Jak otworzyć firmę handlującą mięsem. Biznesplan: jak otworzyć firmę sprzedającą mięso

zawalić się

Biznesowa sprzedaż produktów jest powszechnym rodzajem dochodu. Ludzie od tysięcy lat zajmują się sprzedażą warzyw, owoców, pieczywa i innych produktów spożywczych. Dla tych, którzy chcą rozpocząć od podstaw własną działalność gospodarczą, np. Sklep mięsny, ale nie wiedzą, jak ją otworzyć, muszą zacząć od rejestracji osoby prawnej.

Wegetarianizm staje się coraz bardziej popularny, ale większość ludzi nadal preferuje mięso. Biznes mięsny przynosi stabilne zyski i nie wymaga duże inwestycje i specjalistyczna wiedza.

Przyszły biznes

Zanim zaczniesz sklep od zera, musisz zdecydować o formacie. Zidentyfikuj potencjalnych konkurentów. Oszacuj przyszły popyt. Możliwy format działalności: sklep mięsny, punkt lub mały dział oferujący produkty z własnego gospodarstwa.

Rzeźnik

Pokój, którego potrzebujesz, to 40 metrów kwadratowych. m. i nie tylko, aby pomieścić duży asortyment produktów naturalnych. Rentowność zależy od lokalizacji. Z reguły wybrane miejsce jest wynajmowane. Sklep z powodzeniem funkcjonuje zarówno w centrum miasta, jak i na terenach mieszkalnych. Zaleca się otwieranie w miejscu, w którym nie ma konkurencji.

Przed otwarciem sklepu należy upewnić się, że lokal spełnia standardy sanitarne.

• Jest kanalizacja i wodociąg
• Ściany pokryte są materiałem odpornym na działanie środków dezynfekcyjnych.
• Istnieją oddzielne zlewy na żywność i pracowników.
• Żarówki muszą być wyposażone w klosze.
• Jeżeli sklep znajduje się w budynku mieszkalnym, należy zapewnić dodatkowe wejście do rozładunku.
• Temperatura: 18 – 26C.

Rzeźnik

Aby go otworzyć, potrzebujesz miejsca lub działu na rynku, straganu lub pomieszczenia o powierzchni 10–15 metrów kwadratowych. m na sprzedaż mały asortyment. Sklep mięsny może skupić się na jednym rodzaju produktu naturalnego: dietetycznym, drobiowym. Początkujący przedsiębiorcy muszą zwrócić szczególną uwagę na to, jak szybko otworzyć sklep mięsny i co jest do tego potrzebne.

Mały dział w centrum handlowym to dobry początek: możesz badać popyt i gromadzić środki na rozwój. Sklep jest rodzajem handlu niestacjonarnego i musi być zlokalizowany w miejscach, gdzie jest kanalizacja, wodociąg i wspólna toaleta.

Rejestracji działalności gospodarczej

Aby rozpocząć działalność związaną ze sprzedażą mięsa, należy się zarejestrować. Przedsiębiorca lub firma musi przygotować niezbędne dokumenty i zarejestrować się agencje rządowe. Ustalić własny sklep produkty mięsne, potrzebujesz:

1. zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę lub otworzyć spółkę LLC lub ODO;
2. uzyskać zaświadczenie od Rospotrebnadzoru, że lokal spełnia wymogi sanitarne. Certyfikat ten jest wymagany jeżeli sklep będzie wytwarzał półprodukty;
3. otworzyć rachunek bieżący w instytucji bankowej. W przypadku przedsiębiorców indywidualnych należy podać:

• oryginał listu z USRPO;
• zawiadomienie z urzędu skarbowego o zakończeniu rejestracji;
• kopie zaświadczeń, wyciągi z Rejestru;
• podpis i odcisk pieczęci. Prawo nie wymaga od przedsiębiorcy uzyskania pieczątki, jednak wiele banków wymaga jej od otwarcia rachunku;
• W przypadku organizacji dodatkowo dostarczane są kopie statutu i zamówienia dla personelu.

Wybor dostawcy

Popularność sklepu mięsnego zależy od jakości produktów. Przed otwarciem własnego punktu sprzedaży dokładnie przestudiuj potencjalnych dostawców. Sprzedawców można podzielić na dwie główne grupy:

• producenci;
• resellerami lub, jak lubią siebie nazywać, resellerami.

To, co wybierzesz, zależy od Ciebie. Zarówno pierwsza, jak i druga grupa mają zalety i wady. Bezpośrednia współpraca z producentem gwarantuje jakość. Znasz terminy i realną cenę. Z kolei resellerzy samodzielnie zajmują się transportem i magazynowaniem ładunku. Mogą oferować ceny niższe niż producent. Jest to możliwe, gdy wielkość rabatu jest powiązana z liczbą sprzedaży. To, co będzie dla Ciebie korzystne, zależy od wielkości sklepu, który zdecydujesz się otworzyć.

1. Uważnie przestudiuj oferty kilku sprzedawców. Wybierz tego, który oferuje najlepszą kombinację jakości do ceny. Informujemy, że oferowane produkty mięsne są produktami naturalnymi.
2. Nie kupuj dużej ilości do sklepu, jeśli nie masz pewności, że uda Ci się ją sprzedać przed upływem terminu ważności. Decydując się na otwarcie małego działu mięsnego, zamiast ponosić straty, opłaca się kupić małą partię po wysokiej cenie.
3. Zwróć uwagę na oferty dostawy. Dowiedz się, jak daleko jest magazyn od sklepu. Ma to wpływ na szybkość dostawy.
4. Zapoznaj się z ofertą. Jeśli na początku nie zamierzasz sprzedawać mięsa króliczego ani końskiego, całkiem możliwe jest otwarcie dodatkowego działu w ciągu sześciu miesięcy i opłacalna sprzedaż tego typu produktów w swoim sklepie.

Przyszłego dostawcę można znaleźć na seminariach tematycznych, wystawach i targach. Można tam spotkać przedstawicieli, zapoznać się z produktami mięsnymi i dokumentami. Przeprowadź wstępne negocjacje w sprawie możliwości zawarcia umowy i otrzymania rabatu. Zwróć uwagę na gospodarstwa rolne: mogą zaoferować wysokiej jakości świeże mięso po cenach niższych niż duzi producenci. Ten niuans jest bardzo ważny, jeśli myślisz o tym, jak otworzyć sklep mięsny i nie ponieść strat.

Zawarcie umowy najmu

Aby rozpocząć działalność sklepową, początkujący przedsiębiorca musi znaleźć lokal i zawrzeć umowę najmu z właścicielem. Bez praktyki i wiedzy łatwo jest popełnić błąd i nie zauważyć niuansów podczas sporządzania tekstu umowy. Poniżej znajduje się pięć głównych błędów:

1. Powierzchnia i powierzchnia, która ma zostać przekazana pod sklep, nie została dokładnie określona. Prowadzi do sporów czynszowych lub unieważnienia umowy. Możesz uniknąć tej sytuacji zaznaczając to na kserokopii Ogólny plan linie przerywane lub pokoloruj obszar pod punktem mięsnym.
2. Wydatki nieuzgodnione. Przed zarejestrowaniem sklepu strony mają obowiązek uzgodnić, kto i w jakim zakresie płaci rachunki za media, prace remontowe, parkingi itp.
3. Umowa została zawarta z osobą nie posiadającą pełnomocnictwa. Żądanie okazania dokumentów potwierdzających: świadectwa własności, zezwolenie na podnajem, pełnomocnictwo. Pamiętaj, aby w umowie uwzględnić informację o istnieniu obciążeń: zastawu, hipoteki, służebności, aresztu.
4. Nie ma warunków zmiany wysokości czynszu lub wynajmujący ma prawo go jednostronnie zmienić.
5. Nieprzestrzeganie warunków wypowiedzenia i przedłużenia umowy. Nie dopuszczaj do umieszczania warunków uciążliwych, np. rozwiązania umowy z powodu jednorazowego opóźnienia w płatności.

Sprzęt i poszukiwanie finansowania

Zanim założysz własny sklep, będziesz musiał zaopatrzyć się w specjalistyczny sprzęt do organizacji handlu, który będzie służył do krojenia i przechowywania. Można kupić nowy lub wypożyczyć. Jeśli to możliwe, możesz z zyskiem kupić używany, ale w dobrym stanie. W każdym z tych przypadków sprzęt jest najdroższym elementem decyzji o otwarciu firmy. Aby rozpocząć sprzedaż produktów mięsnych w swoim sklepie, będziesz potrzebować podstawowych artykułów, do których będziesz musiał zakupić:

• sprzęt do przechowywania chłodniczego;
• witryny wystawowe, specjalne blachy do pieczenia i tace do ekspozycji mięsa;
• osie, deski do krojenia, noże, blok;
• maszynki do mielenia mięsa, garnki, umywalki i inne przybory kuchenne;
• waga;
• kasy fiskalne;
• oprogramowanie komputerowe i księgowe.

Własny sklep jako firma wymaga na początkowym etapie (aby go otworzyć) inwestycji o wartości 4500 USD o powierzchni 20 metrów kwadratowych. m. Średnia marża mieści się w granicach 30%. Zwrot następuje w ciągu półtora roku. Oszczędności osobiste są często wykorzystywane do finansowania. Rzadziej korzystają z pomocy kredytowej czy uczestniczą w rządowych programach wspierających biznes.

Personel

Dobry sprzedawca może zwiększyć przychody o 20%, a niektórzy o 50%. Selekcję możesz rozpocząć samodzielnie lub zlecić ją specjalistom, w związku z czym należy skontaktować się z agencją rekrutacyjną. Pamiętaj jednak, aby przeprowadzić końcową rozmowę samodzielnie. Poproś o referencje z poprzedniego miejsca pracy. Upewnij się, że sprzedawca nie był wcześniej powiązany z defraudacją lub kradzieżą.

Wielu pracodawców woli nie rejestrować formalnie personelu, oszczędzając na podatkach. Oprócz kary pieniężnej dla takich pracowników uprawnione organy mogą zawiesić działalność na okres do 3 miesięcy. Aby ponownie otworzyć firmę sprzedającą mięso, będziesz musiał spłacić długi podatkowe i kary.

Kary administracyjne dla niezarejestrowanego pracownika sięgają 5 tysięcy rubli, w przypadku postępowania karnego - 300 tysięcy rubli. Lepiej zatrudnić pracowników zgodnie z prawem i spokojnie założyć swój sklep.

Czeki

Wszelkie przedsiębiorstwa mięsne znajdują się pod zwiększoną kontrolą organów kontrolnych. Kontrole przeprowadzają urzędnicy skarbowi, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor i Gospozharnadzor.

Rospotrebnadzor sprawdza przestrzeganie wymogów sanitarno-epidemiologicznych, zasad obrotu mięsem i wyrobami z niego wytworzonymi. Analizie podlegają dokumenty i badania laboratoryjne. Wyposażenie sklepu sprzedającego mięso sprawdzane jest pod kątem bezpieczeństwa produktów.

Rosselkhoznadzor sprawdza jakość. W tym celu dostarczane są certyfikaty/deklaracje zgodności oraz świadectwa weterynaryjne. Nie zapomnij o tych dokumentach, jeśli chcesz nie tylko otworzyć sklep, ale także zarabiać na nim.

Organy podatkowe weryfikują księgi rachunkowe oraz prawidłowość naliczenia i zapłaty podatków. Sprawdzają umowy, ustawy, faktury, wydatki i prawidłowość transakcji.

Państwowy Urząd Nadzoru Pożarnego monitoruje wdrażanie standardów bezpieczeństwa pożarowego. Bez ich zgody nie da się otworzyć własnego sklepu od zera.

Kontrole mogą być:

• planowane - nie częściej niż raz na dwa lata;
• nieplanowane – na podstawie reklamacji kupującego lub innych osób.
• kompleksowy – kilka organów kontrolnych prowadzi analizę działalności sklepu jednocześnie.

Przed rozpoczęciem testu przeczytaj uważnie instrukcję. Aby uniknąć kar, każdorazowo żądaj dokumentów od swoich kontrahentów, wystawiaj czeki i bądź skrupulatny w płaceniu podatków. To ważne, w przeciwnym razie nawet jeśli zdecydujesz się otworzyć firmę zajmującą się sprzedażą kosmetyków, skończysz na minusie.

Nie wystarczy założyć własny sklep, zatrudnić pracowników i kupować wysokiej jakości mięso, trzeba jeszcze umieć przyciągnąć klientów. Zorganizuj promocję dla swoich pierwszych klientów, spróbuj zaoferować szeroki wybór produktów ekologicznych w niskiej cenie. Przy pomyślnym rozwoju działalność polegająca na sprzedaży produktów mięsnych przyniesie oczekiwane dochody i stanie się podstawą niezależności finansowej.

Produkty mięsne są jednymi z najbardziej atrakcyjnych i obiecujących dla początkującego przedsiębiorcy. Tak czy inaczej, zawsze będzie istniał popyt na zakup produktów mięsnych, niezależnie od pory roku i kondycji finansowej konsumentów.

Według statystyk, produkty mięsne zajmują jedno z kluczowych miejsc w diecie człowieka, gdyż są jednym z podstawowych produktów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Nawiasem mówiąc, praca sklepu mięsnego może być prowadzona w kilku kierunkach, na przykład handel nie tylko mięsem, ale także różnymi półproduktami, kiełbaski i tak dalej.

Ponieważ sklep mięsny należy do mały biznes, Następnie najlepsza opcja rejestracja zostanie przetworzona indywidualna przedsiębiorczość(jeżeli jest jeden założyciel) lub spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (jeżeli są współzałożyciele).

Jakie dokumenty będą wymagane?

Aby rozpocząć sprzedaż produktów mięsnych, musisz się przygotować

1. konkluzja sanitarno-epidemiologiczna (SSE). Będzie dostępny u władz Rospotrebnadzoru. Jednak procedura jego uzyskania zależy od regionu, w którym znajduje się sklep mięsny;
2. zezwolenie straży pożarnej;
3. zezwolenie na handel mięsem. Dokument potwierdzający wystawia lekarz weterynarii po zbadaniu tusz mięsnych;
4. księga reklamacyjna;
5. książeczki zdrowia (wszystkich pracowników sklepu).

Specyfika odbioru w sklepie przez władze weterynaryjne

Zazwyczaj sklep odwiedza lekarz naczelny Klinika weterynaryjna. Do jego obowiązków należy sprawdzanie zgodności ze wszystkimi normami i zasadami przechowywania produktów mięsnych, warunków chłodzenia mięsa, badania produktów mięsnych itp.

Wyniki kontroli weterynaryjnej są ważne przez 1 rok, po czym trzeba będzie przejść ją ponownie.

Wybór lokalu do handlu

Głównym kryterium wyboru terenu na organizację sklepu mięsnego jest miejsce o dużym natężeniu ruchu potencjalni kupujący i wygodne wejście.

Sklep mięsny może być umiejscowiony np. w budynku supermarketu lub, ogólnie rzecz biorąc, w wydzielonym pomieszczeniu. Doskonałym rozwiązaniem byłoby zlokalizowanie sklepu mięsnego obok supermarketu spożywczego.

Jeśli chodzi o wielkość powierzchni sklepu mięsnego, na początek wystarczy 30 metrów kwadratowych. M.

Zagospodarowanie przestrzenne powierzchni sklepu mięsnego

Powierzchnię sklepu mięsnego trzeba będzie podzielić na kilka części:

• strefa nr 1 – prowadzony jest handel;
• strefa nr 2 – krojenie wyrobów, które posłużą do produkcji półproduktów;
• strefa nr 3 – rozbiór i odkostnianie tusz.

Choć strefę trzecią i handlową można łączyć, można je oddzielić za pomocą parawanu lub grubej tkaniny. Wysokość tego ogrodzenia powinna wynosić co najmniej dwa metry.

Kupujemy sprzęt

Wyposażenie sklepu mięsnego może być obowiązkowe lub opcjonalne. Ponieważ mięso jest produktem szybko psującym się, Pierwszym krokiem jest zakup sprzętu chłodniczego.

Obowiązkowe wyposażenie

• zamrażarka do przechowywania i zamrażania półproduktów. Normalna temperatura pracy kamery powinna wynosić maksymalnie -28 stopni Celsjusza. Cena zamrażarka około 25 tysięcy rubli;
• komora chłodnicza przeznaczona do schładzania i długotrwałego przechowywania mięsa. Ukierunkowana powierzchnia komory wynosi 4 metry kwadratowe. m. Temperatura wewnątrz komory powinna wynosić od -2 0 do 0 0 C . Lodówka kosztuje około 100–130 tysięcy rubli;
• witryna chłodnicza umożliwiająca przeglądanie sprzedawanych półproduktów i przygotowanych tusz. Temperatura wewnętrzna witryny chłodniczej wynosi od -2 0 do +2 0 C. Koszt takiej gabloty waha się w granicach 70–80 tysięcy rubli.
  

Wyposażenie dodatkowe

• tace;
• wagi przemysłowe i elektroniczne. Do ważenia dużych tusz potrzebne są wagi przemysłowe;
• blok do krojenia mięsa;
• przemysłowa maszynka do mielenia mięsa;
• wiele różnych noży i kilka osi do krojenia mięsa;
• kalkulator;
• torby lub papier do pakowania;
• kombinezony dla personelu, rękawy;
• specjalne pojemniki do przechowywania i sprzedaży półproduktów;
• metki cenowe;
• Termometry do rejestracji temperatury w sprzęcie chłodniczym;
• kocioł w przypadku braku dostawy ciepłej wody.

Dodatkowe wyposażenie będzie kosztować 70–80 tysięcy rubli, a ostateczny koszt całego wyposażenia wyniesie około 300 tysięcy rubli.

Zakup mięsa

Bardzo ważne jest nawiązanie kontaktów i znalezienie renomowanego dostawcy, który zapewni nieprzerwane dostawy wysokiej jakości mięsa, które będzie punktem wyjścia do sukcesu w handlu detalicznym.

Dobrym wyborem dostawcy mogą być przedsiębiorstwa chłopskie i rolne, a także prywatne kołchozy. Lepiej wybierać dostawców zlokalizowanych jak najbliżej miejsca handlu mięsem.

Cechy zawierania umów o współpracy

Należy wzmocnić relacje z dostawcami w zakresie współpracy. Będzie musiał odpowiedzieć na następujące pytania:

• Cena zakupu;
• wpływ wagi na kategorię produktu;
• kategoria w zależności od wieku bydła (do 2 lat);
• dokumenty dla zwierzęcia potwierdzające jego stan zdrowia przed procesem uboju;
• liczba tusz

Niuanse przy zakupie towarów

Nie należy kupować dużej ilości tusz, gdyż duża ilość mięsa ulegnie zwietrzeniu i czerstwieniu, a co za tym idzie wyschnięciu, co wpłynie na utratę masy ciała rzędu około 2-3 procent całkowitej masy tuszy mięsnej.

Asortyment sklepu mięsnego

Aby przyciągnąć większą liczbę klientów, konieczne jest utrzymanie i poszerzanie asortymentu oferowanych produktów. Należy przedstawić element obowiązkowy

Nie zabraknie także różnego rodzaju mięsa mielonego, kotletów, zestawów zupowych, podrobów (serca, nerek, wątroby, płuc), półproduktów mięsnych (grill, kotlety, strogonow wołowy, namoczony kebab itp.).

Pozostałe odpady mięsne po przygotowaniu półproduktów nie zostaną wyrzucone, ale zostaną wykorzystane na paszę dla zwierząt, na którą, nawiasem mówiąc, jest duże zapotrzebowanie.

Cały wymieniony zakres odgrywa bardzo ważną rolę we wzroście liczby stali klienci, co pozytywnie wpływa na zwiększenie przychodów ze sprzedaży różnorodnych produktów.

Poszukiwanie personelu

Do prowadzenia sklepu mięsnego potrzebny będzie administrator (przedsiębiorca), rzeźnik, sprzedawca (ich liczba zależy od wielkości handlu), kucharz (potrzebny do produkcji półproduktów mięsnych) i sprzątaczka.

Jeśli sklep jest mały, można połączyć stanowisko kucharza i rzeźnika. Wybierając personel, należy zwrócić szczególną uwagę na kwalifikacje rzeźnika, ponieważ to jego praca wpływa na wielkość sprzedaży mięsa, co pozytywnie wpływa na wzrost przychodów.

Profesjonalny rzeźnik wie, jak to zrobić dobrze posiekaj mięso, pokrój je na równe kawałki, szybko pokrój tuszę, aby dobrze prezentować się na wystawie.

Rola sprzedawcy sprowadza się do umiejętnej prezentacji i sprzedaży produktu. Zadaniem szefa kuchni jest przygotowanie mięsa mielonego oraz przygotowanie półproduktów, mając na uwadze, że produkt powinien wyglądać atrakcyjnie.

Cechy wynagrodzenia

Wynagrodzenie pracowników sklepów mięsnych w Rosji waha się od 20 do 50 tysięcy rubli.

Średnia liczba pracowników sklepu mięsnego:

• dla sprzedającego – 35 – 55 tysięcy rubli;
• dla rzeźnika - 30 - 40 tysięcy rubli;
• dla kucharza – 20 – 25 tysięcy rubli.

Biznesplan sklepu mięsnego

Przybliżone koszty

• zakup sprzętu będzie kosztować 300 tysięcy rubli;
• będziesz potrzebować 5 tysięcy rubli;
• początkowy zakup mięsa będzie kosztować 200 tysięcy rubli;
• Aby kupić własny punkt sprzedaży detalicznej, potrzebujesz od 80 do 90 tysięcy rubli.

W sumie przybliżona kwota za otwarcie sklepu mięsnego od zera będzie wynosić od6 00 zanim800 tysięcy rubli.

Regularne miesięczne wydatki

Jeśli chodzi o stałe miesięczne wydatki np. na sklep o powierzchni50 m 2, to będą to w przybliżeniu następujące liczby:

• opłata za wynajem lokalu - średnio 20 tysięcy rubli. (w zależności od lokalizacji sklepu);
• czeki za prąd - od 5 tysięcy rubli;
• zakup mięsa – 75 tysięcy rubli;
• - od 100 tysięcy rubli;

W sumie przybliżona kwota na miesięczne utrzymanie sklepu wyniesie 200tysiąc rubli.

Zysk

Przedsiębiorca zawiera umowy z dostawcami na zakup produktów po cenach hurtowych. Następnie ustalana jest marża, a towary sprzedawane są w sprzedaży detalicznej.

Zazwyczaj narzut na produkty mięsne zaczyna się od 30 procent i zależy od pory roku. Zysk z dziennej sprzedaży produktów mięsnych wynosi około 7–16 tysięcy rubli.

• mięso powinno być sprzedawane wyłącznie świeże i wysokiej jakości. Nie używaj mięsa mrożonego nawet do przygotowania mięsa mielonego;
• półprodukty warto przygotowywać wyłącznie z tych części mięsa, które wybierze kupujący;
• maksymalnie rozszerzyć asortyment produktów mięsnych. Im większy wybór, tym więcej kupujących;
• Nie zapomnij o dobrym oświetleniu sklepu. Produkt musi być dobrze widoczny; słabe oświetlenie może wzbudzić podejrzenia kupującego w stosunku do oferowanego produktu.

Otwarcie sklepu mięsnego od zera jest całkiem możliwe, jeśli małe inwestycje i szybki zwrot kosztów (od roku do dwóch), odniesiesz sukces w branży handlu produktami mięsnymi.

Jak samemu otworzyć sklep mięsny? Obejrzyj następujący szczegółowy film z zaleceniami:

Otworzenie własnej firmy i uzyskanie z niej stałego, miesięcznego dochodu jest dość trudne, zwłaszcza dla początkującego przedsiębiorcy. Dlatego zalecamy rozpoczęcie działalności w najbliższej Ci dziedzinie; wybierz rodzaj działalności, w której się znasz lub masz przynajmniej minimalną wiedzę.

Produkcja i sprzedaż artykułów spożywczych to popularna forma dochodu już od czasów starożytnych. Ludzie zawsze będą potrzebować jedzenia i napojów, więc nie wahaj się założyć własnego biznesu handlowego. W dzisiejszym artykule porozmawiamy o tym, jak otworzyć sklep mięsny od podstaw. Co jest do tego potrzebne i ile to kosztuje.

Od czego zacząć biznes mięsny?

Przede wszystkim musisz szczegółowo przeanalizować swój pomysł na biznes. Aby to zrobić, musisz ocenić popyt i konkurencję w wybranym obszarze działalności. Po wyciągnięciu odpowiednich wniosków i przekonaniu o opłacalności biznesu możesz przystąpić do realizacji swojego projektu.

Format biznesowy

Rzeźnik

Mobilny, przenośny namiot do sprzedaży mięsa i półproduktów. Najczęściej takie pawilony są zlokalizowane na rynkach lub w obszarach supermarketów. Otwarcie sklepu mięsnego jest znacznie łatwiejsze i tańsze niż sklepu, dlatego na początkowym etapie ta opcja jest najbardziej opłacalna.

Rzeźnik

Jest to lokal z dużym asortymentem produktów mięsnych od mięsa świeżego po półprodukty. W tym przypadku sprzedajesz wyłącznie produkty, które wcześniej zawarłeś umowy na ich dostawę z lokalnymi rolnikami. Otwarcie specjalistycznego sklepu mięsnego wymaga znacznych nakładów finansowych, dlatego ta opcja biznesowa jest najprawdopodobniej odpowiednia dla doświadczonych przedsiębiorców z dużym kapitałem początkowym. Z reguły sklepy mięsne otwierają się na zasadzie franczyzy, więc weź to pod uwagę i poszukaj odpowiedniej opcji.

Produkcja i sprzedaż wyrobów mięsnych

Ten rodzaj działalności jest najbardziej odpowiedni dla mieszkańców wsi, właścicieli, którzy hodują i hodują zwierzęta przeznaczone do uboju na mięso. Ten sposób zarabiania pieniędzy jest dość opłacalny, ponieważ nie musisz szukać dostawców mięsa, będziesz sprzedawać swoje domowe produkty. Wszystko byłoby dobrze, ale ta opcja jest odpowiednia tylko dla doświadczonych rolników, którzy dużo wiedzą o hodowli i hodowli zwierząt. W przeciwnym razie poniesiesz poważne straty, które mogą doprowadzić do całkowitego upadku Twojego biznesu.

Decydując się na format, przejdź do kolejnego ważnego etapu, bez którego nie możesz się obejść - rejestracji rodzaju działalności.

Papierkowa robota i rejestracja

Proces gromadzenia i przetwarzania wszystkiego potrzebne dokumenty rozpoczęcie działań zajmie około 5–7 dni.

Przede wszystkim należy wybrać materialną i prawną formę działalności. Co lepsze? Możesz się o tym przekonać, patrząc na tabelę porównawczą (LLC lub indywidualny przedsiębiorca).

Tabela: LLC i przedsiębiorca indywidualny

Lista wymaganych dokumentów i zezwoleń:

• Zgodność produktów spożywczych ze wszystkimi normami i standardami – certyfikat wydawany jest przez Służbę Sanitarno-Epidemiologiczną (SES);
• Licencja na dystrybucję produktów spożywczych - dostępna w Izbie Licencyjnej w Twoim mieście lub miejscowości.

Pozyskać ten dokument niezbędny:

• Złożyć dobrze napisany wniosek w odpowiedniej formie;
• Dostarcz kopię dowodu rejestracyjnego osoba prawna(LLC) lub osoba fizyczna (IP);
• Kopie dokumenty założycielskie(czarter, umowa);
• Należy dostarczyć zaświadczenie od lekarza weterynarii. Zgodnie z wymogami ubój zwierząt, a następnie sprzedaż mięsa podlega obowiązkowym badaniom weterynaryjnym, po których wydawana jest odpowiednia opinia.

Aby móc sprzedawać mięso należy posiadać wszelkie dokumenty i zezwolenia potwierdzające jakość sprzedawanych produktów. Zobowiązują się Państwo do przedstawienia ich na pierwsze żądanie odpowiednich organów kontrolnych lub kupujących.

Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw?

Pytanie, czy biznes mięsny należy do tego rodzaju dochodów, zadaje sobie wielu nowych przedsiębiorców i doświadczonych biznesmenów, którzy chcą z zyskiem zainwestować dostępne pieniądze.

Każdy doskonale rozumie, że otwarcie sklepu mięsnego wiąże się z koniecznością posiadania określonej kwoty pieniędzy. Wynajem lokalu, zakup sprzętu, zakup towarów – wszystko to wiąże się z pewnymi wydatkami finansowymi.

Gdzie mogę zdobyć pieniądze?

1. Poszukujemy inwestora. Prawdopodobnie najlepszą opcją na zdobycie wymaganej kwoty pieniędzy na rozpoczęcie działalności gospodarczej jest znalezienie inwestora lub partnera. Ale z reguły bogaci ludzie inwestują pieniądze w budowę lub wytwarzanie produktów, na przykład w produkcję pierogów. Jeśli chodzi o sklep mięsny, lepiej skorzystać z drugiej opcji - znaleźć partnera i podzielić koszty na dwóch lub trzech, w zależności od kwoty i możliwości finansowych.
2. Pożyczka bankowa. Z tej opcji korzystają najczęściej początkujący przedsiębiorcy i często prowadzi to do ogromnych strat. Dlatego bez doświadczenia nie powinieneś kontaktować się z bankami; lepiej znaleźć mniej ryzykowną opcję.
3. Pomoc od państwa. Dostawać gotówka aby otworzyć własną firmę, możesz skorzystać z państwowego programu dla początkujących przedsiębiorców. Wystarczy, że zarejestrujesz się w urzędzie pracy jako bezrobotny, przedstawisz zaświadczenia z poprzednich miejsc pracy i sporządzisz kompetentny biznesplan wraz z obliczeniami.

Jak napisać biznesplan dla sklepu mięsnego?

Na początek warto zrozumieć, czym jest biznesplan i dlaczego jest potrzebny. Aby było to jaśniejsze podam prosty przykład. Załóżmy, że decydujesz się otworzyć sklep mięsny, ale nie masz pojęcia, od czego zacząć. Z pomocą przyjdzie Ci plan działania, który pomoże Ci stopniowo zbliżać się do celu, czyli otwarcia punktu sprzedaży detalicznej.

W biznesplanie należy nakreślić najważniejsze punkty, takie jak trafność pomysłu i poziom konkurencji. Ponadto warto szczegółowo obliczyć wysokość kosztów wynajmu lokalu, zakupu sprzętu i opłacenia personelu.

W ten sposób możesz się zorientować i określić przybliżoną kwotę wydatki finansowe na realizację Twojego projektu. Pomoże Ci to mądrze rozdysponować dostępne pieniądze i osiągnąć najszybszy możliwy zwrot z Twojego biznesu.

Bardzo często źle wybrana lokalizacja punktu sprzedaży zniweczy wszelkie wysiłki przedsiębiorcy. Bardzo częsty błąd, to lokalizacja sklepu w obszarach o dużej konkurencji.

Dlatego pierwszą zasadą jest przestudiowanie obszaru, w którym planujesz otworzyć sklep mięsny. Jeśli w pobliżu znajdują się już punkty sprzedające podobne produkty, po prostu nie ma sensu z nimi konkurować. Dotyczy to jednak wyłącznie wyspecjalizowanych sklepów z dużym asortymentem produktów. Jeśli po prostu nie ma możliwości otwarcia punktu detalicznego w innej lokalizacji, możesz zrobić coś bardziej przebiegłego - otworzyć sklep mięsny określonego rodzaju, na przykład sprzedający wyłącznie kurczaka lub wołowinę, jagnięcinę lub bardziej egzotyczne produkty (strusie, mięso przepiórcze lub gra).

Powierzchnia i wymagania dotyczące lokalu sklepu mięsnego

W zależności od planowanych wielkości sprzedaży produktów i asortymentu należy określić wymagany obszar. Na początek wystarczy przestrzeń o łącznej powierzchni około 20 metrów kwadratowych. m. Jak wspomniano powyżej, możesz wynająć osobny pokój, miejsce na rynku lub otworzyć sklep mięsny na terenie supermarketu. Główna zasada udany handel– to miejsce, w którym panuje duży ruch i minimalna konkurencja.

Jeśli chodzi o wymagania dotyczące pomieszczeń sklepowych, nie różnią się one od wymagań stawianych innym miejscom, w których sprzedawane są produkty spożywcze.

Wyposażenie sklepu mięsnego

Dość kosztowną częścią biznesplanu dotyczącego otwarcia sklepu mięsnego jest zakup sprzętu do sprzedaży mięsa i powiązanych produktów.

Tabela: ceny sprzętu

Lista wymaganego sprzętu:

1. Wagi (elektroniczne lub mechaniczne);
2. Lodówki i witryny do ekspozycji towarów;
3. Klimatyzacja (jeśli jest to oddzielne pomieszczenie);
4. Noże, szpatułki do mięsa mielonego, siekiera do siekania mięsa;
5. Deski do krojenia;
6. Elektryczna maszynka do mielenia mięsa do mielenia mięsa na mięso mielone;
7. Blachy do pieczenia, naczynia do ekspozycji towarów;

Szukaj i współpracuj z dostawcami

Jednym z najważniejszych aspektów działalności branży mięsnej jest poszukiwanie dostawców. Musisz kupować produkty wysokiej jakości na sprzedaż po przystępnych cenach zakupu. W żadnym wypadku nie daj się skusić niskim kosztem mięsa i brakiem odpowiednich dokumentów potwierdzających jakość produktów, może to się bardzo źle skończyć dla Ciebie i Twoich klientów. Dlatego, aby mieć pewność, że Twoja reputacja nie ucierpi, a Twoi klienci będą zadowoleni, współpracuj wyłącznie z zaufanymi dostawcami.

Zakres produktów

Sklep mięsny może sprzedawać zarówno osobną odmianę, jak i różne rodzaje mięso. Aby nie ponosić strat, polecam najpierw przestudiować gamę konkurentów i ich politykę cenową. Odwiedź popularne sklepy mięsne w mieście i zrób listę najpopularniejszych produktów. Następnie utwórz asortyment w swoim sklepie mięsnym.

Wśród kupujących duże zapotrzebowanie cieszą się:

• Mięso z kurczaka (filet, podudzia, udka);
• Cielęcina (mięso z cielęcia mlecznego);
• Wieprzowina (smalec, polędwiczki, żeberka);
• Baranina;
• Mięsa dietetyczne (królik);
• Mięsa egzotyczne (strusie, przepiórki).

Zatrudniony personel

Praca w sklepie mięsnym niczym nie różni się od codziennej pracy, powiedzmy, w... W obu przypadkach pracownicy muszą wykazywać się odpowiedzialnością, uważnością i życzliwością wobec kupującego. Dochód i, co za tym idzie, czas zwrotu działalności zależą od pracy personelu sklepu.

Wybieraj pracowników z doświadczeniem, aby uniknąć incydentów i strat. Nie ma specjalnych wymagań dla personelu sklepu mięsnego, ale lepiej nie powierzać tworzenia zespołu nieznajomemu;

Koszty i zyski

Dokładne określenie wydatków na otwarcie sklepu mięsnego jest dość trudne; wszystko zależy od formatu lokalu. Na przykład 5000 dolarów wystarczy na otwarcie mobilnego sklepu mięsnego, natomiast otwarcie sklepu specjalistycznego będzie kosztować 8000 dolarów lub więcej.

Główne koszty finansowe:

• Przygotowanie dokumentów i zezwoleń;
• Wynajem pomieszczeń;
• Zakup sprzętu;
• Zakup towarów;
• Płatność za pracę personelu;
• Płatność za media (prąd, kanalizacja);
• Zapłata podatków.

Zysk

Dochody ze sklepu mięsnego zależą od pewnych niuansów. Najważniejsze z nich, które omówiliśmy już powyżej, to lokalizacja outletu i asortyment. Istnieją jednak inne czynniki, które znacząco wpływają na zyski, na przykład sezonowość. Mięso jest oczywiście produktem, który ludzie spożywają stale. Ale mimo to latem popyt na produkty mięsne nieznacznie maleje, wynika to z pojawienia się świeżych warzyw i owoców. Jesień i zima to czas, w którym handlarze mięsem zarabiają bardzo przyzwoite pieniądze (zimą jest wiele świąt, więc popyt na mięso w tym sezonie znacznie wzrasta).

O tym, że mięso to produkt łatwo psujący się, który należy szybko sprzedać, wiedzą wszyscy. Dlatego nie oszczędzaj na sprzęcie wysokiej jakości (lodówkach), aby zachować świeżość produktu i jego świeżości wygląd. Pamiętaj, że zepsutego mięsa nie można sprzedać, dlatego nie należy kupować dużej ilości produktów; zamawiaj dostawy kilka razy w tygodniu.

Biznes w Rosji. Poradniki dotyczące rozpoczynania działalności gospodarczej w regionach.
Zaufało nam 700 000 przedsiębiorców w kraju

*W obliczeniach wykorzystano średnie dane dla Rosji

- Aleksandrze, opowiedz nam o swoim doświadczeniu w prowadzeniu biznesu, jak długo to robisz i jaka jest jego specyfika?

Zajmuję się branżą mięsną od czterech lat. Obecnie prowadzę kilka sklepów mięsnych sprzedających schłodzone mięso i gotowe potrawy. Większość sprzedaży to sprzedaż detaliczna, reszta to niewielka sprzedaż hurtowa.

Popularny produkt 2019

Tysiące pomysłów na szybki zarobek. Doświadczenie całego świata jest w Twojej kieszeni..

Jest drugi kierunek – to wyposażenie i otwarcie sklepów mięsnych z późniejszym leasingiem, coś w rodzaju minifranczyzy sklepu mięsnego.

To znaczy, gdy ktoś chce otworzyć sklep mięsny i sprzedawać mięso, ale nie ma o tym zielonego pojęcia, nie wie od czego zacząć i brakuje mu pieniędzy na samodzielne eksperymenty - pomagam otworzyć i sprawić, by sklep przynosił zyski.

Różni się to od klasycznej franczyzy przede wszystkim znacznie niższą ceną oraz bardziej elastycznym podejściem, czyli zamiast sztywno realizować standardy moich sklepów, wspólnie wypracowujemy standardy, które najlepiej odpowiadają miejscu i samą osobę.

Wiele osób myśli o otwarciu własnego biznesu, ale nie wszyscy ostatecznie go otwierają: powstrzymuje je strach przed niepewnością, niestabilnością, wysokim ryzykiem itp. Czy łatwo było Ci podjąć decyzję o zostaniu przedsiębiorcą? Jak wpadłeś na pomysł założenia tego konkretnego biznesu?

Tak, jest wiele obaw, nadal istnieją i prawdopodobnie zawsze będą. Nie powiedziałbym, że bycie przedsiębiorcą nie jest trudne, ale pozostanie nim jest trudne, tego trzeba się uczyć, a nie na studiach. Otwarcie czegoś nie jest tak trudne, jak myślisz na początku; uczynienie tego przynajmniej opłacalnym jest już wyzwaniem, nie mówiąc już o uczynieniu tego najlepszym. A sport zawsze pomagał mi radzić sobie ze swoimi lękami – na poważnie zajmowałem się biathlonem i lubiłem wspinaczkę górską, ale teraz przeniosłem swoją uwagę na tę drugą. Dla mnie jest to lepsza pomoc w biznesie niż nawet szkolenie teoretyczne.

W procesie tworzenia biznesu następuje pewne odrodzenie – przejście na drugą stronę barykad. Nie możesz zostać przedsiębiorcą i nie zmienić swoich podstawowych zasad, swojego światopoglądu i postawy, na początku oczywiście tego nie rozumiałem, wydawało się, że mam wystarczającą wiedzę: uczyłem się i ogólnie zarządzałem, stałem się mądry. Cóż, oczywiście, chciałem sam decydować, ile zarabiać i kiedy odpoczywać.

Moje pierwsze doświadczenie z przedsiębiorczością miało miejsce w partnerstwie, intuicyjnie zrozumiałam, że to zła droga, ale potem zwyciężył strach przed samodzielnym poruszaniem się, wszystko szybko się skończyło i już poprzez doświadczenie zdałam sobie sprawę, że partnerzy w biznesie są źli, przynajmniej równi. Dalsze przejście do tego świata było już realne – brak gwarancji, pensji, a wiedza o tym, jak wszystko zrobić, nagle gdzieś zniknęła… Podstawowe rzeczy – dzwonienie i oferowanie swoich usług – zajmowały pół dnia.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Ale mimo wszystkich trudności jest to wspaniała droga rozwoju, dla mnie nawet szybsza niż sport. Ważne jest, aby złagodzić swoją dumę i uczyć się od tych, którzy już przeszli tę ścieżkę. Błędy na początku są zazwyczaj typowe i w większości przypadków to właśnie one uniemożliwiają rozwój firmy. Przez proste błędy zamknąłem dwa biznesy. Możesz też zapytać doświadczoną osobę i nie spędzać lat na zrozumieniu podstaw.

Ale tak czy inaczej błędy będą się zdarzać, nie trzeba się ich bać; Chyba nie ma ludzi, którzy po przeczytaniu książki lub rozmowie z inteligentną i doświadczoną osobą pójdą i zrobią wszystko dokładnie tak, jak jest napisane i powiedziane. Po pierwsze, nie będą pamiętać wszystkiego, a po drugie, nie zrozumieją wszystkiego, nawet jeśli pamiętają, ponieważ jeszcze nie wiedzą, na co zwrócić uwagę, i w związku z tym zrobią to, co zrozumieją i popełniają błędy.

Najważniejsze jest, aby spisać swoje doświadczenia, przypomnieć sobie, co powiedział na ten temat tajemniczy przedsiębiorca, porównać i przeanalizować to wszystko, wyciągnąć wnioski i iść dalej. Zaczynasz utknąć, gdy nie analizujesz swoich działań, aby zobaczyć, co daje rezultaty, a co nie. Co więcej, gdy wieczorem po prostu siedziałam, myślałam, wyciągałam wnioski, następnego dnia nie pamiętam już tego spotkania i mam złudzenie, że tam coś rozwijam, w efekcie kręcę się tylko w kółko i potem depresja. Ogólnie rzecz biorąc, musisz napisać jako badacz, wtedy pojawi się historia i tutaj możesz już wyciągnąć wnioski. Czynność ta jest trudna i często bolesna, ale niezbędna do dalszego rozwoju.

W branży mięsnej swoje pierwsze kroki zaczynałem od produkcji półproduktów dla psów. Kupiliśmy z żoną psa i odkryłem, że na rynku nie ma dogodnej oferty na naturalne żywienie, a jest popyt. Postanowiłem to zrobić, zacząłem od zera, sprzedaż prowadzona była z dostawą do domu.

Na początku nie było pomysłu na sprzedaż mięsa ludziom, wydawało się, że konkurencja jest duża, ale moi klienci, którym dostarczałem karmę dla psów, zaczęli aktywnie interesować się mięsem dla siebie, to był początkowy impuls, czyli , pojawiła się najważniejsza rzecz - popyt, na surowce już nastąpił pewien postęp w produkcji karmy dla psów. Jak zbudować kompetentny system Nie wiedziałem wtedy, jak dostarczać ludziom mięso, więc zająłem się czymś jaśniejszym, czyli otworzyłem sklep mięsny. Na początku bardzo mi pomogli moi klienci. Myślę, że biorąc pod uwagę doświadczenie, jakie wtedy zdobyłem, byłoby mi bardzo smutno bez nich.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Podsumowując tę ​​ważną kwestię mogę powiedzieć, że nawet gdy zamykałem działalność gospodarczą, nie żałowałem, że rzuciłem się w to morze. Mówiłam już, co mi pomogło i pomaga, ale jeszcze powtórzę, żeby niechcący nie zapomnieć: trzeba uczyć się od tych, którzy przeszli tę drogę, spisywać i analizować swoje działania.

Jakie trudności napotkałeś na początkowych etapach prowadzenia biznesu?

Wyjaśnijmy ludziom szczegóły, opowiem wam o sklepie mięsnym, ale nie ogólnie, ponieważ zwykle tworzy to niejasne wyobrażenie o przedmiocie, ale opowiem wam o ważnych szczegółach, bez których przedmiot (sklep) nie działa.

Pierwszą rzeczą, na którą natknąłem się w dniu otwarcia, było to, że nie miałem cen, po jakich chciałem sprzedawać, nie znałem cen moich konkurentów na rynku, a także nie wiedziałem, w jaki sposób aby je poprawnie obliczyć, to prawda - aby wystarczyło zysku na wszystko i ludzie kupowali po tych cenach. Wydaje się to oczywiste i zrozumiałe dla każdego, podstawy że tak powiem, ale nie tylko ja się na to natknąłem, powiedziałbym nawet, że nie znam nikogo, kto by na tym nie nadepnął.

Jedną z przyczyn błędnego obliczenia cen było rozbiór mięsa – to kolejna przeszkoda. Było to dla mnie delikatnie mówiąc nieopłacalne. Tutaj rzeźnik nas zawiódł: umiał tylko gotować. Oczywiste jest, że sam go znalazłem i sam go zatrudniłem, więc to była moja wina i musiałem sam to wszystko przestudiować, zrozumieć, że tak powiem, chleb rzeźniczy.

Jeśli nie znasz podstawowych technik i trików rozbioru na sprzedaż, możesz stracić od 10 do 25 kg mięsa z jednej tuszy i jest to strata gwarantowana. Oznacza to, że odciąłem kawałek wzdłuż niewłaściwej linii, w wyniku czego uzyskano inną proporcję kości i tłuszczu, a sprzedaż tego „tworu” będzie możliwa tylko po cenie 2 razy niższej niż cena zakupu, po prostu dlatego, że w w oczach kupującego nie ma większej wartości.

Ze sprzedażą było łatwiej, miałem już doświadczenie, zrozumienie szczegółów nie zajęło dużo czasu, ale i tak zajęło. Były trudności z piękną ekspozycją, z tym, jak poprawnie powiedzieć klientowi o mięsie, jak sprzedać brzydkie kawałki, stopniowo zaczęto sprzedawać wszystko, prawie nic nie było wyrzucane, ale z powodu niekorzystnych cen i cięć były straty. Straciłem na tym jeden miesiąc i odpowiednio każdego dnia traciłem pieniądze.

Gotowe pomysły na Twój biznes

Gorzej było jednak z czymś innym – przez eksperymenty z krojeniem i, co najważniejsze, z ceną, zacząłem tracić klientów, jak się okazało, ludzie lubią pewną konsekwencję przy zakupie mięsa.

Jeszcze poważniejszą przeszkodą było to, że cała ta rutyna pochłonęła mnie całkowicie na jakiś czas, od 6:00 do 23:00, w związku z czym straciłem z oczu wiele strategicznych kwestii. Pojawiły się trudności z dostawcami, pracownicy stali się jeszcze bardziej zależni, a ja nie przygotowywałem zastępstw dla żadnego z nich. Doświadczenie sportowe pomogło mi pracować w tym trybie, ale z drugiej strony, gdyby siły wyczerpały się wcześniej, szybciej przeszedłbym przez ten etap i przestałbym udawać niezastąpioną w sklepie.

Oczywiście musisz szczegółowo wiedzieć, jak kroić i sprzedawać mięso, w przeciwnym razie po prostu nie zrozumiesz, jak zarządzać pracownikami i jakie standardy dla nich wyznaczać, ale robienie tego samodzielnie, zastępując pracowników, jest całkowicie szkodliwe. Szkodliwe dla Ciebie i całej firmy. Można fizycznie zarządzać jednym, maksymalnie dwoma sklepami, tak, sprzedaż będzie tam doskonała, to zupełnie naturalne, że właściciel sprzedaje znacznie lepiej, ale nie jest to zasługą ani zadaniem przedsiębiorcy. To jak wbijanie gwoździ skrzypcami, wiesz? Ogólnie to smutno delikatnie mówiąc być zakładnikiem Waszego sklepu, więc zabiłem w sobie ten perfekcjonizm i pogodziłem się z faktem, że sprzedaż będzie niższa niż to możliwe, ale z drugiej strony uwolniłem czas na dalszy rozwój i otwarcie kolejnego sklepu.

Jeśli zauważyłeś, nie mówiłem o trudnościach z SES i Kontrolą Weterynaryjną, które na początku przerażają wielu, w tym mnie. W praktyce wszystkie te obawy sprowadzają się do grzecznej i kulturalnej rozmowy. Podsumowując to pytanie, chcę podkreślić, że wszystkie trudności są w rzeczywistości dość łatwe do pokonania; powtarzam, nie musisz tego wszystkiego robić sam, wystarczy szczegółowo poznać wszystkie szczegóły i skorzystać z gotowych rozwiązań; rozwiązania.

Jaka jest według Waszych szacunków minimalna kwota, za jaką można dziś rozpocząć ten biznes? Jaki sprzęt będzie potrzebny?

Sklep detaliczny mięsny można sklasyfikować odpowiednio jako działalność typu „miękkiego wejścia” i „wyjścia”. Dla osób rozpoczynających działalność gospodarczą jest to świetna opcja; nie jest to możliwe w każdym biznesie. Rozpoczęcie nieznanego tematu od zera lub małych kwot jest, moim zdaniem, bardziej poprawne, ponieważ na początku po prostu nie wiesz, w który element biznesu musisz zainwestować, a który w ogóle nie jest ważny i tylko „zje” podnieść” inwestycję. Jeszcze bardziej niepożądane jest inwestowanie pożyczonych pieniędzy – wydajesz je łatwo i szybko, a gdy zaczynasz je spłacać, tracisz motywację do rozwoju biznesu.

Otworzyłem swój pierwszy sklep za 3400 dolarów, starałem się oszczędzać, prawie wszystko wydano na sprzęt, a później zdałem sobie sprawę, że można i lepiej byłoby przeżyć za znacznie mniejszą kwotę. Mówimy o wynajmowanym lokalu bez żadnego wyposażenia. Kupno nieruchomości bez zrozumienia jej perspektyw jest niezwykle niebezpieczne.

Kolejny sklep otworzyłem praktycznie bez inwestycji, zgodziłem się na umowę najmu z odroczonym terminem, wyposażenie było minimalne, mięso sprowadzałem według ustalonego już schematu. Czyli można otworzyć od zera, mam na myśli nie zupełnie pustą kieszeń jak Ostap Bender, trzeba mieć 700-1000 dolarów na zakup mięsa i pokrycie luk gotówkowych. Z resztą można się zgodzić. To oczywiście trudne. Przynajmniej dla mnie było to trudne, gdy nie wiadomo, że w zasadzie jest to możliwe, że tak robią i jest to normalne, zwłaszcza gdy nie wiadomo, o co dokładnie chodzi i jak negocjować, czyli dlaczego warto zwrócić się o radę do doświadczonych kolegów.

Minimalne i niezbędny sprzęt w sklepie mięsnym - jest to witryna chłodnicza i waga, chociaż to nie jest absolutne minimum, znam sklep, w którym witryna jest tylko na pokaz - to nie działa, ale sklep jest opłacalny, a nawet bardziej opłacalny niż wiele „napompowanych” sklepów z dużą ilością sprzętu. Rozumiem, że chcesz, żeby Twój sklep był piękny, żebyś nie wstydził się pokazywać go znajomym, rodzaj dumy, jakby moja twarz to najlepszy sprzęt, pomieszczenie ponad 100 mkw. itp. ., ale w rzeczywistości najczęściej okazuje się to po prostu „popisywaniem się”, w praktyce takie sklepy nie są konkurencyjne.

Sprzedaż mięsa ma swoją specyfikę, nie ma wystarczającej marży, aby uwzględnić wysoki czynsz i drogi sprzęt. W samochodach, salony meblowe biura podróży mogą mieć wszystko pięknie i drogo udekorowane, jest to wliczone w cenę produktu i ludzie postrzegają to normalnie. Ale w branży mięsnej, zwłaszcza w sprzedaży mięsa surowego, istnieje psychologiczny pułap cenowy, powyżej którego ludzie po prostu nie kupują, niezależnie od jakiejkolwiek usługi, zaczynają szukać alternatywy - kurczaka, ryby itp.

Oprócz wagi i gabloty oczywiście potrzebujesz bloku do cięcia, siekiery, noży i lodówki do przechowywania, ale jeśli znowu mówimy o minimum, możesz się bez tego obejść. Pierwsze dni w moim pierwszym sklepie, kiedy spotkałam się z faktem, że rzeźnik nie umie kroić, dostawca pomagał mi przy krojeniu, czyli siekał w swoim warsztacie i przynosił mi gotowy produkt. Cóż, o pełnej liście sprzętu, który naprawdę będzie Ci potrzebny na starcie i w dalszej pracy, opowiem Ci na stronie pod adresem darmowy kurs otworzyć sklep mięsny.

Podsumowując to pytanie, chciałbym zwrócić uwagę na jeszcze jedną ważną kwestię - kwota, za jaką otworzysz, nie jest tak ważna, jak jej prawidłowe rozłożenie, lepiej pozostawić większość budżetu na okres przynoszenia zysków sklepowi .

Czy są jakieś dodatkowe wymagania administracyjne (dotyczące lokalu, doświadczenia specjalistów itp.)?

W tej kwestii też sprawa jest prostsza niż w niektórych rodzajach działalności - nie ma potrzeby posiadania licencji, głównym dokumentem jest zezwolenie SES i kontroli weterynaryjnej na umieszczenie w handlu mięsem, ale to nie jest pierwsza rzecz... Dzieje się tak, gdy wóz może przez jakiś czas wyprzedzać konia i jest to normalne, o ile jest to nasza cecha, która pomaga na starcie.

Nie ma także konieczności uzyskiwania jakichkolwiek certyfikatów produktu czy rejestracji znak towarowy zwłaszcza, że ​​na początku tylko boli. Produkty wymagają atestów weterynaryjnych, musi je dostarczyć dostawca, w praktyce nie zawsze jest to możliwe, ale da się to rozwiązać - najłatwiej jest udać się do lekarza weterynarii, który pełniąc dyżur okresowo nas odwiedza.

Ogólnie rzecz biorąc, konieczne jest przestrzeganie norm określonych w dokumencie „Wymagania dla przedsiębiorstw przemysłu mięsnego” (dostępnym w Internecie), ale w rozsądnych granicach i środkach. Powtórzę jeszcze raz, nasi ludzie są wrażliwi przede wszystkim na ceny mięsa i mają bardzo niewiele skarg na lokal. Oczywiście mogą twierdzić, że jest odwrotnie, ale praktyka pokazuje, że ważniejsza jest cena.

Lokal po pierwsze powinien mieć dogodną lokalizację dla ludzi, po drugie spełniać Twoje cele, a dopiero potem wszystkie pozostałe wymagania. Bardzo często to pierwsze nie łączy się z drugim, jest to częsta trudność w poszukiwaniu lokalu. Tutaj kieruję się zasadą, że dobra sprzedaż zawsze potrafi załagodzić jakąś niezgodność lokalu z przyjętymi standardami, a co za tym idzie uczynić go całkowicie idealnym. Odwrotna zależność jest bardzo rzadka.

Nikt formalnie nie wymaga od personelu żadnego szczególnego doświadczenia. Wszystko zależy od strategii samego przedsiębiorcy. Niektórzy szukają drogich specjalistów, inni zatrudniają osoby z niewielkim doświadczeniem i sami ich uczą, ale nie warto współpracować z osobami, które nie mają żadnego doświadczenia w sprzedaży czy rozbiorze mięsa. Obowiązkowe wymagania obejmują obecność świadectwa zdrowia i stroju dla każdej osoby mającej kontakt z mięsem.

Podsumowując, powiem, że głównym wymaganiem, które można śmiało nazwać administracyjnym, jest obiecujące pod względem przepływu osób założenie, reszta zostanie po drodze poprawiona, bez tego podatki do budżetu administracyjnego są bardzo wątpliwe.

Na czym można oszczędzać, a na czym nie należy oszczędzać?

Na początku zdecydowanie możesz zaoszczędzić na prawie całym sprzęcie, który możesz kupić używany. Aktualizacja z zysku nie stanowi problemu, ale najpierw trzeba ją stworzyć. Możesz także zaoszczędzić na tak ważnym sprzęcie jak maszynka do mięsa. Zarówno ta główna, jak i zapasowa, są niezawodne przemysłowe maszynki do mielenia mięsa, także używane, zapasowe i zwykłe, domowe. Przy dobrze naostrzonych nożach i rusztach poradzi sobie z 20 kg mięsa mielonego – jest to średnia objętość mały sklep. Pracownicy muszą także oszczędzać na pensjach; nie ma znaczenia, że ​​nie masz doświadczenia zawodowego, ale mogą mieć więcej, jest to konieczne dla sklepu na początku. Lepiej zapłacić za konsultację specjaliście lub doświadczonej osobie, niż ponosić miesięczne wydatki, które są nieadekwatne do pracy.

Na komorze chłodniczej nie można oszczędzać, mam na myśli tego rodzaju oszczędności, gdy po prostu nie kupuje się mięsa i nie przechowuje pozostałego mięsa w gablocie, to bardzo ważne wyposażenie sklepu – przy odpowiednim przechowywaniu, prezentacji mięso można przechowywać do 3-4 dni, mówię o mięsie schłodzonym. Możliwa jest też opcja, gdy nie ma pieniędzy na aparat, jak już mówiłem, mięso można przechowywać w gablocie, jeśli podejdzie się do tego kreatywnie, lub można część aparatu wypożyczyć na rynku lub od dostawców, ale bardzo utrudnia to pracę, dlatego w tej kwestii musimy zabiegać o niezależność.

Szkodliwe jest oszczędzanie na oświetleniu; często nie przywiązuje się dużej wagi do światła i instaluje się ekonomiczne lampy; takie sztuczne światło znacznie wpływa na prezentację mięsa, sprzedaż natychmiast spada. Cóż, oczywiście nie należy oszczędzać na jakości mięsa, ale jest to już kwestia strategiczna - znaleźć mięso wysokiej jakości, drogie pod każdym względem, ale po konkurencyjnej cenie.

Ogólnie rzecz biorąc, oszczędzaj na wszystkim, co nie pomaga bezpośrednio w sprzedaży i mądrze inwestuj w rzeczy, które ją zwiększają. Zachowaj szczególną ostrożność przy inwestycjach w reklamę.

Jak długo zajęło Ci odzyskanie początkowej inwestycji?

Jeśli mówimy o tym, kiedy sklep zaczął odzyskiwać swoje wydatki, to w pierwszym sklepie był to trzeci miesiąc, początkowe inwestycje spłaciły się w siódmym miesiącu. W drugim sklepie zysk już w pierwszym miesiącu pokrył wszystkie wydatki operacyjne, następnie przez dwa miesiące zysk inwestowałem w brakujący sprzęt.

Kolejny sklep uruchomiłem już za minimum, przez miesiąc testowałem lokal, w kolejnym dokupiłem brakujący sprzęt i pracowałem nad nim cztery miesiące. Widzisz, czas w dużej mierze zależy od kwoty zainwestowanej na początku.

Ale jeśli od razu kupisz sklep lub nawet go zbudujesz, spłata za niego może zająć lata, a może nawet z nim skończysz, miejsce może okazać się martwe i nawet jeśli będziesz tam tańczył z Cyganami, nie będziesz w stanie tego otrząsnąć.

Ale jest też przykład odwrotny: miejsce jest doskonałe, osoba inwestuje 60 tysięcy dolarów w fajny sprzęt produkcyjny i w związku z tym spodziewa się dobrego zysku, w pierwszym miesiącu otrzymuje 2000 dolarów zysku netto, jest to bardzo dobry wskaźnik, w drugim tyle samo, ale nadal nie „gorzej” mniej, bo kalkulacja była inna, że ​​maksymalnie za rok wszystko odzyska, a cały sprzęt sprzedaje oczywiście za pół ceny.

Powtarzam, że to dobre wskaźniki dla sklepu mięsnego, szczególnie w pierwszym miesiącu inwestycje są po prostu niewystarczające i trzeba długo czekać, a co najważniejsze, nie widzę w tym sensu, szans, bo Mówiłem już, że tak wyrafinowany sklep ma nie więcej niż sklep na 7 metrach kwadratowych (powierzchnia mojego pierwszego sklepu).

Każdy sklep ma swój własny naturalny pułap sprzedaży. Można ją oczywiście znacznie zwiększyć, ale jest to bardzo pracochłonne i dlatego, gdy tylko przestaniesz sztucznie pompować, sprzedaż nadal wróci do tego pułapu, więc wystarczy przejść do kolejnego etapu swojego biznesu w czas.

Podsumowując tę ​​drażliwą kwestię, powiem, że oprócz oczywistych czynników wpływających na okres zwrotu, które omówiliśmy, są też te, które są bardzo często traktowane niedbale, czyli planowanie przychodów i wydatków oraz zdyscyplinowane zarządzanie pieniędzmi sklepu. Teraz bardzo mi to pomaga, początkowo robiłem to przypadkowo, a wszystkie płatności mnie zaskoczyły, w związku z czym praca sklepu po prostu ustała, czasem na ponad tydzień. I dopiero gdy zacząłem z wyprzedzeniem planować zwroty, dochody i wydatki, szybkość reakcji na taką siłę wyższą znacznie wzrosła.

Czy w branży mięsnej występuje sezonowość?

Tak, istnieje sezonowość. Cena mięsa może zmieniać się kilka razy w ciągu roku, jest to regulowane na swój sposób w każdym regionie i kraju, ale przy Cena detaliczna i w związku z tym nie wpływa to tak znacząco na sprzedaż. Ale spadek popytu na mięso w okresie letnim jest znaczny i bardzo trudno na niego wpłynąć.

Po prostu nie można w tym czasie zmuszać ludzi do jedzenia mięsa, szczególnie w upalne dni, kilka metod działa, połowa po prostu wyjeżdża na wakacje. Trzeba być na to przygotowanym psychicznie i taktycznie. Skupujemy minimalne ilości, zmniejszamy rozbiory, udzielamy rabatów, zmieniamy asortyment, robimy kebaby, aktywniej współpracujemy z kawiarniami, mimo że jest to dla nas trudny klient. Generalnie im bardziej elastyczny jest sklep w sposobie działania, im więcej ma możliwości tworzenia kopii zapasowych, tym łatwiej mu przetrwać ten okres.

Na jakich specjalistów warto zwrócić szczególną uwagę? Jak wyselekcjonowałeś kluczowych pracowników?

Głównymi bohaterami sklepu mięsnego są sprzedawca i rzeźnik; na początku nikt inny nie jest potrzebny, a w przyszłości wszystkie funkcje pomocnicze (księgowość, sprzątanie, ochrona, zakup sprzętu eksploatacyjnego) najlepiej zautomatyzować lub zlecić firmie zewnętrznej. osoba spoza Twojego personelu. Z biegiem czasu oczywiście potrzebny będzie Twój zastępca - menedżer.

Ale przede wszystkim potrzebny jest odpowiedni sprzedawca i rzeźnik. Zły sprzedawca może cię zabić dochodowy sklep w ciągu kilku tygodni, a niepiśmienny rzeźnik zniweczy wszystkie wysiłki dobrego sprzedawcy. Mówiłem już, że zadaniem znalezienia odpowiednich pracowników i zarządzania nimi było pierwsze, przed czym stanąłem.

Na początkowym etapie długo go rozwiązywałem i z biegiem czasu doszedłem do następującej formuły: ważne jest, aby nie znajdować dobrych, ale szybko zastępować złe. Dlatego też poszukiwania i wywiady trwają, czyli co tydzień pojawiają się ogłoszenia w gazetach, zawsze są zamieszczane w internecie, agencje rekrutacyjne okresowo kogoś wysyłają i powstaje duża baza pracowników, oczywiście nie wszystkich spotykamy , to przeważnie rozmowa telefoniczna, spotkanie odbywa się tylko wtedy, gdy mamy taką potrzebę.

Dzięki temu wszyscy pracownicy wiedzą, że w każdej chwili zostaną zastąpieni, a zatem pracują wydajniej. Przy tego typu pracy bardzo ważne stało się dokonywanie zamienników w sposób nie wpływający negatywnie na pracę sklepu, na to poświęciłem mnóstwo czasu na pisanie standardów i instrukcji, a jeszcze więcej czasu na ich faktyczne działanie.

Zdarzało się, że ktoś „zasypiał” w swoich zmartwieniach i zapominał o obowiązkowych rzeczach, takich jak umycie maszynki do mięsa czy dosypanie soli do pokładu, to też trzeba było zapisać osobno i powiesić w kilku miejscach „dla długotrwałej pamięci”; że tak powiem.

Chciałbym zwrócić uwagę na jeden ważny aspekt przy wyborze sprzedawcy i rzeźnika - można znaleźć dobrych pracowników, zrobić wszystko dobrze, a oni będą starali się zrobić wszystko zgodnie z instrukcją, ale ludzie nie będą dobrze u nich kupować. Cóż, jest coś, co ludziom się w nich nie podoba, jest tylko jedno wyjście - zmienić, nie trzeba rozumieć i analizować, trzeba się zmienić.

Tym samym w tej kwestii przesunąłem akcent z poszukiwania gwiazdorskich specjalistów na budowanie działającego systemu zatrudniania i szybkiego szkolenia pracowników z niewielkim doświadczeniem.

Oczywiście w trakcie swojej pracy próbowałeś różnych metod reklamy. Który Media reklamowe udowodniły swoją skuteczność, a z których ostatecznie zrezygnowałeś?

Teraz preferuję metody niskokosztowe; jeśli mówimy o promocji detalicznego sklepu mięsnego, to najlepiej sprawdzają się lokalne metody przyciągania klientów, czyli reklamujemy konkretny sklep na określonym obszarze, nawet w określonym promieniu około 800. metrów - po chleb i mięso powyżej tej odległości ludzie praktycznie nie chodzą.

Głównym i stałym narzędziem jest rozsyłanie ulotek z informacjami i aktualnościami na temat wejść, metoda bardzo stara, ale sprawdza się najlepiej, nawet lepiej niż direct mailing w formie wkładki w bezpłatnej gazecie. Ludziom trzeba stale o sobie przypominać, a robienie tego na liście mailingowej jest kosztowne, a poza tym wielu po prostu nie wyjmuje tych gazet z pudełka lub od razu je wyrzuca, a ulotka wisi na drzwiach wejściowych budynku na jakiś czas. Ulotki w windach też się sprawdzają, można je przeczytać wielokrotnie.

Szyld sklepu, szyldy, słupy, banery nad drogą, obok sklepu - to nie życzenie, to absolutna konieczność. Samo zwiększenie rozmiaru znaku natychmiast zwiększa liczbę kupujących, a gdy to wszystko razem się wzmocni, to nawet jeśli ktoś dzisiaj będzie miał ochotę na rybę, kupi mięso.

Korzystamy oczywiście z Internetu, ale także w sposób targetowany, czyli nie reklamujemy pojedynczego sklepu czy całej sieci, tym bardziej, że każdy sklep ma inny format i nie zjednoczyłem ich pod jedną nazwą, ale reklamujemy jeden kierunek, na przykład dostawę mięsa do restauracji lub usługę dostawy mięsa do domu, obecnie współpracujemy z firmami, które dostarczają produkty do domów, w związku z tym większość tych kosztów reklamy jest teraz ich udziałem. Bardzo dobrym narzędziem do komunikacji z klientami w Internecie są fora dyskusyjne, wątek jest tam znacznie skuteczniejszy niż osobna strona internetowa.

Generalnie staramy się komunikować z klientem tam gdzie jest to dla niego wygodniejsze. Wymieniłem to wszystko, że tak powiem, wierzchołek góry lodowej, a największą podwodną częścią jest „poczta pantoflowa”. Przyciągnięcie ludzi do sklepu nie jest tak trudne, jak nakłonienie klientów, aby powiedzieli o tym swoim przyjaciołom i znajomym dobre opinie, tutaj wszystko zależy od Twojego frontu, od tych, którzy spotykają się z klientem w sklepie, słuchają, pomagają mu w wyborze, a może nawet odprowadzą go do samochodu. Naprawdę warto popracować nad dobrymi recenzjami, to naprawdę satysfakcjonujące narzędzie, zwłaszcza poza sezonem.

Co możesz powiedzieć o konkurencji w Twojej firmie?

W branży mięsnej konkurencja jest tradycyjnie duża, każdy wybiera własną strategię relacji z konkurentami, wolę postrzegać ich jako partnerów lub współpracowników, tak jest bardziej efektywnie. Jeden sklep nie jest w stanie zaspokoić wszystkich potrzeb klientów, nie może być specjalistą od wszystkiego, zawsze pozostaje niezapełniona nisza, czasem w całym mieście, częściej w regionie. Dlatego komunikując się z konkurentem jak z osobą na tej samej łódce, zaczynasz lepiej widzieć sytuację w terenie, możesz podzielić strefy wpływów i dzięki temu wzajemnie się wzmacniać.

W jednym z moich sklepów była taka sytuacja: ludzie woleli brać ode mnie mięso mielone, w tej delikatnej kwestii bardziej mi ufali, nawet z domu przywozili mięso mielone, abyśmy mogli je przetworzyć, a mimo to zabierali mięso od konkurent, zrobił to po niższej cenie. Dzięki temu oboje zdaliśmy sobie sprawę, że tego trendu nie trzeba korygować, a nawet wzmacniać. Tym samym poszerzyłem asortyment mięs mielonych i praktycznie nie sprzedaję dużych kawałków mięsa, a jedynie zostawiam na gablocie kilka przecenionych kawałków, żeby gablota ładnie się prezentowała. Sądząc po sprzedaży, wzmocniło to zarówno jego, jak i moją pozycję.

Reasumując to zagadnienie, z mojego doświadczenia powiem, że najskuteczniejszym sposobem na odróżnienie się od konkurencji jest to, w czym jest słaby, to najszybszy sposób na przyciągnięcie uwagi klientów.

Czy kryzys gospodarczy wpłynął na Twój biznes?

Oczywiście znalazło to odzwierciedlenie, nie tak jaskrawo, jak w aspekcie finansowym i finansowym przemysł budowlany w końcu mięso jest produktem niezbędnym, ale ludzie stali się jeszcze bardziej wrażliwi na cenę. Dla mnie było to raczej pozytywne - zaczęliśmy pracować wydajniej, zrewidowałem schemat biznesowy; Zamknąłem wszystko, co nie dało rezultatu adekwatnego do kosztów pracy, a potem zdecydowałem, że nie będę tworzyć sieci pod tą samą nazwą i według tych samych standardów. W kryzysie oczywiście pojawia się pewne wyzwanie, ludzie reagują szybciej i wyraźniej, to znaczy, jeśli jakiś schemat początkowo jest martwy lub ludzie nie potrzebują produktu, to natychmiast staje się to jasne. Ale nadal praca jest trudniejsza. Dużo przyjemniej jest, gdy nie trzeba wkładać tak wiele wysiłku w zwiększanie sprzedaży, a ona rośnie naturalnie, podążając za obfitością wokół Ciebie.

Jak widzisz perspektywy dalszego rozwoju swojego biznesu? Czy planujesz rozwój lub otwarcie powiązanych obszarów?

Rozwój to przede wszystkim sprzedaż, będziemy ją nadal zwiększać. Zarówno we własnych sklepach mięsnych, jak i sprzedaj mięso schłodzone w małych sklepach spożywczych w formacie „obok”. Teraz sprawia mi przyjemność pomaganie ludziom w otwieraniu i rozwijaniu sklepów mięsnych, przyjemność jeszcze większa niż otwieranie własnych sklepów. Oczywiście będę nadal rozwijać ten obszar w różnych formatach, zarówno stacjonarnie, jak i zdalnie, poprzez różne kursy praktyczne. Znowu, jak będzie wygodniej dla ludzi.

Bazując na swoim doświadczeniu, jaką radę dałbyś osobom, które dopiero planują rozpocząć ten biznes?

Na etapie planowania, gdy masz już tylko pomysł, zacznij jak najdokładniej zbierać informacje o rynku mięsnym w Twoim mieście, w okolicy, w której planujesz pracować. Uważnie komunikuj się z tymi, którzy sprzedają mięso, którzy je kupują i którzy je przynoszą.

Nie otwieraj się przypadkowo tylko dlatego, że pomysł wygląda naprawdę dobrze lub jest nowy i nie ma go na rynku. Znajomość dobrych praktyk jest bardzo przydatna, ale bez znajomości rzeczywistej sytuacji może być nieistotna, ludzie mogą nie być na to gotowi, a co za tym idzie, istnieje ryzyko przekształcenia sklepu w zwykłe muzeum. Jeśli chociaż taki scenariusz zostanie uwzględniony i nie ulegnie urokowi pomysłu, to pierwsze trudności nie staną się już ścianą nie do pokonania. Mam bardzo żywy przykład...

Pewien mężczyzna zainspirował się i zachwycił, otwierając specjalistyczny sklep z mięsem króliczym, bo to rzadkość... Ludzie przychodzą i mówią: „O, super!” Czy jest wołowina?”, a oni odpowiedzieli: „Nie, mamy specjalistyczny sklep, tylko króliki!” Jest napisane na znaku!” I wtedy właścicielka dzieli się rozmową: „Stoję tu od sześciu miesięcy i codziennie to samo! Mówię ci, mamy króliki, czego im jeszcze potrzeba, dlaczego tego nie wezmą?”

Czy rozumiesz? Ludzie sami podpowiadają, czego potrzebują, ale ta osoba po prostu „zasnęła” w swojej rzeczywistości, ja też się na to nabrałam, trudno przyznać, że Twój genialny pomysł nie podoba się ludziom.

Dlatego na początku spróbuj dowiedzieć się, jakie mięso i w jakiej formie ludzie chcą kupować w Twojej okolicy, w jakiej cenie, co jest dla nich najwygodniejsze. Być może będziesz musiał po tym przerobić swój pierwotny pomysł i najprawdopodobniej tak się stanie, ale ludzie bez wątpienia ci podziękują. To jest główna i najważniejsza rzecz, a algorytm otwierania możesz bezpośrednio przestudiować w moim bezpłatnym kursie na mojej stronie internetowej. Powodzenia i udanego handlu!

Dziś ten biznes studiuje 378 osób.

Własny biznes: sklep z artykułami kameralnymi

Otwarcie sklepu z towarami kameralnymi będzie wymagało 650 tysięcy rubli. Rentowność wynosi około 30%. Okres zwrotu takiego przedsięwzięcia wynosi od półtora do dwóch lat, pod warunkiem, że...

Pracę nad otwarciem własnego sklepu musisz zacząć od sporządzenia szczegółowy biznesplan. Biznesplan będzie wymagany również w przypadku, gdy nie planujesz pożyczać środków na rozwój...

Jeśli jesteś początkującym przedsiębiorcą z budżetem 150 tysięcy rubli, możesz otworzyć lodziarnię. Handel lodami jest prosty, wyraźnie opłacalny i zawsze aktualny.

Czas czytania 9 minut

Jak otworzyć sklep mięsny od podstaw i jak zorganizować ten biznes, aby był opłacalny? Rozważając tę ​​kwestię, należy zwrócić uwagę na perspektywy i opłacalność działalności, skalkulować ryzyko i obliczyć oczekiwany zysk, podjąć decyzję o lokalizacji outletu i sprawdzić konkurencyjność sklepu. Aby to zrobić, przedsiębiorca musi dokładnie przestudiować funkcje tego biznesu i sporządzić kompetentny biznesplan.

Handel produktami mięsnymi- jeden z najbardziej stabilnych rodzajów biznesu. Wysokość dziennych przychodów i średniego miesięcznego zysku zależą bezpośrednio od lokalizacji, wielkości placówki i asortymentu produktów.

Np, mały sklep(20-30 mkw.), oferującą klientom 20-25 rodzajów wyrobów mięsnych, odwiedza średnio 30 osób dziennie, a każda z nich kupuje mięso za 700 rubli. Odpowiednio dzienny dochód wynosi 42 000 rubli, z czego zysk netto wynosi około 3 000. Średni miesięczny dochód w tych warunkach wyniesie 1 260 000 rubli, z czego „netto” (po zapłaceniu podatków i innych składek, opłaceniu pracowników i dokonaniu niezbędnych płatności) jest przedsiębiorcą. otrzyma około 90 000 rubli. Rentowność biznesu wg sprzedaż detaliczna produkty mięsne są małe - waha się od 7 do 30%.

Co jest potrzebne do otwarcia sklepu mięsnego?

Na początek warto dowiedzieć się, jak duży popyt będzie miał dany punkt sprzedaży na danym obszarze, zbadać popyt konsumencki na produkty oraz dowiedzieć się, gdzie zlokalizowane są sklepy konkurencji i ich liczba. Na podstawie tych czynników musisz zdecydować, czy otworzyć sklep mięsny.

Powinieneś także zdecydować o rodzaju sklepu, który chcesz otworzyć, może to być:

• typ kiosku - zwykle instaluje się je na terenie minimarketów, w pobliżu przystanków komunikacyjnych;
• sklep zlokalizowany na małej powierzchni – odpowiedni dla przedsiębiorców rozpoczynających działalność gospodarczą po raz pierwszy lub dysponujących ograniczonym budżetem na otwarcie sklepu;
• sklep stacjonarny o powierzchni 40 metrów kwadratowych i więcej to najbardziej opłacalna opcja organizacji biznesu, ale jednocześnie najbardziej kosztowna.

Następnie przedsiębiorca musi sporządzić biznesplan, który będzie odzwierciedlał wszystkie finansowe elementy działalności, możliwe sposoby zwiększenia dochodów i inne niuanse.

Plan biznesowy

W przygotowywanym biznesplanie należy wskazać następujące punkty:

1. Analiza rynku. Warto zaznaczyć, że mięso i półprodukty z niego powstają to dobra codziennego użytku, a zdecydowana większość społeczeństwa nie odmawia ich zakupu nawet w czasach kryzysu.
2. Ocena własnych możliwości w celu zaspokojenia potrzeb klienta. Wskazane jest, aby przedsiębiorca ocenił zapotrzebowanie na dany produkt i dostarczył go do sklepu w odpowiednim czasie. Przykładowo od maja popyt na świeże mięso maleje, ale za to rośnie tempo zakupów szaszłyków, dlatego należy sprowadzać większe ilości tego produktu;
3. Oficjalna rejestracja punktu sprzedaży. Do kwestii organizacyjnych i prawnych należy podchodzić tak odpowiedzialnie, jak to możliwe, ponieważ nielegalne działania grożą przedsiębiorcy poważnymi problemami.
4. Plan marketingowy. Wszystkie opcje przyciągania klientów i koszty reklamy są tutaj odzwierciedlone.
5. Plan produkcji. Obejmuje wszystkie koszty, które będą potrzebne do otwarcia sklepu i zapewnienia jego normalnego funkcjonowania - zakup sprzętu, wynajem powierzchni, naprawy i inne.
6. Ryzyko. W tym miejscu należy wskazać przyczyny, które mogą mieć wpływ na spadek zysków: psucie się produktu, niewystarczające zapasy, sezonowy spadek popytu.
7. Plan finansowy. Wskazuje wszystkie podstawowe i miesięczne wydatki, szacunkowy zysk.

Instrukcja krok po kroku

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić organizując firmę, jest zarejestrowanie się w organie podatkowym jako LLC lub przedsiębiorca indywidualny. Potem musisz zdobyć dokumentacja zezwalająca V:

• Straż pożarna;
• Rospotrebnadzor.

Dodatkowo należy wystawić dokumentację medyczną dla każdego z pracowników oraz uzyskać zezwolenie na handel, które wydaje lekarz weterynarii po zbadaniu każdej tuszy wystawianej na sprzedaż. Należy także zadbać o zorganizowanie „Kącika Konsumenckiego”, w którym powinny znaleźć się informacje o przedsiębiorcy, legalności prowadzenia działalności gospodarczej oraz sporządzona zgodnie ze wszystkimi zasadami „Księga Opinii i Sugestii”. umieszczone tutaj.

Zgodnie z Ordynacją podatkową przedsiębiorca ma możliwość wyboru preferencyjnego systemu podatkowego, na przykład:

• patent;
• STS (dochody minus wydatki) - stawka będzie indywidualna dla każdego regionu i będzie wynosić od 6 do 15%;
• UTII;
• STS (dochód) - 6%.

Wybór i wyposażenie pomieszczeń

Miejsce otwarcia sklepu powinno być wybrane możliwie najdokładniej – od prawidłowego wyboru w dużej mierze zależy liczba klientów. W związku z tym punkt sprzedaży detalicznej musi:

• być zlokalizowane w miejscu o dużym natężeniu ruchu – w pobliżu przystanków autobusowych, w budynkach na I piętrze;
• posiadać dogodne drogi dojazdowe;
• być gotowym do użytkowania – dobry stan lokalu pozwoli na zainwestowanie minimalnej kwoty w naprawy;
• być wyposażone w komunikację - wymagana jest kanalizacja, prąd, wodociąg.

Aby pomieszczenie spełniało wymogi kontroli rządowych, powinno być wyposażone w kilka pomieszczeń – łazienkę, sala handlowa, pomieszczenie socjalne, obszar odbioru i magazyn. Z reguły minimalna powierzchnia pokoju, w którym można umieścić wszystko, czego potrzebujesz, wynosi 20 metrów kwadratowych.

Do sklepu należy zakupić odpowiedni sprzęt, taki jak:

• komory chłodnicze, skrzynie;
• zamrażarka;
• wagi przemysłowe i elektroniczne;
• narzędzia - topór, noże;
• stół chłodniczy;
• elektryczna maszynka do mielenia mięsa;
• tace i pojemniki na towary;
• termometry;
• miejsce do rozbioru tusz;
• Sprzęt do pakowania.

Pozycja wydatków powinna uwzględniać wydatki na zakup materiałów do pakowania i pakowania, metki cenowe, garnitury dla pracowników, środki czystości i sprzęt czyszczący.

Tworzenie asortymentu i wybór dostawców

Aby zaspokoić popyt konsumentów, należy w miarę możliwości różnicować asortyment towarów w sklepie. Największym zainteresowaniem wśród konsumentów cieszą się:

• wołowina, cielęcina, jagnięcina, wieprzowina (tusze rozbiórkowe);
• mięso drobiowe (kurczak, gęś, przepiórka, indyk, kaczka);
• mięso królicze;
• zestawy zup;
• gulasz;
• podroby;
• kebab (zarówno mrożony, jak i schłodzony);
• półprodukty.

Ponieważ sklep potrzebuje terminowych dostaw świeżych produktów, warto zawrzeć umowy z kilkoma dostawcami – gospodarstwami rolnymi lub gospodarstwami prywatnymi, sieciami hurtowni. Zawarta umowa musi wskazywać:

• ilość produktów;
• Cena zakupu;
• kategoria wagowa;
• dostępność świadectwa weterynaryjnego stwierdzającego stan zdrowia zwierzęcia w momencie uboju;
• wiek zwierzęcia.

Rekrutacja

Dla mały sklep Wystarczy zatrudnić dwóch sprzedawców i jednego krajarza (rzeźnika) wyrobów mięsnych, którzy będą pracować według wcześniej opracowanego i uzgodnionego harmonogramu. Ważne jest, aby wybrać wykwalifikowaną i uprzejmą kadrę, gdyż jakość obsługi jest jednym z najważniejszych kryteriów, według których klienci wybierają placówkę handlową.

Warto zatrudnić także sprzątaczkę, która zadba o porządek w sklepie. I nie jest konieczne posiadanie na stanowisku księgowego – jego funkcje może wykonywać sam właściciel pawilonu lub firma księgowa świadcząca takie usługi.

Reklama sklepu

Aby zapewnić stabilny wzrost przepływu klientów i w efekcie wzrost zysków, należy zadbać o organizację kampanii marketingowej. Aby wypromować punkt sprzedaży detalicznej, wskazane jest wykorzystanie wszystkiego dostępne fundusze PR, w tym:

• piękny, zauważalny i duży szyld nad pawilonem;
• rozsyłanie i dystrybucja ulotek;
• zamieszczanie reklam w portalach społecznościowych i mediach;
• tworzenie własnej strony internetowej.

Dobre opinie klientów o sklepie pomogą również zwiększyć liczbę klientów. Z reguły ludzie bardziej ufają przekazom ustnym niż jakiejkolwiek reklamie. Na idealną reputację trzeba jednak zapracować, dlatego przedsiębiorca i pracownicy sklepu muszą odpowiedzialnie podchodzić do swojej pracy.

Możliwe ryzyko

Opracowując plan otwarcia sklepu, należy ocenić możliwe ryzyko, które pojawi się podczas eksploatacji. Na przykład latem popyt konsumentów na produkty maleje, a zatem dochody również spadną. Lub w przypadku wybrania do współpracy nierzetelnych dostawców mogą wystąpić przerwy w dostawach, które spowodują przestoje i straty.

Ryzyko obejmuje nadmierne oszczędności - zakup sprzętu niskiej jakości, zatrudnianie niewykwalifikowanych pracowników. Takie oszczędności mogą ostatecznie skutkować dodatkowymi kosztami – sprzedawcy nie będą w stanie zapewnić klientom wysokiej jakości usług, rzeźnik będzie niewłaściwie siekał tusze (może stracić nawet 25 kg mięsa), a sprzęt będzie stale się psuł.

Aby otworzyć własny sklep mięsny, należy obliczyć kwotę inwestycji początkowej i kwotę bieżących wydatków. Przede wszystkim powinieneś:

• zarejestruj się jako indywidualny przedsiębiorca lub LLC - od 5000 rubli i więcej;
• wynająć pokój - od 500 rubli za metr kwadratowy;
• zakup sprzętu - 300 000;
• zakup bankomat — 10 000;
• zorganizować awans— od 50 000;
• zakup Materiały eksploatacyjne — 30 000;
• utworzyć zapas towarów - 220 000.

Odpowiednio dla sklepu o powierzchni 20 metrów kwadratowych minimalny koszt początkowy wyniesie 625 000.

Kwota bieżących wydatków wyniesie 150 000 rubli i będzie obejmować:

• miesięczny czynsz - od 500 rubli za metr kwadratowy;
• koszty reklamy - od 10 000;
• dodatkowe zakupy towarów - od 100 000;
• inne wydatki, w tym zapłata podatków - od 30 000.

Wynagrodzenie pracowników zależy od regionu, ale w żadnym wypadku jego wysokość nie może być niższa niż ustalona płaca minimalna. Ponieważ w pierwszych miesiącach sklep nie będzie generował przychodów, środki należy przeznaczyć na koszty eksploatacji wstępne w takich ilościach, aby wystarczyły na 4-6 miesięcy. W związku z tym minimalna kwota wymagana do otwarcia sklepu z produktami mięsnymi i zapewnienia jego funkcjonowania do momentu osiągnięcia zysku wynosi 1 225 000 rubli.

Czy warto otworzyć sklep mięsny? Czy przyniesie zysk? Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na takie pytania, ale jeśli przedsiębiorca podejdzie odpowiedzialnie do organizacji biznesu i uwzględni wszystkie jego cechy, placówka wkrótce przyniesie stabilny zysk.

Twoja ocena tego artykułu: