Bar de suc. Afaceri cu baruri: cum se deschide un bar proaspăt

Citind 6 min. Publicat pe 27.12.2019

Utilitatea sucurilor proaspăt stoarse a fost recunoscută de mult în întreaga lume. Cu toate acestea, mulți oameni nu au timp să pregătească băuturi cu vitamine în fiecare zi din cauza lipsei de timp. Ei bine, asta funcționează bine barurile proaspete, oferind clienților o gamă largă de sucuri nutritive din care să aleagă. Iar vizitatorilor le place. Acesta este motivul pentru care antreprenorii aspiranți pot considera o astfel de unitate ca o activitate de afaceri profitabilă.

Deschiderea de la zero a unei bare proaspete: documente necesare pentru înregistrare și deschiderea unei bare de sucuri proaspăt stoarse

Activitatea oficială a unui om de afaceri este confirmată de documentația relevantă:

1. Certificat de. Pentru un bar proaspăt, o astfel de formă juridică este cea mai bună opțiune.
2. Hârtie unde sunt înregistrate tipurile selectate de activitate (OKVED). De obicei, fac o alegere în favoarea producerii sucurilor de fructe și legume și a servirii băuturilor.
3. Certificat care confirmă ordinea numărului individual de identificare a contribuabilului. Experții recomandă un sistem de impozitare simplificat.
4. Permisiunea SES de a desfășura activități - comerțul cu produse.
5. Un permis de la Serviciul de Pompieri este, de asemenea, în lista documentelor solicitate.
6. Contract de închiriere a localului.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide un bar proaspăt într-un centru comercial sau de fitness?

Câteva cuvinte despre zona barului proaspăt. Suficient de la 4 la 10 „pătrate” pentru o lucrare completă. O condiție indispensabilă este un loc aglomerat sau, mai degrabă, un nivel ridicat de trafic. Opțiunile ideale includ centre comerciale mari sau centre de fitness.

Cu toate acestea, nu faceți reducere și la alte locuri.

Există destul de mulți clienți potențiali pentru baruri proaspete în instituții publice precum:

• Aeroporturi și gări.
• Saloane de înfrumusețare mari și parcuri acvatice.
• Cinematografe și parcuri urbane.

Este mai bine pentru un antreprenor începător să se stabilească într-un centru comercial, alegând unul dintre pasarele, sau mai bine zis, chiar în centrul aleii. Spațiul deschis permite trecătorilor să vadă întregul proces de producere a sucului proaspăt. Această nuanță crește semnificativ numărul de clienți.

Cluburile sportive nu se pot lăuda cu acest nivel al fluxului uman. Sortimentul unui bar într-o astfel de instituție ar trebui să fie mai larg și mai rafinat, cu o mare varietate de liste de fructe și legume, cocktailuri exotice proaspete, sucuri cu lichioruri pe bază de plante și așa mai departe. Această opțiune este bună în etapa de extindere a afacerii.

Cât de interesant este să proiectezi un bar proaspăt: idei de proiectare pentru un bar de suc proaspăt stors

Clienții vizitează spontan barul proaspăt. Conform principiului, am văzut, am vrut și am cumpărat. Vizitarea intenționată este rară. Prin urmare, există doar două cerințe pentru design: culori strălucitoare și memorabilitate. De exemplu, este dificil să treci pe lângă un blat de bare realizat în formă de portocală sau alt fruct. Este luminos, eficient și ușor de înțeles pentru consumator.

Antreprenorii care lucrează în acest segment nu se deranjează cu cercetarea de proiectare în etapa inițială.

Acestea sunt limitate la:

1. Lipiți tejgheaua barului cu fotografii cu fructe.
2. Afișarea sortimentului de fructe pe vitrine.
3. Umplerea vaselor transparente cu diverse fructe și așezarea lor pe rafturi.
4. Comandând un semn luminos precum „Vitaminele din grădină”, „Umiditatea vitaminelor”, „Băuturi revigorante pentru întreaga familie”.

Proiectarea va fi necesară la deschiderea unei rețele de bare. Atunci cu siguranță nu vă puteți descurca fără costuri suplimentare pentru serviciile unui designer pentru a vă dezvolta propriul stil. În acest aspect, francizarea unor astfel de baruri este bună - unui om de afaceri i se oferă un design gata făcut al unui punct de vânzare cu amănuntul.

Ce suc este mai profitabil să se vândă într-un bar proaspăt: o gamă de sucuri proaspăt stoarse

Este mai profitabil să vinzi sucuri din fructe populare.

În acest aspect, cumpărătorii preferă următoarele sucuri proaspete:

• Grapefruit.
• Portocale.
• Yablochny.

Sucurile de legume au, de asemenea, un rating ridicat, vândând bine:

1. Sfeclă roșie și morcov.
2. Țelină și roșii.

Iată, probabil, întreaga listă a sortimentului principal. Cu toate acestea, cu o listă atât de limitată de băuturi, este dificil să promovezi afacerile. Consumatorii sunt atrași de varietatea ofertelor. Prin urmare, gama de sortimente este completată cu piureuri de fructe (cocktailuri cu fructe de pădure și piure de fructe, lapte și alte ingrediente), apă minerală, înghețată de fructe, ceai sau cafea și deserturi.

Ce echipament este necesar pentru a opera un bar proaspăt?

La cumpărarea echipamentului, se iau în considerare zonele de lucru ale barului și meniul. De fapt, orice bar este împărțit în două zone: într-una, materiile prime sunt spălate, în cealaltă, se prepară băuturi.

Fresh bar este completat cu:

• Storcătoare de calitate profesională. Ar trebui să fie două - pentru producerea sucurilor din citrice (rodii) și pentru alte băuturi din fructe și legume.
• Chiuveta și frigiderul.
• Vitrina frigorifică și producător de gheață.
• Un dispozitiv conceput pentru curățarea materiilor prime.
• Blender și mixer.
• Ghișeu de bar.
• Dulapuri care vor deține inventar.
• Vase de unică folosință, sticle.

Vânzarea de înghețată, cafea și alte produse implică achiziționarea de echipamente suplimentare.

Atenţie ... O condiție prealabilă pentru alegerea unui furnizor de echipamente este furnizarea de reparații (gratuite) în garanție. O încărcare crescută a dispozitivelor este adesea însoțită de defectarea acestora, iar costurile de reparații se dovedesc a fi sume considerabile.

Recrutează personal pentru a lucra într-un bar proaspăt?

După cum știți, rolul principal este atribuit personalului. Nu sunt necesare abilități speciale atunci când se lucrează. Echipamentul nu este complicat, este nevoie de o zi pentru a-l stăpâni.

La selectarea candidaților, se pune un accent special pe calitățile individuale:

1. Decenţă ... Este mai bine să excludeți furtul în prealabil, altfel va trebui să instalați o cameră de supraveghere ascunsă.
2. Precizie ... Sucurile sunt preparate în prezența clientului.
3. Abilități de comunicare ... Un angajat care știe să găsească o abordare față de orice cumpărător poate crește semnificativ profitul punctului.

De regulă, o astfel de muncă este optimă pentru femeile sub 40-45 de ani sau pentru tineri. Există 2-3 persoane care lucrează în schimburi în bar, primind o rată forfetară plus un procent din vânzările totale. De obicei, dimensiunea sa nu depășește 10%.

Publicitate și marketing Fresh Bar: Cum să promovezi un Fresh Juice Bar?

• Dezvoltarea unui logo și aplicarea acestuia pe blatul de bare (părțile sale laterale) și șervețele.
• Instalarea unui indicator. De preferat luminos - vizibil de la distanță.
• Distribuirea de cărți de vizită și buchete cu o listă de meniu proaspăt și informații scurte despre proprietățile utile ale fiecăruia.

1. Adepții unui stil de viață sănătos urmăresc îndeaproape „noutățile” din acest domeniu, studiază rețete utile pentru cocktail-uri cu vitamine (în principal prin intermediul internetului). Prin urmare, este potrivit să oferiți articole speciale - sucuri proaspăt stoarse pentru persoanele active, pentru cei care doresc să slăbească, pentru copii sau viitoarele mame.
2. Meniul cu suc ar trebui să fie completat cu un fel de „coajă” sezonieră. Să spunem că sucul obișnuit de mere este puțin probabil să intereseze o persoană, dar o băutură cu adaos de suc de ghimbir și miere va atrage cu siguranță atenția în timpul iernii - în timpul „apariției” răcelilor.
3. Deținerea de diverse promoții crește, de asemenea, profiturile. De exemplu, o reducere substanțială la fiecare al treilea cocktail.

Sortimentul de bar proaspăt trebuie să fie actualizat constant în funcție de sezon și de nevoile clienților.

Un plan de afaceri gata pregătit pentru un bar proaspăt de la zero: calcule ale cheltuielilor, veniturilor și perioadelor de recuperare

Luați în considerare un plan de afaceri pentru un bar situat pe teritoriul unui centru comercial:

• Suprafața unității este de 8 m².
• Număr de angajați - 1 persoană (proprietarul barului îndeplinește funcțiile celui de-al doilea vânzător).
• Până la 11 kg de materii prime din fructe și legume sunt cheltuite zilnic pentru producerea sucului.

Suma costurilor de pornire plus suma cheltuielilor pentru primul an:

Calculul veniturilor:

1. Creșterea sucului este de 250-300%. Prețul de cost al unei băuturi pentru un pahar de 250 de grame este de 35 de ruble, prețul său de vânzare crește la 105 ruble (marja este mai mică pentru mărfurile suplimentare, nu este luată în considerare în calcule).
2. În medie, se vând până la 20 de litri de suc pe zi (mai mult vara).
3. Venitul zilnic este de 8 400 de ruble.
4. Scădem costul, obținem un venit zilnic - 5 600 ruble.
5. Aceasta înseamnă că venitul lunar al barului este de 168.000 de ruble, venitul anual este de 2.016.000 de ruble.

Cu această opțiune, instituția își plătește singură în șase luni. În practică, perioada de rambursare durează aproximativ un an.

* Calculele utilizează date medii pentru Rusia

Investiții inițiale:

350.000 - 500.000 ₽

Venituri:

360.000 - 810.000 ₽

Profit net:

90.000 - 210.000 ₽

Perioada de rambursare:

Comerțul cu băuturi proaspăt stoarse se încadrează perfect în tendința unui stil de viață sănătos și, de asemenea, potolește setea de articole noi, astfel încât un bar proaspăt este o idee care va fi cu siguranță căutată.

Un bar proaspăt este o unitate de catering fixă \u200b\u200bsau mobilă, specializată în prepararea și vânzarea sucurilor proaspăt stoarse (sucuri proaspete) sau a altor băuturi pe baza acestora. Se pot numi și bare de suc sau bare de smoothie. Barurile proaspete sunt un fenomen relativ nou în Rusia. Astfel de unități au apărut relativ recent pe valul interesului consumatorilor pentru ideea unui stil de viață sănătos și a unei alimentații sănătoase.

Ideea de a crea un mini-bar în care se vor vinde sucuri naturale sănătoase și, cel mai important, sucuri proaspete în loc de băuturi alcoolice și cu conținut scăzut de alcool, a venit în țara noastră din America. În zilele noastre, barurile proaspete au devenit deja banale în multe țări europene. În SUA, antreprenorii care deschid baruri noi câștigă peste 3,5 miliarde de dolari pe an. Desigur, în Rusia, nu ar trebui să te bazezi încă pe un astfel de profit. Dar nu există nicio îndoială că un astfel de fenomen precum barurile proaspete este promițător pentru crearea propriei afaceri.

Principalele avantaje ale deschiderii de bare proaspete:

• costuri inițiale mici (de la 350 la 500 de mii de ruble);

profitabilitate ridicată (de la 80%) și un nivel ridicat de majorări pentru băuturi (de la 200-300%);

capacitatea de a deschide un punct într-o zonă mică de mai multe pătrate;

tehnologii simple de preparare a băuturilor;

nu există cerințe serioase de personal.

Ce se găsește în meniul barurilor proaspete

Sortimentul de bar proaspăt poate include nu numai sucuri proaspăt stoarse, ci și smoothie-uri, ape minerale și carbogazoase, cafea, ceai, gustări și deserturi precum piure de fructe, brioșe, fursecuri, înghețată și altele. Smoothie este o băutură groasă sub formă de fructe de pădure și fructe amestecate într-un blender cu adaos de gheață, lapte sau suc. În ciuda prezenței mâncării în meniu, accentul principal este încă pe băuturile răcoritoare și cocktail-urile pe bază de sucuri și / sau lapte.

Deoarece barurile proaspete sunt poziționate ca puncte de vânzare a alimentelor și băuturilor sănătoase, sortimentul ar trebui să fie stabilit pe baza acestui concept. Într-un mare centru comercial, unde veți găsi mai multe restaurante, pizzerii, patiserii și alte unități de catering, este logic să extindeți sortimentul nu prin introducerea altor feluri de mâncare, ci, de exemplu, prin dezvoltarea de rețete noi pentru cocktailuri și deserturi cu fructe. Dar dacă barul dvs. proaspăt va fi instalat pe teritoriul unui centru de birouri, pe lângă băuturi, ar trebui să vă gândiți să faceți și să vindeți diverse gustări. Chiar și așa, nu ar trebui să vă abateți de la conceptul de alimentație sănătoasă. De exemplu, dacă vindeți hamburgeri, tot nu veți putea concura cu restaurantele „cu drepturi depline”, dar riscați să distrugeți imaginea companiei dvs., care nu va mai fi asociată cu un adevărat bar proaspăt printre clienți.

Unii antreprenori merg chiar mai departe în selecția lor de baruri. De exemplu, în anumite baruri proaspete din Moscova puteți cumpăra nu numai sucuri, cocktailuri și deserturi, ci și extracte din diferite plante medicinale. Mai mult, o sticlă cu conținut natural cu o capacitate de 100 ml poate costa cumpărătorului 1,5 mii de ruble. Extractele și elixirurile sunt poziționate ca o alternativă la vitaminele convenționale și suplimentele bioactive. Este adevărat, este greu de spus dacă astfel de produse sunt la mare căutare.

Câștigă până la
200.000 RUB o lună distrându-se!

Tendința anului 2020. Afaceri inteligente de divertisment. Investiție minimă... Fără deduceri și plăți suplimentare. Antrenament la cheie.

Atunci când aleg conceptul de sortiment, unii antreprenori pornesc de la considerațiile că cumpărătorilor de băuturi naturale le pasă nu doar de dieta lor, ci și de sănătatea lor în general. Prin urmare, de exemplu, în barurile proaspete japoneze se vând chiar și produse cosmetice organice. Cu toate acestea, dacă intenționați să adăugați produse cosmetice organice la gama dvs., cercetați în avans cererea pentru aceasta și rețineți că va trebui să vă extindeți ușor zona de vânzări și să angajați consultanți de vânzări cu educație medicală.

Piața proaspătă din țara noastră tocmai se dezvoltă, dar participanții săi s-au confruntat deja cu problema poziționării produselor lor. Dacă anterior sucurile proaspăt stoarse și diverse cocktailuri pe baza lor și cu adăugarea de lapte puteau fi achiziționate doar în restaurantele scumpe, care le-au adus o marjă mare, acum proprietarii de baruri proaspete încearcă să rupă stereotipurile consumatorilor și să le promoveze produs la fel de sănătos, gustos și, cel mai important, accesibil. Este adevărat, nu se grăbesc să reducă majorarea, deoarece, în acest caz, perioada de recuperare a punctului va crește semnificativ. Prin urmare, experții recomandă găsirea unei soluții de compromis: de exemplu, lăsarea marcajului pentru sucuri și smoothie-uri proaspăt stoarse la același nivel și crearea aspectului disponibilității și a prețurilor mici prin reducerea costului cu amănuntul al diferitelor alte băuturi pe baza acestora (cocktailuri, sucuri proaspete cu înghețată și înghețată).

Care cameră este potrivită pentru un bar proaspăt

O zonă mare nu este necesară pentru a amplasa un bar proaspăt. Este foarte posibil să deschideți un punct cu drepturi depline pe 4-6 metri pătrați. Spre deosebire de alte unități similare, produsele prezentate într-un astfel de bar sunt solicitate pe tot parcursul anului. În sezonul cald, oamenii cumpără băuturi răcoritoare pe bază de fructe naturale pentru a-și potoli setea, iar în lunile de iarnă - ca un cocktail sănătos bogat în vitamine. Toate aceste funcții determină locația barului dvs. proaspăt. În primul rând, ar trebui să fie amplasat într-un loc cu trafic intens, de preferință lângă o cafenea sau restaurant.

Opțiuni de locație optimă pentru deschiderea unui bar proaspăt:

• centre comerciale și hipermarketuri;

centre de afaceri;

centre de fitness;

aeroporturi;

stații de tren;

parcuri acvatice;

cinematografe;

Recent, barurile proaspete pot fi văzute în reprezentanțele auto și la diferite evenimente. De exemplu, barele mobile care sunt instalate la expoziții. Dar totuși, cel mai adesea, barurile proaspete pot fi văzute în marile centre comerciale chiar în mijlocul pasarelei. Acest format cu amănuntul numită insulă („o insulă într-un centru comercial”). Puteți găsi un plan de afaceri detaliat cu calcule pentru un bar proaspăt în formatul unei insule dintr-un centru comercial.

Idei gata pentru afacerea dvs.

Un flux mare de oameni pentru baruri proaspete este important, printre altele, datorită proprietăților produselor. Sucurile și cocktailurile sunt produse perisabile care nu pot fi păstrate mult timp, chiar și cu camere frigorifice. Deja în primele treizeci de minute după preparare, băutura din fructe fără aditivi își pierde atât o serie de proprietăți benefice, cât și gustul. Desigur, cu un flux mare de clienți, unele băuturi pot fi făcute în rezervă pentru a nu crea o coadă, dar în alte cazuri sunt pregătite imediat după plasarea unei comenzi. Astfel, dacă barul dvs. este amenajat într-o zonă deschisă, trecătorii pot vedea cum se prepară cocktailul sau sucul, ceea ce va spori încrederea consumatorilor.

De ce echipament aveți nevoie pentru baruri proaspete

O cheltuială semnificativă atunci când vă organizați propriul bar proaspăt este achiziționarea de echipamente speciale. Setul minim de echipamente comerciale și de producție pentru o priză standard pentru vânzarea sucurilor proaspăt stoarse și a băuturilor pe baza acestora va costa aproximativ 200 de mii de ruble.

Setul minim de echipamente pentru un bar proaspăt:

• storcător universal, storcător pentru anumite tipuri de fructe (de exemplu, citrice sau rodii);

mixere și mixere;

dispozitive pentru curățarea fructelor și legumelor;

frigidere și dulapuri;

ghișeu de bar;

• casă de marcat și sistem de plată fără numerar;

  aparate de cafea;

  mașină de gheață;

  frigider pentru înghețată;

  dulapuri de lucru (pot fi așezate și în bar).

Atunci când alegeți un furnizor de echipamente (în primul rând, storcătoare și mixere cu blender), acordați atenție faptului că oferă servicii pentru echipamentele pe care le-a vândut. Cu o sarcină mare de lucru, chiar și dispozitivele noi eșuează adesea, iar repararea acestuia fără service în garanție poate costa un ban destul.

Plăcile de unică folosință din plastic, paharele, cănile de cafea, furculițele și lingurile sunt utilizate de obicei din mâncărurile din barurile proaspete, precum și în alte puncte de alimentare similare. Sticlăria poate fi utilizată destul de rar, dar în aceste cazuri barul proaspăt nu mai aparține sistemului de catering, ci mai degrabă al cateringului.

Costurile suplimentare sunt asociate cu designul semnului, aplicarea siglei barei dvs. (sau a unui lanț de bare proaspete) pe partea laterală a tejghelelor, realizarea de șervețele de marcă (opțional), fluturași sau cărți de vizită. Fluturași și cărți de vizită, precum și un design luminos al punctului de vânzare, sunt principalele instrumente pentru atragerea clienților. Din acest motiv, până acum niciun bar proaspăt nu se poate lăuda cu un brand memorabil care este auzit de mulți. Cumpărăturile în ele se fac spontan și nu în mod intenționat, iar cumpărătorii, în cel mai bun caz, își vor aminti ulterior locația aproximativă a barului, dar nu numele sau sigla acestuia.

Ce tip de personal este necesar pentru un bar proaspăt

Dacă achiziționarea de echipamente și închirierea unui loc pentru comerț sunt cele mai mari cheltuieli pentru barul dvs. proaspăt, atunci găsirea forței de muncă potrivite este probabil cea mai dificilă sarcină cu care vă veți confrunta atunci când vă organizați și veți conduce afacerea.

De regulă, majoritatea proprietarilor de baruri proaspete caută o fată sau o femeie cu vârsta sub 45 de ani care să înlocuiască vânzătorul. În acest caz, principalele criterii de selecție sunt decența, politețea, sociabilitatea și acuratețea. Nu este nevoie de mult timp pentru a stăpâni un storcător sau mixer, astfel încât cerința pentru capacitatea de a manipula echipamentul nu este deloc esențială.

Trebuie avut în vedere faptul că va trebui să găsiți nu un vânzător care să îndeplinească cerințele dvs., ci cel puțin doi sau trei. Vă rugăm să rețineți că centrele comerciale, care adesea găzduiesc baruri proaspete, sunt deschise de dimineață până noaptea târziu, șapte zile pe săptămână. Un punct într-un loc ocupat va avea nevoie de trei agenți de vânzări care vor lucra în schimburi (de exemplu, o săptămână într-o săptămână sau trei zile în trei). Salariul vânzătorului constă de obicei în două părți - salariu (sumă fixă) plus procentul din vânzări (în medie, aproximativ 10%).

Prevenirea furtului este o problemă separată. Proprietarii punctelor de vânzare a sucurilor proaspete, unde este instalată casa de marcat, își verifică angajații pentru conștiinciozitate, aranjând achiziții de testare. Cunoscuții sau prietenii dvs. pot acționa și ca „cumpărător misterios”.

Cât de profit pot aduce barurile proaspete?

Afacerea pentru producerea și vânzarea de băuturi pe bază de sucuri proaspete se distinge printr-o rentabilitate ridicată - de la 80%. Marja minimă pentru produs este de aproximativ 200-300% (300% pentru sucurile proaspete și mai puțin pentru alte băuturi pe baza lor). De exemplu, 250 de grame de suc proaspăt la un preț de aproximativ 40-45 de ruble se vând cu amănuntul la un preț de 120-135 de ruble. În același timp, cel puțin 25-30 de litri din această băutură se vând pe zi, iar în weekend și în lunile de vară, volumul vânzărilor poate ajunge la 45-50 de litri, dacă s-a ales o locație bună. Astfel, încasările din vânzarea sucurilor singure se pot ridica la 360-810 mii de ruble pe lună. Luând în considerare costul de producție, chirie, salarizare și alte cheltuieli, profitul net la o astfel de cifră de afaceri va fi de la 90 la 210 mii ruble. Perioada de recuperare a unui bar nou depinde de mai mulți factori: locație, sortiment, promovare competentă, calitatea produselor, calitatea serviciului pentru clienți etc. Perioada medie de recuperare pentru un astfel de punct este de aproximativ 10-12 luni.

Antreprenorii experimentați îi sfătuiesc pe potențialii jucători din acest segment, chiar și în stadiul deschiderii unui punct de vânzare, să se gândească la dezvoltarea acestuia într-un lanț de mai multe bare proaspete. Dacă nu aveți experiență în acest domeniu, atunci este mai bine să o câștigați timp de cel puțin un an, gestionând un bar nou și apoi să construiți o rețea bazată pe cunoștințele acumulate. În acest caz, perioada de rambursare a proiectului va fi de aproximativ trei ani. Există o altă modalitate de a vă dezvolta propria afacere pe baza unui bar proaspăt deja funcțional - crearea ulterioară a unei rețele de cafenele sau restaurante cu mâncare sănătoasă, care sunt acum considerate o direcție promițătoare.

1.734 de persoane studiază astăzi această afacere.

202884 ori au fost interesați de această afacere în 30 de zile.

Calculator pentru calcularea profitabilității acestei afaceri

MINISTERUL EDUCAȚIEI ȘI ȘTIINȚE AL FEDERAȚIEI RUSII

Universitatea Tehnică de Stat din Bryansk

Departamentul de Economie și Management

PLAN DE AFACERI

la disciplina „Planificarea la întreprindere” pe tema:

Lanț Juicy BAR de bare proaspete

Efectuat:

student gr. 07-EPM2

Anelkina K.A.

Lider:

conferențiar universitar Sorokina E.I.

Bryansk 2011

CUPRINS

Descrierea întreprinderii

Descriere produs

Analiza pieței

Plan de productie

Plan de vânzări

Plan financiar

Analiza sensibilității proiectului

Informații de mediu și de reglementare

ANEXE

REZUMAT

Acest proiect prevede deschiderea unei rețele de sucuri "Juicy BAR".

Pe piața rusă În zilele noastre, perspectiva dezvoltării unei noi linii de activitate - în nișa vânzărilor de sucuri proaspăt stoarse - este menționată tot mai des. Tendința pieței mondiale a sucurilor arată că tot mai mulți oameni din țările civilizate includ sucuri proaspăt stoarse în dieta lor. Nu există baruri proaspete în Bryansk, ceea ce face posibil să fii primul care ocupă această nișă.

Pentru a finanța proiectul, este planificat să se ia un împrumut în valoare de 800 de mii de ruble. la 17% pe an.

Valoarea actuală netă a acestui proiect este pozitivă și se ridică la 316.471 mii ruble, ceea ce oferă dreptul de a afirma despre fezabilitatea economică a acestui proiect și eficacitatea acestuia. Rata internă de rentabilitate pentru acest proiect este de 54,8%. Perioada de rambursare pentru acest proiect este de 2 ani 6 luni.

2. Descrierea întreprinderii

Acum nimeni nu se îndoiește că moda pentru tinerețe, frumusețe și sănătate domnește în societate. Aceste tendințe ale modei, împreună cu veniturile în creștere ale populației, au permis o creștere semnificativă a volumului vânzărilor de bunuri și servicii legate de moda de sănătate. În special, consumul de sucuri a crescut semnificativ, dar întreprinderilor mici li s-a ordonat să intre pe piața sucurilor ambalate, unde marile corporații guvernează balonul. Dar acest lucru nu este înfricoșător, există o nișă pe piața sucurilor care nu este interesantă pentru companiile mari și care arată o dinamică semnificativă pe fondul unei scăderi a consumului de suc ambalat. Și dacă considerați, de asemenea, că sunt necesare mici investiții pentru a deschide o afacere care vinde sucuri proaspete, o zonă mică și o nișă în multe orașe este practic goală, atunci mulți oameni care doresc să își deschidă propria afacere ar trebui să găsească această idee de afaceri interesantă.

Acest proiect prevede deschiderea unui lanț de bare proaspete, producând băuturi 100% naturale în momentul comenzii.

Numele lanțului de bare ar trebui să fie creativ, memorabil și ușor de recunoscut - „Juicy BAR”.

Forma organizatorică și juridică - antreprenorul individual Anelkina K.A. Avantajele înregistrării unui antreprenor individual sunt: \u200b\u200butilizarea gratuită a propriului venit, o procedură simplificată pentru păstrarea evidenței activităților economice, o procedură simplificată pentru luarea deciziilor.

Forma de proprietate este privată.

Activitatea principală a „Juicy BAR” este producția și vânzarea de băuturi nealcoolice, care includ sucuri proaspete, amestecuri de sucuri, smoothie-uri, ceai, cafea și milkshake-uri.

Scopul rețelei de baruri proaspete este de a satisface nevoile publice de băuturi care conțin vitamine și, prin urmare, de a obține un profit în interesul antreprenorului.

Modul de funcționare al batoanelor depinde de modul de funcționare prizeunde vor fi amplasate. Barul este planificat să fie deschis în BUM - centrul comercial și de divertisment al orașului la primul sau al doilea etaj, deoarece în aceste locuri este cel mai mare trafic de cumpărători, prin urmare, programul: de la 10 la 21, fără pauze și în weekend.

Ar trebui înțeles că deschiderea unui punct pentru vânzarea sucului proaspăt stors nu va aduce prea multe profituri. Aceasta înseamnă că ar trebui să vă numărați imediat capacitățile financiare și organizaționale într-o rețea de mai multe puncte. Deschiderea unui punct de vânzare care vinde sucuri proaspăt stoarse va costa o sumă relativ mică ( calcule exacte vor fi date în capitolele 5 și 7).

Pentru această afacere, locația sa este importantă, este necesar să se concentreze pe un flux mare de vizitatori. În orașul Bryansk, va fi cel mai profitabil să localizați puncte de vânzare cu amănuntul în centrul comercial „Boom City”, Bryansk, st. 3 Internatsionala, 8, SEC „Timoșkov”, Bryansk, st. Krasnoarmeyskaya, 77 de ani, TC „Melnița”, Bryansk, st. Krasnoarmeiskaya, 100.

Suprafața necesară pentru un "Juicy BAR" este mică - 5 mp m. Chiria pentru fiecare metru pătrat al unei astfel de suprafețe va fi de 500 de ruble. pe luna.

Este important să vă gândiți la schema de culori a echipamentului. La menționarea sucului proaspăt stors, oamenii au următoarele asociații: acid, prospețime, măr verde, portocaliu portocaliu - o persoană începe să se încrunte. Și aceasta este reacția corectă. În consecință, schema de culori a magazinului ar trebui să fie verde, portocaliu și galben. Puteți veni cu un slogan care reflectă conceptul de „Juice BAR” - „Sănătos și gustos! ".

Numărul de angajați necesari pentru servicii rapide și de înaltă calitate pentru clienți la o priză este de 2 persoane. Pentru a opera rețeaua Juicy BAR situată în trei mari centre comerciale din orașul Bryansk, vor fi necesari 6 vânzători. Condiții de muncă - schimbare trei zile în trei. Pentru mai multe informații despre forța de muncă, consultați Capitolul 5.

Controlul vânzătorilor este simplu. Există o casă de marcat în barul proaspăt. Dacă vânzătorul nu a dat cumpărătorului un cec, atunci se poate presupune că nu va pune banii în casierie, ci în propriul buzunar. Pentru a evita astfel de situații, antreprenorii cer din când în când cunoscuților să acționeze ca un „cumpărător misterios” și să cumpere o băutură.

Primele smoothie-uri (unități care vând băuturi organice) au apărut în Statele Unite la mijlocul anilor 1990 pe valul interesului mod sănătos viaţă. Astăzi, datorită băuturilor smoothie, o întreagă industrie alimentară a fost deja construită în lume. Smoothie bars (sau bare proaspete) sunt reprezentate cel mai mult în Marea Britanie, Japonia și SUA.

Rușii arată din ce în ce mai mult interesul pentru un stil de viață sănătos. O persoană modernă își dă seama că are nevoie de o sănătate bună pentru a rezolva cu succes problemele vieții, pentru a depăși dificultățile, precum și pentru o activitate pozitivă și viguroasă. O sănătate bună a devenit un indicator al nivelului de trai al oamenilor moderni.

Cererea de sucuri proaspete este condiționată de sezonalitate. Dacă vara beau suc proaspăt stors pentru a-și potoli setea, iarna primesc o porție de vitamine. Prin urmare, în sezonul rece, vânzările scad cu aproximativ 20%, dar nu scad deloc. Astfel, această afacere generează venituri pe tot parcursul anului.

3. Descrierea produsului

Vânzarea sucurilor proaspăt stoarse este o noutate pentru Rusia, o linie de afaceri în dezvoltare rapidă, care are perspective mari. În zilele noastre, nu veți mai surprinde un cumpărător rus cu sucuri exotice - magazinele sunt pline cu băuturi de diferite soiuri. Dar majoritatea acestor sucuri sunt fabricate din concentrate obținute prin uscare sub vid. Acest lucru se face pentru a reduce costul produsului final prin reducerea costurilor de transport. În primul rând, livrarea unui recipient de concentrat este de multe ori mai ieftină decât transportul sucului natural, în care aproximativ 95% din masă este apă și, în al doilea rând, este foarte dificil să păstrezi sucul natural în forma sa originală chiar și pentru câteva ore fără utilizarea conservanților sau a tratamentului termic, iar acest lucru are cel mai dăunător efect asupra calităților consumatorilor - vitaminele și substanțele biologic active - enzimele - sunt distruse.

Sortimentul este, de asemenea, o componentă importantă a succesului în această afacere. Va trebui să fie stabilită empiric, deoarece diferite sucuri vor fi solicitate în diferite locuri de tranzacționare și orașe. Singurul lucru care ar trebui cu siguranță inclus în sortiment este sucurile de citrice, acestea fiind cele mai ieftine și mai populare în rândul cumpărătorilor. Pe lângă sucuri, puteți oferi clienților milkshake-uri; o astfel de extindere a sortimentului poate atrage clienți suplimentari. Gama de produse oferite în „Juice BAR” este prezentată în tabel. unu.

Pentru a ajunge la o gamă cât mai largă de clienți, ar trebui oferite atât suc îmbuteliat, cât și posibilitatea de a bea suc proaspăt stors la fața locului.

Trebuie avut în vedere faptul că un sortiment foarte mare poate afecta afacerea, unele articole vor fi vândute foarte rar. Fructele, precum sucul proaspăt stors, sunt mărfuri perisabile, concepute pentru o cifră de afaceri rapidă, dacă un suc este vândut prost, este necesar să îl scoateți din vânzare. Principalul lucru este să respectați formatul - sucuri proaspete, smoothie-uri, amestecuri de sucuri, ceai, cafea și băuturi din lapte.

tabelul 1

Gama de produse oferite în „Juice BAR”

Sucuri proaspete: Suc de portocale Suc de ananas Suc de mere Suc de roșii Suc de morcovi Suc de grepfrut Suc de kiwi Suc de rodie Suc de lămâie Puteți amesteca oricare dintre sucuri!

AMESTECURI DE SUC: Citrice fierbinți (portocale, miere, lămâie, suc proaspăt de ghimbir)

Mix de tonifiere<#"555457.files/image001.gif"> Amestec revigorant (ananas, portocale, mere, kiwi)

SMOOTHIE: Tonus de tei (tei, ananas, mango, portocaliu) Ananas frumos (ananas, banană, lime, suc de portocale) Pepene de capsuni SMOOTHIE (pepene galben, căpșuni, mentă, lămâie sodă) SMOOTHIE vegetal (morcovi, roșii, patrunjel, ardei gras, iaurt) Băutură energizantă (ananas, mango, suc de lămâie, apă minerală)

Tăietor cu mere și morcov (suc de morcovi, suc de mere, banane, cuburi de gheață) COCKTAILURI DE CAFE / LAPTE: „Carte Noire”

Latte Milkshake clasic Milkshake cu TOPPING (opțional) CEA: Black Green Mint

De-a lungul timpului, va exista un punct de mijloc în sortiment care va atrage cumpărători și se va vinde bine.

Sucurile proaspăt stoarse sunt utile pentru toată lumea: copii, adulți, vârstnici și chiar femeile însărcinate. Mai mult, copiii pot folosi sucuri (desigur, în cantități foarte mici), începând de la vârsta de o lună sau de la începutul hrănirii complementare (dacă bebelușul nu tolerează sucurile la o vârstă atât de fragedă).

La urma urmei, dacă sucurile proaspăt stoarse sunt pregătite corespunzător, atunci acestea sunt extrem de utile în primul rând datorită faptului că sunt un depozit de vitamine, minerale și antioxidanți. În plus, sucurile proaspăt stoarse sunt ușor și rapid absorbite de organism. Toate sucurile proaspăt stoarse fără excepție au aceste proprietăți.

Printre altele, fiecare suc are propriile sale trăsături unice ale efectului asupra corpului. Deci, sucul de mere este indicat pentru anemie și gastrită, suc de roșii - pentru tulburări metabolice (inclusiv ajutarea la slăbire), hipertensiune și cancer. Sucul de struguri curăță corpul de toxine și toxine și este, de asemenea, indicat pentru a reduce influența factorilor de mediu nefavorabili.

Barul de sucuri este un concept axat pe băuturi, care se dezvoltă de obicei în locuri aglomerate, cum ar fi hub-urile de transport în care există mulți consumatori bogați, care se grăbesc cu o cultură alimentară ridicată. Liderii acestui segment sunt Jamba Juice (SUA), Boost (Australia) și Zumo (Irlanda). Sucul este un produs tipic de luat masa. Așezarea în baruri cu suc este mai degrabă o excepție. Prin urmare, este necesar un spațiu relativ mic pentru barele cu suc. Ca produs sănătos, sucul se încadrează complet în tendința de a mânca conștient, care a captat locuitorii marilor orașe. Sucul este energizant și bogat în vitamine. Sucurile pot fi servite singure, stoarse din anumite tipuri de fructe și legume. Rețetele și metodele de servire a sucurilor sunt extrem de variate. Afacerea cu sucuri este extrem de sezonieră. Scăderea vânzărilor de suc poate fi compensată de oferte suplimentare precum supe, sandvișuri, salate, muesli, iaurturi, care, la fel ca sucurile, urmează o tendință sănătoasă. Costul sucurilor în barurile cu sucuri este aproximativ același ca și pentru cafeaua din cafenele, dar marjele din barurile cu sucuri sunt semnificativ mai mici. De regulă, conceptele de suc nu se încadrează în segmentul prețurilor ridicate. Lucrul cu ingrediente proaspete nu este ușor. Principalele preocupări ale operatorilor sunt controlul deșeurilor, igiena și furnizorii de încredere. Sucul în fața vizitatorilor asigură faptul că nu conține conservanți. Sucurile cu valoare adăugată create de ideea de wellness devin populare, de exemplu sucurile cu muguri de ovăz, acerola și guarana.

Pe piața rusească a sucurilor, se menționează din ce în ce mai mult perspectiva dezvoltării unei noi linii de activitate - pe nișa vânzărilor de sucuri proaspăt stoarse. Tendința pieței mondiale a sucurilor arată că tot mai mulți oameni din țările civilizate includ în dieta lor sucuri stoarse direct și sucuri proaspăt stoarse în locul celor reconstituite. Corespunzător acestei tendințe, a apărut o infrastructură de aprovizionare, în care sucurile stoarse direct reprezintă 30-50% din consumul în țările dezvoltate, în principal în SUA. Potrivit unor producători ruși de suc, piața internă se va confrunta și cu schimbări structurale.

Sucurile stoarse direct în vest sunt cu 35-50% mai scumpe decât sucurile reconstituite. Dar acest lucru nu i-a speriat pe consumatorii străini de mult timp. În plus, după cum au arătat sondajele, consumatorul este foarte conștient de faptul că o astfel de diferență de preț este destul de justificată: un producător de sucuri directe suportă costuri mai mari de transport și depozitare decât un producător de sucuri reconstituite. Vânzarea sucurilor proaspăt stoarse este o noutate pentru Rusia, o linie de afaceri în dezvoltare rapidă, care are perspective mari. În plus, tendința ascendentă a consumului de sucuri proaspăt stoarse este tipică nu numai pentru Moscova și Sankt Petersburg, ci și pentru regiuni precum Urali, Siberia și Extremul Orient.

În prezent, nu există baruri proaspete în orașul Bryansk. Sucurile proaspăt stoarse sunt disponibile numai în restaurante. Vânzarea de milkshake-uri este mai frecventă. Un milkshake poate fi cumpărat în diferite cafenele ale orașului și există, de asemenea, un lanț de mici baruri de IE Olegin „Cocktail-uri cu lapte”, ale căror puncte de vânzare sunt situate în magazinul central din str. Fokina 41 și în „Line- Hipermarket de 1 ”. Astfel, lanțul Juicy BAR de bare proaspete nu va avea concurenți direcți.

Clienții de sucuri proaspete și milkshake-uri sunt atrași în primul rând de oportunitatea de a lua o gustare din mers în timp ce fac cumpărături la mall. Astfel, segmentul țintă vor fi vizitatorii centrului comercial, pot fi persoane de orice gen și vârstă care vor să se reîmprospăteze, să se refacă în timpul sau după cumpărături. De-a lungul timpului, lanțul de bare proaspete Juicy BAR va avea clienți obișnuiți care vor veni să cumpere produse chiar aici.

Publicitatea este cel mai important instrument pentru promovarea unui produs.

Pentru a face publicitate unei rețele de baruri proaspete, este suficient să folosiți fluturași care vor fi distribuiți în centrele comerciale. Exemple de astfel de pliante sunt prezentate în Fig. 1. Cu ajutorul unui pliant, puteți transmite rapid cumpărătorului informații scurte și precise despre compania produselor sale. Fluturașii sunt una dintre cele mai populare și eficiente metode de promovare a bunurilor și serviciilor către orice public țintă. Popularitatea producției de pliante se explică prin eficiența lor mare ca mediu publicitar la un preț ieftin. Designul pliantului trebuie să fie memorabil, colorat și să conțină informații de bază și utile despre produs și companie. Această metodă de publicitate va necesita 10 mii de ruble.

5. Planul de producție

Procesul de producție a sucurilor proaspăt stoarse include următoarele etape. Fructele și legumele trebuie spălate bine, cel mai bine se face în prealabil, apoi se curăță. Fructele care se păstrează bine fără piele trebuie curățate și în prealabil. Sucurile ar trebui să aibă loc în fața clientului.

Reacția consumatorului este foarte dependentă de procesul de fabricare a sucului în sine. Cumpărătorul nu reacționează activ la o masă cu un storcător de uz casnic sau neautomat. Există o serie de explicații pentru acest lucru: fructul este tăiat manual, feliile sunt presate manual cu extractorul. În general, procesul nu face o impresie favorabilă și, ca urmare, cumpărătorul este mai puțin înclinat să cumpere.

Organizarea unei afaceri folosind echipamente profesionale necesită costuri mai mari în etapa inițială, dar vă permite să obțineți efectul economic maxim datorită esteticii procesului și vitezei acestuia, calității produsului și fiabilității echipamentelor.

Pentru a organiza o bară de reîmprospătare, veți avea nevoie de următoarele echipamente:

· Automat de cafea;

Blender;

· Un storcător pentru citrice și rodii;

· Storcator universal;

· Echipamente pentru curățarea legumelor și fructelor;

· Aparat de facut gheata;

· Dulap frigorific;

· Mobilier din oțel inoxidabil (baie de spălat, masă de lucru, rafturi);

· casă de marcat;

· Coș de gunoi;

· Ghișeu de bar.

Cel mai bine este să folosiți storcătoare automate de calitate profesională de la Zumex. Această companie garantează calitatea, fiabilitatea și siguranța produselor sale. Designul neconvențional, datorită căruia clientul vede întregul proces de suc cu proprii ochi, este un avantaj foarte important și atractiv față de modelele altor producători. Consumatorul se poate asigura cu ușurință că sucul oferit acestuia este cu adevărat natural și proaspăt stors, iar procesul de obținere a sucului se distinge printr-o curățenie și igienă impecabile.

Caracteristicile tehnice ale echipamentului sunt prezentate în anexă. unu.

Costurile echipamentelor sunt calculate în tabel. 2.

masa 2

Costul echipamentului

investiție în băuturi proaspete la bar

Pe lângă sucuri, sortimentul Juice BAR va include milkshake-uri.

În mod tradițional, un milkshake este făcut din lapte, înghețată și sirop.<#"555457.files/image004.gif">

Figura: 2. Sigla rețelei Juicy BAR de bare proaspete

Pentru a deservi o priză, sunt necesare 2 persoane, care vor lucra în schimburi, trei zile după trei. Deoarece este planificată deschiderea unei rețele de baruri proaspete, formată din trei puncte de vânzare, sunt necesari 6 vânzători. Cerințele pentru personal sunt tradiționale: avem nevoie de femei de vânzări cu vârste cuprinse între 20 și 40 de ani, decente, îngrijite, sociabile. Salariu 600 de ruble. pentru o schimbare de trei zile plus 7% din venituri.

Figura: 3. Structura organizatorică a managementului întreprinderii

Numărul total de personal va fi de 8 persoane. Structura organizatorică a managementului întreprinderii este prezentată în Fig. 3. Directorul ar trebui să organizeze, să planifice și să coordoneze activitățile rețelei de baruri noi. Contabilul trebuie să țină evidența financiară și economică a întreprinderii.

Tabelul 3

Estimarea costurilor pentru vânzările de produse

Pentru a prepara 1 litru de suc de portocale, este nevoie de o medie de 2,5 kg de portocale. Dacă vindeți aproximativ 50 de pahare de suc pe zi la o priză, atunci trebuie să cumpărați aproximativ 12 cutii de portocale, câte 15 kg, pe săptămână. O cutie de portocale costă aproximativ 350 de ruble. Astfel, achiziționarea de portocale pentru o săptămână va costa 4200 de ruble.

Principala cerință pentru furnizori este livrarea la timp a produselor proaspete și de înaltă calitate conform programului convenit în conformitate cu comanda. Va fi posibil să cumpărați fructe și legume la baza cu ridicata a legumelor din orașul Bryansk de-a lungul străzii Shchukin.

Estimarea costurilor pentru vânzarea produselor dintr-un punct de vânzare este prezentată în tabel. 3.

6. Plan de vânzări

Promovarea eficientă a produselor depinde în primul rând de locația punctelor de vânzare. Rețeaua Juicy BAR de baruri proaspete va fi situată în marile centre comerciale din Bryansk, unde există un flux mare de vizitatori.

Canalul de distribuție este direct, adică vânzarea produselor direct de la producător către consumator.

Comanda clientului trebuie finalizată în 3-5 minute.

Unul dintre cei mai semnificativi factori care determină eficiența unei întreprinderi este politica de pret pe piețele mărfurilor. Pentru o rețea de bare proaspete, este recomandabil să se utilizeze metoda prețurilor medii de piață, care presupune vânzarea de bunuri pe baza celor calculate pe baza datelor concurențiale ale prețului „medii de piață”.

Lista de prețuri pentru produsele lanțului Juicy BAR de bare proaspete este prezentată în anexă. 2.

Masa 4 descrie câte pliante sunt necesare, dimensiunea și costul acestora.

Plan financiar

Pentru implementarea acestui proiect, este planificat să se ia un împrumut în valoare de investiție inițială de 800.000 de ruble. la 17% pe an. Date inițiale pentru calcularea principalilor indicatori economici ai eficienței financiare proiect de investiții sunt prezentate în tabel. cinci.

Tabelul 5

Date inițiale pentru calcularea principalilor indicatori economici ai eficienței financiare a proiectului

Indicatori, mii de ruble
Investiție inițială (I 0)
Înregistrarea unei întreprinderi și obținerea permiselor
Instalarea echipamentelor și decorarea spațiilor
Echipamente și mobilier
Intrare bani (R t)
Veniturile întreprinderii
Ieșire de numerar (C t)
Costurile serviciului
Rambursarea împrumutului (17%)
Rata inflației veniturilor (i r),%
Rentabilitate fără risc (d),%
Prima de risc (r),%
Rata inflației costurilor (i "r),%
Deduceri de amortizare (А t)
Rata impozitului pe venit,%

Rata anuală de actualizare (E):

Valoarea actuală netă (VAN):

Indicele de rentabilitate (ID):

Din moment ce ID\u003e 1, înseamnă că proiectul este eficient.

Rata interna de returnare:

.

Să calculăm VAN 2 luând E 2 \u003d 60:

Găsim valoarea aproximativă a IRR prin formula:

Dependența modificării valorii VAN sub influența modificării valorii E este prezentată în Fig. 4.

Figura: 4. Dependența VAN de E

În consecință, profitabilitatea proiectului propus este de 54,8%, ceea ce reprezintă valoarea normală a indicatorului pentru industria selectată. Valoarea IRR arată limita superioară a nivelului acceptabil al ratei dobânzii bancare, al cărei exces face ca proiectul de investiții să nu fie rentabil.

Randamentul investițiilor:

.

Calculăm valoarea VAN pentru t mai mică decât t \u003d n (t 2 \u003d 2). Dependența modificării valorii VAN sub influența modificărilor din perioada de implementare și implementare a proiectului este prezentată în Fig. 4.

Calculăm valoarea aproximativă a perioadei de rambursare folosind formula:

Figura: 4. Programul dependenței VAN de durata proiectului

În consecință, perioada de recuperare a proiectului va fi de aproximativ 2 ani și 6 luni - perioada de timp necesară pentru ca veniturile generate de investiție să acopere costurile investiției.

8. Analiza sensibilității proiectului

Scopul analizei de sensibilitate este de a determina gradul de influență al diferiților factori asupra rezultatului financiar al proiectului.

Cele mai semnificative riscuri pentru această afacere sunt următoarele:

Daune materiale ca urmare a pagubelor (incendiu, dezastru natural, accident etc.).

Acțiuni ilegale ale terților.

Scăderea vânzărilor datorită unei scăderi accentuate a cererii.

Inflația.

O creștere accentuată a prețurilor la materiile prime (legume și fructe).

Aceste riscuri sunt prevenite prin răspunsul oportun la situația pieței.

Proiectul, precum și orice proces economic și obiect, sunt afectate de indicatori macroeconomici și factori interni. Primul grup include rata inflației și rata de refinanțare. Al doilea este volumul vânzărilor, prețul produselor și nivelul costurilor materiale. Analiza modificărilor valorii actuale nete în conformitate cu modificările factorilor este prezentată în tabel. 6 (un singur factor se schimbă cu aceeași valoare a tuturor celorlalți).

Tabelul 6

Reziliența proiectului la schimbările factorilor economici (analiza valorilor VAN obținute)

Factori economici (linia de bază a proiectului)		Valoarea factorului (modificată cu 30%)	NPV (316.471), mii de ruble
Creșterea factorilor în comparație cu datele de bază
Rata inflației veniturilor (9%)
Prima de risc (12%)
	1060,8; 1240,2; 1557,4
Reducerea factorilor în comparație cu datele inițiale
Rata inflației costurilor (13%)
Rata inflației veniturilor (9%)
Rentabilitatea fără risc a proiectului (8%)
Prima de risc (12%)
Costuri materiale (816; 954; 1198)	571,2; 667,8; 838,6

Conform tabelului de date de mai sus. 6, pot fi trase mai multe concluzii:

O creștere a VAN în comparație cu valoarea sa inițială pentru proiect este observată atunci când:

O creștere a ratei inflației veniturilor;

Scăderea ratei inflației asupra cheltuielilor;

Reducerea profitabilității fără risc a proiectului;

Reducerea primei de risc;

Costuri materiale reduse.

O scădere a VAN în comparație cu valoarea sa inițială pentru proiect se observă atunci când:

O creștere a ratei inflației pentru cheltuieli;

Creșterea profitabilității fără risc a proiectului

Creșterea primei de risc;

Creșterea costurilor materiale;

Reducerea ratei inflației veniturilor.

9. Informații de mediu și de reglementare

În legătură cu încetarea emiterii concluziilor sanitare și epidemiologice (în conformitate cu intrarea în vigoare a acordului uniunii vamale privind măsurile sanitare de la 01.07.2010), documentul care confirmă calitatea și siguranța produselor este certificatul de înregistrare de stat. a uniunii vamale (SGR CU), valabilă pe teritoriul uniunii vamale din trei țări (Rusia, Belarus, Kazahstan).

Certificatul de înregistrare de stat este emis de Serviciul Federal de Supraveghere a Protecției Drepturilor Consumatorilor și bunăstării umane, pentru o listă restrânsă de produse - această procedură poate fi efectuată de către organele teritoriale din Rospotrebnadzor. Un exemplu de certificat este prezentat în anexă. 3. După primirea unui astfel de certificat, produsele lanțului Juicy BAR de bare proaspete vor fi oficial de înaltă calitate și sigure.

Pentru curățarea barelor se vor utiliza numai produse ecologice care nu conțin substanțe nocive chimic. Toate echipamentele care vor fi utilizate în barurile proaspete Juicy BAR sunt echipate cu un mod de economisire a energiei, astfel încât consumul de energie electrică va fi minim.

Va fi de asemenea folosit veselă de hârtie de unică folosință. Principalul avantaj al acestor vase față de cele din plastic este siguranța pentru sănătatea umană și mult mai puțin dăunătoare naturii. Vasele din hârtie sunt ușor de aruncat și se autodegradează rapid în mediul lor natural. Paharele din carton special de celuloză nu se topesc, nu se oxidează sau nu emit substanțe nocive atunci când intră în contact cu băuturi calde.

Toate deșeurile vor fi eliminate în mod corespunzător, fără a afecta mediul.

ANEXE

ATASAMENTUL 1

Specificațiile echipamentului

	Storcător universal profesional ZUMEX MULTIJUICER Preț 92.000 ruble. Puterea motorului 0,75 CP / 600 W Tensiune 220-230 V / 50 Hz Viteza de rotație a centrifugei 3000 rpm Capacitatea recipientului pentru presare 12 litri Diametrul jgheabului de alimentare 86 mm Performanța este diferită pentru fiecare tip specific de fructe și legume Înălțime 45 cm Lungime 50 cm Lățime 30 cm Greutate 18 kg Frână de siguranță de urgență și două întrerupătoare de siguranță
		Storcător automat ZumeX 100 Preț 120.000 ruble. Poate fi folosit nu numai ca storcător pentru portocale și alte citrice, ci și ca storcător pentru rodii. Caracteristicile storcătorului Zumex 100: Productivitate 14 fructe pe minut Capacitatea jgheabului de alimentare De la 6 la 8 fructe Diametrul fructelor Oricare, dar nu mai mult de 81 mm Motor Monofazat Putere 0,3 kW Alimentare 220-230 V / 50 Hz Înălțime 88 cm Lungime 50 cm Lățime 47 cm Greutate 45 kg Siguranță Blocaje automate pentru cuțit și motor
Suc de rodie
Suc de lămâie
Amestecuri de suc
Hot Mix Citrus (portocală, miere, lămâie, suc proaspăt de ghimbir)
Mix de tonifiere<#"555457.files/image046.gif">

Barele proaspete au început să crească ca ciupercile după o ploaie generoasă. Acesta este un format special al unității, care este conceput pentru un contingent „sănătos”, adică pentru cei care iubesc nu numai băuturile gustoase, ci și cele sănătoase. Deși această idee de afaceri câștigă din ce în ce mai multă popularitate, nișa rămâne pe jumătate goală și orice antreprenor are încă șansa de a-și lua un loc în soare. Începerea unei afaceri necesită un capital de început mic, ceea ce o face și mai atractivă.

Ce este un bar proaspăt

Fresh bar este un format de bar care servește exclusiv băuturi nealcoolice și cocktailuri. Aceasta este principala diferență a instituției față de conceptul de bar clasic, în care barmanul de la ghișeu conjurează whisky, vodcă, tequila și tonic. Primul cuvânt din titlu este tradus ca „proaspăt”, ceea ce îndeamnă deja la gânduri despre gama sa.

Serviciul pentru vizitatori are loc chiar în spatele tejghelei. Clientul poate observa personal procesul de pregătire a comenzii sale. Barurile proaspete servesc sucuri, cocktailuri pe bază de lapte, fructe, înghețată, iaurt și chiar legume. Pur și simplu, un bar proaspăt este o alternativă „sănătoasă” la barul obișnuit de băuturi alcoolice.

Fresh Barurile pot fi permanente sau sezoniere și pot fi deschise numai la. În această perioadă scade vârful de activitate al cumpărătorilor care doresc să se reîmprospăteze.

Dacă fluxul de clienți nu se usucă, atunci puteți introduce treptat băuturi sau feluri de mâncare noi în sortiment, atrăgând astfel și mai mulți clienți.

Meniu de bar proaspăt

Bara proaspătă diferă de bara smoothie printr-un sortiment mai larg. În al doilea rând, clienților li se oferă doar cocktail-uri groase și milkshake-uri pe bază de sucuri, lapte, iaurturi, înghețată și cu bucăți de fructe tocate, fructe de pădure sau legume. Pentru prepararea lor se folosesc kiwi, banane, citrice, pepeni verzi, struguri, rodii, pepeni, pere, morcovi, castraveți, spanac, sfeclă. Băuturile răcoritoare sunt la mare căutare în timpul verii.

Meniul proaspăt al barului este mai variat. Servește nu numai cocktail-uri „proaspete”, ci și alte băuturi (chiar și cafea și ceai). Cele mai populare sunt versiunile nealcoolice ale cunoscutelor cocktailuri „Mojito”, „Pina Colada”, „Absinthe Mix”, „Kir Royal”, „Black Jack”, „Sex on the Beach”, „Pelican”, „ Bondar". La cerere sunt și băuturile reci pe bază de cafea, care au un efect dublu: răcoritor și revigorant.

În plus, gustări ușoare pot fi servite în barul proaspăt: salate de legume și fructe, înghețată, ciocolată. O astfel de unitate nu poate fi numită una clasică în care se vând doar băuturi, dar opțiunea este potrivită pentru cei care doresc să își dezvolte afacerea.

Formate de bare proaspete

De fapt, există doar două formate de bar proaspăt: acesta poate fi mobil sau staționar. Acestea din urmă sunt situate cel mai bine în marile centre comerciale, cluburi de fitness, cinematografe, parcuri acvatice și alte puncte mari unde se adună în mod regulat oameni care ar putea fi interesați de sortimentul instituției. De exemplu, barurile proaspete nu au sfârșit vara în locurile unde vin familiile cu copii. Aceasta este o ocazie excelentă pentru părinți de a-și arăta copilului că sănătos poate fi, de asemenea, delicios.

Punctele mobile sunt un chioșc mobil pentru comerțul sezonier. Acest format de afaceri are avantajele sale. Dacă vizitatorii se epuizează într-o parte a orașului, proprietarul își poate muta oricând bara compactă proaspătă într-o altă locație. Un chioșc mobil necesită electricitate pentru ca barmanul să pornească echipamentul. Este mai bine să-l puneți pe plaje, în parcuri și piețe, lângă piețe și în zone comerciale stradale, pe terasamente. Desigur, barul proaspăt mobil este potrivit numai pentru munca sezonieră vara.

Bar proaspăt: de unde să începi

Vom începe prin a ne gândi la marcă. Vă puteți crea propriul „nume”, îl puteți face publicitate și apoi puteți deschide câteva puncte „răcoritoare” în oraș sub acesta. Unii lansează bare ca parte a unei francize deja promovate. Nu vom acoperi acest proces în detaliu, dar vom vorbi despre principalele aspecte ale acestui mod de a face afaceri.

Dacă un antreprenor se teme să falimenteze sau nu dorește să facă față problemelor și dificultăților de promovare a unui nou nume, el poate deveni francizat. Aceasta este parte la acordul de franciză. Francizatul plătește o singură plată francizorului o anumită sumă, care se numește o taxă forfetară pentru utilizarea denumirii unei mărci cunoscute.

Pe lângă numele promovat, francizatul primește o grămadă de bonusuri: scheme de lucru și tehnologii, în cele din urmă. Acest lucru face mult mai ușor să faceți afaceri și oferă anumite garanții împotriva falimentului. În timpul lucrului, francizatul se angajează să plătească regulat redevențe - un procent din venituri, a cărui sumă este determinată de contract.

Acum să trecem la opțiunea de a începe o afacere pe cont propriu. Primul lucru pe care ar trebui să-l facă un antreprenor este să scrie un plan de afaceri detaliat. Va deveni o carte de referință, deoarece în acest document întreaga strategie de afaceri este prezentată pe rafturi.

La prima vedere, poate părea că o astfel de documentare nu este necesară pentru o afacere atât de simplă, dar nu este. Va fi un bun ajutor pentru antreprenorul însuși și îl va ajuta să creeze o reclamă atractivă pentru propria sa idee, dacă este planificată o prezentare a proiectului către investitori sau instituții de credit. Planul trebuie să ia în considerare în detaliu următoarele aspecte:

• caracteristicile pieței locale;
• analiza concurenței;
• costuri lunare și costuri de deschidere;
• calcule ale rentabilității și rambursării proiectului;
• perspective de dezvoltare.

Puteți întocmi singur un plan de afaceri dacă vă înarmați cu un calculator și o grămadă de documente utile. Nu va fi de prisos să vă plimbați prin locurile în care oamenii se adună pentru a evalua densitatea locației punctelor de desfacere ale concurenților.

Primul pas: înregistrarea

Orice afacere trebuie să înceapă cu înregistrarea. Formatul este ales mai întâi. Un antreprenor individual este potrivit pentru baruri proaspete dacă există un singur antreprenor. În cazurile în care există mai mulți oameni de afaceri sau există investitori, atunci urmează. Mai întâi trebuie să vă înregistrați, selectați OKVED (OKVED 55.40 -Activități de baruri) și sistemul de impozitare, înregistrați-vă la serviciul fiscal și obțineți un TIN, vizitați o serie de alte autorități (fondul de pensii).

Apoi, trebuie să obțineți două permise: de la SES și inspecția de incendiu. Deoarece nu puteți tranzacționa fără o casă de marcat, va trebui, de asemenea, să o înregistrați. Acum puteți deschide un cont bancar, puteți semna un contract de închiriere sau puteți cumpăra propriul chioșc mobil pe roți.

Alegerea locului potrivit

Barele proaspete trebuie amplasate în zone cu trafic intens. Centre comerciale, cinematografe, parcuri. Există o mulțime de opțiuni pentru puncte profitabile. Puteți negocia cu organizatorii de expoziții, evenimente sportive și festivaluri. Trebuie avut în vedere faptul că băuturile proaspete făcute din produse naturale sunt o plăcere costisitoare, prin urmare, majoritatea publicului de baruri proaspete sunt persoane cu venituri peste medie.

De exemplu, mulțimi de oameni se învârt în jurul unei universități medii timp de trei sezoane. Dacă puneți un bar proaspăt în apropiere, atunci acesta nu va fi popular dintr-un motiv simplu - vântul merge în buzunarele studenților. Ar fi fericiți să cumpere băuturi proaspete, dar nu este nimic. Este important pentru un antreprenor nu numai să găsească un loc cu trafic mare, ci și un punct în care rulează publicul său țintă.

Atunci când alegeți cel mai bun loc, trebuie să acordați atenție locației punctelor de desfacere ale concurenților. Cel mai probabil, centrul comercial are deja cel puțin un bar proaspăt. Un concurent pe un site atât de mare nu este înspăimântător, dar trebuie să vă stabiliți în diferite zone ale centrului comercial. De exemplu, două baruri proaspete care întâlnesc vizitatori la intrare vor intra cu siguranță într-o concurență acerbă și evitabilă pentru un client. Dacă centrul comercial are deja două sau chiar trei baruri, atunci merită să alegeți un alt loc.

Nu are rost să închiriați o cameră separată, deoarece aceasta implică costuri suplimentare pentru reparații. Pentru un bar proaspăt mediu, o suprafață de 4-6 mp este suficientă.

Echipament pentru un bar proaspăt

Majoritatea costurilor vor fi achiziționarea de echipamente. Pentru un bar proaspăt trebuie să achiziționați:

• Storcator versatil si specializat pentru fructe, legume si citrice... Achiziționarea lor va costa 150.000-250.000 ruble.
• Unitate de refrigerare în valoare de 25.000-35.000 de ruble.
• Unitate specială pentru curățarea rapidă a fructelor și legumelor costă aproximativ 8.000-12.000 de ruble.
• Aparat pentru biciuirea cocktailurilor, shake-urilor și amestecurilor va costa 10 00-13 000 ruble.
• Mixer profesional costă aproximativ 30.000-35.000 de ruble.
• Aparat de facut gheata costă 8.000-10.000 ruble.
• Casă de marcat - 25.000-35.000 ruble.

Pentru a furniza un bar proaspăt, este necesar un mobilier minim: un raft sau dulap pentru depozitarea inventarului, un blat de bar, câteva scaune înalte, o vitrină. Dacă meniul include cafea, ceai sau produse de patiserie, va trebui să achiziționați în plus un aparat de cafea și un cuptor cu microunde.

Pașii următori: personal, publicitate, furnizori

Ai nevoie de mâncare proaspătă pentru a face băuturi delicioase. Adesea, sortimentul de bar proaspăt include fructe care pot fi clasificate ca exotice. Un antreprenor trebuie să găsească cu siguranță furnizori de încredere care să-i furnizeze produse de calitate la prețuri cu ridicata.

Pentru a împiedica unitatea să rămână inactivă, trebuie să lansați o campanie publicitară. Cea mai ușoară opțiune este distribuirea de pliante la intrarea în centrul comercial sau clubul de fitness. Puteți angaja o persoană dedicată pentru a distribui pliante.

Un mic bar proaspăt necesită un personal modest de doi angajați cu un program de lucru de 2/2 sau 3/3. Ar fi frumos să angajezi și un administrator, dar această funcție onorifică poate fi ocupată temporar chiar de omul de afaceri până când afacerea se dezvoltă.

Venituri și cheltuieli ale unui bar proaspăt

Conform estimărilor conservatoare, achiziționarea echipamentului necesar va costa 250.000 de ruble. Dacă cumpărați echipamente de încredere de la mărci cunoscute, atunci această cifră va crește la 400.000 de ruble. Alte 150.000 de ruble vor trebui cheltuite pentru achiziționarea de mobilier.

Achiziționarea de materii prime va costa 10.000-15.000 de ruble. Chiria poate varia foarte mult în funcție de regiune, astfel încât răspândirea în costul minim și maxim este destul de mare: 10.000-45.000 de ruble. Pe campanie publicitara nu merită salvat, dar 10.000 de ruble vor fi suficiente pentru a distribui pliante. Aceeași sumă va fi necesară pentru achiziționarea de veselă de unică folosință.

Este necesar să plătiți salarii lunar angajaților. 60.000-80.000 de ruble pe lună vor fi cheltuite pentru două persoane.

Pentru a deschide un bar proaspăt, veți avea nevoie de cel puțin 500.000 de ruble. În barurile proaspete, o marjă de 250-300% este considerată normală, prin urmare, încasările nete, ținând cont de impozite, salarii ale angajaților, cheltuieli pentru materii prime, chirie și vase, pot atinge un record de 250.000-300.000 ruble.

De exemplu, costul a 1,5 kg de grapefruit este de 100-130 ruble. Prețul pentru 1 litru de suc dintr-un bar proaspăt nu este mai mic de 700-750 ruble. Profitul este de aproximativ 600 de ruble pe litru. Perioada de rambursare pentru barul proaspăt este redusă. Dacă afacerea merge în sus, omul de afaceri va bate capitalul de pornire deja în a treia sau a patra lună după deschidere.

Pentru a înțelege toate caracteristicile antreprenoriatului în domeniul vânzărilor de alimente și băuturi, articolul va lua în considerare un exemplu de design planul de afaceri al barului proaspăt... Vânzarea de băuturi ecologice și sănătoase este un domeniu de activitate destul de popular, având în vedere interesul crescut pentru un stil de viață sănătos și o nutriție adecvată. Categoria consumatorilor este vastă, iar numărul acestor unități nu este încă suficient de mare pentru a vorbi despre un nivel ridicat de concurență.

Pentru a organiza o afacere, ar trebui să studiați cu atenție tehnologiile de producție și vânzare a băuturilor, să înțelegeți cerințele pieței și preferințele consumatorilor, să alegeți locul potrivit și să obțineți sursele necesare de finanțare, utilizând un plan de afaceri adecvat.

Dacă intenționați să vă deschideți propria afacere și trebuie să investiți într-un proiect, afaceri gata noul plan al barei va fi instrumentul optim și cel mai eficient în acest sens.

Caracteristici cheie ale unui nou plan de afaceri pentru bar

Planul de afaceri al barului proaspăt ca o modalitate de a planifica activitățile unei noi companii

Pentru a descrie aria subiectului, a defini obiectivele strategice și obiectivele proiectului, precum și a planifica cu atenție toate acțiunile și a le sprijini cu calculele financiare și economice necesare, va fi nevoie de o cantitate semnificativă de efort. Metodele speciale sunt indispensabile aici, iar alegerea corectă ar fi utilizarea planul de afaceri al barului proaspătca instrument principal de proiectare .

Este formatul proiectelor de investiții care corespunde pe deplin sarcinilor planificării întreprinderilor comerciale, deoarece conține toate instrumentele necesare, are o structură adecvată și este ușor de citit chiar și de către specialiști neantrenați. Proiectarea de înaltă calitate va rezolva multe probleme asociate cu începerea efectivă a unei afaceri, dezvoltarea acesteia și atragerea finanțării externe în volumele necesare.

Descriere

Dosare

Nuanțe și etape din industrie

Proiectul prevede deschiderea unui bar proaspăt pentru vânzarea de sucuri proaspete, cocktailuri de vitamine și oxigen pe bază de ingrediente naturale pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos. De asemenea, acest loc va deveni un fel de club pentru această categorie de consumatori, unde se pot întâlni și petrece timp în compania unor persoane cu aceeași idee.

Etape de activitate:

• selectarea unei camere potrivite;
• determinarea compoziției listei de bare și dezvoltarea rețetelor de băuturi;
• livrarea și instalarea echipamentelor și produselor necesare;
• angajarea și instruirea angajaților;

începând și deservind vizitatorii.

1 - Rezumat

1.1. Esența proiectului

1.2. Volumul investițiilor pentru lansarea unui bar nou

1.3. Rezultatele muncii

2 - Concept

2.1. Conceptul proiectului

2.2. Descriere / Proprietăți / Caracteristici

2.3. Obiective pentru 5 ani

3 - Piață

3.1. Dimensiunea pieței

3.2. Dinamica pieței

4 - Personal

4.1. Masă de personal

4.2. Procese

4.3. Salariu

5 - Plan financiar

5.1. Plan de investiții

5.2. Plan de finanțare

5.3. Plan de vânzări pentru dezvoltarea barului proaspăt

5.4. Planul de cheltuieli

5.5. Plan de plată a impozitelor

5.6. Rapoarte

5.7. Veniturile investitorilor

6 - Analiza

6.1. Analiza investițiilor

6.2. Analiza financiară

6.3. Riscuri proaspete în bar

7 - Concluzii

Un nou plan de afaceri pentru bar este furnizat în format MS Word - acesta conține deja toate tabelele, graficele, diagramele și descrierile. Le puteți folosi „așa cum este”, deoarece este deja gata de utilizare. Sau puteți regla orice secțiune pentru dvs.

De exemplu: dacă trebuie să schimbați numele proiectului sau regiunea în care se află afacerea, este ușor să faceți acest lucru în secțiunea „Conceptul proiectului”.

Calculele financiare sunt furnizate în format MS Excel - parametrii sunt evidențiați în modelul financiar - aceasta înseamnă că puteți modifica orice parametru, iar modelul va calcula automat totul: va construi toate tabelele, graficele și graficele.

De exemplu: dacă trebuie să măriți planul de vânzări, atunci este suficient să modificați volumul de vânzări pentru un anumit produs (serviciu) - modelul va recalcula totul automat și toate tabelele și diagramele vor fi imediat gata: planul lunar de vânzări structura vânzărilor, dinamica vânzărilor - toate acestea vor fi gata ...

O caracteristică a modelului financiar este că toate formulele, parametrii și variabilele sunt disponibile pentru schimbare, ceea ce înseamnă că orice specialist care poate lucra în MS Excel poate ajusta modelul pentru el însuși.

Tarife

Feedback de la clienții noștri

Feedback asupra planului de afacerideschiderea barului

Ca rezultat al cooperării fructuoase cu Plan-Pro a fost convenit un împrumut în valoare de 10,3 milioane de ruble.Planul de afaceri, care conținea calcule detaliate și justificările acestora, precum și o analiză detaliată, ne-a ajutat să implementăm proiectul de deschidere a unui bar sportiv.

Kravtsov Igor Ivanovich, regiunea Rostov

Revizuirea planului de afaceri al barului sportiv

În planul de afaceri pe care l-am cumpărat pe site, site-ul a fost deosebit de mulțumit că nu există „apă”. Totul este scurt, clar și la obiect. Calculele sunt detaliate, dar în același timp încăpătoare și simple. Puteți face modificări: am ajustat ușor planul de investiții și costul meselor. Planul de afaceri ne-a ajutat să analizăm noua direcție și să îmbunătățim strategia de dezvoltare pentru viitor.

Tamara și Dmitry Mihailets, regiunea Moscovei.

Feedback asupra unui plan de afaceri pentru deschiderea unui bar narghilea

Am primit investiții private în valoare de 57 de milioane RUB .. Planul de afaceri a fost realizat în doar 8 zile, toate dorințele și cerințele noastre au fost luate în considerare.

O. V. Sumyatin, antreprenor individual, Regiunea Novosibirsk

Revizuirea planului de afaceri al barului proaspăt

În procesul de planificare a înființării noastre, ne-am confruntat cu problema atragerii de fonduri de credit pentru proiect, deoarece banca avea nevoie de o justificare de înaltă calitate a eficacității sale. Pentru a elimina întrebarea, am cumpărat un plan de afaceri gata pregătit pentru un bar proaspăt de la Plan Pro. Structura sa, un preț relativ scăzut și un model financiar funcțional care ne permite să calculăm mai multe opțiuni pentru economia proiectului, a satisfăcut pe deplin comitetul de credit al băncii și am primit un împrumut pentru dezvoltarea afacerii în valoare de 13 milioane de ruble.

Alyabyev Yu, regiunea Sverdlovsk

Caracteristici de proiectare

În procesul de lucru la un proiect, este necesar să se determine obiectivele și obiectivele acestuia, iar apoi să se descrie în mod consecvent toate etapele cercetării, calculelor și acțiunilor pentru atingerea acestor obiective.

Plan de pregătire pentru implementarea unui plan de afaceri pentru deschiderea unui bar nou

Cerințele de reglementare și o serie de probleme organizatorice și administrative necesită implementarea unui anumit plan pregătitor, care va permite în viitor să înceapă și să implementeze cu succes etapele principale ale proiectului bar proaspăt.

Activități hepatice:

1. Crearea și înregistrarea entitate legală sau un antreprenor individual.
2. Deschiderea unui cont bancar și obținerea unui TIN.
3. Alegerea unei forme și locații pentru deschidere bar proaspăt.
4. Evaluarea pieței furnizorilor de echipamente și produse.
5. Studierea tehnologiei de preparare a băuturilor și formarea unui sortiment aproximativ.
6. Determinarea cerințelor pentru personal.
7. Obținerea licențelor și permiselor necesare.

Subiectul proiectului

Bar proaspătsuprafata de XXX mp m., conceput pentru a organiza recreere pentru persoanele care duc un stil de viață sportiv și sănătos, cu un meniu corespunzător și o carte de bar.

Structura proiectului de investiții de bar proaspăt

• analiza pieței și a industriei, studiul dinamicii principalilor indicatori din ultimii ani, prognozarea dezvoltării și perspectivelor direcției alese;
• planificați calendarul proiectului de investiții;
• suport material și tehnic;
• calcularea cuantumului cheltuielilor de exploatare;
• rentabilitatea planificării;
• angajați și salarizare;
• caracteristici ale promovării companiei;
• perioada de recuperare a întreprinderii.

Analiza pieței și a industriei

Pentru a implementa această secțiune a proiectului, utilizați diferite metode cercetare de piata, în urma căruia se formează un plan strategic de marketing și se evaluează atractivitatea pieței selectate. De asemenea, sunt determinate caracteristicile sortimentului, nivelul mediu de valoare și alți parametri importanți de marketing ai competitivității plan de afaceri descoperiri bar proaspăt.

Criteriile de succes ale companiei:

• proiectarea și conceptul unității;
• eficacitatea mixului de marketing;
• respectarea cerințelor publicului țintă;
• gamă;
• raport calitate-preț;
• locație bună și program de lucru.

O sursă suplimentară de venit atunci când creați un bar proaspăt poate fi crearea unei direcții de vânzare a cocktail-urilor cu oxigen. vă va ajuta să lansați cu succes această direcție pe lângă bara proaspătă sau separat.

Planificați calendarul investițiilor în proiectul de deschidere a unui bar proaspăt

Formarea părții de investiții a proiectului este o etapă crucială, deoarece probabilitatea ca investitorul să fie de acord asupra proiectului și să-și investească fondurile în acesta depinde în mare măsură de calitatea planificării, de evaluarea corectă a investițiilor și de distribuția competentă a muncii și programul pentru furnizarea de echipamente și materiale. Măriți-vă șansele de succes - descărcați pe site-ul nostru un eșantion dintr-un material complet gata planul de afaceri al barului proaspăt, cu calcule ale principalilor indicatori financiari și economici. Dezvoltarea profesională vă va permite să evitați greșelile obișnuite și să obțineți un proiect eficient și de înaltă calitate pentru afacerea dvs. într-un interval de timp rezonabil.

Compoziția costurilor investiționale:

• pregătirea localului - ruble XXX.
• achiziționarea și instalarea de mobilier și echipamente - ruble XXX.
• formarea stocurilor alimentare - XXX ruble.
• campanie publicitară în sprijinul deschiderii - ruble XXX;
• recrutarea și instruirea personalului - ruble XXX;
• fond pentru cheltuieli în caz de circumstanțe neprevăzute - ruble XXX.

Costul total al investiției a proiectului va fi de la 50 la 120 de milioane de ruble.

Suport material și tehnic

Tehnologii de producere a băuturilor: pregătirea și curățarea fructelor și legumelor, stoarcerea sucului sau formarea de cocktailuri pe bază de ingrediente naturale, oxigenare sau suplimente de vitamine, îmbuteliere și vânzare către vizitatorii barului.

Echipament pentru executarea părții principale plan de afaceri descoperiri bar proaspăt:

• mobilier și articole de interior;
• ghișeu de bar;
• mixere, mixere și prese pentru presarea legumelor și fructelor;
• echipamente de refrigerare și congelare;
• echipament pentru casa de marcat;
• sisteme de aer condiționat și ventilație;
• televizoare;
• sisteme de alarmă la incendiu și securitate.

Caracteristicile modelului financiar al unui plan de afaceri pentru investiția unui bar proaspăt

Costurile de susținere a activităților curente ale companiei

Activitățile curente ale oricărei întreprinderi comerciale necesită costuri fixe pentru decontări cu furnizori și contractori, angajați și stat, precum și alte cheltuieli. Pentru a forma structura lor și a reflecta volumul în proiectul de investiții al unui bar nou, vom oferi un exemplu de structură:

• plăți de leasing - ruble XXX;
• electricitate, apă, încălzire și alte servicii de utilități - ruble XXX;
• așezări cu furnizorii de alimente - ruble XXX;
• a plati salarii - ruble XXX;
• publicitate și alte tipuri de costuri comerciale - ruble XXX;
• impozite și taxe - ruble XXX.

Bugetul costului de funcționare va fi de XXX ruble. pe luna.

Partea profitabilă a unui plan de afaceri pentru investiții într-un bar proaspăt

Planificarea corectă a vânzărilor și o evaluare obiectivă a tuturor factorilor care afectează profitabilitatea vă vor permite plan de afaceri descoperiri bar proaspăt pe indicatorii necesari de rambursare și profitabilitate. În etapa inițială a planificării veniturilor, este necesar să se determine factorii care determină valoarea cererii consumatorilor:

• trafic și ocupare;
• concept și atracție vizuală;
• gustul și proprietățile utile ale produselor;
• selecție largă și prețuri accesibile;
• confortul și calitatea serviciilor.

Principalele tipuri de venituri din vânzări:

1. Vânzare de băuturi - XXX ruble.
2. Vânzarea de gustări și unele tipuri de alimente sănătoase - ruble XXX.
3. Specialist. evenimente - ruble XXX.

Venitul total lunar din vânzarea de servicii este planificat la nivelul a XXX ruble. pe luna.

Angajați și salarizare

Problemele de formare a personalului sunt una dintre cele mai importante pentru implementarea operațională afaceri plan descoperiri bar proaspătși formarea costurilor pentru întreținerea acestuia. Este important ca personalul să nu fie excesiv și ca suma motivației angajaților să asigure fluctuația minimă și să corespundă valorilor planificate ale cheltuielilor din fondul de salarizare:

• manager - ruble XXX;
• barman - ruble XXX;
• bucătar - ruble XXX;
• contabil - ruble XXX;
• manager angajare - ruble XXX;
• chelner - XXX ruble;
• marketer - ruble XXX;
• doamnă de curățenie - XXX frecați.

Perioada de rambursare a unui proiect de investiții al unui bar proaspăt

Realizarea valorilor indicatorilor de venituri și costuri planificate în proiect va face posibilă recuperarea acestuia în termen de 3 - 5 ani. Nu există macrocomenzi în modelul financiar. Toate formulele sunt transparente și disponibile pentru

Situația fluxului de numerar este cel mai important document al oricărui plan de afaceri. Conține informații cuprinzătoare despre încasările și ieșirile operaționale, investiționale și financiare ale companiei și vă permite, de asemenea, să evaluați imaginea generală a performanței companiei.

Descărcare gata planul de afaceri al barului proaspătcu calcule financiare și model financiar Excel

Interesul crescut pentru alimentația sănătoasă și stilul de viață stimulează dezvoltarea sectorului de servicii și furnizarea de servicii în acest segment țintă. Mulți oameni doresc să obțină cota de piață, dar în același timp nu toți antreprenorii sunt la fel de responsabili și înțeleg importanța proiectării de înaltă calitate a activităților lor. Ceea ce cauzează dificultăți în ceea ce privește investițiile și implementarea principalelor etape ale proiectelor.

Pentru a evita astfel de situații, descărcați pe site-ul nostru o structură gata făcută planul de afaceri al barului proaspăt, cu calcule ale unor indicatori financiari și economici importanți. De asemenea, puteți comanda un plan de afaceri individual la cheie, care va lua în considerare toate caracteristicile antreprenoriatului în zona aleasă. Acest lucru va permite lansarea proiectului cât mai curând posibil, prin atragerea atenției investitorilor și a celor corespunzătoare securitate financiara proiect.

Bar proaspăt - un tip de afacere modern și interesant, corespunzător tendințelor generale în dezvoltarea societății. Creșterea bunăstării populației și creșterea interesului pentru un stil de viață sănătos îl fac promițător și atractiv pentru investitori și antreprenori. Un plan de afaceri dezvoltat profesional vă va permite să înțelegeți complexitatea muncii din industrie și să luați o poziție de lider în acesta.