Cum să deschizi un pub. Cum să deschizi un bar de bere de la zero: plan de afaceri cu calcule Ce este necesar pentru a deschide o tarabă de bere

Afaceri în Rusia. Ghiduri pentru începerea unei afaceri în regiuni.
700.000 de antreprenori din țară au încredere în noi

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

500.000 ₽

Investiții de pornire

10 luni

Perioada de rambursare

25-30 mp.

Zona obligatorie

30 - 100%

Markup la bunuri

Deschiderea propriului magazin de bere la halbă este visul multor antreprenori aspiranți. Un exemplu pozitiv de cunoștințe și prieteni care vorbesc despre modul în care au atins marca în câteva luni, investiții mici, mulțimi impresionante de clienți și obișnuiți ai pub-urilor pot crea un anumit halo de succes în jurul acestei afaceri. Cu toate acestea, încă nu merită să vă grăbiți să deschideți un magazin de bere fără a calcula cel puțin costul aproximativ al problemei și a evalua riscurile.

Situația de pe piața berii

Înainte de a deschide orice afacere, nu te poți descurca fără să analizezi situația din industrie în ansamblu. Piața de vânzare cu amănuntul a berii nu face excepție. În primul rând, antreprenorii în devenire ar trebui să-și amintească că boom-ul deschiderii de magazine de bere live s-a încheiat de mulți ani. Se spune că principalul motiv este reglementarea guvernamentală sporită a industriei - situația pentru întreprinderile mici a devenit semnificativ mai dificilă. Din 2008, piața berii din Rusia s-a redus. Accizele au crescut - de la 12 și 21 de ruble. pe litru de bere cu un conținut de alcool de 0,5-8,6% și mai mult de 8,6% în 2012 la 21 și 39 de ruble. respectiv în 2017. Acest lucru a dus la creșterea prețurilor. Potrivit experților, în 2017 piața berii va mai pierde 2-5% - industria va fi afectată și de interzicerea vânzării berii în recipiente PET mai mari de 1,5 litri.

Datorită acestor tendințe și altor tendințe, consumul de bere în Rusia a scăzut de la 77 de litri de persoană pe an (valoarea maximă a fost înregistrată în 2008) la 50 de litri în 2016. În comparație cu alte țări, consumul de bere în țara noastră este relativ scăzut. De exemplu, în Cehia, care este considerată lider în consumul de bere, fiecare rezident al țării a băut în medie 143 de litri de bere în același an. În același timp, indiferent de previziunile pesimiste făcute de analiști, berea rămâne în continuare cea mai preferată băutură alcoolică a rușilor. De exemplu, în 2016, rusul mediu a băut doar 6,7 litri de vodcă, 3,5 litri de vin și 1,1 litri de șampanie, ceea ce este de multe ori mai mic decât consumul de bere.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru a face bani rapid. Întreaga experiență a lumii este în buzunarul tău...

Consumatorii de bere sunt în principal bărbați cu vârsta cuprinsă între 18 și 55 de ani, indiferent de starea civilă și de venituri. În același timp, chiar și cu o scădere generală a solvabilității populației, berea încă nu își pierde audiența. Astăzi, în țară s-a dezvoltat o anumită cultură a consumului de bere - numărul de formate de stabilire este în creștere, iar producătorii oferă soiuri pentru fiecare gust și buget. Afacerea vânzării de bere vie încă nu își pierde din popularitate. Berea este servită atât în ​​restaurante premium, baruri sportive și baruri cu bere artizanală, cât și în pub-uri obișnuite. Cu toate acestea, dacă nu toți cumpărătorii își permit prima opțiune, atunci a doua opțiune este mult mai aproape de oameni. Este mai ușor să deschideți un mic pub - va exista întotdeauna un anumit flux de clienți la outlet. Adevărat, a devenit mai dificil să intrați pe piață - toate locurile profitabile au fost deja marcate în cea mai mare parte, „zonele de influență” ale caselor de bere sunt împărțite, așa că acum trebuie parțial să vă câștigați clientul.

Locația și sediul magazinului de bere

Factorul cheie pentru un magazin de bere la halbă este locația acestuia. Tocmai cu selecția și evaluarea punctului viitor, antreprenorii cu experiență sfătuiesc să înceapă. Cea mai bună locație pentru un pub este în mod tradițional considerată a fi o stradă cu trafic vehicular și pietonal aglomerat într-o zonă rezidențială înaltă. Căutarea unei locații viitoare ar trebui să înceapă de obicei prin a lua în considerare opțiunile în noile microdistricte înalte, unde fie nu există concurenți deloc, fie puțini. Avantajele acestei locații sunt evidente - există un număr mare de potențiali clienți pe suprafață pătrată. În plus, clădirile noi sunt locuri în care se deplasează tinerii care consumă în mod activ bere. În niciun caz nu trebuie să localizați un pub unde oamenii nu locuiesc - adică într-un centru de afaceri departe de zonele rezidențiale și clădirile rezidențiale în general. Cert este că oamenii cumpără bere vie pentru a o bea pe îndelete acasă.

Puteți estima densitatea pieței și număra numărul de pub-uri care funcționează într-o anumită zonă folosind directoare de hărți electronice, cum ar fi 2GIS. Este chiar mai bine să evaluați imediat locul, să aruncați o privire mai atentă asupra populației de rezidenți, a sexului acestora, a vârstei, a nivelului aproximativ al veniturilor și a evalua traficul pietonal și vehiculelor. Trebuie amintit că berăria ar trebui să fie situată la cel puțin 100 de metri de școli, grădinițe și instituții medicale. De asemenea, nu este permisă apropierea de facilități sportive sau culturale, benzinării, facilități militare, precum și a se afla în piețe, stații de autobuz, aeroporturi și alte locuri aglomerate.

Deoarece berea nu poate fi vândută din spații nestaționare, structurile temporare, cum ar fi tarabe și chioșcuri, nu sunt potrivite. Clădirea cârciumii trebuie să aibă o fundație și să fie înscrisă în registrul imobiliar. Pentru început, un mic magazin cu o suprafață de 25-30 de metri pătrați va fi suficient. contoare care vând cel puțin 10 tipuri de bere. Aproximativ 8-10 mp. metri din această zonă trebuie alocați pentru depozitare. Chiria va depinde de o serie de factori: orașul, proximitatea/depărtarea centrului, stațiile de metrou și stațiile de autobuz, prezența/absența reparațiilor etc. și poate varia de la 10-15 mii în orașele mici cu o populație de aproximativ 100 mii de oameni și ajunge la 100-150 mii sau mai mult la Moscova. Merită să ne amintim că aceste sume, de regulă, nu includ utilitățile.

Tabel 1. Chirie pentru 20-30 mp. metri de spațiu comercial în orașele rusești

* conform reclamelor de pe site-ul web Avito din septembrie 2017

Gama de bere si furnizori

Chiar înainte de a-și deschide magazinul de bere, un antreprenor trebuie să decidă asupra furnizorilor. Cel mai bine este să încheiați acorduri cu acei producători de bere care sunt solicitați pe piața locală. În consecință, mai întâi trebuie să aflați ce tipuri de bere le plac cel mai mult locuitorilor orașului sau regiunii și ce anume se bucură de încrederea lor. Conform experienței antreprenorilor, dacă vorbim de un punct cu 10 tipuri de bere, atunci aproximativ 6 dintre ele vor fi la draft local - bere nepasteurizată, nefiltrată de la un producător local care este deja bine cunoscut cumpărătorului. Berea vie nu durează mult, începând să-și piardă gustul după 3-5 zile. Cele rămase pot să nu fie atât de cunoscute, dar au soiuri premium cu gust ridicat. Aceasta este o bere pasteurizată cu o durată lungă de valabilitate, ceea ce îi permite să fie transportată din Europa și depozitată în magazine atunci când cererea este scăzută. Nu uitați că furnizorii de bere se află în apropierea magazinului, astfel încât să nu fiți nevoit să suportați costuri suplimentare de transport.

Chiar și pentru un punct mic de vânzare de bere la halbă, nu ar trebui să limitați sortimentul - în timpul sezonului, extindeți sortimentul de băuturi cu kvas și limonadă. De asemenea, magazinul ar trebui să vândă întotdeauna gustări cu bere - pește uscat și gustări - biscuiți, fistic, chipsuri, calmari etc. Cu cât este mai mare gama de gustări delicioase, cu atât mai bine.

Markup-ul la berea la halbă va fi de la 30 la 100%, markup-ul la gustări ar trebui stabilit la 20-25% pentru a nu forța cumpărătorul să meargă la cel mai apropiat supermarket pentru a-l cumpăra. Containerele PET pentru vânzarea berii vor costa o sumă mică. Prețul cu ridicata pentru sticlele de plastic astăzi este de aproximativ 4,5-5 ruble. pentru un volum de 0,5 litri, 5,5-6 ruble. pentru 1 litru și 6-7,6 ruble. pentru 1,5 litri. Să vă reamintim că vânzarea berii în recipiente PET mai mari de 1,5 litri este interzisă în Rusia de la 1 iulie 2017.

Organizarea unei afaceri de vânzare a berii

Cea mai optimă formă de începere a unei afaceri de vânzare cu amănuntul de bere la halbă ar fi un antreprenor individual. Procedura de înregistrare a unui antreprenor individual este mult mai rapidă și mai ieftină decât un SRL, necesită mai puține documente, iar antreprenorul poate folosi liber fonduri din contul curent pentru nevoi personale. Merită să ne amintim că comerțul cu ridicata sau vânzarea de băuturi tari întreprinzătorilor individuali este interzisă prin lege. Următoarele coduri OKVED-2 sunt potrivite pentru comerțul cu amănuntul cu bere la halbă:

47.25.1: Comerț cu amănuntul al băuturilor alcoolice, inclusiv al berii, în magazine specializate;

47.25.12: Comert cu amanuntul al berii in magazine specializate.

Întrucât circulația alcoolului în țară este controlată de stat, nici măcar întreprinderile mici nu pot face fără interacțiunea cu EGAIS. EGAIS este un sistem de stat pentru controlul circulației alcoolului. Se referă doar parțial la antreprenorii individuali care vând bere la halbă - aceștia sunt obligați să se conecteze la sistem doar pentru a confirma achizițiile angro de la furnizor. Pentru a face acest lucru, trebuie să obțineți o semnătură electronică specială și să vă înregistrați pe site-ul web Rosalkogolregulirovaniye. După aceasta, cumpărătorul va primi numărul său de identificare (ID), iar furnizorul de bere va putea emite facturi pentru el și le va reflecta în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat. După acceptarea unui transport de mărfuri, furnizorul o anulează din soldurile sale din sistem și este înregistrată de cumpărător. Până când faptul primirii este reflectat în Sistemul Informațional Unificat de Stat Automatizat, produsele nu vor fi eliberate spre vânzare.

Impozitarea unui magazin de bere

Cea mai bună formă de impozitare pentru magazinele mici de bere este considerată a fi un impozit unic pe venitul imputat (UTII). Antreprenorii îl preferă datorită faptului că valoarea taxei din această formă este legată de suprafața mică a pubului, iar valoarea taxei este întotdeauna fixă. În plus, până de curând, absența necesității ținerii conturilor și înființării unei case de marcat era considerată un avantaj al UTII față de alte forme de impozitare. Cu toate acestea, din cauza modificărilor recente ale legislației, utilizarea opțională a unei case de marcat pentru UTII și PSN a fost limitată la 1 iulie 2018. De la 1 iunie 2018, plătitorii UTII și PSN vor trebui să achiziționeze și case de marcat online de la un registrator fiscal.

Cu alte cuvinte, acum orice punct de vânzare care vinde bere la halbă nu poate face fără: un computer cu RAM de 2 GB sau mai mare, o conexiune la Internet, un sistem de operare Windows 7 sau mai mare, o cheie cripto cu semnătură digitală electronică (EDS), UTM și software pentru EGAIS, precum și o casă de marcat online și un scanner de coduri de bare. Pe de o parte, aceasta este o nouă durere de cap și o cheltuială pentru mulți antreprenori, dar există și facilități: cu o casă de marcat este mai ușor să monitorizați vânzările și integritatea vânzătorului, procedura de inventar este simplificată, devine posibilă plata. prin card bancar, iar încrederea clienților crește. În zonele greu accesibile ale țării care nu au acces la internet, legiuitorii vor permite utilizarea caselor de marcat în modul offline, fără a transmite date prin rețea.

Echipament magazin bere

Pentru magazinul dvs. de bere, veți avea nevoie de echipamente speciale de îmbuteliere, inclusiv un răcitor cu mai multe circuite, butelii de gaz cu dioxid de carbon pentru servirea berii din butoaie, antispumante, un reductor de gaz, un furtun și elemente de fixare, butoaie, paleți și o coloană de bere. De asemenea, nu trebuie să uităm de frigider, care va fi necesar pentru depozitarea peștelui, blatul de bar și alte piese de mobilier. Pentru un magazin cu o suprafață de 25-30 mp. metri în aceste scopuri se poate face în termen de 200-250 de mii de ruble.

Tabelul 2. Lista aproximativă a echipamentelor pentru o sală de bere pentru 10 tipuri de bere

Idei gata pentru afacerea ta

Echipamentul trebuie achiziționat de la un furnizor regional. Instalarea este de obicei efectuată de un specialist invitat. Există și opțiunea de a închiria gratuit echipamente de la producătorii locali de bere, dar în acest caz antreprenorul va fi obligat să vândă numai bere de fabrică cu volumele de turnare prescrise. Această opțiune este potrivită pentru cei care nu doresc să achiziționeze imediat echipamente scumpe fără a se obișnui cu adevărat cu această afacere. Este demn de remarcat faptul că echipamentul de bere va necesita întreținere de rutină cu spălarea circuitelor.

Reclama si promovarea unui magazin de bere

Pentru un magazin de bere va fi necesara realizarea unui semn publicitar bun, de preferat iluminat, astfel incat magazinul de bere sa poata fi vazut noaptea. Nu merită să fie salvat în acest punct. Fluxul principal de cumpărători are loc seara. Costul semnului va fi de 15-30 de mii de ruble. Semne atractive și distribuirea pliantelor și fluturașilor pot ajuta, de asemenea. Dacă se ia decizia de a lucra cu o singură fabrică de producție de bere, distribuitorul însuși va ajuta cu materiale promoționale.

Pentru a dobândi clienți obișnuiți în faza de deschidere, este o idee bună să organizați un fel de campanie publicitară, de exemplu, cu o degustare de bere sau un cadou de 0,5 litri la achiziționarea a 1,5 litri de bere. Acest lucru va ajuta să atrageți atenția asupra magazinului deschis în primele zile. În perioadele normale, clienții pot fi încurajați să cumpere volume mai mari de bere. De exemplu, oferiți o reducere la achiziționarea a 10 litri de bere.

În același timp, merită să ne amintim că cea mai bună publicitate pentru un magazin se va baza pe două condiții: are o locație convenabilă și bere de înaltă calitate.În afacerea cu vânzarea berii, gura în gură are o mare importanță - de îndată ce vânzătorul vinde bere acrișă măcar o dată, reputația proastă se va răspândi în toată zona.

Angajații magazinului de bere

Prin lege, vânzarea berii (cu excepția magazinelor de alimentație publică) este permisă între orele 8:00 și 23:00. Funcționarea zilnică a unui magazin de bere cu program de la 10:00 la 22:00 va necesita doi vânzători. Dacă un antreprenor plănuiește să vândă bere pe cont propriu, atunci va trebui să angajeze cel puțin un agent de vânzări ca înlocuitor. Calificările înalte în această chestiune nu contează. Acesta poate fi fie un bărbat, fie o femeie de peste 18 ani. Angajații din bere trebuie să aibă certificat de sănătate.

Investițiile de pornire, veniturile și profitul unui magazin de bere

Pe lângă costurile de reparații, achiziționarea și instalarea echipamentelor de îmbuteliere și case de marcat, crearea de semne, achiziționarea de bere și gustări, va trebui să cheltuiți bani pentru alte lucruri. Nu uitați de securitate. Orice magazin de bere ar beneficia de un buton de răspuns rapid și un sistem de supraveghere video. În aceste scopuri, merită să puneți deoparte cel puțin 15 mii de ruble. O cameră de supraveghere video poate servi unui scop bun - prezența ei îi disciplinează pe vânzători și le permite să rezolve neînțelegerile atunci când lucrează cu clienții. În plus, nu uitați că lucrați nu cu alcool puternic, ci cu alcool, ceea ce înseamnă că trebuie să fiți pregătit pentru orice incidente. Cheltuielile suplimentare pot fi adăugate de cheltuieli neevidente, cum ar fi plăți în avans către proprietar, achiziționarea de rechizite de birou sau plata utilităților. Prin urmare, la început este necesar să aveți un fel de airbag. Cu siguranță merită să includă cheltuielile pentru primele luni de chirie și plata salariilor către angajați. Prin urmare, investitii in deschiderea unei hale de bere de 25-30 mp. metri vor fi de aproximativ 500-600 de mii de ruble.

Conform experienței unor astfel de magazine, pentru a ajunge la pragul de rentabilitate, adică pentru a acoperi toate cheltuielile de închiriere, salarii, impozite și achiziționarea de bere și gustări pe lună, este necesar să se vândă mărfuri în valoare de 200-250 de mii de ruble. O cifră de afaceri de 300-350 de mii de ruble vă va permite să obțineți un profit net de 50-70 de mii de ruble. Adică, în medie, un magazin de bere trebuie să vândă cel puțin 10 mii de ruble pe zi. Chiar și cu un plan de vânzări atât de modest, berăria se va amortiza în 10 luni. Trebuie să înțelegeți că succesul va depinde în mare măsură nu de noroc și de „cum merge”, ci de toate deciziile pe care le luați, începând de la locul și furnizorul ales și terminând cu personalitatea vânzătorului și disponibilitatea cutare sau cutare. tip de bere din sortiment.

În această afacere, aș evidenția 2 riscuri principale. Prima este imprevizibilitatea absolută a actualului guvern în domeniul legiferării. Nu este posibil să o preziceți pe baza logicii obișnuite, iar acesta nu este un secret pentru nimeni. Nu se știe ce vor face lobby legislatorii noștri mâine. O altă variantă, și una foarte serioasă, este crearea unui SRO pentru vânzătorii de bere, un alt „joc” cu spațiu, locație și număr de etaje (s-ar putea să li se interzică amplasarea lor la parter, de exemplu). Noi cerințe pentru depozitarea berii (temperatură, umiditate), containere sau vânzători. Toate acestea sunt triste, imprevizibile și uneori ilogice.

Iar al doilea factor pe care îl subliniez adesea antreprenorilor aspiranți în timpul procesului de consultanță este „eroziunea treptată a pieței”. Acest lucru s-a întâmplat deja în sectorul farmaciilor, când într-o clădire sunt trei farmacii. Eroziunea pieței, care va duce în cele din urmă la faptul că profitabilitatea din vânzarea a 1 litru de bere poate rămâne aceeași, dar volumele vânzărilor vor scădea vizibil. Ele pot scădea cu multipli, ceea ce va duce la așa-numitul. „Pragul de rentabilitate” în litri va fi mult mai mare decât volumele care pot fi vândute efectiv.

Nu trebuie uitat că această afacere este supusă cererii sezoniere. Și având în vedere faptul că „perioada de iarnă” convențională în Rusia este de 6 luni sau mai mult în unele zone, este recomandabil să se includă produse conexe spre vânzare, a căror vânzare ar ajuta să o mențină „la lipită” în afara sezonului.

6212 de oameni studiază astăzi această afacere.

În 30 de zile, această afacere a fost vizualizată de 210.721 de ori.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

Aspecte juridice, selecția echipamentelor, formarea sortimentului, cerințele spațiilor, procesele de producție, vânzări. Calcule financiare complete.

Un bar de bere este un tip de afacere foarte profitabil (~30-35%) și cu rambursare rapidă (~7-12 luni). Deschiderea unui astfel de stabiliment nu necesită investiții financiare mari și nu necesită angajarea de specialiști sau bucătari de înaltă specializare. Acest lucru face ca această afacere să fie ușor de creat, dar extrem de competitivă, mai ales în orașele mari. În acest articol ne vom uita la cum să deschidem un bar de bere de la zero și vom da un exemplu de plan de afaceri cu calcule.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unui bar de bere

Avantaje	Defecte
Marja (markup) la produse este de 100%. Rentabilitatea ridicată a afacerii ~30-35%	Costuri inițiale mari pentru deschiderea unui sediu, chirie mare în centrul orașului
Perioada de rambursare rapidă ~7-12 luni	Concurență ridicată, mai ales în orașele mari: Moscova, Sankt Petersburg, Kazan, Ekaterinburg
Un număr mare de potențiali vizitatori ai unității	Unitatea nu este supraaglomerată în timpul zilei și în timpul săptămânii

Berea este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Națiunile care consumă cel mai mult bere sunt cehii (140 de litri pe an), germanii și irlandezii. În Rusia, consumul de bere este de 2,5 ori mai mic decât în ​​alte țări europene. Principalii vizitatori ai barului de bere sunt „guler albastru” (clasa de mijloc): manageri, angajați de birou cu vârsta cuprinsă între 25-50 de ani.

Tipuri de batoane de bere: comparație

Să luăm în considerare tipurile și caracteristicile unui bar de bere: un pub, un bar de sport, un cort de vară și un bar foarte specializat.

Tip de bar de bere	Particularități
Restaurant de bere	Accent pe bucătăria națională: germană, irlandeză, engleză + beri exclusive (vezi „ „). Disponibilitatea unei săli de banchet. Divertisment: muzică live. Public țintă: segment premium al populației cu solvabilitate ridicată: cupluri căsătorite, angajați de birou.
Un pub	Concentrați-vă pe transmiterea aromei naționale în design și tipuri de bere. Divertisment sub formă de transmisiuni sportive, muzică live. Public țintă: manageri, angajați de birou, studenți
Bar sportiv	Concentrați-vă pe difuzarea evenimentelor sportive. Public țintă: fani, studenți, fani
Cort de vară	Vânzarea băuturilor alcoolice vara în parcuri și zone de agrement și zone cu trafic intens. Costurile de investiție pentru deschidere sunt mici. Publicul țintă general
Bar de bere foarte specializat	Decoratiune in stil national tematic: germana, engleza etc. Necesită cheltuieli financiare mari pentru a deschide. Vizează turiștii și vizitatorii bogați

Etapele deschiderii unui bar de bere

Să luăm în considerare principalele etape ale deschiderii unui bar de bere:

1. Înregistrarea afacerii: alegerea unei forme de proprietate, alegerea unui sistem de impozitare, înregistrarea unei organizații, găsirea unei locații;
2. Crearea unui model de afaceri pentru un bar: analiza de marketing, elaborarea unei politici de prețuri, elaborarea unui concept pentru o unitate, elaborarea unui plan de lucru;
3. Proiectare: realizarea unui proiect tehnologic, evaluarea inventarului și a echipamentelor, dezvoltarea utilităților, amenajarea amplasamentului, realizarea de semne și publicitate internă;
4. Dotarea sediului: mobilier, ghișee de bar, realizarea de uniforme unice pentru personal și administratori, instalarea camerelor de supraveghere video;
5. Etapa finală: crearea unui sistem de pregătire a personalului, crearea unui meniu, instalarea echipamentelor și a sistemelor de inginerie, notificarea Rospotrebnadzor despre deschidere, permisiunea inspectoratului de pompieri, obținerea licenței de vânzare a alcoolului.

Locația barului de bere

Locația unității determină în mod direct profitabilitatea și perioada de rambursare a acesteia. Locația este un factor cheie în succesul unui brewpub. Locația optimă ar fi centrul orașului cu cea mai convenabilă accesibilitate la bar și trafic intens. Prima opțiune este amplasarea în imediata apropiere a centrelor comerciale, centrelor de afaceri și birourilor. Apropierea locației de birouri vă va permite să ocupați ziua și să organizați prânzuri de afaceri pentru angajați. (De regulă, barul este deschis de la 12:00 la 00:00)

A doua opțiune de amplasare a barului este în zonele cu centre mari de producție: fabrici, fabrici și alte industrii. Scopul vizitei în astfel de baruri este relaxarea după muncă.

A treia opțiune este locația în apropierea principalelor noduri de transport: gări, aeroporturi și porturi. Scopul vizitei este reducerea timpului de așteptare pentru pasagerii de tranzit într-o atmosferă plăcută.

Barul în sine poate fi amplasat fie la parter (prima linie de case), fie la subsol sau la parter. Principalul lucru este vizibilitatea unității și accesibilitatea acesteia.

Suprafata minima a camerei 180 m2. (120 m2 rezervat pentru locuri), 40 locuri.

Barul dvs. de bere poate fi decorat în stilul etno al unei cabane ucrainene sau al unui sat rusesc, în spiritul vremurilor sovietice, în stilul unei cabane populare rusești. Mai mult, trebuie să fie decorat în așa fel încât personalul să poarte și haine care se potrivesc cu designul barului. La proiectare, numele barei ar trebui să fie în concordanță cu designul său intern.

De exemplu, dacă barul se numește „Săgeata roșie”, atunci îmbrăcămintea de marcă pentru ospătari și barmani poate fi sub formă de conducători și conducători sau șef de tren. Mobilierul imită mobila din tren, ochelari, fețe de masă și șervețele cu embleme Red Arrow. Totul din jurul barului ar trebui să creeze efectul de imersiune în atmosfera trenului legendar.

Cum se deschide un bar de bere: înregistrarea afacerii

Înregistrarea unui bar de bere (restaurant) la biroul fiscal se realizează de către: antreprenor individual sau SRL. În tabelul de mai jos luăm în considerare principalele avantaje, precum și lista necesară de documente pentru înregistrarea acestora. Când vă înregistrați în OKVED, selectați activitatea principală: 55.4 - „Activitatea barurilor”; suplimentar: 55,3 - „Activități de restaurante”; 55.5 - „Activități de cantine și furnizare de produse de catering”; 92.3 - „Alte activități de divertisment și divertisment”.

Forma de organizare a afacerii	Beneficiile utilizării	Acte pentru inregistrare
IP ( antreprenor individual)	Folosit pentru a crea un mic restaurant de tip fast-food (<50 мест). Количество персонала 3-5 человек	primirea plății taxei de stat (800 de ruble); o declarație certificată de la un notar în formularul nr. P21001; cerere pentru trecerea la UTII sau la sistemul fiscal simplificat (altfel va fi OSNO implicit); o copie a tuturor paginilor pașaportului.
OOO ( Societate cu răspundere limitată)	Folosit pentru deschiderea unui restaurant mare de bere (>50 de locuri), atragerea de finanțare suplimentară, extindere, construcție de capital	cerere în formularul nr. Р11001; Carta SRL; decizia de a deschide un SRL sau un protocol dacă există mai mulți fondatori (parteneri); primirea plății taxei de stat (4.000 RUB); copii ale pașapoartelor fondatorilor certificate de notar; cerere de trecere la UTII sau la sistemul fiscal simplificat. Conform legii, capitalul autorizat al unui SRL nu poate fi mai mic de 10.000 de ruble!

Alegerea optimă a sistemului de taxare pentru un restaurant va fi UTII(impozit unic pe venitul imputat), pentru a trece la acest sistem trebuie să existe o lege municipală privind posibilitatea utilizării UTII (până la 100 de angajați și costul mijloacelor fixe de până la 100 de milioane de ruble). Rata dobânzii este - 15%. Dacă organizația alege sistemul de impozitare simplificat, atunci o dobândă de 6% din venit va fi soluția optimă.

Cum se deschide o bară de la zero?

Acest videoclip spune povestea de succes a lui Dmitri Levitsky: cum și-a deschis barul, ce dificultăți a întâmpinat și cum își dezvoltă afacerea.

Sortimentul unității

Principalele bunuri care vor fi consumate sunt berea și gustările calde și reci. Este important ca pe langa berea la draft si imbuteliata sa se serveasca si feluri de mancare insotitoare: nuci, chipsuri, biscuiti, aripioare afumate, calamar, gustari, diverse tipuri de peste: uscat, afumat, hering, bilute de branza, urechi de porc. Pe lângă berea tradițională de diferite tărie, puteți oferi vizitatorilor bere fără alcool.

Organizați un prânz de afaceri și mese calde pentru a atrage vizitatori în timpul prânzului în timpul zilei. De asemenea, puteți livra prânz de afaceri la birouri.

Costurile totale ale unui bar de bere

Să luăm în considerare principalele costuri financiare ale deschiderii unui bar de bere:

1. Înregistrare legală ~10 mii.
2. Licență pentru dreptul de a vinde bere (eliberată pentru 5 ani) – 40 mii.
3. Închirierea spațiilor – aproximativ 300 mii lunar
4. Reparatii, amenajare interioara a sediului ~500 mii.
5. Achizitionare echipament (racitoare) 10 buc. – 200 de mii
6. Butelii de gaz 10 buc. – 32 mii
7. Debitmetre de bere 10 buc. – 85 mii
8. Butoaie de bere – 36 mii.
9. Feluri de mâncare pentru cel puțin 50 de clienți – 10 mii.
10. Coloane pentru îmbuteliere 10 buc. – 30 de mii
11. Lămpi și mobilier - 300 mii.
12. Materiale textile (draperii, fețe de masă, șervețele) – 40 mii.
13. Home cinema 2 buc. – 50 de mii
14. Ustensile de bucătărie și produse de curățare – 20 mii.
15. Casă – 10 mii.
16. Frigider 2 buc. – 28 mii
17. Aragaz electric – 8 mii.

În total, achiziția de echipamente va costa ~800 de mii de ruble. Pentru achiziționarea de produse ~ 300 de mii de ruble. Pentru publicitate (pancarte, bannere, standuri, reclame în mass-media și prin internet) ~ 100 de mii de ruble. Deci, o investiție unică în deschiderea propriului bar de bere va fi de ~2 milioane de ruble. Costurile actuale ale barului de bere pentru fiecare lună vor fi de aproximativ 400 de mii de ruble. Principala cheltuială lunară este închirierea unei camere! Principalele elemente de cheltuieli curente sunt prezentate în figura de mai jos:

Venitul zilnic al barului de bere este de ~20.000 de ruble. Venitul principal vine la sfârșitul săptămânii: joi, vineri în orele de seară de la 19:00 la 24:00. Venitul brut lunar ~ 600 de mii de ruble. Profitul net lunar este de ~200 de mii de ruble. Rentabilitatea investiției inițiale costă ~7 luni.

Evaluarea atractivității unei afaceri de către site-ul revistei

Rentabilitatea afacerii	(3,7 din 5)	Atractivitatea afacerilor 3.0
Rambursarea proiectului	(3,5 din 5)
Ușurința de a începe o afacere	(2,0 din 5)
Un bar de bere este o afacere extrem de profitabilă, cu o perioadă de rambursare rapidă (~7-12 luni), dar o afacere extrem de riscantă. Un factor cheie de succes este amplasarea sediului în imediata apropiere a birourilor, centrelor de afaceri și comerciale. Principalul element de cheltuieli lunare este plățile de chirie. Ponderea principală a veniturilor provine din orele de seară (19.00-24.00) la sfârșitul săptămânii (joi, vineri). Una dintre variantele rapide de creare a unei afaceri este deschiderea acesteia ca franciză, ceea ce va economisi timp la organizarea proceselor tehnologice, căutarea furnizorilor și amenajarea unei locații.

Potrivit experților, 11% din producția de bere din Rusia este vândută prin magazinele de bere la halbă. Asemenea cifre sunt confirmate de creșterea impresionantă a acestui segment de piață în ultimii ani.

Deci, cum poți câștiga bani vânzând bere? Cum să deschizi un magazin de bere la halbă de la zero în 2017 și ce pași trebuie luați? Să încercăm să întocmim un plan brut de afaceri și să aruncăm o privire mai atentă la ceea ce trebuie făcut pentru ca magazinul să înceapă să genereze venituri.

Înainte de a începe o activitate comercială legată de comerțul cu bere, ar trebui să vă familiarizați în detaliu cu Legea federală 218-FZ din 18 iulie 2011. Pe scurt, esența sa este următoarea: numai organizațiile și antreprenorii individuali au dreptul de a comercializa băuturi alcoolice pe teritoriul Rusiei. Prin urmare, este imposibil să faci fără stabilirea unui antreprenor individual.

Aceeași lege enumeră cerințe stricte pentru amplasarea unui astfel de magazin. De exemplu, este interzisă vânzarea alcoolului în instituții educaționale, sportive, culturale și medicale, piețe și mijloace de transport (parcări, benzinării etc.). Distanța la care ar trebui să fie amplasat magazinul dumneavoastră față de instituțiile de mai sus trebuie să fie de cel puțin 100 de metri.

La 1 ianuarie 2013, a fost votată o altă lege care interzice vânzarea berii în tarabe și chioșcuri. Aceeași lege definește ora optimă pentru vânzarea produselor alcoolice: berea poate fi vândută doar între orele 8.00 și 23.00.

Pentru a deschide un magazin, trebuie să înregistrați o companie. Ce formă să alegi: ? Ambele forme au avantajele și dezavantajele lor.

Înregistrarea unui antreprenor individual este mai ușoară, mai rapidă și mai ieftină. Dar rețineți că deschiderea unui antreprenor individual nu vă va elibera de nevoia de a ține evidența și de a declara volumele vânzărilor cu amănuntul.

SRL este mai dificil și mai scump de deschis. Dar forma unei companii deschise vă va permite să economisiți semnificativ impozitele în viitor. Astfel, pentru SRL-uri au fost introduse cote preferențiale ale impozitului pe venit, impozitului pe proprietate și TVA.

Pasul 2. Documentăm afacerea

De unde să începi să deschizi un magazin de bere la halbă? În primul rând, trebuie să respectați toate formalitățile. Iată o listă de documente care trebuie completate înainte de a deschide un magazin:

1. Înregistrarea antreprenorului individual sau SRL.
2. Achiziționarea unei case de marcat, înregistrarea acesteia și încheierea unui contract de întreținere a acesteia.
3. Obținerea unui permis comercial. Se eliberează în departamentul de comerț al administrației orașului.
4. Încheierea unui contract de închiriere sau de cumpărare/vânzare pentru sediul în care va fi amplasat magazinul.
5. Concluziile SES, inspecția la incendiu și supravegherea de stat a consumatorilor.
6. Incheierea unui contract de munca cu angajatii magazinului si eliberarea fiselor medicale.
7. Un acord cu o companie de pază care vă va instala un sistem de alarmă.

Pasul 3. Alegerea unei locații pentru magazin

80% din succesul întreprinderii tale depinde de locul în care va fi amplasat magazinul tău de bere. Găsirea unei clădiri potrivite este cel mai dificil lucru de făcut. În primul rând, este necesar să se țină seama de toate regulile specificate în Legea federală-218. În al doilea rând, ar trebui să țineți cont de specificul magazinului.

Deci, suprafața optimă pentru un magazin de bere la halbă este de 40-50 mp. Dintre acestea, aproximativ 25 mp. va fi ocupat de o zonă comercială, de 12-15 mp. suficient pentru a organiza un depozit. Zona rămasă va fi necesară pentru toaletă, birou etc.

Organizarea spațiului comercial: pe o suprafață de 5 mp. Se pot instala 6 robinete. Se consideră optim să existe 20-24 robinete de bere de diferite mărci, deci 20-25 mp. ar trebui să fie suficient.

Cerințele pentru local sunt descrise detaliat în SanPiN 2.3.5.021-94 și Rezoluția medicului șef sanitar de stat nr. 23 din 09/07/2001.

Important! Orice unitate de vânzare cu amănuntul trebuie să aibă un colț pentru consumatori, o alarmă de securitate și un seif. Iar într-un magazin de bere este pur și simplu obligatoriu să existe o toaletă pentru vizitatori.

În ceea ce privește locația, este important să țineți cont de câteva nuanțe:

• Cel mai profitabil este să cauți un loc pentru un magazin într-o zonă rezidențială. Vă rugăm să rețineți că berea îmbuteliată este la mare căutare în cartierele de afaceri și pe străzile principale.
• Nu trebuie să amplasați un magazin la subsolul unei clădiri rezidențiale. Din păcate, există riscul ca curtea unui imobil de locuit să se transforme într-un pub suplimentar, care va fi folosit pentru băut bere, și eventual ca toaletă.
• Este bine dacă locul are mult trafic. Dar, în același timp, experții sfătuiesc să nu se „legăneze” în centrul orașului - nu este profitabil.
• O opțiune bună: un loc într-un magazin mare sau supermarket. Aici se pot inchiria in general 6-7 mp. și începe cu mic.

Înainte de a închiria un spațiu, cercetați zona din apropiere. Este extrem de nedorit să aveți concurenți în apropiere sau un magazin de băuturi alcoolice.

Pasul 4. Achiziționați echipament comercial

Pentru magazin veți avea nevoie de:

• rack;
• vitrina frigider;
• antispumante;
• butoaie;
• micromatice (fittings);
• răcitoare;
• reductor de reglare a presiunii gazului;
• cilindru de dioxid de carbon;
• frigidere pentru depozite.

Echipamentele suplimentare vor necesita un aparat de aer condiționat (întrucât comerțul principal va fi în sezonul cald), eventual un sistem stereo, un televizor și mici electrocasnice pentru angajați.

Veselă și alte bunuri: vesela de unică folosință, șervețele, etichete de preț, calculator, capsator, detergenți, pungi, sticle de plastic 0,5-1-1,5-2-3 litri. Primul și ultimul volum sunt întrebat mai rar.

Metoda 1. Cel mai simplu mod este să încheiem un acord cu furnizorul unei singure mărci de bere. În acest caz, vi se vor furniza echipamente și materiale promoționale. În plus, distribuitorul va instrui vânzătorii să folosească echipamentul gratuit.

Metoda 2. Inchiriere echipament. Profitabil, convenabil, mai puține bătăi de cap cu utilizarea ulterioară. De regulă, chiriașii de echipamente oferă și servicii de întreținere a echipamentelor.

Metoda 3. Cumpărați echipamente. Aceasta va fi cea mai mare cheltuială, dar are beneficiile sale dacă sunteți în căutarea unei utilizări pe termen lung. Ca ultimă soluție, puteți conveni asupra unui contract de închiriere cu achiziție ulterioară - totul depinde de capacitățile dumneavoastră financiare.

Important! Echipamentul pentru vânzarea berii la halbă necesită o manipulare atentă. Datorită naturii sale specifice, necesită întreținere lunară, deoarece robinetele se înfundă adesea. Costurile de prevenire și curățenie vor trebui incluse imediat în buget.

Pasul 5. Decideți asupra sortimentului

A avea mai puțin de cel puțin 15 soiuri de bere în sortiment este nepractic. Este mai convenabil să împărțiți imediat soiurile în clase: economic, mediu, mediu+, premium. Acest lucru vă va permite să vă extindeți baza potențială de clienți.

În fiecare clasă, pentru început, este suficient să furnizați 3-4 mărci de bere. După 5-6 luni, poți analiza ce bere se vinde mai bine, după care poți ajusta sortimentul.

Desigur, pe lângă bere, magazinul poate oferi produse conexe: nuci, pește uscat, gustări speciale, gustări. Acest lucru este convenabil, deoarece nu este necesar un permis special pentru comercializarea acestor bunuri. Tot ce ai nevoie este un certificat de calitate, pe care furnizorul trebuie să ți-l furnizeze.

Pasul 6. Angajarea personalului

Pentru un magazin cu 15 până la 20 de robinete, este suficient să angajezi doi vânzători. Este mai convenabil să organizezi munca în ture, de exemplu 2/2. Este mai profitabil să stabiliți salarii în valoare de un procent din vânzări - acest lucru va adăuga motivație. În plus, s-ar putea să aveți nevoie de un curățenie și un contabil.

Pasul 7. Evaluați riscurile

Afacerea cu bere are multe capcane care ar trebui luate în considerare. Desigur, toate nuanțele pot fi luate în considerare numai după ce începe să lucreze. Dar există și cele care sunt cunoscute de mulți proprietari de magazine:

1. Berea este un produs de sezon. Vânzările sunt cele mai bune din aprilie până în octombrie. În lunile de iarnă rareori se poate vinde cel puțin 20% din volum față de vânzările de vară. Prin urmare, jucătorii cu experiență recomandă deschiderea unui magazin de bere în primăvară.
2. Berea la halbă vie este un produs perisabil. Perioada de valabilitate a majorității mărcilor nu depășește 5 zile! Jucătorii de pe această piață recunosc că aproape 50% din produsele lor trebuie aruncate. Dar, sub nicio formă nu vă asumați riscuri și nu vindeți bere acidă - vă veți pierde reputația instantaneu. Găsirea unui furnizor de încredere este o altă sarcină critică. Este mai profitabil să închei contracte pentru micile angro.
3. Publicitatea ar trebui inclusă ca element de cheltuieli separat. Puteți proiecta un semn frumos, puteți comanda litere volumetrice cu iluminare din spate, puteți distribui fluturași clienților sau puteți organiza o campanie de publicitate pe Internet. Alte tipuri de publicitate, din păcate, sunt interzise pentru afacerea cu bere.

Plan de afaceri scurt

Costuri aproximative (prețurile orașelor mari sunt luate ca exemplu)

Astfel, în diagrama de mai sus sunt luate prețuri generale, fiind inclusă și achiziția de echipamente. S-a menționat deja mai sus că puteți economisi pe acest lucru dacă închiriați echipament. Distribuitorii oferă adesea produse publicitare gratuite, ceea ce înseamnă alte economii de 20-30 de mii de ruble. Venituri suplimentare vor veni din vânzarea de băuturi răcoritoare și de bere îmbuteliată din frigidere. Vara, puteți înlocui unul dintre butoaie cu kvas și limonadă - rambursarea este 100%!

Calculăm marca comercială: până la 30% se percepe pentru berea premium și mărcile străine și până la 100% pentru berea mărcilor autohtone.

În medie, pentru 1 butoi, markup este de până la 2 mii de ruble. În același timp, clienții tăi primesc bere la un preț de la 60 la 250 de ruble pe 1 litru.

Cu plasarea corectă a unui punct de vânzare cu amănuntul în lunile „fierbinte” de vară, profitul „net” așteptat poate varia între 80 și 250 de mii de ruble pe lună. Toate costurile de deschidere pot fi recuperate în primele 2 luni. Realizarea de profituri durabile este posibilă la 2-3 luni de la deschidere.

Dar analiștii nu sunt de acord cu privire la perspectivele de viitor ale acestei afaceri. Unii cred că afacerea cu bere din Rusia a atins deja apogeul de dezvoltare și nu va mai exista o creștere. Alții susțin că piața berii la draft va continua să se dezvolte într-un ritm impresionant. Mai ales în regiuni. Aici puteți învăța din experiența „buticurilor de bere” din capitală, iar vara care vine nu vă va lăsa fără profit.

Iubești berea și visezi de mult să-ți începi propria afacere? Ideea de a implementa o afacere care iti place poate avea succes, chiar daca o incepi de la zero.

Iată instrucțiuni pas cu pas pentru deschiderea unui magazin de bere la halbă.

Comerțul cu bere este o afacere profitabilă. În orice caz, asta spun statisticile.

Câștigurile lunare de la un punct de vânzare de dimensiuni medii în timpul verii sunt de aproximativ 300 de mii de ruble.

O afacere bine organizată ca aceasta funcționează perfect chiar și în afara sezonului „fierbinte”, aducând proprietarului aproape același venit. Inspirant, nu-i așa?! Adevărat, pentru a crea un magazin de bere cu adevărat de succes, va trebui să muncești din greu. În primul rând, cu designul.

Să vedem cum să deschideți un magazin de bere de la zero și de ce aveți nevoie pentru a deschide un magazin de bere. Instrucțiunile pas cu pas de la proprietarii unor astfel de afaceri, ținând cont de nuanțe administrative și organizatorice, precum și de secretele vânzărilor de succes, vă stau la dispoziție.

Unde sa încep

Dacă aveți de gând să deschideți un magazin mare sau mic, depinde de dorința, bugetul și cererea dvs. din regiune.

Nu trebuie să-ți fie frică de dificultăți. Ele apar în procesul de implementare a oricărei afaceri.

Planificând totul în mod corespunzător și prezicând posibile „abateri de la curs”, veți putea evita pierderea inutilă de timp și bani. Atunci când decizi să deschizi un magazin de bere, asigură-te că planul tău de afaceri este întocmit corect.

Complexitatea administrării unui magazin, alături de riscuri, crește proporțional cu amploarea afacerii.

Ce acte sunt necesare pentru a deschide un magazin de bere? Pentru ca profiturile din magazinul dvs. să curgă ca un râu de bere, ar trebui inițial:

• înregistrează o activitate (nu un antreprenor individual);
• înregistrarea cu fonduri extrabugetare;
• obțineți permisiunea de a comercializa bere;
• stabilește relații cu stația de salubritate/pompierii;
• legaliza casa de marcat.

Atunci ar trebui să acționați conform planului de afaceri elaborat anterior. Acesta descrie în detaliu domeniul de aplicare, principiile, metodele de implementare și promovare a activităților. Este imperativ să se efectueze o analiză de piață, determinând:

• concurenți cheie;
• public țintă;
• numărul aproximativ de clienți pe care îi poți atrage la început;
• program de lucru acceptabil.

Dacă aveți experiență sau cel puțin înțelegere a aspectelor activității antreprenoriale, puteți încerca să scrieți singur un plan de afaceri, pe baza materialelor din articol, sau folosind un document similar cu calcule de pe Internet ca bază. În caz contrar, este logic să ordonați elaborarea de „instrucțiuni” individuale detaliate pentru activitățile dumneavoastră de la profesioniști.

Respectăm legea

Legislația Federației Ruse interzice vânzarea băuturilor alcoolice în următoarele locuri:

• institutii de invatamant;
• instituții medicale;
• piețe;
• opriri de transport;
• gări;
• unități de vânzare cu amănuntul nestaționare;
• tarabe și chioșcuri.

În același timp, berea poate fi vândută în perioada de timp - 8-23.Și doar organizațiilor! Avantajul este oportunitatea de a trece la un sistem de impozitare simplificat, economisind astfel la plata impozitelor pe proprietatea întreprinderii, profitul și valoarea adăugată. Pentru un astfel de comerț, codul utilizat este 52.25.12 „Comerț cu amănuntul cu bere”.

Pentru a deschide un magazin cu amănuntul, trebuie mai întâi să te decizi asupra unui produs care te interesează și care poate face profit. Îmbrăcămintea pentru copii este o direcție promițătoare. : întrebări de bază despre organizarea afacerii.

Citiți despre cum să organizați o afacere cu creșterea prepelițelor acasă.

Afacerile din sectorul agricol iau amploare. Organizarea unei sere pentru cultivarea florilor este nu numai plăcută din punct de vedere estetic, ci și profitabilă. Iată informații detaliate despre organizarea acestei afaceri, inclusiv calcule de rambursare și rentabilitate.

Formatul instituției 2016

Formatul instituției poate fi diferit:

• vânzarea de produse îmbuteliate/conserve;
• vânzarea de băuturi la halbă;
• 50 / 50.

Desigur, prima opțiune va necesita cel mai mic efort. Cu toate acestea, concurența în acest segment este mult mai mare.

Magazinele specializate vând bere „vie” în valoare de doar 11% din cantitatea băuturii produsă în țară, ceea ce nu se poate spune despre berea îmbuteliată.

Este vândut de aproape toate supermarketurile mai mult sau mai puțin mari.

În același timp, antreprenorii cu experiență susțin că, cu o abordare corectă, organizarea unui magazin care vând bere la robinet nu va fi prea dificilă. În același timp, veniturile din astfel de activități sunt mai mari.

Punct de vânzare de bere la halbă

Faptul este că vânzările cu amănuntul de bere și produse la halbă sunt două diferențe mari, după cum spun locuitorii Odesa. Nu este vorba doar despre diferitele audiențe, ci mai ales despre percepția băuturii în sine. Berea la halbă este făcută de o calitate superioară și, prin urmare, costă mai mult.

Cumpărătorii nu cumpără astfel de produse în mod spontan. Ei vin la punctele de vânzare cu amănuntul relevante în mod specific - cu scopul de a gusta o băutură îmbătătoare, care diferă ca gust de berea îmbuteliată standard.

Vânzările la pachet reprezintă de obicei cea mai mare parte a vânzărilor. Prin urmare, ar trebui create condiții adecvate pentru clienți, astfel încât aceștia să poată livra în mod convenabil bunurile achiziționate acasă.

Totodată, nu trebuie să uităm de o atmosferă confortabilă pentru categoria de consumatori care doresc să guste un pahar de bere direct la punctul de vânzare.

Sala determină publicul

Să ne dăm seama cum să deschidem un magazin de bere la robinet. În timp ce completați documentele, puteți începe simultan să căutați spații pentru un magazin. Nu contează unde se află. Principalul lucru este atmosfera internă. Oamenii se bucură pe îndelete de un pahar de bere „vii” atât în ​​zonele rezidențiale, cât și în centru.

Asigurați-vă că luați în considerare prezența în cameră:

• reparație;
• comunicații;
• alarma de securitate;
• infrastructura în împrejurimi;
• sigur;
• echipamente și mobilier din cameră.

Suprafața încăperii este calculată în funcție de numărul de macarale care sunt planificate să fie amplasate.

Pentru 12 bucăți, 12 pătrate vor fi suficiente. Nu uitați că ar trebui să existe o cameră de serviciu și o zonă în care este convenabil să plasați câteva canapele mici cu mese.

Un magazin ideal cu o zonă confortabilă pentru clienți și o cameră pentru nevoile personalului, în care puteți vinde cu ușurință cel puțin 20 de tipuri de bere, va ocupa 50 m2, din care sala va avea cel puțin 20 m2.

Pentru un magazin din zona specificată, va trebui să angajați 4-5 persoane.

Spatiu pentru un magazin de bere

O pereche de vânzători va fi suficient pentru a putea lucra în ture fără zile libere, un curățenie, un contabil, un agent de securitate (dacă este necesar).

Subsolurile sunt tabu. Acest lucru se datorează a două nuanțe. Prima este atitudinea negativă a locuitorilor casei față de un astfel de „cartier”. A doua este cerința pompierilor de a avea o ieșire de urgență, care în jumătate din subsoluri pur și simplu nu există.

Echipament magazin bere

Dacă sunteți nou în afaceri, atunci este înțelept să luați o cale simplificată - să cooperați mai întâi cu un singur furnizor. Distribuitor interesat de promovarea mărcii:

• își va asigura echipamentul;
• va ajuta la instalare;
• va învăța cum să operați corect unitățile instalate;
• va furniza materiale publicitare.

Când, după ce ai lucrat un sezon sau două, te pricepi, poți semna acorduri cu mai mulți furnizori. Majoritatea oferă echipamente pentru închiriere.

Echipamentul pentru bere necesită întreținere lunară, timp în care este curățat și testat. Nu uitați să includeți acest articol de cheltuială în buget, cu excepția cazului în care, desigur, această obligație a fost asumată de furnizor.

„Hop” în sortiment

Vinderea a mai puțin de 15 soiuri într-un magazin nu este fezabilă din punct de vedere economic.

Este mai bine să împărțiți berea în 4 categorii de la „economie” la „premium”. Astfel vei atrage clienți din toate segmentele și vei crește traficul punctului fără prea mult efort.

Inițial, este mai bine să faceți un sortiment de soiuri clasice de bere deschisă și închisă, precum și cele mai populare.

Merită să faceți cercetări de marketing în prealabil (vorbând cu furnizorii, precum și cu personalul magazinelor similare, dându-se ca un client curios). Treptat, după ce a studiat cererea și dorințele clienților, introduceți noi soiuri de produse.

În acest caz, este important să se mențină proporția în raportul „preț/calitate”. Este tocmai un astfel de produs care va avea o cerere stabilă, ceea ce înseamnă că va aduce venituri semnificative proprietarului magazinului.

Încercați să vă concentrați pe natura „de lux” a produselor. Desigur, va trebui să vă conformați. Cu toate acestea, imaginea unui vânzător de bere de înaltă calitate va funcționa pentru tine.

Încrederea clienților nu trebuie pierdută sub nicio formă. Odată ce un client cumpără bere acidulată, nu se va întoarce.

„Notorietatea” se va răspândi prin gura în gură destul de repede, iar acest lucru va pune la îndoială succesul unei astfel de afaceri „gustoase”.

Pe lângă bere, are sens să vinzi gustări, de exemplu, pește uscat, chipsuri și nuci. Nu sunt necesare permise (cu excepția unui certificat de calitate furnizat de furnizor) pentru astfel de produse, ceea ce este foarte convenabil. Practica arată că de multe ori clientul nu merge la alt magazin pentru un produs similar, chiar dacă prețul acolo este puțin mai mic.

Costuri și venituri

Cât costă deschiderea unui magazin de bere? Să luăm în considerare câți bani vor trebui investiți pentru a înființa un mic magazin (aproximativ 20 m2) care vând bere la halbă. Costurile vor fi:

• chiria lunară și plata utilităților – 100-150 mii de ruble;
• echipament (dacă este necesar pentru cumpărare) - 250 mii de ruble;
• reparații și decorațiuni - până la 150 de mii de ruble;
• publicitate - aproximativ 100 de mii de ruble;
• salariul personalului este de aproximativ 50 de mii de ruble.

Desigur, pot exista și alte costuri neprevăzute. Cu toate acestea, cu economii rezonabile, puteți investi cu siguranță în primele 450-600 de mii.

În ceea ce privește markupul, pentru produsele importate acesta variază de la 30%, pentru produsele autohtone – cel puțin 100%. Pentru un litru de bere „vii”, cumpărătorul plătește în intervalul de la 60 la 250 de ruble. in medie. Adică, vânzarea unui butoi poate aduce câștiguri de aproximativ 2 mii de ruble. Dacă locația este aleasă corect, iar publicitatea este efectuată în mod regulat, atunci banii cheltuiți în timpul sezonului pot fi returnați. Un punct de vânzare bine promovat cu produse populare poate aduce până la 1 milion de ruble.

Comerțul cu bere este o activitate sezonieră. Folosind o campanie de publicitate bine gândită (zile de degustare, reduceri în anumite zile etc.), poți face o cifră de afaceri bună iarna.

Dacă sezonul a avut succes, puteți planifica în siguranță organizarea unui nou punct. Când amploarea afacerii atinge un nou nivel, va exista o oportunitate excelentă de a cumpăra bere direct de la producător. Și atunci râul de bere cu siguranță se va repezi rapid spre venituri mari.

Produsele din carne sunt mereu la cerere. În plus, există nișe care încă nu sunt ocupate, dar există o cerere de produse. De exemplu, pentru carnea de iepure. – Să vorbim despre crearea unei ferme de iepuri. Informații detaliate: de la echiparea site-ului până la vânzarea produselor, citiți cu atenție.

Video pe tema

Astăzi, în Rusia, oamenii au gustat gustul berii reale și majoritatea cunoscătorilor acestei băuturi sunt dispuși să plătească puțin pentru calitatea și gustul ei. Această împrejurare face ca vânzarea de bere la robinet să fie destul de profitabilă.

Avantajul evident al afacerii luate în considerare este rentabilitatea sa ridicată, iar o cantitate mică de capital de pornire deschide ușa aproape tuturor. În același timp, există multe nuanțe care trebuie luate în considerare atunci când se elaborează un plan de afaceri pentru un magazin de bere la halbă.

Selectarea unei locații

Deoarece fiecare zonă are propriile sale „îmbutelii”, este necesar să se concentreze în primul rând pe locuitorii caselor din apropiere. Din acest punct de vedere, ideal ar fi un cartier rezidential la care inca nu au ajuns concurenti. De asemenea, foarte profitabile vor fi punctele din apropierea piețelor, centrelor culturale și de divertisment, în apropierea zonelor de recreere în aer liber pentru cetățeni.

Dar deschiderea unui magazin de bere la halbă în apropierea instituțiilor medicale, sportive și de învățământ este nepotrivită: vânzarea de bere spumoasă acolo nu este permisă de lege. Dar chiar dacă nu există unități similare în apropierea locului pe care îl cauți pentru un magazin de bere, pur și simplu este necesară o monitorizare suplimentară.

Asigurați-vă că nu există un supermarket sau un centru de afaceri în apropiere. Clienții și angajații ambelor pur și simplu nu vor cumpăra bere de la tine. Deschiderea unui magazin de bere la parterul unei clădiri înalte vă va oferi clienți, dar poate provoca probleme cu rezidenții nemulțumiți și cu serviciile de reglementare.

Pregătirea pentru deschidere

În paralel cu căutarea unui loc, merită să ai grijă de înregistrarea viitoarei firme și de obținerea avizelor. Achiziționați o casă de marcat în avans și, după întocmirea unui contract de închiriere, pregătiți-vă să treceți la o inspecție de către SES și pompieri.

Apoi trebuie să decideți asupra formei organizatorice și juridice. Avocații recomandă înființarea unui SRL, deoarece antreprenorii se confruntă cu înăsprirea constantă a regulilor.

Deschiderea unei societăți cu răspundere limitată vă permite să utilizați sistemul fiscal simplificat, care va simplifica munca cu contabilitatea. În plus, trebuie să obțineți certificate de la Potrebnadzor, Sanpin, inspecție la incendiu etc. Rețineți că suma de 50.000 de ruble este alocată pentru colectarea tuturor permiselor din planul de afaceri.

Investiții de pornire

Costul achiziționării unui lot inițial de mărfuri va fi de aproximativ 60 de mii de ruble dacă partenerii oferă containere (butoaie) și antispumante gratuite. Astfel, costurile totale de pornire vor fi de aproximativ 380 de mii de ruble.

Echipament: cumpărare sau închiriere?

Dacă antreprenorul este încrezător că magazinul va exista pentru o lungă perioadă de timp, este logic să achiziționeze echipamente standard pentru punctele de îmbuteliere a berii. În caz contrar, experții sfătuiesc să-l închirieze pentru 3-4 luni. Statisticile arată că antreprenorii preferă să închirieze echipamente. De ce avem nevoie pentru a deschide un punct de îmbuteliere de bere?

După cum puteți vedea din tabel, dacă plănuiți o afacere cu cel puțin un an și jumătate înainte, este mai profitabil să achiziționați echipament decât să îl închiriați. Amintiți-vă că este destul de capricios și adesea se defectează, așa că este necesar să învățați angajații magazinului să o trateze cu grijă.

Recrutare

Ca și în cazul majorității afacerilor, agenții tăi de vânzări vor fi fața magazinului, așa că nu trebuie doar să fie plăcuti la privit, ci și să se poată înțelege cu clientul. Ar trebui să se acorde preferință candidaților care au lucrat anterior ca barmani sau personal de la ghișeu.

Este suficient să angajați doi oameni care lucrează în ture pe săptămână după o săptămână, salariul mediu va fi de 10.000 de ruble, plus 1% din profit. În cel mai simplu mod de a conduce o afacere, nu trebuie să angajezi pe nimeni altcineva.

Dacă nu sunteți sigur de onestitatea vânzătorilor, instalați un contor special între robinetul de umplere și recipientele de umplere. Desigur, vânzătorul trebuie să fie capabil să explice diferența dintre unul sau altul tip de bere oferit.

Nuanțe de design al camerei și lucrul cu furnizorii

Prima și principala regulă: clientul, care intră în magazin, nu ar trebui să experimenteze disconfort. În consecință, suprafața sa nu trebuie să fie mai mică de 20-25 de metri pătrați. m. În acest caz, este mai bine să poziționați rafturile și tejgheaua astfel încât cumpărătorul să poată evalua cu calm și să aleagă băutura sau gustarea de care este interesat. Desigur, vizitatorul trebuie să aibă acces la informații despre specificul unui anumit tip de bere și proprietățile acestuia.

Interiorul magazinului, în mod ideal, ar trebui să fie decorat într-un stil corporativ luminos, de exemplu, „ca un butoi de lemn”. Acest lucru face involuntar clientul să revină la tine din nou și din nou.

În ceea ce privește relațiile cu furnizorii, cel mai profitabil este pentru un om de afaceri să cumpere bere de la un distribuitor. Lucrează cu volume mici și sunt capabili să organizeze comerț cu produse conexe: nuci, biscuiți, pește, băuturi răcoritoare.

Gamă

Planul de afaceri prezintă una dintre opțiunile optime pentru sortimentul unui magazin de bere:

Sortimentul principal ar trebui să fie berea locală, dar pe măsură ce afacerea se extinde, ar fi înțelept să adăugați mai multe soiuri importate, precum și băuturi pe bază de hidromel și bere. Un astfel de „exotic” vă va permite să atrageți reprezentanți ai sexului frumos către clienții dvs.

Caracteristici de stabilire a prețurilor

Opțiunea clasică de markup este o creștere cu 80-90% față de costul furnizorului pentru berea locală ieftină și cu 25-30% pentru berea importată mai scumpă. Astfel, un butoi permite unui antreprenor să câștige aproximativ 2.500 de ruble. Având în vedere că costul berii la punctele de îmbuteliere este întotdeauna puțin mai mare decât omologul său din magazinul îmbuteliat, un om de afaceri trebuie să „păstreze marca” și să demonstreze cumpărătorului că produsul său este într-adevăr mai bun.

Sezonalitatea afacerii în cauză este în general recunoscută. Vara se vând cu 35-38% mai multe băuturi decât în ​​sezonul rece. Prin urmare, atunci când calculează prețurile, un antreprenor trebuie să țină cont de faptul că iarna va lucra în esență doar pentru a menține funcționarea magazinului. Prin urmare, pentru a crește cumva cifra de afaceri în acest moment, proprietarul unui punct de vânzare de bere ar trebui să folosească în mod activ un sistem de reduceri pentru clienți, renunțând la o parte din profit.

Același fenomen explică și de ce cel mai bine este să deschideți un magazin de bere la halbă în primăvară, astfel încât să vă puteți recupera imediat investiția și să obțineți un mic profit. După cum arată practica, această afacere înflorește până la mijlocul celui de-al doilea sezon de bere.