แผนพัฒนาร้านอาหารตัวอย่าง แผนธุรกิจบาร์ - เปิดทีละขั้นตอนตั้งแต่เริ่มต้น

ในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีการเขียน แผนธุรกิจร้านอาหาร... อย่างไรก็ตามตำแหน่งงานส่วนใหญ่ของแผนธุรกิจร้านอาหารเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงทุกแห่ง ดังนั้นหลังจากศึกษาบทความนี้อย่างละเอียดแล้วคุณสามารถจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟแผนธุรกิจสำหรับโรงอาหารแผนธุรกิจสำหรับโรงอาหารแผนธุรกิจสำหรับบาร์แผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟสำหรับเด็ก ฯลฯ ตัวเอง!

วิธีการเขียนแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารคาเฟ่บาร์

การเปิดร้านอาหารคาเฟ่บาร์ (ใช่แล้วสถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ ) เริ่มต้นด้วยความเข้าใจความคิดและการวางแผนอย่างรอบคอบ เจ้าของร้านอาหารต้องตัดสินใจว่าร้านอาหารจะกำหนดเป้าหมายกลุ่มเป้าหมายไหนดีกว่าในการค้นหาสถานประกอบการจำนวนผู้เข้าร่วมและขนาดของเช็คโดยเฉลี่ย ดังนั้นแม้ในขั้นตอนของความคิดผู้ประกอบการจะเริ่มต้นขึ้น แผนธุรกิจร้านอาหาร.

ธุรกิจร้านอาหารโดยรวมมีลักษณะการแข่งขันที่ค่อนข้างสูง และถึงแม้ตลาดจะอิ่มตัว แต่ก็ยังมีความต้องการบริการจัดเลี้ยงอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานประกอบการที่มีราคาที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นซึ่งรวมถึงร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและคาเฟ่ราคาไม่แพง

หากเราแบ่งตลาดของร้านกาแฟราคาไม่แพงออกเป็นส่วน ๆ ภาพความอิ่มตัวของสีจะเปลี่ยนไปในแต่ละส่วน ตามสถิติอินเทอร์เน็ตคาเฟ่โรงอาหารวรรณกรรมคาเฟ่สำหรับเด็กและมังสวิรัติถือเป็นร้านที่มีแนวโน้มมากที่สุด (เป็นการยกย่อง ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพ life) คาเฟ่. ยังมีร้านกาแฟเฉพาะกลุ่มไม่มากนักและการเปิดให้บริการนี้ทำให้มีโอกาสเข้าถึงผู้ชมได้เร็วพอ อย่างไรก็ตามหลายอย่างขึ้นอยู่กับเมืองที่เฉพาะเจาะจงหรือแม้แต่ภูมิภาคที่มีการวางแผนที่จะจัดสถานประกอบการที่น่ายินดี โดยทั่วไปสิ่งที่ควรทำอันดับแรกการเลือกสถานที่หรือแนวคิดสำหรับร้านกาแฟเป็นจุดที่สงสัย ด้วยแนวคิดที่ยอดเยี่ยมอาจเป็นเรื่องยากที่จะหาพื้นที่ที่เหมาะสมและในทางกลับกัน

บางทีผู้ประกอบการมือใหม่ควรหันไปใช้บริการของ บริษัท ที่ปรึกษา คุณจะสามารถเสนอทางเลือกมากมายในการซื้อหรือเช่าสถานที่หรือ (ถ้าจำเป็น) ที่ดิน หากต้องการซื้อ พร้อมธุรกิจจากนั้นโอกาสดังกล่าวสามารถให้ได้ ผู้เชี่ยวชาญของ บริษัท ที่ปรึกษาจะดำเนินการตามคำสั่งของคุณ วิจัยการตลาด ทำการตลาดวิเคราะห์แนวโน้มของแนวคิดทางธุรกิจที่เลือกหรือค้นหาแนวคิดที่ทำกำไรได้มากกว่าตามความสามารถทางการเงินของคุณ

คุณยังสามารถสั่งซื้อแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟในอนาคตของคุณได้ที่นั่น หากจำเป็นต้องดึงดูดเงินทุนเพิ่มเติมการพัฒนาแผนธุรกิจคาเฟ่จะดำเนินการเป็นสองฉบับซึ่งแตกต่างกันเล็กน้อย แผนธุรกิจหนึ่งชุดสำหรับลูกค้าและสำเนาที่สองสำหรับนักลงทุนและสถาบันสินเชื่อ เจ้าของร้านกาแฟในอนาคตจะได้รับเอกสารที่มีข้อมูลเกี่ยวกับขั้นตอนหลักขององค์กรธุรกิจโดยมีรายละเอียดรวมถึงการวางแผนระยะยาวและระยะสั้นสำหรับการพัฒนาองค์กรในอนาคต ก่อนอื่นนักลงทุนมีความสนใจในประสิทธิภาพของการลงทุนการค้ำประกันการชำระคืนเงินกู้ตรงเวลาพร้อมดอกเบี้ยและผลกำไรจากการลงทุน

โดยหลักการแล้วการจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านกาแฟเพื่อใช้เองนั้นอยู่ในอำนาจของเจ้าของธุรกิจในอนาคต คุณสามารถค้นหาและดาวน์โหลดแผนธุรกิจสำเร็จรูปสำหรับร้านอาหารร้านกาแฟทั่วไปร้านกาแฟสำหรับเด็กร้านอินเทอร์เน็ตหรือองค์กรการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันได้ทางอินเทอร์เน็ตรวมทั้งในเว็บไซต์ของเรา จากนั้นก็จะต้องปรับให้เข้ากับเงื่อนไขเฉพาะของคุณ คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหรือใช้บริการของผู้เชี่ยวชาญ

วิธีจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านอาหารหรือคาเฟ่ เทมเพลตและคำแนะนำ

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงหลัก ประเด็นสำคัญ และรายละเอียดปลีกย่อยที่จำเป็นสำหรับแผนธุรกิจ แผนธุรกิจที่มีความสามารถควรมีคำอธิบายโดยละเอียดของทั้งตัวโครงการและองค์ประกอบทางการเงิน

ตัวอย่างเช่นใช้เวลา แผนธุรกิจร้านกาแฟขนาดเล็ก... นี่คือประเด็นที่คุณควรพิจารณาในแผนธุรกิจของคุณ

คำอธิบายโครงการ
เปิดคาเฟ่เล็ก ๆ เพื่อประชาธิปไตย 40 ที่นั่ง

วัตถุประสงค์
ให้บริการจัดเลี้ยงคุณภาพสำหรับผู้มีรายได้ปานกลาง

ความต้องการ
กระแสหลักของผู้มาเยือนคือในช่วงอาหารกลางวันและหลังเลิกงานในตอนเย็น ให้บริการทั้งผู้เยี่ยมชมรายบุคคลและให้บริการรับจัดงานเลี้ยงขนาดเล็กงานรื่นเริง

การตลาดและการขาย
ป้ายและตู้โชว์ที่ตกแต่งอย่างสวยงามดีไซน์ดั้งเดิม การโฆษณาทางอินเทอร์เน็ตวิทยุโทรทัศน์และในสื่อ แจ้งพนักงานของสถานประกอบการใกล้เคียงเกี่ยวกับการทำงานของสถาบัน โปรโมชั่น... ข้อสรุปของสัญญาระยะยาวกับหัวหน้าองค์กรเพื่อบริการองค์กรสำหรับพนักงาน

การจัดทำเอกสาร
การได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาตที่จำเป็นสำหรับการทำงานในหน่วยงานตรวจสอบ

ส่วนการผลิต
สถานที่. พื้นที่ซึ่งเป็นที่ตั้งขององค์กรหลายแห่งโดยมีการจราจรที่ดี พื้นที่ห้องประมาณ 200 ตร.ม.

จำนวนพนักงาน 12 คน (พ่อครัว - 2, พนักงานเสิร์ฟ - 4, บาร์เทนเดอร์ - 2, ผู้ดูแลระบบ - 2, นักบัญชี - 1, คนงานช่วย - 2, พนักงานทำความสะอาด - 1)

อุปกรณ์: โต๊ะและเก้าอี้สำหรับห้องโถงและห้องเอนกประสงค์เคาน์เตอร์บาร์ตู้โชว์ตู้เย็นเตาอบและอุปกรณ์อื่น ๆ สำหรับทำอาหารเครื่องล้างจานจานระบบสเตอริโอทีวี

เมนูควรมี: สลัดของว่างอาหารจานแรกจานเนื้อร้อนเครื่องเคียงเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์ของหวาน

ซัพพลายเออร์ องค์กรที่เกี่ยวข้องกับการขายผลิตภัณฑ์อาหาร พวกเขาต้องเสนอสินค้าที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมและส่งมอบให้กับลูกค้าด้วยตัวเอง

ส่วนการเงิน
ค่าใช้จ่ายล่วงหน้าขึ้นอยู่กับประเภทของทรัพย์สินในทรัพย์สินค่าใช้จ่ายในการปรับปรุงซ่อมแซมและคุณภาพของอุปกรณ์ คุณต้องพิจารณา: การจ่ายเงินเดือนการซื้อของชำการโฆษณา การลงทะเบียนใบอนุญาตทั้งหมดจะมีค่าใช้จ่ายจำนวนหนึ่งซึ่งไม่ควรลืม ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจวัดได้โดยตรงจากการเข้าร่วมและตรวจสอบขนาด ระยะเวลาคืนทุน 1.5-2 ปี ในเรื่องของการคำนวณทางการเงินที่ถูกต้องควรติดต่อผู้เชี่ยวชาญ

แนวโน้มการพัฒนาธุรกิจ
การเปิดร้านกาแฟฤดูร้อนติดตั้งหลังคาใกล้สถานประกอบการในฤดูร้อนและวางโต๊ะไว้ข้างใต้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องจัดทำชุดเอกสารสำหรับเปิดร้านกาแฟในช่วงฤดูร้อน

อย่าลืมวิเคราะห์ระดับการแข่งขัน: มีร้านกาแฟที่ใกล้เคียงกันกี่ร้านจุดแข็งและอะไร ด้านที่อ่อนแอสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้ลูกค้าเข้ามาที่ร้านกาแฟของคุณและวิธีรักษาผู้เยี่ยมชมของคุณเอง

สรุปแล้วฉันอยากจะบอกว่าจะทำอะไรได้จริง แผนธุรกิจคาเฟ่เช่นเดียวกับองค์กรอื่น ๆ ในภาคบริการไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะการใช้เทมเพลตสำเร็จรูปและแนวทางปฏิบัติที่ดีที่สุด อย่าลืมว่าคุณสามารถหันไปหาผู้เชี่ยวชาญได้ตลอดเวลา!

ปัจจุบันการเปิดร้านอาหารเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและมีแนวโน้ม มีสาเหตุหลายประการสำหรับเรื่องนี้ ประการแรกคนส่วนใหญ่ต้องการมีช่วงเวลาที่ดีในสภาพแวดล้อมที่ดีหลังเลิกงานหรือวันหยุดสุดสัปดาห์ ประการที่สองเนื่องจากการเร่งความเร็วของชีวิตในเมืองทำให้คนส่วนใหญ่ใช้บริการจัดเลี้ยงบ่อยขึ้น ประการที่สามมีการบริโภคอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดังนั้นระยะเวลาคืนทุน 17 เดือนจุดคุ้มทุนคือ 3 เดือน

ในการเปิดร้านอาหารคุณต้องจ้างพนักงาน 34 คนและเช่าพื้นที่ 900 ตร.ม. ร้านอาหารควรตั้งอยู่ในย่านใจกลางเมืองหรือใกล้แหล่งช้อปปิ้งและศูนย์กลางธุรกิจขนาดใหญ่ กลุ่มเป้าหมายส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในพื้นที่เหล่านี้

จำนวนผู้เข้าชมทั้งหมดต่อปี 27,500 คนและ 2,292 คนต่อเดือน จำนวนผู้เข้าชมมากที่สุดตรงกับวันหยุดสุดสัปดาห์ - 65% ในวันธรรมดา - 35% นอกจากเมนูทั่วไปแล้วยังมีบริการอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจแก่ผู้มาเยือนในช่วงกลางวัน เวลาทำการของร้านอาหาร: ในวันธรรมดา 11:00 - 24:00 น. ในวันหยุดสุดสัปดาห์ตั้งแต่ 12:00 - 03:00 น. จำนวนที่นั่งทั้งหมด 40 คน

ดังนั้นด้วยความต้องการบริการร้านอาหารรวมถึงความสามารถในการทำกำไรที่สูงโครงการจึงแสดงตัวบ่งชี้ประสิทธิภาพที่ดี:

การเปิดการลงทุน - 6 820 000 รูเบิล

กำไรเฉลี่ยต่อเดือน - 412 000 รูเบิล

ระยะเวลาคืนทุน - 17 เดือน

จุดคุ้มทุน - 3 เดือน

ผลตอบแทนจากการขาย - 16%

2. รายละเอียดของธุรกิจผลิตภัณฑ์หรือบริการ

คนส่วนใหญ่ในปัจจุบันต้องการหาสถานที่ที่ดีสำหรับการรับประทานอาหารและการพักผ่อน เหตุผลหลักคือการเร่งรีบของชีวิตและแทบไม่มีโอกาสที่ชาวเมืองจะทำอาหารที่บ้านได้ ฉันยังต้องการพักผ่อนหลังจากวันทำงาน สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับที่นี่คือสถานประกอบการจัดเลี้ยงคือร้านอาหาร

พื้นที่ขั้นต่ำของประชากรของเมืองควรอยู่ในช่วง 200,000 ถึง 250,000 พื้นที่ของสถานที่เช่าคือ 900 ตร.ม. สถานที่ประกอบไปด้วยห้องครัวโกดังเก็บสินค้าห้องโถงใหญ่ห้องส่วนตัวห้องโถงเล็กสำหรับรับแขก คุณจำเป็นต้องเช่าห้องสำหรับร้านอาหารใกล้กับศูนย์กลางธุรกิจและศูนย์การค้ารวมถึงถนนหนทางขนาดใหญ่ของเมือง

พื้นที่เช่าต้องได้รับการปรับปรุงใหม่ หลังจากการปรับปรุงใหม่สามารถวางอุปกรณ์การผลิตและเฟอร์นิเจอร์ได้แล้ว

ในขณะที่ร้านอาหารกำลังพัฒนาคุณสามารถเพิ่มเมนูอาหารเช้าได้

เมื่อเปิดจากอุปกรณ์คุณจะต้อง:

• ห้องครัวและอุปกรณ์ทำความเย็นเฉพาะ
• เครื่องรับเงินสด
• คอมพิวเตอร์
• เครื่องพิมพ์
• อุปกรณ์ดนตรีและแสงสว่าง
• จาน
• เก้าอี้นวม
• ตาราง

คุณจะต้องซื้อของตกแต่งเพื่อตกแต่งห้องด้วยเช่นผ้าปูโต๊ะเชิงเทียนขนาดเล็กและของตกแต่งภายในอื่น ๆ

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งคือการหาซัพพลายเออร์อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ อย่าลืมตรวจสอบซัพพลายเออร์เพื่อดูใบรับรองความสอดคล้องรวมทั้งความสดใหม่ของการขนส่งแต่ละครั้ง

อย่าลืมนึกถึงเมนูและรายการบาร์ของร้านอาหาร สร้างเมนูของคุณตามการบริโภคและความชอบในท้องถิ่น เมนูที่ได้เปรียบและชนะมากที่สุดคืออาหารยุโรป บาร์เทนเดอร์มืออาชีพต้องวาดเมนูบาร์

เมื่อเลือกห้องโปรดตรวจสอบระบบระบายอากาศเครื่องปรับอากาศและระบบจ่ายน้ำเพื่อให้สอดคล้องกับ GOST ปัจจัยเหล่านี้เป็นปัจจัยสำคัญอย่างหนึ่งเนื่องจากอยู่ในระหว่างการตรวจสอบ บริการภาครัฐ ตรวจสอบระบบเหล่านี้อย่างละเอียด

นอกจากนี้เพื่อให้สอดคล้องกับข้อกำหนดอื่น ๆ โปรดตรวจสอบกรอบการกำกับดูแลต่อไปนี้:

• กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับการค้า"
• กฎหมายของรัฐบาลกลาง "เกี่ยวกับการใช้อุปกรณ์เครื่องบันทึกเงินสด (KKT)"
• มติของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซีย
• ประมวลกฎหมายแพ่ง (CC) ของสหพันธรัฐรัสเซีย

ข้อกำหนดทั้งหมดที่ระบุไว้ในกฎหมายเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับบริการที่มีคุณภาพสูงซึ่งจะช่วยให้คุณได้รับชื่อเสียงที่ดีอย่างรวดเร็วและได้รับผลกำไรอย่างต่อเนื่อง

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

ปัจจัยสำคัญที่แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จของร้านอาหารคือจำนวนผู้เข้าพักและจำนวนแขกประจำ

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายเหล่านี้จำเป็นต้องกำหนดกลุ่มเป้าหมายอย่างถูกต้องรวมทั้งเสนอบริการที่มีคุณภาพสูง

ผู้ชมของร้านอาหารคือพนักงานของศูนย์ธุรกิจและศูนย์การค้าที่ใกล้ที่สุดครอบครัวรวมถึงนักธุรกิจ ลูกค้ามีอายุตั้งแต่ 18 ถึง 70 ปี

ดังนั้นการกำหนดราคาและเมนูของร้านอาหารจึงต้องคิดตามพารามิเตอร์เหล่านี้

ราคาในร้านอาหารอยู่ในระดับปานกลาง นอกจากห้องส่วนกลางแล้วแขกยังมีห้องแยกต่างหากสำหรับจัดเลี้ยงและดินเนอร์ส่วนตัว

อันเป็นผลมาจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นของร้านอาหารจึงเริ่มเรียนชั้นเรียนปริญญาโทด้านการทำอาหารเชิญวิทยากรที่แตกต่างกันเพื่อพูดคุยเกี่ยวกับหัวข้อต่างๆและนักแสดงดนตรี

อย่าลืมสร้างระบบความภักดีสำหรับร้านอาหารของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถติดตามจำนวนลูกค้าประจำและการเติบโตของจำนวนผู้เข้าพัก

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

6. โครงสร้างองค์กร

จำเป็นต้องมีบุคลากรต่อไปนี้เพื่อให้การทำงานของร้านอาหารประสบความสำเร็จ:

• ผู้จัดการ
• ผู้ดูแลระบบ (3 คน)
• บาร์เทนเดอร์ (3 คน)
• พนักงานเสิร์ฟ (12 คน)
• พ่อครัว
• ทำอาหาร (6 คน)
• พนักงานทำความสะอาด (4 ท่าน)
• เครื่องล้างจาน (3 ท่าน)
• ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อจัดจ้าง

ดังนั้นจึงต้องมีพนักงาน 34 คนในการเริ่มต้นร้านอาหาร

ตำแหน่งผู้จัดการร้านอาหารควรถูกครอบครองโดยพนักงาน ภารกิจหลักคือการรักษาการทำงานที่มั่นคงของร้านอาหารทำงานร่วมกับหน่วยงานต่างๆในระหว่างการตรวจสอบ หน้าที่ของผู้ดูแลรวมถึงการประสานงานการดำเนินงานของร้านอาหารการแก้ไขปัญหาในห้องโถงกับแขกของร้านอาหาร

เชฟมีหน้าที่รับผิดชอบในครัวรวบรวมและปรับปรุงเมนูประเมินคุณภาพของสินค้าที่เข้ามา พ่อครัวเป็นผู้อยู่ใต้บังคับบัญชาของพ่อครัวและปฏิบัติตามคำแนะนำของเขา ผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดซื้อมีหน้าที่จัดหาซัพพลายเออร์จัดหาและปรับปรุงอุปกรณ์ เขามีปฏิสัมพันธ์กับพ่อครัวและผู้จัดการ

พนักงานที่เหลือทำงานตามกำหนดกะ

แท็บ กองทุนค่าจ้างถู.

ต้นทุนคงที่	เงินเดือน	จำนวนพนักงาน	จำนวน
ผู้จัดการ
ผู้ดูแลระบบ
บริกร
พ่อครัว
คนทำความสะอาด
เครื่องล้างจาน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเขียนแผนธุรกิจร้านอาหารคุณควรกำหนดวัตถุประสงค์ของเอกสารนี้ - ไม่ว่าคุณจะใช้เพื่อตัวคุณเองเท่านั้นหรือให้ข้อมูลนี้กับคู่ค้าหรือผู้ที่มีแนวโน้มจะลงทุนของคุณ แผนธุรกิจด้านล่างนี้จะช่วยให้ผู้เริ่มต้นทำร้านอาหารเข้าใจสาระสำคัญของขั้นตอนนี้อย่างถูกต้องเกี่ยวกับวิธีการดำเนินโครงการ

ประเด็นหลักของแผนธุรกิจคือหัวข้อของการกระจายทางการเงินที่เหมาะสมและถูกต้อง อย่างไรก็ตามภัตตาคารทุกแห่งต้องคำนึงถึงประเด็นสำคัญอื่น ๆ :

แผนธุรกิจของร้านอาหารสะท้อนให้เห็นถึงข้อเท็จจริงที่แท้จริงเท่านั้น (หนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือการปรุงแต่งข้อเท็จจริงที่มีอยู่อย่างมีนัยสำคัญเช่นการคำนวณจำนวนผู้ที่มีโอกาสเป็นลูกค้าไม่ถูกต้องเป็นต้น)

ค่าใช้จ่ายทั้งหมดได้รับการอธิบายโดยละเอียดมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (การคำนวณทั้งหมดสะท้อนถึงสถานการณ์จริงและไม่ได้แสดงถึงแนวโน้มที่เป็นไปได้)

แผนธุรกิจใด ๆ คือ "การวางแผนแบบหมุนเวียน" (ตลาดไม่สามารถอยู่นิ่งได้ราคาความต้องการของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงสินค้าและบริการใหม่ ๆ จึงปรากฏขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่การวางแผนเป็นระบบและส่วนต่างๆของแผนธุรกิจเปลี่ยนไปตามปัจจัยปัจจุบัน)

ขอยกตัวอย่างอัลกอริทึมที่ภัตตาคารสามารถใช้ในการร่างแผนธุรกิจสำหรับสถานประกอบการของเขา ส่วนที่จำเป็นในกรณีนี้คือ:

หน้าชื่อเรื่อง (ชื่อที่อยู่ของร้านอาหารชื่อผู้ก่อตั้งและรายละเอียดต้นทุนต้นทุนและสาระสำคัญของโครงการ)

ส่วนเบื้องต้น (บทสรุปซึ่งสะท้อนถึงข้อสรุปทั่วไปของแผนธุรกิจ)

คำอธิบายโดยละเอียดของร้านอาหาร (ข้อมูลทางเทคนิคเวลาเปิดทำการที่ตั้งของร้านอาหาร ฯลฯ )

แผนองค์กรของสถาบัน (ข้อกำหนดเกี่ยวกับการรับพนักงานการจัดหาพนักงานโดยประมาณและ รายละเอียดงาน บุคลากรขั้นตอนการปฏิสัมพันธ์ระหว่างหน่วยงานเจ้าหน้าที่);

แผนการผลิตของร้านอาหาร (ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับกระบวนการผลิตในสถาบันจะสะท้อนให้เห็นส่วนนี้ยังอธิบายคุณลักษณะของเมนูร้านอาหารด้วย)

แผนการเงินของร้านอาหาร (แหล่งที่มาของเงินกำหนดการคืนทุนการคาดการณ์ผลกำไรและการสูญเสียที่อาจเกิดขึ้น)

ประกันความเสี่ยง

บทนำ.

1. แผนองค์กร.

1.2. ความต้องการและภาระของร้านอาหาร

1.4 พื้นฐานของการคำนวณ

1.5 การกำหนดราคาขายเฉลี่ยขนาดของส่วนต่างการค้า

2. แผนการลงทุน.

2.1 ปริมาณการลงทุน

2.3.1 อุปกรณ์เทคโนโลยี

2.3.2 การลงทุนในระบบอัตโนมัติ

2.5 การจัดหาเงินทุนสำหรับโครงการ

3. แผนทางการเงิน.

4. ประสิทธิภาพการลงทุน.

5. การวิเคราะห์ความเสี่ยง

บทนำ.

ตัวอย่างแผนธุรกิจนี้จัดทำโดยผู้เชี่ยวชาญของเว็บไซต์โครงการร้านอาหารเพื่อจุดประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น ข้อมูลที่นำเสนอในเอกสารนี้ได้มาจากแหล่งที่มาซึ่งในความเห็นของผู้เชี่ยวชาญของเรานั้นเชื่อถือได้

โครงการ Retsoran ไม่รับผิดชอบต่อความสูญเสียความเสียหายที่เกิดจากการใช้ข้อมูลของแนวคิดนี้โดยบุคคลที่สามสำหรับผลที่ตามมาจากความไม่ครบถ้วนของข้อมูลที่ให้มาและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการทำธุรกิจ

ส่วนที่คำนวณของแผนธุรกิจ

ตัวเลือกพื้นฐาน: ร้านอาหารที่ตั้งอยู่ในห้องเดียว

ตัวเลือกที่สอง: เชนร้านอาหาร

อินพุตพารามิเตอร์สำหรับโครงการ

1. จำนวนจุดที่วางแผนไว้: หนึ่งหรือหลายจุด

2. เมืองแห่งการสร้างธุรกิจ: เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก;

3. คุณลักษณะของโครงการทางธุรกิจ: มีการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตของตัวเอง;

4. วัตถุประสงค์ของการสร้างธุรกิจ:

ห้องอาหาร 250 ตร.ม. (พื้นที่เช่า), จำนวนที่นั่งโดยประมาณ 100 (ตามเงื่อนไข);

ร้านอาหารมากมายบนเนื้อที่ 250 ตร.ม. เมตรพร้อมจำนวนที่นั่งโดยประมาณ 100 ที่นั่งตามเงื่อนไข

โรงงานผลิต 50 ตร.ม.

5. ระยะเวลาการวางแผน: 1 ปี;

6. สกุลเงินในการวางแผน: รูเบิลรัสเซีย;

7. ระยะเวลาเริ่มต้นธุรกิจโดยประมาณ: มกราคม 2556

1. แผนองค์กร.

1.1. บุคลากรและบัญชีเงินเดือน.

ในสาขาธุรกิจร้านอาหารจำนวนมากขึ้นอยู่กับเจ้าหน้าที่ของสถาบัน ระดับความเป็นมืออาชีพพฤติกรรมที่ถูกต้องการเข้าหาลูกค้าแต่ละคนเป็นหลักประกันชื่อเสียงที่ดีของร้านอาหาร

เพื่อให้การพัฒนาธุรกิจประสบความสำเร็จจำเป็นต้องจัดตั้งทีมงานจริงที่จะทำเพื่อประโยชน์ร่วมกัน ในการเริ่มต้นคุณต้องเลือกบุคลากรที่ในขั้นตอนแรกของการทำงานของสถานประกอบการจะสามารถดึงดูดความสนใจมาที่เขาได้และช่วยสร้างข้อเสนอแนะเชิงบวกเกี่ยวกับโครงการใหม่ จากนั้นเมื่อกิจกรรมพัฒนาและขยายออกไปก็จำเป็นต้องฝึกอบรมพนักงานปรับปรุงคุณสมบัติของพวกเขา

ฉันต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับพนักงานคนสำคัญของร้านอาหารข้อกำหนดสำหรับคุณสมบัติและภารกิจหลักในการทำงาน

ผู้จัดการร้านอาหาร.

ผู้จัดการร้านอาหารถือเป็นหัวใจสำคัญในการก่อตั้ง ความสำเร็จของร้านอาหารส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับความเป็นมืออาชีพของผู้จัดการโครงการในอนาคต นี่ควรเป็นผู้บริหารร้านอาหารที่มีชื่อเสียงและมีประสบการณ์ในร้านอาหารเริ่มต้น

งานหลักในปัจจุบัน:

ดำเนินการตามภารกิจปัจจุบันของการพัฒนาร้านอาหาร

เกี่ยวข้องกับประเด็นการคัดเลือกพนักงานแรงจูงใจและบทลงโทษ

ดำเนินการควบคุมทางการเงินสำหรับกิจกรรมของร้านอาหารตามงบประมาณที่นำมาใช้

โต้ตอบกับบริการกำกับดูแล

สร้างวัฒนธรรมและประเพณีขององค์กร

พ่อครัวร้านอาหาร.

งานหลักของเชฟคือการควบคุมกระบวนการผลิตที่เกิดขึ้นในครัวของร้านอาหาร เขารายงานโดยตรงต่อผู้จัดการร้านอาหาร หน้าที่หลักอย่างหนึ่งของเชฟคือการสร้างเมนูการเตรียมอาหารและการควบคุมการปฏิบัติตามเทคโนโลยี

ผู้ใต้บังคับบัญชาของเขาคือพนักงานของร้านจัดซื้อ; เชฟมีหน้าที่ดูแลความปลอดภัยของวัสดุและอุปกรณ์ที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร

เชฟมีหน้าที่รับผิดชอบในการแก้ไขปัญหาต่อไปนี้อย่างถูกต้องตามหน้าที่ของเขา:

การตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎสำหรับการปรุงอาหารตามเทคโนโลยีและการคำนวณ

การซื้ออุปกรณ์ใหม่และการเปลี่ยนสินค้าคงคลังสินค้าคงคลัง การซื้อผลิตภัณฑ์และการควบคุมการใช้งาน

การฝึกอบรมบุคลากรใหม่การควบคุมบุคลากรการจัดการกะ

การตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและกฎระเบียบด้านความปลอดภัย

ไลน์เชฟและเชฟเตรียมปรุง

ความเร็วและคุณภาพของการปรุงอาหารในครัวของร้านอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับพนักงานเหล่านี้ พ่อครัวสายงานและพ่อครัวที่มีประสบการณ์ต้องสามารถจัดการได้ไม่เพียง แต่เครื่องใช้ในครัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์ที่ติดตั้งห้องครัวและร้านจัดซื้อด้วย

พ่อครัวเตรียมทำอาหารตัดผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหารเขาต้องทำงานของเขาไม่เพียง แต่ต้องมีคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องเร็วที่สุด

พ่อครัวสายตรวจและดำเนินการขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารในห้องครัวของร้านอาหาร

หัวหน้าบริกรผู้ดูแลห้องโถง

พนักงานดังกล่าวเป็นบุคคลหลักในการสร้างความประทับใจให้กับผู้เยี่ยมชมเกี่ยวกับสถาบัน

งานหลักของหัวหน้าพนักงานเสิร์ฟคือการพบปะผู้เยี่ยมชมตามกฎแล้วผู้ชายจะถูกเลือกให้ดำรงตำแหน่งนี้ ในกรณีนี้ข้อมูลภายนอกมีบทบาทสำคัญ

พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์

พนักงานเหล่านี้เป็นบุคคลสำคัญในห้องโถงร้านอาหาร บริกรและบาร์เทนเดอร์ให้บริการลูกค้า ระดับและคุณภาพของการบริการในสถานประกอบการขึ้นอยู่กับพนักงานเหล่านี้ พนักงานเสิร์ฟและบาร์เทนเดอร์ควรมีข้อมูลเกี่ยวกับรายการเมนูร้านอาหารให้มากที่สุด

หัวหน้าแผนกบัญชี.

หนึ่งในบุคคลสำคัญในร้านอาหาร งานหลักของหัวหน้าฝ่ายบัญชีของธุรกิจร้านอาหาร:

งบการเงิน;

การรายงานการจัดการ;

การเพิ่มประสิทธิภาพการชำระภาษี

การตรวจสอบการดำเนินการของงบประมาณของ BDR, BDDS;

ควบคุมลูกหนี้และเจ้าหนี้ของร้านอาหาร

ความสัมพันธ์กับโครงสร้างธนาคาร

ตารางที่ 1.

โต๊ะรับพนักงาน (แผนธุรกิจเวอร์ชันพื้นฐาน)

	ชื่อ ตำแหน่ง					บันทึก
เจ้าหน้าที่ธุรการและการจัดการ
	ผู้จัดการร้านอาหาร					% จากกำไรสุทธิ
	ช. นักบัญชี
	พ่อครัว					% จากการหมุนเวียนครัว
	ผู้ดูแลห้องโถง					% จากรายได้
การผลิต (ร้านค้าเปล่า)
	ไลน์เชฟ
	พ่อครัวปรุงอาหาร
	บริกร					% จากรายได้

กระบวนการทางธุรกิจร้านอาหารแบบ "end-to-end":

การจัดการกระบวนการร้านอาหารการประเมินการปฏิบัติงานของพนักงาน

การสนับสนุนด้านบัญชีสำหรับงานของร้านอาหาร: การรายงานภายในและภายนอก

ปัญหาด้านเทคนิคการปฏิบัติงานการบริการในที่ทำงาน

ปัญหาด้านความปลอดภัยและการตอบโต้การโจรกรรมและการโจรกรรมสินค้าและวัสดุ

กระบวนการทางธุรกิจร้านจัดหา

การซื้อสินค้า (วัตถุดิบ) เพื่อการผลิต

กระบวนการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและช่องว่างสำหรับปรุงอาหาร

โลจิสติกส์ระหว่างการผลิตและกิจกรรมร้านอาหาร

ตอนนี้เราจะกระจายผู้ปฏิบัติงานในกระบวนการทางธุรกิจดังกล่าวให้ชัดเจนยิ่งขึ้น กระบวนการในครัวและในแผนกจัดซื้อจะดำเนินการโดยตรงโดยพนักงานของแผนกเหล่านี้ สำหรับฟังก์ชั่น“ end-to-end” ของร้านอาหารกระบวนการทางธุรกิจบางอย่างควรจะนำมาใช้ภายนอก ได้แก่ :

การคัดเลือกและฝึกอบรมบุคลากร

ปัญหาด้านเทคนิคการปฏิบัติงานการบริการในการทำงานของร้านอาหาร

ปัญหาด้านความปลอดภัยและการต่อต้านการโจรกรรมและการโจรกรรมสินค้าและวัสดุ

1.2 ความต้องการและปริมาณของร้านอาหาร

เป็นสิ่งสำคัญมากในขั้นตอนการออกแบบเพื่อประเมินการเข้าร่วมร้านอาหารในอนาคตอย่างถูกต้องโดยพิจารณาจากช่วงเวลาและวันในสัปดาห์ เมื่อประเมินการเข้าร่วมในช่วงสามเดือนแรกผู้เชี่ยวชาญของ Academy of Restaurant Business มุ่งเน้นไปที่:

การวิเคราะห์การแข่งขันของร้านอาหารที่มีอยู่

มีประสบการณ์ในการบริหารร้านอาหาร

ฤดูกาลของธุรกิจจัดเลี้ยงส่วนนี้

ตารางที่ 2.

การคาดการณ์ปริมาณการใช้งานร้านอาหารในช่วงสามเดือนแรกของการดำเนินการ (โดยมีผู้เข้าใช้สูงสุด 750 คน / วัน)

มกราคม
วันในสัปดาห์ชั่วโมง					หลัง 22:00 น. ถึงปิด
วันจันทร์
วันอังคาร
วันพุธ
วันพฤหัสบดี
วันศุกร์
วันเสาร์
วันอาทิตย์
					รวม (สัปดาห์)
					จำนวนผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ย (วัน)

กุมภาพันธ์
วันในสัปดาห์ชั่วโมง					หลัง 22:00 น. ถึงปิด	จำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณต่อวัน
วันจันทร์
วันอังคาร
วันพุธ
วันพฤหัสบดี
วันศุกร์
วันเสาร์
วันอาทิตย์
					รวม (สัปดาห์)
					จำนวนผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ย (วัน)

มีนาคม
วันในสัปดาห์ชั่วโมง					หลัง 22:00 น. ถึงปิด	จำนวนผู้เข้าชมโดยประมาณต่อวัน
วันจันทร์
วันอังคาร
วันพุธ
วันพฤหัสบดี
วันศุกร์
วันเสาร์
วันอาทิตย์
					รวม (สัปดาห์)
					จำนวนผู้เข้าร่วมโดยเฉลี่ย (วัน)

ภาพที่ 1.

1.3 การกำหนดค่าเฉลี่ย

แผนภูมิการเติบโตของการเข้าชมร้านอาหาร

เราจะพิจารณาปัญหานี้เกี่ยวกับการขายตามประเภทเมนูมูลค่าของต้นทุนการผลิตสำหรับแต่ละหมวดหมู่ระดับของมาร์กอัปตามหมวดหมู่เมนูในย่อหน้าที่ 1.5

1.4 พื้นฐานของการคำนวณ

ลองพิจารณาว่าระบบบัญชีและการคำนวณประกอบด้วยอะไรบ้างในการทำงานของร้านอาหาร

เมื่อสร้างเมนูพื้นที่รับผิดชอบของพ่อครัวและนักบัญชี - เครื่องคิดเลขประกอบด้วย:

1. มีการรวบรวมสูตรอาหารและอัตราการสูญเสีย

2. ขั้นตอนในการร่างแผนที่เทคโนโลยี:

แนวคิดของการคำนวณต้นทุนขั้นต้นและสุทธิ

การแปรรูปผลิตภัณฑ์เย็น (ขึ้นอยู่กับฤดูกาล);

การรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์

วิธีการรักษาความร้อน

ขึ้นอยู่กับอัตราการสูญเสียของวิธีการบำบัดความร้อนที่เลือก

3. ขั้นตอนในการจัดทำแผนที่ต้นทุนตามแผนที่เทคโนโลยี

4. การพัฒนาและการอนุมัติอาหารสำหรับอาหารใหม่และพิเศษ

5. กฎการใช้ชุดสูตรอาหาร:

การคำนวณอัตราการสูญเสียผัก

การคำนวณบรรทัดฐานของการสูญเสียผลิตภัณฑ์จากธัญพืช

การคำนวณบรรทัดฐานของการสูญเสียเนื้อสัตว์เครื่องในสัตว์ปีก ;;

การคำนวณอัตราการสูญเสียปลาและอาหารทะเล

การคำนวณอัตราการสูญเสียผลิตภัณฑ์อาหาร

การคำนวณบรรทัดฐานของการสูญเสียแป้งและ ขนม.

6. การกำหนดราคาในการจัดเลี้ยงสาธารณะ:

แนวคิดและการคำนวณราคา

การรวบรวมสูตรอาหารผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม

การคำนวณอาหารผลิตภัณฑ์ทำอาหารและขนม: ข้อกำหนดที่ทันสมัย

การแปรรูปอาหารและจัดทำแผนภูมิทางเทคนิคและเทคโนโลยีสำหรับอาหารจานหลัก

พื้นที่รับผิดชอบของผู้จัดการและหัวหน้าฝ่ายบัญชีประกอบด้วย:

1. ความรู้เกี่ยวกับกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย "เกี่ยวกับการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค";

ลำดับการคืนสินค้าการแลกเปลี่ยนสินค้า

การลงทะเบียนเอกสารการเคลื่อนย้ายสินค้าภายในและภายนอก

ใบนำส่งสินค้าใบแจ้งหนี้ใบแจ้งหนี้รายงานเอกสารเงินสดรวมถึงสมุดรายวันของพนักงานแคชเชียร์รายงาน

การชำระด้วยเงินสดและไม่ใช่เงินสดกฎสำหรับการออกใบแจ้งหนี้และการดำเนินการเอกสารการชำระเงิน

2. การบัญชีธุรกิจ. เอกสารการทำธุรกรรมทางธุรกิจ:

แนวคิดของเอกสารการบัญชีบทบาทและความสำคัญ

1.5 การกำหนดราคาขายเฉลี่ย ขนาดของส่วนต่างการค้า

ขั้นแรกเรากำหนดหมวดหมู่ของเมนูเพื่อการวิเคราะห์เพิ่มเติม

ไก่ทอด;

มันฝรั่งทอด;

เป๊ปซี่เครื่องดื่มอัดลม

ตามด้วยขั้นตอนของการกำหนดระดับการมาร์กอัปสำหรับทุกหมวดหมู่ของเมนู ดังนั้นจึงมีการกำหนดราคาขายสำหรับทุกหมวดหมู่ ควรเข้าใจว่าค่าเหล่านี้เป็นค่าเฉลี่ยสำหรับแต่ละตำแหน่ง ตัวอย่างเช่นหากอาหารจานเดียวกันประกอบด้วย 6-8 พันธุ์ราคาขายเฉลี่ยจะอยู่ที่ 100 รูเบิล ซึ่งหมายความว่าจานที่ถูกที่สุดอาจมีราคาเช่น 60 รูเบิลและจานเดียวกันที่แพงที่สุดอาจมีราคา 180 รูเบิล

ตารางที่ 3.

การกำหนดราคาขายเฉลี่ยราคาต้นทุนตามประเภทเมนูสำหรับตัวแปรพื้นฐานของส่วนการคำนวณ

	ชื่ออาหาร		Ud. น้ำหนัก (หุ้น)	มาร์จิ้น% ไม่รวมต้นทุน	ราคาขายถู
	ไก่ทอด (2-3 ตำแหน่ง)
	สลัด (3 รายการ)
	มันฝรั่งทอด
	ชากาแฟ (อย่างละ 3 อย่าง)
	เป๊ปซี่เครื่องดื่มอัดลม
	เครื่องดื่มผลไม้น้ำผลไม้น้ำแร่
	ไอศครีม. ของหวาน
	เบียร์สด (2 ชนิด)
	แพนเค้กโรล (3 แบบ)

ควรสังเกตว่าราคาขายเฉลี่ยตามหมวดหมู่ขึ้นอยู่กับค่าเฉลี่ยที่มีอยู่ในตลาด

ตัวเลขที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถจัดหาได้หลังจากการพัฒนาการ์ดเทคโนโลยีและการคำนวณสำหรับสายการจัดประเภทเท่านั้น

ตารางที่ 4.

การกำหนดระดับการตรวจสอบโดยเฉลี่ย

	ไก่ทอด	ตั้งแต่ 100 ถึง 120 รูเบิล
		ตั้งแต่ 60 ถึง 100 รูเบิล
		ตั้งแต่ 65 ถึง 75 รูเบิล
		ตั้งแต่ 225 ถึง 295 รูเบิล

2. แผนการลงทุน.

2.1 ปริมาณการลงทุน

ลองนำการลงทุนทุกประเภทมารวมไว้ในตารางทั่วไปและทำความเข้าใจจำนวนเงินลงทุนทั้งหมดในโครงการ ควรเข้าใจว่าจำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นทั้งหมดไม่เพียง แต่ประกอบด้วยเงินลงทุนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงินทุนหมุนเวียนก่อนเปิดร้านอาหารด้วย

ตารางที่ 5.

โครงสร้างของการลงทุนเริ่มต้นในโครงการ

		ปริมาณ (RUB)
	งานก่อสร้างและติดตั้ง
	แผนธุรกิจ
	แนวคิด
	โครงการเทคโนโลยี
	โครงการออกแบบ
	การพัฒนาเอกลักษณ์ขององค์กร
	การสร้างไซต์
	ต้นทุนระบบอัตโนมัติ
	การฝึกอบรมบุคลากรเบื้องต้น
	ค่ารักษาความปลอดภัย
	รวม: การลงทุน
	เงินทุนหมุนเวียน (คิดจากประมาณ 30% ของปริมาณการซื้อของเดือนแรก)

2.2 งานลงทุนและปรับปรุง

พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบของงานก่อสร้างและงานติดตั้ง ความซับซ้อนทั้งหมดของงานช่างก่อสร้างและผู้รับเหมามีอยู่ที่นี่:

การจัดผนังและพาร์ติชัน

เครื่องทำความร้อน;

การระบายอากาศและเครื่องปรับอากาศ

น้ำประปาและท่อน้ำทิ้ง

ไฟฟ้า;

การสื่อสารและอินเทอร์เน็ต

ระบบรักษาความปลอดภัยและสัญญาณเตือนไฟไหม้

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจะสามารถพูดได้อย่างถูกต้องมากขึ้นเกี่ยวกับปริมาณการก่อสร้างและต้นทุนการติดตั้งเฉพาะในขั้นตอนของการสรุปสัญญาเช่าเท่านั้นเมื่อจะมีความชัดเจนว่าต้องมีการ "ดัดแปลง" การก่อสร้างในปริมาณใดและในปริมาณเท่าใดเพื่อเตรียม สถานที่สำหรับทำธุรกิจ

2.3 เงินลงทุนซื้ออุปกรณ์

รายการลงทุนหลักคืออุปกรณ์เทคโนโลยีสำหรับการผลิต ในความเป็นจริงคุณภาพของการเลือกสรรที่นำเสนอและด้วยเหตุนี้ความสำเร็จของโครงการทางธุรกิจส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่เลือกอย่างถูกต้องอย่างมืออาชีพ

2.3.1 อุปกรณ์เทคโนโลยี

ในการกำหนดต้นทุนของอุปกรณ์เทคโนโลยีผู้เชี่ยวชาญของโครงการร้านอาหารได้พัฒนาโครงการทางเทคโนโลยีซึ่งเป็นผลมาจากข้อกำหนดของอุปกรณ์ในจำนวน 5,678,776 รูเบิลต่อพลังงานไฟฟ้า 164 กิโลวัตต์ (รุ่นพื้นฐานของชิ้นส่วนที่คำนวณได้)

การออกแบบทางเทคโนโลยีรวมถึงแผนการจัดวางอุปกรณ์และคุณสมบัติตามการจัดเรียงตามโซนรวมทั้งคำอธิบาย

ตารางที่ 6.

การดำเนินการทางเทคโนโลยีและอุปกรณ์ที่นำเสนอ

	การดำเนินการทางเทคโนโลยี	อุปกรณ์ที่นำเสนอ
	การเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป	ทอดด้านบนผลิต LOTUS FTL-78ET อิตาลี
	การอบขนมและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่	เตาอบพา TECNOTEKA KL 864 ประเทศอิตาลี
	การปรุงอาหารด้วยไขมันลึก	หม้อทอดแรงดัน Kocatec PPFE 600 เกาหลีใต้
	การทำค็อกเทล	เครื่องผสมค็อกเทลแฮมิลตันสหรัฐอเมริกา
	การทำไอศกรีม	ตู้แช่ไอศครีมรสนุ่ม Starfood ประเทศเกาหลีใต้
	การจัดเก็บไวน์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์	ชั้นวางไวน์ Tecfrigo ประเทศอิตาลี

ควรสังเกตว่าข้อกำหนดดังกล่าวมีข้อเสนอสำหรับเฟอร์นิเจอร์ในห้องโถงสำหรับแขก

2.3.2 การลงทุนในระบบอัตโนมัติ

ผู้เชี่ยวชาญโครงการร้านอาหารวิเคราะห์ตลาดร้านอาหารอัตโนมัติ โซลูชันที่ดีที่สุดอาจเป็นโครงการทั่วไปของ บริษัท IIKO โดยเฉพาะสำหรับการจัดการบริการลูกค้าเช่นเดียวกับข้อเสนอที่ซับซ้อนสำหรับการทำงานอัตโนมัติของสถานประกอบการจาก Avers Technology

ข้อเสนอระบบอัตโนมัติที่ครอบคลุม:

บริษัท “ Avers Technology” ระบบ“ ผู้เชี่ยวชาญ” ที่ซับซ้อนมีราคาตั้งแต่ 200,000 รูเบิล

บริษัท IIKO ซึ่งเป็นโซลูชันที่ซับซ้อนมีราคาตั้งแต่ 200,000 รูเบิล

ข้อได้เปรียบหลักของระบบคือความสามารถในการจัดระเบียบออนไลน์และควบคุมขั้นตอนการผลิตในร้านจัดซื้อและการขายในห้องโถงร้านอาหารติดตามโลจิสติกส์ภายในให้ งบการเงิน... นอกจากนี้ระบบอัตโนมัติที่ทันสมัยยังช่วยให้คุณสร้างบัญชีโดยคำนึงถึงรายละเอียดต่างๆ โครงสร้างองค์กร และการเพิ่มประสิทธิภาพการจัดเก็บภาษี

2.4 เงินลงทุนในเงินทุนหมุนเวียน

ตามแนวปฏิบัติที่เป็นที่ยอมรับในธุรกิจร้านอาหารแม้กระทั่งก่อนการเปิดสถานประกอบการสัญญาที่สำคัญทั้งหมดได้รับการสรุปสำหรับสินค้าทุกประเภทจากซัพพลายเออร์ สำหรับวัสดุสิ้นเปลืองบางประเภทขอแนะนำให้ทำสัญญาพิเศษกับคู่ค้าซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้และเชื่อถือได้ ตัวอย่างเช่นในด้านการจัดหาเครื่องดื่ม สิ่งนี้จะนำมาซึ่งรายได้เพิ่มเติมให้กับทุกสิ่งทุกอย่าง

ซัพพลายเออร์หลักของร้านอาหาร:

ผู้จำหน่ายเนื้อปลาและอาหารทะเล

ผู้จำหน่ายผักสดผักกาดสมุนไพร

ผู้จำหน่ายเครื่องดื่ม;

ผู้จำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

บริษัท ชา / กาแฟ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อลงนามในข้อตกลงการเป็นหุ้นส่วนกับซัพพลายเออร์คุณจะได้รับโบนัสเพิ่มเติมสำหรับ บริษัท เช่นซัพพลายเออร์เครื่องดื่มตามกฎแล้วจะจัดหาสินค้าคงคลังและจานที่มีตราสินค้าให้สถาบัน

เนื่องจากในทางปฏิบัติร้านอาหารสำหรับหลายรายการพวกเขาใช้ความเกี่ยวข้องของข้อตกลงการจัดหากับเงื่อนไขของการชำระเงินรอการตัดบัญชีเป็นเวลา 7/14/21 วันจึงเหมาะสมที่จะลงทุนในเงินทุนหมุนเวียนก่อนที่จะเปิดไม่เกิน 30% ของต้นทุน อาหารและเครื่องดื่มสำหรับเดือนแรกของการทำงานโดยประมาณ

2.5 การจัดหาเงินทุนสำหรับโครงการ

จุดสำคัญในการสร้างร้านอาหารไม่เพียง แต่ความพร้อมของทรัพยากรทางการเงินที่จำเป็นเท่านั้น (เงินของตัวเองหรือกองทุนที่ยืมมา) แต่ยังรวมถึงความเข้าใจที่สมบูรณ์ของผู้เข้าร่วมในกระบวนการสังเกตลำดับขั้นตอนการทำงานและ การจัดองค์กรและดังนั้นขั้นตอนของการจัดหาเงินทุนในการเปิดตัวร้านอาหาร

ด่าน 1. เวที "อุดมการณ์ก่อนโครงการ".

ขั้นตอนของการเกิดของความคิดและความปรารถนาทั้งหมด แนวคิดได้รับการพัฒนาจากนั้นการวางแผนทางธุรกิจจะมีการประเมินความเสี่ยงและโอกาสทั้งหมด

ด่าน 2. “ การออกแบบ: ค้นหาอุปกรณ์ที่จำเป็น ข้อสรุปของสัญญากับคู่ค้า - ซัพพลายเออร์และผู้รับเหมา”

ขั้นตอนของวิศวกรรมการออกแบบทางเทคโนโลยีของสถานที่ การสร้างโครงการออกแบบและการดำเนินการตามแนวคิด ค้นหาคู่ค้า - ซัพพลายเออร์ของอุปกรณ์กระบวนการเจรจาเกี่ยวกับเงื่อนไขการจัดหาและการชำระเงิน ข้อสรุปของสัญญา ค้นหาพันธมิตรผู้รับเหมางานก่อสร้างและติดตั้งทุกประเภท

ด่าน 3. "การดำเนินการก่อสร้างและงานติดตั้งตามโครงการออกแบบและจัดส่งติดตั้งอุปกรณ์ที่สถานที่"

ด่าน 4. “ ขั้นตอนการจัดตั้งและเปิดตัวร้านอาหาร”

การจัดวางเฟอร์นิเจอร์และของตกแต่งภายในที่จำเป็นการปรับระบบอัตโนมัติของร้านอาหารการติดตั้งเครื่องบันทึกเงินสดการบรรยายสรุปและการฝึกอบรมบุคลากรเบื้องต้น

ตารางที่ 7.

ขั้นตอนการจัดหาเงินทุนและเงื่อนไขการดำเนินกิจกรรมการลงทุนสำหรับการเปิดตัวร้านอาหาร (ตามตัวแปรพื้นฐานของส่วนที่คำนวณ)

		ปริมาณ (RUB)	ขั้นตอนการจัดหาเงิน	เดือนของการดำเนินการขั้นสุดท้ายขององค์กร
	งานก่อสร้างและติดตั้ง
	แผนธุรกิจ
	แนวคิด
	โครงการเทคโนโลยี
	การจัดตั้งและบำรุงรักษาครัวร้านอาหาร
	งานออกแบบ (เครื่องทำความร้อนระบายอากาศเครื่องปรับอากาศน้ำประปาท่อน้ำทิ้งอุปกรณ์ไฟฟ้า)
	โครงการออกแบบ
	อุปกรณ์ (ตามการออกแบบเทคโนโลยี)
	เคาน์เตอร์บาร์ป้ายตกแต่ง
	อุปกรณ์บาร์จานสินค้าคงคลัง
	การพัฒนาเอกลักษณ์ขององค์กร
	การสร้างไซต์
	การเฝ้าระวังวิดีโอสัญญาณกันขโมย
	สินค้าคงคลังจานช้อนส้อมสำหรับร้านจัดซื้อ
	ต้นทุนระบบอัตโนมัติ
	ต้นทุนการออกใบอนุญาตและ อนุญาต
	การฝึกอบรมบุคลากรเบื้องต้น
	การเลือกผู้จัดการและพ่อครัว
	การชำระเงินเพื่อความปลอดภัย
	รวม: การลงทุน
	เงินทุนหมุนเวียน (คิดจากประมาณ 50% ของปริมาณการซื้อของเดือนแรก)
	รวม: เงินลงทุนเริ่มต้น

3. แผนทางการเงิน.

เพื่อให้ลูกค้าสามารถเลือกตัวเลือกในการสร้างรูปแบบธุรกิจร้านอาหารได้จะมีการนำเสนอสองตัวเลือกในส่วนที่คำนวณได้ของแผนธุรกิจ:

ตัวเลือกแรก (พื้นฐาน): หนึ่งสถานประกอบการที่มีการผลิต

ร้านอาหารในเครือ.

3.1 งบประมาณรายรับและรายจ่าย

ในส่วนการคำนวณของการวางแผนธุรกิจจะแสดงตัวเลือกสองทางสำหรับงบประมาณรายได้และค่าใช้จ่าย:

1. BDR (แบบละเอียด) ถูกสร้างขึ้นแยกกันสำหรับองค์กรและร้านอาหารแบบสแตนด์อะโลนตามพารามิเตอร์ ได้แก่

การตรวจสอบค่าเฉลี่ยตามแผน

พลวัตการจราจรตามแผน;

จำนวนที่นั่งโดยประมาณ

ค่าเช่าคำนวณจากอัตราตลาดเฉลี่ยสำหรับอสังหาริมทรัพย์เชิงพาณิชย์ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ได้แก่ :

2,500 รูเบิล / ตร.ม. สำหรับร้านอาหารแบบสแตนด์อะโลน

นอกจากนี้เพื่อให้เข้าใจถึงพลวัตของคำสั่งซื้อสำหรับหมวดหมู่หลักของอาหารในงบประมาณจะมีการนำเสนอแผนภาพของลำดับประจำวันของหลักสูตรแรกตามเดือนที่วางแผนไว้

รูปที่ 2.

แผนภาพคำสั่งซื้อรายวัน (ตามตัวแปรพื้นฐานของส่วนที่คำนวณ)

2 BDR (การคาดการณ์) สะท้อนให้เห็นภาพรวมขององค์กรโดยคำนึงถึงภาระภาษีในระหว่างปี นอกจากนี้ด้านล่างยังแสดงส่วนต่างของความแข็งแกร่งทางการเงินเมื่อเทียบกับจุดคุ้มทุน

เพื่อแสดงถึงพลวัตของกำไรสุทธิจึงมีการนำเสนอแผนภาพ

รูปที่ 3.

แผนภาพพลวัตของกำไรสุทธิของร้านอาหารสำหรับปี (ตามตัวแปรพื้นฐานของส่วนที่คำนวณได้ของแผนธุรกิจ)

3.2 งบประมาณกระแสเงินสด

นำเสนอในส่วนที่คำนวณได้ของแผนธุรกิจ สะท้อนให้เห็นถึงสถานการณ์เกี่ยวกับการรับและการใช้จ่ายเงินสดและกองทุนที่ไม่ใช่เงินสดขององค์กรในระหว่างปีโดยคำนึงถึงการชำระภาษีรายไตรมาสของ UTII

3.3 การเลือกระบบการจัดเก็บภาษีและการคำนวณฐานภาษี

UTII

กิจกรรมประเภทนี้ในภาคการจัดเลี้ยงอยู่ภายใต้ Unified Imputed Income Tax

การกำหนดจำนวนรายได้พื้นฐานตามศิลปะ 346.29 รหัสภาษีของสหพันธรัฐรัสเซีย ::

จำนวนรายได้พื้นฐานสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีห้องโถงสูงถึง 150 ตร. ม., 1,000 รูเบิล / ตร.ม.

สำหรับเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจะใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้เมื่อคำนวณ UTII:

ค่า K1 - ค่าสัมประสิทธิ์ deflator สำหรับ SPB - 1, 494;

ค่าของ K2 คือค่าสัมประสิทธิ์การทำกำไรขั้นพื้นฐาน -1

ระยะเวลาภาษีเป็นไตรมาส

การรายงาน - คล้ายกัน

ภาษีสังคมแบบรวม

ตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2010 บทที่ 24 "ภาษีสังคมแบบรวม" จะไม่ถูกต้อง (กฎหมายของรัฐบาลกลาง 14.07.2009 ฉบับที่ 213-FZ) UST ถูกแทนที่ด้วยเบี้ยประกันสำหรับการประกันบำนาญภาคบังคับการประกันสุขภาพภาคบังคับการประกันภัยภาคบังคับสำหรับความทุพพลภาพชั่วคราวและการประกันการคลอดบุตร

ตั้งแต่วันที่ 01.01.2011 อัตราเบี้ยประกันภัยทั่วไปคือ 34% (เรียกคืนอัตรา UST คือ 26%) การกระจายมีดังนี้:

สำหรับเบี้ยประกันสำหรับการประกันบำนาญภาคบังคับ - 26%;

เงินสมทบประกันสำหรับการประกันสังคมภาคบังคับกรณีทุพพลภาพชั่วคราวและเกี่ยวข้องกับการคลอดบุตร - 2.9%

เบี้ยประกันสำหรับ FFOMS - 2.1%;

เบี้ยประกันใน TFOMI - 3%

ระยะเวลาการเสียภาษีเป็นรายเดือน

การรายงาน - คล้ายกัน

ภาษีรายได้ส่วนบุคคล.

องค์กรคำนวณและจ่ายภาษีเงินได้บุคคลธรรมดาเป็นประจำทุกเดือนในอัตราภาษี 13% ตามเงินเดือนที่ประกาศใน "ตารางการรับพนักงาน"

อย่างไรก็ตามประเด็นพื้นฐานคือความจริงที่ว่า บริษัท เป็นเพียงตัวแทนภาษีผู้จ่ายเงินคือพนักงานของ บริษัท ในฐานะบุคคลธรรมดา จำนวนเงินที่ระบุจะจ่ายจากเงินเดือนที่ประกาศใน "ตารางการรับพนักงาน" ดังนั้นจึงไม่แสดงบรรทัดแยกต่างหากในงบประมาณของ BDR และ BDDS

ตารางที่ 8.

4. ประสิทธิภาพการลงทุน.

ยิ่งโครงการลงทุนมีขนาดใหญ่ขึ้นและการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญยิ่งทำให้เกิดผลของกิจกรรมทางเศรษฐกิจขององค์กรการคำนวณกระแสเงินสดและวิธีการประเมินประสิทธิผลของโครงการลงทุนก็จะยิ่งแม่นยำมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการไม่ลดราคามีดังต่อไปนี้:

วิธีการคำนวณระยะเวลาคืนทุนของการลงทุน (ระยะเวลาคืนทุนของการลงทุน);

วิธีการขึ้นอยู่กับการกำหนดอัตราผลตอบแทนจากทุน (อัตราผลตอบแทนจากทุน);

วิธีการคำนวณความแตกต่างระหว่างจำนวนรายได้และต้นทุนการลงทุน (ต้นทุนครั้งเดียว) ตลอดอายุโครงการลงทุนซึ่งเรียกว่า "กระแสเงินสด" หรือยอดคงเหลือของกระแสเงินสดสะสม

วิธีเปรียบเทียบประสิทธิผลของต้นทุนการผลิตที่ลดลง

วิธีการเลือกตัวเลือกสำหรับการลงทุนโดยพิจารณาจากการเปรียบเทียบมวลของกำไร (วิธีการเปรียบเทียบผลกำไร)

การคิดลดเป็นวิธีการประเมินโครงการลงทุนโดยการแสดงกระแสเงินสดในอนาคตที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินโครงการในรูปของมูลค่าปัจจุบัน วิธีการประเมินประสิทธิผลของการลงทุนโดยใช้ส่วนลดจะใช้ในกรณีของโครงการขนาดใหญ่ซึ่งการดำเนินการนั้นต้องใช้เวลาเป็นจำนวนมาก

วิธีการประเมินประสิทธิผลของการลงทุนตามส่วนลด:

วิธีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ (วิธีมูลค่าปัจจุบันสุทธิวิธีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ)

วิธีอัตราผลตอบแทนภายใน

ลดระยะเวลาคืนทุน

ดัชนีการทำกำไร

วิธีเงินรายปี

วิธีการประเมินประสิทธิผลของโครงการลงทุนโดยพิจารณาจากมูลค่าปัจจุบันสุทธิทำให้สามารถตัดสินใจเชิงบริหารเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของการดำเนินโครงการโดยอาศัยการเปรียบเทียบจำนวนรายได้ที่คิดลดในอนาคตกับต้นทุนที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการตาม โครงการ (การลงทุน)

ตารางที่ 9.

ประสิทธิภาพของโครงการในส่วนที่คำนวณได้ (ตามแผนธุรกิจเวอร์ชันพื้นฐาน)

ตารางที่ 10.

คำจำกัดความ ตัวชี้วัดที่สำคัญ ประสิทธิภาพตามการคาดการณ์ผลกำไร 5 ปี (ตามแผนธุรกิจพื้นฐาน)

ตารางที่ 11.

ประสิทธิภาพของโครงการในส่วนที่คำนวณได้ (ตามตัวเลือก: ร้านอาหารเดี่ยว + การผลิต)

5. การวิเคราะห์ความเสี่ยง

5.1 การวิเคราะห์ความเสี่ยงเชิงคุณภาพ

การประเมินความน่าจะเป็นของความเสี่ยงจะกำหนดโอกาสที่จะเกิดความเสี่ยงเฉพาะแต่ละอย่าง ผลกระทบของการประเมินความเสี่ยงจะตรวจสอบผลที่อาจเกิดขึ้นทั้งในเชิงบวกและเชิงลบต่อวัตถุประสงค์ของพอร์ตโฟลิโออย่างน้อยหนึ่งรายการ

เครื่องมือ:

เทคนิคการสัมภาษณ์

การกระจายความน่าจะเป็น;

ความน่าจะเป็นและเมทริกซ์ผลกระทบ;

เครื่องมือวิเคราะห์ทางการเงิน

การประเมินแนวโน้มความเสี่ยง

การตรวจสอบข้อเสนอโครงการ

การประเมินความถูกต้องของข้อมูล

งานของการวิเคราะห์ความเสี่ยงเชิงคุณภาพคือการระบุแหล่งที่มาและสาเหตุของความเสี่ยงโครงการที่ดำเนินการซึ่งมีความเสี่ยงนั่นคือ:

การระบุพื้นที่เสี่ยงที่อาจเกิดขึ้น

การระบุความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมขององค์กร

การคาดการณ์ผลประโยชน์ในทางปฏิบัติและผลกระทบเชิงลบที่อาจเกิดขึ้นจากความเสี่ยงที่ระบุ

เป้าหมายหลักของขั้นตอนนี้คือการระบุประเภทความเสี่ยงหลักที่มีผลต่อกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจ

5.2 การวิเคราะห์ความเสี่ยงเชิงปริมาณ

ในขั้นตอนของการวิเคราะห์ความเสี่ยงเชิงปริมาณจะมีการคำนวณค่าตัวเลขของความเสี่ยงส่วนบุคคลและความเสี่ยงของพอร์ตการลงทุนโดยรวม นอกจากนี้ยังมีการระบุความเสียหายที่เป็นไปได้และการประมาณค่าใช้จ่ายจะได้รับจากการสำแดงความเสี่ยงและในที่สุดขั้นตอนสุดท้ายของการประเมินเชิงปริมาณคือการพัฒนาระบบของมาตรการ "ป้องกันความเสี่ยง" และการคำนวณค่าใช้จ่ายที่เทียบเท่า

การวิเคราะห์เชิงปริมาณสามารถทำให้เป็นทางการได้ซึ่งใช้เครื่องมือของทฤษฎีความน่าจะเป็นสถิติทางคณิตศาสตร์และทฤษฎีการวิจัยปฏิบัติการ วิธีการวิเคราะห์ความเสี่ยงเชิงปริมาณที่พบมากที่สุด ได้แก่ ทางสถิติการวิเคราะห์วิธีการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญวิธีอนาล็อก

วิธีการทางสถิติ ;;

วิธีวิเคราะห์;

วิธีการประเมินของผู้เชี่ยวชาญ

วิธีอนาล็อก

การวิเคราะห์ความเสี่ยงสำหรับร้านอาหารที่คาดการณ์ไว้:

การประเมินความเสี่ยงสำหรับโครงการนี้ดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญซึ่งเป็นผลมาจากการที่สามารถระบุความเสี่ยงของอุตสาหกรรมที่มีอยู่ในตลาดการจัดเลี้ยงสาธารณะได้

วิธีการประเมินมีดังนี้:

การประเมินโอกาสที่จะเกิดความเสี่ยง:

0 - ความเสี่ยงไม่มีนัยสำคัญ

25 - ความเสี่ยงมักไม่เกิดขึ้น

50 - ไม่มีอะไรสามารถพูดได้ชัดเจนเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของเหตุการณ์

75 - ความเสี่ยงมีแนวโน้มที่จะปรากฏ;

100 - ความเสี่ยงมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นจริง

น้ำหนักตัวประกอบ:

0.100 มีความสำคัญที่สุด

0.055 - นัยสำคัญโดยเฉลี่ย

0, 010 - ความสำคัญต่ำ

ผลการประเมินแสดงไว้ในตาราง

ตารางที่ 12.

ความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากร้านอาหารที่คาดการณ์ไว้

ความเสี่ยง / เหตุการณ์สำคัญ	การประเมินความน่าจะเป็นของการตระหนักถึงความเสี่ยง	น้ำหนักตัวประกอบ	การประเมินความเสี่ยงเชิงบูรณาการ
ระยะการลงทุน
ความคลาดเคลื่อนระหว่างปริมาณทรัพยากรวัสดุที่คาดการณ์และจริง
สูงกว่าต้นทุนที่วางแผนไว้และต้นทุนของโครงการที่เพิ่มขึ้น
การระดมทุนของโครงการ
ล่าช้าในการเปิดตัวโครงการแล้วเสร็จ
ความพร้อมใช้งานที่ จำกัด ของพลังงานวัสดุก่อสร้างการขนส่งวัตถุดิบ
ความพร้อมใช้งานที่ จำกัด ของทรัพยากรการทำงานผู้บริหารผู้รับเหมา
ทัศนคติของหน่วยงานในพื้นที่และผู้อยู่อาศัย
ขั้นตอนการดำเนินงาน
ความเสี่ยงด้านเครดิต1,375
การไม่ปฏิบัติตามข้อผูกพันของคู่ค้าผู้ถือหุ้นนักลงทุน
ค่าเริ่มต้นของซัพพลายเออร์
การไม่ปฏิบัติตามข้อผูกพันของผู้ประกันตน
ความเสี่ยงด้านตลาด
การเปลี่ยนแปลงที่เป็นไปได้ในต้นทุนวัตถุดิบวัสดุอุปกรณ์ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
การเปลี่ยนแปลงภาษีอากร
กำลังซื้อของประชากรลดลง
ความเสี่ยงด้านปฏิบัติการ
ข้อผิดพลาดในกระบวนการทำธุรกรรมและการชำระบัญชีการบัญชีและการรายงาน
การเปลี่ยนแปลงบุคลากรและการออกจากตำแหน่งของหัวหน้า
การสูญเสียความไว้วางใจในสถาบัน
การฉ้อโกงการละเมิดการโจรกรรม
อุปกรณ์ทำงานผิดปกติ
อิทธิพลภายนอก (อาชญากรรมการก่อการร้าย)
ความเสี่ยงอื่น ๆ
การพัฒนาทางเศรษฐกิจที่ไม่เอื้ออำนวยการสูญเสียความสามารถในการแข่งขัน
เลือกสายผลิตภัณฑ์ผิด
ความขัดแย้งทางผลประโยชน์ของผู้เข้าร่วมโครงการ
ข้อผิดพลาดทางกฎหมายในการดำเนินโครงการ
การละเมิดกฎหมายการจัดตั้งเอกสาร
วิธีการต่อสู้ที่ผิดกฎหมายจากคู่แข่ง
ความขัดแย้งที่อาจเกิดขึ้นกับรัฐบาลหน่วยงานกำกับดูแลและหน่วยงานที่รอบคอบ
ผลรวมของปัจจัย
		คะแนนความเสี่ยงโดยรวม (%)

ตารางที่ 13.

วิธีการป้องกันความเสี่ยง.

ชื่อความเสี่ยงด้านปฏิบัติการ

เป็นเวลานานเราสังเกตได้ว่าสถานประกอบการจัดเลี้ยงเปิดใหม่ทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟร้านอาหาร ตามสถิติหลายคนปิดในปีแรกของการดำรงอยู่

เหตุผลอาจแตกต่างกันไป สิ่งเหล่านี้เป็นทั้งบริการคุณภาพต่ำและการจัดการที่ไม่เหมาะสม ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญแม้ในขั้นตอนการวางแผนที่จะต้องวางแนวทางที่รับผิดชอบในเรื่องนี้ เราจะจัดทำแผนทางการเงิน แต่ก่อนอื่นเราจะวิเคราะห์คุณสมบัติที่มีอยู่ในเอกสารนี้

คำอธิบายโครงการ

ใน รายละเอียดโครงการ แผนธุรกิจระบุว่า:

• ประเภทของร้านกาแฟที่ตั้งที่อยู่
• พื้นที่ห้องจำนวนที่นั่ง
• มีการกำหนดรายการอุปกรณ์และสินค้าคงคลังทั้งหมดที่ต้องซื้อ
• เจ้าหน้าที่. เมื่อทำกิจกรรมใน 1 กะคุณจะต้องมี: ผู้ดูแลระบบแม่ครัวพนักงานเสิร์ฟคนทำความสะอาด เมื่อมีการเปลี่ยนแปลงจำนวนบุคลากรจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

หากมีการร่างแผนธุรกิจเพื่อรับทุนจำเป็นต้องคำนึงถึงความเกี่ยวข้องและผลประโยชน์ของประชากรตัวชี้วัดทางเศรษฐกิจสังคมความเป็นไปได้ในการจัดงานใหม่

เมื่อจัดทำแผนสำหรับนักลงทุนสิ่งสำคัญคือต้องทำการคำนวณโดยประมาณของต้นทุนรายได้ความสามารถในการทำกำไรและเวลาในการคืนทุนของโครงการอย่างถูกต้อง นักลงทุนภาคเอกชนสนใจส่วนประกอบเหล่านี้เป็นหลัก

การวิเคราะห์ตลาดและการเลือกประเภทของร้านกาแฟ

ในการเตรียมการเปิดคุณต้อง การวิเคราะห์ตลาดและการแข่งขัน... จะช่วยกำหนดประเภทของคาเฟ่ที่ต้องการในเมืองหรือพื้นที่ใดพื้นที่หนึ่ง

ประเด็น กำหนด:

• มาตรฐานการครองชีพและรายได้ของประชากร
• จำนวนผู้อยู่อาศัย (อัตราส่วนของคนหนุ่มสาวประชากรวัยทำงานและผู้สูงอายุ)
• การแบ่งคาเฟ่ออกเป็นหมวดหมู่
• ที่ตั้งของสถานประกอบการดังกล่าว
• ความต้องการบริการประเภทนี้

เมื่อทำการวิเคราะห์ดังกล่าวแล้วจะสามารถดำเนินการได้ นโยบายการกำหนดราคากำหนดประเภทของคาเฟ่เลือกเมนู

ขั้นตอนต่อไปจะเป็น การวิเคราะห์กิจกรรมของคู่แข่ง... การระบุข้อผิดพลาดในกิจกรรมของคู่แข่งสิ่งสำคัญคือไม่อนุญาตให้ปรากฏตัวที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องเพิ่ม "ความสนุก"

ค่าใช้จ่ายในการเปิดคาเฟ่เป็นตัวกำหนด ประเภทสถานประกอบการ... จนถึงปัจจุบันสิ่งต่อไปนี้ถือว่าเกี่ยวข้องและเป็นที่ต้องการ:

• คาเฟ่สำหรับเด็ก
• อินเทอร์เน็ตคาเฟ่;
• ต่อต้านคาเฟ่;
• ซูชิบาร์
• แพนเค้ก.

คุณลักษณะของร้านกาแฟประเภทต่างๆและตัวอย่างการเปิดร้านจะกล่าวถึงในวิดีโอต่อไปนี้:

ความสำเร็จของคาเฟ่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสามารถ สถานที่... การมุ่งเน้นไปที่ผู้ชมจำนวนมากคุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถาบันตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่น ดังนั้นอินเทอร์เน็ตคาเฟ่ยอดนิยมและต่อต้านคาเฟ่ในปัจจุบันจึงไม่น่าจะเป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเมืองที่มีประชากรจำนวนน้อยซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในเมืองใหญ่

หลักการสำคัญ ได้รับการพิจารณา:

• ถนนและที่จอดรถสะดวก
• "อยู่ในสายตา" ใกล้สถานีรถไฟป้ายรถเมล์ในศูนย์การค้า

ตัวอย่างเช่นเมื่อเปิดร้านกาแฟสำหรับเยาวชนหรือเด็กขอแนะนำให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตั้งอยู่ใจกลางเมืองในสวนสาธารณะไม่ไกลจากสถานบันเทิงสถาบัน ฯลฯ ดังนั้นราคาเช่าจะสูงขึ้นมาก

การให้บริการเช่นอาหารกลางวันเพื่อธุรกิจจะเป็นที่ต้องการมากขึ้นใกล้ศูนย์กลางธุรกิจ

หากคุณยังไม่ได้ลงทะเบียนองค์กร ง่ายที่สุด สิ่งนี้สามารถทำได้โดยใช้บริการออนไลน์ที่จะช่วยให้คุณสร้างเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ฟรี: หากคุณมีองค์กรอยู่แล้วและคุณกำลังคิดว่าจะอำนวยความสะดวกและจัดทำบัญชีและการรายงานโดยอัตโนมัติบริการออนไลน์ต่อไปนี้จะช่วยคุณได้อย่างไร จะแทนที่นักบัญชีใน บริษัท ของคุณอย่างสมบูรณ์และจะช่วยให้คุณประหยัดเงินและเวลาได้มาก รายงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติลงนาม ลายเซนต์อิเล็กทรอนิกส์ และส่งโดยอัตโนมัติทางออนไลน์ เหมาะสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC บน USN, UTII, PSN, TS, OSNO
ทุกอย่างเกิดขึ้นในไม่กี่คลิกโดยไม่ต้องรอคิวและความเครียด ลองแล้วคุณจะประหลาดใจมันง่ายแค่ไหน!

การพัฒนาเมนู

ในการทำงานคุณต้องพัฒนาเมนูคาเฟ่ ขอแนะนำให้เตรียมงานประจำวันและงานรื่นเริงตามปกติ (งานเลี้ยง)

เมนูต้องตรงกับประเภทของคาเฟ่

ไม่เพียง แต่คุณภาพของอาหารที่ปรุง แต่ชื่อของพวกเขายังดึงดูดผู้เยี่ยมชมให้มาที่สถาบัน ขอแนะนำให้หลีกเลี่ยงชื่อซ้ำ ๆ คุณสามารถทำบางอย่าง ความคิดริเริ่ม และในคำอธิบายและชื่อของอาหาร

เมื่อสร้างเมนูเป็นสิ่งสำคัญในขั้นตอนนี้เพื่อกำหนดตำแหน่งที่แน่นอน สินค้าจะถูกซื้อ สำหรับการเตรียมตัวเลือกซัพพลายเออร์ที่รับผิดชอบ

เมนูคลาสสิกมีอาหารไม่เกิน 40-50 จานและเครื่องดื่ม 30-40 แก้ว คุณสามารถอัปเดตรายการอาหารสำหรับวันหยุด ( ปีใหม่, อีสเตอร์, 8 มีนาคม).

แผนทางการเงิน

ดังนั้นโดยใช้ตัวอย่างคุณสามารถกำหนดปริมาณการลงทุนโดยประมาณผลกำไรและคำนวณความสามารถในการทำกำไร

วัตถุประสงค์: การเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็ก

รายละเอียดของโครงการ มีการตัดสินใจที่จะเปิดร้านกาแฟสำหรับเด็กสำหรับ 50 ที่นั่งในสถานที่ที่มีคนพลุกพล่านในคาซานโซโดยจ่ายเช็คเฉลี่ย 500 รูเบิลต่อคน นอกจากห้องโถงแล้วยังมีห้องเอนกประสงค์และห้องครัว

กลุ่มเป้าหมาย: เด็กแม่หรือยายคู่รักที่มีลูก

กำหนดการ: เวลา 9.00 - 21.00 น.

วิเคราะห์การตลาด: เลือกห้องสำหรับคาเฟ่ไม่ไกลจากสถานที่พักผ่อนของผู้คน - สวนสาธารณะ ในบริเวณนี้ของเมืองมีสถานประกอบการจัดเลี้ยง แต่ไม่มีร้านกาแฟสำหรับเด็ก

ความได้เปรียบในการแข่งขัน ด้านหน้าสถานประกอบการอื่น ๆ : การมีการออกแบบที่สดใสระบบส่วนลดสำหรับผู้เข้าชมปกติโปรแกรมความบันเทิงสำหรับเด็ก

นโยบายการตลาด... มีการวางแผนที่จะทำแคมเปญโฆษณาในระยะเริ่มต้น การได้มาซึ่งลูกค้าเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับการโฆษณาใน ในเครือข่ายสังคม และการแจกแผ่นพับ

อุปกรณ์... สรุปสัญญาจัดหาอุปกรณ์การผลิตและเฟอร์นิเจอร์:

เจ้าหน้าที่... ในระยะแรกมีการวางแผนที่จะจ้าง: ผู้ดูแลระบบ, พ่อครัว 2 คน, พนักงานเสิร์ฟ 4 คน, คนทำความสะอาด 2 คน บริการบัญชีจะดำเนินการโดยนักบัญชีอิสระ

การคำนวณกำไรและค่าใช้จ่าย

ต้นทุนการเปิด จะ:

1. ค่าเช่าอาคาร - 25,000 รูเบิล / เดือน
2. ซ่อมแซมสถานที่ - 150,000 รูเบิล
3. ซื้อของตกแต่งและบริการออกแบบ - 150,000 รูเบิล
4. แคมเปญโฆษณา - 20,000 รูเบิล
5. ซื้อเฟอร์นิเจอร์และอุปกรณ์ 350,000 รูเบิล
6. เงินเดือนต่อเดือน - 180,000 รูเบิล
7. ซื้ออาหาร: 100,000 รูเบิล

งบประมาณคาเฟ่: คุณมีเงินทุนของตัวเองเพื่อเปิดร้านกาแฟ วางแผน รับทุน จากกระทรวงเศรษฐกิจจำนวน 200,000 รูเบิลภายใต้โครงการเพื่อสนับสนุนผู้ประกอบการรุ่นใหม่

สำหรับร้านกาแฟที่จะคุ้มทุนการตรวจสอบโดยเฉลี่ยจะต้องมีอย่างน้อย 500-600 รูเบิล แล้ว จ่ายออก ธุรกิจจะสามารถทำได้ในหนึ่งปี

สำหรับเคล็ดลับในการเริ่มต้นธุรกิจดังกล่าวโปรดดูวิดีโอนี้:

แผนการตลาด

การดำเนิน แคมเปญโฆษณา... ที่นี่คุณสามารถใช้ได้ทั้งวิธีฟรีและจ่ายเงิน

ขอแนะนำให้ดำเนินการรณรงค์ดังกล่าวไม่เพียง แต่ในระยะเริ่มต้นเท่านั้น แต่ยังเป็นประจำในเวลาต่อมาด้วย

มานำเสนอกันบ้าง วิธีการรณรงค์โฆษณา:

1. โปสเตอร์;
2. นามบัตร;
3. การโฆษณาทางวิทยุ
4. การแลกเปลี่ยนคู่ค้า (ตัวอย่างเช่นคนขับรถแท็กซี่สามารถแจกจ่ายนามบัตรให้กับลูกค้าของเขาเพื่อแลกกับการโฆษณาบริการของเขาโดยพนักงานของร้านกาแฟแห่งใหม่)
5. สร้างเพจบนเครือข่ายสังคมและโฆษณาบริการของคุณ

เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ บริการเพิ่มเติม ในรายการราคาของคาเฟ่ การจัดงานเลี้ยงเด็กร่าเริงงานขององค์กรงานแต่งงานจะนำมาซึ่งรายได้เพิ่มเติม เป็นการดีหากมีการใช้ห้องโถงแยกต่างหากที่จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับการเฉลิมฉลองเหล่านี้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

ขั้นตอนในการเริ่มต้นธุรกิจนี้

ในการจัดระเบียบธุรกิจสิ่งสำคัญคือต้องแก้ไขปัญหาทางกฎหมายในขั้นตอน:

สำคัญ. เมื่อเลือกวิธีการดำเนินกิจกรรมของผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ต้องดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงว่ามีการวางแผนที่จะขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในร้านกาแฟเนื่องจากมีเพียงนิติบุคคล (LLC) เท่านั้นที่สามารถได้รับอนุญาตให้ขายได้ ผู้ประกอบการรายย่อยไม่ได้รับใบอนุญาต

เมื่อไหร่ การเลือกสถานที่ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับ:

• ราคาเช่า;
• รูปแบบห้องสภาพ;
• จำนวนอินพุตและเอาต์พุต
• ความพร้อมของการหยุดการขนส่งสาธารณะความห่างไกล;
• ก่อนหน้านี้ใช้สถานที่อย่างไร
• ไม่ว่าจะเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัยและสุขาภิบาล

ขอแนะนำให้เลือกห้องสำหรับร้านกาแฟเมื่อต้องการเลือกห้องที่อยู่ชั้นล่าง

การออกแบบคาเฟ่ สำคัญมาก. ควรแสดงชื่อและตรงกับประเภท ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ติดต่อนักจัดดอกไม้และนักออกแบบมืออาชีพ คุณไม่ควรประหยัดงบประมาณของคุณเนื่องจากด้วยวิธีการที่มีความสามารถในการออกแบบสถานประกอบการการลงทุนทั้งหมดจะจ่ายออกไปได้อย่างง่ายดาย

ค่าอุปกรณ์ขึ้นอยู่กับว่าจะเตรียมอาหารจานไหน ต้องระบุไว้ในแผนธุรกิจ ต้องมีอุปกรณ์สำหรับจัดเก็บอาหารและสำหรับเตรียมอาหาร

ดังนั้น, ชุดอุปกรณ์คลาสสิก สามารถเรียกได้ว่า:

รายการนี้ควรรวมถึงเฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็นสำหรับห้องโถงและห้องเอนกประสงค์ท่อประปาสิ่งของภายในโคมไฟ ฯลฯ )

ในแผนธุรกิจนิยมแบ่งอุปกรณ์ที่ซื้อเป็นหมวดหมู่

มีความรับผิดชอบไม่น้อยที่จะเข้าใกล้การคัดเลือก เจ้าหน้าที่... ไม่จำเป็นต้องพึ่งพาความจริงที่ว่าเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาจะเรียนรู้ทุกอย่าง จ้างมืออาชีพดีกว่า พนักงานหยาบคายไร้ฝีมืออาหารไม่ดีพร้อมที่จะกีดกันผู้มาเยือนคาเฟ่ครั้งแล้วครั้งเล่า

ไม่ใช่เรื่องง่ายและมีค่าใช้จ่ายสูงในการสร้างร้านกาแฟ แต่ด้วยแนวทางที่ถูกต้องเงินที่ลงทุนไปสามารถกลับมาได้อย่างง่ายดาย

• คำอธิบายโครงการ
• คำอธิบายผลิตภัณฑ์และบริการ
• แผนการตลาด
• มีอุปกรณ์อะไรให้เลือกบ้าง
• สิ่งที่ OKVED ระบุเมื่อลงทะเบียนธุรกิจ
• ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิด
• ระบบการจัดเก็บภาษีใดที่ควรเลือกสำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ
• ฉันต้องได้รับอนุญาตให้เปิดไหม
• เทคโนโลยีธุรกิจ

เรานำเสนอแผนธุรกิจทั่วไปสำหรับการเปิดบาร์ในเมืองที่มีประชากร 400,000 คน วัสดุนี้มีความเหมาะสมเท่าเทียมกันทั้งสำหรับการระดมทุนจากนักลงทุนส่วนบุคคลและการอนุมัติเงินกู้ที่ธนาคาร

คำอธิบายโครงการ

ข้อมูลทั่วไป:

• ประชากรในเมือง: 400,000 คน;
• ที่ตั้งวัตถุ: ชั้น 2 ของอาคารโรงภาพยนตร์;
• พื้นที่ห้อง: 54m2 จุ - 70 คน;
• เวลาเปิดทำการของบาร์: 15:00 - 03:00;
• จำนวนงาน: 5 คน;
• แหล่งที่มาของการจัดหาเงินทุน: เงินของตัวเอง - 600,000 รูเบิล, เงินที่ยืม (เครดิตธนาคาร) - 1.59 ล้านรูเบิล;
• ต้นทุนโครงการทั้งหมด: 2.2 ล้านรูเบิล

ตัวชี้วัด ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจ การดำเนินโครงการ:

• กำไรสุทธิสำหรับปี: 996,920 รูเบิล;
• ความสามารถในการทำกำไรของบาร์ \u003d 25.5%;
• การคืนทุนของโครงการ \u003d 26 เดือนหรือ 2.2 ปี

ตัวชี้วัดทางสังคมของโครงการ:

1. การลงทะเบียนองค์กรใหม่ (IP);
2. การสร้างงานใหม่
3. ความช่วยเหลือในการพัฒนาโครงสร้างพื้นฐานด้านความบันเทิงของเมือง
4. ใบเสร็จรับเงินจากการชำระภาษีเพิ่มเติมให้กับงบประมาณของเมือง

ฉันต้องได้รับอนุญาตให้เปิดบาร์ไหม

รูปแบบองค์กรและกฎหมายขององค์กรในอนาคตจะเป็นอย่างไร ผู้ประกอบการรายบุคคล (IP) การเลือก OPF นี้เกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. ความสะดวกในการลงทะเบียนกิจกรรม
2. ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำสำหรับการเปิด IP
3. ความเป็นไปได้ในการลงทะเบียน ณ สถานที่พำนักของผู้ประกอบการ
4. บทลงโทษขั้นต่ำในกรณีที่มีความผิดทางปกครองตรงกันข้ามกับ นิติบุคคล (LTD).

ระบบการจัดเก็บภาษีแบบใดในการเปิดบาร์ (ผับ)

เช่น ระบบภาษี ระบบภาษีอากรแบบง่าย (STS) ได้รับเลือก 15% รายได้หักค่าใช้จ่าย

มีแผนที่จะเช่าสถานที่ เวลาเปิดทำการตามแผนของสถาบันคือ 15:00 น. - 02:00 น.

ในขณะนี้กิจกรรมเชิงปฏิบัติได้เริ่มดำเนินการตามโครงการ:

1. พบสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับวางบาร์ในอาคารโรงภาพยนตร์ในเมือง ได้มีการสรุปสัญญาเช่าเบื้องต้นจำนวน 54 ตร.ม. กับเจ้าของสถานที่ด้วยเงื่อนไขที่เป็นประโยชน์ร่วมกัน
2. จดทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการ ด้วย IFTS วันที่ลงทะเบียน - 20 กุมภาพันธ์ 2556
3. มีการจัดทำโครงการออกแบบเบื้องต้นของสถานประกอบการค้นหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์ที่มีศักยภาพ

คำอธิบายผลิตภัณฑ์และบริการ

บาร์ของเราจะปฏิบัติตามแนวคิดพื้นฐานของสถานประกอบการประเภทนี้อย่างเคร่งครัด ผู้คนในสถานที่ดังกล่าวสามารถสนทนากันในบรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ด้วยเบียร์สดสักแก้วและร่วมกันเชียร์ทีมฟุตบอลที่พวกเขาชื่นชอบ

พื้นที่ทำงานจะไม่จัดเตรียมอาหารและล้างจานที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายของบาร์ซึ่งตรงกันข้ามกับรูปแบบร้านอาหารจะถูก จำกัด อย่างเคร่งครัด จะรวมถึง:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (เบียร์บรรจุขวดและเบียร์สด);
• ขนมเบียร์ (มันฝรั่งทอดปลาแห้งถั่ว ... );
• ช็อคโกแลตขนมป๊อปคอร์น;
• ชากาแฟเครื่องดื่มเย็นมิลค์เชค
• มอระกู่;
• คาราโอเกะ.

การมาร์กอัปบนผลิตภัณฑ์จะอยู่ที่ 200% โดยเฉลี่ยซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับสถานประกอบการประเภทนี้

ไม่มีการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงรวมถึงค็อกเทลเนื่องจากสิ่งนี้ต้องซื้อใบอนุญาตและการลงทะเบียน LLC และความนิยมในการดื่มสุราในสถานประกอบการดังกล่าวก็ไม่มากเกินไปซึ่งแตกต่างจากไนท์คลับ ดังนั้นเราจะ จำกัด ตัวเองให้ขายเฉพาะเบียร์ในขณะที่การเลือกสรรจะรวมถึงเบียร์สดที่จัดหาจากโรงเบียร์ท้องถิ่น

จะเน้นเป็นพิเศษในเรื่องความสะดวกและความสะดวกสบายของผู้มาเยือน บาร์จะมีเคาน์เตอร์บาร์ที่สะดวกสบายพร้อมเก้าอี้สูงและที่นั่งสำหรับผู้มาเยือนจะติดตั้งโซฟาหนังนุ่ม ๆ

เราจะจ้างช่างทำมอระกู่มืออาชีพด้วย สันนิษฐานว่าลูกค้ามอระกู่หลักจะมาในวันหยุดสุดสัปดาห์และหลัง 21:00 น. เท่านั้น ดังนั้นคนมอระกู่จะมาเฉพาะในเวลานี้และทำงานจนกว่าจะปิดสถานประกอบการ ไม่มีเหตุผลที่จะจ้างบุคคลนี้เต็มเวลาเพราะจะมีการสรุปสัญญาทางแพ่งกับเขาสำหรับการให้บริการที่บาร์

สถานประกอบการของเราจะดูเหมือนบาร์วิดีโอกีฬามากกว่า มีแผนที่จะติดตั้งจอขนาดใหญ่พร้อมโปรเจ็กเตอร์ในห้องซึ่งจะทำงานในระหว่างการถ่ายทอดสดการแข่งขันกีฬา นอกจากนี้เพื่อความสะดวกในการรับชมการแข่งขันกีฬามีแผนที่จะติดตั้งทีวีจอพลาสมาสองเครื่องในห้อง

เหนือสิ่งอื่นใดมีการวางแผนที่จะจัดกลุ่มเกมยอดนิยมในปัจจุบัน - "มาเฟีย"

ดาวน์โหลดแผนธุรกิจบาร์

คุณอยากรู้ไหมว่าวันนี้ลงทุนทำกำไรอะไรอีกบ้างเพื่อให้ได้รับรายได้ที่ดี? อ่านหนังสือเล่มใหม่พื้นที่แห่งการลงทุน “ เอาเงินที่ไหนมาลงทุน”... การลงทุนดังกล่าวจะนำมาซึ่งผลตอบแทนที่ดีในอนาคตอันใกล้

แผนการตลาด

ประชากรในเมืองของเรามีประมาณ 400,000 คน ในพื้นที่ที่บาร์จะตั้งอยู่ประมาณ 50,000 คนอาศัยอยู่

กลุ่มลูกค้าที่มีศักยภาพคือคนหนุ่มสาวอายุ 18 ถึง 35 ปี (30% ของประชากรทั้งหมด) 85% เป็นเพศที่แข็งแรงกว่า

มาดูการไหลโดยประมาณของผู้เยี่ยมชมสถาบัน

บาร์จะตั้งอยู่ในบริเวณที่มีชีวิตชีวาในอาคารของโรงภาพยนตร์ยอดนิยม ในเรื่องนี้สถาบันของเราไม่จำเป็นต้องมีการโฆษณาเนื่องจากเป็นครั้งแรกในวันเปิดทำการผู้เข้าชมโรงภาพยนตร์ทุกคนจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับเรื่องนี้

สันนิษฐานว่าจำนวนผู้เข้าร่วมสูงสุดคือในวันหยุดสุดสัปดาห์และในวันที่มีการแข่งขันกีฬาที่สำคัญ โดยเฉลี่ยแล้วจะมีวันดังกล่าวประมาณ 12 วันต่อเดือน

จำนวนผู้เยี่ยมชมสำหรับวันเหล่านี้จะอยู่ที่: 12 วัน * 90 คน \u003d 1080 คน

ในวันอื่น ๆ จะมีผู้เข้าร่วมงานไม่มากนักโดยเฉลี่ย 30 คนต่อวัน บริษัท เหล่านี้ส่วนใหญ่จะเป็น บริษัท ขนาดเล็กและผู้คนที่รอการแสดงที่โรงภาพยนตร์ รวมวันอื่น ๆ : 18 วัน * 30 คน \u003d 540 คน

โดยรวมแล้วจำนวนผู้เข้าร่วมรายเดือนโดยประมาณของบาร์คือ 1620 คน

ค้นหาทุกอย่างด้วย ความลับในการลงทุนซึ่งนักลงทุนที่มีประสบการณ์จะมาแนะนำคุณและคุณจะได้เรียนรู้วิธีการเช่าอพาร์ทเมนต์และบ้านที่ทำกำไรได้มากขึ้น

คุณสามารถทำเงินได้เท่าไหร่ในธุรกิจนี้

มากำหนดรายได้ที่เป็นไปได้ของสถานประกอบการของเรา ลองตรวจสอบโดยเฉลี่ยของผู้เยี่ยมชมสถาบันดังกล่าว - 300 รูเบิล รายได้ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของสถาบันของเราต่อเดือน: 300 รูเบิล * 1620 คน \u003d 486,000 รูเบิล

อย่างไรก็ตามเราจะไม่เข้าถึงตัวเลขของรายได้ในทันที สำหรับสิ่งนี้ตามการคำนวณของเราจะใช้เวลาประมาณ 3 เดือนในการทำงาน:

ในโครงสร้างของรายได้ส่วนแบ่งที่ใหญ่ที่สุดคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

รายได้ประจำปีที่วางแผนไว้คือ: 5,124,000 รูเบิล

เราไม่ได้วางแผนที่จะใช้การโฆษณาทางทีวีเนื่องจากเราถือว่ามันไม่ยุติธรรมในเชิงเศรษฐกิจ เราพิจารณาวิธีที่ดีที่สุดในการส่งเสริมการตอบรับเชิงบวกจากผู้เยี่ยมชมของเรา ท้ายที่สุดลูกค้าที่พึงพอใจหนึ่งคนสามารถพาเพื่อนมาที่บาร์ได้อีก 4 คน

ฤดูกาลเช่นนี้แทบจะไม่มีอยู่ในสถาบันของรูปแบบนี้

เมื่อพูดถึงคู่แข่งที่เป็นไปได้ควรเน้นที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่น ๆ ในพื้นที่ของเรา:

• หนึ่งซูชิบาร์
• ร้านพิซซ่าสองร้าน
• ไนท์คลับสองแห่ง

แต่สถานประกอบการดังกล่าวไม่ควรนำมาประกอบกับการแข่งขันโดยตรง คู่รักส่วนใหญ่ไปที่ซูชิบาร์ครอบครัวไปร้านพิชซ่าและผู้ที่ต้องการใช้เวลาอย่างกระตือรือร้นและใช้เงินจำนวนมากไปที่ไนท์คลับ

ไม่มีสปอร์ตบาร์อื่น ๆ เช่นเราในพื้นที่

ในอาคารที่จะตั้งบาร์มีการเชื่อมต่อการสื่อสารทั้งหมดและมีการสร้างเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการทำงานตามกฎหมายของสถาบัน (ข้อสรุป SES)

พื้นที่ของห้องโถงบริการ 45 ตร.ม. พื้นที่เช่าส่วนที่เหลือสงวนไว้สำหรับห้องพักพนักงานและคลังสินค้า

การออกแบบสถานประกอบการจะทำเป็นรูปแบบสีแดงและสีดำ อุปกรณ์หลัก ได้แก่ :

1. เคาน์เตอร์บาร์;
2. เก้าอี้ขาสูง - 10 ชิ้น;
3. โต๊ะไม้ - 12 ชิ้น;
4. โซฟานุ่ม - 10 ชิ้น;
5. เก้าอี้นวมนุ่ม - 20 ชิ้น;
6. บาร์และตู้โชว์ตู้เย็น
7. เครื่องฉายและผ้าใบ
8. หน้าจอพลาสม่า

อุปกรณ์อื่น ๆ ได้แก่ จานคั้นน้ำผลไม้เครื่องชงกาแฟเครื่องทำน้ำแข็งเครื่องปั่นมอระกู่ ฯลฯ

บริการของนักบัญชีและพนักงานทำความสะอาดมีการวางแผนที่จะดำเนินการภายใต้สัญญาบริการแบบชำระเงิน (เอาท์ซอร์ส) ผู้จัดการของบาร์จะเป็นผู้ประกอบการแต่ละรายเอง

ข้อกำหนดต่อไปนี้จะถูกกำหนดสำหรับบุคลากร:

1. การแต่งกายที่จำเป็นของทีม (เสื้อผ้าที่มีตราสินค้าของบาร์);
2. ทัศนคติที่สุภาพต่อลูกค้าของบาร์
3. การปฏิบัติตามโหมดการทำงานของบาร์อย่างเคร่งครัด

เพื่อยกเว้นความเป็นไปได้และการล่อลวงในการขโมยเงินโดยเจ้าหน้าที่ของสถานประกอบการมีการวางแผน:

1. ติดตั้งการเฝ้าระวังวิดีโอในแถบ
2. พัฒนาระบบแรงจูงใจสำหรับเจ้าหน้าที่ของสถาบัน ตัวอย่างเช่นการให้โบนัสแก่พนักงานบาร์สำหรับรายได้ที่สูง

สัญญาหลักกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์และบริการ:

1. ในฐานะระบบรักษาความปลอดภัยจะมีการสรุปข้อตกลงกับ บริษัท รักษาความปลอดภัยและจะมีการติดตั้ง "ปุ่มตกใจ"
2. อาหารและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะจัดจำหน่ายภายใต้สัญญาจากผู้ค้าส่งในพื้นที่ มี บริษัท ที่คล้ายกันประมาณ 30 แห่งที่ดำเนินงานในเมือง เบียร์สดจะได้รับจากโรงเบียร์ท้องถิ่น

ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเริ่มต้นธุรกิจ

ในการเปิดองค์กรจะต้องใช้เงินลงทุน 2.2 ล้านรูเบิล ในจำนวนนี้มีเงินทุนของตัวเองถึง 600,000 รูเบิลและยืม (เครดิตธนาคาร) 1.59 ล้านรูเบิล

ต้นทุนคงที่หลัก ผู้ประกอบการแต่ละราย ต่อเดือนจะเป็นการจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน (35%) นอกเหนือจากการจ่ายค่าจ้างผู้ประกอบการจะจ่ายเบี้ยประกันจำนวนมากให้กับกองทุนบำเหน็จบำนาญและกองทุนประกันสังคม: 262,000 รูเบิลต่อปีสำหรับพนักงานและ 36,000 รูเบิล ต่อปีสำหรับผู้ประกอบการแต่ละราย

ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่ของแถบแสดงในตารางต่อไปนี้:

โครงสร้างต้นทุนคงที่:

จุดคุ้มทุนของการขายที่มีอัตรากำไรทางการค้าเฉลี่ย 200% จะอยู่ที่ 269.9 พันรูเบิลต่อเดือน:

รายการต้นทุนทั้งหมดรวมถึงการคำนวณกำไรขั้นต้นและกำไรสุทธิแสดงอยู่ในตาราง - การคาดการณ์รายได้และค่าใช้จ่ายของแถบ:

กำไรสุทธิจากผลการขายประจำปีจะเท่ากับ 996,920 รูเบิล ตามแผนธุรกิจความสามารถในการทำกำไรของแท่งคือ 25.5% ด้วยตัวชี้วัดดังกล่าวโครงการจะจ่ายเองใน 26 เดือน

แนะนำ ดาวน์โหลดแผนธุรกิจแถบจากพันธมิตรของเราพร้อมการรับประกันคุณภาพ นี่เป็นโครงการสำเร็จรูปที่สมบูรณ์ซึ่งคุณจะไม่พบในสาธารณสมบัติ เนื้อหาแผนธุรกิจ: 1. การรักษาความลับ 2. สรุป 3. ขั้นตอนของการดำเนินโครงการ 4. ลักษณะของวัตถุ 5. แผนการตลาด 6. ข้อมูลทางเทคนิคและเศรษฐกิจของอุปกรณ์ 7. แผนทางการเงิน 8. การประเมินความเสี่ยง 9. เหตุผลทางการเงินและเศรษฐกิจของการลงทุน 10. ข้อสรุป

แผนทีละขั้นตอนสำหรับการเปิดบาร์เริ่มต้นที่ไหน

เพื่อให้โรงพิมพ์ของคุณทำกำไรได้คุณต้องจัดทำแผนธุรกิจที่ชัดเจนและตรวจสอบได้ ควรมีรายการต่อไปนี้:

มีอุปกรณ์อะไรให้เลือกบ้าง

รายการค่าใช้จ่ายหลักในการสร้างโรงพิมพ์คือการซื้ออุปกรณ์ไฮเทคและคุณภาพสูง ประกอบด้วย:

• Risographs
• เครื่องถ่ายเอกสารสำหรับรูปแบบ Whatman A3
• เครื่องพิมพ์เลเซอร์สีสำหรับการพิมพ์
• เครื่องสแกน
• คอมพิวเตอร์หนึ่งเครื่องขึ้นไป
• จอภาพ
• เครื่องกดความร้อนแบบมัลติฟังก์ชั่น
• คัตเตอร์
• เครื่องตัดมุมแบบแมนนวล
• เครื่องเคลือบบัตร
• ตัดล็อตเตอร์

นอกจากอุปกรณ์หลักแล้วคุณยังต้องมีวัสดุสิ้นเปลืองเช่นฟิล์มกลองภาพที่ถอดเปลี่ยนได้สำหรับเครื่องถ่ายเอกสารและเครื่องพิมพ์เลเซอร์ตลับหมึกโทนเนอร์ ฯลฯ อย่าลืมกระดาษซึ่งมีค่าใช้จ่ายเกิน 200,000 รูเบิลต่อปี เนื่องจากความจริงที่ว่าค่าใช้จ่ายทั้งหมดของอุปกรณ์อาจมากกว่า 500,000 รูเบิลผู้ประกอบการเริ่มต้นจึงมักจะเช่ามัน