostanie odzwierciedlony w Jednolitym Państwowym Zautomatyzowanym Systemie Informacyjnym, produkty nie zostaną dopuszczone do sprzedaży.

Opodatkowanie sklepu z piwem

Za najlepszą formę opodatkowania małych punktów sprzedaży piwa uważa się jednolity podatek od dochodu kalkulacyjnego (UTII). Przedsiębiorcy wolą to ze względu na fakt, że kwota podatku w tej formie jest powiązana z niewielką powierzchnią pubu, a kwota podatku jest zawsze stała. Ponadto do niedawna brak konieczności prowadzenia rachunków i zakładania kasy był uznawany za przewagę UTII nad innymi formami opodatkowania. Jednakże w związku z ostatnimi zmianami w przepisach opcjonalne korzystanie z kasy fiskalnej dla UTII i PSN zostało ograniczone do 1 lipca 2018 roku. Od 1 czerwca 2018 r. płatnicy UTII i PSN będą musieli nabyć także kasy fiskalne online u urzędnika skarbowego.

Innymi słowy, obecnie żaden punkt sprzedaży piwa beczkowego nie może obejść się bez: komputera z pamięcią RAM 2 GB lub większą, połączenia internetowego, systemu operacyjnego Windows 7 lub nowszego, klucza kryptograficznego z elektronicznym podpisem cyfrowym (EDS), UTM i oprogramowanie dla EGAIS, a także kasę fiskalną online i skaner kodów kreskowych. Z jednej strony jest to nowy ból głowy i wydatek dla wielu przedsiębiorców, ale są też udogodnienia: dzięki kasie fiskalnej łatwiej jest monitorować sprzedaż i uczciwość sprzedawcy, procedura inwentaryzacji jest uproszczona, możliwa jest płatność kartą bankową, a zaufanie klientów wzrasta. W trudno dostępnych obszarach kraju, które nie mają dostępu do Internetu, ustawodawcy umożliwią korzystanie z kas fiskalnych w trybie offline, bez przesyłania danych przez sieć.

Wyposażenie sklepu z piwem

Do swojego sklepu z piwem będziesz potrzebować specjalnego sprzętu rozlewniczego, w tym chłodnicy wieloobwodowej, butli z dwutlenkiem węgla do podawania piwa z beczek, odpieniaczy, reduktora gazu, węża i elementów złącznych, beczek, palet i kolumny piwnej. Nie możemy również zapomnieć o lodówce, która będzie potrzebna do przechowywania ryb, blacie barowym i innych meblach. Dla sklepu o powierzchni 25-30 mkw. liczniki do tych celów można wykonać w granicach 200-250 tysięcy rubli.

Tabela 2. Przybliżony wykaz wyposażenia hali piwnej na 10 rodzajów piwa

Gotowe pomysły na Twój biznes

Sprzęt należy zakupić u regionalnego dostawcy. Instalacja jest zwykle przeprowadzana przez zaproszonego specjalistę. Istnieje również możliwość bezpłatnego wypożyczenia sprzętu od lokalnych producentów piwa, jednak w tym przypadku przedsiębiorca będzie zobowiązany do sprzedaży wyłącznie piwa fabrycznego z przepisaną objętością nalewania. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy nie chcą od razu kupować drogiego sprzętu bez przyzwyczajenia się do tego biznesu. Warto zauważyć, że sprzęt piwny będzie wymagał rutynowej konserwacji polegającej na płukaniu obwodów.

Reklama i promocja sklepu z piwem

W przypadku sklepu z piwem konieczne będzie wykonanie dobrego szyldu reklamowego, najlepiej podświetlonego, tak aby sklep z piwem był widoczny w nocy. Na tym punkcie nie warto oszczędzać. Główny przepływ kupujących następuje wieczorem. Koszt znaku wyniesie 15-30 tysięcy rubli. Pomocne mogą być także atrakcyjne szyldy oraz dystrybucja ulotek i ulotek. Jeżeli zostanie podjęta decyzja o współpracy z jednym zakładem produkującym piwo, dystrybutor sam pomoże w przygotowaniu materiałów promocyjnych.

Aby pozyskać stałych klientów już na etapie otwarcia, warto zorganizować jakąś kampanię reklamową, np. degustacją piwa lub prezentem w wysokości 0,5 litra przy zakupie 1,5 litra piwa. Pomoże to przyciągnąć uwagę do otwartego sklepu w pierwszych dniach. W normalnych godzinach można zachęcać klientów do kupowania większych ilości piwa. Przykładowo zapewnij rabat przy zakupie 10 litrów piwa.

Jednocześnie warto pamiętać, że najlepsza reklama sklepu będzie opierać się na dwóch warunkach: ma dogodną lokalizację i wysokiej jakości piwo. W branży sprzedaży piwa poczta pantoflowa ma ogromne znaczenie – jeśli sprzedawca choć raz sprzeda kwaśne piwo, zła reputacja rozprzestrzeni się na całą okolicę.

Pracownicy sklepu z piwem

Zgodnie z prawem sprzedaż piwa (z wyjątkiem punktów gastronomicznych) jest dozwolona w godzinach od 8:00 do 23:00. Codzienna obsługa sklepu z piwem w godzinach od 10:00 do 22:00 będzie wymagała dwóch sprzedawców. Jeżeli przedsiębiorca planuje samodzielnie sprzedawać piwo, wówczas będzie musiał zatrudnić przynajmniej jednego sprzedawcę na jego zastępstwo. Wysokie kwalifikacje w tej kwestii nie mają znaczenia. Może to być mężczyzna lub kobieta w wieku powyżej 18 lat. Pracownicy piwa muszą posiadać książeczkę zdrowia.

Rozpoczęcie inwestycji, przychody i zysk sklepu z piwem

Oprócz kosztów napraw, zakupu i montażu urządzeń rozlewniczych i kasowych, stworzenia szyldów, zakupu piwa i przekąsek, będziesz musiał wydać pieniądze na inne rzeczy. Nie zapomnij o bezpieczeństwie. Każdy sklep z piwem odniósłby korzyści z posiadania przycisku szybkiej reakcji i systemu nadzoru wideo. Na te cele warto odłożyć co najmniej 15 tysięcy rubli. Kamera monitoringu może służyć dobremu celowi – jej obecność dyscyplinuje sprzedawców i pozwala im wyjaśniać nieporozumienia w pracy z klientami. Ponadto nie zapominaj, że nie pracujesz z mocnym alkoholem, ale z alkoholem, co oznacza, że ​​musisz być przygotowany na wszelkie zdarzenia. Do wydatków dodatkowych mogą doliczyć się wydatki nieoczywiste, takie jak zaliczki na rzecz wynajmującego, zakup materiałów biurowych, czy opłacenie mediów. Dlatego na początku konieczne jest posiadanie jakiejś poduszki powietrznej. Zdecydowanie powinna obejmować wydatki na pierwsze miesiące wynajmu i wypłaty wynagrodzeń pracownikom. Zatem, inwestycje w otwarcie hali piwnej o powierzchni 25-30 mkw. metry wyniosą około 500-600 tysięcy rubli.

Jak wynika z doświadczeń takich sklepów, aby wyjść na zero, czyli pokryć wszystkie miesięczne wydatki na czynsz, pensje, podatki oraz zakup piwa i przekąsek, trzeba sprzedać towar o wartości 200-250 tysięcy rubli. Obrót w wysokości 300-350 tysięcy rubli pozwoli osiągnąć zysk netto w wysokości 50-70 tysięcy rubli. Oznacza to, że sklep z piwem musi sprzedawać średnio co najmniej 10 tysięcy rubli dziennie. Nawet przy tak skromnym planie sprzedaży piwiarnia zwróci się w ciągu 10 miesięcy. Musisz zrozumieć, że sukces w dużej mierze będzie zależał nie od szczęścia i „jak pójdzie”, ale od wszystkich decyzji, które podejmiesz, zaczynając od wybranego miejsca i dostawcy, a kończąc na osobowości sprzedawcy i dostępności tego czy tamtego rodzaj piwa w asortymencie.

W tym biznesie chciałbym wyróżnić 2 główne ryzyka. Pierwszą z nich jest absolutna nieprzewidywalność obecnego rządu w zakresie stanowienia prawa. Nie da się tego przewidzieć na podstawie zwykłej logiki i nie jest to dla nikogo tajemnicą. Nie wiadomo, co jutro będą lobbować nasi prawodawcy. Inną opcją, i to bardzo poważną, jest utworzenie SRO dla sprzedawców piwa, czyli kolejna „gra” przestrzenią, lokalizacją i liczbą kondygnacji (można im zabronić np. umieszczania ich na parterze). Nowe wymagania dotyczące przechowywania piwa (temperatura, wilgotność), pojemników lub sprzedawców. Wszystko to jest smutne, nieprzewidywalne, a czasem nielogiczne.

A drugim czynnikiem, na który często zwracam uwagę początkującym przedsiębiorcom w procesie doradczym, jest stopniowa „erozja rynku”. To już miało miejsce w branży aptecznej, gdzie w jednym budynku mieszczą się trzy apteki. Erozja rynku, która ostatecznie doprowadzi do tego, że rentowność ze sprzedaży 1 litra piwa może pozostać taka sama, ale wolumeny sprzedaży będą zauważalnie spadać. Można je zmniejszyć wielokrotnością, co doprowadzi do tzw. „Punkt rentowności” w litrach będzie znacznie wyższy niż wolumeny, które można faktycznie sprzedać.

Nie należy zapominać, że ten biznes podlega sezonowemu popytowi. Biorąc pod uwagę fakt, że konwencjonalny „okres zimowy” w Rosji trwa na niektórych obszarach 6 miesięcy lub dłużej, zaleca się włączenie do sprzedaży powiązanych produktów, których sprzedaż pomogłaby utrzymać „na powierzchni” poza sezonem.

Dziś ten biznes studiuje 6212 osób.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 210 721 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Aspekty prawne, dobór sprzętu, kształtowanie asortymentu, wymagania lokalowe, procesy produkcyjne, sprzedaż. Pełne kalkulacje finansowe.

Jak otworzyć pub od podstaw: analiza rynku + 5 powodów, dla których warto otworzyć pub w Twoim mieście + aspekt prawny + wyszukiwanie lokalu i wyposażenia + jak wypromować pub + plan finansowy.

Piwo to najpopularniejszy napój alkoholowy na świecie. Aby ją wypić, nie szuka się specjalnych okazji ani drogich restauracji, a asortyment zaskakuje różnorodnością smaków i cen.

Dziś branża piwna nie stoi w miejscu, a wielu początkujących przedsiębiorców stara się otworzyć sklep z piwem w swoim mieście.

Jeśli i Ty interesujesz się tym, jak otworzyć pub, przeczytaj nasz szczegółowy poradnik.

Analiza rynku to pierwszy krok do otwarcia pubu

Kompetentny biznesmen nigdy nie zaryzykuje swoich pieniędzy, dopóki nie przeanalizuje aktualnej sytuacji rynkowej. Pozwoli to uniknąć wielu problemów w przyszłości, takich jak wysoki poziom konkurencji lub niewystarczający popyt.

Dlatego pierwszym krokiem w tym kierunku powinna być analiza rynku, która uwzględnia. Co zawiera?

nr 1. Popyt i preferencje konsumentów.

Dowiedz się, jak popularna będzie Twoja firma, czy w tym mieście lub okolicy pije spienione napoje alkoholowe, czy też np. wino jest bardziej popularne.

Aby to zrobić, użyj wszystkich dostępnych metod:

• ankiety,
• ankieta,
• w końcu poszukaj w internecie.

Nr 2. Konkurencja i nasycenie rynku.

Przejdź się po wybranym przez siebie obszarze (w którym zamierzasz otworzyć pub) i dokładnie przestudiuj konkurencję: ilu jest, jakie napoje sprzedają, jak bardzo są zajęci w danym okresie, jaki rodzaj reklamy używają itp.

Nr 3. Ceny piwa i produktów pokrewnych.

Zwróć uwagę na ceny, po jakich oferowane jest piwo i inne podobne towary (kwas, cydr itp.) Analizując, musisz wziąć pod uwagę wszystkie możliwe opcje: od kupowanego w sklepie piwa butelkowego po ekskluzywne piwo z . Pomoże Ci to w przyszłości wycenić swój produkt.

Nr 4. Dochody kupujących.

Jest to wskaźnik kontrowersyjny, ale może być bardzo pomocny w wyborze segmentu cenowego produktu. Ponieważ dochody mieszkańców różnych miast, a nawet regionów tego samego miasta mogą się znacznie różnić, może to odegrać decydującą rolę przy wyborze piwa na sprzedaż.

Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele wskaźników do analizy. W zależności od konkretnego przypadku możesz chcieć dodać lub usunąć niektóre elementy.

Jeśli nie masz specjalistycznego wykształcenia do prowadzenia takich badań, możesz skontaktować się z agencją marketingową. Na stronie prezentowane są te najbardziej znane i niezawodne https://www.pikmarketinga.ru Usługi takich firm będą kosztować od 15 tysięcy rubli.

Dzisiejsza sytuacja na rynku piwa...

Przed otwarciem pubu zwróć uwagę na statystyki dotyczące spożycia napojów alkoholowych:

W Rosji piwo jest najpopularniejszym napojem alkoholowym we wszystkich kategoriach wiekowych. Dlatego branża piwna wykazuje ciągły rozwój. Każdego dnia w dużych i małych miastach otwierają się nowe puby, stragany itp., oferujące ogromny asortyment spienionych napojów.

Jednak pomimo dużego nasycenia tego rynku, początkujący przedsiębiorca ma szansę zostać pierwszym. Z reguły mówimy o małych miastach czy miasteczkach, gdzie kultura spożywania spienionych napojów jest nieco inna, ale ludzie są już gotowi zaakceptować nowy format lokali – sklepów sprzedających piwo z beczki.

Jednak w metropolii również masz szansę na sukces, jeśli znajdziesz miejsce o dobrym natężeniu ruchu i zadbasz o jakość marketingu.

Statystyki mówią jednak, że w dużych miastach, takich jak Moskwa czy Nowosybirsk, aż 50% piwa sprzedaje się z beczki, podczas gdy w niektórych wsiach odsetek ten oscyluje w granicach 2-3%.

Dlatego tak ważne jest, aby już na początkowym etapie otwierania pubu przeprowadzić analizę rynku.

Ogólne wskaźniki w branży piwnej są następujące.

• W 2017 roku spożycie piwa na osobę wyniosło około 50 litrów.
• Głównymi fanami pienistego napoju są mężczyźni w wieku od 18 do 55 lat. Jednak kobiety również mają wybór: odmiany o słabym świetle, nadzienia owocowe itp.
• Wypłacalność i stan cywilny praktycznie nie mają wpływu na popyt na piwo.

Biorąc pod uwagę obecny obraz, piwo jest najbardziej obiecującym napojem alkoholowym na rozpoczęcie działalności.

5 powodów, dla których warto otworzyć pub w swoim mieście

Jeśli chcesz otworzyć pub, ale nadal wątpisz w jego perspektywy, sugerujemy ocenę 5 zalet biznesu piwnego:

1. Piwo to ulubiony napój osób w różnych kategoriach wiekowych.
2. Aby otworzyć pub, nie jest konieczne posiadanie specjalistycznego wykształcenia, najważniejsze jest poważne podejście do sprawy i zdobycie jak największej ilości informacji na ten temat.
3. Stosunkowo niski koszt produktu zmniejsza straty w przypadku wystąpienia siły wyższej.
4. Popyt na spienione napoje, choć sezonowy, pozwala jednak na osiągnięcie zysku nawet w okresie stagnacji.
5. Możesz otworzyć pub w dowolnym mieście, niezależnie od jego położenia geograficznego.

Aspekt prawny pytania, jak otworzyć pub

Kiedy badania rynku wykazały, że pomysł otwarcia pubu ma prawo do „życia” w Twoim mieście, możesz przystąpić do legalnej rejestracji swojej działalności.

Porozmawiajmy o tym, jak otworzyć pub na papierze, tj. jakie dokumenty należy wypełnić i w jaki sposób.

Od razu zauważmy, że legalne zarejestrowanie pubu nie jest łatwe. Musisz zebrać dużą paczkę dokumentów.

Obejmuje:

• Dokumenty do zarejestrowania sprawy
• Dokumenty na lokal pod sklep piwny
• EGAIS i kasa fiskalna
• Deklaracja alkoholu

Przyjrzyjmy się bliżej każdemu punktowi.

a) Dokumenty do rejestracji pubu jako nowej działalności.

Aby otworzyć pub, możesz zarejestrować spółkę LLC. Ta opcja jest istotna, jeśli planujesz sprzedawać piwo hurtowo i oczekujesz wysokich obrotów. W przypadku sprzedaży detalicznej osobom fizycznym wystarczająca będzie rejestracja indywidualnego przedsiębiorcy.

Kody OKVED do wyboru:

Więcej o procesie rejestracji możesz przeczytać tutaj: https://www.nalog.ru/rn77/ip/interest/reg_ip/petition

b) Dokumenty na lokal pod sklep piwny.

Aby otworzyć pub w budynku, należy posiadać umowę najmu lub dokumenty potwierdzające własność.

notatkaże łączna powierzchnia sklepu (powierzchnia sprzedażowa + magazyn) musi wynosić co najmniej 20 mkw.

Pomieszczenia muszą spełniać wszelkie normy i wymagania sanitarne (SanPin 2.3.4.021-94).

Dlatego przed uroczystym otwarciem pubu należy wyciągnąć następujące wnioski:

Ponadto obecność i prawidłowy projekt kącika konsumenckiego jest obowiązkowa. Następujące dokumenty powinny być publicznie dostępne:

Aby uzyskać pozwolenie na otwarcie od Państwowej Straży Pożarnej, należy zainstalować alarm przeciwpożarowy i wywiesić plan ewakuacji w dostępnym miejscu. Obowiązkowe jest także posiadanie księgi bezpieczeństwa przeciwpożarowego.

c) EGAIS i kasa fiskalna.

EGAIS to:

Aby to wdrożyć, obowiązkowe jest podłączenie pubu do systemu. Więcej na ten temat można przeczytać na oficjalnej stronie: https://egais.com

Dodatkowo należy zarejestrować kasę fiskalną i uzyskać do niej odpowiednie dokumenty – paszport, umowę o świadczenie usług.

d) Ewidencja obrotu alkoholem.

Deklaracja alkoholu to dokument rejestrujący wielkość produkcji i obrotu napojami alkoholowymi w Federacji Rosyjskiej. Wypełniany jest na podstawie dziennika alkoholowego i przekazywany kwartalnie do RosAlcoholRegulation.

Dziennik alkoholowy wypełniany jest przez sprzedawcę pubu codziennie (lub najpóźniej następnego dnia) na podstawie ilości sprzedanych piw.

Lokal pod pub i niezbędny sprzęt

Znalezienie lokalu, w którym planujesz otworzyć pub, to bardzo ważny i kluczowy etap w procesie otwierania pubu. W końcu jego sukces zależy bezpośrednio od lokalizacji, w której będzie zlokalizowany sklep.

Eksperci radzą szukać lokalu na pub w dzielnicach mieszkaniowych o dużym natężeniu ruchu. Te. musisz wybrać miejsce, w którym ludzie mieszkają, ale nie pracują. Skoncentruj się na tym, że piwo najczęściej kupuje się po to, by delektować się nim w domu, przy ulubionym serialu lub w towarzystwie znajomych.

Zgodnie z prawem, alkoholu z beczki nie można sprzedawać na straganach i kioskach, tj. pokój musi być nieruchomy. Najbardziej odpowiednią lokalizacją będą centra handlowe, partery nowych budynków lub pojedyncze budynki.

Ważny ! Sklepu z piwem nie można otwierać w odległości mniejszej niż 100 metrów od przedszkoli, szkół, szpitali, stadionów, obiektów kulturalnych, wojskowych itp. Zabrania się także umieszczania sklepu z piwem w miejscach zatłoczonych.

W wybranym przez Ciebie lokalu musi znaleźć się miejsce na magazyn, a właściwie sklep. Całkowita powierzchnia punktu sprzedającego 10-12 rodzajów napojów z beczki musi wynosić co najmniej 20-30 mkw.

Średni czynsz za sklep o powierzchni 25 mkw. wynosi 50 tysięcy rubli, ale w zależności od wybranego miasta może wynosić od 20 do 100 tysięcy rubli.

Aby otworzyć pub, musisz zakupić następujący sprzęt:

Nazwa	cena, pocierać.	Ilość, jednostki	Koszt, pocierać.
Całkowity:			239 800 rubli
Chłodnica na 6 obwodów	33 700	2	67400
Butla CO2 z reduktorem ciśnienia	11 200	1	11200
Głowa płotu	2 500	12	30000
Kolumna na 12 kranów	6 000	1	6000
Odpieniacz	3 500	12	42000
Uzyskiwać	2 100	12	25200
Akcesoria	5 000	1	5000
Węże i elementy złączne	3 000	1	3000
Lodówka na ryby, przekąski itp.	25 000	1	25000
Lada barowa	15 000	1	15000
Inne meble	10 000	1	10000

Instalację sprzętu przeprowadza firma, która go sprzedała. Ponadto, aby zaoszczędzić pieniądze, możesz wypożyczyć sprzęt od lokalnych dostawców. Ta opcja jest odpowiednia, jeśli zaczynasz od małego sklepu, ale w przyszłości wskazane jest zakup własnego sprzętu.

Poszukujemy dostawców do pubu

Jakość dostarczanych produktów, ich cena i ogólna popularność Twojego sklepu z piwem zależą od wyboru dostawców.

Aby kupić towar, możesz skorzystać z następujących opcji:

• Zakup piwa bezpośrednio od producenta. Ta opcja jest odpowiednia, jeśli dostawcą jest lokalny producent.
• Jeśli piwo z beczki będzie sprowadzane z daleka, potrzebne będą usługi dystrybutorów.

Można wybrać jedną opcję lub połączyć je w zależności od wybranego zakresu.

Na co zwrócić uwagę przy wyborze dostawcy:

1. Dostawca musi sprzedawać przede wszystkim piwo i podobne produkty, a nie wszystko.
2. Rzetelne firmy zawsze dostarczą zamówiony towar bezpośrednio do sklepu, ale nie zaproponują Ci odbioru osobistego.
3. Firma produkcyjna musi być znana i mieć dobrą reputację.

Asortyment w nowym pubie

Przed sformowaniem asortymentu warto dowiedzieć się, jaki rodzaj alkoholu cieszy się popularnością na lokalnym rynku.

Z reguły w pubie, w którym dostępnych jest 10 rodzajów piwa, 6 to piwa lokalne, niepasteryzowane i niefiltrowane (tzw. „żywe”). Napój ten ma krótki okres przydatności do spożycia i nie ma sensu przynosić go z daleka.

Inne rodzaje pianek z importu, odmiany premium o długim terminie przydatności do spożycia. Ale nie należy przynosić piwa z daleka, zwiększy to koszty transportu.

Oprócz wymienionych poszerz asortyment o inne napoje - kwas chlebowy, cydr, lemoniadę. Zwróć na to uwagę i wydziel im osobne miejsce w swoim pubie, zanim otworzysz sklep z piwem.

Jeśli planujesz otworzyć bar z dużą ilością przekąsek, zwróć uwagę na to, jak łączą się one z głównym produktem.

Znalezienie personelu do pubu, który chcesz otworzyć

Personel należy dobierać ze szczególną starannością. Sprzedawca w pubie (nieważne, czy to kobieta, czy mężczyzna) musi być uśmiechnięty, uprzejmy, czysty i w ogóle zdobywać klientów. Edukacja nie jest bardzo ważna, ale szkolenie w zakresie rachunkowości kasowej jest konieczne.

Do jednego pubu z harmonogramem pracy od 10:00 do 22:00 potrzeba co najmniej dwóch sprzedawców z pensją 30 tysięcy rubli. na miesiąc.

Również Ty, jako menadżer, musisz zadbać o dostępność książeczek sanitarnych dla swojego personelu zanim otworzysz pub i zaczniesz sprzedawać alkohol.

Jak od podstaw wypromować swój pub?

Kiedy już wiesz, jak otworzyć pub, pojawia się nowe pytanie: jak go wypromować?

Powiedzmy od razu, że trzeba tu działać kompleksowo:

• Zacznij od jasnego, podświetlanego znaku, ponieważ piwo najczęściej kupuje się w nocy.
• Zatrudnij także promotora, który będzie rozdawał ulotki reklamowe w zatłoczonych miejscach.
• Na początkowym etapie wymyśl promocje i fajne bonusy dla nowych klientów.
• Zachwyć swoich klientów ofertami specjalnymi i systemem skumulowanych rabatów.
• Upewnij się, że w Internecie znajdują się informacje i recenzje na Twój temat.
• Organizuj promocje i prezenty w sieciach społecznościowych.

I pamiętaj: dobra reputacja to klucz do sukcesu, bo jeden zadowolony klient przyniesie Ci dwóch nowych, a jeden niezadowolony odbierze dziesięciu.

Biznes. Piwo beczkowe.

Ile kosztuje otwarcie sklepu z piwem?
Główne pozycje wydatków.

Szczegółowy plan finansowy sklepu z piwem

Aby otworzyć pub, będziesz potrzebować dość dużej inwestycji początkowej. Największą inwestycją będzie oczywiście zakup sprzętu. Ale to nie jest jedyna obszerna pozycja wydatków.

Poniżej podajemy przybliżoną kalkulację kosztów początkowych:

Jak widać, aby otworzyć pub, potrzebujesz początkowej inwestycji w wysokości 600 000 rubli. Nie zapominaj, że dopóki nie osiągniesz samowystarczalności, miesięczne wydatki również będą musiały być pokrywane z dostępnych inwestycji początkowych.

Według statystyk średni dochód małego pubu wiosną i latem wynosi 250-300 tysięcy rubli, natomiast jesienią i zimą miesięczny obrót spada do 200-250 tysięcy rubli.

Przy takich wskaźnikach pub zwróci się w ciągu 6-10 miesięcy, w zależności od sezonu. Najlepsze efekty przyniesie otwarcie pubu w sezonie, tj. latem.

Mamy nadzieję, że w tym artykule znalazłeś odpowiedź na pytanie, jak otworzyć pub, a teraz rozumiesz, że sukces Twojego biznesu będzie zależał wyłącznie od podejmowanych decyzji, dobrej lokalizacji, wiarygodności dostawców, jakości asortymentu i dobrego personel.

Przydatny artykuł? Nie przegap nowych!
Wpisz swój adres e-mail i otrzymuj nowe artykuły pocztą elektroniczną