Cum să deschizi o pizzerie? Echipament pizzerie, plan de afaceri. Cum să deschideți o pizzerie: sfaturi utile Deschideți o pizzerie de la zero într-un oraș mic

În acest material:

Cum să deschizi o pizzerie de la zero? O companie specializată va ajuta la rezolvarea unei astfel de probleme. Dar o poți face singur. Pizza este iubită de mulți, așa că o astfel de instituție nu va rămâne fără clienți.

Această afacere poate deveni o activitate de afaceri profitabilă.

Aproximativ 20% este profitabilitatea unor astfel de unități. Raportul de profitabilitate va crește la 60% dacă se creează un serviciu de livrare. Aproximativ 500-700% este un markup la pizza.

După aproximativ 1,5 ani, pizzeria începe să genereze venituri tangibile.

Unde sa încep? Pentru a vă deschide propria pizzerie, trebuie să înțelegeți concurența în această zonă a spațiului pieței și profitabilitatea unei astfel de activități antreprenoriale.

Este necesară analizarea ideii de afaceri pentru deschiderea unei pizzerii. În domeniul afacerilor cu restaurante, o pizzerie este un proiect de succes, pentru că trasaturi caracteristice considerată rambursare rapidă, cost de producție scăzut, popular în rândul clienților. Analizați în detaliu politicile concurenței.

Ar trebui studiată problema înregistrării unei afaceri la autoritățile competente. Este important să luați în considerare ce tip de plată a impozitului, forma de activitate să alegeți. O formă convenabilă de impozitare este UTII. Trebuie luată o decizie cu privire la forma organizatorica Afaceri. Înregistrarea unui SRL este cea mai bună opțiune. Selectarea competentă a formatului sediului, calcularea costului chiriei determină succesul implementării ideii dvs. de o nouă linie de afaceri. Pentru deschiderea unei astfel de instituții sunt necesare investiții financiare semnificative.

Concept de idee de afaceri

Pentru a începe o pizzerie, un plan de afaceri este esențial.

Există 2 formate de astfel de unități:

1. În metropolă, puteți deschide o pizzerie la scară largă. O cafenea-pizzerie cu drepturi depline necesită investiții uriașe. Aceasta este cea mai scumpă opțiune de afaceri. În cazul afacerilor competente, o medie de 20% este profitabilitatea unor astfel de unități de catering.
2. O mini-instituție specializată care nu necesită o sumă mare pentru a deschide va fi potrivită într-o zonă slab populată. Locația unei astfel de instituții nu contează. Doar prepararea pizza, crearea unui serviciu de livrare implica o astfel de optiune pentru castig.
3. Vă puteți crește semnificativ venitul dacă aceste 2 opțiuni sunt combinate corect. Dacă lucrurile merg bine, indicatorul de profitabilitate va crește până la 50-60%. Serviciul de livrare pizza la comandă va reprezenta 1/5 din profitul pizzeriei.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide o pizzerie?

Locația viitoarei instituții are mare importanță. Traficul mare de persoane este un criteriu important pentru alegerea unei zone urbane. În centrul orașului este multă concurență.

Puteți economisi semnificativ la închirierea unei camere dacă echipați o cameră obișnuită și deschideți o astfel de companie de catering într-o zonă rezidențială în apropierea clădirilor înalte, organizați livrarea pizza la domiciliu.

Există mult mai puțină concurență aici, deoarece de obicei nu există atât de multe locuri de divertisment. Aceasta înseamnă că viitoarea ta pizzerie are toate șansele să devină un loc preferat de vacanță pentru locuitorii din mediul urban. O soluție bună ar putea fi deschiderea unei pizzerie în centrul orașului.

Antreprenorul va trebui să plătească o chirie considerabilă dacă pizzeria se află într-un complex modern de cumpărături și divertisment. Cu toate acestea, într-o astfel de zonă de cumpărături, consumatorii de orice vârstă sunt întotdeauna atrași de pizza delicioasă și ieftină, așa că vor fi mulți vizitatori în această unitate de catering.

aproape de diverse institutii de invatamant, lângă spital, puteți crea o cafenea staționară. LA pauza de masa angajati institutie medicala, pacienților și rudelor acestora, studenților le va plăcea pizza parfumată. Beneficii semnificative și venituri semnificative pot fi obținute dacă pizzeria este situată în apropierea biroului unei companii mari.

La birou, puteți livra constant pizza comandată de angajați. Pentru o sumă mică de bani, puteți mânca o bucată de pizza pentru clienții de birou.

Dacă există un deficit de finanțare, antreprenorii începători pot crea un cort mobil, o remorcă special echipată.

Mobilitatea este principalul plus al acestui outlet. Vânzarea de pizza gata preparată cu ajutorul unui aparat de pizza face posibilă obținerea unor venituri semnificative. Un astfel de dispozitiv electronic multifuncțional pentru prepararea automată a prăjiturilor parfumate este o noutate în acest segment. piata ruseasca. Cum să alegi o cameră:

1. Organizația de proiectare va ajuta antreprenorul începător să obțină permisele necesare, să creeze un plan de comunicare. O unitate mică poate încăpea pe 25 m². Aproximativ 1/3 din această suprafață va fi ocupată de bucătărie.
2. Pentru a deschide o unitate de catering cu o suprafață utilă de aproximativ 100 m², este necesar un capital de pornire semnificativ. De la 100 la 300 de mii de ruble, va costa închirierea unei camere pentru o pizzerie. Autoritățile de supraveghere impun cerințe stricte unităților de alimentație publică. Ele trebuie cunoscute și respectate cu strictețe.

Alegerea echipamentului pentru o pizzerie

În etapa inițială, este necesar să se rezolve această problemă importantă. Este indicat sa se foloseasca munca manuala a angajatilor atunci cand se efectueaza operatii simple in cazul unei productii mici intr-o mini-pizzerie. Va trebui să cheltuiți o sumă considerabilă pentru a minimiza munca manuală într-o pizzerie-restaurant. Numărul de echipamente este calculat luând în considerare numărul de vizitatori care urmează să fie serviți.

Următoarele echipamente sunt utilizate în procesul tehnologic:

• congelator, hota extractoare, recipiente pentru ingrediente, dulapuri frigorifice;
• plăci de tăiat, răzătoare, tăietoare de legume, cuvă de spălat;
• cuptor special, forme pentru pizza, unelte de umplut, cojitoare de legume;
• masa speciala pentru pizza;
• mașină de amestecat aluat, separator de aluat, mașină de întors aluat și sită de făină;
• ustensile pentru servirea vizitatorilor.

Frigiderele de uz casnic nu sunt potrivite pentru producerea preparatului național italian. Toate echipamentele pentru producția de pizza vor costa aproximativ 900 de mii de ruble.

Recrutare

Se cere să se gândească la costurile uniformelor, salariile angajaților instituției. Pentru ca clienții pizzeriei să fie mulțumiți, este important să angajați angajați cu experiență, prietenoși și de ajutor. Competent, politicos, discret ar trebui să fie un angajat care deservește vizitatorii, așa că alegerea ospătarilor trebuie abordată cu atenție. Prezența instituției va depinde de calitatea, exclusivitatea preparatelor oferite, de priceperea bucătarului. Trebuie să fie un profesionist cu experiență.

Dacă deschiderea unei pizzerii se realizează corect, se poate obține un profit anual de 50 de mii de dolari în 2 ani.

Creșteți profiturile, accelerați rambursarea flexibilă a afacerii politica de pret si meniu bine alcatuit.

Comandați un plan de afaceri

	Compania Pirate Pizza a fost fondată în 2007 și include mai multe concepte Catering. Timp de 12 ani, Pirat Pizza acoperă partea de sud-est a regiunii Moscova, deschizând 18 sucursale de livrare, inclusiv în format Food-court și o cafenea. Tot în 2016, compania a deschis un restaurant de bucătărie uzbecă Chaikhana Barashek în Lytkarino. În 2018…
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 12.000.000 de ruble. Franciza „Dodo Pizza” este propria sa pizzerie de succes în condițiile francizatului. „Dodo Pizza” presupune introducerea tehnologiei, training și suport pentru lansare, inclusiv crearea unui proiect de design și până la achiziționarea de produse. Este asigurată automatizarea completă a rețelei, începând cu bucătăria și programul de lucru al personalului. Oferă pizzerii Sistem informatic Dodo ESTE. Principalul avantaj al francizei Dodo Pizza astăzi este un sistem de afaceri puternic care...
	Investiții: Investiții 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Brandul „AvtosuShi” și „Avtopizza” este o rețea federală de cafenele cu livrare de sushi și pizza. Sloganul nostru este: „WE LOVE FOOD!”, așa că gătim doar materii prime de cea mai înaltă categorie după aceleași standarde. Al doilea principiu al nostru este super-loialitatea (dragoste) față de clienți! Și ne plătesc înapoi! Prima cafenea a apărut acum 9 ani în Nijni Novgorod, mai exact la 22...
	Investiții: Investiții 450.000 - 800.000 de ruble. Compania noastră se dezvoltă constant pe piața de franciză de mai bine de 7 ani. În această perioadă, peste 15 funcţionează, afacere de succes ov, care confirmă corectitudinea strategiei de afaceri alese. Suntem angajați în dezvoltarea de mărci unice, precum și în crearea de pachete de franciză. Tratăm fiecare proiect cu maximă responsabilitate și creativitate, în timp ce ne scufundăm în cercetare. Echipa creativa competenta...
	Investiții: Investiții de la 2.200.000 de ruble. COMEDY CAFE este un brand al Comedy Club Production, o rețea de restaurante pline de umor. Pe de o parte, acesta este umorul strălucitor al rezidenților Clubului Comedy de a crea o atmosferă în unitățile rețelei, pe de altă parte, profesionalismul ridicat al BCA Holding pentru lansarea și funcționarea rapidă și de înaltă calitate a întreprinderilor francizate. . Descrierea francizei În 2016, dezvoltarea mărcii a fost întreprinsă de compania...
	Investiții: Investiții de la 8.200.000 de ruble. Conquest Group of Companies sunt profesioniști care lucrează cu succes în afaceri cu restaurante 19 ani. Conceptele noastre: Restaurant "Na Dacha" - un restaurant rustic de bucatarie ruseasca cu accent frantuzesc; Restaurantul de bucătărie primitoare „Adzhikinezhal” - o combinație de interior european și bucătăria caucaziană picant; Teppan bar "Mint Karas" - un bar din bucataria panasiatica, testat cu succes de Revizorro; Pizzeria "Drovamuka" - un bar confortabil cu pizza de la...
	Investiții: Investiții 800.000 - 1.500.000 de ruble. Compania Food Retail a fost fondată în 2014 pentru a dezvolta proiecte în industria de catering. Primul și principalul nostru proiect a fost rețeaua de mini pizzerii Pizza Pomodoro în format take away. După ce am lansat primele 5 pizzerii și am rezolvat toate procesele în august 2015, am lansat un proiect de franciză și am deschis prima unitate de franciză în septembrie 2015...
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 10.000.000 de ruble. City Pizza este una dintre primele livrări de pizza din Moscova, în prezent lucrăm în 3 formate: un punct de livrare, o cafenea cu livrare și un restaurant cu drepturi depline cu livrare. City Pizza este un lanț modern de cafenele-pizzerii urbane care oferă cele mai preferate mâncăruri ale consumatorilor, în primul rând pizza americană, sandvișuri, salate și deserturi. City Pizza este o companie în curs de dezvoltare...
	Investiții: Investiții 25.000.000 - 30.000.000 de ruble. Restorator Franchising Group are o istorie de 22 de ani în construirea unor procese de afaceri stabile, formând o echipă profesionistă ospitalieră, creând o atmosferă unică pentru fiecare restaurant. Conceptele noastre de restaurant sunt create cu o idee, inspirație, pozitivă, iar în fiecare zi ne străduim să surprindem, să anticipăm și să încântăm Oaspeții noștri cu simplitate și rafinament al gustului, un nivel ridicat de servire, o atmosferă de căldură și confort! Brandurile noastre:…
	Investiții: 8.000.000 - 12.000.000 de ruble. „Papa John’s” este o întreagă rețea de pizzerii americane care s-au răspândit destul de bine în întreaga lume. Acum numărul lor total este de peste patru mii de unități situate în treizeci și cinci de țări ale lumii. Despre companie Această unitate își are rădăcinile din John Shutter, care a fondat prima companie în urmă cu treizeci de ani cu sloganul „Ingrediente mai bune, mai bune...
	Investiții: 1.700.000 - 2.500.000 de ruble. Cât timp și bani este nevoie pentru a crește o pizzerie de succes care va genera un profit de 200.000 de ruble pe lună? O pizzerie este 1000 și 1 fleac Toate afectează munca și, ca urmare, profitul. Nu trebuie să-ți petreci timp depanând afacerea, „Pizza Time” este: O afacere la cheie care va începe să aducă...
	Investiții: 27.000.000 - 40.000.000 de ruble. Rosinter Restaurants Holding este liderul francizorului pe segmentul restaurantelor de familie din Rusia și CSI. Compania administrează simultan mai multe lanțuri de restaurante: IL Patio, Planet Sushi (bucătărie japoneză), T.G.I. Vineri (bucătărie americană), Costa Coffee (cafele). Compania și-a deschis primul sediu în Rusia în 1993 și are o experiență de peste 20 de ani în domeniul restaurantelor...

Cum să deschizi o pizzerie de la zero: rentabilitatea și subtilitățile organizării muncii, instrucțiuni pas cu pas.

Pizza a devenit nu doar un fel de mâncare italian, ci este iubită și făcută în toate colțurile planetei. Ce să nu iubești la ea? Tortila crocanta umpluta cu sos de rosii, pepperoni, ciuperci, presarata cu mozzarella - combinatia acestor arome s-a indragostit de intreaga lume.

Italienii sunt oameni foarte ospitalieri, pentru că o pizzerie din Italia este un loc de mâncare, de întâlnire cu prietenii, doar un colț confortabil pentru cei plictisiți. Rușilor le plăcea pizza ca fiind o mâncare ieftină, gustoasă și fast-food. Gătitul și vânzarea pizza este foarte profitabilă. Mai mult, există posibilități deschide o pizzerie de la zero, despre asta este articolul nostru de azi.

Este de dorit ca organizarea unei pizzerii să atingă criterii atât de importante pentru un om de afaceri: o bună motivație personală, se află în domeniul său de competență, ia în considerare factorul de reședință și valoarea capitalului de pornire.

Alegem formatul instituției și planul de afaceri al pizzeriei

Cum să deschidem o pizzerie de la zero: ne gândim la detaliile viitoarei afaceri. Deschiderea propriei pizzerii nu este atât de dificilă, ci necesită o dezvoltare detaliată a conceptului viitoarei instituții. Ca parte a unei unități de catering care servește pizza delicioasă, poate exista un restaurant italian, un local mic pe terenul de mâncare și un bar cu pizza și livrare de pizza. Când luați o decizie, merită să știți despre toate opțiunile.

Deschis restaurant fără investiții nu este posibil, aceasta este o întreprindere costisitoare. Nivelul restaurantului presupune un spațiu atractiv și un interior stilat, o bucătărie cu dotări complete, personal calificat condus de un bucătar și marketing competent.

pizza bar- acesta este un nivel sub restaurant, fără o selecție mare de preparate, dar necesită și investiții importante în închirierea unei camere, crearea unui interior atmosferic și angajarea de personal calificat.

Loc la food court- o soluție bună pentru o pizzerie profitabilă. Plimbarea prin centre comerciale este obositoare, mai ales în compania unei familii. Multe ore de cumpărături vă pregătesc să vă odihniți în zona de food court. Pizzeria de aici este cel mai bun și profitabil loc. Mâncarea rapidă și accesibilă este întotdeauna la cerere. Plan de afaceri pizzerieîn centru comercial va include și costul echipamentelor: vitrine, încălzitoare de alimente pentru încălzire, vitrine frigorifice pentru salate și deserturi. Meniul trebuie să fie de așa natură încât oamenii înfometați și obosiți să poată alege dintr-un număr mare de feluri de mâncare: pizza, paste, deserturi, băuturi.

Pizza la pachet sau livrare pizza- varianta cu cel mai mic buget. Nu necesita utilaje de bucatarie complexe, este situata pe 50 mp, se descurca cu 3 muncitori pe tura, ofera pana la 20 de tipuri de pizza diferite.

Cum să-ți deschizi propria pizzerie: alegerea unei camere

Primul pas. Cum să deschizi o pizzerie de la zero. Determinarea localului în care va fi amplasată producția și a unui loc pentru vizitatori, dacă este cazul. Începe de la realitățile orașului în care locuiești, în orașe mici - majoritatea la mare cautare se va bucura de pizza la pachet și localuri la food courts, cafenele mici și brutării. În peste milioane de orașe, restaurantele confortabile, trattoriile (restaurantele de familie) își au mereu vizitatori.

Cel mai mare trafic este in locurile cu statii de transport in comun, langa centre de afaceri, galerii comerciale, institutii de invatamant, in zonele mari de dormit sunt foarte putine locuri pentru fast-food.

Locația în care va fi pregătită pizza pentru livrare nu contează, principalul lucru este că respectă standardele sanitare.

Respectarea tuturor normelor de sanpin vă va permite să faceți rapid deschide-ți propria pizzerie, obțineți permise:

• alimentare cu apă rece și caldă, canalizare;
• pereți vopsiți cu vopsea ușoară pe bază de apă, sau placați cu gresie la o înălțime de cel puțin 1,7 m;
• evacuare puternică pentru a elimina mirosurile de ars;
• zona pizzerie de la 50 mp, din care 30 mp. - aceasta este spatii industriale, iar restul - un loc pentru vizitatori și o zonă de numerar.

Amplasarea unei pizzerii la subsolul unui sanpin este interzisă. Amplasarea în clădiri rezidențiale obligă să respecte regulile care garantează liniștea sufletească a locuitorilor, absența surselor de zgomot și vibrații.

Citiți în detaliu informațiile despre obținerea documentelor care vor fi necesare la organizarea unei pizzerii:

• încheierea lui Rospotrebnadzor;
• concluzie de la inspectoratul de incendiu;
• certificat de igienă pentru sediul din Rospotrebnadzor.

Pentru a deschide o cafenea, aveți nevoie și de:

• Program de calculator pentru controlul producției pentru o pizzerie.
• Încheierea contractelor de dezinsecție, dezinfecție și deratizare.
• Lista gamei de produse fabricate și vândute, certificată de autoritățile din Rospotrebnadzor.
• Încheierea unui acord cu o organizație care este angajată în îndepărtarea și eliminarea deșeurilor solide și a deșeurilor organice.
• Incheierea unui acord privind dezinfectarea transportului curier al pizzeriei (daca exista serviciu de livrare).
• Acord pentru spălătorie, servicii de curățătorie pentru spălarea unei uniforme speciale a angajaților pizzeriei.
• Contract dezinfectie sisteme de ventilatie si aer conditionat.

Al doilea pas. Cum să deschizi o pizzerie de la zero. Înregistrarea proprietății individuale sau SRL.

Al treilea pas.Încheierea unui contract de închiriere sau cumpărare de spații.

Al patrulea pas. Achizitionarea si instalarea echipamentelor.

Echipament pentru pizzerie

1. Atunci când echipați zona de bucătărie a unei pizzerii, pot apărea întrebări. Există multe tipuri de cuptoare pentru pizza pentru a face pizza italiană adevărată. În Italia însăși, doar un cuptor cu vatră de piatră este considerat un astfel de cuptor. Din echipamentul bun, cuptorul, depinde calitatea și gustul pizza finită. Cuptoarele diferă ca mărime, capacitate pentru numărul de pizza, date funcționale și mecanisme de funcționare.

Cuptoarele transportoare vor înlocui în mare măsură munca manuală, sunt avansate din punct de vedere tehnologic și funcționează non-stop. Instalarea este simplă. Timp scurt de gătire a mâncărurilor fierbinți - până la 5 minute, datorită încălzirii superioare și inferioare.

Cuptoare cu punte, o interpretare industrială modernă a cuptorului tradițional cu punte din piatră. Aici, numai sub ceramică sau piatră, care este încălzită la temperatura dorită. Aceste cuptoare au mai multe niveluri pentru mai multe pizza în același timp.

Prețul cuptorului depinde de marca producătorului, de numărul de camere și de capacitățile cuptorului. De la 20.000 de ruble la 1 milion de ruble.

1. Achiziționarea de frigidere pentru ingrediente. În mod ideal, fiecare tip de mâncare ar trebui să aibă propriul frigider. Prin urmare, sunt necesare mai multe frigidere.
2. Mixer de aluat.
3. Dulap cu rack.
4. Tocator pentru taierea umpluturii.
5. Sita de faina.
6. Masa de taiere. Containerele Gastronorm sunt încorporate în blat, în care este convenabil să depozitați ingredientele pentru pizza.
7. Farfurie.
8. Mobila, vesela si utilaje.
9. Cumpărați alimente înainte de a începe munca.

Acesta este calculat echipament pizzerie va costa cel puțin 1.000.000 de ruble. Puteți economisi bani dacă implicați muncă manuală.

Al cincilea pas. Achiziționarea unei case de marcat și înregistrarea la organul fiscal, dacă urmează să acceptați numerar.

Cea mai profitabilă formă de impozit pentru o pizzerie este impozitul unic pe venitul imputat (UTII). Taxele aici sunt mai mici decât în ​​cazul impozitării simplificate sau al sistemului principal de impozitare (OSNO).

al șaselea pas. Înregistrarea de către salariați a cărților sanitare, încheierea contractelor de muncă.

Personal:

• Tehnolog.
• Bucătari - în ture.
• Casieri - în ture.
• Ospatari - in ture.
• Curățători – în ture.
• Administrator de sistem.
• Contabil.

Pentru o întreprindere mică, nu toți angajații sau o combinație de posturi pot fi necesari, unii dintre lucrătorii administrativi pot fi preluați pe bază de externalizare.

Pasul șapte.Începutul lucrării.

Gândirea la gama de produse

Pizza este împărțită în italiană și americană. Diferența dintre ele este grosimea prăjiturii de aluat, italianul este subțire, americanul este gros. Într-o pizzerie mică, nu ar trebui să faceți un meniu extins, sunt suficiente 10-12 tipuri de pizza, poate mai multe varietăți de paste, salate și deserturi. Însoțind preparatele sub formă de băuturi, sosurile pot avea o gamă largă.

Meniul este elaborat de bucătarul și tehnologul, acesta este un document separat care va necesita permisiunea Rospotrebnadzor. Vânzarea băuturilor alcoolice va necesita o serie de permise.

Achiziționarea produselor, stabilirea de lucru cu furnizorii sunt, de asemenea, componente importante în etapa de începere. Gustul final al produsului depinde de prospețime, depozitarea și transportul corespunzătoare a produselor.

Cum să deschizi o pizzerie de la zero - un plan de afaceri

Nevoia de dezvoltare plan de afaceri detaliat pentru orice tip de pizzerie, plan de afaceri pizzerie cu calcule Specialiștii plătiți se pot pregăti și ei, iar tu poți calcula totul singur. Iată un plan de afaceri aproximativ, departe de a fi complet, dar care reflectă principalele poziții care vă vor permite să evaluați profitabilitatea.

Pizzerie la food court.

Pentru un oraș cu o populație de 600.000 de locuitori.

Locația pizzeriei este etajul 4 al centrului comercial (zona food court).

• Zona pizzerie - 50 mp. m.
• Cec mediu- 450 de ruble.
• Marja comercială – 300%
• Număr de angajați - 10 persoane.
• Programul de deschidere al pizzeriei este de la 10:00 la 22:00.

Investiții

• De la 1 930 000
• Decorarea camerei - 350.000 de ruble.
• Achiziționarea de echipamente - 1.000.000 de ruble.
• Dezvoltarea meniului - 100.000 de ruble.
• Costurile de publicitate - 100.000 de ruble.
• Înregistrare - 100.000 de ruble.
• Bugetul de rezervă - 280.000 de ruble.

Politica de sortiment

• Pizza, cornet de pizza, salate, bauturi racoritoare, dulciuri.
• Factura medie a unei pizzerii va fi de 450 de ruble, cu un markup mediu de 300%
• Prezența medie pe zi este de 50 de persoane în zilele lucrătoare și de 100 de persoane în weekend. 1800 de oameni pe lună.

Venituri potențiale - 810 mii de ruble / lună

Costuri de producție și plan

Costurile de închiriere sunt cele mai semnificative, acordați atenție:

• trafic mare, prezenta constanta public țintă;
• costuri minime de publicitate;
• un pachet minim de documente, proprietarul sediului are contractele relevante;

Alte cheltuieli vor fi:

• pentru achiziționarea de echipamente de până la 1000 de mii de ruble;
• salariul personalului de 200 de mii de ruble pe lună;

Pizzeria va fi înregistrată ca SRL, sistemul de impozitare va fi bazat pe sistemul simplificat de impozitare (STS), 15% din profitul pizzeriei.

• bannere pe stradă, publicitate media;
• publicitate activă în rețelele sociale;
• marketing direct;
• promotii, cupoane, oferte speciale;
• degustare gratuită.

Costă aproximativ 30.000 de mii de ruble.

Publicul țintă - cetățeni cu vârsta între 18 și 45 de ani.

Trebuie luate în considerare următoarele cheltuieli lunare:

• Chirie.
• Salariu.
• Deduceri de asigurare.
• Cheltuieli comunale.
• Publicitate.
• Contabilitate.
• Combustibil și lubrifianți (livrare).
• Alte cheltuieli.

Cele mai importante plăți salariile personal și închirierea spațiilor unei pizzerii. Aceste plăți se vor ridica la 60% din încasări.

Profitul net al organizației pe lună va fi de la 180.000 de ruble. Rentabilitatea este de aproximativ 30%. Cu astfel de indicatori, puteți conta pe rentabilitatea investiției în afacere în 2 ani.

Opțiune cu cel mai mic cost plan de afaceri pizzerie- livrarea pizza: investițiile în organizarea producției se vor ridica la puțin mai mult de 1.000.000 de ruble. Aveți nevoie de inventar pentru gătit paralel tipuri diferite pizza: framantator, rasnita de topping, colectare si coacere pizza. Tehnologia frigorifice. Setul va costa aproximativ 300.000 de ruble.

Setul corespunzător de echipamente și mobilier pentru un bar cu pizza va costa aproximativ 1.500.000 de ruble, pentru o pizzerie într-un loc de alimentație - pentru 1.900.000 de ruble. Aici achiziționăm un set pentru prepararea termică, prelucrarea tehnologică a produselor, echipamentele frigorifice și neutre, care va costa de la 900.000 de mii de ruble.

Cel mai scump restaurant - costul minim de mobilier și echipament pizzerie se va ridica la aproximativ 2-3 milioane de ruble.

O altă opțiune foarte ieftină este un chioșc de pizza stradală. Chioșc mic în zone cu trafic intens. Mini pavilion "Pizzerie" nu necesită echipamente voluminoase, se va potrivi și pentru instalarea în centre comerciale și food courts. Preț - de la 180.000 de ruble.

Deschiderea unei pizzerii nu necesită cunoștințe speciale, aveți nevoie de un calcul atent, de stabilirea formatului pizzeriei, de conformitate cu realitățile vieții, iar cu aceste cerințe minime, puteți deschide o pizzerie de la zero, fără abilități speciale de preparare a pizza.

Pentru inspirație, puteți citi despre experiența unui antreprenor de succes din Syktyvkar care și-a început afacerea cu o mică companie de livrare de pizza, Fedor Ovchinnikov, care menține un blog sincer despre această afacere în Rusia. A investit aproximativ 1 milion de ruble în afacerea sa, acum rețeaua lui câștigă aproximativ 800.000.000 de ruble pe lună.

Pizzeria este luată în considerare afaceri profitabile din cauza popularității felului de mâncare în rândul persoanelor de diferite statusuri sociale și a costului său scăzut. În ciuda faptului că numărul restaurantelor din această direcție crește doar în fiecare an, piața din multe orașe nu este plină 100%. Cum să deschizi o pizzerie? Acest tip de afacere este considerat destul de profitabil, dar organizarea procesului necesită consecvență. Elaborarea unui plan de afaceri „Deschiderea unei pizzerii” vă va permite să vă faceți o idee despre valoarea inițială a investiției, a cheltuielilor și a costurilor.

Analiza concurenței

Acest sector al pieței se caracterizează prin concurență ridicată, antreprenorul trebuie sa tina cont de disponibilitatea si amplasarea locurilor de catering din acelasi segment de pret. În medie, piața pizzeriilor crește anual cu 25%, deja în 2007 volumul pieței a ajuns la 160-175 milioane de dolari, în timp ce în anii următori s-a înregistrat un trend ascendent constant.

Astăzi, pizza este vândută atât în ​​pizzerii special echipate, cât și în restaurante mari, numărul unităților staționare din Moscova depășește 350. Ponderea fiecăruia dintre companii mariîn același timp, nu depășește 5% din piață, ceea ce indică o relevanță destul de mare. Experții prevăd o creștere în continuare în segmentul pizzeriilor fast-food cu livrare la domiciliu sau la birou.

Potrivit experților, piața din Moscova și Sankt Petersburg este ocupată doar cu 50%, în regiuni - cu 30%. Acest factor face ca acest tip de afacere să fie o direcție foarte promițătoare, așa că răspunsul la întrebarea „Este profitabil să deschizi o pizzerie?” fără ambiguitate da.

Ce pizzerie să deschid de la zero?

Pizza este la cerere în rândul oamenilor cu venituri și statut social diferit; felurile de mâncare sunt preparate în restaurantele de elită și lanțurile de fast-food. Alegerea tipului de instituție depinde de valoarea investițiilor financiare, de rata de rotație a fondurilor și de rambursare.

Există două formate:

• Restaurant italian;
• pizzerie fast-food.

restaurant italian

Prima opțiune este cea mai scumpă, dar și cea mai rentabilă și cea mai rapidă rambursare. Principalele costuri în acest caz sunt pentru închirierea sau construirea de spații (300 mii - 3,5 milioane), alte 170 mii vor fi necesare pentru achiziționarea de echipamente, costurile salariale lunare ale personalului se vor ridica la 170-200 mii ruble. Venitul lunar este planificat la nivelul de 350 de mii, perioada de rambursare este de 1 an. Meniul include o gamă largă de preparate, multe tipuri de pizza. Concurența în această nișă nu este foarte mare, pizzeriile clasice câștigă rapid clienți obișnuiți.

Cât costă să deschizi o pizzerie fast-food?

Un stabiliment de acest tip este specializat în principal pe pizza, în acest caz necesită mai puține investiții, dar concurența pe acest segment este mult mai mare. Pentru a reduce costurile, se recomandă închirierea unei mici suprafețe a halei din centrul comercial și organizarea unui punct de vânzare pizza acolo. Acest format necesită un număr mic de personal, costul spațiului interior fiind și el redus.

Costul închirierii spațiilor pentru o pizzerie este de 15-100 mii, pentru echipament - de la 100 mii, pentru salariile personalului - 30 mii. Rentabilitatea unei pizzerii este de 100 mii lunar în acest caz, perioada de rambursare este de 1-2 ani.

Înregistrarea și impozitarea unei pizzerii

Atunci când se organizează o pizzerie, se poate alege orice formă organizatorică și juridică, poate dura mult timp pentru a culege toate concluziile și confirmările.

Ce este nevoie pentru a deschide o pizzerie? Pentru înregistrare sunt necesare următoarele documente:

• permisiunea statiei sanitare;
• încheierea serviciului de pompieri;
• confirmarea încheierii contractelor de colectare a gunoiului, deratizare, dezinfecție, curățare sisteme de ventilație, eliminarea lămpilor cu mercur;
• pașaport sanitar pentru locație;
• confirmarea încheierii unui contract pentru instalarea unei alarme de incendiu și a unui buton de alarmă;
• confirmarea inregistrarii casei de marcat;
• licență pentru băuturi alcoolice.

Cea mai profitabilă opțiune pentru o pizzerie este - în acest caz, suma plătibilă la buget este mai mică decât în ​​cazul impozitării simplificate și OSNO (principalul sistem de impozitare). Problemele legate de UTII sunt reglementate de municipalități, posibilitatea trecerii la acesta ar trebui clarificată la locul de înregistrare a întreprinderii și la locul de desfășurare a activității. Numărul de angajați în acest caz nu trebuie să depășească 100 de persoane.

Ca alternativă, poate fi luat în considerare un sistem de impozitare simplificat ().

Alegerea locației

În ciuda concentrației destul de mari de pizzerii, cererea pentru acestea este încă mare. Cumpărarea și închirierea spațiilor în zonele centrale ale orașului este destul de costisitoare, mulți antreprenori preferă zonele de dormit. Ei trăiesc în un numar mare de rezidenți, mulți preferă să viziteze restaurantele din apropiere.

Pizzerii bune dobândesc foarte repede clienți obișnuiți care le vizitează în mod regulat împreună cu întreaga lor familie. Pizzeria poate fi amplasată și în locuri în care sunt concentrate birouri și instituții de învățământ - în acest caz, principalii vizitatori sunt studenții și angajații de birou care vor veni în mod regulat aici pentru prânz și cină.

Costurile în acest caz se formează în funcție de tipul de instituție și de cartierul orașului. Pentru început, se recomandă închirierea a 50 mp. - acest lucru vă va permite să deschideți o instituție mică cu un flux mediu de clienți. Dacă aveți nevoie să vă extindeți afacerea, puteți oricând să închiriați sau să cumpărați o altă sală în apropiere sau să deschideți o altă pizzerie cu același nume în altă zonă. Costurile în funcție de oraș, cartier, zonă a incintei variază în limita a 15 mii de ruble. - 3,5 milioane de ruble.

Spatiu pizzerie

Atunci când alegeți o cameră, este, de asemenea, necesar să respectați anumite cerințe: canalizarea, alimentarea cu apă și ventilația (evacuare) trebuie conectate la acesta.

Este interzisă amplasarea unei pizzerii la subsol; din cauza zgomotului crescut, poate fi dificilă organizarea unui sediu la parterul unei clădiri rezidențiale.

O clădire decomandată sau o casă cu o suprafață de 100 m este ideală, a treia parte din care ar trebui să fie ocupată de bucătărie.

Echipamente

Costul echipamentului depinde și de tipul de instituție, cu orice posibilități financiare, este necesar să se acorde atenție calității acesteia. Cu volume mici de producție, ar trebui achiziționate echipamente care necesită muncă manuală.

Echipamentul necesar pentru productia de pizza:

• frigidere (camera trebuie dotata cu frigidere pentru depozitarea alimentelor si bauturilor, se recomanda achizitionarea unui frigider separat pentru fructe de mare);
• cuptor specializat (nivelat, (exclusiv pentru pizza), transportor).

În pizzeriile de tip restaurant se găsește adesea tehnologia gătirii pizza pe lemn - pizza italiană se prepară în acest fel.

Pe langa echipamentul de baza, mai sunt necesare si alte echipamente: masa de pizza, forme pentru pizza, sosuri, cutite etc. Costul echipamentului depinde de marcă și model, prețul poate varia între 100 - 300 de mii de ruble.

Personal, livrare pizza

Pentru a servi o pizzerie mică, un bucătar și un chelner sunt suficiente - profesionalismul lor determină în mare măsură succesul afacerii. Gustul și calitatea pizza depind de experiența și atitudinea conștiincioasă a bucătarului. Pentru a dobândi abilități culinare bune, un bucătar trebuie să urmeze cel puțin 6 luni de pregătire. Unele restaurante angajează personal din Italia sau se antrenează singure.

Salariul angajatilor unui restaurant si ai unei pizzerii precum fast-food este si el diferit, este format din salariu, procent din vanzari si bacsis. Pe măsură ce afacerea se dezvoltă, nevoia de personal va crește, va trebui să angajați angajați pentru a livra pizza, pizzeria poate trece la funcționare non-stop.

Cum se deschide o pizzerie cu livrare? Livrarea pizza este o modalitate excelentă de a crește profitabilitatea unei unități, motiv pentru care multe companii se bazează pe aceasta în faza inițială. Unii antreprenori ajung la această idee după un anumit timp.

La orientarea unei pizzerii pentru livrare, trebuie avut în vedere că pizza italiană se răcește mai repede, așa că restaurantul ar trebui să aibă în sortiment pizza americană.

Gamă

Pentru a face pizza aveți nevoie de aluat de drojdie, sos de roșii, ulei de masline, busuioc și brânză mozzarella. Ultimul ingredient joacă un rol important. De obicei, este făcut din lapte de bivoliță și înmuiat în zer, ceea ce adaugă savoare întregului fel de mâncare. Un set de alte componente (șuncă, ciuperci, fructe de mare, fructe etc.) este format de bucătar, ținând cont de preferințele clienților.

După cum arată practica, sortimentul ar trebui să includă din cinci tipuri de pizza. Materiile prime pentru producție pot fi interne sau importate. În majoritatea pizzeriilor de tip restaurant, se folosește o opțiune combinată, deoarece costul pizza făcută exclusiv din produse italiene este foarte mare. Costul minim al unui fel de mâncare este de 5 ruble.

rezumat

Planul de afaceri „Cum se deschide o pizzerie” constă din mai multe secțiuni: analiza pieței, selecția formatului, colectarea documentelor necesare, alegerea locației și a sediului, achiziționarea de echipamente, pregătirea meniului. Perioada de rambursare este de obicei de 1-2 ani.

Potrivit experților, o pizzerie este una dintre cele mai de succes idei de afaceri pentru antreprenorii aspiranți. O astfel de mâncare este întotdeauna la mare căutare, așa că începătorii au toate șansele de a reuși în această afacere și de a returna rapid investiția inițială. În acest articol, vă vom spune cum să deschideți o pizzerie de la zero și ce trebuie făcut pentru ca afacerea să aducă un venit decent și stabil.

Înregistrarea activității

Înainte de a deschide o mini pizzerie de la zero, trebuie să colectați totul Documente necesare. Cel mai important lucru este permisiunea de la Potrebnadzor. Poate fi obținut doar dacă incinta în care urmează să deschideți o mini pizzerie respectă toate normele și regulile stabilite.

În plus, trebuie să colectați următoarele documente:

• Acord privind eliminarea deșeurilor cu eliminarea ulterioară a acestora;
• Contract pentru dezinfectia si dezinfestarea spatiului;
• Lista produselor vândute, convenită cu autoritățile de reglementare;
• Program de control al producției de pizza;
• Certificat de înregistrare a activității de întreprinzător.

Planificare

Să facem un plan de afaceri aproximativ pentru cum să deschidem o pizzerie de la zero:

• Înregistrarea documentelor;
• Alegerea și închirierea spațiilor;
• Recrutare;
• Achizitie de echipamente;
• Calculul costurilor financiare;
• publicitate;
• Calculul profitului.

Înainte de a începe o astfel de afacere, asigurați-vă că cercetați piața pentru a evalua nivelul concurenței din orașul sau orașul dvs. și, de asemenea, analizați profitabilitatea ideii. Calculați cât costă deschiderea unei mici pizzerii, comparați nivelul de concurență și cererea pentru astfel de produse și apoi trageți concluzii despre perspectivele acestei afaceri.

Criterii de alegere a locației și amenajării spațiilor

Dacă doriți să deschideți o pizzerie mică, orice spațiu gol va fi de folos. Este de dorit ca acesta să fie situat în centrul orașului, de exemplu, într-un centru comercial mare. O altă opțiune este o zonă de dormit dens populată. Spatiul poate fi inchiriat sau achizitionat. Suprafața sa trebuie să fie de cel puțin 120 de metri pătrați. metri. Pentru 40 mp. metri, o bucătărie ar trebui să fie echipată, iar restul zonei să fie echipată ca hol pentru vizitatori.

Dacă doriți să furnizați servicii de livrare de pizza, puteți întreba cum să deschideți o pizzerie la domiciliu. În acest caz, instituția dumneavoastră poate fi situată oriunde în oraș. În plus, puteți economisi semnificativ la închirierea sau cumpărarea unei camere.

Echipamente

Alegerea echipamentului depinde de volumul producției. Dacă intenționați să deschideți o producție mică, la început puteți face toate procesele manual. În acest caz, mai trebuie să achiziționați frigidere și congelatoare pentru depozitarea alimentelor. În plus, trebuie să cumpărați recipiente din sticlă sau din inox.

Dacă doriți să economisiți la achiziționarea de echipamente, puteți comanda baza de pizza în cantitatea necesară la cea mai apropiată brutărie. Pizza este de obicei coaptă în cuptoare cu punte sau cu bandă rulantă. În principiu, asta este tot ce este nevoie pentru a deschide o pizzerie de la zero.

Pentru producția pe scară largă de pizza gata preparată sau congelată, veți avea nevoie de:

• sita de faina;
• mixer pentru aluat;
• tăietor de legume;
• Farfurie;
• Coace;
• Echipamente frigorifice;
• Pungi termice pentru livrare pizza.

În plus, trebuie să cumpărați și un aparat de cafea, echipamente pentru prepararea cocktail-urilor, o vitrină frigorifică pentru băuturi, scaune și mese.

După cum puteți vedea, este destul de dificil să răspundeți fără ambiguitate la întrebarea de câți bani sunt necesari pentru a deschide o pizzerie, deoarece prețurile echipamentelor pot varia de la 4,5 la 150 de mii de dolari.

Personal

Toată lumea știe că în sectorul serviciilor, cel mai important lucru este personalul. Succesul unei astfel de afaceri depinde în proporție de 40% de nivelul de serviciu, așa că este necesar să se acorde o atenție deosebită selecției personalului.

În primul rând, trebuie să găsești un bucătar bun. Acesta ar trebui să fie un specialist cu experiență înalt calificat, care este capabil să aducă venituri mari instituției dumneavoastră. Este de dorit să fie un străin care s-a născut și a crescut în Italia, locul de naștere al pizza. Dacă posibilitățile financiare nu vă permit să angajați un astfel de profesionist, asigurați-vă că găsiți un bucătar cu experiență. O altă opțiune este să angajezi un specialist care s-a format în Italia și este gata să-și îmbunătățească în continuare abilitățile.

Pe lângă bucătar, trebuie să angajezi un administrator, ospătari, casierii și un contabil șef. Dacă intenționați să deschideți o pizzerie cu livrare, trebuie să găsiți și curieri, de preferință cu transport propriu, și o persoană care va prelua comenzile telefonic.

Meniul

Mă gândesc cum să deschizi o pizzerie în oras mic? O astfel de instituție nu este diferită de pizzerii care funcționează în marile zone metropolitane. Componenta principală din meniul oricărei pizzerii, desigur, va fi pizza.

Acest fel de mâncare poate fi de două tipuri, în funcție de tehnica de gătit:

• Pizza americană, constând dintr-o pâine groasă și toppinguri bogate - 650-950 g;
• Pizza italiană pe o pâine, nu mai mult de 1,5 cm grosime - 350–500 g.

Dacă intenționați să deschideți o pizzerie la pachet, este mai bine să alegeți prima variantă, deoarece pizza italiană se răcește foarte repede.

Probabil ați auzit despre astfel de soiuri populare de pizza precum:

• Margareta;
• Pepperoni;
• 4 sezoane și mai mult.

Sunt foarte populare, așa că trebuie să fie prezente în meniu. Desigur, nu va funcționa pentru a mulțumi toți clienții, dar trebuie să încercați.

De asemenea, este recomandabil să includeți gustări, deserturi și preparate calde în meniul unității dumneavoastră. De asemenea, nu uitați să adăugați în sortiment băuturi răcoritoare, ceai și cafea. Acum știi de ce ai nevoie pentru a deschide un bufet de pizzerie. Faceți stocuri de resurse și treceți la treabă. Dacă faci totul corect, o astfel de afacere va aduce profituri excelente.

Antreprenorii cu experiență sunt adesea interesați dacă este profitabil să deschizi o pizzerie bazată pe o cafenea? Recent, astfel de instituții au devenit foarte populare. În plus, aduc profituri bune, pentru că acoperă gamă largă Activități. Dacă intenționați să faceți un astfel de amestec, gândiți-vă bine și calculați totul în prealabil. Pentru a evita greșelile la achiziționarea echipamentelor, este indicat să vă consultați cu specialiști cu experiență.

Investiții financiare

Antreprenorii aspiranți își pun adesea întrebarea, de câți bani ai nevoie pentru a deschide o pizzerie? Bugetul unei instituții pentru 30 de locuri, pe lângă costul ingredientelor, include următoarele cheltuieli:

1. Închiriere spații - aproximativ 5 mii de dolari. Costul chiriei va depinde de locația avantajoasă, suprafața și renovarea localului;
2. Înregistrarea afacerii și documente - aproximativ 900 USD;
3. Achiziționarea echipamentului - 12 mii de dolari;
4. Produse - 3,6 mii de dolari;
5. Salariile personalului - 2,5 mii de dolari;
6. Publicitate - 2 mii de dolari;
7. Reparații și decorațiuni interioare - 2 mii de dolari.

Dacă ați luat o decizie, vreau să deschid o pizzerie, trebuie să aveți la îndemână un capital de pornire de aproximativ 30 de mii de dolari. Cu o gestionare adecvată, toate investițiile inițiale vor fi rentabile în doar 1–1,5 ani. După aceea, vei ajunge la un venit net stabil.

Profit și profitabilitate

Ne-am dat seama cât costă să deschizi o pizzerie. Acum să încercăm să calculăm profitul viitor. Pizza are de obicei un markup de 200%. Pentru băuturi calde și dulciuri 300–400%. Cu un control mediu de 400-500 de ruble, unitatea va aduce 4-5 mii de ruble de venituri zilnic. La început, dacă pizzeria este vizitată de 10 persoane pe zi, puteți obține 150 de mii de ruble. În timp, când apar mai mulți clienți, profiturile vor crește de 2-3 ori.

Rentabilitatea minimă a acestei afaceri este de aproximativ 20-25%. Dacă nu sunteți mulțumit de acest indicator, deschideți. În acest caz, veți putea ajunge la un public mai larg și veți crește nivelul de profitabilitate al instituției până la 50-60%.

Videoclipuri similare Videoclipuri similare

Formatul instituției

Antreprenorii care au la îndemână un mare capital de pornire sunt adesea interesați. O astfel de afacere va necesita costuri financiare serioase, dar dacă reușiți să reușiți, instituția va aduce un venit solid. Pentru a deschide un restaurant ai nevoie de o camera spatioasa, o gama larga de preparate si un personal mare. În plus, trebuie să creați o atmosferă specială în instituție, deoarece șederea clienților în restaurant nu se limitează la o singură masă. Pentru toate acestea, veți avea nevoie de cel puțin 700 de mii de ruble.

De asemenea, puteți afla. Aceasta este o perspectivă reală pentru antreprenorii mai experimentați, care nu sunt limitati în capacități financiare, deoarece o astfel de afacere va necesita investiții serioase. Nu uitați că pe lângă investiția inițială, va trebui să plătiți o anumită sumă francizorului în fiecare lună.

Dacă nu aveți propriul capital de start-up, nici nu ar trebui să vă gândiți să deschideți un McDonald's. În acest caz, puteți cere și începe o afacere mică. Când unitatea dvs. începe să genereze un venit stabil, vă puteți extinde afacerea și deschide un bar de pizza pe baza unei cafenele. În Italia, aproape toate pizzeriile funcționează în acest format. Acesta poate fi o unitate care vinde băuturi alcoolice, bere și pizza. Înainte de a deschide un pub de la zero, află ce cerințe se aplică unor astfel de unități, deoarece vânzarea băuturilor alcoolice fără licență este interzisă în țara noastră.

concluzii

Principala regulă pentru succesul oricărei afaceri este o atitudine responsabilă față de afacerea dvs. și organizarea competentă a tuturor proceselor. Pentru a face pizzeria mai populară decât concurenții, trebuie să angajați personal calificat, să creați o atmosferă unică și, desigur, să gătiți mâncare delicioasă. În acest caz, afacerea ta va prospera și va aduce un venit solid.

Desigur, pizza devine din ce în ce mai populară, mai ales în rândul tinerilor.

De aceea, mulți sunt interesați de întrebarea cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic.

Ce documente vor trebui făcute? Ce echipament ar trebui achiziționat? Va fi profitabilă o astfel de afacere și ce îi determină succesul?

Cum ar trebui să arate o pizzerie?

Desigur, înainte de a deschide o astfel de întreprindere, merită să decideți ce format ar trebui să fie pizzeria dvs. De exemplu, mulți oameni de afaceri deschid așa-numitele restaurante italiene - felul principal aici este pizza italiană clasică, dar există și alte feluri de mâncare în meniu, precum și o gamă largă de băuturi și cocktail-uri.

O pizzerie tradițională amintește oarecum de fast-food. Principala categorie țintă aici sunt tinerii și copiii. Prin urmare, meniul într-o astfel de instituție poate fi redus, dar viteza și calitatea serviciilor, dimpotrivă, pot fi mărite.

În plus, într-un oraș mic, ar fi potrivit să deschidem livrarea de alimente. În astfel de cazuri, producția de pizza, de regulă, are loc într-un local special închiriat sau chiar acasă - felul de mâncare va fi livrat direct la domiciliul clienților sau la locul de muncă. Nu trebuie să închiriați un spațiu de cafenea, să adăugați mâncăruri și băuturi noi în meniu, să angajați personal de service etc. Acesta este tipul de afacere cel mai puțin costisitor, dar, în același timp, profitul aici este adecvat.

Prin urmare, în primul rând, ar trebui să decideți ce anume veți deschide și ce categorie de populație va deveni clienți obișnuiți - în conformitate cu aceasta, va trebui să închiriați și să proiectați o cameră, să faceți un meniu etc.

Cum să deschizi o pizzerie într-un oraș mic? Pachet de documente necesar

Desigur, va trebui să vă înregistrați la biroul fiscal și să treceți prin alte autorități. Ce este nevoie pentru a deschide o pizzerie? Înregistrează-te mai întâi ca antreprenor individual sau deschide o societate cu răspundere limitată.

Dacă intenționați să vindeți alcool sau produse din tutun, atunci veți avea nevoie de o licență adecvată. În plus, pizzeria trebuie să obțină aviz de la postul sanitar și epidemiologic, serviciul de pompieri și serviciul de protecție a muncii.

Unde este cel mai bun loc pentru a localiza o unitate?

Dacă sunteți interesat de întrebări despre cum să deschideți o pizzerie într-un oraș mic, atunci ar trebui să știți că locația joacă un rol important. Nu ar trebui să închiriați o cameră lângă restaurante, baruri și alte unități de catering. Cel mai bine este să deschideți o pizzerie fie într-o zonă aglomerată a orașului (de exemplu, în centru), fie într-o zonă rezidențială dens populată (în astfel de cazuri, majoritatea clienților vor vizita unitatea seara și în weekend).

Trebuie menționat că există anumite cerințe pentru spațiile utilizate ca unitate de alimentație publică. În special, ar trebui să existe o bucătărie complet utilată, precum și un hol pentru clienți, un vestiar, un vestiar pentru personal și o cameră pentru spălarea vaselor.

O alimentare neîntreruptă cu energie electrică și apă este o necesitate. În plus, veți avea nevoie de un sistem de ventilație și aer condiționat.

Alegeți un stil interesant pentru decorarea holului, selectați mobilierul corespunzător și alte elemente decorative. Principalul lucru este că vizitatorii se simt confortabil și confortabil.

Cantitatea necesară de echipament pentru o pizzerie

Desigur, pentru a pregăti mâncarea și a primi vizitatori, trebuie să vă pregătiți. De cât echipament pentru pizzerie aveți nevoie? De exemplu, va fi necesară achiziționarea de frigidere pentru depozitarea materiilor prime.

Cu siguranță veți avea nevoie de cuptoare pentru o pizzerie. În majoritatea acestor unități, acestea sunt amplasate chiar în hol, în spatele barului – astfel vizitatorii au ocazia să urmărească pregătirea preparatului lor, iar aroma de pizza proaspăt coaptă devine cea mai bună reclamă.

Dacă urmează să serviți alte feluri de mâncare în pizzerii, atunci veți avea nevoie de o bucătărie cu echipamente adecvate, în special frigidere și congelatoare, cuptor cu microunde, aragaz (este de dorit sa aiba atat electrice cat si pe gaz), precum si cuptor. Nu uitați de ustensilele de bucătărie și alte accesorii necesare.

În ceea ce privește hol, veți avea nevoie de un tejghea de bar, precum și de un fierbător electric pentru prepararea ceaiului și a altor băuturi calde. De asemenea, merită să cumpărați un aparat de cafea, deoarece mulți vizitatori iubesc această băutură.

Cel mai bine este să cumpărați un computer cu echipamentul corespunzător software- acest lucru va ușura plasarea comenzilor, urmărirea cheltuielilor etc. Puteți agăța un televizor cu plasmă în hol - această mișcare va atrage vizitatorii obișnuiți. În plus, puteți aranja vizionări ale unor evenimente importante, cum ar fi meciuri de fotbal.

Alte materiale și materii prime necesare

Desigur, pentru gătit vei avea nevoie de produse. Cel mai probabil, în orașul tău sau undeva în apropiere există companii care îți vor oferi cu plăcere materiile prime de care ai nevoie pentru gătit, precum făină, zahăr, înghețată, băuturi alcoolice etc. Este puțin probabil ca găsirea de produse să fie o problema pentru tine. Este cu totul altceva - legume proaspete și alte ingrediente care nu sunt supuse depozitării pe termen lung.

Dacă urmează să fiți angajat în livrarea de pizza, atunci ar trebui să vă faceți griji pentru vesela de unică folosință. Și chiar dacă nu intenționați să livrați mese, unii clienți sunt mult mai dispuși să le ducă acasă sau să lucreze cu ei - nu toată lumea are timp sau dorință să mănânce într-un loc public. Nu uitați de scândurile speciale de lemn pe care se obișnuiește să serviți pizza. Și, bineînțeles, ar trebui să aveți suficiente veselă, pahare, pahare de vin, căni, tacâmuri etc.