Tipuri de echipamente frigorifice comerciale. Clasificare și principalele tipuri de echipamente comerciale

Clasificarea și caracteristicile de bază ale echipamentelor comerciale. Cerințe

Echipamentul comercial este împărțit în următoarele tipuri: echipamente comerciale nemecanice (mobilier comercial), echipamente de măsurare, echipamente de casă, echipamente frigorifice, echipamente de manipulare, echipamente de umplere și ambalare.

Pentru a efectua diverse operațiuni legate de acceptarea, depozitarea, pregătirea pentru vânzare, afișarea și vânzarea mărfurilor, magazinele folosesc echipamente comerciale și tehnologice nemetalice (mobilier pentru spații comerciale). Una dintre funcțiile principale ale echipamentelor comerciale nemecanice este de a asigura un proces tehnologic la o întreprindere comercială.

Mobila, fiind principalul tip de echipament al acestei întreprinderi, reprezintă diapozitive, umerașe, containere, echipamente, tejghele, vitrine, rafturi și alte produse necesare pentru efectuarea operațiunilor comerciale de bază. Un set de mobilier selectat corect vă permite să:

Organizați rațional procesul comercial și tehnologic;

Mecanizați operațiuni grele și consumatoare de timp;

Extindeți gama de bunuri;

Profitați la maximum de suprafața și volumul spațiilor de vânzare cu amănuntul și depozit;

Reduceți pierderile de produse;

Introduceți forme progresive de vânzare;

Pentru a crește nivelul serviciilor comerciale, productivitatea muncii lucrătorilor din comerț și eficiența întreprinderilor comerciale;

Îmbunătățiți designul estetic al spațiului comercial.

Mobilierul utilizat în întreprinderile comerciale este împărțit după următoarele criterii:

1) scop funcțional - pentru afișarea mărfurilor (vitrine, standuri), pentru afișarea și vânzarea mărfurilor (diapozitive, umerașe, tejghele), pentru afișarea, transportul, depozitarea și vânzarea temporară a bunurilor (echipamente de ambalare), pentru decontări cu clienții (cabine de numerar) , pentru depozitarea mărfurilor (rafturi, articole pentru articole), pentru verificarea calității și pregătirea mărfurilor pentru vânzare (mese pentru casarea mărfurilor, ambalarea mărfurilor), pentru furnizarea de servicii suplimentare clienților (cabine de toaletă, mese pentru ambalarea mărfurilor, ghișeele pentru culegerea coșurilor și genți de cumpărături pentru cumpărători, noptiere pentru greutăți de cec) etc .;

2) locul de utilizare - în zonele de vânzare ale magazinelor, în incintele pentru primirea, depozitarea și pregătirea mărfurilor pentru vânzare, în camerele din spate;

3) metoda de instalare - montată pe perete (instalată de-a lungul perimetrului etajului comercial), insulă (instalată în centrul holului), articulată și încorporată;

4) profilul mărfii - specializat și universal; mobilierul specializat este adaptat pentru un anumit grup sau tip de bunuri (diapozitive pentru țesături, produse de panificație), mobilierul universal este potrivit pentru diferite grupuri de bunuri;

5) material de fabricație - metal, lemn, combinat, folosind metal, lemn, sticlă, materiale plastice și alte materiale. Piesele de mobilier din metal sunt realizate din țevi rotunde și dreptunghiulare, bare, sârmă, oțel unghiular, tablă de oțel, aluminiu. Pentru finisarea suprafețelor lor, se utilizează zinc, smalț și alte acoperiri. Pentru piesele din lemn, cherestea, PAL și PAL, se consumă placaj;

6) structuri - non-pliabil, pliabil, pliabil, pliabil, secțional, multifuncțional. Mobilierul care nu poate fi demontat constă din piese conectate cu îmbinări dintr-o singură bucată. Părțile mobilierului pliabil sunt conectate folosind șuruburi, șuruburi, console, cârlige și alte conexiuni detașabile. Mobilierul pliabil și pliabil are piese cu articulații articulate care le permit să fie pliate, reducând astfel dimensiunea mobilierului și volumul pe care îl ocupă. Mobilierul secțional este format din secțiuni separate. O secțiune este un produs finit echipat cu piesele necesare: rafturi, sertare, consolă etc. Secțiunile sunt instalate separat sau conectate la alte secțiuni. În acest caz, se formează blocuri sau linii de orice lungime. La conectarea secțiunilor într-o linie, sunt necesare mai puține stâlpi de sprijin, ceea ce reduce greutatea mobilierului, costul achiziționării și instalării acestuia. Mobilierul prefabricat universal este format din articole legale unificate, din care puteți asambla mobilier de diferite funcții și dimensiuni funcționale. Folosind o combinație de diverse părți, precum și o combinație de diverse dispozitive pentru afișarea mărfurilor, puteți crea o mare varietate de tipuri de mobilier pentru organizarea comerțului în toate grupurile de produse alimentare și nealimentare;

7) completitudine - produse de piese și seturi de mobilier. Fabricile de echipamente comerciale produc atât produse individuale, la comanda organizațiilor comerciale, cât și seturi de mobilier. Seturile reprezintă un grup de produse cu scop funcțional diferit, cu același design arhitectural și artistic;

8) natura producției - experimentală, serială și de masă. Mobilierul experimental este produs în cantități mici pentru a identifica avantajele, dezavantajele și nevoile întreprinderilor comerciale. Serial - produs în loturi mai mult sau mai puțin mari (loturi) în conformitate cu rezultatele fabricării și testării probelor experimentale. Mobilierul masiv este produs în cantități mari pentru o lungă perioadă de timp, fără a schimba designul.

Cerințele de funcționare, economice, ergonomice, estetice, sanitare și igienice sunt impuse mobilierului pentru întreprinderile comerciale.

Cerințe operaționale. Mobilierul ar trebui să fie confortabil atât pentru clienți, cât și pentru angajații magazinului. Cele mai importante cerințe operaționale includ:

Confort pentru afișarea vizuală, demonstrarea și selectarea mărfurilor de către cumpărători;

Capacitate suficientă;

Capacitatea de a umple rapid stocurile de mărfuri;

Respectarea cerințelor de proiectare pentru utilizarea optimă a suprafeței comerciale;

Dimensiuni standard și design pliabil;

Asigurarea siguranței mărfurilor și posibilitatea utilizării celor mai raționale metode de dispunere și amplasare a acestora;

Rezistență suficientă.

Cerințe economice. Proiectarea mobilierului pentru o întreprindere comercială ar trebui să fie simplă, economică de fabricat și operat. Economia producției este determinată de laboriositatea aplicării tehnologiei de producție progresivă, iar economia de funcționare este determinată de gradul de confort pentru clienții și angajații magazinului, fiabilitatea și fezabilitatea funcțională. Mobilierul nu ar trebui să ocupe mult spațiu, dar, în același timp, ar trebui să fie suficient de mare pentru a asigura dispunerea și depozitarea cantității necesare de bunuri.

Cerințe ergonomice. Raporturile dimensionale optime ale mobilierului pentru întreprinderile comerciale (lungimea, lățimea, înălțimea, distanța dintre rafturi etc.) sunt determinate în timpul proiectării sale, luând în considerare datele antropologice - înălțimea medie și proporțiile figurii unei persoane. Acest lucru oferă acces gratuit la bunuri, vizibilitate bună pentru cumpărători și oboseală minimă a personalului de service atunci când umplu mobilierul cu bunuri.

Cerințe estetice. Forma, proporția și culoarea mobilierului trebuie să corespundă scopului său funcțional și designului arhitectural și artistic al interiorului zonei de vânzare, subliniind unitatea ansamblului interior al magazinului, amenajarea mobilierului comercial nu trebuie să joace un rol independent.

Cerințe sanitare și igienice. Proiectarea mobilierului întreprinderilor comerciale nu ar trebui să îngreuneze curățarea spațiilor și a mobilierului în sine. Pentru finisarea mobilierului, ar trebui utilizate astfel de materiale din care murdăria poate fi îndepărtată cu ușurință. Suprafața mobilierului trebuie să fie netedă, fără proeminențe, colțuri ascuțite, goluri și crăpături. Pentru a proteja mărfurile de praf și murdărie, aranjamentele trebuie să fie aranjate cu viziere, copertine.

Contabilitatea, distribuția produselor alimentare și multe produse nealimentare între întreprinderi, organizații și cumpărători direct necesită măsurarea masei, lungimii sau volumului acestora. Bunurile în termeni fizici sunt măsurate în timpul ambalării, acceptării și livrării către clienți, în depozite.

Dezvoltarea autoservirii, o creștere a productivității muncii, o reducere a numărului de angajați și o îmbunătățire a designului estetic al ambalajului mărfurilor necesită transferul operațiunilor de cântărire și dozare din zonele de vânzare către producție. Cu toate acestea, concentrația de pregătire a bunurilor pentru vânzare nu poate exclude încă utilizarea dispozitivelor și echipamentelor pentru dozarea și agățarea multor bunuri și produse perisabile (cântărirea gastronomiei cărnii, peștelui și a produselor lactate). Accelerarea progresului științific și tehnologic în comerț prevede o creștere a productivității lucrătorilor (recepționeri, ambalatori, vânzători), utilizarea instrumentelor de măsurare cu designuri mai avansate. În comerț, sunt deja utilizate cântare electronice de mare viteză, a căror utilizare asigură o viteză mare de cântărire, calcul automat al valorii mărfurilor cântărite, înregistrarea documentată a rezultatelor cântăririi prin imprimarea valorilor de greutate și preț pe bon. Cântarele comerciale sunt utilizate cu înregistrarea documentară a plumbelor și cântărirea la distanță.

Responsabilitatea pentru starea bună și utilizarea corectă a dispozitivelor de cântărire revine: la locul de muncă - pe vânzător (ambalator), în departament (secțiune) - pe manager, în magazin (în depozit) - pe șeful întreprinderii . Efectuarea corectă a operațiunilor la măsurători cantitative necesită respectarea strictă a regulilor de utilizare a măsurilor și instrumentelor de măsurare în întreprinderile comerciale. Toate dispozitivele de cântărire trebuie să aibă o ștampilă de verificare clar vizibilă, a cărei valabilitate nu a expirat, să poată fi reparată și să asigure fiabilitatea măsurătorilor; trebuie să aibă un număr de fabrică (inventar) și să fie atribuit unui anumit angajat (vânzător, ambalator etc.) care cunoaște regulile de lucru cu aceștia și calendarul trimiterii dispozitivelor pentru verificarea și marcarea de stat. Pentru a monitoriza starea instrumentelor de măsurare și respectarea regulilor de utilizare a acestora la întreprindere, este numită o persoană responsabilă dintre angajații săi.

Șeful întreprinderii este obligat să asigure dezvoltarea și implementarea măsurilor organizatorice și tehnice pentru introducerea echipamentelor moderne de măsurare, controlul întreținerii constante în starea corectată a instrumentelor de măsurare și utilizarea corectă a acestora.

Pentru măsurare, trusa de corp, calcul, utilizarea instrumentelor de măsurare defecte, netestate, făptașii sunt aduși la răspundere strictă până la răspundere penală.

Dacă se constată defecte în instrumentele de măsurare utilizate de persoanele cărora le sunt atribuite, acestea trebuie raportate imediat directorului întreprinderii sau angajatului care exercită controlul departamentului asupra măsurilor și instrumentelor de măsurare. Aceste instrumente pot fi utilizate numai după depanare.

Un factor semnificativ care determină rolul în creștere al echipamentelor de cântărire este automatizarea pe scară largă a proceselor tehnologice. Cerințele privind precizia, viteza, productivitatea, fiabilitatea echipamentelor de cântărire, înregistrarea citirilor, lucrul în comun cu un computer și prezentarea informațiilor pe afișajele digitale sunt în continuă creștere.

O caracteristică a dispozitivelor moderne de cântărire este utilizarea metodelor de măsurare bazate pe conversia semnalelor analogice de la aparatele de măsurare a tensiunii sau a traductoarelor de forță cu arc în formă digitală. Combinația de echipamente de cântărire cu computere, mini-computere și microprocesoare se extinde.

Clasificarea instrumentelor de cântărire se efectuează în funcție de diferite criterii. Cele mai frecvente sunt:

Locul și metoda de instalare a cântarelor;

Tipul dispozitivului de indicare;

Tipul de citire;

Metoda de efectuare a citirilor;

Proiectarea dispozitivului cântărit.

În funcție de locul și metoda de instalare, cântarele sunt desktop, mobile și staționare.

Cântarele de bancă din întreprinderile comerciale sunt utilizate pentru pregătirea preliminară a mărfurilor pentru vânzare sau pentru vânzare. Acestea sunt instalate pe tejghea în așa fel încât dispozitivul de indicare să fie la nivelul ochilor vânzătorului și al clientului.

Cântarul platformei mobile (basculantă și cântar), conceput pentru cântărirea încărcăturilor mari în timpul acceptării și eliberării. Această scală este instalată pe podea în magazine și depozite. Pe cântarele de basculare, mărfurile sunt cântărite folosind greutăți aeriene, iar pe cântarele de basculare - folosind greutăți încorporate care sunt deplasate de-a lungul balanțelor de basculare.

Cântarele staționare cu platformă sunt instalate într-un loc permanent și sunt utilizate pentru cântărirea mașinilor și a vagoanelor de cale ferată. Placa de cântărire trebuie să fie la nivelul podelei. Acest lucru asigură procesul de cântărire, după cum este necesar.

După tipul dispozitivului de indicare (citire), cântarele sunt împărțite în greutate, scară, greutate, cadran, optic și indicator.

Pe o scară de greutate, când se atinge echilibrul, se calculează valorile măsurătorilor de masă - greutăți care echilibrează greutatea produsului cântărit.

La o balanță de greutate, contorizarea se efectuează în funcție de valorile greutăților instalate pe suportul de greutate și de scara grinzii.

Pe cântare cu greutate cadrană, masa mărfurilor atunci când este cântărită în cântar este determinată de cântarul cadranului. Pentru a cântări mărfurile mai mari în masă decât valoarea maximă a cântarului, sunt instalate greutăți pe platforma de greutate, iar masa este determinată prin adăugarea citirilor cântarului și a valorilor greutăților instalate.

Pe cântare optice, greutatea mărfurilor care se cântăresc este fixată pe un ecran luminos, pe care se proiectează o cântare cu valoarea greutății și valoarea mărfurilor cu ajutorul dispozitivelor optice.

Cântarele electronice au o tablă indicatoare care arată greutatea și valoarea mărfurilor cântărite.

După tipul de numărare și prin metoda de efectuare a citirilor de cântărire, există cântare cu citire vizuală, când citirile sunt citite de pe cadran, ecran, tablou de bord sau se calculează valoarea măsurătorilor de masă ale greutăților și cântare cu înregistrare documentară a citirilor de cântărire, când valoarea masei, și pe unele cântare și valoarea bunurilor tipărite pe chitanțe și benzi. Modul de a efectua citiri poate fi local, atunci când muncitorul este aproape de cântar și la distanță - la distanță.

Prin proiectarea dispozitivului cântărit, există cântare cu pârghie, tensometru, frecvență a vibrațiilor, magnetice-anizotrope, ferodinamice, pneumatice și hidraulice (în comerț, acestea folosesc în principal pârghia și tensometrul).

Instrumentele de cântărire utilizate în comerț sunt supuse cerințelor metrologice, comerciale și operaționale, estetice, economice și sanitare și igienice.

Principalele cerințe metrologice sunt consistența citirilor, sensibilitatea, precizia, stabilitatea.

Constanța citirilor este proprietatea cântarelor în aceleași condiții, atunci când cântărește în mod repetat aceeași marfă, pentru a da aceleași citiri, indiferent de locația de pe piață. Depinde în principal de cât de atent și corect este asamblat balanța, care este cantitatea de frecare dintre prisme și tampoane, în ce condiții se află balansul în procesul de depozitare și funcționare. În conformitate cu cerințele standardului, prismele de susținere și de primire a sarcinii trebuie să fie cu margini ascuțite, paralele între ele și perpendiculare pe pârghiile în care sunt montate. Dacă aceste cerințe sunt încălcate, balanța nu va da o constanță a citirilor după cântărire repetată.

Sensibilitatea cântarelor este capacitatea lor de a se abate vizibil cu o ușoară modificare a masei mărfurilor. Cantarele cu sensibilitate ridicată sunt de preferat pentru operare. Gradul de sensibilitate al cântarelor și, în consecință, adecvarea lor pentru utilizare sunt determinate în conformitate cu GOST curent.

Sensibilitatea balanței ar trebui să fie astfel încât o modificare a masei sarcinii cântărite cu o sumă egală cu eroarea permisă a determinat indicatorii balanței să se abată de la poziția lor la echilibru. Această abatere, pentru a recunoaște cântarele ca fiind suficient de sensibile, trebuie să fie egală pentru greutate, cântare și cântare de cel puțin 5 mm.

Acuratețea cântăririi este înțeleasă ca proprietatea cântarului de a da citiri exacte ale măsurătorilor de masă cu abateri de la citirile reale în cadrul ratei de eroare admisibile. Precizia cântăririi depinde în mare măsură de raportul exact al brațelor pârghiei. Cântarele cu pârghii cu braț egal trebuie să aibă exact aceeași lungime a umerilor, iar în cântarele în care sunt utilizate pârghii cu braț egal, raportul umerilor trebuie să fie menținut exact, adică un umăr ar trebui să fie de 10, de 100 de ori mai mare decât celălalt etc. Chiar și o ușoară discrepanță între umeri poate duce la o eroare perceptibilă în precizia citirii cântăririi.

Stabilitatea greutăților este o proprietate în care, dacă sunt scoase dintr-o stare de echilibru, trebuie să restabilească în mod independent acest echilibru.

Dacă cântarele mesei de pârghie sunt dezechilibrate și nu ajung singure la poziția inițială, atunci pentru aceasta este necesar să puneți o toleranță la greutate egală cu 0,5 diviziuni la scală pe cupa corespunzătoare. Astfel de cerințe sunt impuse la cântarele furnizate pentru comerțul din producție.

Cerințe comerciale și operaționale: viteza maximă de cântărire, claritatea indicațiilor de cântărire, conformitatea dispozitivului de cântărire cu natura mărfurilor cântărite, rezistența cântarelor.

Viteza maximă de cântărire este atinsă dacă proiectarea balanței permite cântărirea în cel mai scurt timp posibil. În acest scop, limitatoarele (opritoarele) sunt instalate în cântar, care reduc unghiul de înclinare a pârghiei (basculant) în timpul cântăririi și, prin urmare, contribuie la o amortizare mai rapidă a oscilațiilor pârghiei. În unele cântare (de exemplu, cadran, optic) sunt instalate dispozitive de frânare (amortizoare), care accelerează amortizarea vibrațiilor în timpul cântăririi. Cele mai preferabile din punct de vedere al vitezei de cântărire sunt cântarele electronice, pe care procesul de cântărire se desfășoară la viteza maximă, iar atunci când sunt echipate cu un dispozitiv de verificare, simultan cu finalizarea procesului de cântărire, se tipărește o chitanță indicând greutatea, prețul unui kilogram și costul mărfurilor cântărite.

Claritatea indicațiilor de cântărire în instrumentele de cântărire poate fi obținută cu ajutorul dispozitivelor de indicare (citire), care facilitează observarea indicațiilor de cântărire și controlul acurateței liniilor individuale. Pentru a crește claritatea indicațiilor de cântărire într-o balanță de grindă, de exemplu, indicatoarele de balanță (brâu) sunt vopsite într-o culoare diferită în comparație cu alte părți ale balanței. Pe cântarele cadranului, mâinile și cadranul sunt vopsite în culori contrastante. Cântarele de cadran se disting printr-o mare claritate a indicațiilor, deoarece prin cadran puteți stabili imediat nu numai finalizarea procesului de cântărire, ci și pădurea mărfurilor. Cântarele electronice, care oferă denumiri digitale ale rezultatelor cântăririi, au cea mai mare claritate a indicațiilor.

Conformitatea dispozitivului de cântărire cu natura mărfurilor cântărite constă în faptul că dispozitivul de cântărire, prin designul său, ar trebui să fie cât mai convenabil pentru cântărire. De exemplu, cupele sunt convenabile pentru mărfurile vrac. La cântărirea cârnaților, a brânzeturilor, a unor articole de uz casnic, platformele sunt mai convenabile.

Confortul de îngrijire a cântarelor: în cântarele comerciale moderne, piesele sunt acoperite în principal cu o carcasă, iar unitățile deschise sunt acoperite cu material de protecție anticoroziv sau vopsea, care protejează cântarul de praf, murdărie și daune.

Cerințe estetice: se caracterizează prin forma structurii și schema de culori. Culoarea cântarelor poate fi roșu (pentru departamentele de carne din magazine), albastru (pentru departamentele de patiserie), verde (pentru magazinele alimentare) etc.

Cerințe sanitare și igienice: învelișul balanței trebuie să fie neutru în raport cu mărfurile cântărite pe balanță, adică nu trebuie să provoace oxidare sau reacții chimice. În cadranul de masă, cântarele electronice, platformele sunt realizate din materiale neutre din punct de vedere alimentar (aliaj de aluminiu, oțel inoxidabil).

Tranzacțiile de decontare cu clienții joacă un rol important în procesul comercial și tehnologic al magazinului. Timpul petrecut de cumpărători pentru a cumpăra bunuri depinde de organizarea corectă a acestora.

Decontările cu cumpărătorii pot fi efectuate prin acceptarea banilor direct de către vânzător, casier sau controlor-casier și, în același timp, contabilizarea sumei primite folosind o casă de marcat. Casele de marcat oferă claritate, simplitate și corectitudine în calcul, control asupra desfășurării operațiunilor de decontare și de numerar și acuratețea contabilității încasărilor de numerar. În același timp, procesul de decontări cu clienții este accelerat semnificativ.

Proiectarea caselor de marcat moderne vă permite să țineți evidența totalului cumulativ al banilor primiți de la cumpărători, să imprimați un cec cu diferite date, să imprimați numărul de serie al cecului, suma plătită, codul, numărul contorului pe banda de control . În același timp, indicatorii lor indică suma cheltuită, codul și numărul contorului. Informațiile primite în casele de marcat pot fi afișate pe o bandă magnetică sau perforată, urmată de prelucrarea datelor pe calculatoare electronice pentru a studia cererea, a determina volumul vânzărilor de bunuri etc.

Casele de marcat constau din următoarele mecanisme principale: setare, indicator, numărare, tipărire a cecurilor, transmisie, acționare, blocare și închidere,

Mecanismul de instalare, realizat sub forma unui set de chei, servește la un set de sume bănești transferate printr-o casă de marcat, setând un cifru și un contor pe care ar trebui să se reflecte suma și pornind unitatea electrică.

Mecanismul indicator este necesar pentru informațiile casierului și cumpărătorului cu privire la suma colectată, codul stabilit al cecului și numărul contorului de secțiuni pentru care a fost efectuată operațiunea. Mecanismul de numărare constă dintr-un set de contoare totalizatoare, de control și operaționale.

Cu ajutorul mecanismului de tipărire a cecurilor, se obține o verificare cu detaliile corespunzătoare. De asemenea, servește la imprimarea unei benzi de testare.

Mecanismul de transmisie transmite datele colectate pe mecanismul de setare către contoare totalizatoare, dispozitivul de imprimare, indicatorul de date.

Toate unitățile casei de marcat sunt acționate de un mecanism de acționare electric sau manual.

Mecanismul de blocare este utilizat pentru a bloca (bloca) mecanismul de pornire a mașinii în caz de ruperea sau absența unei chitanțe sau a unei benzi de control.

Mecanismul de blocare este utilizat pentru a închide întregul mecanism al mașinii sau unitățile sale individuale. Cu ajutorul său, mașina este pornită într-un anumit mod de funcționare și se efectuează operațiuni pentru a elimina și stinge citirile contoarelor totalizatoare. Se compune din încuietori și un set de chei pentru acestea.

În comerț, se folosesc case de marcat, care sunt împărțite în următoarele tipuri:

Case de marcat autonome;

Case de marcat ale sistemului pasiv;

Case de marcat cu sistem activ;

Registratori fiscali.

În casele de marcat autonome, extinderea funcționalității poate fi realizată numai prin conectarea dispozitivelor suplimentare de intrare-ieșire controlate de casa de marcat conform programelor plasate în ea. Casele de marcat portabile, care pot funcționa fără o conexiune permanentă la rețea, aparțin aceluiași tip.

O mașină de marcat cu sistem pasiv are capacitatea de a opera într-un sistem de casă de marcat computerizat, dar nu are capacitatea de a controla funcționarea acestui sistem. Poate fi folosit și ca casă de marcat autonomă („Samsung EK461RF” „Mercury 112F”).

O casă de marcat a sistemului activ are capacitatea de a lucra într-un sistem de numerar computerizat, controlând în același timp funcționarea sistemului. Casele de marcat ale sistemului activ includ, de asemenea, terminale de numerar pentru computer bazate pe un computer compatibil IBM. Au capacități de intrare-ieșire, stocare, procesare și afișare a informațiilor. Poate fi folosit ca sisteme pasive sau case de marcat independente.

Registratorul fiscal este o mașină de înregistrat în numerar capabilă să funcționeze doar ca parte a unui sistem de casă de numerar computerizat, primind date printr-un canal de comunicații.

Pentru echiparea magazinelor mari de autoservire, este prevăzută o unitate de decontare RUMS-1, formată dintr-o cabină a casieriei, un mecanism pentru emiterea automată a schimbării cu o schimbare, un transportor pentru mutarea mărfurilor și alte dispozitive care accelerează semnificativ tranzacțiile de decontare cu clienții și debitul unității de decontare. Cele mai moderne și promițătoare sunt casele de marcat pe computer. Un registru de numerar al computerului este un computer cu interfețe speciale pentru un sertar de numerar, un afișaj de două sau trei linii de text pentru un client, chei de restricție de acces și un tablou fiscal special care înregistrează chitanțele zilnice.

O casă de marcat computerizată conectată la rețea poate fi programată pentru a ține cont de cerințele specifice ale magazinului (culoare, dimensiune, SKU etc.). Poate prelucra carduri magnetice și cu microprocesor, precum și cardurile de reducere preplătite ale magazinului (acestea sunt descrise în detaliu într-una din secțiunile ulterioare ale manualului) și vă permite să obțineți control deplin asupra acțiunilor angajaților. Procesul de deservire a clienților este accelerat semnificativ, deoarece casa de marcat citește codul de bare și numai din această cauză, viteza de service crește cu 5-20%, iar cifra de afaceri în timpul orelor de vârf - cu 2-10%.

Cu toate acestea, implementarea unui sistem de casă de numerar computerizat este costisitoare. Prin urmare, puteți utiliza dispozitive mai ieftine, care au o conexiune cu un computer și, din această cauză, sunt capabile să îndeplinească aproximativ aceleași funcții ca și casele de marcat ale computerului.

O serie de cerințe tehnice, comerciale și operaționale sunt impuse echipamentului casei de marcat.

Cerințele tehnice includ: performanțe ridicate; fiabilitate în muncă; design compact (greutate, dimensiuni); greutate nesemnificativă.

Cerințele comerciale și operaționale sunt: ​​mecanizarea și automatizarea operațiunilor de numerar și decontare; conformitatea proiectării mașinii cu natura procesului de tranzacționare; simplitatea designului, oferind ușurință în utilizare, întreținere și reparații; posibilitatea utilizării acestuia pentru a studia cererea consumatorilor și a obține informații comerciale.

Echipamentul frigorific comercial este un dispozitiv frigorific conceput pentru depozitarea, afișarea și vânzarea pe termen scurt a mărfurilor perisabile la punctele de vânzare cu amănuntul. Este una dintre verigile unui lanț de refrigerare continuu și este reprezentată de frigidere, dulapuri frigorifice comerciale, vitrine frigorifice, tejghele și vitrine.

Echipamentele frigorifice comerciale utilizate pentru echiparea magazinelor sunt împărțite în următoarele grupe principale în scopul propus:

Pentru depozitarea mărfurilor (frigidere, dulapuri, tejghele închise);

Pentru afișarea și vânzarea mărfurilor (ghișee deschise, vitrine și vitrine);

Echipamente demonstrative (vitrine, vitrine).

Conform regimului de temperatură menținut în recipientul frigorific, se obișnuiește împărțirea echipamentelor frigorifice în temperaturi scăzute (pentru alimentele congelate) și convenționale (pentru alimentele refrigerate). În echipamentele cu temperatură joasă, mărfurile sunt depozitate la o temperatură de -18 ° C și mai mică. Alimentele refrigerate se păstrează la o temperatură de 0-2 ° C.

Camerele frigorifice au un design pliabil. Acestea sunt instalate în depozitele magazinelor și produsele sunt depozitate în ele timp de 3-5 zile. Se produc camere de refrigerare de două tipuri: KKhS (pentru produse refrigerate) și KKhN (pentru produse congelate) cu un volum refrigerat de 6, 12 și 18 m3. Rafturile sunt folosite pentru depozitarea produselor, cârlige pentru agățarea carcaselor. Unele frigidere sunt proiectate pentru a depozita mărfurile în echipamente pentru containere.

Compartimentul frigorific al camerei frigorifice este asamblat din panouri izolate unificate care formează pereții, podeaua și tavanul. Panourile sunt conectate între ele la locul de asamblare cu legături speciale. Placarea exterioară a panourilor este realizată din tablă de oțel, iar cea interioară este din tablă de aluminiu. Spațiul dintre placări este umplut cu spumă poliuretanică. Una sau două mașini frigorifice (în funcție de modelul camerei) sunt instalate pe panoul de tavan al camerei.

În camere răcite, temperatura este menținută de la 0 la 8 ° C, în camere cu temperatură scăzută - până la -18 ° С.

Dulapurile frigorifice sunt instalate la locul de muncă al vânzătorului sau în depozitul magazinelor mici. Au unități frigorifice încorporate. Sunt produse în două tipuri: SHH (temperatură medie) și SHN (temperatură scăzută). Pot avea diferite capacități de camere frigorifice, diferite capacități de răcire ale mașinilor și un număr diferit de uși. Acestea sunt caracteristicile dulapurilor frigorifice SHH-0.40M; SH-0,80M; SHH-0,80Yu; SHKH-0,71; ШХ-1.40 etc. Compartimentul frigorific al dulapurilor frigorifice este asamblat din panouri prefabricate cu două pardoseli metalice, spațiul dintre care este umplut cu izolație din spumă poliuretanică. Rafturile detașabile sunt folosite pentru depozitarea mărfurilor. Camera mașinilor ocupă partea superioară a dulapului. În dulapurile frigorifice, temperatura este menținută de la 0 la 8 ° С, în dulapurile cu temperatură joasă - până la -18 ° С.

Vitrine frigorifice sunt utilizate pentru a afișa și vinde produse refrigerate și congelate. Pentru depozitarea pe termen scurt, demonstrarea și vânzarea produselor gastronomice pre-răcite și ambalate în magazinele cu autoservire, sunt utilizate pe scară largă vitrine frigorifice cu temperatură medie VKhS-2-3.15 și VKhS-2-3.15 VM. Vitrine frigorifice VHS-2-4K, VHS-2-4KM1 și VHS-2-4KVM sunt utilizate pentru vânzarea de produse refrigerate din echipamente de ambalare.

Compartimentele frigorifice sunt utilizate pentru plasarea mărfurilor în vitrine, în care temperatura poate fi menținută de la -2 la 6 ° C sau de la 0 la 8 ° C. Mărfurile sunt așezate pe rafturi din tablă de oțel, tăvi din tablă de aluminiu sau în echipamente pentru containere.

Furnizarea frigorifică a vitrinelor, în funcție de modelul lor, se efectuează dintr-o unitate frigorifică situată în sala de mașini a vitrinei sau o unitate frigorifică instalată în afara vitrinei, în sala de mașini a magazinului.

Ghișeele frigorifice sunt concepute pentru depozitarea, afișarea și vânzarea pe termen scurt a produselor gastronomice frigorifice în supermarketuri. Există temperaturi medii (PCS) și temperaturi scăzute (PCN).

Magazinele cu autoservire folosesc ghișee de perdele în aer liber. Cele mai frecvente modele sunt PKhS-2-2.5; PHN-2-2,5; PHS-1,25; ПХС-2-2 și altele. Aceeași temperatură este menținută în compartimentele frigorifice ca în vitrinele frigorifice. Unitățile frigorifice sunt amplasate în sălile de mașini ale ghișeelor ​​sau în sălile de mașini ale magazinului.

Mărfurile din ghișeele frigorifice sunt așezate pe rafturi detașabile sau plasate în casete sau coșuri (în ghișeele închise).

Vitrinele frigorifice sunt utilizate pentru depozitarea, expunerea și vânzarea pe termen scurt a produselor frigorifice. Proiectarea acestui tip de echipament asigură prezența a două compartimente frigorifice - o cameră contra și o vitrină. Camera de ghișeu este proiectată pentru a stoca un stoc detașabil de bunuri perisabile. În vitrină, mărfurile sunt așezate destinate demonstrării și selecției de către cumpărători.

În magazinele care vând produse perisabile prin metoda autoservire, sunt utilizate pe scară largă vitrinele PVCS-1-0.4 ("Penguin-VS") și PVCS-1-0.315 ("Tair-102").

Pentru echiparea magazinelor în care produsele perisabile sunt vândute prin departamente deservite de vânzători, se utilizează ghișeele cu afișaj închis PVC-1-0.5 (Penguin-V), PVCS-1-0.315 (Tair-106) etc.

Echipamentele frigorifice comerciale trebuie să îndeplinească următoarele cerințe tehnice, comerciale și operaționale, economice și sanitare de bază:

Furnizați regimul de temperatură specificat;

Nu creați zgomot care depășește standardele admise (pentru zonele de vânzare nu mai mult de 60 dB la o distanță de 1 m de echipament);

Au un aspect care se potrivește cu interiorul magazinului;

Oferiți ușurința cumpărătorilor și vânzătorilor;

Asigurați facilități pentru salubrizare și întreținere;

Izolarea termică între pereții interiori și exteriori trebuie să asigure o conductivitate termică redusă, ceea ce contribuie la funcționarea economică a răcitorului.

Comerțul este unul dintre cele mai mari sectoare de muncă din economia națională, în timp ce o cantitate semnificativă de mărfuri este încă prelucrată manual. Nivelul scăzut de mecanizare a forței de muncă în comerț determină o nevoie constantă de personal și o rotație ridicată a acestora.

Cele mai mari forțe de muncă din comerț sunt încărcarea și descărcarea și operațiunile de transport și depozitare. Acest lucru se datorează faptului că majoritatea magazinelor, bazelor, depozitelor au o suprafață mică, au fost construite fără a lua în considerare mecanizarea acestor lucrări, este dificil să se utilizeze multe dintre tipurile disponibile de echipamente de ridicat și transport în ele.

Dezvoltarea în continuare a rețelei de comerț cu amănuntul și a depozitării, utilizarea tehnologiei avansate pentru circulația mărfurilor pe o bază industrială cu utilizarea echipamentelor de ambalare și a containerelor a necesitat mecanizarea și automatizarea proceselor de muncă intensă efectuate în timpul încărcării și descărcării și transportului și operațiuni de depozitare. La înlocuirea muncii manuale cu mașini și aparate, se disting următoarele etape de mecanizare: mecanizare parțială, mecanizare, mecanizare complexă și automatizare.

Introducerea mecanizării și automatizării cuprinzătoare a încărcării și descărcării și a operațiunilor de transport și depozitare oferă un efect economic și social semnificativ. Investițiile de capital în mecanizarea acestor lucrări sunt extrem de eficiente. Se plătesc în 1,5 - 3 ani. Toate celelalte lucruri fiind egale, economisirea resurselor de muncă datorate mecanizării este de 3-6 ori mai mare decât atunci când se efectuează măsuri similare în producția principală.

Un nivel ridicat de organizare a muncii poate fi atins prin trecerea de la utilizarea anumitor tipuri de echipamente de ridicare și transport la introducerea sistemelor performante, a mașinilor și a complexelor automate de reîncărcare.

Odată cu mecanizarea muncii în comerț, se creează condiții pentru introducerea metodelor progresive de vânzare a mărfurilor, creșterea volumului de servicii suplimentare oferite clienților, îmbunătățirea culturii serviciului și reducerea nevoii de personal. Cele mai importante direcții pentru îmbunătățirea producției de echipamente de ridicat și transport sunt: ​​extinderea gamei de echipamente fabricate; creșterea producției de mașini individuale și complexe de echipamente (mecanizate și automatizate), modernizarea echipamentelor; unificarea unităților și părților sale; scoaterea din producție a echipamentelor învechite. Noile modele de echipamente pentru manipularea materialelor se caracterizează prin productivitate, fiabilitate și siguranță mai ridicate în exploatare, ușurință în exploatare și întreținere, eficiență în consumul de energie, precum și compactitate, care este deosebit de importantă pentru mecanizarea forței de muncă din magazinele mici și depozitele.

Mașinile și echipamentele de ridicare și transport utilizate în întreprinderile comerciale sunt destinate mecanizării forței de muncă atunci când efectuează următoarele operațiuni: descărcarea și încărcarea vehiculelor; deplasarea și ridicarea sarcinilor pe diferite niveluri ale clădirii; stivuirea lor în grămezi, pe rafturi și în camerele de utilitate; deplasarea intra-antrepozit și intra-magazin a mărfurilor către locurile de prelucrare ulterioară a acestora.

Clasificarea echipamentelor de ridicare și manipulare utilizate pentru producția depozitului și operațiunile de încărcare și descărcare se realizează în funcție de scopul funcțional, principiul de funcționare, tipul de acționare, caracteristicile de proiectare și parametrii tehnici.

După scop funcțional, echipamentul este împărțit în mașini de ridicat și mecanisme (ascensoare, palanuri, macarale etc.); mașini de transport (benzi transportoare, echipamente pentru ascensoare etc.); mașini de încărcare și descărcare (încărcătoare electrice și auto etc.); utilaje speciale (manipulatoare, paletizatoare etc.).

Conform principiului de funcționare, echipamentele de ridicare și transport pot fi ciclice (stivuitoare, macarale de marfă, ascensoare, electrice și stivuitoare etc.), în care corpul de lucru se deplasează cu sarcina ciclic de la locul de descărcare la locul de descărcare depozitarea mărfurilor sau invers; acțiune continuă (benzi transportoare, lifturi etc.), în care corpul de lucru are mișcare continuă și deplasează uniform sarcina.

După tipul de acționare, echipamentele de ridicare și transport pot fi cu o acționare mecanică (încărcătoare electrice și auto, stivuitoare etc.); acțiune manuală (căruțe pentru mâini, palanuri etc.); dispozitive gravitaționale, unde se folosește forța gravitațională a mărfurilor transportate (șenile cu role, pante înclinate etc.).

Prin caracteristicile de proiectare, echipamentul este împărțit în staționar și mobil.

Conform principalilor parametri tehnici, echipamentul este împărțit luând în considerare dimensiunile, greutatea, puterea de acționare, capacitatea de încărcare.

Echipamentului de ridicare i s-au atribuit desemnări alfanumerice. Literele indică numele echipamentului și caracteristica de proiectare a acestuia, iar numerele indică capacitatea nominală de încărcare, numărul modelului, performanța etc.

Următoarele cerințe de bază sunt impuse echipamentelor utilizate în comerț.

Putere. Corpurile de lucru și ansamblurile de mașini nu trebuie să se prăbușească sau să primească deformări permanente sub influența sarcinilor externe admisibile care acționează asupra lor.

Rezistenta la uzura. Uzura permisă a corpurilor de lucru frecare nu trebuie să perturbe natura împerecherii și să reducă rezistența. În plus, atunci când corpurile de lucru sunt uzate, particulele de material pot pătrunde în produse, făcându-le improprii pentru consum ulterior.

Durabilitate. Rezistența, rigiditatea și durabilitatea corpurilor de lucru și a ansamblurilor trebuie să asigure o fiabilitate operațională ridicată și durabilitatea echipamentului.

Fără pierderi. Mașina nu trebuie să aibă pierderi mecanice ale produsului, nu trebuie să deterioreze bobul, să înrăutățească calitățile sale tehnologice și calitatea produselor procesate.

Fabricabilitate. Proiectarea mașinii și a pieselor sale ar trebui să fie avansată din punct de vedere tehnologic, adică, cât mai simplu de fabricat, ușor de asamblat și de operat cu costuri de muncă minime și costuri reduse.

Respectarea cerințelor de igienă industrială. Funcționarea mașinii nu trebuie să afecteze negativ sănătatea oamenilor. Respectarea strictă a standardelor sanitare stabilite este una dintre cele mai importante cerințe în proiectarea, fabricarea, instalarea și funcționarea mașinilor.

Mașinile de tăiat utilizate în magazine sunt de obicei clasificate în conformitate cu următoarele criterii:

1) scop (există 2 grupe de mașini de tăiat: pentru tăierea și tăierea alimentelor în bucăți; pentru măcinarea alimentelor);

2) frecvența acțiunii (împărțită în mașini de acțiune continuă și periodică (ciclică));

3) sursa de energie utilizată (distingeți între mașinile de tăiat cu acționare electrică și tăierea manuală);

4) gradul de mecanizare și automatizare a proceselor de prelucrare tehnologică (semiautomat și automat).

În prezent, deoarece industria alimentară produce încă o cantitate insuficientă de produse ambalate, o cantitate semnificativă de bunuri sunt procesate în magazine. Această muncă este o operație grea, consumatoare de timp și neproductivă, care distrage atenția unui număr semnificativ de lucrători. În acest sens, un rol din ce în ce mai mare în comerț este achiziționarea de echipamente de umplere și ambalare, a căror introducere pe scară largă asigură prelucrarea de înaltă calitate a mărfurilor, reducerea pierderilor acestora, facilitarea muncii lucrătorilor din comerț și creșterea productivității acesteia. Acest lucru este important atunci când magazinele alimentare fac trecerea la autoservire completă. Preambalarea și ambalarea mărfurilor contribuie la o mai bună conservare a calităților consumatorilor lor, prelungind termenul de valabilitate, reducând pierderile și îmbunătățind aspectul acestora. Un design decorativ bine gândit al ambalajului îmbunătățește publicitatea produselor și facilitează alegerea acestora de către clienți. Îmbunătățirea în continuare a autoservirii și a altor forme progresive de comerț depinde de volumul de bunuri pre-pregătite pentru eliberare care intră în comerț.

În ultimii ani, industria alimentară a crescut semnificativ producția de bunuri preambalate. Cu toate acestea, ratele de creștere a ambalajelor industriale nu satisfac cererea populației. În acest sens, organizațiile comerciale și întreprinderile organizează ambalarea și ambalarea alimentelor, a produselor de cofetărie, a produselor gastronomice, a fructelor și legumelor și a altor bunuri pe cont propriu, în principal manual sau folosind cele mai simple dispozitive. Un astfel de ambalaj este ineficient și duce la costuri ridicate. În viitor, cu satisfacția deplină a consumatorilor de comerț cu produse ambalate în magazine, va fi recomandabil să ambalați numai bunuri perisabile.

În același timp, o anumită parte a produselor va fi ambalată în comerț, ceea ce va necesita îmbunătățiri în proiectarea mecanismelor și dispozitivelor în raport cu natura proceselor tehnologice moderne. Ambalarea mărfurilor, cum ar fi cartofii, legumele, fructele, o anumită cantitate de cereale, zahăr granulat, unele produse gastronomice și din carne și pește, din cauza volumului insuficient de ambalaje industriale, precum și a inexpedienței și a transportului neeconomic al mărfurilor în ambalaje mici pe distanțe lungi se efectuează la baze, fabrici speciale de ambalare și ateliere. Concentrarea ambalajelor la aceste întreprinderi permite utilizarea echipamentelor performante, creșterea productivității muncii, reducerea costurilor cu forța de muncă și a materialelor și, în același timp, eliberarea lucrătorilor din magazin de la efectuarea acestor operațiuni și concentrarea atenției lor asupra îmbunătățirii calității și culturii serviciului pentru clienți .

Echipamentele pentru umplerea și ambalarea mărfurilor sunt în mod constant îmbunătățite: fiabilitatea, productivitatea, gradul de automatizare și calitatea operațiunilor sunt în creștere. Se realizează standardizarea și unificarea echipamentelor și a ambalajelor pentru consumatori. Unificarea ambalajelor facilitează organizarea producției pe scară largă a echipamentelor de umplere și ambalare, permite o mai bună utilizare a suprafeței utile a spațiilor și echipamentelor de vânzare cu amănuntul, precum și volumul containerelor de transport, reduce consumul de materiale de ambalare și crește productivitatea muncii în timpul ambalării.

Ambalajul și tehnologia de ambalare pentru multe produse alimentare este identică. Constă dintr-o anumită succesiune de procese care formează o schemă tehnologică pentru ambalarea și ambalarea mărfurilor. Această schemă include următoarele operațiuni: curățarea și furnizarea mărfurilor pentru ambalare și ambalare, realizarea de pungi, agățarea, umplerea produsului, sigilarea pungilor, plasarea lor în containere.

Pentru efectuarea operațiilor de bază, se folosesc cântare automate și semi-automate, mașini automate pentru umplerea și ambalarea mărfurilor, dispozitive simple și dispozitive pentru ambalarea mărfurilor, echipamente pentru ambalarea mărfurilor.

Echipamentele utilizate pentru ambalarea mărfurilor sunt clasificate după cum urmează:

la programare - pentru ambalarea produselor gastronomice și alimentare, fructelor și legumelor;

conform principiului acțiunii - acțiune continuă și periodică;

conform metodei de dozare - cu dozare în greutate, cu dozare volumetrică, cu dozare în greutate volumetrică și dozare în funcție de momentul eliberării produsului;

în funcție de gradul de automatizare - echipamente cu adăugare automată a unei porțiuni la o anumită greutate și echipamente cu aducerea unei porțiuni a produsului la un standard cu participarea unui operator.

Echipamentul de umplere include atât cele mai simple dispozitive și dispozitive pentru ambalarea individuală și de echipă a mărfurilor, create de raționalizatori comerciali, cât și mașini și linii semi-automate și automate. Toate dispozitivele de umplere, atât cele mai simple, cât și cele mai complexe, funcționează pe principiul dozării - volumetric, greutate și timp de eliberare a produsului. Cu dozarea volumetrică, o porțiune din produsul ambalat este măsurată în cilindri de măsurare (pahare), cu cântărire - în cupe sau alte dispozitive de cântărire. La dozarea în funcție de momentul eliberării produsului, valoarea dozei este determinată de timpul pentru care este deschis obturatorul dispozitivului de ieșire.

În funcție de natura mărfurilor ambalate, există dispozitive pentru ambalarea mărfurilor vrac, mărfuri gastronomice, cartofi, fructe și legume.

Echipamentele pentru ambalarea mărfurilor sunt concepute pentru fabricarea de pungi, plase de ambalare, precum și etanșarea și etanșarea acestora. Echipamentul utilizat în comerț este împărțit în:

după destinație - mașini pentru etanșarea pungilor gata preparate, mașini pentru fabricarea și etanșarea pungilor și a plaselor de ambalare. Acestea din urmă sunt umplute cu folie transparentă în role sau o plasă de ambalare sub formă de manșon lung pentru fabricarea ulterioară a ambalajelor pentru consumatori;

prin metoda etanșării pungilor - mașini pentru cusut pungi de hârtie și plase de bumbac cu capse metalice, mașini pentru sudarea pungilor și plase din materiale termoplastice polimerice. Un material obișnuit pentru sudare este filmul de polietilenă și celofan-polietilena.

Pelicula de polietilenă este destul de transparentă, rezistentă la întindere și îndoire, elastică, rezistentă la acțiunea apei și a substanțelor chimice, ușor sudată la încălzirea la 120-140 ° C, formând cusături puternice. Când sunt încălzite, piesele se înmoaie la punctul de contact, devin lipicioase și, cu o ușoară presiune, sunt conectate între ele. Dezavantajele acestui film sunt tendința de îmbătrânire sub influența soarelui și a căldurii, precum și rezistența insuficientă la acțiunea grăsimilor. Filmul este folosit pentru ambalarea produselor de cofetărie, alimente și a altor bunuri.

Filmul realizat din celofan-polietilenă are proprietăți fizice și chimice mai mari comparativ cu filmul de polietilenă și este potrivit pentru ambalarea produselor gastronomice sub vid.

Echipamentele sunt, de asemenea, împărțite în funcție de modul de ambalare - mașini pentru ambalarea mărfurilor cu aspirare (pomparea aerului din pungi) și fără aspirare.

Lista surselor utilizate

1. Arustamov E.A. Echipamente pentru întreprinderi comerciale, M., 2000.

2. Arkhipov I.A., Klishin V.F. Echipamente pentru magazine cu amănuntul. M., 1985.

3. Isaev M.I., Shpak T.A. Echipamente comerciale. M., Torgizdat, 1985.

4. Echipamentele unei întreprinderi comerciale. Ed. Parfentieva, M. 2000.

5. Echipamente comerciale și tehnologice: manual / L. V. Shulyakov. - Mn.: Vysh. shk., 2004 .-- 192 p.

Tutorat

Aveți nevoie de ajutor pentru a explora un subiect?

Experții noștri vă vor sfătui sau vă vor oferi servicii de îndrumare cu privire la subiectele care vă interesează.
Trimite o cerere cu indicarea subiectului chiar acum pentru a afla despre posibilitatea obținerii unei consultații.

Pentru a efectua diverse operațiuni legate de acceptarea, depozitarea, pregătirea pentru vânzare, afișarea și vânzarea mărfurilor, magazinele folosesc echipamente comerciale și tehnologice nemetalice (mobilier pentru spații comerciale). Un set de echipamente nemecanice selectat corespunzător vă permite să organizați în mod rațional procesul comercial și tehnologic din magazin, să folosiți cât mai bine spațiul de vânzare cu amănuntul și să îmbunătățiți cultura serviciului pentru clienți. Proiectarea echipamentului, calitatea acestuia au un impact asupra productivității muncii angajaților din magazin, asupra designului arhitectural și artistic al interiorului zonei de vânzare. Magazinele sunt echipate cu echipamente comerciale nemecanice, majoritatea fiind produse de întreprinderi industriale cooperative specializate. Proiectarea și producția de echipamente comerciale se realizează luând în considerare cele mai recente realizări ale științei. Se acordă multă atenție utilizării structurilor ușoare folosind materiale ieftine, versatilității echipamentelor, unificării unităților și pieselor, creșterea capacității sale și extinderea gamei de dispozitive pentru afișarea mărfurilor. Echipamentele comerciale și nemecanice ale magazinelor sunt de obicei clasificate în conformitate cu următoarele criterii:

La locul de aplicare;

Prin programare;

După profilul produsului;

Prin metoda de instalare;

De proiectare;

După materialul de fabricație;

Prin completitudine;

Prin natura producției. De locul de aplicare este împărțit în echipamente pentru zonele de vânzare ale magazinelor, camerelor utilitare și întreprinderilor mici de vânzare cu amănuntul, pentru formele de vânzare în afara magazinelor, precum și echipamentelor de ambalare. Depinzând de destinaţie distingeți echipamentul

Pentru acceptarea mărfurilor în funcție de calitate (tabele pentru casare);

Pregătirea mărfurilor pentru vânzare (mese pentru ambalarea mărfurilor, mese de călcat);

Pentru depozitarea mărfurilor (rafturi, paleți, podtovoy);

Pentru expunerea mărfurilor (vitrine, standuri, podiumuri);

Pentru afișarea și vânzarea de bunuri (diapozitive, tejghele, vitrine, umerașe);

Pentru transport și vânzare (echipamente de ambalare, containere);

Pentru decontări cu clienți (cabine de numerar);

Echipamente auxiliare pentru service clienți (cabine de montaj, cărucioare de preluare);

Pentru confortul clienților (banchete pentru încercarea încălțămintei). De profilul produsului echipamentul este împărțit în:

Universal (pentru afișarea și vânzarea diferitelor grupuri de bunuri);

Specializat (pentru o gamă restrânsă de mărfuri). De metoda de instalare diferenta dintre:

Echipamente de perete și insule (instalate, respectiv, de-a lungul pereților și sub formă de linii insulare);

Privitrinnoe (instalat la vitrine);

Perete (rafturi pentru afișarea mărfurilor, agățat pentru carne). De construcții echipamentele comerciale nemecanice ale magazinelor sunt împărțite în:

Non-demontabil (constă din piese conectate cu lipici, sudură, șuruburi);

Pliabil (piesele și ansamblurile sunt conectate prin cârlige, șuruburi, șuruburi și consolă; secțiunile echipamentelor pot fi independente sau blocate în linie);

Prefabricat universal (este format din piese standardizate, din care puteți asambla produse de diferite funcții și dimensiuni funcționale). De material de fabricație distingeți echipamentul:

Metalice (cel mai adesea tablă de oțel, oțel de înaltă calitate cu diferite profile, se utilizează sârmă; piesele metalice, elementele și accesoriile pot avea diferite finisaje: nr. 1 - asigură acoperirea cu smalț ciocan gri deschis, nr. 2 - cu gri deschis smaltul nitro și aliajele durale - prin iluminare chimică, nr. 3 - elementele decorative articulate sunt galvanizate cu crom și nichel);

Lemnul (cherestea uzată din specii de conifere și foioase, lemn - PAL, placaj; suprafețele de lucru ale rafturilor, tejghelelor, meselor, dulapurilor etc.) sunt finisate cu furnir din plastic laminat cu hârtie decorativă sau furnir din lemn de esență tare; suprafețele frontale sunt finisate cu smalt nitro colorat sau lac nitro conform furnirului din lemn de esență tare;

Combinate (folosind metal, lemn, plastic, sticlă etc.). De completitudine distinge între produse individuale și seturi de echipamente. Un set este un grup de produse cu scop funcțional diferit, cu același design arhitectural și artistic, care sunt asamblate din elemente unificate, interschimbabile. Acestea sunt elemente ale bazei structurale (picioare de sprijin, picioare, furtunuri de conectare, scuturi din spate și de capăt etc.) și dispozitive pentru afișarea mărfurilor (rafturi, console, casete, coșuri etc.). Când instalați echipamente, mai întâi asamblați-i baza constructivă, apoi instalați dispozitive pentru afișarea mărfurilor. Depinzând de natura producției subdivizat în:

Experimental (produs în scopul testării sale preliminare în întreprinderi comerciale, identificându-i avantajele și dezavantajele și determinând cererea pentru aceasta);

Serial (produs în loturi relativ mari (serie) după testarea probelor experimentale; fiecare serie diferă în anumite detalii, elemente, elastic în soluțiile de proiectare);

Masiv (produs în cantități mari de câțiva ani fără a schimba designul). Producția în masă face posibilă standardizarea echipamentelor și unificarea elementelor sale, producerea unui anumit tip la diferite fabrici. Producția de echipamente la întreprinderi este în principal de natură masivă. De asemenea, utilitățile și facilitățile de depozitare sunt echipate cu echipamente comerciale nemecanice. Poate fi:

Mărfuri (nepliabil; destinate depozitării mărfurilor de dimensiuni mari în ambalaje dure sau moi; există lemn și metal);

Palete (concepute pentru depozitarea mărfurilor și transportarea acestora prin depozit; acestea sunt plate, cutie, raft; conform materialului de fabricație - lemn, plastic, metal);

Rafturi (concepute pentru depozitarea mărfurilor neambalate, în bucăți sau mărfuri în ambalaje mici; există raft, cușcă, non-pliabil și pliabil, staționar și mobil).

Echipamentul comercial este destinat întreprinderilor comerciale. Echipament comercial folosit pentru depozitare, afișare și vânzare de produse de diferite tipuri. Nu există o structură clară pentru împărțirea echipamentelor pentru comerț în categorii, dar, de regulă, oamenii îl împart în două grupuri: echipamente de expoziție, pentru automatizarea comerțului.

Echipamente expoziționale - mobilier specializat pentru magazine, departamente comerciale. Este elementul principal al designului interior în spațiile comerciale. Acest tip de mobilier pentru magazine include vitrine, tejghele, tot felul de frigidere, rafturi, precum și panouri economice cu elemente articulate.

Sunt necesare vitrine și ghișee pentru a afișa mărfurile. Pot fi instalate atât în ​​interior, cât și în exterior.

Cel mai popular tip de echipament comercial este un raft metalic. Scopul său principal este să demonstreze și să stocheze produse. Rack-ul poate fi deschis, montat pe perete și în insulă.

Echipamentele de refrigerare sunt un dulap sau un ghișeu în care se depozitează și se răcesc alimentele perisabile.

Panou economic. Așezat pe pereți. Suporturile și cârligele sunt agățate pe un astfel de panou pentru a așeza marfa. Folosit, de exemplu, în magazinele de încălțăminte.

Echipamentele pentru automatizarea comerțului includ case de marcat și cabine, dispozitive de codare în bare, cântare, sisteme antifurt și multe altele.

Unul dintre cele mai de bază și importante tipuri de echipamente, indiferent de domeniul de activitate, este o casă de marcat sau o casă de marcat. Astfel de cabine pot fi individuale și individuale, există, de asemenea, posibilitatea instalării modulare a cabinelor de checkout, astfel, puteți economisi în mod semnificativ spațiu în cameră.

Mașinile cu coduri de bare vin ca o completare la casa de marcat. Acestea facilitează foarte mult munca casierului și automatizează procesul de cumpărare. În toate locurile aglomerate, echipamentul cu coduri de bare este o necesitate.

Echipamentul de cântărire este necesar pentru a determina greutatea mărfurilor. Este utilizat în principal în magazinele alimentare.

Sistemele antifurt sunt instalate în aproape toate magazinele mari. Acestea pot fi rafturi pentru antene situate la ieșirea din magazin, etichete rigide și ecusoane atașate produsului.

Modulele comerciale pot fi menționate separat. Acestea sunt magazine mici situate în interiorul centrului comercial.

Echipamentele frigorifice utilizate în comerțul cu amănuntul au o listă destul de bogată de diferite soiuri concepute pentru a fi utilizate în condiții speciale. Parametrii principali pentru care echipamentul a fost dezvoltat sunt temperatura și timpul de depozitare. Acestea includ - înghețarea și / sau depozitarea pe termen lung în stare înghețată; depozitare frigorifică pe termen lung; păstrarea în stare proaspătă fără congelare sau refrigerare profundă. Pe tipuri, se împarte în:

Dulapuri frigorifice

Conceput pentru a păstra atât produsele refrigerate, cât și cele congelate. Dispozitivele de acest tip diferă în ceea ce privește volumul frigorific, dimensiunile și alți parametri. Ușile pot fi fie batante, fie glisante. Modelele mai scumpe sunt, de asemenea, echipate cu o unitate de control. Temperatură menținută 0-8C, pentru îngheț până la -18C.

Dulapuri frigorifice universale (-6 ... + 6)

Vitrine frigorifice

Proiectat pentru a afișa produse refrigerate și congelate. Sunt utilizate în principal pe scară largă în punctele de vânzare cu amănuntul cu autoservire. Există atât temperaturi scăzute (-18C-0C), cât și temperaturi medii (1C-7C).

Vitrine frigorifice universale (-6 ... + 6)

Slide frigorifice

Sunt rafturi frigorifice verticale cu uși transparente sau fără uși deloc. De regulă, acestea sunt folosite în locul ghișeelor ​​din punctele de vânzare cu amănuntul cu autoservire, sunt așezate pe produse care nu necesită refrigerare puternică - verdeață, cârnați etc.

Slide frigorifice

Congelatoare

Acest tip de echipament frigorific este unul dintre cele mai solicitate. Bonetele se mai numesc și congelatoare. Conceput pentru afișarea produselor perisabile direct în zona de vânzare. Pot fi răcite atât la temperaturi scăzute (până la -25), cât și medii (până la +5).

Congelatoare GolfStream (temperatură scăzută)

Vitrine de cofetărie

Sunt necesare în primul rând pentru expunerea și vânzarea produselor de cofetărie. Datorită specificității lor, acestea sunt răcite la temperaturi de la 0 la 10. Există două tipuri de răcire - statice sau dinamice. În vitrinele cu al doilea tip, trebuie să stocați doar produsele ambalate, altfel își vor pierde rapid prezentarea. Toate modelele sunt disponibile cu unități de comandă electronice.

Vitrine de cofetărie (+3 ... + 10)

Congelatoare

Sunt camere orizontale pentru depozitarea pe termen lung a mărfurilor la temperaturi negative. Lăzile cu capac transparent pot fi folosite și pentru a afișa bunurilor refrigerate clienților. Acestea sunt utilizate pe scară largă în magazinele alimentare și în unitățile de catering atât pentru depozitarea, cât și pentru afișarea produselor.

Congelatoare cu sticla dreapta

Lari-bonete

Această tehnică este o combinație de congelatoare pentru piept și bonete. Proiectat pentru expunerea și vânzarea de bunuri, depozitare pe termen lung la temperaturi scăzute. Acestea sunt completate cu uși sau capace strânse, de obicei glisante. Transparența lor permite utilizarea acestei tehnici și pentru afișarea produsului.

Succesul comerțului cu amănuntul este influențat de un număr imens de factori, printre care alegerea corectă a mobilierului și echipamentelor pentru depozitarea, afișarea și vânzarea produselor joacă un rol important. Din acest material, veți învăța cum să alegeți echipamente bune pentru comerțul cu produse alimentare și nealimentare.

Clasificarea echipamentelor comerciale

Toate echipamentele comerciale moderne sunt de obicei clasificate în mai multe categorii, în funcție de diverse criterii. Deci, ei alocă mijloace tehnice pentru transportul produselor, demonstrarea și cântărirea lor. Dar, având în vedere această problemă din punctul de vedere al managementului, ar fi mai corect să clasificăm echipamentele în funcție de criteriul funcționalității.

Pe baza funcțiilor îndeplinite, echipamentele utilizate în activitățile comerciale sunt împărțite în următoarele grupe:

• comerț și expoziție;
• refrigerare;
• casă de marcat.

Toate tipurile de mobilier pentru zonele de vânzare aparțin categoriei de echipamente comerciale și expoziționale. Mai mult, astăzi se practică activ, deoarece camerele diferite pot diferi semnificativ între ele, ceea ce necesită utilizarea anumitor căști. De asemenea, este întotdeauna important să se țină seama de specificul lucrării unui anumit obiect. Producția de mobilier personalizat ne permite să luăm în considerare toate aceste nuanțe și alte.

Cel mai popular și comun tip de astfel de mobilier este raftul. Rafturile drepte și înclinate ale rafturilor sunt utilizate pentru a găzdui tot felul de bunuri, de la alimente la materiale de construcție. În plus, rafturile sunt echipate cu corpuri de iluminat, oglinzi și alte accesorii necesare pentru a atinge anumite obiective. Pot exista distanțe absolut diferite între rafturi, în funcție de specificul produselor vândute.

Toate rafturile comerciale pot fi împărțite în patru tipuri principale:

• montate pe perete;
• insulă;
• vaccin;
• Sfârșit.

Instalarea rafturilor de perete se efectuează de-a lungul perimetrului zonei de vânzare. Caracteristica lor cheie este prezența rafturilor unilaterale. La rândul lor, cele insulare sunt situate în centrul camerei și au rafturi pe două fețe.

Modelele privilegiate seamănă cu cele insulare în configurația lor, dar sunt plasate de-a lungul vitrinelor. Și ultimele capace de capăt sunt montate la capetele liniilor modelelor de insule.

Rafturile utilizate pentru a găzdui produse nealimentare sunt echipate cu tot felul de dispozitive suplimentare. De exemplu, datorită utilizării barelor orizontale cu suporturi pentru etichete de preț, este prevăzută o afișare convenabilă a hainelor, agățate pe un cuier.

Vitrinele sunt excelente pentru afișarea produselor în interior. Designul lor, de regulă, este reprezentat de un cadru metalic sau din lemn și de un număr mare de inserții de sticlă. Vitrinele pot fi realizate în diferite forme și, conform acestui criteriu, sunt împărțite în insulă, colț și perete.

Soluția clasică pentru magazinele obișnuite sunt ghișeele. Sunt mese de lățime mică, de regulă, sunt închise în față, pot avea o vitrină. Exteriorul tejghelei este de obicei echipat cu un suport mic pe care cumpărătorii își pot așeza bagajele. Interiorul este reprezentat de rafturi care conțin bunuri și inventarul necesar.

În cazul comerțului cu mărfuri perisabile, în primul rând, trebuie să aveți grijă să achiziționați echipamente frigorifice adecvate.

În funcție de regimul de temperatură, frigiderele comerciale sunt împărțite în următoarele tipuri:

• temperatură scăzută (de la -7 ° C la -18 ° C);
• temperatura mediului (de la -6 ° С la + 8 ° С);
• tip combinat (2 compartimente: pentru temperaturi scăzute și medii).

Diferite modele de unități frigorifice sunt utilizate în comerțul cu amănuntul. Rafturile cu unități de răcire sunt destul de frecvente - lamele frigorifice. Rafturile acestor rafturi sunt deschise, dar în același timp sunt răcite constant. Acest echipament este conceput pentru produse lactate, cârnați, prăjituri, legume și fructe. Dacă vânzările se efectuează prin ghișee, se utilizează vitrine frigorifice speciale.

Dacă este necesar să depozitați alimente congelate, ar trebui folosite cufere speciale refrigerate. Unități similare pot fi găsite în majoritatea magazinelor alimentare. Congelatoarele sunt larg răspândite, mențin, de asemenea, o temperatură scăzută și au un capac transparent glisant. Un astfel de echipament este utilizat în vânzarea de produse semifabricate din carne, înghețată și alte produse care trebuie depozitate într-o stare înghețată.

În domeniul comerțului cu amănuntul, se utilizează activ dulapuri frigorifice speciale, vitrine pentru produse de cofetărie și vitrine pentru pești, care presupun așezarea produselor pe gheață.

Echipamentul casei de marcat oferă comoditatea de a face decontări cu clienții.

Include:

• ghișee și cabine pentru casă;
• case de marcat;
• dispozitive suplimentare (scanere de coduri de bare, verificatori de numerar și altele).

Și acest lucru este departe de toate echipamentele comerciale care pot fi utilizate în magazinele de diferite specializări.

Pe baza particularităților activității unui anumit magazin, poate fi necesară utilizarea:

• linii de producție prin intermediul cărora se pregătesc produse pentru vânzare (dispozitive pentru ambalare, desfacere și rulare a țesăturilor, tăiere a produselor etc.);
• solzi;
• tot felul de coastere, coșuri, suporturi pentru etichete de preț și alte dispozitive.

Atunci când alegeți echipamente și mobilier pentru unitatea dvs. de vânzare cu amănuntul, în primul rând, procedați din specificul lucrării. Dacă magazinul oferă autoservire, veți avea nevoie de rafturi simple și de răcire, bonete și dulapuri frigorifice, vitrine. În cazul vânzărilor prin tejghea, trebuie instalat mobilierul corespunzător. La ieșirea din zona de vânzare, merită să instalați mese pentru ambalare. La intrare, vor exista dulapuri cu încuietori în care cumpărătorii își pot așeza lucrurile.

Dacă intenționați să vindeți produse nealimentare, trebuie să vă ocupați de dotarea zonei de vânzare cu rafturi pe una sau două fețe, vitrine, vitrine, umerașe și alte echipamente, ținând cont de specificul lucrării. Un magazin de haine trebuie să aibă o cabină de montaj și o oglindă.

Nu este recomandat să economisiți echipamente comerciale, deoarece impresia vizitatorilor și confortul angajaților depind de acesta. Explorează diverse oferte, compară prețurile și caracteristicile, alege cea mai bună opțiune în funcție de nevoile tale.