Biznes w kioskach fast food – doświadczenie przedsiębiorcy. Od czego i od kogo potrzebujesz uprawnień do otwierania ulicznych fast foodów w centrum handlowym? Kiosk typu fast food ze sprzętem

Pytanie: Cześć. Proszę powiedzieć, jakie i od kogo potrzebne są uprawnienia do otwarcia ulica szybko jedzenie? Jednocześnie planuję umieścić fast food na terenie Centrum Handlowego, tj. jeśli dobrze rozumiem, pozwolenia od administracji miejskiej na działka już nie jest wymagana, ale tylko umowa najmu od firma zarządzająca Centrum handlowe.

Odpowiadać: Otwarcie punktu fast food (ulica fast food) na terenie centrum handlowego wiąże się z następującymi punktami:

1. Aby rozpocząć handel, konieczne jest uzyskanie zgody rady miejskiej na prowadzenie działalności gospodarczej, a także zaświadczenie z inspekcji podatkowej o rejestracji podatnika. (Zauważ, że przedsiębiorczy działalność w Federacji Rosyjskiej reguluje ustawa federalna nr 129 „On rejestracja państwowa osoby prawne oraz indywidualni przedsiębiorcy”, Kodeks Cywilny Federacji Rosyjskiej, a także przepisy rządowe, które podlegają okresowym zmianom).
2. Praca placówki oznacza obecność specjalnie wyznaczonej powierzchni handlowej, na którą należy zawrzeć umowę najmu z właścicielem centrum handlowego. Aby uniknąć w przyszłości nieporozumień i konfliktów, w umowie należy wstępnie określić następujące szczegóły: koszt wynajmowanej powierzchni, ilość metrów kwadratowych, okres najmu oraz warunki jego płatności.
3. Jeśli planujesz sam wynieść śmieci, musisz zawrzeć umowę z odpowiednią organizacją. A jeśli warunki umowy przewidują, że masz prawo do korzystania z kontenerów na śmieci w centrum handlowym, najpierw określ, kiedy iw jakich ilościach zostanie przeprowadzona utylizacja.
4. Fast foody oznaczają, że jedzenie można odgrzać. Dlatego określ niuanse wykorzystania energii elektrycznej. Tutaj musisz wziąć pod uwagę, że jeśli masz zainstalowany oddzielny licznik energii, musisz zawrzeć umowę z organizacją (OZE), a jeśli korzystasz ze wspólnego licznika z centrum handlowym, to określ liczbę i moc urządzenia służące do zapobiegania konfliktom z administracją.
5. Każde przedsiębiorstwo gastronomiczne jest kontrolowane przez służbę stacji sanitarno-epidemiologicznej (zgodnie z ustawą federalną nr 184-FZ „On przepis techniczny"). Nie możesz otworzyć takiej instytucji bez uzyskania odpowiednich zezwoleń (paszportów sanitarnych) i certyfikacji usług, w przeciwnym razie zostaniesz natychmiast ukarany grzywną. Dodatkowo przeprowadź badanie sanitarne wody.

Zwróć uwagę na wymóg posiadania książki medycznej, która daje prawo do pracy w tej branży (lista zawodów i pracowników poszczególnych organizacji, dla których obowiązkowe jest posiadanie książki medycznej, jest oficjalnie zatwierdzona dekretem rządu moskiewskiego w sprawie podstawie Kodeksu pracy (art. 213) oraz szeregu ustaw federalnych).

1. Miejsca fast food mają zwiększone ryzyko pożaru. Dlatego też nie bez znaczenia jest zawarcie umowy w sprawie bezpieczeństwa przeciwpożarowego. Dodatkowo będziesz musiał przejść szkolenie w zakresie bezpieczeństwa pożarowego w odpowiednim czasie.
2. W przypadku zatrudniania pracowników każdy z nich musi również posiadać książeczkę medyczną, dodatkowo nie zapominajmy o odpowiednich płatnościach podatkowych za każdego pracownika.
3. Działalność polegająca na świadczeniu usług gastronomicznych wymaga obecności szybów wentylacyjnych i regularnej dezynfekcji pomieszczeń (Rospotrebnadzor).
4. Korzystanie z kasy oznacza jej rejestrację (rejestracja KMM).
5. Dostawcy żywności muszą dostarczyć certyfikaty jakości swoich produktów.

Sprzęt i podstawowe wymagania dla przedsiębiorstw związanych z placówkami gastronomicznymi regulują przepisy budowlane „Projektowanie placówek gastronomicznych” (SNiP 2.08.02-89).

Państwowy nadzór sanitarno-epidemiologiczny, wydawanie odpowiednich zaświadczeń, paszportów, wyników badań i wniosków sprawują przedstawiciele Rospotrebnadzoru. Te ostatnie prowadzą działalność w oparciu o standardy prawo federalne RF „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności”, a także kieruje się przepisami sanitarno-epidemiologicznymi (w tym SP 2.3.6.1254-03).

* Obliczenia wykorzystują średnie dane dla Rosji

Prawdopodobnie nie będzie osoby, która nie słyszałaby o fast foodach. To słowo (fast food) w tłumaczeniu z angielskiego oznacza „fast food”. Tak więc prawie każde danie, które nie wymaga długiego przygotowania, specjalnej porcji lub „przemyślanej” konsumpcji, można zaliczyć do fast foodów. Są to dania przygotowywane w kawiarniach lub kioskach typu fast food (frytki, ziemniaki z nadzieniem, pizza, shawarma, hot dogi, burgery itp.), potrawy, które można doprowadzić do gotowości po prostu dodając wodę (zupy, płatki zbożowe, puree ziemniaki, makarony błyskawiczne) i wreszcie są to różne drobne przekąski sprzedawane w kioskach i sklepach spożywczych (krakersy, orzechy, frytki, popcorn itp.).

Tak więc pojęcie fast foodu jest dość szerokie i obejmuje prawie wszystko, co możesz zjeść w podróży, nie odrywając wzroku od swojej firmy. Ze względu na tę specyfikę fast food ma złą reputację. Powszechnie uważa się, że potrawy przygotowywane pospiesznie nie w stacjonarnym zakładzie, smażone na niskiej jakości oleju i zawierające różne wątpliwe składniki (majonez, wzmacniacze smaku, konserwanty, barwniki itp.) są bardzo szkodliwe. Ta opinia ma pewne podstawy. Po pierwsze, dania typu fast food są naprawdę bardzo kaloryczne, co jest całkiem zrozumiałe. Klienci preferują opcję szybkiej przekąski, gdy potrzebują zaspokoić głód, ale nie ma możliwości na pełny, leniwy posiłek. Aby uzyskać uczucie sytości już po jednym posiłku, należy spożywać wysokokaloryczne pokarmy o maksymalnej wartości energetycznej. Pod względem kalorii jeden hot dog całkowicie zastąpi zwykły obiad. Po drugie, aby kupujący mógł wrócić po kolejnego burgera lub hot doga, smak dania typu fast food powinien być jak najbardziej zapadający w pamięć i atrakcyjny. Istnieje kilka sposobów na wzmocnienie doznań smakowych, ale najprostszym i najtańszym sposobem jest dodanie do potrawy większej ilości tłuszczu i cukru. Tak więc lekkie dresingi na bazie naturalnego jogurtu są zastępowane znacznie grubszym i tańszym majonezem, a naturalne słodziki i słodziki zastępowane są cukrem i melasą. Nadmiar kalorii oczywiście nie poprawia naszego zdrowia, dlatego w ślad za propagowaniem zdrowego stylu życia i prawidłowego odżywiania fast food stał się symbolem tego, czego należy za wszelką cenę unikać.

Jednak rynek fast foodów i fast foodów również nie stoi w miejscu: na każde zapotrzebowanie zawsze jest oferta. W naszym kraju kierunek ten jest stosunkowo młody. Pierwsze publiczne placówki gastronomiczne tego formatu pojawiły się w Rosji w latach 90-tych. McDonald's był pionierem. Wtedy liczba takich instytucji zaczęła rosnąć wykładniczo. Pojawiały się i znikały nowe marki, aktywnie promowano franczyzowy biznes „przekąskowy”, zmienił się format i kategoria cenowa. Wydawało się, że w tym kierunku trudno już wymyślić coś nowego.

Zarabiaj do
200 000 rubli miesiąc zabawy!

Trend 2020. Inteligentny biznes rozrywkowy. Minimalna inwestycja. Brak dodatkowych potrąceń i płatności. Szkolenie pod klucz.

Jednak dosłownie 1-2 lata temu w największych rosyjskich miastach - Moskwie i Sankt Petersburgu zaczęły pojawiać się uliczne fast foody o całkowicie nowym formacie. Nie otwierają ich przypadkowi przedsiębiorcy zatrudniający pracowników, ale sami pełnią funkcje wyłącznie administracyjne, dalekie od istoty biznesu. Bary szybkiej obsługi nowej generacji należą do znanych szefów kuchni, uczestników różnych konkursów kulinarnych, ludzie sukcesu który z jakiegokolwiek powodu zdecydował się odejść biznes restauracyjny na polu ulicznego fast foodu i otwórz własny biznes. To prawda, że ​​oni sami kategorycznie sprzeciwiają się mieszaniu koncepcji street foodu i fast foodu. Ich zdaniem street food może i nie powinien być gorszy w smaku i innych walorach od dań restauracyjnych. Jednak w przeciwieństwie do tego ostatniego, jego użycie nie wymaga żadnych „rytuałów”, w tym nakrycia stołu i użycia sztućców. Utożsamiają fast foody z „wulgarnymi” hot dogami, shawarmą i hamburgerami, których celem jest zagłuszenie chwilowego uczucia głodu ze szkodą dla ich zdrowia.

Można jednak przez długi czas spierać się o terminologię i poglądy, ale nadal istnieje ogólnie przyjęta definicja ulicznego fast foodu, która odnosi się do specjalnego formatu publicznych placówek gastronomicznych, które są przeznaczone do szybkiego przygotowania dań z półproduktów produktów i ich sprzedaż w kioskach ulicznych, pawilonach, furgonetkach, ladach mobilnych, wózkach itp. Definicja ta nie odnosi się do składu potraw, ale przyjmuje się, że w asortymencie takich punktów znajdują się wieloskładnikowe posiłki instant. Oprócz głównego asortymentu można tu również kupić produkty powiązane - przekąski, gumy do żucia, czekoladki, soki, wodę itp. (ale wszelki alkohol jest zabroniony). Udział produktów powiązanych zwykle nie przekracza 25-30%. Tak więc uliczne lokale gastronomiczne (tak nazywają je sami właściciele) nowej generacji można śmiało przypisać do kierunku fast foodów, z tą tylko różnicą, że zwraca się szczególną uwagę na jakość i kompozycję ich potraw.

Czy taki biznes można nazwać obiecującym? Z jednej strony główną zaletą tradycyjnego fast foodu jest jego niska cena. Przy stosowaniu dodatkowych składników i zwiększaniu etapów przygotowania dania, koszt produkcji niezmiennie wzrasta, odpowiednio wzrasta i Cena detaliczna ukończony produkt. Jak jednak pokazuje doświadczenie pionierów tego biznesu w stolicy naszego miasta, konsumenci są skłonni przepłacać nawet do 50% za wysokiej jakości i co najważniejsze zdrową żywność. Popyt na takie produkty jest dość duży, ale sam biznes ma pewną specyfikę. Jeśli planujesz otworzyć taki punkt w swoim mieście, przeanalizuj wcześniej wszystkie plusy i minusy, rozważ format i starannie wybierz miejsce na jego lokalizację.

Prawne aspekty otwarcia punktu gastronomicznego

Aby otworzyć punkt gorącej żywności, musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę lub LLC, a następnie przystąpić do składania dokumentów dotyczących otwarcia własnego lokalu z jedzeniem ulicznym. Rejestracji możesz dokonać samodzielnie lub zwrócić się o pomoc do firm pośredniczących. W tym drugim przypadku sam specjalista zbierze i wykona dla Ciebie wszystkie niezbędne dokumenty i doradzi we wszystkich kwestiach roboczych. Wiąże się to jednak z dodatkowymi kosztami. Ogólnie rzecz biorąc, rejestracja LLC, a ponadto indywidualnego przedsiębiorcy, nie jest trudna, nawet jeśli nie jesteś profesjonalny prawnik. Ale usługi pośredników pomogą zaoszczędzić czas i nerwy.

Niezależnie od koncepcji Twojego projektu kulinarnego, po zarejestrowaniu firmy będziesz musiał skompletować wszystkie niezbędne dokumenty do zorganizowania punktu fast food. Przede wszystkim musisz uzyskać zezwolenie na prowadzenie działalności gospodarczej oraz zaświadczenie od inspekcji podatkowej o rejestracji podatnika. Procedurę uzyskania tych dokumentów określa ustawa federalna nr 129 „O państwowej rejestracji osób prawnych i przedsiębiorców indywidualnych”, kodeks cywilny Federacji Rosyjskiej i różne przepisy regionalne. Regularnie ulega ona pewnym zmianom, także w obrębie tego samego regionu, dlatego warto doprecyzować listę wymaganych dokumentów i terminy ich składania w wydziale handlowym swojego miasta lub powiatu.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Chociaż uliczne kawiarnie są autonomiczne i mobilne, mogą dość łatwo zmienić swoją lokalizację, ale nawet punkt mobilny nadal przyjmuje określoną lokalizację na specjalnie wyznaczonym obszarze handlowym. Może być wiele opcji jego umieszczenia, ale rozważymy wynajęcie powierzchni na terenie centrum handlowego. Zalety i wady tej opcji omówiono poniżej. Do działania takiego punktu konieczne jest zawarcie umowy najmu z właścicielem centrum handlowego (i jego terytorium, ponieważ twój punkt sprzedaży będzie znajdować się na ulicy). W umowie należy z góry określić wielkość wynajmowanej powierzchni, koszt czynszu, warunki najmu oraz warunki jego płatności.

Ponieważ Twoja działalność wiąże się z pojawianiem się odpadów i śmieci na terenie Twojej placówki gastronomicznej, musisz zdecydować, w jaki sposób je usuniesz. Możesz to zrobić samodzielnie, zawierając umowę z określoną organizacją lub możesz skorzystać z kontenerów na śmieci w centrum handlowym (najprawdopodobniej za opłatą lub w ograniczonych ilościach).

Format street foodu zakłada, że ​​jedzenie będzie musiało zostać podgrzane przed podaniem (w naszym przypadku sprzedaż). W związku z tym określ wszystkie warunki podłączenia i korzystania z energii elektrycznej. W tym przypadku również można zainstalować osobny licznik energii zawierając umowę z OZE lub skorzystać z licznika w centrum handlowym, po wcześniejszym ustaleniu wielkości zużycia energii (liczba urządzeń i ich moc).

Gotowe pomysły na Twój biznes

Niezależnie od wielkości i formatu pracy, każda placówka gastronomiczna jest kontrolowana przez Stację Sanitarno-Epidemiologiczną, zgodnie z ustawą federalną nr 184-FZ „O przepisach technicznych”. Aby otworzyć swój punkt, będziesz musiał uzyskać odpowiednie zezwolenia i certyfikaty na świadczenie takich usług. W przeciwnym razie zostaniesz ukarany grzywną, a Twój zakład zostanie szybko zamknięty. Pamiętaj, że będziesz musiał również przeprowadzić badanie sanitarne zużytej wody (oczywiście również na Twój koszt).

Wszyscy pracownicy sektora gastronomicznego (w tym pracownicy) muszą wydawać książeczki medyczne. Wymóg ten jest określony w Kodeks pracy(art. 213), w wielu ustawach federalnych i lokalnych aktach ustawodawczych. Wydanie książki medycznej nie jest trudne, ale zajmie też czas, co należy wziąć pod uwagę przy planowaniu pracy.

Do gotowania i podgrzewania żywności używa się sprzętu niebezpiecznego dla ognia, więc będziesz musiał zawrzeć umowę o bezpieczeństwie przeciwpożarowym i być poinstruowanym bezbłędnie.

Jeśli planujesz używać w swojej pracy bankomat wtedy będzie musiał zostać zarejestrowany.

Pomieszczenie, w którym odbywa się gotowanie (podgrzewanie) żywności, musi być dobrze wentylowane. Ponadto będziesz musiał regularnie dezynfekować lokal. Realizacja tych wymagań jest monitorowana przez Rospotrebnadzor.

Wreszcie lista wymaganych dokumentów zawiera certyfikaty jakości dla wszystkich produktów, których używasz do przygotowania posiłków. Możesz je zdobyć od sprzedawców żywności.

Sprzęt i podstawowe wymagania dla przedsiębiorstw związanych z placówkami gastronomicznymi regulują przepisy budowlane „Projektowanie placówek gastronomicznych” (SNiP 2.08.02-89).

Rospotrebnadzor odpowiada za państwowy nadzór sanitarno-epidemiologiczny, wydawanie odpowiednich zaświadczeń, paszportów, wyników badań i wniosków. Jej pracownicy prowadzą swoją działalność w oparciu o standardy ustawy federalnej Federacji Rosyjskiej „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności”, a także kierują się przepisami sanitarno-epidemiologicznymi (w tym SanPiN 2.3.6.1079-01) . Zgodnie z „Wymaganiami dla tymczasowych organizacji gastronomicznych typu fast food, w przypadku braku scentralizowanej kanalizacji i zaopatrzenia w wodę konieczne jest zapewnienie nieprzerwanego dostarczania wody odpowiadającej jakości wody ze scentralizowanego zaopatrzenia w wodę; Twój pawilon handlowy musi być wyposażony sprzęt chłodniczy na łatwo psujące się produkty żywieniowe, lody, napoje; dozwolone jest używanie tylko jednorazowych sztućców i przyborów; posiłki, a także gorące napoje mogą być przygotowywane z pitnej wody butelkowanej; konieczne jest zapewnienie dostępności pojemników do zbierania śmieci i ich terminowego usuwania; obowiązkowe warunki sanitarne i zgodność personelu niezbędne zasady higiena osobista; konieczne jest posiadanie toalety dla personelu w promieniu 100 m od miejsca prowadzenia działalności.

Otwarcie punktu z jedzeniem ulicznym: plan pracy

Organizacja i prowadzenie działalności gastronomicznej to dość długotrwały proces. Można go podzielić na dwa główne etapy. Pierwszy, dość szeroko zakrojony etap obejmuje rozwiązanie wszystkich kwestie organizacyjne. Obejmuje to wybór lokalizacji Twojego punktu, biorąc pod uwagę bliskość głównych kategorii konsumentów, zakup odpowiedniego sprzętu, opracowanie receptur i technologii, organizację dynamicznej pracy punktu gastronomicznego (organizacja produkcji półprodukty, produkty spożywcze, poszukiwanie wiarygodnych dostawców, debugowanie procesu sprzedaży), rozwój biznesu . Drugi etap dotyczy debugowania pracy po jej rozpoczęciu. Obejmuje działania mające na celu poprawę jakości produktów, rozszerzenie asortymentu, przeszkolenie personelu itp.

Gotowe pomysły na Twój biznes

W pierwszym etapie decydujesz o koncepcji swojej pracy. Twoje przedsiębiorstwo może być oparte o stacjonarną instytucję lub warsztat produkcyjny. W pierwszym przypadku nie odbywa się gotowanie w punkcie sprzedaży. Są po prostu podgrzewane, w razie potrzeby uszlachetniane (dodają sos, przyprawy, świeże warzywa, zioła itp.) i podawane klientom. W drugim przypadku jedzenie przygotowywane jest od razu w pawilonie handlowym. Każda opcja ma swoje plusy i minusy. W pierwszym przypadku nie musisz wydawać pieniędzy na dodatkowy sprzęt, oszczędzasz czas na gotowanie i pieniądze na pensje swoich pracowników, bo do podgrzania i „podania” już przygotowanego jedzenia nie potrzebujesz żadnego specjalnego kwalifikacje lub duże doświadczenie. Zwiększają się jednak koszty dostawy jedzenia (potrzebne będą specjalne kontenery chłodnicze itp.), możliwe są przerwy w dostawach (na przykład w przypadku jakichkolwiek sytuacji awaryjnych, aż do korków) lub odwrotnie, może pojawić się nadmiar produktów (szczególnie w na początku pracy, kiedy nadal trudno jest dokładnie przewidzieć wielkość sprzedaży). Ponadto smak potraw odgrzewanych (a nawet w kuchence mikrofalowej) raczej nie zadowoli smakoszy.

Druga opcja ma największą wadę: gotowanie bezpośrednio w punkcie sprzedaży zajmuje sporo czasu. Twoi klienci będą musieli poczekać kilka minut (od 5 do 15), aż ich zamówienie zostanie zrealizowane. Nawet jeśli się nie spieszą, zimą to oczekiwanie nie będzie zbyt wygodne. Jest trzecia opcja: w przypadku braku przedsiębiorstwa bazowego i własnego warsztatu produkcyjnego produkty można kupować od dostawców hurtowych. Jednak w tym przypadku oczywiście nie mówimy o wysokiej jakości potraw, więc ta opcja nie pasuje do nowego konceptu street foodu.

Bierzemy pod uwagę dochody i wydatki punktu z jedzeniem ulicznym

Gastronomia uliczna wyróżnia się najbardziej przystępnymi cenami i nie wymaga dużych nakładów na otwarcie punktu. Te ostatnie szacowane są na 450 tysięcy rubli. Jednocześnie tak skromne inwestycje nie ograniczają możliwości dalszego rozwoju biznesu. Przy odpowiednim zarządzaniu biznesem szybko się zwracają – w ciągu pierwszych 6-9 miesięcy pracy, w zależności od formatu, lokalizacji, asortymentu, Polityka cenowa i inne czynniki. Rentowność mobilnego fast foodu jest dziesięciokrotnie wyższa niż przedsiębiorstwa stacjonarnego.

W przeciwieństwie do kawiarni stacjonarnej, w przypadku street foodu czynsz nie wydaje się być największą pozycją wydatkową. Koszt wynajmu 1 mkw. metrów w miejscu o dużym natężeniu ruchu na terenie centrum handlowego wynosi około 3-5 tysięcy rubli. Pamiętaj jednak, że przed otwarciem, oprócz kapitału początkowego na wszystkie wydatki, musisz mieć „rezerwę ubezpieczeniową” na opłacenie czynszu przez co najmniej sześć miesięcy i taką samą rezerwę na wynagrodzenie pracownicy Jeśli w ogóle.

Będziesz musiał wydać pieniądze na sprzęt, w tym jego dostawę i instalację, ale koszty te będą jednorazowe. Dokładna lista wyposażenia wymaganego do mobilnego fast foodu zależy od formatu Twojej pracy. W każdym razie nie potrzebujesz drogich mebli ani kompleksu sprzęt technologiczny. Wszystkie wydatki będą wynosić od 100 tysięcy rubli (w pierwszej opcji pracy - bez własnego warsztatu produkcyjnego) i od 300 tysięcy rubli (w przypadku drugiej opcji - z organizacją warsztatu bezpośrednio w punkcie sprzedaży). Jednak oprócz sprzęt produkcyjny, potrzebujesz samego kiosku z fast foodami. Używana przyczepa handlowa, taka jak Kupava, Tonar, będzie kosztować od 140 tysięcy rubli i więcej, w zależności od wielkości.

Nie zapomnij o kosztach uzyskania pozwoleń od strażaków, stacji sanitarno-epidemiologicznych itp. Według doświadczeń innych przedsiębiorców wypełnienie wszystkich niezbędnych dokumentów zajmie około 30-50 tysięcy rubli.

Będziesz potrzebować pracowników do pracy w miejscu. Nawet jeśli po raz pierwszy planujesz pracować samodzielnie, nadal nie możesz obejść się bez personelu na zmianę. Wynagrodzenie takiego pracownika wynosi 10-15 tysięcy rubli miesięcznie (plus różne opłaty, które zapłacisz jako pracodawca). Harmonogram pracy jest zwykle nieregularny i na zmiany. Jeśli pracujesz sam lub tylko z jednym asystentem, nie możesz obejść się bez dnia wolnego, ale najlepiej zrobić to w środku tygodnia (na przykład we wtorek), ponieważ przychody będą znacznie wyższe w Soboty i niedziele. Do obsługi jednego punktu, który działa siedem dni w tygodniu w godzinach 8-9-19-20, potrzebne będą średnio cztery osoby. Te prace najlepiej nadają się dla studentów, którzy mogą pracować prawie przez cały czas za stosunkowo niskie wynagrodzenie. Bądź jednak przygotowany na duże obroty. Nawet jeśli Twoja technologia gotowania nie wymaga specjalnego szkolenia, częste zmiany personelu są obarczone stratami materiałowymi, ponieważ trudno będzie kontrolować pracowników na ziemi. Aby zapobiec kradzieży i przepływowi pieniędzy przez kasę warto zainstalować monitoring w swoim punkcie stacjonarnym.

Na szczególną uwagę zasługuje kwestia reklamy i promocji Twoich usług. Najlepszym sposobem Reklama dla każdej firmy to poczta pantoflowa. Ale jest to szczególnie istotne w tym przypadku: wyjątkowa oferta (wysokiej jakości i zróżnicowana fast food) i brak innych możliwości reklamowych, z wyjątkiem Reklama zewnętrzna w lokalizacji (billboard, filar) i brandingu Twojego kiosku handlowego. Chociaż nikt o tobie nie wie, możesz uciekać reklama wirusowa w Internecie. Ocenianie na lokalnym forum o „super smacznych burgerach” pomoże Ci znacznie zwiększyć świadomość potencjalni kupujący o Twojej ofercie. Przy kompetentnym podejściu koszty reklamy nie przekroczą 10 tysięcy rubli miesięcznie. Niektórzy przedsiębiorcy z powodzeniem w ogóle nie inwestują w promocję.

Do głównych kosztów produkcji zalicza się koszt zakupu półproduktów i/lub produktów. Wynoszą one od 100 tysięcy rubli. Jednocześnie standardowa marża w zakresie gastronomii publicznej wynosi co najmniej 100-150%.

Miesięczne wydatki na różne potrzeby niewymienione powyżej (na przykład zakup serwetek, torebek do pakowania itp.) wynoszą około 10 tysięcy rubli.

Z wydatkami wszystko jest jasne, ale co z dochodami? Ogólnie rzecz biorąc, uważa się, że ten biznes szybko się spłaca i jest bardzo dochodowy. Minimalny dochód jednego sklepu ulicznego ze standardowym asortymentem wynosi około 100 tysięcy rubli miesięcznie. Właściciele lokali „konceptualnych” nie ujawniają informacji o swoim zysku, ale według ekspertów jest on 1,5 razy wyższy niż zysk zwykłego fast foodu. Musisz jednak wziąć pod uwagę czynnik sezonowości, który jest nieodłączny w tym biznesie. Najlepiej otwierać wiosną lub jesienią. Ale w najzimniejszych miesiącach zimowych - styczniu i lutym - sprzedaż jest znacznie zmniejszona. Wydawałoby się, że gorące, obfite przekąski są bardziej odpowiednie na zimno, ale ludzie nie są gotowi czekać na zimno, aż ich zamówienie będzie gotowe.

Doświadczeni przedsiębiorcy wymieniają kilka podstawowych warunków pomyślnego rozwoju biznesu. Należą do nich kompetentna organizacja placówki, wysoki poziom obsługi, racjonalny rozkład pracy, który pozwala uniknąć kolejek, nienaganna jakość produktów oraz (co również ważne) okresowo zmieniający się asortyment. Jeśli wszystkie te wymagania zostaną spełnione, Twoi przypadkowi klienci szybko zamienią się w stałych, ale nawet smaczne jedzenie narasta w czasie. Dlatego nie zapomnij usunąć ze swojej oferty pozycji, które nie są wykorzystywane co trzy miesiące. bardzo poszukiwane i dodaj nowe dania.

664 osób studiuje dzisiaj ten biznes.

Przez 30 dni ten biznes był zainteresowany 120920 razy.

Kalkulator rentowności dla tego biznesu

Fast food od kilkudziesięciu lat zajmuje znaczną część rynku restauracyjnego. Kryzys gospodarczy zmusił właścicieli prestiżowych lokali gastronomicznych do znacznej obniżki cen lub całkowitego zamknięcia drzwi. Podczas gdy fast foody nadal działały i uzyskiwały stały dochód. Dziś otwarcie placówek tego formatu jest atrakcyjną opcją dla początkujących restauratorów.

Popularność branży fast food wynika z:

• niskie koszty uruchomienia
• proste zasady organizacji,
• szybki zwrot.

To jest biznes z wysoki poziom zwrot z inwestycji. Właściciele ustalili demokratyczną cenę za dania, poszerzając tym samym krąg potencjalnych klientów. Zyski są napędzane popytem, ​​a nie marżami. Wskaźniki finansowe odpowiadają właścicielom firm, niezależnie od liczby punktów sprzedaży.

Przyjrzyjmy się bliżej, jak otworzyć dochodową restaurację typu fast food?

Biznesplan i analiza konkurencji

Najważniejsze to zrobić dobry plan. Dobrze przemyślany i jasno sprecyzowany biznesplan daje większą szansę na sukces. Planowanie biznesowe obejmuje kilka punktów. A pierwszą rzeczą, którą biznesmen musi sam zdecydować, jest wybór produktu, który zaoferuje klientom. Trzeba zrozumieć, kto tego potrzebuje i dlaczego? Co jest wymagane do wdrożenia? Biznesplan odzwierciedla kalkulacje ekonomiczne i przewidywane wskaźniki zysku. Konieczne jest rozłożenie kwoty inwestycji, ocena ewentualnego ryzyka i zwrotu projektu.

Analiza konkurencji pomoże Ci uniknąć błędów. Zbadaj lokalizację, prośby klientów, menu i ceny innych firm.

Wybierz format

W segmencie fast foodów istnieją dwa sposoby na zorganizowanie biznesu:

• ulica,
• stacjonarny.

Pierwsza opcja to punkty handlowe na ulicach: samochody dostawcze, mobilne lady i wózki, kioski i pawilony. Zaletą tego formatu jest to, że otwarcie będzie wymagało minimalnej inwestycji. Wymaga transportu, kompaktowego sprzętu, sprzedawcy i kucharza. Posiłki na wynos przygotowywane są na oczach klientów.

Nieco większym zaufaniem cieszą się stacjonarne fast foody: bistra, pizzerie, ciasta, bary z przekąskami, pierogi i naleśniki. Ale żeby zorganizować instytucję z rozbudowanym menu i miejscami, będziesz potrzebować większej ilości inwestycji finansowych, personelu i kompleksowego wyposażenia.

Popyt na fast food rośnie z roku na rok, dlatego wielu przedsiębiorców rozpoczyna swoją działalność od otwarcia punktu fast food. Może to być kiosk z naleśnikami, stragan z shawarmą lub pawilon, w którym można kupić grillowanego kurczaka. Przy odpowiednim planowaniu biznesowym jeden punkt może zamienić się w całą sieć handlową.

Firma SuperBudka oferuje zakup stoiska z fast foodami (kiosk z naleśnikami, shawarmą lub innymi produktami). Mamy własna produkcja oferujemy standardowe projekty oraz produkty wykonane według indywidualnych projektów.

Materiały do ​​produkcji kiosków fast food

Proponujemy zakup kiosku do fast foodów (shawarma, grillowany kurczak itp.), którego stelaż wykonany jest z walcowanego metalu, kanału lub narożnika. Do produkcji pozostałych elementów wykorzystujemy:

• ściany - arkusze płyty wiórowej lub OSB;
• poszycie zewnętrzne - ocynkowana lub malowana blacha profilowana i siding;
• dach - tektura falista.

Kioski na shawarma i jedzenie od firmy Super Booth

1. Kupujemy niezawodne materiały od wiodących firm:
   • „Metalservice” - metal żelazny;
   • "OMI" - walcowany metal z powlekane polimerem i ocynkowane;
   • „Simplex” - konstrukcje PCV;
   • „EuroDesign” - materiały do ​​dekoracji wnętrz;
   • Izolacja KNAUF - izolacja termiczna.
2. W naszej pracy używamy wyłącznie nowoczesnego sprzętu. W 2013 roku zakupiliśmy giętarkę do blach, dzięki której jakość wykonania produktu wzrosła, a koszty spadły.
3. Zamówienie realizujemy w ciągu 5-10 dni. W przypadku dużego obciążenia produkcji termin może ulec wydłużeniu.
4. Udzielamy rabatów. Kup więcej niż 5 straganów z fast foodami (stragany z naleśnikami lub cokolwiek innego) i zaoszczędź 5% na ich kosztach.
5. Realizujemy dostawę. Kup kiosk z fast foodami (stojak z naleśnikami, grillowanym kurczakiem lub inny), a my przywieziemy go do Ciebie ciężarówką z dźwigiem. Koszt dostawy konstrukcji w obrębie obwodnicy Moskwy wynosi 10 000 rubli.

Można u nas kupić kiosk z naleśnikami lub pawilon do sprzedaży innych fast foodów i wyposażyć go w dodatkowe wyposażenie (żaluzje, okapy itp.).

W mieście dowolnej wielkości zawsze jest co najmniej jeden kiosk z ciastami, pasztetami, shawarmą lub innymi fast foodami. Rzeczywiście, fast food uważany jest głównie za pożywienie mieszczan - nawet jeśli jest stosunkowo szkodliwe, ale mimo to smaczne i satysfakcjonujące. Ponadto różne hamburgery i hot dogi są niedrogie i gotowe w ciągu kilku minut, dlatego klienci chętnie je kupują przy każdej okazji.

Ponieważ pytanie, jak otworzyć fast food od podstaw, interesuje wielu początkujących przedsiębiorców, segment kawiarni, straganów, a nawet mobilnych jadłodajni szybko się rozwija w dużych osiedlach. Jednak nawet w warunkach aktywnej konkurencji całkiem możliwe jest stworzenie udanego biznesu w tej dziedzinie - wystarczy znaleźć koncepcję, która odróżnia nowy lokal gastronomiczny od reszty: na przykład menu kuchni narodowej, specjalne danie lub nietypowy format usługi.

Funkcje biznesowe

Główną cechą fast foodów jest to, że daleko im do pełnoprawnego zakładu gastronomicznego, najczęściej z najbardziej uproszczonym menu. W przeciwieństwie do kawiarni i restauracji, takie jadłodajnie nie mogą zaoferować odwiedzającym szerokiej gamy różnorodnych dań. Innymi słowy, główną wadą tego kierunku jest niemożność zaspokojenia potrzeb absolutnie wszystkich kategorii klientów.

Z drugiej strony ta sama wada w pewnych okolicznościach zamienia się w cnotę: w wyniku standaryzacji procesy produkcji gotowanie jest znacznie uproszczone i przyspieszone, co w pełni odpowiada zarówno interesom właściciela firmy, jak i potrzebom klientów. Ponadto otwarcie małej restauracji typu fast food jest również korzystne z innych powodów, które przyciągają do niej ludzi:

• Potrawy mają raczej przyjemny smak;
• Korzystając z usług baru z przekąskami, możesz zaoszczędzić czas;
• Ceny przekąsek są dość przystępne dla większości klientów;
• Jedzenie o wartości energetycznej pozwala szybko uzyskać wystarczającą ilość.

Jednak produktów typu fast food nie można nazwać zdrowymi ze względu na dużą koncentrację w nich tłuszczów, węglowodanów i przypraw. Dlatego część publiczności, składająca się głównie ze zwolenników zdrowego stylu życia, kategorycznie nie akceptuje takiej diety.

W dużych miastach większość klientów gastronomicznych reprezentowana jest przez pracownicy biurowi, studenci i młodzież pracująca. Dlatego też fast foody zlokalizowane są głównie w centrum, blisko sklepów, rozrywek i centra biznesowe. Przedmieścia, a nawet gęsto zaludnione miejsca do spania, nie nadają się do tych celów, ponieważ tutaj natężenie ruchu nie osiąga wymaganego minimum.

Jednak, aby otworzyć fast food w? małe miasto, musisz zastosować nieco inną strategię. Tutaj najczęściej jako goście restauracji występują rodziny z dziećmi, młodzież szkolną i młodzież, dlatego przedsiębiorca powinien postawić na przystępne ceny i wystrój pokoju. W procesie dekorowania parkietu będzie musiał użyć wszystkich możliwych technik artystycznych, aby przyciągnąć uwagę dzieci i nastolatków, zainstalować automaty do gier w lokalu, zapewnić bezpłatny dostęp do Internetu, zaprosić animatorów lub przemyśleć program liczb rozrywkowych.

Format handlu

Jaki fast food otworzyć? Kwestia wyboru optymalnego formatu instytucji interesuje przede wszystkim przedsiębiorców, którzy chcą uzyskać maksymalny zwrot z zainwestowanego w biznes kapitału. Klasyfikując jadłodajnie według metody handlu, możesz otrzymać następującą listę:

• Kawiarnia stacjonarna. Najczęściej jest to lokal gastronomiczny wyposażony w stoły i stoisko dystrybucyjne z umieszczonym na nim menu. Aby otworzyć kawiarnię typu fast food, trzeba wynająć odpowiednie pomieszczenie, dokonać w nim napraw, podzielić przestrzeń na kuchnię i sala handlowa. Odwiedzającym oferowane są hamburgery, różne dania z kurczaka i ziemniaków, sałatki, naleśniki, desery i napoje;
• Kawiarnia w strefie gastronomicznej. Wiele centrów handlowych, handlowo-rozrywkowych przeznacza duże powierzchnie na zorganizowanie strefy gastronomicznej, ustawia stoły na środku hali, a obwód dzieli na pudełka i wynajmuje przedsiębiorcom, którzy chcą otworzyć mini fast food. Ten format pozwala zaoszczędzić na naprawie i aranżacji kawiarni, a także uzyskać gwarantowany przepływ klientów;
• Kiosk uliczny. Brak miejsca zwykle nie pozwala na umieszczenie tutaj pełnego zestawu specjalistycznego sprzętu, dlatego przed otwarciem stoiska z fast foodami zaleca się wybrać główny kierunek (np. hamburgery, shawarma, naleśniki, pizza, hot-dogi) i skupić się na tym. Główną wadą tej opcji jest złożoność nabywania gruntów i uzyskiwania niezbędnych zezwoleń;
• Handel z koszyka. Ten format biznesowy jest najbardziej popularny wśród przedsiębiorców rozpoczynających działalność, ponieważ możesz otworzyć uliczne fast foody o kapitale 50–75 tysięcy rubli. Wymiary wózka pozwalają na zainstalowanie tylko jednego urządzenia do gotowania, dzięki czemu zasięg wylotu ogranicza się do jedynego dania, które nie wymaga skomplikowanej produkcji - hot dogi, hamburgery, popcorn, wata cukrowa;
• Mobilna jadalnia. Aby otworzyć mobilny fast food na kółkach, należy zakupić furgonetkę, minibusa lub specjalną przyczepę, a następnie go wyposażyć niezbędny sprzęt: dostępna powierzchnia 6-10 m² pozwala na umieszczenie wewnątrz nie tylko dwóch lub trzech rodzajów jednostek do robienia pizzy, hamburgerów, naleśników, a nawet pierogów, ale także lodówek, stołów produkcyjnych, szafek i zlewu. Ten format biznesowy, wciąż nietypowy dla rodzimego konsumenta, cieszy się największym zainteresowaniem wśród przedsiębiorców rozpoczynających działalność.

Dokumenty

Rejestracji przedsiębiorstwa gastronomicznego wyposażonego w produkcję towarzyszy ogromna liczba certyfikatów, certyfikatów i certyfikatów, więc przedsiębiorcy, którzy uważają fast food na kółkach za biznes, muszą przygotować się na to, że proces ten będzie długi i zasobochłonny.

Przede wszystkim należy złożyć do służby podatkowej wniosek o utworzenie nowego indywidualnego przedsiębiorcy, wskazując w nim wybranego Kody OKVED oraz preferowaną formę opodatkowania (UTII, STS lub PSN). Po otrzymaniu dowodu rejestracyjnego musisz zacząć przygotowywać resztę dokumentów - przedsiębiorca będzie mógł otworzyć fast food dopiero po uzyskaniu zezwoleń i umów zgodnie z poniższą listą:

1. Certyfikat rejestracji w IFTS;
2. List z kodami OKVED z Roskomstatu;
3. Zezwolenie Rospotrebnadzor na prowadzenie działalności;
4. Zezwolenie na postawienie niestacjonarnego obiektu handlowego;
5. Umowy z komunalnymi dostawcami wody i energii elektrycznej;
6. Atesty higieniczne dla sprzętu fast food;
7. Zezwolenie na prowadzenie działalności Państwowego Nadzoru Pożarnego;
8. Program kontroli produkcji;
9. Kontrakty na wykonanie prac w zakresie dezynfekcji i dezynsekcji obiektu;
10. Umowa z przedsiębiorstwami użyteczności publicznej w sprawie usuwania odpadów stałych i odpadów spożywczych;
11. Porozumienie o regularnym praniu mundurów;
12. Umowa w sprawie dezynfekcji systemów wentylacyjnych;
13. PTS (wymagany przy rejestracji furgonetki typu fast food na kołach);
14. Paszport sanitarny pojazdu;
15. Księgi sanitarne sprzedawców;
16. Certyfikaty jakości na surowce i półprodukty.

Fast food na kółkach jest przez prawo klasyfikowany jako tymczasowe lokale gastronomiczne. Podstawowe wymagania dotyczące ich rozmieszczenia, które zawarte są w odpowiednim dziale SanPiN, sugerują, że:

• W przypadku braku podłączenia do scentralizowanego lub stacjonarnego systemu wodociągowo-kanalizacyjnego, do działania punktu sprzedaży detalicznej wymagane jest nieprzerwane zaopatrzenie w czystą wodę;
• Obiekt mobilny powinien być wyposażony w lodówki zapewniające warunki przechowywania wymagane dla produktów łatwo psujących się;
• Sprzedaż żywności dozwolona jest wyłącznie przy użyciu jednorazowej zastawy stołowej;
• Fast foody i gorące napoje (kawa, herbata, czekolada) można przygotować na podstawie woda pitna, pakowane w butelki w sposób fabryczny;
• Konieczne jest zainstalowanie pojemników na śmieci wewnątrz i w pobliżu wylotu, a także zapewnienie terminowej utylizacji takich odpadów;
• Obiekt mobilny podlega regularnej sanityzacji;
• Personel podczas pracy musi przestrzegać podstawowych zasad higieny osobistej;
• Toaleta musi znajdować się w promieniu 100 m od wylotu.

Wybór lokalizacji

Zakup samochodu typu fast food na kołach to tylko połowa sukcesu: bez korzystnej lokalizacji ten biznes raczej nie będzie opłacalny. Jednak w procesie poszukiwania odpowiednich punktów sprzedaży przedsiębiorca nieuchronnie zmierzy się z głównym problemem mobilnego handlu detalicznego: nie można po prostu zatrzymać się w najbliższym popularnym centrum handlowym i zacząć sprzedawać hamburgery ludziom.

Działki w miastach według formy własności dzielą się na prywatne i komunalne. W pierwszym przypadku musisz skontaktować się z właścicielem gruntu i zawrzeć z nim umowę dzierżawy. W drugim - zbadanie ustawodawstwa regulującego umieszczanie obiektów niestacjonarnych: zgodnie z dekretem rządu Federacji Rosyjskiej kwestią tą zajmuje się administracja lokalna, która określa miejsca ewentualnej instalacji szybkiego mobilnego zakładów spożywczych i wydaje odpowiednie zezwolenia.

Tak więc przedsiębiorca, który zamierza otworzyć biznes fast food, musi stworzyć małą listę pięciu do sześciu możliwych opcji lokalizacji punktu sprzedaży. Preferowane witryny:

• Na terenie targowisk lub niedaleko od nich, w drodze do przystanków;
• Na centra handlowe oraz hipermarkety, które nie posiadają własnego działu kulinarnego;
• W centrach biznesowych i biurowych;
• Na skrzyżowaniu potoków ruchu, na dworcach kolejowych iw pobliżu stacji metra;
• W pobliżu dużych instytucji edukacyjnych - instytutów lub uniwersytetów;
• W miejscach festynów ludowych i wypoczynku mieszkańców;
• Na ruchliwych ulicach o dużym natężeniu ruchu.

Można też kupić furgonetkę fast food na kółkach i obsłużyć różne imprezy publiczne: organizatorzy koncertów, festiwali i świąt miejskich często oferują właścicielom mobilnych jadłodajni dostęp do ogromnej publiczności potencjalnych klientów, pobierając za to czynsz w granicach 3–20 tysiąc rubli dziennie. Takie wydatki zwracają się w całości: czasami znajdujące się tu placówki realizują miesięczny plan sprzedaży w ciągu dwóch dni.

Zasięg

Menu punktu fast food jest najbardziej bezpośrednio związane z jego lokalizacją, dlatego przed otwarciem fast foodów na kółkach konieczne jest opracowanie asortymentu zgodnie z możliwymi miejscami prowadzenia działalności. działalność handlowa. Na przykład w miejscach do spania potrzebne są potrawy, które mogą uzupełnić pełny obiad - grillowany kurczak, kiełbaski, pizza, pieczone ziemniaki, sushi. W miejscach o dużym natężeniu ruchu, gdzie ludzie śpieszą się w interesach, bardziej poszukiwane są różne ciasta, paszteciki, hot dogi i hamburgery, dzięki którym można zaspokoić głód dosłownie w podróży.

Nie da się kupić całego możliwego sprzętu do fast foodów, dlatego tworząc menu mobilnej jadłodajni, wykorzystują specjalizację w jednym produkcie i jego pochodnych (naleśniki, ziemniaki) lub obejmują tylko dania narodowe (chińskie, kaukaskie, meksykańska, włoska) w asortymencie. Co można znaleźć w lokalach typu fast food:

• Dania z grilla - kiełbaski, kiełbaski, tuszki z kurczaka;
• Dania z kurczaka - skrzydełka, udka z kurczaka, bryłki;
• Shawarma z jagnięciny, kurczaka, wieprzowiny;
• Hot dogi, corn dogi, kiełbaski w cieście;
• Czebureki z różnymi nadzieniami;
• Ziemniak zapiekany w folii z przyprawami i serem;
• Ziemniaki rustykalne;
• Frytki;
• Sushi i bułki z rybami i owocami morza;
• Sałatki z warzyw, mięsa, ryb;
• Naleśniki z różnymi nadzieniami;
• Paszteciki z ziemniakami, mięsem, ryżem, jajkami, dżemem;
• Pączki z polewą;
• Pizza klasyczna, rożkowa i mini-pizza;
• Hamburgery, cheeseburgery, fishburgery;
• Kanapki lub kanapki na ciepło;
• Popcorn z solą lub słodkimi dodatkami;
• Wata cukrowa.

Asortyment należy uzupełnić zarówno o napoje gorące (kawa, herbata, czekolada) jak i bezalkoholowe (soki, woda mineralna, kwas chlebowy, lemoniada). Ponadto obecność w menu jakiejś oryginalnej pozycji pomoże przyciągnąć i zainteresować klientów - na przykład chipsy rybne (filety w cieście), meksykańskie tacos i burrito, greckie souvlaki (małe szaszłyki na szaszłykach).

Proces produkcji każdej potrawy musi być ustandaryzowany, aby pracownicy nie mieli wątpliwości co do przepisu lub czasu w piekarniku na daną przekąskę. Dlatego na etapie opracowywania asortymentu przedsiębiorca musi zwrócić się do specjalisty, który potrafi sporządzić mapy technologiczne - szczegółowe instrukcje dla kucharzy, zawierające informacje o prawidłowym dozowaniu składników, warunkach temperaturowych oraz czasie trwania obróbki cieplnej.

Ekwipunek

Rozumiejąc, jak otworzyć restaurację typu fast food, przedsiębiorca musi przestudiować charakterystykę różnych rodzajów urządzeń produkcyjnych i sporządzić pełną specyfikację zawierającą wszystko, co niezbędne do prowadzenia działalności w wybranym kierunku. Oczywiście nie należy od razu kupować pełnego zestawu jednostek: lepiej zacząć od jednego lub dwóch głównych urządzeń, a następnie, zgodnie z zapotrzebowaniem konsumentów, stopniowo rozszerzać asortyment, w tym o nowe naczynia.

Oprócz wyposażenia do fast foodów na kółkach, lista zakupów będzie musiała zawierać różne wyposażenie (łopaty, noże, deski do krojenia), pojemniki gastronomiczne na składniki, zbiorniki na wodę i kosze na śmieci, mundury personelu.

Podstawą mobilnej jadłodajni może być pełnowymiarowy minibus, wagon towarowy lub przyczepa wyposażona zgodnie z wymaganiami dla niestacjonarnych punktów fast food: dziś dostawcy oferują przedsiębiorcom zakup fast foodów na kółkach zarówno w wersji podstawowej, jak i w pełni wyposażonej w różnorodne sprzęty. Wszystkie jednostki muszą być bezpiecznie przymocowane do podłogi, aby zapobiec ich przemieszczaniu się lub uszkodzeniu podczas transportu.

Poniżej przybliżona lista urządzeń przeznaczonych do produkcji i sprzedaży pizzy, hamburgerów, kanapek, frytek i innych dań smażonych w głębokim tłuszczu, a także napojów gorących, soków i wody mineralnej:

Sprzęt fast food

Nazwa	cena, rub.	Ilość szt.	Koszt, pocierać.
Pojazd
Przyczepa dwuosiowa MZSA 815001	243000	1	243000
Sprzęt produkcyjny
Komoda zamrażarki	24900	1	24900
Stół chłodniczy	39800	1	39800
piec do pizzy	36600	1	36600
powierzchnia do smażenia	22600	1	22600
frytownica	8900	1	8900
Stacja benzynowa	136200	1	136200
Krajalnica	17400	1	17400
waga elektroniczna	10500	1	10500
półka ścienna	2300	2	4600
Stół produkcyjny	4200	3	12600
Wydech parasola	16300	1	16300
Regał wielopoziomowy	8100	1	8100
Szafka z półkami	11300	1	11300
Maszyna do kawy	36000	1	36000
Mała szafa chłodnicza	28800	1	28800
Mała szafka dowodowa	19800	1	19800
Inne wyposażenie
Kocioł wodny	8900	1	8900
zlewozmywak z mikserem	3500	1	3500
Zbiornik na czystą wodę	1500	1	1500
Zbiornik na brudną wodę	1500	1	1500
Zbiornik na ścieki	1000	1	1000
Rury i przewody elektryczne	–	–	5000
Spis
Mały pojemnik gastronomiczny	660	12	7920
Duży pojemnik gastronomiczny	820	10	8200
Pojemnik z pokrywką	700	4	2800
Nóż do pizzy	680	1	680
Zestaw noży	2500	1	2500
Łopatka kulinarna	430	1	430
Szczotka pieca	1300	1	1300
Deska do krojenia	630	1	630
deska do pizzy	540	1	540
Siatka do pizzy	420	6	2520
Dekoracja łyżką	260	1	260
Pojemnik na sok	180	6	720
Młynek do pieprzu	1600	1	1600
Frytki netto	300	1	300
Mundur	1250	2	2500
Całkowity:			731700

Personel

Jedną z głównych zasad branży fast food jest minimalizacja czasu spędzanego na gotowaniu. Dlatego pracujące tu osoby muszą być w stanie szybko i dokładnie wykonać cały ciąg technologiczny operacji, od rozmrażania surowców po pakowanie gotowego produktu do opakowania. Również w kontaktach z klientami mile widziany jest takt, cierpliwość i życzliwość.

Aby zapewnić sprawne funkcjonowanie food trucka, potrzebni są dwaj pracownicy, którzy zmieniają się co dwa dni. Aby zwiększyć motywację, lepiej dla nich naliczać wynagrodzenie według zasady „stawka + procent przychodu”, ale nie mniej niż pewna stała kwota.

Zaleca się zatrudnianie kobiet w wieku od 30 do 55 lat z pewnym doświadczeniem w branży handlowej lub gastronomicznej. Znalezienie takich osób jest dość trudne, ponieważ zwykle zatrudnia się wszystkich doświadczonych specjalistów, ale właściciel restauracji powinien się postarać - sukces przedsiębiorstwa zależy bezpośrednio od kwalifikacji pracowników. Ogólnie wymagania dla wnioskodawców obejmują:

• Dostępność odpowiedniej wiedzy zawodowej;
• Minimum 2-3 lata doświadczenia w branży gastronomicznej;
• Umiejętność komunikacji z klientami;
• Odpowiedzialność, przyzwoitość, pracowitość;
• Umiejętność pracy ze sprzętem typu fast food.

Przedsiębiorcy zwracają również uwagę na oddalenie obszaru zamieszkania kandydata od miejsca pracy: tym, którzy korzystają z dwóch lub trzech środków transportu, znacznie trudniej jest być na czas ze względu na korki i inne nieprzewidziane okoliczności .

Awans

Aby zbudować odnoszący sukcesy biznes, nie wystarczy wiedzieć, jak otworzyć punkt fast food: bez aktywnego przyciągania klientów, wszelkiego rodzaju działalności komercyjne skazane na niepowodzenie. Klienci fast foodów preferują znane marki, dlatego głównym wysiłkiem przedsiębiorcy powinna być promocja marki i zwiększanie jej świadomości wśród potencjalnych klientów.

Realizacja strategii marketingowej obejmuje przede wszystkim prawidłowe zaprojektowanie placówki. Wygląd zewnętrzny jadłodajnia powinna przyciągać uwagę przechodniów, wyróżniać się na tle konkurencji, jednoznacznie kojarzyć się z jedzeniem i informować klientów o ofercie dań. Do tych celów wykorzystywany jest branding - zestaw środków, który obejmuje:

• Opracowanie własnej identyfikacji wizualnej - logo, kolory, czcionki;
• Produkcja i montaż szyldów, banerów, znaków chodnikowych;
• Oklejanie samochodu folią ozdobną, nanoszenie napisów i hasła.

rozpoznawalny styl formularza jest koniecznością dla skutecznej promocji mobilnego fast foodu. Warto nadrukować logo i hasło na opakowaniach, serwetkach i naczyniach: oczywiście na początku trudno przewidzieć takie drobiazgi, ale w przyszłości taki ruch reklamowy będzie miał znaczący wpływ na wysokość zysku. Możesz również przyciągnąć dodatkowych odwiedzających za pomocą kilku przewag konkurencyjnych:

• Odpowiednia polityka cenowa;
• Większe rozmiary porcji;
• Szybka usługa;
• Obecność w menu ekskluzywnego dania.

Inwestycje

Aby określić, ile kosztuje otwarcie firmy typu fast food, przedsiębiorca musi samodzielnie wykonać pewne obliczenia ekonomiczne, ponieważ koszty założenia firmy w każdym przypadku zależą od specjalizacji punktu sprzedaży i kategorii cenowej sprzętu produkcyjnego. Przykładowo dla wspomnianego wyżej foodtrucka do pizzy i hamburgerów lista początkowych inwestycji wyglądałaby tak:

Inwestycje kapitałowe

Tak więc pierwszą rzeczą, którą musisz otworzyć fast food na kółkach, jest kapitał 900 tysięcy rubli. W kolejnym etapie sporządzania biznesplanu konieczne jest obliczenie kosztów utrzymania i zapewnienia funkcjonowania przedsiębiorstwa z uwzględnieniem wszystkich możliwych kosztów ogólnych i pozaprodukcyjnych – od wynajmu działki po opłacenie parkingu :

Miesięczne wydatki

Artykuł	Kwota, pocierać.
Dzierżawa gruntów	15000
Elektryczność	8640
Woda	1000
Pensja	40000
podatek od wynagrodzeń	12000
Składki na ubezpieczenie IP	2300
Surowiec	330000
Jednorazowa zastawa stołowa	12000
Wydatki marketingowe	10000
Koszty administracyjne	5000
Opłaty za parkowanie przyczepy	2500
Całkowity:	438440

Powiązane wideo

Dochód i rentowność

Według statystyk średni czek dla mobilnych restauracji wynosi 180-250 rubli. Aby określić możliwą liczbę odwiedzających, musisz trzy razy dziennie zliczyć ruch w wybranych lokalizacjach jadłodajni. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę tylko przedstawicieli. grupa docelowa- osoby poniżej 40 roku życia o średnim poziomie dochodów.

Na przykład przedsiębiorca ustalił, że 80-85 osób minęło punkt w ciągu godziny. Można się spodziewać, że 10% z nich dokona zakupów: odpowiednio w ciągu dnia przedsiębiorstwo będzie obsługiwać około stu osób. Należy zauważyć, że minimalna dopuszczalna frekwencja jest na poziomie 35-40 klientów na dzień - w przeciwnym razie lokal zaczyna działać ze stratą. Aby jednak rozwiązać ten problem, warto skorzystać z głównej zalety mobilnego fast foodu – możliwości przeniesienia się do nowego miejsca.

Zysk z fast foodów

Wniosek

Początkujący przedsiębiorca, który ma zamiar otworzyć fast food, powinien wziąć pod uwagę obecność pewnego sezonowego czynnika w tym biznesie: rzeczywiście, w zimnych porach roku, jedzenie na na dworze trudno nazwać wygodnym. Aby ograniczyć wpływ negatywnych okoliczności na poziom sprzedaży, należy stale dostosowywać asortyment lokalu, dodając kolejne ciepłe dania zimą, a latem lody i napoje bezalkoholowe.

Jako źródło dodatkowego dochodu możesz zaoferować usługę dostawy gorącego jedzenia do domu lub biura. Oczywiście do tego trzeba dodatkowo wynająć kuriera z transportem i opracować aplikację internetową do przyjmowania zamówień, ale praktyka pokazuje, że takie inwestycje i wysiłki w pełni się usprawiedliwiają: wzrasta świadomość marki, pojawiają się dodatkowi klienci, a dochody przedsiębiorcy rosną.