บุคลากรของสถานประกอบการโรงแรม โครงสร้างองค์กรของโรงแรมตามตัวอย่างโรงแรม Sport Hotel Administrator

1กระทรวงศึกษาธิการและวิทยาศาสตร์แห่งสหพันธรัฐรัสเซียสถาบันการศึกษางบประมาณของรัฐบาลกลางแห่งการศึกษาระดับอุดมศึกษา "Yaroslavsky มหาวิทยาลัยของรัฐตั้งชื่อตาม P.G. Demidov "หลักสูตรวิทยาลัยมหาวิทยาลัยทำงานในระเบียบวินัย" "การจัดการ" โครงสร้างองค์กรโรงแรมในตัวอย่างของโรงแรม "กีฬา"เสร็จสมบูรณ์: นักเรียนของกลุ่ม GS-31KO พิเศษ 100 105.51 บริการโรงแรม Y. E. Kotova ตรวจสอบโดย: S. I. Fomina Rating ________________ _____________________________ (ลายเซ็น) ยาโรสลาฟล์ 2012

3บทนำโครงสร้างองค์กรธุรกิจโรงแรมเป็นชุดของลิงค์การจัดการ (บริการ) ที่รวมอยู่ในการรวมที่เข้มงวดและให้การเชื่อมต่อระหว่างกัน การทำงานที่ประสบความสำเร็จขององค์กรใด ๆ นั้นพิจารณาจากประสิทธิภาพของการสนับสนุนองค์กรเป็นส่วนใหญ่ โครงสร้างการจัดการองค์กรที่เหมาะสมที่สุดจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อกระบวนการนำไปใช้ การตัดสินใจของผู้บริหารความมั่นคงทำให้องค์กรมีเสถียรภาพและในขณะเดียวกันก็ช่วยให้ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมภายในและภายนอกได้สำเร็จ วัตถุวิจัย; โครงสร้างองค์กรของโรงแรม หัวข้อวิจัย : โครงสร้างองค์กรของโรงแรม "Spotr" เมื่อทราบโครงสร้างแล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะโน้มน้าวองค์ประกอบและเนื้อหาของแต่ละองค์ประกอบของระบบควบคุมโดยตั้งใจ ทำให้สอดคล้องกับสภาพการผลิตที่เปลี่ยนแปลงไป จุดประสงค์ของสิ่งนี้ ภาคนิพนธ์คือ การศึกษาโครงสร้างองค์กรของโรงแรม ภารกิจ: - เพื่อศึกษาโครงสร้างองค์กรขององค์กร - เพื่อกำหนดลักษณะประเภทและประเภทของโครงสร้างองค์กรขององค์กร;

41 ลักษณะประเภทและประเภทของโครงสร้างองค์กร 1.1 ลักษณะของโครงสร้างระบบราชการขององค์กรและประเภทขององค์กรระบบราชการ คิดค้นขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1900 โดย Max Eber นักสังคมวิทยาชาวเยอรมัน ทฤษฎีของเวเบอร์ไม่มีคำอธิบายขององค์กรที่เฉพาะเจาะจง เวเบอร์เสนอระบบราชการให้เป็นรูปแบบเชิงบรรทัดฐาน ซึ่งเป็นอุดมคติที่องค์กรควรพยายามบรรลุ โครงสร้างระบบราชการขององค์กร โดดเด่นด้วยการแบ่งงานในระดับสูง, ลำดับชั้นของการจัดการที่พัฒนาขึ้น, ห่วงโซ่ของทีม, การมีอยู่ของกฎเกณฑ์และบรรทัดฐานมากมายของพฤติกรรมบุคลากร, และการเลือกบุคลากรตามธุรกิจและคุณสมบัติทางวิชาชีพของตน. โครงสร้างองค์กรแบบคลาสสิกหรือแบบดั้งเดิม ข้างมาก องค์กรสมัยใหม่แสดงถึงทางเลือกของระบบราชการ เหตุผลที่ใช้โครงสร้างราชการมาเป็นเวลานานและในวงกว้างก็คือ ลักษณะของโครงสร้างนี้ยังคงเหมาะสมกับองค์กรบริการส่วนใหญ่ ความเป็นกลางของการตัดสินใจทำให้ระบบราชการที่มีการจัดการอย่างมีประสิทธิภาพสามารถปรับตัวให้เข้ากับการเปลี่ยนแปลงที่กำลังดำเนินอยู่ การวิเคราะห์โครงสร้างของระบบราชการของ Max Weber ยังคงเป็นคำอธิบายที่โดดเด่นและสำคัญที่สุดเกี่ยวกับธรรมชาติขององค์กรสมัยใหม่1 หลักการของระบบราชการ: 1. การแบ่งงานที่ชัดเจนและการใช้ผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับแต่ละตำแหน่ง 2. ลำดับชั้นของการจัดการ 3. การมีอยู่ของบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่เป็นทางการที่ทำให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการปฏิบัติงาน 4. จิตวิญญาณของลักษณะการไม่มีตัวตนที่เป็นทางการ ของการปฏิบัติหน้าที่ของเจ้าหน้าที่ 5. การดำเนินการจัดหางานให้เป็นไปตามข้อกำหนดคุณสมบัติไม่ใช่ด้วยการประเมินตามอัตนัย 6. แนวคิดหลักของโครงสร้างราชการ: ลำดับชั้น ความมีเหตุมีผล ความรับผิดชอบ 1 http://www. bibliotekar.ru/ พื้นฐานของการจัดการ.-URL: http: //www.bibliotekar .ru / biznes-43 / 188.htm (17.09.12)

5ประเภทของโครงสร้างราชการขององค์กร โครงสร้างองค์กรเชิงเส้นเป็นโครงสร้างการจัดการลำดับชั้นของระบบราชการที่ง่ายที่สุด ในรูปแบบที่ง่ายที่สุด ประกอบด้วยหัวหน้าองค์กรและพนักงานย่อยหลายคน ในขณะที่องค์กรขนาดใหญ่สามารถมีลำดับชั้นได้ถึง 3-4 ระดับหรือมากกว่านั้น . นาง ขึ้นอยู่กับหลักการของความสามัคคีในการกระจายคำสั่งซื้อตามที่ผู้มีอำนาจสูงกว่าเท่านั้นที่มีสิทธิ์ออกคำสั่ง การปฏิบัติตามหลักการนี้ควรทำให้เกิดความสามัคคีของผู้บริหาร โครงสร้างองค์กรดังกล่าวเกิดขึ้นจากการสร้างเครื่องมือการจัดการจากหน่วยงานย่อยร่วมกันในรูปแบบของบันไดแบบลำดับชั้นเช่น ผู้ใต้บังคับบัญชาแต่ละคนมีผู้นำคนหนึ่งและผู้นำมีผู้ใต้บังคับบัญชาหลายคน ผู้บริหารสองคนไม่สามารถสื่อสารกันโดยตรงได้2 (ภาพที่ 1) รูปที่ 1โครงสร้างองค์กรเชิงเส้น ข้อดี: - โครงสร้างที่เรียบง่าย - การจำกัดงานที่ชัดเจน ความสามารถ ความรับผิดชอบ - การจัดการที่เข้มงวดของหน่วยงาน การจัดการ - ประสิทธิภาพและความถูกต้องแม่นยำในการตัดสินใจของฝ่ายบริหาร ข้อเสีย: - การเชื่อมต่อที่ยากระหว่างหน่วยงาน - การกระจุกตัวของอำนาจในชนชั้นปกครอง - ภาระงานหนักของระดับผู้บริหารระดับกลาง3 โครงสร้างองค์กรตามหน้าที่ 2 Bolshakov A.S. การจัดการสมัยใหม่: ทฤษฎีและการปฏิบัติ - SPb: ปีเตอร์ 2549 (17.09.12)

6 ขึ้นอยู่กับการสร้างแผนกเพื่อทำหน้าที่เฉพาะในการบริหารทุกระดับ ฟังก์ชันเหล่านี้รวมถึงการวิจัย การผลิต การขาย การตลาด ฯลฯ ด้วยความช่วยเหลือของคำแนะนำคำสั่ง ระดับการจัดการที่ต่ำกว่าตามลำดับชั้นสามารถเชื่อมโยงกับระดับการจัดการที่สูงขึ้นต่างๆ ได้ การส่งคำสั่ง คำแนะนำ และข้อความนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของงาน ตัวอย่างเช่น พนักงานโรงแรม (พนักงานยกกระเป๋า) ไม่ได้รับคำแนะนำจากบุคคลเพียงคนเดียว ใช้หลักการของการอยู่ใต้บังคับบัญชาหลายครั้ง ดังนั้นโครงสร้างองค์กรดังกล่าวจึงเรียกว่า multi-line โครงสร้างการทำงานของการจัดการขององค์กรมีจุดมุ่งหมายเพื่อทำงานซ้ำ ๆ อย่างต่อเนื่องซึ่งไม่ต้องการการตัดสินใจที่รวดเร็ว บริการด้านการทำงานมักจะรวมถึงผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูงซึ่งทำกิจกรรมเฉพาะประเภทขึ้นอยู่กับงานที่ได้รับมอบหมาย (รูปที่ 2) รูปที่ 2โครงสร้างองค์กรตามหน้าที่ ข้อดี: - การลดการเชื่อมโยงการประสานงาน - ลดการซ้ำซ้อนของงาน - การกระชับความสัมพันธ์ในแนวดิ่งและการเสริมสร้างการควบคุมกิจกรรมระดับล่าง - ความเชี่ยวชาญสูงของผู้เชี่ยวชาญที่รับผิดชอบในการปฏิบัติหน้าที่เฉพาะ ข้อเสีย: - การกระจายความรับผิดชอบที่คลุมเครือ - การสื่อสารที่ยาก - ขั้นตอนการตัดสินใจที่ยาวนาน4 โครงสร้างองค์กรกอง 3 http://corpsys.ru โครงสร้างองค์กรเชิงเส้นของการจัดการองค์กร - URL: http://corpsys.ru /Articles/Structure/Linear.aspx(17.09.12)

7แล้วในช่วงปลายปี ค.ศ. 1920 เป็นที่ชัดเจนว่าจำเป็นต้องมีแนวทางใหม่ในการจัดการองค์กร ซึ่งเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในขนาดขององค์กร การกระจายกิจกรรมของ กระบวนการทางเทคโนโลยีในสภาพแวดล้อมที่เปลี่ยนแปลงแบบไดนามิก (รูปที่ 3) องค์กรระดับกอง โครงสร้างนี้พบการนำไปใช้ในองค์กรอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ ซึ่งใช้วิธีการของราชการ ค่อยๆ สูญเสียความยืดหยุ่น ความคล่องตัว และการทำงานด้วยความเฉื่อย การใช้โครงสร้างการแบ่งแยกโดยเทคโนโลยีและ นวัตกรรมผลิตภัณฑ์ช่วยให้คุณสร้างภายในส่วนย่อยที่ค่อนข้างเล็กและค่อนข้างอิสระทางเศรษฐกิจ โครงสร้างแบบกองมักใช้เพื่อให้เกิดความยืดหยุ่นในระดับสูง ระบบการผลิตเมื่อดำเนินตามนโยบายนวัตกรรมที่เข้มข้นโครงสร้างนี้ใช้ในสภาพแวดล้อมการผลิตหลายผลิตภัณฑ์ ระดับภายนอกในองค์กรดังกล่าวดำเนินการวางแผนและแจกจ่ายทรัพยากรพื้นฐาน และหน่วยขององค์กรจะตัดสินใจในการปฏิบัติงานและรับผิดชอบต่อผลกำไร5 บุคคลสำคัญในการจัดการองค์กรที่มีโครงสร้างแบบกองพลไม่ใช่หัวหน้าหน่วยงานอีกต่อไป แผนก แต่ผู้จัดการ หัวหน้าฝ่ายผลิต (ดิวิชั่น) 64 http://www.managment.aaanet.ru/ โครงสร้างองค์กรที่ใช้งานได้ - URL: http: http: //www.managment.aaanet.ru/management/org-strukturi.php (19.09.12) 5 http: // lo1 .ru / ประเภทของโครงสร้างองค์กร.-URL: http://lo1.ru/gos/4/Content/2/2.1.htm(29.09.12)6 Zaitseva OA และอื่นๆ. Fundamentals of Management: Teaching and Practice Guide for Universities / О.A. Zaitseva, A.A. Radugin, K.A. Radugin, Rogacheva N.I.; เอ็ด เอเอ ราดุกิน. - ม.: ศูนย์, 2547. (09/29/12)

8รูปที่ 3โครงสร้างการจัดการแบบกอง ข้อดี: - ให้การจัดการขององค์กรที่มีความหลากหลายด้วยจำนวนพนักงานทั้งหมดตามคำสั่งของหลายแสนคนและหน่วยงานที่ห่างไกลทางภูมิศาสตร์ - ให้ความยืดหยุ่นที่มากขึ้นและตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมขององค์กรได้เร็วกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับเชิงเส้นและ สาย - สำนักงานใหญ่ - เมื่อขยายขอบเขตความเป็นอิสระของแผนกพวกเขากลายเป็น "ศูนย์กำไร" ทำงานอย่างแข็งขันเพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพและคุณภาพของการผลิต - การเชื่อมต่อที่ใกล้ชิดของการผลิตกับผู้บริโภค ข้อเสีย: - "พื้น" จำนวนมากของ การจัดการแนวตั้ง; ระหว่างคนงานและผู้จัดการฝ่ายผลิตของแผนก - ระดับการจัดการ 3 ระดับขึ้นไป ระหว่างพนักงานกับผู้บริหารของบริษัท - 5 แห่งขึ้นไป - การยุบโครงสร้างสำนักงานใหญ่ของแผนกต่างๆ จากสำนักงานใหญ่ของบริษัท - การเชื่อมต่อหลักเป็นแนวตั้ง ดังนั้น มีข้อบกพร่องทั่วไปในโครงสร้างแบบลำดับชั้น - เทปสีแดง ผู้จัดการที่ทำงานหนักเกินไป การโต้ตอบที่ไม่ดีในการแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับแผนก ฯลฯ - การทำซ้ำของฟังก์ชันใน "พื้น" ที่แตกต่างกัน และด้วยเหตุนี้ - ค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาโครงสร้างการจัดการที่สูงมาก

9- ในสาขาตามกฎแล้วจะเป็นเส้นตรงหรือเชิงเส้น - โครงสร้างพนักงานด้วยข้อบกพร่องทั้งหมด 77 http://www.i-see.ru/ โครงสร้างองค์กรแบบกองขององค์กร.-URL: http: //www.i-see.ru/articles/articles/divizionnaya_struktura.htm (09/) 30/12)

10โครงสร้างองค์กรเชิงเส้นตรงโครงสร้างองค์กรแบบเชิงเส้น - เชิงหน้าที่บางครั้งเรียกว่าแบบดั้งเดิมหรือแบบคลาสสิกเพราะเป็นโครงสร้างแรกที่ต้องศึกษาและพัฒนา โครงสร้างดังกล่าวขึ้นอยู่กับมือข้างหนึ่งบนพลังสาย พลังเชิงเส้นคือพลังที่ถ่ายโอนโดยตรงจากผู้บังคับบัญชาไปยังผู้ใต้บังคับบัญชาและจากนั้นไปยังผู้ใต้บังคับบัญชาอื่น ๆ (ลำดับชั้นของระดับการจัดการ) หลักการจัดการที่ฝังอยู่ในโครงสร้างเชิงเส้นถูกกำหนดขึ้นเมื่อต้นศตวรรษที่ยี่สิบ สูตรที่สมบูรณ์ที่สุดของหลักการเหล่านี้ถูกกำหนดโดย Max Weber นักสังคมวิทยาชาวเยอรมัน (แนวคิดของระบบราชการที่มีเหตุผล) ลักษณะสำคัญของโครงสร้างนี้คือคำสั่งคนเดียวและสายการบังคับบัญชา (รูปที่ 4) นอกจากนี้ โครงสร้างการจัดการดังกล่าวยังอิงตามหลักการของการแบ่งแผนกตามหน้าที่ (กระบวนการแบ่งองค์กรออกเป็นองค์ประกอบแยกกัน ซึ่งแต่ละส่วนมีงานและความรับผิดชอบที่กำหนดไว้อย่างชัดเจน) ลักษณะเฉพาะและคุณลักษณะของกิจกรรมของหน่วยเฉพาะนั้นสอดคล้องกับส่วนที่สำคัญที่สุดของกิจกรรมของทั้งองค์กร การรวมกันของความเป็นเส้นตรงของอำนาจหน้าที่และการแบ่งแผนกการทำงานในโครงสร้างการทำงานเชิงเส้นให้ข้อดีและข้อเสียของโครงสร้างประเภทนี้ 8 ข้อดี: - กระตุ้นความเชี่ยวชาญทางธุรกิจและวิชาชีพ - ลดความซ้ำซ้อนของความพยายามและการใช้ทรัพยากรวัสดุในพื้นที่การทำงาน - ปรับปรุงการประสานงานในพื้นที่ทำงาน ข้อเสีย: - หน่วยงานอาจมีความสนใจในการดำเนินการตามเป้าหมายและวัตถุประสงค์ของหน่วยงานของตนมากกว่าเป้าหมายโดยรวมของทั้งองค์กร สิ่งนี้จะเพิ่มโอกาสให้เกิดความขัดแย้งระหว่างพื้นที่ทำงาน - ในองค์กรขนาดใหญ่ สายการบังคับบัญชาจากหัวหน้าไปยังผู้บริหารโดยตรงจะยาวเกินไป - ตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงภายนอกได้ช้า - ปัญหาเกี่ยวกับการกระจายความรับผิดชอบในการกำจัดปัญหา 8 Albert. M. พื้นฐานของการจัดการ: M. Albert., M. H. Mescon., F. Hedouri. - ม: เดโล่, 2547. (09/29/12)

11รูปที่ 4... โครงสร้างองค์กรเชิงเส้นตรง โครงสร้างองค์กรเชิงเส้น - สำนักงานใหญ่โครงสร้างองค์กรประเภทนี้เป็นการพัฒนาเชิงเส้นและออกแบบมาเพื่อขจัดข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการขาดการเชื่อมโยงการวางแผนเชิงกลยุทธ์ โครงสร้างสายงานของเจ้าหน้าที่ประกอบด้วยแผนกเฉพาะทาง (สำนักงานใหญ่) ที่ไม่มีสิทธิ์ในการตัดสินใจและจัดการแผนกย่อยใดๆ แต่ช่วยเฉพาะผู้นำที่เกี่ยวข้องในการปฏิบัติหน้าที่บางอย่าง โดยหลักแล้วคือหน้าที่ของการวางแผนเชิงกลยุทธ์และการวิเคราะห์ สำนักงานใหญ่ทำการวิเคราะห์เบื้องต้นของข้อมูลที่มาจากระดับล่าง จัดเตรียมรายงานการวิเคราะห์และตรวจทาน และพัฒนาคำสั่งและคำสั่งฉบับร่าง นอกจากนี้ สำนักงานใหญ่ยังขจัดข้อบกพร่องที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งของโครงสร้างสายงานแบบเดิมด้วยการดำเนินการวางแผนเชิงกลยุทธ์และเชิงกลยุทธ์ของกิจกรรมภายในกรอบการทำงาน (รูปที่ 5) โครงสร้างสายงาน - สำนักงานใหญ่อาจเป็นขั้นตอนกลางที่ดีใน การเปลี่ยนจากโครงสร้างเชิงเส้นเป็นโครงสร้างที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น โครงสร้างดังกล่าวช่วยให้สามารถรวบรวมแนวคิดของปรัชญาคุณภาพสมัยใหม่ได้แม้ในขอบเขตที่จำกัดก็ตาม โครงสร้างบุคลากร ถูกสร้างขึ้นในกรณีต่อไปนี้: - การกำจัดผลที่ตามมาหรือการป้องกันภัยธรรมชาติ อุบัติเหตุ ภัยพิบัติ ตัวอย่างเช่นสำนักงานใหญ่สำหรับการชำระบัญชีผลที่ตามมาของน้ำท่วมสำนักงานใหญ่ของการป้องกันพลเรือน - การพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่เทคโนโลยีใหม่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมสำหรับ ขององค์กรนี้... ดังนั้นในช่วงมหาสงครามแห่งความรักชาติจึงมีการจัดตั้งหน่วยสำนักงานใหญ่เพื่อจัดระเบียบการผลิตรถถังที่โรงงานรถแทรกเตอร์

12 การแก้ปัญหากะทันหันที่ไม่ธรรมดา เช่น เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมก้าวร้าวของคู่แข่งในตลาดและต้องพัฒนาการตอบสนอง หน่วยงาน สำนักงานใหญ่อาจเป็นแบบชั่วคราวหรือถาวรก็ได้ และทำหน้าที่เป็นที่ปรึกษาในการจัดทำและดำเนินการ ปัญหาเฉพาะหรืองาน.9 รูปที่ 5โครงสร้างองค์กรเชิงเส้นตรง - สำนักงานใหญ่ ข้อดี: - ลึกกว่าเชิงเส้น ศึกษาประเด็นเชิงกลยุทธ์ - การขนถ่ายผู้จัดการระดับสูงบางส่วน - ความเป็นไปได้ของการดึงดูด ที่ปรึกษาภายนอกและผู้เชี่ยวชาญ - เมื่อเพิ่มขีดความสามารถให้กับหน่วยสำนักงานใหญ่ด้วยความเป็นผู้นำเชิงหน้าที่ โครงสร้างดังกล่าวเป็นก้าวแรกที่ดีสู่โครงสร้างการจัดการแบบออร์แกนิกที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น ข้อเสีย: - การกระจายความรับผิดชอบที่ชัดเจนไม่เพียงพอ เนื่องจากบุคคลที่เตรียมการตัดสินใจไม่ได้มีส่วนร่วมในการดำเนินการ - แนวโน้มที่จะรวมศูนย์การจัดการที่มากเกินไป - คล้ายกับโครงสร้างเชิงเส้นบางส่วน - อยู่ในรูปแบบที่อ่อนแอ 9 http://www.cfin.ru/Corporate Management.URL: http://www.cfin.ru/management/iso9000/iso9000_orgchart.shtml (7.10. 12)

131.2 ลักษณะของโครงสร้างอินทรีย์ (ปรับตัว) องค์กร ตั้งแต่ปี 1960 เป็นต้นมา บางองค์กรต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่สภาพภายนอกของกิจกรรมเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็ว โครงการต่างๆ กลายเป็นเรื่องที่ซับซ้อน และเทคโนโลยีพัฒนาอย่างรวดเร็วมากจนข้อเสียของการจัดการระบบราชการเริ่มมีมากกว่าข้อดีของพวกเขา โดยพื้นฐานแล้ว ความกลมกลืนของโครงสร้างองค์กรแบบดั้งเดิม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสายการบังคับบัญชายาว) อาจทำให้การสื่อสารและการตัดสินใจช้าลงจนองค์กรไม่สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงที่กำลังดำเนินอยู่ได้อย่างมีประสิทธิภาพอีกต่อไป เพื่อให้องค์กรสามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงได้ สิ่งแวดล้อมและแนะนำเทคโนโลยีใหม่ ได้มีการพัฒนาโครงสร้างองค์กรแบบปรับตัวได้10 หลักการของระบบอินทรีย์: 1. มีความยืดหยุ่นสูง 2. ผูกมัดกับกฎเกณฑ์น้อยลง 3. ใช้องค์กรที่ทำงานเป็นกลุ่มเป็นฐาน 4. ตัดสินใจร่วมกัน 5. ปัจจัยการบูรณาการหลักคือภารกิจและกลยุทธ์ขององค์กร 6. การกระจายของ งานระหว่างพนักงานไม่ได้ถูกกำหนดโดยพวกเขา ตำแหน่ง และลักษณะของปัญหาที่จะแก้ไข คุณสมบัติหลักของโครงสร้างการจัดการแบบออร์แกนิกคือความสามารถในการเปลี่ยนรูปร่างโดยปรับให้เข้ากับสภาวะที่เปลี่ยนแปลง ประเภทของโครงสร้างประเภทนี้ ได้แก่ การออกแบบ, เมทริกซ์ (โปรแกรมเป้าหมาย), รูปแบบกลุ่มของโครงสร้าง เมื่อมีการแนะนำโครงสร้างเหล่านี้จำเป็นต้องเปลี่ยนความสัมพันธ์ระหว่างหน่วยงานขององค์กรพร้อมกัน 10 http://www.labex.ru/ การสร้างองค์กร.-URL: http://www.labex.ru/page/ m_book_14.html

14ประเภทของโครงสร้างอินทรีย์ขององค์กร โครงสร้างองค์กรเมทริกซ์ในการเชื่อมต่อกับความจำเป็นในการเร่งความเร็วของการต่ออายุผลิตภัณฑ์ โครงสร้างการจัดการที่มุ่งเน้นเป้าหมายได้เกิดขึ้น ซึ่งได้รับชื่อเมทริกซ์ สาระสำคัญของโครงสร้างเมทริกซ์คือมีการสร้างคณะทำงานชั่วคราวในโครงสร้างที่มีอยู่ในขณะที่ทรัพยากรและพนักงานของแผนกอื่น ๆ จะถูกโอนไปยังหัวหน้ากลุ่มในการอยู่ใต้บังคับบัญชาสองครั้ง (รูปที่ 6) ในโครงสร้างการจัดการเมทริกซ์กลุ่มโครงการ (ชั่วคราว ) จัดตั้งขึ้นเพื่อดำเนินโครงการและโปรแกรมเป้าหมาย ... กลุ่มเหล่านี้อยู่ภายใต้การบังคับบัญชาสองครั้ง พวกเขาถูกสร้างขึ้นชั่วคราว ทำให้เกิดความยืดหยุ่นในการกระจายบุคลากร การดำเนินโครงการอย่างมีประสิทธิภาพ รูปที่ 6โครงสร้างองค์กรเมทริกซ์ ข้อดี: - ความยืดหยุ่น - การเร่งความเร็วของนวัตกรรม - ความรับผิดชอบส่วนบุคคลของผู้จัดการโครงการสำหรับผลงาน ข้อเสีย: - การมีอยู่ของการอยู่ใต้บังคับบัญชาสองครั้ง - ความขัดแย้งเนื่องจากการอยู่ใต้บังคับบัญชาสองครั้ง - ความซับซ้อนของการเชื่อมโยงข้อมูล

15โครงสร้างโครงการขององค์กรโครงสร้างโปรเจ็กต์เป็นเมทริกซ์แบบง่ายเล็กน้อย ถึงแม้ว่า อันที่จริง มันเป็นรุ่นก่อน หลักการพื้นฐานของการสร้างโครงสร้างโปรเจ็กต์คือแนวคิดของโปรเจ็กต์ซึ่งเข้าใจว่าเป็นการเปลี่ยนแปลงโดยเจตนาในระบบ กิจกรรมขององค์กรถือเป็นชุดของโครงการต่อเนื่อง ซึ่งแต่ละโครงการมีจุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดที่แน่นอน สำหรับแต่ละโครงการ มีการจัดสรรทรัพยากรแรงงาน การเงิน อุตสาหกรรม ฯลฯ ซึ่งจัดการโดยผู้จัดการโครงการ แต่ละโครงการมีโครงสร้างเป็นของตัวเอง และการจัดการโครงการรวมถึงการกำหนดเป้าหมาย การสร้างโครงสร้าง การวางแผนและการจัดการงาน การประสานงานการดำเนินการของนักแสดง หลังจากโครงการเสร็จสิ้น โครงสร้างโครงการจะสลายตัว ส่วนประกอบต่างๆ รวมถึงพนักงาน เข้าสู่ โครงการใหม่หรือลาออก (หากพวกเขาทำงานตามสัญญา) ในรูปแบบ โครงสร้างการจัดการโครงการสามารถสอดคล้องกับทั้งโครงสร้างกองพลและโครงสร้างกองพล ซึ่งไม่มีแผนกใดแผนกหนึ่ง (แผนก) ถาวร แต่สำหรับระยะเวลาของโครงการ เป็นโครงสร้างชั่วคราวที่สร้างขึ้นเพื่อแก้ปัญหาเฉพาะ11 (รูปที่ 7) รูปที่ 7โครงสร้างโครงการขององค์กร11 http://www.e-college.ru/ ทฤษฎีองค์กร x.-URL: http://www.e-college.ru/ books / xbook031 / book / index / index.html? Go = part-015 * page.htm (12.10.12)

ข้อดี 16 ประการ: - ยืดหยุ่นสูง - จำนวนผู้บริหารลดลงเมื่อเทียบกับโครงสร้างแบบลำดับชั้น ข้อเสีย: - ข้อกำหนดที่สูงมากสำหรับคุณสมบัติ คุณสมบัติส่วนบุคคล และคุณสมบัติทางธุรกิจของผู้จัดการโครงการ ซึ่งไม่เพียงต้องจัดการทุกขั้นตอนของวงจรชีวิตโครงการ แต่ยังคำนึงถึงสถานที่ของโครงการในโครงการเครือข่ายของ บริษัท - การกระจายตัวของทรัพยากรระหว่างโครงการ - ความซับซ้อนของการโต้ตอบของโครงการจำนวนมากใน บริษัท - ความซับซ้อนของกระบวนการพัฒนา องค์กรโดยรวม 1212 http://iteam.ru/ โครงสร้างการจัดการองค์กร http://www.iteam.ru/publications / กลยุทธ์ / section_31 / article_1237 (10/12/12)

17โครงสร้างการจัดการกองพลพื้นฐานของโครงสร้างการจัดการนี้คือการจัดการทำงานโดยคณะทำงาน (ทีม) รูปแบบการจัดกองพลค่อนข้างเก่า รูปแบบองค์กรแต่ตั้งแต่ยุค 80 เริ่มใช้งานอย่างแข็งขันเป็นโครงสร้างการจัดการองค์กร ในหลาย ๆ ด้านตรงข้ามกับโครงสร้างแบบลำดับชั้นโดยตรง หลักการพื้นฐานขององค์กรการจัดการดังกล่าว ได้แก่ - งานอิสระของคณะทำงาน (กลุ่ม) - การตัดสินใจอย่างอิสระโดยคณะทำงานและการประสานงานในแนวราบของกิจกรรม - การเปลี่ยนความสัมพันธ์ทางการบริหารที่เข้มงวดของประเภทข้าราชการด้วยความสัมพันธ์ที่ยืดหยุ่น - การมีส่วนร่วมของพนักงานจากแผนกต่าง ๆ เพื่อพัฒนาและแก้ไขปัญหางาน หลักการเหล่านี้ถูกทำลายโดยการกระจายตัวของพนักงานอย่างเข้มงวดซึ่งมีอยู่ในโครงสร้างแบบลำดับชั้นระหว่างบริการด้านการผลิต วิศวกรรม เศรษฐกิจ และการจัดการ ซึ่งสร้างระบบที่แยกออกมาโดยมีเป้าหมายและความสนใจของตนเอง ในองค์กรที่สร้างขึ้นบนหลักการเหล่านี้ หน่วยงานสามารถคงไว้หรือไม่อยู่ก็ได้ (รูปที่ 8) ในกรณีแรก พนักงานอยู่ภายใต้การอยู่ใต้บังคับบัญชาสองครั้ง - ฝ่ายบริหาร (ถึงหัวหน้าหน่วยงานที่พวกเขาทำงาน) และหน้าที่ (หัวหน้าคณะทำงานหรือทีมงานที่พวกเขาเป็นส่วนหนึ่ง) ในกรณีที่สอง หน่วยปฏิบัติงาน เช่นนี้ไม่อยู่ เราจะเรียกมันว่ากองพลน้อย แบบฟอร์มนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในองค์กรของการจัดการโครงการ 1313 http://infomanagement.ru/167/20/INFOMANADTMENT/-URL:http://infomanagement.ru/167/20/ (13.10.12)

18รูปที่ 8... โครงสร้างการจัดการกองพล ข้อดี: - การลดพนักงานฝ่ายบริหาร เพิ่มประสิทธิภาพการจัดการ - การใช้บุคลากรที่ยืดหยุ่น ความรู้และความสามารถ - การทำงานเป็นกลุ่มทำให้เกิดเงื่อนไขในการพัฒนาตนเอง - ความเป็นไปได้ของการสมัคร วิธีที่มีประสิทธิภาพการวางแผนและการจัดการ - ความต้องการผู้เชี่ยวชาญที่หลากหลายลดลง ข้อเสีย: - ภาวะแทรกซ้อนของการโต้ตอบ; - ความยากลำบากในการประสานงานการทำงานของแต่ละทีม - คุณสมบัติและความรับผิดชอบสูงของบุคลากร - ความต้องการสูงสำหรับการสื่อสาร

192คำอธิบายโครงสร้างองค์กรของโรงแรม"กีฬา"แต่ละบริษัทโรงแรมมีของตัวเอง ลูกค้าประจำที่พบว่าตัวเองได้เปรียบใด ๆ ในโรงแรมที่เลือก สิทธิของโรงแรมใด ๆ ในการสร้างโครงสร้างองค์กรของตนเอง สิ่งสำคัญคือบริษัทโรงแรมตอบสนองวัตถุประสงค์หลักในลักษณะที่มีคุณภาพ - ให้บริการแขก, ตอบสนองความต้องการสูงสุดและสร้างรายได้ The Sport Hotel เป็นโรงแรมระดับปานกลางมี 45 ห้อง เป็นโรงแรมระดับ 3 ดาวในยาโรสลาฟล์ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มโรงแรม Eurocity วัตถุประสงค์ของโรงแรมคือ - การเดินทางเพื่อธุรกิจ - ท่องเที่ยวเชิงการศึกษา - กลุ่มนักท่องเที่ยว โรงแรมตั้งอยู่ในสถานที่เงียบสงบทางตอนใต้ ของเมืองใกล้กับสิ่งอำนวยความสะดวกด้านกีฬาที่ใหญ่ที่สุด - Ice Palace "Arena-2000 Lokomotiv" และสปอร์ตคอมเพล็กซ์ "Atlant" โครงสร้างองค์กรของกิจการโรงแรมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ประการแรกมันขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร ในโรงแรมขนาดเล็ก โครงสร้างการจัดการมีขนาดเล็กกว่าในโรงแรมขนาดใหญ่มาก โรงแรมระดับกลางถือเป็นโรงแรมที่คุ้มค่า มีประสิทธิภาพ และยืดหยุ่นสูงสุดในการจัดการ โครงสร้างองค์กรของโรงแรมสมัยใหม่นั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ที่ตั้ง กลุ่มผู้บริโภค หมวดหมู่โรงแรม รูปแบบการเป็นเจ้าของ และอื่นๆ อีกมาก

20ตารางที่ 1. โครงสร้างองค์กรของโรงแรม "กีฬา" .ผู้อำนวยการฝ่ายวิศวกรรมและฝ่ายเทคนิคบริการต้อนรับและที่พักบริการรักษาความปลอดภัยบริการด้านการเงิน บริการทางเศรษฐกิจผู้ดูแลระบบอาวุโส ผู้จัดการฝ่ายบริการ พนักงานบัญชีอาวุโส พนักงานซักรีดและซักแห้ง หน้าที่ช่างประปา เชฟ ช่างไฟฟ้า แม่บ้าน พนักงานเสิร์ฟ บาร์เทนเดอร์ พ่อครัว

22โครงสร้างองค์กรของกิจการโรงแรมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ประการแรกมันขึ้นอยู่กับความจุขององค์กร ในโรงแรมขนาดเล็ก โครงสร้างการจัดการมีขนาดเล็กกว่าในโรงแรมขนาดใหญ่มาก โรงแรมระดับกลางถือเป็นโรงแรมที่คุ้มค่า มีประสิทธิภาพ และยืดหยุ่นสูงสุดในการจัดการ โครงสร้างองค์กรของโรงแรมสมัยใหม่นั้นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ ที่ตั้ง กลุ่มผู้บริโภค หมวดหมู่โรงแรม รูปแบบการเป็นเจ้าของ และอื่นๆ อีกมาก โครงสร้างองค์กรของโรงแรมมีลักษณะเป็นชุดของสถานที่ทำงาน ตำแหน่ง หน่วยงานจัดการและหน่วยการผลิต รูปแบบของความสัมพันธ์ ทำให้มั่นใจว่าจะบรรลุเป้าหมายเชิงกลยุทธ์ของโรงแรม (ตารางที่ 1) ภายในโครงสร้างองค์กรขององค์กร มีองค์ประกอบหลักสองส่วนที่แตกต่าง: โครงสร้างการจัดการและโครงสร้างบริการ โครงสร้างบริการกำหนดไว้ล่วงหน้าการแบ่งวัตถุทางเศรษฐกิจออกเป็นส่วน ๆ องค์ประกอบตามหลักการผลิตและเทคโนโลยี (การจองที่พักการชำระค่าบริการ) ผู้จัดการทั่วไปซึ่งดำเนินงานจำนวนมาก เช่น การตัดสินใจอย่างมีจุดมุ่งหมายเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า การกำหนดทิศทางทั่วไปขององค์กรโรงแรมภายในกรอบเป้าหมายและวัตถุประสงค์ รวมถึงการดำเนินกิจกรรมทางการเงินซึ่งอาจรวมถึงประเด็นต่างๆ เช่น การกำหนดขีดจำกัดของบุคลากรด้านเนื้อหา สำหรับความต้องการด้านการบริหารและธุรกิจ โรงแรมใช้หนึ่งในโครงสร้างที่ง่ายที่สุด - เชิงเส้น ด้วยโครงสร้างเชิงเส้นตรงของการจัดการโรงแรม การผลิตบริการและการนำไปใช้จึงถูกอธิบายไว้อย่างชัดเจน: บางหน่วยงานมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมบริการ แผนกอื่นๆ - ในด้านการบริการ และอื่นๆ - ในการขายบริการ งานหลักของผู้จัดการคือการจัดหาทรัพยากรที่จำเป็นสำหรับพนักงานในอุตสาหกรรมการบริการโรงแรมเพื่อให้บรรลุเป้าหมายจำนวนพนักงานใน บริษัท โรงแรมควรเหมาะสมที่สุดเพื่อให้ บริษัท ดำเนินการอย่างมีกำไรและในขณะเดียวกัน คุณภาพของการบริการไม่ประสบ จำนวนผู้เข้าร่วมประชุมโดยเฉลี่ยควรอยู่ที่ 0.8 และมากกว่าต่อห้องสำหรับโรงแรมระดับ 3 ดาว

23เป็นไปไม่ได้ที่จะเสนอโครงสร้างองค์กรของโรงแรมสมัยใหม่ เป็นไปได้จริง ๆ เท่านั้นที่จะเน้นลักษณะทั่วไปที่สุดขององค์กรของโรงแรม อย่างไรก็ตาม เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงโรงแรมสมัยใหม่ที่ไม่มีบริการพื้นฐานดังต่อไปนี้ - บริการต้อนรับและที่พัก - บริการราคาประหยัด - วิศวกรรมและเทคนิค บริการ - การเงิน บริการ - บริการการตลาด-บริการด้านอาหาร มีหน่วยงานที่จัดอันดับยากในบริการข้างต้น เหล่านี้เป็นบริการเพิ่มเติมและที่เกี่ยวข้องทุกประเภท ได้แก่ - บริการรับส่ง - เรียกแท็กซี่ - ถาดวางสัมภาระ - บริการซักอบรีด - ซุ้มจำหน่ายของที่ระลึก หนังสือพิมพ์ หนังสือ ดอกไม้ ยารักษาโรค ฯลฯ บ่อยครั้งพนักงานไม่ใช่พนักงานของบริษัทโรงแรม หน่วยงานเหล่านี้เป็นผู้เช่า . โรงแรม "สปอร์ต" มีบริการและบริการเพิ่มเติมทั้งหมดข้างต้นและผู้เช่าจะได้รับหน่วยดังกล่าวเป็นบริการรักษาความปลอดภัย แผนกทั้งหมดของโรงแรมสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนตามเงื่อนไข กลุ่มใหญ่: หน้าตาของโรงแรม - แผนกที่พนักงานมีส่วนโดยตรงในการให้บริการแขก (บริการต้อนรับและที่พัก, บริการร้านอาหาร) และหัวใจของโรงแรม - แผนกที่พนักงานไม่มีการติดต่อโดยตรงกับลูกค้า (ฝ่ายบัญชี, ฝ่ายบุคคล, บริการด้านวิศวกรรมและเทคนิค เป็นต้น .) โดย ทางการเงินบริการของโรงแรมแบ่งออกเป็นศูนย์กำไร (แผนกต้อนรับและที่พัก ร้านอาหาร) และศูนย์สนับสนุน (บัญชี เลขานุการ ฯลฯ) แผนกต้อนรับมีผู้จัดการเป็นหัวหน้า ส่วนใหญ่มักจะเป็นหัวหน้าของบริการนี้อยู่ใต้บังคับบัญชาของพนักงานต้อนรับและที่พัก, ผู้เชี่ยวชาญของแผนกสำรองห้องพัก, พนักงานของกลุ่มบริการรวม (พนักงานบริการในเครื่องแบบ - แผนกพนักงานต้อนรับ) เจ้าหน้าที่ต้อนรับและให้บริการที่พัก แก้ปัญหาการจองห้องพัก การรับแขก การลงทะเบียน และการวางตัวเลข พนักงานของบริการนี้เป็นคนแรกที่ได้พบกับแขก ติดต่อกับพวกเขาตลอดเวลา และบริการสุดท้ายเพื่อดูแขกของโรงแรม

24เนื่องจากโรงแรม Sport เป็นโรงแรมขนาดเล็ก ที่แผนกต้อนรับ การจอง การลงทะเบียน ที่พักของแขก การเชื่อมต่อกับห้องและการดำเนินการที่จำเป็นอื่น ๆ ดำเนินการโดยพนักงานคนหนึ่งภายใต้การแนะนำของผู้อำนวยการโรงแรม บริการทำความสะอาด จุดประสงค์ของหน่วยนี้คือเพื่อให้บริการแก่แขกในห้องพัก เพื่อรักษาสภาพสุขาภิบาลและสุขอนามัยที่จำเป็นของห้องพักและสถานที่สาธารณะ เพื่อให้บริการในครัวเรือนแก่ลูกค้า ไม่มีโรงแรมใดอยู่ได้หากไม่มีบริการนี้ บริการนี้มักจะเป็นหัวหน้าโดย ผู้นำหญิงบริการทางเศรษฐกิจ รองหัวหน้าแผนกเศรษฐกิจ คือ รอง , แม่บ้านอาวุโส , พนักงานแม่บ้าน , ซักรีด , ซักแห้ง และ พนักงานผ้าลินิน , พนักงานทำความสะอาด บริการทำความสะอาดทำงานตลอด 24 ชม. ขึ้นอยู่กับสถานะของโรงแรม ห้องจะทำความสะอาดวันละครั้งหรือหลายครั้งต่อวัน14 ในโรงแรม Sport หัวหน้าฝ่ายบริการทำความสะอาดจะอยู่ใต้บังคับบัญชาของหัวหน้าแม่บ้าน พนักงานซักรีดและซักแห้ง และบริการทำความสะอาด บริการนี้เปิดตลอด 24 ชั่วโมง เปลี่ยนผ้าปูที่นอนสัปดาห์ละสองครั้ง และเปลี่ยนผ้าเช็ดตัวทุกวัน บริการนี้ส่วนใหญ่มักจะรวมถึงสำนักเลขาธิการ ฝ่ายบัญชี ฝ่ายบุคคล การบัญชี ตัดสินใจทุกอย่าง คำถามทางการเงิน... แผนกนี้ประกอบด้วยหัวหน้าฝ่ายบัญชี รองหัวหน้าฝ่ายบัญชี ในส่วนการชำระบัญชี มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านของนักบัญชีในการปฏิบัติงานบางอย่าง ได้แก่ การประมวลผลเอกสารการชำระเงินที่มาจากบริการต้อนรับและที่พัก และเกี่ยวข้องกับการรับชำระเงินค่าที่พักและอื่น ๆ บริการชำระเงิน; รักษาเอกสารทางการเงินทั้งหมดที่มาจากบริการจัดเลี้ยง เงินคงค้าง ค่าจ้างพนักงานโรงแรม. หน่วยนี้ยังต้องการแคชเชียร์ ฝ่ายบุคคลจะแก้ปัญหาการคัดเลือก การจัดตำแหน่ง การส่งเสริมบุคลากร การจัดฝึกอบรม และการฝึกอบรมขั้นสูง หน่วยงานนี้เรียกร้องให้สร้างและรักษาสภาพการทำงานที่จำเป็น มาตรการด้านความปลอดภัย แผนกนี้นำโดยหัวหน้าฝ่ายบุคคล ในโรงแรม "กีฬา" บริการธุรการยังรับผิดชอบในการจัดการบริการทั้งหมดของโรงแรมที่ซับซ้อน, การแก้ปัญหาทางการเงิน, 14 http://www.city-of-hotels.ru/ Business service.-URL: http : //www.city -of-hotels.ru/165/stuff-terms-ru/housekeeping-ru.html (18.10.12)

พนักงาน 25 ประเด็นมีส่วนร่วมในการสร้างและบำรุงรักษา เงื่อนไขที่จำเป็นแรงงาน องค์ประกอบของการบริการ: - สำนักเลขาธิการ - นักบัญชี - บริการทางการเงิน - บริการบุคลากร. บริการจัดเลี้ยง. บริการนี้ให้บริการลูกค้าในร้านอาหาร บาร์ ร้านกาแฟในโรงแรม รับจัดงานเลี้ยงและงานอีเวนท์ใน ห้องจัดเลี้ยงโรงแรม; รับผิดชอบในการปรุงอาหาร, การจัดเก็บอาหารและเครื่องดื่ม, ทำความสะอาดห้องครัว, ล้างจาน; รับคำสั่งและส่งไปที่ห้องพักในโรงแรมบางแห่ง - ควบคุมและเติมอาหารและเครื่องดื่มในมินิบาร์ รับผิดชอบการจัดบริการในร้านอาหารให้กับพนักงาน ในโรงแรม "Sport" แผนกจัดเลี้ยงเป็นส่วนสำคัญของ การต้อนรับ... ร้านอาหาร "มะนาว" ในโรงแรมไม่ได้เป็นเพียงชื่อเสียงและหน้าตาของโรงแรมเท่านั้นแต่ยังเป็นหนึ่งในแหล่งกำไรหลัก ๆ ทางโรงแรมให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับบริการอาหารเช้า วันของแขกเริ่มต้นด้วยอาหารเช้า และองค์กรส่วนใหญ่กำหนดว่าการเริ่มต้นวันจะดีหรือไม่ดีสำหรับแขก นอกจากนี้ ที่ Sport Hotel อาหารเช้าในห้องอาหาร Lime จะรวมอยู่ในราคาห้องพักแล้ว โรงแรมมีมินิบาร์ในห้องพักโดยมีค่าธรรมเนียม จะเป็นการสมเหตุสมผลและสะดวกสำหรับแขกที่จะเติมมินิบาร์ตามคำขอของลูกค้าหรือรวมไว้ในราคาห้องพักบริการด้านวิศวกรรมในระบบการจัดการโรงแรมจะอยู่ภายใต้การดูแลของหัวหน้าวิศวกร องค์ประกอบและหน้าที่ของบริการด้านวิศวกรรมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของการผลิต บริการด้านวิศวกรรมรวมถึง: ช่างไฟฟ้า, ช่างอุปกรณ์ภูมิอากาศ, ช่างประปา, ช่างไม้, ช่างทาสี, ช่างทำเบาะ, ช่างตกแต่ง ฯลฯ หัวหน้าวิศวกรกำหนดนโยบายทางเทคนิคและทิศทางของการพัฒนาทางเทคนิคขององค์กรโรงแรมใน เงื่อนไข เศรษฐกิจตลาด, วิธีการฟื้นฟูและอุปกรณ์ทางเทคนิคใหม่, ระดับความเชี่ยวชาญในการให้บริการสำหรับอนาคต นอกจากนี้ยังทำหน้าที่บริหาร: - วางแผนงานบริการ - จัดระเบียบควบคุมสภาพของอาคารและอุปกรณ์ทางเทคนิค - จัดระเบียบ ประเภทต่างๆงานซ่อมแซม - กำกับดูแลการติดตั้งการรับรองและการรับรองอุปกรณ์;

26- ตรวจสอบคุณภาพของงาน - จัดทำใบบันทึกเวลาและตารางเวลาของพนักงานที่มาทำงาน ตารางวันหยุด คำอธิบายงาน คำแนะนำด้านความปลอดภัยและเอกสารอื่น ๆ - ทำสัญญากับองค์กรควบคุมและบริการของโรงแรม - ควบคุม การบำรุงรักษา การจัดเก็บเอกสารต่าง ๆ เช่น การตรวจสอบปัจจุบันของกิจกรรมของบริการทางวิศวกรรมและเทคนิค คำแนะนำในการใช้งานอุปกรณ์ Sport Hotel มีพนักงานให้บริการด้านวิศวกรรมและเทคนิค ได้แก่ ช่างไฟฟ้า ช่างเครื่อง , ช่างประปา, ช่างไม้. เนื่องจากโรงแรมมีขนาดไม่ใหญ่ จึงไม่ต้องการพนักงานจำนวนมากในบริการนี้ ดังนั้น หากจำเป็น ทางโรงแรมจึงจ้างผู้เชี่ยวชาญ Hotel "Sport" ยังมีบริการเสริมอีกด้วย พวกเขาจัดเตรียมขั้นตอนการทำงานของคอมเพล็กซ์โรงแรม ให้บริการซักรีด ตัดเย็บเสื้อผ้า บริการผ้าลินิน บริการทำความสะอาด บริการคลังสินค้า ฯลฯ นอกจากนี้ ยังมีบริการเพิ่มเติมที่ให้บริการแบบชำระเงิน ได้แก่ สระว่ายน้ำ ซาวน่า แอร์ฮอกกี้

27บทสรุปโครงสร้างการจัดการองค์กรเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นองค์ประกอบและการอยู่ใต้บังคับบัญชาของหน่วยการจัดการที่ทำหน้าที่จัดการการผลิตบางอย่างโครงสร้างการจัดการได้รับอิทธิพลจากปัจจัยจำนวนมาก จากระดับความสมเหตุสมผลของโครงสร้างการจัดการใน ในระดับใหญ่ระดับของตัวชี้วัดทางเทคนิคและเศรษฐกิจของการผลิตขึ้นอยู่กับ โครงสร้างการจัดการองค์กรที่สร้างขึ้นอย่างเหมาะสมจะสร้างข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับประสิทธิภาพการจัดการระดับสูง งานประสานงานของแผนกโครงสร้างทั้งหมด โครงสร้างการจัดการมีประเภทต่อไปนี้: เชิงเส้น (ลำดับชั้น) การทำงาน การแบ่งส่วน การปรับตัว อย่างไรก็ตาม โครงสร้างการจัดการที่ระบุไว้ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ ยกเว้นโครงสร้างเชิงเส้นตรง และเฉพาะในองค์กรขนาดเล็กเช่น Sport Hotel องค์กรส่วนใหญ่ใช้การจัดการแบบผสมผสาน โรงแรม "กีฬา" เพื่อให้ประสบความสำเร็จสูงสุดในการทำงานจำเป็นต้องดำเนินกิจกรรมต่อไปนี้: 1. การปรับโครงสร้างระบบการวางแผนขององค์กร (ระยะยาวและปัจจุบัน) โดย กิจกรรมเชิงพาณิชย์... 2. การสร้างโครงสร้างการจัดการการทำงานใหม่ - บริการด้านการตลาด - และการรวมไว้ในเครื่องมือการจัดการ 3. การสร้างข้อมูลและระบบการจัดการที่ทันสมัยในองค์กร 4. การปรับปรุงหลักการปัจจุบันของสิ่งจูงใจพนักงาน การแก้ปัญหาของงานเหล่านี้เป็นงานที่ซับซ้อนที่ซับซ้อนซึ่งต้องการ แนวทางระบบและการสนับสนุนตามระเบียบวิธีตามการวิเคราะห์เนื้อหาด้านกฎระเบียบ สถานการณ์ทางการเมืองและเศรษฐกิจและสังคม

28รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

บทนำ

ระบบการจัดการบุคลากรในอุตสาหกรรมโรงแรม

1 บุคลากรเป็นเป้าหมายของการจัดการ

2 กระบวนการบริหารทรัพยากรบุคคล

โครงสร้างการบริหารงานบุคคลขององค์กรในอุตสาหกรรมโรงแรมตามตัวอย่างของ LLC "โรงแรม" Zhuravushka "

1 ความหมายและหน้าที่ของบุคลากรของ LLC "โรงแรม" Zhuravushka "

2 กลไกการบริหารงานบุคคลของ LLC "โรงแรม" Zhuravushka "

บทสรุป

รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

บทนำ

จำเป็นต้องมีผลกระทบต่อองค์กรต่อโครงสร้างการจัดการของธุรกิจโรงแรม ธุรกิจโรงแรมควรเป็นโครงสร้างที่มีประสิทธิภาพและมีคุณภาพสูงของภาคบริการสังคม

ในงานควบคุมนี้ การเชื่อมโยงของผลกระทบต่อองค์กรที่มีต่อโครงสร้างการบริหารงานบุคคลขององค์กรในอุตสาหกรรมโรงแรมได้ถูกสร้างขึ้น ในกรณีส่วนใหญ่จะดำเนินการผ่านกฎระเบียบขององค์กร ความเกี่ยวข้องมากที่สุดคือผลกระทบต่อองค์กรของผู้จัดการต่อกระบวนการจัดการ เหล่านี้เป็นวิธีการของอิทธิพลการบริหารจัดการในทีมโดยรวมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแต่ละคน ความจำเป็นในการจัดการดังกล่าวเกิดขึ้นจากความเบี่ยงเบนในระบบควบคุมจากโหมดการทำงานที่กำหนดไว้ก่อนหน้านี้หรือที่ต้องการ ซึ่งเกิดขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทั้งแบบอัตนัยและวัตถุประสงค์

วัตถุประสงค์ของการทดสอบคือเพื่อระบุระบบการบริหารงานบุคคลขององค์กรในอุตสาหกรรมโรงแรม ตลอดจนวิเคราะห์โครงสร้างการบริหารงานบุคคลโดยใช้ตัวอย่าง Hotel Zhuravushka LLC

เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องแก้ไขงานต่อไปนี้:

อธิบายบุคลากรว่าเป็นเป้าหมายของการจัดการ

วิเคราะห์วิธีการและหลักการพื้นฐานของการบริหารงานบุคคลในสถานประกอบการในอุตสาหกรรมโรงแรม

กำหนดมูลค่าและหน้าที่ของบุคลากรขององค์กรอุตสาหกรรมโรงแรมตามตัวอย่างของ LLC "Hotel Zhuravushka";

เปิดเผยลักษณะเฉพาะของการบริหารงานบุคคลในโรงแรมในฐานะองค์กรตามตัวอย่าง Hotel Zhuravushka LLC

วัตถุประสงค์ของการวิจัยคือระบบการบริหารงานบุคคลขององค์กรอุตสาหกรรมโรงแรม

หัวข้อของการวิจัยคือโครงสร้างของการบริหารงานบุคคลขององค์กร LLC "โรงแรม" Zhuravushka "

พื้นฐานระเบียบวิธีสำหรับการศึกษานี้รวมถึง:

วิธีการสังเกตทำให้สามารถบันทึกกระบวนการและปรากฏการณ์ที่กำลังดำเนินอยู่ได้ด้วยสายตา

วิธีการจัดระบบวัสดุช่วยในการจัดกลุ่มข้อมูลในลำดับที่แน่นอนโดยการจัดกลุ่มและจัดประเภท

วิธีการวิเคราะห์ข้อมูลทำให้สามารถเปิดเผยวัตถุประสงค์การทำงานของเอกสารที่ใช้ในบริษัทโรงแรม "Hotel" Zhuravushka ”LLC พื้นฐานทางทฤษฎีงานวิจัยได้จัดทำแนวคิดของนักวิจัยเช่น: Yakovlev GA, Chudnovsky AD .. Efimova OP .. Agamirova EV, Goreglyad VP, Aleksandrova A.Yu และอื่น ๆ แนวคิดหลักซึ่งสะท้อนให้เห็นในผลงานของผู้เขียนข้างต้นคือโครงสร้างการจัดการขององค์กรโรงแรมต้องการอิทธิพลจากองค์กรซึ่งจะยกระดับการบริการของโรงแรมไปสู่ระดับคุณภาพการบริการใหม่

1. ระบบการบริหารงานบุคคลขององค์กรอุตสาหกรรมโรงแรม

.1 บุคลากรเป็นเป้าหมายของการจัดการ

โครงสร้างองค์กรเป็นระบบแบบองค์รวมที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้ผู้ที่ทำงานภายในองค์กรสามารถบรรลุเป้าหมายได้อย่างมีประสิทธิผลสูงสุด

การจัดการทรัพยากรบุคคลประกอบด้วย:

ช่วยให้บริษัทบรรลุเป้าหมาย

การใช้ทักษะและความสามารถของพนักงานอย่างมีประสิทธิผล

จัดหาพนักงานที่มีคุณสมบัติและมีแรงจูงใจสูงให้กับบริษัท

มุ่งมั่นเพื่อความพึงพอใจสูงสุดของพนักงานในการทำงาน

การพัฒนาและบำรุงรักษาคุณภาพชีวิตในระดับสูง อันพึงประสงค์ที่จะทำงานในบริษัทนี้

ความช่วยเหลือในการสร้างบรรยากาศทางศีลธรรมและจิตใจเชิงบวก

การบริหารการเติบโตของอาชีพและผลประโยชน์ร่วมกันของพนักงานและบริษัท

ในการคัดเลือกบุคลากร แหล่งข้อมูลต่าง ๆ ให้ความช่วยเหลือบางประการ ได้แก่ :

การสมัครเข้าเรียน (สื่อสารความประทับใจครั้งแรกของผู้สมัคร)

การถ่ายภาพ (ให้แนวคิดเกี่ยวกับรูปลักษณ์)

ชีวประวัติ (แสดงกระบวนการของการก่อตัวอย่างชัดเจนช่วยให้คุณค้นหา "รายละเอียด" ของบุคลิกภาพ)

โปรไฟล์ส่วนบุคคล (ประกอบด้วย รวบรวม และจัดระบบข้อมูลที่สำคัญที่สุดเกี่ยวกับพนักงานที่เข้ามา ช่วยให้คุณไม่ลืมข้อมูล)

สมุดงาน (ยืนยันสถานที่ทำงาน ครอบคลุมกิจกรรมก่อนหน้านี้ บางครั้งจำกัดเนื่องจากคำศัพท์)

การทดสอบทางจิตวิทยา คุณภาพระดับมืออาชีพลักษณะนิสัย ความเหมาะสมที่ยอมรับได้)

โดยมุ่งเน้นที่การระบุความต้องการในอนาคตและพัฒนาศักยภาพของพนักงาน ตลอดจนการรับรู้ถึงงานของพนักงานแต่ละคน สร้างบรรยากาศการทำงานที่เอื้ออำนวยซึ่งกระตุ้นให้พวกเขาบรรลุเป้าหมาย

การจัดการทรัพยากรบุคคลในอุตสาหกรรมการบริการเกี่ยวข้องกับการพัฒนาวิธีการและขั้นตอนเพื่อให้บริการที่มีคุณภาพแก่นักท่องเที่ยวและกำหนดเป้าหมายพนักงานเพื่อตอบสนองความคาดหวังของลูกค้า

เป็นไปได้ที่จะได้รับผลลัพธ์ที่สูงในการจัดการองค์กรก็ต่อเมื่อบุคลากรขององค์กรมีความรู้ ทักษะ และทัศนคติที่เหมาะสม

สำหรับบุคลากรที่ทำงาน การฝึกอบรมเป็นปัจจัยหลักในการพัฒนาทักษะ

ข้อกำหนดหลักสำหรับองค์กรในฐานะหน้าที่การจัดการคือการจัดเตรียมการตัดสินใจทั้งหมดที่มีมาตรการขององค์กรเพื่อนำไปปฏิบัติ ในการเพิ่มความรับผิดชอบส่วนบุคคลและวินัยการปฏิบัติงาน ปรับปรุงองค์กร กิจกรรมแรงงาน; การกำหนดหน้าที่ของพนักงานโดยสมควร ฯลฯ

1.2 กระบวนการจัดการทรัพยากรบุคคล

กลไกการบริหารงานบุคคลขององค์กรโรงแรมคือระบบของหน่วยงานกำกับดูแล วิธีการ และวิธีการที่มุ่งตอบสนองความต้องการของสถานประกอบการในด้านกำลังแรงงานตามปริมาณ คุณภาพ และเวลาที่กำหนด

บรรลุวัตถุประสงค์การจัดการโดยใช้หลักการและวิธีการบางอย่าง หลักการที่ตีความในทฤษฎีการจัดการว่าเป็นกฎที่มั่นคงสำหรับกิจกรรมที่มีสติสัมปชัญญะของผู้คนในกระบวนการจัดการนั้นเกิดจากการกระทำของกฎหมายที่เป็นกลาง

หลักการพื้นฐานของการจัดการกำลังคนที่มีประสิทธิภาพนั้นมีความหลากหลาย พวกเขามีหลายระดับและแบ่งออกเป็น: ทั่วไป, ส่วนตัว, พิเศษ (แยก) และนำไปใช้กับพื้นที่ต่าง ๆ ของกิจกรรม (การจัดการแรงงานทั่วทั้งสังคม, อุตสาหกรรม, องค์กร, พนักงานแต่ละคน)

หลักการทั่วไป ได้แก่ ลักษณะทางวิทยาศาสตร์ การวางแผน; ความสมบูรณ์ (ความสม่ำเสมอ); ความต่อเนื่อง; ความรับผิดชอบ; กฎเกณฑ์; การทำกำไร; น่าสนใจ.

หลักการส่วนตัว ได้แก่ :

การปฏิบัติตามหน้าที่การจัดการโดยมีเป้าหมายการผลิต

การทำให้เป็นรายบุคคลของงานกับบุคลากร (การแยกบุคคลในการคัดเลือกบุคลากรโดยคำนึงถึงความต้องการของพนักงานแต่ละคน, ความเป็นปัจเจกบุคคลในระหว่างการปล่อยตัว, การเลื่อนตำแหน่ง, ค่าตอบแทนตามผลงาน ฯลฯ );

การทำให้เป็นประชาธิปไตยในการทำงานกับบุคลากร (โดยคำนึงถึงความคิดเห็นโดยรวมของพนักงานในการพัฒนาการตัดสินใจด้านบุคลากรที่สำคัญที่สุด การแข่งขันในตำแหน่งที่ว่าง วิธีการจัดการประชาธิปไตยและรูปแบบความเป็นผู้นำ ฯลฯ )

ข้อมูล งานบุคลากรตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับนั้นเพียงพอสำหรับการตัดสินใจอย่างมีข้อมูล

การคัดเลือกบุคลากรสำหรับทีมผลิตหลักโดยคำนึงถึงความเข้ากันได้ทางจิตวิทยา ฯลฯ

การจัดการกำลังคนควรอยู่บนหลักการของแนวทางและการวิเคราะห์ระบบ ซึ่งหมายถึงการครอบคลุมพนักงานทั้งหมดขององค์กร เชื่อมโยงการตัดสินใจเฉพาะภายในระบบย่อย โดยคำนึงถึงผลกระทบต่อทั้งระบบโดยรวม วิเคราะห์และตัดสินใจเกี่ยวกับบุคลากร โดยคำนึงถึงสภาพแวดล้อมภายในและภายนอก และ ความสมบูรณ์ของความสัมพันธ์

วิธีการจัดการบุคลากรเรียกว่าวิธีการมีอิทธิพลต่อทีมและพนักงานแต่ละคนเพื่อประสานงานกิจกรรมในกระบวนการผลิต วิธีการทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: การบริหารเศรษฐกิจและจิตวิทยาสังคม

วิธีการบริหารมุ่งเน้นไปที่แรงจูงใจของพฤติกรรมเช่นความต้องการวินัยแรงงานสำนึกในหน้าที่ความปรารถนาของบุคคลที่จะทำงานในองค์กรใดองค์กรหนึ่ง ฯลฯ วิธีการเหล่านี้แตกต่างไปตามลักษณะโดยตรงของผลกระทบ: การดำเนินการด้านกฎระเบียบและการบริหารใด ๆ อยู่ภายใต้บังคับบังคับ

สำหรับ วิธีการบริหารโดดเด่นด้วยการปฏิบัติตามบรรทัดฐานทางกฎหมายที่บังคับใช้ในระดับการจัดการเช่นเดียวกับการกระทำและคำสั่งของหน่วยงานระดับสูง

วิธีการทางเศรษฐกิจและจิตวิทยาสังคมมีลักษณะทางอ้อมของผลกระทบด้านการจัดการ ไม่มีใครสามารถพึ่งพาการดำเนินการอัตโนมัติของวิธีการเหล่านี้ได้เป็นการยากที่จะกำหนดความแข็งแกร่งของอิทธิพลและผลสุดท้าย

ด้วยความช่วยเหลือของวิธีการทางเศรษฐกิจ แรงจูงใจทางวัตถุสำหรับกลุ่มบุคคลและคนงานแต่ละคน วิธีการเหล่านี้ใช้กลไกทางเศรษฐกิจเป็นหลัก

วิธีการจัดการทางสังคมและจิตวิทยานั้นขึ้นอยู่กับการใช้กลไกทางสังคม (ระบบของความสัมพันธ์ในทีม, ความต้องการทางสังคม ฯลฯ ) นอกจากวิธีการข้างต้นแล้ว ยังมีวิธีการเฉพาะ (ส่วนตัว) จำนวนมากที่แยกความแตกต่าง วิธีการทุกประเภทมีการเชื่อมโยงแบบอินทรีย์

งานของผู้จัดการในโรงแรมถูกนำเสนอตามหน้าที่ "ตัวต่อตัว" ในการแก้ปัญหาการจัดการมีขั้นตอนไม่เพียงพอที่กำหนดไว้ในรูปแบบของวิธีการจัดการที่ชัดเจน ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะได้รับคำแนะนำจากหลักการที่บุคลากรฝ่ายบริหารสามารถนำไปใช้อย่างสร้างสรรค์และจะช่วยแนะนำผู้คน

หลักการเหล่านี้รวมถึง:

รักษาความรู้สึกภาคภูมิใจในตนเองของผู้ใต้บังคับบัญชา

ส่งงานที่ดีของคุณในฐานความรู้เป็นเรื่องง่าย ใช้แบบฟอร์มด้านล่าง

นักศึกษา นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา นักวิทยาศาสตร์รุ่นเยาว์ที่ใช้ฐานความรู้ในการศึกษาและการทำงานจะขอบคุณเป็นอย่างยิ่ง

เอกสารที่คล้ายกัน

สาระสำคัญและเป้าหมายของการบริหารงานบุคคล วิชาและวิธีการบริหารงานบุคคล คุณสมบัติของการบริหารงานบุคคลใน เศรษฐกิจสมัยใหม่... เปิดเผยลักษณะเฉพาะของการบริหารงานบุคคลในธุรกิจท่องเที่ยวและทัศนศึกษา บทบาทของการวางแผน

วิทยานิพนธ์, เพิ่ม 05/05/2005


สาระสำคัญของปัญหาแรงจูงใจของบุคลากรในธุรกิจนำเที่ยว คุณสมบัติของการก่อตัวและปรับปรุงระบบแรงจูงใจของบุคลากรของตัวแทนการท่องเที่ยว "การเดินทางของรัสเซีย" การประเมินประสิทธิภาพ บทวิเคราะห์บทบาทของหัวหน้าต่อประสิทธิภาพของการจัดการตัวแทนท่องเที่ยว

รายงานการปฏิบัติเพิ่ม 07/29/2010


แนวคิดในการจัดการป้องกันวิกฤต สาระสำคัญและวิธีการ โครงสร้างองค์กรและเงื่อนไขในการทำธุรกิจในโรงแรม การวิเคราะห์สภาพแวดล้อมภายใน บุคลากร และความปลอดภัย ทรัพยากรแรงงาน... การเพิ่มประสิทธิภาพของระบบการบริหารงานบุคคล

วิทยานิพนธ์, เพิ่ม 02/22/2017


สาระสำคัญและเป้าหมายของการบริหารงานบุคคลในองค์กรอุตสาหกรรมการท่องเที่ยว วิธีการจัดการบุคลากรด้านการท่องเที่ยว ลักษณะองค์กรและเศรษฐกิจของ Bonvoyage LLC มาตรการที่มุ่งปรับปรุงระบบการจัดการขององค์กร

เพิ่มกระดาษภาคเรียนเมื่อ 09/18/2013


ลักษณะขององค์กรโรงแรม "Transbaikalia": สถานะของห้องพัก โครงสร้างองค์กร คุณสมบัติของการบริหารงานบุคคลและเทคโนโลยีการผลิตบริการ การวิเคราะห์กิจกรรมการบริการและงานเศรษฐกิจขององค์กรโรงแรม

รายงานการปฏิบัติเพิ่ม 04/05/2010


แนวคิดด้านคุณภาพการบริการในธุรกิจโรงแรม การรับรองการบริการโรงแรม ลักษณะการบริการและปัญหาการจัดการ วิธีการพัฒนาระบบคุณภาพในธุรกิจโรงแรมและการนำไปปฏิบัติ การจัดการธุรกิจที่มีประสิทธิภาพตามการตลาด

ภาคเรียนที่เพิ่ม 14/08/2009


ศึกษาโครงสร้างองค์กรธุรกิจโรงแรมสมัยใหม่ กำหนดองค์ประกอบ ลักษณะของบุคลากรของฐานการท่องเที่ยวการจัดระเบียบงานของพวกเขา อบรมพนักงานคุณภาพเพื่อให้บริการแขกในโรงแรม

วิทยานิพนธ์, เพิ่ม 05/27/2015

พนักงาน โครงสร้างองค์กร และการจัดการของโรงแรมขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย แน่นอนว่าสิ่งสำคัญที่สุดคือขนาดของโรงแรมและจำนวนผู้เยี่ยมชม อย่างไรก็ตาม ลักษณะเฉพาะของธุรกิจโรงแรมบ่งบอกถึงการมีตำแหน่งและบุคลากรจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับโรงแรมใดๆ ซึ่งมักจะรวมถึงผู้อำนวยการหรือผู้จัดการของโรงแรม พนักงานต้อนรับ และแม่บ้าน

กับแต่ละคนตามข้อกำหนดของกฎหมายได้มีการสรุปข้อตกลงออกแบบมาเพื่อกำหนดสิทธิและภาระผูกพันของลูกจ้างและนายจ้างตลอดจนสภาพการทำงานและการจ่ายเงินของเขา นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงคุณลักษณะการผลิตทั้งหมดของสถานที่ทำงานและมาตรการคุ้มครองแรงงานด้วย

นอกเหนือจากสัญญาที่สรุปแล้ว พนักงานคนใดในกิจกรรมของเขาต้องได้รับคำแนะนำจากกฎและข้อบังคับภายในของโรงแรม ตลอดจนรายละเอียดงานของตนเอง เอกสารเหล่านี้จัดทำขึ้นตามกฎหมายปัจจุบันและเป้าหมายหลักของธุรกิจโรงแรม - บริการลูกค้าด้วย คุณภาพสูงในขณะที่มั่นใจในระดับความปลอดภัยที่เหมาะสม

เพื่อให้แสดงโครงสร้างองค์กรของธุรกิจโรงแรมได้ถูกต้องแม่นยำมากขึ้น จำเป็นต้องพิจารณาถึงหน้าที่ความรับผิดชอบของพนักงานคนสำคัญ

ภาระหน้าที่ของผู้บริหารโรงแรม

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น หน้าที่ของผู้บริหารโรงแรมควรสะกดให้ชัดเจนตามความเหมาะสม รายละเอียดงาน... ผู้ดูแลระบบสร้างความประทับใจให้กับลูกค้าเกี่ยวกับโรงแรม ดังนั้นงานของเขาจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยการประสานงานในการทำงานของบุคลากรด้านบริการโรงแรมต่างๆ อันที่จริงผู้ดูแลระบบเป็นหัวหน้าระดับล่างหรือกลางของโครงสร้างการจัดการซึ่งให้สิทธิ์เขาในการให้คำแนะนำแก่พนักงานโรงแรมเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานในการให้บริการผู้เยี่ยมชม

งานที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการสื่อสารกับลูกค้า ซึ่งจะเริ่มทันทีเมื่อเช็คอิน เป็นผู้ดูแลระบบที่แนะนำการมาถึงของกฎพื้นฐานของการอยู่อาศัยและกฎระเบียบภายในที่มีผลบังคับใช้ในโรงแรม นอกจากนี้เขายังเกี่ยวข้องกับการตั้งถิ่นฐานใหม่ของแขก การออกและรับกุญแจห้องพักในโรงแรม การรับและส่งจดหมายโต้ตอบไปยังผู้รับ การกรอกเอกสารที่จำเป็นและการชำระบัญชีกับลูกค้า

กิจกรรมที่สำคัญไม่แพ้กันคือการสื่อสารกับผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าทางโทรศัพท์ จองห้องพัก และให้บริการให้คำปรึกษา กฎพื้นฐานที่ต้องปฏิบัติตามในกรณีนี้แสดงในวิดีโอ:

ความรับผิดชอบของผู้จัดการโรงแรม

ผู้จัดการโรงแรมเป็นผู้จัดการอาวุโสของโครงสร้างการจัดการ ซึ่งทำให้งานของเขามีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการดำเนินงานปกติและมีประสิทธิภาพของทั้งโรงแรม ในโรงแรมขนาดใหญ่ ผู้จัดการหลายคนมักจะทำงานพร้อมกัน นอกเหนือไปจากผู้จัดการซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบตามรายละเอียดงานของพวกเขาสำหรับงานบางพื้นที่

ในการได้ตำแหน่งผู้จัดการโรงแรม คุณต้องมีตำแหน่งที่สูงขึ้น การศึกษาระดับมืออาชีพความรู้เกี่ยวกับข้อกำหนดทั้งหมดของกฎหมายปัจจุบันที่ควบคุมขอบเขตของธุรกิจโรงแรมตลอดจนกฎพื้นฐานของการดำเนินการ รวมถึงประเด็นด้านองค์กรและการเงิน

ผู้จัดการโรงแรมจัดการกิจกรรมทั้งหมดขององค์กร การเงิน เศรษฐกิจ และเศรษฐกิจ พื้นที่ที่สำคัญที่สุดของงานของผู้จัดการโรงแรมคือการบริหารงานบุคคลซึ่งควรมุ่งเป้าไปที่การปรับปรุงคุณภาพการบริการสำหรับผู้มาเยี่ยมโรงแรมก่อน เป็นผู้จัดการที่ทำสัญญากับพนักงานและติดตามการปฏิบัติตามกฎระเบียบภายในและข้อกำหนดของรายละเอียดงาน

ความสำเร็จของทั้งโรงแรมขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของผู้จัดการเป็นส่วนใหญ่

หน้าที่แม่บ้านในโรงแรม

ระดับและคุณภาพของการบริการลูกค้าไม่ได้ขึ้นอยู่กับผู้จัดการในระดับต่างๆ เท่านั้น แต่ยังขึ้นกับงานของพนักงานที่สื่อสารกับผู้มาเยี่ยมทุกวันหรือให้บริการต่างๆ เช่น พนักงานในครัว แม่บ้าน เป็นต้น

ตามกฎแล้วแม่บ้านเป็นพนักงานคนเดียวที่เข้าเยี่ยมชมห้องพักของแขกเป็นประจำ สิ่งนี้ทำให้งานของเธอมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการสร้าง ภาพบวกองค์กรในสายตาของแขก

หน้าที่ของแม่บ้านตามรายละเอียดงานมักจะรวมถึง:

• ทำความสะอาดห้องพักรายวัน;
• การเปลี่ยนผ้าลินินและอุปกรณ์สุขภัณฑ์และสุขอนามัยตามบรรทัดฐานและกฎของคำสั่งภายในที่ได้รับอนุมัติจากโรงแรม
• เติมมินิบาร์ที่ตั้งอยู่ในห้อง
• ทำความสะอาดทางเดินและพื้นที่ส่วนกลางระหว่างทางขึ้นลิฟต์หรือบันได
• ตรวจสอบความสมบูรณ์ของทรัพย์สินและความสมบูรณ์ของอุปกรณ์ของห้อง
• การปฏิบัติตามคำสั่งและคำสั่งของผู้ดูแลระบบและผู้จัดการของโรงแรม

แม้จะดูเรียบง่าย หน้าที่การงานบริการแม่บ้าน คุณภาพของพวกเขามีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อระดับการบริการลูกค้าทั่วทั้งโรงแรมและเป็นผลให้ต่อประสบการณ์ของแขก

พนักงานควรเป็นอย่างไร? ข้อกำหนดสำหรับผู้สมัคร

ในส่วนนี้ เราจะเน้นเฉพาะบริการบางอย่างของโรงแรมของเรา เป็นบริการต้อนรับและที่พัก, บริการแม่บ้าน, แผนกสำรองห้องพัก. พูดสองสามคำเกี่ยวกับบุคคลหลักในโรงแรมของคุณ - ผู้จัดการ

พนักงานของบริการเหล่านี้จะ "มองเห็นได้" ต่อลูกค้าของคุณ และนั่นคือสาเหตุที่งานของพวกเขาควรได้รับความสนใจสูงสุด การบริหารงานบุคคลในโรงแรมต้องอยู่ในมือที่ดี หากคุณมอบหมายการว่าจ้างผู้จัดการฝ่ายทรัพยากรบุคคล คุณต้องแน่ใจว่าเขาเข้าใจลักษณะเฉพาะของธุรกิจโรงแรมอย่างชัดเจน พนักงานต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดเฉพาะของอุตสาหกรรมการบริการ

ในส่วนนี้ ฉันจะแบ่งปันข้อสังเกตและข้อสรุปของฉันกับคุณซึ่งจะช่วยปรับปรุงคุณภาพงานของพนักงานในแผนกเหล่านี้

บริการต้อนรับและที่พัก

• เมื่อจ้างพนักงานต้อนรับ จำไว้ว่าเขาเป็นบุคคลแรกในโรงแรมของคุณ มันเป็นสิ่งสำคัญทั้งเสน่ห์และรอยยิ้มที่ใจดี มารยาทที่ดี และไม่มีนิสัยการสูบบุหรี่ (คุณต้องยอมรับว่าคนที่สูบบุหรี่มีกลิ่นไม่ดีและสิ่งนี้อาจทำให้แขกตกใจ) สำหรับโรงแรมขนาดเล็ก จะดีกว่าถ้าจ้างผู้หญิงแทนตำแหน่งผู้บริหาร สำหรับโรงแรมขนาดใหญ่ คุณยังสามารถจ้างชายหนุ่มได้
• แบบฟอร์มที่จำเป็นสำหรับผู้ดูแลระบบ อาจเป็นเพียงกางเกงชั้นในสีดำ ด้านบนสีขาว ผู้ดูแลระบบควรดูสง่าและช่วยสร้างความมั่นใจ หากคุณไม่ต้องการซื้อเครื่องแบบ ให้เพิ่มองค์ประกอบในชุดของผู้ดูแลระบบที่ระบุว่าบุคคลนี้เป็นตัวแทนของโรงแรมของคุณ อาจเป็นผ้าพันคอที่มีโลโก้ของคุณ เสื้อเข้าชุดกัน ฯลฯ
• จำเป็นต้องมีป้ายระบุตำแหน่งและชื่อ - แขกของคุณต้องรู้ว่าเขากำลังคุยกับใคร
• ผู้บริหารโรงแรมต้องมีความสามารถทุกเรื่อง ความรู้เกี่ยวกับเมืองเป็นสิ่งจำเป็น! ความสามารถในการแนะนำร้านอาหาร พิพิธภัณฑ์ คลับให้กับแขกเป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญ ครอบครองเป็นที่พึงปรารถนา ภาษาต่างประเทศโดยเฉพาะถ้าคุณมีโรงแรมเฉพาะทางหรืออยู่ในใจกลางเมืองที่มีนักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมาก
• ต้องปฏิบัติตามตารางการทำงานอย่างเคร่งครัด ห้ามทำงานล่วงเวลา รูปร่างและความสดของผู้ดูแลระบบหลังจากทำงานต่อเนื่องสองวันทำให้เป็นที่ต้องการอย่างมาก เขาจะไม่สามารถปฏิบัติหน้าที่ของตนได้อย่างเพียงพอ
• ผู้ดูแลระบบมีหน้าที่ปฏิบัติตามมารยาทในการสื่อสารและจำไว้ว่าแขกมีสิทธิ์เสมอ ดังนั้นเมื่อจ้างผู้ดูแลระบบ ให้ใส่ใจกับความเป็นกันเองและความมั่นคงทางจิตใจของเขาในสถานการณ์ที่ตึงเครียด
• ผู้ดูแลระบบไม่ใช่งานตลอดชีวิต แต่หน้าที่ของผู้นำที่มีความสามารถคือลดการหมุนเวียนพนักงานให้เหลือน้อยที่สุด ไม่มีอะไรจะสร้างแรงบันดาลใจให้ลูกค้ามั่นใจในลูกค้ามากไปกว่าผู้ดูแลระบบ ซึ่งเขาเห็นเมื่อมาที่โรงแรมของคุณเป็นครั้งที่สองและสาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเวลาผ่านไปพอสมควรระหว่างการเยี่ยมชมโรงแรม
• ตรวจสอบบุคลากรอย่างต่อเนื่องดำเนินการรับรองและตรวจสอบ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตทัศนคติที่ไม่ยุติธรรมในการทำงานให้ทันเวลา ก่อนที่มันจะส่งผลเสียต่อภาพลักษณ์ของคุณ

ผู้บริหารโรงแรม. ความรับผิดชอบและกฎเกณฑ์ที่สำคัญ

• อารมณ์เสียและปัญหาส่วนตัวทั้งหมดยังคงอยู่นอกประตูโรงแรม
• ต้องมีรูปลักษณ์ที่สะอาดและเป็นระเบียบ!
• ลูกค้าควรได้รับการทักทายยืนขึ้นและยิ้ม
• สุภาพและแสดงความสนใจในสิ่งที่ลูกค้าพูดเสมอ
• รู้จักชุดคำกล่าวอ้างที่พบบ่อยที่สุดและรูปแบบพฤติกรรมของคุณในแต่ละรายการ
• มากับแขกบ่อยขึ้น แทนที่จะแค่ชี้ทางให้เขา
• จดจำความชอบส่วนตัวของแขกและแนะนำพวกเขาในครั้งต่อไปที่ ความคิดริเริ่มของตัวเอง; เป็นการดีถ้าคุณโทรหาแขกโดยใช้ชื่อและนามสกุล
• แจ้งบริการอื่น ๆ เกี่ยวกับคำขอพิเศษหรือความต้องการของแขก
• ห้ามแจ้งให้แขกติดต่อแผนกอื่น ติดต่อบริการสำหรับพวกเขาหรือในนามของตนเองเสมอ
• เตรียมพร้อมที่จะเสนอข้อมูลและโฆษณาบริการของโรงแรมโดยอัพเดทความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างต่อเนื่อง
• เอาใจใส่ความต้องการของแขกและให้ความช่วยเหลือได้ทุกที่ทุกเวลา
• ระวังเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในเมืองเพื่อช่วยให้แขกสามารถจัดเวลาว่างได้เสมอ
• ทัศนคติที่ถูกต้องต่อแขกช่วยสร้างชื่อเสียงให้กับโรงแรมในด้านการบริการที่เป็นเลิศ
• ลูกค้าที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณสำคัญกว่า .เสมอ ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าผู้โทรเข้าโทรศัพท์ หากลูกค้ายืนอยู่ตรงหน้าคุณและมีโทรศัพท์ดัง อย่าถูกรบกวนจากการโทรจนกว่าคุณจะเห็นด้วยกับแขก ถ้าเขามีเวลารอเขาจะเสนอให้รับโทรศัพท์เอง
• อย่าพูดจาไม่ดีเกี่ยวกับการจัดการหรือส่วนอื่นๆ ของบริษัทต่อหน้าแขก
• เคารพความปลอดภัยและความเป็นส่วนตัวของแขก
• คำมั่นสัญญาต่อแขกต้องซื่อสัตย์และส่งมอบตรงเวลาเสมอ
• เมื่อใดก็ตามที่คุณให้สัญญาในนามของแผนกอื่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถรักษาสัญญาได้
• เมื่อไม่สามารถทำตามสัญญาได้ ตัวอย่างเช่น เนื่องจากความล่าช้าในการให้บริการ ให้แจ้งแขกก่อนดำเนินการร้องเรียน ขอโทษ อธิบายเหตุผล และเสนอทางเลือกอื่น
• ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าข้อมูลที่ให้กับแขกนั้นถูกต้อง
• รับผิดชอบส่วนบุคคลในการติดตามคำขอและข้อซักถามของแขก
• กระทำการในเชิงบวกเสมอ หลีกเลี่ยงวลี: "ฉันขอโทษ แต่ ... ", "น่าเสียดาย ... ";
• ไม่ควรละเลยความคิดเห็นของลูกค้าแม้แต่คนเดียว
• อยู่ในสถานการณ์ใด ๆ ให้สงบและสงบและไม่ขึ้นเสียงของคุณ
• เมื่อคุณทำตามคำขอเสร็จแล้ว ให้แจ้งแขกเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำและเมื่อใด
• จดจำความต้องการความเป็นส่วนตัวของแขกและเอาใจใส่โดยไม่รบกวนความเป็นส่วนตัว
• อย่าขัดจังหวะแขกโดยไม่จำเป็นถ้าเขาอยู่ในการสนทนา
• การรักษาคำมั่นสัญญาจะสร้างความไว้วางใจให้แขก

บริการทำความสะอาด

แขกสามารถสังเกตเห็นงานของสาวใช้ แม้ว่าเขาจะมีความคิดเห็นที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับโรงแรมของคุณเมื่อทำการจอง และพนักงานต้อนรับก็สุภาพและเป็นมืออาชีพเมื่อมาถึง ห้องที่ทำความสะอาดไม่ดีก็สามารถทำลายทุกสิ่งได้ ขนในอ่างล้างจานไม่มีเศษขนออก - และคุณสามารถบอกลาลูกค้ารายนี้ไปได้ตลอดกาล

งานแม่บ้านส่วนใหญ่เป็นแรงงานฝีมือต่ำ และแรงงานส่วนใหญ่เป็นผู้หญิงหลังอายุ 50 ปี ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องติดตามดูงานของพวกเขาในภาคสนาม ในโรงแรมของเรา ผู้ดูแลระบบอาวุโสมีหน้าที่ดูแลงานของสาวใช้ เป็นของเขาเองที่สาวใช้รายงานเกี่ยวกับงานที่ทำเสร็จแล้ว

สิ่งที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อจ้างแม่บ้านมาทำงาน:

• งานของสาวใช้เป็นงานหนัก ต้องทำความสะอาดห้องประมาณ 10-15 ห้องต่อวัน ขึ้นอยู่กับปริมาณงานในขณะนั้นและจำนวนห้องทั้งหมดในโรงแรม นั่นคือเหตุผลที่ทำให้มั่นใจว่าสาวใช้ของคุณมีร่างกายที่ดีและพร้อมสำหรับการทำงานหนัก (ตรวจสอบแยกกันหากคุณแพ้ผงซักฟอก)
• แม่บ้านก็ควรดูเรียบร้อยและเป็นระเบียบเรียบร้อยด้วย เธออยู่ในการติดต่อเดียวกันกับแขกในฐานะผู้ดูแลระบบ หากทางโรงแรมไม่มีชุดยูนิฟอร์ม ควรพิจารณาแยกกันว่าเมดควรมีลักษณะอย่างไร
• ให้ความสนใจกับมารยาทของสาวใช้ ทักษะการสื่อสารของเธอ และความรู้เรื่องมารยาทของเธอ แขกควรมองไม่เห็นสาวใช้ แต่ถ้าจำเป็น เธอควรจะสามารถช่วยแขกเกี่ยวกับปัญหาของเขาได้ (แสดงวิธีการช่วยเหลือในประเด็นใด ๆ )
• เวลาทำงานของสาวใช้ควรปรับเปลี่ยนได้ หากคุณไม่ต้องการแม่บ้านในกะกลางคืน ก็สามารถทำตารางกะ 2/2 ได้ ในโรงแรมของเรา เราใช้แนวทางที่แตกต่างออกไป มีแม่บ้านทำงานวันธรรมดา (ห้าวัน) และสาวใช้ช่วงสุดสัปดาห์

ฝ่ายสำรองห้องพัก

พนักงานจองติดต่อกับลูกค้าอย่างต่อเนื่องแต่ไม่ใช่ด้วยตนเอง งานของพวกเขาคือการขายทางโทรศัพท์ของสต็อกห้องของคุณ

ดังนั้น เมื่อจ้างผู้จัดการการจอง เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• พจน์ ผู้จัดการฝ่ายจองต้องมีคำพูดที่ยอดเยี่ยมและเสียงที่ไพเราะ แขกจะอธิบายได้ยากว่าผู้จัดการต้องการพูดอะไรที่แตกต่างจากที่เขาได้ยินมากทีเดียว
• ลักษณะการสื่อสาร ความรู้เรื่องมารยาท ฉันไม่ได้หมายถึงมารยาททางโทรศัพท์ เรื่องนี้สอนได้ แต่กฎพื้นฐานของการสื่อสารควรอยู่ในระดับสูง
• ระดับสูงของการจัดการตนเองและความเอาใจใส่ ผู้จัดการฝ่ายจองต้องจัดการกับเอกสารจำนวนมาก ดังนั้นระดับความรับผิดชอบของเขาจึงต้องสูง
• ระดับความต้านทานความเครียดสูง การสื่อสารกับผู้คนแม้ทางโทรศัพท์เป็นงานที่ยากทางจิตใจ และพนักงานของคุณจะต้องสามารถสื่อสารกับลูกค้าคนใดก็ได้ โดยจำกัดอารมณ์ส่วนตัวของเขา

ผู้จัดการโรงแรม

โรงแรมของคุณควรได้รับการจัดการโดยผู้จัดการที่ได้รับการว่าจ้างและฝึกฝนมาเป็นอย่างดี (เช่น กัปตันบนเรือ) ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในสายงานธุรกิจของเขา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเขาแม้ว่าจะเป็นการยากที่จะร่างขอบเขตที่ชัดเจนของงานของเขา ผู้จัดการมีหน้าที่รับผิดชอบในการจัดกระบวนการภายในทั้งหมดของโรงแรม

ภาพโดยรวมของผู้จัดการที่เป็นแบบอย่าง: ผู้หญิงหรือผู้ชายกับ ระดับสูงความรับผิดชอบ. ผู้จัดการตรงต่อเวลา พิถีพิถัน ดื้อรั้น สื่อสารกับพนักงานโรงแรมทุกคนอย่างชำนาญ (ไม่ค่อยได้เจอลูกค้า) รับได้ โซลูชันที่ไม่ได้มาตรฐานจำเป็นต้องมี อุดมศึกษา(สามารถใช้ non-core ได้)

อายุเฉลี่ยของผู้จัดการคือ 25-40 ปี เมื่อสมองยังไม่แข็งตัวและสามารถสร้างความคิดได้ และถึงแม้ว่าการบริหารงานบุคคลของโรงแรมจะไม่ใช่ความรับผิดชอบโดยตรงของเขา แต่ก็จำเป็นที่พนักงานที่อยู่รอบตัวเขาจะต้องแบ่งปันตำแหน่งของผู้จัดการในการทำงาน

หากคุณมีโรงแรมขนาดเล็ก (7-10 ห้อง) ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะรักษาผู้จัดการของคุณ บริษัทจัดการจะเสนอผู้เชี่ยวชาญนอกเวลาที่ดีให้กับคุณ ดังนั้นคุณจะประหยัดค่าใช้จ่ายและจะไม่สูญเสียคุณภาพ

โปรดจำไว้ว่า ผู้จัดการคือบุคคลที่นำพนักงานทั้งหมดของคุณมารวมกันเป็นทีมที่แข็งแกร่ง