Mobilna kawiarnia to optymalne rozwiązanie dla każdego przedsiębiorcy. Biznes kawowy

Przedsiębiorcze pasje nie słabną wokół mobilnych kawiarni już od pięciu lat. Niektórzy twierdzą, że jest to dochodowy biznes, a inwestycja szybko się zwróci, jeśli przedsiębiorca będzie gotowy aktywnie bronić swojego prawa do handlu. Inni podchodzą do tego ostrożnie i nie zalecają inwestowania w biznes, który nie jest regulowany i jako taki nie ma go w rosyjskich ramach prawnych. Przyjrzymy się kilku schematom sprzedaży kawy z samochodu, jakie dokumenty są potrzebne do takiego biznesu i jak szybko inwestycja się zwróci.

Czy kawiarnia na kółkach ma sens jako biznes?

Biznes, który przynosi korzyści społeczeństwu i zapewnia dobre dochody przy niskich kosztach, jest zawsze istotny. Podstawą sukcesu mobilnych kawiarni zarówno w Europie, jak i w Rosji jest ułatwienie klientom dostępu do kawy. Jak często mamy ochotę napić się kawy, ale nie mamy czasu przesiedzieć w kawiarniach i innych lokalach! W takich przypadkach najwygodniejszym rozwiązaniem jest mobilna kawiarnia.

Liczba potencjalnych nabywców kawy tylko rośnie, a rynek kawy aktywnie reaguje na tę dynamikę. Przedsiębiorcy starają się znaleźć najlepszy sposób na zarobienie pieniędzy na zainteresowaniu konsumentów szklanką gorącej aromatycznej kawy, którą można kupić podczas spaceru po parku, w drodze do biura lub podczas przerwy na lunch w biznesowym centrum miasta .

Dziś rynek handlu ekspresami do kawy rozwija się w trzech głównych kierunkach:

operatorzy sieci, właściciele popularnych marek promujących handel z ekspresów do kawy jako dodatkowy kierunek w dużych biznesach (restauracje, handel detaliczny itp.);
prywatni przedsiębiorcy, którzy kupili i przebudowali jeden lub więcej samochodów;
profesjonalni franczyzodawcy, którzy opracowują obiecujące projekty i wystawiają je na sprzedaż potencjalnym franczyzobiorcom.

Najłatwiej pracować dla networkerów: mają już opłacalne i niezawodne powiązania biznesowe z dostawcami, a także własne lobby w lokalnych administracjach.

Łatwiejszym formatem organizacji biznesu, takim jak kawa na kółkach, jest także zakup franczyzy. Franczyzodawca ma obowiązek sprzedać franczyzobiorcy rozwinięcie prawne, które umożliwi mu bezpieczne prowadzenie działalności i płacenie franczyzodawcy tantiem (miesięcznych opłat za korzystanie z franczyzy). Franczyzodawcy zależy na tym, aby program był prosty i zgodny z prawem.

Najbardziej ryzykowną opcją zorganizowania mobilnego handlu gorącymi napojami jest samodzielne założenie działalności gospodarczej. Pomimo wszystkich trudności towarzyszących autonomicznemu przedsięwzięciu, ten segment rynku jest najliczniejszy i najbardziej aktywny. Prywatni handlowcy, którzy nie mają solidnego wsparcia finansowego i administracyjnego, szukają możliwości zdobycia przyczółka na rynku i zdobycia prawa do uczciwego zarabiania na życie.

Aby chronić swoje prawa, właściciele samochodów z kawą organizują się w związki i koalicje. Tym samym początkujący przedsiębiorcy mogą otrzymać znaczące wsparcie ze strony Koalicji Kiosków Rosji, a także Międzyregionalnego Stowarzyszenia Mobilnych Kawiarni.

Mocne strony biznesu

Należą do nich:

mały kapitał początkowy i niskie koszty eksploatacji;
wysoka mobilność(możliwość ciągłej zmiany miejsca prowadzenia działalności i dostosowania grafiku pracy do głównych przepływów klientów);
nie ma potrzeby certyfikowania placówki, mały pakiet pozwoleń;
wysoka płynność środków trwałych(samochód i sprzęt powoli się zużywają, a jeśli przedsiębiorca zdecyduje się nie zagospodarowywać tego terenu, wówczas środki trwałe można szybko sprzedać bez strat finansowych).

Przy obliczaniu ryzyka ekonomicznego brana jest pod uwagę tylko ostatnia okoliczność, na podstawie której, nawet jeśli firma nie wystartuje, wszystkie inwestycje można zwrócić poprzez sprzedaż sprzętu.

Duży popyt na produkt plus minimalne ryzyko przy inwestycjach początkowych: nie każdy rodzaj działalności można rozpocząć od takich pozycji wyjściowych.

O korzyściach

Przewagi mobilnej kawiarni nad innymi formatami sprzedaży tego napoju (kawiarnie stacjonarne i kawiarnie):

wyższy procent marży ze względu na brak konieczności płacenia czynszu za powierzchnię handlową;
brak konieczności utrzymywania dużej liczby pracowników (sprzątaczki, ochroniarze, księgowi);
większe możliwości zareklamowania produktów i przyciągnięcia potencjalnych nabywców (jasny i ciekawie zaprojektowany samochód, który stale jeździ po mieście, przyciąga więcej uwagi niż stacjonarny punkt).

Jeśli mówimy o przewadze kawy nad innymi towarami sprzedawanymi w punktach mobilnych (lody, wypieki, fast food), to głównymi zaletami są prostota i popyt. Kawa jest łatwa w przygotowaniu i cieszy się ciągłym popytem. Według badań rynku, 4 na 10 osób kupiłbym kawę w mobilnej kawiarni i tylko 2 z 10– fast food w mobilnym lokalu.

Wybór formatu biznesowego kawy na kółkach

Jeśli mówimy o perspektywach, dla branży kawowej są one nadal niejasne. Handel legalną kawą z samochodu może odbywać się wyłącznie w dwóch formatach:

przedsiębiorca instaluje kawiarnię mobilną na własnej (dzierżawionej) działce;
mobilna kawiarnia na kółkach instalowana jest na cudzym gruncie za zgodą właściciela/najemcy.

Przedsiębiorca nie ma prawa po prostu stać na działce, którą lubi i sprzedawać kawę z kół. Grunty komunalne można wykorzystywać do celów zarobkowych wyłącznie za zgodą władz lokalnych, a przepisy nie przewidują wydawania takiego zezwolenia.

Jednak działalność właścicieli samochodów z kawą zmusza władze lokalne do rozwiązania problemu handlu mobilnego. Dziś w wielu regionach Rosji kwestia legalizacji handlu mobilnego należy do głównych. Jest szansa, że problem zostanie rozwiązany na korzyść przedsiębiorców, ale to dopiero w przyszłości, a dziś prowadzenie działalności gospodarczej jest zabronione.

Jeśli zamierzasz otworzyć firmę, która może działać legalnie, musisz od razu skupić się na pracach niestandardowych (instalacja kawiarni na terenach prywatnych lub wynajętych). W przyszłości, jeśli wprowadzone zostaną ułatwienia regulacyjne dla właścicieli mobilnych kawiarni, tak wąsko ukierunkowany biznes będzie można łatwo przeorientować na handel miejski.

Najbardziej dochodowa lokalizacja

Lista dochodowych miejsc dla mobilnych kawiarni jest obszerna:

wejścia na tereny parkowe;
terytorium centrów handlowych;
tereny przyległe do budynków biurowych i administracyjnych;
duże węzły komunikacji miejskiej;
miejsce przy wejściu do uczelni;
obszary rynkowe;
parki rozrywki i tereny rekreacyjne;
ulice aktywnego ośrodka miejskiego;
stacja kolejowa.

Kawiarnię najlepiej urządzić tam, gdzie znajdują się ławki i cień, tak aby klient chcący odpocząć mógł tu usiąść przy szklance kawy.

Pomimo mnogości potencjalnych miejsc na lokalizację kawiarni, przedsiębiorca musi zrozumieć, że nie wszędzie będzie mógł otworzyć swój lokal choćby na kilka godzin.

Administratorzy centrów handlowych, marketów i dworców kolejowych będą przeciwni nieskoordynowanej instalacji punktu mobilnego. Przed otwarciem handlu w strefach kontrolnych tych struktur biznesowych należy skoordynować działalność z przedsiębiorcami, na których terytorium wkraczasz ze swoim produktem.

Grupy docelowej

Grupą docelową mobilnych kawiarni są mieszkańcy miast od 20 do 60 lat: studenci, pracownicy biurowi, aktywni przedsiębiorcy, miejscy romantycy i po prostu miłośnicy picia kawy na świeżym powietrzu.

Ważny szczegół: picie kawy w kawiarniach mobilnych preferują klienci, którzy lubią palić papierosa przy kawie, co w kawiarni stacjonarnej jest niemożliwe.

Dla kupujących, którzy stanowią grupę docelową mobilnych kawiarni, ważne są:

smaczna kawa;
zróżnicowany asortyment;
piękne kreatywne opakowanie;
ciekawy projekt kawiarni;
wyposażone kosze na śmieci, w tym dla osób palących;
miła obsługa.

Marketerzy nie radzą kierować reklamy tylko do jednej grupy nabywców, tworząc dla niej wszystkie procesy biznesowe kawiarni. Na przykład, jeśli jest przeznaczony tylko dla romantyków, pracownicy biurowi zaczną czuć się wokół niego nieswojo.

Wysokiej jakości produkt i opakowanie zaspokoją potrzeby każdego członka grupy docelowej, a to nie wprowadzi restrykcyjnych cech do biznesu.

Jakie pozwolenia są potrzebne dla mobilnej kawiarni w Rosji?

Jakie więc pozwolenia są potrzebne w Rosji? Główne dokumenty:

państwowa rejestracja działalności gospodarczej (IP lub LLC);
dokumenty do samochodu (dowód rejestracyjny lub umowa najmu);
certyfikaty jakości na wszystkie produkty wykorzystywane do produkcji kawy i sprzedawane klientom;
książka medyczna dla baristy.

Do prowadzenia kawiarni na zamówienie nie są potrzebne żadne inne dokumenty. Przedsiębiorcy, którzy zamierzają sprzedawać na ulicach, czasami próbują uzyskać pozwolenie lokalnego oddziału Rospotrebnadzor, składając powiadomienie detaliczne, aby uczynić firmę bardziej oficjalną. Zazwyczaj takie próby legalizacji działalności poprzez rejestrację zgłoszeń nie dają pozytywnych rezultatów.

Wynika to z faktu, że samo złożenie zawiadomienia o rozpoczęciu działalności gospodarczej nie pociąga za sobą skutków prawnych dla przedsiębiorcy. Uznaje się, że działalność gospodarczą przysługuje prawo do otwarcia w momencie wpisania ogłoszenia do rejestru. Jego posiadaczem jest Rospotrebnadzor, a jeśli zgłoszenie nie jest zgodne z ustawodawstwem rosyjskim, wówczas nie jest dopuszczone do rejestracji.

Mechanizm rejestracji zgłoszeń nie będzie zatem chronił praw właścicieli samochodów kawowych do prowadzenia działalności gospodarczej.

Kolejną ważną kwestią jest wybór systemu podatkowego. Dla branży kawowej najlepszą opcją jest UTII. Dzięki temu systemowi nie ma konieczności zakupu kasy fiskalnej do punktu sprzedaży detalicznej ani prowadzenia uciążliwych ksiąg podatkowych i rachunkowych.

Niezbędny sprzęt i surowce

Wyposażenie ekspresu do kawy to jedno z najtrudniejszych zadań dla początkującego przedsiębiorcy.. Na początek konieczne jest podjęcie decyzji w następujących kwestiach:

kupić już wyposażony samochód lub samodzielnie wyposażyć istniejący pojazd;
wyposażyć punkt sprzedaży detalicznej w sam samochód lub zrobić kawiarnię z przyczepy;
podłącz mobilną kawiarnię do wody i prądu;
wybierz sprzęt kawowy do swojego samochodu;
stwórz styl (projekt samochodu, kubki, stroje dla baristów itp.).

Odpowiedzi na pytania należy uzyskać już na początkowym etapie, ponieważ niekonsekwencja w przygotowaniach do uruchomienia projektu doprowadzi do dużych kosztów, co jest niepożądane na początku działalności.

W jakich przypadkach opłaca się kupić gotowy ekspres do kawy?

Koszt gotowego samochodu do kawy wynosi od 10 do 15 tysięcy dolarów. Jest to niewielka furgonetka zawierająca sprzęt do palenia ziaren kawy, młynek do kawy oraz ekspres do kawy. Rosyjscy producenci nie produkują gotowych ekspresów do kawy, dlatego kupując sprzęt na rynku, przedsiębiorca zawsze kupuje cudzą modyfikację, której jakości nie można określić na etapie nabycia.

Kawiarnie samochodowe, które wcześniej funkcjonowały w europejskich miastach, czasami pojawiają się na rynku europejskim. Ich koszt nie przekracza 10 tysięcy dolarów, ale nikt nie może zagwarantować jakości tych instalacji i maszyn.

W zasadzie przedsiębiorcy kupują gotowe mobilne kawiarnie tylko w przypadku, gdy natkną się na oferty w korzystnej cenie (biorąc pod uwagę możliwość inwestycji w kapitalny remont samochodu i samego ekspresu). Dobre oferty można znaleźć na stronie www.avito.ru oraz w mediach regionalnych.

Remont

Najbardziej niezawodną i opłacalną opcją, w której mobilna kawiarnia okazuje się jasna, dobrze wyposażona i łatwa w obsłudze, jest przebudowa istniejącego samochodu na zamówienie. W każdym regionie działają firmy zajmujące się ekspresami do kawy. Lista zawiera:

montaż urządzeń gazowych w samochodzie;
profesjonalny ekspres do kawy na gaz;
instalacja chłodnicy wody;
wykończenie wnętrz ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością oraz montaż mebli (szuflad) ze stali nierdzewnej przeznaczonej do kontaktu z żywnością;
instalacja lodówki i mocnej baterii;
prace dekoracyjne i montaż wyposażenia handlowego (witryny, oświetlenie itp.).

Przedsiębiorca oddaje w ręce mistrza zwykły samochód, a otrzymuje gotową instalację do przygotowywania kawy i innych gorących napojów na sprzedaż. Koszt takich zmian różni się w zależności od regionu. od 500 tysięcy do 1 miliona rubli. Jeśli konieczne są również naprawy samochodu, koszt samochodu na kawę na kołach może osiągnąć do 2 milionów rubli.

Citroena Berlingo;
Partner Peugeota;
Fiata Doblo;
Ford Transit Connect;
Kostka Nissana;
Volkswagen Caddy;
Renault Kangu.

Samochody te mają atrakcyjny wygląd zewnętrzny, a ich parametry techniczne pozwalają na montaż dowolnego rodzaju wyposażenia - od standardowego po drogie.

Możesz samodzielnie doposażyć ekspres do kawy, jeśli przepracowałeś kilka miesięcy w warsztacie, który profesjonalnie zajmuje się tego typu modyfikacjami. Samodzielne przestudiowanie praktycznych niuansów i poszukiwanie dostawców sprzętu zajmie początkującemu dużo czasu i nie gwarantuje, że wydarzenie zakończy się sukcesem.

Jeśli nie masz pieniędzy na uruchomienie własnego projektu, a chcesz spróbować pracy przy ciężarówce z kawą, możesz ją wynająć na kilka miesięcy. Prawie każdy warsztat wyposażający pojazdy do mobilnej sprzedaży kawy oferuje pojazdy z kawą do tymczasowego użytku. Koszt wynajmu wynosi około 30 tysięcy rubli miesięcznie.

Sprzęt do kawy

Sprzedaż kawy z samochodu jako firma uzależniona jest od wyboru sprzętu kawowego. Najpopularniejszymi systemami kawowymi na rynku rosyjskim są hiszpańskie i włoskie.

Standardowy zestaw do parzenia kawy zawiera:

profesjonalny półautomatyczny dwugrupowy ekspres do kawy (gaz, ręczne pompowanie wody);
profesjonalny młynek do kawy typu hopper z kamieniami młyńskimi;
dozowniki do kubków jednorazowych.

Kawę lepszej jakości można nabyć w kawiarniach korzystających z palarni – maszyn do palenia ziaren kawy. Średni koszt jednej palarni – około 300 tysięcy rubli.

Drogi sprzęt musi być instalowany przez przedsiębiorców, którzy planują pracować tylko przy niestandardowych imprezach, podczas których goście muszą zostać poczęstowani wysokiej jakości napojem. W przypadku kawiarni, które są przeznaczone wyłącznie na ulicę, zakup palarni nie jest najbardziej opłacalnym pomysłem, ponieważ wzrasta energochłonność procesu przygotowania kawy, a uliczny sprzedawca nie może znacząco podnieść ceny szklanki kawy, ponieważ taki handel nie przyniesie wymaganej kwoty zysku.

Sprzęt franczyzowy

Jeśli nie ryzykujesz otwierania własnego biznesu od zera i planujesz rozpocząć prowadzenie mobilnej kawiarni na zasadzie franczyzy, to nie musisz dobierać sprzętu i opracowywać koncepcji przyszłej kawiarni – wszystko zrobi franczyzodawca to dla Ciebie.

Franczyzodawca zaoferuje Ci:

wyposażony i udekorowany samochód;
umowy z dostawcami kawy i dodatków;
umowy na dostawę kontenerów;
menu dla kawiarni;
szkolenia dla baristów;
gotowy schemat zarządzania przedsiębiorstwem.

Średni koszt rozwoju wynosi 1,5 miliona rubli. Na rynku rosyjskim można również znaleźć tańsze oferty sprzedaży franczyzy (są nawet wyprzedaże), jednak decydując się na taki zakup, franczyzobiorca musi dokładnie zapoznać się z ofertą. W ramach taniej franczyzy franczyzobiorca nie otrzymuje samochodu z wyposażeniem, a franczyzodawca jest gotowy pomóc w biznesie dopiero wtedy, gdy przedsiębiorca ma wszystko, aby rozpocząć projekt. W tych franczyzach główną rolą franczyzodawcy jest wsparcie doradcze. Taka franczyza jest nieopłacalna dla początkującego przedsiębiorcy, ponieważ dla początkującego głównym problemem jest zakup wysokiej jakości samochodu i sprzętu na początkowym etapie.

Oprócz obowiązkowej opłaty za zakup franczyzy, przedsiębiorca musi uiszczać franczyzodawcy miesięczną opłatę w wysokości kilku procent miesięcznego obrotu (tantiemy). Franczyzodawcy zainteresowani rozwojem działalności franczyzobiorcy zaproponować temu ostatniemu odroczenie płatności należności licencyjnych na okres od roku do dwóch lat dopóki biznes się nie opłaci.

Sprzedając franczyzę dla mobilnej kawiarni, franczyzodawca nie wydaje franczyzobiorcy zezwoleń na prowadzenie działalności, ale zaprasza przedsiębiorcę do pracy „na szczęście” bez gwarancji prawnych.

Czy potrzebujesz reklamy, aby sprzedawać kawę z samochodu?

Perspektywy pomysłu zależą od rozpoznawalności marki i zapamiętywania indywidualnego stylu kawiarni. Nie wystarczy zaparzyć pysznej kawy – musisz zadbać o to, aby klienci, którzy dziś kupili szklankę aromatycznego napoju, przyszli do Ciebie jutro.

Jak przyciągnąć uwagę kupującego? Problemy te rozwiązuje ogromna armia marketerów i konsultantów biznesowych, którzy aktywnie badają zachowania konsumentów i monitorują wzorce kształtowania gustów konsumenckich. Ich dzieła znajdują się w domenie publicznej w Internecie, a przedsiębiorca, który zdecydował się na założenie własnej działalności gospodarczej i zdobycie godnego miejsca na rynku, ma obowiązek zapoznać się przynajmniej z podstawowymi teoretycznymi wyliczeniami promowania produktu na rynku rynek.

Podręcznik jest odpowiedni do wstępnego zrozumienia. A. Kolyada „Marketing, który działa”. To nowy przewodnik, który na przykładach opisuje, w jaki sposób budowane są strategie marketingowe dla małych i średnich przedsiębiorstw w Rosji.

Jeśli nie masz czasu na samodzielne nauczenie się podstaw marketingu, możesz zatrudnić specjalistów z agencji reklamowej, którzy za kilka tysięcy dolarów opracują identyfikację wizualną i logo firmy, a także sformułowają przekonujący przekaz. , atrakcyjna i afirmująca życie koncepcja biznesu kawowego.

Możesz także skorzystać z możliwości zbierania opinii i informacji zwrotnych od społeczeństwa za pośrednictwem Internetu. Przykładowo na kilka miesięcy przed rozpoczęciem projektu (a na pewno przed zakupem i ponownym wyposażeniem samochodu) uruchom w sieciach społecznościowych stronę, na której użytkownicy będą mogli podzielić się życzeniami i opiniami na temat tego, jakie mobilne kawiarnie chcieliby zobaczyć na ulice swoich miast. Bazując na opinii publicznej, możesz zaplanować i sformułować podstawowe pomysły na swój biznes.

Wielu ekspertów poleca ten pomysł opracowania własnej koncepcji jako podstawowy.

Najbardziej udane pomysły marketingowe dla mobilnych kawiarni to:

wykorzystanie wątków historycznych (kawa to napój z historią);
kawa jako napój dodający wigoru i aktywności;
szklanka gorącej kawy – okazja do komfortowego relaksu;
filiżanka kawy to niezbędny atrybut romantycznej scenerii.

Nie można zapominać o jakości produktu, wygodzie opakowania i pozytywnych emocjach u klientów, bez których żaden koncept może się nie udać.

Dla mobilnej kawiarni są dwa kierunki rozwoju:

rozbudowa floty mobilnych kawiarni;
budowa kawiarni stacjonarnej.

Przedsiębiorcy zazwyczaj wybierają pierwszą opcję. Wygoda, prostota i zwinność prowadzenia biznesu urzekają. Przedsiębiorca nie ma ochoty dalej być kojarzony z uciążliwym, stacjonarnym przedsiębiorstwem. Możesz uruchomić następną maszynę natychmiast po tym, jak poprzednia się opłaciła. Im wyższy obrót, tym większy zysk. Nie można jednak zapominać o niemożliwości całkowitej legalizacji mobilnych kawiarni i ciągłym ryzyku nałożenia sankcji administracyjnych. Wszelki handel musi być prowadzony zgodnie z prawem i tylko w miejscach uzgodnionych z właścicielami gruntów.

Jaki personel jest potrzebny?

Nie da się sprzedawać kawy z samochodów bez zorganizowania efektywnego zarządzania procesami biznesowymi i personelem. Jeśli przeoczysz nadużycia w miejscu pracy, narażasz się na ryzyko znacznych strat lub niepowodzeń.

Główne błędy personelu w miejscu pracy:

Zadaniem przedsiębiorcy jest wstępne wyeliminowanie tych kandydatów, którzy nie potrafią handlować rzetelnie i odpowiedzialnie. Barista to przedstawiciel marki, od którego zależy wykonywanie swoich obowiązków na wysokim poziomie. Muszą być szczegółowo opisane w opisie stanowiska pracy, którego jeden egzemplarz przechowuje się w zakładzie pracy, drugi w aktach osobowych pracownika.

Zanim określisz, ile godzin dziennie kawiarnia powinna być otwarta, przestudiuj lokalizację, w której planujesz zainstalować samochód. Jeśli ruch i ruch pieszy jest aktywny tylko rano, w porze lunchu i wieczorem, nie ma potrzeby utrzymywania samochodu w tym miejscu przez całą dobę. Barista może udać się do lokalizacji tylko w godzinach aktywności, a następnie zamknąć handel. Taka taktyka zapewnia znaczne oszczędności: nie musisz płacić wynagrodzenia za dzień pracy i nie musisz marnować gazu i prądu, utrzymując sprzęt w dobrym stanie.

W tego typu biznesie nie jest konieczna automatyzacja systemów księgowych i zarządczych – można sobie poradzić z prostymi formami rozliczania przychodów.

Kalkulacje finansowe kosztów i zysków

Biznesplan dla kawiarni na kółkach można skompilować z następujących sekcji:

koszty tworzenia środków trwałych;
wydatki bieżące;
kalkulacja kosztu produktu końcowego;
kalkulacja rentowności;
okres zwrotu inwestycji.

Klasyczny biznesplan jest znacznie większy i zawiera więcej informacji, ale przedsiębiorca nie będzie w stanie samodzielnie opracować pełnoprawnego dokumentu i nie każdego stać na zamówienie go w firmie doradczej (koszt pracy audytora to 30 tysięcy rubli).

Eksperci nie zalecają pobierania gotowego biznesplanu z Internetu, ponieważ w rzeczywistości zawierają one jedynie przybliżone obliczenia z nieprawidłowymi współczynnikami. Nie da się ich zastosować w realnych procesach biznesowych.

Aby rozpocząć przygotowania do rozpoczęcia działalności gospodarczej, wystarczy obliczyć podstawowe parametry ekonomiczne przyszłego przedsięwzięcia.

Koszty utworzenia środków trwałych:

Nazwa środków trwałych dla działalności gospodarczej	Cena	Ilość (szt.)	całkowity koszt
Samochód	600 tysięcy rubli.	1	600 tysięcy rubli.
Ekspres do kawy	100 tysięcy rubli.	1	100 tysięcy rubli.
Młynek do kawy	60 tysięcy rubli.	1	60 tysięcy rubli.
Sprzęt gazowy	30 tysięcy rubli.	1	40 tysięcy rubli.
Instalacja zasilania i oświetlenia	100 tysięcy rubli.	1	100 tysięcy rubli.
Elementy wykończenia wnętrza samochodu ze stali nierdzewnej i elementami dekoracyjnymi	200 tysięcy rubli.	1	200 tysięcy rubli.
Projekt zewnętrzny	100 tysięcy rubli.	1	100 tysięcy rubli.
Całkowity:			1,2 miliona rubli

Koszty produkcji:

Jeśli weźmiemy pod uwagę dodatkowe koszty administracyjne, wówczas całkowite miesięczne koszty prowadzenia działalności wynoszą około 100 tysięcy rubli.

Kalkulacja kosztów głównych pozycji produktowych dla mobilnej kawiarni:

Nazwa produktu	Kawa	Woda	mleko	Energia	Cena
Espresso	4 pocierać.	0,30 pocierać.	—	5 pocierać.	9,30
Amerykanin	4 pocierać.	0,35 pocierania.	—	5 pocierać.	9,35 rubla.
Cappuccino	4 pocierać.	0,35 pocierania.	0,20 rubla.	5 pocierać.	9,55 rubla.

Miesięczne zużycie cukru w mobilnej kawiarni wynosi około 4000 szt Ile to jest warte około 2 tysięcy rubli.

Średnia rentowność mobilnej kawiarni wynosi 20% (choć w niektórych publikacjach można znaleźć liczby od 200 do 300%), czyli na każdy zarobiony tysiąc rubli przedsiębiorca może zarobić 200 rubli.

Średni obrót mobilnej kawiarni, która jest zlokalizowana w dobrej lokalizacji, to przychód ze sprzedaży około 200 filiżanek kawy dziennie. Średnio takie szkło kosztuje 80 rubli. Średnia dzienna kasa fiskalna to około 16 tysięcy rubli dziennie. Miesięczny dochód kawiarni – około 480 tysięcy rubli. Miesięczny zysk przedsiębiorcy z jednego ekspresu do kawy wynosi 96 tysięcy rubli miesięcznie. Przy takim obrocie biznes zwróci się w ciągu dwóch sezonów.

Sądząc po powyższych wyliczeniach, mobilny handel kawą jest dochodowym biznesem, choć nie da się na nim szybko wzbogacić.

Trudności i ryzyko prowadzenia działalności gospodarczej

W firmie takiej jak mobilna kawiarnia jest ich nieco więcej niż w innych rodzajach działalności. Głównym ryzykiem jest półlegalny schemat pracy: jeśli konkurent lub urzędnik zdecyduje się zamknąć Twoją firmę, będziesz musiał stawić czoła trudnościom administracyjnym i finansowym.

Ogólne trudności rynkowe charakterystyczne dla rosyjskiego biznesu obejmują:

wysoki koszt surowców (kawa i energia);
brak wysokiej jakości pojemników (kubek) na rynku;
brak możliwości zaciągnięcia opłacalnego kredytu na rozwój biznesu;
brak rządowej ochrony biznesu.

W najbliższej przyszłości mobilna kawiarnia nie będzie mogła zostać uczestnikiem rządowych programów wspierania małych i średnich przedsiębiorstw, uczestniczyć w zamówieniach rządowych i prezentować swoją działalność jako atrakcyjną inwestycyjnie. Rozpoczynając inwestowanie pieniędzy w mobilną kawiarnię, przedsiębiorca powinien zdać się wyłącznie na siebie, na swoje umiejętności biznesowe, kreatywność i wiedzę o docelowej grupie odbiorców.

* W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

Prowadzenie mobilnej kawiarni nie jest trudne i możesz ją prowadzić samodzielnie. Inwestycje w otwarcie punktu wyniosą około 700 tysięcy rubli, które można spłacić w ciągu 10 miesięcy od uruchomienia.

1.Podsumowanie projektu

Celem tego projektu jest otwarcie mobilnej kawiarni lub kawiarni na kółkach, w celu sprzedaży naturalnych ziaren kawy ponad milionowej populacji miasta. Kawiarnia mobilna to pojazd wyposażony w specjalny sprzęt do przygotowywania kawy i działający na zasadzie formatu „kawa na wynos”. Docelową grupą odbiorców mobilnej kawiarni są osoby, które mają zwyczaj picia kawy w drodze: studenci, pracownicy biurowi, uczniowie itp. Zaletą mobilnej kawiarni są niskie inwestycje na start, brak wydatków na nieruchomości i szybki zwrot inwestycji.

Towarami sprzedawanymi przez kawiarnię mobilną są kawa (produkt główny), inne napoje gorące oraz powiązane z nimi produkty spożywcze. Asortyment kawowy składa się z:

Kawa espresso;

Kawa „Americano;

Kawa cappuccino;

Mokka;

latte.

Inwestycje w otwarcie wyniosą 724 000 rubli. Projekt planujemy zrealizować na własny koszt. Okres zwrotu inwestycji wynosi 10 miesięcy. Kalkulacje finansowe niniejszego biznesplanu zostały dokonane dla pięcioletniego okresu pracy, biorąc pod uwagę wskaźniki sezonowości oraz wzrost rozpoznawalności kawiarni w czasie. Okres przygotowawczy projektu wyniesie 1,5 miesiąca.

*w miesiącach szczytowej sprzedaży

2.Opis branży i firmy

Kawiarnie mobilne to kawiarnie, w których kawa przygotowywana jest z lokalu niestacjonarnego. Najczęściej kawiarnią mobilną jest kawiarnia na kółkach np. kawiarnia rowerowa, kawiarnia w formie vana, mobilnej przyczepy itp. Tego typu działalność zaczęła pojawiać się w Rosji całkiem niedawno, a pochodziła z USA i Europy. Branża obejmująca mobilne kawiarnie nazywana jest rynkiem kawy na wynos. Koncepcja ta oznacza nie tylko mobilne kawiarnie, ale także stacjonarne punkty ekspresowe – wszelkiego rodzaju namioty, pawilony, wyspy w centrach handlowych, witryny dostaw itp. Istota ich pracy jest dość prosta. Za pomocą ekspresu pracownik minikawiarni (barista) realizuje zamówienie na przygotowanie, a klient w ciągu kilku minut otrzymuje filiżankę świeżo zaparzonej kawy. Zazwyczaj minikawiarnie rozpoczynają pracę o godzinie 7 rano, kiedy duże lokale nie są jeszcze otwarte, a główny strumień klientów jest w drodze do pracy. Minikawiarnie lokalizowane są w zatłoczonych miejscach, gdyż w takich lokalach nastawiony jest głównie na zakupy impulsowe, czyli „kupione na szydełku”.

Celem tego projektu jest otwarcie mobilnej kawiarni opartej na samochodzie Fiat Doblo, która będzie sprzedawać gorące napoje ponad milionowej populacji miasta. Mobilną kawiarnią będzie samochód Fiat Doblo wyposażony w specjalny sprzęt do parzenia kawy. Zasadą lokalu jest „kawa na wynos”. Sprzedaż będzie prowadzona w formacie ulicznym w ruchliwych obszarach miasta. Oprócz napojów kawowych planowana jest sprzedaż gorącej czekolady, herbaty, a także powiązanych z nią produktów spożywczych – słodyczy i wypieków.

Zwiększ sprzedaż bez inwestycji!

„1000 pomysłów” - 1000 sposobów na wyróżnienie się na tle konkurencji i uczynienie każdego biznesu wyjątkowym. Profesjonalny zestaw do rozwijania pomysłów biznesowych. Popularny produkt 2019.

Formą organizacyjno-prawną kawiarni mobilnej jest przedsiębiorca indywidualny. Jako system podatkowy wybrano system uproszczony (STS). Przedmiotem opodatkowania jest uzyskany dochód (6%). Wszystkie główne funkcje związane z zarządzaniem, organizacją i handlem bezpośrednim wykonuje właściciel.

3.Opis towaru

Głównym produktem sprzedawanym przez mobilną kawiarnię jest naturalna kawa ziarnista, która przygotowywana jest przy użyciu ekspresu montowanego w samochodzie. Wykaz produktów sprzedawanych przez kawiarnię mobilną oraz cenę detaliczną podano w tabeli. 1. W niniejszym biznesplanie proponowany asortyment opiera się na najpopularniejszych napojach kawowych, a także innych napojach gorących (herbata, gorąca czekolada) i dodatkach (syrop, śmietanka). Napoje sprzedawane są w jednorazowych kubkach o różnych pojemnościach (50 ml, 100 ml, 150 ml, 200 ml, 300 ml). Dla wygody klienta i zabezpieczenia przed rozlaniem napojów, filiżanki do kawy posiadają specjalne pokrywki.

Tabela 1. Lista towarów

Powyższa lista nie obejmuje niektórych produktów, które będą sprzedawane dodatkowo w kawiarni mobilnej (wyroby piekarnicze i cukiernicze, słodycze). W trakcie działania planowane jest ustalenie najbardziej odpowiedniego asortymentu. Dodatkowo menu kawiarni będzie się nieznacznie różnić w zależności od pory roku. Latem więc klientom dodatkowo oferowana będzie mrożona herbata i inne napoje bezalkoholowe. W okresie jesienno-zimowym główny nacisk położony zostanie na napoje gorące.

Sprzedaż kawy w mobilnej kawiarni będzie wymagała zezwoleń. Najpierw musisz zarejestrować swoją firmę jako indywidualny przedsiębiorca i zarejestrować się w służbie podatkowej. Po drugie, będziesz musiał uzyskać wniosek z Rospotrebnadzor na sprzęt, certyfikat na kawę i inne produkty, a także zezwolenie na handel detaliczny. Potrzebne będą także dokumenty dotyczące lokalu, w którym będzie przechowywana mobilna kawiarnia, dokumenty wymagane przepisami ustawy „O Ochronie Praw Konsumenta” oraz zaświadczenie dla sprzedawcy. Problem w tym, że regulacje dotyczące takiej działalności nie są jasno określone w rosyjskim ustawodawstwie, co powoduje, że mogą pojawić się nieprzewidziane trudności, np. parkowanie w określonym miejscu może wymagać dodatkowych zezwoleń.

4.Sprzedaż i marketing

Kawa uznawana jest za drugi po wodzie najpopularniejszy napój na świecie i słusznie uważana jest za produkt codziennego użytku. W planowanym do otwarcia lokalu główną usługą będzie sprzedaż kawy na wynos. Kawa na wynos lub kawa „na wynos” jest dziś nieodzownym atrybutem współczesnego życia, który pozwala cieszyć się naturalną kawą w dowolnym miejscu i przy minimalnym nakładzie czasu. Główne wymagania nabywców kawy na wynos można wyrazić najprościej: „szybko i smacznie”. Można tam również dodać słowo „tanie”, ponieważ format ulicy implikuje maksymalną dostępność. Głównymi nabywcami mobilnych kawiarni są osoby, które chcą wypić kawę w drodze, nie poświęcając przy tym dużo czasu i pieniędzy w kawiarniach czy restauracjach. Mogą to być pracownicy biurowi, studenci, uczniowie i inne kategorie populacji.

Jak wynika z badania RosIndex przeprowadzonego przez Synovate Comcon, udział konsumentów kawy wśród populacji powyżej 16. roku życia zamieszkującej miasta powyżej 100 tys. mieszkańców utrzymuje się w ostatnich latach na poziomie 56-58%. Kawa jest spożywana głównie w megamiastach – 63% mieszkańców. Pomimo tego, że co drugi mieszkaniec Rosji pije kawę rozpuszczalną, z roku na rok kawa ziarnista zyskuje coraz więcej fanów. Trend ten jest szczególnie widoczny w miastach powyżej miliona mieszkańców. I tak w Moskwie w ciągu pięciu lat (od 2010 do 2014 roku) udział miłośników kawy ziarnistej i mielonej wzrósł z 34% do 36%, a liczba miłośników kawy rozpuszczalnej spadła z 59% do 54%. Zwiększa się także liczba miłośników kawy uniwersalnej, preferującej kilka rodzajów kawy.

Przewagą konkurencyjną mobilnej kawiarni jest niska cena kawy jak na milionowe miasto oraz szeroka dla nich oferta napojów kawowych i syropów. Dodatkowo zaletą będzie lokalizacja kawiarni o dużym natężeniu ruchu i dobrej widoczności dla klientów. Głównymi sposobami reklamy lokalu jest reklama na powierzchni karoserii, która zapada w pamięć nawet w tych momentach, gdy kawiarnia jest nieczynna (np. gdy dojeżdżamy do lokalu) i nie wymaga stałych wydatków na jej umieszczenie. Po drugie, to markowa zastawa stołowa z oryginalnym wzorem na jednorazowym kubku do napoju.

Dodatkowo planowane jest wykorzystanie oprawy muzycznej w celu przyciągnięcia klientów, a jako premia za zakupy i zwiększenie lojalności – dystrybucja słodyczy, promocje lojalnościowe (co szósty kieliszek kawy gratis). Jako dodatkowy dochód istnieje możliwość prowadzenia mobilnej kawiarni na imprezach miejskich i firmowych, urodzinach, maturach, imprezach sportowych i festiwalach.

5.Plan produkcji

Jako główne miejsca handlu planuje się wykorzystanie parkingów w pobliżu dużych supermarketów i centrów handlowych, skrzyżowań dużych deptaków, parkingów w pobliżu placówek oświatowych, centrów biurowych i innych ruchliwych miejsc. Na początku pracy proces wyboru lokalizacji odbywa się empirycznie poprzez przeprowadzkę i poszukiwanie najbardziej optymalnej opcji. Lokalizacja jest wybierana według następujących kryteriów:

Poziom dziennego ruchu klientów;

Obecność/nieobecność konkurentów;

Obroty.

Po wybraniu najbardziej udanej opcji lokalizacja zmienia się jak najmniej. Kupujący powinni przyzwyczaić się do możliwości zakupu kawy lokalnie. Działalność mobilnej kawiarni rozpocznie się o godzinie 7:00, długość dnia roboczego i dni funkcjonowania (5 dni w tygodniu) będą ustalane w zależności od natężenia ruchu. W nocy wagon kawowy będzie wjeżdżał do własnego boksu garażowego.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Do stworzenia mobilnej kawiarni planowany jest zakup samochodu wyposażonego we cały niezbędny sprzęt. Wyposażona kawiarnia na kołach oparta na samochodzie Fiat Doblo Cargo zostanie zakupiona od wyspecjalizowanej firmy za 630 tysięcy rubli. Samochód wyprodukowany w 2011 roku, posiada wysoki dach, silnik diesla spalający 5 litrów, przesuwane drzwi oraz komplet kół z oponami. Samochód wyposażony jest w nowy ekspres do kawy na fabryczny gaz i auto-cappuccino, młynek do kawy, zamrażarkę, jest niezbędny sprzęt gazowy, bateria słoneczna itp. W rzeczywistości kawiarnia jest zbudowana pod klucz, co pozwala zminimalizować czas rozruchu i koszty materiałów, ponieważ nowy samochód tej marki bez wyposażenia będzie kosztować co najmniej 700 tysięcy rubli. Dodatkowe wydatki polegają jedynie na konieczności pomalowania samochodu – zastosowaniu reklamy graficznej w celu przyciągnięcia klientów. Usługi brandingu samochodów w agencji reklamowej będą kosztować 10 tysięcy rubli. (w wysokości 2 tysięcy rubli za metr kwadratowy). Całkowita inwestycja w sprzęt wyniesie 640 tysięcy rubli.

Planowane jest zajęcie się sprzedażą napojów indywidualnie, łącząc obowiązki baristy z funkcjami prowadzenia pojazdu. Ze względu na brak doświadczenia w zakresie komercyjnego przygotowywania kawy planowane jest odbycie indywidualnego szkolenia baristycznego (teoria i praktyka) kosztującego 4 tysiące rubli. Czas trwania szkolenia wyniesie 6 godzin.

Bieżące wydatki opierają się na zakupach surowców i produktów – przede wszystkim kawy, mleka, cukru i wody. Do prowadzenia handlu potrzebne będą materiały eksploatacyjne, a mianowicie: paliwo do ekspresu do kawy (zużycie oleju napędowego - 5 litrów), jednorazowe markowe kubki do kawy, pokrywki do kubków, serwetki. Niezbędne są także materiały eksploatacyjne do ekspresu i osprzętu (filtry, gaz itp.).

6. Plan organizacyjny

Czas trwania etapu przygotowawczego, uwzględniającego rejestrację działalności, formalności i niezbędne pozwolenia, zakup i przygotowanie samochodu, wyniesie 1,5 miesiąca. Wszystkie główne obowiązki w początkowym okresie działalności są przypisane właścicielowi. Ponadto w miarę rozwoju firmy zdobywane jest niezbędne doświadczenie i gromadzone zasoby do pracy w kawiarni, planowane jest przyciągnięcie jednego lub dwóch pracowników.

7.Plan finansowy

Koszty inwestycji na rozpoczęcie działalności gospodarczej wyniosą 724 tysiące rubli. Kwota ta obejmuje zakup wyposażonej ciężarówki do kawy i jej brandingu (640 tys. rubli), rejestrację zezwoleń – 20 tys. rubli, kapitał obrotowy na okres inwestycji – 40 tys. rubli, szkolenie baristy – 4 tys. rubli, inne wydatki – 20 tysiąc rubli.

Do głównych wydatków zalicza się zakup surowców i produktów, materiałów eksploatacyjnych (kubki, pokrywki, serwetki), paliw i smarów, amortyzację środków trwałych oraz pozostałe wydatki obejmujące utrzymanie, obowiązkowe ubezpieczenie komunikacyjne, podatek transportowy. Szczegółowe wskaźniki planowanych przychodów, zysków, kosztów, przepływów pieniężnych wskazane są w załączniku nr 1 do niniejszego biznesplanu. W obliczeniach uwzględniono czynniki sezonowości popytu przy spadku sprzedaży w sezonie letnim oraz czynnik rosnącej w czasie popularności wagonu kawowego w związku z „przyzwyczajeniem się” klientów do jego lokalizacji. Aby uzyskać jak najbardziej realistyczne wskaźniki, maksymalną dopuszczalną liczbę sprzedanych jednostek (napojów gorących) ustalono na 167 sztuk. dziennie, pod warunkiem, że co piąty nabywca kawy zamówi syrop i śmietankę.

8.Ocena efektywności projektu

Okres zwrotu inwestycji wyniesie 10 miesięcy. Zdyskontowany okres zwrotu wynosi 11 miesięcy. Wskaźniki efektywności kawiarni za okres pięciu lat przedstawiono w tabeli. 2. W przypadku osiągnięcia progu rentowności ceny detaliczne kawy mogą zostać podniesione nawet o 5% bez poważnych konsekwencji dla popytu.

Tabela 2. Wskaźniki efektywności projektu

*w miesiącach szczytowej sprzedaży

9. Ryzyka i gwarancje

Jak widać z powyższych obliczeń (patrz Załącznik 1), mobilna kawiarnia jest dochodowym i szybko zwracającym się biznesem o wysokim poziomie płynności. Główne ryzyko wiąże się z dobrą lokalizacją, która bezpośrednio wpływa na wielkość przychodów i powodzenie całego biznesu. Właściwa polityka cenowa, wysoka jakość produktów i dogodny harmonogram pracy pozwolą zminimalizować ryzyko. Za korzystny czynnik można uznać także obecną sytuację rynkową – spożycie kawy ziarnistej w Rosji rośnie, a rynek kawy na wynos wciąż jest daleki od nasycenia. Analizę ryzyka i środki zapobiegawcze omówiono w tabeli. 3

Tabela 3. Ocena ryzyk projektu i środki zapobiegające ich wystąpieniu lub skutkom Dziś 1996 osób studiuje ten biznes.

W ciągu 30 dni tę firmę wyświetlono 79 568 razy.

Kalkulator do obliczania rentowności tego biznesu

Rzadko spotyka się osobę, która nie lubi kawy. Ale jest niezliczona liczba ludzi, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu, aby rano zaparzyć sobie filiżankę orzeźwiającego napoju. Jest problem – jest rozwiązanie. Mobilna kawiarnia zapewni pracownikom biurowym aromatyczną kawę, a jej właścicielowi dobre dochody niemal przez cały rok.

Dlaczego koła

Na początek nakreślmy zalety tego biznesu, dlaczego trzymanie kawy na kółkach jest bardziej opłacalne niż zwykła kawiarnia.

Aby rozpocząć działalność gospodarczą, można sobie poradzić ze skromnymi pieniędzmi, przede wszystkim dlatego, że nie ma konieczności wynajmu lokalu.
Zwrot z biznesu jest wysoki, jeśli otworzysz go w sezonie. Rok wystarczy, aby osiągnąć zysk.
Pracownik kawiarni musi posiadać jedynie prawo jazdy. Nie ma innych wymagań co do zawodu.
Kawiarnię można łatwo przenieść w bardziej ruchliwe miejsce i jest zawsze dostępna dla klienta.
Koszty dotyczą tylko płac, benzyny i surowców, które są dostępne po tej samej cenie przez cały rok.

Opcje organizacji biznesu

Przed sporządzeniem szczegółowego biznesplanu mobilnej kawiarni warto zdecydować się na rodzaj organizacji takiego biznesu. Najprościej jest wynająć już wyposażoną kawiarnię. Wydatki zostaną przeznaczone na opłaty licencyjne i zakup zbóż. Jeśli przedsiębiorca jeździ samochodem i sam parzy kawę, może zaoszczędzić na zarobkach.

Ponowne wyposażenie własnego samochodu będzie wymagało nieco większych wydatków. Co więcej, można posmakować i całkowicie zapomnieć o sprzedaży kawy i zająć się biznesem tworząc tego typu ekspresy. Najdroższą opcją jest franczyza. W takim przypadku należy wybrać franczyzobiorcę działającego w dobrej wierze, aby otrzymać wymagany poziom usług i markę o dobrej renomie.

Ważną kwestią jest wybór środka transportu. Przebudowane pickupy idealnie nadają się do kawy na kółkach. W przypadku minimalnej konfiguracji trzeba będzie zainwestować - 5 tysięcy dolarów Gotowy samochód będzie kosztować co najmniej 8 tysięcy dolarów, ale cena w dużej mierze zależy od marki samochodu, rodzaju wyposażenia i jego producenta. Dlatego w dalszym ciągu zaleca się ponowne wyposażenie własnego samochodu pod własne potrzeby.

Aby zorganizować kawę na kółkach należy zarejestrować się jako osoba prowadząca działalność gospodarczą. W dokumentach należy wskazać rodzaj działalności - handel detaliczny na wynos. Każdy pracownik przygotowujący i sprzedający kawę (barista) musi posiadać książeczkę zdrowia. Każda partia kawy musi posiadać atest higieniczny. Zwykle jest wydawany przez dostawcę wraz z ziarnami.

Kawiarnia na kółkach nie wymaga dużych kosztów reklamy. Tradycyjne metody nie mają uzasadnienia. Jedyne co mogę Wam polecić to dobra, wysokiej jakości, porządna kawa. Dlatego nie należy oszczędzać na fasoli i ekspresie do kawy. Przygotuj się na wydanie około 3000 dolarów na sprzęt.

Zarządzanie biznesem

Aby Twoja kawa na kółkach generowała oczekiwany dochód, musisz zainstalować ją w dogodnym miejscu. Idealnymi pod tym względem będą tereny w pobliżu uczelni wyższych, wyjść z metra i przejść podziemnych, przystanków komunikacji miejskiej, centrów handlowych i biznesowych oraz różnorodnych wydarzeń publicznych.

Kawa na Kółkach otwiera się zazwyczaj około godziny 7:00 i czynna jest bez przerw do godziny 19:00. Dlatego logiczne jest, jeśli w lokalu pracuje dwóch baristów na zmiany. Koszt filiżanki kawy, biorąc pod uwagę wszystkie wydatki, wynosi około 0,8 dolara. Kawiarnia może sprzedać około 100 filiżanek dziennie, czyli zysk dzienny wyniesie około 80 dolarów. Musimy jednak wziąć pod uwagę, że koszt filiżanki kawy i obroty różnią się znacznie w zależności od regionu, skali miasta, a nawet obszarów w jego obrębie. Nie mówiąc już o różnych porach roku. Latem popyt spada zwykle o 15% – ludzie wolą pić kawę w chłodnych porach roku. Ale w temperaturach poniżej 18 stopni woda w ekspresie do kawy zamarza, więc trzeba pomyśleć o możliwościach jej podgrzania, a to jest dodatkowy wydatek.

Jeśli chodzi o wydatki, musisz być przygotowany na płacenie około 500 dolarów miesięcznie za pensje i mniej więcej tyle samo za zakup surowców. Chociaż koszty te mogą się również różnić w zależności od regionu, wybranego rodzaju zboża i dostawcy. Koszty obejmują również gaz, podatki, kubki, dodatki itp. W efekcie w otwarcie takiej kawiarni trzeba będzie zainwestować około 20 tysięcy dolarów, a zwróci się to maksymalnie w ciągu 8 miesięcy.

Wiele osób jest przyzwyczajonych do rozpoczynania poranka od filiżanki kawy, jednak nie zawsze jest czas na zaparzenie choćby napoju instant. I w tym przypadku z pomocą przychodzi kawiarnia na kółkach, która jest gotowa zaoferować różnorodny asortyment tego napoju na każdy gust. Można je spotkać w drodze do pracy, a nawet w pobliżu domu. Ich główną zaletą jest kompaktowość i mobilność, dzięki czemu można je przemieszczać z miejsca na miejsce, zwiększając przepływ klientów. O działaniu ekspresu do kawy na kółkach, zasadzie jego działania i organizacji zajęć dowiesz się z tego artykułu.

Zalety tego biznesu

Nie ma potrzeby wynajmowania lub kupowania lokalu, dekorowania go w odpowiednią tematykę i zatrudniania dodatkowego personelu (kelner, barista itp.).
Samochód można przenosić z miejsca na miejsce.
Minimalne koszty organizacji pracy (zakup lub wynajem całego niezbędnego sprzętu, opłata za benzynę i przegląd techniczny pojazdów).
Szybki zwrot kosztów, ponieważ oferujemy produkt cieszący się dużym zainteresowaniem konsumentów.
Dostępność dla kupujących. Samochód można ustawić w dowolnym dogodnym miejscu, w którym występuje duży przepływ potencjalnych klientów (czy to ruchliwy park, czy wejście na uczelnię).

Mobilna kawiarnia

O czym pamiętać na początku

Samochody do kawy, pomimo niskich kosztów i wysokiej rentowności, mają wiele pułapek, które należy zbadać przed przystąpieniem do biznesu i zainwestowaniem kapitału początkowego. Początkującemu biznesmenowi zaleca się najpierw kilkumiesięczną pracę w tej dziedzinie i szczegółowe zbadanie rynku. W ten sposób możesz chronić siebie i swoje pieniądze przed wieloma zagrożeniami, które czekają na nowicjuszy w tym biznesie. Obawy te wiążą się z dużą specyfiką, gdyż kawiarenki, w dosłownym tego słowa znaczeniu, zalały uliczny rynek napojów (w jednym parku można znaleźć 2-3 ruchome kawiarnie).

Zakup transportu, jak wybrać opłacalną ofertę

Istnieje wiele opcji zakupu ekspresu do kawy na kółkach. Możesz na przykład zabrać go nowego, używanego, a nawet wynająć mobilną kawiarnię. Wszystko zależy od kapitału początkowego. Ale niezależnie od metody zakupu, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to sprawdzić funkcjonalność całego sprzętu. Zaleca się, aby pojazd wraz z całym wyposażeniem zabierać przynajmniej na jeden dzień, płacąc dobowy czynsz i jeśli wszystko będzie działać prawidłowo, to można go bez wahania zabrać. Trzeba także rozejrzeć się i znaleźć sposób na zaoszczędzenie pieniędzy. Używaną kawiarnię można zatem kupić już za kilka tysięcy dolarów, natomiast nowa, podobna będzie kosztować około 6 tysięcy dolarów. Ponadto istnieje możliwość samodzielnego odebrania wszystkiego, czego potrzebujesz. Oznacza to, że kupujesz samochód i kupujesz do niego dodatkowe wyposażenie (odbywa się to samodzielnie lub przy pomocy zespołu profesjonalistów). W każdym razie pod względem kosztów ta opcja będzie czymś pomiędzy używaną a nową kawiarnią.

Eksploatacja

Ważne jest również prawidłowe użytkowanie samochodu. Z reguły dzień pracy w takiej kawiarni trwa 12 godzin i zaczyna się o 7 rano, kiedy jest duży przepływ ludzi jadących do pracy. No bo kto odmówi aromatycznej kawy o poranku? Właśnie dlatego, że mobilny ekspres do kawy pracuje 12 godzin i dłużej, konieczne jest sprawdzanie sprawności sprzętu przed każdą zmianą i po jej zakończeniu, ponieważ jeden wadliwy element może zakłócić całą zmianę. Co w naturalny sposób prowadzi do utraty potencjalnego zysku i przestojów w pracach naprawczych, które mogą zająć nawet jeden dzień.

Formuła sukcesu

Pomimo wszystkich trudności, jakie napotyka przedsiębiorca rozpoczynający tego rodzaju działalność, jej rentowność przewyższa wszelkie trudności. A żeby zdobyć więcej pieniędzy, trzeba znaleźć idealny przepis na sukces. Tak naprawdę jest to dla wszystkich takie samo i brzmi jak adekwatna cena, co przekupuje klientów, bo nikt nie kupi kawy po trzech cenach, gdy za tę samą cenę można wypić kubek gorącego espresso w wyspecjalizowanym lokalu. Ponadto konieczne jest kompetentne i odpowiedzialne dobranie zespołu. Aby firma cieszyła się popularnością, zaleca się zatrudnienie doświadczonego baristy lub specjalne przeszkolenie osoby.

W każdym razie to nabyte umiejętności pomagają przygotować naprawdę smaczną i niepowtarzalną kawę. Cóż, ostatnim składnikiem przepisu na sukces są smaki. Nie warto sprzedawać wyłącznie klasycznych napojów, eksperymentuj ze smakami i formatami. Na przykład obecnie dużą popularnością cieszą się napoje kawowe z piankami marshmallow, różnego rodzaju syropy, które nadają napojowi ciekawego smaku oraz kawa na zimno, orzeźwiająca i jednocześnie orzeźwiająca w upalne lato.

Rentowność

Jeśli mówimy o zysku, warto porozmawiać o rentowności tego biznesu, ponieważ jest to pytanie, które interesuje większość.

Możesz całkowicie odzyskać pieniądze wydane w ciągu 2-3 miesięcy aktywnej pracy, ponieważ dzienny zysk z jednej mobilnej kawiarni może wynosić od 10 do 20 tysięcy rubli. Naturalnie uzyskane przychody różnią się w zależności od lokalizacji samochodu, przepływu klientów i sezonu sprzedaży. Główną zaletą ekspresów do kawy jest to, że zwracają się o każdej porze roku, gdyż jesienią i zimą ludzie kupują ten napój, aby rozgrzać się podczas spaceru, a wiosną i latem, aby poprawić humor i kontynuować spacer. wesołe towarzystwo. W ten sposób zawsze można osiągnąć zysk.

Papierkowa robota

Najważniejszą rzeczą do zrobienia przed otwarciem kawiarni jest dopełnienie wszystkich niezbędnych dokumentów. Więc, Jakie pozwolenia są potrzebne na kawę na kółkach w Rosji:

Aby dokonać zakupu kawy należy zawrzeć umowę kupna-sprzedaży.
Barista pracujący dla Ciebie musi posiadać książeczkę zdrowia, ponieważ pracuje z jedzeniem.
Ponadto samochód musi posiadać wszystkie niezbędne dokumenty (paszport techniczny, umowa kupna lub leasingu itp.).

Biznesplan mobilnej kawiarni

Biznesplan Kawa na kółkach składa się z kilku głównych punktów.

Gdzie się zatrzymać

Jak wspomniano powyżej, aby uzyskać maksymalny zysk, musisz postawić kawiarnię na kółkach w dużych miejscach z tłumem ludzi (parki, uniwersytety, urzędy itp.). Należy jednak wziąć pod uwagę rozmieszczenie konkurentów na wybranym przez siebie obszarze, ponieważ czasami koncentracja takich kawiarni może przekraczać 3, co negatywnie wpływa na zyski, ponieważ klient otrzymuje znaczne prawo wyboru i szeroką gamę kaw . Przy wyborze miejsca przemieszczenia należy wziąć pod uwagę konkurencję.

Jak pokonać konkurencję

Jeśli w wybranej lokalizacji znajdują się jeszcze inne kawiarnie Coffee on Wheels, pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to je pokonać, przyciągając większość przepływu klientów. Jest to dość proste - odpowiednia cena oferowanego towaru, różnorodność produktów (różne rodzaje kawy i rodzaje herbat), a także usługi dodatkowe (np. możliwość sprzedaży różnych słodyczy do zakupionej kawy lub herbaty w obniżonej cenie najpopularniejsze są bułeczki i precle, które wygodnie jest zjeść w drodze, a poza tym stanowią całkiem sycącą przekąskę).

Podział kapitału początkowego

Na co zatem przeznaczony zostanie kapitał początkowy? Przede wszystkim należy kupić lub wynająć samochód, na którym będzie znajdować się całe wyposażenie kawiarni na kołach. Nie zapomnijcie też o dodatkowych drobiazgach: kubeczkach różnej wielkości, drewnianych łyżkach do mieszania cukru, serwetkach i samym cukrze w opakowaniu. Zapiszmy średnie oszacowanie. Samochód będzie kosztować około 400 tysięcy rubli (jeśli kupisz nowy), 250 tysięcy rubli (za używany samochód będziesz musiał zapłacić) i 2-7 tysięcy rubli, jeśli wynajmiesz mobilną kawiarnię (dodatkowo za za ten sam koszt, można zarejestrować umowę leasingu, co wiąże się z dalszym zakupem pojazdu po opłaceniu całości jego kosztu). Sprzęt do samochodu (w tym cały niezbędny sprzęt: ekspres do kawy, zbiornik lub kocioł do przechowywania wody, lodówka, pojemniki itp.) Będzie kosztować 400 tysięcy rubli, jeśli zostanie zakupiony w całości.

Jeśli zapiszesz się na wynajem lub leasing, będziesz musiał zapłacić około 10-15 tysięcy rubli miesięcznie. I wreszcie niezbędne zapasy będą kosztować 10 tysięcy rubli.

Późniejsze koszty

Ale koszt mobilnej kawiarni na kółkach nie kończy się na zakupie wszystkiego, czego potrzebujesz, ponieważ będziesz musiał wyłożyć na wszelkiego rodzaju bieżące wydatki. Prace przeglądowe i naprawcze pojazdów będą kosztować 20 tysięcy rubli, a tankowanie benzyny na miesiąc będzie kosztować 10 tysięcy. Wynagrodzenie miesięcznie – 20-27 tysięcy rubli. Wynajmij garaż, aby zabezpieczyć swój samochód – 3-5 tysięcy rubli miesięcznie. No i inne drobne rzeczy (zakup wody i innych materiałów eksploatacyjnych) - 7-10 tysięcy rubli miesięcznie.

Kampania marketingowa i reklamowa

Aby przyciągnąć jak najwięcej klientów na kawę w samochodzie i zyskać popularność wśród miłośników kawy, oszacowanie różnych kosztów powinno uwzględniać utworzenie własnej witryny wizytówkowej i reklamę w sieciach społecznościowych (najlepiej nadają się do tego VKontakte i Instagram) . Dodatkowo nie zapomnij o reklamie zewnętrznej, która w głównej mierze polega na oryginalnym, indywidualnym i co najważniejsze markowym projekcie samochodu z kawą. Potrzebujesz wykonać własne logo z unikalną nazwą, które po wydrukowaniu będzie można umieścić na samochodzie. Produkcja takiego artykułu reklamowego będzie kosztować od 3 do 4 tysięcy rubli. Jeśli chodzi o stronę, w tym przypadku będziesz musiał wydać trochę więcej. Sam rozwój będzie kosztować tyle samo 3-4 tysiące, ale zakup domeny i stałego wsparcia technicznego będzie kosztować kolejne półtora tysiąca. Na stronie musisz zamieścić ogólne informacje o swojej firmie, wskazać swoją przewagę nad konkurencją i koniecznie wskazać menu z aktualnymi cenami. I wreszcie blog w sieciach społecznościowych. Po utworzeniu własnej grupy na VK lub stronie na Instagramie możesz publikować zdjęcia kawy przygotowywanej przez Twojego baristę i opowiadać o nowościach (nowe odmiany kawy, dodatkowe słodycze itp.).

Taki jest cały biznesplan kawiarni na kółkach.

Wybierając pomysł na biznes do wdrożenia, warto skupić się na nowych produktach. Właśnie taka jest mobilna kawiarnia, której przykłady pojawiły się ostatnio w naszym kraju. Aby ocenić skuteczność tego pomysłu na biznes, konieczne jest opracowanie biznesplanu dla kawiarni na kółkach. Spójrzmy na przykład w tym artykule.

Podsumowanie projektu

Ten pomysł na biznes jest przeznaczony do realizacji w dużym mieście, gdzie ma największe perspektywy. Komórka kawowa będzie zlokalizowana w zatłoczonym obszarze grupy docelowej. Biznesplan kawiarni na kółkach wraz z kalkulacjami pozwoli ocenić perspektywy rentowności i poziom rentowności tego pomysłu. Zaletami tego biznesu jest to, że praktycznie nie ma konkurentów w tej dziedzinie. Mogą stać się jedynie podobnymi samochodami do kawy, których jest tylko kilka.

Ale kawa na kółkach niesie ze sobą także ryzyko, które przedstawiamy w tabeli:

W ten sposób przed rozpoczęciem działalności można zminimalizować ryzyko, a tym samym zwiększyć zysk i rentowność przedsiębiorstwa, a także aktywne tempo rozwoju.

Nasza grupa docelowa:

Mężczyźni i kobiety w wieku od 25 do 45 lat (ponad 70%).
Młodzież/studenci (20%).
Reszta (10%).

Kawę piją głównie ludzie pracujący – pracownicy urzędów, sklepów i pracownicy centrów handlowych i biznesowych, a także studenci i goście miast – turyści.

Dekoracje

Obowiązkowa jest rejestracja i uzyskanie zaświadczenia o indywidualnym przedsiębiorcy. Aby to zrobić, napisz wniosek i dostarcz dokumenty do rejestracji w organach podatkowych. Tam należy również wybrać odpowiedni OKVED 52.27.36. Najkorzystniejszym systemem podatkowym będzie stawka USN 15.

Dodatkowo konieczne jest zarejestrowanie samochodu, który będzie pełnił funkcję punktu sprzedaży. W tym celu należy zakupić wygodny, pojemny van, który zostanie specjalnie przystosowany do tych celów. Najłatwiej jest kupić i zarejestrować taki używany samochód dostawczy, ale ma to również wady związane z prawdopodobnym złym stanem pojazdu.

Następnie należy złożyć wniosek do powiatowej lub lokalnej służby autostradowej, w którym wskazuje się cel - umieszczenie mobilnego punktu sprzedaży detalicznej, ponieważ samochód z kawą planuje się zaparkować na jezdni. We wniosku należy wskazać trasę i lokalizację kawy na kołach, parametry techniczne samochodu i wyposażenia kuchni oraz cel prowadzonej działalności, a także koniecznie dołączyć do wniosku zaświadczenie o wpisie do rejestru indywidualnego przedsiębiorcy.

W tym przypadku również wymagane będzie uzyskanie zgody SES. Aby go uzyskać potrzebne są certyfikaty na ekspres i sprzedawane produkty. A barista musi posiadać aktualną książeczkę zdrowia.

Koszt rejestracji indywidualnego przedsiębiorcy, uzyskania certyfikatów i uzyskania zezwolenia SES będzie kosztować przedsiębiorcę około 20 tysięcy rubli. Koszty te należy uwzględnić w kosztorysie początkowym.

Zakup i montaż wyposażenia do ekspresów do kawy

Kupujemy używany ekspres do kawy z już wbudowanym wyposażeniem, co minimalizuje czas przeróbki i rejestracji. Koszt samochodu kawowego opartego na Volkswagenie wyniesie 600 000 rubli. Konieczne jest jednak dokupienie dodatkowego wyposażenia kuchni do pracowni:

Nazwa	Ilość	Ilość, pocierać.
Samochód używany	1 szt.	600 000
Maszyna do kawy	1 szt.	40 000
Baterie do ekspresów do kawy	2 szt.	5 000
Kupuję kawę na miesiąc	22 kg	18 000
Zakup powiązanych produktów (mleko, rogaliki, soki)	–	15 000
Dodatkowe wydatki + zakup kasy	–	10 000
Krzesło pracownika	–	2 000
Całkowity	–	672 000

Przy kalkulacji miesięcznych kosztów składników przyjęliśmy minimalną ilość 150 filiżanek kawy. W tym przypadku na każdą szklankę potrzeba około 7 gramów produktu. Przyjęto, że średni koszt kilograma kawy wynosi 800 rubli.

Kształtowanie cen

Koszt jednej szklanki kawy wynosi 13,40 rubli. Średnia cena filiżanki kawy w kawiarni wynosi 70-80 rubli. Planujemy ustalić cenę kawy na 50 rubli. Zatem marża wyniesie około 300%. W przypadku soków i rogalików marża wyniesie 150%.

Wybór lokalizacji

Kawę na kółkach zainstalowaliśmy w centralnej części miasta, w okolicy znajduje się wiele urzędów, instytucji edukacyjnych, bulwarów i parków. W związku z tym grupa docelowa jest obecna w wystarczającej liczbie. Jednak cena wynajmu powierzchni w tak „pysznym” miejscu za prosty van wyniesie co najmniej 50 tysięcy rubli miesięcznie. Pomimo wysokich kosztów wynajmu powierzchni przy ulicy, inwestycja się opłaci. Wynik zobaczymy bardziej szczegółowo w odpowiednim podrozdziale.

Personel

Aby uruchomić ekspres do kawy, potrzebni są ludzie. Personel jest niewielki, ale warto znaleźć doświadczonego baristę, który wie, jak przygotować pyszną kawę. Na początku może to zrobić sam przedsiębiorca, jeśli jest pewny swoich umiejętności. Otwierając własną kawiarnię na kółkach, nie trzeba się uczyć. Gdy tylko pierwsi goście spróbują złej kawy, ani oni, ani ich znajomi nie przyjdą do Ciebie więcej.

Dlatego będziemy płacić wynagrodzenie tylko jednemu pracownikowi. Będzie pracował w tandemie z właścicielem, według harmonogramu 2/2 od 7:00 do 19:00. Przedsiębiorca będzie wydawał na te cele około 20 rubli miesięcznie. Księgowość będzie prowadzona niezależnie.

Marketing i reklama

Konieczne jest comiesięczne przeznaczanie pieniędzy wyłącznie na branding filiżanek (7000 rubli) i aktualizowanie brandingu samochodu kawowego co 3-4 miesiące. Tworzenie reklam w Internecie dla tego typu firm jest całkowicie bezużyteczne, ponieważ firma ma na celu żywy przepływ ludzi.

Aby zwiększyć popyt i zwiększyć sprzedaż, planowane są promocje: np. przy zakupie 4 kaw otrzymasz w prezencie paczkę rogalików. Aby to zrobić, musisz specjalnie kupić 4 małe rogaliki. Potencjalnie wniosek ten powinien zwiększyć średnią kontrolę.

Wydatki i dochody

Szacunkowe koszty początkowe w tabeli:

Aby rozpocząć działalność gospodarczą, potrzebujesz 1 060 000 rubli.

Miesięczne wydatki od drugiego miesiąca:

Zaplanowanie kosztów utrzymania samochodu jest dość trudne, ponieważ zależą one od jego pierwotnego stanu. Ale na te cele też trzeba będzie przeznaczyć pewne kwoty. Dodatkowo w wyniku niespodziewanej awarii transportu możliwe są przestoje i utrata zysków.

Dochód

Jeśli chodzi o dochód tego przedsiębiorstwa, biorąc pod uwagę sprzedaż co najmniej 150 szklanek kawy po cenie 50 rubli, zysk dziennie wyniesie 7500 rubli. + dochód za sok (15 sztuk dziennie w cenie 30 rubli/sztukę) i rogaliki (30 sztuk x 30 rubli/sztukę) 1350 rubli. w dzień. Całkowita kwota wynosi 8850 rubli. w dzień.

Planuje się, że miesięczny dochód wyniesie co najmniej 265 500 rubli, a roczny dochód 3 186 000 rubli.

Wskaźniki zwrotu z inwestycji:

Obliczmy różnicę między dochodami i wydatkami, aby obliczyć podatek:

265 500 – 110 000 = 155 500.

Obliczamy kwotę podatku:

155 200 x 0,15 = 23 325 rubli.

Zgodnie z prawem mamy prawo do odliczenia jednolitej kwoty podatku socjalnego dla siebie i naszych pracowników.

Całkowita kwota podatku wynosi 11 662,5 rubli. na miesiąc.

Zatem zysk netto naszej ciężarówki z kawą wyniesie:

15 800 – 11 662,5 = 143 837,5 rubli. miesięcznie (1 726 050 RUB rocznie).

Obliczmy rentowność:

(143837,5 / 110 000) x 100 = 130%. Rentowność biznesu kawy na kółkach od drugiego miesiąca utrzymuje się na dość wysokim poziomie. Najważniejsze, żeby nie spowalniać tempa sprzedaży. Ważne jest, aby parzyć dobrą kawę, pracować szybko i komunikować się z klientami. Aby zwiększyć zyski, opracowane zostaną promocje, które będą stymulować wzrost średniego czeku.

Obliczmy okres zwrotu inwestycji osobistych:

832 000 / 1 726 050 = 0,5 roku. Oznacza to, że koszty tego projektu biznesowego można odzyskać w ciągu sześciu miesięcy dzięki osobistym inwestycjom czasu samego właściciela i aktywnej sprzedaży.

W końcu

Kawa na kółkach to bardzo dochodowy biznes. Zwłaszcza jeśli punkt sprzedaży znajduje się w miejscu uczęszczanym. Dużo klientów będzie rano od 7 do 9 i w porze lunchu od 12 do 14. W tym czasie barista sprzedaży musi zapewnić szybką obsługę klienta. Ponadto ważne jest, aby menu z asortymentem i cenami było umieszczone w widocznym miejscu, ponieważ w „gorących” okresach będzie kolejka, a w oczekiwaniu wygodniej jest kupującemu dokonać wyboru z wyprzedzeniem.

Gdy tylko jeden taki ekspres do kawy się zwróci i już od 6-7 miesięcy będzie przynosił dodatkowy zysk netto, można pomyśleć o rozwinięciu sieci takich kawiarenek na terenie całego miasta i nie tylko. Tylko w tym celu konieczne jest udoskonalenie technologii przygotowania, dodanie ciekawych nowości, oprócz espresso, Americano i latte (oferujemy na przykład niezwykłą kawę irlandzką), różnych rodzajów cappuccino i szerokiego asortymentu świeżych wypieków. Zwiększy to lojalność klientów i stworzy silną markę, zdobywając przyczółek na tym rynku, gdy nie jest on jeszcze mocno obciążony.

Podobne artykuły