Subiecte de gătit. Prezentare pe tema: Gătitul

1 din 20

Prezentare pe tema: Gătitul

Slide nr. 1

Descrierea diapozitivei:

Slide nr.2

Descrierea diapozitivei:

Slide nr. 3

Descrierea diapozitivei:

Gătitul Gătitul sau gătitul este un domeniu al activității umane asociat cu gătitul. Include un set de tehnologii, echipamente și rețete. Metodele de gătit și ingredientele în sine variază foarte mult de la o țară la alta, reflectând interacțiunea unică a culturii, economiei și tradiției. Gătitul în sine depinde în mare măsură de priceperea și educația bucătarului. De asemenea - un magazin (sau un departament special la un restaurant, cantină sau magazin) care vinde semifabricate și alimente gata preparate. Disciplina „Gătitul” este, de asemenea, una dintre nominalizările Jocurilor Delfice din Rusia.

Slide nr.4

Descrierea diapozitivei:

Bucătăria Bucătăria este o cameră pentru pregătirea mâncării. Cuvântul bucătărie a fost folosit în sursele scrise din 1717. Înainte de aceasta, au fost folosite cuvintele bucătar sau colibă ​​de gătit. Bucătăria este o cameră importantă în casă. În apartamentele moderne, de regulă, este combinat cu o sufragerie. Se caracterizează prin prezența locurilor pentru depozitarea alimentelor și a ustensilelor de bucătărie (dulapuri, pentru depozitarea alimentelor la temperaturi scăzute - frigider); precum și locuri pentru prelucrarea primară și ulterioară (spălare, mese) și tratarea termică a produselor (aragaz, cuptor, cuptor cu microunde), locuri pentru servire și răcire preparate gata preparate.

Slide nr. 5

Descrierea diapozitivei:

Coacerea Coacerea este denumirea generală pentru produsele de panificație și produsele de cofetărie, produse realizate prin coacere, precum și acest proces în sine. Produsele de panificație din bucăți mici includ produse de panificație realizate în principal din aluat de pâine cu o greutate de până la 250 de grame. Acestea sunt chifle, covrigi, cornuri. Produsele de cofetărie sunt realizate din alte tipuri de aluat, în principal cu adaos de grăsimi și zahăr. Aici sunt incluse și produsele neîndulcite cu termen lung de valabilitate (biscuiți, biscuiți, batoane sărate, covrigei). Tipurile clasice de produse de cofetărie sunt prăjiturile, plăcintele și prăjiturile.

Slide nr 6

Descrierea diapozitivei:

Panificație: Produse de panificație Produsele de panificație sunt produse de panificație. Produsele de panificație includ: pâine, produse de panificație, produse de panificație în bucăți mici, produse cu umiditate scăzută, plăcintă, plăcintă, gogoși. Tipuri Mucegai produs de panificație - copt în formă de copt. Un produs de panificație - copt pe o foaie de copt, o foaie de copt, o cameră de coacere sau un leagăn. Produsul de panificație cu unt este un produs de panificație cu un conținut de zahăr și (sau) grăsimi de 14% sau mai mult din greutatea făinii. Produse de panificație în bucăți mici - produse cu o greutate de până la 250 de grame. Acestea sunt chifle, covrigi, cornuri. Produse de panificație cu umiditate scăzută - cu un conținut de umiditate mai mic de 19%. Acestea includ: produse bagel, biscuiți, crutoane, pâine crocantă, paie, batoane, biscuiți, biscuiți, bastoane sărate, covrigei. Produs dietetic de panificatie - destinat alimentatiei preventive si terapeutice. Produsul național de panificație se remarcă prin originea sa istorică. Un exemplu este bagheta franceză, un fel de mâncare special al US Marine Corps - fursecuri în formă de falus.

Slide nr.7

Descrierea diapozitivei:

Cofetărie: Cofetarie Produsele de cofetărie (dulciuri, dulciuri, mâncăruri dulci) sunt produse alimentare bogate în calorii și ușor digerabile, cu un conținut ridicat de zahăr, caracterizate printr-un gust și o aromă plăcute. Ca materii prime principale pentru prepararea produselor de cofetărie se folosesc următoarele tipuri de produse: făină (grâu, mai rar porumb, orez, fulgi de ovăz etc.), zahăr, miere, fructe și fructe de pădure, lapte și smântână, grăsimi, ouă. , drojdie, amidon, cacao, nuci, acizi alimentari, agenti de gelificare, aromatizanti si aditivi aromatici, coloranti alimentari si praf de copt. Expertul culinar și istoricul V.V. Pokhlebkin credea că în toate tipurile de aluat de cofetărie, făina ocupă o poziție subordonată (cu excepția aluatului pentru prăjiturile de Paște și turta dulce) și nu există apă.

Slide nr.8

Descrierea diapozitivei:

Mâncăruri calde Aperitivele calde se deosebesc de preparatele calde principale prin faptul că sunt mai ușoare în greutate, au un gust mai ascuțit, un design original și o prezentare unică. Se servesc mai ales fara garnituri; Utilizarea champignons, ciuperci porcini, roșii și alte produse în produse este permisă numai în cazurile în care acestea fac parte din felul de mâncare sau sosul în sine. Gustările calde sunt servite la banchete, cine prietenoase, comenzi speciale, de sărbători și în restaurante - conform comenzilor vizitatorilor. Gustările calde se prepară în forme fierte, prăjite, înăbușite și coapte. Spre deosebire de felurile secundare calde, produsele pentru prepararea aperitivelor calde se taie felii mici, bețișoare, cuburi sau se taie în porții mici (chifteluțe, chifteluțe). Gustările calde se servesc în căni de porțelan (bolsuri de cocotte), vase metalice sub formă de scoici, braconieri, miei mici, în tigăi porționate etc. Se acoperă farfuriile pe care se pun scoici metalice, braconieri, miei, tigăi porționate. cu șervețele de hârtie frumos tăiate. În snack-baruri și alte unități de servicii alimentare, aperitivele calde pot fi servite pe tigăi porționate din metal alb sau din oțel inoxidabil, farfurii de plăcintă și farfurii de desert. Aperitivele calde de preparare simplă pot fi servite în localuri de tip general, autoservire, cafenele, etc. Aceste aperitive pot fi servite ca un fel de mâncare independent, dar trebuie servite cu o garnitură de legume sau cereale în cantitățile prevăzute pentru în Colecția de Rețete pentru Principalele Mâncăruri fierbinți.

Slide nr.9

Descrierea diapozitivei:

Mâncăruri reci Cele mai bune rețete de gustări reci din întreaga lume; Gătim acasă cu gust și dragoste. Însuși conceptul de aperitiv a venit în lume din limba franceză (tradus vag, un aperitiv în franceză sună ca „intră”). În Franța se obișnuia să se servească aperitive reci sau calde înaintea felurilor principale, în funcție de compoziția preparatelor servite la prânz sau cină. Se obișnuia adesea să se spele toate gustările cu băuturi alcoolice. În principiu, o tradiție similară s-a păstrat până în zilele noastre - în multe case, aperitivele reci sunt însoțite de un aperitiv sau un shot de vodcă de la congelator. Pregătirea aperitivelor nu se limitează doar la salate. Aperitivele reci pot fi preparate din carne răcită, diverse cărni afumate, legume proaspete sau fierte, murături, ciuperci și pește. Dacă vorbim despre tradițiile rusești, atunci pe mesele rusești înainte de masa principală, murăturile, varza murată, caviarul de pește (roșu sau negru), toate tipurile de conserve de pește, salate și diferite tipuri de ciuperci apar cel mai adesea ca aperitive reci. Aperitivele reci includ toate tipurile de brânzeturi și cârnați. Salo este, de asemenea, un aperitiv rece care completează perfect gustul vodcii sau al vodcii ucrainene. Toate salatele posibile și variantele lor sunt, de asemenea, aperitive reci. Într-un cuvânt, aperitivele reci sunt toate acele preparate care se trimit la frigider înainte de a fi servite pe masa de sărbători. Orice lucru care este încălzit înainte de servire este fie un fel principal, fie un aperitiv fierbinte. Informații interesante pentru dezvoltarea generală. Aperitivele reci în Italia se numesc antipasto, în SUA se mai numesc și gustări. În Spania, aperitivele reci se numesc tapas. Sandvișurile obișnuite, nu prăjite în tigaie sau coapte la cuptor, sunt și gustări reci. Deși gătitul cărnii jeleate nu poate fi clasificat ca un aperitiv rece, acest fel de mâncare este extrem de popular în Rusia. Adevărat, în Rusia acest fel de mâncare este adesea numit pur și simplu „rece”, așa că prepararea rece este la fel cu prepararea cărnii jeleate. Pe site-ul nostru există o varietate de aperitive reci naționale, pentru copii, rapide, delicioase, rețete pentru acestea pot fi găsite în aceeași secțiune. În plus, puteți învăța totul despre pregătirea urechilor pentru un fel de mâncare popular din bucătăria rusă - carne jeleată și cum să pregătiți la rece

Slide nr.10

Descrierea diapozitivei:

Aperitiv Un aperitiv este un aliment care este servit înaintea felurilor principale sau ca o masă ușoară separată. Gustarea se consumă adesea împreună cu băuturi alcoolice (aperitiv). Există gustări reci și calde. Gustările sunt făcute din legume, fructe, ciuperci, carne, pește. În bucătăria rusă, castraveții sărați sau murați, varza murată, caviarul negru și roșu, caviarul de legume, salatele, șprotul și alte conserve de pește, heringul, peștele sărat și ciupercile sărate sunt populare ca gustări. Butașii pot servi și ca aperitiv: carne (cârnați), pește, brânză. La începutul secolului al XX-lea în Rusia, următoarele erau considerate gustări clasice pentru vodcă: heringul Astrakhan; castraveți sărați; plăcinte coapte cu umplutură de carne, pește sau ciuperci; caviar presat amestecat cu ceapa verde tocata marunt si ulei de masline; ciuperci porcini sarate cu ceapa, piper negru si ulei de floarea soarelui.

Slide nr. 11

Descrierea diapozitivei:

Prăjirea Prăjirea este un procedeu în care produsele sunt supuse unui tratament termic în contact direct cu grăsimea sau fără grăsime (pe o suprafață metalică (tigaie), în ulei (friteuză) sau la foc deschis) la o temperatură care să asigure formarea. a unei cruste specifice la suprafata lor, care este rezultatul descompunerii sub influenta temperaturii ridicate a substantelor organice continute in produs si formarii altora noi. În mod tradițional, prăjirea se referă doar la acele metode de gătit în care căldura este transferată produsului de la focul apropiat. Astfel, prăjirea alimentelor nu este, din punct de vedere tehnic, prăjirea. De asemenea, fumatul nu este fierbinte, deoarece produce mai puțină căldură, iar efectul principal asupra alimentelor este produs de fum.

Slide nr.12

Descrierea diapozitivei:

gătirea Gătitul este o metodă de preparare a oricărui produs (legume, pește etc.) într-un mediu lichid sau de vapori diferit (cu excepția uleiului și zahărului), folosind căldură. Cel mai adesea, lichidul de gătit este apă, lapte, sucuri de legume sau decocturi. Metodele de gătit afectează schimbarea aromei, consistenței, gustului și chiar a cantității și calității nutrienților din alimente. De aceea, gătitul, deși pare un proces simplu, este de fapt o metodă mai complexă, mai subtilă de prelucrare a alimentelor decât prăjirea și coacerea.

Slide nr.13

Descrierea diapozitivei:

Braising Braising este un proces de gătit prin încălzirea alimentelor într-o cantitate mică de lichid, intermediară între fierbere și prăjire. Tocănirea este fierberea alimentelor cu adaos de condimente și condimente sau sos. Mâncarea poate fi prăjită înainte de tocănire. Procesul de tocănire se desfășoară de obicei timp de 40 de minute într-un recipient sigilat la foc mic. De regulă, carnea și peștele sunt fierte împreună cu diverse legume și condimente; cu cât compoziția este mai variată, cu atât gustul și aroma preparatului finit sunt mai bogate.

Slide nr.14

Descrierea diapozitivei:

Afumarea Afumarea este un tip de tratament termic al produselor care adaugă aromă și are efect de conservare. Produsele afumate sunt impregnate cu substanțe bacteriostatice ale fumului de fum și sunt parțial deshidratate, fapt pentru care durata lor de valabilitate crește de multe ori. Substanțele care conferă produselor afumate un gust și o aromă deosebită includ fenolii și derivații acestora, precum și unele fracțiuni de aldehide și substanțe rășinoase, acizii formic și acetici.

Slide nr.15

Descrierea diapozitivei:

Uscarea Uscarea este un tip de uscare la rece a produselor organice. În timpul procesului de uscare, deshidratarea materialului uscat are loc la temperaturi de până la 40 de grade Celsius - sub temperatura de denaturare termică a proteinelor atunci când materialul este expus la lumina soarelui. Uscarea implică trecerea proceselor biochimice complexe în produs asociate cu activarea enzimelor sub influența luminii solare pe fondul scăderii umidității în material și al formării de complexe proteine-lipidice complexe, care conferă materialului elasticitate și gust. proprietăți. În produsele uscate, spre deosebire de produsele uscate la rece, grăsimea este redistribuită în țesutul muscular. În produsele realizate prin uscare la rece, grăsimile sunt concentrate în locurile unde se acumulează în natura vie. Produsul uscat este mai puțin predispus la pierderea de grăsime în timpul prelucrării tehnologice, ceea ce crește atractivitatea vizuală a produsului și, datorită acestei proprietăți, este mai stabil la depozitare - grăsimile asociate nu sunt supuse oxidării rapide și râncezirii. Procesul de uscare este legat de procesul de coacere, care se caracterizează și prin formarea de compuși proteici și grăsimi în produs. Gustul produselor uscate este armonios, caracteristic produselor coapte. Spectrele luminii solare care afectează procesele de uscare nu au fost suficient studiate. Potrivit unor cercetători, factorul cheie este spectrul ultraviolet. Dar munca practică nu confirmă exact, dar nu neagă aceste afirmații. Uscarea, ca și uscarea la rece, are loc cu o furnizare constantă a unei cantități mici de căldură, care este cheltuită pentru evaporarea umidității de pe suprafața produsului. O creștere a cantității de căldură furnizată produsului care urmează să fie uscat duce la denaturarea proteinelor și, în consecință, la modificări negative ireversibile ale produsului. Uscarea este una dintre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. În prezent, în producția de produse uscate se folosesc uscătoare artificiale, care nu permit producerea unui produs uscat, deoarece procesele tehnologice au loc în întuneric. Datorită acestei tranziții bruște de la uscarea naturală, conceptul de produs uscat a devenit neclar și este folosit de personalul de vânzări pentru a promova produsul uscat. Toate celelalte lucruri fiind egale, un produs uscat are o valoare nutritivă mai mare, o intensitate a muncii în producție și, ca urmare, un cost ridicat, ceea ce a servit la estomparea conceptului de uscare. Motivul principal pentru intensitatea muncii de producție este timpul de producție mai lung asociat cu apariția prelungită a proceselor enzimatice, spre deosebire de produsele uscate la rece, unde procesul principal este deshidratarea. Este o greșeală să presupunem că un produs uscat are un conținut de umiditate mai mare decât un produs uscat la rece. Procesul de uscare este considerat finalizat atunci când, din cauza deshidratării și a încetării activității enzimatice, activitatea apei în țesutul muscular scade atât de mult încât activitatea vitală a microflorei dăunătoare este blocată, ceea ce îi permite să reziste unor perioade lungi de depozitare. Produsul uscat, datorită proprietăților sale dobândite, este mult mai puțin higroscopic decât produsul uscat și este mult mai puțin susceptibil la contracție și înmuiere în timpul depozitării.

Slide nr.16

Descrierea diapozitivei:

Murarea Murarea este o metodă de conservare a alimentelor bazată pe acțiunea acidului, care în anumite concentrații (și mai ales în prezența sării de masă) suprimă activitatea vitală a multor microorganisme. O metodă de conservare a produselor alimentare folosind zahăr ca parte a umpluturii - marinadă. Se folosește și marinarea cu uleiuri vegetale. Condiții suplimentare de marinare: Concentrațiile de acid acceptabile pentru gust în anumite condiții nu protejează produsul de dezvoltarea anumitor mucegaiuri, drojdii și bacterii. Prin urmare, pentru conservarea produselor, acestea folosesc adăugarea de sare de masă, pasteurizarea și depozitarea la o temperatură scăzută (nu mai mare de 4 ° C) într-un recipient închis, fără acces la aer.

Slide nr.17

Descrierea diapozitivei:

Sărarea Sărarea este o metodă de conservare folosind sare, al cărei conținut ridicat în produse împiedică dezvoltarea bacteriilor și mucegaiurilor, ale căror deșeuri fac alimentele necomestibile pentru oameni sau conduc la deteriorarea produselor nealimentare. Sărarea produselor alimentare Sărați peștele, carnea, ciupercile și legumele, precum și alte fructe (pepeni verzi) și rădăcini. În Rusia, murăturile sunt în mod tradițional cele mai populare. Sărarea poate fi combinată cu tratarea produselor cu acizi, temperatură, rece, uscare și alte metode de conservare. Sărarea materiilor prime nealimentare Sărarea este utilizată pentru conservarea temporară a pielii înainte de tăbăcire.

Slide nr.18

Descrierea diapozitivei:

Fermentarea Conservarea este o metodă de conservare a produselor alimentare (elaborarea conservelor) și presupune prelucrarea tehnică a produselor alimentare pentru a inhiba activitatea vitală a microorganismelor care strica alimentele. Și, de asemenea, alte modalități de a crește durata de valabilitate a produselor alimentare. Într-un sens larg, conservele se referă la orice proces care extinde semnificativ conservarea alimentelor într-o formă adecvată consumului uman. Sarcina principală a conservelor este de a reduce nivelul activității apei la un nivel minim, ceea ce privează microorganismele dăunătoare de un habitat pentru dezvoltarea ulterioară și deteriorarea produsului.

Descrierea diapozitivei:

Slide 1

Slide 2

Întrebarea 1 Există o legendă foarte interesantă. Negustorul arab Kanan a pornit dimineața devreme într-o călătorie lungă printr-o zonă pustie. A luat cu el mâncare, precum și lapte, pe care l-a turnat într-un vas tradițional pentru nomazi - un stomac uscat de oaie. Când s-a întunecat, negustorul s-a oprit pentru noapte și a decis să bea lapte înainte de a merge la culcare. Dar... în loc de lapte, din stomacul oii curgea un lichid apos și înăuntru era un cheag. Supărat, Kanan a mâncat încă o bucată din acest cheag și a fost surprins de gustul plăcut al noului produs. Acest lucru s-a întâmplat în urmă cu mai bine de patru mii de ani. Întrebare. Ce produs a fost obtinut in acest fel? . Brânză. RĂSPUNS

Slide 3

Întrebarea 2 Când lui George Washington, viitorul prim președinte al Statelor Unite, i s-a servit odată o cină friptă bogat decorată cu aceste legume, nu avea idee că încercau să-l otrăvească. Acest lucru s-a întâmplat în 1776, în apogeul luptei coloniilor de nord ale Angliei pentru libertate și independență. Un astfel de mod inteligent de a scăpa de liderul armatei de coloniști a fost inventat de bucătarul James Bestley. În același timp, era absolut sigur că planul insidios a fost un succes, despre care a scris într-un raport adresat comandantului trupelor regale. După această masă, Washington a mai trăit încă 23 de ani plini de evenimente semnificative. RĂSPUNS Tomate

Slide 4

Întrebarea 3 Un oarecare păstor din munți a observat că caprele sale, după ce au încercat fructe mici și roșii, au devenit neobișnuit de active. Păstorul însuși a mestecat aceste „boi” și a simțit un val de vigoare. A strâns o mână de fructe, a venit la cea mai apropiată mănăstire și i-a povestit starețului despre pomul uimitor. Starețul a declarat imediat că fructele roșii sunt diavolul și le-a aruncat în foc. Dar după aceasta, o aromă atât de plăcută s-a răspândit în jur, încât starețul s-a răzgândit imediat și a declarat boabele dar de la Dumnezeu. Despre ce fructe vorbim? RĂSPUNS Cafea.

Slide 5

Întrebarea 4 Pentru dezvăluirea secretului ce delicatețe se confrunta cu pedeapsa cu moartea cofetarul regelui Carol al Austriei? RĂSPUNS Înghețată

Slide 6

Slide 7

Întrebarea 6 Toată lumea cunoaște cazul țarului Nicolae al II-lea, care în drumul său de la Sankt Petersburg la Moscova s-a oprit la hotelul lui Pozharsky. Pentru cină a comandat să se servească cotlet de vițel. Dar din lipsă de carne de vițel, a trebuit să prăjesc cotlet de pui, ceea ce însă i-a plăcut regelui. Un incident similar s-a întâmplat cu o persoană istorică. Această persoană nu suporta carnea de pui și, sub amenințarea ghilotinei, le-a ordonat bucătărilor să excludă pasărea din meniu. Cu toate acestea, noul bucătar încă pregătea pui pentru prânz. Nu exista nicio limită pentru furie. Iar când a încercat în sfârșit o bucată, a rămas plăcut surprins: mirosul și gustul urâtului cărnii de pui au dispărut. Întrebare. Cine a urât atât de mult puiul? RĂSPUNS Napoleon

Slide 8

Întrebarea 7 În secolul al X-lea, acest fel de mâncare a devenit mâncarea preferată a vechiului popor rus. Țarul Ivan cel Groaznic îi plăcea să mănânce acest fel de mâncare. Fiind fierbinte cu mâna, țarul o folosea uneori în alte scopuri, dovadă fiind incidentul cu prințul Gvozdev. Într-o zi, în timp ce-și făcea turul bunurilor cu el, regele s-a oprit la prânz și și-a invitat însoțitorul la masă. În timpul prânzului, țarul s-a înfuriat pe Gvozdev pentru ceva și, de furie, a ordonat să fie turnat peste el un vas cu tocană fierbinte. RĂSPUNS Supă de varză.

Slide 9

Întrebarea 8 Chiar 2000 î.Hr. e. Asirienii, babilonienii și perșii cunoșteau această legumă ca legumă și plantă medicinală. Cultivarea sa culturală a început nu mai târziu de 1000 î.Hr. e. În jurul anului 500 î.Hr. e., când în Europa se mâncau doar vârfurile, în Asia deja preferau rădăcinile sale, care s-au dovedit a fi atât mai sățioase, cât și mai gustoase. Curând, europenii au început să considere legumele în principal ca o legumă rădăcină. RĂSPUNS Sfeclă roșie

Slide 10

Întrebarea 9 Maslenița este o sărbătoare națională care se sărbătorește în săptămâna dinaintea Postului Mare, cu 56 de zile înainte de Paște. Maslenitsa este literalmente o săptămână planificată zi de zi. În Joia Lată, începe sărbătoarea Maslenița: plimbări cu sania pe străzi, ritualuri diverse, lupte cu pumnii. Relația dintre soacră și ginere a fost întotdeauna dificilă. Dar într-o zi, în timpul săptămânii Maslenița, soacrele și-au invitat ginerii să mănânce clătite. Poporul rus batjocoritor a compus mai multe cântece despre chibzuința unei soacre atunci când își tratează ginerele. Aceste cântece sunt cântate de bărbați singuri seara. Întrebare. In ce zi isi invita o soacra ginerele la clatite? RĂSPUNS miercuri

Slide 11

Întrebarea 10 Este nevoie de moderație în orice, și cu atât mai mult în mâncare. Cantitățile mari de mâncare nu au făcut niciodată bine. Luptătorii celebrului wrestling japonez sunt nevoiți să mănânce multă mâncare pentru a-și crește greutatea. Vârsta lor atletică este de 7-9 ani; nu trăiesc până la bătrânețe. Decesele cauzate de supraalimentare au fost chiar înregistrate în istorie. Patru împărați și chiar Papa Paul al II-lea au murit din cauza excesului de o plantă. Regele francez Henric al IV-lea a suferit și el grav din cauza utilizării excesive a acestei plante; chiar a cerut doctorului său... să dea în judecată planta. Neavând îndrăzneală să se opună conducătorului său, medicul instanței a inventat un „rechizitoriu” și a câștigat procesul; această plantă a fost găsită vinovată de „lese Majestatea Sa”. RĂSPUNS Pepene galben

Slide 12

Întrebarea 11 Potrivit uneia dintre legende, tunătorul Jupiter, lucrând pentru a explica două spuse contradictorii ale oracolului, a izbucnit în sudoare de la o efort teribilă. Câteva picături mari s-au rostogolit de pe fruntea tatălui zeilor până la pământ... Întrebare. Ce a crescut din aceste picături? RĂSPUNS varză

Slide 13

Întrebarea 12 Există multe versiuni ale apariției cartofilor în Europa. Primii tuberculi au fost aduși în Europa din America de Sud de marinarii spanioli în jurul anilor 1570–1580. Există o mulțime de detalii amuzante asociate cu istoria răspândirii cartofilor în Europa. Uneori au recurs la măsuri coercitive dure. Într-una din țări au recurs la un truc. Un farmacist viclean a arat pământul sterp și a plantat tuberculi. Când cartofii au înflorit, el a strâns un buchet de flori și i-a prezentat regelui. Fashionistele erau gata să plătească orice bani pentru a obține un mic buchet albastru. Ulterior, gardienilor li s-a ordonat să izoleze terenul și să nu permită nimănui să intre. Noaptea gărzile au fost înlăturate, se presupune că nu erau necesare. Oamenii curioși au făcut multe căi către câmp; oamenii au vrut să vadă fructul misterios și să-l dezgroape în cantități mari. Întrebare. In ce tara s-a intamplat asta? RĂSPUNS Franța.

Prezentări de gătit pentru lecții de tehnologie

Pentru a vizualiza conținutul prezentării, faceți clic pe miniatura acesteia. Pentru a descărca gratuit o prezentare de gătit, faceți clic pe titlul acesteia.

Prezentări de gătit

lista tuturor prezentărilor de gătit sub formă de tabel

Titlul prezentării	Autor	Diapozitive	Cuvinte	Sunete	Efecte	Timp	Descarca
Gătitul	100500	20	2605	0	0	00:00	580 kB
Gătit distractiv	Antonova	24	455	0	33	00:00	1.425 kB
Documente pentru gătit	S.V.Ryzhkov	14	1038	0	0	00:05	664 kB
Gătitul	Admin	24	1245	0	2	00:00	577 kB
Concepte culinare		20	1390	0	0	00:00	201 kB
Gătit și sănătate	JOel	61	1728	0	51	00:00	1.910 kB
Festival culinar	Utilizator PC	12	639	0	0	00:12	1.930 kB
Duelul culinar	Safonova Lyubov	8	535	0	0	00:00	173 kB
Meniul	Yulka Poluyantseva	20	479	0	64	00:00	11.997 kB
Test de gătit	Galina	47	766	0	117	00:00	484 kB
Joc de gătit	Alex	80	858	0	0	00:00	69 kB
Total: 11 prezentări		330				00:00	20 MB

Pentru a vizualiza prezentarea, faceți clic pe linkul din coloana „Titlul prezentării”.
Pentru a descărca gratuit prezentarea, faceți clic pe linkul din coloana „Descărcare”.

Prezentări de gătit

Gătitul

Slide: 20 Cuvinte: 2605 Sunete: 0 Efecte: 0

Gătitul. Gătitul. Bucătărie. Brutărie. Produse de patiserie. Cofetărie. Mâncăruri calde. Mâncăruri reci. Gustare. Prăjire. Gătitul. Stingere. Fumat. Uscare. Murarea. Sărare. Murarea. Kanding. - Gătit.pptx

Gătit distractiv

Slide: 24 Cuvinte: 455 Sunete: 0 Efecte: 33

Gătit distractiv. Scopul jocului test: Ce a însemnat, conform credințelor populare, începutul întregii vieți? Feliie de fructe confiate? a) Marmeladă b) Fructe confiate c) Caise uscate d) Uryuk. Un cuvânt care nu-ți face gura să se simtă dulce, indiferent cât de mult l-ai repeta. Răspuns: carne de vită. Un diplomat și o metodă de preparare a heringului. Cum se numește sandvișul mic? Produsul care l-a răcit pe bătrânul Hottabych. Materii prime pentru realizarea unei cărucioare pentru Cenușăreasa. Ce vine cu mâncatul? Un ulcior cu lapte a fost pus în frigider, iar celălalt a fost lăsat în cameră. Unde se va aseza mai repede crema? Din ce limbă este împrumutat cuvântul „bucătărie”? - Gătit distractiv.ppt

Documente pentru gătit

Slide: 14 Cuvinte: 1038 Sunete: 0 Efecte: 0

Documentație normativă și tehnologică pentru gătit. Reteta pentru preparat. Colecție de rețete de preparate. Rețete. Dirijare. Harta tehnica si tehnologica. Jurnal de frânare. Scara de evaluare organoleptică a preparatelor. Revista pentru evaluarea calității preparatelor gata preparate. Întrebări de autotest. - Documente pentru gătit.ppt

Gătitul

Slide: 24 Cuvinte: 1245 Sunete: 0 Efecte: 2

Dezvoltarea unui program modular. Tehnologia de pregătire a primului curs. Criterii de evaluare a activităților pe baza rezultatelor. La locul de muncă. Igienă personală. Unelte și accesorii. Fișa de instrucțiuni. Tehnologia de preparare a supei de varză. Material educativ. Fișa de sarcini. Supă de cartofi. Tehnologie pentru prepararea supelor piure. Supă piure de morcovi. Tehnologie pentru prepararea supelor dulci și cu lapte. Supă de fructe proaspete. Tehnologie pentru prepararea supelor limpezi. Supa limpede de carne. Ordinea de lucru. Material suplimentar. - Gătit.ppt

Concepte culinare

Slide: 20 Cuvinte: 1390 Sunete: 0 Efecte: 0

Tehnologia produselor de restaurant. Noțiuni de bază. Tipuri de termeni. Condiții de competențe profesionale culinare. Termenii conceptelor culinare fundamentale. Termeni folosiți exclusiv în anumite bucătării naționale. Dicționar de concepte culinare speciale. Materii prime. Produs culinar. Greutate brută. Prelucrarea la rece a produselor. Tipuri de prelucrare la rece a produselor. Tratarea termică a produselor. Prăjirea. Soterea. Garnitură. Literatură de referință despre gătit. Rețete de preparate. Rețete. Hărți tehnologice. - Concepte culinare.ppt

Gătit și sănătate

Slide: 61 Cuvinte: 1728 Sunete: 0 Efecte: 51

ABC-ul gătitului și sănătății. Întrebările sunt surprize. ABC-ul gătitului. Cicero. Mâncăruri naționale. Fidea. Cartof. Oală. Mazăre. Farmacie în grădină. Hrean. Caz norocos. Bouillon. O porțiune. Când să adăugați sare când gătiți carnea. Prăjirea adâncă. Mălai. Ciorbă. Improvizat muzical. Antoshka. Italia. Bulgaria. Herodot. Nutriție și boală. Boli infecțioase. Spălați legumele și fructele. Accident. Încălcări ale normelor sanitare. Pisică într-o pisică. Dieta corecta. Fier. Suc gastric. Spanac. Fructe de cireș de păsări. Ceai pentru raceala si tuse. Floarea vindecă rănile. Pentru ce boli se folosește scoarța de stejar? - Gătit și sănătate.ppt

Festival culinar

Slide: 12 Cuvinte: 639 Sunete: 0 Efecte: 0

Festivalul culinar. Există un total de 11 numere tematice în această serie. Concept. Femei – 70% Bărbați – 30% Copii Numărul așteptat de invitați – 10 – 15 000. Publicul țintă. Festival „Ușor de gătit!”... Vară, Soare, Zâmbete, Căldură, Fructe... Sănătos, rapid și foarte ușor de preparat... de exemplu, salată de fructe... Iată... Diagrama aproximativă, autoarea Sonya, 6 ani. Locație. Istoria parcului și a moșiei datează de la sfârșitul secolului al XVII-lea. Condițiile de participare. Decorarea festivalului. Sponsorizare: 1.500.000 de ruble. Pretul nu include TVA. Campanie publicitara. Contacte. - Festival.ppt

Duelul culinar

Diapozitive: 8 Cuvinte: 535 Sunete: 0 Efecte: 0

Duelul culinar. Scopul evenimentului. Secvența evenimentului. 1 profesor: Bună ziua, dragi oaspeți. Ne bucurăm să vă vedem. Profesorul 2: Da, sunt mulți invitați. Conversația este mai plăcută în timp ce bei ceai. Profesorul 2: Ei bine, s-a hotărât! Vom urma tradițiile - salutăm oaspeții așa cum era de așteptat, dar într-un mod modern. Deci, să trecem la treabă! Pentru ca totul sa fie corect, respectati regulile!!! Acest lucru asigură că toate ingredientele necesare pentru rețetă sunt disponibile. Copiii ajung la concluzia că fiecare echipă are aceleași seturi de produse. Pentru a nu interfera unul cu celălalt, vom pune un ecran între echipe. - Duel culinar.ppt

Meniul

Slide: 20 Cuvinte: 479 Sunete: 0 Efecte: 64

Istoricul meniului. Fernand Point, conform fondatorului bucătăriei franceze, Când și unde a apărut primul meniu? Sub Ludovic al XIV-lea, meniurile luau forma unor notițe - cartonașe pe hârtie groasă cu comenzi de mâncăruri pentru rege: mâncăruri pentru prânz, mâncăruri pentru plăcere etc. Meniul unuia dintre restaurantele din New York din 1900. Exemple de meniuri din 1910. Mai multe mostre de meniuri din 1899-1910. Meniurile desenate manual sunt acum o raritate, proprietatea colecționarilor și a colecționarilor de antichități. Există mai multe tipuri de meniuri: Fiecare fel de mâncare din meniu are un preț și oaspeții pot alege după cum doresc; - Meniu.ppt

Test de gătit

Slide: 47 Cuvinte: 766 Sunete: 0 Efecte: 117

Gătitul. Subiecte din secțiunea „Gătit”. Sandvișuri. Sandwich. Canape. Tartine. Mâncăruri cu ouă. Ouă într-o „pungă”. Ou prajit. Colorează ouăle de Paște. Mâncăruri din legume. Rădăcini. Gătitul. Cartofii sunt tăiați. Punerea mesei. Masa de mic dejun. Masa festiva. Metode de pliere a șervețelelor. Achizitia produselor. Depozitarea fructelor și fructelor de pădure. Metode de recoltare. Ce legumă se prepară prin fermentare? Ce legume sunt sărate? - Test de gătit.ppt

Joc de gătit

Slide: 80 Cuvinte: 858 Sunete: 0 Efecte: 0

propriul meu joc. Rotunda verde. Băutură tonică. Ce fel de băutură vei face? Băutură răcoritoare tradițională rusească. Băutură. Ce a sugerat Pisica Matroskin să-ți pui cârnați pe limbă. Hot dog. Sandvișuri mici. Sandwich cu unt. Un mic sandviș fierbinte. Crupe de ovăz. Cereale de grâu. Crupe de hrișcă. Cereale de mei. Crupe de orz. O soluție apoasă de sare cu aditivi. Soluție concentrată de zahăr în apă. Produs conservat cu otet. Produse alimentare pregătite pentru utilizare ulterioară. Produs realizat din fructe sau fructe de padure in sirop de zahar. Care basm începe cu cuvintele „Bunicul a plantat...”. -

Orezul este baza oricărui pilaf tradițional. Ce orez este cel mai bine de folosit pentru pilaf? Ce fel de orez este necesar pentru a pregăti pilaf-ul perfect? Să ne dăm seama împreună!

Ei spun că sosul de soia a apărut pentru prima dată ca un înlocuitor de condiment sau sare în China antică într-una dintre mănăstiri, unde un grup de călugări a decis să ia un post strict și să renunțe la toate făinile, lactatele și alimentele sărate. Treptat, lichidul subțire, de culoare închisă, a ajuns la bucătarii japonezi, unde este considerat încă „regina” multor feluri de mâncare.

O bucătărie modernă este imposibilă fără instrumente de înaltă tehnologie care pot face procesul de gătit cât mai eficient și sigur posibil. Un nou instrument de bucătărie care a apărut relativ recent sunt cuțitele din ceramică. Au fost fabricate pentru prima dată în Japonia în 1985. Când ne gândim să cumpărăm un cuțit din ceramică, ne interesează în primul rând modul în care diferă de cele tradiționale din oțel, cât de practice sunt de utilizat și care sunt avantajele și dezavantajele lor.

Este probabil dificil să ne imaginăm orice bucătărie modernă fără un astfel de miracol al aparatelor de uz casnic ca un dispozitiv pentru prepararea capodoperelor culinare - un multicooker sau oala sub presiune. Acest asistent de bucătărie poate crea aproape orice fel de mâncare gustoasă și hrănitoare folosind orice metodă de gătit.

Primul blender familiar cu cuțite care se aflau în partea de jos a vasului a apărut în America în 1922. Adevărat, atunci era folosit în principal de către barmani pentru a amesteca cocktail-uri. Dar progresul nu stă pe loc, iar astăzi acest aparat de bucătărie a devenit mult mai funcțional, convenabil și compact. Cu ajutorul lui, puteți tăia rapid și eficient orice mâncare (și chiar gheață!), puteți pregăti supe piure, salate, cocktail-uri și sosuri, puteți frământa aluat și puteți face carne tocată. Dar ce blender ar trebui să alegi? Să vorbim despre asistenții moderni de bucătărie și caracteristicile acestora.

Tărâțele de grâu sunt coaja boabelor de grâu, care este o sursă de neînlocuit de fibre pentru corpul uman. Considerate anterior doar un deșeu potrivit pentru crearea hranei pentru animale, tărâțele de grâu, datorită unui studiu mai detaliat al proprietăților sale, au fost apreciate. Astfel, deșeurile simple din industria alimentară au devenit una dintre cele mai importante surse de nutrienți utilizate în alimentația alimentară și sportivă.

Untul este un produs care a cucerit inimile mai multor persoane. Nu se mai poate imagina o alimentatie completa fara unt care se topeste dulce in gura. Cu toate acestea, de la an la an se pune problema compoziției sale extrem de nesănătoase și bogate în calorii. Acum vom afla dacă acest lucru este într-adevăr așa.

Nu este nimic mai bun decât un pahar de kvas rece și incredibil de gustos la căldură. Unii chiar numesc această băutură un simbol al verii și așteaptă să sosească cea mai fierbinte perioadă a anului pentru a se bucura din plin de kvasul lor preferat. Alții îl beau tot anul, făcându-și singuri sau cumpărând băutura în sticle.