Indyjska kawiarnia Rudn. Eksperci kulinarni ze wszystkich krajów: jak działa klaster restauracji etnicznych

Beyayanetu, kau-kau, ahi de galina, chao-fa i fyrfyr – nazwy dań kuchni etiopskiej, peruwiańskiej i kilkudziesięciu innych w pierwszej chwili wydają się zbiorem niewyraźnych dźwięków. Dokładnie do momentu, w którym znajdziesz się w jednej z narodowych kawiarni na terenie kampusu studenckiego RUDN.

W niecałe kilka godzin możesz spróbować egzotycznych dań z kilku krajów na raz. Wystarczy przyjechać na kampus Uniwersytetu Przyjaźni Narodów Rosyjskich, gdzie przedstawiciele setek narodowości z całego świata studiują, pracują, zakochują się i… jedzą.

Położenie Uniwersytetu RUDN można nazwać zwartym: po jednej stronie ulicy Miklouho-Maclay znajdują się budynki edukacyjne, po drugiej - budynki mieszkalne. Tutaj, na obszarze ośmiu hektarów, mieszkają studenci ze 152 krajów, reprezentujących 450 narodów i narodowości. Dlatego też nie ma wątpliwości co do autentyczności lokalnych potraw: ludzie z różnych krajów gotują dla swoich rodaków, których nie da się oszukać piękne zdjęcie w menu. Nawiasem mówiąc, menu może w ogóle nie zawierać zdjęć: kto przychodzi, po prostu wie, po co przychodzi. I w przeciwieństwie do restauracji narodowych w centrum miasta, ceny na Uniwersytecie RUDN są bardzo rozsądne.

Wejście na ogrodzony teren kampusu jest bezpłatne, bramy znajdują się co sto metrów. Ale lepiej kontynuować podróż dalej w towarzystwie doświadczonego przewodnika, gdyż z nazw kawiarni typu „City”, „Avenue” czy „Dionizos” nigdy nie zgadniecie, jaką kuchnię oferują.

Zwiedzanie kawiarni studenckich organizowane przez firmę Travel Store ma charakter degustacyjny – i to jest w nim dobre. Tak więc podczas jednego posiedzenia możesz zobaczyć kilka różnych obiektów jednocześnie, a następnie, w razie potrzeby, wrócić do tego, który Ci się podoba.

Magiczny Wschód

Pierwszą kawiarnią, która pojawia się na drodze turystów, jest kawiarnia arabska o zupełnie niearabskiej nazwie „Miasto”. A jeśli z zewnątrz lokal nie zdradza się w żaden sposób – żadnych ozdób, żadnych wielobarwnych lamp nad wejściem – to w środku tego wszystkiego jest pod dostatkiem. Przytulne sofy z poduszkami, lampy z abażurami, orientalne motywy we wzorach na ścianach i obrazach, zapach jedzenia – to wszystko na początku działa nieco relaksująco.

Jednak zadaniem przewodnika nie jest tylko nakarmienie ludzi, ale także opowiedzenie im czegoś ciekawego: w końcu cel wycieczki jest nie tyle gastronomiczny, co edukacyjny.

Kampus Uniwersytetu RUDN. Kawiarnia „Miasto”. Zdjęcie: Ekaterina Zel / Strana.ru

Profesjonalny przewodnik Irina pomaga poznać kulturę, tradycje i oczywiście kuchnię różnych krajów Podczas gdy wszyscy czekają na pierwsze danie z programu, ona opowiada o historii krajów Bliskiego Wschodu i tym, co jest wyjątkowe. o tej czy innej kuchni. Cóż, wtedy zaczyna się gra „Zamknij oczy - otwórz usta”. Turyści w większości przypadków nie mają pojęcia, czego próbują i próbują odgadnąć, z jakich składników składa się dany poczęstunek.

Na przykład w falafelu – tradycyjnej wschodniej wersji gorącej przystawki – jedni próbowali ryby, inni – ziemniaków. Tak naprawdę okazało się, że falafel to warzywne kotlety z ciecierzycy, których dobroczynne właściwości znane są już od czasów starożytnego Rzymu. Falafel podajemy z warzywami (świeżymi lub marynowanymi) i sosem sezamowym.

Każdy lokal od razu oferuje menu, jednak trzeba być przygotowanym na to, że czas na dokończenie posiłku i przejście do innej kawiarni nadchodzi dość szybko. Rytm wyznaczony przez przewodnika pozwala zobaczyć więcej i spróbować więcej. Jednak nikt nie odwołał filiżanki kawy. Żadna z restauracji na terenie kampusu nie potrzebuje reklamy: działają zbyt dobrze plotka. Jednak zużycie niektórych krzeseł i ścian nie umknie wybrednemu oku, ale to po raz kolejny stanowi dowód, że tutejsze lokale rzadko są puste. Właścicielami kawiarni są z reguły absolwenci Rosyjskiego Uniwersytetu Przyjaźni Ludowej, którzy od wielu lat mieszkają w Moskwie.

Kampus Uniwersytetu RUDN. Kawiarnia „Miasto”. Falafel. Zdjęcie: Ekaterina Zel / Strana.ru

Afrykańskie pasje

Jednym z uderzających przykładów jest właściciel etiopskiej kawiarni „Avenue”. Absolwent Wydziału Geologii, od trzydziestu lat mieszka w Moskwie z żoną Rosjanką i trzema córkami. Pracownicy lokalu zawsze chętnie pokazują stojące na półkach afrykańskie maski, figurki słoni i małe tom-tomy. Wszystko to przywozi właściciel z wyjazdów do ojczyzny. To nie są eksponaty muzealne: wszystkich obiektów można dotknąć i sfotografować. Sofy ozdobione wzorem zebry dodają temu miejscu afrykańskiego charakteru.

Pamiątki to nie jedyna rzecz, którą właściciel kawiarni przywozi z Etiopii. Mąka z ziaren teffu to coś, bez czego nie można sobie wyobrazić kuchni etiopskiej. Etiopia jest krajem biednym, prawie nie ma w niej zasobów naturalnych, a ze względu na przewagę terenu górzystego pojawiają się problemy z uprawą warzyw. Miesięczny dochód mieszkańców wsi wynosi około dziesięciu dolarów na osobę, w mieście - około piętnastu. Zrozumiałe jest zatem, że ciastka teff, uważane za główne zboże w Etiopii, pozostają głównym, a często jedynym daniem większości etiopskich rodzin.

Kampus Uniwersytetu RUDN. Kawiarnia Aleja. Zdjęcie: Ekaterina Zel / Strana.ru

Podpłomyk, zwany „injera” (z naciskiem na „s”), jest wielozadaniowy. W Etiopii nie ma znanych nam sztućców, więc produkt mączny służy jednocześnie jako obrus, sztućce, a właściwie jedzenie. Swoją drogą, teff to jedyne zboże bezglutenowe. Pojawia się naturalna obawa: strach przed zatruciem nieznanym pokarmem jest często silniejszy niż chęć spróbowania czegoś nowego. Nie ma się czego bać: po pierwsze przedstawiciele służb sanitarno-epidemiologicznych regularnie odwiedzają restauracje kampusu, a po drugie wszyscy właściciele bardzo boją się utraty smacznego lokalu na terenie Uczelni RUDN, więc niemal ręczą za jakość przygotowywanych potraw Oprócz injery, która jest podstawą wszystkich etiopskich potraw, podczas degustacji w Alei turystom oferujemy tę - etiopskie wino miodowe, przypominające nieco nasz miód pitny, a także pączki z niego zrobione. mąka ryżowa i banan, podawane z pikantnym sosem. Mocny alkohol w restauracjach na terenie kampusu nie jest sprzedawany: zasady są zasadami. Może dlatego wszędzie panuje tak przyjazna atmosfera, jak to tylko możliwe. W sumie na terenie kampusu znajduje się około dwudziestu kawiarni, które oprócz egzotycznych oferują także kuchnię europejską, znaną rosyjskim smakom. Może z wyjątkiem chińskiej, gdzie przywożą na obiad nawet chińscy turyści, albo indyjskiej.

Przyprawy indyjskie

Indyjska kawiarnia znajdująca się na terenie kampusu nazywa się „Devi”. Devi, odpowiedzialna za gościnność, komfort i pyszne jedzenie, reprezentuje kobiecą boską zasadę w indyjskim panteonie bogów. Gdyby nie Hindusi za ladą i Ganesh wiszący nad wejściem, „Devi” można by z powodzeniem pomylić. przydrożną jadłodajnię. Uważa się jednak, że w całej Moskwie nie można znaleźć Najlepsze miejsce poznać narodową kuchnię Indii.

Kampus Uniwersytetu RUDN. Kawiarnia „Devi”. Ganeśa. Zdjęcie: Ekaterina Zel / Strana.ru

W ramach wycieczki gastronomicznej z Travel Store w Devi do degustacji oferowane są słodycze z tradycyjną herbatą masala: przygotowanie innych dań wymaga czasu, którego grupa wycieczkowa nie ma. Podczas przygotowywania herbaty przewodnik opowiada o bogatych tradycjach kulinarnych tego w dużej mierze biednego kraju. Na przykład o tym, dlaczego kuchnia indyjska uważana jest za jedną z najbardziej skomplikowanych, albo o tym, dlaczego przedstawicielom niektórych kast nie wolno jeść czerwonych potraw Aromat herbaty masala trudno z czymś pomylić: i oto opowieść na ten temat. Herbata to mieszanka czarnej herbaty i przypraw, których nazwy znów muszą odgadnąć turyści. Zwyczajowo pije się słodką herbatę, dlatego dodaje się do niej cukier lub mleko skondensowane.

Kulinarne dziedzictwo Inków

Kawiarnia z kuchnią peruwiańską nazywa się po grecku „Dionizos”. Aby odwiedzający mogli od razu dokonać wyboru, oferowane są dwa menu: czarne i zielone. Czarne menu prezentuje dania zwykłej kuchni europejskiej, natomiast zielone menu oferuje dania peruwiańskie.

W Peru nie ma zbyt wielu ziemniaków (jest ich tam setki gatunków): Peruwiańczycy jedzą zwierzęta, do których nie jesteśmy przyzwyczajeni, takie jak alpaki, lamy i świnki morskie. Ale nie dlatego kuchnia peruwiańska została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa: uważana jest za rekordzistkę pod względem liczby użytych składników. Wykorzystuje się warzywa, owoce i wszystko, co można wyhodować i złowić.

Kampus Uniwersytetu RUDN. Kawiarnia „Dionizos”. Przewodnik turystyczny Irina. Foto: Ekaterina Zel / Strana.ru Wystrój w „Dionizosie” utrzymany jest w powściągliwej stylistyce europejskiej, miejsca przy stołach są pora obiadu weekend - w ciągu dnia przy ognisku. Przychodzą pary, rodziny z dziećmi, hałaśliwe grupy, przeglądające czarno-zielone menu.

Kampus Uniwersytetu RUDN. Kawiarnia „Dionizos”. Zdjęcie: Ekaterina Zel / Strana.ru

Peru to punkt końcowy małego, ale bardzo bogatego szlaku gastronomicznego. Jeśli chcesz, po zakończeniu wycieczki możesz tu zostać i zamówić, co chcesz, ale za dodatkową opłatą. Można też udać się do pobliskiego sklepu Indian Spices i kupić nie tylko te przyprawy, ale także makaron z Wietnamu, oliwki z Grecji czy mango z Pakistanu. Cały świat na jednym talerzu? Być może tak.

Moskwa to wciąż nie Nowy Jork czy Londyn, niezależnie od tego, jak bardzo tego pragniemy. Niezależnie od tego, jak otworzy się nowe miejsce z „etniczną” kuchnią, od razu staje się jasne, że autorzy bardzo się starali, ale za oknem wciąż korki w Moskwie, a nie w Chinach czy Etiopii. Każda restauracja w centrum jest tego wyraźnym potwierdzeniem. Im bardziej egzotyczna kuchnia, tym wyższe ceny. I nie ma znaczenia, że ​​jedzenie w tej restauracji różni się od tego, co można przygotować w samym kraju - najważniejsze, że wnętrze i nazwy potraw są podobne. Wygląda na to, że wszystko jest nie tak. W tym miejscu wszyscy byśmy rozpaczali, ale jest st.m. „Belyaevo”, gdzie zapominam, że jestem w Moskwie – czy jak tam, w Rosji. Jest to teren Rosyjskiego Uniwersytetu Przyjaźni Narodów i przyległych akademików.

Około 20 minut pieszo lub samochodem do kina Vityaz - a poznacie stylowych ludzi z Afryki, Japończyków, Chińczyków, a jest ich tak wielu, a oni wszyscy są tacy modni, obcy, fajni! Pamiętam, że stała tam jedna Mulatka z torbami z jakiejś „Piateroczki”, w prostym pluszowym kostiumie i biżuterii – wyglądała jak modelka. Jak oni to robią? Przejdź dwa kroki, skręć na dziedziniec z wystawowym przykładem rosyjskiej chaty - i zaczynają się restauracje. Uwielbiam kuchnię arabską, są w niej różne sałatki, mięsa, baba ganouj, hummus, ale w kawiarniach Belyaev nie tylko serwują doskonałe dania narodowe, nawet zwykłe ryby czy powiedzmy chaczapuri po adżarii (na wypadek, gdybyś nagle zmienił zdanie na temat spróbowania arabskiego kuchnia) gotują niesamowicie pyszne jedzenie. Polecam kawiarnie Beirut i Campus (zwłaszcza tę drugą).

Jak wszyscy wiemy, kryterium „poprawności” miejsca z zagraniczną kuchnią jest to, że sami obcokrajowcy tam trafiają (i nie plują, tylko przychodzą ponownie). To obecność Libańczyków, Syryjczyków itp. decyduje o atmosferze lokalu. Kawiarnia „Campus” to przestronne i przestronne miejsce w styl orientalny(jest tam też pokój „europejski”, ale fotografowie i ja tam nie poszliśmy - uwaga redaktora.), ceny - w granicach 400 rubli. na danie (przez danie mam na myśli nie trzy gałązki sałaty, ale, powiedzmy, mięso z dodatkiem). Tak więc kebab cielęcy z przystawką kosztuje 370 rubli, a kebab jagnięcy - 320 rubli. Mocny alkohol podawany jest dopiero po godzinie 20:00, ale piwo kosztuje około 150 rubli. za 0,5. Filiżanka herbaty - 40 rubli, czajniczek (400 ml) - 200 rubli. Lepiej zarezerwować stolik na wieczór z wyprzedzeniem, popyt jest bardzo duży.

Albo, powiedzmy, szefowie kuchni w Chaikhona wierzą, że wiedzą, jak przygotować sałatkę tabbouleh (sałatkę z pietruszki, pomidorów i niesamowitego zboża zwanego bulgur). Szkoda ich rozczarować, ale w Libanie (a byłem w Libanie) i w Belyaevo gotują tabouli (170 rubli), a w wielu innych miejscach kucharz był po prostu w kreatywnym nastroju.

Co jeszcze? Fajka wodna - po prostu boję się bezprecedensowego napływu gości, ale jest mało prawdopodobne, że będzie to kosztować więcej niż 500 rubli. Co więcej, jest to PRAWA fajka wodna. Cóż, oprócz tego wszystkiego szczęścia wieczorem, ty piękna dziewczyna Taniec brzucha za darmo (i co ważne, przez krótki czas). W ciepłym sezonie Kampus dysponuje letnim tarasem w malowniczym zakątku.

Swoją drogą, pomimo tego, że jest to teren akademika i wszystkie kawiarnie są pierwotnie przeznaczone dla studentów, porządni ludzie (jak ty i ja) chodzą do lokalnych kawiarni. Moja jedyna skarga dotyczy falafela (250 rubli)! To było bardzo rozgotowane, chociaż niektórym może się to podobać. Na przykład w Izraelu ona (lub on?) ma swój naturalny, jasny kolor. Ale z jakiegoś powodu w kampusie dali jej pęczek mięty. Mają też falafel w chlebie pita (chleb pita jest tam, nawiasem mówiąc, doskonały) w mniejszej porcji.

Również na terenie akademików znajduje się restauracja (choć jest to głośno powiedziane) z kuchnią indyjską „Devi”, która jest bardzo blisko „Kampusa” i jest to rozkosz, co to jest. Obsługa to najmilsi Hindusi, którzy nie znają zbyt dobrze rosyjskiego, ale jeśli coś się stanie, potrafią wytłumaczyć się znakami.

Wzięliśmy kurczaka, pomidory faszerowane serem w ostrym sosie (odgrzewane!), smażone lody (powiedzmy, dla amatora - 170 rubli), smażone jabłko z lodami (zabawne - 170 rubli), dwie herbaty, dwie piwa, a potem namówili nas też do kupienia dużego dzbanka zielonej herbaty, wzdrygnęli się na widok pikantności (tak, tam jest bardzo ostre jedzenie!) i zapłacili 1500 rubli za naszą trójkę. Jeśli chodzi o atmosferę - głównie Hindusi z rodzinami, w pobliżu siedziało też kilku emigrantów z dziećmi. Chińczycy nadal tam są chińskie jedzenie również serwowane. Na ścianach wiszą telewizory, które bez przerwy emitują indyjskie filmy z angielskimi napisami i lokalne wiadomości. To prawda, że ​​​​z napojami było lekkie zakłopotanie: herbata masala (60 rubli) nie zawierała obiecanego imbiru, ale było mnóstwo skondensowanego mleka, a hibiskus był z torebki.

Zamiast tradycyjnej gumy do żucia rozdają nasiona anyżu z odrobiną orzechów.

A potem znajomi opowiedzieli nam, jak zamówili catering na wesele od Devi i wyszło bardzo niedrogo.

Następnie obejrzeliśmy Bejrut. Wnętrze przypomina trochę Szesz-Besz, ale ceny są 2 razy niższe. Gości wita tam bardzo sympatyczny Libańczyk. Fajki wodne są bardzo popularne wśród gości - 200 - 500 rubli. W sobotni wieczór o siódmej wieczorem nie było zbyt wielu ludzi, ale najlepsze stoliki były już zarezerwowane.

Podobał nam się kebab lula z dodatkiem (260 rubli) i podpłomyk z serem (180 rubli), ale lody z truskawkami (190 rubli) - ale cóż, są inne miejsca na „porządne” lody w Moskwie , w Ostatecznie. Dodajemy dwa piwa i jedno latte, a całość wynosi 1000 rubli.

Marzeniem każdego systematycznego żarłoka jest posiadanie najciekawszych lokali gastronomicznych:
1) były zlokalizowane masowo
2) kompaktowy
3) były autentyczne
4) były umiarkowanie drogie

Choć może się to wydawać zdumiewające, w Moskwie jest takie miejsce - teren akademików Rosyjskiego Uniwersytetu Przyjaźni Narodów imienia Patrice'a Lumumby.

Studiujący tu liczni synowie i córki różnych krajów i kontynentów, w tym niezwykle egzotycznych krajów i kontynentów, tęskniący za ojczyzną, w pewnym momencie zaczęli spontanicznie gromadzić różne stoiska z jedzeniem – aby spożywać domowe jedzenie i utrzymywać kontakt z diasporą.
Jest wiele diaspor - i jest wiele kawiarni.

Gdzie powinny znajdować się te kawiarnie? Tak, tam gdzie mieszkają - wśród standardowych wielopiętrowych akademików, przy ulicy Miklouho-Maclay, naprzeciwko budynku edukacyjnego

Akademiki zawsze wyglądają ponuro.
(na parapecie jest flaga Syrii. Bashar-Assad Syria, należy to wyjaśnić, biorąc pod uwagę nowoczesne funkcje)

Ale tutaj ta szarość zostaje natychmiast zatuszowana

Oto Arabowie

Simbad, jak można się domyślić, również

Kuchnia libańska

Bejrut – kolejny Libańczyk

Dziedziniec Markowa - .
Wow, kiedyś sięgnę po lokal!

Picasso słynie także z poważnych zniżek dla motocyklistów

„Kampus” to miejsce spotkań różnych diaspor, największa instytucja na terytorium, zajmuje całe piętro

Tuż pod oknami urządzono otwarte, letnie przestrzenie na stoły

Nie trzeba dodawać, że całe jedzenie tutaj jest oryginalne. Bo przygotowują go ludzie z diaspory i dla diaspory – kto wie, a rodacy szybko wyczują, czy coś jest schrzanione – a konkurencja tutaj jest duża, poczta pantoflowa nikomu nie oszczędzi

I niedrogie - bo zdecydowana większość konsumentów to studenci.

A jakie zarobki mają studenci, tylko jeśli nie jesteś księciem koronnym Afryki, wszyscy o tym wiedzą

Swoją drogą, stosunkowo niewiele osób przyjeżdża tu z zewnątrz.

Pomimo tego, że teren można zwiedzać bezpłatnie, nie ma tu żadnych ogrodzeń ani przeszkód

Lokalizacja może mieć wpływ - stacja metra Belyaevo / Yugo-Zapadnaya nie jest w centrum, jest dość daleko od stacji metra, w pobliżu nie ma żadnych charakterystycznych atrakcji - trzeba się specjalnie wybrać, nie zawędrujecie tu przez przypadek

W godzinach szkolnych wszystkie te liczne kawiarnie pracują jak niewolnicy na galerach (proszę, bez insynuacji etnicznych)

A latem, kiedy zajęcia się kończą, a studenci wyjeżdżają na wakacje, jest okres poza sezonem – często pracują na zero i z pasją chcą, aby przyjechali do nich Moskale i inni miejscowi.
Czego jednak zawsze się oczekuje – w końcu Uniwersytetu Przyjaźni Narodów

Krótko mówiąc, jeśli mówimy o miejscu dla żarłoków, to znajduje się tu jedna z najwspanialszych enklaw w całej

Jedno jest tradycyjnie trudne – chcesz spróbować wszystkiego na raz, ale Twój żołądek nie jest bezwymiarowy

Ja, popularny bloger Gaydamak i mój wierny żarłoczny towarzysz, popularny bloger Varandey Varandej , najpierw udaliśmy się do „Alei” – jednego z najstarszych i legendarnych miejsc.

Marzeniem każdego systematycznego żarłoka jest posiadanie najciekawszych lokali gastronomicznych:
1) były zlokalizowane masowo
2) kompaktowy
3) były autentyczne
4) były umiarkowanie drogie

Choć może się to wydawać zdumiewające, w Moskwie jest takie miejsce - teren akademików Rosyjskiego Uniwersytetu Przyjaźni Narodów imienia Patrice'a Lumumby.

Studiujący tu liczni synowie i córki różnych krajów i kontynentów, w tym niezwykle egzotycznych krajów i kontynentów, tęskniący za ojczyzną, w pewnym momencie zaczęli spontanicznie gromadzić różne stoiska z jedzeniem – aby spożywać domowe jedzenie i utrzymywać kontakt z diasporą.
Jest wiele diaspor - i jest wiele kawiarni.

Gdzie powinny znajdować się te kawiarnie? Tak, tam gdzie mieszkają - wśród standardowych wielopiętrowych akademików, przy ulicy Miklouho-Maclay, naprzeciwko budynku edukacyjnego

Akademiki zawsze wyglądają ponuro.
(na parapecie jest flaga Syrii. Bashar-Assad Syria, należy to wyjaśnić, biorąc pod uwagę nowoczesne funkcje)

Ale tutaj ta szarość zostaje natychmiast zatuszowana

Oto Arabowie

Simbad, jak można się domyślić, również

libański

Bejrut – kolejny Libańczyk

Markov Dvorik – Serbowie.
Wow, kiedyś wybiorę się do tutejszej Pljeskavicy!

Picasso słynie z kuchni śródziemnomorskiej i poważnych zniżek dla motocyklistów

„Kampus” to miejsce spotkań różnych diaspor, największa instytucja na terytorium, zajmuje całe piętro

Tuż pod oknami urządzono otwarte, letnie przestrzenie na stoły

Nie trzeba dodawać, że całe jedzenie tutaj jest oryginalne. Bo przygotowują go ludzie z diaspory i dla diaspory – kto wie, a rodacy szybko wyczują, czy coś jest schrzanione – a konkurencja tutaj jest duża, poczta pantoflowa nikomu nie oszczędzi

I niedrogie - bo zdecydowana większość konsumentów to studenci.

A jakie zarobki mają studenci, tylko jeśli nie jesteś księciem koronnym Afryki, wszyscy o tym wiedzą

Swoją drogą, stosunkowo niewiele osób przyjeżdża tu z zewnątrz.

Pomimo tego, że teren można zwiedzać bezpłatnie, nie ma tu żadnych ogrodzeń ani przeszkód

Lokalizacja może mieć wpływ - stacja metra Belyaevo / Yugo-Zapadnaya nie jest w centrum, jest dość daleko od stacji metra, w pobliżu nie ma żadnych charakterystycznych atrakcji - trzeba się specjalnie wybrać, nie zawędrujecie tu przez przypadek

W godzinach szkolnych wszystkie te liczne kawiarnie pracują jak niewolnicy na galerach (proszę, bez insynuacji etnicznych)

A latem, kiedy zajęcia się kończą, a studenci wyjeżdżają na wakacje, jest okres poza sezonem – często pracują na zero i z pasją chcą, aby przyjechali do nich Moskale i inni miejscowi.
Czego jednak zawsze się oczekuje – w końcu Uniwersytetu Przyjaźni Narodów

Krótko mówiąc, jeśli mówimy o miejscu dla żarłoków, to tutaj jest jedna z najwspanialszych enklaw w całej Moskwie

Jedno jest tradycyjnie trudne – chcesz spróbować wszystkiego na raz, ale Twój żołądek nie jest bezwymiarowy

Ja, popularny bloger Gaydamak i mój wierny żarłoczny towarzysz, popularny bloger Varandey Varandej , najpierw udaliśmy się do „Alei” – jednego z najstarszych i legendarnych miejsc.

Jeśli dręczy Cię nostalgia za minionymi wakacjami, za kuchnią azjatycką, za curry, które próbowałeś na Goa, lub naprawdę chcesz spróbować hummusu, którego szukasz ostatni raz Jeśli jadłeś w restauracji nad brzegiem Morza Czerwonego, to powinieneś udać się na ulicę Miklouho-Maclay. Być może jest to jedyne miejsce w Moskwie, gdzie przygotowywane są autentyczne dania kuchni azjatyckiej i orientalnej.

Kampus Rosyjskiego Uniwersytetu Przyjaźni Narodów jest znanym miejscem w stolicy. I to nie tylko dzięki studentom, ale także dzięki swojej kuchni. W piwnicach i na pierwszych piętrach hosteli znajdują się kawiarnie oferujące gościom różnorodne egzotyczne dania. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ na Uniwersytecie RUDN mieszka i studiuje wielu młodych ludzi z Azji i Bliskiego Wschodu, którzy nie mogą jeść barszczu.

Ale nie tylko studenci stanowią publiczność etnicznych kawiarni, przyjeżdżają tu smakosze z całego miasta, a na lunch i kolację często wpadają tu także lokalni mieszkańcy. Na szczęście ceny są cenami studenckimi, a jakość jest doskonała.

W niepozornej piwnicy mieści się bodaj najsłynniejsza kawiarnia w RUDN – „Devi”. Jest urządzona w najlepszych tradycjach przydrożnych restauracji: tandetne stoły, obskurne krzesła. Talerze i sztuczne kwiaty eksponowane są na biało-bordowych obrusach. Ale nie spiesz się, aby wyjść. W końcu nijaka atmosfera jest więcej niż rekompensowana przez najwyższa jakość obsługa i niskie ceny. Indyjska obsługa nakarmi Cię tak pysznymi daniami narodowymi, które zapamiętasz na długo.

W menu tej kawiarni można się zgubić. Ogromne sekcje poświęcone są daniom wegetariańskim, ale to nie znaczy, że mięsożercy nie będą tutaj zainteresowani. Dla nich przeznaczona jest druga połowa menu.

Różne kulki warzywne i serowe, placki smażone z ziemniakami i groszkiem - samosa; kotlety wegetariańskie, ciecierzyca smażona z przyprawami. Dania gorące reprezentowane są tutaj przez wszelkiego rodzaju curry, zarówno na bazie warzyw czy roślin strączkowych, jak i z kurczaka lub innego mięsa. Nawiasem mówiąc, w menu najlepiej reprezentowane jest mięso z kurczaka; innych rodzajów, takich jak jagnięcina czy wieprzowina, jest bardzo niewiele.

Na słodko - różne laddus i gulab jamun (smażone słodkie kuleczki z ciecierzycy lub innej mąki). Szczególnie popularne są lody smażone.

Napoje obejmują herbatę masala, a także zwykłe zielone i czarne odmiany herbaty.

Porcje są dość duże, jeśli do curry doda się ryż, wychodzi bardzo sycące. Dzięki temu młodzi studenci mogą łatwo zaoszczędzić pieniądze i zabrać gorące danie dla dwojga.

Dania w tej kawiarni są oczywiście ostre i dość ostre. Ale wciąż dostosowane do rosyjskiego smaku, ilość przypraw w nich jest optymalna, aby poczuć smak indyjskiej kuchni i cieszyć się jedzeniem. Mówią, że naprawdę mogą zrobić wszystko, jeśli goście o to poproszą.

Publiczność na Devi jest całkiem przyzwoita, choć zróżnicowana. Studenci, Indianie moskiewscy, mieszkańcy pobliskich domów. Jak rozumiem, wielu z nich stale chodzi na lunch do Uniwersytetu RUDN, gdy są zbyt leniwi, aby gotować.

W następnym domu oferują kuchnię libańską. Nawiasem mówiąc, ten kierunek jest najpopularniejszy na kampusie. „Campus”, „Bejrut”, „City” - wszyscy przygotowują dania kuchni arabskiej i europejskiej. W kawiarni Beirut, obok Devi, atmosfera jest zupełnie inna. Wygląda jak herbaciarnie, które rozrosły się w Moskwie. Wzorzyste tkaniny, sofy, fajki wodne, bogate zasłony i dywany... A publiczność tutaj jest zupełnie inna - już nie studenci, a prosto ubrani goście, wieczorami pojawiają się ważni chłopcy i efektowne dziewczyny, a w ciągu dnia pracuje i biznesowa atmosfera, odbywają się spotkania biznesowe. To prawda, po arabsku.

Wnętrze kawiarni w Bejrucie Foto: AiF Co dziwne, ceny tutaj są niższe niż w prostym Devi. A kuchnia nie jest gorsza. Świetne kebaby. Znakomity hummus, a raczej khommus, jak go nazywają Arabowie, kebaby, sałatki tabbouleh, pikantny bakbanusz z bakłażana, wiele kanapek o narodowym smaku i oczywiście słodycze. Arabskich jest bardzo mało, ale warto o nich wspomnieć, po prostu emanują miodem i niezapomnianym orientalnym aromatem.

Oprócz tych kawiarni w RUDN jest wiele innych. Na miejscu znajduje się restauracja Avenue z kuchnią etiopską Dionysus, w której można spróbować kuchni meksykańskiej i peruwiańskiej, kawiarnia Podium z kuchnią międzynarodową oraz kawiarnia Galileo oferująca dania kuchni rosyjskiej, kaukaskiej i libańskiej.

Ci, którzy lubią gotować egzotyczne danie w domu, również nie będą żałować wycieczki do Belyaevo. Przecież na terenie Uniwersytetu RUDN znajduje się sklep z indyjskimi przyprawami. To jeden ze sklepów w sieci i być może najlepszy. Jest tu bardzo duży wybór, podobnie jak np. w sklepie na Sretence, tyle że tutaj panuje samoobsługa. A Ty możesz spokojnie przeglądać wszystkie przyprawy i pasty, czytać składy mieszanek, studiować kosmetyki ajurwedyjskie, a nie gorączkowo myśleć o tym, czego potrzebujesz i czy nie zapomniałeś o czymś czytając listę sprzedawczyni.

W Indian Spices kupisz składniki nie tylko do dań indyjskich, ale także składniki do kuchni chińskiej, tajskiej, wietnamskiej i innych kuchni orientalnych. Przez długi czas było to praktycznie jedyne miejsce w Moskwie, gdzie dostępny był asafetida i prawdziwy ryż basmati. Teraz oczywiście przyprawy sprzedawane są w wielu miejscach, ale tutaj wybór jest nadal doskonały.