Prezentare Dhow Nutrition pentru părinți. Prezentare pentru părinți cu privire la organizarea meselor la grădiniță

Principiile de bază ale cateringului într-o instituție de învățământ preșcolar: 1. Corespondența valorii energetice a dietei cu consumul de energie al copilului. 2. Echilibru în dietă a tuturor substanțelor nutritive neesențiale și de neînlocuit. 3. Varietatea maximă de produse și feluri de mâncare care asigură o dietă echilibrată. 4. Prelucrarea tehnologică și culinară corectă a produselor, menită să păstreze valoarea nutritivă originală a acestora, precum și calitățile gustative ridicate ale mâncărurilor. 5. Dieta optimă, mediul care formează abilitățile culturii de a mânca la copii.

Sfaturi pentru părinți cu privire la organizarea meselor pentru copiii lor acasă: În primul rând, mâncarea trebuie să fie variată. În al doilea rând, mâncarea trebuie să fie sigură. În al treilea rând, este necesar să se asigure gustul ridicat al preparatelor preparate. În același timp, alimentele pentru copil nu trebuie să fie excesiv de sărate, dulci sau tarte. În al patrulea rând, mâncarea ar trebui să „scutească” chimic copilul. Fried nu este recomandat copiilor cu vârsta sub 6 ani, dar mulți medici recomandă extinderea acestor limite cât mai mult posibil. În al cincilea rând, pentru o dietă echilibrată și hrănitoare, este necesar să se includă zilnic produse lactate, fructe și legume în dieta copiilor. În al șaselea rând, respectați dieta. Pauza dintre mese nu trebuie să depășească 3-4 ore și cel puțin o oră și jumătate. Și, desigur, copilul ar trebui să mănânce cu pofta de mâncare și să nu mănânce prea mult!

Catering
în preșcolar municipal
institutii de invatamant
orașul Cheboksary

Organizarea meselor pentru elevii instituțiilor de învățământ preșcolar este pe deplin încredințată
pentru o instituție de învățământ

ORGANIZAREA ALIMENTARĂ SE REALIZĂ ÎN CONFORMITATE CU DOCUMENTELE:

Lege Federația Rusă din 7 februarie 1992 nr. 2300-I "Despre protecția drepturilor consumatorilor"
Legea federală din 30 martie 1999 nr. 52-FZ „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației”
Legea federală din 2 ianuarie 2000 nr. 29-FZ "Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare"
Legea federală din 5 aprilie 2013 nr. 44-FZ „Cu privire la sistemul contractual în achiziția de bunuri, lucrări, servicii pentru furnizarea de servicii de stat și nevoile municipale»
Reguli și reglementări sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.1.3049-13 "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru dispozitivul, conținutul și organizarea modului de funcționare în preșcolar institutii de invatamant"(Rezoluția medicului șef sanitar de stat al Federației Ruse din data de 15 mai 2013 nr. 26)
Regulamentele tehnice ale Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 nr. 880 „Despre siguranța alimentelor”
Mai detaliat, toate documentele sunt postate pe site-ul web al Departamentului Educație

http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id\u003d139&id\u003d1726960

ALIMENTUL SE GĂTEȘTE LA CUTIA DE ALIMENTE, CARE ESTE ECHIPATĂ CU ECHIPAMENTELE TEHNOLOGICE ȘI DE REFRIGERARE NECESARE

LIVRAREA DE ALIMENTE PRINCIPIULUI

Furnizarea de alimente către instituția de învățământ preșcolar se efectuează pe baza unui acord între furnizor și client.

Grădinița noastră este deservită de următoarele
furnizori:

Food Complex LLC - „Sănătate”

LLC "Berezhnoe" - pâine

IE Alekseeva N.Yu.

Acceptarea produselor la instituția de învățământ preșcolar se efectuează de către o persoană responsabilă (depozitar sau manager de aprovizionare) în conformitate cu cerințele SanPiN

PROCESUL ALIMENTAR

Institutii de invatamant în 2013 a făcut o comandă pentru achiziționarea de produse alimentare importante din punct de vedere social prin solicitarea de prețuri sau a efectuat o licitație electronică

Achiziționarea produselor alimentare se efectuează la prețurile recomandate, care sunt revizuite trimestrial și convenite cu departamentul de politică a prețurilor și tarifele administrației orașului Cheboksary

BAZA UNUI ALIMENT CALITATIV ECHILIBRAT ESTE UN ALIMENT ÎNTRUNIND VÂRSTA ȘI NECESITĂȚILE FIZIOLOGICE ALE CORPULUI COPILULUI. MÂNCAREA SE BAZĂ PE BAZA UNUI SET ZILNIC DE ALIMENTE PENTRU COPII DIN PRINCIPIU (G, ML, PE 1 COPIL / ZI) SANPIN 2.4.1.3049-13

MĂSURI DE ÎMBUNĂTĂȚIRE A ALIMENTĂRILOR PENTRU INSTALAȚIILE PREȘCOLARE

Aproximativ descrierea postului pentru persoanele responsabile cu controlul de intrare al produselor de intrare, un eșantion de contract pentru furnizarea de alimente

A fost adoptat un Acord de cooperare între administrația orașului și stația orașului Cheboksary pentru combaterea bolilor animalelor din cadrul Serviciului Veterinar de Stat din Chuvashia

Pentru a ajuta managerii, pe baza unui set zilnic de produse, se recomandă un meniu aproximativ de 10 zile, luând în considerare combinația de produse, raportul principalelor ingrediente alimentare.

Meniul a fost aprobat de Rospotrebnadzor.
Fiecare instituție are dreptul să-și facă propriile modificări la meniul propus, ținând cont de tabelul de înlocuire a produselor și de diagramele tehnologice din colecțiile de rețete pentru alimentele pentru copii.

Se oferă recomandări pentru organizarea a 4 mese pe zi (mic dejun, al doilea mic dejun, prânz, gustare după-amiaza la pachet cu includerea felurilor de mâncare) pentru o ședere de 12 ore a copiilor, menținând în același timp setul zilnic de produse și costul alimentelor

S-au ținut seminarii pentru șefii de asigurare a calității alimentelor la instituțiile de învățământ preșcolare, cu participarea reprezentanților Biroului Serviciului Federal pentru Rospotrebnadzor din Republica Chuvash și a Stației orașului Cheboksary pentru Combaterea Bolilor Animalelor din cadrul Serviciului Veterinar de Stat din Chuvashia. La rândul lor, au fost organizate seminarii pentru profesorii preșcolari.

Mese rotunde cu comunitatea de părinți și instituțiile de îngrijire a sănătății pe tema „Alimentație sănătoasă a preșcolarilor din grădiniță”

Pentru a studia și identifica nivelul de organizare a calității nutriției copiilor preșcolari, un sondaj al părinților

ANALIZA chestionarului arată că majoritatea părinților (76%) sunt mulțumiți de calitatea alimentelor din grădiniță

Un banner a fost creat pe site-ul Departamentului de Educație al Administrației orașului Cheboksary „Catering”

http://gov.cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id\u003d139&id\u003d932849

S-au făcut multe lucruri în organizarea alimentelor în oraș, dar mai sunt multe înainte lucrare interesantă toți specialiștii și angajații grădinițelor și ai administrației orașului, astfel încât mâncarea copiilor noștri să fie de înaltă calitate, echilibrată și corectă!

Pentru a utiliza previzualizarea prezentărilor, creați-vă un cont Google (cont) și conectați-vă la acesta: https://accounts.google.com

Subtitrări de diapozitive:

„Organizarea alimentelor în instituția de învățământ preșcolar” Finalizat de: șeful grădiniței MKDOU Novovoronezh №8 V.I. Popova Consultant științific - Dorogan L.V., dr., Profesor

Rolul nutriției în condițiile moderne crește semnificativ din cauza deteriorării stării de sănătate a copiilor, ca urmare a unui întreg complex de motive, dintre care una este încălcarea structurii nutriției și o scădere a calității acesteia - atât în \u200b\u200bfamilie, cât și în grupurile organizate de copii. Sănătatea copiilor nu poate fi asigurată fără o dietă echilibrată starea necesară creșterea lor armonioasă, dezvoltarea fizică și neuropsihică, rezistența la infecții și alți factori de mediu nefavorabili.

Cultura alimentară în familie. Comportamentul alimentar al copiilor Sănătatea copiilor Sănătate pe tot parcursul vieții Documente de reglementare și metodologice Echipamente și echipamente ale unei instituții de învățământ preșcolare Piața alimentelor și interesele comerciale ale afacerilor Stereotipuri și tradiții, conștientizarea organizatorilor alimentelor preșcolare în materie de nutriție sănătoasă Dieta în instituția de învățământ preșcolar Factori care influențează formarea unei diete a copiilor preșcolari

Scopul principal în organizarea dietei copiilor în instituțiile de învățământ preșcolar este de a se asigura că valoarea nutrițională a dietei corespunde nevoilor fiziologice ale corpului copilului.Pentru a o realiza, este necesar să se rezolve următoarele sarcini: în primul rând, să știe de ce are nevoie un copil pentru o dezvoltare deplină; în al doilea rând, să analizeze ce fel de mâncare primește în afara grădiniței; în al treilea rând, să formeze o dietă sub forma unui anumit set de feluri de mâncare și produse culinare, compensând deficitul de vitamine și minerale, care s-a format ca urmare a unei diete iraționale dezechilibrate; în al patrulea rând, este necesar să se creeze condiții pentru ca copilul să mănânce cu plăcere ceea ce i se oferă.

dezvoltarea și implementarea unei diete bazate științific pe întregul oraș; un set de produse alimentare adaptate condițiilor moderne (norme naturale, nutriționale); Perioada de valabilitate de 10 zile a dietei, oferind suficientă varietate și fără repetări și opțiuni de salată sezonieră pentru înlocuire în primăvară; utilizarea noilor tehnologii de gătit, dezvoltarea și implementarea noii documentații tehnice (tehnologice) pentru produsele culinare pentru mesele preșcolare; introducerea unei noi metodologii pentru calcularea necesității de produse și marcaje folosind diagrame, precum și a unei noi metodologii pentru analiza consumului de alimente folosind un computer; aprobarea dietei de către departamentul educațional și includerea acesteia în documentația pentru desfășurarea licitațiilor și în contractele de stat pentru aprovizionarea cu produse alimentare a instituțiilor de învățământ preșcolar; Următoarele principii organizaționale au fost stabilite ca bază pentru dezvoltarea și implementarea rațiilor alimentare în instituțiile de învățământ preșcolar:

Caracteristicile și beneficiile noii diete în instituția de învățământ preșcolar Meniul include patru mese: mic dejun, la ora 11 - suc (vara), prânz, ceai la pachet după-amiaza, cină. Dieta este echilibrată nu numai în macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați), ci și în micronutrienți (vitamine și minerale). Dieta este bogată în legume și fructe proaspete. Diverse sucuri sunt, de asemenea, incluse în noua dietă ca băuturi. Dulciurile au fost introduse în noul meniu într-un mod limitat, deoarece dulciurile nu sunt altceva decât „calorii goale” - o sursă de energie, după ce a primit copilul care se simte plin și refuză alte produse mai utile. Cu alte cuvinte, bomboanele și alte produse de cofetărie înlocuiesc din dietă produsele cu valoare nutritivă ridicată. Sortimentul de feluri de mâncare și produse culinare, pe baza căruia este format meniul eșantion, include doar acele feluri de mâncare și produse culinare care, conform rețetelor și tehnologiilor de gătit, îndeplinesc cerințele igienice în materie de nutriție pentru copiii preșcolari. Noua dietă ține cont în mod constant de principiile nutriției blânde, în conformitate cu care alimentele nu sunt prăjite și sotate în timpul gătitului. Supele se prepară numai în bulion de carne sau vegetarian.

Cerințele sporite sunt impuse calității, siguranței și valorii nutriționale a produselor destinate utilizării în nutriția copiilor preșcolari: cel mai important criteriu pentru alegerea alimentelor pentru nutriția preșcolară este valoarea nutrițională. În plus față de valoarea nutritivă ridicată, produsele alimentare pentru nutriția preșcolară trebuie să îndeplinească cerințe sporite pentru siguranța sanitară și epidemiologică Cerințe pentru produsele alimentare pentru nutriția preșcolară

În grădinița noastră, se acordă o atenție deosebită pregătirii corecte a meniului și respectării stricte a regulilor de gătit. Pregătirea meniului și controlul asupra respectării regulilor de gătit se efectuează de către dietă și asistent medical, monitorizează constant stabilirea corectă a alimentelor în instituția de învățământ preșcolar. Atribuțiile dieteticianului includ elaborarea unui meniu aproximativ de 10 zile, planuri de meniu și controlul asupra calității alimentelor livrate. Asistenta medicală a grădiniței monitorizează depozitarea corectă a produselor furnizate, calitatea preparării alimentelor, starea sanitară a unității de catering și respectarea igienei personale de către angajații săi.

Meniu aproximativ de 10 zile pentru copii cu vârsta între 1,5 și 3 ani care vizitează MKDOU în Novovoronezh cu un sejur de 12 ore

Un meniu aproximativ de 10 zile pentru copiii de la 3 la 7 ani care vizitează MKDOU în Novovoronezh cu un sejur de 12 ore

Atunci când organizați mâncarea într-o instituție de învățământ preșcolar, este important nu numai să hrăniți copilul astfel încât să nu rămână înfometat, ci și să depună toate eforturile pentru a-și forma comportamentul alimentar rațional ca parte integrantă și cea mai importantă mod sănătos viaţă.

Slide 1

Catering în instituțiile de învățământ preșcolare municipale din orașul Cheboksary

Slide 2

Organizarea meselor pentru elevii instituțiilor de învățământ preșcolar este pe deplin încredințată instituției de învățământ

Slide 3

Cateringul se desfășoară în conformitate cu următoarele documente: Legea Federației Ruse din 7 februarie 1992 nr. 2300-I "Cu privire la protecția drepturilor consumatorilor" Legea federală din 30 martie 1999 Nr. 52-FZ "Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației" Legea federală din 2 ianuarie 2000 Nr. 29-FZ "Cu privire la calitatea și siguranța produselor alimentare" Legea federală din 5 aprilie 2013 Nr. 44-FZ "Cu privire la sistemul contractual în achiziția de bunuri, lucrări, servicii pentru satisfacerea nevoilor de stat și municipale" Norme sanitare și epidemiologice și standardele SanPiN 2.4.1.3049-13 "Cerințe sanitare și epidemiologice pentru dispozitivul, conținutul și organizarea modului de funcționare în instituțiile de învățământ preșcolar" (Rezoluția medicului sanitar șef de stat al Federației Ruse nr. 26 din 15 mai 2013) Regulamente tehnice ale Uniunii Vamale din 9 decembrie 2011 anul №880 „Cu privire la siguranța alimentelor” Mai detaliat, toate documentele sunt postate pe site-ul web al Departamentului Educației http: // gov. cap.ru/SiteMap.aspx?gov_id\u003d139&id\u003d1509216

Diapozitivul 4

Mâncarea este pregătită la unitatea de catering, care este echipată cu echipamentele tehnologice și frigorifice necesare

Diapozitivul 5

Livrarea alimentelor către instituția de învățământ preșcolar Livrarea alimentelor către instituția de învățământ preșcolar se efectuează în baza Acordului dintre furnizor și client. În total, grădinițele din orașul Cheboksary sunt deservite de mai mult de 10 furnizori: LLC "Agenția pentru alimente" LLC "Culinar" LLC "ALEIK" LLC "Premium" LLC "Compania" AGRA "IE Alekseeva N.Yu. Întreprinderea unitară de stat din Republica Cecenă „Fondul alimentar al Republicii Cecenă” etc. Acceptarea produselor la instituția de învățământ preșcolar se efectuează de către persoana responsabilă (magazioner sau manager de aprovizionare) în conformitate cu cerințele SanPiN

Diapozitivul 6

Procesul de catering al instituțiilor de învățământ din 2013 a plasat o comandă pentru achiziționarea de produse alimentare importante social prin solicitarea de cotații de preț, dacă prețul contractului nu depășea 500 mii RUB sau a avut loc o licitație electronică. Achizițiile de alimente se efectuează la prețurile recomandate, care sunt revizuite trimestrial. și a convenit cu departamentul de politică de prețuri și tarife ale administrației orașului Cheboksary

Diapozitivul 7

Baza unei nutriții echilibrate de înaltă calitate este o nutriție care satisface vârsta și nevoile fiziologice ale corpului copilului. Alimentele se efectuează pe baza setului zilnic de produse alimentare pentru copii din instituțiile de învățământ preșcolar (g, ml, per 1 copil / zi) SanPiN 2.4.1.3049-13 Numele alimentelor sau grupului alimentar Numărul de produse în funcție de vârsta copiilor în g, ml, brut în g, ml, net 1 - 3 ani 3 - 7 ani 1 - 3 ani 3 - 7 ani Lapte și produse lactate fermentate vezi dzh. nu mai puțin de 2,5% 390 450 390 450 Brânză de vaci, produse de caș vezi dzh. nu mai puțin de 5% 30 40 30 40 Smântână Vezi dg nu mai mult de 15% 9 11 9 11 Brânză tare 4,3 6,4 4 6 Carne (dezosată / pe oase) 55/68 60,5 / 75 50 55 Păsări de curte (pui 1 categorie de consum / pui broiler 1 categorie de consum / curcan 1kat consumator) 23/23/22 27/27/26 20 24 Pește (file), inclusiv file ușor sau ușor sărat 34 39 32 37 Cârnați - 7 - 6,9 Ou de pui de masă 0,5 buc. 0,6 buc. 20 24 Cartofi: de la 01.09 la 31.10 160 187 120 140 de la 31.10 la 31.12 172 200 120 140 de la 31.12 la 28.02 185 215 120 140 de la 29.02 la 01.09 200 234 120 140 Legume, verde 256 325 205 260 Fructe proaspete (fructe) 108 114 95 100 Fructe uscate (fructe) 9 11 9 11 Sucuri de fructe (legume) 100 100 100 100 Băuturi îmbogățite (băutură gata preparată) - 50 - 50 Pâine de secară (grâu de secară) 40 50 40 50 Pâine de grâu sau pâine de cereale 60 80 60 80 Cereale (cereale), leguminoase 30 43 30 43 Paste 8 12 8 12 Făină de copt grâu 25 29 25 29 Unt dulce de vacă 18 21 18 21 Ulei vegetal 9 11 9 11 Cofetărie 7 20 7 20 Ceai, inclusiv ceai fito 0,5 0,6 0,5 0,6 Cacao praf 0,5 0,6 0,5 0,6 Băutură de cafea 1,0 1,2 1,0 1,2 Zahăr 37 47 37 47 Drojdie de copt 0,4 0,5 0,4 0,5 Făină de cartof (amidon) 2 3 2 3 Sare de masă comestibilă 4 6 4 6 Chem. compoziție (cu excepția t / v) Proteine, g 59 73 Grăsimi, g 56 69 Carbohidrați, g 215 275 Valoare energetică, kcal 1560 1963

Diapozitivul 9

Diapozitivul 10

Măsuri de îmbunătățire a organizării meselor pentru elevii din instituțiile preșcolare

Diapozitivul 11

Se oferă recomandări cu privire la organizarea a 4 mese pe zi (mic dejun, prânz, prânz, ceai la pachet după-amiaza cu includerea felurilor de mâncare) pentru o ședere de 12 ore a copiilor, cu păstrarea setului zilnic de alimente și costul alimentelor. meniu de zi, ținând cont de combinația de produse, de raportul principalelor ingrediente alimentare. Meniul a fost aprobat de Rospotrebnadzor. Fiecare instituție are dreptul să-și facă propriile modificări la meniul propus, ținând cont de tabelul de înlocuire a produselor și de diagramele tehnologice din colecțiile de rețete pentru alimentele pentru copii.

Diapozitivul 12

Au avut loc seminarii pentru șefii de asigurare a calității alimentelor în instituțiile de învățământ preșcolar, cu participarea reprezentanților Biroului Serviciului Federal pentru Rospotrebnadzor din Republica Chuvash și a stației orașului Cheboksary pentru combaterea bolilor animalelor din cadrul Serviciului Veterinar de Stat din Chuvashia la grădiniță "

Diapozitivul 13

Un banner a fost creat pe site-ul Departamentului de Educație al Administrației orașului Cheboksary „Catering”