การพัฒนาความสามารถระดับมืออาชีพในการสอนเชฟทำขนม MDK กุ๊ก เชฟทำขนม อบรมพื้นฐานความสามารถทางวิชาชีพ

ตามข้อ 5.2.41 ของระเบียบกระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ สหพันธรัฐรัสเซียได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 3 มิถุนายน 2556 ฉบับที่ 466 (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2013, ฉบับที่ 23, มาตรา 2923; ฉบับที่ 33, มาตรา 4386; ฉบับที่ 37, มาตรา . 4702; 2014 ลำดับที่ 2 ข้อ 126 ลำดับที่ 6 มาตรา 582 ลำดับที่ 27 มาตรา 3776 2015 ลำดับที่ 26 มาตรา 3898 ลำดับที่ 43 มาตรา 5976 2016 เลขที่ . 2, ศิลปะ. 325; หมายเลข 8, ศิลปะ. 1121; หมายเลข 28, ศิลปะ. 4741), วรรค 17 ของกฎสำหรับการพัฒนา, การอนุมัติมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางและการแก้ไขเพิ่มเติม, ได้รับการอนุมัติโดยพระราชกฤษฎีกาของรัฐบาล แห่งสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 5 สิงหาคม 2556 ฉบับที่ 661 (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียปี 2556 ฉบับที่ 33 ศิลปะ 4377; 2014 ฉบับที่ 38 มาตรา 5069; 2016 ฉบับที่ 16 มาตรา 2230) ตามที่ รวมทั้งเพื่อดำเนินการวรรค 3 ของชุดมาตรการที่มุ่งปรับปรุงระบบรอง อาชีวศึกษาสำหรับปี 2558-2563 ได้รับการอนุมัติตามคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 3 มีนาคม 2558 หมายเลข 349-r (ชุดกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย ปี 2558 หมายเลข 11 ศิลปะ 1629) ฉันสั่ง:

1.6. การฝึกอบรมในโครงการการศึกษาในองค์กรการศึกษาดำเนินการในรูปแบบการศึกษาเต็มเวลาและนอกเวลา

1.7. เมื่อนำไปปฏิบัติ โปรแกรมการศึกษา องค์กรการศึกษามีสิทธิใช้เทคโนโลยีอีเลิร์นนิงและเทคโนโลยีการศึกษาทางไกล

เมื่อฝึกอบรมคนพิการและบุคคลที่มีความสามารถด้านสุขภาพอย่างจำกัด เทคโนโลยีอีเลิร์นนิงและการศึกษาทางไกลจะต้องจัดให้มีความเป็นไปได้ในการรับและส่งข้อมูลในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้

1.8. การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาดำเนินการโดยองค์กรการศึกษาทั้งแบบอิสระและผ่านแบบฟอร์มเครือข่าย

1.9. การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาดำเนินการในภาษาประจำชาติของสหพันธรัฐรัสเซีย เว้นแต่จะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยท้องถิ่น การกระทำเชิงบรรทัดฐานองค์กรการศึกษา

การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาโดยองค์กรการศึกษาที่ตั้งอยู่ในอาณาเขตของสาธารณรัฐสหพันธรัฐรัสเซียสามารถดำเนินการในภาษาประจำชาติของสาธารณรัฐสหพันธรัฐรัสเซียตามกฎหมายของสาธารณรัฐสหพันธรัฐรัสเซีย การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาในภาษาประจำชาติของสาธารณรัฐสหพันธรัฐรัสเซียไม่ควรทำให้ภาษาประจำชาติของสหพันธรัฐรัสเซียเสียหาย

1.10. ระยะเวลาในการได้รับการศึกษาตามหลักสูตรการศึกษาแบบเต็มเวลาไม่ว่าจะใช้เทคโนโลยีการศึกษาใดก็ตามคือ:

บนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐาน - 3 ปี 10 เดือน

บนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา - 1 ปี 10 เดือน

ระยะเวลาในการได้รับการศึกษาภายใต้โปรแกรมการศึกษาทั้งแบบเต็มเวลาและนอกเวลาโดยไม่คำนึงถึงเทคโนโลยีการศึกษาที่ใช้ เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับระยะเวลาในการได้รับการศึกษาแบบเต็มเวลา:

ไม่เกิน 1.5 ปี เมื่อได้รับการศึกษาขั้นพื้นฐานทั่วไป

เป็นเวลาไม่เกิน 1 ปี เมื่อได้รับการศึกษาตามหลักการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา

เมื่อศึกษาตามหลักสูตรรายบุคคล ระยะเวลาในการรับการศึกษาตามหลักสูตรการศึกษาไม่ว่ารูปแบบการศึกษาจะเป็นอย่างไรนั้นจะต้องไม่เกินระยะเวลาการรับการศึกษาที่กำหนดไว้สำหรับรูปแบบการศึกษาที่สอดคล้องกัน เมื่อเรียนตามหลักสูตรรายบุคคลสำหรับนักเรียนที่มีความพิการและผู้มีความสามารถด้านสุขภาพจำกัด ระยะเวลาในการได้รับการศึกษาสามารถขยายได้ไม่เกิน 1 ปี เมื่อเทียบกับระยะเวลาในการได้รับการศึกษาตามรูปแบบการศึกษาที่สอดคล้องกัน

ระยะเวลาที่กำหนดสำหรับการได้รับการศึกษาและปริมาณของโปรแกรมการศึกษาที่ดำเนินการในปีการศึกษาทั้งในด้านการศึกษาเต็มเวลาและนอกเวลาตลอดจนตามหลักสูตรของแต่ละบุคคลจะถูกกำหนดโดยองค์กรการศึกษาโดยอิสระภายในระยะเวลาที่กำหนด ตามวรรคนี้

1.11. โปรแกรมการศึกษาที่ดำเนินการบนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐานได้รับการพัฒนาโดยองค์กรการศึกษาตามข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางของการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษาและมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษาโดยคำนึงถึงวิชาชีพที่เป็นอยู่ ได้มา

1.12. องค์กรการศึกษาพัฒนาโปรแกรมการศึกษาโดยพิจารณาจากคุณสมบัติของพนักงานและลูกจ้างที่มีคุณสมบัติเหมาะสมดังต่อไปนี้ ซึ่งระบุไว้ในรายชื่อวิชาชีพอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา ซึ่งได้รับอนุมัติโดยคำสั่งของกระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 29 ตุลาคม 2013 หมายเลข 1199 (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 26 ธันวาคม 2013 ทะเบียนหมายเลข 30861) ซึ่งแก้ไขเพิ่มเติมโดยคำสั่งของกระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์ของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 14 พฤษภาคม 2014 หมายเลข 518 (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม 2557 หมายเลขทะเบียน 32461) ลงวันที่ 18 พฤศจิกายน 2558 หมายเลข 1350 (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 3 ธันวาคม 2558 หมายเลขทะเบียน . 39955) และลงวันที่ 25 พฤศจิกายน 2559 ฉบับที่ 1477 (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 12 ธันวาคม 2559 ทะเบียนหมายเลข 44662):

พ่อครัวขนม

ครั้งที่สอง ข้อกำหนดสำหรับโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษา

2.1. โครงสร้างของโปรแกรมการศึกษาประกอบด้วยส่วนบังคับและส่วนที่สร้างขึ้นโดยผู้เข้าร่วมความสัมพันธ์ทางการศึกษา (ส่วนตัวแปร)

ส่วนบังคับของโปรแกรมการศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อพัฒนาความสามารถทั่วไปและความสามารถทางวิชาชีพที่กำหนดโดยมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษานี้ และควรมีจำนวนไม่เกินร้อยละ 80 ของระยะเวลาทั้งหมดที่กำหนดสำหรับการพัฒนา

ส่วนที่แปรผันของโปรแกรมการศึกษา (อย่างน้อยร้อยละ 20) ทำให้สามารถขยายประเภทกิจกรรมหลักที่ต้องเตรียมผู้สำเร็จการศึกษาที่เชี่ยวชาญโปรแกรมการศึกษาตามการผสมผสานคุณสมบัติที่ได้รับที่ระบุไว้ในนี้ มาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา (ต่อไปนี้จะเรียกว่ากิจกรรมประเภทหลัก ) รวมถึงการได้รับความสามารถเพิ่มเติมที่จำเป็นเพื่อให้มั่นใจถึงความสามารถในการแข่งขันของผู้สำเร็จการศึกษาตามความต้องการของตลาดแรงงานในภูมิภาค

อัตราส่วนเฉพาะของปริมาณภาคบังคับและส่วนที่แปรผันของโปรแกรมการศึกษาถูกกำหนดโดยองค์กรการศึกษาอย่างอิสระตามข้อกำหนดของย่อหน้านี้รวมทั้งคำนึงถึงโปรแกรมการศึกษาขั้นพื้นฐานโดยประมาณ (ต่อไปนี้จะเรียกว่า เป๊ป)

2.2. โปรแกรมการศึกษามีโครงสร้างดังต่อไปนี้:

วงจรวิชาชีพทั่วไป

วงจรอาชีพ

การรับรองขั้นสุดท้ายของรัฐ ซึ่งลงท้ายด้วยการกำหนดคุณสมบัติให้กับพนักงานหรือลูกจ้างที่มีคุณสมบัติตามที่กำหนดในมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา

ตารางที่ 1

โครงสร้างและขอบเขตของหลักสูตรการศึกษา

โครงสร้างของโปรแกรมการศึกษา	ปริมาณหลักสูตรการศึกษารายชั่วโมงการศึกษา
วงจรวิชาชีพทั่วไป	ไม่ต่ำกว่า 324
วงจรมืออาชีพ	ไม่ต่ำกว่าปี 1980
การรับรองขั้นสุดท้ายของรัฐ:
	36
บนพื้นฐานของการศึกษาขั้นพื้นฐานทั่วไป	72
ขอบเขตทั้งหมดของโปรแกรมการศึกษา:
บนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษา	2952
บนพื้นฐานของการศึกษาทั่วไปขั้นพื้นฐานรวมถึงการได้รับการศึกษาทั่วไประดับมัธยมศึกษาตามข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาระดับมัธยมศึกษาของรัฐของรัฐบาลกลาง	5724

2.3. รายการ เนื้อหา ปริมาณ และขั้นตอนการดำเนินการตามสาขาวิชาและโมดูลของโปรแกรมการศึกษาจะถูกกำหนดโดยองค์กรการศึกษาโดยอิสระ โดยคำนึงถึงโปรแกรมอาชีวศึกษาสำหรับวิชาชีพที่เกี่ยวข้อง

เพื่อกำหนดขอบเขตของโปรแกรมการศึกษา องค์กรการศึกษาสามารถใช้ระบบหน่วยกิตได้ โดยมีหนึ่งหน่วยกิตเท่ากับ 32 - 36 ชั่วโมงการศึกษา

2.4. ในรอบวิชาชีพและวิชาชีพทั่วไป (ต่อไปนี้จะเรียกว่าวงจรการศึกษา) ปริมาณงานของนักเรียนในการมีปฏิสัมพันธ์กับครูจะแยกตามประเภทของเซสชันการฝึกอบรม (บทเรียน บทเรียนเชิงปฏิบัติ, บทเรียนในห้องปฏิบัติการ, การให้คำปรึกษา, การบรรยาย, สัมมนา), การฝึกปฏิบัติ (ในวงจรวิชาชีพ) และงานอิสระของนักศึกษา

อย่างน้อยร้อยละ 80 ของปริมาณของรอบการศึกษาของโปรแกรมการศึกษาที่กำหนดโดยมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษานี้ควรได้รับการจัดสรรเพื่อดำเนินการฝึกอบรมและการปฏิบัติเมื่อเชี่ยวชาญรอบการศึกษาของโปรแกรมการศึกษาในการศึกษาเต็มเวลา และอย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์ในการศึกษานอกเวลา - อย่างน้อย 25 เปอร์เซ็นต์

วงจรการศึกษารวมถึงการรับรองระดับกลางของนักเรียนซึ่งดำเนินการเป็นส่วนหนึ่งของการพัฒนาวงจรเหล่านี้ตามกองทุนของเครื่องมือการประเมินที่พัฒนาโดยองค์กรการศึกษาซึ่งช่วยให้สามารถประเมินความสำเร็จของผลลัพธ์การเรียนรู้ที่วางแผนไว้สำหรับแต่ละสาขาวิชา โมดูล และแนวปฏิบัติ

2.5. การเรียนรู้วงจรวิชาชีพทั่วไปของหลักสูตรการศึกษาแบบเต็มเวลาควรรวมถึงการเรียนรู้สาขาวิชา “พลศึกษา” ในจำนวนอย่างน้อย 40 ชั่วโมงการศึกษา และวินัย “ความปลอดภัยในชีวิต” ในจำนวน 36 ชั่วโมงการศึกษา ซึ่งมีจำนวน 70 ชั่วโมงการศึกษา เปอร์เซ็นต์สำหรับการเรียนรู้พื้นฐานของการรับราชการทหาร (สำหรับเด็กชาย) ของระยะเวลาทั้งหมดที่จัดสรรสำหรับวินัยที่ระบุ

โปรแกรมการศึกษาสำหรับกลุ่มย่อยของเด็กผู้หญิงอาจจัดให้มีการใช้เวลาร้อยละ 70 ของระยะเวลาทั้งหมดในวินัยด้านความปลอดภัยในชีวิตซึ่งมีไว้สำหรับการศึกษาพื้นฐานของการรับราชการทหารเพื่อการเรียนรู้พื้นฐานของความรู้ทางการแพทย์

สำหรับนักเรียนพิการและบุคคลที่มีความสามารถด้านสุขภาพจำกัด องค์กรการศึกษาได้กำหนดขั้นตอนพิเศษสำหรับการเรียนรู้วินัย "วัฒนธรรมกายภาพ" โดยคำนึงถึงสถานะสุขภาพของพวกเขา

2.6. เมื่อจัดตั้งโปรแกรมการศึกษา องค์กรการศึกษาจะต้องจัดให้มีการรวมสาขาวิชาด้านการปรับตัวเพื่อให้แน่ใจว่ามีการแก้ไขความผิดปกติของพัฒนาการและการปรับตัวทางสังคมของนักเรียนที่มีความพิการและบุคคลที่มีความสามารถด้านสุขภาพที่จำกัด

2.7. วงจรวิชาชีพของโปรแกรมการศึกษาประกอบด้วยโมดูลวิชาชีพซึ่งสร้างขึ้นตามประเภทกิจกรรมหลักที่จัดทำโดยมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา

วงจรวิชาชีพของโปรแกรมการศึกษาประกอบด้วย ประเภทต่อไปนี้ผู้ประกอบวิชาชีพ: การฝึกปฏิบัติทางการศึกษาและ ฝึกงาน.

การฝึกอบรมด้านการศึกษาและการปฏิบัติจะดำเนินการเมื่อนักเรียนเชี่ยวชาญความสามารถทางวิชาชีพภายในกรอบของโมดูลวิชาชีพและดำเนินการทั้งในหลายช่วงเวลาและแยกย้ายกันไปสลับกับชั้นเรียนทางทฤษฎีภายในกรอบของโมดูลวิชาชีพ

ส่วนหนึ่งของวงจรวิชาชีพของโปรแกรมการศึกษาที่จัดสรรเพื่อการฝึกปฏิบัตินั้นถูกกำหนดโดยองค์กรการศึกษาในจำนวนอย่างน้อยร้อยละ 25 ของวงจรวิชาชีพของโปรแกรมการศึกษา

2.8. การรับรองขั้นสุดท้ายของรัฐจะดำเนินการในรูปแบบของการปกป้องงานที่มีคุณสมบัติครบถ้วนขั้นสุดท้ายในรูปแบบของการสอบสาธิต

องค์กรการศึกษากำหนดข้อกำหนดสำหรับเนื้อหาปริมาณและโครงสร้างของงานคัดเลือกขั้นสุดท้ายโดยอิสระโดยคำนึงถึงโปรแกรมอาชีวศึกษา

สาม. ข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้โปรแกรมการศึกษา

3.1. ผลจากการเรียนรู้โปรแกรมการศึกษาผู้สำเร็จการศึกษาควรมีการพัฒนาทั่วไปและ ความสามารถทางวิชาชีพ.

3.2. ผู้สำเร็จการศึกษาที่สำเร็จการศึกษาหลักสูตรการศึกษาจะต้องมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ ความสามารถทั่วไป(ต่อไปนี้ - ตกลง):

ตกลง 01. เลือกวิธีแก้ปัญหา กิจกรรมระดับมืออาชีพนำไปใช้กับบริบทต่างๆ

ตกลง 02. ค้นหา วิเคราะห์ และตีความข้อมูลที่จำเป็นในการปฏิบัติงานในกิจกรรมทางวิชาชีพ

ตกลง 03. วางแผนและดำเนินการพัฒนาวิชาชีพและส่วนบุคคลของคุณเอง

ตกลง 04. ทำงานในทีมและทีม มีปฏิสัมพันธ์อย่างมีประสิทธิภาพกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และลูกค้า

ตกลง 05. ดำเนินการสื่อสารด้วยวาจาและลายลักษณ์อักษรในภาษาของรัฐโดยคำนึงถึงลักษณะของบริบททางสังคมและวัฒนธรรม

ตกลง 06. แสดงจุดยืนที่รักชาติ แสดงให้เห็นถึงพฤติกรรมที่มีสติตามค่านิยมสากลแบบดั้งเดิม

ตกลง 07. ส่งเสริมการอนุรักษ์ สิ่งแวดล้อมการอนุรักษ์ทรัพยากรดำเนินการอย่างมีประสิทธิภาพในสถานการณ์ฉุกเฉิน

โอเค 08. ใช้เงินทุน วัฒนธรรมทางกายภาพเพื่อรักษาและเสริมสร้างสุขภาพในกระบวนการของกิจกรรมทางวิชาชีพและการบำรุงรักษา ระดับที่ต้องการสมรรถภาพทางกาย.

โอเค 09. ใช้ เทคโนโลยีสารสนเทศในกิจกรรมทางวิชาชีพ

ตกลง 10. ใช้เอกสารประกอบวิชาชีพในภาษาของรัฐและภาษาต่างประเทศ

ตกลง 11. วางแผน กิจกรรมผู้ประกอบการในสาขาวิชาชีพ

3.3. ผู้สำเร็จการศึกษาที่เชี่ยวชาญโปรแกรมการศึกษาจะต้องพร้อมที่จะทำกิจกรรมประเภทหลักที่จัดทำโดยมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษานี้ โดยพิจารณาจากการผสมผสานคุณสมบัติของแรงงานที่มีทักษะหรือพนักงานที่ระบุไว้ในมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางนี้ สำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา:

การเตรียมและการจัดเตรียมการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารประเภทต่างๆ

การเตรียม การนำเสนอ และการเตรียมการขายอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยวหลากหลายชนิด

การเตรียม การนำเสนอ และการเตรียมการขายอาหารเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยวหลากหลายชนิด

การเตรียม การนำเสนอ และการจัดเตรียมการขายอาหารหวาน ขนมหวาน และเครื่องดื่มนานาชนิดทั้งร้อนและเย็น

การเตรียม การขึ้นทะเบียน และการเตรียมการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้ง ลูกกวาดหลากหลาย

3.4. ผู้สำเร็จการศึกษาที่เชี่ยวชาญโปรแกรมการศึกษาจะต้องมีความสามารถทางวิชาชีพ (ต่อไปนี้ - PC) ที่สอดคล้องกับกิจกรรมประเภทหลัก:

3.4.1. การเตรียมและการจัดเตรียมการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทต่างๆ:

พีซี 1.1. พร้อม ที่ทำงาน, อุปกรณ์, วัตถุดิบ, วัสดุเริ่มต้นในการแปรรูปวัตถุดิบ, การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปตามคำแนะนำและข้อบังคับ

พีซี 1.2. แปรรูปและเตรียมผัก เห็ด ปลา วัตถุดิบสัตว์น้ำที่ไม่ใช่ปลา เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เกม กระต่าย

พีซี 1.3. ดำเนินการจัดเตรียมและจัดเตรียมการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประเภทต่างๆ สำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารจากปลาและวัตถุดิบสัตว์น้ำที่ไม่ใช่ปลา

พีซี 1.4 จัดเตรียมและเตรียมการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลายสำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เกม และกระต่าย

3.4.2. การเตรียม การนำเสนอ และการเตรียมการขายอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท:

พีซี 2.1 เตรียมสถานที่ทำงาน อุปกรณ์ วัตถุดิบ วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยวต่างๆ ตามคำแนะนำและระเบียบข้อบังคับ

พีซี 2.2 การเตรียมและการเก็บรักษาน้ำซุปและยาต้มประเภทต่างๆ ในระยะสั้น

พีซี 2.3 เตรียมออกแบบอย่างสร้างสรรค์และเตรียมขายซุปหลากหลายชนิด

พีซี 2.4 เตรียมและจัดเก็บซอสเผ็ดหลากหลายชนิดในระยะเวลาอันสั้น

พีซี 2.5 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมขายอาหารจานร้อนและเครื่องเคียงจากผัก เห็ด ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และพาสต้าหลากหลายชนิด

พีซี 2.6 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมขาย อาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ขนมไข่ คอทเทจชีส ชีส และแป้งหลากหลายชนิด

พีซี 2.7 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมจำหน่ายอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ขนมปลา และวัตถุดิบสัตว์น้ำที่ไม่ใช่ปลาหลากหลายชนิด

พีซี 2.8 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมขายอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก เกม และกระต่ายหลากหลายประเภท

3.4.3. การเตรียม การนำเสนอ และการเตรียมการขายอาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท:

พีซี 3.1 จัดเตรียมสถานที่ทำงาน อุปกรณ์ วัตถุดิบ วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมอาหารเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่าง ตามคำแนะนำและระเบียบข้อบังคับ

พีซี 3.2. การเตรียมและการเก็บรักษาซอสเย็นและน้ำสลัดชนิดต่างๆ ในระยะสั้น

พีซี 3.3. เตรียมออกแบบอย่างสร้างสรรค์และเตรียมขายสลัดหลากหลายชนิด

พีซี 3.4 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมจำหน่ายแซนด์วิช คานาเป้ และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหลากหลายประเภท

พีซี 3.5 ดำเนินการจัดเตรียม ออกแบบสร้างสรรค์ และเตรียมจำหน่ายอาหารจานเย็นจากปลา วัตถุดิบสัตว์น้ำที่ไม่ใช่ปลาหลากหลายชนิด

พีซี 3.6 ดำเนินการจัดเตรียม ออกแบบสร้างสรรค์ และเตรียมขายอาหารจานเย็นจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และสัตว์นานาชนิด

3.4.4. การเตรียม การนำเสนอ และการจัดเตรียมการขายอาหารคาวหวาน ของหวาน เครื่องดื่ม เย็นและร้อน หลากหลายประเภท

พีซี 4.1 จัดเตรียมสถานที่ทำงาน อุปกรณ์ วัตถุดิบ วัตถุดิบเริ่มต้นในการเตรียมอาหารคาว หวาน เย็น และร้อน และเครื่องดื่มต่างๆ นานาชนิด ตามคำแนะนำและระเบียบข้อบังคับ

พีซี 4.2 ดำเนินการจัดเตรียม ออกแบบสร้างสรรค์ และเตรียมจำหน่ายอาหารจานหวานเย็นและขนมหวานหลากหลายประเภท

พีซี 4.3 ดำเนินการจัดเตรียม ออกแบบสร้างสรรค์ และจัดเตรียมการขายอาหารจานร้อนและขนมหวานหลากหลายประเภท

พีซี 4.4 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมจำหน่ายเครื่องดื่มเย็นหลากหลายชนิด

พีซี 4.5 จัดเตรียม ออกแบบอย่างสร้างสรรค์ และเตรียมจำหน่ายเครื่องดื่มร้อนหลากหลายชนิด

3.4.5. การเตรียม การออกแบบ และการเตรียมการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมประเภทต่างๆ:

พีซี 5.1 จัดเตรียมสถานที่ทำงาน อุปกรณ์ สินค้าคงคลัง วัตถุดิบขนม วัสดุเริ่มต้นสำหรับการทำงานตามคำแนะนำและระเบียบข้อบังคับ

พีซี 5.2 จัดเตรียมและเตรียมการใช้การตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนม

พีซี 5.3 ดำเนินการผลิต ออกแบบสร้างสรรค์ เตรียมจำหน่ายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมปังหลากหลายประเภท

พีซี 5.4 ดำเนินการผลิต ออกแบบสร้างสรรค์ เตรียมจำหน่ายผลิตภัณฑ์แป้งขนมประเภทต่างๆ

พีซี 5.5 ดำเนินการผลิต ออกแบบสร้างสรรค์ เตรียมขายขนมอบและเค้กหลากหลายประเภท

3.5. ข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้กิจกรรมหลักของโปรแกรมการศึกษาแสดงไว้ในมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา

3.6. องค์กรการศึกษาวางแผนผลการเรียนรู้อย่างเป็นอิสระสำหรับสาขาวิชา โมดูล และการปฏิบัติแต่ละอย่างโดยอิสระ ซึ่งจะต้องมีความสัมพันธ์กับผลลัพธ์ที่ต้องการของการเรียนรู้หลักสูตรการศึกษา (สมรรถนะระดับบัณฑิตศึกษา) ชุดผลลัพธ์การเรียนรู้ที่วางแผนไว้ควรรับประกันว่าผู้สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโททั้งหมด OK และ PC ตามการผสมผสานคุณสมบัติของพนักงานที่มีคุณสมบัติเหมาะสม พนักงาน ซึ่งกำหนดโดยมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาระดับมัธยมศึกษา

IV. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขในการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา

4.1. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขในการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษารวมถึงข้อกำหนดทั้งระบบ ข้อกำหนดสำหรับวัสดุและเทคนิค การสนับสนุนด้านการศึกษาและระเบียบวิธี บุคลากรและ เงื่อนไขทางการเงินการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา

4.2. ข้อกำหนดทั้งระบบสำหรับเงื่อนไขในการดำเนินโปรแกรมการศึกษา

4.2.1. องค์กรการศึกษาจะต้องมีพื้นฐานความเป็นเจ้าของหรือพื้นฐานทางกฎหมายอื่น ๆ ที่เป็นวัสดุและเทคนิคที่ช่วยให้มั่นใจในการดำเนินการทุกประเภท กิจกรรมการศึกษานักเรียนที่จัดไว้ให้ตามหลักสูตรโดยคำนึงถึง PBL

4.2.2. ในกรณีของการดำเนินการโปรแกรมการศึกษาโดยใช้แบบฟอร์มเครือข่าย ข้อกำหนดสำหรับการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาจะต้องจัดทำโดยชุดของทรัพยากร วัสดุ การสนับสนุนด้านเทคนิค การศึกษา และระเบียบวิธีโดยองค์กรการศึกษาที่เข้าร่วมในการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา โปรแกรมโดยใช้แบบฟอร์มเครือข่าย

4.2.3. กรณีดำเนินโครงการการศึกษาในหน่วยงานหรือหน่วยงานอื่นที่องค์กรการศึกษาสร้างขึ้นตามขั้นตอนที่กำหนดไว้ในองค์กรอื่น การแบ่งส่วนโครงสร้างข้อกำหนดสำหรับการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาจะต้องจัดทำโดยทรัพยากรทั้งหมดขององค์กรเหล่านี้

4.3. ข้อกำหนดสำหรับการสนับสนุนด้านวัสดุ เทคนิค การศึกษา และระเบียบวิธีสำหรับการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา

4.3.1. ห้องพิเศษควรเป็นห้องเรียนสำหรับดำเนินการชั้นเรียนทุกประเภทที่โปรแกรมการศึกษาจัดให้รวมถึงการให้คำปรึกษาแบบกลุ่มและรายบุคคลการติดตามอย่างต่อเนื่องและการรับรองระดับกลางตลอดจนห้องสำหรับงานอิสระการประชุมเชิงปฏิบัติการและห้องปฏิบัติการพร้อมอุปกรณ์ อุปกรณ์ช่วยสอนด้านเทคนิคและวัสดุที่ คำนึงถึงข้อกำหนดของมาตรฐานสากล

4.3.2. สถานที่ทำงานอิสระของนักเรียนจะต้องติดตั้งอุปกรณ์คอมพิวเตอร์ที่สามารถเชื่อมต่อข้อมูลอินเทอร์เน็ตและเครือข่ายโทรคมนาคมและให้การเข้าถึงข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์และสภาพแวดล้อมทางการศึกษาขององค์กรการศึกษา (ถ้ามี)

ในกรณีของการใช้เทคโนโลยีอีเลิร์นนิงและการเรียนทางไกล อนุญาตให้ใช้สถานที่ที่มีอุปกรณ์พิเศษ ซึ่งเป็นอะนาล็อกเสมือน ช่วยให้นักเรียนเชี่ยวชาญคอมพิวเตอร์และเทคโนโลยีคอมพิวเตอร์

4.3.3. องค์กรการศึกษาจะต้องได้รับชุดซอฟต์แวร์ลิขสิทธิ์ที่จำเป็น

4.3.4. คอลเลกชันห้องสมุดขององค์กรการศึกษาจะต้องมีสิ่งพิมพ์และ (หรือ) สิ่งพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับแต่ละสาขาวิชาของวงจรวิชาชีพทั่วไปและสำหรับแต่ละโมดูลวิชาชีพของวงจรวิชาชีพในอัตราสิ่งพิมพ์หนึ่งฉบับและ (หรือ) สิ่งพิมพ์อิเล็กทรอนิกส์สำหรับแต่ละสาขาวิชา โมดูลต่อนักเรียน กองทุนห้องสมุดจะต้องมีสิ่งพิมพ์และ (หรือ) วรรณกรรมทางการศึกษาขั้นพื้นฐานและเพิ่มเติมฉบับอิเล็กทรอนิกส์ที่ตีพิมพ์ในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา

องค์กรการศึกษาใช้ตำราเรียนและอุปกรณ์ช่วยสอนที่ POP จัดทำขึ้นเพื่อเป็นวรรณกรรมหลัก

หากมีข้อมูลอิเล็กทรอนิกส์และสภาพแวดล้อมทางการศึกษาจะได้รับอนุญาตให้แทนที่คอลเลกชันห้องสมุดที่พิมพ์โดยให้สิทธิ์ในการเข้าถึงระบบห้องสมุดอิเล็กทรอนิกส์พร้อมกันแก่นักเรียนอย่างน้อย 25% (ห้องสมุดอิเล็กทรอนิกส์)

4.3.5. นักเรียนที่มีความพิการและบุคคลที่มีความสามารถด้านสุขภาพที่จำกัดจะต้องได้รับทรัพยากรทางการศึกษาที่พิมพ์และ (หรือ) อิเล็กทรอนิกส์ที่ปรับให้เข้ากับข้อจำกัดด้านสุขภาพของพวกเขา

4.3.6. โปรแกรมการศึกษาจะต้องจัดเตรียมเอกสารด้านการศึกษาและระเบียบวิธีสำหรับวิชาทางวิชาการ สาขาวิชา และโมดูลทั้งหมด

4.4. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขบุคลากรสำหรับการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา

4.4.1. การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษานั้นรับประกันโดยเจ้าหน้าที่การสอนขององค์กรการศึกษาตลอดจนบุคคลที่เกี่ยวข้องในการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาภายใต้เงื่อนไขของสัญญาทางแพ่งรวมถึงจากผู้จัดการและพนักงานขององค์กรที่มีกิจกรรมสอดคล้องกัน ในด้านกิจกรรมวิชาชีพที่ระบุไว้ในมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางด้านการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษานี้ (มีประสบการณ์การทำงานในด้านนี้) สาขาวิชาชีพอย่างน้อย 3 ปี)

4.4.2. คุณสมบัติ อาจารย์ผู้สอนองค์กรการศึกษาต้องมีคุณสมบัติตามที่กำหนดใน หนังสืออ้างอิงคุณสมบัติและ (หรือ) มาตรฐานวิชาชีพ (ถ้ามี)

คณาจารย์ที่เกี่ยวข้องกับการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาจะต้องได้รับการศึกษาวิชาชีพเพิ่มเติมภายใต้โปรแกรมการฝึกอบรมขั้นสูงรวมทั้งในรูปแบบของการฝึกงานในองค์กรที่มีกิจกรรมสอดคล้องกับขอบเขตกิจกรรมวิชาชีพที่ระบุไว้ในมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษานี้ อย่างน้อยหนึ่งครั้งทุกๆ 3 ปี โดยคำนึงถึงการขยายขอบเขตความสามารถทางวิชาชีพ

ส่วนแบ่งของอาจารย์ผู้สอน (ในอัตราที่ลดลงเป็นค่าจำนวนเต็ม) ทำให้มั่นใจได้ว่านักเรียนจะเชี่ยวชาญโมดูลวิชาชีพที่มีประสบการณ์อย่างน้อย 3 ปีในองค์กรที่มีกิจกรรมสอดคล้องกับขอบเขตของกิจกรรมวิชาชีพที่ระบุไว้ในมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษานี้ ในจำนวนคณาจารย์ที่ดำเนินโครงการศึกษาทั้งหมดต้องมีไม่ต่ำกว่าร้อยละ 25

4.5. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขทางการเงินสำหรับการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา

4.5.1. การสนับสนุนทางการเงินการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาควรดำเนินการในจำนวนไม่ต่ำกว่าต้นทุนมาตรฐานขั้นพื้นฐานสำหรับการจัดหา บริการสาธารณะในการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาที่ได้รับการรับรองจากรัฐสำหรับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาในวิชาชีพโดยคำนึงถึงปัจจัยการแก้ไข

4.6. ข้อกำหนดสำหรับกลไกที่นำไปใช้ในการประเมินคุณภาพของโปรแกรมการศึกษา

4.6.1. คุณภาพของโปรแกรมการศึกษาถูกกำหนดภายใต้กรอบของระบบการประเมินภายใน เช่นเดียวกับระบบการประเมินภายนอกตามความสมัครใจ

4.6.2. เพื่อปรับปรุงโปรแกรมการศึกษา องค์กรการศึกษาเมื่อดำเนินการประเมินภายในอย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับคุณภาพของโปรแกรมการศึกษา จะดึงดูดนายจ้างและสมาคมของพวกเขา กฎหมายอื่น ๆ และ (หรือ) บุคคลรวมทั้งคณาจารย์ขององค์กรการศึกษา

4.6.3. การประเมินคุณภาพของโปรแกรมการศึกษาภายนอกสามารถดำเนินการโดยนายจ้าง สมาคมของพวกเขา เช่นเดียวกับองค์กรที่ได้รับอนุญาตจากพวกเขา รวมถึงองค์กรต่างประเทศ หรือองค์กรวิชาชีพและองค์กรสาธารณะที่รวมอยู่ใน โครงสร้างระหว่างประเทศการรับรองวิชาชีพและสาธารณะเพื่อรับรู้คุณภาพและระดับการฝึกอบรมของผู้สำเร็จการศึกษาที่เชี่ยวชาญโปรแกรมการศึกษาตามข้อกำหนดของมาตรฐานวิชาชีพและข้อกำหนดของตลาดแรงงานสำหรับผู้เชี่ยวชาญในโปรไฟล์ที่เกี่ยวข้อง

______________________________

* คำสั่งของกระทรวงแรงงานและการคุ้มครองทางสังคมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 29 กันยายน 2557 ฉบับที่ 667n “ ในการลงทะเบียนมาตรฐานวิชาชีพ (รายการประเภทของกิจกรรมวิชาชีพ)” (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 19 พฤศจิกายน 2557 ทะเบียนเลขที่ 34779)

** ดูข้อ 14 กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 29 ธันวาคม 2555 เลขที่ 273-FZ “เกี่ยวกับการศึกษาในสหพันธรัฐรัสเซีย” (รวบรวมกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซีย, 2012, ฉบับที่ 53, ศิลปะ 7598; 2013, ฉบับที่ 19, ศิลปะ. 2326; ฉบับที่ 23, ศิลปะ 2878 ลำดับที่ 27 มาตรา 3462 ลำดับที่ 30 มาตรา 4036 ลำดับที่ 48 มาตรา 6165 2014 ลำดับที่ 6 มาตรา 562 มาตรา 566 ลำดับที่ 19 มาตรา 2289 ลำดับที่ 22 ศิลปะ 2769 ลำดับที่ 23 มาตรา 2933 ลำดับที่ 26 มาตรา 3388 ลำดับที่ 30 มาตรา 4217 มาตรา 4257 มาตรา 4263 2015 ฉบับที่ 1 มาตรา 42 ข้อ 53 ข้อ 72 หมายเลข 14 ข้อ 2008 ข้อ 18 ข้อ 2625 ข้อ 27 ข้อ 3951 ข้อ 3989 ข้อ 29 ข้อ 4339 ข้อ 4364 หมายเลข มาตรา 51 ข้อ 7241; 2016 ข้อ 1 ข้อ 8 ข้อ 9 ข้อ 24 ข้อ 72 ข้อ 78 หมายเลข 10 ข้อ 1320 หมายเลข 23 ข้อ 3289 ข้อ 3290; หมายเลข 27, ศิลปะ. 4160, ศิลปะ. 4219, ศิลปะ. 4223, ศิลปะ. 4238, ศิลปะ. 4239, บทความ 4245, บทความ 4246, บทความ 4292)

ภาคผนวกหมายเลข 1
ไปจนถึงการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตามวิชาชีพ
01/43/09 กุ๊ก คนทำลูกกวาด

รายชื่อมาตรฐานวิชาชีพที่สอดคล้องกับกิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาหลักสูตรการศึกษาอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา จำแนกตามวิชาชีพ 01/43/52 พ่อครัว ลูกกวาด

รหัสมาตรฐานระดับมืออาชีพ	ชื่อของมาตรฐานวิชาชีพ
33.011	มาตรฐานวิชาชีพ "กุ๊ก" ที่ได้รับอนุมัติตามคำสั่งกระทรวงแรงงานและ การคุ้มครองทางสังคมสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 8 กันยายน 2558 หมายเลข 610n (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 29 กันยายน 2558 หมายเลขทะเบียน 39023)
33.010	มาตรฐานวิชาชีพ "ลูกกวาด" ได้รับการอนุมัติตามคำสั่งของกระทรวงแรงงานและการคุ้มครองทางสังคมของสหพันธรัฐรัสเซีย ลงวันที่ 7 กันยายน 2558 หมายเลข 597n (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซีย เมื่อวันที่ 21 กันยายน 2558 ทะเบียนหมายเลข 38940 )
33.014	มาตรฐานวิชาชีพ "Baker" ได้รับการอนุมัติตามคำสั่งของกระทรวงแรงงานและการคุ้มครองทางสังคมของสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 1 ธันวาคม 2558 หมายเลข 914n (จดทะเบียนโดยกระทรวงยุติธรรมของสหพันธรัฐรัสเซียเมื่อวันที่ 25 ธันวาคม 2558 หมายเลขทะเบียน 40270 )

ภาคผนวกหมายเลข 2
ไปจนถึงการศึกษาระดับมัธยมศึกษาตามวิชาชีพ
01/43/09 กุ๊ก คนทำลูกกวาด

ข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้กิจกรรมประเภทหลักของโปรแกรมการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาในวิชาชีพ 01/43/09 พ่อครัว, ลูกกวาด

กิจกรรมหลัก	ข้อกำหนดสำหรับความรู้ ทักษะ ประสบการณ์เชิงปฏิบัติ
การเตรียมและการจัดเตรียมการขายผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหาร ผลิตภัณฑ์ทำอาหารประเภทต่างๆ	รู้: ข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคลในสถานประกอบการด้านอาหาร ประเภท วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์การปฏิบัติงานอย่างปลอดภัย อุปกรณ์เทคโนโลยีและกฎเกณฑ์ในการดูแล ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพ เงื่อนไข และอายุการเก็บรักษาผัก เห็ด ปลา วัตถุดิบทางน้ำที่ไม่ใช่ปลา สัตว์ปีก เกม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากสิ่งเหล่านี้ สูตรอาหาร วิธีการแปรรูปวัตถุดิบ การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป วิธีลดการสูญเสียระหว่างการแปรรูปวัตถุดิบและการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป สามารถ: เตรียมสถานที่ทำงาน, เลือก, ใช้งานอุปกรณ์, อุปกรณ์การผลิต, เครื่องมือ, เครื่องมือชั่งน้ำหนักอย่างปลอดภัยตามคำแนะนำและข้อบังคับ ปฏิบัติตามกฎความเข้ากันได้ การแลกเปลี่ยน การใช้วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อย่างสมเหตุสมผล การเตรียมและการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เลือก ประยุกต์ รวมวิธีการแปรรูปวัตถุดิบ การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป กำหนดเงื่อนไข และสังเกตระยะเวลาการเก็บรักษา มีประสบการณ์จริงในด้านการเตรียมการทำความสะอาดสถานที่ทำงาน การเตรียมงาน การทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก การแปรรูปผัก เห็ด ปลา วัตถุดิบทางน้ำที่ไม่ใช่ปลา สัตว์ปีก เกม การแปรรูปแบบดั้งเดิม การเตรียม การแบ่งส่วน (การบรรจุ) บรรจุภัณฑ์นำออก การจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่หลากหลาย ดำเนินการชำระหนี้กับผู้บริโภค
การเตรียม การนำเสนอ และการเตรียมการขายอาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท	รู้: ข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคลในสถานประกอบการด้านอาหาร ประเภท วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์ในการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล การแบ่งประเภท สูตรอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษา วิธีการเตรียม การออกแบบและตัวเลือกการเสิร์ฟสำหรับซุป ซอส อาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยว รวมถึงของในภูมิภาค อัตราการบริโภค วิธีลดการสูญเสีย รักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเตรียม หลักเกณฑ์และวิธีการจัดโต๊ะ การนำเสนอซุป อาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ปรุงอาหาร ของว่าง สามารถ: เตรียมสถานที่ทำงาน, เลือก, ใช้งานอุปกรณ์, อุปกรณ์การผลิต, เครื่องมือ, เครื่องมือชั่งน้ำหนักอย่างปลอดภัยตามคำแนะนำและข้อบังคับ ปฏิบัติตามกฎความเข้ากันได้ การแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ การเตรียมและการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เลือก ประยุกต์ รวมวิธีการเตรียม การออกแบบที่สร้างสรรค์ และการเสิร์ฟซุป อาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยวหลากหลายประเภท รวมถึงของในภูมิภาคด้วย ส่วน (แพ็ค) บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามสำหรับนำกลับบ้าน การจัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. มีประสบการณ์จริงใน: การเตรียมการทำความสะอาดสถานที่ทำงานการเลือกการเตรียมงานการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องมือชั่งน้ำหนัก การคัดเลือก การประเมินคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียม การออกแบบที่สร้างสรรค์ การนำเสนอความงามของซุป ซอส อาหารจานร้อน ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท รวมถึงของในภูมิภาค บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ การแบ่งส่วน (การบรรจุ) บรรจุภัณฑ์นำออก การจัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดำเนินการชำระหนี้กับผู้บริโภค
การเตรียม การนำเสนอ และการเตรียมการขายอาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของขบเคี้ยวหลากหลายประเภท	รู้: ข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคลในสถานประกอบการด้านอาหาร ประเภท วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์ในการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล การแบ่งประเภท สูตรอาหาร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษา วิธีการเตรียม การออกแบบและตัวเลือกการเสิร์ฟสำหรับสลัด อาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท รวมถึงของในภูมิภาคด้วย อัตราการบริโภค วิธีลดการสูญเสีย รักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเตรียม กฎและวิธีการจัดโต๊ะ การนำเสนอสลัด อาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท รวมถึงของในภูมิภาคด้วย สามารถ: จัดระเบียบอย่างมีเหตุผล, ดำเนินการทำความสะอาดสถานที่ทำงานเป็นประจำ, เลือก, เตรียมพร้อมสำหรับการทำงาน, ใช้งานอุปกรณ์เทคโนโลยีอย่างปลอดภัย, อุปกรณ์การผลิต, เครื่องมือ, เครื่องมือชั่งน้ำหนัก, โดยคำนึงถึงคำแนะนำและกฎระเบียบ; ปฏิบัติตามกฎความเข้ากันได้ การแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ การเตรียมและการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เลือก ประยุกต์ รวมวิธีการเตรียม การออกแบบที่สร้างสรรค์ และการเสิร์ฟสลัด อาหารเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท รวมถึงของภูมิภาค ส่วน (ประกอบ) บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามสำหรับนำกลับบ้าน จัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีประสบการณ์จริงใน: การเตรียมการทำความสะอาดสถานที่ทำงานการเลือกการเตรียมงานการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องมือชั่งน้ำหนัก การคัดเลือก การประเมินคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียม การออกแบบที่สร้างสรรค์ การนำเสนอสลัด อาหารจานเย็น ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ของว่างหลากหลายประเภท รวมถึงของในภูมิภาค บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ การแบ่งส่วน (การบรรจุ) บรรจุภัณฑ์นำออก การจัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดำเนินการชำระหนี้กับผู้บริโภค
การเตรียม การนำเสนอ และการจัดเตรียมการขายอาหารคาว หวาน เย็นและร้อน ขนมหวาน และเครื่องดื่มนานาชนิด	รู้: ข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคลในสถานประกอบการด้านอาหาร ประเภท วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์ในการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล การแบ่งประเภท ข้อกำหนดด้านคุณภาพ เงื่อนไขและระยะเวลาในการเก็บรักษา สูตรอาหาร วิธีเตรียม การออกแบบและทางเลือกในการเสิร์ฟอาหารจานหวานและร้อน ขนมหวาน เครื่องดื่ม รวมถึงอาหารประจำภูมิภาค อัตราการบริโภค วิธีลดการสูญเสีย รักษาคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษา หลักเกณฑ์และวิธีการจัดโต๊ะ การนำเสนออาหารจานหวานทั้งร้อนและเย็น ขนมหวาน และเครื่องดื่มนานาชนิดรวมทั้งของประจำภูมิภาคด้วย สามารถ: จัดระเบียบอย่างมีเหตุผล, ทำความสะอาดสถานที่ทำงานของพ่อครัว, เลือก, เตรียมพร้อมสำหรับการทำงาน, ใช้งานอุปกรณ์เทคโนโลยีอย่างปลอดภัย, อุปกรณ์การผลิต, เครื่องมือ, เครื่องมือชั่งน้ำหนัก, โดยคำนึงถึงคำแนะนำและกฎระเบียบ; ปฏิบัติตามกฎความเข้ากันได้ การแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ การเตรียมและการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เลือก ประยุกต์ ผสมผสานวิธีการเตรียม การออกแบบที่สร้างสรรค์ และการเสิร์ฟอาหารจานหวาน ขนมหวาน เครื่องดื่มนานาชนิดทั้งแบบเย็นและร้อน รวมถึงในระดับภูมิภาค ส่วน (ประกอบ) บรรจุภัณฑ์ที่สวยงามสำหรับนำออกจัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีประสบการณ์จริงใน: การเตรียมการทำความสะอาดสถานที่ทำงานการเลือกการเตรียมงานการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องมือชั่งน้ำหนัก การคัดเลือก การประเมินคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียม การออกแบบที่สร้างสรรค์ ความสวยงามของการเสิร์ฟอาหารจานหวานร้อนและเย็น ขนมหวาน เครื่องดื่มหลากหลายประเภท รวมถึงอาหารในระดับภูมิภาค บรรจุภัณฑ์ การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ใช้ การแบ่งส่วน (การบรรจุ) บรรจุภัณฑ์นำออก การจัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ดำเนินการชำระหนี้กับผู้บริโภค
การเตรียม ออกแบบ และเตรียมการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมประเภทต่างๆ	รู้: ข้อกำหนดการคุ้มครองแรงงาน ความปลอดภัยจากอัคคีภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม และสุขอนามัยส่วนบุคคลในสถานประกอบการด้านอาหาร ประเภท วัตถุประสงค์ หลักเกณฑ์ในการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยี อุปกรณ์การผลิต เครื่องมือ เครื่องชั่งน้ำหนัก เครื่องใช้ และหลักเกณฑ์ในการดูแล การแบ่งประเภท สูตร ข้อกำหนดด้านคุณภาพ เงื่อนไข และอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนม วิธีเตรียมวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์ การเตรียมแป้ง การตกแต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสําเร็จรูป การปั้น ตัวเลือกการออกแบบ กฎเกณฑ์และวิธีการนําเสนอผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมจากแป้ง รวมถึงของภูมิภาค กฎสำหรับการใช้อะโรมาติก สารแต่งสี ของผสมแห้ง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปของการผลิตภาคอุตสาหกรรม วิธีลดการสูญเสียและรักษาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารระหว่างการเตรียม สามารถ: จัดระเบียบอย่างมีเหตุผล, ทำความสะอาดสถานที่ทำงาน, เลือก, เตรียมและใช้งานอุปกรณ์เทคโนโลยี, อุปกรณ์การผลิต, เครื่องมือ, เครื่องมือชั่งน้ำหนักอย่างปลอดภัย โดยคำนึงถึงคำแนะนำและกฎระเบียบ ปฏิบัติตามกฎความเข้ากันได้ การแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ การเตรียมและการใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส เลือก ประยุกต์ รวมวิธีการเตรียมวัตถุดิบ นวดแป้ง เตรียมเนื้อสับ ไส้ แต่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การปั้น การอบ การตกแต่งเบเกอรี่ และผลิตภัณฑ์ขนมจากแป้ง จัดเก็บ แบ่งส่วน (ประกอบ) บรรจุหีบห่อสวยงามสำหรับนำกลับบ้าน สินค้าสำเร็จรูปโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัย มีประสบการณ์จริงใน: การเตรียมการทำความสะอาดสถานที่ทำงานการเลือกการเตรียมงานการทำงานอย่างปลอดภัยของอุปกรณ์เทคโนโลยีอุปกรณ์การผลิตเครื่องมือเครื่องมือชั่งน้ำหนัก การคัดเลือก การประเมินคุณภาพ ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียม การจัดเก็บเนื้อสับ การอุด การแปรรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป การเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับการผลิตทางอุตสาหกรรม การเตรียม การเตรียมการขายผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และแป้งขนมรวมทั้งของภูมิภาค การแบ่งส่วน (การบรรจุ) บรรจุภัณฑ์แบบนำกลับบ้านที่สวยงาม การจัดเก็บโดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ดำเนินการชำระหนี้กับผู้บริโภค

ภาพรวมเอกสาร

มาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาในวิชาชีพ "Cook, Confectioner" ได้รับการอนุมัติแล้ว (01/43/09)

มาตรฐานนี้เป็นชุดข้อกำหนดบังคับสำหรับการศึกษาสายอาชีพระดับมัธยมศึกษาในวิชาชีพที่ระบุ

มีการกำหนดลักษณะของการฝึกอบรมและกิจกรรมวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษา ข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้โปรแกรมการศึกษาหลักและโครงสร้างของโปรแกรมได้ถูกกำหนดแล้ว

องค์กรการศึกษามีสิทธิดำเนินการฝึกอบรมตามมาตรฐานสำหรับผู้ที่ลงทะเบียนก่อนที่จะมีผลใช้บังคับคำสั่งโดยได้รับความยินยอม

การรับเข้าศึกษาตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางที่ได้รับอนุมัติก่อนหน้านี้สำหรับการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษาในวิชาชีพที่กำหนดจะสิ้นสุดในวันที่ 1 กันยายน 2017

สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ

อาชีวศึกษาประถมศึกษา

“สถานศึกษาอาชีวศึกษา ครั้งที่ 32”

ฉันอนุมัติแล้ว

รองผู้อำนวยการฝ่าย MMR

N.V. Artemyeva

"____" _____________2012

ชุดเครื่องมือควบคุมและประเมินผล

ตามโมดูลมืออาชีพ

น.04. ทำอาหารประเภทปลา

(ชื่อ)

โปรแกรมการศึกษาวิชาชีพขั้นพื้นฐาน (BEP) สำหรับวิชาชีพ NPO

260807.01 กุ๊ก คนทำลูกกวาด

(รหัสชื่อ)

ตรวจสอบเสร็จแล้ว

ในการประชุมคณะกรรมการระเบียบวิธีโดยอาจารย์สาขาวิชาพิเศษ

โอเอ ออชเชปโควา

จาก "_____"___________ 20_____

ประธานกรรมการ มค

I.V. อาซาโนวา

ครัสโนกัมสค์

หนังสือเดินทาง

วัตถุประสงค์:

COM ได้รับการออกแบบมาเพื่อติดตามและประเมินผลการเรียนรู้โมดูลระดับมืออาชีพ PM.04.ทำอาหารประเภทปลาองค์กรพัฒนาเอกชนตามอาชีพ 260807.01 กุ๊ก คนทำลูกกวาดการฝึกขั้นพื้นฐาน

ความสามารถทางวิชาชีพ:

พีซี 4.1 แปรรูปปลาด้วยโครงกระดูก

พีซี 4.2 เตรียมหรือเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจาก

ปลาที่มีโครงกระดูก

พีซี 4.3 เตรียมและนำเสนอเมนูปลาง่ายๆ ที่มีโครงกระดูก

ความสามารถทั่วไป:

ตกลง 1.เข้าใจสาระสำคัญและ ความสำคัญทางสังคมของเขา อาชีพในอนาคตแสดงความสนใจในตัวเธออย่างต่อเนื่อง

ตกลง 2. จัดกิจกรรมของคุณเองตามเป้าหมายและวิธีการบรรลุเป้าหมาย ซึ่งกำหนดโดยผู้นำ

ตกลง 3.วิเคราะห์ สถานการณ์การทำงานดำเนินการควบคุมประเมินและแก้ไขกิจกรรมของตนเองทั้งในปัจจุบันและขั้นสุดท้าย รับผิดชอบต่อผลงานของตน

ตกลง4.ค้นหาข้อมูลที่จำเป็นในการปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพอย่างมีประสิทธิภาพ

ตกลง5.ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมระดับมืออาชีพ

OK.6.ทำงานเป็นทีม สื่อสารอย่างมีประสิทธิภาพกับเพื่อนร่วมงาน ผู้บริหาร ลูกค้า

ตกลง7.เตรียมตัวทำงาน ห้องผลิตและรักษาสภาพสุขอนามัย

งานสำหรับผู้ตรวจสอบ.

เป้า:

คำแนะนำ:

ตามที่ได้รับมอบหมาย

1 งาน - 20 คะแนน

ภารกิจที่ 2 - 30 คะแนน

สูงสุด - 50 คะแนน

เกณฑ์การประเมิน: “เชี่ยวชาญ” -

“ไม่เชี่ยวชาญ” -

_____________________________________________________________________________________

เรียบเรียงโดย: O.A. Oshchepkova

ความสามารถทางวิชาชีพ

ส่วนที่ ก. งานทดสอบ

คำแนะนำ

ตัวเลือกหมายเลข 1 .

1. เนื้อปลาโดยตัวบ่งชี้ใดถือว่าดีกว่าเนื้อสัตว์เลี้ยง?

ก) ตามระดับการย่อยได้ b) โดยองค์ประกอบทางเคมี c) โดยองค์ประกอบของแร่ธาตุ

2. จะเกิดอะไรขึ้นกับโปรตีนจากปลาภายใต้การบำบัดด้วยความร้อน?

ก) ถูกทำลาย; b) ระเหยด้วยไอน้ำ c) กลูตินกลายเป็นสารเหนียว

3. สารสกัดมีส่วนช่วยอะไรในกระบวนการบำบัดความร้อนซึ่งผ่านเข้าไปในน้ำซุป?

ก) การปรับปรุงสี; b) การเพิ่มปริมาณแคลอรี่ c) การกระตุ้นความอยากอาหาร

4. ปลาชนิดใดมีเยื่อหุ้มสีเข้มในช่องท้องซึ่งถือว่าเป็นพิษเอาออกก่อนหั่นเป็นชิ้น ๆ

ก) คอน; ข) มารินกา; c) ปลาทูม้า

5.ปลาตัวไหนถูกถลกก่อนให้ความร้อน?

ก) ปลาดุก, ปลาดุก, ปลาถ่านหิน, ปลาลิ้นหมา; b) หอกคอน, ปลาดุก, กระบี่; c) notothenia, cod, hake

ทำประโยคให้สมบูรณ์.

6. ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ปลามีความด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในบ้านเล็กน้อย และในแง่ของเนื้อหา _____________________________________________________ ก็เหนือกว่าเนื้อสัตว์

7 . น้ำมันปลาละลายได้ง่ายและถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ และการมีอยู่ของ___________________________________________ ช่วยเพิ่มมูลค่าได้อย่างมาก

8. เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก ปลาจึงถือเป็น ___________________________ และ ___________________________ ในอาหารของผู้สูงอายุ

9. สารสกัดในระหว่างการอบร้อนจะผ่านเข้าไปในน้ำซุปและมีส่วนทำให้ _____________________________________________________

10. เติมแผนภาพต่อไปนี้ให้สมบูรณ์ด้วยข้อมูลที่ขาดหายไป

ทำประโยคให้สมบูรณ์.

11. เขาปล่อยปลาที่มี... . การรุกล้ำทำให้สามารถรักษาปลา...และรูปร่างของมันได้

12. ปลาที่แบ่งส่วนเท... ด้วยน้ำ ปิดฝาให้แน่น ตั้งไฟให้เดือด และ... อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 80 ° C

13. ชิ้นที่แบ่งไว้จะเสิร์ฟร้อนหรือเก็บไว้บนโต๊ะนึ่งในน้ำซุป โดยปิดฝาภาชนะไว้ไม่เกิน... นาที

14. น้ำมันพืชใช้ในการทอดปลาเช่นเดียวกับ...

15. อะไรทำให้ปลานิ่มระหว่างการให้ความร้อน?

A) เนื้อเยื่อเกี่ยวพันประกอบด้วยคอลลาเจนที่อุณหภูมิ t = 40 ° C จับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นกลูตินละลายในน้ำ b) โปรตีนจับตัวเป็นก้อน; c) กลูตินก่อตัวเป็นเยลลี่เมื่อเย็นลง

ปริมาณปลาที่เสิร์ฟต่อมื้อคือเท่าใด (กรัม)
ก) 75, 100, 125; ข) 100, 125, 150; ค) 200.
จะทราบความพร้อมของปลาทอดได้อย่างไร?

ก) โดยมีฟองอากาศขนาดเล็กอยู่บนพื้นผิว b) เจาะส่วนที่หนาที่สุดด้วยเข็มเชฟ c) ตามรสนิยมตามรูปลักษณ์

18. ปลามีสารอาหารอะไรบ้าง?

ก) โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุ b) โปรตีน, ไขมัน, โซเดียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, ซัลเฟอร์, วิตามิน A และ D; c) โปรตีน ไขมัน น้ำตาล วิตามินซี และกลุ่มบี

19. ทำไมปลาถึงต้มและลวกที่อุณหภูมิ 85...90°C?

ก) ชิ้นปลาที่แบ่งส่วนยังคงรูปร่างไว้ b) น้ำซุปยังคงโปร่งใส c) ปริมาณไขมันอิมัลชันในน้ำซุปไม่มีนัยสำคัญ

20. แครอทดิบ หัวหอม และรากผักชีฝรั่งถูกเติมลงในน้ำซุปเพื่อจุดประสงค์อะไรเมื่อปรุงอาหารและล่าปลา?

ก) เพิ่มกิจกรรมวิตามิน b) ปรับปรุงรสชาติและกลิ่น c) ปรับปรุงสี

ภาค ข. การแก้ปัญหาสถานการณ์

คำแนะนำ

อ่านงานอย่างละเอียด

ตอบคำถามที่ระบุในงาน

เวลาเสร็จงาน – 30 นาที.

ออกกำลังกาย *

ใน คุณทำงานในร้านขายปลา ปลาคอนแช่แข็งสดมาถึงที่เวิร์คช็อปแล้ว

1. ลักษณะเฉพาะของการแปรรูปปลาที่อยู่ในตระกูลคอนคืออะไร?

2. เนื้อปลามีหนังทำอย่างไร?

จะหั่นเนื้อติดหนังออกเป็นชิ้น ๆ เพื่อทอดด้วยวิธีหลักได้อย่างไร?
การชุบเกล็ดขนมปังชนิดใดที่ใช้กับผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป?

5. จัดสถานที่ทำงานของพ่อครัวเพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป

5. เลือกอุปกรณ์และเครื่องมือในการเตรียมผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูป

6. กฎความปลอดภัยเมื่อทำงานในร้านขายปลา

งานสำหรับผู้ตรวจสอบ.

เป้า: ประเมินความสมบูรณ์ของโมดูลพีซี

คำแนะนำ:วิเคราะห์ข้อมูลที่ให้มา เริ่มปฏิบัติ

ตามที่ได้รับมอบหมาย

ส่งผลการเรียนของคุณพร้อมเอกสารที่จำเป็นที่ระบุไว้ในงาน

รวม – 2 ส่วน ส่วนที่ A – มีคำถาม 20 ข้อ

ส่วน B – ประกอบด้วยงานตามสถานการณ์

งานจะเสร็จสมบูรณ์อย่างถูกต้องหากตรงกับคำตอบของแบบจำลอง

เกณฑ์สำหรับการเรียนรู้กิจกรรมประเภทนี้ไม่เพียงเท่านั้น

ความถูกต้อง แต่ยังต้องใช้เวลาในการดำเนินการให้เสร็จสิ้นด้วย

1 งาน - 20 คะแนน

ภารกิจที่ 2 - 30 คะแนน

สูงสุด - 50 คะแนน

เกณฑ์การประเมิน: “เชี่ยวชาญ” -นักเรียนทำงานที่ได้รับมอบหมายและคะแนนตั้งแต่ 35 ถึง 50 คะแนน

“ไม่เชี่ยวชาญ” - นักเรียนทำงานที่ได้รับมอบหมายให้เสร็จสิ้นและได้คะแนนน้อยกว่า 35

________________________________________________________________________________

เรียบเรียงโดย: O.A. Oshchepkova

ความสามารถทางวิชาชีพ

ส่วนที่ ก. งานทดสอบ

คำแนะนำ

อ่านงานอย่างละเอียด

คุณจะถูกขอให้ตอบคำถาม 20 ข้อ

การทดสอบประกอบด้วยงานสำหรับจับคู่เพื่อเลือกคำตอบที่ถูกต้อง

เวลาเสร็จสิ้นภารกิจคือ 20 นาที

ตัวเลือกหมายเลข 2 .

เลือกคำตอบที่ถูกต้อง

1. ปลาตัวเล็กน้ำหนักไม่เกิน 200 กรัม ใช้อย่างไร?

A) เป็นชิ้น ๆ (กลม); ข) ทั้งหมด; c) หั่นเป็นเนื้อ

2. ปลาขนาดกลางน้ำหนัก 1...1.5 กก. ใช้อย่างไร?

3. ปลาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 1.5 กิโลกรัมใช้อย่างไร?

ก) ทั้งหมด; b) กลม (ชิ้นส่วน); c) หั่นเป็นเนื้อ

4.ปลาชนิดใดที่ถลกหนังโดยใช้ “ถุงน่อง”?

A) burbot, ปลาไหล, ปลาไหล; b) หอก navaga เทนช์; c) ปลาลิ้นหมา, ปลาค็อด, พอลล็อค

5.ก่อนปอกเปลือกปลาตัวไหนแช่ในน้ำเดือดประมาณ 20 - 30 วินาทีแล้วย้ายไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว?

ก) เทนช์; b) ปลาลิ้นหมา; c) หอกคอน

ทำประโยคให้สมบูรณ์.

ปริมาณไขมันในปลาขึ้นอยู่กับชนิด อายุ และ __________________
ปริมาณมากที่สุดปลาเช่นปลาไหลมีไขมัน
ปริมาณไขมันส่งผลต่อรสชาติของปลาและของมัน ______________________
ปลาผอมรวมปลาค็อด ___________________________________________________

10. กรอกข้อมูลลงในตารางด้วยข้อมูลที่ขาดหายไป

วิธีการละลายน้ำแข็ง	ปลา	ระยะเวลาของการละลายน้ำแข็งและคุณสมบัติการประมวลผลการลดน้ำหนัก
ออกอากาศ	เนื้อปลาทุกประเภท ปลาใหญ่ ปลาสเตอร์เจียน ปลาดุก โนโททีเนีย และซากที่หั่นพิเศษ	โดยไม่ต้องคลี่กระดาษออก บล็อกใหญ่ - 24 ชม. ปลา -4... 10 ชม. ลดน้ำหนัก 2%
ในน้ำ	มีเกล็ดและไร้เกล็ด เล็ก ใหญ่
รวม	ปลาทูสความา ปลาทูม้า ปลาทูเนื้อปลา
ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง	นาวากา __________________ __________________ __________________	แปรรูปง่ายกว่า เสียน้อยกว่า ไม่เสียรูป คงคุณค่าสารอาหาร

ทำประโยคให้สมบูรณ์.

11. สำหรับการรุกล้ำ ปลาที่เตรียมไว้จะถูกวางในหม้อปลาที่มีตะแกรง ตัวเชื่อมและ... ตัวปลาถูกยึดไว้กับตะแกรง

12. ตะแกรงติดหนังไว้บนตะแกรง.... ปลาทั้งตัว - มีพุง.... ส่วนที่แบ่งเป็นชิ้น - มีหนัง... หรือส่วนที่ติดหนัง

13. สำหรับการรุกล้ำ ปลาที่แบ่งส่วนจะถูกหั่นเป็นมุม 30° เพื่อให้ได้ชิ้นปลาที่แบนและกว้าง สะดวกสำหรับ... โดยใช้ของเหลวในปริมาณเล็กน้อย น้ำซุปจากปลานักล่าจะถูกกรองและนำไปใช้เตรียมซอสในช่วงวันหยุด

14. ปลาทอดมีความเด่นชัด...เนื่องจากเปลือกกรอบที่เกาะตัวอยู่บนผิวน้ำ

เลือกคำตอบที่ถูกต้อง.

15. อะไรทำให้มวลและปริมาตรเปลี่ยนแปลงเมื่อปรุงและทอดปลา?

ก) เนื่องจากการสูญเสียโปรตีน b) การเปลี่ยนคอลลาเจนเป็นกลูติน c) การบดอัดของโปรตีนและการปล่อยน้ำ

16. มวลของปลาเปลี่ยนแปลงไปกี่เปอร์เซ็นต์ระหว่างการให้ความร้อน?
ก) เวลา 18...20; ข) 15...20; ค) 20...25.

17. มีอะไรดีขึ้นในน้ำซุปเนื่องจากมีสารสกัดที่ผ่านเข้าไประหว่างการให้ความร้อน?

ก) รสชาติและกลิ่น; b) การกระตุ้นความอยากอาหาร; c) สีของน้ำซุป

18. คุณภาพของปลาเปลี่ยนแปลงไปอย่างไรเนื่องจากการให้ความร้อน?

ก) การย่อยได้ของปลาเพิ่มขึ้น b) แบคทีเรียตาย c) สีของปลาเสื่อมลง

19. อะไรทำให้มวลและปริมาตรของปลาเปลี่ยนแปลง?

ก) ไขมันหายไปบางส่วน b) โปรตีนมีความหนาแน่นมากขึ้นโดยบีบความชื้นออกมา c) เส้นใยผ้านุ่มขึ้น

20. เหตุใดมวลชิ้นปลาชุบเกล็ดขนมปังจึงเปลี่ยนไปน้อยกว่าชิ้นปลาที่ไม่ชุบเกล็ดขนมปัง?

ก) ไม่สูญเสียของเหลวในระหว่างการทอดเนื่องจากการก่อตัวของเปลือกกรอบ; b) การหายใจดูดซับไขมัน c) มีพื้นผิวสัมผัสขนาดใหญ่กับพื้นผิวทอด

กลไกหลักที่ออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าการฝึกอบรมคนทำงานระดับกลางที่มีคุณสมบัติเหมาะสมเพื่อตอบสนองความต้องการของสังคมและรัฐตลอดจนตอบสนองความต้องการของแต่ละบุคคลในด้านการศึกษาที่ลึกซึ้งและขยายคือความสามารถทางวิชาชีพซึ่งเป็นแนวทางที่เน้นความสามารถไปสู่สายอาชีพ การศึกษาและการมุ่งเน้นไปที่การสร้างความสามารถทางวิชาชีพ

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

การพัฒนาขีดความสามารถวิชาชีพในชั้นเรียนฝึกอบรมภาคปฏิบัติในวิชาชีพ “กุ๊ก,ลูกกวาด”

โรงเรียนวิชาชีพสมัยใหม่มีความจำเป็นเร่งด่วนในการยืนยันและพัฒนาจากด้านทฤษฎีและระเบียบวิธีและการสนับสนุนทางเทคโนโลยีที่เพียงพอต่อกระบวนการพัฒนาศักยภาพเชิงสร้างสรรค์ของแต่ละบุคคล ซึ่งเป็นปัจจัยในการบูรณาการทางสังคมและอุตสาหกรรมที่ประสบความสำเร็จ ทรัพยากรของความคล่องตัวทางวิชาชีพและความสามารถในการแข่งขัน เรากำลังพูดถึงนักเรียนที่เชี่ยวชาญกิจกรรมวิชาชีพแบบองค์รวมตั้งแต่การตั้งเป้าหมายไปจนถึงการวิเคราะห์ตนเอง

เป็นรายการความสามารถทางวิชาชีพสำหรับวิชาชีพเฉพาะหรือความเชี่ยวชาญเฉพาะทางที่สะท้อนให้เห็นในรูปแบบใหม่ของมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับการศึกษาวิชาชีพระดับมัธยมศึกษา

ตัวอย่างเช่น เมื่อมีการพัฒนาโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษาทางวิชาชีพสำหรับคนงานในอุตสาหกรรมอาหาร ผู้เชี่ยวชาญจะต้องแสดงให้เห็นถึงความสามารถและความพร้อมในการวางแผน จัดระเบียบ และปฏิบัติตามข้อกำหนดของมาตรฐานวิชาชีพเป็นอันดับแรก ควบคุมกระบวนการผลิตในแต่ละพื้นที่ (แผนก) ของกิจการอาหารและประการที่สอง จัดเตรียมและตกแต่งอาหารที่ซับซ้อน เบเกอรี่ และแป้งขนม โดยคำนึงถึงข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัยของกระบวนการเตรียมและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับประเภทต่างๆ ผู้บริโภค

เพื่อเชี่ยวชาญสิ่งเหล่านี้ความสามารถทางวิชาชีพโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษาประกอบด้วยโมดูลการฝึกอบรมที่มุ่งพัฒนาความพร้อมในการปฏิบัติงานเฉพาะด้าน ฟังก์ชั่นแรงงาน.

2. รากฐานทางทฤษฎี

ต้องเน้นย้ำว่าแต่ละโมดูลจัดเตรียมไว้สำหรับการก่อตัวทั้งความสามารถทางวิชาชีพและความสามารถทั่วไปรวมถึงความพร้อมในระดับหนึ่งในการตัดสินใจ การใช้การตีความข้อมูล เป็นต้น

การเรียนรู้ชุดความสามารถทางวิชาชีพที่จำเป็นในการปฏิบัติหน้าที่และส่วนประกอบของโมดูลการฝึกอบรมกลายเป็นเป้าหมายของโปรแกรมการศึกษา ดังนั้นในโครงสร้างของมาตรฐานการศึกษา โมดูลวิชาชีพจึงรวมความรู้ ทักษะ และประสบการณ์ภาคปฏิบัติที่จำเป็นในการดำเนินการ หลากหลายชนิดกิจกรรมวิชาชีพทดแทนสาขาวิชาพิเศษแบบเดิมๆ

วิธีการแบบโมดูลาร์เพื่อการเรียนรู้ตามเกี่ยวกับความสามารถ จัดให้มีการพัฒนาโปรแกรมการศึกษาวิชาชีพแบบแยกส่วนโดยสะท้อนถึงข้อกำหนดของมาตรฐานวิชาชีพในเป้าหมายและเนื้อหาของโปรแกรมการศึกษาซึ่งเกี่ยวข้องกับการเปลี่ยนแปลงเป้าหมาย เนื้อหาของการฝึกอบรม และวิธีการจัดการกิจกรรมการพัฒนาความสามารถ

การดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษาแบบแยกส่วนตามความสามารถนั้นต้องใช้แนวทางที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานในการจัดกระบวนการศึกษาซึ่งคุณสมบัติหลักคือการเรียนรู้เชิงปฏิบัติและงานอิสระของนักเรียน

2.1 ทำงานอิสระนักเรียนในโปรแกรมโมดูลาร์

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการจัดระเบียบงานอิสระซึ่งให้ความหมายส่วนบุคคลกับการศึกษาที่ได้รับโดยคำนึงถึงระดับของการเตรียมพร้อมสำหรับงานอิสระจะกระตุ้นพลังสร้างสรรค์และความสามารถของนักเรียนทำให้เป็นจริงแรงจูงใจการเรียนรู้ภายใน และจะนำไปสู่การพัฒนาทักษะการศึกษาด้วยตนเอง ความสามารถในการพัฒนาตนเองและการพัฒนาตนเอง

ผู้สำเร็จการศึกษาที่มีการแข่งขันจะต้องมีความเป็นอิสระ เคลื่อนที่ได้ มีความคิดสร้างสรรค์ เลือกวิธีแก้ปัญหาที่เหมาะสมที่สุดในสถานการณ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน พัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทใหม่ ฯลฯ

อาชีพการงานคือการพัฒนาและการพัฒนาวิชาชีพของแต่ละบุคคล โดยมีตัวบ่งชี้หลักคือ:

ความเป็นอิสระทางวิชาชีพ

ความคล่องตัวระดับมืออาชีพ

ความสามารถในการทำงานเป็นทีม

งานการศึกษาอิสระควรเข้าใจว่าเป็นกิจกรรมเชิงรุกใด ๆ ของนักเรียนที่จัดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมอุตสาหกรรมโดยมีเป้าหมายเพื่อให้บรรลุเป้าหมายที่ตั้งไว้ในเวลาที่จัดสรรเป็นพิเศษ: การค้นหาความรู้ การทำความเข้าใจ การรวบรวม การสร้างและพัฒนาทักษะ การวางนัยทั่วไปและการจัดระบบของ ความรู้.

งานอิสระในฐานะปรากฏการณ์การสอนนั้นเป็นงานด้านการศึกษาที่รวบรวมเพื่อให้บรรลุเป้าหมายบางประการ ในทางกลับกัน มันเป็นรูปแบบหนึ่งของการแสดงออกของกิจกรรมการรับรู้ที่เกี่ยวข้อง: ความทรงจำ การคิด จินตนาการเชิงสร้างสรรค์ เมื่อนักเรียนปฏิบัติงานในการฝึกปฏิบัติด้านการศึกษา ซึ่งท้ายที่สุดจะนำเขาไปสู่การได้รับความรู้ใหม่ที่ไม่เคยมีใครรู้จักมาก่อน หรือไปสู่การลึกซึ้งและขยายออกไปในท้ายที่สุด ขอบเขตของความรู้การปฏิบัติที่ได้รับแล้ว

ดังนั้นงานอิสระจึงเป็นเครื่องมือการเรียนรู้ที่:

ในแต่ละสถานการณ์ การดูดซึมจะสอดคล้องกับเป้าหมายและงานเฉพาะ

สร้างปริมาณและระดับความรู้ทักษะและความสามารถที่จำเป็นในนักเรียนในการแก้ปัญหาความรู้ความเข้าใจบางอย่างในแต่ละขั้นตอนของการเคลื่อนไหวของเขาจากความไม่รู้ไปสู่ความรู้

พัฒนาทัศนคติทางจิตวิทยาของนักเรียนต่อการเติมเต็มความรู้อย่างเป็นระบบและการพัฒนาทักษะในการนำทางการไหลของข้อมูลทางวิทยาศาสตร์และสังคมเมื่อแก้ไขปัญหาทางปัญญาและวิชาชีพใหม่

ทำงานอิสระนักเรียน - ส่วนประกอบการฝึกอบรมกิจกรรมนักเรียน ในกระบวนการเรียนรู้ดำเนินการตามคำแนะนำของอาจารย์ฝึกอบรม แต่ไม่มีการมีส่วนร่วมโดยตรง งานอิสระมีวัตถุประสงค์เพื่ออธิบายเนื้อหาที่ครอบคลุมระหว่างการฝึกปฏิบัติ

งานอิสระมักสร้างปัญหาให้เสมอนักเรียน โดยเฉพาะในปีแรกที่มีความจำเป็นต้องสอนให้นักเรียนตั้งเป้าหมายทางการศึกษาอย่างถูกต้องสำหรับนักศึกษา จำเป็นต้องเรียนรู้ที่จะจำสิ่งสำคัญดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับการสอนวิธีการท่องจำการทำซ้ำวิธีสร้างความหมายเพื่อพัฒนาความคิดและการทำงานของความเข้าใจความเข้าใจสิ่งใหม่ ๆ บนพื้นฐานของสิ่งเก่า ตัวอย่างเช่น พวกเขารู้ พื้นฐานทางทฤษฎีการทำอาหารแต่ต้องได้รับการสอนการทำอาหารเชิงปฏิบัติ

เนื่องจากการทำงานอิสระเป็นรูปแบบที่สำคัญที่สุดของกระบวนการศึกษาผู้ช่วยสอนควรเน้นย้ำถึงข้อดีในการสร้างพารามิเตอร์ของลักษณะคุณสมบัติ

งานนอกหลักสูตรอิสระของนักเรียนในขั้นตอนการพัฒนาการสอนในปัจจุบันปรากฏว่าเป็นวิธีสำคัญในการเพิ่มพูนวิชาชีพ ความรู้ความเข้าใจ และ กิจกรรมสร้างสรรค์ผู้เชี่ยวชาญในอนาคต มันอยู่ในนั้นที่แสดงให้เห็นแรงจูงใจของนักเรียน, การมุ่งเน้น, ความเป็นอิสระ, การศึกษาด้วยตนเองและลักษณะสำคัญอื่น ๆ คุณลักษณะทั้งหมดเหล่านี้เป็นไปตามข้อกำหนดที่นายจ้างเสนอ: ความสามารถในการทำงานกับข้อมูลความสามารถในการรับความรู้และจัดระบบอย่างอิสระ ความสามารถทางวิชาชีพ มีความรับผิดชอบสูงและมีทักษะในการจัดองค์กรและการสื่อสาร

ควรสังเกตว่าภายใต้« ความสามารถทางวิชาชีพ"หมายถึง ความสามารถในการใช้ความรู้และทักษะเพื่อกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ ความสามารถในการทำงานอย่างอิสระ ความสามารถในการรับผิดชอบ ความเต็มใจที่จะสังเกตเห็นปัญหาและมองหาแนวทางในการแก้ปัญหา ความสามารถในการวิเคราะห์สถานการณ์ใหม่และนำความรู้ไปใช้ในการวิเคราะห์ดังกล่าว . อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าแนวคิดเรื่องความสามารถทางวิชาชีพมีคำจำกัดความที่หลากหลาย:

2.2 คำจำกัดความของแนวคิด “ความสามารถทางวิชาชีพ”

	คำจำกัดความ:
A.V. Khutorskoy:	“รวมถึงชุดของคุณสมบัติบุคลิกภาพที่สัมพันธ์กัน ซึ่งระบุไว้โดยสัมพันธ์กับวัตถุและกระบวนการบางอย่าง และจำเป็นสำหรับกิจกรรมการผลิตคุณภาพสูงที่เกี่ยวข้องกับสิ่งเหล่านั้น
วี. บิเดนโก:	“คือความพร้อมและสามารถดำเนินการได้อย่างรวดเร็วตามความต้องการของคดี แก้ไขปัญหางานอย่างมีระเบียบและเป็นอิสระ ตลอดจนประเมินผลของกิจกรรมของตนเองได้”
เอ.เอ.ซิมเนียยา:	“ สิ่งเหล่านี้คือรูปแบบการกระทำใหม่ทางจิตวิทยาภายในศักยภาพที่ซ่อนอยู่ระบบค่านิยมและความสัมพันธ์) ที่ถูกเปิดเผยในความสามารถของบุคคล”;
ที.ยู.บาซารอฟ:	“สิ่งเหล่านี้เป็นข้อกำหนดสำหรับกิจกรรมที่ประสบความสำเร็จ ซึ่งกำหนดขึ้นในแง่ของคุณสมบัติเชิงบูรณาการของบุคคลหรือกลุ่มวิชา”;
บีไอ เบสปาลอฟ:	“ นี่คือข้อกำหนดของวิชาชีพและระบบงานวิชาชีพที่บุคคลต้องหรือสามารถแก้ไขได้ (งานที่อยู่ในความสามารถของเขา)”;
วี.ดี. ชาดริคอฟ:	“ ทำหน้าที่กำหนดลักษณะบูรณาการของคุณภาพของการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญ”;
G.V. Bezyuleva:	“เป็นแนวคิดที่แสดงลักษณะเฉพาะของกิจกรรมของมนุษย์ในด้านต่างๆ และแสดงถึงวิธีปฏิบัติทั่วไปที่รับประกันประสิทธิภาพการผลิตของวิชาชีพหรือกิจกรรมอื่น ๆ”;

การพัฒนา ความสามารถทางวิชาชีพเป็นไปไม่ได้สำหรับนักเรียนที่มีอาชีพ "Cook, Confectioner" โดยไม่ปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

วิธีการสอนที่คัดสรรมาอย่างดี เช่น
การแสดงการสืบพันธุ์
การค้นหาปัญหา (การกำหนดภารกิจเชิงปฏิบัติและตามสถานการณ์)
วิธีการจำลอง (การวิเคราะห์สถานการณ์และงานการผลิตเฉพาะ การแก้ปัญหาตามสถานการณ์ งานภาคปฏิบัติระหว่างการฝึกซ้อม การอภิปรายเกี่ยวกับตัวเลือกที่พัฒนาขึ้น)
เครื่องมือการฝึกอบรมที่จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการบรรลุเป้าหมายนั้นเหมาะสมที่สุด (เช่น ความพร้อมของสื่อการสอนสำหรับมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลาง อาชีพของ "แม่ครัว คนทำขนม" เอกสารที่จำเป็นสำหรับบทเรียนฝึกอบรมภาคปฏิบัติ บัตรคำแนะนำ การทดสอบ)
การสนับสนุนด้านลอจิสติกส์สำหรับบทเรียนการฝึกอบรมภาคปฏิบัติในอาชีพ "กุ๊ก, ลูกกวาด"

พื้นฐานด้านวัสดุและเทคนิคของอาชีวศึกษามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพผู้สำเร็จการศึกษาที่เป็นที่ต้องการของนายจ้าง ดังนั้นในเวิร์คช็อปด้านการทำอาหารเพื่อการศึกษา สถานที่ทำงานของนักเรียนจึงเป็นไปตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยของแรงงาน สุขอนามัย สุขอนามัย และความปลอดภัยจากอัคคีภัย มีการสร้างและจัดระบบเนื้อหาเกี่ยวกับระเบียบวิธีและการสอนสำหรับทุกส่วนของหลักสูตรวิชาชีพแล้ว เมื่อเข้ารับการฝึกอบรมภาคปฏิบัติ นักเรียนทุกคนจะได้รับสถานที่ทำงานเป็นรายบุคคล เวิร์คช็อปฝึกอบรมการทำอาหารมีอุปกรณ์ครบครัน อุปกรณ์ที่จำเป็น,เครื่องมือ,เครื่องใช้,อุปกรณ์: เตาอบไฟฟ้า, เตาไฟฟ้า, อุปกรณ์ทำความเย็น, อุปกรณ์ชั่งน้ำหนัก ฯลฯ ความพร้อมของสินค้าตามรายการอบรมงานฝึกเทคนิคการทำงาน. เวิร์คช็อปฝึกอบรมการทำอาหารมีเฟอร์นิเจอร์พิเศษสำหรับเชฟ: ตู้ โต๊ะ อ่างล้างจาน อุปกรณ์สถานที่ทำงานสำหรับการปฏิบัติงานด้านการศึกษารวมถึงความเป็นไปได้ในการจัดซื้อ ทักษะวิชาชีพและทักษะตามความสามารถทางวิชาชีพ

สำเร็จการฝึกปฏิบัติด้านการศึกษา
การจัดระเบียบงานอิสระของนักเรียนระหว่างการฝึกภาคปฏิบัติ
ความสามารถของปริญญาโทด้านอุตสาหกรรม

มีเพียงผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรมเท่านั้นที่สามารถรับประกันการพัฒนาความสามารถเหล่านี้ในระดับที่เพียงพอ ในเรื่องนี้ รูปแบบความสามารถของปริญญาโทสาขาการฝึกอบรมอุตสาหกรรมสำหรับอาชีพ "Cook, Confectioner" มีความสำคัญเป็นพิเศษ รวมถึงระดับต่อไปนี้:

ที่ระดับ 1 องค์ประกอบคุณค่าศักยภาพบุคลิกภาพของช่างถูกกำหนดไว้แล้ว พร้อมสอนทุกทักษะ
นำเสนอระดับที่ 2 ความสามารถทางวิชาชีพและความสามารถทั่วไปผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม:
การปฐมนิเทศต่อกิจกรรมทางวิชาชีพ
การศึกษาด้วยตนเอง การฝึกอบรมขั้นสูง
การวางแนวทางการสร้างแรงบันดาลใจและการจัดองค์กรของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างอาจารย์และนักศึกษา
ระดับ 3 โมเดลจำเป็นต่อการนำไปปฏิบัติกิจกรรมระดับมืออาชีพ
การจัดการศึกษา กระบวนการผลิต;
การสนับสนุนการสอนสำหรับกลุ่มนักเรียนในชั้นเรียนและกิจกรรมนอกหลักสูตร
การสนับสนุนระเบียบวิธีสำหรับกระบวนการผลิตและการศึกษา
การมีส่วนร่วมในองค์กร กิจกรรมการผลิต. มีส่วนร่วมในการพัฒนาและการนำกระบวนการทางเทคโนโลยีไปใช้พัฒนาและจัดทำเอกสารทางเทคโนโลยี
ปฏิบัติงานอาชีพ “แม่ครัว คนทำขนม”.

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถสรุปได้ดังต่อไปนี้:

ไม่มีความเห็นพ้องต้องกันระหว่างชุมชนการสอนเกี่ยวกับประเด็นแนวคิดนี้ความสามารถทางวิชาชีพ
เงื่อนไขหลักสำหรับการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพคือ: วิธีการสอนที่เลือกอย่างถูกต้อง อุปกรณ์ช่วยสอน สื่อการสอนและการสนับสนุนทางเทคนิคสำหรับบทเรียนฝึกอบรมภาคปฏิบัติ

3. พื้นฐานการปฏิบัติเพื่อการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพ

กลายเป็น ความสามารถระดับมืออาชีพตามวิชาชีพในการปฏิบัติอุตสาหกรรมเป็นเวลา 3 ปีของการศึกษากล่าวคือการฝึกอบรมรูปแบบใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการมีส่วนร่วมของนักศึกษาในกิจกรรมการผลิต

นักเรียนของโรงเรียนเทคนิคของเรา นำโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม จัดงานบุฟเฟ่ต์โรงเรียนเทคนิค โดยคุณต้องเตรียมแป้งประเภทต่างๆ ในตอนเช้า (ยีสต์ บิสกิต ขนมชนิดร่วน) เตรียมไส้ต่างๆ (กะหล่ำปลี) , มันฝรั่ง, ข้าวเนื้อสับ, แยม), ปั้นผลิตภัณฑ์, ยืนและอบผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในเตาอบ นักเรียนยังรับผิดชอบการขายขนมอบทั้งหมดด้วย ในกระบวนการของกิจกรรมการผลิตดังกล่าว นักเรียนมีความรอบรู้เป็นอย่างดี บริการด้านการศึกษา: พวกเขารู้ดีถึงเทคโนโลยีในการเตรียมแป้งประเภทต่าง ๆ ปั้นผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์อย่างระมัดระวังรู้ สภาพอุณหภูมิผลิตภัณฑ์ยีสต์อบ แป้งบิสกิต แป้งขนมชนิดร่วน แสดงให้เห็นถึงความยืดหยุ่นและความสามารถในการแข่งขัน

หลังจากสำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนเทคนิคแล้ว ผู้สำเร็จการศึกษาของเราทำงานอิสระในสถานประกอบการสำหรับการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

ที่สถานประกอบการของเขต Sursky

ที่สถานประกอบการของภูมิภาค Ulyanovsk;

นอกพื้นที่;

ความเป็นอิสระทางวิชาชีพ – ความสามารถในการเข้าใจข้อกำหนดสำหรับกิจกรรมในวิชาชีพ ความสามารถในการวางแผน ดำเนินการ ตัดสินใจ และควบคุมงานที่ทำได้อย่างอิสระ

ความคล่องตัวอย่างมืออาชีพ. และความคล่องตัว เป็นแนวคิดเริ่มต้น (จากภาษาละตินมือถือ - "มือถือ" หมายถึงความคล่องตัวความพร้อมในการทำงานให้เสร็จอย่างรวดเร็ว ตามมาด้วยการเคลื่อนไหวอย่างมืออาชีพคือความพร้อมและความสามารถในการเปลี่ยนฟังก์ชั่นที่ดำเนินการอย่างรวดเร็วตลอดจนความเชี่ยวชาญพิเศษในอาชีพเดียวกัน (ทำอาหาร ทำขนม พ่อครัว ผู้รวบรวมประมาณการต้นทุนอาหารบริกร) ความสามารถในการเชี่ยวชาญอาชีพใหม่อย่างรวดเร็วหรือการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นภายใต้อิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงทางเทคนิค ในพจนานุกรมจิตวิทยา มันถูกนิยามในลักษณะเดียวกับความสามารถและความพร้อมของ บุคคลที่เชี่ยวชาญได้อย่างรวดเร็วและประสบความสำเร็จ เทคโนโลยีใหม่และเทคโนโลยีได้รับความรู้และทักษะที่ขาดหายไปซึ่งรับประกันประสิทธิผลของกิจกรรมวิชาชีพใหม่ ๆ

สำหรับการค้นพบตนเองและการตระหนักรู้ถึงศักยภาพภายในตนเอง นักเรียนได้มีความรู้กว้างขวาง วรรณกรรมเพิ่มเติมซึ่งส่งเสริมการเปิดเผยตนเองและการตระหนักรู้ในตนเอง:

วรรณกรรมเกี่ยวกับการเตรียม "อาหารประจำชาติรัสเซีย" ในทางปฏิบัติในภาพประกอบสี

วรรณกรรมเรื่อง งานเลี้ยง (วันครบรอบ, ปีใหม่, การเฉลิมฉลอง, 8 มีนาคม, โต๊ะเด็ก ฯลฯ ) การจัดโต๊ะ ด้วยผ้าปูโต๊ะ จาน และช้อนส้อมที่จำเป็น

การตกแต่งโต๊ะบุฟเฟ่ต์ - พร้อมจาน มีดและผ้าปูโต๊ะ

มีจำหน่าย: โต๊ะกลม โต๊ะสี่เหลี่ยม โต๊ะบุฟเฟ่ต์ มีขาขยายสำหรับเสิร์ฟ

ความสามารถในการทำงานร่วมกันได้รับการพัฒนา (นักเรียน - ผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม, นักเรียน - นักเรียนซึ่งนักเรียนเรียนรู้จากกันและกัน นำประสบการณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านการผลิตที่มีประสบการณ์)

นักเรียนควรทำอะไรได้บ้างเมื่อทำงานร่วมกับอาจารย์?

การฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม

หน้า/พี	1. คุณสมบัติทางวิชาชีพ:
	ความรู้เกี่ยวกับการดำเนินงานทางเทคโนโลยีทั้งหมด
	ความสามารถในการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยี
	ความสามารถระดับมืออาชีพ
	งานสร้างสรรค์
	2. การจัดสรรเวลา:
	การวางแผนเวลาสำหรับการดำเนินงาน
	การกระจายเวลาสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร
	ถึงเวลาสำรวจความคิดสร้างสรรค์
	3.ทักษะในการสื่อสาร
	ความสามารถในการทำงานอย่างแข็งขัน
	ใช้เอกสารประกอบการทำงาน
	แก้ไขปัญหาการดำเนินงาน
	บรรลุการรับรู้ของคุณ
	ฟังและโน้มน้าวตัวเองว่าคุณพูดถูก

การปฏิบัติทางการศึกษามีบทบาทสำคัญในการจัดรูปแบบความสามารถทางวิชาชีพนักเรียนซึ่งมีคุณลักษณะเฉพาะในแง่ของการตั้งเป้าหมาย เนื้อหา ตรรกะ หลักการสอน แบบฟอร์มองค์กรวิธีการและวิธีการสอน

ลำดับความสำคัญสำหรับการฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาคือการพัฒนาทักษะวิชาชีพของนักเรียนก่อนที่จะสร้างความรู้ทางวิชาชีพ

วิธีการปฏิบัติด้านการศึกษาชั้นนำยังคงเป็นแนวทางปฏิบัติ

วิธีการหลักในการปฏิบัติงานด้านการศึกษาคือผลงานที่มีประสิทธิผลของนักเรียน

มีความเชื่อมโยงที่แยกไม่ออกระหว่างทฤษฎีและการปฏิบัติ

มีการผสมผสานระหว่างการฝึกอบรมในเงื่อนไขที่จัดเป็นพิเศษและในเงื่อนไขการผลิตจริง

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ทำให้มีการดำเนินการตามเป้าหมายของการฝึกปฏิบัติทางการศึกษาอย่างสม่ำเสมอความสามารถทางวิชาชีพนักเรียน:

ความเป็นมืออาชีพ (การทำงานเพื่อความถูกต้องและแม่นยำของการปฏิบัติงานการบรรลุความเร็วของการนำไปปฏิบัติการพัฒนาทักษะและความสามารถ)

ความเป็นอิสระทางวิชาชีพ

ความคล่องตัวอย่างมืออาชีพ

รูปแบบหลักในการจัดฝึกปฏิบัติทางการศึกษาคือระดับ . คุณสมบัติการฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาเป็นกิจกรรมการศึกษาและการผลิตที่มีจุดมุ่งหมายของนักเรียนตลอดทั้งบทเรียน ในการทำเช่นนี้ให้คำนึงถึงรายละเอียดที่เล็กที่สุดตลอดหลักสูตรของบทเรียนมีการพัฒนาแผนเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นตรวจสอบความสมบูรณ์และการบริการของอุปกรณ์ที่จำเป็น อุปกรณ์ทางเทคนิคโดยจะมีการกำหนดและระบุกิจกรรมของนักเรียนในแต่ละช่วงของการฝึกอบรม ขอแนะนำให้พัฒนาและใช้แผนที่การเรียนการสอนและเทคโนโลยีและงานทดสอบ งานเหล่านี้สนับสนุนให้นักเรียนทดสอบความรู้ สอนการควบคุมตนเอง ชี้ให้เห็นช่องว่าง และบังคับให้พวกเขาหันไปหาวรรณกรรมทางเทคนิค ไปหาผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมด้านอุตสาหกรรม หรือไปหาเพื่อนที่เข้มแข็งในการศึกษา

ฉันแสดงเทคนิคในการปฏิบัติงานด้วยความเร็วและความเร็วต่ำในทางปฏิบัติ และมาพร้อมกับการสาธิตพร้อมคำอธิบายที่ครอบคลุม โดยการเล่าและแสดง ข้าพเจ้าสอนให้นักเรียนปฏิบัติเทคนิคและการปฏิบัติงานด้านแรงงานอย่างถูกต้อง ขณะเดียวกันก็ปฏิบัติตามกฎความปลอดภัย สุขาภิบาลอุตสาหกรรม สุขาภิบาล และสุขอนามัย แนะนำให้พวกเขาได้สัมผัสประสบการณ์แรงงานขั้นสูง อุปกรณ์ใหม่ ปลูกฝังความรักในอาชีพที่ตนเลือก โดยแสดงองค์ประกอบต่างๆ ให้พวกเขาเห็น งานสร้างสรรค์. คำอธิบายที่ชัดเจน เข้าถึงได้ และน่าดึงดูด การสาธิตเทคนิคการปฏิบัติงานในการเตรียมอาหารอย่างชัดเจน งานที่เป็นไปได้ - ทั้งหมดนี้ช่วยให้นักเรียนเชี่ยวชาญทักษะและความสามารถพิเศษได้สำเร็จ และได้รับความมั่นใจในจุดแข็งและความสามารถของตนเอง นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับสภาพจิตใจและอารมณ์ที่ดีของนักเรียน สำหรับการพัฒนาความเป็นอิสระ ความคล่องตัว และความสามารถในการสร้างสรรค์ โดยทั่วไปแล้วทั้งหมดนี้ใช้ได้กับความสามารถระดับมืออาชีพ

อาชีพ “แม่ครัว, ลูกกวาด” ปัจจุบันเป็นอาชีพที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดอาชีพหนึ่งในประเทศเพราะกำลังพัฒนา ผู้ประกอบการรายบุคคล การจัดเลี้ยง, ธุรกิจส่วนตัว, ร้านอาหาร, ธุรกิจริมถนน, ร้านอาหารสาธารณะจำนวนมากกำลังเปิดอยู่: ร้านกาแฟ, ร้านอาหารขนาดเล็ก, สแน็คบาร์, โรงอาหาร, ร้านเกี๊ยว, ร้านพิซซ่า, ร้านอาหารขนาดเล็ก ฯลฯ ทุกที่จำเป็นต้องมีผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมในสาขาของตน ซึ่งสามารถแข่งขันได้ในตลาดแรงงานยุคใหม่ ซึ่งตรงตามข้อกำหนดของนายจ้าง เป็นผู้ที่เคลื่อนที่ได้ เข้าสังคมได้ สามารถปรับตัวได้ในทุกสภาวะ เป็นมีความสามารถอย่างมืออาชีพ

กิจกรรมการผลิต:

60% ของผู้สำเร็จการศึกษาได้งานตามวัตถุประสงค์ทางวิชาชีพ

17% ของผู้สำเร็จการศึกษาได้ศึกษาต่อในสาขาวิชาของตน

5% ของผู้สำเร็จการศึกษามีส่วนร่วมในการเป็นผู้ประกอบการเอกชน (พวกเขาได้เปิดเวิร์คช็อปและมีส่วนร่วมในการอบและขายยีสต์และผลิตภัณฑ์ลูกกวาด)

10% ของผู้สำเร็จการศึกษาได้งานนอกโปรไฟล์

ทุกวันจะมีการอบผลิตภัณฑ์จากแป้งยีสต์และขนมสำหรับบุฟเฟ่ต์โดยได้เงินจากการขายทุกอย่างที่อบซึ่งส่งมอบให้กับแผนกบัญชี

เข้าร่วมการแข่งขันทักษะวิชาชีพประจำปีในอาชีพ "Cook, confectioner" ทั้งระดับปริญญาโทด้านการฝึกอบรมอุตสาหกรรมและนักศึกษา

ศิลปะโปรแรลลี่ ฯลฯ

ฉันจัดการชีวิตของทีมนักเรียน นักเรียนได้รับประสบการณ์มากมายในการสื่อสาร การวิจัยและกิจกรรมการค้นหา ประสบการณ์ในการแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการฝึกอบรมวิชาชีพอย่างสร้างสรรค์ สร้างวัฒนธรรมทางวิชาชีพและความสามารถ

ฉันมีทักษะเชิงปฏิบัติเพื่อการใช้งานฟังก์ชันการจัดการคุณภาพสูงความสามารถทางวิชาชีพ

ประเด็นปัญหาความสามารถระดับมืออาชีพพวกเขาสร้างรากฐานแห่งความคิดสร้างสรรค์:

ฉันควรทำอย่างไรถ้าสีของ Borscht ไม่อิ่มตัวหรือสว่าง?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันฝรั่งบดมีรสเค็มเกินไปเมื่อปรุงอาหาร?

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าชิ้นเนื้อสุกเกินไป? ฯลฯ

อิทธิพลเหล่านี้ได้รับการรับรองโดยการสร้างสถานการณ์ที่มีปัญหาทางสติปัญญาในระหว่างกระบวนการเรียนรู้ - สถานการณ์ปัญหาและการแก้ไข พวกเขาคือ เงื่อนไขที่จำเป็นการพัฒนาความคิดและอารมณ์ของนักเรียนในกระบวนการเรียนรู้

หลักการสร้างสถานการณ์ปัญหา:

1. นำครูมาสู่ความขัดแย้งโดยเชิญชวนให้หาวิธีแก้ไขด้วยตนเอง (หากเค้กสปันจ์กลายเป็นก้อนและหนาแน่นระหว่างการอบ)

2. การนำเสนอมุมมองในเรื่องเดียวกัน (เจือจางด้วยน้ำซุปผัดแป้งร้อน นักเรียน 1 คนเจือจางช้าๆ นักเรียน 2 คนเจือจางอย่างรวดเร็วและทันที)

3. เชิญชวนให้ผู้เข้ารับการฝึกอบรมพิจารณาอาหารจากตำแหน่งต่างๆ (ลูกค้า กุ๊ก เชฟทำขนม ช่างคิดต้นทุน ผู้อำนวยการร้านกาแฟ)

4. ส่งเสริมให้ครูทำการเปรียบเทียบ สรุป สรุปจากสถานการณ์ปัจจุบัน (ปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และจะเกิดอะไรขึ้นหากผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่ได้มีคุณภาพดีทั้งหมด)

ในกรณีนี้มีการให้ความสนใจอย่างมากกับกิจกรรมทางจิตแบบมืออาชีพของนักเรียน

มีการสร้างสถานการณ์พิเศษแบบกำหนดเป้าหมายเพื่อค้นหาข้อผิดพลาด วิธีการพึ่งพาข้อผิดพลาดนั้นสร้างขึ้นจากแนวคิดนี้

ข้อผิดพลาด ลักษณะการศึกษา มุ่งมั่นในกระบวนการวิวัฒนาการของความรู้ พวกเขาถูกกำหนดอย่างเป็นกลางโดยความไม่สมบูรณ์และข้อจำกัดของความรู้:

ตัวอย่างเช่น แผนที่การเรียนการสอนและเทคโนโลยีจะระบุข้อผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ หนึ่งอย่างไว้โดยเฉพาะในระหว่างทาง กระบวนการทางเทคโนโลยีเมื่อเตรียมซุปกะหล่ำปลีจากกะหล่ำปลีดองไม่ได้ระบุการเติมน้ำตาลนักเรียนควรสังเกตสิ่งนี้และในระหว่างการทำกิจกรรมให้รับมือกับการดำเนินการนี้ในสถานที่ที่ถูกต้อง

ข้อผิดพลาดทางการรับรู้จะถูกจัดกลุ่มออกเป็นกลุ่มพิเศษและต่อมาจะใช้เป็นหนึ่งในเครื่องมือการเรียนรู้ ตัวอย่างเช่น เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ คุณไม่ควรทำผิดพลาดดังต่อไปนี้:

เพื่อให้กระบวนการหมักใช้เวลานานกว่า 3.5 - 4 ชั่วโมง

คุณไม่สามารถนวด 4-5 ครั้งในระหว่างกระบวนการหมักได้

คุณไม่สามารถเติมน้ำมันร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดในเวลาเดียวกันได้

เมื่อเตรียมขนมชนิดร่วนก็มีข้อผิดพลาดที่ยอมรับไม่ได้ทั้งกลุ่ม

ทำไมคุณไม่ควรนวดแป้งในห้องที่มีอุณหภูมิสูง?

จะเกิดอะไรขึ้นหากกระบวนการนวดแป้งใช้เวลานาน เป็นต้น

สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษในบรรดาข้อผิดพลาดคือสิ่งที่เกิดขึ้นในกิจกรรมระดับมืออาชีพการวิเคราะห์ซึ่งช่วยให้เราสามารถจัดการการฝึกอบรมวิชาชีพได้อย่างลึกซึ้งและมีสติมากขึ้น

3.1. กิจกรรมสร้างสรรค์นักเรียนเป็นรูปแบบหลักของความสามารถทางวิชาชีพ

ในงานของเรา ทัศนคติที่สร้างสรรค์ต่อทุกสิ่งที่เกิดขึ้นเป็นส่วนสำคัญของกระบวนการศึกษา

ความคิดสร้างสรรค์ควรเริ่มต้นจากบทเรียนแรกของการฝึกปฏิบัติด้านการศึกษา การตัดผักอย่างเหมาะสมเป็นจุดเริ่มต้นของความคิดสร้างสรรค์ ฉันสอนให้นักเรียนเห็นความแตกต่าง:

ในขนาดผักที่ถูกต้องและไม่ถูกต้อง

ดูผักที่สุกเกินไป

รูปร่าง;

ความสม่ำเสมอ

ฉันแสดงอาหารด้วยเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้องและไม่ถูกต้อง ฉันมุ่งเน้นไปที่วัฒนธรรมและสุนทรียภาพของการทำอาหาร นักเรียนเห็นความแตกต่างและที่สำคัญมากเห็นด้วยกับฉันในทิศทางนี้

เมื่อเตรียมหลักสูตรแรก ฉันจะสอนนักเรียนถึงความถูกต้องและการยึดมั่นในเทคโนโลยีการทำอาหาร และเมื่อกระบวนการนี้เสร็จสิ้น พวกเขาสามารถก้าวไปสู่ความริเริ่มสร้างสรรค์ได้แล้วที่นี่ สำหรับความแปลกใหม่และเอกลักษณ์ของรสชาติ คุณสามารถเพิ่มบางอย่างของคุณเองได้ เช่น

อบเชย, กานพลู;

สีน้ำตาล, viburnum;

หัวหอมป่า

ผิวส้มและมะนาว

เบอร์รี่สด.

สำหรับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ ฉันเสนอความเป็นไปได้ไม่จำกัด โดยแน่นอนว่าภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลของสิ่งที่สามารถเพิ่มลงในการเตรียมอาหาร 1 จานได้ ฉันขอเน้นย้ำว่านี่เป็นจุดเริ่มต้นของความคิดสร้างสรรค์ของคุณแล้ว บางทีนี่อาจเป็นอาหารจานเด่นของคุณ บางทีเพื่อนและครอบครัวของคุณอาจจะสามารถชื่นชมมันได้ ฉันแสดงให้เห็นว่าควรตกแต่งจาน 1 จานอย่างมีสุนทรีย์อย่างไร - วางครีมเปรี้ยวเป็นวงกลมตรงกลางจานโรยผักใบเขียวอย่างประณีตจานดังกล่าวดูสวยงามและน่ารับประทานมาก

คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารจานที่ง่ายที่สุดได้ ซุปคือนม หลายคนไม่กินซุปนม ฉันขอแนะนำความคิดสร้างสรรค์ต่อไปนี้เมื่อเตรียมซุปนี้:

วุ้นเส้นขนาดเล็กถูกให้ความร้อนในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

เมื่อต้มในนมรสชาติและกลิ่นจะเฉพาะเจาะจง

เมื่อเสิร์ฟจะวางสตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่หรือแอปริคอตแห้งที่นิ่มไว้ตรงกลาง

จานนมธรรมดาๆ นี้กลายเป็นจานของหวานที่มีผลเบอร์รี่ ในทางกลับกันนักเรียนก็เสนอทางเลือกของตนเองในการเตรียมซุปนม ฉันชอบทิศทางของนักเรียนนี้มากเมื่อพวกเขาเริ่มค้นหาอย่างสร้างสรรค์นี่คือจุดเริ่มต้น แต่สิ่งสำคัญคือมันจะค่อยๆเปลี่ยนเป็นความเป็นมืออาชีพและความคิดสร้างสรรค์

3.2. ข้อกำหนดของนายจ้างสำหรับการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดเลี้ยงสาธารณะ

จากการวิเคราะห์การพัฒนาภาคการจัดเลี้ยงสาธารณะพบว่าในวันนี้ความสำเร็จของภัตตาคารขึ้นอยู่กับการจัดการที่ดีการบริการที่ไร้ที่ติการตกแต่งภายในที่น่าสนใจและราคาที่สมเหตุสมผลข้อกำหนดสำหรับบุคลากรด้านการผลิตและบริการขององค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะเพิ่มขึ้น การแข่งขันในหมู่พวกเขาเพิ่มขึ้น เกณฑ์ใหม่ในการประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์ทำอาหาร ปรากฏขึ้น โดยจำเป็นต้องค่อยๆ ปรับปรุงและขยายความรู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติ ไวน์ วิธีการเตรียมกาแฟและเครื่องดื่ม

การฝึกอบรมภาคทฤษฎีและปฏิบัติขั้นพื้นฐานช่วยให้คุณสามารถใช้ทักษะในกิจกรรมวิชาชีพได้อย่างอิสระ

มีทักษะในการสื่อสารทางธุรกิจ

ความสามารถในการเชี่ยวชาญเทคโนโลยีใหม่

ความสามารถในการดำเนินการในสถานการณ์มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐาน

แสดงความพร้อมในการเปลี่ยนแปลงลักษณะและเนื้อหาของงาน

การสร้างแบบจำลองบัณฑิตสถานศึกษาตามความต้องการของนายจ้าง

การสร้างแรงจูงใจภายในสำหรับการฝึกอบรมวิชาชีพ

การสร้างการเรียนรู้บนพื้นฐานการไตร่ตรอง

4. บทสรุป

ในการศึกษาของ A.L. Zhokhov, N.M. Spirin, R.N. Perlova, V.V. Temkin ตัวชี้วัดการวินิจฉัยดังกล่าวจะพิจารณาแยกกันความสามารถระดับมืออาชีพเป็นประเด็นของการพัฒนาความสนใจในอาชีพที่เลือก ความเป็นอิสระทางวิชาชีพ การร่วมกัน ความอดทน ความคิดสร้างสรรค์ ฯลฯ ข้าพเจ้าสนใจปัญหาการพัฒนาที่ซับซ้อนโดยมีตัวบ่งชี้ทั้งหมดในผู้เรียนตามคำจำกัดความที่เลือกให้เป็น แนวทางเป้าหมายในกิจกรรมของอาจารย์ผู้สอน

ในความคิดของฉันในเงื่อนไข เศรษฐกิจตลาดวิธีแก้ปัญหาคุณภาพสูงสำหรับปัญหาการพัฒนาความสามารถระดับมืออาชีพคนงานและผู้เชี่ยวชาญในอนาคตจะช่วยให้มั่นใจว่าการปรับตัวทางสังคมจะประสบความสำเร็จและเป็นมืออาชีพ นี่คือสิ่งที่จุดประกายความสนใจต่อปัญหาการพัฒนาความสามารถระดับมืออาชีพนักเรียน:

สาระสำคัญและโครงสร้างของแนวคิดความสามารถระดับมืออาชีพโดยให้คำจำกัดความการทำงานตามประเภทของนักศึกษาในสถาบันการศึกษาระดับมัธยมศึกษา

อธิบายกระบวนการพัฒนาตัวชี้วัดความสามารถระดับมืออาชีพ: ความสนใจในวิชาชีพ ความเป็นมืออาชีพ ความเป็นอิสระทางวิชาชีพ และความคล่องตัว

เงื่อนไขขององค์กรและการสอนสำหรับการก่อตัวความสามารถระดับมืออาชีพนักศึกษาที่กำลังศึกษาอยู่ในสถาบันอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา

ดังนั้นจากการวิเคราะห์ตัวชี้วัดผลการดำเนินงานในช่วง 5 ปีที่ผ่านมา จึงสรุปได้ว่า การปฏิบัติด้านการศึกษาในรูปแบบความสามารถระดับมืออาชีพนักเรียนมีความสำคัญอย่างยิ่งเนื่องจากในระหว่างการฝึกภาคปฏิบัติพวกเขาจะได้รับทักษะการปฏิบัติที่จำเป็นสำหรับมืออาชีพด้านการแข่งขัน สภาพที่ทันสมัยเมื่อเป็นประโยชน์สำหรับนายจ้างที่จะมีพนักงานที่มีคุณสมบัติสูง เคลื่อนที่ มีมารยาทดี และปรับตัวเข้ากับพนักงานได้ มีความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยี สามารถตัดสินใจในสถานการณ์มาตรฐานและไม่ได้มาตรฐาน และมีความเชี่ยวชาญในเทคโนโลยีสมัยใหม่

5. รายการข้อมูลอ้างอิงที่ใช้

1. บาซารอฟ ที.ยู. เทคโนโลยีของผู้เขียนสำหรับการพัฒนาแบบจำลองความสามารถ -Baidenko V. ความสามารถด้านอาชีวศึกษา Bezyuleva G.V. ความสามารถทางวิชาชีพของผู้เชี่ยวชาญ เบสปาลอฟ บี.ไอ. ความสัมพันธ์ระหว่างแนวคิดเรื่อง "ความสามารถ" และ "ความสามารถ" ในด้านจิตวิทยากิจกรรมของมนุษย์ Gaineev E.R. แนวทางแบบอิงองค์ประกอบในการดำเนินการตามมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลาง//นักระเบียบวิธี - หมายเลข 8. - 2556. - หน้า 44.

2. กฎหมาย 273-FZ “ด้านการศึกษาในสหพันธรัฐรัสเซีย” 2015 ใหม่ 273-FZ - [Zimnyaya I.A. ความสามารถที่สำคัญ- กระบวนทัศน์ใหม่สำหรับผลลัพธ์ของการศึกษา Kozyreva O.A. ความสามารถทางการสอนแบบมืออาชีพของครู: ปรากฏการณ์วิทยาของแนวคิด // แถลงการณ์ของ Tomsk State Pedagogical University -แนวคิดของความทันสมัยของการศึกษารัสเซียสำหรับช่วงเวลาจนถึงปี 2010 - [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์] - โหมดการเข้าถึง - URL: http://sinncom.ru/conten

3. แนวคิดของการพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมในระยะยาวของสหพันธรัฐรัสเซียจนถึงปี 2020 - [ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์] - โหมดการเข้าถึง - URL

4. Anfimova N.A., Tatarskaya L.L. หนังสือเรียน "กุ๊ก ทำขนม" สำหรับอาชีวศึกษา พ.ศ. 2549

5. เบซรูโควา VS. พจนานุกรมการคิดเชิงการสอนใหม่ (ข้อความ) Ekaterinburg

6. เบสปาลโก รองประธาน องค์ประกอบของเทคโนโลยีการสอน (ข้อความ)/ Bespalko V.P. – ม. การสอน, 1989 – 190 น.

กิจกรรมการศึกษาของครู (ข้อความ): บทช่วยสอนสำหรับนักเรียน สูงกว่า สถาบันการศึกษา I.A. Kolesnikova, N.M. Borytko, S.D. โพลียานอฟ, N.L. เซลิวาโนวา. – สถาบันการศึกษา, 2548. – 336 หน้า.

7. แนวคิดเรื่องความทันสมัยของการศึกษารัสเซียจนถึงปี 2020 6. การวิจัยการสอนใหม่ (ข้อความ)

8. มาเลนโควา แอล.ไอ. เติบโตขึ้นมา โรงเรียนสมัยใหม่(ข้อความ) – สมาคมการสอนแห่งรัสเซีย: Noosphere,

9. เทคโนโลยีสมัยใหม่การฝึกอบรมในสถาบันการศึกษาระดับมัธยมศึกษาอาชีวศึกษาห้องสมุดโครงการของรัฐบาลกลางเพื่อการพัฒนาการศึกษา " สำนักพิมพ์หนังสือเรียนใหม่", 2547.

บทที่ 1 ข้อกำหนดเบื้องต้นทางทฤษฎีสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร

1.1. ลักษณะสำคัญของเชฟมืออาชีพในอุตสาหกรรมอาหาร

1.2. ข้อกำหนดสำหรับความสามารถระดับมืออาชีพของเชฟในอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต

1.3. ต้นแบบการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของเชฟแห่งอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

บทสรุปในบทที่

บทที่ 2 เงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร84

2.1. เทคโนโลยีการฝึกอบรมแบบแยกส่วนในการเตรียมพ่อครัวสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร

2.2. โครงสร้างและเนื้อหาของสาขาวิชาพิเศษ "การทำอาหาร" ซึ่งเป็นวิธีการใช้แบบจำลองในการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

2.3. ความสัมพันธ์ระหว่างรูปแบบและวิธีการฝึกอบรมการเตรียมพ่อครัวในอุตสาหกรรมอาหาร

2.4. งานทดลองและการพิสูจน์ประสิทธิผลของแบบจำลองและเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร

บทสรุปในบทที่ 174 "

รายการวิทยานิพนธ์ที่แนะนำ

การออกแบบเนื้อหาการศึกษาระดับวิทยาลัยตามมาตรฐานวิชาชีพ 2551 ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การสอน Vostretsova, Tatyana Yuryevna
การปรับปรุงการฝึกอบรมทางวิชาชีพของผู้จัดการระดับกลางในเงื่อนไขการเรียนรู้เชิงโต้ตอบ: ตัวอย่างผู้จัดการการฝึกอบรมสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร 2010 ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การสอน Ivanova, Lyudmila Alekseevna
โครงสร้างและเนื้อหาของโปรแกรมการฝึกอบรมแบบแยกส่วนสำหรับผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมอาหาร 2552 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Konovalova, Yulia Viktorovna
เงื่อนไขการสอนสำหรับการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพของนักศึกษาที่วิทยาลัยธุรกิจโรงแรมและภัตตาคาร 2548 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Fomina, Olga Viktorovna
การก่อตัวของความสามารถระดับมืออาชีพของผู้จัดการในอนาคตของอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวโดยใช้แนวทางบูรณาการ 2013 ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การสอน Lobysheva, Tatyana Mikhailovna

การแนะนำวิทยานิพนธ์ (ส่วนหนึ่งของบทคัดย่อ) ในหัวข้อ “การก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของเชฟแห่งอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต”

ความเกี่ยวข้องของการวิจัย การพัฒนาอย่างรวดเร็วของอุตสาหกรรมอาหารการเกิดขึ้นของนวัตกรรมในด้านเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารและอุปกรณ์เชิงพาณิชย์และเทคโนโลยีทำให้เกิดความต้องการใหม่ในการฝึกอบรมวิชาชีพของพ่อครัวในสถาบันอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษา อย่างไรก็ตาม ตามที่ประธานสหพันธ์ภัตตาคารและผู้ประกอบกิจการโรงแรมแห่งรัสเซีย I.O. Bukharov ระบุว่าการฝึกอบรมพ่อครัวที่มีอยู่ไม่เป็นที่พอใจของนายจ้าง นายจ้างซึ่งเป็นลูกค้าหลักของคุณภาพการศึกษาทางวิชาชีพและเป็น "ผู้บริโภค" ของผลงาน กำหนดให้หัวหน้าในอุตสาหกรรมอาหารต้องมีความสามารถทางวิชาชีพ ความคล่องตัว ความสามารถในการแข่งขัน มีความเป็นส่วนตัว และ คุณสมบัติทางวิชาชีพส่งผลต่อการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารคุณภาพสูงตลอดจนความสำเร็จขององค์กรและทีมงานที่เขาทำงาน

ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์ประเด็นที่เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของผู้เชี่ยวชาญด้านการแข่งขันรวมถึงอุตสาหกรรมอาหารนั้นสะท้อนให้เห็นในงานของ G.F. Avdeeva, V.I. Andreev, P.N. Osipov, S.A. Otstavnova, V.S. Suvorova, R.A. Fakhrutdinova และคนอื่น ๆ นี่คือส่วนใหญ่ อำนวยความสะดวกโดยการวิจัยที่อุทิศให้กับการปรับปรุงแรงงานและการฝึกอบรมสายอาชีพ (S.Ya. Batyshev, A.P. Belyaeva, E.F. Zeer, M.I. Makhmutov , G.V. Mukhametzyaiova, A.M. Novikov ฯลฯ ) การก่อตัวของแรงจูงใจในการเรียนรู้และการทำงาน (O.V. Gorbushina, O.S. Grebenyuk , G.I. Ibragimov, V.I. Kovalev, S.N. Kozlova, Yu.P. Povarenkov ฯลฯ ) การก่อตัวของความสามารถระดับมืออาชีพของพ่อครัวและนักเทคโนโลยีอาหาร (A.F. Amelchenko, I.A. Chebannaya, L.I. Nepogoda ฯลฯ )

การวิเคราะห์โครงสร้างของกิจกรรมทางวิชาชีพของผู้ปรุงอาหารในอุตสาหกรรมอาหารแสดงให้เห็นว่าเขาจำเป็นต้องเชี่ยวชาญกิจกรรมทางวิชาชีพหลายประเภท (เทคโนโลยีการผลิตเทคโนโลยีองค์กรเทคโนโลยีการควบคุมเทคโนโลยีเศรษฐกิจเทคโนโลยี) ซึ่งได้แก่การผลิตและเทคโนโลยี ส่งผลโดยตรงต่อประสิทธิภาพการดำเนินงานการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการปรุงอาหาร การออกแบบ การแบ่งส่วน และการจ่ายผลิตภัณฑ์ทำอาหารในองค์กรอุตสาหกรรมอาหาร สิ่งนี้ทำให้สามารถแยกแยะความสามารถทางเทคโนโลยีการผลิตระหว่างความสามารถทางวิชาชีพอื่น ๆ ได้ว่าเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ซึ่งส่งผลโดยตรงต่อการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารคุณภาพสูงของเชฟ และรวมถึงชุดความรู้ ความสามารถ และทักษะ ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญทางวิชาชีพที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพ การเตรียมแม่ครัวโดยสถาบันการศึกษาระดับประถมศึกษา

น่าเสียดายที่การศึกษาก่อนหน้านี้ไม่ได้กล่าวถึงการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในขั้นตอนของการฝึกอบรมที่สถาบันการศึกษาระดับประถมศึกษา (UNPO) ซึ่งส่งผลเสียต่อการฝึกอบรมวิชาชีพของเขา มีความขัดแย้งหลายประการ: I

ระหว่างข้อกำหนด ตลาดสมัยใหม่แรงงานตามความสามารถของพ่อครัว อุตสาหกรรมอาหารและการพัฒนากลไกการก่อตัวในทางทฤษฎีและการปฏิบัติไม่เพียงพอ

ระหว่างวัตถุประสงค์จำเป็นต้องจัดกระบวนการฝึกอบรมสำหรับนักเรียนที่ UNPO โดยเน้นที่ความสามารถทางวิชาชีพของพ่อครัวและจุดสนใจหลักของเนื้อหาของการฝึกอบรมวิชาชีพเกี่ยวกับการสร้างความรู้ ทักษะ ความสามารถ

ระหว่างความต้องการพ่อครัวที่มีความสามารถระดับมืออาชีพในอุตสาหกรรมอาหารและการพัฒนาเงื่อนไขการสอนที่ไม่เพียงพอสำหรับการรับรองกระบวนการฝึกอบรม

สิ่งนี้นำไปสู่ปัญหาการวิจัย: อะไรคือรูปแบบและเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในสถาบันการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษา?

วัตถุประสงค์คือกระบวนการฝึกอบรมวิชาชีพของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในสถาบันการศึกษาระดับประถมศึกษา

หัวข้อนี้คือการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

เป้าหมายคือเพื่อยืนยันและทดสอบแบบจำลองและเงื่อนไขการสอนทางทฤษฎีสำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในระบบอาชีวศึกษา

สมมติฐานการวิจัย การก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในโรงเรียนอาชีวศึกษาสามารถประสบความสำเร็จได้หาก:

1. ความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีถือเป็นความสามารถชั้นนำในโครงสร้างความสามารถทางวิชาชีพของเขา และรวมถึงองค์ประกอบด้านความรู้ความเข้าใจ การปฏิบัติงาน และแรงจูงใจส่วนบุคคล

2. เมื่อคำนึงถึงข้อกำหนดของผู้มีโอกาสเป็นนายจ้าง จึงมีการพัฒนาและนำแบบจำลองสำหรับการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของผู้ปรุงอาหารในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารมาใช้ในกระบวนการศึกษา

3. การดำเนินการตามแบบจำลองนี้ได้รับการรับรองโดยชุดเงื่อนไขการสอนต่อไปนี้:

การคัดเลือกและจัดโครงสร้างเนื้อหาของสาขาวิชาพิเศษ "การทำอาหาร" ในรูปแบบของโมดูลการฝึกอบรมรวมถึงส่วนที่คงที่โดยขึ้นอยู่กับเนื้อหาของหลักสูตรของสาขาวิชาและสะท้อนถึงข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐและส่วนที่แปรผัน บนพื้นฐานของการใช้เทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารขององค์กรฐาน

การก่อสร้าง โครงสร้างองค์กรโมดูลการฝึกอบรมในรูปแบบของระบบกระบวนการทีละขั้นตอนในการเรียนรู้บล็อกโดยนักเรียน: การป้อนข้อมูลและการอัปเดตข้อมูลการปฏิบัติและการควบคุม การใช้งานงานที่มีปัญหา การประชุมเชิงปฏิบัติการ ห้องปฏิบัติการ และการปฏิบัติงาน โครงการที่สะท้อนถึงกิจกรรมทางวิชาชีพของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

การศึกษาและวิเคราะห์ประสิทธิผลของการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในกระบวนการศึกษาของ UNPO โดยการมีส่วนร่วมของผู้จ้างงานที่มีศักยภาพ

วัตถุประสงค์ของการวิจัย:

1. จากการวิเคราะห์กิจกรรมทางวิชาชีพ ระบุข้อกำหนดสำหรับเชฟในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารและกำหนดโครงสร้างความสามารถทางวิชาชีพของเขา

2. กำหนดโครงสร้างเกณฑ์และตัวบ่งชี้การก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร

3. พัฒนารูปแบบการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของเชฟในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

4. ปรับโครงสร้างและเนื้อหาของสาขาวิชาพิเศษ “การทำอาหาร” เพื่อเป็นแนวทางในการนำโมเดลนี้ไปใช้

5. เพื่อตรวจสอบประสิทธิผลของแบบจำลองและเงื่อนไขการสอนสำหรับการสร้างความสามารถด้านการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในระหว่างงานทดลอง

พื้นฐานระเบียบวิธีการวิจัยเป็นรากฐานทางจิตวิทยาและการสอน (V.P. Bespalko, P.I. Pidkasisty ฯลฯ ); แนวคิดพื้นฐานของการสร้างแบบจำลองการสอนของกระบวนการศึกษา (V.P. Bespalko, B.S. Gershunsky, L.I. Gurye, V.G. Ivanov ฯลฯ ); แนวคิดในการสร้างแบบจำลองผู้เชี่ยวชาญและแผนภาพวิชาชีพ (A.A. Kirsanov, E.A. Klimov, P.N. Osipov,

V.S. Suvorov, N.F. Talyzina ฯลฯ ); แนวทางที่ทันสมัยและวิธีการฝึกอบรมวิชาชีพของผู้เชี่ยวชาญในด้านการศึกษาเทคโนโลยี (P.S. Lerner, V.D. Simonenko ฯลฯ ); แนวคิดของแนวทางที่เป็นระบบต่อปรากฏการณ์ของความเป็นจริงในการสอน (V.P. Bespalko, V.V. Kondratiev, A.M. Novikov,

S.L. Rubinshtein และคนอื่น ๆ ); แนวทางกิจกรรมส่วนบุคคลในการจัดกระบวนการศึกษา (B.G. Ananyev, V.I. Andreev, E.V. Bondarevskaya, V.V. Davydov, A.N. Leontiev, A.V. Petrovsky, V.V. Serikov , E.N. Shiyanov, I.S. Yakimanskaya ฯลฯ ); แนวคิดของการก่อตัวของการกระทำทางจิตอย่างค่อยเป็นค่อยไป

พ.ย. Galperin, B.S. Gershunsky, N.F. Talyzina ฯลฯ ); แนวคิดเกี่ยวกับแนวทางการฝึกอบรมและการศึกษาตามความสามารถ (V.I. Baidenko, E.F. Zeer, I.A. Zimnyaya, V.D. Shadrikov ฯลฯ ); ทฤษฎีการเรียนรู้จากปัญหา (I.Ya. Lerner, T.V. Kudryavtsev, M.I. Makhmutov, M.N. Skatkin ฯลฯ ); เทคโนโลยีสำหรับการออกแบบและการใช้งานโปรแกรมโมดูลาร์ (K.Ya.Vazina, E.V.Zagainova, G.I.Ibragimov, I.Ya.Kuramshin, E.I.Sokolova, S.V.Sokolova, M.A.Choshanov, F T. Shageeva, P. A. Yutsevichene ฯลฯ )

วิธีการวิจัย:

เชิงทฤษฎี - การวิเคราะห์วรรณกรรมเชิงปรัชญา สังคมวิทยา จิตวิทยา และการสอน คำสั่งและ เอกสารกำกับดูแลการศึกษาและสรุปประสบการณ์การสอน การเปรียบเทียบ การสร้างแบบจำลอง

เชิงประจักษ์: การสังเกตการสำรวจ (แบบสอบถามการสนทนารายบุคคลและกลุ่ม) ศึกษาผลลัพธ์ของกิจกรรมการศึกษาและนอกหลักสูตร (ผลิตภัณฑ์ของกิจกรรม) ของนักเรียน

การทดลองการสอน

วิธีการทางสถิติสำหรับการประมวลผลผลลัพธ์

ฐานการวิจัย: งานทดลองได้ดำเนินการบนพื้นฐานของสถาบันการศึกษางบประมาณแห่งรัฐอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษา "โรงเรียนอาชีวศึกษาหมายเลข 67" ใน Naberezhnye Chelny

การศึกษาดำเนินการในสามขั้นตอนที่เกี่ยวข้องกัน:

ในระยะแรก (พ.ศ. 2549-2550) มีการศึกษาสถานะของปัญหาภายใต้การศึกษาทั้งภาคทฤษฎีและปฏิบัติด้านการศึกษา เครื่องมือการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ โปรแกรม และวิธีการได้รับการพัฒนา ส่วนที่สืบค้นได้ดำเนินการ และผลลัพธ์เบื้องต้นคือ ทั่วไป

ในขั้นตอนที่สอง (พ.ศ. 2550-2552) มีการพัฒนาแบบจำลองสำหรับการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารและมีการกำหนดเงื่อนไขการสอนสำหรับการดำเนินการ เนื้อหาของวินัยพิเศษ "การทำอาหาร" มีโครงสร้างในรูปแบบของโมดูลการสอน มีการดำเนินการการทดลองเชิงโครงสร้างและผลลัพธ์ของมันก็ถูกสรุปโดยทั่วไป

ในระยะที่สาม (พ.ศ. 2552-2553) ข้อมูลที่ได้รับได้รับการสรุปผลการศึกษาอย่างเป็นทางการการทดสอบสมมติฐานที่หยิบยกมาได้รับการทดสอบทางสถิติมีการกำหนดข้อสรุปหลักของงานทดลองและวิทยานิพนธ์ถูกร่างขึ้น

ความแปลกใหม่ทางวิทยาศาสตร์ของการวิจัย:

แนวคิดของ "ความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยี" ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นความสามารถชั้นนำในโครงสร้างของความสามารถระดับมืออาชีพของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร รวมถึงชุดความรู้ ความสามารถ และทักษะ คุณสมบัติที่สำคัญทางวิชาชีพที่ช่วยให้สามารถแก้ไขปัญหาที่เกี่ยวข้องกับ กิจกรรมการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร

โครงสร้างของความสามารถทางวิชาชีพของผู้ปรุงอาหารในอุตสาหกรรมอาหารถูกกำหนดแล้ว ประกอบด้วยชุดของความสามารถ: เทคโนโลยีการผลิต เทคโนโลยีองค์กร เทคโนโลยีการควบคุม และเศรษฐศาสตร์เทคโนโลยี

โครงสร้างการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหารได้รับการพัฒนาประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้: ความรู้ทางวิชาชีพความสามารถทักษะและความเป็นมืออาชีพ คุณสมบัติที่สำคัญเนื้อหาที่มีส่วนที่แปรผันและไม่แปรผัน

เกณฑ์และตัวชี้วัดของการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารได้รับการระบุและพิสูจน์แล้วทำให้สามารถตรวจสอบระดับและดำเนินการแก้ไขกระบวนการศึกษาได้

แบบจำลองได้รับการพัฒนาสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในกระบวนการฝึกอบรมวิชาชีพในสถาบันการศึกษาสายอาชีพระดับประถมศึกษาซึ่งประกอบด้วยสี่ช่วงตึก: เป้าหมาย, เนื้อหา, ผู้บริหารองค์กรและ ขั้นตอน; *

โครงสร้างและเนื้อหาของ "วินัย" การทำอาหาร "พิเศษได้รับการพิจารณาและพิสูจน์แล้วในรูปแบบของโมดูลการฝึกอบรมรวมถึงส่วนที่ไม่เปลี่ยนแปลงตามเนื้อหาของหลักสูตรของวินัยและสะท้อนถึงข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาทางวิทยาศาสตร์และวิชาชีพของรัฐ การศึกษาและส่วนที่แปรผันโดยอาศัยการใช้เทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารขององค์กรฐาน

ความสำคัญทางทฤษฎีของการศึกษาอยู่ที่การนำแนวคิดของ "พ่อครัวมืออาชีพในอุตสาหกรรมอาหาร" "พ่อครัวที่แข่งขันกัน" เข้าสู่การหมุนเวียนทางวิทยาศาสตร์ สาระสำคัญของแนวคิดของ "การผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของผู้ปรุงอาหารในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร" ได้รับการเปิดเผย โครงสร้างสามองค์ประกอบของความสามารถนี้ได้รับการพิสูจน์ ซึ่งได้รับสถานะของความสามารถชั้นนำในโครงสร้างของความสามารถระดับมืออาชีพ ของคนงานที่กำหนด แบบจำลองและเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในสถาบันการศึกษาระดับอาชีวศึกษาขั้นพื้นฐานได้รับการพัฒนา ฉัน

ความสำคัญเชิงปฏิบัติของการศึกษานี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าเทคโนโลยีได้รับการพัฒนาเพื่อพัฒนาการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีในหมู่เชฟในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร โดยได้รับความช่วยเหลือจากความซับซ้อนทางการศึกษาและระเบียบวิธีของสาขาวิชา "การทำอาหาร" รวมถึงข้อมูล การปฏิบัติและโมดูลการควบคุม หลักเกณฑ์ในการจัดองค์กรและการดำเนินการฝึกอบรมงานอิสระการเตรียมการสัมมนาและชั้นเรียนภาคปฏิบัติในห้องปฏิบัติการ ระเบียบการจัดการแข่งขันระดับมืออาชีพ วิชาโอลิมปิก โครงการสร้างสรรค์ในวิชาชีพ “กุ๊ก” ผลการศึกษาได้นำผลไปปฏิบัติในสถานศึกษางบประมาณของรัฐอาชีวศึกษาประถมศึกษา “โรงเรียนอาชีวศึกษา ลำดับที่ 67” และสถานศึกษาอื่นสามารถนำไปใช้ได้

ความน่าเชื่อถือและความถูกต้องของผลการวิจัยได้รับการรับรองโดยแนวทางการศึกษาปัญหาอย่างเป็นระบบและองค์รวมโดยยึดตาม การวิจัยขั้นพื้นฐานตามนั้น แหล่งที่มาที่หลากหลายที่ใช้ ความเพียงพอของวิธีการวิจัยที่เลือก (รวมถึงการทดลองการสอน) ตรรกะและวัตถุประสงค์ ขอบเขตของวิชาที่กว้าง การประมวลผลทางสถิติและการวิเคราะห์ผลลัพธ์ที่ได้รับ

การอนุมัติผลการวิจัย มีการรายงานความคืบหน้าและผลการวิจัยในขั้นตอนต่าง ๆ และหารือในการประชุมของภาควิชาการสอนและระเบียบวิธีการศึกษาวิชาชีพชั้นสูงของ KSTU สภาการสอนของสถาบันการศึกษางบประมาณแห่งรัฐอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษา "โรงเรียนอาชีวศึกษาหมายเลข 67" , การประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติระดับนานาชาติ, All-Russian และ Republican (ดู . สิ่งตีพิมพ์ของผู้เขียน)

มีการส่งบทบัญญัติต่อไปนี้เพื่อการป้องกัน: I

1. ความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวมืออาชีพเป็นผู้นำในโครงสร้างของความสามารถระดับมืออาชีพซึ่งรับประกันประสิทธิภาพของกิจกรรมการผลิตและเทคโนโลยีของเขาในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร

2. ประสิทธิผลของการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตขึ้นอยู่กับขอบเขตที่กระบวนการศึกษาของโรงเรียนอาชีวศึกษาคำนึงถึงความต้องการของนายจ้างที่มีศักยภาพและการดำเนินการตามแบบจำลองที่พัฒนาและทดสอบในระหว่างการศึกษาซึ่งสร้างขึ้น โดยคำนึงถึงกิจกรรมส่วนบุคคล ความสามารถ แนวทางที่เป็นระบบและหลักการเรียนรู้แบบโมดูลาร์ (การจัดโครงสร้าง ความต่อเนื่อง การแก้ปัญหา ความสามารถในการปรับตัว ความยืดหยุ่น การนำไปใช้ ข้อเสนอแนะ) รวมถึงสี่บล็อกโครงสร้าง (เป้าหมาย เนื้อหา ผู้บริหารองค์กร และมีประสิทธิภาพ)

3. เงื่อนไขการสอนต่อไปนี้มีส่วนช่วยในการนำแบบจำลองที่พัฒนาขึ้นมาใช้ในการสร้างการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร: ก) การเลือกและการจัดโครงสร้างเนื้อหาของวินัยพิเศษ "การทำอาหาร" ในรูปแบบของ โมดูลการฝึกอบรมรวมถึงส่วนที่ไม่เปลี่ยนแปลงตามเนื้อหาของหลักสูตรของสาขาวิชาและสะท้อนถึงข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐขององค์กรพัฒนาเอกชน และตัวแปรตามการใช้เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารขององค์กรฐาน 1 ! b) การสร้างโครงสร้างองค์กรของโมดูลการฝึกอบรมในรูปแบบของระบบกระบวนการทีละขั้นตอนในการเรียนรู้บล็อกโดยนักเรียน: การป้อนข้อมูลและการอัปเดตข้อมูลการปฏิบัติและการควบคุม c) การใช้งานที่มีปัญหา การประชุมเชิงปฏิบัติการ ห้องปฏิบัติการ และงานภาคปฏิบัติ โครงการที่สะท้อนถึงกิจกรรมระดับมืออาชีพของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร ง) การศึกษาและวิเคราะห์ประสิทธิผลของการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในกระบวนการศึกษาของ UNPO โดยการมีส่วนร่วมของผู้จ้างงานที่มีศักยภาพ

4. เกณฑ์สำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารคือ: ความรู้ความเข้าใจ - ระดับของการก่อตัวของความรู้ทางวิชาชีพ กิจกรรมการปฏิบัติงาน - ระดับของการพัฒนาทักษะทางวิชาชีพ แรงจูงใจส่วนบุคคล - ระดับของการพัฒนา แรงจูงใจทางการศึกษาและการแสดงคุณสมบัติที่สำคัญทางวิชาชีพ

โครงสร้างการทำงาน. วิทยานิพนธ์ประกอบด้วย คำนำ สองบท บทสรุป รายการอ้างอิง แหล่งอ้างอิง 203 แหล่ง ภาคผนวก 22 เนื้อหา มีตัวเลข 10 รูป และตาราง 40 ตาราง ปริมาณเนื้อหาหลัก 198 หน้า

วิทยานิพนธ์ที่คล้ายกัน ในวิชาพิเศษ "ทฤษฎีและวิธีการอาชีวศึกษา", 13.00.08 รหัส VAK

การฝึกอบรมอุตสาหกรรมของครูอาชีวศึกษาในอนาคตในสภาพที่ซับซ้อนของมหาวิทยาลัย "วิทยาศาสตร์ - การศึกษา - การผลิต" 2552 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Tikhanovskaya, Svetlana Mikhailovna
การสร้างแรงจูงใจของนักเรียนสำหรับกิจกรรมวิชาชีพและการสอนในกระบวนการเชี่ยวชาญวิชาชีพการทำงาน 2013 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Krivonogova, Anna Sergeevna
แนวทางระเบียบวิธีในการพัฒนาขีดความสามารถในด้านการเขียนโปรแกรมตามการนำเส้นทางการเรียนรู้ของแต่ละบุคคลไปใช้: โดยใช้ตัวอย่างการเตรียมปริญญาตรีในทิศทางของ "การศึกษาเชิงการสอนโปรไฟล์" วิทยาการคอมพิวเตอร์ " 2554 ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การสอน Bordyugova, Tatyana Nikolaevna
การพัฒนาความสามารถพิเศษของครูอาชีวศึกษาในอนาคต 2551 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Fedulova, Marina Aleksandrovna
การก่อตัวของความสามารถระดับมืออาชีพแบบมัลติฟังก์ชั่นของผู้จัดการโรงแรมของธุรกิจขนาดเล็กในสถานพยาบาลและภูมิภาครีสอร์ทของมหาวิทยาลัย 2551 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Shulyak, Natalya Nikolaevna

บทสรุปของวิทยานิพนธ์ ในหัวข้อ “ทฤษฎีและวิธีการอาชีวศึกษา”, Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna

บทสรุปบท

1. พื้นฐานของเทคโนโลยีการสอนสำหรับการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารควรเป็นเทคโนโลยีการสอนแบบแยกส่วนที่ช่วยให้มั่นใจในความสมบูรณ์ของกระบวนการสอนและดำเนินการฝึกอบรมวิชาชีพการศึกษาและการพัฒนาของนักเรียน ในความสามัคคี

2. วิเคราะห์เนื้อหาของมาตรฐานการศึกษาของรัฐด้านการศึกษาวิทยาศาสตร์และวิชาชีพหลักสูตรของสถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐด้านการศึกษาวิทยาศาสตร์และวิชาชีพ PU-67 สำหรับวิชาชีพ "แม่ครัว" เพื่อระบุความเป็นไปได้ของการดำเนินการตามเงื่อนไขการสอนสำหรับ การก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของผู้ปรุงอาหารในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร การวิเคราะห์ช่วยให้เรายืนยันว่าเนื้อหาของสาขาวิชาของบล็อก PD, OPD และ SD สามารถมีอิทธิพลต่อการพัฒนาความสามารถระดับมืออาชีพของเชฟในอุตสาหกรรมอาหารในอนาคต อย่างไรก็ตามการเตรียมพ่อครัวแบบดั้งเดิมสำหรับกิจกรรมทางวิชาชีพในอนาคตไม่ได้มีส่วนช่วยในการสร้างประสิทธิภาพการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร กระบวนการที่มีจุดมุ่งหมายในการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารนั้นถูกนำไปใช้โดยใช้เนื้อหาที่มีโครงสร้างของสาขาวิชาพิเศษ "การทำอาหาร"

3. โครงสร้างและเนื้อหาของวินัยพิเศษ "การทำอาหาร" ได้รับการพิสูจน์ว่าเป็นวิธีการในการดำเนินการแบบจำลองสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบของโมดูลการฝึกอบรมรวมถึงส่วนที่แปรผันและคงที่ นำเสนอในรูปแบบของการผลิต กรอบ และแบบจำลองความหมาย

4. ตามรูปแบบการพัฒนาการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร พบรูปแบบการจัดการฝึกอบรมที่เหมาะสมที่สุดที่เพียงพอกับงานที่ได้รับมอบหมาย และกำหนดวิธีการและวิธีการฝึกอบรม ตามสถานที่ในกระบวนการศึกษาและหลักการพื้นฐานของการเลือกและการจัดโครงสร้างเนื้อหา โครงสร้างองค์กรของโมดูลการฝึกอบรมได้รับการพัฒนาซึ่งเป็นชุดของบล็อกที่เกี่ยวข้องกับหน้าที่: การป้อนข้อมูลและการอัปเดต ข้อมูล การปฏิบัติและการควบคุม บล็อกต่างๆ เชื่อมต่อกัน ซึ่งมีสาเหตุมาจากความจำเป็นในการกลับไปยังขั้นตอนการเรียนรู้ที่เสร็จสมบูรณ์ก่อนหน้านี้เพื่อประมวลผลสื่อการศึกษาอีกครั้ง เนื้อหาของการฝึกอบรมมุ่งเน้นไปที่การสร้างกระบวนการเรียนรู้แบบองค์รวมที่ก่อให้เกิดการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

5. นักเรียนจะต้องได้รับการสอนเป็นพิเศษเกี่ยวกับพื้นฐานของวิธีการในการดำเนินโครงการสร้างสรรค์และได้รับเชิญให้เข้าร่วมการแข่งขันระดับมืออาชีพเพื่อพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

6. การเพิ่มประสิทธิภาพในการพัฒนาการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในระหว่างกระบวนการฝึกอบรมได้รับการอำนวยความสะดวกโดยนักเรียนในการแก้ปัญหาการปฏิบัติงานในห้องปฏิบัติการและการปฏิบัติงานจริง การประชุมเชิงปฏิบัติการ และโครงการสร้างสรรค์ที่สะท้อนถึงกิจกรรมระดับมืออาชีพของ เชฟแห่งอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

7. ประสิทธิผลของกระบวนการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารขึ้นอยู่กับการมีส่วนร่วมของผู้มีโอกาสเป็นนายจ้างในกระบวนการศึกษาของ UNPO

8. ผลลัพธ์ที่ได้รับในระหว่างการทดลองยืนยันสมมติฐานที่ว่าเงื่อนไขการสอนที่เราระบุนั้นเพิ่มแรงจูงใจในการเรียนรู้ ระดับความรู้ มีส่วนช่วยในการพัฒนาทักษะการปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล และพัฒนาลักษณะบุคลิกภาพที่สำคัญทางวิชาชีพของเชฟในอนาคตของ อุตสาหกรรมอาหาร. ดังนั้นในกระบวนการเรียนรู้ นักเรียนจะพัฒนาองค์ความรู้ กิจกรรมการปฏิบัติงาน แรงจูงใจส่วนบุคคลของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

บทสรุป

การพัฒนา การให้เหตุผล การตรวจสอบการทดลอง และการทดสอบในกระบวนการศึกษาของแบบจำลองและเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของผู้ปรุงอาหารในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหารในสถาบันการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาได้ดำเนินการในลำดับต่อไปนี้:

1) การระบุข้อกำหนดของผู้มีโอกาสเป็นนายจ้างสำหรับพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

2) การกำหนดโครงสร้างความสามารถทางวิชาชีพของพ่อครัวในอุตสาหกรรมอาหารโดยอาศัยการวิเคราะห์กิจกรรมทางวิชาชีพของเขา

3) การกำหนดโครงสร้างเกณฑ์และตัวบ่งชี้การก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร

4) การออกแบบแบบจำลองและยืนยันเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร

5) เหตุผลของโครงสร้างและเนื้อหาของสาขาวิชาพิเศษ "การทำอาหาร" เพื่อนำไปใช้ในแบบจำลองนี้

6) การทดสอบทดลองประสิทธิภาพของแบบจำลองและเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหาร

วิทยานิพนธ์เปิดเผยว่าข้อกำหนดหลักของนายจ้างในการสำเร็จการศึกษาในวิชาชีพ "กุ๊ก" คือการมีความสามารถในการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีซึ่งเข้าใจว่าเป็นความสามารถของผู้ปรุงอาหารในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในการดำเนินการผลิตที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมการ การนำเสนอ การแบ่งส่วน และการจ่ายผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารในสถานประกอบการอุตสาหกรรมอาหาร

ตามสาระสำคัญของปรากฏการณ์ที่อยู่ระหว่างการพิจารณาโครงสร้างการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารได้รับการพัฒนารวมถึงความรู้ความเข้าใจ (ความรู้และความเข้าใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตการทำอาหาร) การปฏิบัติงานและกิจกรรม (การประยุกต์ใช้ความรู้เชิงปฏิบัติเกี่ยวกับ เทคโนโลยีการผลิตอาหาร) และส่วนประกอบส่วนบุคคลและแรงบันดาลใจ ( แรงจูงใจทางการศึกษาและคุณสมบัติที่สำคัญทางวิชาชีพของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารที่เอื้อต่อการนำส่วนประกอบอื่น ๆ ไปใช้อย่างประสบความสำเร็จ) เนื้อหาขององค์ประกอบความรู้ความเข้าใจและกิจกรรมการปฏิบัติงานมีส่วนไม่แปรผันและแปรผัน ส่วนคงที่รวมถึงเนื้อหาของหลักสูตรสาขาวิชาพิเศษ "การทำอาหาร" และสะท้อนถึงข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐสำหรับการศึกษาสายอาชีพระดับประถมศึกษา ส่วนที่แปรผัน - เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารขององค์กรฐาน

ตามวัตถุประสงค์ของการวิจัย ผู้เขียนวิทยานิพนธ์ได้พัฒนาแบบจำลองสำหรับการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในสถาบันการศึกษาสายอาชีพขั้นพื้นฐาน ซึ่งประกอบด้วยสี่ช่วงตึก: เป้าหมาย เนื้อหา ผู้บริหารองค์กร และ มีประสิทธิภาพ. พื้นฐานแนวคิดสำหรับการออกแบบแบบจำลองนี้คือข้อกำหนดของระบบ กิจกรรมส่วนบุคคล ตามความสามารถ และหลักการของการเรียนรู้แบบโมดูลาร์ (การจัดโครงสร้าง ความต่อเนื่อง การแก้ปัญหา ความสามารถในการปรับตัว ความยืดหยุ่น การนำไปใช้ผลตอบรับ)

มีการเปิดเผยว่ากระบวนการสร้างการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารได้รับอิทธิพลจากเงื่อนไขการสอนดังต่อไปนี้: ก) การเลือกและการจัดโครงสร้างเนื้อหาของวินัยพิเศษ "การทำอาหาร" ในรูปแบบของการฝึกอบรม โมดูลรวมถึงส่วนที่ไม่เปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับเนื้อหาของหลักสูตรของสาขาวิชาและสะท้อนถึงข้อกำหนดของมาตรฐานการศึกษาของรัฐของอาชีวศึกษาขั้นพื้นฐานและตัวแปรตามการใช้เทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหารขององค์กรขั้นพื้นฐาน b) การสร้างโครงสร้างองค์กรของโมดูลการฝึกอบรมในรูปแบบของระบบกระบวนการทีละขั้นตอนในการเรียนรู้บล็อกโดยนักเรียน: การป้อนข้อมูลและการอัปเดตข้อมูลการปฏิบัติและการควบคุม c) การใช้งานที่เป็นปัญหา การประชุมเชิงปฏิบัติการ ห้องปฏิบัติการ และงานภาคปฏิบัติ โครงการที่สะท้อนกิจกรรมทางวิชาชีพของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร d) การศึกษาและการวิเคราะห์ประสิทธิผลของการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารในกระบวนการศึกษาของการสร้างอาชีวศึกษาขั้นพื้นฐานโดยการมีส่วนร่วมของนายจ้างที่มีศักยภาพ ฉัน

กระบวนการที่มีจุดมุ่งหมายในการสร้างความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารนั้นถูกนำไปใช้ผ่านเนื้อหาของวินัยพิเศษชั้นนำ "การทำอาหาร" ซึ่งเป็นรูปแบบความสามารถนี้

ผู้เขียนวิทยานิพนธ์ได้พัฒนาและแนะนำกระบวนการศึกษาของสถาบันการศึกษาระดับอาชีวศึกษาระดับประถมศึกษาซึ่งเป็นโปรแกรมสำหรับสาขาวิชาพิเศษ "การทำอาหาร" ซึ่งเป็นลำดับโมดูลการฝึกอบรมที่จัดอย่างมีเหตุผล โมดูลประกอบด้วยบล็อกข้อมูล การปฏิบัติ และการควบคุม และมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาโดยใช้ชุดวิธีการ แบบฟอร์ม และสื่อการสอนที่สัมพันธ์กัน ระดับวัตถุประสงค์ได้รับการพัฒนาเพื่อประเมินส่วนประกอบของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของผู้ปรุงอาหารในอนาคตในด้านอาหาร อุตสาหกรรมที่อยู่ในกระบวนการฝึกอบรมวิชาชีพในสถาบันการศึกษาระดับประถมศึกษา

ผู้เขียนวิทยานิพนธ์ได้พัฒนาโครงสร้างบล็อกการฝึกอบรม ซึ่งเป็นชุดของบล็อกที่สัมพันธ์กันตามหน้าที่: การป้อนข้อมูลและการอัปเดต ข้อมูล การปฏิบัติ การควบคุม เนื้อหาของการฝึกอบรมสำหรับเชฟในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารมุ่งเน้นไปที่การสร้างกระบวนการเรียนรู้แบบองค์รวมที่ก่อให้เกิดการพัฒนาความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพนักงานที่กำหนด

แบบจำลองและเงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารที่ระบุในการศึกษาได้รับการทดสอบระหว่างงานทดลองในงบประมาณของรัฐ สถาบันการศึกษาอาชีวศึกษาประถมศึกษา "โรงเรียนอาชีวศึกษา 67"

เพื่อประเมินประสิทธิผลของการก่อตัวของการผลิตและความสามารถทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตของอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้พารามิเตอร์ต่อไปนี้: ระดับของการก่อตัวของระบบความรู้เกี่ยวกับเทคโนโลยีสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหาร (องค์ประกอบทางปัญญา) ระดับของการพัฒนาทักษะวิชาชีพของนักเรียนในการผลิตผลิตภัณฑ์ทำอาหาร (องค์ประกอบการปฏิบัติงาน) การสร้างระดับของคุณสมบัติที่สำคัญทางวิชาชีพและแรงจูงใจทางการศึกษาของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหาร (องค์ประกอบส่วนบุคคลและแรงบันดาลใจ)

ผลลัพธ์ที่ได้รับระหว่างงานทดลองสามารถยืนยันสมมติฐานที่เรานำเสนอได้อย่างน่าเชื่อถือ และแบบจำลองและเงื่อนไขการสอนที่เราระบุไว้สำหรับการก่อตัวของความสามารถด้านการผลิตและทางเทคโนโลยีของพ่อครัวในอนาคตในอุตสาหกรรมอาหารจะถูกนำเข้าสู่กระบวนการเรียนรู้จริงใน สถาบันการศึกษาระดับประถมศึกษาซึ่งบ่งบอกถึงการบรรลุเป้าหมายหลักของการศึกษา

รายการอ้างอิงสำหรับการวิจัยวิทยานิพนธ์ ผู้สมัครสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การสอน Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna, 2010

1. อวาเนซอฟ บี.ซี. องค์ประกอบของข้อความงานทดสอบ / พ.ศ. อวาเนซอฟ. - อ.: ศูนย์ทดสอบ, 2545. - 240 น.

2. Avdeeva, G.F. เงื่อนไขขององค์กรและการสอนของการฝึกอบรมสายอาชีพแบบปรับตัวเพื่อเตรียมความพร้อมของผู้ปฏิบัติงานที่สามารถแข่งขันได้: dis. . ปริญญาเอก เท้า. วิทยาศาสตร์ Text.7 G.F.Avdeeva. Ust - Kamenogorsk, 2549 - 198 หน้า .

3. อากิโมวา, เอ็ม.เค. ข้อความการวินิจฉัยทางจิตวิทยา / ม.เค. Akimova, K.M. กูเรวิช. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ปีเตอร์ 2546 - 652 หน้า

4. อเมลเชนโก้ เอ.เอฟ. วิธีการแบบแยกส่วนสำหรับการฝึกอบรมเชฟมืออาชีพที่ Lyceum: dis. . ปริญญาเอก เท้า. วิทยาศาสตร์ Text.7 A.F. อเมลเชนโก้. เอ็น. นอฟโกรอด 2546 - 186 หน้า

5. อนันเยฟ บี.จี. ผลงานทางจิตวิทยาที่คัดสรร ต. 1 ข้อความ / บี.จี. อนันเยฟ. -ม.: การสอน, 2523. 230 น.

6. Andreev, V.I. การแข่งขันวิทยา หลักสูตรฝึกอบรมการพัฒนาตนเองอย่างสร้างสรรค์ด้านความสามารถในการแข่งขัน / ในและ อันดรีฟ. - คาซาน: ศูนย์นวัตกรรมเทคโนโลยี, 2547.-468 หน้า

7. Anoshkin, A.Yu. เทคโนโลยีการสอนสำหรับการฝึกอบรมวิชาชีพนักเรียนนายร้อยของมหาวิทยาลัยการบินทหาร: dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / อ.ย. อโนชกิน. ซาราตอฟ, 2544. - 165 น.

8. อันต์ซิเฟโรวา, แอล.ไอ. ปัญหาทางทฤษฎีบางประการของข้อความจิตวิทยาบุคลิกภาพ / แอล.ไอ. Antsiferova // คำถามเชิงจิตวิทยา 2521. - ฉบับที่ 1. - หน้า 37 - 50.

9. Arushanyan, Zh.V. ระเบียบวิธีในการพัฒนาทักษะการศึกษาของนักศึกษาวิทยาลัยอาชีวศึกษา: dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / Zh.V. อารูชานยาน. ม. 2547 - 205 น.

10. อาฟานาซีเยฟ, วี.จี. สังคม : ความเป็นระบบ ความรู้ และการจัดการ / วีจี:

11. อาฟานาซิเยฟ. อ.: Politizdat, 1981. - 432 p.1

12. อัคเมโรวา ร.ยู. การดำเนินการตามหลักการปฐมนิเทศวิชาชีพในมหาวิทยาลัยโดยการจัดทำโปรไฟล์สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ทั่วไป: dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / ร. อัคเมโรวา. คาซาน 1998. - 158 น.

13. บิเดนโก, วี.ไอ. ข้อความทักษะพื้นฐาน (ความสามารถหลัก) เป็นปัจจัยบูรณาการในกระบวนการศึกษา / ในและ Bidenko, B. Oskarsson // การศึกษาวิชาชีพและบุคลิกภาพของผู้เชี่ยวชาญ - อ.: โลโก้, 2545. -23 น. "

14. Bidenko, V.I. กระบวนการโบโลญญา: การปฏิรูปโครงสร้างของการศึกษาระดับอุดมศึกษา

15. ข้อความยุโรป / ในและ บิเดนโก. อ.: วิจัย. ศูนย์ปัญหาคุณภาพการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญ มหาวิทยาลัยรัสเซียใหม่ 2545 - 128 น.

16. Batyshev, S.Ya. ข้อความการสอนอุตสาหกรรม. / ส.ย. บาติเชฟ. ม.:ฉัน

17. วิศวกรรมเครื่องกล, 2527.- 671 น.

18. บาชาริน, V.F. ความเป็นผู้นำเป็นหนึ่งในคุณสมบัติที่โดดเด่นของการศึกษารัสเซียยุคใหม่ ข้อความ /V.F. บาชาริน // อาชีวศึกษามัธยมศึกษา. 2541. -หมายเลข 7-8. -กับ. 23 -24. ฉัน

19. Belyaeva, A.P. เทคโนโลยีการสอนอาชีวศึกษาในสายอาชีวศึกษา สถาบันการศึกษาข้อความ. / เอ.พี. Belyaeva, S.Ya. Baev, N.F. Zolotukhina และคนอื่น ๆ เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: สถาบัน PTO RAO, 1995. - 228 น.

20. เบสปาลโก รองประธาน เกี่ยวกับเกณฑ์คุณภาพสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมข้อความ / วี.พี. Bespalko // แถลงการณ์ของโรงเรียนมัธยมปลาย. 2531. - อันดับ 1. - ป.3 - 8.,

21. เบสปาลโก รองประธาน การสนับสนุนอย่างเป็นระบบและระเบียบวิธีของกระบวนการศึกษาของผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมข้อความ / วี.พี. เบสปาลโก, ยู.จี. ตาตูร์ อ.: การศึกษา, 2532. - 144 น.

22. เบลาเบิร์ก, I.V. แนวคิดเรื่องความซื่อสัตย์และบทบาทในความรู้ทางวิทยาศาสตร์ ข้อความ / ไอ.วี. เบลาเบิร์ก, E.G. ยูดิน. อ.: ความรู้, 2515. - 48 น.

23. โบโกซอฟ นิวซีแลนด์ ข้อความพจนานุกรมจิตวิทยา / นิวซีแลนด์ โบโกซอฟ, ไอ.จี. กอซแมน, G.V.I

24. ซาคารอฟ. มากาดาน: B.I. , 1965. - 292 น.

25. โบโกยาฟเลนสกายา, D.B. ข้อความจิตวิทยาความสามารถในการสร้างสรรค์ / ดี.บี. ศักดิ์สิทธิ์ -ม.: Academy, 2002. 320 หน้า!

26. โบโลตอฟ เวอร์จิเนีย รูปแบบสมรรถนะ: จากแนวคิดสู่โปรแกรมการศึกษา ข้อความ / วี.เอ. โบโลตอฟ, เวอร์จิเนีย Serikov // การสอน. พ.ศ. 2546 - ฉบับที่ 10. - ป. 8 - 14.I

27. Bondarevskaya, E.V. ทฤษฎีและการปฏิบัติของการศึกษาที่เน้นผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง / อี.วี. บอนดาเรฟสกายา Rostov ไม่มีข้อมูล: RGPU, 2000. - 352 น.

28. บอร์ดอฟสกายา, N.V. ข้อความการสอน. / น.วี.! บอร์ดอฟสกายา, เอ.เอ. รีน. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ปีเตอร์, 2000.-304 หน้า

29. โบริโซว่า เอ็น.วี. จากข้อความแบบดั้งเดิมจนถึงแบบแยกส่วนไปจนถึงการศึกษาทางไกล / เอ็น.วี. โบริโซวา. อ.: Domodedovo: VIPK ของกระทรวงกิจการภายในของรัสเซีย, 1999.174 น. "ที

30. บร็อค, เอ.พี. บรรยายที่มหาวิทยาลัยข้อความ / เอ.พี. Br"ตกลง Tomsk: TSU, 1996. - 72 p.

31. บูคาโลวา, G.V. เทคโนโลยีการเรียนรู้แบบแยกส่วนเพื่อประสิทธิผลการสอนในสาขาวิชาวิศวกรรมทั่วไป: บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / จี.วี. บูคาโลวา ไบรอันสค์ 2000 - 23 น.

32. บูเทย์คิส เอ็น.จี. องค์กรการผลิตของสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ / เอ็น.จี. บูเทคิส. ม.: สูงกว่า. โรงเรียน พ.ศ. 2522 - 118 น.

33. บูคารอฟ ไอ.โอ. การพัฒนามืออาชีพต้องใช้เวลาหลายปี ข้อความ / และเกี่ยวกับ บูคารอฟ // โปรโฮเต็ล. 2550. - ฉบับที่ 5. - ป.4 - 17.

34. วาซินา, ก.ย. การพัฒนาตนเองของบุคคลและการฝึกอบรมแบบแยกส่วน ข้อความ / K.Ya. Vazina N. Novgorod: สำนักพิมพ์สถาบันวิศวกรรมศาสตร์และการสอนแห่งโวลก้า, 1991. - 90 น.

35. วาร์ดายัน, ยู.วี. โครงสร้างและการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพของผู้เชี่ยวชาญที่มีการศึกษาระดับสูง (ตามการฝึกอบรมครูและนักจิตวิทยา): บทคัดย่อของวิทยานิพนธ์ โรค " ข้อความวิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต / Yu.V. Vardanyan. M. , 1999. -38 p.

36. Vvedensky, V.N. การสร้างแบบจำลองความสามารถทางวิชาชีพของข้อความครู / วี.เอ็น. Vvedensky // การสอน. พ.ศ. 2546 - ฉบับที่ 10. - หน้า 51 - 55.

37. เวอร์บิทสกี้ เอ.เอ. การเรียนรู้เชิงรุกในระดับอุดมศึกษา: ข้อความแนวทางตามบริบท / เอเอ เวอร์บิทสกี้ อ.: สถาบันวิจัย VSh, 2534. - 64 น.

38. Vilensky, V.Ya. เทคโนโลยีการฝึกอบรมเชิงวิชาชีพในระดับอุดมศึกษา / เอ็ด วีเอ สลาสเทนินา. - อ.: สมาคมการสอนแห่งรัสเซีย, 2548 - 192 หน้า

39. โวลคอฟ ไอ.พี. ร่างกายมนุษย์และจิตใจมีความสามัคคีและการต่อต้าน ข้อความ / ไอ.พี. วอลคอฟ. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: BPA, 2545 - 212 น. > ,

40. โวโลดาร์สกายา ไอ.เอ. การเลือกรูปแบบการจัดการศึกษาในข้อความของมหาวิทยาลัย / ไอ.เอ. โวโลดาร์สกายา, J.I.C. Kokhanovskaya, R.I. ทาราโนวา. ยอชคาร์-โอลา: MarSU, 1988. -56 น.

41. วิก็อทสกี้ เจ.ไอ.ซี. ข้อความจิตวิทยาการพัฒนามนุษย์ /เจ.ซี. วีก็อทสกี้ - อ.: Smysl Eksmo, 2548. - 1136 น.

42. กัลเปริน, ป.ยา. จิตวิทยาในฐานะวิทยาศาสตร์เชิงวัตถุวิสัย: ข้อความผลงานทางจิตวิทยาที่เลือกสรร / พ.ย. กัลเปริน. - อ.: สถาบันจิตวิทยาเชิงปฏิบัติ; โวโรเนซ NPO MODEK, 1998. 480 น.

43. กาลิช ที.เอ็น. การพัฒนาความคิดสร้างสรรค์ในเงื่อนไข "การเรียนรู้เชิงนวัตกรรม: วิทยานิพนธ์ปริญญาเอกสาขาจิตวิทยา ข้อความ / T.N. Galich. Kazan, 199. - 214 pp.t

44. กาลูโซ อี.เอ. การพัฒนาขีดความสามารถในการแข่งขันของบุคลากรในองค์กรก่อสร้าง: บทคัดย่อ .แคนด์ เศรษฐกิจ ข้อความวิทยาศาสตร์. / อี.เอ. กาลูโซ. ม. 2551 - 24 น.

45. กัปปาโรวา อ.ม. รากฐานขององค์กรและเศรษฐกิจเพื่อการจัดการการพัฒนากิจการจัดเลี้ยงสาธารณะ: บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ โรค .แคนด์ เศรษฐกิจ ข้อความวิทยาศาสตร์. / เช้า. กัปปาโรวา. มาคัชคาลา 2550 - 16 น.

46. Gareev, V.M. ข้อความหลักการฝึกอบรมแบบแยกส่วน / วี.เอ็ม. Gareev, S.I. Kulikov, E.M. Durko // แถลงการณ์ของโรงเรียนระดับอุดมศึกษา. 2530. - ฉบับที่ 8. - หน้า 30 - 33.

47. Godefroy, J. จิตวิทยาคืออะไร: ใน 2 เล่ม ต. 2 ข้อความ / เอ็ด จี.จี. Arakelova.- ม.: มีร์, 1992.-370 หน้า

48. เกอร์ชุนสกี้ บี.เอส. ปรัชญาการศึกษาสำหรับศตวรรษที่ 21 / วิทยาศาสตรบัณฑิต เกอร์ชุนสกี้. - อ.: ความสมบูรณ์แบบ 2541 605 น.

49. กอร์บูชินา โอ.วี. การสร้างแรงจูงใจให้เด็กนักเรียนรุ่นเยาว์ในการเรียน ภาษาต่างประเทศ: โรค ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / โอ.วี. กอร์บูชิน่า. คูร์แกน, 2550.-199 หน้า

50. มาตรฐานการศึกษาของรัฐสำหรับอาชีวศึกษาขั้นพื้นฐาน ตอนที่ 6 ชุดข้อความ“ ห้องสมุดของโครงการสหพันธรัฐเพื่อการพัฒนาการศึกษา” - ม.: หนังสือเรียนใหม่, 2547. - หน้า 73 84.

51. กราบาร์ มิชิแกน การประยุกต์สถิติทางคณิตศาสตร์ในงานวิจัยเชิงการสอน / มิ.ย. Grabar, "K.A. Krasnyanskaya. M.: การสอน, ~ 1977. - 136 น.

52. เกรเบนยุก โอเอส ปัญหาการสร้างแรงจูงใจในการเรียนและทำงานของนักเรียนโรงเรียนอาชีวศึกษาระดับมัธยมศึกษา: ข้อความด้านการสอน / เอ็ด มิ.ย. มาคมูโตวา. - อ.: การสอน, 2528. - 151 น.

53. กรอมโควา ม.ท. ข้อความจิตวิทยาและการสอนกิจกรรมวิชาชีพ / มท. กรอมโควา. อ.: Unity-Dana, 2546. - 415 น.

54. กูรเย, แอล.ไอ. ข้อความพื้นฐานการสอนระดับอุดมศึกษา / แอล.ไอ. กูรเย. - คาซาน:i1. KSTU, 1999. 185 หน้า 7 I

55. ดาวีดอฟ วี.วี. ข้อความทฤษฎีการเรียนรู้เชิงพัฒนาการ / วี.วี. ดาวีดอฟ. - ม.: อินทอร์, 2539. 544 หน้า

56. ดาห์ล, V.I. พจนานุกรมอธิบายการดำรงชีวิต ภาษารัสเซียที่ยอดเยี่ยม: ในข้อความ 4 เล่ม. / ในและ ดาห์ล. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Diamant, 1998. - 1880 น.

57. ดรูชีลอฟ เอส.เอ. ข้อความจิตวิทยาวิศวกรรมแห่งความเป็นมืออาชีพ / เอส.เอ. Druzhilov, G.V. Sukho Dolsky // แถลงการณ์ของมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก - ฉบับที่ 22. 2545 - หน้า 98 - 105

58. ดรูซินิน, V.N. ข้อความจิตวิทยาความสามารถทั่วไป / วี.เอ็น. ดรูซินิน. -SPb.: ปีเตอร์ 2542 368 หน้า

59. ไดอาเชนโก, มิ.ย. ข้อความอ้างอิงพจนานุกรมจิตวิทยา / มิ.ย. Dyachenko, J.A. แคนดีโบวิช มินสค์: การเก็บเกี่ยว 2550 - 576 หน้า

60. เออร์โมเลนโก เวอร์จิเนีย ระบบบล็อกโมดูลาร์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมในข้อความ Lyceum ระดับมืออาชีพ / V.A.Ermolenko, S.E.Dankin - M.: CPNO ITOP RAO, 2002. 162 หน้า

61. เอซาเรวา, Z.F. ประสิทธิผลของกระบวนการศึกษาและการพัฒนารูปแบบการสอนข้อความ / ซี.เอฟ. Esareva, N.G. สวิริโดวา. // ปัญหาในการปรับปรุงกระบวนการศึกษา - อ.: ความรู้, 2526. - หน้า 3 - 9.

62. Zagvyazinsky, V.I. ระเบียบวิธีและวิธีการวิจัยทางจิตวิทยาและการสอน / ในและ Zagvyazinsky, R. Atakhov. อ.: Academy, 2548. - หน้า 89 -164.

63. เซียร์ E.F. ข้อความการพัฒนาบุคลิกภาพของครูวิศวกรทางวิชาชีพ / อี.เอฟ. เซียร์. - Sverdlovsk: UGU, 1988. - 116 หน้า

64. เซียร์, E.F. ความทันสมัยของอาชีวศึกษา: ข้อความแนวทางที่เน้นสมรรถนะ / อี.เอฟ. เซียร์, A.M. ปาฟโลวา อี.อี. ไซมันยุก. อ: MPSI, 2548. -216 หน้า

65. ซิมเนียยา ไอ.เอ. ความสามารถหลัก: กระบวนทัศน์ใหม่สำหรับผลลัพธ์ทางการศึกษา / ไอ.เอ. ฤดูหนาว // อุดมศึกษาวันนี้. - 2546. - ฉบับที่ 5. - หน้า 22ต

66. อิบรากิมอฟ, G.I. เกณฑ์การประเมินคุณภาพการฝึกอบรมข้อความผู้เชี่ยวชาญระดับกลาง / G.I.Ibragimov // ผู้เชี่ยวชาญ, 2546 หมายเลข 1 - หน้า 32-34.

67. Ivanov, A. ข้อความแปรงเดียว / A. Ivanov // Restaurant Gazette, 2551.-ฉบับที่ 4.-ป. 47-48. .

68. อีวานอฟ วี.จี. วิธีสอนทั่วไปในสาขาวิชาเทคนิคทั่วไปและสาขาวิชาพิเศษในมหาวิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์: หนังสือเรียน วิธีการ ข้อความคู่มือ / วี.จี. Ivanov [และคนอื่น ๆ ] - คาซาน: คาซาน, รัฐ เทคโนโลยี มหาวิทยาลัย 2544 - 300 น.

69. อิวานนิคอฟ ปริญญาตรี กลไกทางจิตวิทยาของการควบคุมเชิงปริมาตร / วี.เอ. อิวานนิคอฟ. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ปีเตอร์ 2549 - 208 หน้า ,

70. คากานอฟ, A.B. กำเนิดของผู้เชี่ยวชาญ: การพัฒนาวิชาชีพของผู้เชี่ยวชาญ ข้อความ / เอบี คากานอฟ. มินสค์: BSU, 1983. - 111 น.

71. คาร์ปอฟ, V.V. รูปแบบคงที่ของเทคโนโลยีการเรียนรู้แบบเร่งรัดระหว่างการฝึกอบรมหลายขั้นตอนในข้อความของมหาวิทยาลัย / วี.วี. Karpov, M.N. คัตคานอฟ. - ม.; เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ศูนย์วิจัยปัญหาคุณภาพการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญ, 1992. 141 น.

72. เคอร์ซานอฟ เอ.เอ. ข้อความการฝึกอบรมวิชาชีพที่มุ่งเน้นบุคลิกภาพของผู้เชี่ยวชาญ / เอเอ เคอร์ซานอฟ. - อ.: อาจารย์, 2537. 116 น.

73. เคอร์ซานอฟ เอ.เอ. ปัญหาเชิงระเบียบวิธีของการสร้างแบบจำลองข้อความการพยากรณ์โรคโดยผู้เชี่ยวชาญ / เอ.เอ.เคอร์ซานอฟ. - คาซาน: KSTU, 2000. - 228 น.

74. คลาริน เอ็ม.วี. การพัฒนาข้อความการคิดเชิงวิพากษ์และความคิดสร้างสรรค์ / เอ็ม.วี. คลาริน // เทคโนโลยีของโรงเรียน 2547. -ฉบับที่ 2.-ป.3-10. 1

75. คลิมอฟ อี.เอ. ข้อความจิตวิทยาความเป็นมืออาชีพ / อี.เอ. คลิมอฟ อ.: สถาบันจิตวิทยาเชิงปฏิบัติ; โวโรเนจ: NPO MODEK, 1996. - 400 น.

76. โควาเลฟ, V.I. ข้อความอาชีพและแรงจูงใจของมัน / ในและ Kovalev // ปัญหาทางจิตวิทยาของความเหมาะสมทางวิชาชีพ. วิลนีอุส: VSU, 1981. - หน้า 1120.i

77. โควาเลวา F.R. การเตรียมวิศวกรเย็บผ้าสำหรับกิจกรรมสร้างสรรค์: เอกสารเอกสาร / F.R. Kovaleva. คาซาน: KSTU, 2548 - 196 หน้า ,

78. คอซโลวา เอส.เอ็น. รากฐานการสอนเพื่อสร้างแรงจูงใจในกิจกรรมทางวิชาชีพในหมู่นักศึกษามหาวิทยาลัยเทคนิค: dis. .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / ส.น. โคซโลวา. ซามารา 2541 - 184 น.

79. โคเลสนิโควา ไอ.เอ. กิจกรรมการสื่อสารของครู: หนังสือเรียนสำหรับมหาวิทยาลัย ข้อความ. / ไอ.เอ. โคเลสนิโควา; แก้ไขโดย วีเอ สลาสเทนินา. - อ.: Academy, 2550. 328 น.

80. คอนดราเทเยฟ บี.บี. ระเบียบวิธีวิทยาศาสตร์และการศึกษาวิชาชีพชั้นสูง: หนังสือเรียน. ข้อความคู่มือ / วี.วี. คอนดราเทเยฟ. คาซาน: คาซาน รัฐ เทคโนโลยี มหาวิทยาลัย 2544.- 167 น.

81. โครล, วี.เอ็ม. ข้อความจิตวิทยาและการสอน. / วี.เอ็ม. คลาน. ม.: สูงกว่า. โรงเรียน, 2001.-319с.i

82. คุซมินา เอ็น.วี. ความเป็นมืออาชีพส่วนบุคคลของครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมอุตสาหกรรม ข้อความ / เอ็น.วี. คุซมินา. ม.: สูงกว่า. โรงเรียน พ.ศ. 2533 - 119 น.

83. คูดาเชฟ ร.อ. การใช้โมดูลในการสอนข้อความการสอน / ร.อ. Kudashev, L.F. Shakurova // รากฐานทางจิตวิทยาและการสอนในการเปิดใช้งาน SRS เพื่อการเรียนรู้อาชีพในอนาคต: วันเสาร์ ทางวิทยาศาสตร์ ตร. - ดนีโปรเปตรอฟสค์: ส.ส., 2533.-ส. 97-99. ,

84. Kudryavtsev, T.V. ข้อความจิตวิทยาการฝึกอบรมสายอาชีพและการศึกษา / โทรทัศน์. คุดรยาฟต์เซฟ. อ.: MPEI, 1986. - 108 น.

85. คุดรยาฟเซฟ T.V. การพัฒนาข้อความการคิดเชิงเทคนิคของนักเรียน / โทรทัศน์. Kudryavtsev, I.S. ยากิมันสกายา - ม.: มัธยมปลาย, 2507. - 2500

86. คุรัมชิน, ไอยา. วิธีการสอนเคมีที่โรงเรียนพละ / และฉัน. คุรัมชิน. - คาซาน: VNIK "โรงเรียน - โรงยิม", 2539 - 171 หน้า

87. คุรัมชิน, ไอ. ยา. เนื้อหาและโครงสร้างของการฝึกอบรมด้านจิตวิทยาและการสอนของนักศึกษาในมหาวิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์: ข้อความเอกสาร / และฉัน. คุรัมชิน, วี.จี.

88. อีวานอฟ อี.วี. ซาไกโนวา. คาซาน: KSTU, 2005" - 248 หน้า 1

89. ลาฟเรนเทียวา เอ็น.บี. การประชุมเชิงปฏิบัติการเรื่องการสอน หกโมดูลการปฏิบัติงาน: ฉันตำราเรียน ข้อความคู่มือ / เอ็น.บี. ลาฟเรนเทียวา. - บาร์นาอูล: AAEiP, 1996. 254 หน้า

90. อ.ลายปาโนวา งานอิสระเป็นวิธีการพัฒนากิจกรรมสร้างสรรค์ของบุคลิกภาพของนักจิตวิทยาในอนาคต (ขึ้นอยู่กับเนื้อหาจากการศึกษาสาขาวิชาของวงจรมนุษยศาสตร์ทั่วไป): dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เขา. ลายปาโนวา. คาราแชฟสค์ 2545 - 182 หน้า

91. เลเบเดวา รองประธาน ข้อความแนวทางปฏิบัติเชิงพัฒนาการศึกษา / วี.พี. เลเบเดวา, V.I. ปานอฟ เวอร์จิเนีย Orlov // การสอน. พ.ศ.2539 ลำดับที่ 5.-ส. 24-26.

92. Leontiev” A.N. ข้อความความต้องการแรงจูงใจและอารมณ์ / A.N. Leontiev M.: I1. Moscow State University, 1991.-40 p.

93. Leontyev, V.G. กลไกทางจิตวิทยาของแรงจูงใจในกิจกรรมการศึกษา: บทคัดย่อ โรค วิทยาศาสตรดุษฎีบัณฑิต ข้อความวิทยาศาสตร์ / วี.จี. เลออนตีเยฟ. โนโวซีบีสค์ 2532 - 48 น.

94. เลิร์นเนอร์ ไอ.ยา. แบบจำลองการสอนของข้อความกระบวนการศึกษา / และฉัน. เลิร์นเนอร์ // 1 กันยายน. 2539 - 29 กุมภาพันธ์ - ป.6 - 8.

95. เลิร์นเนอร์ ป.ล. คำแนะนำด้านอาชีพสำหรับเด็กนักเรียนเป็นปัจจัยในการฝึกอบรมบุคลากรเพื่อเศรษฐกิจที่มีแนวโน้มของรัสเซีย / ป.ล. เลิร์นเนอร์ // เทคโนโลยีของโรงเรียน, 2552.-หมายเลข 3.-ป. 14-22. 1 ฉัน

96. ลิคาเชฟ บี.ที. ข้อความปรัชญาการศึกษา / บี.ที. ลิคาเชฟ - ม.: โพร, 1995. 280 หน้า

97. ลักษณ์ อ.น. ข้อความจิตวิทยาความคิดสร้างสรรค์ / หนึ่ง. หัวหอม. อ.: Nauka, 2521. - 391 น.

98. ลัตเซนโก, แอล.ไอ. ข้อความรูปแบบการฝึกอบรมขั้นสูงตามความสามารถสำหรับผู้อำนวยการโรงเรียน / แอล.ไอ. Lutsenko // การสอน, 2548 หมายเลข 3 - ป. 61 - 68.

99. ลูซิน ดี.วี. การทดสอบการวางแนวตามเกณฑ์ สาระสำคัญและวิธีการออกแบบ: นามธรรม โรค . .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / วี.ดี. ลูซิน. - ม., 2538.-28 หน้า 1.I "

100. มักซูโดวา แอล.จี. การพัฒนาและสร้างโมดูลการฝึกอบรมสำหรับระบบการเรียนทางไกล: ชุดเครื่องมือข้อความ. / แอล.จี. มักซูโดวา, M.V. ลิตวิเนนโก, วี.วี. อะโบรซิมอฟ อ.: MIIGAiK, 2549. - 59 น.

101. มาร์โควา อ.เค. ข้อความจิตวิทยาความเป็นมืออาชีพ / อ.เค. มาร์โควา. อ.: ความรู้, 2539.-308 น.

102. ข้อความ Maslow, A. ขอบเขตใหม่ของธรรมชาติของมนุษย์ / เอ็ด จี.เอ. บัลลา, A.N. คีรีชุก, D.A. Leontiev / A. Maslow อ.: Smysl, 1999. - 316 น.

103. มาตูชานสกี G.U. แบบจำลองการฝึกอบรมและกิจกรรมวิชาชีพของผู้เชี่ยวชาญข้อความ / กู. มาตูชานสกี้, เอ.จี. Frolov // การศึกษาระดับอุดมศึกษาในรัสเซีย 2546.-ฉบับที่ 4. - หน้า 92-95.

104. มาคลาคอฟ เอ.จี. ข้อความจิตวิทยาทั่วไป / เอ.จี. มาคลาคอฟ. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ปีเตอร์, 2000. -592 หน้า 1

105. มาคมูตอฟ มิ.ย. การเรียนรู้จากปัญหา. คำถามพื้นฐานของทฤษฎีข้อความ /

106. มิ.ย. มาคมูตอฟ อ.: การสอน, 2518. - 368 น.

107. Makhmutov, M.I., Ibragimov G.I., Choshanov, M.A. เทคโนโลยีการสอนเพื่อพัฒนาข้อความการคิดของนักเรียน / มิ.ย. มาคมูตอฟ, G.I. อิบรากิมอฟ, M.A. โชชานอฟ คาซาน: TGZHI, 1993. - 88 น.

108. เมอร์ลิน บี.ซี. บุคลิกภาพเป็นหัวข้อวิจัยทางจิตวิทยา / พ.ศ. เมอร์ลิน ระดับการใช้งาน: PGPI, 1988. - 79 น.

109. มิเลเรียน อี.เอ. ข้อความจิตวิทยาการก่อตัวของทักษะโพลีเทคนิคแรงงานทั่วไป / อี.เอ. มิลเลอร์ยัน. อ.: การสอน, 2516. - 300 น.

110. ช.มิเซตอฟ อ.ส. การจัดกระบวนการศึกษาในสถาบันการศึกษาระดับประถมศึกษาโดยใช้เทคโนโลยีการสอนแบบแยกส่วน: dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เช่น. Misetov.1 - สตาฟโรโพล, 2548. 170 น.

111. โมเรวา N.A. การจำแนกและตีความคำสั่งทางสังคมสำหรับระบบการศึกษา: บทคัดย่อ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / โอ.วี. โมเรวา. -Tyumen, 1996.-20 น.

112. Mukhametzyanova, G.V. ข้อความสถานะ ปัญหา และแนวโน้มการฝึกอบรมวิชาชีพ / จี.วี. Mukhametzyanova // ผู้เชี่ยวชาญ. 2539. - ลำดับที่ 4. - หน้า 22 -23.

113. หลักคำสอนแห่งชาติด้านการศึกษาในสหพันธรัฐรัสเซีย: อนุมัติโดยคำสั่งของรัฐบาลสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 4 ตุลาคม 2000 ข้อความที่ 751. // รหัส191 "

114. ทรัพยากรอิเล็กทรอนิกส์: ข้อมูลและระบบกฎหมาย. โหมดการเข้าถึง: http://kodeks.lib.tpu.ru , 1

115. เนกราซอฟ เอส.ไอ. โครงสร้างและเนื้อหาการฝึกอบรมผู้ปฏิบัติงานเพื่อการพัฒนากลุ่มอุตสาหกรรมเกษตร: บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เอส.ไอ. เนกราซอฟ เอคาเทรินเบิร์ก 2010 - 27 น.

116. เนมอฟ อาร์.เอส. จิตวิทยา. เล่มที่ 1 พื้นฐานทั่วไปของจิตวิทยา ข้อความฉบับพิมพ์ครั้งที่ 4. / ร.ส. นีมอฟ อ.: วลาดอส, 2546. - 692 น.

117. เนสเตโรวา N.B. ทัศนคติอันทรงคุณค่าของนักศึกษาต่อสาขาวิชาวิชาการที่เป็นปัจจัยสู่ความสำเร็จของการฝึกอบรมวิชาชีพ: dis .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เอ็นบี เนสเตโรวา ล., 1984. - 215 น. ,

118. สภาพอากาศเลวร้าย L.I. การก่อตัวของความสามารถทางเทคโนโลยีระดับมืออาชีพของนักเรียนมัธยมปลายในกระบวนการศึกษา: dis. .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / แอล.ไอ. อากาศไม่ดี. - ไบรอันสค์ 2551 - 203 น.

119. นิกิติน่า เอ็น.วี. การพัฒนาทักษะความคิดสร้างสรรค์ในกระบวนการฝึกอบรมวิชาชีพข้อความ / เอ็น.วี. Nikitina, V.N. โรมาเนนโก. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: มหาวิทยาลัยแห่งรัฐเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก, 2535.-168 หน้า .

120. นิกิติน่า แอล.แอล. เทคโนโลยีเพื่อการพัฒนาความสามารถด้านการออกแบบของผู้เชี่ยวชาญในอุตสาหกรรมเบาในมหาวิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์: Monograph Text / นิติศาสตร์ นิกิติน่า, F.T. Shageeva, V.G. อีวานอฟ. คาซาน: โรงเรียน, 2550 -216 หน้า

121. นิกิติน่า เอ็น.เอ็น. ข้อความพื้นฐานของกิจกรรมการสอนแบบมืออาชีพ

122. เอ็น.เอ็น. นิกิติน่า, โอ.เอ็ม. Zheleznyakova, M.A. เปตูคอฟ อ.: Masterstvo, 2002. -288 หน้า ,

123. โนวิคอฟ อ.ม. หลักการของข้อความการศึกษาเชิงกิจกรรม /ฉัน

124. น. Novikov // ผู้เชี่ยวชาญ, 2548 หมายเลข 6 - 7. - หน้า 3-6

125. โอกาเรฟ อี.ไอ. การศึกษาที่มีความสามารถ: ด้านสังคมข้อความ. / อี.ไอ. โอกาเรฟ. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: KSTU, 1995. - 170 น.

126. โอเจกอฟ เอส.ไอ. พจนานุกรมอธิบายข้อความภาษารัสเซีย / เอส.ไอ. โอเจกอฟ อ.: ACT, 2551.- 1360 น.

127. Oleynikova, O.N. การพัฒนาโปรแกรมโมดูลาร์ตามข้อความสมรรถนะ / เขา. Oleynikova, A.A. Muravyova, Yu.V. Konovalova, E.V. ซาร์ตา-โควา ม: อัลฟ่า - ม, 2548 - 160 น.

128. โอซิปอฟ, พี.เอ็น. ข้อความปัจจัยทางสังคมและจิตวิทยาของการพัฒนาวิชาชีพของนักเรียนระดับมัธยมศึกษาตอนปลาย / พี.เอ็น. Osipov, N.A. บาตาโลวา แอลเอ ชิมโรวา. คาซาน: ISPO RAO, 1999. - 96 น.

129. ออตสตาฟโนวา เอส.เอ. ระบบการจัดการคุณภาพการฝึกอบรมคนงานในอุตสาหกรรมอาหารในโรงเรียนอาชีวศึกษา: บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เอส.เอ. ออตสตาฟโนวา คาซาน 2547 - 27 น.

130. ปาลามาร์ชุก N.V. การพัฒนาความสามารถด้านเทคโนโลยีสารสนเทศของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 5-7: บทคัดย่อ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เอ็น.วี. ปาลามาร์ชุก. - เชเลียบินสค์ 2552 - 25 น.

131. เปตรอฟสกี้, A.V. แนวคิด “I = WORLD” ในการพัฒนาบุคลิกภาพ / เอ.วี. Petrovsky // คุณค่าใหม่ของการศึกษา: แนวคิดและบทความสิบประการ - อ.: การสอน, 2538. 27-37.

132. ปิฎกาซิสตี้ ป.ล. เทคโนโลยีเกมในการฝึกอบรมและพัฒนาข้อความ / ป.ล. Pidkasisty, Zh.S. ไคดารอฟ. อ.: RPA, 1996. - 272 น.

133. พลาโตนอฟ เค.เค. คำถามเกี่ยวกับจิตวิทยาแรงงานข้อความ / เค.เค. พลาโตนอฟ. อ.: แพทยศาสตร์ 2513 - 234 น.

134. โปวาเรนคอฟ, ยู.พี. เนื้อหาทางจิตวิทยาของข้อความการพัฒนาวิชาชีพของบุคคล / ได้. โปวาเรนคอฟ อ.: URAO, 2545. - 159 น.

135. โพลาต อี.เอส. สื่อการสอน: เทคโนโลยีการสร้างและการใช้ข้อความ / อี.เอส. โพลัต, ที.เอส. นาซาโรวา. อ.: ร.อ. 2540 - 10 หน้า

136. Porter, M. ข้อความการแข่งขันระดับนานาชาติ / ม. พอร์เตอร์ ม.: ความสัมพันธ์ระหว่างประเทศ, 1993. - 720 น.

137. ไปรษณีย์ น.ย. รูปแบบกิจกรรมที่สร้างสรรค์: ข้อความด้านการสอน / น.ย. โพสทาลุก. คาซาน: KSTU, 1989 - 204 น.

138. โปเคิลบคิน วี.วี. ศิลปะการทำอาหารและข้อความก้นเชฟ / วี.วี. โปเคลิบคิน. อ.: Tsentpoligraf, 2549 - 464 หน้า

139. พริมชุก เอ็น.วี. การพัฒนาแรงจูงใจทางการศึกษาของนักเรียนวัยรุ่น: dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เอ็น.วี. พริมชุก. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก 2550 - 188 p.f

140. มาตรฐานวิชาชีพโดยอาชีพในอุตสาหกรรมร้านอาหาร ข้อความ. / สหพันธ์ร้านอาหารและผู้ประกอบการโรงแรม, ศูนย์วิทยาศาสตร์และการฝึกอบรม "สำนักงานมาตรฐานวิชาชีพ" (APS) ม.: ร้านอาหาร Vedomosti, 2547. - หน้า 16-28

141. ข้อความจิตวิทยาและการสอน / เอเอ Rean, N.V. Bordovskaya, S.I. โรซุม. -SPb.: ปีเตอร์ 2549 432 หน้า

142. สมุดงานของข้อความนักสังคมวิทยา / มน. Rutkevich [ฯลฯ ] M.: Nauka, 1983. -477 p.I

143. ราดเชนโก เจไอ A. องค์กรการผลิตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะ /เจ.เอ. ราดเชนโก. Rostov ไม่มีข้อมูล: Phoenix, 2005. - 352 p.I

144. ไรส์เบิร์ก ปริญญาตรี ข้อความจากพจนานุกรมนิเวศวิทยาสมัยใหม่ / ปริญญาตรี ไรส์เบิร์ก, JI.HI. โลซอฟสกี้, อี.บี. สตาโรดูบต์เซฟ. อ.: Infra-M, 1997. - 479 p.I

145. ราพัทส์วิช อี.เอส. การสอน: ข้อความสารานุกรมสมัยใหม่ที่ยอดเยี่ยม / E.S: ราพัทส์วิช. Mn.: มาโกหกกันเถอะ, 2548.- 720 น.

146. Rakhmanova, M.P. การดำเนินการของพิพิธภัณฑ์วัฒนธรรมดนตรีกลางแห่งรัฐซึ่งตั้งชื่อตาม M.I. ข้อความของกลินกา / ส.ส. รัคมาโนวา. อ.: Deka-VS, 2548. - 524 หน้า

147. Romanenko, V.N. การดึงข้อมูลเครือข่าย ข้อแนะนำการปฏิบัติ1.!

148. ข้อความ / วี.เอ็น. Romanenko, G.V. นิกิติน่า. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: อาชีพ, 2546 - 288 หน้า

149. หนังสือสถิติประจำปีของรัสเซีย: การรวบรวมสถิติ / ข้อความของคณะกรรมการแห่งสหพันธรัฐรัสเซียด้านสถิติ (Goskomstat of Russia) อ.: Goskomstat แห่งรัสเซีย 2552 - หน้า 525

150. รูบินสไตน์ เอส.แอล. พื้นฐานของจิตวิทยาทั่วไป ข้อความเล่มที่ 1 / ส.ล. รูบินสไตน์. อ.: การสอน, 2532. - 488 น.

151. รูดิก พี.เอ. ข้อความจิตวิทยา. / ป.ล. Rudik - M.: วัฒนธรรมทางกายภาพและการกีฬา, 2510. -328 หน้า

152. เซเลฟโก, จี.เค. โดดเด่นในด้านการพัฒนาบุคลิกภาพ / จี.เค. เซเลฟโก้ // การศึกษาสาธารณะ, 2538. ลำดับที่ 8. - หน้า 13 - 16.

153. เซเลฟโก, จี.เค. ข้อความเทคโนโลยีการศึกษาสมัยใหม่ / จี.เค. เซเลฟโก้.

154. ม.: การศึกษาสาธารณะ, 2541. - 256 น.

155. เซมูชินา, แอล.จี. ข้อความเนื้อหาและเทคโนโลยีการฝึกอบรมในสถาบันการศึกษาเฉพาะทางระดับมัธยมศึกษา / แอล.จี. เซมูชินา, แอล.จี. ยาโรเชนโก. - อ.: Masterstvo, 2544.-272 หน้า

156. เซเรบริยาโควา วี.เอ. เงื่อนไขขององค์กรและการสอนเพื่อพัฒนาแรงจูงใจของนักเรียนในการฝึกอบรมสายอาชีพ: dis . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. /1.1

157. วี.เอ. เซเรบริยาโควา. ม. 2551 - 196 น.

158. เซริคอฟ, V.V. แนวทางส่วนบุคคลในการศึกษา: แนวคิดและเทคโนโลยี1

159. ข้อความ / วี.วี. เซริคอฟ - โวลโกกราด, 1994. 164 น.

160. ซิโมเนนโก, V.D. ข้อความพื้นฐานของวัฒนธรรมเทคโนโลยี / วี.ดี. Simonenko.- M.: Ventana Graf, 2000. 224 หน้า

161. Sinelytsikova, K.K. การฝึกอบรมภาคปฏิบัติสำหรับเชฟ ข้อความคู่มือ Methodical1 1 / เค.เค. ซิเนลีตซิโควา. อ.: มัธยมปลาย, 2518. - 168 น.

162. สกาคุน เวอร์จิเนีย องค์กรและวิธีการฝึกอบรมสายอาชีพ: ข้อความในตำราเรียน / วี.เอ. ม้า. -ม.: ฟอรั่ม: INFRA-M, 2552. 336 หน้า

163. Skatkin, M.N. ปัญหาของตำราการสอนสมัยใหม่ / มน. สแกตคิน. อ: การสอน 2527 - 388 หน้า

164. ข้อความพจนานุกรมสารานุกรมโซเวียต / เอ็ด A.M. โปรโคโรวา - ม.: สฟ. สารานุกรม, 1990. - 1632 น.

165. โซโคโลวา อี.ไอ. ข้อความการออกแบบโมดูลการศึกษาการสอน / เอ็ด ปริญญาเอก เช่น. เบอร์มิสโตรวา อ.: NIIRPO, 2552. - 44 น.

166. โซโคโลวา เอส.วี. การพัฒนาและการประยุกต์ใช้การฝึกอบรมตามสมรรถนะแบบแยกส่วนในการศึกษาสายอาชีวศึกษา: ข้อความเอกสาร / เอส.วี. โซโคโลวา ฮ.1

167. Novgorod: สำนักพิมพ์ของ Volga-Vyatka State Academy บริการ, 2551. 168 น.

168. ซูโวรอฟ บี.เอส. การก่อตัวของผู้เชี่ยวชาญการแข่งขันในวิทยาลัย (โดยใช้ตัวอย่างของผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรมสำหรับสาขาการค้าและการจัดเลี้ยงสาธารณะ): dis. . ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / พ.ศ. ซูโวรอฟ คาซาน 2542 - 154 น.

169. ซูโวรอฟ บี.เอส. วิธีพัฒนาผู้เชี่ยวชาญในการแข่งขัน: คู่มือสำหรับผู้จัดการ ข้อความ / พ.ศ. ซูโวรอฟ, P.N. โอซิปอฟ. คาซาน: KSTU, 2000. - 100 น.

170. ทาลีซินา N.F. แนวทางกิจกรรมการสร้างแบบจำลองข้อความผู้เชี่ยวชาญ / น.ฟ. Talyzina // แถลงการณ์ของโรงเรียนระดับอุดมศึกษา. - พ.ศ. 2529 ลำดับที่ 3. - หน้า 10 -14.

171. Tarasov, V.N. เงื่อนไขการสอนสำหรับการก่อตัวของแรงจูงใจทางปัญญาของนักเรียนมัธยมปลาย (ในตัวอย่างการศึกษาสาขาวิชาของวงจรมนุษยศาสตร์): dis. ปริญญาเอก เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / ว.น.ทาราซอฟ ชูยะ 2544 - 166 น.

172. ทาตูร์, ยู.จี. ความสามารถในโครงสร้างของการฝึกอบรมผู้เชี่ยวชาญข้อความแบบจำลองคุณภาพ / ยูจี ตาตูร์ / การศึกษาระดับอุดมศึกษาในปัจจุบัน พ.ศ. 2547 - ฉบับที่ 8. - ป.19 -24.

173. เทพลอฟ บี.เอ็ม. ผลงานที่คัดสรร ต.1 ข้อความ / บี.เอ็ม. Teplov.> - "ม.: การสอน, 1985.-328 หน้า

174. พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย ต. 4 ข้อความ / เอ็ด ดี.เอ็น.อูชาโควา - อ.: สำนักพิมพ์แห่งรัฐของพจนานุกรมต่างประเทศและระดับชาติ พ.ศ. 2478 -2483 1499 หน้า

175. Tretyakov, P.I. เทคโนโลยีการเรียนรู้แบบแยกส่วนในโรงเรียน: ข้อความเอกสารเชิงปฏิบัติ / ป.ล. Tretyakov, I.B. เซนนอฟสกี้. อ.: โรงเรียนใหม่ 2540 - 352 หน้า 1 , ป!

176. ทูลโบวิช, I.V. เงื่อนไขขององค์กรและการสอนสำหรับการพัฒนาความสามารถทางวิชาชีพของนักศึกษาเกษตรในระบบ NPO: วิทยานิพนธ์ของผู้สมัครสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การสอน Text / I.V. Tulbovich Izhevsk, 2007. - 185 p.1

177. ทูนิค อี.อี. การวินิจฉัยความคิดสร้างสรรค์ E. การทดสอบ Torrance: ข้อความเวอร์ชันที่ปรับเปลี่ยนได้ /ของเธอ. ทูนิค เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: Rech, 2549 - 174 น.

178. อุซนาดเซ, D.N. ข้อความจิตวิทยาทัศนคติ / ดี.เอ็น. อุซนัดเซ. เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: ปีเตอร์, 2544.-416 หน้า

179. Umansky, B.C. แอปพลิเคชัน วิธีการทางเทคนิคในกระบวนการศึกษาระดับมัธยมศึกษา! ข้อความโรงเรียนอาชีวศึกษา. / พ.ศ. อูมานสกี้ ม.: สูงกว่า. โรงเรียน พ.ศ. 2522 - 151 น.

180. อูซอฟ, V.V. ฉันทำงานในภาคบริการข้อความ / วี.วี. อูซอฟ อ.: Prosveshchenie11 I!shchenie, 1986. 126 น.

181. ฟาครุตดินอฟ ร.เอ. รากฐานทางสังคมและการสอนของการพัฒนาบุคลิกภาพของเด็กนักเรียน: บทคัดย่อของวิทยานิพนธ์ โรค . ดร.เป็ด. ข้อความวิทยาศาสตร์. / ร.อ. ฟาครุตดินอฟ. คาซาน 2542 - 42 น. "

182. ข้อความพจนานุกรมสารานุกรมปรัชญา / เอ็ด แอล.เอฟ. อิลลิเชฟ, P.N. Fedoseev, S.M. โควาเลฟ, วี.จี. Panov M.: สฟ. สารานุกรม, 2526. - 698 น.

183. โฟรโลฟ, ยู.วี. แบบจำลองสมรรถนะเป็นพื้นฐานสำหรับการประเมินคุณภาพของข้อความการฝึกอบรมเฉพาะทาง / ยู.วี. Frolov, D.A. มโหติน // อุดมศึกษาในปัจจุบัน. 2547. - ฉบับที่ 8. - หน้า 34 - 41.

184. คาร์ลามอฟ ไอ.เอฟ. ข้อความการสอน. / ถ้า. คาร์ลามอฟ. อ.: Gardariki, 2000. -519 หน้า

185. Heckhausen, X. แรงจูงใจและกิจกรรม: ใน 2 เล่ม ต. 2 ข้อความ / เอ็ด. บี.เอ็ม. เวลิชคอฟสกี้; คำนำโดย L.I. Antsyferova, B.M. เวลิชคอฟสกี้ ม.:

186. การสอน, 2529.- 392 น. สิบเอ็ด

187. โคทันต์เซฟ, ยู.แอล. ปัญหาการพัฒนาวัฒนธรรมทางเทคโนโลยีของนักเรียน

188. ข้อความ / ยูล Khotuntsev // การสอน. พ.ศ. 2549 - ฉบับที่ 4. - ป.10 - 19.ย

189. คูโดชินะ ยู.วี. การก่อตัวของการคิดเชิงเทคนิคของครูในอนาคต: บทคัดย่อ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / ยู.วี. คุโดชินะ. ซาราตอฟ 2552 - 24 น.

190. Khutorskoy, A.V. ความสามารถหลักที่เป็นองค์ประกอบของข้อความการศึกษาที่เน้นนักเรียนเป็นศูนย์กลาง / A.V.Khutorskoy // การศึกษาสาธารณะ พ.ศ. 2546. - ฉบับที่ 2. - ป.58-64.

191. เชบันนายา ไอ.เอ. การสร้างสมรรถนะทางวิชาชีพของผู้สำเร็จการศึกษาระดับวิทยาลัย (โดยใช้ตัวอย่างของนักเทคโนโลยีนักศึกษา): บทคัดย่อวิทยานิพนธ์ โรค .แคนด์ เท้า. ข้อความวิทยาศาสตร์. / ไอ.เอ. เชบันนายา. แอสตราคาน 2551 - 26 น. ",

192. Cheredov, M.I. ระบบรูปแบบการจัดการศึกษาในข้อความของโรงเรียนโซเวียต / มิ.ย. เชเรดอฟ อ.: การสอน, 2530. - 152 น.

193. เชอร์นิเลฟสกี้ ดี.วี. การสอนและจิตวิทยาเชิงสร้างสรรค์"ตำราเรียนสำหรับมหาวิทยาลัย ข้อความ / D.V. Chernilevsky, A.V. Morozov. M.: MGTA, 2001. - 301 p.

194. เชอร์นิเลฟสกี, D.V. ความสามารถในการแข่งขันของผู้เชี่ยวชาญในอนาคตซึ่งเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของข้อความการฝึกอบรมของเขา / ดี.วี. เชอร์นิเลฟสกี้ โอ.เค. Filatov // ผู้เชี่ยวชาญ. 2540. - อันดับ 1. - ป.29 - 31.

195. โชชานอฟ ม. เทคโนโลยีข้อความการเรียนรู้แบบแยกส่วนตามปัญหา / ศศ.ม. โชชานอฟ อ.: การศึกษาสาธารณะ, 2540. - 152 น. เจ

196. ชากีวา เอฟ.ที. การออกแบบที่ปรับเปลี่ยนได้และการใช้เทคโนโลยีการศึกษาในเงื่อนไขของการศึกษาวิชาชีพเพิ่มเติมของมหาวิทยาลัยวิศวกรรมศาสตร์: dis. .คุณหมอพี. ข้อความวิทยาศาสตร์. / เอฟ.ที. ชาเกวา. - คาซาน, 2552.- 184 ปี, 1

197. V.D. Shadrikov ความสามารถเป็นข้อความคุณภาพและคุณสมบัติ / วี.ดี. Shadrikov // รากฐานทางวิทยาศาสตร์ของจิตวิทยาประยุกต์ อ.: การสอน, 2528. - หน้า 157 -158.

198. V.D. Shadrikov รูปแบบใหม่ของผู้เชี่ยวชาญ: ข้อความการฝึกอบรมเชิงนวัตกรรมและแนวทางตามความสามารถ / วี.ดี. Shadrikov // การศึกษาระดับอุดมศึกษาในปัจจุบัน 2547.-ฉบับที่ 8. - หน้า 26-31.

199. ชาโมวา ที.ไอ. ควบคุม กระบวนการศึกษาข้อความ. / TI. ชาโม-วา, ที.เอ็ม. Davydenko, T.N. ชิบาโนวา. - อ.: Academy, 2545. 384 น.

200. เชเปล, วี.เอ็ม. Imageology: เคล็ดลับเสน่ห์ส่วนบุคคล /ว.ม. เชเปล.ไอ

201. Rostov-on-Don: ฟีนิกซ์, 2548. 472 น.

202. ชีตอฟ เอส.อี. แนวคิดเรื่องความสามารถในบริบทของคุณภาพการศึกษา / เอส.อี. TTTitov // มาตรฐานและการติดตามด้านการศึกษา 2542. - ฉบับที่ 2. - ป.4-8.

203. ชิยานอฟ อี.เอ็น. การพัฒนาบุคลิกภาพในการเรียนรู้ข้อความ / อี.เอ็น. ชิยานอฟ, ไอ.บี. โคโตวา. - อ.: Academy, 1999. 288 p.I

204. สไตน์เบิร์ก วี.อี. กระบวนทัศน์ทางเทคโนโลยีของการศึกษา - เครื่องมือการสอนหลายมิติในข้อความ 3 ส่วน / วี.อี. สไตน์เบิร์ก. - ม.: การศึกษาสาธารณะ, 2544. - 425 น.

205. เอลโคนิน ดี.บี. จิตวิทยาของเกมข้อความ / ดี.บี. เอลโคนิน. อ.: การสอน, 2521.-304 น.

206. จุทเซวิเชเน ป.เอ. ทฤษฎีและการปฏิบัติของข้อความการฝึกอบรมแบบแยกส่วน / ป.ล. จุทเซวิเชเน. - เคานาส: ชเวียซา, 1989. 271 น.

207. ยากิมันสกายา I.S. การพัฒนาการคิดเชิงพื้นที่ในเด็กนักเรียนข้อความ /

208. ไอ. ส. ยากิมันสกายา อ.: การสอน 2523 - 240 หน้า 1 1

209. ยากูบะ ยู.เอ. พจนานุกรมฉบับย่อข้อความการฝึกอบรมภาคปฏิบัติ (อุตสาหกรรม) ขั้นพื้นฐาน / ยูเอ ยาคูบา เวอร์จิเนีย ม้า. อ.: สถาบันพัฒนาอาชีวศึกษา, 2538. - 125 น.

210. ยาคูนิน วี.เอ. การฝึกอบรมเป็นกระบวนการบริหารจัดการ: ข้อความด้านจิตวิทยา / วี.เอ. ยาคูนิน. D.: สำนักพิมพ์เลนินกราดมหาวิทยาลัย 2531 - 160 น.

211. ยาร์มาเคฟ I.E. การสร้างแบบจำลองบุคลิกภาพของครูยุคใหม่: ข้อความด้านคุณค่าและความหมาย / เช่น. ยาร์มาเคฟ. คาซาน: สำนักพิมพ์มหาวิทยาลัยคาซาน, 2547 - 392 หน้า

212. ยาสวิน เวอร์จิเนีย สภาพแวดล้อมทางการศึกษา: ตั้งแต่การสร้างแบบจำลองไปจนถึงการออกแบบข้อความ /วีเอ ยาสวิน. -ม.: สมายล์, 2544. -366 หน้า

โปรดทราบว่าข้อความทางวิทยาศาสตร์ที่นำเสนอข้างต้นถูกโพสต์เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูลเท่านั้น และได้รับผ่านการจดจำข้อความวิทยานิพนธ์ต้นฉบับ (OCR) ดังนั้นอาจมีข้อผิดพลาดที่เกี่ยวข้องกับอัลกอริธึมการรู้จำที่ไม่สมบูรณ์ ไม่มีข้อผิดพลาดดังกล่าวในไฟล์ PDF ของวิทยานิพนธ์และบทคัดย่อที่เราจัดส่ง

ภาคผนวกของโครงการหมายเลข 1

รายการความสามารถทั่วไปและวิชาชีพที่ระบุโดยมาตรฐานการศึกษาของรัฐบาลกลางสำหรับอาชีพ "แม่ครัว คนทำขนม" และเสริมโดยนายจ้าง:

ความสามารถทั่วไปรวมถึงความสามารถในการ:

ตกลง 4. ค้นหาข้อมูลที่จำเป็นในการปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพอย่างมีประสิทธิภาพ

ตกลง 5. ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมทางวิชาชีพ

ตกลง 6. ทำงานเป็นทีม สื่อสารกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ

ข้อกำหนดของนายจ้าง:

ตกลง 11. สาธิตวัฒนธรรมของการสื่อสารและการรู้หนังสือในการพูดด้วยวาจา

ผู้สำเร็จการศึกษาที่เชี่ยวชาญ OBOP NPO จะต้องมี ความสามารถทางวิชาชีพสอดคล้องกับกิจกรรมทางวิชาชีพประเภทหลัก:

PC 1. ทำอาหารจากผักและเห็ด

พีซี 1.1. ดำเนินการแปรรูปเบื้องต้น การตัดและขึ้นรูปผักและผลไม้แบบดั้งเดิม การเตรียมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

พีซี 1.2. จัดเตรียมและเตรียมอาหารจานหลักและอาหารง่ายๆ และเครื่องเคียงจากผักและเห็ดแบบดั้งเดิม

PC 2. การเตรียมอาหารและเครื่องเคียงจากซีเรียล, พืชตระกูลถั่วและพาสต้า, ไข่, คอทเทจชีส, แป้ง

พีซี 2.1 เตรียมผลิตภัณฑ์จากธัญพืช ไขมัน น้ำตาล แป้ง ไข่ นม สำหรับเตรียมอาหารและเครื่องเคียง

พีซี 2.2 เตรียมและเตรียมโจ๊กและเครื่องเคียงจากธัญพืชและข้าว อาหารง่ายๆ จากพืชตระกูลถั่วและข้าวโพด

พีซี 2.3 เตรียมและตกแต่งจานพาสต้าและเครื่องเคียงง่ายๆ

พีซี 2.4 เตรียมและตกแต่งอาหารจานง่ายๆ ที่ทำจากไข่และคอทเทจชีส

พีซี 2.5 เตรียมและตกแต่งจานแป้งง่ายๆจากแป้งกับเนื้อสับ

PC 3. การเตรียมซุปและซอส

พีซี 3.1 เตรียมน้ำซุปและยาต้ม พีซี 3.2. เตรียมซุปง่ายๆ

พีซี 3.3. เตรียมส่วนประกอบแต่ละส่วนสำหรับซอสและผลิตภัณฑ์ซอสกึ่งสำเร็จรูป

พีซี 3.4 เตรียมซอสเย็นและร้อนแบบง่ายๆ

PC 4. ทำอาหารประเภทปลา.

พีซี 4.1 แปรรูปปลาด้วยโครงกระดูก

พีซี 4.2 เตรียมหรือเตรียมผลิตภัณฑ์ปลากึ่งสำเร็จรูปที่มีกระดูก

พีซี 4.3 เตรียมและนำเสนอเมนูปลาง่ายๆ ที่มีโครงกระดูก

PC 5. ทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

พีซี 5.1 เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก

พีซี 5.2 แปรรูปและเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปขั้นพื้นฐานจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และสัตว์ปีก

พีซี 5.3 เตรียมและเตรียมอาหารจานง่ายๆ จากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

พีซี 5.4 เตรียมและนำเสนออาหารสัตว์ปีกแบบง่ายๆ

PC 6. การเตรียมอาหารเย็นและของว่าง

พีซี 6.1 เตรียมแซนด์วิชและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชุด

พีซี 6.2 เตรียมและตกแต่งสลัด

พีซี 6.3 เตรียมและนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นง่ายๆ

พีซี 6.4 เตรียมและนำเสนออาหารจานเย็นง่ายๆ

PC 7. การเตรียมอาหารหวานและเครื่องดื่ม.

พีซี 7.1 เตรียมและนำเสนออาหารจานหวานเย็นและร้อนง่ายๆ

พีซี 7.2 เตรียมเครื่องดื่มร้อนง่ายๆ

พีซี 7.3 เตรียมและตกแต่งเครื่องดื่มเย็นๆ ง่ายๆ

PC 8. การเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้ง และขนมหวาน

พีซี 8.1 เตรียมและตกแต่งแบบเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมปัง

พีซี 8.2 เตรียมและตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนมแป้งขั้นพื้นฐาน

พีซี 8.3 เตรียมและตกแต่งคุกกี้ ขนมปังขิง ขนมปังขิง

พีซี 8.4 เตรียมและใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปการตกแต่งขั้นพื้นฐานที่เรียบง่ายในการตกแต่ง

พีซี 8.5 เตรียมและตกแต่งเค้กและขนมอบคลาสสิกในประเทศ

พีซี 8.6 เตรียมและตกแต่งผลไม้และเค้กและขนมอบไขมันต่ำ

ข้อกำหนดของนายจ้าง:

PC 9. เตรียมอาหารยุโรปสมัยใหม่, อาหารอิตาเลียนทันสมัย (พิซซ่าและอื่น ๆ), ยูเครน, คอเคเซียนและอาหารประจำชาติอื่น ๆ (บอร์ชท์ยูเครน, เกี๊ยว, โดลมา, ชาโคห์บิลีและอื่น ๆ ), ชงกาแฟตามสูตรต่างๆ (เอ็กซ์เพรสโซ่, ริสเทรตโต, ฟรังก์ - กาแฟ, คาปูชิโน่, มัคนัตโต, ตุรกี, เนเปิลตัน และอื่นๆ)

ภาคผนวกของโครงการหมายเลข 2

โครงสร้างแฟ้มผลงานนักศึกษาของสถาบันการศึกษางบประมาณแห่งรัฐ NPO PL No. 48

สรุป:

ชื่อเต็ม

วันเกิด

สถานที่เกิด

ที่อยู่

โทรศัพท์

สถาบันการศึกษา

ที่อยู่สถาบันการศึกษา

กลุ่มศึกษา

ตัวชี้วัดการฝึกอบรม

ข้อมูลผู้ปกครอง

แวดวง, ส่วนต่างๆ

ความสามารถด้านคอมพิวเตอร์ (ระดับผู้ใช้)

วิชาที่ชอบ

งานอดิเรก (กีฬา ดนตรี ทัศนศิลป์ ฯลฯ)

แผนชีวิตสำหรับ 2-3 ปี

ระยะเวลาการสร้างพอร์ตโฟลิโอ (วันที่เริ่มต้นและสิ้นสุด)

B ผลงานเอกสาร:

วิถีส่วนบุคคลของการก่อตัวและการพัฒนาพีซีและตกลงในอาชีพ "Cook, confectioner"

ความสามารถ	กำหนดเวลา	ฐาน	ประเภทของการควบคุม	ตัวแทน ครู	ระดับ

ใบรับรองความสำเร็จทางวิชาการ

ระดับ	ปี	ชื่อของใบรับรอง	จำนวนคะแนน

การเข้าร่วมการแข่งขันกีฬาโอลิมปิก

ระดับ	ปี	รายการ	ผลลัพธ์	จำนวนคะแนน

การมีส่วนร่วมในการประชุมทางวิทยาศาสตร์และการปฏิบัติ

ระดับ	ปี	รายการ	ชื่อ	ผลลัพธ์	จำนวนคะแนน

การเข้าร่วมกิจกรรมและการแข่งขันภายใต้กรอบการศึกษาเพิ่มเติม

ระดับ	ปี	ชื่อกิจกรรม	การเสนอชื่อ	ผลลัพธ์	จำนวนคะแนน

พร้อมผลงาน

ระดับ	ปี	ชื่อ	รายการ	ผลลัพธ์	จำนวนคะแนน

D ผลงานบทวิจารณ์

ระดับ	ปี	คำถาม	ชื่อเรื่องของเอกสาร	จำนวนคะแนน

คะแนนรวม:

วิถีส่วนบุคคลของการก่อตัวและการพัฒนา PC และ OC ในอาชีพ "Cook, confectioner" ของนักเรียน (ตัวอย่าง)

ความสามารถ	กำหนดเวลา	ฐาน	ประเภทของการควบคุม	ตัวแทน ครู	ระดับ
ความสามารถทางวิชาชีพ
PC 1.เตรียมอาหารจากผักและเห็ด	01.09.1	บทเรียน p/o -	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 2. การเตรียมอาหารและเครื่องเคียงจากธัญพืช พืชตระกูลถั่ว และ พาสต้า, ไข่, คอทเทจชีส, แป้งโด	01.12.12. – 27.02.13.	บทเรียน p/o – การประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการทำอาหารเพื่อการศึกษาของ GBOU NPO PL No. 48 วิชาเลือก "ห้องปฏิบัติการแห่งรสชาติ" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 3. การเตรียมซุปและซอส	01.03.13. – 30.05.13.	บทเรียน p/o - การประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการทำอาหารเพื่อการศึกษาของ GBOU NPO PL No. 48 วิชาเลือก "ห้องปฏิบัติการแห่งรสชาติ" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 4. ทำอาหารประเภทปลา.	01.09.13. – 30.10.13.	บทเรียน p/o - การประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการทำอาหารเพื่อการศึกษาของ GBOU NPO PL No. 48 วิชาเลือก "ห้องปฏิบัติการแห่งรสชาติ" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 5. ทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก	01.11.13. – 30.12.13.	บทเรียน p/o - การประชุมเชิงปฏิบัติการด้านการทำอาหารเพื่อการศึกษาของ GBOU NPO PL No. 48 วิชาเลือก "ห้องปฏิบัติการแห่งรสชาติ" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 6.เตรียมอาหารเย็นและของว่าง	11.01.14. – 27.02.14.	บทเรียน p/o - ห้องปฏิบัติการ "Profi" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 7. การเตรียมอาหารหวานและเครื่องดื่ม.	01.03.14. – 30.05.14.	บทเรียน p/o - การประชุมเชิงปฏิบัติการการทำอาหารเพื่อการศึกษา GBOU NPO PL หมายเลข 48 ห้องปฏิบัติการ "Profi" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 8. การเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ แป้ง และขนมหวาน สินค้า.	01.09.14. – 30.05.15.	บทเรียน p/o - ร้านเบเกอรี่เพื่อการศึกษาและร้านขนมเพื่อการศึกษา GBOU NPO PL No. 48 ห้องปฏิบัติการ "Profi" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	อาจารย์ ป/โอ
PC 9. การเตรียมอาหารสมัยใหม่ของอาหารยุโรป ประเทศ CIS คอเคเชียน และอาหารประจำชาติอื่น ๆ	01.09.12. – 30.05.15	หลักสูตรเสริม GBOU NPO PL หมายเลข 48 “มาตรฐานยุโรป”, “อาหารประจำชาติ” การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การสอบ. การรับรองชั่วคราว	ครู ครู
ความสามารถทั่วไป
ตกลง 1. เข้าใจสาระสำคัญและความสำคัญทางสังคมของอาชีพในอนาคตของคุณ แสดงความสนใจอย่างยั่งยืนในอาชีพนั้น	01.09.12. – 30.05.13. 01.09.13. – 30.05.14. 01.09.14. – 30.05.15.	ชุดชั่วโมงเรียนเฉพาะเรื่อง "ทางเลือกของฉันคืออาชีพ "แม่ครัว" วงจรเฉพาะเรื่อง ชั่วโมงที่ยอดเยี่ยม“อาชีพกุ๊กก็น่าสนใจนะ!” บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o ชุดชั่วโมงเรียนเฉพาะเรื่อง โต๊ะกลมกับบัณฑิตและนายจ้าง บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o	การนำเสนอด้วยวาจา การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม
ตกลง 2. จัดกิจกรรมของคุณเองตามเป้าหมายและวิธีการบรรลุเป้าหมาย ซึ่งกำหนดโดยผู้จัดการ	01.09.12. – 30.05.15.	บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ หัวหน้าฝ่ายบริการการตลาด. ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม นายจ้าง.
ตกลง 3. วิเคราะห์สถานการณ์การทำงาน ดำเนินการติดตาม ประเมินผล และแก้ไขกิจกรรมของตนเองทั้งในปัจจุบันและขั้นสุดท้าย และรับผิดชอบต่อผลงานของตน	01.09.12. – 30.05.15.	ชุดชั่วโมงเรียนเฉพาะเรื่อง "การฝึกอบรมองค์กร" บทเรียน p/o การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14 ห้องปฏิบัติการ “นักวิจัย” วิชาเลือก “ห้องปฏิบัติการรสชาติ”	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ หัวหน้าฝ่ายบริการการตลาด. ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม หัวหน้าห้องปฏิบัติการวิจัย นายจ้าง.
ตกลง 4. ค้นหาข้อมูลที่จำเป็น	01.09.12. – 30.05.15.	ชุดชั่วโมงเรียนเฉพาะเรื่อง "การฝึกอบรมองค์กร" บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม
เพื่อปฏิบัติงานอย่างมืออาชีพได้อย่างมีประสิทธิภาพ	01.09.12. – 30.05.15.	ห้องปฏิบัติการ "เทคโนโลยีสารสนเทศใหม่" บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม หัวหน้าห้องปฏิบัติการ "NIT"
ตกลง 5. ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารในกิจกรรมทางวิชาชีพ	01.09.12. – 30.05.15.	ห้องปฏิบัติการ "เทคโนโลยีสารสนเทศใหม่" บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม หัวหน้าห้องปฏิบัติการ "NIT"
ตกลง 6. ทำงานเป็นทีม สื่อสารกับเพื่อนร่วมงาน ฝ่ายบริหาร และลูกค้าอย่างมีประสิทธิภาพ	01.09.12. – 30.05.15.	บทเรียนการศึกษาทั่วไป สาขาวิชาพิเศษ p/o ชุดชั่วโมงเรียนเฉพาะเรื่อง "การฝึกอบรมองค์กร" การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14 การแข่งขันกีฬาประเภทวอลเลย์บอล	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ ป/โอ ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม หัวหน้าห้องปฏิบัติการ "NIT" นายจ้าง
ตกลง 7. เตรียมสถานที่ผลิตสำหรับการทำงานและรักษาสภาพสุขอนามัย.	01.09.12. – 30.05.15.	บทเรียน p/o การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	ครูและผู้เชี่ยวชาญด้านการฝึกอบรม นายจ้าง
ตกลง 8. ปฏิบัติหน้าที่ทางทหาร รวมถึงการใช้ความรู้ทางวิชาชีพที่ได้รับ (สำหรับชายหนุ่ม)	01.09.12. – 30.05.15.	บทเรียนเรื่องความปลอดภัยในชีวิต	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	ครูสอนความปลอดภัยในชีวิต ผู้จัดการ กลุ่มสร้างสรรค์ “การศึกษาเพื่อพลเมือง-รักชาติ” วิชาเลือก "ทหารเกณฑ์"
ตกลง 9. เชี่ยวชาญอุปกรณ์การผลิตใหม่	01.09.12. – 30.05.15.	บทเรียน p/o การฝึกปฏิบัติด้านการศึกษาในร้านกาแฟเพื่อการศึกษา "On Ozernaya" สถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐ NPO PL หมายเลข 48 แนวปฏิบัติทางอุตสาหกรรมใน "Birch Grove", ตเวียร์, ทางหลวง Moskovskoe, 14 ห้องปฏิบัติการ "Profi"	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	อาจารย์ P/o นายจ้าง
ตกลง 10. ดำเนินการวิจัยที่มุ่งเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการผลิต และทดลองค้นหาและสร้างสูตรอาหารใหม่ๆ	01.09.12. – 30.05.15.	ห้องปฏิบัติการ "Profi" ห้องปฏิบัติการ "นักวิจัย"	การนำเสนอด้วยวาจา	หัวหน้าห้องปฏิบัติการ Taste, Profi Laboratory, ห้องปฏิบัติการ "นักวิจัย"
ตกลง 11. สาธิตวัฒนธรรมของการสื่อสารและการรู้หนังสือในการพูดด้วยวาจา	01.09.12. – 30.05.15.	บทเรียนวรรณคดีและภาษารัสเซีย ชุดของชั้นเรียนเฉพาะเรื่อง "การฝึกอบรมองค์กร" การแข่งขันกีฬาประเภทวอลเลย์บอล ปฏิสัมพันธ์ในกระบวนการศึกษา	การนำเสนอด้วยวาจา ระบบคะแนนสะสม	ครูสอนภาษาและวรรณคดีรัสเซีย อาจารย์ผู้สอน รองผู้อำนวยการฝ่ายบริหารจัดการน้ำ

ภาคผนวกของโครงการหมายเลข 3

บทความที่คล้ายกัน

พูดคุย:

หารายได้จากการโฆษณา:หลายคนสนใจสร้างรายได้จากการโฆษณาบนอินเทอร์เน็ต สำหรับส่วนใหญ่...
การประเมินประสิทธิผลของการส่งเสริม SEO ในระบบทางสถิติ:ฉันจะบอกคุณว่าการประเมินประสิทธิภาพ SEO ของเครื่องมือค้นหาควรเกิดขึ้นอย่างไร...
จะเปิดบริษัทประกันภัยด้วยตัวเองและเปิดแฟรนไชส์ได้อย่างไร?:ธุรกิจประกันภัยในปัจจุบันค่อนข้างมีกำไรแม้ว่า...
กฎสำหรับการสร้างข้อเสนอที่ไม่ซ้ำใคร:เมื่อเริ่มต้นธุรกิจในด้านใด ๆ สิ่งสำคัญคือต้องหาและกำหนดผลประโยชน์ที่...

การพัฒนาความสามารถระดับมืออาชีพในการสอนเชฟทำขนม MDK กุ๊ก เชฟทำขนม อบรมพื้นฐานความสามารถทางวิชาชีพ

ครั้งที่สอง ข้อกำหนดสำหรับโครงสร้างของโปรแกรมการศึกษา

โครงสร้างและขอบเขตของหลักสูตรการศึกษา

สาม. ข้อกำหนดสำหรับผลลัพธ์ของการเรียนรู้โปรแกรมการศึกษา

IV. ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไขในการดำเนินการตามโปรแกรมการศึกษา

ภาพรวมเอกสาร

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

รายการวิทยานิพนธ์ที่แนะนำ

การออกแบบเนื้อหาการศึกษาระดับวิทยาลัยตามมาตรฐานวิชาชีพ 2551 ผู้สมัครวิทยาศาสตร์การสอน Vostretsova, Tatyana Yuryevna

วิทยานิพนธ์ที่คล้ายกัน ในวิชาพิเศษ "ทฤษฎีและวิธีการอาชีวศึกษา", 13.00.08 รหัส VAK

การพัฒนาความสามารถพิเศษของครูอาชีวศึกษาในอนาคต 2551 ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การสอน Fedulova, Marina Aleksandrovna

บทสรุปของวิทยานิพนธ์ ในหัวข้อ “ทฤษฎีและวิธีการอาชีวศึกษา”, Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna

รายการอ้างอิงสำหรับการวิจัยวิทยานิพนธ์ ผู้สมัครสาขาวิชาวิทยาศาสตร์การสอน Khamatgaleeva, Gulia Agzamtdinovna, 2010