O cafenea mobilă este soluția optimă pentru orice antreprenor. Afaceri cu cafea

Pasiunile antreprenoriale nu s-au potolit în jurul cafenelelor mobile de cinci ani. Unii spun că aceasta este o afacere profitabilă, iar investiția se va amortiza rapid dacă antreprenorul este pregătit să-și apere în mod activ dreptul la comerț. Alții se feresc de acest lucru și nu sfătuiesc să investească într-o afacere care nu este reglementată și, ca atare, este absentă din cadrul legal rus. Vom analiza mai multe scheme de vânzare a cafelei dintr-o mașină, ce documente sunt necesare pentru o astfel de afacere și cât de repede se va amortiza investiția.

Este o cafenea pe roți relevantă ca afacere?

O afacere care aduce beneficii societății și oferă venituri bune la costuri reduse este întotdeauna relevantă. Baza succesului cafenelelor mobile atât în ​​Europa, cât și în Rusia este facilitarea accesului clienților la cafea. Cât de des vrem să bem cafea, dar nu avem timp să stăm în cafenele și alte unități! În aceste cazuri, cea mai convenabilă soluție este o cafenea mobilă.

Numărul potențialilor cumpărători de cafea este în creștere, iar piața cafelei reacționează activ la o astfel de dinamică. Antreprenorii încearcă să găsească cele mai bune modalități de a câștiga bani din interesul consumatorilor într-un pahar de cafea aromată fierbinte, care poate fi achiziționată în timpul unei plimbări în parc, în drum spre birou sau în pauza de prânz în centrul de afaceri al orașului .

Astăzi, piața de comercializare a aparatelor de cafea se dezvoltă în trei direcții principale:

• operatori de rețea, proprietari de mărci populare care promovează comerțul din camioane de cafea ca direcție suplimentară în afacerile mari (restaurante, retail etc.);
• antreprenori privați care au achiziționat și au transformat unul sau mai multe mașini;
• francizori profesioniști care dezvoltă proiecte promițătoare și le pun la vânzare către potențialii francizați.

Cel mai simplu mod de a lucra este pentru cei care lucrează în rețea: aceștia au deja legături de afaceri profitabile și de încredere cu furnizorii, precum și propriul lobby în administrațiile locale.

De asemenea, un format mai ușor pentru organizarea unei afaceri precum cafeaua pe roți este achiziționarea unei francize. Francizorul este obligat să vândă francizatului o dezvoltare legală care să îi permită acestuia din urmă să-și desfășoare afacerile în siguranță și să plătească drepturi de autor (plată lunară pentru utilizarea francizei) către francizor. Francizorul este interesat să păstreze schema simplă și legală.

Cea mai riscantă opțiune pentru organizarea unui comerț mobil cu băuturi calde este să începi singur o afacere. În ciuda tuturor dificultăților care însoțesc un demers autonom, acest segment de piață este cel mai numeros și activ. Comercianții privați care nu beneficiază de un sprijin financiar și administrativ solid caută o oportunitate de a câștiga un loc pe piață și de a câștiga dreptul de a-și câștiga existența cinstit.

Pentru a-și proteja drepturile, proprietarii de mașini de cafea se organizează în sindicate și coaliții. Astfel, antreprenorii aspiranți pot primi un sprijin semnificativ din partea Coaliției Chioskerilor din Rusia, precum și din partea Asociației Interregionale a Cafenelelor Mobile.

Punctele forte ale afacerii

Acestea includ următoarele:

• mic capital de pornireși costuri de operare reduse;
• mobilitate mare(abilitatea de a schimba constant locul de desfacere și de a vă ajusta programul de lucru la principalele fluxuri de clienți);
• nu este nevoie să certificați priza, un mic pachet de permise;
• lichiditate ridicată a mijloacelor fixe(mașina și echipamentele se uzează încet, iar dacă antreprenorul decide să nu dezvolte această zonă, atunci mijloacele fixe pot fi vândute rapid fără pierderi financiare).

La calcularea riscurilor economice se ia în calcul doar ultima împrejurare, în baza căreia, chiar dacă afacerea nu decolează, toate investițiile pot fi returnate prin vânzarea echipamentului.

Cerere mare pentru produs plus risc minim la investițiile de pornire: nu orice tip de activitate poate începe de la astfel de poziții de pornire.

Despre beneficii

Avantajele unei cafenele mobile față de alte formate de vânzare a acestei băuturi (cafenele staționare și cafenele):

• un procent de markup mai mare din cauza absenței necesității de a plăti chiria pentru spațiul comercial;
• nu este nevoie de menținerea unui personal mare (curățeni, agenți de pază, contabili);
• mai multe oportunități de a face reclamă la produse și de a atrage potențiali cumpărători (o mașină luminoasă și interesant, care circulă constant prin oraș, atrage mai multă atenție decât un punct staționar).

Dacă vorbim despre avantajele cafelei față de alte bunuri care sunt vândute din punctele de vânzare mobile (înghețată, produse de patiserie, fast-food), atunci principalele avantaje sunt simplitatea și cererea. Cafeaua este ușor de preparat și are o cerere constantă. Conform cercetării de piață, 4 din 10 persoane ar cumpăra cafea într-o cafenea mobilă și doar 2 din 10– fast-food într-o priză mobilă.

Alegerea unui format de cafea business pe roți

Dacă vorbim despre perspective, acestea rămân încă neclare pentru afacerea cu cafea. Tranzacționarea legală a cafelei dintr-o mașină poate fi efectuată numai în două formate:

• un antreprenor instalează o cafenea mobilă pe propriul teren (închiriat);
• o cafenea mobilă pe roți este instalată pe terenul altcuiva cu acordul proprietarului/chiriașului.

Un antreprenor nu are dreptul să stea pur și simplu pe un teren care îi place și să vândă cafea pe roți. Puteți folosi terenul municipal pentru a câștiga bani doar cu acordul autorităților locale, iar legislația nu prevede eliberarea unei astfel de autorizații.

Însă activitatea proprietarilor de mașini de cafea obligă autoritățile locale să rezolve problema comerțului mobil. Astăzi, în multe regiuni din Rusia, problema legalizării comerțului mobil este printre cele mai importante. Există posibilitatea ca problema să fie rezolvată în favoarea antreprenorilor, dar acest lucru este doar în viitor, iar astăzi afacerile sunt interzise.

Dacă intenționați să deschideți o afacere care poate funcționa legal, atunci trebuie să vă concentrați imediat asupra lucrărilor la comandă (instalarea de cafenele pe teritorii private sau închiriate). În viitor, dacă se introduce o scutire de reglementare pentru proprietarii de cafenele mobile, o astfel de afacere concentrată în rest poate fi reorientată cu ușurință pentru comerțul urban.

Cea mai profitabilă locație

Lista locurilor profitabile pentru cafenelele mobile este extinsă:

• intrarea in zonele parcului;
• teritoriul centrelor comerciale;
• zone adiacente clădirilor de birouri și administrative;
• noduri mari de transport urban;
• un loc la intrarea în instituțiile de învățământ superior;
• zonele de piata;
• parcuri de distractii si zone de recreere;
• străzile unui centru urban activ;
• gări.

Cel mai bine este să instalați o cafenea unde există bănci și umbră, astfel încât un client care dorește să ia o pauză să stea aici la un pahar de cafea.

În ciuda abundenței de locuri potențiale pentru a instala o cafenea, un antreprenor trebuie să înțeleagă că nu peste tot își va putea deschide outlet-ul chiar și pentru câteva ore.

Administratorii centrelor comerciale, piețelor și gărilor se vor opune instalării necoordonate a unui punct mobil. Înainte de a deschide comerțul în zonele de control ale acestor structuri de afaceri, este necesar să coordonați afacerea cu acei antreprenori al căror teritoriu îl invadați cu produsul dvs.

Publicul țintă

Publicul țintă al cafenelelor mobile este rezidenții urbani de la 20 la 60 de ani: studenți, angajați de birou, antreprenori activi, romantici urbani și doar iubitori de a bea cafea în aer curat.

Detaliu important: consumul de cafea în cafenelele mobile este preferat de acei clienți cărora le place să fumeze o țigară cu cafea, ceea ce este imposibil într-o cafenea staționară.

Pentru cumpărătorii care formează publicul țintă al cafenelelor mobile, următoarele sunt importante:

• cafea gustoasă;
• sortiment variat;
• ambalaje creative frumoase;
• design interesant de cafenea;
• coșuri de gunoi echipate, inclusiv pentru fumători;
• serviciu prietenos.

Specialiştii în marketing nu sfătuiesc să vizeze doar un singur grup de cumpărători, formând toate procesele de afaceri ale unei cafenele doar pentru acesta. De exemplu, dacă este conceput doar pentru romantici, atunci lucrătorii de birou vor începe să se simtă inconfortabil în preajma lui.

Un produs și un ambalaj de înaltă calitate vor satisface nevoile fiecărui membru al publicului țintă, iar acest lucru nu va introduce caracteristici restrictive în afacere.

Ce permise sunt necesare pentru o cafenea mobilă în Rusia?

Deci, ce autorizații sunt necesare în Rusia? Documente principale:

• înregistrarea de stat a activităților comerciale (IP sau SRL);
• documente pentru masina (certificat de inmatriculare sau contract de inchiriere);
• certificate de calitate pentru toate produsele care sunt folosite la prepararea cafelei și vândute clienților;
• carte medicala pentru barista.

Nu sunt necesare alte documente pentru a opera o cafenea personalizată. Antreprenorii care intenționează să vândă pe roți pe străzi încearcă uneori să obțină permisiunea de la filiala locală a Rospotrebnadzor prin depunerea unei notificări de vânzare cu amănuntul pentru a oficializa afacerea. De obicei, aceste încercări de legalizare a activităților prin înregistrarea notificărilor nu au rezultate pozitive.

Acest lucru se datorează faptului că doar depunerea unei notificări despre începerea activităților de afaceri nu are consecințe juridice pentru întreprinzător. Întreprinderea este considerată a avea drept de deschidere atunci când anunțul este înregistrat în registru. Deținătorul acestuia este Rospotrebnadzor, iar dacă notificarea nu este conformă cu legislația rusă, atunci nu este permisă înregistrarea.

Prin urmare, mecanismul de înregistrare a notificărilor nu va proteja drepturile proprietarilor de mașini cu cafea de a desfășura activități comerciale.

Un alt punct important este alegerea sistemului de impozitare. Pentru afacerea cu cafea, cea mai bună opțiune este UTII. Cu acest sistem, nu este nevoie să achiziționați o casă de marcat pentru un punct de vânzare cu amănuntul sau să mențineți evidențe fiscale și contabile greoaie.

Echipamente și materii prime necesare

Echipamentul pentru un aparat de cafea este una dintre cele mai dificile sarcini pentru un nou antreprenor.. La început, este necesar să luați decizii cu privire la următoarele aspecte:

• cumpărați o mașină deja echipată sau reechipați independent un vehicul existent;
• echipați un punct de vânzare cu amănuntul în mașină sau faceți o cafenea dintr-o remorcă;
• conectați cafeneaua mobilă la apă și electricitate;
• alege echipamente de cafea pentru masina ta;
• creați un stil (design auto, cupe, uniforme pentru baristi etc.).

Răspunsurile la întrebări ar trebui să fie obținute în etapa inițială, deoarece inconsecvența în pregătirea pentru lansarea proiectului va duce la costuri mari, ceea ce este nedorit la începutul unei afaceri.

În ce cazuri este profitabil să cumpărați un mobil de cafea gata preparat?

Costul unei mașini de cafea finite este de la 10 la 15 mii de dolari. Aceasta este o dubă mică care conține echipamente pentru prăjirea boabelor de cafea, o râșniță de cafea și o filtru de cafea. Producătorii ruși nu produc aparate de cafea gata preparate, așa că atunci când achiziționează echipamente de pe piață, un antreprenor cumpără întotdeauna modificarea altcuiva, a cărei calitate nu poate fi determinată în etapa de achiziție.

Pe piața europeană apar uneori cafenele auto care erau folosite anterior în orașele europene. Costul lor nu depășește 10 mii de dolari, dar nimeni nu poate garanta calitatea acestor instalații și mașini.

Practic, antreprenorii cumpără cafenele mobile gata făcute doar în cazurile în care întâlnesc oferte la un preț favorabil (ținând cont de posibilitatea de a investi în reparații majore ale mașinii și aparatului de cafea în sine). Oferte bune pot fi găsite pe www.avito.ru și în media regională.

Recondiționare

Cea mai fiabilă și profitabilă opțiune, în care cafeneaua mobilă se dovedește a fi luminoasă, bine echipată și ușor de utilizat, este transformarea unei mașini existente la comandă. Există companii de aparate de cafea în fiecare regiune. Lista include:

• instalarea echipamentelor de gaz pe o mașină;
• aparat de cafea profesional care funcționează pe gaz;
• instalarea unui răcitor de apă;
• garnitură interioară cu inox alimentar și montaj mobilier (sertare) din inox alimentar;
• instalarea unui frigider și a unei baterii puternice;
• lucrări decorative și montaj de echipamente comerciale (vitrine, iluminat etc.).

Antreprenorul predă maestrului o mașină obișnuită și primește o instalație gata făcută pentru prepararea cafelei și a altor băuturi calde de vânzare. Costul unor astfel de modificări variază în funcție de regiune. de la 500 de mii la 1 milion de ruble. Dacă sunt necesare și reparații auto, atunci costul unei mașini pentru cafea pe roți poate ajunge până la 2 milioane de ruble.

• Citroen Berlingo;
• Peugeot Partner;
• Fiat Doblo;
• Ford Transit Connect;
• Nissan Cube;
• Volkswagen Caddy;
• Renault Kangu.

Aceste mașini au un design exterior atractiv, iar caracteristicile lor tehnice permit instalarea oricărui tip de echipament - de la standard la scump.

Puteți reechipa singur o mașină de cafea dacă ați lucrat câteva luni într-un atelier care se ocupă profesional de astfel de modificări. Începătorului îi va lua mult timp să studieze în mod independent nuanțele practice și să caute furnizori de echipamente și nu este o garanție că evenimentul se va încheia cu succes.

Dacă nu aveți bani pentru a vă lansa propriul proiect, dar doriți să încercați să lucrați la un camion de cafea, atunci îl puteți închiria pentru câteva luni. Aproape fiecare atelier care echipează vehicule pentru vânzarea de cafea mobilă oferă vehicule de cafea pentru utilizare temporară. Costul de închiriere este aproximativ 30 de mii de ruble pe lună.

Echipament pentru cafea

Vânzarea cafelei dintr-o mașină ca afacere depinde de alegerea echipamentului de cafea. Cele mai populare sisteme de cafea de pe piața rusă sunt spaniolă și italiană.

Setul standard de preparare a cafelei include:

• aparat de cafea profesional semiautomatic cu două grupuri (gaz, pompare manuală a apei);
• râșniță de cafea profesională tip buncăr cu pietre de moară;
• dozatoare pentru pahare de unica folosinta.

Cafeaua de mai buna calitate poate fi obtinuta intr-o cafenea care foloseste prajitoare - aparate pentru prajirea boabelor de cafea. Costul mediu al unui prăjitor – aproximativ 300 de mii de ruble.

Echipamentele scumpe trebuie instalate de către antreprenori care intenționează să lucreze numai la evenimente personalizate, unde oaspeții trebuie să fie tratați cu o băutură de înaltă calitate. Pentru cafenelele care sunt concepute doar pentru stradă, cumpărarea unui prăjitor nu este cea mai profitabilă idee, deoarece consumul de energie al procesului de preparare a cafelei crește, iar un vânzător ambulant nu poate crește semnificativ prețul unui pahar de cafea, deoarece un astfel de comerț nu va aduce profitul necesar.

Echipamente de franciză

Dacă nu riscați să deschideți o afacere pe cont propriu de la zero și plănuiți să începeți să operați o cafenea mobilă ca franciză, atunci nu trebuie să selectați echipamente și să dezvoltați un concept pentru o viitoare cafenea - francizorul va face totul Asta pentru tine.

Francizorul vă va oferi:

• masina utilata si decorata;
• contracte cu furnizorii de cafea și ingrediente suplimentare;
• contracte de furnizare de containere;
• meniu pentru o cafenea;
• Cursuri de formare pentru baristi;
• o schemă gata de gestionare a afacerii.

Costul mediu de dezvoltare este de 1,5 milioane de ruble. Pe piața rusă puteți găsi și oferte mai ieftine pentru vânzarea de francize (există chiar și vânzări), dar atunci când este de acord cu o astfel de achiziție, francizatul trebuie să studieze cu atenție oferta. În cadrul francizelor ieftine, francizatulului nu i se pune la dispoziție o mașină cu echipament, iar francizorul este gata să ajute la afacere doar atunci când antreprenorul are totul pentru a începe proiectul. În aceste francize, rolul principal al francizorului este sprijinul consultativ. O astfel de franciză este neprofitabilă pentru un antreprenor începător, deoarece achiziționarea unei mașini și echipamente de înaltă calitate în stadiul inițial este principala problemă pentru un începător.

Pe lângă taxa obligatorie pentru achiziționarea unei francize, antreprenorul trebuie să plătească francizorului o plată lunară în valoare de câteva procente din cifra de afaceri lunară (redevența). Francizorii interesați să dezvolte afacerea francizatului să ofere acestuia din urmă o amânare la plata redevenţelor pe o perioadă de 1 până la 2 ani până când afacerea se plătește.

Când vinde o franciză pentru o cafenea mobilă, francizorul nu oferă francizatului permise de afaceri, ci îl invită pe antreprenor să lucreze „pentru noroc” fără garanții legale.

Ai nevoie de publicitate pentru a vinde cafea dintr-o mașină?

Perspectivele ideii depind de recunoașterea mărcii și de memorabilitatea stilului individual al cafenelei. Nu este suficient să preparați o cafea delicioasă - trebuie să vă asigurați că clienții care au cumpărat astăzi un pahar de băutură aromată vor veni mâine la dvs.

Cum să atragi atenția cumpărătorului? Aceste probleme sunt rezolvate de o armată imensă de marketeri și consultanți de afaceri care studiază activ comportamentul consumatorilor și monitorizează modelele în formarea gustului consumatorului. Lucrările lor pot fi găsite în domeniul public pe internet, iar un antreprenor care a decis să-și înceapă propria afacere și să câștige un loc demn pe piață este obligat să se familiarizeze cu cel puțin calculele teoretice de bază pentru promovarea unui produs pe piață. piaţă.

Un manual este potrivit pentru înțelegerea inițială. A. Kolyada „Marketing care funcționează”. Acesta este un ghid proaspăt care utilizează exemple pentru a descrie modul în care sunt construite strategiile de marketing pentru întreprinderile mici și mijlocii din Rusia.

Dacă nu ai timp să înveți pe cont propriu noțiunile de bază ale marketingului, poți angaja specialiști de la o agenție de publicitate care, pentru câteva mii de dolari, vor dezvolta o identitate corporativă și logo-uri pentru companie, precum și să formuleze un convingător. , concept atractiv și de afirmare a vieții pentru afacerea cu cafea.

De asemenea, puteți folosi oportunitatea pentru a colecta opinii publice și feedback prin Internet. De exemplu, cu câteva luni înainte de începerea proiectului (și cu siguranță înainte de a cumpăra și reechipa o mașină), lansează o pagină pe rețelele de socializare care invită utilizatorii să-și împărtășească dorințe și păreri despre ceea ce și-ar dori să vadă cafenele mobile pe străzile orașelor lor. Pe baza opiniei publice, puteți planifica și formula idei de bază pentru afacerea dvs.

Mulți experți recomandă această idee de a-ți dezvolta propriul concept ca fiind unul de bază.

Cele mai de succes idei de marketing pentru cafenelele mobile sunt:

• utilizarea temelor istorice (cafea este o băutură cu istorie);
• cafeaua ca băutură pentru vigoare și activitate;
• un pahar de cafea fierbinte - o oportunitate de a te relaxa confortabil;
• o ceașcă de cafea este un atribut esențial al unui cadru romantic.

Nu trebuie să uităm de calitatea produsului, de comoditatea recipientului și de emoțiile pozitive pentru clienți, fără de care orice concept ar putea să nu funcționeze.

Există două direcții de dezvoltare pentru o cafenea mobilă:

• extinderea parcului de cafenele mobile;
• construcția unei cafenele staționare.

Antreprenorii aleg de obicei prima variantă. Comoditatea, simplitatea și agilitatea afacerilor sunt captivante. Antreprenorul nu are nicio dorință de a continua să fie asociat cu o întreprindere staționară greoaie. Puteți lansa următoarea mașină imediat după ce cea anterioară a dat roade. Cu cât cifra de afaceri este mai mare, cu atât profitul este mai mare. Dar nu trebuie să uităm de imposibilitatea legalizării complete a cafenelelor mobile și de riscul constant de a intra sub sancțiuni administrative. Orice comerț trebuie efectuat în condițiile legii și numai în acele locuri care sunt convenite cu proprietarii terenului.

Ce fel de personal este necesar?

Este imposibil să vinzi cafea din mașini fără a organiza un management eficient al proceselor de afaceri și al personalului. Dacă treceți cu vederea abuzul la locul de muncă, riscați pierderi semnificative sau eșecuri.

Principalele greșeli ale personalului la locul de muncă:

Sarcina antreprenorului este de a elimina în mod preliminar acei candidați care nu sunt capabili să tranzacționeze corect și responsabil. Un barista este un reprezentant al mărcii care este obligat să-și îndeplinească atribuțiile la un nivel înalt. Acestea trebuie descrise în detaliu în fișa postului său, o copie a cărei copie este păstrată la locul de muncă, cealaltă în dosarul personal al angajatului.

Înainte de a determina câte ore pe zi ar trebui să fie deschisă cafeneaua, studiați locația în care intenționați să instalați mașina. Dacă există trafic activ și flux pietonal doar dimineața, la prânz și seara, atunci nu este nevoie să păstrați mașina în acest loc non-stop. Barista poate merge la locație numai în timpul orelor active și apoi poate închide tranzacțiile. Această tactică oferă economii semnificative: nu trebuie să plătești salarii pentru o zi de muncă și nu trebuie să risipiți gaz și electricitate menținând echipamentul în stare de funcționare.

Nu este necesară automatizarea sistemelor de contabilitate și management în acest tip de afaceri - vă puteți descurca cu forme simple de contabilitate a veniturilor.

Calcule financiare ale costurilor și profiturilor

Un plan de afaceri pentru o cafenea pe roți poate fi compilat din următoarele secțiuni:

• costuri pentru formarea mijloacelor fixe;
• cheltuieli curente;
• calcularea costului produsului final;
• calculul rentabilității;
• perioada de rambursare a afacerii.

Un plan de afaceri clasic este mult mai amplu și mai informativ, dar un antreprenor nu va putea dezvolta singur un document cu drepturi depline și nu toată lumea își poate permite să comande unul de la o firmă de consultanță (costul muncii unui auditor este de 30 mii de ruble).

Experții nu recomandă descărcarea unui plan de afaceri gata făcut de pe Internet, deoarece, de fapt, acestea conțin doar calcule aproximative cu coeficienți incorecți. Este imposibil să le aplici în procesele reale de afaceri.

Pentru a începe pregătirea pentru lansarea unei afaceri, este suficient să calculați parametrii economici de bază pentru un demers viitor.

Costuri pentru formarea mijloacelor fixe:

Denumirea mijloacelor fixe pentru afaceri	Preț	Cantitate (buc.)	cost total
Auto	600 de mii de ruble.	1	600 de mii de ruble.
Cafetiera	100 de mii de ruble.	1	100 de mii de ruble.
Râșniță de cafea	60 de mii de ruble.	1	60 de mii de ruble.
Echipament de gaz	30 de mii de ruble.	1	40 de mii de ruble.
Sistem de alimentare si iluminat	100 de mii de ruble.	1	100 de mii de ruble.
Decorație interioară auto cu oțel inoxidabil și elemente decorative	200 de mii de ruble.	1	200 de mii de ruble.
Design exterior	100 de mii de ruble.	1	100 de mii de ruble.
Total:			1,2 milioane de ruble

Costurile productiei:

Dacă luăm în considerare cheltuielile administrative suplimentare, atunci costurile totale lunare ale afacerii sunt de aproximativ 100 de mii de ruble.

Calculul costului produselor principale pentru o cafenea mobilă:

Numele produsului	Cafea	Apă	Lapte	Energie	Preț
Espresso	4 frecați.	0,30 frecare.	—	5 frecați.	9,30
Americano	4 frecați.	0,35 frecare.	—	5 frecați.	9,35 frecare.
Cappuccino	4 frecați.	0,35 frecare.	0,20 frecare.	5 frecați.	9,55 frecții.

Consumul lunar de zahăr pentru o cafenea mobilă este aproximativ 4000 de bețe ce valoare are aproximativ 2 mii de ruble.

Rentabilitatea medie a unei cafenele mobile este de 20% (deși în unele publicații puteți găsi cifre de la 200 la 300%), adică pentru fiecare mie de ruble câștigate, un antreprenor poate obține un profit de 200 de ruble.

Cifra de afaceri medie a unei cafenele mobile, care se află într-o locație bună, este venitul din vânzarea a circa 200 de căni de cafea pe zi. În medie, un astfel de pahar se vinde cu 80 de ruble. Casa de marcat medie zilnică este aproximativ 16 mii de ruble pe zi. Venitul lunar al unei cafenele – aproximativ 480 de mii de ruble. Profitul lunar al unui antreprenor de la un aparat de cafea este 96 de mii de ruble pe lună. La o astfel de cifră de afaceri, afacerea se va amortiza în două sezoane.

Judecând după calculele de mai sus, comerțul mobil cu cafea este o afacere profitabilă, deși este imposibil să te îmbogățești rapid din ea.

Dificultăți și riscuri ale afacerii

O afacere precum o cafenea mobilă are puțin mai multe decât alte tipuri de afaceri. Riscul principal este o schemă de muncă semilegală: dacă un concurent sau un oficial decide să vă închidă afacerea, va trebui să vă confruntați cu dificultăți administrative și financiare.

Dificultățile generale ale pieței caracteristice afacerilor rusești includ:

• costul ridicat al materiilor prime (cafea și energie);
• lipsa recipientelor (cești) de calitate pe piață;
• incapacitatea de a contracta un împrumut profitabil pentru dezvoltarea afacerii;
• lipsa protecției guvernamentale pentru afaceri.

În viitorul apropiat, o cafenea mobilă nu va putea deveni participant la programele guvernamentale de sprijinire a întreprinderilor mici și mijlocii, de a participa la achiziții publice și de a-și prezenta afacerea ca fiind atractivă pentru investiții. Când începe să investească bani într-o cafenea mobilă, un antreprenor ar trebui să se bazeze doar pe el însuși, pe abilitățile sale de afaceri, creativitatea și cunoștințele publicului țintă.

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

Afacerea cafenelei mobile nu este greu de stăpânit și o poți conduce singur. Investițiile în deschiderea unui punct se vor ridica la aproximativ 700 de mii de ruble, care pot fi rambursate în termen de 10 luni de la începere.

1.Rezumatul proiectului

Scopul acestui proiect este de a deschide o cafenea mobilă sau o cafenea pe roți pentru a vinde boabe de cafea naturale către o populație a orașului de peste 1 milion de oameni. O cafenea mobilă este un vehicul echipat cu echipamente speciale pentru prepararea cafelei și care funcționează pe principiul formatului „coffee to go”. Publicul țintă al unei cafenele mobile sunt oamenii care au obiceiul de a bea cafea din mers: studenți, angajați de birou, școlari etc. Avantajul unei cafenele mobile sunt investițiile reduse la început, lipsa cheltuielilor imobiliare și rentabilitatea rapidă a investiției.

Bunurile vândute de cafeneaua mobilă sunt cafeaua (produsul principal), alte băuturi calde și produse alimentare aferente. Sortimentul de cafea este format din:

cafea espresso;

Cafea „Americano;

cafea cappuccino;

moca;

Latte.

Investițiile în deschidere se vor ridica la 724.000 de ruble. Proiectul este planificat să fie implementat pe cheltuiala noastră. Perioada de rambursare a investițiilor este de 10 luni. Calculele financiare ale acestui plan de afaceri au fost realizate pentru o perioadă de cinci ani de lucru, ținând cont de indicatorii de sezonalitate și de creșterea recunoașterii cafenelelor în timp. Perioada de pregătire pentru proiect va fi de 1,5 luni.

*în timpul lunilor de vârf de vânzări

2.Descrierea industriei și a companiei

Cafenele mobile sunt cafenele în care cafeaua este preparată dintr-o locație nestaționară. Cel mai adesea, o cafenea mobilă este o cafenea pe roți, de exemplu, o cafenea pentru biciclete, o cafenea sub formă de dubă, o remorcă mobilă etc. Acest tip de activitate a început să apară în Rusia destul de recent și a venit din SUA și Europa. Industria care include cafenele mobile se numește piața „coffee to go”. Acest concept înseamnă nu numai cafenele mobile, ci și puncte expres fixe - tot felul de corturi, pavilioane, insule în centre comerciale, ferestre de livrare etc. Esența muncii lor este destul de simplă. Folosind un aparat de cafea, un angajat al unei mini-cafefee (barista) îndeplinește comanda de preparare, iar în câteva minute clientul primește o ceașcă de cafea proaspăt preparată. În mod obișnuit, mini-cafenelele încep să lucreze la ora 7 dimineața, când unitățile mari nu sunt încă deschise și fluxul principal de clienți este în drum spre serviciu. Mini-magazinele de cafea sunt situate în locuri aglomerate, deoarece accentul principal al unor astfel de unități este pe achizițiile impulsive, adică „saw-writed-bucked”.

Scopul acestui proiect este de a deschide o cafenea mobilă bazată pe o mașină Fiat Doblo pentru a vinde băuturi calde unui oraș de peste 1 milion de locuitori. Cafeneaua mobilă va fi o mașină Fiat Doblo dotată cu echipamente speciale pentru prepararea cafelei. Principiul înființării este „cafea pentru a mânca”. Vânzările se vor desfășura în format stradal în zonele aglomerate ale orașului. Pe lângă băuturile cu cafea, se plănuiește vânzarea de ciocolată caldă, ceai, precum și produse alimentare conexe - dulciuri și produse de patiserie.

Creșteți vânzările fără investiții!

„1000 de idei” - 1000 de moduri de a te diferenția de concurenți și de a face orice afacere unică. Kit profesional pentru dezvoltarea ideilor de afaceri. Produs în tendințe 2019.

Forma organizatorică și juridică a unei cafenele mobile este antreprenorul individual. Ca sistem de impozitare a fost aleasă o schemă simplificată (STS). Obiectul impozitării îl reprezintă veniturile primite (6%). Toate funcțiile principale de conducere, organizare și comerț direct sunt îndeplinite de proprietar.

3.Descrierea mărfurilor

Principalul produs vândut de cafeneaua mobilă este cafeaua naturală în boabe, care este preparată cu ajutorul unui aparat de cafea instalat în mașină. Lista produselor vândute de cafeneaua mobilă, precum și prețul de vânzare cu amănuntul, sunt date în Tabel. 1. În acest plan de afaceri, sortimentul propus se bazează pe cele mai populare băuturi de cafea, precum și pe alte băuturi calde (ceai, ciocolată caldă) și aditivi (sirop, smântână). Băuturile sunt vândute în căni de unică folosință de diferite dimensiuni (50 ml, 100 ml, 150 ml, 200 ml, 300 ml). Pentru confortul clienților și pentru a preveni vărsarea băuturilor, cestile de cafea au capace speciale.

Tabelul 1. Lista mărfurilor

Lista de mai sus nu include unele produse care vor fi vândute suplimentar în cafeneaua mobilă (produse de panificație și cofetărie, dulciuri). Sortimentul cel mai potrivit este planificat pentru a fi determinat în timpul activității. În plus, meniul cafenelei va varia ușor în funcție de sezon. Astfel, vara, clienților li se va oferi suplimentar ceai cu gheață și alte băuturi răcoritoare. În perioada toamnă-iarnă, accentul va fi pus pe băuturile calde.

Vânzarea cafelei folosind o cafenea mobilă va necesita permise. În primul rând, trebuie să vă înregistrați afacerea ca antreprenor individual și să vă înregistrați la serviciul fiscal. În al doilea rând, va trebui să obțineți o concluzie de la Rospotrebnadzor pentru echipamente, un certificat pentru cafea și alte produse, precum și un permis pentru comerțul cu amănuntul. De asemenea, veți avea nevoie de documente pentru sediul în care va fi depozitată cafeneaua mobilă, documente cerute de legea „Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor” și un certificat pentru vânzător. Problema este că reglementarea unei astfel de afaceri nu este clar menționată în legislația rusă, ceea ce înseamnă că pot apărea dificultăți neprevăzute, de exemplu, parcarea într-un anumit loc poate necesita permise suplimentare.

4.Vânzări și marketing

Cafeaua este considerată a doua cea mai populară băutură din lume după apă și este pe bună dreptate considerată un produs de zi cu zi. În unitatea planificată pentru deschidere, principalul serviciu va fi vânzarea de cafea la pachet. Cafeaua to go sau cafeaua „to go” astăzi este un atribut indispensabil al vieții moderne, care permite unei persoane să se bucure de cafea naturală pe drum oriunde și cu investiții minime de timp. Principalele cerințe ale cumpărătorilor de cafea la pachet pot fi exprimate simplu: „rapid și gustos”. Puteți adăuga și cuvântul „ieftin” acolo, deoarece formatul stradal implică accesibilitate maximă. Principalii cumpărători de cafenele mobile sunt persoanele care doresc să bea cafea din mers, fără a cheltui mult timp și bani pe ea în cafenele sau restaurante. Aceștia ar putea fi lucrători de birou, studenți, școlari și alte categorii de populație.

Potrivit studiului RosIndex realizat de Synovate Comcon, ponderea consumatorilor de cafea în rândul populației de peste 16 ani care locuiește în orașe cu o populație de 100 de mii sau mai mult a rămas la 56-58% în ultimii ani. Cafeaua este consumată cu precădere în megaorașe - 63% dintre locuitori. În ciuda faptului că fiecare al doilea rezident al Rusiei bea cafea instant, în fiecare an cafeaua cu boabe devine din ce în ce mai mulți fani. Tendința este vizibilă mai ales în orașele cu o populație de peste un milion de locuitori. Deci, la Moscova, pe o perioadă de cinci ani (din 2010 până în 2014), ponderea fanilor cafelei cu cereale și măcinate a crescut de la 34% la 36%, iar numărul fanilor cafelei instant a scăzut de la 59% la 54%. Creste si numarul iubitorilor de cafea universali care prefera mai multe tipuri de cafea.

Avantajul competitiv al cafenelei mobile este prețul scăzut al cafelei pentru un oraș cu o populație de un milion de locuitori și o gamă largă de băuturi și siropuri cu cafea pentru acestea. În plus, locația cafenelei cu un nivel ridicat de trafic și vizibilitate bună pentru clienți este planificată a fi un avantaj. Principalele metode de a face reclamă la o unitate sunt publicitatea pe suprafața caroseriei unei mașini, care poate fi reținută chiar și în acele momente în care cafeneaua nu este deschisă (de exemplu, la apropierea locului) și nu necesită cheltuieli constante pentru amplasare. În al doilea rând, aceasta este vesela de marcă cu un design original pe o ceașcă de băutură de unică folosință.

În plus, este planificată utilizarea acompaniamentului muzical pentru a atrage clienți, iar ca bonus pentru achiziții și creșterea fidelității - distribuirea de dulciuri, promoții de fidelitate (fiecare al șaselea pahar de cafea este gratuit). Ca venit suplimentar, este posibil să exploatezi o cafenea mobilă la evenimentele din oraș și corporative, zile de naștere, petreceri de absolvire, evenimente sportive și festivaluri.

5.Planul de producție

Se preconizează utilizarea parcărilor din apropierea marilor supermarketuri și centre comerciale, intersecții de străzi pietonale mari, parcări din apropierea instituțiilor de învățământ, centre de birouri și alte locuri aglomerate ca principale locuri de comerț. La începutul lucrărilor, procesul de alegere a unei locații are loc empiric prin mutarea și căutarea celei mai optime opțiuni. Locația este selectată după următoarele criterii:

Nivelul traficului zilnic al clienților;

Prezența/absența concurenților;

Vânzări.

După alegerea celei mai reușite opțiuni, locația se schimbă cât mai puțin posibil. Cumpărătorii ar trebui să se obișnuiască să poată cumpăra cafea la nivel local. Funcționarea cafenelei mobile va începe la ora 7 dimineața, durata zilei de lucru și zilele de funcționare (5 zile pe săptămână) urmând a fi stabilite în funcție de nivelul de trafic. Noaptea, mașina de cafea va fi condusă în propria sa cutie de garaj.

Idei gata pentru afacerea ta

Pentru a crea o cafenea mobilă, este planificată achiziționarea unei mașini echipate cu toate echipamentele necesare. O cafenea echipată pe roți bazată pe o mașină Fiat Doblo Cargo va fi achiziționată de la o companie specializată la un cost de 630 de mii de ruble. Mașina a fost produsă în 2011, are un acoperiș înalt, un motor diesel cu un consum de 5 litri, o ușă glisantă și un set de roți cu cauciucuri. Mașina este dotată cu o mașină de cafea nouă cu gaz de fabrică și un automat pentru cappuccino, o râșniță de cafea, un congelator, există echipamentul necesar pe gaz, o baterie solară etc. De fapt, cafeneaua este construită la cheie, ceea ce permite reducerea la minimum a timpului de pornire și a costurilor materialelor, deoarece o mașină nouă a acestui brand fără echipament va costa cel puțin 700 de mii de ruble. Cheltuielile suplimentare constau doar in necesitatea vopsirii masinii - aplicarea reclamei grafice pentru atragerea clientilor. Serviciile de branding auto la o agenție de publicitate vor costa 10 mii de ruble. (la rata de 2 mii de ruble pe metru pătrat). Investiția totală în echipamente va fi de 640 de mii de ruble.

Este planificat să se ocupe de vânzarea băuturilor în mod individual, combinând sarcinile unui barista cu funcțiile de conducere. Din cauza lipsei de experiență în domeniul preparării comerciale a cafelei, se plănuiește să urmeze un curs individual de pregătire a barista (teorie și practică) care costă 4 mii de ruble. Durata cursului de formare va fi de 6 ore.

Cheltuielile curente se bazează pe achiziționarea de materii prime și produse - în primul rând cafea, lapte, zahăr și apă. Pentru a efectua comerțul veți avea nevoie de consumabile, și anume: combustibil pentru o mașină de cafea (consum de motorină - 5 litri), căni de cafea de unică folosință, capace pentru căni, șervețele. Sunt necesare și consumabile pentru aparatul de cafea și echipamente (filtre, gaz etc.).

6.Planul organizatoric

Durata etapei pregătitoare, luând în considerare înregistrarea afacerii, actele și autorizațiile necesare, achiziționarea și pregătirea unui autoturism, va fi de 1,5 luni. Toate responsabilitățile principale din perioada inițială de activitate sunt atribuite proprietarului. În plus, pe măsură ce afacerea se dezvoltă, se câștigă experiența necesară și se acumulează resurse pentru a lucra în cafenea, se plănuiește atragerea unuia sau doi angajați.

7.Planul financiar

Costurile de investiție pentru începerea unei afaceri se vor ridica la 724 mii de ruble. Această sumă include achiziționarea unui camion de cafea echipat și marca acestuia (640 de mii de ruble), înregistrarea permiselor - 20 de mii de ruble, capital de lucru pentru perioada de investiție - 40 de mii de ruble, curs de pregătire pentru barista - 4 mii de ruble, alte cheltuieli - 20 mii de ruble.

Principalele cheltuieli includ achiziționarea de materii prime și produse, consumabile (cupe, capace, șervețele), combustibili și lubrifianți, amortizarea mijloacelor fixe și alte cheltuieli inclusiv întreținerea, asigurarea obligatorie auto, taxa de transport. Indicatorii detaliați pentru veniturile planificate, profitul, costurile, fluxul de numerar sunt indicați în Anexa 1 la prezentul plan de afaceri. Calculele iau în considerare factorii de sezonalitate a cererii cu o scădere a vânzărilor în sezonul estival, factorul popularității tot mai mari a mașinii de cafea în timp datorită „obișnuirii” clienților cu locația sa. Pentru a obține cei mai realiști indicatori, numărul maxim admis de unități vândute (băuturi calde) este setat la 167 de unități. pe zi, cu condiția ca fiecare al cincilea cumpărător de cafea să comandă sirop și smântână.

8.Evaluarea eficacității proiectului

Perioada de rambursare a proiectului va fi de 10 luni. Perioada de rambursare redusă este de 11 luni. Indicatorii de performanță ai cafenelei pentru o perioadă de cinci ani sunt prezentați în tabel. 2. La pragul de rentabilitate, prețurile de vânzare cu amănuntul la cafea pot fi majorate cu până la 5% fără consecințe grave asupra cererii.

Tabelul 2. Indicatori de performanță ai proiectului

*în timpul lunilor de vârf de vânzări

9.Riscuri și garanții

După cum se poate observa din calculele de mai sus (vezi Anexa 1), o cafenea mobilă este o afacere profitabilă și cu rambursare rapidă, cu un nivel ridicat de lichiditate. Riscul principal este asociat cu o locație bună, care afectează direct volumul veniturilor și succesul întregii afaceri. Politica corectă de preț, produsele de înaltă calitate și programul de lucru convenabil vor ajuta la minimizarea riscurilor. Situația actuală a pieței poate fi, de asemenea, considerată un factor favorabil - consumul de cafea cu boabe în Rusia este în creștere, iar piața „cafea pentru a-l duce” este încă departe de saturație. Analiza riscurilor și măsurile de prevenire sunt discutate în tabel. 3

Tabelul 3. Evaluarea riscurilor proiectului și măsurile de prevenire a apariției acestora sau a consecințelor acestora 1996 de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 79.568 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Este rar să întâlnești o persoană căreia nu îi place cafeaua. Dar există pur și simplu nenumărați oameni care nu au timp suficient pentru a-și prepara o ceașcă de băutură revigorantă dimineața. Există o problemă - există o soluție. O cafenea mobilă va oferi lucrătorilor de birou cafea aromată, iar proprietarul său un venit bun aproape tot timpul anului.

De ce roți

În primul rând, să subliniem avantajele acestei afaceri, de ce păstrarea cafelei pe roți este mai profitabilă decât o cafenea obișnuită.

1. Pentru a începe o afacere, te poți descurca cu bani modesti, în primul rând pentru că nu este nevoie să închiriezi spații.
2. Rentabilitatea afacerii este mare dacă o deschideți în timpul sezonului de vârf. Un an este suficient pentru a face profit.
3. Un angajat al unei cafenele trebuie să aibă doar permis de conducere. Nu există alte cerințe pentru profesie.
4. Cafeneaua poate fi mutată cu ușurință într-o locație mai aglomerată și este întotdeauna disponibilă clientului.
5. Costurile merg doar la salarii, benzină și materii prime, care sunt disponibile la același preț pe tot parcursul anului.

Opțiuni de organizare a afacerii

Înainte de a elabora un plan de afaceri detaliat pentru o cafenea mobilă, merită să vă decideți asupra tipului de organizare a unei astfel de afaceri. Cel mai simplu este să închiriezi o cafenea deja echipată. Cheltuielile vor merge spre redevențe și achiziția de cereale. Dacă un antreprenor conduce o mașină și își face singur cafeaua, atunci poate economisi din salarii.

Reechiparea propriei mașini va necesita ceva mai multă cheltuială. Mai mult, puteți să gustați și să uitați complet de vânzarea cafelei și să conduceți o afacere care creează astfel de mașini. Cea mai scumpă opțiune este franciza. În acest caz, trebuie să alegeți un francizat de bună credință pentru a primi nivelul necesar de servicii și o marcă cu un nume bun.

O problemă importantă este alegerea transportului. Camionetele convertite sunt ideale pentru cafea pe roți. Pentru configurația minimă va trebui să investești - 5 mii de dolari.Mașina finită va costa cel puțin 8 mii de dolari, dar prețul depinde în mare măsură de marca mașinii, tipul de echipament și producătorul acesteia. Prin urmare, este încă recomandat să vă reechipezați propria mașină pentru a se potrivi propriilor nevoi.

Pentru a organiza cafeaua pe roți, va trebui să vă înregistrați ca entitate comercială. Documentele trebuie să indice tipul de activitate - comerț cu amănuntul la distanță. Fiecare angajat care prepară și vinde cafea (barista) trebuie să aibă certificat de sănătate. Fiecare lot de cafea trebuie să aibă certificat de igienă. De obicei, este emis de furnizor împreună cu cerealele.

O cafenea pe roți nu necesită costuri mari de publicitate. Metodele tradiționale nu sunt justificate. Singurul lucru care vă poate recomanda este cafeaua bună, de înaltă calitate, decentă. Prin urmare, nu ar trebui să vă zgarciți cu boabele de fasole și un aparat de cafea. Fiți pregătit să plătiți aproximativ 3.000 USD pentru echipament.

Administrare afaceri

Pentru ca cafeaua ta pe roți să genereze veniturile așteptate, trebuie să o instalezi într-o locație favorabilă. Ideale în acest sens ar fi zonele din apropierea instituțiilor de învățământ superior, ieșirile din metrou și pasajele subterane, stațiile de transport în comun, centrele comerciale și de afaceri, precum și diverse evenimente publice.

Cafeaua pe roți se deschide de obicei în jurul orei 7 dimineața și este deschisă până la ora 19, fără pauze. Prin urmare, este logic dacă doi baristi lucrează în schimburi la priză. Costul unei cești de cafea, luând în considerare toate cheltuielile, este de aproximativ 0,8 USD.O cafenea poate vinde aproximativ 100 de cești pe zi, adică profitul pe zi va fi de aproximativ 80 USD.Dar trebuie să ținem cont că costul a unei ceasca de cafea si cifra de afaceri variaza foarte mult in functie de regiune, scara orasului si chiar zonele din cadrul acesteia. Ca să nu mai vorbim de anotimpuri diferite. Vara, cererea scade de obicei cu 15% - oamenii preferă să bea cafea în sezonul rece. Dar la temperaturi sub 18 grade, apa din aparatul de cafea îngheață, așa că trebuie să vă gândiți la opțiunile de încălzire, iar aceasta este o cheltuială suplimentară.

În ceea ce privește cheltuielile, trebuie să fii pregătit să plătești aproximativ 500 USD pe lună pentru salarii și aproximativ aceeași sumă pentru achiziționarea de materii prime. Deși aceste costuri pot varia și în funcție de regiune, de tipul de cereale selectat și de furnizor. Costurile includ și gazul, taxele, paharele, toppingurile etc. Ca urmare, va trebui să investiți aproximativ 20 de mii de dolari în deschiderea unei astfel de cafenele, iar aceasta va plăti în maxim 8 luni.

Mulți oameni sunt obișnuiți să înceapă dimineața cu o ceașcă de cafea, dar nu întotdeauna există timp pentru a prepara nici măcar o băutură instant. Și în acest caz, vine în ajutor o cafenea pe roți, care este gata să ofere un sortiment variat din această băutură pentru toate gusturile. Îi poți întâlni în drum spre serviciu și chiar lângă casa ta. Principalul lor avantaj este compactitatea și mobilitatea, datorită cărora se pot deplasa dintr-un loc în altul pentru a crește fluxul de clienți. Veți afla despre cum funcționează un aparat de cafea pe roți, principiul funcționării sale și organizarea activităților în acest articol.

Avantajele acestei afaceri

• Nu este nevoie să închiriați sau să cumpărați un local, să îl decorați în tema corespunzătoare și să angajați personal suplimentar (ospătar, barista etc.).
• O mașină poate fi mutată dintr-un loc în altul.
• Costuri minime pentru organizarea muncii (achiziționarea sau închirierea tuturor echipamentelor necesare, plata benzinei și inspecția tehnică a vehiculelor).
• Rambursare rapidă, deoarece oferim un produs cu cerere mare de consumatori.
• Disponibilitate pentru cumparatori. Mașina poate fi amplasată în orice loc convenabil unde există un flux mare de potențiali clienți (fie că este vorba de un parc aglomerat sau de intrarea într-o universitate).

Cafenea mobilă

Ce să rețineți când începeți

Mașinile cu cafea, în ciuda costurilor reduse și a rentabilității lor ridicate, au multe capcane care trebuie studiate înainte de a se apuca de afaceri și de a investi capitalul de pornire. Este recomandat unui om de afaceri începător să lucreze mai întâi câteva luni în acest domeniu și să studieze piața în detaliu. Astfel, te poți proteja pe tine și banii tăi de multe dintre riscurile care îi așteaptă pe noii veniți în această afacere. Astfel de preocupări sunt legate de o specificitate ridicată, deoarece mașinile de cafea, în sensul literal al cuvântului, au inundat piața de băuturi stradale (într-un parc, puteți găsi 2-3 cafenele în mișcare).

Cumpărați transport, cum să alegeți o ofertă care merită

Există multe opțiuni pentru achiziționarea unui aparat de cafea pe roți. De exemplu, îl puteți lua nou, folosit sau chiar închiria o cafenea mobilă. Totul depinde de capitalul inițial de pornire. Dar, indiferent de metoda de achiziție, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să verifici funcționalitatea tuturor echipamentelor. Este recomandat să luați vehiculul împreună cu toate echipamentele pentru cel puțin o zi, plătind o închiriere zilnică, iar dacă totul funcționează corect, atunci îl puteți lua fără ezitare. De asemenea, trebuie să faceți cumpărături și să găsiți o modalitate de a economisi bani. Astfel, puteți cumpăra o cafenea folosită cu câteva mii de dolari, în timp ce una nouă similară va costa în jur de 6 mii de dolari. În plus, există opțiunea de a colecta singur tot ceea ce aveți nevoie. Adică, cumpărați o mașină și cumpărați echipamente suplimentare pentru aceasta (acest lucru se face independent sau cu ajutorul unei echipe de profesioniști). În orice caz, din punct de vedere al costului, această opțiune va fi ceva între o cafenea folosită și cea nouă.

Exploatare

De asemenea, este important să folosiți corect mașina. De regulă, ziua de lucru la o astfel de cafenea durează 12 ore și începe la ora 7 dimineața, când există un flux mare de oameni care merg la muncă. Ei bine, cine ar refuza cafeaua aromată dimineața devreme? Tocmai pentru că o mașină de cafea mobilă funcționează timp de 12 ore sau mai mult, este necesar să se verifice funcționalitatea echipamentului înainte de fiecare schimb și după finalizarea acestuia, deoarece un element defect poate perturba întreaga tură. Ceea ce duce în mod natural la pierderea potențialului de profit și la timpi de nefuncționare în timpul lucrărilor de reparații, care pot dura chiar și o singură zi.

Formula pentru succes

În ciuda tuturor dificultăților cu care se confruntă un om de afaceri atunci când începe acest tip de afacere, profitabilitatea acesteia depășește toate dificultățile. Și pentru a obține mai mulți bani, trebuie să găsiți formula perfectă pentru succes. De fapt, este la fel pentru toată lumea și sună a prețuri adecvate, ceea ce mită clienții, deoarece nimeni nu va cumpăra cafea la trei prețuri când la același preț poți bea o ceașcă de espresso fierbinte într-o unitate specializată. În plus, este necesar să alegeți o echipă în mod competent și responsabil. Pentru ca afacerea să fie populară, este recomandat să angajezi un barista cu experiență sau să antrenezi special o persoană.

În orice caz, abilitățile dobândite sunt cele care ajută la prepararea unei cafele cu adevărat gustoase și unice. Ei bine, ultima componentă a formulei de succes sunt gusturile. Nu ar trebui să vindeți exclusiv băuturi clasice; experimentați cu arome și formate. De exemplu, acum sunt foarte populare băuturile de cafea cu bezele, diverse siropuri, care dau băuturii un gust interesant, și cafeaua rece, revigorantă și în același timp răcoritoare în vara fierbinte.

Rentabilitatea

Dacă vorbim despre profit, atunci merită să vorbim despre rentabilitatea acestei afaceri, deoarece aceasta este întrebarea care interesează majoritatea.

Puteți recupera complet banii cheltuiți în 2-3 luni de muncă activă, deoarece profitul zilnic de la o cafenea mobilă poate varia între 10 și 20 de mii de ruble. Desigur, veniturile primite variază în funcție de locația mașinii, fluxul de clienți și sezonul vânzărilor. Principalul avantaj al aparatelor de cafea este recuperarea lor în orice moment al anului, deoarece toamna și iarna oamenii cumpără această băutură pentru a se încălzi în timpul mersului, iar primăvara și vara pentru a se înveseli și a-și continua plimbarea în o companie veselă. Astfel, profitul poate fi întotdeauna realizat.

Hârtii

Cel mai important lucru de făcut înainte de a deschide o cafenea este să completezi toate documentele corespunzătoare. Asa de, Ce permise sunt necesare pentru cafeaua pe roți în Rusia:

• Pentru a cumpăra cafea, trebuie să încheiați un contract de cumpărare/vânzare.
• Barista care lucrează pentru tine trebuie să aibă certificat de sănătate, deoarece lucrează cu alimente.
• În plus, mașina trebuie să aibă toate documentele necesare (pașaport tehnic, contract de cumpărare sau de închiriere etc.).

Plan de afaceri pentru o cafenea mobilă

Planul de afaceri cafea pe roți constă din mai multe puncte principale.

Unde să stai

După cum am menționat mai sus, pentru a obține un profit maxim, trebuie să plasați o cafenea pe roți în locuri mari, cu aglomerație de oameni (parcuri, universități, birouri etc.). Dar, ar trebui să țineți cont de plasarea concurenților în zona pe care ați ales-o, deoarece uneori concentrația unor astfel de cafenele poate depăși 3, ceea ce afectează negativ profiturile, deoarece clientul primește un drept de alegere considerabil și o gamă largă de cafea. . Concurenții sunt cei care trebuie luați în considerare atunci când alegeți o locație pentru dislocare.

Cum să-ți învingi concurenții

Dacă mai există și alte cafenele Coffee on Wheels în locația aleasă de dvs., atunci primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să le depășiți, atrăgând cea mai mare parte a fluxului de clienți. Acest lucru este destul de simplu de făcut - prețuri adecvate pentru bunurile oferite, o varietate de produse (diverse tipuri de cafea și tipuri de ceai), precum și servicii suplimentare (de exemplu, puteți vinde diverse dulciuri pentru a însoți cafeaua sau ceaiul achiziționat). la un preț redus, cele mai populare sunt chiflele și covrigii, pe care este convenabil să le mănânci din mers și, în plus, este destul de sățioasă).

Repartizarea capitalului de pornire

Deci, spre ce se va orienta capitalul inițial de pornire? În primul rând, trebuie să cumpărați sau să închiriați o mașină, pe care vor fi amplasate toate echipamentele pentru cafenea pe roți. De asemenea, nu uitați de lucruri mici suplimentare: căni de diferite dimensiuni, linguri de lemn pentru amestecarea zahărului, șervețele și zahărul ambalat în sine. Să notăm estimarea medie. O mașină va costa aproximativ 400 de mii de ruble (dacă cumpărați una nouă), 250 de mii de ruble (va trebui să plătiți pentru a cumpăra o mașină uzată) și 2-7 mii de ruble dacă închiriați o cafenea mobilă (în plus, pt. cu același cost, puteți înregistra un contract de leasing, care presupune achiziționarea ulterioară a unui vehicul după plata integrală a costului acestuia). Echipamentul pentru o mașină (inclusiv toate echipamentele necesare: o mașină de cafea, un rezervor sau un cazan pentru stocarea apei, un frigider, recipiente etc.) va costa 400 de mii de ruble dacă este achiziționat integral.

Dacă vă înscrieți pentru închiriere sau leasing, va trebui să plătiți aproximativ 10-15 mii de ruble pe lună. Și, în cele din urmă, proviziile necesare vor costa 10 mii de ruble.

Costurile ulterioare

Dar costul unei cafenele mobile pe roți nu se termină doar cu achiziționarea a tot ceea ce aveți nevoie, deoarece va trebui să plătiți pentru tot felul de cheltuieli curente. Lucrările de inspecție și reparație a vehiculelor vor costa 20 de mii de ruble, iar alimentarea cu benzină pentru o lună va costa 10 mii. Salariu pe lună - 20-27 mii de ruble. Închiriază un garaj pentru a-ți păstra mașina în siguranță – 3-5 mii de ruble pe lună. Ei bine, și alte lucruri mici (cumpărarea de apă și alte consumabile) - 7-10 mii de ruble pe lună.

Campanie de marketing și publicitate

Pentru a atrage cât mai mulți clienți la cafea în mașină și pentru a câștiga popularitate în rândul iubitorilor de cafea, estimarea diferitelor costuri ar trebui să includă crearea propriului site web pentru cărți de vizită și publicitate pe rețelele sociale (VKontakte și Instagram sunt cele mai bune pentru asta) . În plus, nu uitați de publicitatea în aer liber, care constă în principal în design original, individual și, cel mai important, de marcă al unei mașini cu cafea. Trebuie să-ți faci propriul logo cu un nume unic, care, după imprimare, poate fi plasat pe mașină. Producția unui astfel de articol publicitar va costa între 3 și 4 mii de ruble. În ceea ce privește site-ul, în acest caz va trebui să cheltuiți puțin mai mult. Dezvoltarea în sine va costa aceleași 3-4 mii, dar achiziționarea unui domeniu și suport tehnic constant va costa încă o mie și jumătate. Pe site trebuie să postezi informații generale despre afacerea ta, să spui avantajele tale față de concurenți și să ai grijă să indicați un meniu cu prețuri curente. Și în sfârșit, un blog pe rețelele de socializare. După ce v-ați creat propriul grup pe VK sau o pagină pe Instagram, puteți posta fotografii cu cafeaua pe care o face barista dvs. și puteți vorbi despre produse noi (soiuri noi de cafea, dulciuri suplimentare etc.).

Acesta este întregul plan de afaceri pentru o cafenea pe roți.

Atunci când alegeți o idee de afaceri de implementat, este logic să vă concentrați pe produse noi. Exact asta este o cafenea mobila, exemple din care au aparut recent la noi in tara. Pentru a evalua eficacitatea acestei idei de afaceri, este necesar să se elaboreze un plan de afaceri pentru o cafenea pe roți. Să ne uităm la un exemplu din acest articol.

Sumarul proiectului

Această idee de afaceri este concepută pentru implementare într-un oraș mare, unde are cele mai mari perspective. Mobilul de cafea va fi amplasat într-o zonă aglomerată a publicului țintă. Un plan de afaceri pentru o cafenea pe roți cu calcule vă va permite să evaluați perspectivele de rentabilitate și nivelul de profitabilitate al acestei idei. Avantajele acestei afaceri sunt că practic nu există concurenți în acest domeniu. Ele pot deveni doar mașini de cafea similare, dintre care sunt doar câteva.

Dar cafeaua pe roți are și riscuri, pe care le prezentăm în tabel:

Astfel, înainte de a începe o afacere, puteți minimiza riscurile și, prin urmare, puteți crește profitul și profitabilitatea întreprinderii, precum și ritmul activ de dezvoltare.

Publicul nostru țintă:

• Bărbați și femei între 25 și 45 de ani (mai mult de 70%).
• Tineri/studenți (20%).
• Restul (10%).

Cafeaua este consumată în principal de oamenii muncitori - lucrători de birou, magazine și angajați ai centrelor comerciale și de afaceri, precum și studenții și oaspeții orașului - turiștii.

Decor

Este obligatorie înregistrarea și obținerea unui certificat de întreprinzător individual. Pentru a face acest lucru, scrieți o cerere și furnizați documente pentru înregistrare la autoritățile fiscale. Acolo ar trebui să selectați și OKVED 52.27.36 corespunzător. Cel mai avantajos sistem de impozitare va fi USN 15.

În plus, este necesară înmatricularea unei mașini care va acționa ca punct de vânzare. Pentru a face acest lucru, ar trebui să achiziționați o dubă confortabilă și încăpătoare, care va fi special transformată în aceste scopuri. Cel mai simplu mod este să cumpărați și să înregistrați o astfel de dubă uzată, dar aceasta are și dezavantaje din cauza stării probabile proaste a vehiculului.

Apoi, trebuie să depuneți o cerere la serviciul districtual sau local de autostrăzi, în care indicați scopul - plasarea unui punct de vânzare cu amănuntul mobil, deoarece mașina de cafea este planificată să fie parcata pe carosabil. Aplicația trebuie să indice traseul și locația cafelei pe roți, caracteristicile tehnice ale mașinii și echipamentelor de bucătărie și scopul afacerii și asigurați-vă că atașați cererii un certificat de înregistrare a antreprenorului individual.

Obținerea permisiunii de la SES va fi, de asemenea, necesară în acest caz. Pentru a-l obține, aveți nevoie de certificate pentru aparatul de cafea și produsele vândute. Iar barista trebuie să aibă certificat de sănătate la zi.

Costul înregistrării unui antreprenor individual, obținerea certificatelor și obținerea unui permis SES va costa antreprenor aproximativ 20 de mii de ruble. Aceste costuri trebuie incluse în estimarea costului inițial.

Achiziționarea și instalarea echipamentelor de cafea

Achiziționăm o dubă de cafea uzată cu echipament deja încorporat, ceea ce minimizează timpul de conversie și înregistrare. Costul unei mașini de cafea bazată pe Volkswagen va fi de 600.000 de ruble. Cu toate acestea, este necesar să achiziționați echipamente suplimentare de bucătărie pentru camera de lucru:

Nume	Cantitate	Cantitate, frecați.
Mașină uzată	1 BUC.	600 000
Automat de cafea	1 BUC.	40 000
Baterii pentru aparate de cafea	2 buc.	5 000
Cumpăr cafea pentru o lună	22 kg	18 000
Achiziționarea de produse conexe (lapte, cornuri, sucuri)	–	15 000
Cheltuieli suplimentare + achiziția casei de marcat	–	10 000
Scaun de muncitor	–	2 000
Total	–	672 000

La calcularea costurilor lunare cu ingrediente, am presupus o cantitate minimă de 150 de căni de cafea. În acest caz, pentru fiecare pahar veți avea nevoie de aproximativ 7 grame de produs. Costul mediu al unui kilogram de cafea a fost considerat la 800 de ruble.

Formarea prețului

Costul unui pahar de cafea este de 13,40 ruble. Prețul mediu al unei cești de cafea într-o cafenea este de 70-80 de ruble. Intenționăm să stabilim prețul pentru cafea la 50 de ruble. Astfel, markup-ul va fi de aproximativ 300%. Pentru sucuri și cornuri, markup va fi de 150%.

Selectarea unei locații

Am instalat cafea pe roți în zona centrală a orașului, în zonă sunt multe birouri, instituții de învățământ, bulevarde și parcuri. În consecință, publicul țintă este prezent într-o dimensiune suficientă. Cu toate acestea, prețul închirierii spațiului într-un loc atât de „delicios” pentru o dubă simplă va fi de cel puțin 50 de mii de ruble pe lună. În ciuda costului ridicat al închirierii spațiului pe stradă, investiția va fi rentabilă. Rezultatul îl vom vedea mai detaliat în subsecțiunea corespunzătoare.

Personal

Pentru a porni aparatul de cafea, este nevoie de oameni. Personalul este mic, dar este indicat să găsești un barista cu experiență, care știe să facă o cafea delicioasă. Acest lucru poate fi făcut de către antreprenor însuși la început dacă are încredere în abilitățile sale. Nu există nicio curbă de învățare atunci când vă deschideți propria cafenea pe roți. De îndată ce primii vizitatori încearcă o cafea proastă, nici ei și nici prietenii lor nu vor mai veni la tine.

Prin urmare, vom plăti salariul unui singur angajat. El va lucra în tandem cu proprietarul, conform unui program de 2/2 de la 7 a.m. până la 7 p.m. Antreprenorul va cheltui aproximativ 20 de ruble pe lună în aceste scopuri. Contabilitatea se va face independent.

Marketing și publicitate

Este necesar să alocați bani lunar numai pentru brandingul ceștilor (7.000 de ruble) și să actualizați brandingul mașinii de cafea la fiecare 3-4 luni. Crearea de publicitate pe internet pentru acest tip de afaceri este complet inutilă, deoarece afacerea vizează un flux live de oameni.

Pentru a crește cererea și a crește vânzările, este planificată organizarea de promoții: de exemplu, la cumpărarea a 4 cafele, veți primi cadou un pachet de cornuri. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați special 4 croissante mici. Potenţial, această propunere ar trebui să mărească verificarea medie.

Cheltuieli și venituri

Costuri de pornire estimate în tabel:

Pentru a începe o afacere aveți nevoie de 1.060.000 de ruble.

Cheltuieli lunare din a doua luna:

Este destul de dificil să planificați costurile de întreținere a mașinii, deoarece acestea depind de starea sa inițială. Dar anumite sume vor trebui alocate și în aceste scopuri. În plus, din cauza unei defecțiuni neașteptate a transportului, sunt posibile perioade de nefuncționare și pierderi de profit.

Sursa de venit

În ceea ce privește veniturile acestei întreprinderi, ținând cont de vânzarea a cel puțin 150 de pahare de cafea la un preț de 50 de ruble, profitul pe zi va fi de 7.500 de ruble. + venituri pentru suc (15 bucăți pe zi la prețul de 30 ruble/buc) și cornuri (30 bucăți x 30 ruble/buc) 1350 ruble. într-o zi. Suma totală este de 8.850 de ruble. într-o zi.

Venitul lunar este planificat să fie de cel puțin 265.500 de ruble, iar venitul anual este de 3.186.000 de ruble.

Indicatori de rentabilitate a investiției:

Să calculăm diferența dintre venituri și cheltuieli pentru a calcula impozitul:

265 500 – 110 000 = 155 500.

Calculăm plata impozitului:

155.200 x 0,15 = 23.325 ruble.

În conformitate cu legea, avem dreptul la o deducere fiscală a sumei impozitului social unificat pentru noi și angajații noștri.

Valoarea totală a impozitului este de 11.662,5 ruble. pe luna.

Astfel, profitul net al camionului nostru de cafea va fi:

15.800 – 11.662,5 = 143.837,5 ruble. pe lună (1.726.050 RUB pe an).

Să calculăm profitabilitatea:

(143837,5 / 110.000) x 100 = 130%. Rentabilitatea afacerii de cafea pe roți a fost destul de mare încă din a doua lună. Principalul lucru este să nu încetinești ritmul vânzărilor. Este important să faci o cafea bună, să lucrezi rapid și să comunici cu clienții. Pentru a crește profiturile, vor fi dezvoltate promoții care vor stimula o creștere a cecului mediu.

Să calculăm perioada de rambursare a investițiilor personale:

832.000 / 1.726.050 = 0,5 ani. Adică, este posibil să se recupereze costurile acestui proiect de afaceri în șase luni cu investițiile personale în timp ale proprietarului însuși și vânzările active.

În cele din urmă

Cafeaua pe roți este o afacere foarte profitabilă. Mai ales dacă punctul de vânzare este situat într-un loc bine circulat. Vor fi foarte mulți clienți dimineața, de la 7 la 9, iar la prânz, de la 12 la 14. La această oră, barista de vânzări trebuie să ofere servicii clienți de mare viteză. În plus, este important să plasați meniul cu sortimentul și prețurile într-un loc vizibil, deoarece în perioadele „fierbinte” va fi o coadă și în așteptare, este mai convenabil pentru cumpărător să facă o alegere în avans.

De îndată ce un astfel de telefon mobil pentru cafea se plătește singur și deja de la 6-7 luni aduce profit net suplimentar, te poți gândi la dezvoltarea unei rețele de astfel de telefoane mobile pentru cafea în tot orașul și nu numai. Numai pentru aceasta este necesar să se perfecționeze tehnologia de preparare, să se adauge articole noi interesante, pe lângă espresso, americano și latte (de exemplu, oferă cafea irlandeză neobișnuită), diferite tipuri de cappuccino și o gamă largă de produse de patiserie proaspete. Acest lucru va crește loialitatea clienților și va crea un brand puternic, câștigând un punct de sprijin pe această piață în timp ce aceasta nu este încă puternic încărcată.