Spatiu de inchiriat intr-un centru comercial pentru o brutarie. Cum să închiriez un spațiu ocupat pentru o brutărie

O mini-brutărie este o întreprindere mică a cărei specialitate este producția și vânzarea ulterioară a produselor de patiserie: pâine, chifle etc. Acest articol va oferi un plan de afaceri detaliat, datorită căruia antreprenorii începători vor putea evalua profitabilitatea acestei afaceri. . Vom vorbi nu numai despre regulile de înregistrare a unei mini-brutării, închirierea spațiilor și costurile necesare, ci și despre recrutarea personalului, achiziționarea de materii prime și producția. Cum să deschizi o mini-brutărie? Plan de afaceri gata pentru cum să deschideți un mini magazin de brutărie.

Să începem cu începutul:

Indicatori economici

Mini-brutăriile sunt o opțiune foarte practică pentru întreprinderile mici. Această concluzie poate fi făcută deoarece există o alegere între a conduce o brutărie în mod independent și a deschide o întreagă rețea de întreprinderi similare. În plus, mini-brutariile se potrivesc foarte bine în supermarketuri, hipermarketuri și în orice alte magazine mari. În unele orașe (majoritatea mari), s-au deschis rețele întregi de mini-brutarii, care își distribuie produsele folosind remorci auto. Într-un cuvânt, există o mulțime de opțiuni. În continuare, vom vorbi despre cel mai comun mod de a deschide o mini-brutărie în rândul „începătorilor” de afaceri - o întreprindere, un atelier de producție și un mic magazin sunt situate în apropiere.

Procedura de înregistrare a unei întreprinderi

Ar trebui să începeți să deschideți o mini-brutărie cu înregistrarea afacerii. Să luăm în considerare procedura de înregistrare a unei întreprinderi de panificație. Acest lucru se poate face în mai multe moduri: fie prin înregistrarea unui antreprenor individual, fie a unui SRL.

Un avantaj incontestabil al înregistrării unui antreprenor individual va fi că unii antreprenori care au fost deja implicați, de exemplu, în deschiderea unui restaurant, pot evita actele inutile. De exemplu, în aplicația la înregistrarea unui antreprenor individual, aceștia ar putea indica categoria necesară pentru deschiderea unei astfel de afaceri. În acest caz vorbim de „Activități de restaurante și cafenele”, categoria 55.50, care presupune producerea și comercializarea produselor de panificație în același loc. În aplicație, trebuie să indicați producția ca activitate principală; trebuie să scrieți comerțul cu amănuntul în lista de coduri.

Un antreprenor individual este perfect pentru cei care urmează să deschidă singuri o mini-brutărie, iar pentru cei care au un partener de afaceri, este mai înțelept să formeze un SRL. După ce a fost aleasă forma organizatorică și juridică, va trebui să decideți asupra sistemului de impozitare:

Regimul fiscal stabilit de municipalitate este optim în cazul în care este aplicabilă UTII. Această formă de impozitare se aplică acelor tipuri de activități comerciale care sunt aprobate de legile Federației Ruse. Când UTII nu este disponibil, cea mai bună alegere ar fi să folosiți sistemul de impozitare simplificat de 15% sau 6%, dar acest lucru se aplică numai întreprinderilor cu venituri anuale de cel mult 60 de milioane de ruble. Cererile obligatorii sunt depuse după înregistrare.

Inchiriere spatiu pentru o mini brutarie

Locația unei mini-brutarii este foarte importantă: cel mai bine este să deschideți o astfel de întreprindere în locuri în care există mulțimi mari de oameni, deoarece viteza de vânzare a mărfurilor depinde direct de acest lucru. Cum să închiriez un spațiu pentru o mini brutărie, pas cu pas. Un loc bun ar fi un centru comercial mare, o piață sau, de exemplu, o stație de metrou. O întrebare frecventă este cât costă deschiderea unei mini-brutarii? Pentru informații vă rugăm să citiți mai jos.

Pentru a organiza o mini-brutărie este suficientă o cameră de 150 m2. Acest lucru ar trebui să fie suficient atât pentru etajul de vânzări, cât și pentru încăperile cu echipamente de producție pentru o mini brutărie în care vor fi pregătite produse de panificație. Întrucât nu toți antreprenorii au suficient capital pentru a cumpăra astfel de spații, va trebui să vă gândiți la închiriere. Chiria se stabilește în funcție de regiune și locația sediului, astfel încât poate varia foarte mult în diferite regiuni sau chiar zone ale orașului. Pentru referință: oamenii de afaceri din Moscova vor trebui să cheltuiască cel puțin 250 de ruble pe m2 lunar pentru închirierea spațiilor pentru o mini-brutărie.

Desigur, puteți cumpăra pur și simplu localul care vă interesează. O opțiune bună poate fi găsită pentru 75.000 de ruble, fără a număra costurile lucrărilor de reparații și instalarea echipamentelor.

Nu uitați de cerințele pe care SES le prevede pentru spațiile pentru o brutărie. În primul rând, camera nu poate fi amplasată la subsolul casei și trebuie să aibă un sistem de ventilație. În al doilea rând, nu puteți opera spații care nu au depozit și toaletă. Este necesară disponibilitatea de apă rece și caldă. În sfârșit, există câteva reguli în ceea ce privește aspectul camerelor: tavanele văruite în alb, pereții cu gresie.

Echipamentul necesar

Deoarece mini-brutăria combină două tipuri de activități, producție și distribuție, va fi necesară achiziționarea a două seturi de echipamente pentru mini-brutărie deodată.

Prima grupă include echipamente de producție. Acestea includ:

• Aragaz (va costa cumpărătorului aproximativ 600.000 de ruble)
• Mașină de frământat aluat (250.000 de ruble)
• Cabinet de verificare (40.000 de ruble)
• Cerne de făină (cost 9.000 de ruble)
• Mașină de rulat aluat (cost 20.000 de ruble)
• Masa de feliere (40.000 de ruble)
• Cărucior de copt (un dispozitiv foarte util, dar opțional, 12.000 de ruble)

Nu este deloc necesar să achiziționați simultan toate echipamentele pentru o mini brutărie. Mai întâi trebuie să cumpărați o sobă - deoarece acesta este instrumentul principal în bucătărie, cu siguranță nu vă puteți descurca fără ea. Productivitatea unui cuptor din categoria de preț mediu este de 1600 kg de produs finit zilnic. Venitul din această cantitate de produse de panificație va fi suficient pentru a achiziționa în timp toate echipamentele de producție rămase.

O altă modalitate de a economisi la investițiile inițiale este organizarea unui ciclu de producție incomplet. În același timp, toate capacitățile de producție sunt concentrate doar pe produse de copt; frământarea aluatului nu va mai fi necesară. Cu această schemă de lucru, investiția inițială se va reduce semnificativ, deoarece tot ceea ce va fi nevoie într-o brutărie este un cuptor, un congelator și vitrine. Puteți fie să verificați franciza prin deschidere.

Al doilea grup de echipamente include echipamente comerciale. Apartine:

• O casă de marcat care trebuie mai întâi înregistrată.
• Vitrine
• În siguranță pentru documente și bani
• Dulapuri în care vor fi depozitate produsele finite.

Costul mediu al echipamentelor comerciale pentru o mini brutărie este mic, dar nu trebuie să uităm de încă două articole de investiții - mobilier și electrocasnice. Mobilierul și echipamentele de uz casnic îl vor costa pe antreprenor 30.000 de ruble. Echipamentul de vânzare cu amănuntul în sine costă 150.000 de ruble.

Personal

Problema alegerii personalului pentru o mini brutărie trebuie luată cât mai în serios, deoarece profitul unității depinde direct de angajați. Persoana principală din brutărie (după director, desigur) este tehnologul, specialist în producție. În plus, este nevoie de cel puțin 4 brutari, care vor lucra 2 persoane pe tură și vor produce produse de panificație. De asemenea, este nevoie de casierii (1 sau 2 persoane) și de curățenie (de obicei este suficient un curățător, dar trebuie să judeci cât de ocupați sunt). În unele cazuri, puteți economisi bani pentru curățarea spațiilor dacă sunteți de acord cu curățătorii cu privire la un salariu pe oră.

Înregistrarea permiselor

Întrucât brutăria produce exclusiv produse alimentare, are nevoie de documente speciale pentru a deschide o mini-brutărie. Costul total al tuturor titlurilor de valoare nu depășește 60.000 de ruble. Nu sunt multe dintre ele, principalul lucru este să eliberezi documente de mini-brutărie pentru fiecare angajat, o carte medicală, care va costa aproximativ 600 de ruble de persoană. Printre alte documente solicitate:

• Raport de securitate la incendiu emis de inspectoratul de incendiu.
• Certificat de conformitate.
• Concluzie sanitară și epidemiologică. Eliberat de Rospotrebnadzor, și este necesar să se obțină două concluzii deodată: una pentru producție, cealaltă pentru produse.

Materii prime

Achiziționarea de materii prime pentru o mini brutărie

Când cumpărați materii prime pentru o mini-brutărie, trebuie să înțelegeți că produsele de panificație sunt un produs perisabil, ceea ce înseamnă că nu este profitabil să cumpărați produse „în rezervă”. O optiune mult mai buna este sa achizitionati ingredientele necesare chiar inainte de inceperea productiei, astfel incat sa puteti negocia cu furnizorii chiar inainte de a inregistra afacerea.

Când faceți produse de patiserie, accentul principal este pe făină. Acest ingredient cel mai important trebuie să fie de cel mai înalt grad, sau cel puțin de clasa întâi. La achiziționarea făinii, este necesar să se țină cont de faptul că greutatea produsului finit este cu 30% mai mare decât greutatea făinii necesară pentru producerea acestuia. Acest lucru se datorează adăugării altor ingrediente în aluat. Pentru achizițiile cu ridicata, prețul mediu pentru 1 kg de făină este de aproximativ 10 ruble.

Nu este recomandabil să contactați direct producătorii de făină sau morile de făină: nu sunt interesați de volumele modeste de provizii pe care le necesită o mini-brutărie și nu este profitabil pentru antreprenor să ia multă făină deodată - acest produs necesită conditii speciale de depozitare. Din aceste motive, este mai profitabil să lucrezi prin intermediari care vor oferi condiții de cooperare reciproc avantajoase.

Nu uitați de alte produse care sunt utilizate pe scară largă în panificație. GOST oferă următoarele ingrediente necesare pentru coacerea a 1 tonă de pâine albă: pe lângă 740 kg de făină, veți avea nevoie de 9,6 kg de sare, 1,2 kg de ulei de floarea soarelui, precum și 7,5 kg de drojdie comprimată. Dar, deoarece mini-brutăria este specializată nu numai în producția de pâine, ci și în alte produse, poate fi nevoie de alte ingrediente. Se va folosi vanilină, stabilizatori, agenţi de îngroşare, diverşi aditivi alimentari etc. Poate că lista este limitată doar de imaginația tehnologului.

Începutul lucrărilor

Dacă sediul, muncitorii și echipamentele sunt complet gata de lucru și toate documentele necesare au fost în sfârșit colectate, producția poate începe. După început, este timpul să ne gândim la promovarea întreprinderii. Nu este necesar să cheltuiți sume uriașe pentru asta în primele etape ale dezvoltării afacerii, deoarece vă puteți descurca cu servicii „promoționale” ieftine. Este suficient să tipăriți pliante și să plasați o persoană care le va distribui într-un loc aglomerat din apropiere, fie că este o piață sau o stație obișnuită de autobuz. O altă modalitate bună este să postezi fluturași pe panouri de buletin. Așa că am învățat cum să deschidem o mini-brutărie, acum nu mai rămâne decât să rezumam planul nostru de afaceri.

Indicatori economici

Din motive evidente, munca minibrutariei nu depinde de perioada anului; cererea mare de produse de patiserie se observă pe tot parcursul anului. De aici putem concluziona că exploatarea unei mini-brutarii va aduce un venit stabil, permanent. Să trecem la calculele pentru anul:

• Închirierea spațiilor pentru o mini brutărie și renovarea acesteia va costa 1.000.000 de ruble
• Mărfuri și echipamente de producție - o singură dată 1.120.000 de ruble
• Mobilier pentru o mini brutărie – o singură dată 30.000 de ruble
• Comunicațiile pentru brutărie vor costa încă 180.000 de ruble
• Salariile lucrătorilor din mini-brutarie – 1.560.000 de ruble

Dacă presupunem că mini-brutăria produce exclusiv chifle cu o greutate de 120 de grame la un preț de 45 de ruble, procesând 1 tonă de făină pe zi, rezultă:

• Cifra de afaceri a produselor - 21.900 de ruble pe an
• Venitul brut - 12.000 de ruble
• Profit - de la 9.600 la 11.280 de ruble (în funcție de forma de impozitare)
• Rentabilitatea – 52%
• Rambursare – 1,5 ani

Profitul unei mini brutării se dovedește a fi destul de mare (până la 60%) dacă este specializată nu numai în coacerea pâinii, ci și a altor produse. În caz contrar, profitul va fi mult mai mic – până la 20%.

Să continuăm subiectul găsirii de spații pentru o brutărie. Auzim adesea cuvintele: „nu există camere”, „totul este deja ocupat”, „Nu știu ce să fac!” Da, se întâmplă că în primele locuri din oraș există deja semne de lanțuri de magazine, farmacii și magazine de telefoane mobile, dar nu ar trebui să renunți. Să ne dăm seama ce să facem într-o astfel de situație.

În compania noastră se obișnuiește să spunem: „Ia sediul”. Când partenerii noștri aud această frază, încep să-și amintească de anii nouăzeci, dar nu, nu este așa. Nu suntem implicați în racket, nu punem presiune pe chiriași prin inspecții guvernamentale, totul este mult mai simplu.

Fondator și coproprietar al companiei

Trebuie să deschideți o brutărie care va genera cel puțin 1 milion de ruble.

Spațiul pentru brutăria ta de vis a fost deja ocupat de cineva. Evacuarea unui chiriaș? Nu, haideți să reformulam problema, trebuie să ne asigurăm că proprietarul vă închiriază spațiul. Sunteți de acord că acest lucru este mai ușor decât încercarea de a supraviețui chiriașului actual?

Stabilirea obiectivelor

Să vorbim despre căutarea proactivă

Primul lucru pe care trebuie să-l înțelegeți este că incinta în care anunțul de închiriere este agățat de 3 luni nu ne interesează. Cel mai probabil, aceasta este o locație proastă sau există unele probleme acolo. Nu-ți pierde timpul!

Spații bune sunt disponibile pentru închiriere fără un semn „de închiriat” sau postarea unei reclame. În acest caz, ar trebui să depuneți toate eforturile pentru a găsi trafic, nu spațiu. V-am spus mai devreme cum să faceți acest lucru.

Așadar, găsești intrarea în zonă, găsești trafic, găsești o potecă în care traficul este fulgerător, și mergi la proprietarii localului situat pe poteca găsită. Ar trebui să luați camera care este cea mai interesantă pentru dvs. Nu părăsi spațiile care sunt situate la colțurile intersecțiilor; tu ar trebui să fii cel acolo, pentru că dacă un concurent stă acolo, el va întrerupe traficul.

Urmează etapa cea mai importantă. Trebuie să nu te mai gândești pentru chiriașul viitorului tău local. Nu ar trebui să vă gândiți că acesta este un lanț federal mare și nu se va mișca, nici nu ar trebui să vă spuneți că această farmacie este aici de 5 ani și nu se poate închide. Găsiți proprietarul și începeți negocierile cu el, atunci s-ar putea să fiți refuzat, dar ar trebui să suni proprietarul și negocierile cu el ar trebui să se întâmple!

Exemple pe care le-au avut partenerii noștri

În orașul Tyumen- un lant de farmacii cochet cu trafic mare. Mergem la negocieri cu proprietarul, care se întâmplă să fie și proprietarul acestui lanț de farmacii. Spune că s-a săturat să facă această afacere, se gândește să o închidă și cere să-i dea cu 20.000 de ruble pe lună mai mult decât îi aduce farmacia acum. Și din moment ce profitul în afacerea noastră este mai mare decât în ​​a lui, ne putem permite. Au luat sediul, au deschis priza, iar brutăria mai pompează și astăzi.

Al doilea exemplu. Orașul Ukhta, un spațiu de lux aflat la o răscruce de drumuri, este ocupat de un celebru salon de comunicații mobile, totul este strălucitor, totul este frumos. Partenerul este îngrijorat că alimentația nu se va muta, este prea mare. Am negociat cu proprietarul sediului, care a fost de acord pentru încă 30.000 de ruble. Problema a fost rezolvata.

Exemplu de la Chelyabinsk. Un lanț cochet de magazine de proximitate, l-am găsit pe proprietarul localului, s-a dovedit că a avut un conflict cu managerul acestui lanț și era gata să închirieze spațiul primului care va revendica această locație. Au preluat localul și au deschis o brutărie.

Permiteți-mi să vă reamintesc că costurile de închiriere în modelul nostru financiar sunt de 10%, adică. Dacă un magazin de telefoane mobile nu poate plăti 100.000 de ruble pe lună pentru spații, atunci putem! Acesta este principalul nostru atu. Dacă vedeți trafic, dacă ați calculat totul corect și înțelegeți că punctul va da, de exemplu, 1,5 milioane de ruble, nu ezitați să oferiți 120.000-130.000 de ruble proprietarului locației și să treceți pe aici!

O altă poveste bună se aliniază. După negocieri în care nu a fost posibil să se pună de acord cu schimbarea proprietarului, lasă-ți numărul de telefon proprietarului sediului, spune-i să te anunțe când localul devine disponibil sau întreabă dacă are alte locații care te interesează. Crede-mă, vor trece șase luni, va trece un an, iar localul va fi al tău.

Asta e tot. Amintiți-vă, nu gândiți niciodată pentru alții și nu permiteți expresii în capul dvs.: „cel mai probabil ei”, „se pare”, „ce-ar fi dacă”. Du-te și fă-o.

O întreprindere mică pentru coacerea produselor de panificație este o afacere profitabilă care aduce un venit stabil. Ceea ce deosebește acest tip de gătit de fabricile mari este capacitatea sa de a-și schimba rapid sortimentul, adaptându-se la nevoile clienților. De obicei, necesită o suprafață de 100 de metri pătrați cu prezența obligatorie a apei curente.

Locația pentru închirierea spațiilor pentru o brutărie din Moscova depinde de scopul acesteia. Dacă aceasta este doar producție, atunci zona poate fi orice. Pentru vânzarea simultană, este necesar să selectați un obiect pe calea potențialilor cumpărători:

• centrul orasului;
• lângă o stație de autobuz sau clădiri de birouri;
• aproape de cladiri noi in zona rezidentiala.

Inchiriez spatiu pentru o brutarie in conditii favorabile

Site-ul bazei de date imobiliare comerciale conține un număr mare de oferte curente și o căutare ușoară. Vă vom ajuta să închiriați o brutărie fără intermediari, să efectuați o selecție gratuită a celor mai bune opțiuni în funcție de cerințele dumneavoastră și să vă oferim să profitați de reduceri și promoții.

Antreprenorii începători vor putea închiria de la proprietar spații pentru o brutărie la prețuri minime: site-ul oferă o selecție largă de imobile comerciale ieftine.