กฎการซื้อขายขนมปัง แผนธุรกิจมินิเบเกอรี่

ธุรกิจเบเกอรี่เป็นโอกาสในการตระหนักถึงแนวคิดที่แปลกประหลาดที่สุดของคุณ ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: จะเปิดการผลิตของคุณเองได้อย่างไร การอบและขายขนมปังด้วยตัวเองได้กำไรหรือไม่?

การผลิตผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นกระบวนการที่จะเข้าถึงผู้บริโภคอยู่เสมอ เท่าไหร่ คำพูดที่มีชื่อเสียงทุ่มเทให้กับผลิตภัณฑ์ที่แสนอร่อยและอร่อยนี้! ผู้คนที่อาศัยอยู่ในพื้นที่เดิม สหภาพโซเวียตพวกเขากินทุกอย่างพร้อมกับขนมปัง – ทั้งอร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

ขนมปังสดใหม่หาได้ยากในเมืองใหญ่ในปัจจุบัน คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งคุณภาพไม่ตรงกันเสมอไป ข้อกำหนดที่จำเป็น- ไม่จำเป็นต้องพูดถึงขนมอบที่หลากหลายในร้านค้าดังกล่าว - ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะพบขนมปังที่สดใหม่และอบอุ่นซึ่งคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณพอใจได้

ร้านเบเกอรี่สามารถพบได้ในเกือบทุกเมืองใหญ่และแม้กระทั่ง หมู่บ้านเล็ก ๆ- องค์กรขนาดใหญ่ครอบคลุมพื้นที่อันกว้างใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นเรื่องยากมากขึ้นสำหรับพวกเขาที่จะปฏิบัติตามความต้องการของผู้บริโภค - โดยเน้นที่การผลิตจำนวนมากและจัดหาขนมปังที่เป็นที่ต้องการของพลเมืองทุกประเภท

ในขณะเดียวกันความสามารถในการทำกำไรก็ชัดเจน - การผลิตภาคเอกชนและการเข้าถึงผู้คนน้อยลงจะช่วยสนองความต้องการของเกือบทุกคนในขณะเดียวกันก็ให้สิทธิ์ผู้บริโภคในการเลือกจากผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ การมีร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเองอาจเป็นของขวัญที่แท้จริงสำหรับทั้งหมู่บ้านเล็กๆ และเมืองใหญ่ ที่ซึ่งผู้คนคิดถึงขนมอบสดใหม่มานานแล้ว

ความเกี่ยวข้องและโอกาส

เบเกอรี่เป็นกระบวนการที่หลากหลายซึ่งต้องมีการวิจัยตลาดโดยละเอียดและการโฆษณาที่ดี หากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของคุณอยู่ในระดับสูงและสถานที่ตั้งร้านสะดวก ผู้บริโภคก็จะทำการ การโฆษณาที่ดี– ข้อมูลจะถูกส่งต่อแบบปากต่อปาก และผู้สัญจรแบบสุ่มจะไม่สามารถผ่านไปได้

การผลิตขนาดเล็กนั้นให้ผลกำไรเพราะสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของลูกค้าได้ทันทีและสร้างอุปกรณ์ขึ้นมาใหม่ได้ง่ายกว่ามาก การอบขนมปังอาจเป็นเพียงจุดเริ่มต้นของธุรกิจขนาดใหญ่ ร้านค้าไม่ควรจำกัดอยู่เพียงผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น

หลักประกัน การซื้อขายที่ประสบความสำเร็จจะมีหลากหลาย ทุกคนต้องการปรนเปรอตัวเองไม่เพียงแค่ขนมปังธรรมดาๆ ที่เข้าได้กับอาหารทุกชนิดเท่านั้น แต่ยังต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยขนมอบ ผลิตภัณฑ์อาหารและลูกกวาดสูตรดั้งเดิมด้วย ในกรณีนี้ปริมาณของผลิตภัณฑ์อบจะขึ้นอยู่กับความต้องการ

ธุรกิจขนมปังจะประสบความสำเร็จหากคุณเลือกสถานที่ที่เหมาะสมไม่เพียงแต่สำหรับการเตรียมการเท่านั้น แต่ยังสำหรับการขายผลิตภัณฑ์ด้วย โดยมีอุปกรณ์และวัตถุดิบที่จำเป็น และแน่นอนว่าพบคนทำขนมปังที่ถือได้ว่าเป็นผู้เชี่ยวชาญด้าน งานฝีมือของเขา

แนวทางที่สร้างสรรค์ไม่เสียหาย การทดลอง เพิ่มบางสิ่งของคุณเองในการผลิต และในไม่ช้าแบรนด์ของคุณก็จะเป็นที่รู้จัก และการผลิตผลิตภัณฑ์จะก้าวไปสู่ระดับใหม่

คุณสามารถดาวน์โหลดได้ฟรีตามตัวอย่าง

เงินทุนเริ่มต้นและเอกสาร

ธุรกิจอบขนมปังต้องมีการลงทุนเริ่มแรก คุณจะต้องแยกเงินเพื่อเช่าสถานที่ ซื้ออุปกรณ์ และค่าจ้างพนักงาน ต้นทุนทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับขนาดการผลิตที่คุณวางแผน สำหรับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กมักจะเพียงพอสามแสนรูเบิล แต่เมื่อปริมาณเพิ่มขึ้นปริมาณก็อาจเพิ่มขึ้นได้หลายครั้ง

ในระยะเริ่มแรก สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจการคำนวณที่เกี่ยวข้องกับการเริ่มต้นการผลิต ธุรกิจที่บ้านจะต้องมีปริมาณน้อยกว่าเบเกอรี่เต็มตัวมาก ค่าใช้จ่ายสำหรับปีจะประกอบด้วยประเภทต่อไปนี้:

คุณสามารถลงทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลและเปิดกิจการของคุณเองด้วยเงื่อนไขที่เรียบง่าย หรือคุณสามารถขยายโอกาสและสร้างบริษัทจำกัดความรับผิดได้ การวางแผนและค่าใช้จ่ายไม่แตกต่างกันมากนัก แต่แต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง:

1. เจ้าของเพียงรายเดียวมีหน้าที่รับผิดชอบตามกฎหมายในการดำเนินธุรกิจ และจะประสบความสูญเสียทางการเงินอย่างร้ายแรงหากต้นทุนและความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจการอบขนมสูง หากธุรกิจมีผลกำไรโครงการก็มีความสมเหตุสมผล
2. การจดทะเบียนบุคคลในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลเกิดขึ้นโดยปราศจากการแทรกแซงของทนายความในระยะเวลาอันสั้น และบริษัทจำกัดความรับผิดจำเป็นต้องได้รับบริการจากทนายความ
3. ในฐานะผู้ประกอบการรายบุคคลจะมีราคาถูกกว่ามากในขั้นตอนการจดทะเบียนและจดทะเบียนนิติบุคคล
4. การอบขนมปังไร้ยีสต์และผลิตภัณฑ์อื่นๆ และขายโดยการจดทะเบียนเป็น LLC นั้นง่ายกว่ามาก วิธีนี้คุณสามารถเปลี่ยนสาขากิจกรรมของคุณได้อย่างง่ายดายโดยไม่จำกัดความสามารถของคุณ
5. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ผลิตภายใต้การออกแบบของ LLC จะได้รับความสนใจจากพันธมิตรมากขึ้น

สิ่งนี้ทำให้นักธุรกิจจัดการกับการจดทะเบียนได้ง่ายขึ้นมาก และหากต้องการเลิกกิจการธุรกิจ

เอกสารประกอบ

สิ่งสำคัญคือต้องรวบรวมเอกสารดังต่อไปนี้:

• เอกสารยืนยันความสมบูรณ์ของการตรวจสอบและการสร้างการปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัย
• ใบรับรองความสอดคล้องที่อนุญาตการค้าผลิตภัณฑ์เบเกอรี่โฮมเมด
• เอกสารที่ได้รับจากเจ้าหน้าที่ตรวจอัคคีภัยเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัยของสถานที่
• ใบอนุญาตจัดหาและจำหน่ายวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ เครื่องทำขนมปัง อุปกรณ์การผลิตขนาดใหญ่

จำเป็นต้องรวบรวมเอกสารทันทีหลังจากชำระค่าเช่าเพราะจะช่วยลดเวลาก่อนที่จะเปิดโครงการและจะช่วยให้คุณเข้าใจแนวคิดของคุณโดยเร็วที่สุด

การเลือกทิศทาง

ในการตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทของกิจกรรมและคำนวณจุดแข็งของคุณอย่างถูกต้อง คุณต้องดูแลล่วงหน้าเกี่ยวกับทิศทางที่บริษัทของคุณจะดำเนินการ

วันนี้มีมินิเบเกอรี่ - ตัวเลือกที่ดีที่สุดอย่างน้อยก็เพราะว่า วิสาหกิจขนาดใหญ่ได้ครอบครองช่องทางการค้าดังกล่าวมานานแล้ว หากคุณมีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย คุณสามารถขยายธุรกิจของคุณไปสู่ขนาดที่ใหญ่ขึ้นได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณต้องพัฒนาโครงการโดยละเอียด

หากมีการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากในเมืองและแผนของคุณรวมถึงการอบอะนาล็อกด้วย ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะทำกำไรได้อย่างรวดเร็วและสามารถขโมยลูกค้าได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องลดต้นทุนของโครงการ ลดต้นทุนสินค้า และค่าจ้างให้กับพนักงาน

เทรนด์ยอดนิยมอย่างหนึ่งถือเป็นมินิเบเกอรี่ซึ่งผลิตสินค้าที่มีเอกลักษณ์แตกต่างจากที่ผลิตโดยแบรนด์ใหญ่มาก ตัวอย่างเช่น ขนมอบไม่จำเป็นต้องหวาน หลายคนใช้ชีส กระเทียม หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการรวมร้านเบเกอรี่เข้ากับร้านกาแฟหรือร้านอาหาร อาหารจานด่วนซึ่งลูกค้าไม่เพียงสามารถซื้อซาลาเปาสดใหม่เท่านั้น แต่ยังได้เพลิดเพลินกับบรรยากาศสบายๆ อีกด้วย ขณะเดียวกันเมนูควรรวมอาหารกลางวันที่ครบถ้วนสำหรับผู้บริโภคทุกประเภทรวมถึงเด็กเล็กด้วย อย่าลืมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์อาหาร

ห้อง

การเริ่มต้นมินิเบเกอรี่ตั้งแต่เริ่มต้นนั้นค่อนข้างยากเนื่องจากคุณจะต้องทำทุกอย่างตั้งแต่เริ่มต้น - มองหาพื้นที่ที่เหมาะสมซ่อมแซมในนั้นดำเนินการสื่อสารที่จำเป็นและเชื่อมต่ออุปกรณ์

การสร้างการผลิตขนาดเล็กในพื้นที่ขนาดใหญ่นั้นไม่ได้ผลกำไร - หากคุณมีพื้นที่ที่ไม่ได้ใช้งานจำนวนมากคุณก็จะต้องใช้เงินเพิ่มในการเช่า ห้องจะต้องมีขนาดและประเภทที่เหมาะสม

ในขณะเดียวกันก็ควรคำนึงถึงสถานที่ในบ้านที่พนักงานสามารถใช้เวลาส่วนตัวในช่วงอาหารกลางวันได้เช่นเดียวกับห้องล็อกเกอร์และห้องน้ำซึ่งจะมีการสื่อสารทั้งหมดสำหรับการล้างมือและทำความสะอาดเส้นผม

จากห้องเล็ก ๆ คุณสามารถขายผ่านหน้าต่างเล็ก ๆ หรือโถงทางเดินขนาดเล็ก - วิธีนี้จะช่วยประหยัดพื้นที่ แต่จะสามารถทำหน้าที่ทั้งหมดขององค์กรที่ให้บริการลูกค้าได้อย่างสะดวกสบาย โครงการที่มีเตาอบขนาดเล็กไม่ต้องการพื้นที่มาก แต่ขนมปังจากเตาอบรัสเซียและขนมปังจากเตาทันดูร์ต้องมีห้องแยกต่างหากสำหรับการผลิต

อุปกรณ์คุณภาพสูงเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรเช่นเดียวกับสถานที่ที่ดี คุณสามารถซื้อทีละน้อยได้ตามต้องการและเป็นไปได้ หรือคุณสามารถซื้อทั้งหมดในครั้งเดียวก็ได้ โครงการเบเกอรี่ขนาดเล็กเกี่ยวข้องกับตำแหน่งต่อไปนี้:

ชื่อรายการ		ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ
1.	อบ	800,000 รูเบิล
2.	เครื่องผสมแป้ง	280,000 รูเบิล
3.	ตะแกรงร่อนแป้ง	20,000 รูเบิล
4.	โต๊ะทำขนม	4,000 รูเบิล
5.	เครื่องผสมไฟฟ้า	4,000 รูเบิล
6.	อุปกรณ์พิสูจน์อักษรแป้ง	55,000 รูเบิล
7.	เครื่องรีดแป้ง	40,000 รูเบิล
8.	เครื่องดูดควัน	20,000 รูเบิล
9.	เครื่องปั่น	3,000 รูเบิล
10.	เตาไฟฟ้า	20,000 รูเบิล
ทั้งหมด:		1246,000 รูเบิล

ไม่แนะนำให้ซื้ออุปกรณ์คุณภาพต่ำเนื่องจากไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยจากอัคคีภัยด้วย นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น คุณจะต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์ ตู้โชว์ และเครื่องบันทึกเงินสดเพิ่มเติมเพื่อขายสินค้า

วิดีโอ: วิธีเปิดร้านเบเกอรี่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

พนักงาน

พนักงานของร้านเบเกอรี่และร้านค้าที่อยู่ติดกันคือบุคคลที่จะให้ผู้บริโภคได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงตลอดจนบริการที่สุภาพในเวลาที่ซื้อ ในขณะเดียวกันพนักงานแต่ละคนก็ต้องรู้จักงานของตัวเองดีเพื่อไม่ให้เกิดความเข้าใจผิดในอนาคต ให้ความสำคัญกับการศึกษา ประสบการณ์การทำงาน และความพร้อมของใบรับรองสุขภาพ

บันทึก! หากไม่มีใบรับรองสุขภาพที่ถูกต้อง ผู้เชี่ยวชาญจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน

ท่ามกลาง พนักงานคนสำคัญซึ่งควรจะมีอยู่ในร้านเบเกอรี่ทุกแห่งควรมีตำแหน่งดังต่อไปนี้:

1. นักเทคโนโลยีการผลิต
2. ผู้หญิงทำความสะอาด.
3. นักบัญชี.
4. คนทำขนมปัง
5. รถตักดิน
6. เครื่องบรรจุหีบห่อ (ไม่จำเป็น)
7. คนขับ.
8. พนักงานขาย.

การคืนทุนโดยตรงขึ้นอยู่กับทั้งเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตโดยองค์กรใดองค์กรหนึ่ง ในเวลาเดียวกันคุณไม่ควรประหยัดค่าโฆษณาและอุปกรณ์ - นี่คือปัจจัยที่รับประกันว่าคุณจะได้รับผลกำไร ระยะเวลาอันสั้น- ต้องทำการคำนวณการคืนทุนล่วงหน้าเพื่อไม่ให้สูญเสียเงิน ขอแนะนำให้จ้างผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

• ตู้ขนมปังหลากหลายประเภท
• เทคโนโลยีการเปิดธุรกิจ
  • • • แนวคิดทางธุรกิจที่คล้ายกัน:

สำหรับหลาย ๆ คน การเริ่มต้นธุรกิจขายขนมปังและขนมอบดูเหมือนง่ายและตรงไปตรงมา บางคนคิดว่า พวกเขาตั้งตู้คีออสก์ ทำข้อตกลงกับร้านเบเกอรี่ จ้างพนักงานขาย และข้อตกลงอยู่ในถุง ในทางปฏิบัติ ทุกอย่างอาจไม่ดูสดใสและเรียบง่ายนัก...

เริ่มต้นด้วยการแข่งขัน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าตลาดผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่นั้นมีปริมาณอิ่มตัวมากเกินไป ในทุกเมือง เกือบทุกป้ายจะมีจุดขายขนมปังและขนมอบ นอกจากนี้ ตลาดอาหารขนาดใหญ่ไม่มากก็น้อยก็มีร้านเบเกอรี่เล็กๆ เป็นของตัวเอง ซึ่งก็คือผู้ที่ยึดเอา "พาย" ชิ้นหลักในตลาดนี้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ผู้ประกอบการเบเกอรี่เริ่มพัฒนาเครือข่ายการค้าปลีกของตนเองมากขึ้นเพื่อขายขนมปังและขนมอบ และที่นี่คุณไม่ใช่คู่แข่งอย่างแน่นอนหากคุณจะซื้อผลิตภัณฑ์จากองค์กรเหล่านี้

ในระยะสั้นอย่าคาดหวังการเริ่มต้นที่ง่าย เพื่อให้ได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าและล่อลวงเขาให้ห่างจากคู่แข่ง คุณต้องพยายามอย่างหนัก

การเปิดธุรกิจต้องนำหน้าด้วยผู้มีความสามารถ วิจัยการตลาดการวิเคราะห์คู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุด การวิเคราะห์ประเภทและระดับราคา

ในขณะเดียวกันในช่วงเริ่มต้นธุรกิจก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่พลาดประเด็น ที่ตั้งของตู้ขายขนมปังที่ประสบความสำเร็จคิดเป็นเกือบ 50% ของความสำเร็จของธุรกิจทั้งหมด ตามเนื้อผ้า สิ่งต่อไปนี้ถือว่ามีชีวิตชีวาจากมุมมองการซื้อขาย:

• การขนส่งสาธารณะหยุด ผู้คนกลับบ้านไปซื้อขนมปัง
• พื้นที่อยู่อาศัยขนาดใหญ่ของเมือง ที่นี่ตู้คีออสทำงานโดยใช้หลักการ "ขนมปังในระยะที่เดินได้"
• ตลาด (เสื้อผ้าและอาหาร) ที่นี่ตู้รับรายได้เนื่องจากมีปริมาณการใช้งานสูง

เปิดตู้ขายขนมปังต้องใช้เงินเท่าไหร่?

• ซื้อตู้การค้า - จาก 150,000 รูเบิล
• การตกแต่งตู้การค้า (ป้ายโฆษณา, การตกแต่งภายใน ฯลฯ ) - จาก 40,00 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายองค์กร: ค่าใช้จ่ายในการได้มาซึ่งที่ดิน, การจดทะเบียนธุรกิจ ฯลฯ - จาก 30,000 รูเบิล
• การสร้างสินค้าหลากหลายประเภท - จาก 30,000 รูเบิล
• ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ - จาก 20,000 รูเบิล

รวม - จาก 270,000 รูเบิล

คุณสามารถประหยัดอะไรได้บ้าง? ประการแรกคุณสามารถซื้อตู้หรือศาลามือสองได้

แน่นอนว่าหลายอย่างขึ้นอยู่กับภูมิภาคและสภาพของวัตถุ โดยทั่วไปผู้ประกอบการบางรายแนะนำให้เช่าตู้เป็นครั้งแรก ซึ่งเรียกว่า "กลืนทุกความสุขของธุรกิจ" แล้วลงทุนในธุรกิจอย่างเต็มที่

และประการที่สอง คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายในการซื้อสินค้าโดยการซื้อจากร้านเบเกอรี่ในท้องถิ่นเพื่อขาย นี่คือวิธีที่คุณเห็นด้วย

ตู้ขนมปังหลากหลายประเภท

ต่อไปเป็นช่วง คุณไม่สามารถอยู่รอดได้ด้วยขนมปังเพียงอย่างเดียวอย่างแน่นอน เนื่องจากมาร์กอัปบนขนมปังนั้นได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดโดยเจ้าหน้าที่ท้องถิ่น (สินค้าที่จำเป็น) ดังนั้นจึงต้องไม่เกิน 10-15% และมันก็ไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะขึ้นราคาอีกต่อไป เนื่องจากพวกเขาจะไม่ได้เอาขนมปังราคาแพงไปจากคุณ ไปที่จุดต่อไปกันดีกว่า โดยทั่วไปแล้ว ขนมปังทำหน้าที่เป็น "เหยื่อล่อ" และสร้างรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ขนมหวาน ของชำ เค้ก ฯลฯ มาร์กอัปสำหรับสินค้าดังกล่าวอาจสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป -

อาจเกิดปัญหาบางประการในการหาที่ดินเพื่อติดตั้งตู้ ฝ่ายบริหารไม่ได้ต้อนรับคุณอย่างเปิดกว้างเสมอไป (แม้ว่าตอนนี้พวกเขาจะพูดถึงการสนับสนุนธุรกิจขนาดเล็กกันมากก็ตาม) สิ่งสำคัญที่นี่คือความพากเพียรและความอุตสาหะในการสนทนากับเจ้าหน้าที่ หากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้นในระดับท้องถิ่น (สิทธิ์ของคุณถูกละเมิด) ให้ติดต่อฝ่ายบริหารส่วนภูมิภาคเขียนจดหมาย

ขั้นตอนสุดท้ายของการจัดระเบียบธุรกิจคือการหาผู้ขาย และเส้นทางนี้ไม่ได้โรยด้วยดอกกุหลาบ สำหรับธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับการขาย จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีพนักงานขายที่มีความสามารถ มีประสิทธิภาพ สุภาพ และที่สำคัญที่สุดคือมีประสบการณ์ เนื่องจากความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจขายขนมปังไม่สูงมากนัก (กำไรเฉลี่ยของตู้ขายขนมปังอยู่ที่ 2,000 - 4,000 รูเบิลต่อวัน) คุณจะไม่สามารถเสนอค่าจ้างที่สูงให้กับผู้หางานได้ ซึ่งหมายความว่าไม่ใช่พนักงานขายที่มีประสบการณ์ทุกคนจะรีบไปร่วมงานกับคุณ

แต่ถ้าคุณมีทุนสำรองดีๆ จ่ายสูงๆ ค่าจ้างในขณะที่โปรโมตธุรกิจคุณสามารถหาพนักงาน "แพง" และจ่ายเงินให้เขา 30,000 รูเบิลต่อเดือน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถบรรลุความพึ่งตนเองในธุรกิจของคุณได้อย่างรวดเร็ว ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือการหาผู้ขายที่ไม่มีประสบการณ์ และผ่านการลองผิดลองถูกและการเลิกจ้างเป็นประจำ ให้เลือกทีมที่ดี หรือเป็นทางเลือกสุดท้าย ให้ซื้อขายเป็นครั้งแรกเป็นการส่วนตัวกับผู้ริเริ่มโครงการ

แผนทีละขั้นตอนในการเปิดตู้ขายขนมปัง

และเพื่อสรุป หากต้องการเปิดตู้ขายขนมปัง คุณต้อง:

1. เช่า ที่ดินในสถานที่ที่ผ่านไปได้หรือในเขตที่อยู่อาศัยที่มีประชากรหนาแน่นของเมือง
2. ซื้อแผงขายของหรือศาลา
3. แก้ไขปัญหากับซัพพลายเออร์ของสินค้า
4. ลงทะเบียน กิจกรรมผู้ประกอบการ(ไอพี);
5. เลือกทีมขาย (2-3 คน)
6. ซื้อสินค้าและเริ่มการซื้อขาย

คุณสามารถสร้างรายได้จากตู้ขายขนมปังได้เท่าไหร่?

ความสามารถในการทำกำไรของธุรกิจโดยตรงขึ้นอยู่กับที่ตั้งของร้านค้า รัฐควบคุมมาร์กอัป ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดังนั้นกำไรจึงขึ้นอยู่กับจำนวนสินค้าที่ขาย ในพื้นที่พลุกพล่าน ใกล้กับกลุ่มอาคารหลายชั้น ตู้สามารถนำเงินได้มากกว่า 150,000 รูเบิล ต่อเดือน. การคืนทุนของธุรกิจจะเกิดขึ้นในช่วง 3-4 เดือนแรกของการซื้อขาย

รหัส OKVED ใดที่จะระบุเมื่อจดทะเบียนธุรกิจ

• 24 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่
• 2 - การขายปลีกผลิตภัณฑ์อาหาร
• 4 - การขายปลีกอื่นๆ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการเปิดธุรกิจ?

ในการดำเนินธุรกิจ คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล ในการลงทะเบียน คุณต้องจัดเตรียมสำเนาหนังสือเดินทางของคุณให้กับสำนักงานสรรพากร เขียนใบสมัคร และชำระค่าธรรมเนียมของรัฐ

เลือกระบบภาษีไหน

หากต้องการเปิดแผงขายขนมปัง วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกระบบภาษีแบบง่ายที่ 6% กิจกรรมนี้อยู่ภายใต้การควบคุมโดยรัฐ (มีการควบคุมราคาสำหรับผลิตภัณฑ์) ดังนั้นระบบภาษีแบบง่ายจึงเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดของระบบภาษี

ฉันจำเป็นต้องได้รับอนุญาตในการเปิดหรือไม่?

ก่อนที่จะเปิดตู้ขายขนมปัง คุณต้องสอบถามหน่วยงานในพื้นที่ว่าคุณสามารถหาร้านค้าปลีกได้ที่ไหน คุณจะต้องประสานงานตำแหน่งของคีออสก์กับสำนักสถาปัตยกรรมของเมืองด้วย หากต้องการเปิดแผงขายของ คุณจะต้องมีใบอนุญาตการค้า

เทคโนโลยีการเปิดธุรกิจ

สิ่งแรกที่ต้องทำในการเปิดแผงขายของคือหาสถานที่ที่เหมาะสมที่สุดและสามารถนำไปใช้กับกิจกรรมได้ ถัดไปมีการซื้อแผงลอย (คุณสามารถสร้างร้านค้าปลีกได้ด้วยตัวเอง) มีการร่างใบอนุญาตทั้งหมดสรุปสัญญาสำหรับการจัดหาขนมปังและการกำจัดขยะ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มซื้ออุปกรณ์ ติดตั้ง และเปิดตัวแผงลอยได้

นักวิทยาศาสตร์คำนวณว่าคนทั่วไปกินขนมปัง 7 ตันตลอดชีวิต อันที่จริงเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงการรับประทานอาหารของคุณโดยไม่มีผลิตภัณฑ์ประเภทนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่จึงจัดเป็นสินค้าในชีวิตประจำวัน ซึ่งหมายความว่าขนมปังจะเป็นที่ต้องการแม้ในช่วงที่เศรษฐกิจตกต่ำ นั่นคือเหตุผลที่ร้านเบเกอรี่ที่นำเสนอขนมอบสดใหม่และอร่อยแก่ผู้มาเยือนจึงเป็นที่ต้องการเสมอ

ร้านเบเกอรี่เป็นองค์กรที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ความพิเศษของสถานประกอบการดังกล่าวคือการเสนอขนมปังประเภทต่าง ๆ โดยมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคที่แตกต่างกัน (ขนมปังกับชีส, ขนมปังอิตาลี, ขนมปังกับซีเรียล ฯลฯ )

ธุรกิจนี้มีศักยภาพที่จะเติบโตแม้จะมีการแข่งขัน: ความสำเร็จขึ้นอยู่กับคุณ นโยบายการตลาดทำเลที่ดีสำหรับร้านเบเกอรี่ของคุณมีให้เลือกมากมาย ธุรกิจนี้น่าดึงดูดเนื่องจากมีการลงทุนค่อนข้างต่ำ คืนทุนอย่างรวดเร็วและมีความต้องการผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สูง

จำนวนเงินลงทุนเริ่มแรกคือ 678,500 รูเบิล

จุดคุ้มทุน - เป็นเวลา 5 เดือน

ระยะเวลาคืนทุน - 19 เดือน;

กำไรเฉลี่ยต่อเดือนคือ 52,000 รูเบิล

2. คำอธิบายธุรกิจ ผลิตภัณฑ์ หรือบริการ

3. คำอธิบายของตลาดการขาย

เพื่อเปิดตัวโครงการให้ประสบความสำเร็จ คุณต้องวิเคราะห์คู่แข่งหลักของคุณ พิจารณาช่วงของพวกเขา นโยบายการกำหนดราคาระบุชั่วโมงการขายที่มีการใช้งานมากที่สุด และใช้ความรู้ที่ได้รับในธุรกิจของคุณ คู่แข่งสามารถจำแนกได้ดังนี้:

• ผู้ผลิตรายใหญ่
• การผลิตร้านค้าปลีกเอง
• มินิเบเกอรี่;
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นสิ่งทดแทนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

4. การขายและการตลาด

5. แผนการผลิต

1. การลงทะเบียนใน เจ้าหน้าที่รัฐบาลและเอกสาร

การจดทะเบียนกับหน่วยงานราชการเป็นสิ่งแรกที่คุณต้องมีในการเริ่มต้นธุรกิจ ขอแนะนำให้ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลโดยใช้ระบบภาษีแบบง่าย ภาษีที่คุณจ่ายให้กับงบประมาณตามผลลัพธ์ของกิจกรรมของคุณคือ 6% ของรายได้ การลงทะเบียนก็เป็นขั้นตอนบังคับเช่นกัน อุปกรณ์ลงทะเบียนเงินสดกับหน่วยงานด้านภาษี

เบเกอรี่คือการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร Rospotrebnadzor กำหนดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยบางประการสำหรับร้านเบเกอรี่ ไม่ว่าจะเป็นโรงงานผลิตขนาดใหญ่หรือไม่ก็ตาม ในการนี้จำเป็นต้องจดทะเบียนต่างๆ การอนุญาตเอกสาร- หากต้องการเปิดมินิเบเกอรี่ คุณจะต้องมีเอกสารดังต่อไปนี้:

• ข้อสรุปเกี่ยวกับการปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย (จากการตรวจสอบอัคคีภัย)
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการผลิตและผลิตภัณฑ์ (แยกกัน) ออกโดย Rospotrebnadzor
• ใบรับรองความสอดคล้อง - ได้รับมา หน่วยงานของรัฐบาลกลางเกี่ยวกับมาตรวิทยาและกฎระเบียบทางเทคนิค

นอกจากนี้พนักงานแต่ละคนจะต้องได้รับเวชระเบียน โดยทั่วไป เพื่อให้ได้ใบอนุญาตที่จำเป็นทั้งหมด คุณจะต้องใช้จ่ายไม่เกิน 80,000 รูเบิล รวมถึงหนังสือทางการแพทย์สำหรับเจ้าหน้าที่ (ประมาณ 1,000 รูเบิลต่อคน)

ข้อกำหนดพื้นฐานของ SES:

• ความพร้อมของน้ำเสียและน้ำประปา
• ห้องนี้ไม่ใช่ห้องใต้ดิน
• ความพร้อมของการระบายอากาศ
• ความพร้อมใช้งานของแยกต่างหาก คลังสินค้าและห้องสุขา
• ผนังที่มีความสูงถึง 1.75 เมตรจะต้องปูกระเบื้องหรือทาสีด้วยสีอ่อน ส่วนที่เหลือและเพดานจะต้องทาด้วยปูนขาว

2. ค้นหาสถานที่และการซ่อมแซม

ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สถานที่ควรตั้งอยู่ในพื้นที่ส่วนกลางที่มีการสัญจรไปมาหนาแน่น คุณสามารถค้นหาร้านเบเกอรี่ได้ที่ชั้นล่างของอาคารที่มีทางเข้าโรงแรม ในศูนย์การค้า พื้นที่ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่เลือกและปริมาณการผลิต สำหรับร้านเบเกอรี่ที่เล็กที่สุด พื้นที่ขนาด 40 ตารางเมตรจะเหมาะสม เมตร ราคาเช่าโดยประมาณสำหรับพื้นที่สี่เหลี่ยมดังกล่าวแตกต่างกันไปจาก 35,000 รูเบิล มากถึง 60,000 ถู ต่อเดือน. คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณอาจต้องซ่อมแซมเครื่องสำอางซึ่งมีราคาประมาณ 50,000 รูเบิล

3. จัดซื้ออุปกรณ์และสินค้าคงคลังที่จำเป็น

หากต้องการเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก คุณต้องมีอุปกรณ์ดังต่อไปนี้:

ชื่อ	ปริมาณ	ราคาต่อ 1 ชิ้น.	จำนวนเงินทั้งหมด
อบ	1	100 000	100 000
เครื่องผสมแป้ง	1	61 000	61 000
โต๊ะอาหาร	2	5 500	11 000
ตู้พิสูจน์อักษร	1	25000	25 000
เครื่องรีดแป้ง	1	54 000	54 000
อุปกรณ์สำหรับร่อนแป้ง	1	32 000	32 000
ตู้แช่เย็น	1	32 000	32 000
อาบน้ำซักผ้า	1	7 000	7 000
เครื่องชั่งส่วน	1	3 400	3 400
แร็ค	2	7 000	14 000
ตู้สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป	1	5 500	5 500
อุปกรณ์ทำครัว	1	15000	15 000
ตู้โชว์การค้า	1	18 000	18 000
เครื่องบันทึกเงินสด	1	12 000	12 000
ปลอดภัย	1	5 000	5 000
ตู้เสื้อผ้า	1	5 000	5 000
เก้าอี้	3	700	2 100
ไมโครเวฟ	1	4 000	4 000
กาต้มน้ำไฟฟ้า	1	2 500	2 500
ทั้งหมด:			408 500

4. ค้นหาเฟรม

ก่อนอื่นคุณต้องหาคนทำขนมปังที่มีประสบการณ์และเป็นมืออาชีพ มีตัวเลือกมากมาย: คุณสามารถค้นหาผ่านกลุ่มต่างๆ ได้ ในเครือข่ายโซเชียลผ่านเพื่อนตลอดจนผ่านเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตเฉพาะทาง การค้นหาพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสมบนพอร์ทัลอย่างเป็นทางการจะมีค่าใช้จ่ายประมาณ 7-15,000 รูเบิล มีความจำเป็นต้องจ้างคนทำขนมปัง 3 คน เนื่องจากองค์กรต้องทำงานทุกวัน และขนมปังสดใหม่จะต้องรอลูกค้าบนชั้นวางในตอนเช้า นอกจากนี้ พนักงานขายแคชเชียร์ยังจำเป็นต้องออกสินค้าให้กับลูกค้า และคนทำความสะอาดเพื่อให้บริการในสถานที่อีกด้วย บ่อยครั้งที่ร้านเบเกอรี่จำเป็นต้องมีพนักงานขับรถในการขนถ่ายวัตถุดิบที่จำเป็น

5. การกำหนดช่วงของผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ

คุณต้องกำหนดอย่างชัดเจนว่าคุณควรเสนอผลิตภัณฑ์ใดให้กับผู้บริโภคของคุณ บางทีคุณอาจมุ่งเน้นไปที่ขนมอบแบบอิตาลีบางทีคุณอาจเสนอขนมปังประเภทอาหารพร้อมกับซีเรียลเพิ่มเติม เป็นไปได้ว่าจะมีความต้องการขนมปังประเภทแปลกใหม่สูง วัตถุดิบสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นสองประเภท - บังคับและเพิ่มเติม

1. อย่างแรกคืออันที่ใช้กับขนมปังเกือบทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็นแป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช
2. อย่างที่สองคือสิ่งที่ต้องมีขึ้นอยู่กับประเภทของเบเกอรี่ที่นำเสนอ: เมล็ดพืช ถั่ว ผลไม้แห้ง เครื่องเทศ ฯลฯ

6. นโยบายการตลาด

ก่อนอื่น คุณต้องคิดถึงป้ายที่จะนำทาง ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้า- ควรโดดเด่นและดึงดูดความสนใจของผู้สัญจรไปมา การลงนามพร้อมกับการอนุมัติจะทำให้คุณเสียเงิน 60,000 รูเบิล สำหรับการแจกแผ่นพับส่งเสริมการขายคุณต้องมีงบประมาณอย่างน้อย 10,000 รูเบิล สำหรับการทำงานของโปรโมเตอร์รวมถึงประมาณ 5,000 รูเบิล สำหรับวัสดุสิ่งพิมพ์

ขอแนะนำให้สร้างและโปรโมตแพลตฟอร์มบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ซึ่งจะช่วยให้ลูกค้าที่ไม่ใช่แค่สัญจรไปมาเพิ่มมากขึ้น พวกเขาสามารถล่อลวงด้วยข้อเสนอพิเศษ โปรโมชั่น และผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม ข่าวสารและกิจกรรมทั้งหมดเกี่ยวกับร้านเบเกอรี่ของคุณควรครอบคลุมบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย หากคุณไม่มีเวลาดูแลกลุ่มและโปรไฟล์เป็นการส่วนตัว ควรจ้างผู้เชี่ยวชาญด้านการส่งเสริมการขาย เพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องจัดสรรอย่างน้อย 10,000 รูเบิล ต่อเดือน.

6. โครงสร้างองค์กร

ค่าใช้จ่ายคงที่	เงินเดือน	จำนวนพนักงาน	ผลรวม	เงินเดือนเฉลี่ยต่อเดือนต่อพนักงาน
หัวหน้างาน	20 000	1	20 000	35 973
คนทำขนมปัง	15 000	3	45 000	25 649
พนักงานขาย-แคชเชียร์	15 000	2	30 000	26 980
คนขับ	10 000	1	10 000	10 000
ผู้หญิงทำความสะอาด	8 000	1	8 000	8 000
เบี้ยประกัน			28 500
เงินเดือนทั้งหมด			141 500

การคำนวณเงินเดือนทั้งหมดสำหรับ 24 เดือนโดยคำนึงถึงส่วนโบนัสและเงินสมทบประกันจะแสดงในรูปแบบทางการเงิน

กระทรวงการค้าล้าหลัง

คำสั่ง

เมื่อได้รับอนุมัติหลักเกณฑ์การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

1. อนุมัติและบังคับใช้กฎเกณฑ์สำหรับการขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่แนบมานี้

2. กระทรวงการค้าของสาธารณรัฐสหภาพสหภาพกลางหัวหน้า (urs) ของกระทรวงสหภาพโซเวียตควรจัดให้มีองค์กรที่มีส่วนร่วมในการค้าผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ด้วยกฎที่ได้รับอนุมัติจัดการศึกษาและดำเนินการอย่างเข้มงวดโดยพนักงานทุกคน ของวิสาหกิจเหล่านี้

3. พิจารณาคำสั่งของกระทรวงการค้าของสหภาพโซเวียตลงวันที่ 15 กันยายน 2510 N 145 และกฎสำหรับการขายปลีกขนมปังและผลิตภัณฑ์ขนมปังในเมืองที่ได้รับอนุมัติจากคำสั่งนี้ว่าจะไม่มีผลใช้บังคับอีกต่อไป เครือข่ายการค้า.

รัฐมนตรี
G.I.Vashchenko

หลักเกณฑ์การขายปลีกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

1. บทบัญญัติทั่วไป

1.1. กฎเหล่านี้ใช้กับสถานประกอบการค้าปลีกทั้งหมดที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

1.2. การขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในเมืองและเครือข่ายการค้าแบบมีส่วนร่วมดำเนินการในร้านขนมปังและขนมหวานเฉพาะทางและมีแบรนด์ แผนกขนมปังของร้านขายของชำและซูเปอร์มาร์เก็ต ในร้านความร่วมมือผู้บริโภคที่จำหน่ายสินค้าในชีวิตประจำวัน แผงขายขนมปังและอาหาร ร้านขายรถยนต์และ จากตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติ*
________________
* ในอนาคต ร้านขนมปังและขนมที่มีตราสินค้าเฉพาะทาง แผนกขนมปังของร้านอาหารและซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้าความร่วมมือผู้บริโภคที่ขายสินค้าในชีวิตประจำวัน แผงขายขนมปังและอาหาร ศาลา ร้านค้ารถยนต์ และเครื่องจำหน่ายสินค้าอัตโนมัติที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ เพื่อความกระชับ เรียกว่าขนมปังวิสาหกิจการค้า


ในสถานที่ที่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานบริหารจัดการการค้าและคณะกรรมการขององค์กรสหกรณ์ผู้บริโภคตามข้อตกลงกับสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยาในท้องถิ่น ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เป็นชิ้นสามารถขายได้จากรถเข็น ถาด ตะกร้า และโดยการจัดส่งไปยังบ้านของลูกค้า สถานที่ก่อสร้าง สถานประกอบการอุตสาหกรรมให้กับสถาบันและองค์กรต่างๆ

1.3. พนักงานของสถานประกอบการค้าขนมปังได้รับคำแนะนำจากกฎเหล่านี้ กฎของร้านค้า เงื่อนไขพิเศษจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, กฎสุขาภิบาลสำหรับร้านขายของชำและการเพิ่มเติมข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับร้านค้าที่ขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่โดยใช้วิธีการบริการตนเอง, GOST, OST, PCT, เงื่อนไขทางเทคนิคและคำแนะนำเกี่ยวกับคุณสมบัติของการยอมรับสินค้าอุปโภคบริโภคที่จัดส่งในอุปกรณ์คอนเทนเนอร์คำแนะนำ จากหน่วยงานจัดการการค้าและองค์กรระดับสูงของความร่วมมือผู้บริโภค เอกสารที่ระบุจะต้องมีอยู่ในองค์กรการค้าขนมปังทุกแห่ง ผู้จัดการมีหน้าที่จัดการศึกษาโดยพนักงานทุกคน

1.4. ในร้านเบเกอรี่เฉพาะและมีแบรนด์และแผนกของร้านค้าอื่นๆ ยกเว้นขนมปัง เบเกอรี่ และ ลูกกวาด* จำหน่ายน้ำตาลบรรจุ แยม แยมผิวส้ม แยม น้ำผึ้ง กาแฟ โกโก้ นม ผลิตภัณฑ์แป้ง สามารถทำได้ การผลิตของตัวเอง.
________________
* แนวคิดของ “ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่” ได้แก่ ขนมปังไรย์และข้าวสาลีทุกประเภท ขนมปังที่ทำจากส่วนผสมของแป้งคุณภาพสูง ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นชิ้น ผลิตภัณฑ์เนย พายทอดและอบ โดนัท ขนมปังนานาพันธุ์ ผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อแกะ และ แครกเกอร์(แครกเกอร์, หลอด, ขนมปังกรอบ); แนวคิดของ "ผลิตภัณฑ์ลูกกวาด" รวมถึง: คาราเมล ขนมหวาน ทอฟฟี่ ดรากี ฮาลวา ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต ผลิตภัณฑ์แป้ง (คุกกี้ วาฟเฟิล เค้ก โรล มัฟฟิน ฯลฯ) ผลิตภัณฑ์ผลไม้และเบอร์รี่ (แยมผิวส้ม มาร์ชเมลโลว์ ฯลฯ . )

1.5. เมื่อขายน้ำตาลและขนมหวาน ชา กาแฟ และสินค้าอื่น ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎสำหรับการขายปลีกสินค้าเหล่านี้

2. การรับและการเก็บรักษา

2.1. การส่งมอบผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ดำเนินการตามคำสั่งขององค์กรและองค์กรเพื่อการค้าขนมปังตามสัญญาสรุปในปริมาณการแบ่งประเภทและเงื่อนไขที่กำหนดโดยกำหนดการที่ตกลงกันระหว่างองค์กรการค้าและเบเกอรี่ (องค์กร) และได้รับอนุมัติ โดยคณะกรรมการบริหารสภาผู้แทนราษฎร

2.2. กำหนดการส่งมอบจะต้องรับประกันการค้าขายขนมปังและเบเกอรี่อย่างต่อเนื่องตามรายการการแบ่งประเภทระหว่างการดำเนินการทั้งหมดขององค์กรการค้าขนมปัง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ควรจัดให้มีการจัดส่งซ้ำในระหว่างวัน โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และผลิตภัณฑ์เนยชิ้นเล็ก

2.3. องค์กรหรือองค์กรที่ขายขนมปังเก็บบันทึกคำสั่งซื้อสำหรับการจัดส่งแต่ละครั้งในรูปแบบที่ให้บันทึก: หมายเลขซีเรียล วันที่และเวลาของการสั่งซื้อ เนื้อหาของคำสั่งซื้อที่โอนและยอมรับโดยร้านเบเกอรี่ (เบเกอรี่) ชื่อของบุคคล ผู้โอนและรับคำสั่งซื้อตลอดจนการดำเนินการตามคำสั่งซื้อจริงตามปริมาณและการแบ่งประเภท

2.4. การจัดส่งผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ดำเนินการโดยการขนส่งทางถนนและรถลากด้วยตัวถังพิเศษในภาชนะ อุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ หรือถาดพิเศษ

ในกรณีพิเศษ โดยได้รับอนุญาตจากหน่วยงานการค้าในท้องถิ่นและการกำกับดูแลด้านสุขอนามัย ภายในระยะเวลาไม่เกิน 10 วัน การขนส่งผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่โดยการขนส่งที่ไม่เฉพาะทางซึ่งมีชั้นวางหรือติดตั้งตะกร้าและกล่องซึ่งมีฝาปิดด้วย อนุญาตให้ใช้ผ้าใบกันน้ำหรือผ้าห่มที่สะอาดได้

2.5. ในการรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ จำเป็นต้องจัดเตรียมพื้นที่ขนถ่าย ทางลาด หรือหน้าต่าง (ฟัก) ที่อยู่ติดกันโดยตรงกับตู้กับข้าวที่มีชั้นวางถาด

แท่นขนถ่าย ทางลาด หรือหน้าต่าง (ช่องฟัก) ต้องมีหลังคาเพื่อป้องกันผลิตภัณฑ์จากการสัมผัสกับฝนในระหว่างการขนถ่ายและการยอมรับ

2.6. การยอมรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ดำเนินการในลักษณะที่กำหนดโดยคำแนะนำของอนุญาโตตุลาการแห่งรัฐภายใต้คณะรัฐมนตรีของสหภาพโซเวียตเกี่ยวกับการยอมรับการผลิตและผลิตภัณฑ์ทางเทคนิคและสินค้าอุปโภคบริโภคทั้งในด้านปริมาณและคุณภาพตลอดจน เงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดส่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

2.7. เมื่อส่งมอบผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในเวลากลางคืนและในกรณีที่ไม่มีผู้รับผิดชอบในการยอมรับคุณภาพ การยอมรับปริมาณและน้ำหนักจะดำเนินการพร้อมกับการรับ และเพื่อคุณภาพสามารถดำเนินการได้ก่อนเปิดกิจการ

การบริหารงานของสถานประกอบการค้าขนมปังจะต้องดำเนินมาตรการเพื่อแนะนำวิธีการรับผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในเวลากลางคืนโดยไม่ต้องมีพนักงานขององค์กรมีส่วนร่วม ในกรณีนี้จะมีการตรวจสอบคุณภาพ น้ำหนัก และปริมาณของสินค้าก่อนเปิดกิจการโดยผู้รับผิดชอบในการยอมรับ

2.8. องค์กรการค้าขนมปังจะต้องยอมรับขนมอบที่บ่มหลังจากออกจากเตาอบไม่ช้ากว่ากำหนดเวลาที่กำหนดโดยเงื่อนไขพิเศษสำหรับการจัดส่งผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์ที่มีระยะเวลาหมดอายุจะไม่ได้รับการยอมรับสำหรับการขายในเครือข่ายการค้าปลีก

2.9. จำนวนของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้มาตรฐานที่ถูกปฏิเสธเมื่อมีการยอมรับและขายและส่งคืนให้กับผู้ผลิตจะต้องบันทึกไว้ในสมุดบันทึกข้อบกพร่อง

2.10. องค์กรหรือองค์กรที่ขายขนมปังตามความจำเป็น แต่อย่างน้อยเดือนละครั้ง จะต้องตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่จัดหาให้ตามตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมี (ความชื้น ความเป็นกรด ความพรุน การบวม ปริมาณไขมันและน้ำตาล) ใน ห้องปฏิบัติการของหน่วยงานด้านสุขภาพตามสัญญาที่สรุปไว้หรือ องค์กรการค้า- การสุ่มตัวอย่างและการตรวจสอบจะต้องดำเนินการตามข้อกำหนดของ GOST

การเลือกตัวอย่างที่จะส่งไปวิเคราะห์รวมถึงผลการวิเคราะห์จะถูกรายงานไปยังซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์

2.11. ที่สถานประกอบการค้าขนมปัง สต็อกของผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จะต้องเก็บไว้ในที่สะอาด แห้ง มีการระบายอากาศที่ดีและมีความร้อนที่อุณหภูมิสม่ำเสมออย่างน้อย 6 องศาเซลเซียส

สถานที่จัดเก็บขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ต้องมีชั้นวางสต๊อกและมีโต๊ะสำหรับหั่นขนมปัง

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในห้องด้านหลังของสถานประกอบการค้าขนมปังจะถูกเก็บไว้ในตู้แบบปิด ชั้นวางเครื่องเขียนหรือแบบเคลื่อนที่ และอุปกรณ์คอนเทนเนอร์

เพื่อรักษาความสดได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ควรคลุมด้วยผ้าคลุม ผ้าห่ม หรือฟิล์มโพลีเมอร์ที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

ผลิตภัณฑ์รัสค์และเบเกิลจะถูกจัดเก็บแยกต่างหากจากผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ในกล่องหรือถุง (ผลิตภัณฑ์จากเนื้อแกะ) วางบนชั้นวางหรือในตู้ เช่นเดียวกับในรูปแบบบรรจุภัณฑ์ - ในอุปกรณ์คอนเทนเนอร์

2.12. ไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จำนวนมากใกล้กับผนังห้อง ในภาชนะที่เก็บไว้บนพื้นโดยไม่มีชั้นวาง หรือบนชั้นวางที่อยู่ห่างจากพื้นน้อยกว่า 35 ซม. ในห้องเอนกประสงค์และ ในพื้นที่ขายน้อยกว่า 60 ซม.

ห้ามเก็บผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ร่วมกับสินค้าที่มีกลิ่นฉุนและกลิ่นรุนแรง (ปลา แฮร์ริ่ง ผลิตภัณฑ์ยาสูบ สบู่ น้ำหอม ฯลฯ)

2.13. ความหนาแน่นและวิธีการวางผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ต้องรับประกันการรักษาการนำเสนอผลิตภัณฑ์ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้วาง:

ขนมปังดีบุก - ในหนึ่งหรือสองแถวที่ด้านข้างหรือเปลือกด้านล่าง

ขนมปังเตาและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ก้อน challah ม้วน ฯลฯ ) - ในแถวเดียวที่เปลือกด้านล่างหรือด้านข้างโดยมีความลาดเอียงไปทางด้านข้างหรือผนังด้านหลังของถาด

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ชิ้นเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมรวมและผลิตภัณฑ์เนย - ที่เปลือกด้านล่างในหนึ่งหรือสองแถว และผลิตภัณฑ์ที่มีการตกแต่งที่เปลือกด้านบน - ในแถวเดียว

ผลิตภัณฑ์ประจำชาติ (เชบูเร็ก แฟลตเบรด ขนมปังอาร์เมเนียและจอร์เจีย) - เรียงกันเป็นแถวที่เปลือกด้านล่างหรือด้านข้างก่อนทำให้เย็นลง และ 3-5 แถวหลังทำให้เย็นลง

Lavash ทันดูร์แบบบางของอาร์เมเนียจะถูกเก็บไว้ในสถานะแขวนลอยทีละชิ้นจนกระทั่งเย็นตัวและวางไว้บนเปลือกด้านล่างสูงสุด 8-10 แถว - หลังจากเย็นลง

ไม่อนุญาตให้บรรจุผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่จากถาดลงในรถเข็น กล่อง หรือตะกร้าเป็นกลุ่ม

2.14. ในกรณีที่จัดส่งผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่โดยการขนส่งที่ไม่เฉพาะเจาะจงตามข้อ 2.4 ของกฎเหล่านี้ อนุญาตให้เก็บไว้ในกล่องหรือตะกร้าเดียวกับที่จัดส่งมาด้วย องค์กรเบเกอรี่- ในกรณีนี้ต้องวางผลิตภัณฑ์ในภาชนะเรียงกันเป็นแถวแนวตั้งโดยไม่มีความหนาแน่นมากเกินไปทำให้เสียรูปหรือสูญเสียการนำเสนอ

2.15. ภาชนะปิดสำหรับเก็บขนมปังต้องมีการระบายอากาศทุกวันเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง และล้างอย่างน้อยทุกๆ 7 วันด้วยน้ำอุ่นและสบู่ และเช็ดด้วยสารละลาย 1 เปอร์เซ็นต์ กรดน้ำส้มแล้วจึงทำให้แห้ง

ผ้าคลุมเตียงและผ้าคลุมเตียงที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์ต้องระบายอากาศและทำให้แห้งทุกวันเพื่อป้องกันไม่ให้สกปรก

ในพื้นที่ที่มีสภาพอากาศร้อนซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคขนมปังมันฝรั่ง การจัดเก็บขนมปังในภาชนะปิดและปิดด้วยฟิล์มโพลีเมอร์จะทำได้เฉพาะในช่วงฤดูหนาวเท่านั้น

2.16. กิจการค้าขนมปังที่ขายเค้กและขนมอบต้องมีอุปกรณ์ทำความเย็น

3. จัดทำผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่เพื่อจำหน่าย

3.1. ที่สถานที่ทำงานของผู้ขายและในร้านค้าแบบบริการตนเองในตู้ตู้และอุปกรณ์อื่น ๆ ที่มีไว้เพื่อให้ลูกค้าเลือกสินค้าอย่างอิสระต้องวางผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ก่อนเริ่มการซื้อขายในปริมาณที่เพียงพอและในประเภทต่างๆ ไม่น้อยกว่าที่ให้ไว้ สำหรับในรายการคละแบบ

ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่จำหน่ายให้กับร้านค้าแบบบริการตนเองในอุปกรณ์คอนเทนเนอร์จะจำหน่ายโดยตรงจากร้าน การติดตั้งอุปกรณ์บรรจุภัณฑ์ควรให้ลูกค้าสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์ได้จากด้านเดียว

สินค้าอบแครกเกอร์และผลิตภัณฑ์ลูกกวาดมีให้บริการในพื้นที่ขายของร้านค้าแบบบริการตนเองที่บรรจุล่วงหน้าและบรรจุในถุงที่ทำจากกระดาษหรือฟิล์มโพลีเมอร์ที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

3.2. ตัวอย่างผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่มีจำหน่ายทั่วไปทุกประเภทพร้อมป้ายราคามาตรฐานจะแสดงอยู่บนตู้โชว์บนเคาน์เตอร์ ในร้านค้าแบบบริการตนเอง ป้ายราคาจะติดอยู่กับอุปกรณ์ที่วางขนมปังและขนมอบ

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อาหารวางอยู่บนชั้นวางแยกกัน นอกจากป้ายราคาแล้ว ยังมีการโพสต์หมายเหตุเกี่ยวกับการใช้งานอีกด้วย

4. จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่

4.1. การขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ดำเนินการตามมาตรฐานปัจจุบันในการกระจายสินค้าให้เป็นมือเดียว

4.2. ที่สถานประกอบการที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ ในช่วงเวลาทำการที่กำหนด จะต้องจำหน่ายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ตามประเภทที่ระบุไว้สำหรับองค์กรในรายการการจัดประเภท อนุญาตให้ไม่เกินสองชั่วโมงก่อนเลิกงานเพื่อลดประเภทของสินค้าที่มีขาย: ขนมปัง - มากถึงสองรายการ, ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมอบ (รวมกัน) - มากถึงสามรายการ

4.3. ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่อาจจำหน่ายได้ที่สถานประกอบการค้าขนมปังหลังจากออกจากเตาอบได้ไม่เกิน:

36 ชั่วโมง - ขนมปังที่ทำจากข้าวไรย์และข้าวไรย์ - วอลล์เปเปอร์ข้าวสาลีและแป้งปอกเปลือกข้าวไรย์รวมทั้งจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไร

24 ชั่วโมง - ขนมปังที่ทำจากข้าวสาลีไรย์และแป้งสาลีผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 200 กรัมจากข้าวสาลีคุณภาพสูงแป้งไรย์

16 ชั่วโมง - ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กที่มีน้ำหนัก 200 กรัมหรือน้อยกว่า (รวมเบเกิล)

หลังจากช่วงเวลาดังกล่าวห้ามขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ พวกเขาอาจถูกลบออกจากพื้นที่การขายและจะถูกส่งกลับไปยังซัพพลายเออร์เนื่องจากเป็นสินค้าเก่า

4.4. ในร้านค้าแบบบริการตนเองสำหรับการเลือกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่โดยผู้ซื้อจะต้องมีที่คีบโลหะช้อนไม้พายในอัตราอย่างน้อยสองชิ้นสำหรับอุปกรณ์แต่ละมิเตอร์เชิงเส้นที่วางผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่และ แถบกระดาษสะอาดที่ตัดอย่างเรียบร้อยวางในกล่องพิเศษ

4.5. ตามคำขอของผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่มีน้ำหนัก 0.4 กิโลกรัมขึ้นไป (ยกเว้นผลิตภัณฑ์บรรจุภัณฑ์) ได้รับอนุญาตให้ตัดเป็น 2-4 ส่วนเท่าๆ กัน และขายโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนัก

4.6. สำหรับการตัดขนมปัง ต้องใช้คันโยกและมีดหั่นขนมปังแบบแมนนวล ซึ่งใบมีดจะต้องลับให้คมอย่างสม่ำเสมอและดีเพื่อลดจำนวนเศษขนมปังอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

4.7. การขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่ไม่เป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานปัจจุบัน ข้อกำหนดทางเทคนิครวมถึงมีร่องรอยความเสียหายจากการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสมเป็นสิ่งต้องห้าม

ในกรณีที่มีการขายผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่คุณภาพต่ำ พนักงานขององค์กรการค้าขนมปังมีหน้าที่ต้องแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีหรือคืนเงินโดยไม่มีเงื่อนไข ตามคำขอของผู้ซื้อ ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่คุณภาพต่ำที่ผู้ซื้อส่งคืนถือเป็นข้อบกพร่องด้านสุขอนามัย

4.8. ชิ้นส่วนของขนมปังและเกล็ดขนมปังที่เหลือหลังการขายจะถูกรวบรวมในกล่องพิเศษที่มีฝาปิดและใช้ตามคำแนะนำโดยองค์กรการค้าระดับสูง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการปนเปื้อนโดยไม่ได้ตั้งใจในระหว่างการขาย ตกพื้น ฯลฯ เช่นเดียวกับเศษขนมปังที่เกิดขึ้นระหว่างการตัดและจัดเก็บขนมปัง จะถูกรวบรวมแยกต่างหากในภาชนะโลหะหรือโพลีเมอร์พิเศษที่มีเครื่องหมาย "ข้อบกพร่องด้านสุขอนามัย" และมอบให้กับอาหารสัตว์ ตามคำแนะนำจากองค์กรการค้าที่เหนือกว่า

4.9. หากตรวจพบสัญญาณของโรคมันฝรั่งในระหว่างการเก็บรักษาหรือการขายในผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ตามคำแนะนำในการป้องกันโรคขนมปังมันฝรั่งที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต (ลงวันที่ 12 มกราคม 2526 N 2658-83) ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะต้อง ให้ย้ายออกจากห้องเอนกประสงค์และพื้นค้าขายทันที และส่งไปเลี้ยงปศุสัตว์หรือทำลายตามลักษณะที่กำหนด

4.10. ชั้นวาง ตู้ ถาด อุปกรณ์ภาชนะที่ใช้เก็บผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ที่เป็นโรคมันฝรั่ง จะถูกล้างให้สะอาดด้วยสบู่แล้วตามด้วยน้ำร้อน

5. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัย

5.1. พนักงานของสถานประกอบการค้าขนมปังจะต้องมีชุดสุขอนามัยสีขาวสำหรับงานระหว่างขนถ่าย ปู หั่นและขาย และเสื้อผ้าสีเข้มสำหรับงานทำความสะอาด

5.2. พนักงานทุกคนขององค์กรการค้าขนมปังที่ต้องสัมผัสโดยตรงกับผลิตภัณฑ์จะต้องผ่าน ตรวจสุขภาพและการตรวจการขนส่งแบคทีเรียภายในกรอบเวลาที่กำหนดตามคำแนะนำในการดำเนินการตรวจสอบเชิงป้องกันที่ได้รับอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

พนักงานที่ไม่ผ่านการตรวจสุขภาพทันเวลาจะไม่ได้รับอนุญาตให้ทำงาน

5.3. อุปกรณ์โลหะสำหรับเลือกผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ (ที่คีบ ช้อน ไม้พาย) จะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและเช็ดให้แห้งทุกวันหลังเลิกงาน และหากจำเป็น (ตกบนพื้น สิ่งปนเปื้อน ฯลฯ) ในระหว่างวันทำงาน

5.4. สถานประกอบการค้าขนมปังจะต้องมีทะเบียนสุขาภิบาล แบบฟอร์มที่จัดตั้งขึ้นซึ่งมีการบันทึกผลการตรวจสอบสุขอนามัยคำแนะนำและข้อเสนอของหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา



ข้อความเอกสารอิเล็กทรอนิกส์
จัดทำโดย Kodeks JSC และตรวจสอบกับ:
ไฟล์ส่งไปรษณีย์

หากคุณกำลังคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดตู้ขายขนมปังคุณเข้าใจว่าที่ตั้งของมันในเขตที่อยู่อาศัยของเมืองหรือในสถานที่ใด ๆ ที่มีการจราจรหนาแน่นสามารถเป็นธุรกิจที่ยอดเยี่ยมได้แม้กระทั่งสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ก็ตาม ด้วยการอาศัยการหมุนเวียนที่สูง เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะได้รับเงื่อนไขความร่วมมือที่ดียิ่งขึ้นกับซัพพลายเออร์ มินิเบเกอรี่ และเบเกอรี่

คุณต้องการอะไรในการทำงาน?

ดังนั้น หากคุณกำลังคิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีเปิดตู้ขายขนมปัง คุณควรรู้ว่าจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานท้องถิ่นหลายหน่วยงาน

ค้าอุปกรณ์ได้แก่ถาดไม้ ชั้นวาง และ เครื่องกดเงินสด;

ตู้เครื่องเขียนอาจเป็นของใหม่หรือใช้แล้วก็ได้

ข้อตกลงกับซัพพลายเออร์ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่

ผู้ขายผลิตภัณฑ์หนึ่งหรือสองคน

ขั้นตอนการเตรียมการ

ก่อนที่จะเปิดแผงขายขนมปังหรือแผงขายขนมปัง คุณต้องสอบถามจากหน่วยงานปกครองส่วนท้องถิ่นว่าคุณมีสิทธิ์ค้นหาร้านค้าปลีกตามกฎที่มีอยู่หรือไม่ ในบางเมือง พื้นที่สำหรับตั้งร้านค้าปลีกดังกล่าวมีจำกัดมาก ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องดำเนินการตามความปรารถนาของคุณเอง แต่ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของหน่วยงานของรัฐ เมื่อคุณเลือกสถานที่เฉพาะ คุณจะต้องประสานงานกับฝ่ายสถาปัตยกรรมและการวางผังเมือง จากนั้นจึงได้รับอนุญาตจากฝ่ายการค้า

เมื่อพูดถึงวิธีการเปิดตู้ขายขนมปัง เราควรพูดถึงจุดที่สำคัญมาก นั่นก็คือ สถานที่ค้าขายนั่นเอง คุ้มค่าที่จะประเมินข้อเสนอของ บริษัท ที่มีส่วนร่วมในการผลิตโครงสร้างดังกล่าวในเมืองหรือในบริเวณโดยรอบ วิธีนี้จะทำให้คุณมีความคิดว่าคุณจะใช้จ่ายกับคีออสก์เป็นจำนวนเงินเท่าใด

หากเป็นไปได้ที่จะสั่งซื้อใหม่ก็คุ้มค่าที่จะทำไม่เช่นนั้นคุณสามารถตกลงที่จะซื้อแผงขายของมือสองกับเจ้าของซึ่งกำลังเลิกกิจการร้านของตัวเอง ค่าใช้จ่ายทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการรื้อและการขนส่งมักจะตกเป็นภาระของคุณ

อุปกรณ์

หากคุณตัดสินใจเปิดร้านขายขนมปังคุณต้องเข้าใจว่าคุณจะต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการให้พร้อม อุปกรณ์ในกรณีนี้สามารถทำได้ง่ายเพียงแค่มีชั้นวางและถาดไม้ไม่กี่ชั้น นอกจากนี้คุณจะต้องติดตั้งสัญญาณเตือนไฟไหม้

คุณต้องซื้อเครื่องบันทึกเงินสดและลงทะเบียนกับบริการภาษีโดยที่คุณมีสถานะเป็นผู้ประกอบการแต่ละรายอยู่แล้วและยังทำข้อตกลงในการบำรุงรักษาด้วย หน่วยงานที่อนุญาตจะต้องยอมรับเต้ารับที่พร้อมใช้งานของคุณ ที่นี่เรากำลังพูดถึง Rospotrebnadzor และผู้ตรวจไฟ

การดำเนินการเพิ่มเติม

เมื่อคุณมีครบทุกอย่างแล้ว เอกสารที่จำเป็นคุณสามารถรวบรวมฐานข้อมูลของซัพพลายเออร์ที่เป็นไปได้ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวาน ซึ่งคุณสามารถร่วมมือด้วยในภูมิภาคของคุณได้ เมื่อจัดทำแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมปัง ควรพิจารณาว่าผู้ผลิตหลายรายไม่ได้ทำงานด้วยโดยตรง ร้านค้าปลีกแต่ดำเนินการขายส่งให้กับบริษัทที่จำหน่ายสินค้าเอง

การร่วมงานกับผู้ค้าส่งจะสะดวกกว่าสำหรับคุณ เนื่องจากพวกเขาสร้างมาร์กอัปเพิ่มเติมให้กับผลิตภัณฑ์ คุณไม่จำเป็นต้องจัดระเบียบการจัดส่งขนมปังจากร้านเบเกอรี่หรือโรงงานอย่างอิสระ ซึ่งจะทำให้ชีวิตง่ายขึ้นมาก

คุณจะต้องมีพนักงานขายที่ตู้ขายขนมปัง (หรือหลายตู้) จะต้องเชื่อถือได้ในทุกด้าน จะเป็นการดีที่สุดหากเขาได้รับคำแนะนำจากนายจ้างในอดีตหลายราย ผู้ขายที่สุภาพและซื่อสัตย์เป็นกุญแจสำคัญในการทำให้ร้านค้าปลีกของคุณจะประสบความสำเร็จในอนาคต เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนผู้ปฏิบัติงานหลายคนเพื่อหาผู้ที่มีค่าควรแทนที่จะต้องรับความสูญเสียอย่างต่อเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าคนแรกที่คุณเจอจะปฏิบัติหน้าที่โดยไม่สุจริต

การดำเนินกิจกรรม

คุณต้องคิดให้รอบคอบว่าร้านค้าของคุณจะดำเนินการอย่างไร นี่อาจเป็นเพียงร้านค้าปลีกที่จะขายขนมปังและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องหรือสถานที่ที่ไม่เพียงแต่ดำเนินการขายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตด้วยนั่นคือรวมกับร้านเบเกอรี่ขนาดเล็ก ในตัวเลือกแรก ปัญหาหลักคือการขายผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่เพียงพอและควบคุมความต้องการ เนื่องจากขนมปังเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย อย่างไรก็ตาม การจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าวต้องใช้ต้นทุนที่ต่ำกว่า

ในกรณีที่สอง สามารถควบคุมการผลิตได้ และขนมปังสดซึ่งผลิตตรงหน้าลูกค้าโดยตรงก็มีต้นทุนสูงกว่ามาก แต่ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงต้นทุนที่สำคัญกว่า

ในกรณีนี้ เรากำลังพูดถึงตัวเลือกแรก ค่าใช้จ่ายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับท้องที่ที่องค์กรจัด เช่นเดียวกับปัจจัยอื่น ๆ เช่น สถานที่ที่จะใช้

ค่าใช้จ่าย

ถ้าเราพูดถึงวิธีการเปิดร้านขายขนมปังก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าธุรกิจนี้เกี่ยวข้องกับค่าใช้จ่ายจำนวนหนึ่ง สิ่งสำคัญ:

การเช่าพื้นที่ค้าปลีกจะมีราคาอย่างน้อย 50,000 รูเบิลต่อเดือน

ราคาของอุปกรณ์จะอยู่ที่ประมาณ 25,000;

สำหรับสินค้าที่ซื้อหนึ่งพันหน่วยคุณจะต้องจ่ายประมาณ 30,000 รูเบิล

เงินเดือนพนักงานโดยเฉลี่ยต่อคนคือ 8,000 รูเบิล

การประสานงานเอกสารต่าง ๆ จะมีค่าใช้จ่าย 20,000

ตกแต่ง องค์กรแต่ละแห่งจะเป็น 20,000 หรือมากกว่านั้น

รายได้ของคุณจะขึ้นอยู่กับสถานที่ตั้ง เปิดร้าน- ทางที่ดีควรวางไว้ใกล้บริเวณที่อยู่อาศัยของเมืองหรือป้ายขนส่งในพื้นที่ที่พลุกพล่านที่สุด เนื่องจากรัฐควบคุมมาร์กอัปสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทนี้อย่างเคร่งครัด กำไรหลักจะขึ้นอยู่กับปริมาณการขายเท่านั้น

เบเกอรี่สมัยใหม่

ถ้าเราพูดถึงวิธีการเปิดแผงขายขนมปังก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าคุณสามารถสร้างธุรกิจที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในเมืองของคุณได้ นี่อาจเป็นร้านเบเกอรี่ที่ลูกค้าจะได้พบกับผลิตภัณฑ์สดใหม่มากมาย สิ่งนี้จะดึงดูดลูกค้าได้มากขึ้น ร้านเบเกอรี่ไม่ได้มีแค่ขนมอบเท่านั้น แต่ยังมีขนมอบ ขนมอบ พาย คุกกี้ขนมปังขิง และขนมหวานทำมืออีกด้วย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในระดับสูงและมุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคที่มีความต้องการมากที่สุด สินค้าหลักที่นี่คือขนมปังซึ่งมีความต้องการสูงเนื่องจากเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ คุณภาพสูงสุด- คุณอาจคิดที่จะเปิดร้านเบเกอรี่ของคุณเองพร้อมกับร้านเบเกอรี่แม้ว่ามันจะเล็กก็ตาม

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างร้านค้าปลีกโดยเสนอผลิตภัณฑ์ให้กับผู้ซื้อในระดับที่เขายังไม่คุ้นเคย ตามหลักการแล้ว คุณควรจัดเวิร์กช็อปของคุณเองและจุดขายหลายแห่ง โดยจะจำหน่ายเฉพาะผลิตภัณฑ์ของคุณเท่านั้น

ธุรกิจขนมปัง: กำไรหรือไม่?

เมื่อจัดระเบียบองค์กรดังกล่าวคุณจะพบความแตกต่างหลายประการ หากต้องการจัดเวิร์คช็อปคุณจะต้องมีพื้นที่ประมาณ 20-50 ตารางเมตร ม.

ทั้งหมด อุปกรณ์ที่จำเป็นจะมีราคาประมาณสองล้านรูเบิล สำหรับการออกกำลังกาย เทคโนโลยีของตัวเองและการสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะต้องใช้เวลาและเงินเป็นจำนวนมาก

จากมุมมองทางธุรกิจ การผลิตผลิตภัณฑ์เพียงห้าถึงแปดประเภทในเวิร์กช็อปดังกล่าวไม่ได้ผล เนื่องจากการเปิดใช้ต้องใช้ค่าใช้จ่ายค่อนข้างมากซึ่งอาจไม่สามารถชดใช้ได้ ในตอนแรกคุณจะต้องจัดการโดยไม่ต้องมีเวิร์คช็อปทางเทคโนโลยี

ข้อผิดพลาดทางธุรกิจ

นิสัยรัสเซียในการออมทุกอย่างแม้ในขณะที่เปิดสถานประกอบการชั้นนำก็สามารถเล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายได้ คุณสามารถยกตัวอย่างจากชีวิตได้ หน้าต่างร้านค้าที่หรูหราที่สุดเต็มไปด้วยขนมอบแสนอร่อย และคำถามที่ว่า “คุณอบเองเหรอ?” ผู้ขายเริ่มแจ้งให้เราทราบว่ากระบวนการอบเกิดขึ้นที่นี่ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมาจากประเทศเยอรมนี

ตามมาตรฐานยุโรป การขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารจานด่วนสำหรับคนยากจน อย่างไรก็ตามสำหรับ รัสเซียสมัยใหม่และนี่คือความสำเร็จแล้ว เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ขนมปังมีราคาเพียงเพนนี และมันถูกซื้อมาโดยไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ เพื่อเลี้ยงปศุสัตว์ เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้จะซื้อเสมอคุณเพียงแค่ต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสม

ตอนนี้ เมื่อผู้ซื้อพบกับขนมอบที่สวยงามบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต แม้ว่าจะแช่แข็งไว้แล้วก็ตาม เขาก็ค่อยๆ คุ้นเคยกับนวัตกรรมต่างๆ ทุกวันคนแบบนี้จะมองไปด้านข้าง สินค้าใหม่อย่างไรก็ตาม เขาชอบซื้อของที่เขาคุ้นเคยอยู่แล้ว โดยปล่อยให้ตัวเองมีอิสระบางอย่างเฉพาะช่วงวันหยุดเท่านั้น และคุณจะพบกับอคติเหล่านี้หากคุณตัดสินใจเปิดร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กพร้อมร้านเบเกอรี่