Tehnologia producției de lapte. Caracteristici ale mulsului unei vaci pentru a obține randamente mari de lapte Caracteristici ale procesului de muls: principalele tehnici și sfaturi bune

Laptele, fiind un produs nutritiv excelent pentru oameni, servește în același timp ca un bun teren de reproducere pentru reproducerea diferitelor microorganisme, inclusiv a agenților patogeni. Prin urmare, în procesul de obținere a laptelui, muncitorii lactați trebuie să monitorizeze constant pentru a limita introducerea microbilor în lapte. Pentru a face acest lucru, este necesar să se îmbunătățească căile de conducere a animalelor către pășune, să se mențină ordinea necesară pe teritoriul fermei, să se planteze verdeață, să se păstreze apropierile și intrările în ferme în stare bună și să se actualizeze periodic covorașele de dezinfectare și barierele de dezinfectare.

În hambar, gunoiul de grajd trebuie îndepărtat în timp util, așternutul trebuie schimbat, pereții ar trebui dezinfectați și văruiți. Vacile trebuie curățate, iar cele mai contaminate părți ale corpului lor trebuie spălate cu apă, cu adăugare de dezinfectanți. Dacă vacile sunt mulse în tarabe, atunci furajele grosiere și praf trebuie distribuite cel târziu cu o oră înainte de muls, urmată de aerisirea camerei înainte de muls.

În procesul de obținere a laptelui, laptele și operatorii de muls de vaci trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienizare și igienizare. Înainte de a pune mașinile de muls, mamele vacilor ar trebui să fie bine spălate și uscate cu o cârpă higroscopică bine extrasă, conținută constant într-o soluție dezinfectantă.

Primele porții de lapte trebuie servite într-un castron separat. Microorganismele de pe suprafața tetinei, așternutul și solul intră în uger prin canalul tetinei. Este adevărat, ca urmare a acțiunii bactericide a țesuturilor ugerului, o parte semnificativă a acestora mor. Cu toate acestea, persistă cele mai persistente forme de bacterii. Există mai multe dintre ele în partea inferioară a canalului mamelonului. Această porție de lapte (dop bacterian) trebuie scursă într-o cană specială cu plasă neagră. Plasa permite identificarea în timp util a bolilor mamare, deoarece în acest caz fulgii de proteine \u200b\u200bși mucus, uneori sânge secretat de ugerul inflamat, vor rămâne pe plasa. Astfel, este posibil să se prevină amestecarea laptelui obținut de la o vacă bolnavă cu randamentul total de lapte al turmei, deoarece amestecurile de lapte de mamită strică întregul randament de lapte. Toxinele eliberate în lapte atunci când vacile sunt bolnave nu sunt neutralizate în timpul pasteurizării și pot determina o persoană să se îmbolnăvească de angină pectorală, scarlatină, precum și toxicoză, afecțiuni alergice și otrăvire. Laptele de la vacile afectate de mastita stafilococică este deosebit de periculos. Laptele însămânțat cu o astfel de microflora este aruncat.

Ustensilele și echipamentele pentru lactate pentru muls, manipularea și depozitarea laptelui pot deveni o sursă semnificativă de contaminare bacteriană. Prin urmare, îngrijirea atentă a echipamentului, utilizarea mijloacelor eficiente pentru spălarea și dezinfectarea acestuia vă permite să obțineți lapte de înaltă calitate, cu o contaminare bacteriană scăzută.

Personalul fermei trebuie să respecte cu strictețe regulile de igienă personală. Înainte de a începe mulsul vacilor, o lăptoasă ar trebui să îmbrace un halat curat care nu este folosit pentru nicio altă muncă, să-și pună părul sub o batistă, să-și spele bine brațele cu apă caldă și săpun și apoi să se clătească cu o soluție dezinfectantă. Unghiile trebuie tăiate scurt și, dacă există răni sau abraziuni pe degete, trebuie aplicat un bandaj rezistent la umiditate. Persoanele care lucrează cu lapte cel puțin o dată pe trimestru trebuie să fie supuse unei examinări medicale și o dată pe an să fie examinate pentru transportul agenților patogeni ai infecțiilor intestinale, helminților și tuberculozei. Noii veniți la fermă ar trebui să fie admiși numai după prezentarea unui certificat de examinare medicală și a unei concluzii privind absența purtătorilor bacterieni de microbi patogeni și toxigeni.

Persoanelor cu o formă deschisă de tuberculoză, ulcere deschise purulente, diverse inflamații oculare infecțioase etc., nu li se poate permite să lucreze cu lapte.

Pentru a preveni pătrunderea microflorei patogene în lapte, dacă un animal cu o boală periculoasă (febra aftoasă, bruceloză, leptospiroza etc.) este detectat în turmă, aceasta trebuie izolată imediat de restul turmei și raportată imediat medicului veterinar. Un animal bolnav este muls ultima și într-un bol separat. Laptele primit de la acesta cu randamentul total de lapte din turmă nu este amestecat, ci utilizat în conformitate cu instrucțiunile medicului veterinar sau distrus. După scurgerea laptelui primit de la un animal bolnav, vasele trebuie să fie bine spălate și dezinfectate. În cazul bolilor în masă ale vacilor cu boli în care laptele poate fi utilizat pentru consumul uman, acesta trebuie supus unui tratament termic special direct la fermă înainte de a fi trimis la fabrica de lactate.

Sursele periculoase de contaminare bacteriană a laptelui sunt muștele și rozătoarele. Pe corpul și picioarele unei muște, pot exista până la 1,5 milioane de microbi, printre care există și agenți patogeni. Prin urmare, în ferme, un control sistematic al muștelor și rozătoarelor ar trebui efectuat prin mijloace chimice, mecanice și biologice.

Apa folosită pentru spălarea mamelor vacilor, spălarea mâinilor, a vaselor și a echipamentelor poate servi și ca sursă de contaminare bacteriană a laptelui. Pentru a preveni acest lucru, utilizați numai apă potabilă. În niciun caz ferma nu trebuie să utilizeze apa din puțuri și gropi contaminate situate în apropierea instalațiilor de depozitare a gunoiului de grajd, a latrinelor, a haldelor de canalizare sau a apei de ploaie.

Pentru a obține lapte de bună calitate, este important să respectați regulile de muls. Mulsul manual trebuie făcut cu un pumn, nu cu o ciupire. În timpul mulsului cu mașina, evitați expunerea excesivă a cupelor pentru mamele pe uger, deoarece acest lucru poate duce la inflamații în glanda mamară. Mulsul incomplet duce la o scădere a conținutului de grăsime din lapte, deoarece o parte din grăsimea din lapte rămâne în uger.

Instabilitatea în vid este, de asemenea, una dintre principalele cauze ale mastitei. În plus, încălcarea regimului duce la ruperea membranelor globulelor de grăsime, ca urmare a calității laptelui scade.

Orice aditivi în lapte în orice scop sunt interzise de lege. Laptele cu prezență de conservanți (formalină, peroxid de hidrogen, dicromat de potasiu, preparate de clor etc.) și substanțe neutralizante (sodă, alcalină etc.) nu trebuie dus la întreprinderile de prelucrare a laptelui. Conținutul de antibiotice din lapte este, de asemenea, inacceptabil, deoarece aproape toți sunt alergeni. Tratamentul termic nu le distruge de obicei și, prin urmare, nu reduce efectul lor negativ. Aportul nediscriminatoriu de antibiotice la oameni și animale contribuie la formarea și răspândirea rapidă a raselor de bacterii rezistente la antibiotice. Prin urmare, atunci când se tratează animale bolnave, în special mastita, precum și atunci când se adaugă preamestecuri care conțin antibiotice pentru hrănire, trebuie respectate instrucțiunile corespunzătoare.

Specialiștii zootehnici și veterinari trebuie să respecte cu strictețe regulile, termenii și metodele stabilite de procesare a animalelor. În acest caz, ar trebui să fiți ghidat în fiecare caz specific de instrucțiuni și recomandări speciale. De asemenea, este necesar să se respecte condițiile de carantină pentru pășunat și hrănirea ierburilor din pajiști și pășuni după prelucrarea lor cu substanțe chimice.

Întreprinderile lactate nu ar trebui să accepte lapte cu un gust rânced, mucegăit, miros pronunțat și gust de ceapă, usturoi și pelin. Un astfel de lapte nu este potrivit pentru producerea de produse lactate de înaltă calitate. În acest sens, din dieta vacilor care alăptează, este necesar să se excludă furajele care afectează negativ calitatea și proprietățile tehnologice ale laptelui. Nu ar trebui să fie consumate accidental de animale. Este important să efectuați lucrări pentru îmbunătățirea compoziției botanice a ierburilor din pășuni.

Se știe, de asemenea, că atunci când animalele mănâncă ierburi din familia buttercup-ului, laptele are o nuanță roșie și un gust neplăcut, cozi de cal - o culoare albăstruie (și devine rapid acră), măcriș acru - un gust acru, coagulare rapidă. Crema obținută din astfel de lapte nu intră bine în unt.

La păstrarea vacilor pe pășuni cultivate, calitatea laptelui depinde de sol și de condițiile climatice, de compoziția botanică a amestecurilor de iarbă, de faza de vegetație a plantelor, de doza de îngrășăminte minerale, de irigații și de alte măsuri agrotehnice. Amestecurile de legume-cereale din iarbă sunt mai echilibrate și mai valoroase din punct de vedere biologic pentru bovinele de lapte decât cerealele, datorită conținutului crescut de zahăr, aminoacizi esențiali, calciu, fosfor, oligoelemente și alți nutrienți. Când se aplică o doză crescută de îngrășăminte azotate pe pășunile de cereale, conținutul de substanță uscată din iarbă scade. Pășunatul vacilor pe pășunile de cereale cu o doză excesivă de îngrășăminte cu azot afectează negativ evoluția proceselor microbiologice în rumen, raportul între utilizarea azotului în furaje pentru formarea laptelui și compoziția sa chimică și valoarea tehnologică se deteriorează. Când vacile sunt hrănite cu iarbă leguminoasă, valoarea biologică a laptelui crește. Prin urmare, utilizarea corectă a furajelor verzi în combinație cu altele, în special cu concentrate, contribuie la producerea de lapte de înaltă calitate, cu bune proprietăți tehnologice.

Iarna, fânul este o sursă bună de nutrienți pentru vacile de lapte. Ajută la normalizarea digestiei și la producerea laptelui de înaltă calitate. Brichetele și peletele servesc drept furaj valoros pentru vaci iarna. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că un conținut crescut în dieta de granule din făină de iarbă sau alte foraje și concentrate măcinate fin va schimba procesele de digestie cicatricială, va duce la formarea excesivă de acizi propionici în rumen și la o scădere a acizilor acetici, ceea ce duce la o scădere a conținutului de grăsimi și la o creștere a cantității de substanțe azotate neproteice. în lapte.

Furajele din lapte sunt culturi de rădăcini și tuberculi bogate în carbohidrați ușor digerabili (zahăr și amidon). Cu toate acestea, excesul lor în dietă duce la o scădere a conținutului de grăsimi din lapte, la o deteriorare a gustului și a proprietăților tehnologice. Prin urmare, acestea trebuie hrănite în cantitățile recomandate în combinație cu fân, siloz și siloz.

Nu hrăniți cantități excesive de vârfuri sau siloz din acesta, varză furajeră, rutabagas, napi, altfel laptele va dobândi un gust specific, conținutul de grăsimi și proteine \u200b\u200bdin acesta scade.

Trebuie amintit că un exces de furaje concentrate în rația de vaci (mai mult de 400 g la 1 kg de lapte) are un efect negativ asupra sănătății animalelor și a calității laptelui. Un exces de prăjituri cu ulei și masă este deosebit de nefavorabil.

Lipsa de energie din dietă nu numai că reduce randamentul laptelui, ci afectează și negativ conținutul de grăsimi, proteinele din lapte și calitatea produselor lactate. Un exces de substanțe neproteice, inclusiv substanțe azotate sintetice (carbamidă etc.), este, de asemenea, inacceptabil.

Pentru a asigura compoziția minerală necesară a laptelui și, în consecință, bunul său gust și proprietățile tehnologice în producția de brânză, lapte condensat și alte conserve de lapte, rațiile de vaci trebuie să fie echilibrate în ceea ce privește macro- și microelementele și vitaminele. Deficitul de vitamine este eliminat prin hrănirea cu furaje și suplimente adecvate.

O condiție importantă pentru obținerea laptelui de calitate este respectarea strictă a rutinei zilnice. De asemenea, este necesară utilizarea corectă a diferitelor substanțe mirositoare, uleiuri lubrifiante etc. De exemplu, tratamentul tetinelor ugerului cu o emulsie antiseptică sau parafină lichidă se poate efectua numai după mulsul vacilor.

Laptele absoarbe mirosurile străine și le menține ferm. În același timp, proprietățile sale igienice și tehnologice sunt reduse. Acest lucru trebuie luat în considerare și la organizarea hrănirii și păstrării, precum și la muls și transportul laptelui.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și apăsați Ctrl + Enter.

Păstrarea unei vaci în gospodărie este foarte benefică, deoarece acest animal poate încânta întreaga familie cu produse lactate sănătoase. Cu toate acestea, pentru a le obține, este important nu numai să vă îngrijiți și să vă hrăniți bine animalul, ci și să îl mulgeți corect.

S-ar părea o chestiune simplă, dar cantitatea de lapte și starea generală a corpului vacii depind foarte mult de tehnica de muls.

Este important nu doar să se adapteze la natura animalului, ci și la caracteristicile mamelor sale, cantitatea de lapte pe care vaca este capabilă să o dea.

Bineînțeles, lactatele cu experiență cunosc și diferite modalități de a crește randamentul și calitatea laptelui obținut, pe care le vom împărtăși cu plăcere în articolul de mai jos.

Ne pregătim nu numai pe noi înșine, ci și pregătim vaca pentru procesul de muls

Înainte de a începe să mulgi o vacă, este foarte important să ai grijă de igienă.

Primul lucru de făcut este să curățați taraba - gunoiul de grajd proaspăt trebuie îndepărtat, în locul acestuia, se așează paie proaspete și întotdeauna uscate (este posibil și rumeguș).

În al doilea rând, este important ca hambarul să fie ventilat înainte de aceasta. Vara, când există multe insecte diferite, este foarte important să închideți ușa hambarului chiar înainte de muls și în timpul acestuia. Acest lucru va reduce ușor activitatea muștelor, iar vaca nu își va arăta coada la fel de mult.

Legarea cozii ajută, de asemenea, deși acest lucru nu va scuti animalul de tensiunea nervoasă.

Vacile tinere și temperamentale sunt cel mai bine legate, deoarece pot scoate o găleată de lapte și pot vărsa lapte pe sol, în cel mai bun caz, arunca gunoi în ea. Cu toate acestea, vaca se obișnuiește cu un astfel de proces rapid și, în timp, se va obișnui să se pună în același timp într-o poziție confortabilă pentru muls și să se comporte ascultător pe tot parcursul acestui proces.

Laptele cu experiență recomandă să fie foarte blând cu animalul, încercând să mențină relații „prietenoase” cu acesta.

Pentru a elibera vaca de stres, se recomandă să o mângâiți înainte de muls, să o referiți la o poreclă și să o răsfățați cu ceva delicatețe. Faptul este că vaca este capabilă să-și amintească foarte bine de proprietarul eipe măsură ce recunoaște oamenii după miros și răspunde la bunătatea ei.

Chiar și lucrurile absurde se întâmplă atunci când o vacă dă lapte unei singure persoane cu care este obișnuită.

Nu uita spălați-vă propriile mâini înainte de muls, îmbracă o halat curat sau măcar un șorț. De asemenea, trebuie să spălați bine ugerul, îndepărtând din el toată murdăria acumulată.

Cel mai bine este să folosiți apă caldă pentru a spăla ugerul pentru a nu irita vaca. După aceea, ugerul este șters.

Pentru a stimula fluxul de lapte de vacă, este important pre-masaj uger... Ar trebui să includă frecare ușoară și bătăi, și nu numai pe mameloane, ci și pe tot ugerul. Datorită acestui fapt, vaca ta va dezvolta un reflex de curgere a laptelui, fluxul de lapte către mameloane va crește semnificativ.

Caracteristici de muls: tehnici cheie și sfaturi bune

Este cel mai convenabil să mulgi o vacă în timp ce stai pe o bancă joasă, deoarece cu cât o vacă dă mai mult, cu atât va dura mai mult procesul de muls.

Pentru a colecta laptele, trebuie să luați un fel de recipient - o găleată de email sau o tavă specială pentru lapte. Vă rugăm să rețineți că recipientul folosit pentru lapte va trebui spălat și uscat după fiecare muls. După ce vaca a fost mulsă, laptele va trebui să fie acoperit fie cu un capac, fie cu tifon pentru a menține resturile din ea.

Există două moduri de a prinde mameloanele în timpul mulsului - fie doar cu două degete, fie cu un pumn întreg. Deși pentru mulți, mulsul degetelor este mai convenabil (mai ales dacă mameloanele vacii sunt mici), dar experții consideră că o astfel de muls poate duce la diverse probleme cu ugerul.

Din acest motiv, la muls, mameloanele trebuie apucate cu toate degetele mâinii, adică cu un pumn. Pentru a nu freca pielea mâinilor și pielea tetinelor vacii, frecați-vă mâinile și lubrifiați-le cu ulei înainte de muls.

Descrierea tehnicii de muls a vacilor

Vaca trebuie mulsă simultan cu ambele mâini. Cele două mameloane din față sunt mulse mai întâi, urmate de cele două din spate. Găleată este așezată pe podea sub uger și poate fi, de asemenea, prinsă cu picioarele pentru a preveni că se răstoarnă accidental sau să fie lovită de o vacă.

Efectuăm mulsul:

Apucați sfarcurile cu ambele mâini și apăsați pe ele cu toate degetele. Peria rămâne nemișcată, dar cu degetele tragem puțin până jos, parcă trăgând mamelonul.
Un firicel de lapte ar trebui să curgă din mamelon, lovindu-l în mulgător, ne desfacem ușor degetele și înșurăm din nou mamelonul, repetăm \u200b\u200bacțiunea descrisă. Principalul lucru este să nu smulgeți sfarcurile foarte tare și brusc.
De obicei, primele două fluxuri de lapte sunt pompate într-un castron separat. În funcție de starea laptelui primit, se determină dacă animalul are vreo boală.
De asemenea, odată cu primul lapte, murdăria iese din mameloane.
Este imperativ să respectați această secvență de muls, când mai întâi sunt mulsi tetinele din față, apoi cele din spate. Este necesar să vă deplasați de la unul la altul, deoarece fluxurile de lapte sunt epuizate.
Puteți masa periodic ugerul astfel încât porțiuni noi de lapte să înceapă să curgă către mameloane.
Este deosebit de important să se maseze înainte de sfârșitul mulsului, apoi laptele va curge mai multe grăsimi.
La sfârșitul mulsului, este important să ștergeți mameloanele uscate, apoi să ungeți cu o anumită substanță grasă - vaselină sau unt. Acest lucru va împiedica sfarcurile să se crape în timpul sezonului cald.

Cât de des trebuie făcută mulsul: cunoașterea diferitelor opțiuni și opinii

Cel mai adesea, o vacă este mulsă de trei ori pe zi.

Cu toate acestea, unele ferme, în care animalele sunt păscute non-stop și nu sunt folosite alte hrană în afară de iarbă pentru hrănirea vacilor, practică mulsul o singură dată.

Dar acest lucru se face numai din motive economice și, de asemenea, datorită faptului că, în astfel de condiții, vacile dau de obicei o cantitate mică de lapte.

Dar, totuși, dacă o vacă este capabilă să producă o cantitate mare de lapte, atunci mulsul unic nu va funcționa niciodată pentru ea. Dar, în viitor, opiniile atât ale lactatoarelor, cât și ale altor specialiști sunt foarte diferite.

Unii cred că mulsul de trei ori vă permite să creșteți producția de lapte, alții sunt de părere că numărul de muls nu afectează cantitatea de lapte primită.

Probabil, ar fi mai corect să spunem că, dacă o vacă este mai întâi mulsă de trei ori pe zi și apoi schimbată de două ori pe zi, atunci scăderea producției de lapte este mai probabilă.

Prin urmare, această problemă ar trebui abordată pe baza propriilor capacități. Dacă nu vă este dificil și veți avea suficient timp să vă mulgeți animalul de companie de trei ori pe zi, faceți-l de trei ori.

Dacă în timpul zilei sunteți prea ocupat și vă este mai convenabil să mulgeți doar dimineața și seara, va trebui să acordați preferință celor două mulsuri pe zi.

Este important să luați în considerare timpul de muls al vacii și cum afectează acest lucru cantitatea de lapte?

Timpii de muls ar trebui să fie întotdeauna aproximativ aceiași.

În primul rând, cu ajutorul acestui lucru, vă disciplinați vaca și, în al doilea rând, veți regla procesele de acumulare a laptelui în uger.

Faptul este că, cu cât se acumulează mai mult lapte în el, cu atât este produs mai încet. Dar după muls și în timpul masajului, glandele mamare ale vacii sunt activate, iar laptele începe din nou să fie produs în mod activ.

Dacă decideți să vă mulgeți animalul de companie de trei ori pe zi, atunci intervalele dintre două mulsuri trebuie să fie de aproximativ 8 ore... Adică, mulsul ar trebui să înceapă la aproximativ 6:00 am, 12:00 amiază și 19:00 seara.

Dar, cu o perioadă de două ori, este recomandabil să creșteți această perioadă de timp la 12 ore. Astfel, dacă vaca a fost mulsă dimineața la 6:00, atunci seara acest proces ar trebui să înceapă la 18:00. Dar totuși, este important să nu respectați intervalul dintre muls, ci să respectați aproximativ același timp.

Chiar dacă aceste intervale sunt dificil de întreținut, mulsul se poate face fie cu o oră mai devreme decât de obicei sau cu o oră mai târziu. Adică, dacă de obicei mulgeți o vacă de trei ori pe zi, atunci intervalul minim dintre mulsuri poate fi o perioadă de 7 ore, iar maximul este de 9.

Mulți combină, de asemenea, timpul de muls cu hrănirea vacii. De fapt, este foarte convenabil, deoarece nu trebuie să mergi la hambar foarte des, mai întâi să hrănești și apoi să mulgi vaca.

Probleme de vacă și boli asociate cu calea ugerului și a laptelui

La vaci, există două dintre cele mai frecvente și problematice boli care afectează glandele mamare și afectează foarte mult calitatea laptelui produs. Prin urmare, dacă decideți să păstrați o vacă, trebuie să fiți pregătiți pentru asemenea.

De ce este periculoasă leucemia și cum să înțelegem simptomele acesteia?

Vaca ta poate contracta leucemia în multe feluri. Foarte des, acest lucru se întâmplă atunci când medicii veterinari efectuează diverse lucrări legate de colectarea sângelui de la un animal. Dar pe lângă sânge, agenții cauzali ai leucemiei pot fi găsiți și în material seminal, lapte și lichid amniotic (adică boala se transmite de la mamă la vițel).

Este foarte important să se limiteze animalele bolnave în contact cu întreaga turmă., deoarece boala descrisă se transmite chiar și prin insecte care suge sângele. O altă nuanță negativă a bolii este că în prima etapă este aproape imposibil să se determine prezența bolii.

Și pe al doilea, nu există simptome clar vizibile, boala este determinată de modificările naturii hematologice care apar în sistemul circulator periferic.

Deoarece agenții cauzali ai leucemiei se găsesc și în lapte, acesta nu poate fi consumat proaspăt, înainte de a fi fiert bine.

Din păcate, dar leucemia nu poate fi tratată... Singura măsură preventivă necesară este o verificare anuală de două ori a sângelui animalelor pentru prezența infecției.

Astfel, dacă este necesar, puteți afla despre boală în timp util și puteți aplica măsurile necesare pentru izolarea sau distrugerea animalelor.

Mastita: simptome, prevenirea și tratamentul bolilor la vaci?

Această boală poate fi identificată aproape imediat de glandele mamare foarte inflamate ale unei vaci. Cel mai adesea îi acordă atenție în timpul mulsului.

Cauzele mastitei următorii factori pot fi:

Condiții nesanitare de detenție, atunci când ugerul este slab spălat sau deloc spălat înainte de muls; în absența curățării periodice în coral cu o vacă.
În perioadele de vară uscate, când laptele stagnează în uger. Foarte des în perioada uscată de timp, mastita se manifestă datorită faptului că nu a fost tratată mai devreme.
Cu răcelile unui animal, când are o temperatură ridicată pentru perioade lungi de timp.
Cu muls necorespunzător.

Astfel, prevenirea mastitei poate fi hrănirea completă, precum și respectarea tuturor standardelor sanitare necesare pentru păstrarea vacilor.

În caz de mastită, în niciun caz nu trebuie să utilizați mulsul folosind un dispozitiv automat special.

Puteți identifica mastita după cheagurile care apar în lapte, puroi și, uneori, chiar și urme sângeroase. Este adevărat, această boală are și o formă latentă, când prezența sa la un animal este determinată numai pe baza unor controale speciale.

De exemplu, puteți adăuga Mastidin la câteva picături de lapte. Dacă există o boală, laptele va arăta ca jeleu, iar vaca ar trebui tratată imediat.

Este cel mai eficient să utilizați antibiotice, deși există multe tratamente alternative.

Deoarece mastita poate fi cauzată de diferite tipuri de bacterii, medicamentul trebuie, de asemenea, prescris individual. Pentru a determina ce antibiotic va fi eficient, este necesar donați laptele de vacă pentru analiză la un laborator veterinar special.

Experții vă vor sfătui cu siguranță cu privire la ceea ce poate vindeca cu adevărat animalul. Este posibil să se trateze o vacă fără medic veterinar, numai după ce a primit instrucțiuni detaliate de la el.

Modalități și secrete de creștere a producției de lapte

Cantitatea de lapte obținută în timpul mulsului depinde direct de cum și ce mănâncă vaca. Este deosebit de important să acordați atenție acestui factor în perioadele de uscăciune și în primele trei luni după fătare.
Este foarte important ca dieta pregătită pentru animal să îi ofere multă energie care poate fi ușor absorbită de corpul carbonului, vitaminelor și mineralelor, grăsimilor și proteinelor.

Astfel, pe lângă hrana de înaltă calitate în aceste perioade, este important să le oferim vacilor diverse suplimente minerale și vitaminice.
Am menționat deja cât de important este să faci pregătirea preliminară înainte de muls. Masajele și atenția la vacă afectează, de asemenea, cantitatea de lapte produs.
Este foarte important ca vaca să fie sănătoasă. De asemenea, în niciun caz nu trebuie să expuneți animalul la stres, deoarece dintr-un astfel de lapte, randamentul poate scădea uneori.

Calitatea laptelui: discutarea factorilor de influență pozitivă și negativă?

Compoziția și proprietățile laptelui se pot schimba destul de des și acest lucru nu va indica întotdeauna ceva rău.

De exemplu, factorii acestor diferențe și modificări pot fi atribuiți:

Rasa vacii, precum și vârsta acesteia. Există multe rase de lapte care produc cantități mari de lapte gras. Odată cu vârsta, randamentul laptelui și indicatorii de calitate ai laptelui scad.
Perioada de lactație în care se află animalul.
Caracteristicile dietei vacii, precum și condițiile de întreținere a acesteia.
Nivelul de productivitate.
Caracteristici și regularitate a mulsului.

Deci, în perioada de lactație, adică timp de 300 de zile, laptele aceleiași vaci își poate schimba proprietățile de trei ori. În special, imediat după fătare, nu primim lapte, ci colostru, care iese din uger în primele 5-7 zile.

Cea mai lungă perioadă pe care o obținem este laptele obișnuit, care cu 10-15 zile înainte de fătare este înlocuit cu gustul de modă veche, amar.

O altă caracteristică foarte importantă a laptelui de vacă este conținutul său de grăsimi. Astăzi, experții numesc cel mai important criteriu pentru apariția unui conținut ridicat de grăsimi în lapte, cantitatea de proteine \u200b\u200bpe care o vacă o primește din alimente.

De asemenea, conținutul de grăsime crește odată cu vârsta vacii, deși după 6 ani începe să scadă treptat.

De asemenea, analiza chimică a compoziției laptelui determină adesea conținutul zahărului din lapte. Gustul laptelui depinde în mod direct de această componentă. Cu toate acestea, este imposibil să-i influențăm schimbarea, deoarece zahărul din lapte rămâne constant la același nivel indiferent de numărul de ani de lactație.

În ceea ce privește dieta vacii, cu cât o hrănești mai mult cu proteine, cu atât laptele va fi mai gras. Proteinele, adică proteinele, vor intra și ele în lapte. O astfel de hrănire poate crește, de asemenea, producția de lapte, crescându-le cu 10%.

A fost aceasta utila?

Va multumesc pentru parere!

Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vom răspunde!

51 ori deja
ajutat

Caracteristicile vitelor de muls

Mulsul este procesul de obținere a laptelui de la animalele de fermă (vaci, capre, oi, iepe etc.).

La o vacă care alăptează, laptele se formează în uger în intervalele dintre muls și este reținut în acesta datorită capilarității glandei mamare, aranjamentului special al conductelor și prezenței sfincterelor (mușchilor-compresori) în tetine. Mulsul se efectuează datorită reflexelor complexe ale fluxului de lapte. Sub influența iritației terminațiilor nervoase ale glandei mamare în timpul mulsului, sfincterele mameloanelor se relaxează, mușchii netezi ai ugerului se contractă, iar laptele este îndepărtat din cisternele și canalele excretoare mari. După câteva secunde, sub influența hormonului oxitocină, celulele stelate din jurul alveolelor se contractă, alveolele se contractă, iar laptele de la acestea trece în conducte și cisterne. Cu toate acestea, chiar și după mulsul amănunțit, o anumită cantitate (10-15%) de lapte (lapte rezidual) cu un conținut de grăsime de 9-12% rămâne în uger.

La vacile care alăptează, în timp, se formează reflexe condiționate de eliberare a laptelui în mediu. Zgomotul motorului mașinii de muls, apariția lăptarei și a altor stimuli condiționați provoacă compresia alveolelor și eliberarea hormonului din glanda pituitară, deoarece în procesul obișnuit de muls, stimuli neobișnuiți (zgomot ascuțit, schimbare în mediul obișnuit etc.) pot inhiba reflexul de întoarcere a laptelui. Prin urmare, atunci când mulgeți, este important să păstrați tăcerea, să mențineți ordinea stabilită.

Frecvența mulsului este setată astfel încât, în intervalele dintre muls, ugerul să fie umplut cu lapte și formarea laptelui să nu fie inhibată. De obicei vacile se mulg de 2-3 ori pe zi, vacile cu randament ridicat și proaspete de 3-4 ori. Numărul de muls este redus treptat înainte de a începe.

Vacile sunt mulse de două și trei ori pe parcursul zilei. Cu trei mulsi, în unele cazuri, se obține cu 10% mai mult lapte decât cu două mulsi. Dar acest lucru este tipic pentru vacile cu o capacitate mică de uger. La vacile cu o capacitate mare de mamă, randamentul laptelui în astfel de cazuri nu crește. Cu o reducere a numărului de muls de la trei la două, costurile forței de muncă sunt reduse cu 25-30%.

Respectarea regulilor tehnicii de muls a vacilor contribuie la obținerea unui randament maxim de lapte. Procesul de muls constă dintr-un proces principal și operațiuni auxiliare. În procesul principal de muls al laptelui din ugerul vacilor de către aparat, operatorul nu este implicat direct. Operațiile auxiliare sunt împărțite în cele pregătitoare și finale, care sunt efectuate de operator pe instalații neautomatizate.

Există șase operații pregătitoare: transferul operatorului cu mașina de muls la următoarea vacă, spălarea ugerului cu apă caldă la 40-45 ° C, ștergerea acestuia cu un prosop, masarea ugerului, îndepărtarea primelor fluxuri de lapte și punerea cănilor de tetină pe tetine. Există, de asemenea, șase operații finale: transferul operatorului la vacă, hrănirea mașinii, oprirea și scoaterea cupelor de tetină din tetine, monitorizarea stării ugerului, scurgerea laptelui.

Masajul ugerului, care crește randamentul laptelui cu 8-12% și conținutul de grăsimi din lapte cu până la 1%, are un efect deosebit de benefic asupra integrității mulsului și a conținutului de grăsimi din lapte. Deci, primele porții de lapte conțin 0,5-0,7% grăsimi, iar ultimele -8-12%.

Starea de sănătate a unei vaci determină în mare măsură performanța ei. De exemplu, în cazul bolii tuberculozei, producția de lapte a vacilor este redusă în comparație cu animalele sănătoase cu 20-35, cu bruceloză - cu 40-60%. Mastita, bolile extremităților, bolile reproducerii, metabolismul reduc randamentul laptelui la 20-50%.

Mulsul mașinii

Mulsul cu mașina creează cele mai favorabile condiții fiziologice pentru îndepărtarea laptelui din uger: mașina mulge simultan toate cele patru părți ale ugerului.

În fermele cu vaci legate, vacile sunt mulsă în tarabe, folosind instalații de muls cu o conductă de lapte tip ADM-8 sau găleți portabile AD-100a, DAS-2B. Cu instalațiile de linie de lapte, volumul de lucru pe operator poate fi crescut la 50 de vaci.

În fermele cu cutie liberă și carcasă liberă pe așternut adânc, vacile sunt mulse pe instalații de tip mașină cu o locație mai mică a conductei de lapte. Pentru mulsul vacilor la aceste instalații din ferme, sunt dotate saloane speciale de muls (Figura 1), care pot fi structuri independente adiacente spațiilor pentru păstrarea vacilor sau situate sub același acoperiș cu ele. La saloanele de muls, sunt amenajate platforme de pre-muls, ale căror dimensiuni depind de efectivele dintr-o secțiune (cu o rată de 2,5-3 m 2) pe cap.

Dacă hambarele nu au spații adecvate, atunci trebuie construită o nouă zonă de muls. Mărimea sa este determinată de numărul de vaci de lapte și de durata mulsului.

Pentru a obține continuitatea procesului de muls și a mulsului mai complet, este posibil un masaj mecanizat al ugerului cu control electronic în instalațiile moderne.

Receptorii nervoși ai pielii ugerului sunt iritați prin influențe tactile, adică la mulsul primelor jeturi la începutul procesului, la mulsul de probă, la spălarea ugerului, la masajul mâinilor, la atașarea cupelor și când linerul pulsează în timpul mulsului. Pentru a obține o stimulare optimă, trebuie efectuată o anumită combinație de operații preliminare timp de cel puțin 60 de secunde. Deoarece toate aceste operațiuni sunt manuale, este necesar să le reduceți în timp pentru a obține o productivitate ridicată a laptelui în procesele automate de muls. Deficitul de stimulare rezultat poate fi compensat doar prin creșterea efectului stimulator al căptușelii pulsatorii și funcția stimulului este transferată la mașină. Acest lucru se întâmplă atunci când se utilizează metoda ACE Pulse (ACE - Alternative Pulse Rate Augment). Prin creșterea intermitentă a frecvenței de pulsație a căptușelii la 200 de lovituri duble pe minut pe tot parcursul procesului de muls, se realizează o stimulare intensă a receptorilor.

Această metodă vă permite să distribuiți stimuli tactili pentru întreaga perioadă de muls cu cele mai mici costuri tehnice și să faceți absolut inutilă stimularea manuală la începutul mulsului. Atunci când se utilizează metoda ACE, se obține o creștere semnificativă a randamentului de lapte la vaci, comparativ cu instalațiile de muls fără mașină sau fără o stimulare manuală suficientă. Rezultatele cercetării sunt confirmate în practică de o creștere a randamentului de lapte cu 5 - 8%.

Recent, pe piață au apărut multe echipamente moderne de muls economic. Un exemplu este aparatul de muls Milk Master de la De Laval. Se aplică conținutului legat. Proiectarea se bazează atât pe nevoile vacii, cât și pe cele de muls.

Mulsul este controlat de fluxul de lapte de la vacă. Toate vacile sunt diferite între ele. Acestea necesită o abordare individuală. Milk Master începe să lucreze în faza de vid scăzut cu pulsație inversă. Acest lucru stimulează ușor vaca să înceapă să producă lapte. De îndată ce începe fluxul de lapte, mașina trece la faza principală de muls cu niveluri normale de vid și pulsație, astfel încât procesul de muls să fie cât mai rapid și eficient posibil. Afișajul Milk Master arată randamentul laptelui, debitul de lapte sau timpul de muls. Patru indicatoare luminoase indică faza de muls individuală. Lumina roșie de pe partea superioară a mașinii începe să clipească lent de îndată ce vaca a fost mulsă. Cunoașterea randamentului și a debitului de lapte face gestionarea efectivelor mai progresivă. O scădere neașteptată a producției de lapte poate fi primul semnal al începerii vânătorii sau un simptom al unei boli. Informațiile furnizate de indicatorul randamentului laptelui sunt un instrument puternic pentru urmărirea eficacității modificărilor alimentare la începutul lactației.

Dispozitivul automat de eliberare a clusterului de muls facilitează mulsul. Acest dispozitiv este controlat de Milk Master. Lumina roșie începe să clipească imediat ce grupul este detașat de uger.

Selectarea și formarea grupurilor de vaci pentru muls pe site-uri

Pentru vacile de muls din zonele de muls, vacile care îndeplinesc următoarele cerințe sunt potrivite:

Au o formă de bol, în formă de bol și rotunjită a ugerului, fundul ugerului este uniform, distanța sa până la podea ar trebui să fie de cel puțin 45 și nu mai mult de 65 cm;

Lungimea tetinelor este de la 6 la 9 cm, diametrul în partea de mijloc după muls este de la 2 la 3,2 cm, distanța dintre tetinele din față este de la 6 la 20 cm, între cele din spate și între tetinele din față și din spate de la 6 la 14 cm;

Cartierele de mamă ar trebui să fie dezvoltate în mod egal - diferența admisibilă în durata de muls a camerelor individuale nu este mai mare de 1 minut;

Durata mulsului unei vaci - nu mai mult de 7 minute;

Volumul admis de lapte după hrănire nu trebuie să depășească 200 mg și nu mai mult de 100 ml dintr-un sfert separat.

Unitatea "Tandem" poate fi recomandată în primul rând pentru acele ferme în care nu există o turmă potrivită în ceea ce privește timpul de muls și debitul de lapte. În același timp, pentru a obține performanțe maxime în planta cu hering, vacile trebuie să fie potrivite pentru debitul și productivitatea laptelui.

Când transferați animalele în muls în salile de muls din instalațiile de muls liniare, este necesar să le instruiți. Vacile sunt învățate la sunetele salonului de muls, la greutatea ugerului și la alte proceduri tehnologice.

În grupuri, vacile sunt selectate în funcție de starea lor fiziologică: vaci proaspete (1-3 luni după fătare), prima jumătate a lactației (3-6 luni), a doua jumătate a lactației (6 sau mai multe luni). Grupurile de mătci se formează în funcție de durata timpului de muls și de rata fluxului de lapte. Ordinea mișcării vacilor pentru muls trebuie organizată ținând seama de starea lor fiziologică: la începutul vacilor, apoi în prima jumătate a lactației și după a doua jumătate a lactației.

Tehnologia de muls a mașinii

În timpul mulsului automat al vacilor, este necesar să se țină seama de procesul de curgere a laptelui, care este reglat de sistemele nervoase și umorale ale animalului, de reflexele sale condiționate și necondiționate.

Procesul de muls de mașină al vacilor include pregătirea mașinii de muls și a ugerului de vaci pentru muls, procesul de muls în sine (punerea pe cupe de tetină, monitorizarea procesului de muls, mulsul de mașină și îndepărtarea cupelor de tetine).

La instalațiile de muls de tip Tandem sau Herringbone, ugerul este spălat din furtunuri cu un aspersor special. Împreună cu spălarea, ugerul este ușor masat, ceea ce contribuie la o cantitate mai activă de lapte. Datorită acestor acțiuni, vacile devin gata pentru producerea laptelui, ceea ce se observă prin umflarea mameloanelor, care devin mai elastice și roz. Dacă reflexul fluxului de lapte nu a apărut după spălarea și ștergerea ugerului, atunci operatorul efectuează rapid un masaj, înfășurându-și degetele în jurul unor sferturi individuale ale ugerului și mângâindu-le spre mameloane. La unele vaci, reflexul de eliberare a laptelui este declanșat doar de un masaj al mamelonului. Înainte de a pune cănile de tetină, unul sau două fluxuri de lapte sunt îndepărtate din fiecare tetină. Când primele fluxuri sunt îndepărtate, operatorul determină prezența cantității de lapte, starea glandei mamare, eliberează canalele excretoare de bacteriile conținute în primele fluxuri în cantități mari.

Primele fluxuri de lapte sunt îndepărtate într-o cană specială cu o farfurie detașabilă sau cu un filtru întunecat. Acest lucru vă permite să detectați boala unei vaci cu mastită (prezența fulgilor în lapte, impurități din sânge, mucus și alte modificări). În acest scop, se recomandă utilizarea dispozitivului „Biotest-1” proiectat de BelNIIZh, bazat pe măsurarea conductivității electrice a laptelui. Primele scurgeri nu trebuie aruncate pe podea, deoarece laptele vacilor bolnave poate fi o sursă de infecție.

Când mulgeți în instalații în tandem sau în șiret, primele fluxuri de lapte sunt îndepărtate înainte de spălare și masare a ugerului. O vacă despre care s-a constatat că are umflături, roșeață, indurație și răni pe uger și tetină nu trebuie mulsă cu aparatul. Mulgeți-l manual într-un castron separat. După aceasta, mâinile ar trebui să fie bine spălate și dezinfectate.

Spălați și fierbeți prosopul folosit pentru ștergerea ugerului. Această vacă este izolată de efectivul general pentru tratament.

După ce pregătește vaca, operatorul pornește imediat mașina și pune hainele. Pentru a face acest lucru, deschizând robinetul pentru lapte sau coborând clema pe furtunul de lapte, el aduce dispozitivul sub uger cu o mână, iar cu cealaltă, pune paharul pe mameloane unul câte unul. Pentru a evita scurgerile, trebuie să ridicați paharul în sus, în același timp îndoiți tubul de lapte, astfel încât aerul să nu fie aspirat în pahar. Scurgerile de aer pe termen lung reduc vidul în conducta principală, ceea ce înrăutățește modul de funcționare al dispozitivelor rămase deja în funcțiune. Când ochelarii sunt puși corect, nu se aude nici un șuierat, trebuie să fie îmbrăcați în următoarea ordine: aproape în spate, foarte în spate, departe în față, aproape în față.

Când pune ochelarii pe mameloane, operatorul ia ochelarii cu mâna dreaptă, în timp ce degetul mare și arătătorul rămân liberi. Ele ghidează tetina în ceașcă. După ce a pus ochelarii, operatorul trebuie să se asigure că mașina funcționează corect și că laptele este muls intens, abia după aceea trebuie să meargă la pregătirea următoarei vaci.

Întreținerea stării sanitare a instalației de muls și a echipamentelor de lapte

Echipamentul de muls este igienizat după fiecare muls prin efectuarea următoarelor operațiuni:

Spălați exteriorul grupelor de muls cu apă caldă de la un sprinkler, introduceți cupele în capetele de lapte și pregătiți toate echipamentele pentru spălare;

Clătiți cu soluție fierbinte de detergent (60 ± 50C) pentru a îndepărta pelicula de grăsime proteică;

Dezinfectați pentru a distruge microflora patogenă și a reduce contaminarea bacteriană;

Clătiți cu apă pentru a îndepărta soluțiile reziduale de detergent și dezinfectant.

Spălarea în circulație cu soluții dezinfectante se efectuează în decurs de 10-15 minute.

În plus față de clătire și dezinfectare, echipamentele de muls trebuie să fie demontate periodic, spălate și curățate manual.

La clătirea circulantă, este necesar să demontați coatele, colectorul de lapte, contorul de lapte - o dată pe săptămână, mașinile de muls - o dată pe lună.

Pentru a preveni formarea pietrei de lapte, spălarea cu un detergent alcalin este alternată cu una acidă. În absența unui detergent acid, echipamentul de muls se spală o dată pe săptămână cu soluții 0,1-0,2% de acizi (clorhidric, acetic sau sulfuric) timp de 20-30 minute.

Este necesar să se respecte cu strictețe concentrația de detergenți și dezinfectanți și temperatura apei pentru spălarea echipamentelor de muls, deoarece utilizarea concentrațiilor ridicate, precum și a apei foarte reci sau calde, duce la o schimbare a proprietăților fizico-chimice ale produselor din cauciuc și la o scădere a calității laptelui.

Băile de răcire a laptelui, rezervoarele de colectare a laptelui și alte recipiente sunt prelucrate manual după fiecare utilizare în următoarea ordine:

a) clătiți suprafața interioară cu apă caldă pentru a îndepărta reziduurile de lapte;

b) spălat cu o soluție de detergent 0,5% la o temperatură de 45-50 ° C folosind perii;

c) rămășițele soluției de curățare sunt spălate cu apă caldă;

d) sunt dezinfectate cu o soluție dezinfectantă;

e) se spală cu apă de la robinet până când dezinfectantul este complet îndepărtat.

Când se folosește desmol ca detergent, nu este necesară dezinfectarea suplimentară.

Cel puțin o dată la două săptămâni, ar trebui să dezasamblați complet mașinile de muls, să clătiți bine și să dezinfectați toate piesele sale, acordând o atenție specială căptușelii. Părțile din cauciuc sunt verificate pentru a se potrivi mai bine, apoi păstrate timp de 30 de minute într-o soluție de spălare 1% cu o temperatură de 70-80 ° C, după care sunt spălate cu perii și perii și clătite cu apă fierbinte.

Restul părților, scufundate într-o baie cu o soluție fierbinte de detergent 0,5%, sunt spălate cu perii și perii, apoi imersate în apă curată la o temperatură de 70-80 ° C timp de 20 de minute. După clătirea pieselor, asamblați aparatul și treceți prin ele 10 litri de soluție fierbinte de dezinfectare 0,1%.

O dată la 6 luni, toate piesele de cauciuc din dispozitive sunt înlocuite cu altele noi, iar piesele îndepărtate, după dezinfectare și degresare temeinică, sunt puse în „repaus” în dispozitive speciale.

Atunci când se lucrează echipamentul de muls, este necesar să se acorde atenție tuturor nodurilor liniei de lapte, ale cărei suprafețe interioare sunt în contact cu laptele: robinete pentru lapte, pompe, furtunuri de admisie, care trebuie demontate în mod regulat și spălate cu soluții de detergent - dezinfectant folosind perii.

Formarea depunerilor albe pe pereții interiori ai conductei de lapte este posibilă din expunerea la detergenți alcalini. Pentru a-l îndepărta, conducta de lapte este spălată cu soluție acetică de 0,2% sau soluție de acid clorhidric 0,15%.

Igor Nikolaev

Timp de citire: 4 minute

A A

Compoziția și gustul vitaminelor au pus laptele de vacă pe un piedestal. Este cel mai popular lapte printre alte animale. Nu este dificil să-l obțineți în cantități mari atât la o fermă personală, cât și la scară industrială. Dar de multe ori într-o turmă, o vacă dă mult mai puțin lapte decât cealaltă.

Secretele nu se află numai în factorii ereditari și abilitățile fiziologice ale ugerului și ale corpului. De asemenea, este important interesul proprietarului de vite de a efectua un set de măsuri pentru reproducere.

Apariția laptelui la o vacă este considerată un proces fiziologic complex. Substanțele utile intră în uger, care stau la baza delicatesei tale preferate. Și din sistemul digestiv, substanțele nutritive intră în sânge.

De exemplu, pentru ca o vacă să dea un litru de lapte, până la cinci sute de litri de sânge trebuie să treacă prin uger.

Astfel, multe depind de sistemul circulator, care trebuie să funcționeze ca un ceas. Sistemul hormonal și nervos joacă un rol important.

Ugerul este o glandă mamară împărțită la mijloc de un sept. Acesta din urmă joacă rolul unui suport pentru jumătățile din dreapta și din stânga. La rândul lor, acestea sunt împărțite în sferturi - față și spate. În consecință, au patru tetine pe uger (rareori până la șase). Laptele este produs în multe saci mici - alveole. Aceasta este exact explicația pentru întrebarea unde are vaca lapte.

Din interior, acestea sunt acoperite cu un epiteliu secretor care produce lapte. Alveolele comunică prin tubuli cu conducte care curg în cisterna de lapte. Este conectat la mameloane.

În timpul alăptării, sistemul alveolar se schimbă. Un astfel de proces complex depinde de factori externi, inclusiv mastita, în diferența de productivitate și compoziția laptelui.

Epiteliul conectează părțile principale ale laptelui de componentele nutriționale care vin odată cu sângele:

proteine;
grăsimi;
lactoză.

În timpul procesului de conectare, toate aceste componente se schimbă. Dar vitaminele, enzimele, hormonii, sărurile minerale ajung la plasma animalului din sânge în termeni naturali, așa cum este. Conținutul lor poate varia. De exemplu, compoziția calciului din lapte este de paisprezece ori mai mare decât în \u200b\u200bplasma sanguină. Același lucru se poate spune despre fosfor, doar cifra este de zece. În ceea ce privește sodiul, există o compoziție mai mică - diferența în favoarea plasmei este de șapte ori.

În timpul alăptării, laptele este produs în uger fără întrerupere:

mai întâi se varsă în cavitatea alveolară;
excretat prin conducte mici în cele mari;
rezervoarele sunt umplute.

Întregul proces durează până la o jumătate de zi, iar apoi glanda mamară încetează să mai fie atât de activă.

Dacă vaca nu este mulsă mai mult de șaisprezece ore, atunci presiunea din uger crește și secreția de lapte se oprește complet.

A nu muls o vacă chiar și pentru intervalul specificat înseamnă a începe procesul de absorbție a componentelor din lapte. Omisiunea duce la scăderea producției de lapte, animalul pur și simplu îi dă mai puțin. Ugerul trebuie să fie suficient de mare pentru a nu se revărsa, iar vaca trebuie să fie pregătită pentru acest lucru.

Mulsul

Creșterea reprezentanților bovinelor este un proces foarte responsabil și complex, precum și apariția laptelui. Ugerul este plin. Dacă puneți catetere în mameloane, puteți vedea scurgeri mari. Dar, în ciuda intensității, mai puțin de jumătate din conținut va fi muls. Înainte de muls, o proporție mai mică din lapte este stocată în cisterne.

Există cazuri când la începutul mulsului a existat o parte semnificativă a laptelui în rezervoare. Pentru a obține restul, trebuie să comprimați alveolele. Se pare că primele porțiuni de lapte curg din rezervor destul de ușor. Vaca nu face niciun efort să o scurgă și nici măcar nu o poate reține.

Pentru o întoarcere completă, trebuie să faceți un efort, să strângeți alveolele din mameloane. În acest caz, metoda manuală este conectată sau cu ajutorul echipamentului de muls. Acestea conțin cea mai mare parte a laptelui produs.

Nu este niciodată posibil să goliți complet ugerul. Acolo rămâne puțin mai mult de un litru de lapte rezidual. Nu dispare, noi chitanțe i se alătură și laptele este muls în câteva zile.

Dacă laptele rezidual este considerat un fenomen fiziologic natural, atunci uneori nu golește complet ugerul din cauza mulsului de calitate slabă.

Cum se face mulsul?

Mulsul este considerat un reflex. Într-o anumită măsură, fluxul de sânge joacă un rol în fluxul de lapte. Acest lucru se înțelege prin creșterea temperaturii ugerului, devine fierbinte, tetinele cresc ușor.

Astfel, mulsul implică următoarele componente ale corpului:

sistem nervos;
glandele endocrine (tiroida, hipofiza posterioară, celule stelate);
mușchii glandei mamare.

Dacă încercați să opriți receptorii sensibili ai glandei mamare în laborator, procesul de muls natural este întrerupt. Atingerea mameloanelor este inutilă, trebuie să fie stoarse cu atenție, deoarece este posibil să ajungeți la receptorii doriți prin compresie volitivă.

Cel mai mare impact ar trebui să fie pe baza mameloanelor. Crescătorii de animale experimentați se adaptează procesului.

Conform experimentelor efectuate, specialiștii au reușit să demonstreze că strângerea uniformă a mameloanelor de o sută de ori pe minut dă un rezultat excelent.

Desigur, acesta este un proces laborios, dar produsul rezultat merită.

Hormonul de ejecție

De la a vorbi despre numărul de comprimări ale mamelonului în timpul mulsului, merită să treceți la hormonul de recul. Aceasta este oxitocina. Mai presus de toate, este cultivat în sânge până în al treilea minut de la începutul procesului. După patru sau cinci minute de muls, hormonul devine inactiv.

Prin urmare, capacitatea de a produce lapte este direct legată de capacitatea de a utiliza aceste reflexe.

O gospodină cu experiență sau un proprietar de vaci de lapte trebuie să efectueze toate procedurile cu promptitudine pentru a nu pierde perioada de acțiune a oxitocinei. Este de dorit ca modelul de muls să fie același. Astfel, este posibil să se obțină continuitatea și fructificarea procesului de muls.

Razda

Măsurile luate pentru hrănirea de înaltă calitate, adăpostirea și mulsul vacilor fătate se numesc producție de lapte. Dacă întregul complex este realizat corect, atunci se obțin producții mari de lapte și se păstrează sănătatea productivă a animalului.

Când apar vițeii, poate începe înțărcarea. La aproximativ două săptămâni după fătare, vaca este mulsă de până la cinci ori pe zi. Apoi de trei ori. Acest lucru este valabil mai ales pentru femeile tinere, atunci când este necesar să se obțină rate ridicate ale producției de lapte și. Deși, din motive materiale, multe ferme trec la muls dublu - dimineața și seara, deoarece acest lucru va necesita reduceri de costuri.

Se credea că laptele se află în timpul mulsului. Apoi, această amăgire a fost dezmințită. S-a dovedit că se formează constant. O parte mai mică a laptelui dintr-o vacă este stocată în celulele glandulare în sine, puțin mai mult în alveole. Doar ultimele „vase” acumulează lapte, care are un conținut inferior de grăsime față de altul.

Este ultimele picături de lapte care se numesc celulare și cele mai grase. În general, cu cât alveolele sunt mai umplute, cu atât această cifră devine mai mică.

O proporție mai mică de lapte este obținută de la vaci în etapa finală a lactației. Cu cât este mai mic decalajul dintre muls, cu atât este mai mică presiunea ugerului. Dar lichidul nutritiv alb ajunge mai repede și crește și productivitatea generală. Perioada scurtă de păstrare a laptelui în uger contribuie la creșterea conținutului de grăsimi.

Experții au dezvoltat anumite reguli de muls care ar trebui învățate de toți crescătorii de animale:

spălarea ugerului cu apă caldă și curată;
masajul ugerului stimulează fluxul de lapte. Înainte de muls, frecați mai întâi jumătatea dreaptă, apoi stânga. Apoi fac câteva strângeri, ca și cum ar împinge ugerul în sus, așa cum o face un vițel. Înainte de sfârșitul procesului, ugerul este masat din nou, ca și cum ar conduce laptele din conducte;
mulsul ar trebui să aibă loc în același timp, într-un loc constant;
după nașterea primului vițel, laptele trebuie muls de până la patru ori pe zi la intervale de șapte ore. Acest lucru evită presiunea în alveole la o vacă tânără;
respectarea ordinii vacilor. În general, trebuie respectate obiceiurile dezvoltate. Vaca este foarte sensibilă la orice schimbare;
atitudine amabilă față de animal, pentru a nu crea situații stresante. În timpul mulsului, nu trebuie să o înspăimânți, să nu-i strigi sau să o bați.

Fiecare stăpân zelnic de turmă sau nou-venit în industria agricolă se confruntă cu provocarea alegerii unui animal. Acesta din urmă trebuie să-și amintească câteva reguli care vă vor ajuta să obțineți o vacă de bună calitate care să aducă un randament bun în lapte.

Mașinile de muls și dispozitivul acestora

Pentru mulsul mașinilor de vaci din pășuni, există mașini mobile universale de muls UDS-ZB. Aceste unități constau din două secțiuni cu patru colete de muls paralele. Setul UDS-ZB include, de asemenea, o conductă de lapte, contoare de lapte individuale (UZM-1), dispozitive pentru spălarea liniei de lapte circulante, un filtru și răcitor de lapte, o unitate de vid (o pompă de vid UVA-12.000 acționată de un motor UD-25 pe benzină sau în prezența unei surse de alimentare de la motorul electric). Productivitatea unui maestru de muls este de 25-26 vaci pe oră.

Cea mai eficientă utilizare a unităților de muls cu o țeavă de lapte, care, cu un randament de 4-6 mii kg de lapte de la o vacă pe an, permit unui lucrător să servească până la 40 de vaci.

Tipul unității de muls trebuie selectat pe baza faptului că durata mulsului nu trebuie să depășească 2 ore.

Se recomandă utilizarea unităților de muls cu sârmă de lapte într-un set complet pentru 100 de vaci în trei versiuni: ADM-8A-1 versiunea de bază, ADM-8A-1 versiunea 05 și ADM-8A-1 versiunea 06. Fiecare dintre aceste unități constă dintr-o conductă de sticlă de lapte și un vid - fire instalate deasupra tarabelor hambarului. Mașinile de muls ale unității sunt conectate la lapte cu un fir și un fir de vid folosind robinete combinate de lapte-vid. În sala de lactate, în interiorul hambarului sau lângă acesta, există un sistem primar de prelucrare a laptelui și un sistem de spălare a conductelor de lapte pentru unitățile ADM-8A-1 din toate versiunile.

Proiectarea unităților ADM-8A-1 este selectată în funcție de condițiile de lucru la ferma de lapte. Unitatea ADM-8A-1, versiunea 05, este livrată fără dozatoare de lapte, mașină de spălat, răcitor de lapte, dispozitiv de ridicare a ramificației conductei de lapte și este cea mai simplă dintre toate cele trei modificări ale unității ADM-8A-1. Unitatea principală ADM-8A-1 este completă și asigură mecanizarea și automatizarea tuturor operațiunilor în timpul mulsului vacilor.

Funcționarea unității de muls ADM-8A-1 constă în următoarele etape:

Pregătirea unității de muls pentru muls;

Pregătirea ugerului vacilor pentru muls;

Instalarea mașinilor de muls pe tetine pentru uger;

Mulsul vacilor;

Măsurarea laptelui produs de la fiecare vacă (în timpul mulsului de control);

Transportul laptelui către departamentul de lactate;

Măsurarea laptelui muls dintr-un grup de până la 50 de vaci;

Filtrare;

Răcirea laptelui;

Alimentarea cu lapte a rezervorului de stocare;

Clătirea și dezinfectarea unității de muls.

Unitățile ADM-8A-1 din versiunile 05 și 06 nu efectuează unele dintre operațiuni, de exemplu, spălarea automată, răcirea laptelui printr-un răcitor de plăci, deoarece acest lucru nu este prevăzut de designul lor. Cu toate acestea, unitățile ADM-8A-1 din versiunile 05 și 06 sunt mult mai simple în proiectare și întreținere și sunt mai potrivite pentru condițiile fermelor. Dacă este necesar, pot fi instalate pentru a deservi orice număr de vaci prezente în fermă (de la 50 la 100) și în același timp pot fi instalate cu o linie de lapte și o linie de vid de lungimea necesară.

Proiectarea și funcționarea mașinii de muls

Mașina de muls este principala parte de lucru a mașinii de muls. Cu ajutorul acestuia, laptele este extras din ugerul vacii, apoi prin conductele și furtunurile de lapte este direcționat către găleată de muls sau alt recipient. În plus față de aparat, mașina de muls are o pompă de vid cu un motor, o conductă de vid și un regulator, un manometru de vid.

Când mașina de muls funcționează, pompa evacuează aerul de la mașinile de muls printr-o conductă de vid, adică creează vid în ele. Mărimea acestui vid este controlată de un manometru și ajustată automat la nivelul dorit de un regulator de vid.

Mașina de muls este formată dintr-un pulsator, un colector, patru căni de tetină, o găleată de muls cu capac, tuburi și furtunuri pentru lapte și aer. Mașina de muls are de obicei opt unități principale și două unități de rezervă.

Mașinile de muls produse de industria internă îndeplinesc, în general, cerințele tehnologice ale mulsului. Cunoașterea tehnologiei de muls cu mașina permite operatorului să mulgă animalele complet și în siguranță.

Mașinile de muls pentru vaci sunt clasificate:

¨ prin metoda de extracție a laptelui din uger - dispozitive de stoarcere și vidare (aspirație);

¨ conform principiului acțiunii - retragerea continuă a laptelui în trei timpi, în doi timpi și continuă;

¨ prin metoda mulsului de mașină - dispozitive pentru mulsul simultan, în perechi și trimestrial;

¨ pentru colectarea laptelui - dispozitive pentru colectarea laptelui în cupe de muls portabile sau suspendate, precum și printr-o conductă de lapte într-un recipient de colectare.

Setul de mașini de muls include: pulsatoare, care reglează automat schimbarea vidului și a presiunii atmosferice; colectoare concepute pentru a colecta laptele din căni de tetină și pentru a crea un timp de odihnă în mașinile în trei timpi; cani pentru tetine; găleți de muls cu capace; robinete pentru lapte și vid; furtunuri, tuburi și alte piese.

Toate mașinile de muls funcționează sub influența presiunii de vid, care este asigurată de o unitate de vid. Unitatea de vid are o pompă de vid acționată electric și un panou de control.

În proiectele moderne de mașini de muls, se folosesc cupe de tetină cu două camere (Fig. 4.), care includ o carcasă și o căptușeală. O cameră inter-pereți este prevăzută între corp și căptușeală și, atunci când sticla este conectată la mamelonul din sfertul ugerului, se formează o cameră de aspirație.

La mașinile de muls în două timpi, ciclul de lucru constă în cursele de aspirare și compresie, iar în mașinile de muls în trei timpi se adaugă suplimentar o cursă de repaus.

Tactul este perioada de timp a efectului omogen fiziologic al aparatului de muls asupra ugerului animalului. Ciclul fluxului de lucru al mașinii de muls este perioada de timp în care se efectuează un set de pași denumiți în mod opus.

În timpul cursei de aspirare, se creează presiune de vid în ambele camere ale cupei de tetină, iar laptele este îndepărtat din tetină datorită diferenței de presiune din uger și ventuză. În timpul cursei de compresie în camera de aspirație a tetinei, presiunea de vid este menținută, iar în camera inter-pereți presiunea crește la atmosferă datorită alimentării cu aer în ea. Sub influența diferenței de presiune create în camerele căniței, căptușeala se contractă și masează tetina, oprind extracția laptelui. Când mașinile de muls în doi timpi sunt în funcțiune, nu există nicio fază în ciclul de lucru pentru odihna tetinei de efectul de vid asupra ei.

Pentru muls "Volga", se utilizează ADU-1, LDS și altele. Toate au diferențe structurale și propriile lor particularități în timpul funcționării, dar același nume și scop al unităților.

A suge A stoarce A stoarce A stoarce Odihna

Figura: 4 Schema de funcționare a cănișelor cu două camere

a - în aparatele de muls în doi timpi;

b - în aparatele de muls în trei timpi;

1 - țeavă de lapte; 2 - con de inspecție; 3 - inel de legătură; 4 - inel de etanșare; 5 - carcasă; 6 - camera de aspirație

Pulsatorul este conceput pentru a converti vidul constant primit de la pompă în alternativ sau pulsatoriu și pentru a-l transfera în colector.

Colectorul este conceput pentru a conecta cupele pentru tetine, pentru a distribui vid alternativ peste ele, pentru a colecta laptele din cupe individuale și pentru a-l transporta prin furtunul de lapte în recipient. În plus, colectorul aparatului în trei timpi asigură o cursă de repaus. Împreună cu ochelarii, formează partea agățată a mașinii de muls, care în timpul funcționării este ținută prin vid pe ugerul animalului.

Găleată de muls este proiectată pentru a colecta laptele și a plasa restul unității în timpul funcționării sau al transportului.

Cupa pentru tetine este principalul corp de lucru al aparatului de muls, acționând direct asupra ugerului animalului. Se compune dintr-un corp, căptușeală, inel metalic și tub de lapte.

Pompa de vid - creează un vid permanent în linia de vid. Din firul de vid prin supapa de vid și furtunul de aer, vidul este distribuit pulsatorului și simultan în cupa de muls.

Din colector, laptele curge prin conducta de lapte până la cupa de muls. Așa-numitul ritm de supt este în curs.

Pentru a proteja ugerul de consecințele nedorite ale unui dispozitiv push-pull, noile modificări ale dispozitivelor precum ADU-1 utilizează un pulsator mai complex, așa-numitul vibropulsator. Vă permite să înmuiați efectul vidului asupra ugerului și, în plus, să stimulați reflexul fluxului de lapte la animal.

Mașinile de muls în doi timpi aderă mai bine la tetine, sunt mai simple în design și vacile de lapte mai repede, dar necesită calificări mai înalte ale lăptariilor și respectarea foarte strictă a regulilor de muls. Când mulgeți cu un dispozitiv în doi timpi, în niciun caz cupele de tetină nu trebuie puse pe tetine dacă vaca nu a lăsat laptele să intre și nu trebuie lăsate pe tetine după ce fluxul de lapte se oprește, deoarece acest lucru duce la boli ale ugerului.

Tehnica de muls cu mașina

Comparativ cu mulsul manual, mulsul cu mașina facilitează munca operatorilor și crește productivitatea. Procesul de muls al mașinii reprezintă aproximativ 50% din costurile totale de întreținere a vacilor. Tehnologia de muls cu mașina este determinată de fiziologia animalului.

Înainte de mulsul automat, trebuie efectuată pregătirea pre-muls a ugerului, care include spălarea ugerului cu apă caldă, frecarea acestuia și masarea, suflarea primelor fluxuri de lapte, pornirea aparatului de muls și conectarea acestuia la ugerul animalului. Pregătirea pre-muls a ugerului trebuie efectuată în decurs de 45 - 60 s. Operația principală este obținerea laptelui din uger folosind o mașină de muls, care trebuie efectuată în 4 - 6 minute la o intensitate de muls de 2 3 dm 3 / min. Mașina de muls trebuie conectată la ugerul animalelor după apariția reflexului de curgere a laptelui. Mulsul mașinii trebuie făcut fără muls manual. Operații finale - oprirea mașinii de muls și îndepărtarea cupelor de tetină din uger, dezinfectarea ugerului. Trebuie evitată expunerea excesivă a cănișelor de pe tălpile mamelor.

Tehnica mulgerii vacilor pe mașinile de muls moderne necesită anumite cunoștințe și abilități profesionale înalte. Utilizarea necorespunzătoare a mașinii de muls nu numai că poate perturba procesul de muls, ci poate provoca și o boală gravă a ugerului animalului, prin urmare, mulsul se efectuează conform unei anumite tehnologii, care include pregătirea vacilor pentru muls, conectarea mașinii, mulsul, masajul final al ugerului, dozarea mașinii și oprirea mașinii.

Pregătirea vacilor pentru muls: La sosirea la locul de muncă, mulgătorul trebuie să așeze găleata mai aproape de picioarele din față ale vacii. Verificați frecvența de pulsație a dispozitivului și, dacă este necesar, reglați. Verificați funcționarea cupelor pentru tetine și a colectorului, aspirația capacului. După ce vă asigurați că dispozitivul funcționează corect, treceți la pregătirea ugerului.

Spălați ugerul cu apă caldă (40 ... 50 ° C) și ștergeți-l cu un șervețel individual sau cu un prosop curat umezit cu o soluție dezinfectantă. Poate fi o soluție 0,5% de monoclorură de iod (50 g la 10 l apă), desmol (50 g pulbere la 10 l apă) sau hipoclorură de sodiu (0,5 l soluție principală la 10 l apă).

Dacă reflexul fluxului de lapte nu apare după aceste operații, atunci acestea masează rapid ugerul. Pentru a face acest lucru, apucați sferturile individuale ale ugerului cu degetele și mângâiați-le de sus în jos în direcția mameloanelor.

Apoi, primele fluxuri de lapte (2-3 picături din fiecare mamelon) sunt luate într-o cană de control, de preferință neagră. Ar trebui să aibă o strecurătoare sau o cârpă întunecată care să permită trecerea laptelui, apoi se îndepărtează cele mai contaminate porțiuni de lapte. În plus, face posibilă detectarea în timp util a bolii mamare și luarea de măsuri pentru a preveni răspândirea bolii.

Pregătirea ugerului pentru muls se face în două moduri:

1. Ugerul este spălat și frecat, în timp ce se masează cu mișcări directe de la oglinda de lapte la sfarcurile din față. De asemenea, spală și șterge ugerul din lateral. Apoi sfarcurile se șterg cu un prosop desfăcut, începând cu cele care sunt departe de mămică. Pregătirea ugerului se termină prin împingerea tetinelor în sus, așa cum o face vițelul atunci când suge.

2. La început, lobii ugerului îndepărtați de la lapte sunt strânși de jos cu un prosop desfăcut, apoi cei mai apropiați, spălându-i cu masaj simultan, ștergeți sfarcurile cu un prosop uscat. Această tehnică se încheie, ca și prima, prin împingerea mameloanelor în sus.

Durata ambelor recepții este de 30-45 s. După spălarea la fiecare 4-5 vaci, apa din găleată se schimbă.

Conectarea dispozitivului: pregătirea ugerului durează de obicei aproximativ un minut; în acest timp, vaca ar trebui să lase laptele să plece, iar laptele să conecteze rapid aparatul de muls. Apucați colectorul cu o mână, astfel încât ochelarii să atârne liber. Cu ugerul scăzut, apucați tuburile de lapte din mână, deschideți clema furtunului de lapte. Luați unul dintre pahare cu mâna liberă și puneți-l vertical cu capul în sus, tubul de lapte ar trebui să fie îndoit, iar degetul mare și arătătorul sunt libere. Cu o mișcare rapidă, ridicați paharul până la mamelon și cu două degete libere direcționați mamelonul în pahar. Folosind aceleași tehnici, îmbrăcați pe rând resturile de tetină. Când puneți ochelari, scurgerile prelungite de aer sunt inacceptabile.

Reguli pentru obținerea laptelui pur cu cea mai mică contaminare bacteriană

1. Curățați curtea fermei (îndepărtați gunoiul de grajd și schimbați gunoiul de 2 ori pe zi) dimineața și seara.

2. Curățați zilnic vacile. Spălați locurile contaminate și gunoiul de grajd uscat de pe pielea vacilor cu apă caldă (25 ... 30 o C). Părul lung lângă picioare, pe laturi și pe uger în sine, tăiat scurt.

3. Îndepărtați gunoiul de grajd în timp util.

4. Curățarea curții și a vacilor, schimbarea așternutului, precum și pregătirea și distribuirea furajelor trebuie oprite cu 1 oră înainte de începerea mulsului.

5. Înainte de fiecare muls, spălați bine ugerul și tetinele vacii cu apă caldă curată (40 ... 45 ° C) dintr-un pistol de pulverizare sau din găleată, ștergeți-le cu un prosop curat și masați. Spălarea ugerului dintr-o găleată obișnuită cu aceeași apă și apoi ștergerea acestuia cu același prosop contribuie la contaminarea laptelui și la apariția bolilor ugerului.

6. Legați coada vacii înainte de a mulge la picior cu o sfoară moale sau un suport special pentru coadă.

7. Înainte de muls, ștergeți părțile laterale și burta vacii cu o cârpă umedă pentru a îndepărta praful și părul și a le împiedica să pătrundă în lapte. După fiecare utilizare, clătiți cârpa într-o soluție dezinfectantă.

8. Folosiți cupe cu lapte cu blatul parțial închis.

9. Mulgeți vacile cu mâinile uscate. Nu umeziți mâinile cu lapte în timpul mulsului. Primele pâlcuri de lapte trebuie donate printr-o promisiune separată și nu în randamentul total al laptelui.

10. Dacă în timpul mulsului se eliberează sânge, puroi sau cheaguri coagulate, acest lapte trebuie scurs într-un recipient separat și raportat imediat personalului veterinar. Utilizați lapte de la o vacă bolnavă numai cu permisiunea supravegherii veterinare.

11. Când mulgeți vacile într-o pășune, alegeți un loc înalt și uscat, cu o pantă, iar pentru muls, aranjați o platformă cu podea din lemn și o magazie.

Reguli de igienă personală pentru lucrătorii agricoli

1. Persoanelor care au urmat o pregătire specială și instrucțiuni în tehnici de siguranță li se permite să mulgă la vacă și să lucreze cu animale.

2. Laptele de sânge și ceilalți lucrători agricoli care sunt în contact direct cu laptele au voie să lucreze numai după un examen medical și, în viitor, trebuie să fie supuși în mod regulat unui examen medical și să aibă dosare personale de sănătate.

3. Înainte de a începe mulsul, lăptăreasa trebuie să îmbrace o halat curat și o batică

4. Mâinile lactatoarelor și lucrătorilor trebuie să fie curate, cu unghiile tăiate scurt.

Prelucrarea primară și prelucrarea laptelui

Conform standardului de stat, laptele este acceptat la punctele de colectare a laptelui din clasa I sau a II-a. Prelucrarea primară și prelucrarea laptelui se efectuează în strictă conformitate cu cerințele normelor sanitare și veterinare pentru fermele de lapte.

Prelucrarea primară a laptelui este un complex de operațiuni tehnologice care vizează îmbunătățirea calității laptelui fără a-și modifica proprietățile originale. Prelucrarea primară a laptelui include următoarele operații tehnologice: filtrare, curățare centrifugă, răcire, depozitare și contabilitate.

Cerințe privind calitatea laptelui

Laptele este un produs de mare valoare care conține toți nutrienții de care are nevoie corpul. Conservarea și calitatea laptelui depind de temperatura acestuia: la temperaturi ridicate, se deteriorează rapid și pierde nutrienți. Temperatura de răcire a laptelui și timpul scurs după sfârșitul mulsului sunt criterii de calitate importante. Deci, lapte proaspăt muls în conformitate cu GOST 13264-70 „Lapte de vacă. Cerințele pentru achiziție "nu trebuie să conțină mai mult de 500 de mii de corpuri microbiene.

Corpurile imune și substanțele bactericide prezente în laptele proaspăt întârzie dezvoltarea bacteriilor timp de câteva ore (faza bactericidă). Odată cu scăderea temperaturii laptelui, numărul bacteriilor scade, iar faza de acțiune bactericidă crește de la 2 la 3 (la 36 ° С) la 19-36 ore (la 8 ... 12 ° С), cu răcire mai profundă (0 ... 4 ° С) perioada de fază se extinde la câteva zile. Proprietățile bactericide ale laptelui, în funcție de temperatura de răcire, sunt următoarele:

Astfel, cu cât laptele este mai rapid răcit, cu atât va fi mai bună calitatea produselor lactate.

Laptele destinat producerii brânzeturilor de cheag trebuie să îndeplinească cerințele de cea mai înaltă sau clasa I, dar să conțină cel mult 500 mii / cm3 celule somatice și, conform probei de fermentare cu cheag, să îndeplinească cerințele cel puțin clasei 2. Conținutul de spori de bacterii mezofile anaerobe care fermentează lactatul în acest lapte nu trebuie să fie mai mare de 13 la 1 cm 3 (pentru brânzeturi cu o temperatură de încălzire secundară ridicată și nu mai mult de 2 la 1 cm 3).

Laptele trebuie obținut de la animale sănătoase, iar calitatea trebuie să fie conformă cu GOST 13264-88 „Lapte de vacă. Cerințe privind achizițiile publice ".

Nu mai târziu de 2 ore după muls, laptele este filtrat (curățat) și răcit la o temperatură nu mai mare de 6 C 0

Laptele trebuie să fie natural, alb sau ușor cremos, fără sedimente și fulgi. Înghețarea nu este permisă. Laptele nu trebuie să conțină substanțe inhibitoare (antibiotice, detergenți, dezinfectanți, formalină) și neutralizante (sodă, amoniac).

Calitatea laptelui determinată de standard este prezentată în tabelul 8 de pe pagina următoare.

Tabelul 8

Calitatea laptelui definită de standard

Nivelul de calitate	Norma indicatorilor de calitate pentru soiuri
Nivelul de calitate	Superior	Eu	II
Miros și gust	Tipic pentru lapte (fără mirosuri și gusturi străine)		Un miros și gust de furaj slab exprimat este permis în perioada de iarnă - primăvară a anului.
Aciditate, 0 T	16 – 18	16 – 18	16 – 20
Standard de puritate, nu mai puțin de grup	Eu	Eu	II
Contaminare bacteriană, mii / cm 3	Până la 200	300 – 500	500 – 4000
Conținutul celulelor somatice, mii / cm 3, nu mai mult	500	1000	1000

Clarificatoare de lapte și rezervoare de stocare a laptelui

La instalațiile de muls dintr-o serie unificată cu o linie de lapte, laptele este purificat utilizând un filtru de lapte din material de tip ADM.

Filtru de lapte ADM. 09.000 este destinat curățării laptelui de impuritățile mecanice și constă dintr-un corp din oțel inoxidabil, un ghidaj cu cadru de sârmă, doi adaptoare cu piulițe și un element filtrant reutilizabil. Până în 1987, filtrele de lapte erau echipate cu elemente de filtrare Mylar. În prezent, materialul filtrant este o țesătură nețesută cu două straturi, perforată cu ac, al cărei strat exterior este mai slab și este fabricat din lavsan, stratul interior este realizat din polipropilenă. Acesta din urmă este topit în timpul procesului de fabricație, ceea ce face ca porii săi să fie și mai mici. În timpul procesului de filtrare, laptele trece prin două etape de curățare într-o singură trecere.

Dacă filtrul mylar oferă o curățare nominală în limita a 100 microni, atunci noul element filtrant - în limita a 56 microni.

Răcirea laptelui în instalațiile de muls cu o conductă de lapte se realizează folosind un răcitor de plăci OM-1500, care este conectat la o unitate frigorifică sau la un sistem de alimentare cu apă rece. Astfel de echipamente sunt incluse în setul instalației de muls corespunzătoare și se află în incinta fermei de lapte.

Atunci când se utilizează instalații cu găleți de muls, precum și pentru o mai bună curățare și răcire a laptelui într-o lactată de fermă, se creează o linie tehnologică de flux (PTL), care include un purificator-răcitor de lapte OM-1A, o unitate de răcire a apei, un recipient pentru colectarea și depozitarea laptelui.

Purificatorul de răcire pentru lapte OM-1L este conceput pentru curățarea și răcirea centrifugă a laptelui în fermele de lapte. OM-1A din schema tehnologică a instalației de muls completează linia de muls și procesare primară a laptelui. Purificatorul-răcitor ОМ-1А (Fig. 5.) constă dintr-o centrifugă, un răcitor de lapte montat pe o placă, precum și furtunuri pentru alimentarea cu lapte și furnizarea de lapte purificat către răcitor. În condițiile fermelor și complexelor, rezervoarele de răcire și rezervoarele termice sunt utilizate pentru răcirea laptelui. Există rezervoare de răcire cu răcire intermediară și directă.

Figura: 5 Curățător-răcitor de lapte ОМ-1А

1 - motor electric; 2 - pat cu mecanism de acționare; 3 - centrifugă; 4-6 - furtunuri; 7 - racitor de lapte; 8- tee; 9 - receptor de lapte; 10 - carcasa filtrului mașinii de muls

Rezervoarele de răcire cu lichid de răcire intermediar (apă răcită) includ TOM-2A, RPO-1.6, RPO-2.5 etc. Rezervoarele cu răcire directă sunt MKA-2000L-2A.

Rezervorul de răcire RPO-1.6 este conceput pentru răcirea laptelui în ferme. Se compune dintr-o baie de lapte, care este închisă de sus cu capace dreptunghiulare cu trape. În partea de jos, baia de lapte are o manta de răcire, care este formată din peretele băii și baza rezervorului. Exteriorul rezervorului de răcire este acoperit cu izolație termică și o carcasă. În mijlocul băii sunt instalate un mixer de lapte cu paletă acționat electric și un termometru. La sfârșitul băii există o riglă de măsurare, gradată în litri.

Apa răcită (lichid de răcire) curge gravitațional din unitatea de răcire a apei AV-30 (THU-14) în mantaua de răcire și circulă prin ea, asigurând un bun schimb de căldură. Apa este pompată din mantaua de răcire a răcitorului

Tabelul 9

Specificațiile echipamentului de răcire a laptelui

Marca de mașini, instalații și echipamente	Capacitate de lucru, m 3 (debit, l / h)	Timp de răcire a laptelui de la 36 la 4 ° С, h	Greutatea instalării, kg
Purificator de lapte-răcitor OM-1A	(1200-2500)	-	180
Racitoare intercoolate:	1,6	1,75	400
Rezervor de răcire MKA-2000L-2A cu răcire directă	2,0	3,0	620
Racitoare de lapte:	0,15	3,5	120
Instalații pentru răcirea și depozitarea laptelui:	0,3	-	-

Articole similare