ธุรกิจที่ตู้อาหารจานด่วน - ประสบการณ์ของผู้ประกอบการ คุณต้องการสิทธิ์ในการเปิดอาหารจานด่วนในศูนย์การค้าจากใครและจากใคร ตู้อาหารจานด่วนพร้อมอุปกรณ์

คำถาม:สวัสดี โปรดบอกฉันว่าจำเป็นต้องเปิดการอนุญาตจากใครและจากใคร ถนนเร็วอาหาร? ในเวลาเดียวกัน ฉันวางแผนที่จะวางอาหารจานด่วนบนอาณาเขตของศูนย์การค้าคือ ถ้าเข้าใจถูกต้องขออนุญาตจากทางราชการสำหรับ ที่ดินไม่จำเป็นอีกต่อไป แต่มีเพียงสัญญาเช่าจาก บริษัทจัดการศูนย์การค้า.

ตอบ:การเปิดร้านฟาสต์ฟู้ด (ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนน) ในอาณาเขตของศูนย์การค้ามีนัยดังต่อไปนี้:

1. ในการเริ่มต้นซื้อขาย จำเป็นต้องได้รับอนุญาตจากสภาเทศบาลเมืองให้มีส่วนร่วมในกิจกรรมของผู้ประกอบการ รวมทั้งใบรับรองจากผู้ตรวจภาษีในการจดทะเบียนผู้เสียภาษี (โปรดทราบว่าผู้ประกอบการ กิจกรรมในสหพันธรัฐรัสเซียถูกควบคุมโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 129 “On การลงทะเบียนของรัฐ นิติบุคคลและ ผู้ประกอบการรายบุคคล” ประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียตลอดจนข้อบังคับของรัฐบาลซึ่งอาจเปลี่ยนแปลงได้เป็นครั้งคราว).
2. การทำงานของร้านหมายถึงการมีอยู่ของพื้นที่ค้าปลีกที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ ซึ่งคุณต้องสรุปข้อตกลงการเช่ากับเจ้าของศูนย์การค้า เพื่อหลีกเลี่ยงความเข้าใจผิดและความขัดแย้งในอนาคต ต้องระบุรายละเอียดต่อไปนี้ในสัญญาตั้งแต่แรก: ต้นทุนของพื้นที่เช่า จำนวนตารางเมตร ระยะเวลาการเช่า และเงื่อนไขการชำระเงิน
3. หากคุณวางแผนที่จะทิ้งขยะด้วยตัวเอง คุณต้องทำข้อตกลงกับองค์กรที่เหมาะสม และหากเงื่อนไขของสัญญาระบุว่าคุณมีสิทธิ์ใช้ถังขยะของศูนย์การค้าในตอนแรกให้ระบุเวลาและปริมาณที่จะดำเนินการกำจัด
4. ร้านอาหารจานด่วนหมายความว่าอาหารสามารถอุ่นได้ ดังนั้นให้ระบุความแตกต่างของการใช้พลังงานไฟฟ้า ที่นี่คุณต้องคำนึงว่าหากคุณติดตั้งเครื่องวัดพลังงานแยกต่างหากคุณต้องทำข้อตกลงกับองค์กร (RES) และหากคุณใช้เครื่องวัดทั่วไปกับศูนย์การค้าให้กำหนดจำนวนและกำลังของ อุปกรณ์ที่ใช้ในการป้องกันความขัดแย้งกับการบริหาร
5. สถานประกอบการจัดเลี้ยงใด ๆ ถูกควบคุมโดยบริการของสถานีอนามัยและระบาดวิทยา (ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 184-FZ“ บน กฎระเบียบทางเทคนิค") คุณไม่สามารถเปิดสถาบันดังกล่าวโดยไม่ได้รับใบอนุญาตที่เหมาะสม (หนังสือเดินทางสุขาภิบาล) และการรับรองบริการ มิฉะนั้น คุณจะถูกปรับทันที นอกจากนี้ ให้ทำการตรวจสุขาภิบาลของน้ำ

ให้ความสนใจกับข้อกำหนดในการมีหนังสือทางการแพทย์ที่ให้สิทธิ์ในการทำงานในอุตสาหกรรมนี้ (รายชื่ออาชีพและพนักงานของแต่ละองค์กรที่จำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลมอสโกใน พื้นฐานของประมวลกฎหมายแรงงาน (มาตรา 213) และกฎหมายของรัฐบาลกลางจำนวนหนึ่ง)

1. ร้านอาหารจานด่วนมีความเสี่ยงที่จะเกิดไฟไหม้มากขึ้น ดังนั้นข้อสรุปของข้อตกลงด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยจึงมีความสำคัญไม่น้อย นอกจากนี้ คุณจะต้องเข้ารับการฝึกอบรมด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยในเวลาที่เหมาะสม
2. ในกรณีจ้างพนักงานแต่ละคนต้องมีหนังสือทางการแพทย์ด้วย นอกจากนี้ อย่าลืมเกี่ยวกับการจ่ายภาษีที่สอดคล้องกันสำหรับพนักงานแต่ละคน
3. ธุรกิจการให้บริการจัดเลี้ยงต้องมีปล่องระบายอากาศและการฆ่าเชื้อในสถานที่เป็นประจำ (Rospotrebnadzor)
4. การใช้เครื่องบันทึกเงินสดหมายถึงการลงทะเบียน (การลงทะเบียน KMM)
5. ซัพพลายเออร์ด้านอาหารต้องจัดเตรียมใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ของตน

อุปกรณ์และข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงนั้นควบคุมโดยรหัสอาคาร "การออกแบบสถานประกอบการจัดเลี้ยง" (SNiP 2.08.02-89)

การกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐการออกใบรับรองที่เกี่ยวข้องหนังสือเดินทางผลการตรวจสอบและข้อสรุปดำเนินการโดยตัวแทนของ Rospotrebnadzor หลังดำเนินกิจกรรมบนพื้นฐานของมาตรฐาน กฎหมายของรัฐบาลกลาง RF "เกี่ยวกับสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" และยังได้รับคำแนะนำจากกฎอนามัยและระบาดวิทยา (รวมถึง SP 2.3.6.1254-03)

* การคำนวณใช้ข้อมูลเฉลี่ยสำหรับรัสเซีย

อาจจะไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานด่วน คำนี้ (ฟาสต์ฟู้ด) แปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "ฟาสต์ฟู้ด" ดังนั้นเกือบทุกจานที่ไม่ต้องเตรียมนาน การเสิร์ฟพิเศษ หรือการบริโภคที่ "รอบคอบ" สามารถจัดเป็นอาหารจานด่วนได้ เหล่านี้เป็นอาหารที่เตรียมในร้านกาแฟหรือซุ้มอาหารจานด่วน (เฟรนช์ฟราย, มันฝรั่งกับฟิลเลอร์, พิซซ่า, ชาวาร์มา, ฮอทดอก, เบอร์เกอร์ ฯลฯ ) อาหารที่นำมาปรุงได้โดยเพียงแค่เติมน้ำ (ซุป ซีเรียล บด มันฝรั่ง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป) และสุดท้าย เหล่านี้เป็นของขบเคี้ยวเล็กๆ น้อยๆ ต่างๆ ที่ขายในแผงขายของและร้านขายของชำ (แครกเกอร์ ถั่ว มันฝรั่งทอด ป๊อปคอร์น ฯลฯ)

ดังนั้น แนวความคิดของอาหารจานด่วนจึงค่อนข้างกว้างและรวมเกือบทุกอย่างที่คุณสามารถกินได้ทุกที่โดยไม่ต้องมองหาธุรกิจของคุณ เนื่องจากความเฉพาะเจาะจงนี้ อาหารจานด่วนจึงมีชื่อเสียงที่ไม่ดี เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าอาหารที่ปรุงอย่างเร่งรีบซึ่งไม่ได้อยู่ในสถานที่หยุดนิ่ง ทอดในน้ำมันคุณภาพต่ำและมีส่วนผสมที่น่าสงสัยต่างๆ (มายองเนส สารปรุงแต่งรส สารกันบูด สีย้อม ฯลฯ) เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ความคิดเห็นนี้มีเหตุบางอย่าง อย่างแรกเลย อาหารฟาสต์ฟู้ดมีแคลอรีสูงมาก ซึ่งเข้าใจได้ค่อนข้างดี ลูกค้าต้องการตัวเลือกของว่างอย่างรวดเร็วเมื่อต้องการสนองความหิว แต่ไม่มีโอกาสได้รับประทานอาหารว่างเต็มรูปแบบ เพื่อให้รู้สึกอิ่มด้วยอาหารมื้อเดียว คุณต้องใช้อาหารที่มีแคลอรีสูงโดยให้พลังงานสูงสุด ในแง่ของแคลอรี่ ฮอทดอกหนึ่งตัวจะแทนที่อาหารกลางวันปกติได้อย่างสมบูรณ์ ประการที่สอง เพื่อให้ผู้ซื้อกลับมาซื้อเบอร์เกอร์หรือฮอทดอกตัวต่อไป รสชาติของอาหารจานด่วนควรเป็นที่จดจำและน่าดึงดูดใจมากที่สุด มีหลายวิธีในการเพิ่มความรู้สึกรสชาติ แต่วิธีที่ง่ายและถูกที่สุดคือการเพิ่มไขมันและน้ำตาลลงในจาน ดังนั้นน้ำสลัดแบบเบาที่ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติจึงถูกแทนที่ด้วยมายองเนสที่อ้วนกว่าและถูกกว่ามาก และสารให้ความหวานตามธรรมชาติและสารให้ความหวานจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลและกากน้ำตาล แน่นอนว่าแคลอรี่ที่มากเกินไปไม่ได้ทำให้สุขภาพของเราดีขึ้น ดังนั้นหลังจากส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและโภชนาการที่เหมาะสม อาหารจานด่วนได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงในทุกกรณี

อย่างไรก็ตาม ตลาดสำหรับอาหารจานด่วนและอาหารจานด่วนยังไม่หยุดนิ่ง: สำหรับความต้องการใด ๆ ก็มีข้อเสนออยู่เสมอ ในประเทศของเราทิศทางนี้ค่อนข้างเล็ก สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะแห่งแรกในรูปแบบนี้ปรากฏในรัสเซียในยุค 90 McDonald's เป็นผู้บุกเบิก จากนั้นจำนวนสถาบันดังกล่าวก็เริ่มเพิ่มขึ้นแบบทวีคูณ แบรนด์ใหม่ปรากฏขึ้นและหายไป ธุรกิจแฟรนไชส์ ​​"ขนมขบเคี้ยว" ได้รับการส่งเสริมอย่างแข็งขัน รูปแบบและประเภทราคาเปลี่ยนไป ดูเหมือนว่าในทิศทางนี้เป็นเรื่องยากที่จะคิดค้นสิ่งใหม่

รับมากถึง
200,000 ถู เดือนมีความสนุกสนาน!

เทรนด์ปี 2020 ธุรกิจบันเทิงอัจฉริยะ การลงทุนขั้นต่ำ. ไม่มีการหักหรือชำระเงินเพิ่มเติม การฝึกอบรมแบบเบ็ดเสร็จ

อย่างไรก็ตาม เมื่อ 1-2 ปีที่แล้วในเมืองรัสเซียที่ใหญ่ที่สุด - มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก สถานประกอบการฟาสต์ฟู้ดที่มีรูปแบบใหม่เป็นพื้นฐานเริ่มปรากฏขึ้น พวกเขาไม่ได้เปิดโดยผู้ประกอบการสุ่มที่จ้างคนงาน แต่ทำหน้าที่บริหารงานโดยเฉพาะซึ่งอยู่ไกลจากสาระสำคัญของธุรกิจ ร้านอาหารจานด่วนยุคใหม่เป็นของเชฟชื่อดัง ผู้เข้าร่วมการแข่งขันการทำอาหารต่างๆ คนที่ประสบความสำเร็จใครก็ตามที่ตัดสินใจจากไป ธุรกิจร้านอาหารเข้าสู่วงการอาหารจานด่วนและเปิดธุรกิจของคุณเอง จริงอยู่ พวกเขาต่อต้านการผสมผสานแนวคิดของอาหารข้างทางและอาหารจานด่วนอย่างเด็ดขาด ตามความเห็นของพวกเขา อาหารข้างทางสามารถและไม่ควรด้อยกว่าในด้านรสชาติและคุณสมบัติอื่นๆ ของอาหารในร้านอาหาร อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนอย่างหลัง การใช้งานไม่ต้องการ "พิธีกรรม" ใดๆ รวมถึงการจัดโต๊ะและการใช้ช้อนส้อม พวกเขาเปรียบเทียบอาหารจานด่วนกับฮอทดอก "หยาบคาย", Shawarma และแฮมเบอร์เกอร์ซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อกลบความรู้สึกหิวชั่วขณะซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา

อย่างไรก็ตาม เราสามารถโต้แย้งเกี่ยวกับคำศัพท์และมุมมองได้เป็นเวลานาน แต่ก็ยังมีคำจำกัดความที่ยอมรับกันโดยทั่วไปของอาหารจานด่วนริมถนน ซึ่งหมายถึงรูปแบบพิเศษของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมอาหารกึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์และการขายในซุ้มริมถนน ศาลา รถตู้ เคาน์เตอร์เคลื่อนที่ รถเข็น ฯลฯ คำจำกัดความนี้ไม่ได้หมายถึงองค์ประกอบของอาหาร แต่สันนิษฐานว่าการแบ่งประเภทของร้านดังกล่าวรวมถึงอาหารสำเร็จรูปที่มีส่วนผสมหลายมื้อ นอกจากสินค้าประเภทหลักแล้ว คุณยังสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องได้ที่นี่ เช่น ของว่าง หมากฝรั่ง ช็อคโกแลต น้ำผลไม้ น้ำ ฯลฯ (แต่ห้ามดื่มแอลกอฮอล์) ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องมักจะไม่เกิน 25-30% ดังนั้นร้านอาหารริมทาง (นั่นคือสิ่งที่เจ้าของเรียกเอง) ของคนรุ่นใหม่สามารถนำมาประกอบกับทิศทางอาหารจานด่วนได้อย่างปลอดภัย โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพและองค์ประกอบของอาหาร

ธุรกิจดังกล่าวสามารถเรียกได้ว่ามีแนวโน้มหรือไม่? ประการหนึ่ง ข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิมคือ ราคาถูก. เมื่อใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและขั้นตอนการเตรียมอาหารที่เพิ่มขึ้น ต้นทุนการผลิตจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอตามลำดับเพิ่มขึ้นและ ราคาขายปลีก สินค้าสำเร็จรูป. อย่างไรก็ตาม จากประสบการณ์ของผู้บุกเบิกในธุรกิจนี้ในเมืองหลวงของเรา ผู้บริโภคยินดีจ่ายเงินเกิน 50% สำหรับอาหารคุณภาพสูงและที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ ความต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวค่อนข้างสูง แต่ตัวธุรกิจเองก็มีความเฉพาะเจาะจงบางอย่าง หากคุณวางแผนที่จะเปิดจุดดังกล่าวในเมืองของคุณ ให้วิเคราะห์ข้อดีและข้อเสียทั้งหมดล่วงหน้า พิจารณารูปแบบและเลือกสถานที่สำหรับตำแหน่งของจุดนั้นอย่างรอบคอบ

แง่มุมทางกฎหมายของการเปิดจุดจัดเลี้ยง

ในการเปิดจุดขายอาหารร้อน คุณต้องลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จากนั้นดำเนินการเอกสารเพื่อเปิดสถานประกอบการอาหารข้างทางของคุณเอง คุณสามารถลงทะเบียนด้วยตนเองหรือขอความช่วยเหลือจากบริษัทตัวกลาง ในกรณีหลัง ผู้เชี่ยวชาญจะรวบรวมและดำเนินการเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับคุณ และจะแนะนำคุณเกี่ยวกับปัญหาการทำงานทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้มาพร้อมกับค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม โดยทั่วไป การจดทะเบียน LLC และยิ่งไปกว่านั้น ผู้ประกอบการรายบุคคลก็ไม่ยาก แม้ว่าคุณจะไม่ใช่ก็ตาม ทนายความมืออาชีพ. แต่บริการของตัวกลางจะช่วยประหยัดเวลาและความกังวล

โดยไม่คำนึงถึงแนวคิดของโครงการทำอาหารของคุณ หลังจากจดทะเบียนบริษัท คุณจะต้องกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการจัดร้านอาหารจานด่วน ก่อนอื่น คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตเพื่อมีส่วนร่วมในกิจกรรมผู้ประกอบการและใบรับรองจากผู้ตรวจภาษีในการจดทะเบียนผู้เสียภาษี ขั้นตอนการรับเอกสารเหล่านี้กำหนดโดยกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 129 "ในการจดทะเบียนนิติบุคคลและผู้ประกอบการรายบุคคล" ประมวลกฎหมายแพ่งของสหพันธรัฐรัสเซียและข้อบังคับระดับภูมิภาคต่างๆ มีการเปลี่ยนแปลงบางอย่างอยู่เป็นประจำ รวมถึงภายในภูมิภาคเดียวกัน ดังนั้นจึงขอแนะนำให้ชี้แจงรายการเอกสารที่จำเป็นและกำหนดเส้นตายสำหรับการยื่นเอกสารที่แผนกการค้าของเมืองหรือเขตของคุณ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

แม้ว่าสตรีทคาเฟ่จะเป็นอิสระและเคลื่อนที่ได้ แต่ก็สามารถเปลี่ยนตำแหน่งได้ค่อนข้างง่าย แต่แม้แต่จุดเคลื่อนที่ก็ยังถือว่าอยู่ในตำแหน่งที่แน่นอนในพื้นที่ค้าปลีกที่กำหนดไว้เป็นพิเศษ มีตัวเลือกมากมายในการวาง แต่เราจะพิจารณาเช่าพื้นที่ในอาณาเขตของศูนย์การค้า ข้อดีและข้อเสียของตัวเลือกนี้จะกล่าวถึงด้านล่าง สำหรับการดำเนินงานของจุดดังกล่าว จำเป็นต้องทำสัญญาเช่ากับเจ้าของศูนย์การค้า (และอาณาเขตของศูนย์การค้า เนื่องจากร้านของคุณจะตั้งอยู่บนถนน) ในสัญญาจำเป็นต้องกำหนดขนาดพื้นที่เช่า ค่าเช่า เงื่อนไขการเช่า และเงื่อนไขการชำระเงินล่วงหน้า

เนื่องจากกิจกรรมของคุณเกี่ยวข้องกับลักษณะของขยะและขยะในอาณาเขตของสถานประกอบการจัดเลี้ยงของคุณ คุณต้องตัดสินใจว่าจะกำจัดอย่างไร คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเองโดยทำข้อตกลงกับองค์กรบางแห่งหรือคุณสามารถใช้ถังขยะของศูนย์การค้า (ส่วนใหญ่มีค่าธรรมเนียมหรือในปริมาณจำกัด)

รูปแบบของอาหารข้างทางถือว่าอาหารจะต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ (ในกรณีของเราคือการขาย) ดังนั้นกำหนดเงื่อนไขทั้งหมดสำหรับการเชื่อมต่อและการใช้พลังงานไฟฟ้า ในกรณีนี้ คุณยังสามารถติดตั้งมิเตอร์วัดพลังงานแยกต่างหากโดยทำข้อตกลงกับ RES หรือใช้มิเตอร์ของศูนย์การค้า โดยได้ตกลงล่วงหน้าเกี่ยวกับปริมาณการใช้พลังงาน (จำนวนอุปกรณ์และกำลังของอุปกรณ์)

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

โดยไม่คำนึงถึงขนาดและรูปแบบของงาน สถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะใดๆ จะถูกควบคุมโดยสถานีอนามัยและระบาดวิทยา ตามกฎหมายของรัฐบาลกลางหมายเลข 184-FZ "ในระเบียบทางเทคนิค" ในการเปิดประเด็นของคุณ คุณจะต้องได้รับใบอนุญาตและใบรับรองที่เหมาะสมสำหรับการให้บริการดังกล่าว มิฉะนั้น คุณจะถูกปรับ และสถานประกอบการของคุณจะถูกปิดอย่างรวดเร็ว โปรดทราบว่าคุณจะต้องทำการตรวจสุขาภิบาลของน้ำที่ใช้ (แน่นอนว่าคุณต้องเสียค่าใช้จ่ายด้วย)

พนักงานทุกคนในภาคการจัดเลี้ยง (รวมถึงพนักงาน) จะต้องออกหนังสือทางการแพทย์ ข้อกำหนดนี้กำหนดไว้ใน รหัสแรงงาน(มาตรา 213) ในกฎหมายของรัฐบาลกลางและกฎหมายท้องถิ่นจำนวนหนึ่ง การออกหนังสือทางการแพทย์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะต้องใช้เวลาซึ่งต้องนำมาพิจารณาเมื่อวางแผนการทำงาน

อุปกรณ์อันตรายจากอัคคีภัยใช้สำหรับปรุงอาหารและอุ่นอาหาร ดังนั้น คุณจะต้องสรุปข้อตกลงเรื่องความปลอดภัยจากอัคคีภัยและรับคำแนะนำโดยไม่ล้มเหลว

หากคุณวางแผนที่จะใช้ในการทำงานของคุณ เอทีเอ็มจากนั้นจะต้องลงทะเบียน

ห้องที่ปรุงอาหาร (อุ่นเครื่อง) จะต้องมีการระบายอากาศที่ดี นอกจากนี้ คุณจะต้องฆ่าเชื้อในสถานที่เป็นประจำ การปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้รับการตรวจสอบโดย Rospotrebnadzor

สุดท้าย รายการเอกสารที่จำเป็นรวมถึงใบรับรองคุณภาพสำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณใช้ในการเตรียมอาหารของคุณ คุณสามารถรับได้จากผู้ขายอาหารของคุณ

อุปกรณ์และข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับองค์กรที่เกี่ยวข้องกับสถานประกอบการจัดเลี้ยงนั้นควบคุมโดยรหัสอาคาร "การออกแบบสถานประกอบการจัดเลี้ยง" (SNiP 2.08.02-89)

Rospotrebnadzor มีหน้าที่รับผิดชอบในการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ การออกใบรับรองที่เกี่ยวข้อง หนังสือเดินทาง ผลการตรวจสอบและข้อสรุป พนักงานดำเนินกิจกรรมบนพื้นฐานของมาตรฐานของกฎหมายของรัฐบาลกลางของสหพันธรัฐรัสเซีย "ในสวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" และยังได้รับคำแนะนำจากกฎสุขาภิบาลและระบาดวิทยา (รวมถึง SanPiN 2.3.6.1079-01) . ตามข้อกำหนดสำหรับองค์กรจัดเลี้ยงอาหารจานด่วนชั่วคราว ในกรณีที่ไม่มีน้ำเสียจากส่วนกลางและการจ่ายน้ำ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการส่งน้ำอย่างต่อเนื่องซึ่งตรงกับคุณภาพน้ำจากแหล่งน้ำจากส่วนกลาง ต้องติดตั้งศาลาการค้าของคุณ อุปกรณ์ทำความเย็นสำหรับเน่าเสียได้ ผลิตภัณฑ์อาหาร, ไอศครีม, เครื่องดื่ม; อนุญาตให้ใช้เฉพาะช้อนส้อมและช้อนส้อมที่ใช้แล้วทิ้งเท่านั้น อนุญาตให้เตรียมอาหารและเครื่องดื่มร้อนโดยใช้น้ำดื่มบรรจุขวด มีความจำเป็นต้องจัดเตรียมภาชนะสำหรับเก็บขยะและการกำจัดในเวลาที่เหมาะสม สุขาภิบาลบังคับและปฏิบัติตามโดยบุคลากร กฎเกณฑ์ที่จำเป็นสุขอนามัยส่วนบุคคล จำเป็นต้องมีห้องน้ำสำหรับบุคลากรภายในรัศมี 100 ม. จากสถานที่ค้าขาย

เปิดจุดขายอาหารข้างทาง : แผนงาน

การจัดระเบียบและดำเนินธุรกิจจัดเลี้ยงเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว สามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอนหลัก ขั้นตอนแรกที่ค่อนข้างใหญ่เกี่ยวข้องกับการแก้ปัญหาทั้งหมด ปัญหาองค์กร. ซึ่งรวมถึงการเลือกที่ตั้งของจุดของคุณ, โดยคำนึงถึงความใกล้ชิดกับหมวดหมู่หลักของผู้บริโภค, การซื้ออุปกรณ์ที่เหมาะสม, การพัฒนาสูตรและเทคโนโลยี, องค์กรของงานแบบไดนามิกของจุดจัดเลี้ยง (องค์กรของการผลิตของ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์อาหาร การค้นหาซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ การดีบักกระบวนการขาย) การพัฒนาธุรกิจ ขั้นตอนที่สองเกี่ยวข้องกับการดีบักงานของคุณหลังจากที่ได้เริ่มต้นขึ้น รวมถึงการดำเนินการเพื่อปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ ขยายขอบเขต ฝึกอบรมพนักงาน ฯลฯ

ไอเดียสำเร็จรูปสำหรับธุรกิจของคุณ

ในขั้นแรก คุณตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดของงานของคุณ องค์กรของคุณสามารถอยู่บนพื้นฐานของสถาบันที่อยู่กับที่หรือการประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการผลิต ในกรณีแรกจะไม่มีการปรุงอาหาร ณ จุดขาย พวกเขาจะอุ่นเครื่อง กลั่นถ้าจำเป็น (เติมซอส เครื่องเทศ ผักสด สมุนไพร ฯลฯ) และเสิร์ฟให้กับลูกค้า ในกรณีที่สอง อาหารจะถูกจัดเตรียมทันทีในศาลาซื้อขาย แต่ละตัวเลือกมีข้อดีและข้อเสีย ในกรณีแรก คุณไม่ต้องเสียเงินซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม ประหยัดเวลาในการทำอาหารและประหยัดเงินค่าแรงของพนักงาน เพราะในการอุ่นเครื่องและ "เสิร์ฟ" อาหารที่เตรียมไว้แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องมีสิ่งพิเศษใดๆ คุณสมบัติหรือประสบการณ์มากมาย อย่างไรก็ตาม ค่าใช้จ่ายในการจัดส่งอาหารเพิ่มขึ้น (คุณจะต้องมีตู้แช่แข็งพิเศษ ฯลฯ) อุปทานอาจหยุดชะงัก (ตัวอย่างเช่น ในกรณีฉุกเฉินใด ๆ จนถึงการจราจรติดขัด) หรือในทางกลับกัน อาจมีสินค้าเกิน (โดยเฉพาะใน ในช่วงเริ่มต้นของการทำงาน ซึ่งยังยากที่จะคาดการณ์ปริมาณการขายได้อย่างแม่นยำ) นอกจากนี้ รสชาติของอาหารที่อุ่น (และแม้แต่ในเตาไมโครเวฟ) ก็ไม่น่าจะทำให้นักชิมพึงพอใจ

ตัวเลือกที่สองมีข้อเสียเปรียบที่ใหญ่ที่สุด: การทำอาหารโดยตรงที่จุดขายนั้นใช้เวลาค่อนข้างมาก ลูกค้าของคุณจะต้องรอสักครู่ (ตั้งแต่ 5 ถึง 15) จนกว่าคำสั่งซื้อจะเสร็จสมบูรณ์ แม้ว่าพวกเขาจะไม่รีบร้อน แต่ในฤดูหนาวความคาดหวังนี้จะไม่สะดวกสบายนัก มีตัวเลือกที่สาม: ในกรณีที่ไม่มีองค์กรฐานและการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตของตนเอง สามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ขายส่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงอาหารคุณภาพสูง ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงไม่เหมาะกับแนวคิดใหม่ของอาหารข้างทาง

เราพิจารณารายรับและรายจ่ายของจุดอาหารข้างทาง

การจัดเลี้ยงริมถนนมีความโดดเด่นด้วยราคาที่เหมาะสมที่สุดและไม่ต้องการค่าใช้จ่ายจำนวนมากในการเปิดร้าน หลังมีการประเมินในจำนวน 450,000 รูเบิล ในขณะเดียวกัน การลงทุนเพียงเล็กน้อยดังกล่าวไม่ได้จำกัดความเป็นไปได้ในการขยายธุรกิจต่อไป ด้วยการจัดการธุรกิจที่เหมาะสม พวกเขาจ่ายเงินอย่างรวดเร็ว - ในช่วง 6-9 เดือนแรกของการทำงาน ขึ้นอยู่กับรูปแบบ สถานที่ การแบ่งประเภท นโยบายการกำหนดราคาและปัจจัยอื่นๆ ความสามารถในการทำกำไรของร้านอาหารจานด่วนแบบเคลื่อนที่นั้นสูงกว่าธุรกิจแบบเคลื่อนที่ถึงสิบเท่า

ในกรณีของอาหารริมทาง การเช่าดูเหมือนจะไม่ใช่รายการค่าใช้จ่ายที่ใหญ่ที่สุด ต่างจากร้านกาแฟแบบเครื่องเขียน ค่าเช่า 1 ตรว. เมตรในสถานที่ที่มีการจราจรสูงในอาณาเขตของศูนย์การค้าประมาณ 3-5 พันรูเบิล แต่พึงระลึกไว้เสมอว่า ก่อนเปิด นอกจากทุนเริ่มต้นสำหรับค่าใช้จ่ายทั้งหมดแล้ว จะต้องมี “เงินสำรองประกัน” สำหรับการชำระค่าเช่าอย่างน้อย 6 เดือน และสำรองเงินสำรองไว้เท่าๆ กัน ค่าจ้าง พนักงานถ้ามี.

คุณจะต้องใช้เงินไปกับอุปกรณ์ ซึ่งรวมถึงการจัดส่งและการติดตั้ง แต่ค่าใช้จ่ายเหล่านี้จะจ่ายเพียงครั้งเดียว รายการอุปกรณ์ที่แน่นอนที่จำเป็นสำหรับร้านฟาสต์ฟู้ดเคลื่อนที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบงานของคุณ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่จำเป็นต้องมีเฟอร์นิเจอร์ราคาแพงหรือซับซ้อน อุปกรณ์เทคโนโลยี. ค่าใช้จ่ายทั้งหมดจะอยู่ในช่วงตั้งแต่ 100,000 รูเบิล (ในตัวเลือกแรกของการทำงาน - โดยไม่ต้องมีการประชุมเชิงปฏิบัติการการผลิตของตัวเอง) และจาก 300,000 รูเบิล (ในกรณีของตัวเลือกที่สอง - โดยองค์กรของการประชุมเชิงปฏิบัติการอยู่ที่จุดขาย) อย่างไรก็ตาม นอกจาก อุปกรณ์การผลิตคุณต้องมีตู้อาหารจานด่วนเอง รถพ่วงเชิงพาณิชย์ที่ใช้แล้วเช่น Kupava, Tonar จะมีราคาตั้งแต่ 140,000 rubles ขึ้นไปขึ้นอยู่กับขนาด

อย่าลืมเกี่ยวกับค่าใช้จ่ายในการขอใบอนุญาตจากนักดับเพลิง สถานีอนามัย และระบาดวิทยา ฯลฯ จากประสบการณ์ของผู้ประกอบการรายอื่น จะใช้เวลาประมาณ 30,000-50,000 รูเบิลในการกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด

คุณจะต้องให้พนักงานทำงานที่จุดนั้น แม้ว่าคุณจะวางแผนที่จะทำงานด้วยตัวเองเป็นครั้งแรก คุณก็ยังไม่สามารถทำงานโดยไม่มีพนักงานเป็นกะได้ เงินเดือนของพนักงานดังกล่าวคือ 10-15,000 รูเบิลต่อเดือน (บวกค่าใช้จ่ายต่างๆที่คุณในฐานะนายจ้างจะจ่าย) ตารางงานมักจะไม่สม่ำเสมอและเป็นกะ หากคุณทำงานคนเดียวหรือมีผู้ช่วยเพียงคนเดียว คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีวันหยุด แต่ควรทำในช่วงกลางสัปดาห์ (เช่น วันอังคาร) จะดีกว่า เนื่องจากรายได้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เสาร์-อาทิตย์. เพื่อให้บริการหนึ่งจุด ซึ่งดำเนินการเจ็ดวันต่อสัปดาห์ ตั้งแต่เวลา 8.00 น. ถึง 19.00 น. - 20 น. จะต้องใช้คนโดยเฉลี่ยสี่คน งานเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับนักเรียนที่สามารถทำงานได้เกือบตลอดเวลาด้วยค่าจ้างที่ค่อนข้างต่ำ อย่างไรก็ตาม เตรียมพร้อมสำหรับการหมุนเวียนที่สูง แม้ว่าเทคโนโลยีการทำอาหารของคุณไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกอบรมพิเศษ แต่การเปลี่ยนพนักงานบ่อยครั้งก็เต็มไปด้วยการสูญเสียวัสดุ เนื่องจากจะควบคุมคนงานบนพื้นดินได้ยาก เพื่อป้องกันการโจรกรรมและเงินผ่านเครื่องบันทึกเงินสด การติดตั้งกล้องวงจรปิดบนจุดที่อยู่กับที่ของคุณเป็นสิ่งที่คุ้มค่า

ปัญหาการโฆษณาและส่งเสริมบริการของคุณสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ วิธีที่ดีที่สุดการโฆษณาสำหรับธุรกิจใดๆ เป็นการบอกปากต่อปาก แต่ในกรณีนี้มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษ: ข้อเสนอที่ไม่เหมือนใคร (อาหารจานด่วนคุณภาพสูงและหลากหลาย) และไม่มีโอกาสในการโฆษณาอื่นๆ ยกเว้น โฆษณากลางแจ้งที่สถานที่ (ป้ายโฆษณา เสาหลัก) และการสร้างแบรนด์ของตู้ช้อปปิ้งของคุณ ในขณะที่ไม่มีใครรู้จักคุณ คุณสามารถวิ่งได้ โฆษณาไวรัลในอินเตอร์เน็ต. การทบทวนในฟอรัมท้องถิ่นเกี่ยวกับ "เบอร์เกอร์แสนอร่อย" จะช่วยให้คุณสร้างความตระหนักได้อย่างมาก ผู้ซื้อที่มีศักยภาพเกี่ยวกับข้อเสนอของคุณ ด้วยวิธีการที่มีความสามารถ ค่าโฆษณาจะไม่เกิน 10,000 รูเบิลต่อเดือน ผู้ประกอบการบางรายประสบความสำเร็จโดยไม่ต้องลงทุนส่งเสริมเลย

ต้นทุนการผลิตหลัก ได้แก่ ต้นทุนการจัดซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ/หรือผลิตภัณฑ์ มีตั้งแต่ 100,000 รูเบิล ในเวลาเดียวกัน มาร์กอัปมาตรฐานในด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะอย่างน้อย 100-150%

ค่าใช้จ่ายรายเดือนสำหรับความต้องการต่าง ๆ ที่ไม่ได้ระบุไว้ข้างต้น (เช่น การซื้อผ้าเช็ดปาก ถุงบรรจุภัณฑ์ ฯลฯ) จำนวนประมาณ 10,000 รูเบิล

ทุกอย่างชัดเจนด้วยรายจ่าย แต่รายได้ล่ะ? โดยทั่วไปแล้ว ธุรกิจนี้ถือว่าได้เงินคืนอย่างรวดเร็วและมีกำไรสูง รายได้ขั้นต่ำของร้านอาหารข้างทางหนึ่งแห่งที่มีการเลือกสรรมาตรฐานคือประมาณ 100,000 รูเบิลต่อเดือน เจ้าของร้าน "แนวคิด" ไม่เปิดเผยข้อมูลเกี่ยวกับผลกำไรของพวกเขา แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสูงกว่ากำไรของร้านอาหารจานด่วนทั่วไป 1.5 เท่า อย่างไรก็ตาม คุณต้องคำนึงถึงปัจจัยตามฤดูกาลที่มีอยู่ในธุรกิจนี้ด้วย ทางที่ดีควรเปิดในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูใบไม้ร่วง แต่ในช่วงฤดูหนาวที่หนาวที่สุด - มกราคมและกุมภาพันธ์ - ยอดขายลดลงอย่างมาก ดูเหมือนว่าของว่างที่ร้อนจัดจะมีความเกี่ยวข้องมากกว่าในอากาศเย็น แต่ผู้คนไม่พร้อมที่จะรอในที่เย็นเพื่อให้คำสั่งของพวกเขาพร้อม

ผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์ระบุเงื่อนไขพื้นฐานหลายประการสำหรับการพัฒนาธุรกิจที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งรวมถึงองค์กรที่มีความสามารถของร้านค้า การบริการระดับสูง การกระจายแรงงานอย่างมีเหตุผล ซึ่งหลีกเลี่ยงการก่อตัวของคิว คุณภาพของผลิตภัณฑ์ไร้ที่ติ และ (ซึ่งก็สำคัญเช่นกัน) การแบ่งประเภทที่เปลี่ยนแปลงเป็นระยะ หากตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ ลูกค้าทั่วไปของคุณจะกลายเป็นลูกค้าประจำอย่างรวดเร็ว แต่ถึงกระนั้น อาหารอร่อยเกิดขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้น อย่าลืมลบตำแหน่งที่ไม่ได้ใช้ทุกสามเดือนออกจากข้อเสนอของคุณ เป็นที่ต้องการอย่างมากและเพิ่มเมนูใหม่ๆ

664 คนกำลังศึกษาธุรกิจนี้ในวันนี้

เป็นเวลา 30 วัน ธุรกิจนี้มีความสนใจ 120920 ครั้ง

เครื่องคำนวณการทำกำไรสำหรับธุรกิจนี้

อาหารจานด่วนครองส่วนแบ่งตลาดร้านอาหารที่สำคัญมาหลายทศวรรษแล้ว วิกฤตเศรษฐกิจทำให้เจ้าของร้านอาหารชั้นเลิศที่มีชื่อเสียงต้องลดราคาลงอย่างมากหรือปิดประตูไปเลย ในขณะที่ธุรกิจอาหารฟาสต์ฟู้ดยังคงดำเนินกิจการและมีรายได้ที่มั่นคง วันนี้การเปิดสถานประกอบการในรูปแบบนี้เป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับนักภัตตาคารมือใหม่

ความนิยมของธุรกิจอาหารจานด่วนเกิดจาก:

• ต้นทุนเริ่มต้นต่ำ
• หลักการง่ายๆขององค์กร
• คืนทุนอย่างรวดเร็ว

นี่คือธุรกิจกับ ระดับสูงผลตอบแทนการลงทุน. เจ้าของกำหนดราคาอาหารตามระบอบประชาธิปไตย จึงเป็นการขยายขอบเขตกลุ่มผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า กำไรมาจากอุปสงค์ ไม่ใช่ส่วนเพิ่ม ตัวชี้วัดทางการเงินเหมาะสมกับเจ้าของธุรกิจ โดยไม่คำนึงถึงจำนวนจุดขาย

มาดูวิธีการเปิดร้านอาหารจานด่วนที่ทำกำไรกันดีกว่า?

แผนธุรกิจและการวิเคราะห์คู่แข่ง

สิ่งสำคัญคือการวางแผนที่ดี แผนธุรกิจที่มีการคิดมาอย่างดีและระบุไว้อย่างชัดเจนจะช่วยให้มีโอกาสประสบความสำเร็จมากขึ้น การวางแผนธุรกิจประกอบด้วยหลายประเด็น และสิ่งแรกที่นักธุรกิจต้องตัดสินใจด้วยตัวเองคือการเลือกผลิตภัณฑ์ที่จะนำเสนอให้กับลูกค้า จำเป็นต้องเข้าใจว่าใครต้องการมันและทำไม? สิ่งที่จำเป็นสำหรับการนำไปปฏิบัติ? แผนธุรกิจสะท้อนถึงการคำนวณทางเศรษฐกิจและตัวชี้วัดกำไรที่คาดการณ์ไว้ จำเป็นต้องกระจายจำนวนเงินลงทุน ประเมินความเสี่ยงที่เป็นไปได้และการคืนทุนของโครงการ

การวิเคราะห์คู่แข่งจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด หาข้อมูลสถานที่ คำขอของลูกค้า เมนู และราคาของธุรกิจอื่นๆ

เลือกรูปแบบ

ในกลุ่มอาหารจานด่วน มีสองวิธีในการจัดระเบียบธุรกิจ:

• ถนน,
• เครื่องเขียน.

ตัวเลือกแรกคือร้านค้าปลีกตามท้องถนน: รถตู้ เคาน์เตอร์เคลื่อนที่และรถเข็น ตู้ขายของและศาลา ข้อดีของรูปแบบนี้คือการเปิดจะต้องมีการลงทุนขั้นต่ำ ต้องมีการขนส่ง อุปกรณ์ขนาดกะทัดรัด พนักงานขาย และพ่อครัว อาหารแบบซื้อกลับบ้านจะถูกจัดเตรียมไว้ต่อหน้าลูกค้า

ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบตั้งโต๊ะ: บิสโตร ร้านพิชซ่า พาย สแน็คบาร์ เกี๊ยว และแพนเค้กมีความมั่นใจมากขึ้น แต่หากต้องการจัดระเบียบสถาบันที่มีเมนูและที่นั่งเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากขึ้น พนักงานและอุปกรณ์ที่ซับซ้อน

ความต้องการอาหารจานด่วนเพิ่มขึ้นทุกปี ผู้ประกอบการจำนวนมากจึงเริ่มต้นธุรกิจด้วยการเปิดร้านอาหารจานด่วน อาจเป็นตู้แพนเค้ก แผงขาย Shawarma หรือศาลาที่ซื้อไก่ย่างได้ ด้วยการวางแผนธุรกิจที่เหมาะสม จุดหนึ่งสามารถเปลี่ยนเป็นเครือข่ายการค้าทั้งหมดได้

บริษัท SuperBudka เสนอให้ซื้อแผงขายอาหารจานด่วน (ตู้แพนเค้ก สำหรับ Shawarma หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ) เรามี ผลิตเองเรานำเสนอการออกแบบและผลิตภัณฑ์ที่ได้มาตรฐานตามแต่ละโครงการ

วัสดุสำหรับการผลิตตู้อาหารจานด่วน

เราเสนอให้ซื้อตู้สำหรับอาหารจานด่วน (shawarma ไก่ย่าง ฯลฯ ) โครงทำจากเหล็กม้วนช่องหรือมุม สำหรับการผลิตองค์ประกอบอื่น ๆ เราใช้:

• ผนัง - แผ่นไม้อัดหรือ OSB;
• ผิวด้านนอก - แผ่นและผนังที่ทำจากโลหะชุบสังกะสีหรือทาสี
• หลังคา - กระดาษลูกฟูก

ซุ้มขาย Shawarma และอาหารจากบริษัท Super Booth

1. เราซื้อวัสดุที่เชื่อถือได้จากบริษัทชั้นนำ:
   • "บริการโลหะ" - โลหะเหล็ก;
   • "OMI" - รีดโลหะด้วย เคลือบโพลีเมอร์และสังกะสี
   • "Simplex" - โครงสร้างพีวีซี
   • "EuroDesign" - วัสดุสำหรับตกแต่งภายใน
   • ฉนวน KNAUF - ฉนวนกันความร้อน
2. เราใช้แต่อุปกรณ์ที่ทันสมัยในการทำงานของเรา ในปี พ.ศ. 2556 เราซื้อเครื่องดัดจาน ซึ่งทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์สูงขึ้นและต้นทุนลดลง
3. เราปฏิบัติตามคำสั่งใน 5-10 วัน กรณีมีการผลิตจำนวนมาก อาจขยายระยะเวลาได้
4. เราให้ส่วนลด ซื้อแผงขายอาหารจานด่วนมากกว่า 5 แห่ง (แผงขายแพนเค้กหรืออะไรก็ตาม) และประหยัด 5% สำหรับค่าใช้จ่าย
5. เราดำเนินการจัดส่ง ซื้อตู้อาหารจานด่วน (ขาตั้งแพนเค้ก ขาไก่ย่าง หรืออื่นๆ) แล้วเราจะนำมาให้คุณในรถบรรทุกที่มีปั้นจั่น ค่าใช้จ่ายในการจัดส่งโครงสร้างภายในถนนวงแหวนมอสโกคือ 10,000 รูเบิล

คุณสามารถซื้อตู้แพนเค้กหรือศาลาเพื่อขายอาหารจานด่วนอื่นๆ จากเรา และติดตั้งอุปกรณ์เพิ่มเติม (ผ้าม่าน เครื่องดูดควัน ฯลฯ)

ในเมืองทุกขนาด จะมีตู้ขายพาย ขนมอบ ชาวาร์มา หรืออาหารจานด่วนอื่นๆ อย่างน้อยหนึ่งร้านเสมอ ที่จริงแล้ว อาหารจานด่วนถือเป็นอาหารของชาวกรุงเป็นหลัก แม้ว่าจะค่อนข้างอันตราย แต่ก็อร่อยและน่าพอใจ นอกจากนี้ แฮมเบอร์เกอร์และฮอทดอกต่างๆ ก็มีราคาไม่แพงและพร้อมรับประทานในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเป็นสาเหตุที่ลูกค้าเต็มใจซื้อมันในทุกโอกาส

เนื่องจากคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปิดอาหารจานด่วนตั้งแต่เริ่มต้นเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการที่ต้องการจำนวนมาก ส่วนของร้านกาแฟ แผงลอย และแม้แต่ร้านอาหารแบบเคลื่อนที่กำลังพัฒนาอย่างรวดเร็วในการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แม้ในสภาวะการแข่งขันที่รุนแรง ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จในพื้นที่นี้ - เพียงพอที่จะพบแนวคิดที่ทำให้สถานประกอบการจัดเลี้ยงแห่งใหม่แตกต่างจากที่อื่น ๆ เช่น เมนูอาหารประจำชาติ เมนูพิเศษ จานหรือรูปแบบการบริการที่ผิดปกติ

คุณสมบัติทางธุรกิจ

คุณสมบัติหลักของอาหารจานด่วนคืออยู่ไกลจากสถานประกอบการจัดเลี้ยงเต็มรูปแบบ ส่วนใหญ่มักมีเมนูที่เรียบง่ายที่สุด ต่างจากร้านกาแฟและร้านอาหาร ร้านอาหารดังกล่าวไม่สามารถให้อาหารหลากหลายแก่ผู้มาเยี่ยมชมได้ กล่าวอีกนัยหนึ่งข้อเสียเปรียบหลักของทิศทางนี้คือไม่สามารถตอบสนองความต้องการของลูกค้าทุกประเภทได้อย่างแน่นอน

ในทางกลับกัน ข้อเสียเดียวกันในบางสถานการณ์กลายเป็นคุณธรรม: อันเป็นผลมาจากมาตรฐาน กระบวนการผลิตการทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วมาก ซึ่งตอบสนองทั้งความสนใจของเจ้าของธุรกิจและความต้องการของลูกค้าอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ การเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดเล็กๆ ยังมีประโยชน์สำหรับเหตุผลอื่นๆ ที่ดึงดูดผู้คนให้มาเยี่ยมชม:

• อาหารมีรสชาติค่อนข้างน่าพอใจ
• การใช้บริการของสแน็คบาร์ช่วยประหยัดเวลา
• ราคาขนมขบเคี้ยวค่อนข้างแพงสำหรับลูกค้าส่วนใหญ่
• อาหารที่มีค่าพลังงานช่วยให้คุณได้รับเพียงพออย่างรวดเร็ว

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนไม่สามารถเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพเนื่องจากมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเครื่องเทศในปริมาณสูง ดังนั้นบางส่วนของผู้ชมซึ่งประกอบด้วยผู้สนับสนุนวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีเป็นหลักจึงไม่ยอมรับอาหารดังกล่าวอย่างเด็ดขาด

ในเมืองใหญ่ ลูกค้าร้านอาหารจำนวนมากเป็นตัวแทนของ พนักงานออฟฟิศ, นักศึกษาและวัยทำงาน. ดังนั้นสถานประกอบการอาหารฟาสต์ฟู้ดจึงตั้งอยู่ใจกลางเมืองเป็นหลัก ใกล้แหล่งช้อปปิ้ง สถานบันเทิง และ ศูนย์ธุรกิจ. ชานเมืองและแม้แต่พื้นที่นอนที่มีประชากรหนาแน่นไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เนื่องจากที่นี่ระดับการจราจรไม่ถึงขั้นต่ำที่กำหนด

อย่างไรก็ตาม การเปิดร้านอาหารจานด่วนใน เมืองเล็ก ๆคุณต้องใช้กลยุทธ์ที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย ที่นี่ ครอบครัวที่มีเด็ก เด็กนักเรียน และคนหนุ่มสาวมักทำหน้าที่เป็นผู้มารับประทานอาหาร ดังนั้นผู้ประกอบการควรให้ความสำคัญกับราคาที่ไม่แพงและการออกแบบห้องพัก ในกระบวนการตกแต่งพื้นที่การค้า เขาจะต้องใช้เทคนิคทางศิลปะที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อดึงดูดความสนใจของเด็กและวัยรุ่น ติดตั้งสล็อตแมชชีนในสถานประกอบการ ให้บริการอินเทอร์เน็ตฟรี เชิญอนิเมเตอร์หรือคิดเกี่ยวกับโปรแกรมความบันเทิง

รูปแบบการค้า

อาหารจานด่วนอะไรที่จะเปิด? คำถามในการเลือกรูปแบบที่เหมาะสมที่สุดของสถาบันนั้นเป็นที่สนใจของผู้ประกอบการที่ต้องการรับผลตอบแทนสูงสุดจากเงินทุนที่ลงทุนในธุรกิจเป็นหลัก การจำแนกร้านอาหารตามวิธีการค้า คุณจะได้รับรายการดังต่อไปนี้:

• คาเฟ่เครื่องเขียน ส่วนใหญ่มักจะเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงพร้อมโต๊ะและเคาน์เตอร์จำหน่ายที่มีเมนูอยู่ ในการเปิดร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ด คุณต้องเช่าห้องที่เหมาะสม ซ่อมแซมในนั้น แบ่งพื้นที่เป็นห้องครัวและ ห้องช้อปปิ้ง. ผู้เข้าชมสามารถนำเสนอแฮมเบอร์เกอร์ จานไก่และมันฝรั่ง สลัด แพนเค้ก ของหวานและเครื่องดื่ม
• คาเฟ่ในศูนย์อาหาร ห้างสรรพสินค้า แหล่งช้อปปิ้ง หรือสถานบันเทิงหลายแห่งจัดสรรพื้นที่ขนาดใหญ่สำหรับจัดโซนอาหาร จัดโต๊ะกลางห้องโถง และแบ่งปริมณฑลออกเป็นกล่องและให้เช่าแก่ผู้ประกอบการที่ต้องการเปิดมินิฟาสต์ฟู้ด รูปแบบนี้ช่วยให้คุณประหยัดค่าใช้จ่ายในการซ่อมแซมและจัดเตรียมร้านกาแฟ รวมถึงรับประกันกระแสของลูกค้า
• ตู้ข้างถนน. พื้นที่ว่างมักจะไม่อนุญาตให้วางอุปกรณ์พิเศษครบชุดที่นี่ ดังนั้นก่อนเปิดแผงขายอาหารจานด่วน ขอแนะนำให้เลือกทิศทางหลัก (เช่น แฮมเบอร์เกอร์ ชาวาร์มา แพนเค้ก พิซซ่า ฮอทดอก) และโฟกัส เกี่ยวกับมัน ข้อเสียเปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือความซับซ้อนของการจัดหาที่ดินและการได้รับใบอนุญาตที่จำเป็น
• ซื้อขายจากรถเข็น รูปแบบธุรกิจนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับผู้ประกอบการที่เพิ่งเริ่มต้น เนื่องจากคุณสามารถเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดริมถนนด้วยเงินทุน 50–75,000 รูเบิล ขนาดของรถเข็นช่วยให้คุณติดตั้งอุปกรณ์ทำอาหารได้เพียงเครื่องเดียว ดังนั้นช่วงของร้านจึงจำกัดอยู่ที่จานเดียวที่ไม่ต้องการการผลิตที่ซับซ้อน - ฮอทดอก แฮมเบอร์เกอร์ ป๊อปคอร์น ลูกอมสายไหม
• ร้านอาหารมือถือ หากต้องการเปิดอาหารจานด่วนแบบเคลื่อนที่บนล้อ คุณควรซื้อรถตู้ รถมินิบัส หรือรถพ่วงพิเศษ แล้วติดตั้งให้ อุปกรณ์ที่จำเป็น: พื้นที่ว่าง 6-10 ตร.ม. ให้คุณวางภายในไม่เพียงแค่สองหรือสามประเภทของหน่วยสำหรับทำพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ แพนเค้ก และแม้แต่เกี๊ยว แต่ยังรวมถึงตู้เย็น โต๊ะทำงาน ตู้ และอ่างล้างจาน รูปแบบธุรกิจนี้ ซึ่งยังคงไม่ปกติสำหรับผู้บริโภคในประเทศ เป็นที่สนใจของผู้ประกอบการสตาร์ทอัพมากที่สุด

เอกสาร

การจดทะเบียนสถานประกอบการจัดเลี้ยงที่มีการผลิตนั้นมาพร้อมกับใบรับรอง ใบรับรอง และใบรับรองจำนวนมาก ดังนั้นผู้ประกอบการที่พิจารณาอาหารจานด่วนบนล้อเป็นธุรกิจจำเป็นต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ากระบวนการนี้จะใช้เวลานานและใช้ทรัพยากรมาก

ประการแรกจำเป็นต้องส่งใบสมัครเพื่อสร้างผู้ประกอบการรายใหม่ไปยังบริการภาษีโดยระบุว่าได้รับการคัดเลือก รหัส OKVEDและรูปแบบภาษีที่ต้องการ (UTII, STS หรือ PSN) หลังจากได้รับใบรับรองการลงทะเบียน คุณต้องเริ่มเตรียมเอกสารที่เหลือ - ผู้ประกอบการจะสามารถเปิดอาหารจานด่วนได้หลังจากได้รับใบอนุญาตและสัญญาตามรายการต่อไปนี้เท่านั้น:

1. ใบรับรองการลงทะเบียนกับ IFTS;
2. จดหมายพร้อมรหัส OKVED จาก Roskomstat;
3. การอนุญาตให้ Rospotrebnadzor ดำเนินกิจกรรม;
4. อนุญาตให้วางสถานที่ขายปลีกที่ไม่คงที่
5. สัญญากับผู้จัดหาน้ำประปาและไฟฟ้าในเขตเทศบาล
6. ใบรับรองสุขอนามัยสำหรับอุปกรณ์ฟาสต์ฟู้ด
7. การอนุญาตให้ดำเนินกิจกรรมจากการควบคุมอัคคีภัยของรัฐ
8. โปรแกรมควบคุมการผลิต
9. สัญญาสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อและการกำจัดศัตรูพืชของโรงงาน
10. ความตกลงกับสาธารณูปโภคว่าด้วยการกำจัดขยะมูลฝอยและเศษอาหาร
11. ข้อตกลงการซักเครื่องแบบปกติ
12. ข้อตกลงเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อของระบบระบายอากาศ
13. PTS (จำเป็นเมื่อลงทะเบียนรถตู้ฟาสต์ฟู้ดบนล้อ)
14. หนังสือเดินทางสุขาภิบาลของยานพาหนะ
15. หนังสือสุขาภิบาลของผู้ขาย
16. ใบรับรองคุณภาพสำหรับวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

กฎหมายกำหนดให้อาหารจานด่วนบนล้อเป็นสถานประกอบการจัดเลี้ยงชั่วคราว ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับการจัดการซึ่งมีอยู่ในส่วนที่เกี่ยวข้องของ SanPiN แนะนำว่า:

• ในกรณีที่ไม่มีการเชื่อมต่อกับระบบน้ำประปาและน้ำเสียจากส่วนกลางหรืออยู่กับที่ จำเป็นต้องมีการจ่ายน้ำสะอาดอย่างต่อเนื่องสำหรับการดำเนินงานของร้านค้าปลีก
• สถานที่เคลื่อนที่ควรติดตั้งตู้เย็นที่มีเงื่อนไขการจัดเก็บที่จำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
• อนุญาตให้ขายอาหารโดยใช้เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้งเท่านั้น
• อาหารจานด่วนและเครื่องดื่มร้อน (กาแฟ, ชา, ช็อคโกแลต) สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของ น้ำดื่มบรรจุในขวดตามวิธีโรงงาน
• จำเป็นต้องติดตั้งถังขยะภายในและใกล้ทางออกรวมทั้งตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการกำจัดขยะในเวลาที่เหมาะสม
• วัตถุเคลื่อนที่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นประจำ
• บุคลากรระหว่างทำงานต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานของสุขอนามัยส่วนบุคคล
• ห้องน้ำต้องอยู่ห่างจากทางออกไม่เกิน 100 เมตร

การเลือกสถานที่

การซื้อรถฟาสต์ฟู้ดบนล้อเป็นเพียงครึ่งเดียวของการต่อสู้: หากไม่มีทำเลที่ดี ธุรกิจนี้ไม่น่าจะทำกำไรได้ อย่างไรก็ตาม ในกระบวนการค้นหาร้านที่เหมาะสม ผู้ประกอบการต้องเผชิญกับปัญหาหลักของการขายปลีกผ่านมือถืออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้: คุณไม่สามารถหยุดที่ศูนย์การค้ายอดนิยมที่ใกล้ที่สุดแล้วเริ่มขายแฮมเบอร์เกอร์ให้กับผู้คนได้

แปลงในเมืองตามรูปแบบการเป็นเจ้าของแบ่งออกเป็นส่วนตัวและในเขตเทศบาล ในกรณีแรกคุณต้องติดต่อเจ้าของที่ดินและทำสัญญาเช่ากับเขา ในครั้งที่สอง - เพื่อศึกษากฎหมายว่าด้วยการจัดวางวัตถุที่ไม่นิ่ง: ตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียปัญหานี้ได้รับการจัดการโดยหน่วยงานท้องถิ่นซึ่งกำหนดสถานที่สำหรับการติดตั้งมือถือที่เป็นไปได้อย่างรวดเร็ว สถานประกอบการด้านอาหารและออกใบอนุญาตที่เหมาะสม

ดังนั้น ผู้ประกอบการที่จะเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนจะต้องจัดทำรายการตัวเลือกเล็กๆ ห้าถึงหกตัวเลือกที่เป็นไปได้สำหรับที่ตั้งของร้าน ไซต์ที่ต้องการ:

• บนอาณาเขตของตลาดหรือไม่ไกลจากพวกเขาระหว่างทางที่จะหยุด
• ที่ ศูนย์การค้าและไฮเปอร์มาร์เก็ตที่ไม่มีแผนกทำอาหารเป็นของตัวเอง
• ที่ศูนย์ธุรกิจและสำนักงาน
• ที่สี่แยกกระแสจราจร ที่สถานีรถไฟ และใกล้สถานีรถไฟใต้ดิน
• ใกล้สถาบันการศึกษาขนาดใหญ่ - สถาบันหรือมหาวิทยาลัย
• ในสถานที่ของเทศกาลพื้นบ้านและการพักผ่อนหย่อนใจของประชาชน
• บนถนนที่พลุกพล่านกับการจราจรหนาแน่น

คุณยังสามารถซื้อรถตู้ฟาสต์ฟู้ดบนล้อและให้บริการกิจกรรมสาธารณะต่างๆ ได้: ผู้จัดคอนเสิร์ต เทศกาล และวันหยุดในเมืองมักจะเสนอให้เจ้าของร้านอาหารเคลื่อนที่เข้าถึงผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจำนวนมาก โดยคิดค่าเช่าในช่วง 3-20 พันรูเบิลต่อวัน ค่าใช้จ่ายดังกล่าวชำระเต็มจำนวน: บางครั้งร้านค้าที่อยู่ที่นี่จะปฏิบัติตามแผนการขายรายเดือนภายในสองวัน

แนว

เมนูของร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับตำแหน่งของร้าน ดังนั้นก่อนที่จะเปิดอาหารจานด่วนบนล้อ จำเป็นต้องพัฒนาการแบ่งประเภทตามสถานที่ที่เป็นไปได้ในการทำธุรกิจ กิจกรรมการค้า. ตัวอย่างเช่น ในพื้นที่นอน อาหารเป็นที่ต้องการซึ่งสามารถเสริมอาหารมื้อค่ำได้เต็มรูปแบบ เช่น ไก่ย่าง ไส้กรอก พิซซ่า มันฝรั่งอบ ซูชิ ในสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่นซึ่งผู้คนเร่งรีบในการทำธุรกิจ มีความต้องการมากขึ้น เช่น พาย, นักหนา, ฮอทดอกและแฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งคุณสามารถสนองความหิวได้ทุกที่ทุกเวลา

เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้ออุปกรณ์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดสำหรับอาหารจานด่วน ดังนั้นเพื่อสร้างเมนูของร้านอาหารเคลื่อนที่ พวกเขาจึงใช้ความเชี่ยวชาญในผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งและอนุพันธ์ของมัน (แพนเค้ก มันฝรั่ง) หรือรวมเฉพาะอาหารประจำชาติ (จีน คอเคเซียน เม็กซิกัน, อิตาลี) ในการเลือกสรร สิ่งที่สามารถพบได้ในสถานประกอบการอาหารจานด่วน:

• อาหารปิ้งย่าง - ไส้กรอก, ไส้กรอก, ซากไก่;
• จานไก่ - ปีก, ขาไก่, นักเก็ต;
• Shawarma จากเนื้อแกะ, ไก่, หมู;
• ฮอทดอก, คอร์นด็อก, ไส้กรอกในแป้ง;
• Chebureki พร้อมไส้ต่างๆ
• มันฝรั่งอบในกระดาษฟอยล์กับเครื่องเทศและชีส
• มันฝรั่งชนบท
• มันฝรั่งทอด;
• ซูชิและโรลกับปลาและอาหารทะเล
• สลัดผัก, เนื้อสัตว์, ปลา;
• แพนเค้กไส้ต่างๆ
• ไส้กับมันฝรั่ง, เนื้อ, ข้าว, ไข่, แยม;
• โดนัทเคลือบ;
• พิซซ่าคลาสสิก โคน และมินิพิซซ่า
• แฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์, ฟิชเบอร์เกอร์;
• แซนวิชหรือแซนวิชร้อน
• ข้าวโพดคั่วกับเกลือหรือท็อปปิ้งหวาน
• สายไหม.

การเลือกสรรจะต้องเสริมด้วยทั้งร้อน (กาแฟ, ชา, ช็อคโกแลต) และน้ำอัดลม (น้ำผลไม้, น้ำแร่, kvass, น้ำมะนาว) นอกจากนี้ การแสดงตนบนเมนูของตำแหน่งเดิมบางตำแหน่งจะช่วยดึงดูดและดึงดูดลูกค้า เช่น ฟิชชิ่ง (เนื้อชุบแป้งทอด), ทาโก้เม็กซิกันและเบอร์ริโต, กรีกซูฟลากี (เสียบไม้เสียบไม้เล็กๆ)

กระบวนการผลิตของอาหารแต่ละจานต้องมีมาตรฐานเพื่อให้พนักงานไม่สงสัยเกี่ยวกับสูตรหรือระยะเวลาในเตาอบสำหรับขนมชิ้นใดชิ้นหนึ่ง ดังนั้นในขั้นตอนของการพัฒนาการแบ่งประเภทผู้ประกอบการต้องหันไปหาผู้เชี่ยวชาญที่สามารถร่าง แผนที่เทคโนโลยี - คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับพ่อครัวซึ่งมีข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณส่วนผสมที่ถูกต้อง สภาวะอุณหภูมิ และระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อน

อุปกรณ์

เข้าใจวิธีการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด ผู้ประกอบการต้องศึกษาลักษณะของอุปกรณ์การผลิตประเภทต่างๆ และจัดทำข้อกำหนดที่สมบูรณ์ซึ่งรวมถึงทุกสิ่งที่จำเป็นในการดำเนินธุรกิจในทิศทางที่เลือก แน่นอนว่าคุณไม่ควรซื้อชุดอุปกรณ์ครบชุดในทันที: เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยอุปกรณ์หลักหนึ่งหรือสองเครื่องจากนั้นค่อยขยายขอบเขตรวมถึงอาหารใหม่ ๆ ตามความต้องการของผู้บริโภค

นอกจากอุปกรณ์ฟาสต์ฟู้ดบนล้อแล้ว รายการซื้อของยังต้องมีอุปกรณ์ต่างๆ (พลั่ว มีด มีด เขียง), ภาชนะใส่อาหารสำหรับใส่ส่วนผสม, ถังเก็บน้ำและถังขยะ, เครื่องแบบพนักงาน

พื้นฐานสำหรับร้านอาหารแบบเคลื่อนที่อาจเป็นรถสองแถวขนาดเต็ม รถขนส่งสินค้าหรือรถพ่วงที่ติดตั้งตามข้อกำหนดสำหรับร้านอาหารจานด่วนที่ไม่อยู่นิ่ง: วันนี้ซัพพลายเออร์เสนอให้ผู้ประกอบการซื้ออาหารจานด่วนบนล้อทั้งในรุ่นพื้นฐานและครบครันด้วยเครื่องใช้ที่หลากหลาย ทุกยูนิตต้องยึดแน่นกับพื้นเพื่อป้องกันไม่ให้เคลื่อนย้ายหรือเสียหายระหว่างการขนส่ง

ด้านล่างนี้คือรายการอุปกรณ์โดยประมาณที่ออกแบบมาสำหรับการผลิตและจำหน่ายพิซซ่า แฮมเบอร์เกอร์ แซนวิช เฟรนช์ฟรายส์และอาหารทอดอื่นๆ รวมถึงเครื่องดื่มร้อน น้ำผลไม้ และน้ำแร่:

อุปกรณ์ทำอาหารจานด่วน

ชื่อ	ราคาถู	จำนวนชิ้น	ค่าใช้จ่ายถู
ยานพาหนะ
รถพ่วงสองเพลา MZSA 815001	243000	1	243000
อุปกรณ์การผลิต
ตู้แช่	24900	1	24900
โต๊ะแช่เย็น	39800	1	39800
เตาอบพิซซ่า	36600	1	36600
พื้นผิวทอด	22600	1	22600
หม้อทอด	8900	1	8900
สถานีเติมน้ำมัน	136200	1	136200
ตัวแบ่งส่วนข้อมูล	17400	1	17400
เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์	10500	1	10500
ชั้นวางของติดผนัง	2300	2	4600
ตารางการผลิต	4200	3	12600
ท่อไอเสีย Umbrella	16300	1	16300
ชั้นวางหลายชั้น	8100	1	8100
ชั้นวางของ	11300	1	11300
เครื่องชงกาแฟ	36000	1	36000
ตู้แช่เย็นขนาดเล็ก	28800	1	28800
ตู้พิสูจน์อักษรขนาดเล็ก	19800	1	19800
อุปกรณ์อื่นๆ
หม้อต้มน้ำร้อน	8900	1	8900
อ่างล้างจานพร้อมมิกเซอร์	3500	1	3500
ถังเก็บน้ำสะอาด	1500	1	1500
ถังเก็บน้ำสกปรก	1500	1	1500
ถังบำบัดน้ำเสีย	1000	1	1000
ท่อและสายไฟ	–	–	5000
รายการสิ่งของ
ภาชนะใส่อาหารขนาดเล็ก	660	12	7920
ภาชนะใส่อาหารขนาดใหญ่	820	10	8200
ภาชนะที่มีฝาปิด	700	4	2800
มีดพิซซ่า	680	1	680
ชุดมีด	2500	1	2500
การทำอาหารด้วยไม้พาย	430	1	430
แปรงเตา	1300	1	1300
เขียง	630	1	630
กระดานพิซซ่า	540	1	540
พิซซ่าตะแกรง	420	6	2520
ช้อนโรยหน้า	260	1	260
ภาชนะใส่น้ำผลไม้	180	6	720
โรงสีพริกไทย	1600	1	1600
เฟรนช์ฟรายส์	300	1	300
เครื่องแบบ	1250	2	2500
ทั้งหมด:			731700

พนักงาน

หลักการสำคัญประการหนึ่งของอุตสาหกรรมอาหารจานด่วนคือการลดเวลาที่ใช้ในการปรุงอาหารให้เหลือน้อยที่สุด ดังนั้น คนที่ทำงานที่นี่จะต้องสามารถดำเนินการตามขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ ตั้งแต่การละลายวัตถุดิบไปจนถึงการบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ในการติดต่อกับลูกค้า ไหวพริบ ความอดทน และความปรารถนาดี

เพื่อให้แน่ใจว่ารถบรรทุกอาหารทำงานได้อย่างราบรื่น จำเป็นต้องมีพนักงานสองคน โดยจะสลับกันทุกๆ สองวัน เพื่อเพิ่มแรงจูงใจ จะดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะได้รับค่าจ้างตามหลักการ “อัตรา + เปอร์เซ็นต์ของรายได้” แต่ไม่น้อยกว่าจำนวนคงที่ที่แน่นอน

ขอแนะนำให้จ้างผู้หญิงที่มีอายุระหว่าง 30 ถึง 55 ปีซึ่งมีประสบการณ์ในด้านการค้าหรือการจัดเลี้ยง การหาคนแบบนี้ค่อนข้างยาก เนื่องจากมักจะจ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์ แต่เจ้าของร้านอาหารควรพยายามอย่างเต็มที่ - ความสำเร็จขององค์กรขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของคนงานโดยตรง โดยทั่วไปข้อกำหนดสำหรับผู้สมัครรวมถึง:

• ความพร้อมของความรู้ทางวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง
• มีประสบการณ์อย่างน้อย 2-3 ปีในอุตสาหกรรมบริการอาหาร
• ความสามารถในการสื่อสารกับลูกค้า
• ความรับผิดชอบ ความเหมาะสม ความขยัน;
• ความสามารถในการทำงานกับอุปกรณ์อาหารจานด่วน

นอกจากนี้ ผู้ประกอบการยังให้ความสนใจกับความห่างไกลของพื้นที่พำนักของผู้สมัครจากสถานที่ทำงาน: สำหรับผู้ที่ใช้ระบบคมนาคมขนส่งสองหรือสามรูปแบบ การตรงต่อเวลาเป็นเรื่องยากกว่ามากเนื่องจากรถติดและสถานการณ์ที่ไม่คาดฝันอื่นๆ .

การส่งเสริม

การสร้างธุรกิจที่ประสบความสำเร็จนั้นไม่เพียงพอที่จะรู้วิธีเปิดจุดขายอาหารจานด่วน: โดยไม่ต้องดึงดูดลูกค้าอย่างแข็งขันใด ๆ กิจกรรมเชิงพาณิชย์ถึงวาระที่จะล้มเหลว ลูกค้าอาหารจานด่วนมักจะชอบแบรนด์ที่มีชื่อเสียง ดังนั้นความพยายามหลักของผู้ประกอบการคือการส่งเสริมแบรนด์และเพิ่มการรับรู้ถึงแบรนด์ในหมู่ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า

การนำกลยุทธ์ทางการตลาดไปใช้นั้นรวมถึงการออกแบบร้านที่ถูกต้องเป็นหลัก รูปร่างผู้รับประทานอาหารควรดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา แตกต่างจากคู่แข่ง มีความเกี่ยวข้องกับอาหารอย่างชัดเจน และแจ้งให้ลูกค้าทราบเกี่ยวกับความหลากหลายของอาหารที่นำเสนอ เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ตราสินค้าถูกใช้ - ชุดของมาตรการที่ประกอบด้วย:

• การพัฒนาเอกลักษณ์องค์กรของคุณเอง - โลโก้ สี แบบอักษร
• ผลิตและติดตั้งป้าย แบนเนอร์ ป้ายทางเท้า
• ติดฟิล์มตกแต่งรถยนต์ ติดจารึก และสโลแกน

เป็นที่รู้จัก แบบฟอร์มสไตล์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการส่งเสริมอาหารจานด่วนเคลื่อนที่ให้ประสบความสำเร็จ ขอแนะนำให้พิมพ์โลโก้และสโลแกนบนบรรจุภัณฑ์ ผ้าเช็ดปาก และจาน: แน่นอนว่าเป็นการยากที่จะคาดการณ์ถึงเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวในตอนเริ่มต้น แต่ในอนาคต การย้ายโฆษณาดังกล่าวจะมีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อปริมาณผลกำไร คุณยังสามารถดึงดูดผู้เข้าชมเพิ่มเติมได้ด้วยความช่วยเหลือจากข้อได้เปรียบในการแข่งขัน:

• นโยบายการกำหนดราคาที่เพียงพอ
• ขนาดส่วนที่ใหญ่กว่า
• บริการความเร็วสูง
• การปรากฏตัวของอาหารจานพิเศษในเมนู

การลงทุน

ในการพิจารณาว่าการเปิดธุรกิจอาหารจานด่วนมีค่าใช้จ่ายเท่าใด ผู้ประกอบการจำเป็นต้องทำการคำนวณทางเศรษฐกิจด้วยตนเอง เนื่องจากค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นธุรกิจในแต่ละกรณีขึ้นอยู่กับความเชี่ยวชาญของร้านจำหน่ายและหมวดราคาอุปกรณ์การผลิต ตัวอย่างเช่น สำหรับรถบรรทุกอาหารพิซซ่าและแฮมเบอร์เกอร์ที่กล่าวถึงข้างต้น รายการเงินลงทุนเริ่มแรกจะมีลักษณะดังนี้:

เงินลงทุน

ดังนั้นสิ่งแรกที่คุณต้องเปิดอาหารจานด่วนบนล้อคือทุน 900,000 rubles ในขั้นต่อไปของการจัดทำแผนธุรกิจจำเป็นต้องคำนวณค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาและรับรองการทำงานขององค์กรโดยคำนึงถึงค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เป็นไปได้และต้นทุนที่มิใช่การผลิต - ตั้งแต่การเช่าที่ดินไปจนถึงการจ่ายค่าที่จอดรถ :

ค่าใช้จ่ายรายเดือน

บทความ	ปริมาณถู
ให้เช่าที่ดิน	15000
ไฟฟ้า	8640
น้ำ	1000
เงินเดือน	40000
ภาษีเงินเดือน	12000
เบี้ยประกันทรัพย์สินทางปัญญา	2300
วัตถุดิบ	330000
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง	12000
ค่าการตลาด	10000
ค่าใช้จ่ายในการบริหาร	5000
ค่าจอดรถพ่วง	2500
ทั้งหมด:	438440

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รายได้และผลกำไร

ตามสถิติ ค่าเฉลี่ยเช็คร้านอาหารบนมือถือคือ 180-250 รูเบิล ในการกำหนดจำนวนผู้เข้าชมที่เป็นไปได้ คุณต้องนับการเข้าชมในสถานที่ที่เลือกของร้านอาหารสามครั้งต่อวัน ในกรณีนี้ควรพิจารณาเฉพาะตัวแทนเท่านั้น กลุ่มเป้าหมาย- ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 40 ปีที่มีระดับรายได้เฉลี่ย

ตัวอย่างเช่น ผู้ประกอบการระบุว่ามีคน 80-85 คนผ่านจุดนั้นภายในหนึ่งชั่วโมง เป็นที่คาดหวังได้ว่า 10% ของพวกเขาจะซื้อ ดังนั้นในระหว่างวันองค์กรจะให้บริการคนประมาณร้อยคน ควรสังเกตว่าระดับการเข้าร่วมงานขั้นต่ำที่อนุญาตอยู่ที่ระดับ 35-40 ลูกค้าต่อวัน - มิฉะนั้นนักชิมจะเริ่มดำเนินการโดยสูญเสีย อย่างไรก็ตาม เพื่อแก้ปัญหานี้ ขอแนะนำให้ใช้ประโยชน์จากข้อได้เปรียบหลักของอาหารจานด่วนเคลื่อนที่ - ความสามารถในการย้ายไปยังที่ใหม่

กำไรอาหารจานด่วน

บทสรุป

ผู้ประกอบการมือใหม่ที่กำลังจะเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดควรคำนึงถึงปัจจัยตามฤดูกาลในธุรกิจนี้ด้วย อันที่จริง ในฤดูหนาวการกินอาหารบน กลางแจ้งแทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าสะดวกสบาย เพื่อลดผลกระทบจากสถานการณ์เชิงลบที่มีต่อระดับการขาย ต้องมีการปรับการแบ่งประเภทของร้านโดยเพิ่มอาหารจานร้อนในฤดูหนาว รวมทั้งไอศกรีมและน้ำอัดลมในฤดูร้อน

เพื่อเป็นแหล่งรายได้เพิ่มเติม คุณสามารถเสนอบริการจัดส่งอาหารร้อนถึงบ้านหรือที่ทำงานของคุณ แน่นอนว่าสำหรับสิ่งนี้ จำเป็นต้องจ้างผู้จัดส่งด้วยการขนส่งเพิ่มเติมและพัฒนาแอปพลิเคชันออนไลน์เพื่อรับคำสั่งซื้อ แต่การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการลงทุนและความพยายามดังกล่าวพิสูจน์ตัวเองอย่างเต็มที่: การรับรู้ถึงแบรนด์เพิ่มขึ้น ลูกค้าเพิ่มขึ้น และรายได้ของผู้ประกอบการเพิ่มขึ้น