วิธีการเปิดร้านขายปลาตั้งแต่เริ่มต้น วิธีเริ่มต้นธุรกิจปลาตั้งแต่เริ่มต้น: คำแนะนำเชิงปฏิบัติ วิธีเปิดธุรกิจปลาแช่แข็งสด

การเป็นผู้ประกอบการต้องอาศัยคุณสมบัติบางอย่างจากบุคคล เช่น ความมุ่งมั่น ความฉลาด ความมั่นใจในตนเอง ความสามารถในการสำรวจสภาพแวดล้อมและการตัดสินใจอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้คุณต้องมีความรู้พื้นฐานด้านเศรษฐศาสตร์และการเงินเป็นอย่างน้อย แต่กิจกรรมของผู้ประกอบการใด ๆ เริ่มต้นด้วยแนวคิด หากคุณมีความมุ่งมั่น มีโอกาส และที่สำคัญกว่านั้นคือมีความปรารถนาที่จะเริ่มต้นธุรกิจของตัวเอง ก็ควรพิจารณาทางเลือกอื่น เช่น การซื้อขายปลา คุณจำเป็นต้องเริ่มต้นการค้าส่งและค้าปลีกที่ไหน? แน่นอนโดยการจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถ วัสดุในการเตรียมหาได้ง่ายบนอินเทอร์เน็ต

ปลาชนิดใดที่สามารถซื้อขายได้?

มีรายการสินค้าที่จำหน่ายในร้านค้าเกือบทั้งหมดดังต่อไปนี้:

• ปลามีชีวิต
• แช่แข็ง;
• ปลาเค็ม;
• รมควัน;
• ปลาแห้ง
• ผลิตภัณฑ์ตัด: เนื้อปลา สเต็ก

การขายส่งปลาสด

เมื่อมีประสบการณ์และเงินทุนที่จำเป็นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มจัดระเบียบได้ การค้าส่งปลาสด. โปรโมชั่นและส่วนลดเป็นวิธีที่ดีในการดึงดูดลูกค้า การพิจารณาว่าการขายปลาในเมืองเล็ก ๆ จะทำกำไรได้มากกว่าเนื่องจากในเมืองใหญ่มีการแข่งขันที่ค่อนข้างรุนแรง คุณควรดูว่ามีฟาร์มเลี้ยงปลากี่แห่งในภูมิภาคของคุณ จากนั้นคุณจะต้องเปรียบเทียบปริมาณปลาเพื่อการค้ากับจำนวนผู้อยู่อาศัยและสรุปอย่างสมเหตุสมผลเกี่ยวกับความเป็นไปได้ของธุรกิจดังกล่าว

ในธุรกิจใดๆ คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความซื่อสัตย์ของนักธุรกิจเป็นสิ่งสำคัญมาก หากคุณปฏิบัติต่อธุรกิจของคุณด้วยความรับผิดชอบสูง คุณจะ "ได้รับ" ผู้ซื้ออย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้คุณมีรายได้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

การเตรียมและการขายปลาเฮอริ่ง

ปลาเค็มค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ประชากรดังนั้นการเตรียมและการขายปลาเฮอริ่งจึงเป็นแนวคิดที่สร้างผลกำไรให้กับการค้าปลีกเช่นกัน การหาวัตถุดิบจะไม่ใช่เรื่องยาก แรงงานพิเศษเพราะปลาเฮอริ่งถูกเก็บเกี่ยวอย่างแข็งขัน นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีให้เลือกมากมาย - ทะเลดำ, แคสเปียน, ดานูบ, ปลาเฮอริ่งแปซิฟิก, แบล็กแบ็ก โดยคำนึงถึงรสนิยมของลูกค้า คุณสามารถเลือกปลาไม่ติดมันหรืออ้วนกว่า พร้อมเนื้อนุ่มหรือหนาแน่น

การเริ่มต้นธุรกิจตั้งแต่เริ่มต้นนั้นยากกว่า การเริ่มต้นจะง่ายกว่ามากหากคุณมีประสบการณ์ด้านการจัดซื้อหรือการค้าอยู่แล้ว และที่สำคัญคุณต้องเป็นคนรักปลาด้วยตัวเอง

สำหรับผู้ที่ต้องการดองปลาเฮอริ่งการรู้หลักการพื้นฐานบางประการในการเตรียมที่เหมาะสมจะไม่เสียหาย ไม่ควรแช่ปลาเค็มอ่อนๆ โดยปกติแล้วเนื้อออกจากกระดูกสันหลังจะถูกเอาออกโดยไม่ยาก ถัดไปเนื้อและหั่นเป็นชิ้น ก่อนหั่นปลาตัวเล็กและเค็มแล้วแช่ไว้และตัวโตหลังจากนั้น คุณจำเป็นต้องเรียนรู้วิธีการแช่ปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้อง สำหรับเนื้อ ให้ใช้นมและน้ำในอัตราส่วน 1:1 การแช่นาน 12-20 ชั่วโมง โดยต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เมื่อเตรียมปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดหรือปลาแฮร์ริ่งดอง ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ในการซื้อขายปลา อุปกรณ์ต่างๆ

ข้อกำหนดและกฎเกณฑ์ทางการค้าได้รับการควบคุม กฎสุขาภิบาลสำหรับสถานประกอบการค้าอาหาร - SanPiN 5781-91 จริงๆ แล้วรายการกฎมีขนาดใหญ่ ดังนั้นเราจะพิจารณาเพียงรายการเล็กๆ เท่านั้น คุณสามารถดูรายการทั้งหมดได้บนเว็บไซต์ Bestpravo.ru Bestpravo.ru ข้อกำหนดเหล่านี้ครอบคลุมถึงอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการค้าปลา (ตู้ปลา ตู้เย็น ฯลฯ)

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการวางแผนและการจัดการของรัฐวิสาหกิจ

50. ห้ามวางปลาชนิดพิเศษและ ร้านขายผักรวมถึงร้านค้าที่มีพื้นที่ขายรวมกว่า 1,000 ตร.ม. ม. (ตาม SNiP 2.08.01-89 “อาคารที่พักอาศัย”)

56. ร้านขายของชำต้องมีห้องแยกต่างหากและมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อขาย ได้แก่ ห้องตัดเนื้อสัตว์ ห้องสำหรับเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารและนม ปลา ผัก ฯลฯ

สถานที่จัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายควรอยู่ใกล้กับจุดขนถ่ายและกระจายสินค้าให้มากที่สุด และไม่ควรเดินผ่าน

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับอุปกรณ์เครื่องใช้เครื่องใช้

77. วิสาหกิจการค้าอาหารปลาจะต้องติดตั้งอุปกรณ์เชิงพาณิชย์ เทคโนโลยี และอุปกรณ์ทำความเย็นที่จำเป็น ตามประเภทวิสาหกิจ กำลังการผลิต และเป็นไปตามมาตรฐานอุปกรณ์ปัจจุบันสำหรับวิสาหกิจการค้าอาหารมาตรฐาน

80. ควรมีแผนกขายผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่าย บังคับติดตั้งเครื่องทำความเย็น: เคาน์เตอร์แช่เย็น ตู้โชว์ ตู้ ฯลฯ

82. เขียง บล็อคสำหรับหั่นเนื้อสัตว์และปลา ต้องทำด้วยไม้เนื้อแข็ง มีพื้นผิวเรียบ ไม่มีรอยแตกร้าว

83. สินค้าแต่ละประเภทจะต้องแยกจากกัน เขียงและมีดที่ทำเครื่องหมายไว้อย่างชัดเจนซึ่งจะต้องเก็บไว้ในแผนกที่เหมาะสมในพื้นที่ที่กำหนด

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการรับและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อาหาร

115. ห้ามมิให้รับและจัดเก็บปลาแช่เย็น ปลารมควันร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร และผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปในฐานและโกดัง สินค้าเหล่านี้ต้องไปที่ร้านค้าเพื่อขายโดยตรง

ข้อ 116. ปลาแช่เย็นต้องเก็บในภาชนะที่ได้รับจากซัพพลายเออร์ อุณหภูมิในการเก็บรักษาต้องอยู่ที่ -2 °C อายุการเก็บรักษาในสถานประกอบการขายปลีกอาหารคือ 48 ชั่วโมง ปลาแช่แข็งจะถูกจัดเก็บไว้ในกล่องที่ซ้อนกันโดยมีแผ่นระแนงวางไว้ระหว่างแถวของกล่องตามข้อกำหนดของเอกสารด้านกฎระเบียบและทางเทคนิค

ปลาสดจะถูกเก็บไว้ในตู้ปลาในฤดูร้อน - ไม่เกิน 24 ชั่วโมงในความเย็น - ไม่เกิน 48 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 10 ° C ในน้ำสะอาด

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการจ่ายผลิตภัณฑ์อาหาร

135. การขายส่งและการขายปลีกผลิตภัณฑ์ดิบ (ปลา อาหารทะเล เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ผัก ฯลฯ ) และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรดำเนินการในแผนกพิเศษแยกต่างหากจากการขายผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน .

ในการสั่งซื้อตามแผนกและร้านค้า เมื่อเตรียมคำสั่งซื้อแต่ละรายการ การชั่งน้ำหนักและบรรจุภัณฑ์อาหารดิบและอาหารพร้อมรับประทานจะต้องแยกกัน

ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับการขนส่งอาหาร

180. จะต้องจัดสรรการขนส่งปลาและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ การขนส่งพิเศษ- ห้ามขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารโดยยานพาหนะที่เคยขนส่งยาฆ่าแมลง น้ำมันเบนซิน น้ำมันก๊าด และสารที่มีกลิ่นแรงและเป็นพิษอื่นๆ มาก่อน

ในการขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารบางประเภท จะต้องจัดสรรการขนส่งเฉพาะทางโดยมีเครื่องหมายตามผลิตภัณฑ์ที่ขนส่ง

190. ปลาที่มีชีวิตเพื่อการค้าถูกขนส่งจากอ่างเก็บน้ำในรถถังหุ้มฉนวนความร้อนซึ่งมีความจุพิเศษ (100 กิโลกรัม) สำหรับน้ำแข็ง รวมถึงอุปกรณ์สำหรับการทำให้น้ำอิ่มตัวซึ่งปลาถูกขนส่งทางอากาศ อุณหภูมิของน้ำในถังควรอยู่ที่ 1-2 °C ในฤดูหนาว, 4-6 °C ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง, 10-14 °C ในฤดูร้อน

โปรดจำไว้ว่ารายการนี้ยังไม่สมบูรณ์!

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่หลายๆ คนชื่นชอบ ความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในรัสเซียค่อนข้างมากดังนั้นการเปิดร้านขายปลาจึงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและให้ผลกำไรซึ่งสัญญาว่าจะมีรายได้ที่ดีและมั่นคง ในบทความนี้เราจะดูความแตกต่างทั้งหมดของผู้ประกอบการในด้านนี้ค้นหาวิธีเปิดร้านขายปลาตั้งแต่เริ่มต้นและสิ่งที่จะต้องดำเนินการ แต่ก่อนอื่นผมอยากจะพูดถึงข้อดีข้อเสียของธุรกิจประมงก่อน

ข้อดีของธุรกิจประมง

• มีความต้องการสูง ปลาและอาหารทะเลเป็นที่นิยมมากในหมู่ประชากร ผลิตภัณฑ์นี้บริโภคเกือบเท่า ๆ กันกับเนื้อสัตว์ ทั้งหมดนี้ไม่เพียงแต่เกี่ยวกับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย ขอแนะนำให้ผู้ใหญ่และเด็กบริโภคปลาและอาหารทะเลอย่างน้อยสองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์
• หลากหลายและราคาไม่แพง หลากหลายพันธุ์ทำให้แต่ละคนสามารถเลือกปลาที่เหมาะกับรสนิยมของเขาได้ ส่วนราคาก็ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและคุณภาพของอาหารทะเลด้วย ความหลากหลายทำให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เข้าถึงได้ไม่เฉพาะกับคนรวยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชนชั้นกลางด้วย
• ลงทุนน้อยและคืนทุนเร็ว การขายปลาเป็นธุรกิจเป็นกิจกรรมที่ทำกำไร การลงทุนในการเริ่มต้นธุรกิจให้ผลตอบแทนค่อนข้างเร็ว ข้อดีอีกประการหนึ่งของธุรกิจขายปลาคือรายได้ที่มั่นคงและผลกำไรสูง

ข้อเสียของธุรกิจประมง

การแข่งขัน. ข้อเสียเปรียบหลักของธุรกิจประมงคือการแข่งขันที่ค่อนข้างรุนแรงในด้านผู้ประกอบการนี้ แต่คุณสามารถเอาชนะคู่แข่งของคุณได้ตลอดเวลาโดยใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว เช่น การเปิดร้านขายปลาเฉพาะทางแทนแผงขายของในตลาดที่ทรุดโทรม นำเสนอผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายแก่ลูกค้า รับประกันคุณภาพและราคาที่สมเหตุสมผล และเชื่อฉันเถอะแม้จะเป็นข้อเสียอย่างร้ายแรงของธุรกิจประมงก็ตาม การแข่งขันสูงเมื่อเวลาผ่านไปอาจกลายเป็นข้อดีได้จริงๆ

จะเปิดร้านขายปลาตั้งแต่เริ่มต้นได้อย่างไร?

ฉันจะหาเงินเพื่อเริ่มต้นธุรกิจได้ที่ไหน? ผู้ประกอบการที่ต้องการเกือบทุกคนถามคำถามนี้กับตัวเอง มีหลายตัวเลือกลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม

สินเชื่อธนาคาร. แน่นอนว่าตัวเลือกแรกสุดในการรับเงินที่อยู่ในใจของคุณ แต่มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นอัตราดอกเบี้ยสูงและความเสี่ยงสูงที่จะล้มเหลวและสูญเสียความสามารถในการชำระคืนเงินกู้ นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าธนาคารลังเลที่จะออกเงินกู้สำหรับโครงการที่ไม่มีท่าว่าจะดี ดังนั้นคุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อขอความช่วยเหลือ

ความช่วยเหลือจากรัฐ. มีอยู่ โปรแกรมพิเศษได้รับความช่วยเหลือทางการเงินจากรัฐเพื่อพัฒนาธุรกิจของตนเอง ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องลงทะเบียนกับบริการจัดหางานในฐานะผู้ว่างงาน และให้ข้อมูลเกี่ยวกับประสบการณ์การทำงานและเงินเดือนจากงานก่อนหน้าของคุณ และค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะได้รับความช่วยเหลือทางการเงินฟรีจากรัฐเพื่อพัฒนาธุรกิจของคุณเอง

นักลงทุน. อีกโอกาสในการเปิดธุรกิจประมงของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นคือการดึงดูดนักลงทุน นักลงทุนคือผู้ที่พร้อมจะสนับสนุนโครงการของคุณ เป้าหมายของพวกเขาคือการเพิ่มทุนเริ่มต้นโดย การลงทุนที่ให้ผลกำไรเงิน. แต่คุณต้องพิสูจน์ว่าโครงการนี้มีแนวโน้มดีอย่างแท้จริงและสัญญาว่าจะให้ผลกำไรจำนวนมากและมั่นคงในอนาคต คุณสามารถค้นหานักลงทุนในหมู่ญาติหรือเพื่อนของคุณได้ สิ่งสำคัญคือการจัดทำแผนธุรกิจที่มีความสามารถพร้อมการคำนวณซึ่งจะกำหนดสาระสำคัญของความคิดของคุณวิธีในการบรรลุเป้าหมายและระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจ

หนึ่งในวิธีการเหล่านี้จะช่วยให้คุณเปิดธุรกิจประมงตั้งแต่เริ่มต้น สิ่งสำคัญคือแนวทางที่มีความสามารถในการทำธุรกิจ

รายการเกี่ยวกับธุรกิจประมง รายการเกี่ยวกับธุรกิจประมง

แผนธุรกิจสำหรับร้านขายปลา

เราได้หารือถึงข้อดีและข้อเสียเล็กๆ น้อยๆ ของธุรกิจประมงแล้ว ตอนนี้เราควรเริ่มร่างกัน ธุรกิจรายละเอียดแผนร้านขายปลา

ประเด็นหลักของแผนธุรกิจร้านขายปลา:

1. เป้าหมายและวัตถุประสงค์. ในจุดแรก คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับทิศทางและกำหนดเป้าหมายและวัตถุประสงค์ที่คุณต้องการบรรลุด้วย
2. ด้านองค์กร ส่วนนี้จำเป็นต้องระบุวิธีการบางอย่างเพื่อให้บรรลุเป้าหมาย เช่นการจดทะเบียนธุรกิจ การเช่าสถานที่เปิดร้าน ซื้ออุปกรณ์ การจ้างพนักงาน เป็นต้น
3. ส่วนการเงิน. ณ จุดนี้คุณควรคำนวณรายละเอียดต้นทุนทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการนำแนวคิดทางธุรกิจไปใช้และคำนวณจำนวนเงินลงทุนโดยประมาณในธุรกิจ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องกำหนดความสามารถในการทำกำไรของโครงการและระยะเวลาคืนทุน
4. ในย่อหน้าสุดท้ายของแผนธุรกิจ คุณควรร่างโครงร่างโอกาสเพิ่มเติมสำหรับการพัฒนาธุรกิจหากประสบความสำเร็จ ในส่วนของร้านขายปลานั้น แนวโน้มในอนาคตการพัฒนาจะเป็นการเปิดเครือข่ายร้านขายปลา

ทะเบียนธุรกิจประมง

ก่อนที่คุณจะเริ่มขายปลา คุณต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณกับหน่วยงานทางกฎหมายที่เกี่ยวข้องก่อน เป็นที่น่าสังเกตว่าในบทความก่อนหน้านี้ เราได้พูดคุยกันโดยละเอียดว่าต้องใช้เอกสารใดบ้างในการเริ่มกิจกรรม กระบวนการลงทะเบียนในกรณีแรกและกรณีที่สองแทบไม่แตกต่างกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างหลายประการที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง

• ก่อนอื่น จำเป็นต้องเลือกเนื้อหาและรูปแบบกิจกรรมทางกฎหมาย การลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลจะทำกำไรได้มากที่สุด
• ขั้นตอนที่สองคือการขอใบอนุญาตกิจกรรมจาก Rospotrebnadzor บริการด้านสุขอนามัยระบาดวิทยาและดับเพลิงจะต้องอนุญาตให้ขายสินค้าและปฏิบัติตามสถานที่ตามบรรทัดฐานและมาตรฐาน ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่หากไม่ปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาบางประการจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะสมสำหรับการขาย ดังนั้นบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาจึงควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และสภาพการเก็บรักษาอย่างเคร่งครัด
• ขั้นตอนที่สามคือการเช่าสถานที่ คุณต้องได้พื้นที่สำหรับร้านค้าของคุณโดยการทำข้อตกลงกับเจ้าของบ้าน สถานที่ของร้านขายปลาต้องเป็นไปตามมาตรฐานและข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยบางประการ

เติมเต็มแพ็คเกจทั้งหมด เอกสารที่จำเป็นคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองหากคุณเข้าใจความซับซ้อนทางกฎหมายทั้งหมดหรือคุณสามารถมอบความไว้วางใจในเรื่องนี้ให้กับทนายความที่มีประสบการณ์

ให้เช่าพื้นที่ทำร้านขายปลา

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งที่สำคัญเช่นนี้ ช่วงเวลาขององค์กรเช่นการเลือกสถานที่เปิดร้านขายปลา กำไรของคุณจะขึ้นอยู่กับทำเลที่ได้เปรียบของร้าน

เมื่อเลือกสถานที่ อันดับแรกต้องคำนึงถึงการแข่งขัน ไม่แนะนำให้เปิดร้านขายปลาใกล้กับคู่แข่งที่ขายสินค้าที่คล้ายคลึงกัน เรากำลังพูดถึงร้านขายปลาเฉพาะทางเท่านั้น คู่แข่งของคุณจะไม่เป็นเช่นนั้น ร้านขายของชำกับกรมประมง เป็นไปได้มากว่าผู้บริโภคจะสนใจร้านค้าปลีกเฉพาะทางที่มีสินค้าหลากหลายและผลิตภัณฑ์สดใหม่

สำหรับสถานที่เฉพาะนั้นจำเป็นต้องเลือกพื้นที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านของเมือง ตัวอย่างเช่น ทางเลือกที่ดีคือการเปิดร้านขายปลาในภาคเอกชน ใกล้ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ดังนั้นผู้เยี่ยมชมจำนวนมากระหว่างทางจะมาเยี่ยมชมร้านค้าของคุณอย่างแน่นอนและมักจะซื้อปลาหรืออาหารทะเลมาเป็นโต๊ะเพราะอย่างที่คุณทราบผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากรในช่วงเวลาใด ๆ ของปี

พื้นที่จัดเก็บ

ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับปริมาณสินค้าที่ขายและการแบ่งประเภท ฉันขอแนะนำให้คุณขายปลาและอาหารทะเลในปริมาณน้อย เป็นการดีกว่าที่จะเจรจากับซัพพลายเออร์เพื่อให้พวกเขาจัดส่งผลิตภัณฑ์หลายครั้งต่อสัปดาห์ แทนที่จะขายสินค้าค้าง ดังนั้นปลาในร้านของคุณจะสดที่สุดเสมอและลูกค้าจะพอใจกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ

พื้นที่ร้านค้าขั้นต่ำประมาณ 50 ตารางเมตร ม. นี่เพียงพอที่จะวางตู้เย็นและตู้โชว์สินค้าและจะมีพื้นที่เพียงพอสำหรับผู้ซื้อด้วย

อุปกรณ์สำหรับเก็บปลา

ในการซื้ออุปกรณ์คุณจะต้องมีเงินจำนวนหนึ่งที่น่าประทับใจ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมเป็นข้อกำหนดบังคับ มีมาตรฐานบางประการในการจัดเก็บปลาและอาหารทะเลที่ควรคำนึงถึงเพื่อให้ลูกค้าของคุณมั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณขายเสมอ

เช่น นำปลาแช่แข็งไปเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในอุณหภูมิที่เหมาะสม ตามกฎแล้วสำหรับปลามีชีวิตพวกเขาซื้อตู้ปลาขนาดใหญ่พิเศษเพื่อรอผู้ซื้อ ควรเก็บเนื้อปลาแซลมอนไว้บนโต๊ะสแตนเลสแบบพิเศษและแช่เย็นด้วยน้ำแข็งปริมาณมาก

ปลารมควันและปลาแห้งจะถูกแขวนไว้บนตะขอ โดยทั่วไปแล้วปลาแต่ละชนิดจะมีลักษณะการเก็บรักษาเป็นของตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้และปฏิบัติตามทั้งหมดนี้เพื่อรักษาความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ประเภทผลิตภัณฑ์และนโยบายการกำหนดราคา

ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาความต้องการผลิตภัณฑ์พิจารณาว่าปลาประเภทใดที่ได้รับความนิยมในหมู่ประชากรและซื้อบ่อยที่สุด สิ่งนี้จะต้องทำในระยะเริ่มแรก

หลังจากนั้นจึงตัดสินใจเลือกประเภท ฉันขอแนะนำให้คุณไม่เพียงมุ่งเน้นไปที่ความต้องการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงที่ตั้งของร้านค้าของคุณด้วย ตามธรรมชาติแล้วในพื้นที่ชั้นสูงของเมืองหรือใจกลางเมืองคุณสามารถเปิดร้านขายปลาราคาแพงและจะมีความต้องการผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอน ในเขตที่อยู่อาศัยของเมืองการขายสินค้าราคาถูกที่ใช้มีกำไรมากกว่า เป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ประชากร

ซัพพลายเออร์

กุญแจสำคัญสู่ความสำเร็จในธุรกิจประมงคือการเลือกซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ปัจจุบันมีศูนย์ค้าส่งหลายแห่งที่จำหน่ายปลาและอาหารทะเลประเภทต่างๆ แต่คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ไม่ใช่ซัพพลายเออร์ที่ถูกกว่า แน่นอนว่าราคามีความสำคัญ แต่เชื่อฉันเถอะว่าอำนาจของร้านค้ามีความหมายมากกว่านั้น หากคุณปฏิบัติ สินค้าชำรุดแล้วอีกไม่นานคุณก็จะไม่มีลูกค้า

หรือคุณสามารถมีส่วนร่วมในการเลี้ยงปลาหรือปลาเพิ่มเติมได้ และด้วยเหตุนี้จึงไม่มีคำถามในการค้นหาซัพพลายเออร์ เนื่องจากคุณจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณเองจากฟาร์ม

วิดีโอในหัวข้อ วิดีโอในหัวข้อ

พนักงาน

คุณจะต้องจ้างผู้ขายอย่างน้อยสองคนในร้านขายปลาเพื่อให้สามารถทำงานเป็นกะได้ ผู้ขายจะต้องคุ้นเคยกับประเภทและราคาของผลิตภัณฑ์ที่ขาย สุภาพต่อผู้เข้าชม และมีพนักงานที่มีความสามารถและมีความรับผิดชอบ

คุณไม่ควรหยาบคายต่อผู้เยี่ยมชมไม่ว่าในกรณีใด การแข่งขันครั้งใหญ่นำไปสู่ความจริงที่ว่าผู้บริโภคมีทางเลือกมากมายและครั้งต่อไปไม่น่าจะมาที่ร้านที่อารมณ์เสียหรือขายสินค้าคุณภาพต่ำ

ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกพนักงานสำหรับร้านค้าของคุณ ผลกำไรและความสำเร็จของธุรกิจของคุณจะขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของงานของพวกเขา

แนวคิดการโฆษณา

การดึงดูดลูกค้าคืองานหลักของคุณ เข้าใกล้ขั้นตอนนี้อย่างเชี่ยวชาญและมีความรับผิดชอบ

ประการแรก ลูกค้าจะถูกดึงดูดด้วยผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย บริการที่มีคุณภาพ และราคาที่สมเหตุสมผล

ปลาเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารที่มีส่วนประกอบอย่างเหมาะสม ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของวิตามิน แคลเซียม ไอโอดีน เหล็ก ฟอสฟอรัส รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ปลาสามารถทอด, ตุ๋น, เค็ม, แห้ง, รมควัน มีเมนูปลามากมาย นี่บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ประชากรในประเทศของเรา แต่เพื่อที่จะซื้อปลาให้ตรงกับประเภทที่จำเป็นในการเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่ง คุณต้องหาร้านขายปลาดีๆ ตลาดแคบๆ แบบนี้มีไม่มากพอในประเทศของเรา ดังนั้นผู้ประกอบการที่กำลังมองหาไอเดียธุรกิจที่ทำกำไรควรคิดจะเปิดร้านขายปลาอย่างไร แน่นอนว่าหลังจากการคว่ำบาตรปลาแซลมอนนอร์เวย์ซึ่งคิดเป็น 75–80% ของปลาสีแดงหลายชนิดก็หยุดเข้ามาในประเทศของเรา แต่ปัจจุบันนำเข้าจากชิลีและหมู่เกาะแฟโรในปริมาณเล็กน้อย

ผู้ประกอบการที่พิจารณาร้านขายปลาเป็นธุรกิจต้องหาคำตอบสำหรับคำถามต่อไปนี้ก่อน:

• เปิดร้านขายปลาได้กำไรที่ไหน?
• ฉันควรสั่งซื้อปลาจากซัพพลายเออร์รายใด
• จะเก็บสินค้าไว้ที่ไหน?
• ต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้างในการดำเนินธุรกิจ?

การลงทะเบียนกิจกรรม

ก่อนที่จะเปิดร้านขายปลาของคุณเอง คุณต้องลงทะเบียนกิจกรรมของคุณ เช่น เป็นธุรกิจเดี่ยว แต่นี่เป็นเพียงจุดเริ่มต้นของเอกสารที่ยุ่งยาก การเตรียมเอกสารเพื่อการค้าอาหารเป็นงานที่ยุ่งยาก ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายและมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขในการเก็บรักษาและการขนส่งอย่างมาก

หากต้องการขอใบอนุญาตซื้อขายปลา คุณต้องติดต่อสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาและ Rospotrebnadzor โครงสร้างเหล่านี้ตรวจสอบสถานที่ที่จะตั้งร้านขายปลาไม่ว่าจะเป็นทั้งหมด ข้อกำหนดที่จำเป็น- ซัพพลายเออร์จะออกใบรับรองคุณภาพสำหรับสินค้า

รายการโดยประมาณ การอนุญาตเอกสารสำหรับการค้าปลานั้นค่อนข้างน่าประทับใจ:

• บทสรุปของ SES;
• แผนงานมาตรการเพื่อรับรองการควบคุมด้านสุขอนามัยและอุตสาหกรรม
• การอนุญาตให้ค้นหาร้านค้า (ออกโดย Rospotrebnadzor)
• บทสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามมาตรฐานความปลอดภัยจากอัคคีภัย
• เวชระเบียนของพนักงาน
• เอกสารข้อบังคับสำหรับร้านขายปลา
• ข้อตกลงการกำจัดขยะและขยะมูลฝอย
• สัญญากำจัดแมลงและหนู
• สัญญาการฆ่าเชื้อยานพาหนะ
• สัญญาซักแห้งชุดทำงาน
• สัญญาบำรุงรักษาระบบระบายอากาศ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าก่อนที่จะเปิดร้านขายปลาตั้งแต่เริ่มต้น โปรดติดต่อสำนักงานกฎหมายที่เชี่ยวชาญเพื่อรวบรวมเอกสารชุดนี้ เนื่องจากแต่ละสถาบันใช้เวลานานในการดูแต่ละสถาบัน ข้อกำหนดในแต่ละเขตเทศบาลจึงแตกต่างกัน และไม่มีความชัดเจนว่าคุณจะสามารถกรอกเอกสารนี้เมื่อใด และคุณต้องจัดการกับขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการสำหรับการเปิดดำเนินการของคุณเอง ร้านขายปลา

ทางเลือกของสถานที่สำหรับเปิดร้านขายปลา

เพื่อที่จะตอบคำถาม: “เปิดร้านขายปลาได้กำไรหรือไม่” คุณควรพิจารณาว่าร้านจะตั้งอยู่ที่ไหน กำไรจะขึ้นอยู่กับการเลือกสถานที่ในการเปิดจุดซื้อขายอย่างมาก สถานที่ที่ร้านขายปลาจะตั้งอยู่ต้องไม่เพียงแต่เป็นไปตามบรรทัดฐานและข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแลเท่านั้น แต่ยังมีที่ตั้งที่ถูกต้องด้วย เกณฑ์หลักคือการไม่มีจุดที่คล้ายกันในบริเวณใกล้เคียง จิตวิทยาของมนุษย์เป็นเช่นนั้น ผู้ซื้อมักจะจำกัดตัวเองให้ไปที่แผงขาย “ปลาสด” ที่ยืนหยัดใกล้บ้านมาเป็นเวลานาน แทนที่จะเสี่ยงซื้ออาหารทะเลในร้านขายปลาเฉพาะแห่งใหม่ซึ่งตั้งอยู่ฝั่งตรงข้ามถนน

ทางเลือกที่ดีในการเปิดจุดขายอาหารทะเลคือสถานที่ตั้งอยู่ในย่านที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ ใกล้ป้ายขนส่งสาธารณะ โรงเรียนอนุบาล หรือโรงเรียน คือหลายๆ คนต้องผ่านที่นี่ทุกวัน ซึ่งอาจเป็นได้ทั้งร้านค้าเฉพาะทางหรือแผนกแยกต่างหากในตลาดขายของชำที่มีอยู่ ตัวเลือกสุดท้ายมีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งหากคุณกำลังคิดที่จะเปิดร้านขายปลาโดยมีค่าใช้จ่ายขั้นต่ำเพราะในกรณีนี้คุณจะเป็นผู้เช่าช่วงซึ่งถูกกว่าการจ่ายค่าเช่าอาคารแยกต่างหากมาก

ทางเลือกการจัดวางที่ดีอีกทางหนึ่งคือแผงขายปลาในตลาดอาหารขนาดใหญ่ เมื่อซื้อของชำ ลูกค้าก็จะมาเยี่ยมชมร้านค้าของคุณด้วยการเลือกสรรที่ดี เหตุผลหลักที่คนไปตลาดคือความสด คุณภาพสูงและสินค้าให้เลือกมากมาย

ให้เช่าสถานที่ซื้อขายปลา

การดำเนินการตามแนวคิดธุรกิจร้านขายปลานั้นดำเนินการเป็นขั้นตอน หลังจากจดทะเบียนธุรกิจ ได้รับใบอนุญาตการค้า และเลือกที่ตั้งร้านค้าปลีกแล้ว คุณควรเริ่มค้นหาและจัดเตรียมสถานที่ขายปลาจริงๆ พื้นที่ควรมีขนาด 30–50 ตารางเมตร ม. เมตร แต่เหนือสิ่งอื่นใด ร้านค้าจะต้องเป็นไปตามมาตรฐานบางประการ:

• ไม่ได้อยู่ในอาคารที่พักอาศัย
• มีน้ำประปาและท่อระบายน้ำทิ้ง การจ่ายน้ำทั้งน้ำเย็นและน้ำร้อนจะต้องไม่หยุดชะงัก
• มีการระบายอากาศแยกการทำงาน
• นอกจาก ชั้นการซื้อขายมีโกดัง ห้องเตรียม ห้องน้ำ และห้องน้ำสำหรับพนักงาน

เมื่อพบสถานที่ที่เหมาะสมแล้วคุณควรศึกษาเงื่อนไขของสัญญาเช่าอย่างละเอียดโดยระบุความแตกต่างที่เป็นไปได้ทั้งหมดตั้งแต่ต้นทุนไปจนถึงใครจะเป็นผู้ซ่อมแซมในกรณีที่เกิดปัญหากับระบบไฟฟ้าหรือประปา สัญญาเช่าจะต้องมาพร้อมกับแผนการสื่อสาร นี่เป็นรายละเอียดที่สำคัญสำหรับร้านค้าเนื่องจากคุณต้องวางแผนวิธีการวางอุปกรณ์ ท้ายที่สุด ก่อนที่จะเปิดร้านขายปลาเล็กๆ ผู้ประกอบการจะต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทสินค้า สั่งตู้แช่แข็งสำหรับเก็บปลาสด โต๊ะโลหะ ตู้โชว์อาหารกระป๋อง และเครื่องทำความเย็นสำหรับปลาเค็ม แห้ง และปลาอื่นๆ

จัดเก็บอุปกรณ์

เมื่อเลือกสถานที่และเช่าสถานที่ได้แล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มซื้ออุปกรณ์สำหรับตั้งร้านค้าปลีก การเปิดร้านขายปลาต้องใช้อะไรบ้าง? รายการอุปกรณ์สำหรับอุปกรณ์ สถานที่เชิงพาณิชย์รวมถึง:

• เครื่องกำเนิดไฟฟ้าดีเซลเพื่อป้องกันไฟฟ้าดับ
• ตู้แช่แข็ง;
• โต๊ะโลหะที่มีช่องด้านล่างปกคลุมด้วยชั้นน้ำแข็ง
• หน่วยทำความเย็น
• ตู้โชว์ตู้เย็น;
• หน้าอกหนาวจัด;
• เคาน์เตอร์;
• เครื่องชั่งทางการค้า
• ชั้นวางของ;
• เครื่องปรับอากาศ.

ปลาเน่าค่อนข้างเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียโดยการทิ้งสินค้าที่หมดอายุ ผู้ประกอบการบางรายจึงจัดสินค้าไว้ที่ร้านของตน หากต้องการนำแนวคิดดังกล่าวไปใช้ คุณจะต้องซื้อห้องสูบบุหรี่

การจัดระเบียบการจัดหาผลิตภัณฑ์และการรวบรวมการแบ่งประเภท

การค้นหาซัพพลายเออร์จะเป็นขั้นตอนต่อไปในการนำแนวคิดธุรกิจร้านขายปลาไปปฏิบัติ จะเป็นการดีที่สุดหากคุณพบพวกเขาโดยตรง โดยควรเจรจากับเจ้าของฟาร์มปลาและบ่อส่วนตัวในบริเวณใกล้เคียง แม้ว่าผู้ประกอบการหลายรายจะนิยมสั่งซื้อสินค้าแบบจัดส่งจากร้านขายส่งก็ตาม บางครั้งการค้นหาซัพพลายเออร์ในภูมิภาคอื่นอาจทำกำไรได้มากกว่าหากต้นทุนการจัดส่งไม่ครอบคลุมราคาซื้อที่ดีกว่า แน่นอนว่าคุณต้องมองหาซัพพลายเออร์ที่มีสินค้าคุณภาพสูงและไม่เกินราคา เกณฑ์การคัดเลือกที่สำคัญคือความน่าเชื่อถือ ต้องปฏิบัติตามเวลาจัดส่งอย่างเคร่งครัดและคุณภาพของสินค้าจะต้องสูง

ในส่วนของการเลือกสรรนั้นควรจะค่อนข้างหลากหลายเพราะตามแผนธุรกิจของร้านขายปลาร้านค้าจะต้องตอบสนองทุกความต้องการของลูกค้า

ควรมีรายการต่อไปนี้บนชั้นวางของในร้าน:

1. ปลาสด แช่แข็ง เค็ม แห้ง รมควัน
2. คาเวียร์;
3. กุ้ง หอยแมลงภู่ กั้ง และอาหารทะเลอื่นๆ

สำหรับปลามีชีวิตนั้นมีความเสี่ยงที่จะมีความต้องการไม่เพียงพอ แต่สามารถกำหนดได้จากการทดลองเท่านั้น

นอกจากนี้ คุณสามารถแยกนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับลูกค้าได้ เช่น เครื่องปรุงรส ซอส สินค้ากระป๋อง

ในช่วงฤดูร้อน ในช่วงที่ปริมาณการขายลดลง (ประมาณ 15%) คุณสามารถขายน้ำอัดลม kvass และเบียร์ได้

การลงทุนทางการเงิน

แม้ว่าการเปิดร้านขายปลาจะดูไม่ง่ายและค่อนข้างแพง แต่การลงทุนที่ต้องใช้ก็ไม่มาก วันนี้มีโอกาสซื้อมากมายแล้ว พร้อมธุรกิจแผนผังร้านขายปลาพร้อมคำนวณหรือวาดเอง คุณสามารถพูดคร่าวๆ ได้ว่าการเปิดร้านขายปลามีค่าใช้จ่ายเท่าไรโดยบวกค่าใช้จ่ายสำหรับรายการต่อไปนี้:

นอกจากนี้ในปัจจุบันคุณสามารถซื้อแฟรนไชส์เพื่อเปิดร้านขายปลาได้ ตัวอย่างเช่น การลงทุนเริ่มต้นเมื่อซื้อแฟรนไชส์ ​​Rybset คือ 600,000 รูเบิล ค่าลิขสิทธิ์รายเดือนคือ 20,000 รูเบิล คืนทุน 2 เดือน. สำหรับเงินจำนวนนี้ ผู้ประกอบการได้รับการสนับสนุนทางธุรกิจเต็มรูปแบบตั้งแต่การเลือกสถานที่สำหรับร้านค้าไปจนถึงการจ้างพนักงาน

การคาดการณ์การทำกำไรของร้านขายปลา

มาร์กอัปของปลาและอาหารทะเลอาจอยู่ที่ 20–60% ซึ่งเป็นสิ่งที่ร้านขายปลาทำ ในการคำนวณราคาขายจำเป็นต้องคำนึงถึงคุณภาพของสินค้า กำลังซื้อของลูกค้า รวมถึงราคาจากคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดด้วย

การขายปลาและอาหารทะเลตามเงื่อนไขคุณภาพสินค้าและทำเลที่ดีสามารถเข้าถึงได้ 70–100% ด้วยมูลค่าการซื้อขายดังกล่าว เราสามารถตอบคำถามโดยยืนยันว่า “การเปิดร้านขายปลามีกำไรหรือไม่” รายได้ต่อเดือนของร้านขายปลาสามารถอยู่ที่ 200,000 รูเบิลและกำไรสุทธิคือ 60,000 รูเบิล

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจ

แผนธุรกิจที่ร่างไว้อย่างดีสำหรับร้านขายปลาควรคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าในตอนแรก ค่าใช้จ่ายรายเดือนเพื่อรองรับโครงการจะเกินรายได้ ในความเป็นจริง ร้านค้าจะคุ้มทุนใน 12–18 เดือน

เพื่อเพิ่มผลกำไรของร้านค้าปลีกจำเป็นต้องดำเนินการ แคมเปญโฆษณา- หากคุณซื้อแฟรนไชส์ ​​ผู้เชี่ยวชาญจากเครือข่ายขนาดใหญ่จะทำสิ่งนี้ให้คุณ จะเปิดร้านขายปลาของคุณเองตั้งแต่เริ่มต้นและปรับปรุงการไหลเวียนของลูกค้าได้อย่างไร? มีอยู่ รายการบังคับจำเป็นต้องสร้างชื่อของคุณเอง:

• ป้ายที่ออกแบบมาอย่างดีและสวยงาม
• โฆษณาร้านขายปลาแห่งใหม่บนป้ายโฆษณา
• จารึกและป้ายที่ไม่ซ้ำใครและน่าจดจำซึ่งดึงดูดความสนใจและแสดงเส้นทางสู่ทางออกของคุณ
• ส่วนลดและโปรโมชั่น ตัวอย่างเช่น ส่วนลดสำหรับผลิตภัณฑ์บางประเภทสำหรับนักเรียนและผู้รับบำนาญ หรือการขายสำหรับวันหยุดโดยเฉพาะ

เมื่อคิดจะโปรโมทร้านขายปลาอย่างไร ก็อย่าลืมโฆษณาทางอินเทอร์เน็ตด้วย คุณสามารถสร้างร้านค้าออนไลน์ของคุณเองซึ่งลูกค้าจะมีโอกาสสั่งปลาสดพร้อมจัดส่งถึงบ้าน

• แม้ในขั้นตอนการจัดทำแผนธุรกิจ นักธุรกิจควรคาดการณ์ความเสี่ยงที่อาจคุกคามธุรกิจและร่างทางเลือกในการดำเนินการในกรณีที่มีความเสี่ยงดังกล่าว
• ตัวอย่างเช่น หากมีการเปลี่ยนแปลงกฎหมายที่เกี่ยวข้องกับกิจกรรมของคุณหรือข้อกำหนดของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา คุณจำเป็นต้องดำเนินธุรกิจของคุณอย่างเร่งด่วนตามมาตรฐานใหม่
• หากราคาซื้อเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ควรมีซัพพลายเออร์สำรองหลายราย รวมทั้งจำนวนเงินประกันที่สามารถชำระคืนได้ในภายหลัง ค่อยๆ เพิ่มราคาในร้านของคุณโดยไม่เสี่ยงต่อการสูญเสียลูกค้า

ส่วนประเด็นที่ควรคำนึงถึงก่อนจัดร้านขายปลา:

• สรุปสัญญาเช่าสถานที่ที่มีความเป็นไปได้ที่จะขยายออกไปเนื่องจากการย้ายไปที่ใหม่จะทำให้ลูกค้าสูญเสีย
• ขอแผนผังการเดินสายไฟฟ้าและการสื่อสารอื่น ๆ จากเจ้าของสถานที่เพื่อวางแผนการจัดวางอุปกรณ์
• ชดเชยยอดขายที่ลดลงในช่วงฤดูร้อนด้วยการเพิ่มรายการผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องเพิ่มเติมลงในการจัดประเภทปกติ

ส่วนสำคัญในการบริหารร้านค้าคือการเลือกผู้ขาย ต้องมีประสบการณ์ในการค้าขาย มีความเข้าใจชนิดของปลา และมีความสามารถในการเลือกผลิตภัณฑ์เฉพาะเพื่อนำไปประกอบอาหารโดยเฉพาะ พนักงานจะต้องตรวจสอบความสะอาดของร้านค้าอย่างรอบคอบตลอดจนตรวจสอบอายุการเก็บรักษาของสินค้าอย่างมีสติและป้องกันไม่ให้มีผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำบนชั้นวาง นอกจากนี้ผู้ขายจะต้องมีทักษะในการสื่อสารกับลูกค้า มีความเป็นมิตร และเป็นระเบียบเรียบร้อย

ทุกคนมีความคิดที่จะเปิดธุรกิจของตัวเองอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต และสิ่งแรกที่ผู้คนเผชิญคือการค้นหากลุ่มที่ยังไม่ถูกครอบครอง ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรที่จะทำให้ผู้บริโภคยุคใหม่ประหลาดใจ แต่ถ้าคุณมองจากอีกด้านหนึ่งล่ะ? วันนี้มีอะไรทันสมัย? ภาพลักษณ์ที่ดีต่อสุขภาพชีวิต เสื้อผ้าและรองเท้าสุดพิเศษ พิจารณาตัวเลือกปัจจุบัน - ธุรกิจประมงตั้งแต่เริ่มต้น

เราได้ตัดสินใจเลือกแนวคิดแล้ว: จะเริ่มต้นที่ไหน?

ความคิดจะต้องถูกมองเห็นคือถูกวาดขึ้น แผนธุรกิจโดยละเอียดซึ่งจะแสดงความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจในภูมิภาคของคุณ ระยะเวลาคืนทุน และความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นได้อย่างชัดเจน

ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดสินใจเริ่มต้นอะไร - ธุรกิจการผลิตตั้งแต่เริ่มต้นหรือการขายปลา คุณต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการ เป็นที่น่าสังเกตว่าในกรณีหลังนี้ คุณจะต้องใช้ความพยายามมากขึ้น เนื่องจากธุรกิจที่สร้างจากการขายผลิตภัณฑ์นี้ต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบ ดังนั้นจึงได้รับการจดทะเบียนแตกต่างไปจากที่คุณเพิ่งตัดสินใจเปิดธุรกิจที่บ้าน .

ขั้นตอนแรกจะต้องได้รับอนุญาตจาก Rospotrebnadzor ซึ่งจะออกให้หลังจากการตรวจสอบและอนุมัติจุดที่เลือกสำหรับการขายปลาเท่านั้น จากนั้นคุณจะต้องจัดทำแผนควบคุมการผลิตอย่างถูกสุขลักษณะ คุณสามารถรวบรวมเอกสารได้ด้วยตัวเอง แต่จะต้องใช้เวลาและความพยายามมาก มันจะมีเหตุผลมากกว่าที่จะมอบความรับผิดชอบนี้ให้กับทนายความที่เข้าใจความแตกต่างทั้งหมด

การหาสถานที่ที่เหมาะสมในการขายสินค้า

การค้นหาและเลือกจุดขายปลาเป็นหนึ่งในประเด็นสำคัญที่ความสำเร็จและผลกำไรของธุรกิจนี้ขึ้นอยู่กับ สิ่งสำคัญที่นี่ไม่ใช่วิธีการเปิดร้าน แต่อยู่ที่ว่าที่ไหน ทางออกที่ดีคือเปิดจุดใกล้ตลาดอาหาร ข้อได้เปรียบของคุณเหนือคู่แข่งที่ขายผลิตภัณฑ์โดยตรงในตลาดคือการมีอุปกรณ์พิเศษและร้านค้าที่สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความมั่นใจ หากคุณเสนอราคาที่แข่งขันได้ ก็รับประกันกระแสของลูกค้า

ส่วนคู่แข่งแนะนำให้เลือกสถานที่เปิดร้านที่ไม่มีเลย มิฉะนั้นคุณจะต้องทำให้ผู้ซื้อประหลาดใจ - ด้วยราคา, การแบ่งประเภท, การนำเสนอ เพราะผู้คนชอบร้านค้าที่เชื่อถือได้และไม่เร่งรีบกับทุกสิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะในเรื่องของอาหาร

กลุ่มผลิตภัณฑ์

การแบ่งประเภทมีดังนี้ ช่วงเวลาสำคัญรับผิดชอบต่อความสำเร็จของธุรกิจประมง จะเริ่มต้นที่ไหน? จะทำให้ผู้บริโภคประหลาดใจได้อย่างไร? คุณสามารถเลือกความเชี่ยวชาญเฉพาะทางได้ เช่น ขายเฉพาะผลิตภัณฑ์ปลารมควัน แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าทางร้านมีสินค้าสำหรับทุกรสนิยม ได้แก่ :

• ปลาสด.
• อาหารทะเล.
• ปลาแช่แข็งสด
• สินค้าสดใหม่

คุณยังสามารถจัดหาปลากระป๋อง คาเวียร์ และกั้งเพื่อขายได้อีกด้วย

สำคัญ: เริ่มต้น ธุรกิจที่คล้ายกันต้นทุนจากปริมาณน้อย รู้สึกถึงตลาดและผู้ซื้อ เพราะแม้ในพื้นที่ต่างๆ ของเมือง ความต้องการผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องอาจแตกต่างกันอย่างมาก

ผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ปลา

ไม่เพียงแต่คุณภาพเท่านั้น แต่ความต้องการยังขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ในร้านค้าของคุณด้วย ผู้ซื้อยังมีรายชื่อซัพพลายเออร์ที่เป็นสีขาวและสีดำ ดังนั้นความปรารถนาที่จะประหยัดเงินด้วยการร่วมมือกับ "ชาวประมง" ที่ไม่ซื่อสัตย์ที่สุดสามารถทำลายธุรกิจของคุณได้ก่อนที่ธุรกิจจะเริ่มต้นด้วยซ้ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการร่วมมือกับมือปราบมารโดยตรง นี่คือการรับประกันผลิตภัณฑ์สดและราคาซื้อต่ำกว่าหากคุณซื้อจากผู้ค้าปลีก แต่ตัวอย่างเช่น สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับอาหารทะเล และการส่งปลาโดยตรงจาก "อวน" ก็เป็นไปไม่ได้เสมอไป

มีผู้ค้าส่งในทุกเมืองที่นำเสนออาหารทะเลและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องที่หลากหลาย สิ่งสำคัญคือต้องศึกษาชื่อเสียงข้อเสนอและราคาอย่างรอบคอบ อย่ารีบร้อนในการตัดสินใจ พวกเขาไม่ได้สนใจความร่วมมือน้อยไปกว่าคุณ ดังนั้นจึงมีโอกาสที่จะต่อรองเสมอ

หมายเหตุ: ดำเนินการวิเคราะห์และคำนวณตลาด บ่อยครั้งที่ปรากฎว่าการนำปลาจากพื้นที่ใกล้เคียงมีราคาถูกกว่าการซื้อจากภูมิภาคบ้านเกิดของคุณมาก

สิ่งสำคัญ: หากการเลือกสรรของคุณมีผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงเป็นพิเศษ เช่น คาเวียร์สีดำหรือสีแดง คุณต้องเลือกซัพพลายเออร์ที่มีความระมัดระวังเป็นพิเศษ

ซื้ออุปกรณ์

ประเภทของอุปกรณ์โดยตรงขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะนำเสนอและในรูปแบบใด ดังนั้นจึงมีความสำคัญมากในขั้นเริ่มต้นของการแก้ปัญหาวิธีการเปิดร้านขายปลาและตัดสินใจเลือกประเภทปลา

คุณจะต้องการ:

• ห้องแช่แข็งและจัดเก็บปลาและอาหารทะเลแช่แข็ง
• ตู้แช่เย็นสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์แห้งและรมควัน
• ชั้นวางพิเศษสำหรับอาหารกระป๋องและคาเวียร์
• ถังเก็บน้ำพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์สด
• โต๊ะวางโชว์พิเศษทำจากเหล็กสำหรับเก็บปลาสด

หมายเหตุ: น้ำแข็งถูกเทลงบนโต๊ะพิเศษที่ทำจากเหล็กซึ่งจะต้องรีเฟรชเป็นประจำ เมื่อเสิร์ฟในลักษณะนี้ ปลาสดจะคงความน่าดึงดูดไว้ได้ยาวนาน รูปร่างและไม่ทำให้เสีย นอกจากนี้ผู้ซื้อยังมีโอกาสเลือกสำเนาที่เขาชอบได้อย่างอิสระโดยประเมินสภาพของมันด้วยสายตา

หากคุณตัดสินใจที่จะขายปลาที่มีชีวิต ก็ควรพิจารณาว่าแต่ละสายพันธุ์ต้องใช้ถังน้ำแยกต่างหากและมีออกซิเจนที่จำเป็น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเปลี่ยนน้ำเป็นประจำทำความสะอาดตู้ปลาด้วยสิ่งสกปรกและของเสียจากปลาอย่างน้อยเพื่อให้ผู้ซื้อสามารถมองเห็นสิ่งที่ว่ายน้ำอยู่ที่นั่น และใครจะอยากซื้อผลิตภัณฑ์ "สด" ที่ดูแย่กว่าที่ถือว่าสดและอยู่บนตู้โชว์

หมายเหตุ: การบำรุงรักษาตู้ปลาดังกล่าวมีราคาค่อนข้างแพง แต่สำหรับผู้ซื้อนี่คือการรับประกันว่าเขาจะซื้อปลาสดที่ว่ายน้ำเมื่อชั่วโมงที่แล้วจริงๆ ความต้องการผลิตภัณฑ์สดนั้นมีมาก ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะรับผิดชอบดังกล่าว คุณจะต้องตรวจสอบสภาพของถังและตัวบุคคลอย่างระมัดระวัง

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านขายปลา

เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านขายปลานั้นแตกต่างกันอย่างมากในแต่ละภูมิภาค สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ ซึ่งหลักๆ ได้แก่ การมีอยู่ของอ่างเก็บน้ำ แม่น้ำ การแข่งขัน ความต้องการผลิตภัณฑ์

โดยปกติแล้ว ผู้ประกอบการทุกรายที่คิดจะเปิดร้านขายปลาจะมุ่งเน้นไปที่ผลกำไรที่เป็นไปได้ แต่ถึงแม้กำไรยังอยู่ไกลคุณก็ต้องใช้จ่ายเพียงเล็กน้อย เมื่อคำนวณการลงทุนเริ่มแรกในการเปิดธุรกิจประมงควรคำนึงถึงต้นทุนดังต่อไปนี้:

• การเช่าหรือซื้อสถานที่และอุปกรณ์เพื่อขาย
• การรับเอกสารใบอนุญาตการจดทะเบียนกิจกรรมทางธุรกิจ
• ชำระค่าสาธารณูปโภค, เงินเดือนพนักงาน.
• ซื้อสินค้าเริ่มต้น
• โฆษณาร้านขายปลา.

โดยเฉลี่ยขึ้นอยู่กับการแบ่งประเภทและภูมิภาค มูลค่าของเงินทุนเริ่มต้นจะแตกต่างกันไปจาก 300,000 รูเบิลถึง 800,000 รูเบิล

การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายของร้านค้าโดยประมาณ:

• การเตรียมเอกสาร - 7-15,000 รูเบิล
• ค่าเช่าสถานที่ – 20,000-60,000 รูเบิล
• ซื้อและติดตั้งอุปกรณ์สำหรับปลา – 180–250,000 รูเบิล
• ค่าสาธารณูปโภค - 8-10,000 รูเบิล
• เงินเดือนพนักงาน – 9–20,000 รูเบิล

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องมีค่าใช้จ่ายที่ไม่คาดฝันจำนวนหนึ่งและคำนึงว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย

กำไรจะเกิดขึ้นจากมาร์กอัปของผลิตภัณฑ์

วิธีเริ่มต้นธุรกิจประมงตั้งแต่เริ่มต้น: คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

โดยพื้นฐานแล้วจะเป็น 30–35 เปอร์เซ็นต์ สำหรับผลิตภัณฑ์บางอย่างสามารถเข้าถึงได้มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์ ด้วยจำนวนผู้ซื้อที่ไหลเข้ามาอย่างต่อเนื่องในเดือนแรกคุณสามารถสร้างรายได้ 180–250,000 รูเบิลจากการขายปลา ประมาณครึ่งหนึ่งจะยังคงสะอาดอยู่ ดังนั้นธุรกิจดังกล่าวจะชำระคืนเต็มจำนวนภายในไม่กี่ปี

ธุรกิจที่สร้างจากการขายปลาถือเป็นการลงทุนที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติต่อสิ่งนี้ด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่และนำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเป็นพิเศษ

การค้าปลาสด

ในรัสเซีย การค้าปลามีชีวิตถือเป็นข้อยกเว้นมากกว่ากฎเกณฑ์ แม้ว่าฝ่ายบริหารของตลาดและร้านค้าหลายแห่งจะยอมรับว่าสินค้าสดสามารถใช้เป็นเหยื่อล่อที่ดีสำหรับผู้ซื้อได้

ข้อกำหนดหลักสำหรับระบบน้ำในการกักเก็บและขายปลาที่มีชีวิต สัตว์น้ำที่มีเปลือกแข็ง และหอย คือการสร้างเงื่อนไขให้สัตว์ทะเลคงความสดได้เป็นเวลา 10 วัน ประการแรก สามารถทำได้โดยการรักษาอุณหภูมิของน้ำให้ต่ำ (อย่างน้อย +8°C) สำหรับ ประเภทต่างๆปลามีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด

ซัพพลายเออร์ของปลาที่มีชีวิตมักจะเป็นฟาร์มเลี้ยงปลาที่เลี้ยงปลาคาร์พ ปลาคาร์พหญ้า ปลาคาร์พเงิน และปลาสายพันธุ์อื่นๆ ในบ่อ บริษัทประมงเสนอปลาแม่น้ำและทะเลสาบ: ปลาคาร์พ หอก ปลาดุก ทรายแดง ปลาสเตอร์เจียน

ปลาที่มีชีวิตจะมีขนาดและความอ้วนเท่ากัน หากพบปลาเล็กในหมู่ปลาใหญ่แสดงว่าเป็นการละเมิดเทคโนโลยีการตกปลา คุณภาพของบุคคลที่มีสุขภาพดีสามารถกำหนดได้จากสีของส่วนหลัง: มีสีเข้มกว่า เกล็ดของปลาชนิดนี้แน่นพอดี พื้นผิวเรียบมันเงา มีเมือกปกคลุมเล็กน้อย

พวกเขาขอปลาคาร์พและกั้ง

หนึ่งในร้านค้าที่ขายปลามีชีวิตในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กค่อนข้างเร็วคือตลาด Torzhkovsky ฝ่ายบริหารได้ซื้อตู้ปลาสองสามตู้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ โดยตู้หนึ่งมีขนาดใหญ่กว่าติดตั้งอยู่ตรงกลางห้องปลา (ผู้ซื้อสามารถเข้าถึงได้จากทุกด้าน) อีกอันมีขนาดเล็กตั้งอยู่หลังผู้ขาย-หลังโต๊ะปลาแช่เย็น ผู้เช่าอุปกรณ์นำปลาคาร์พ ปลาเทราท์ ปลาสเตอร์เล็ต ปลาไพค์คอน และกั้งเข้ามา

ปลาคาร์ปถูกขนส่งจากภูมิภาค Rostov ในปริมาณมาก - ตัวละ 3-5 ตัน - ไปยัง Kronstadt, Nikolai MAVLYUTOV พนักงานของ บริษัท Streamer ซึ่งดำเนินงานที่ตลาด Torzhkovsky กล่าว “ที่ฟาร์มเลี้ยงปลาแห่งหนึ่ง มีปลาจำนวนหนึ่งที่ปล่อยลงอ่างเก็บน้ำกำลังรอการขาย จากนั้นสินค้ามีชีวิตจะถูกส่งไปยังเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตามความจำเป็น สำหรับสเตอเล็ตนั้นปลูกในภูมิภาคมอสโกและนำปลาเทราท์มาจากคาเรเลีย

แนวคิดทางธุรกิจ: วิธีเปิดร้านขายปลาตั้งแต่เริ่มต้น

ปลาจะถูกเก็บไว้ในภาชนะปิดที่ทำจากโพลีเอทิลีนเกรดอาหารเพื่อให้ได้รับแสงมากเกินไป ปลาพันธุ์ที่มีราคาแพงกว่าจะถูกนำเข้าในปริมาณเล็กน้อยและนำไปใส่ในตู้ปลาลูกแก้ว น้ำจะถูกกรองล่วงหน้าและตกตะกอนเป็นเวลา 2 วัน ออกซิเจนถูกส่งมาจากกระบอกสูบพิเศษ เพื่อให้อุณหภูมิของน้ำในตู้ปลาเข้าใกล้อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด (ประมาณ +10°C) ให้วางน้ำแข็งไว้ตรงนั้นเป็นระยะ เนื่องจากปลาได้รับความเครียดอย่างรุนแรงระหว่างการขนส่ง จึงมีการเติมสารละลายเมทิลีนชนิดพิเศษลงในน้ำซึ่งมีผลทำให้สงบ โดยวิธีการนี้จะทำให้น้ำมีสีฟ้าหรือสีมรกตที่สวยงาม ปลาไม่ได้รับการให้อาหารพิเศษใด ๆ เนื่องจากตามผู้ขายจะขายได้เร็วมาก

ช่วงราคาสำหรับสินค้าสดอยู่ที่ 95 รูเบิล สำหรับปลาคาร์พมากถึง 450 ถู สำหรับสเตอร์เล็ต” Nadezhda KOSHELEVA ผู้ขายกล่าว — ปลาคาร์พเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อ นอกจากนี้มักถามกั้งสด ความแตกต่างของราคาระหว่างปลาแช่เย็นและปลามีชีวิตในประเภทเดียวกันนั้นมีขนาดเล็ก แต่ผู้ซื้อชอบอย่างหลัง - สดกว่า อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนขอให้เราทำความสะอาดและแล่เนื้อปลาโดยมีค่าธรรมเนียมเพิ่มเติมเล็กน้อย ซึ่งเป็นไปได้เนื่องจากมีร้านขายเนื้อในตลาด

การขนส่งปลาที่มีชีวิตสามารถพึ่งตนเองได้ ธุรกิจที่ทำกำไรหรือเป็นองค์ประกอบสำคัญในการค้าปลามีชีวิต

ปัจจุบันเทคโนโลยีการขนส่งปลาที่มีชีวิตได้รับการพัฒนาอย่างดี แม้ว่าจะยังมีสิ่งที่ต้องปรับปรุงอีกก็ตาม การขนส่งปลามีชีวิตดำเนินการโดยการขนส่งทางรถยนต์เป็นหลัก

สิ่งสำคัญในการขนส่งปลา:

• ควบคุมการเตรียมปลาเพื่อการขนส่ง การประเมินสภาพของปลาก่อนการขนส่ง
• การฝึกอบรมพนักงานขับรถและผู้ส่งสินค้า
• การบำรุงรักษา เทคโนโลยียานยนต์อยู่ในสภาพดี;
• การให้ความช่วยเหลือฉุกเฉินในการขนส่งในการเดินทางในกรณีฉุกเฉิน
• การเตรียมและบำรุงรักษาระบบช่วยชีวิตของยานพาหนะ
• กำหนดเส้นทางโดยหาสถานที่สำหรับการรั่วไหล การขนถ่ายฉุกเฉิน และการเปลี่ยนกระบอกสูบ

จุดเริ่มต้นของการเน่าเสียของปลานั้นพิจารณาจากลักษณะของกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากรอยแยกเหงือก พื้นผิวของปลาชนิดนี้มีลักษณะเป็นก้อนมีเมือกปกคลุมอยู่มากมายและมีเกล็ดหลุดออกมา หากมีสัญญาณความเสียหายปรากฏขึ้นอย่างน้อยหนึ่งรายการ จะต้องลบผลิตภัณฑ์ออกจากการขาย

ร้านขายปลาเอาเท่าไหร่ครับ? ประวัติความเป็นมาของธุรกิจขนาดเล็กค้าปลาและอาหารทะเล

แผนธุรกิจเพื่อการสกัดและแปรรูปผลิตภัณฑ์ปลา

สรุป

ผู้ริเริ่มโครงการ:

ชุมชนชนพื้นเมืองชนพื้นเมืองทางตอนเหนือ (IMNS) “ดอกไม้ป่า” ภูมิภาค Tomsk เขต Kargasoksky หมู่บ้าน คาร์กาซ็อก. ชุมชน "พืชผลป่า" มีส่วนร่วมในการจัดซื้อ (การจับปลาด้วยตนเองและการซื้อจากประชากร) การแปรรูปและการส่งเสริมปลาแม่น้ำสด (แช่แข็ง) สู่ตลาดท้องถิ่นและระดับภูมิภาค

สาระสำคัญของโครงการ:

1) องค์กรในภูมิภาค Kargasok ในการผลิตอย่างเป็นระบบสำหรับการสกัดการแปรรูปและการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ปลา

2) การรวมลูกเรือประมงขนาดเล็กและช่างฝีมือของภูมิภาค Kargasok ให้เป็นระบบการจัดซื้อและการผลิตเดียว

ความต้องการทั้งหมดสำหรับ ทรัพยากรทางการเงินสำหรับการซื้อสินทรัพย์ถาวรและเงินทุนหมุนเวียน: – 2,525,000 รูเบิล

แหล่งที่มาของเงินทุน:

225,000 รูเบิล – เงินทุนของตัวเองของชุมชนชนกลุ่มน้อยพื้นเมือง “ดอกไม้ป่า”;

300,000 รูเบิล – เงินทุนจากงบประมาณท้องถิ่นของเขต Kargasok

2,000,000 รูเบิล – การลงทุนของพันธมิตรเชิงกลยุทธ์

วัตถุประสงค์ของแผนธุรกิจ: เหตุผลทางเศรษฐกิจผลตอบแทนการลงทุนในกิจกรรมการผลิตและการพาณิชย์ของชุมชนถิ่นทุรกันดาร

ตัวชี้วัดสำคัญที่แสดงถึงประสิทธิผลของการลงทุน:

ระยะเวลาคืนทุนคิดลดด้วยอัตราคิดลดรายปี 10% คือ 1.3 ปี

มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) – 2,794,000 รูเบิล

อัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) – 120.3%;

อัตราผลตอบแทนจากต้นทุนการลงทุนทั้งหมดอยู่ที่ 111.4%

1. ข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับชุมชนบุคคลในป่า

คำอธิบายโดยย่อเกี่ยวกับชุมชนชนพื้นเมืองขนาดเล็กของ Selkup North “WILDROUSES” ในฐานะนิติบุคคล

ตามมาตรา. 1 กฎหมายของรัฐบาลกลาง“ตามหลักการทั่วไปของการจัดตั้งชุมชนชนเผ่าพื้นเมืองทางภาคเหนือ ไซบีเรีย และตะวันออกไกล สหพันธรัฐรัสเซีย» ลงวันที่ 20 กรกฎาคม 2000 เลขที่ 104-FZ (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากฎหมายว่าด้วยชนกลุ่มน้อยพื้นเมือง) ชุมชนของคนตัวเล็กเป็นรูปแบบของการจัดระเบียบตนเองของบุคคลที่เป็นของคนตัวเล็กและรวมตัวกันตามสายเลือด (ครอบครัว ตระกูล) และ (หรือ) ลักษณะอาณาเขต-เพื่อนบ้านที่สร้างขึ้นเพื่อปกป้องถิ่นที่อยู่ดั้งเดิม อนุรักษ์และพัฒนาวิถีชีวิต การจัดการ งานฝีมือ และวัฒนธรรมแบบดั้งเดิม

เนื่องจากชุมชนชนเผ่าพื้นเมืองทางตอนเหนือเป็นรูปแบบพิเศษขององค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไร กิจกรรมต่างๆ ขององค์กรจึงอยู่ภายใต้หลักการพื้นฐานและข้อกำหนดทั่วไปของกฎหมายของรัฐบาลกลาง "ในองค์กรที่ไม่แสวงหากำไร" ลงวันที่ 12 มกราคม 1996 หมายเลข 7-FZ.

ลักษณะและข้อผิดพลาดของธุรกิจประมง

ชุมชนชนเผ่าพื้นเมือง "ดอกไม้ป่า" ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบขององค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไรซึ่งจดทะเบียนเมื่อวันที่ 18 พฤษภาคม 2547 โดยผู้ตรวจการระหว่างเขตหมายเลข 8 ของกระทรวงสหพันธรัฐรัสเซียด้านภาษีและอากรในภูมิภาคทอมสค์ ชุมชนถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของชุมชนครอบครัว-ชนเผ่า ได้แก่ รูปแบบการจัดองค์กรตนเองของบุคคลกลุ่มเล็กๆ และรวมกันเป็นหนึ่งบนพื้นฐานของเครือญาติ ดำเนินชีวิตแบบเดิมๆ ทำเกษตรกรรมแบบดั้งเดิม และประกอบอาชีพหัตถกรรมแบบดั้งเดิม

ผู้ก่อตั้งชุมชนคือ:

1. อุซาโตวา ทามารา ไคมอฟนา
2. อูซาตอฟ พาเวล วาเลรีวิช
3. คูชูโควา มาเรีย เซเมนอฟนา

ที่ตั้งและขอบเขตอาณาเขตของกิจกรรมของชุมชน: รัสเซีย, ภูมิภาค Tomsk, เขต Kargasoksky, หมู่บ้าน Pavlovo, st. เซ็นทรัล, 30; ภูมิภาค Tomsk, เขต Kargasoksky

เป้าหมายหลักของชุมชน:

- การคุ้มครองแหล่งที่อยู่อาศัยดั้งเดิม การอนุรักษ์และพัฒนาวิถีชีวิตแบบดั้งเดิม

— การอนุรักษ์ การฟื้นฟูและการพัฒนากิจกรรมทางเศรษฐกิจภาคดั้งเดิม การจัดการสิ่งแวดล้อมอย่างมีเหตุผล

- รับประกันวิถีชีวิต วัฒนธรรม และภาษาแบบดั้งเดิม ตลอดจนการรักษาอาณาเขตของการตั้งถิ่นฐานและถิ่นที่อยู่ของประชากรในท้องถิ่น ซึ่งเป็นเงื่อนไขหลักในการอยู่รอดและการพัฒนาของชนเผ่าพื้นเมืองในภาคเหนือ

— ส่งเสริมการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยในการแก้ปัญหาการฟื้นฟูสังคมเศรษฐกิจและวัฒนธรรมและการพัฒนาต่อไปของประชาชน การดำเนินการและการคุ้มครองสิทธิพลเมือง การเมือง เศรษฐกิจ สังคมและวัฒนธรรม

กิจกรรมหลักของชุมชน:

— การประมง รวมถึงการประมงในทะเลและแม่น้ำ การแปรรูปและการขายทรัพยากรน้ำ

— การสกัด (การรวบรวม) การแปรรูป และการขายสัตว์น้ำและพืชอื่น ๆ ที่ไม่ใช่วัตถุทำการประมง

— การล่าสัตว์ การแปรรูป และการขายผลิตภัณฑ์จากการล่าสัตว์

— การสกัด การแปรรูป และการขายสัตว์ที่ไม่ถูกล่า

— การรวบรวม รวมถึงการรวบรวมพืชป่า รวมถึงการแปรรูปและการขายพืชป่าและผลไม้ (ผลเบอร์รี่ เห็ด พืชที่กินได้และเป็นยา ถั่ว ฯลฯ)

— การรวบรวม แปรรูป และการขายสิ่งของที่มีให้สะสมโดยทั่วไป (กระดูกสัตว์ วัสดุประดับ ไม้แห้ง ฯลฯ)

- การตกแต่งด้วยหนังสัตว์

- การผลิตเครื่องใช้ประจำชาติ อุปกรณ์ เลื่อน เรือ ชุดขี่ม้าประจำชาติ รองเท้า และการขาย

- การผลิตของที่ระลึกประจำชาติ งานศิลปะและผลงานอื่น ๆ ของวัฒนธรรมประจำชาติตลอดจนการขาย

- การทอผ้าจากสมุนไพรและพืช

- การค้าและงานฝีมืออื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับการแปรรูปขนสัตว์ หนัง กระดูก หินประดับและหินกึ่งมีค่า

- การทำสวนในบ้าน

- การก่อสร้างที่อยู่อาศัยของชาติหรือการจัดที่อยู่อาศัยตามประเพณีและประเพณีของชาติ

- การก่อสร้างอาคารทางศาสนาและอาคารอื่น ๆ ตลอดจนการจัดสถานที่ทางประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม ศาสนา สิ่งแวดล้อม จิตวิญญาณ และคุณค่าอื่น ๆ ตามประเพณีของชาติ

— การถ่ายโอนความรู้ด้านสิ่งแวดล้อมแบบดั้งเดิม การศึกษาด้านสิ่งแวดล้อม และการพัฒนาในด้านการท่องเที่ยวเชิงนิเวศพิเศษ

— งานฝีมือแบบดั้งเดิมอื่นๆ การผลิตในชนบทและชุมชน

— การเผยแพร่ความรู้ด้านสิ่งแวดล้อมและการมีส่วนร่วมของประชากรพื้นเมืองและท้องถิ่นในกิจกรรมด้านสิ่งแวดล้อม

— การฝึกอบรมบุคลากรจากประชากรพื้นเมืองและท้องถิ่นเพื่อดำเนินการคุ้มครองและ การใช้เหตุผล ทรัพยากรธรรมชาติ;

– ศึกษาเรื่องธรรมชาติและ มรดกทางวัฒนธรรมใช้เพื่อการศึกษา

— การสร้างโครงสร้างพื้นฐานเพื่อการพัฒนาการท่องเที่ยวเชิงอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม ชาติพันธุ์วิทยา และกีฬา

— กิจกรรมประเภทอื่นในด้านการศึกษาและวัฒนธรรม

การมีส่วนร่วมในกิจกรรมของชุมชน:

การมีส่วนร่วมในกิจกรรมของชุมชนจะดำเนินการผ่านการเป็นสมาชิกรายบุคคลหรือกลุ่ม โดย กฎทั่วไปสมาชิกของชุมชนสามารถเป็นได้เฉพาะเซลคุปส์หรือบุคคลที่มีความเกี่ยวข้อง (ครอบครัว) กับตัวแทนของบุคคลนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม โดยการตัดสินใจของที่ประชุมใหญ่สมาชิกของชุมชน บุคคลที่ไม่ใช่สมาชิกของประชาชน (SIPN) อาจได้รับการยอมรับให้เป็นสมาชิกของชุมชนได้ ชาวต่างชาติและบุคคลไร้สัญชาติไม่สามารถเป็นสมาชิกของชุมชนได้ แต่มีสิทธิที่จะให้ความช่วยเหลือด้านวัตถุแก่ชุมชนได้

การจัดการในชุมชน:

หน่วยงานกำกับดูแลสูงสุดของชุมชนคือการประชุมสามัญของสมาชิกชุมชน ซึ่งจัดขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ หกเดือน ในระหว่างการประชุมสามัญ หน่วยงานกำกับดูแลถาวรจะเป็นหัวหน้าชุมชน ซึ่งได้รับเลือกโดยที่ประชุมใหญ่ของสมาชิกชุมชนจากสมาชิกต่างๆ เป็นระยะเวลา 5 ปี ด้วยคะแนนเสียงข้างมากเช่นเดียวกับรอง ผู้นำจัดกิจกรรมของชุมชนและจัดการประชุมตามความจำเป็น

หัวหน้าชุมชน:

— พิจารณาใบสมัครจากพลเมืองที่ประสงค์จะเข้าร่วมชุมชน แนะนำให้พวกเขาเข้าร่วมชุมชน

- รับประกันการบรรลุเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของชุมชน

— กำหนดทิศทางลำดับความสำคัญของกิจกรรมของชุมชน หลักการของการก่อตั้งและการใช้ทรัพย์สินของชุมชน

— พิจารณาประเด็นการจัดและจัดประชุมใหญ่ อนุมัติวาระการประชุมใหญ่

— กำหนดจำนวนคนงานที่ชุมชนดึงดูดตาม สัญญาจ้างงานและขั้นตอนการจ่ายค่าตอบแทนแรงงานตามกฎหมายแรงงานของสหพันธรัฐรัสเซีย

— พัฒนาและอนุมัติแผนทางการเงินของชุมชนโดยมีสิทธิ์ในการเปลี่ยนแปลง

- ทบทวนและอนุมัติ รายงานประจำปีเกี่ยวกับกิจกรรมทางการเงินและเศรษฐกิจของชุมชน

— รายงานผลงานของเขาต่อที่ประชุมใหญ่ของชุมชน

- แจ้งหน่วยงานลงทะเบียนเป็นประจำทุกปีเกี่ยวกับกิจกรรมของชุมชนโดยระบุที่ตั้งที่แท้จริงของคณะกรรมการชุมชนและข้อมูลอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการรวมไว้ในทะเบียนรวมรัฐ นิติบุคคล;

- เป็นตัวแทนของชุมชนที่เกี่ยวข้องกับองค์กร หน่วยงานราชการ องค์กรปกครองส่วนท้องถิ่น องค์กรสาธารณะรัสเซีย;

- ควบคุมการดำเนินการ แผนทางการเงินชุมชน;

- แต่งตั้งให้ดำรงตำแหน่ง พนักงานเต็มเวลาเครื่องมือของชุมชน

— จัดการทรัพย์สินและการเงินของชุมชน

— ลงนามในเอกสารการธนาคารและการเงิน

- รับผิดชอบต่อความน่าเชื่อถือของการรายงานข้อมูลเกี่ยวกับการดำเนินกิจกรรมทางการเงินของชุมชน

- โดยไม่ต้องมีหนังสือมอบอำนาจ ดำเนินการในนามของชุมชน ทำธุรกรรมตามที่กฎหมายกำหนด เปิดบัญชีธนาคาร ออกหนังสือมอบอำนาจ เป็นตัวแทนของชุมชนในศาล ออกคำสั่งตามความสามารถ จ้างและเลิกจ้างพนักงาน

— ใช้อำนาจอื่นตามกฎบัตรนี้

ผู้ก่อตั้งชุมชนซึ่งเป็นชาวท้องถิ่นของภูมิภาค Kargasok มีประสบการณ์มากมายในด้านประมงและการแปรรูปปลา ชุมชนมีฐานการประมงในรูปแบบของส่วนคงที่ของแม่น้ำออบและแม่น้ำที่ราบน้ำท่วมถึงซึ่งมีอ่างเก็บน้ำที่ราบน้ำท่วมจำนวนมาก - ทะเลสาบและทะเลสาบออกซ์โบว์ โรงงานปลาขนาดเล็กที่มีความสามารถในการทำความเย็นถูกเช่าจากชุมชน ชุมชนมีพันธมิตรเชิงกลยุทธ์ที่ตั้งใจจะลงทุนในการพัฒนาการประมงและกิจกรรมอื่นๆ

ลักษณะผลิตภัณฑ์ - ปลาแม่น้ำ และโอกาสในการพัฒนาด้านการประมงและการแปรรูปปลา

ผลผลิตปลาในแหล่งน้ำคือ: r. Ob - 17.8 กก./เฮกตาร์, ที่ราบน้ำท่วมถึง Ob (ช่องทาง, Kurya, ทะเลสาบที่ราบน้ำท่วมถึง) - 53.3 กก./เฮกตาร์, แควออบ - 18.0 กก./เฮกตาร์, ทะเลสาบไทกา, แม่น้ำสายเล็ก - 4.9 กก./เฮกตาร์ สัตว์อิคธิโอฟานาในแหล่งน้ำในท้องถิ่นมีปลา 34 สายพันธุ์ ปลา 18 สายพันธุ์ที่มีความสำคัญทางการค้า: ปลาสเตอร์เล็ต, เนลมา, มุกซัน, peled (ชีส), หอก, เบอร์บอต, IDE, ทรายแดง, หอกคอน, คอน, รัฟเฟ่, ปลาคาร์พ crucian สีทองและสีเงิน, แมลงสาบไซบีเรีย (chebak), เดซ, ปลาคาร์พ (ปลาคาร์พ). โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีค่า ได้แก่ สายพันธุ์กึ่ง Anadromous สายพันธุ์ที่ขึ้นไปบนแม่น้ำออบเพื่อวางไข่ (ปลาสเตอร์เจียน เนลมา มุกซุน peled) รวมถึงสเตอเล็ตท้องถิ่น อำเภอคาร์กาสกมีความโดดเด่นในด้านปริมาณปลาที่จับได้มาก (ตารางที่ 1)1

ตารางที่ 1 - ปริมาณการจับปลาเชิงพาณิชย์ประจำปีตามเขตของภูมิภาค Tomsk

การจับปลาในภูมิภาค Tomsk ในปี 2548 โดยคำนึงถึงการซื้อจากประชากรมีจำนวน 2,850 ตันซึ่งคิดเป็น 80% ของการจับที่อนุญาตทั้งหมด นอกจากนี้ ในอุตสาหกรรมแปรรูปปลาในภูมิภาคยังมีการลดลงของผลผลิตผลิตภัณฑ์อาหารปลา รวมถึงปลากระป๋อง ซึ่งปริมาณลดลง 14.4% ในปี 2548 และมีจำนวน 1.1 พันตัน สาเหตุหลักคือปริมาณการจับปลาในท้องถิ่นลดลง 3.8 เท่าในปี 2548 เพียงปีเดียว อุตสาหกรรมประมงซึ่งส่วนใหญ่เป็นตัวแทนจากวิสาหกิจขนาดเล็กและผู้ประกอบการเอกชน มุ่งเน้นไปที่การแปรรูปปลาทะเลนำเข้าเป็นหลัก ดังนั้นการผลิตปลาแฮร์ริ่งทุกประเภทของการแปรรูปในปี 2548 จึงเพิ่มขึ้น 1.7 เท่าและมีจำนวน 259 ตัน ปลาแฮร์ริ่งเค็ม - 1.4 เท่า 140 ตัน ในเวลาเดียวกันการผลิตปลารมควัน (ไม่มีแฮร์ริ่ง) ลดลง 13.3% ปลาแห้ง - 17.1%

จาก วิสาหกิจขนาดใหญ่ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ปลาครบวงจร (ปลาดอง ปลารมควันเย็น ปลาแห้ง) สามารถเรียกว่า Tomsk Fish Factory LLC, TRZ Tomsk Fish LLC, Avangard LLC CJSC Nizhnevartovsk Fish Canning Plant Santa Maria กำลังทำงานอย่างแข็งขันเพื่อเข้าสู่ตลาดท้องถิ่น บริษัทได้ซื้อร้านขายปลากระป๋องในหมู่บ้าน Aleksandrovskoye ภูมิภาค Tomsk ในระหว่างการฟื้นฟู การประชุมเชิงปฏิบัติการได้รับอุปกรณ์ที่ทันสมัยสำหรับการผลิตอาหารกระป๋องจากปลาแม่น้ำจากลุ่มน้ำออบและจากปลาทะเล

ในระยะกลาง บริษัท Tomsk Food วางแผนที่จะสร้างสายการผลิตเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ปลาคุณภาพสูง 3,000 ตันต่อปี นอกจากนี้ จะมีการผลิตผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์มากกว่า 200 ประเภทเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ปริมาณการขายผลิตภัณฑ์ที่วางแผนไว้เมื่อถึงความสามารถในการออกแบบจะอยู่ที่ 140-150 ล้านรูเบิล ในปี

ดังนั้น สถานการณ์ภายนอกสำหรับกิจกรรมของชุมชนชนเผ่าพื้นเมืองในด้านการประมงและการแปรรูปปลาจึงถือได้ว่าค่อนข้างเอื้ออำนวยด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:

• หน่วยงานระดับภูมิภาคและเทศบาลมีความสนใจในการพัฒนาการประมงและการแปรรูปปลา
• ตกในสต๊อกและจับได้ในแม่น้ำ แม่น้ำออบอาจนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของอุปสงค์ในภูมิภาคที่ไม่น่าพึงพอใจและราคาปลาแม่น้ำที่สูงขึ้น
• ชุมชนสามารถชดเชยปริมาณปลาในแม่น้ำที่ลดลงได้ องค์กรประมงในอ่างเก็บน้ำที่ราบน้ำท่วมถึงโดดเด่นด้วยผลผลิตปลาสูง
• ความต้องการปลาแม่น้ำในระดับภูมิภาคที่ยังไม่เป็นที่พอใจทำให้การพัฒนาการซื้อปลาจากประชากรในภาคเหนือซึ่งสืบเนื่องมาจากการประมงนั้นมีแนวโน้มที่ดี
• ความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) ที่เพิ่มขึ้นทั่วโลก ทำให้สามารถประเมินสถานการณ์ราคาปลาโลกได้เป็นอย่างดี

หน้า:12345ถัดไป →

ในการมีส่วนร่วมในกิจกรรมการเป็นผู้ประกอบการ ทุกคนจะต้องมีสติปัญญา ตัดสินใจ สามารถเข้าใจสถานการณ์ และบรรลุเป้าหมายด้วย นอกจากนี้ผู้ประกอบการจะต้องมีแนวคิดพื้นฐานทางเศรษฐกิจและการเงินตั้งแต่แรก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความปรารถนาที่จะทำงานและก้าวไปข้างหน้า - เพื่อสิ่งนี้ที่คุณต้องการ กิจกรรมดีๆคือการขายปลา ในการเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้จะมีการจัดตั้งโครงการธุรกิจที่เหมาะสม หากจำเป็น เนื้อหาทั้งหมดสำหรับการจัดทำจะมีอยู่บนอินเทอร์เน็ต

ประเภทสินค้าที่จำหน่าย

เกือบทุกร้านจำหน่ายปลาประเภทต่อไปนี้:

1. ปลาสด.
2. แช่แข็ง
3. ปลาเค็มต่างๆ
4. ปลาแห้ง.
5. ผลิตภัณฑ์จากปลา (เนื้อสัตว์ สเต็ก เนื้อสันใน)

จำหน่ายปลาขายส่ง

หากต้องการขายปลาขายส่ง คุณต้องมีทักษะเฉพาะและมีเงินทุนที่จำเป็น วิธีที่ยอดเยี่ยมในการดึงดูดผู้บริโภคคือการจัดโปรโมชันและกำหนดส่วนลดสำหรับผลิตภัณฑ์ของคุณเอง การขายปลาที่ทำกำไรได้มากขึ้นนั้นดำเนินการในศูนย์ภูมิภาคเนื่องจากในเมืองใหญ่มีการแข่งขันที่รุนแรง ขั้นแรก คุณต้องค้นหาว่ามีบริษัทกี่แห่งในเมืองของคุณที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์ปลา ถัดไปเปรียบเทียบประชากรในเมืองกับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ขายและสรุปข้อสรุปเกี่ยวกับความจำเป็นในการดำเนินธุรกิจนี้

ความสำเร็จของทุกธุรกิจอยู่ที่คุณภาพของผลิตภัณฑ์และความเป็นธรรมของผู้ประกอบการ ด้วยการสร้างกิจกรรมผู้ประกอบการที่ถูกต้อง คุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่ดีได้อย่างง่ายดาย ลูกค้าประจำและรายได้สูงสุด

วิธีการเก็บเกี่ยวและจำหน่ายปลาเฮอริ่ง

แฮร์ริ่งถือเป็นปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ประชากร ด้วยเหตุนี้การขายปลาเฮอริ่งจึงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ค่อนข้างมากและนี่คือสิ่งที่เตรียมไว้ขายอย่างต่อเนื่อง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการค้นหาซัพพลายเออร์วัตถุดิบ ปลาแฮร์ริ่งหลากหลายชนิดมีขนาดใหญ่มาก ปลาแฮร์ริ่งทะเลดำ เช่นเดียวกับปลาแปซิฟิก แคสเปียน ดานูบ และปลาแฮร์ริ่งแบล็กแบ็กกำลังถูกเก็บเกี่ยวอย่างรวดเร็ว เลือกปลาที่มีไขมันหรือไม่ติดมันขึ้นอยู่กับความชอบของผู้บริโภค นอกจากนี้ยังมีเนื้อปลาที่นุ่มและหนาแน่นมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องทราบความต้องการของผู้บริโภคเพื่อเลือกประเภทผลิตภัณฑ์ที่ต้องการขายอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้รายได้สูงสุด

การเปิดธุรกิจประเภทนี้จะง่ายกว่ามากหากผู้ประกอบการมือใหม่เคยประสบกับการจัดหาหรือขายสินค้าประเภทนี้มาก่อน การกินปลาเองก็เป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน การทำปลาเค็มจะต้องใช้ทักษะและความรู้เฉพาะในกระบวนการนี้ มีหลักการและกฎพื้นฐานบางประการสำหรับการเก็บเกี่ยวปลา ปลาเค็มเล็กน้อยที่มีเนื้อนุ่มไม่จำเป็นต้องแช่น้ำเพิ่มเติม ปลาตัวนี้ตัดง่าย ปลาเค็มขนาดใหญ่จะถูกแช่หลังเนื้อและชิ้นเล็ก - ก่อนหั่น

กฎสำหรับการแช่ปลาเฮอริ่ง

ใช้น้ำและนมในอัตราส่วน 1:1 แล้วเติมเนื้อปลาด้วยส่วนผสมนี้ กระบวนการแช่ใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง โดยมีการเปลี่ยนแปลงน้ำเป็นระยะ ปลาแฮร์ริ่งดองและเครื่องเทศไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ

เงื่อนไขและหลักการขายปลาอุปกรณ์พิเศษ

คำแนะนำด้านสุขอนามัยสำหรับบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านการขายผลิตภัณฑ์อาหาร (SanPiN 5781-91) จะควบคุมเงื่อนไขพื้นฐานและหลักการขาย รายการคำแนะนำทั้งหมดมีขนาดค่อนข้างใหญ่ดังนั้นจึงสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ต ตอนนี้เรามาดูเฉพาะประเด็นพื้นฐานที่สุดเท่านั้น เงื่อนไขเหล่านี้ยังรวมถึงรายการอุปกรณ์ทั้งหมดสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ปลา (ตู้เย็นและตู้แช่แข็ง ตู้ปลา ฯลฯ)

การวางแผนและการติดตั้งสถานประกอบการมาตรฐานด้านสุขอนามัย

1. ห้ามมิให้วางอาหาร ร้านค้าในสถานที่อยู่อาศัยชั้นล่างรวมถึงมหานครที่มีพื้นที่เกิน 1,000 ตารางเมตร ม. (SNiP 2.08.01-89 “อาคารที่พักอาศัย”)
2. การเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อจำหน่ายต้องใช้อาคารและอุปกรณ์ที่ดัดแปลงเป็นพิเศษ ซึ่งต้องใช้ห้องแยกต่างหากสำหรับการตัด เตรียมผลิตภัณฑ์ ฯลฯ

สินค้าที่จำหน่ายควรจัดเตรียมและจัดเก็บในสถานที่ใกล้กับสถานที่ขนถ่ายและขายมากที่สุด นอกจากนี้สถานที่เหล่านี้ไม่ควรเป็นพื้นที่ที่ผ่านได้

1. บริษัทที่ขายผลิตภัณฑ์ปลาจำเป็นต้องมีอุปกรณ์เทคโนโลยีและอุปกรณ์ทำความเย็นตามประเภทของบริษัท ขนาด และยังต้องปฏิบัติตามมาตรฐานอุปกรณ์การปฏิบัติงานของบริษัทค้าอาหารมาตรฐานอีกด้วย
2. สินค้าที่เสื่อมสภาพเร็วต้องเก็บไว้ในแผนกที่ดัดแปลงเป็นพิเศษ เพื่อจุดประสงค์นี้ จึงมีการติดตั้งตู้แช่เย็น ตู้แช่แข็ง และเคาน์เตอร์
3. อุปกรณ์ในการตัดเนื้อเลือกใช้ไม้ ขนาดใหญ่ ผิวเรียบไม่มีรอยแตกร้าว
4. ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทต้องใช้อุปกรณ์แยกต่างหากในการตัด มีการทำเครื่องหมายและเก็บไว้ในสถานที่และแผนกที่กำหนดเป็นพิเศษ

การรับสินค้าและการเก็บรักษา มาตรฐานด้านสุขอนามัย

1. ห้ามมิให้ยอมรับและจัดเก็บปลาแช่เย็นรมควัน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร รวมถึงผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปในโกดังและฐาน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้องพร้อมจำหน่ายทันทีโดยไม่มีการจัดเก็บ
2. ปลาสดจะถูกเก็บในกล่องที่จัดส่ง (อุณหภูมิไม่สูงกว่า -2 °C) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินสองวัน กล่องปลาแช่แข็งซ้อนกัน ตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลจะมีการวางระแนงระหว่างแถวของภาชนะบรรจุภัณฑ์

ปลาที่มีชีวิตจะถูกวางไว้ในตู้ปลา ในฤดูร้อนจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในฤดูหนาว - เป็นเวลาสองวัน อุณหภูมิในตู้ปลาไม่ควรสูงกว่า 10°C

จำหน่ายผลิตภัณฑ์อาหาร. มาตรฐานด้านสุขอนามัย

1. การขายผลิตภัณฑ์ดิบทั้งปลีกและส่ง (ผลิตภัณฑ์ปลาและเนื้อสัตว์ ไข่ ผัก ฯลฯ) รวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ดำเนินการแยกจากการขายผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้เป็นอาหาร นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังเตรียมแยกจำหน่าย ชั่งน้ำหนัก และบรรจุหีบห่ออีกด้วย ทั้งหมดนี้ทำในแผนกต่างๆ

มาตรฐานสุขอนามัยในการขนส่งสินค้า

1. การขนส่งสินค้าจะต้องดำเนินการโดยการขนส่งที่มีอุปกรณ์ครบครันที่กำหนดเป็นพิเศษ ห้ามใช้ยานพาหนะที่เคยขนส่งยาฆ่าแมลง เชื้อเพลิง ผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม ตลอดจนสารพิษและกลิ่นหอม

มีการติดเครื่องหมายที่เหมาะสมกับการขนส่งและมีการติดตั้งอุปกรณ์และอุปกรณ์พิเศษ

1. ปลามีชีวิตซึ่งขนส่งเพื่อขายไปยังร้านค้าปลีก จะถูกวางจากอ่างเก็บน้ำไปยังยานพาหนะพิเศษที่ติดตั้งถัง ถังจะต้องมีฉนวนความร้อนและมีความสามารถพิเศษสำหรับทำน้ำแข็งได้ ซึ่งก็คือ 100 กก. ควรมีอุปกรณ์ที่ทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยอากาศในบริเวณที่มีปลาอยู่ น้ำในถังไม่ควรเกินอุณหภูมิ: ในฤดูหนาว - 1-2 °C ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ - 5-6 °C และในฤดูร้อน - 12-14 °C