Deschiderea unei pizzerii de la zero: nuanțele organizării unei afaceri și costuri. Plan de afaceri pentru o pizzerie De câți bani aveți nevoie pentru a deschide o pizzerie

Piața fast-food-ului este în creștere chiar și într-o criză, în acest sens deschiderea unei pizzerii este relevantă chiar și în condițiile actuale de piață.

De la sfârșitul anului 2014, s-a înregistrat o scădere a frecvenței la unitățile de alimentație publică. Și înainte de a deschide o pizzerie, ar trebui să analizați cu atenție situația de pe această piață. Deci, ce spun statisticile?

Potrivit unui studiu al agenției de analiză NPD Group, în 2014 numărul vizitelor consumatorilor a scăzut cu 1%, iar din ianuarie până în aprilie 2015, piața restaurantelor a pierdut până la 7%. Pentru a compensa pierderile, instituțiile Catering utilizarea sporită a ofertelor promoționale.

Conform calculelor NPD Group, în 2015, din cauza traficului promoțional, era de așteptat o creștere de 3% a vizitelor, unitățile de fast-food reprezentând 10% din creștere, în timp ce restaurantele se preconizează că vor putea reduce scăderea vizitelor cu 3. %, adică scăderea frecvenței se va produce nu cu 6%, ci cu 3% (Fig. 1).

retelelor fast food(agenția NPD Group include și pizzerii printre acestea) în urma rezultatelor trimestrului I 2015, acestea au înregistrat o creștere semnificativă a vizitelor - 8%, ceea ce, pe fondul situației generale din afaceri cu restaurante arată uimitor (Fig. 2).

Potrivit Grupului NPD, pentru primele 9 luni ale anului 2015, numărul vizitelor la unitățile de fast-food a crescut cu 10%, iar numărul comenzilor de livrare de pizza a crescut și el cu 6%, față de aceeași perioadă a anului trecut. Totodată, agenția de analiză leagă creșterea comenzilor de pizza cu „maturitatea” pieței ruse. A comanda pizza la birou sau acasă a devenit deja un obicei al rușilor.

Următorul grafic va arăta mai clar care unități de catering au fost deosebit de populare în rândul rușilor în 2015 (Fig. 3):

Pe baza informațiilor de mai sus, este evident că afacerea de catering este încă la fel de profitabilă precum era în vremurile de dinainte de criză. Iar formatul pizzeriilor, ca reprezentant al fast-food-urilor, este cel mai de succes astăzi. Pentru a începe implementarea planului nostru, să ne dăm seama cum să deschidem o pizzerie de la zero - prin ce pași trebuie să parcurgeți înainte de a deschide ușa unității dvs.

Se pregătește să deschidă o pizzerie

Mai întâi trebuie să dezvoltați un concept pentru afacerea dvs., să întocmiți un plan clar și o secvență de acțiuni.

Pași de bază:

1. Alegerea formatului viitoarei instituții.
2. Găsirea unei camere.
3. Alinierea spațiilor la cerințele sanitare și epidemiologice și de securitate la incendiu.
4. Achizitie de echipamente si angajare de personal.
5. Notificarea autorităților de supraveghere.
6. Desfasurarea activitatilor promotionale.
7. Începutul activității.

Acum vom analiza în detaliu pașii cheie: alegerea formatului și procedura de deschidere a unei pizzerii în contextul coordonării cu Rosptrebnadozor și alte servicii.

Alegerea formatului locației

După ce ați decis să deschideți o pizzerie, de unde să începeți este ușor de ghicit - trebuie să decideți asupra amplorii afacerii dvs., de exemplu. cu formatul instituţiei. Următoarele formate sunt populare astăzi:

Restaurantul este proiectul cu cel mai mare capital. Pentru acest format, există Cerințe suplimentareîn funcție de alegerea localului - ar trebui să existe suficient spațiu pentru amplasarea meselor pentru vizitatori. Și bucătăria va necesita un set mai mare de echipamente, pentru că. Pe langa pizza, restaurantul ar trebui sa ofere si alte preparate reci/calde. Va fi, de asemenea, nevoia de a angaja mai mulți angajați care ar fi ocupați cu gătit și servirea vizitatorilor.

O pizza bar va necesita mai puține investiții, dar totuși rămân cerințele pentru completitatea echipamentului și capacitatea necesară pentru cameră.

O pizzerie la un food court dintr-un centru comercial este cea mai ideală opțiune pentru cei care doresc să economisească bani la dotarea sălii și la achiziționarea de echipamente voluminoase, dar în același timp câștigă bani frumoși la un număr mare de comenzi. Astfel de pizzerii din centrele comerciale ar trebui să servească clienții rapid și la prețuri rezonabile. Prin urmare, accentul principal trebuie pus pe achiziționarea de echipamente pentru vitrină, precum și pentru încălzirea și răcirea vaselor.

Livrarea pizza este cea mai economică opțiune pentru organizarea unei afaceri. Cerințele pentru spațiile de aici se bazează pe respectarea standardelor sanitare, nu este nevoie să cheltuiți bani pentru interior. În plus, nu este nevoie să căutați o cameră cu referire la locuri cu trafic intens, iar suprafața acesteia poate fi mică. De asemenea, puteți economisi mult pe echipament, cumpărând doar ceea ce aveți nevoie pentru a face pizza și pentru a păstra alimente și ingrediente congelate.

După ce te-ai hotărât asupra formatului, ai făcut toate calculele economice, te-ai hotărât la locație, acum începe distracția - aducerea sediului în conformitate cu cerințele Rospotrebnadzor și ale serviciului de pompieri.

Important: Din decembrie 2008, nu este necesară obținerea permisiunii de la Rosporebnadzor pentru a deschide o întreprindere de alimentație publică; la deschidere, este suficient să depuneți o notificare, în timp ce spațiile trebuie să respecte toate cerințele stabilite.

Principalele cerințe ale Rospotrebnadzor pentru o pizzerie

• Alimentarea cu apă caldă/rece și canalizarea ar trebui să fie conectate la incintă, alimentarea și ventilația de evacuare trebuie să fie echipate.
• Pereți spațiile de producție trebuie acoperit cu gresie sau vopsit cu vopsea pe baza de apa la o inaltime de minim 170 cm de pardoseala.
• Dacă sediul este situat într-o clădire rezidențială, atunci va fi necesar să se respecte cerințele pentru standardele de zgomot și vibrații admise.
• Disponibilitate de ventilație pentru eliminarea mirosurilor Subsolul nu este potrivit pentru o pizzerie.

Sesizarea Rospotrebnadzor și obținerea încheierii serviciului de pompieri

Important: Activitățile nu pot fi începute până când nu este trimisă o notificare către Rospotrebnadzor despre începerea activităților.

Pentru unitățile de catering, care includ doar pizzerii, în conformitate cu sub. 3 p. 2 art. 8 din Legea „Cu privire la protecția drepturilor persoanelor juridice și ale întreprinzătorilor individuali în exercitarea supravegherii de stat și controlului municipal” din 26 decembrie 2008 nr. 294-FZ, există o procedură simplificată de sesizare a agențiilor guvernamentale care controlează acest lucru. zonă.

În conformitate cu clauza 3 din Hotărârea Guvernului „Cu privire la procedura de notificareînceperea implementării anumite tipuri Activitate antreprenorială” din 16 iulie 2009 Nr. 584, unitățile de alimentație publică ar trebui să se adreseze cu o notificare completată la organul teritorial Rospotrebnadzor. Notificarea se completează pe formularul care este aprobat în Anexa nr. 2 la decretul guvernamental de mai sus.

O notificare poate fi trimisă numai după înregistrarea de stat și înregistrarea la Inspectoratul Serviciului Fiscal Federal al unei persoane juridice (sau întreprinzător individual), dar întotdeauna înainte de începerea activităților (clauza 5, articolul 8 din Legea nr. 294-FZ).

Ce informații ar trebui incluse în anunț?

Notificarea va trebui să indice informații de înregistrare despre persoana juridică (sau întreprinzătorul individual), precum și adresa sediului în care se va desfășura efectiv activitatea. De asemenea, va trebui să confirmați că spațiile, echipamentele, vehiculele și personalul îndeplinesc cerințele obligatorii stabilite pentru acest tip de activitate.

Înainte de a trimite o notificare, va trebui să încheiați o serie de acorduri cu terți. Pentru omisiunea de a furniza o notificare sau pentru furnizarea de informații false, omul de afaceri va fi răspunzător în temeiul Codului contravențiilor administrative.

Pachetul de contracte:

• pentru îndepărtarea deșeurilor solide municipale și a deșeurilor alimentare pentru eliminare (sau eliminare la o groapă de gunoi);
• pentru dezinfecție / dezinsecție / deratizare în mod continuu;
• pentru dezinfecția sistemelor de ventilație și a vehiculelor de livrare;
• pentru curățătorie chimică și spălare a uniformelor personalului.

Este necesar ca personalul medical să fi eliberat carnete medicale (și ca lucrătorii să fie supuși controalelor medicale regulate). Certificatele/pașapoartele trebuie să fie disponibile pentru toate echipamentele folosite, iar instrumentele de măsură și ustensilele volumetrice trebuie verificate.

Notificarea se completează în două exemplare identice și se depune autorității de reglementare personal, prin poștă sau prin canale de comunicare electronică.

Notificarea trebuie trimisă prin poștă prin scrisoare recomandatăși conține o descriere a atașamentului. Document electronic semnat semnatura digitala poate fi transferat prin portalul https://www.gosuslugi.ru/ sau direct la e-mail centru multifuncţional de prestare a serviciilor publice.

Al doilea exemplar al avizului, întocmit pe hârtie, se dă/trimite solicitantului în ziua înregistrării acestuia.

Serviciu util: Puteți căuta și verifica dacă au fost introduse informații despre notificarea trimisă la linkul http://notice.crc.ru/# .

Dacă intenționați să vindeți băuturi alcoolice într-un restaurant sau un bar cu pizza, atunci pentru a obține o licență, va trebui să obțineți o concluzie de la Serviciul de Stat de Pompieri al Ministerului Situațiilor de Urgență al Rusiei (Gospozhnadzor) cu privire la starea incendiului. a localului pizzeriei. Pentru executarea acestuia, va trebui să furnizați, pe lângă documentele de înregistrare pentru o persoană juridică (IP) și un contract de închiriere pentru spații (sau un certificat de proprietate), următoarea documentație:

• un act de punere în funcțiune a unei alarme de incendiu și un contract pentru întreținerea acesteia;
• actul de măsurare a rezistenței de izolație;
• documentatia tehnica a sediului (explicatie);
• un ordin de numire a unei persoane responsabile cu securitatea la incendiu (această persoană trebuie să aibă un certificat care să confirme dezvoltarea minimului tehnic la incendiu);
• plan de evacuare în caz de incendiu.

După ce ați fost adus la sediu în conformitate cu cerințele Serviciului de Stat de Supraveghere a incendiilor și Rospotrebnadzor, va trebui doar să găsiți personal și să desfășurați o campanie publicitară.

Există o altă opțiune pentru a începe, aceasta este să cumpărați un model de afaceri gata făcut (cumpărați o franciză), acest lucru va simplifica foarte mult procedurile, dar va fi ceva mai scump decât deschiderea de la zero.

Franciza o pizzerie

cu cel mai mult într-un mod simpluîncepe imediat să faci exerciții afaceri profitabile va deschide o franciză de pizzerie. Atunci nu va trebui să cheltuiți bani suplimentari pe o campanie de publicitate, iar francizorul i se va oferi posibilitatea de a urma un training.

Pe piata francizelor de pizzerie exista cateva oferte atractive de evidentiat. Să facem cunoștință cu ei.

Ora pizza

Format pizzerie - 3 in 1 - pizzerie + takeaway + livrare

Conditii de franciza:

• Sumă forfetară - 299 mii de ruble;
• Regale - 3% din profit lunar;
• Volumul investițiilor - 1,625 milioane de ruble;
• Perioada de rambursare - 9-14 luni.

Veți obține mai multe informații despre această franciză dacă veți citi articolul „Franciză Pizza Time”.

Dodo Pizza

Afacerea este prezentată în trei formate: Family Pizzeria, City Pizzeria și Dodo Express.

Franciza pizzeriei „Dodo-Pizza” include următoarele condiții (Fig. 6):

• Sumă forfetară - 413 mii de ruble. (avand in vedere TVA);
• Redevențe - 3,5% din venituri + TVA lunar în primul an și 5% + TVA - din al doilea an;
• Volumul investiției - 3 milioane de ruble. (o pizzerie cu sală - de la 5 milioane de ruble);
• Rentabilitatea - 15-25%;
• Perioada de rambursare - de la 12 luni.

Papa John's

• Contribuție forfetară - 35 de mii de dolari (echivalent - 2,641 milioane de ruble);
• redevențe - 7,5%;
• Dreptul la o exclusivitate - 7 mii de dolari (echivalentul a 528 mii de ruble);
• Volumul investițiilor - 8-12 milioane de ruble;
• Perioada de rambursare - 2-3 ani.

Pizza este un fel de mâncare preferat de mulți oameni. Popularitatea fast-food-ului în țara noastră crește doar în fiecare an, dovadă în acest sens, un numar mare de unități de fast-food atât în ​​orașele mari, cât și în orașele mici. Ieftin Mâncare gustoasă atrage atât adulții, cât și copiii. Unde, dacă nu în fast-food, poți avea o mușcătură strânsă pentru o sumă mică de bani.

Datorită popularității acestor instituții, v-am spus deja cumva cum. Să continuăm subiectul, iar în articolul de astăzi vom vorbi cu tine despre cum să deschizi o pizzerie de la zero. Cât costă deschiderea unei astfel de instituții și cum să obții profitul așteptat într-un timp scurt?

Plan de afaceri pentru o pizzerie

Înainte de a începe o afacere alimentară, trebuie să întocmiți un competent și afaceri detaliate plan pizzerie cu calcule. Pentru ce este? Un plan de afaceri vă va ajuta să alocați suma de bani disponibilă pentru a începe o afacere corect și rapid.

Elementele principale ale unui plan de afaceri de pizzerie

• Un studiu detaliat al ideii de afaceri pentru deschiderea unei pizzerii;
• Înregistrarea afacerii;
• Inchiriere spatii;
• Recrutare;
• Achizitie de echipamente;
• Cheltuieli financiare;
• Campanie de publicitate și profit.

Concurența și profitabilitatea sunt foarte importante concepte economice, care necesită un studiu detaliat imediat înainte de a vă deschide afacerea.

Concurența în industria de catering este destul de serioasă. Cerere mare și profituri bune generează mai multa concurentaîn acest domeniu de activitate. Prin urmare, înainte de a deschide o pizzerie, ar trebui să analizezi profitabilitatea ideii tale de afaceri. Pentru a face acest lucru, trebuie să comparați concepte precum cererea, concurența, valoarea costurilor pentru implementarea proiectului și să trageți concluzii despre rentabilitatea afacerii sau inutilitatea acesteia.

Cum să deschizi o pizzerie de la zero?

Întrebarea dacă este profitabil să deschizi o pizzerie este pusă de fiecare antreprenor aspirant care se gândește la o astfel de afacere. Să ne dăm seama cât costă să deschizi o pizzerie și este posibil.

Orice om desteptînțelege că deschiderea unui local de catering sub forma unei pizzerii implică investiții materiale și costuri fizice.

Desigur, nu pot răspunde cu exactitate cât costă să deschizi o pizzerie în orașul tău. Prețurile variază și depind de mulți factori, cum ar fi costul închirierii, achiziționarea de echipamente pentru prepararea pizza, salariul mediu din regiune etc.

Dacă nu aveți bani pentru a deschide o pizzerie, atunci trebuie să implicați investitori în afacere. Investitorii sunt oameni care își investesc banii în proiecte de afaceri promițătoare pentru a obține profit suplimentar. Dar, desigur, pentru a interesa o persoană bogată, trebuie să oferiți un plan de afaceri competent pentru deschiderea unei pizzerii cu calcule. Acordați o atenție deosebită sectiunea financiara plan de afaceri, care va indica costurile proiectului și perioada de rambursare a afacerii.

Videoclipuri similare

Alegerea conceptului de instituție

Cum să deschizi o pizzerie? În primul rând, trebuie să decideți asupra conceptului de instituție. Puteți alege orice format sau puteți combina mai multe opțiuni într-o singură instituție.

• O pizzerie cu servicii complete. Vreau să observ imediat că această opțiune este cea mai scumpă și necesită investiții uriașe. Unitatea dvs. poate fi situată pe teritoriul unui mare centru comercial sau poate avea o intrare separată.
• Livrarea pizza ca afacere - această opțiune de câștig presupune doar prepararea pizza și livrarea acesteia la adresa specificată de client. Este foarte posibil să începi o astfel de afacere cu investitie minima, prin urmare, pentru antreprenorii începători, acesta este cel mai accesibil mod de a câștiga bani.
• Desigur, puteți combina aceste două opțiuni și, astfel, vă puteți crește semnificativ venitul. Dar, după cum s-a menționat mai sus, este necesară o sumă substanțială de bani pentru a deschide o pizzerie cu drepturi depline, care nu este întotdeauna disponibilă pentru antreprenorii începători.

Înregistrarea afacerii dvs

Activitățile din domeniul nutriției sunt supuse înregistrării obligatorii la autoritățile competente. Pentru început, ar trebui să decideți asupra formei de fond a activității. Cea mai profitabilă opțiune este înregistrarea ca societate cu răspundere limitată (LLC) și alegerea UTII ca formă de impozitare - un singur impozit pe venitul imputat.

Autorizația principală pentru funcționarea și deschiderea unei pizzerii este eliberată de Rospotrebnadzor. De asemenea, trebuie să obțineți permisiunea de la serviciul sanitar, de pompieri cu privire la conformitatea spațiilor și echipamentelor cu normele și standardele de calitate.

Spatiu de inchiriat

Când planificați deschiderea unei pizzerii, ar trebui să acordați o atenție deosebită problemei locației viitoarei instituții. Este foarte important să alegeți un loc bun pentru a deschide o pizzerie, deoarece de acest lucru va depinde de prezența unității și, în consecință, de venitul dvs. din afacere.

Cafenea staționară

Dacă intenționați să deschideți o pizzerie mică, atunci alegeți zone cu trafic intens. Nu neapărat în centru, acolo, de regulă, totul este deja luat. Căutați un loc într-o zonă rezidențială a orașului, lângă clădiri înalte, va fi, de asemenea, benefic să deschideți o pizzerie în apropierea unui spital sau instituție de învățământ.

Cort mobil pentru pizza

Vă doresc succes în afaceri, vizitatori mereu mulțumiți și profituri rapide.

Cât de promițătoare va fi afacerea dacă deschizi o pizzerie de la zero? Care sunt avantajele și dezavantajele acestui tip de activitate? Cum să vă dezvoltați compania într-un mediu extrem de competitiv și să rămâneți pe linia de plutire? Întrebări similare sunt de interes pentru majoritatea oamenilor de afaceri începători care doresc să-și deschidă propria unitate de catering și să o transforme într-o sursă de venit stabil.

În ciuda numărului mare de pizzerii din localități, fiecare dintre ele are propriii clienți obișnuiți. Pentru a ieși în evidență față de concurență, noii veniți trebuie să ofere consumatorilor produse de înaltă calitate și confort maxim pentru achiziția lor.

Este important de înțeles că astăzi în domeniul fast-food-ului în aproape fiecare oraș există lanțuri de pizzerii ale diverselor companii, în plus, jucători mai mari ai nivelului regional își deschid unitățile. Oricum ar fi, numărul unităților de alimentație publică din țara noastră crește anual cu o medie de 15%, iar pizza continuă să ocupe o poziție de frunte între delicatesele preferate ale rușilor.

Avantajele și dezavantajele deschiderii unei pizzerii

În ciuda situației economice dificile din țară, sectorul de catering, în special fast-food, funcționează constant și își crește cifra de afaceri. Acest lucru se explică ușor prin faptul că majoritatea rușilor preferă mâncarea gustoasă și ieftină în pizzerii, cafenele și restaurante ieftine. Pe lângă faptul că o persoană își permite să mănânce delicios, se va distra într-un local decent. Deschiderea unei pizzerii cu un management adecvat al afacerii poate fi o afacere foarte profitabilă. Această direcție are o serie de avantaje incontestabile:

• costul scăzut al produselor vândute;
• rentabilitatea ridicată a întreprinderii;
• rentabilitate rapidă a investiției;
• acoperire mare a publicului țintă;
• popularitatea preparatelor oferite;
• viteză mare a serviciului clienți;
• acceptabil Politica de prețuri pentru persoane cu niveluri diferite de venit.

Cererea de produse de pizzerie este în continuă creștere, iar profitabilitatea marii majorități a întreprinderilor depășește 50%. La organizare adecvată investițiile în afacere se plătesc în aproximativ 12-18 luni de la începerea pizzeriei.

Care sunt cele mai eficiente pentru a începe cu succes în această direcție? Acum este extrem de popular să deschizi o pizzerie în apropierea clădirilor rezidențiale. Acest lucru le permite oamenilor de afaceri să câștige simultan în conformitate cu trei scheme standard.

Vizitatorii vin în instituție, comandă pizza, băuturi și alte produse – vizitând „spitalul”. A doua schemă, nu mai puțin eficientă, este livrarea produselor (pizza, băuturi, feluri de mâncare) către clienți la adresa specificată. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să sune și să plaseze o comandă în orice moment convenabil. Schema „pizza la pachet” este, de asemenea, practicată pe scară largă: o persoană vine la o instituție, comandă feluri de mâncare și le ia cu el. În același timp, vizitatorul nu zăbovește înăuntru, ceea ce permite altor clienți să rămână acolo.

Minipizzeriile de tip „aproape de casă” se adresează în primul rând persoanelor care locuiesc într-o zonă rezidențială în care se află un local de fast-food. Public țintă sunt și muncitori, studenți, persoane singure și tinere care, din cauza angajării, nu au timp să facă treburile casnice și să gătească.

Cererea de pizza în zonele rezidențiale este întotdeauna mare, deoarece o persoană are oricând posibilitatea de a-și potoli foamea în apropierea casei sale. În plus, clientul poate să nu-și părăsească nici măcar apartamentul, pentru că este suficient să plaseze o comandă, iar aceasta va fi finalizată în 15-30 de minute.

Unitățile care operează în acest format oferă întotdeauna produsele lor clienților la un preț semnificativ mai mic decât cel al concurenților. Asta înseamnă că de fapt oamenii primesc o reducere de aproximativ 20-25%, așa că devin clienți obișnuiți, iar antreprenorul primește un profit stabil.

Pentru a deschide o pizzerie, trebuie să ai aproximativ 2,5 milioane de ruble la început, iar pentru o mini-stabilire vei avea nevoie de aproximativ 1 milion mai puțin, în timp ce venit mediu este de 170-200 de mii de ruble pe lună.

În ciuda avantajelor incontestabile ale conducerii unei afaceri de pizzerie, există încă dezavantaje. Acestea ar trebui să includă:

• nivel ridicat de concurență în așezările mari;
• chirie mare pentru spații;
• dificultatea de a face afaceri fără experiență în domeniul alimentației.

Nu vă fie frică de concurență chiar și în orașele mari, deoarece în fiecare an crește cererea consumatorilor pentru pizza delicioasă. În plus, clienții preferă acele unități în care sunt deserviți rapid și eficient, prin urmare, cu o organizare corespunzătoare a serviciului, profitul nu va întârzia să apară.

Cum să deschizi o pizzerie?

Luați în considerare etapele principale ale deschiderii unei pizzerii.

Alegerea conceptului

Până în prezent, există mai multe formate populare de pizzerii, fiecare dintre ele având anumite caracteristici. Înainte de a deschide o instituție, trebuie să decideți asupra acesteia și asupra gamei de servicii oferite:

1. Pizzerie clasică staționară. Este conceput pentru vizitatorii cu un nivel mediu de câștiguri. Pizzeria clasică oferă clienților săi o gamă largă de pizza, salate, specialități și tot felul de băuturi. Designul unor astfel de unități are propriul stil, iar clienții pot conta pe servicii de înaltă calitate.
2. Pizzerie și sushi bar. Conceptul unui astfel de „catering” este conceput pentru faptul că clienții se pot bucura de sushi, chifle și, bineînțeles, diverse tipuri de pizza. La prima vedere, poate părea că bucătăria japoneză și cea italiană sunt incompatibile. Cu toate acestea, acestea sunt la mare căutare în rândul clienților. Publicul țintă al unor astfel de instituții este tinerii care preferă un sejur confortabil în compania prietenilor.
3. Trattoria. În Rusia, acest format a devenit popular și câștigă amploare în fiecare an. Trattoriile sunt un tip special de cafenele italiene și restaurante mici, care se disting printr-un interior rafinat și gustul excelent al mâncărurilor servite. Gătitul pizza (doar tipurile clasice) se realizează în cuptorul propriu, care este dotat cu o astfel de instituție. În ceea ce privește politica de prețuri, costul serviciilor în trattorie este ceva mai mare.
4. Mini brutării cu livrare pizza. Nu au săli pentru vizitatori și lucrează la comanda clienților. Produsele fabricate sunt livrate la un apel (sau o persoană poate vizita o astfel de „pizzerie” și poate face comanda necesară). Se crede că brutăriile de pizza nu necesită închirierea unor suprafețe mari și investiții financiare solide.
5. Pizza Kono. Un nou format pentru prepararea pizza, care este la mare cerere de consumatori. Poate fi organizat atât într-o pizzerie clasică, cât și într-un mic pavilion de vânzare fast-food. Ideea este ca pizza se face fara baza rotunda de aluat. In schimb se folosesc pahare coapte, in care tipuri diferite umpluturi. Pizza într-un con se prepară foarte repede și nu necesită achiziționarea de mașini și cuptoare scumpe. Se vinde mult mai bine decât burgerii care i-au deranjat pe mulți, cârnați în aluat, shawarma, hot-dog-uri și alte feluri de mâncare stradală, așa că această formă va fi solicitată mult timp și va permite antreprenorilor să facă bani frumoși.
6. Vending. Acest format de producție și vânzare de pizza vă permite să evitați costul închirierii spațiilor și achiziționării de echipamente scumpe. Pentru a vă implementa propriul proiect, trebuie să instalați o mașină de pizza aproape oriunde. O mașină de pizza cu ciclu complet vă permite să pregătiți automat mai multe tipuri de produse și vor fi implicate toate procesele, de la frământarea aluatului până la coacere. A face afaceri conform modelului de vending este considerat extrem de profitabil, deoarece pizza are un gust excelent, este ieftină, iar după ce a introdus facturile în aparat, o persoană trebuie să aștepte doar 3-5 minute pentru a-și satisface foamea.

Înregistrarea afacerii

După alegerea conceptului de instituție, este necesar să continuați cu înregistrarea întreprinderii dumneavoastră. Cu privire la forma legala, atunci depinde de amploarea afacerii, deci un antreprenor individual sau SRL este potrivit.

A exercita legal activitate antreprenorială, un om de afaceri trebuie să obțină permisiunea corespunzătoare de la Rospotrebnadzor pentru a plasa o pizzerie. De asemenea, va fi necesar să invitați un inspector de pompieri la viitoarea pizzerie și să coordonați cu el nuanțele amplasării anumitor echipamente. După îndeplinirea tuturor cerințelor, trebuie obținute permise.

Încheierea oficială a SES este obligatorie. Pentru a face acest lucru, va trebui să colectați următoarea documentație:

• certificat de înregistrare a companiei;
• un contract de închiriere pentru a confirma disponibilitatea spațiilor pentru producerea și vânzarea de pizza;
• certificate de calitate pentru băuturi, produse și materii prime;
• carti sanitare pentru personalul de service;
• un acord (cu orice companie) pentru eliminarea deșeurilor alimentare și a gunoiului.

Reprezentantul SES verifică documentele în termen de 7-10 zile, după care întreprinzătorul primește o concluzie corespunzătoare, dându-i dreptul de a efectua producția și comercializarea produselor alimentare.

Vă rugăm să rețineți că, dacă intenționați să deschideți o pizzerie precum un mic restaurant care va vinde alcool și produse din tutun, va trebui să achiziționați licențe. După colectarea tuturor documentelor, trebuie să vizitați administrația locală pentru a obține un brevet care dă dreptul de a deschide o pizzerie (orice altă formă de catering).

Alegerea spațiilor

Desigur, dacă localizați o pizzerie în centrul orașului, acest lucru va oferi un flux mare de clienți și un profit considerabil. Cu toate acestea, această opțiune este accesibilă doar pentru oamenii foarte bogați, deoarece cumpărarea unei clădiri sau închirierea acesteia nu este o plăcere ieftină.

Trebuie înțeles că în fiecare oraș există un număr mare de cafenele, restaurante, pizzerii și alte unități de catering care vor fi concurenți direcți la noua întreprindere. Prin urmare, trebuie să găsiți un loc într-o zonă rezidențială, de preferință pe prima linie de clădiri rezidențiale.

Această locație a pizzeriei va atrage familii întregi și companii de tineri care pot veni oricând și se pot odihni bine lângă casele lor. În același timp, unitatea ar trebui să aibă un design atractiv și să aibă o atmosferă confortabilă, care să asigure un flux considerabil de clienți obișnuiți.

De asemenea, merită luată în considerare locația instituțiilor de învățământ urbane, cămine pentru studenți, întreprinderi industriale mari care sunt situate în zone îndepărtate ale așezării. Astfel de categorii de cetățeni vor fi întotdeauna bucuroși să viziteze o pizzerie la ora prânzului sau în pauzele dintre cursuri. În plus, acest lucru va face posibilă atragerea de personal, deoarece studenții au nevoie și vor fi de acord să lucreze pentru un salariu foarte rezonabil.

Achizitie de echipamente

Folosind exemplul unei pizzerii clasice, vom analiza ce echipament este necesar pentru producerea produselor. Pentru a asigura toate ciclurile de preparare a pizza, unitatea va trebui să instaleze:

• sita de faina;
• mixer;
• divizor de testare (rotunzi);
• cuptor de presare pentru pizza;
• masa pentru gatit;
• echipamente frigorifice;
• chiuvete, rafturi, suprafete de lucru.

Vă rugăm să rețineți că o sită de făină este necesară numai în cazurile în care se va folosi făină domestică pentru a face pizza. Utilizarea făinii italiene speciale va elimina necesitatea achiziționării acesteia. Dacă intenționați să deschideți mici afaceri, aparatul poate fi inlocuit cu o sita simpla.

Framantarea aluatului de pizza este un pas tehnologic important, pentru care trebuie sa achizitionati echipamente speciale. Va trebui să cumpărați un mixer automat care are un frământat în formă de S, deoarece alte modele nu sunt potrivite pentru prepararea pizza. În ceea ce privește rotunjitoarele și împărțitoarele de aluat, astfel de dispozitive sunt folosite în acele unități în care se produc peste 200 de unități de pizza într-un schimb de lucru.

Puteți economisi la presele pentru pizza, punând un muncitor instruit să facă modelarea și pregătirea bazei de aluat. În plus, astfel de echipamente sunt utilizate în instituții cu volume mari de producție.

Fără un cuptor cu vatră, este imposibil să gătești pizza după rețeta clasică. Un astfel de echipament asigură temperatura de preparare a produsului de până la 500°C și are un cost scăzut. Este obligatoriu montarea blaturilor in bucataria dotata cu recipiente gastronomice cu posibilitate de racire a alimentelor. Acest lucru vă permite să stocați stocuri de ingrediente pentru preparat și reduce timpul de preparare a acestuia.

Costul mediu al echipamentelor de bucătărie pentru o pizzerie mică este de aproximativ 200 de mii de ruble. Puteți cumpăra echipament folosit de înaltă calitate, care vă va permite să reduceți puțin costurile la început. De asemenea, va trebui să achiziționați:

• sistem de aer conditionat si hota extractiva pentru bucatarie;
• sistem audio și router pentru a crea o zonă Wi-Fi;
• Televizoare în hol pentru vizitatori;
• mese și scaune;
• blat de bar și rafturi;
• instalatii sanitare;
• veselă și tacâmuri.

Pentru a echipa o pizzerie, ar trebui să vă gândiți la sistemul de iluminat și să cumpărați echipamentul corespunzător. În total (ținând cont de sistemele de supraveghere video și de siguranță la incendiu), va fi necesar să cheltuiți aproximativ 800 de mii de ruble.

Atracția personalului

Remarcăm imediat că pentru prepararea pizza de înaltă calitate este nevoie de personal special instruit - un pizzaiolo. Mulți antreprenori angajează personal absolvenți de școli culinare (bucătari), după care îi trimit la un stagiu în Italia.

După întoarcere, astfel de maeștri lucrează într-o pizzerie în baza unui acord care conține o clauză care interzice unei persoane să se mute în alte unități timp de câțiva ani (pentru a recupera investiția în formare). De regulă, pentru funcționarea cu drepturi depline a unei întreprinderi mijlocii, trebuie să fie prezenți 2 pizzaiolo pe tură. De asemenea, trebuie să luați la bord:

• bucătari - 1 persoană pe tură;
• ospatari - 2 persoane;
• menajera
• barman;
• tehnolog;
• contabil.

Dacă intenționați să livrați pizza la comandă, ar trebui să angajați un curier care va livra produsele clienților. În ceea ce privește salariile, dimensiunea acestuia este de 15-25 de mii de ruble pentru fiecare angajat.

Reputația instituției trebuie pusă în prim plan, prin urmare, la selectarea personalului, se recomandă să se acorde atenție calitati profesionale persoană, precum și capacitatea sa de a comunica cu oamenii. Această nuanță importantă ar trebui luată în considerare, deoarece dacă personalul este în conflict cu clienții, atunci toate eforturile de organizare a întreprinderii vor fi reduse la zero și nici prețurile atractive ale produselor și nici pizza de înaltă calitate nu vor ajuta.

Ar trebui să vii cu o uniformă elegantă pentru barman și chelneri, deoarece ei sunt fața stabilimentului. Acești angajați trebuie să fie sociabili, să cunoască bine meniul pizzeriei și să trateze clienții cu amabilitate.

Realizarea unei campanii de publicitate

Pentru ca proiectul să aibă succes, va fi necesară o campanie publicitară competentă. Acesta va permite nu numai atragerea unui număr mare de vizitatori, ci și concurența cu succes cu întreprinderile fast-food din apropiere. Pentru a vă promova rapid și eficient propria afacere, ar trebui să:

• distribuire de fluturași, pliante și cupoane;
• campanie de publicitate în mass-media;
• instalarea de bannere, vergeturi și afișe publicitare în transportul public;
• anunțuri vocale la radio lângă locația pizzeriei;
• promotii si concursuri;
• distribuirea de carduri de reducere și bonus.

Important: pentru a vă promova eficient pizzeria, trebuie să utilizați puterea internetului. Pentru a face acest lucru, este imperativ să vă creați propriul site web, precum și să creați grupuri tematice în în rețelele sociale. Trebuie să vă asigurați că resursele de informare conțin fotografii și videoclipuri de înaltă calitate despre activitatea pizzeriei, meniul complet, datele de contact, adresa unității, precum și informații despre promoțiile în desfășurare și valoarea reducerilor pentru vizitatori. .

O pizzerie poate fi promovată rapid dacă folosești publicitate contextuală și direcționată, care va crește instantaneu numărul de clienți. Dacă întreprinderea este situată într-un oraș mare, poate fi nevoie de aproximativ 150-200 de mii de ruble pentru a vă crea propriul site web și a realiza o campanie de publicitate, inclusiv „țintă” și „context”. În ciuda unei sume destul de substanțiale, aceste investiții vor da rezultate rapid, mai ales dacă încredințați marketingul unei pizzerii unor profesioniști.

Cerințe pentru o pizzerie

Există o serie de cerințe pentru spațiile pentru prepararea și vânzarea pizza, precum și pentru primirea vizitatorilor. Puteți deschide o pizzerie într-o unitate cu o suprafață de 50-150 m² (în funcție de volumele de producție). Activitatea unei întreprinderi de alimentație publică nu este permisă dacă unitatea este situată la mai puțin de 50 m de șantiere.

Este interzisă deschiderea unei pizzerii în spații de tip subsol. Atunci când alegeți zonele potrivite, trebuie avut grijă să vă asigurați că podelele sunt rezistente la umiditate. Atunci când decorați interiorul, trebuie avut în vedere că tavanele trebuie văruite în alb, iar pereții trebuie placați cu gresie la o înălțime de 1,75 m.

Fără greșeală, pizzeria trebuie să fie dotată cu apă caldă și rece, iar sistemul de ventilație funcționează. Este necesar să se asigure că sistemul de canalizare funcționează fără defecțiuni, deoarece de aceasta depind igiena întreprinderii și confortul vizitatorilor.

Printre spații ar trebui să existe o sală pentru primirea vizitatorilor, o bucătărie, o cameră sanitară, o cameră de utilitate pentru angajați. Proiectarea unei pizzerii ar trebui să fie încredințată designerilor și lucrătorilor profesioniști. Interiorul ar trebui să fie astfel încât vizitatorii să vrea să se întoarcă la instituție data viitoare.

Este important să înțelegeți că majoritatea clienților sunt cupluri și companii, așa că trebuie să instalați mobilier confortabil și să creați o atmosferă confortabilă cu ajutorul diferitelor elemente de decor.

Plan de afaceri pizzerie

Ce zici de o pizzerie clasică? Este un calcul care include investiția inițială obligatorie (o singură dată) și cheltuielile lunare. Să aducem plan de afaceri gata pizzerii, care vă vor permite să estimați valoarea investiției. Aproximativ pentru deschiderea unei companii veți avea nevoie de:

• lucrări de reparații și finisare, ținând cont de proiect - 300 de mii de ruble;
• achiziționarea de echipamente industriale și comerciale - 450 mii de ruble;
• vase, instalații sanitare și alte echipamente - 80 de mii de ruble;
• televizoare, calculatoare, casa de marcat- 100 de mii de ruble;
• elemente de decor și mobilier - 200 de mii de ruble;
• închirierea spațiilor pentru 3 luni - 100 mii de ruble;
• consumabile - 30 de mii de ruble.

Valoarea totală a investițiilor inițiale, ținând cont de primirea tuturor autorizațiilor, se va ridica la 1,29 milioane de ruble. Cheltuielile lunare includ:

• chirie - 35 mii de ruble;
• facturi de utilități - 20 de mii de ruble;
• remunerația angajaților - 250 mii de ruble;
• contribuții sociale - 40 de mii de ruble;
• impozite și alte cheltuieli - 20 mii de ruble;
• campanie de publicitate - 30 de mii de ruble.

Valoarea totală a cheltuielilor este de 395 mii de ruble. Costul unei unități de pizza este de 169 de ruble, iar din vânzarea sa - 281 de ruble.

Acum să calculăm pragul de rentabilitate al pizzeriei, pentru care împărțim 395 mii (cheltuieli lunare) la venitul dintr-o aplicație (281 ruble) și obținem 1405 comenzi (vânzări de unități de pizza pe lună) sau 47 comenzi pe zi.

Ar trebui să francizezi o pizzerie?

Se știe că principala dificultate în deschidere propria afacere este lipsa investiției necesare. În plus, există anumite riscuri pentru care fiecare antreprenor ar trebui să fie pregătit. Cea mai bună soluție pentru o pornire rapidă va fi cooperarea în franciză.

Ce îi dă unui om de afaceri o astfel de schemă de muncă? În primul rând, trebuie să știți că în toate etapele de lucru pizzeria primește un sprijin puternic din partea francizorului. Nu este greu să găsești o astfel de companie, pentru care este suficient să cauți pe internet oferte comercialeși condițiile de cooperare cu diverse firme.

Francizorul, dacă este necesar, îl va asista pe francizat în înregistrarea unei afaceri, găsirea de sediu, rezolvarea majorității problemelor organizatorice până la deschiderea unei pizzerii. Este de remarcat faptul că omul de afaceri va lucra sub brandul francizorului, în plus, în cele mai multe cazuri, compania va contribui la dezvoltarea designului și decorațiunii spațiilor. Francizatul va găti pizza după rețeta mamei, iar sediul central va pune la dispoziție specialiști de înaltă calificare pt. educatie gratuita personal.

Salvați articolul în 2 clicuri:

Nu ar fi de prisos să întrebăm ce pizzerii din oraș cooperează deja cu firma francizor și să înveți de la ele experiența de a conduce o afacere. Este important să urmați cu strictețe instrucțiunile și recomandările pentru franciză, iar profitul nu va întârzia să apară. Adevărat, pentru un astfel de patronaj, va trebui să împărțiți profiturile cu proprietarul mărcii.

In contact cu

În acest material:

Cum să deschizi o pizzerie de la zero? O companie specializată va ajuta la rezolvarea unei astfel de probleme. Dar o poți face singur. Pizza este iubită de mulți, așa că o astfel de instituție nu va rămâne fără clienți.

Această afacere poate deveni o activitate de afaceri profitabilă.

Aproximativ 20% este profitabilitatea unor astfel de unități. Raportul de profitabilitate va crește la 60% dacă se creează un serviciu de livrare. Aproximativ 500-700% este un markup la pizza.

După aproximativ 1,5 ani, pizzeria începe să genereze venituri tangibile.

Unde sa încep? Pentru a vă deschide propria pizzerie, trebuie să înțelegeți concurența în această zonă a spațiului pieței și profitabilitatea unei astfel de activități antreprenoriale.

Este necesară analizarea ideii de afaceri pentru deschiderea unei pizzerii. În domeniul afacerilor cu restaurante, o pizzerie este un proiect de succes, pentru că trasaturi caracteristice considerată rambursare rapidă, cost de producție scăzut, popular în rândul clienților. Analizați în detaliu politicile concurenței.

Ar trebui studiată problema înregistrării unei afaceri la autoritățile competente. Este important să luați în considerare ce tip de plată a impozitului, forma de activitate să alegeți. O formă convenabilă de impozitare este UTII. Trebuie luată o decizie cu privire la forma organizațională a afacerii. Înregistrarea unui SRL este cea mai bună opțiune. Selectarea competentă a formatului sediului, calcularea costului chiriei determină succesul implementării ideii dvs. de o nouă linie de afaceri. Pentru deschiderea unei astfel de instituții sunt necesare investiții financiare semnificative.

Concept de idee de afaceri

Pentru a începe o pizzerie, un plan de afaceri este esențial.

Există 2 formate de astfel de unități:

1. În metropolă, puteți deschide o pizzerie la scară largă. O cafenea-pizzerie cu drepturi depline necesită investiții uriașe. Aceasta este cea mai scumpă opțiune de afaceri. În cazul afacerilor competente, o medie de 20% este profitabilitatea unor astfel de unități de catering.
2. O mini-instituție specializată care nu necesită o sumă mare pentru a deschide va fi potrivită într-o zonă slab populată. Locația unei astfel de instituții nu contează. Doar prepararea pizza, crearea unui serviciu de livrare implica o astfel de optiune pentru castig.
3. Vă puteți crește semnificativ venitul dacă aceste 2 opțiuni sunt combinate corect. Dacă lucrurile merg bine, indicatorul de profitabilitate va crește până la 50-60%. Serviciul de livrare pizza la comandă va reprezenta 1/5 din profitul pizzeriei.

Unde este cel mai bun loc pentru a deschide o pizzerie?

Locația viitoarei instituții are mare importanță. Traficul mare de persoane este un criteriu important pentru alegerea unei zone urbane. În centrul orașului este multă concurență.

Puteți economisi semnificativ la închirierea unei camere dacă echipați o cameră obișnuită și deschideți o astfel de companie de catering într-o zonă rezidențială în apropierea clădirilor înalte, organizați livrarea pizza la domiciliu.

Există mult mai puțină concurență aici, deoarece de obicei nu există atât de multe locuri de divertisment. Aceasta înseamnă că viitoarea ta pizzerie are toate șansele să devină un loc preferat de vacanță pentru locuitorii din mediul urban. O soluție bună ar putea fi deschiderea unei pizzerie în centrul orașului.

Antreprenorul va trebui să plătească o chirie considerabilă dacă pizzeria se află într-un complex modern de cumpărături și divertisment. Cu toate acestea, într-o astfel de zonă de cumpărături, consumatorii de orice vârstă sunt întotdeauna atrași de pizza delicioasă și ieftină, așa că vor fi mulți vizitatori în această unitate de catering.

În apropierea diferitelor instituții de învățământ, lângă spital, puteți crea o cafenea staționară. Angajații în pauza de masă institutie medicala, pacienților și rudelor acestora, studenților le va plăcea pizza parfumată. Beneficii semnificative și venituri semnificative pot fi obținute dacă pizzeria este situată în apropierea biroului unei companii mari.

La birou, puteți livra constant pizza comandată de angajați. Pentru o sumă mică de bani, puteți mânca o bucată de pizza pentru clienții de birou.

Dacă există un deficit de finanțare, antreprenorii începători pot crea un cort mobil, o remorcă special echipată.

Mobilitatea este principalul avantaj al acestui lucru priza. Vânzarea de pizza gata preparată cu ajutorul unui aparat de pizza face posibilă obținerea unor venituri semnificative. Un astfel de dispozitiv electronic multifuncțional pentru prepararea automată a prăjiturii parfumate este o noutate în acest segment al pieței ruse. Cum să alegi o cameră:

1. Organizația de proiectare va ajuta antreprenorul începător să obțină permisele necesare, să creeze un plan de comunicare. O unitate mică poate încăpea pe 25 m². Aproximativ 1/3 din această suprafață va fi ocupată de bucătărie.
2. Pentru a deschide o unitate de catering cu o suprafață utilă de aproximativ 100 m², este necesar un capital de pornire semnificativ. De la 100 la 300 de mii de ruble, va costa închirierea unei camere pentru o pizzerie. Autoritățile de supraveghere impun cerințe stricte unităților de alimentație publică. Ele trebuie cunoscute și respectate cu strictețe.

Alegerea echipamentului pentru o pizzerie

În etapa inițială, este necesar să se rezolve această problemă importantă. Este indicat sa se foloseasca munca manuala a angajatilor atunci cand se efectueaza operatii simple in cazul unei productii mici intr-o mini-pizzerie. Va trebui să cheltuiți o sumă considerabilă pentru a minimiza munca manuală într-o pizzerie-restaurant. Numărul de echipamente este calculat luând în considerare numărul de vizitatori care urmează să fie serviți.

LA proces tehnologic se utilizează următoarele echipamente:

• congelator, hota extractoare, recipiente pentru ingrediente, dulapuri frigorifice;
• plăci de tăiat, răzătoare, tăietoare de legume, cuvă de spălat;
• cuptor special, forme pentru pizza, unelte de umplut, cojitoare de legume;
• masa speciala pentru pizza;
• mașină de amestecat aluat, separator de aluat, mașină de întors aluat și sită de făină;
• ustensile pentru servirea vizitatorilor.

Frigiderele de uz casnic nu sunt potrivite pentru producerea preparatului național italian. Toate echipamentele pentru producția de pizza vor costa aproximativ 900 de mii de ruble.

Recrutare

Se cere să se gândească la costurile uniformelor, salariile angajaților instituției. Pentru ca clienții pizzeriei să fie mulțumiți, este important să angajați angajați cu experiență, prietenoși și de ajutor. Competent, politicos, discret ar trebui să fie un angajat care deservește vizitatorii, așa că alegerea ospătarilor trebuie abordată cu atenție. Prezența instituției va depinde de calitatea, exclusivitatea preparatelor oferite, de priceperea bucătarului. Trebuie să fie un profesionist cu experiență.

Dacă deschiderea unei pizzerii se realizează corect, se poate obține un profit anual de 50 de mii de dolari în 2 ani.

Creșteți profiturile, accelerați rambursarea flexibilă a afacerii politica de pret si meniu bine alcatuit.

Comandați un plan de afaceri

	Compania Pirate Pizza a fost fondată în 2007 și include mai multe concepte de catering. Timp de 12 ani, Pirat Pizza acoperă partea de sud-est a regiunii Moscova, deschizând 18 sucursale de livrare, inclusiv în format Food-court și o cafenea. Tot în 2016, compania a deschis un restaurant de bucătărie uzbecă Chaikhana Barashek în Lytkarino. În 2018…
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 12.000.000 de ruble. Franciza „Dodo Pizza” este propria sa pizzerie de succes în condițiile francizatului. „Dodo Pizza” presupune introducerea tehnologiei, training și suport pentru lansare, inclusiv crearea unui proiect de design și până la achiziționarea de produse. Este asigurată automatizarea completă a rețelei, începând cu bucătăria și programul de lucru al personalului. Oferă pizzerii Sistem informatic Dodo ESTE. Principalul avantaj al francizei Dodo Pizza astăzi este un sistem de afaceri puternic care...
	Investiții: Investiții 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Brandul „AvtosuShi” și „Avtopizza” este o rețea federală de cafenele cu livrare de sushi și pizza. Sloganul nostru este: „WE LOVE FOOD!”, așa că gătim doar materii prime de cea mai înaltă categorie după aceleași standarde. Al doilea principiu al nostru este super-loialitatea (dragoste) față de clienți! Și ne plătesc înapoi! Prima cafenea a apărut acum 9 ani în Nijni Novgorod, mai exact la 22...
	Investiții: Investiții 450.000 - 800.000 de ruble. Compania noastră se dezvoltă constant pe piața de franciză de mai bine de 7 ani. În această perioadă au fost operate peste 15 afaceri de succes, ceea ce confirmă corectitudinea strategiei de afaceri alese. Suntem angajați în dezvoltarea de mărci unice, precum și în crearea de pachete de franciză. Tratăm fiecare proiect cu maximă responsabilitate și creativitate, în timp ce ne scufundăm în cercetare. Echipa creativa competenta...
	Investiții: Investiții de la 2.200.000 de ruble. COMEDY CAFE este un brand al Comedy Club Production, o rețea de restaurante pline de umor. Pe de o parte, acesta este umorul strălucitor al rezidenților Clubului Comedy de a crea o atmosferă în unitățile rețelei, pe de altă parte, profesionalismul ridicat al BCA Holding pentru lansarea și funcționarea rapidă și de înaltă calitate a întreprinderilor francizate. . Descrierea francizei În 2016, dezvoltarea mărcii a fost întreprinsă de compania...
	Investiții: Investiții de la 8.200.000 de ruble. Conquest Group of Companies sunt profesioniști care lucrează cu succes în domeniul restaurantelor de 19 ani. Conceptele noastre: Restaurant "Na Dacha" - un restaurant rustic de bucatarie ruseasca cu accent frantuzesc; Restaurantul de bucătărie primitoare „Adzhikinezhal” - o combinație de interior european și bucătăria caucaziană picant; Teppan bar "Mint Karas" - un bar din bucataria panasiatica, testat cu succes de Revizorro; Pizzeria "Drovamuka" - un bar confortabil cu pizza de la...
	Investiții: Investiții 800.000 - 1.500.000 de ruble. Compania Food Retail a fost fondată în 2014 pentru a dezvolta proiecte în industria de catering. Primul și principalul nostru proiect a fost rețeaua de mini pizzerii Pizza Pomodoro în format take away. După ce am lansat primele 5 pizzerii și am rezolvat toate procesele în august 2015, am lansat un proiect de franciză și am deschis prima unitate de franciză în septembrie 2015...
	Investiții: Investiții 3.000.000 - 10.000.000 de ruble. City Pizza este una dintre primele livrări de pizza din Moscova, în prezent lucrăm în 3 formate: un punct de livrare, o cafenea cu livrare și un restaurant cu drepturi depline cu livrare. City Pizza este un lanț modern de cafenele-pizzerii urbane care oferă cele mai preferate mâncăruri ale consumatorilor, în primul rând pizza americană, sandvișuri, salate și deserturi. City Pizza este o companie în curs de dezvoltare...
	Investiții: Investiții 25.000.000 - 30.000.000 de ruble. Restorator Franchising Group are o istorie de 22 de ani în construirea unor procese de afaceri stabile, formând o echipă profesionistă ospitalieră, creând o atmosferă unică pentru fiecare restaurant. Conceptele noastre de restaurante sunt create cu o idee, inspirație, pozitivă, iar în fiecare zi ne străduim să surprindem, să anticipăm și să încântăm oaspeții noștri cu simplitate și rafinament al gustului, nivel inalt serviciu, atmosfera de caldura si confort! Brandurile noastre:…
	Investiții: 8.000.000 - 12.000.000 de ruble. „Papa John’s” este o întreagă rețea de pizzerii americane care s-au răspândit destul de bine în întreaga lume. Acum numărul lor total este de peste patru mii de unități situate în treizeci și cinci de țări ale lumii. Despre companie Această unitate își are rădăcinile din John Shutter, care a fondat prima companie în urmă cu treizeci de ani cu sloganul „Ingrediente mai bune, mai bune...
	Investiții: 1.700.000 - 2.500.000 de ruble. Cât timp și bani este nevoie pentru a crește o pizzerie de succes care va genera un profit de 200.000 de ruble pe lună? O pizzerie este 1000 și 1 fleac Toate afectează munca și, ca urmare, profitul. Nu trebuie să-ți petreci timp depanând afacerea, „Pizza Time” este: O afacere la cheie care va începe să aducă...
	Investiții: 27.000.000 - 40.000.000 de ruble. Rosinter Restaurants Holding este liderul francizorului pe segmentul restaurantelor de familie din Rusia și CSI. Compania administrează simultan mai multe lanțuri de restaurante: IL Patio, Planet Sushi (bucătărie japoneză), T.G.I. Vineri (bucătărie americană), Costa Coffee (cafele). Compania și-a deschis primul sediu în Rusia în 1993 și are o experiență de peste 20 de ani în domeniul restaurantelor...

Astăzi vom analiza întrebarea: „Cum se deschide o livrare de pizza?”. LA timpuri recente Această afacere câștigă rapid amploare.

Deși pe piata ruseasca există deja unele companii care au reușit să se dovedească, totuși toată lumea își poate încerca mâna ca pizzar.

În acest articol vom analiza un model de business care vizează doar producția și livrarea produselor (fără servicii). Adică, în acest caz, nu este nevoie de închiriere costisitoare a spațiilor.

Prezentare generală a pieței

Pizza a devenit deja un fel de mâncare preferat în multe țări europene, așa că au proprii lor lideri de piață în această direcție. În ceea ce privește Rusia, nu avem încă o dominație completă a companiilor individuale, ceea ce oferă antreprenorilor posibilitatea de a-și ocupa locul în soare.

Desigur, asta nu înseamnă că afacerea va merge ca un ceas. Totuși, nu trebuie să uităm că există multe alte companii concurente care sunt angajate în producția unui alt tip de picior rapid. Toate acestea trebuie luate în considerare atunci când scrieți un plan de afaceri. Pizza acasă va economisi mult Baniși va fi un bun concurent chiar și pentru companiile mari.

Organizație de afaceri

În total, există două abordări principale pentru organizarea afacerii dvs.

Prima este deschiderea unui restaurant independent cu o sală mare pentru vizitatori și o bucătărie încorporată.

Al doilea, dimpotrivă, exclude posibilitatea vizitatorilor de a vă gusta preparatele pe loc. Uneori, acest model se numește „Pizzeria pe roți”. După cum am menționat mai devreme, vom lua în considerare această metodă specială de organizare a unei afaceri, deoarece are o mulțime de avantaje. În primul rând, nu trebuie să cheltuiți bani pe incintă (decor, design, întreținere). Astăzi este foarte greu să găsești un loc potrivit pentru a deschide o pizzerie.

Este posibil să combinați aceste modele de afaceri în funcție de situație, dar acest lucru va necesita o investiție semnificativă de capital. Fiecare antreprenor ar trebui să se străduiască să-și construiască rețeaua personală, acoperind toate așezările cu ea. În locurile aglomerate, puteți amenaja o adevărată pizzerie (cu customer service), iar în zonele în care un astfel de model nu este practic, trebuie să organizați doar puncte de producție și livrare.

În ceea ce privește starea afacerii dvs., în primele etape puteți utiliza IP. Statutul de antreprenor individual nu necesită educație din partea proprietarului entitate legală si realizarea capitalul autorizat. În procesul de dezvoltare a unei afaceri, o companie poate fi oficializată ca SRL (societate cu răspundere limitată).

Echipamentul necesar

Întrebare „Cum se deschide livrarea pizza?” foarte complex și include multe puncte. Una dintre cele mai importante este lista echipamentul necesar. Pentru a începe să faceți pizza, veți avea nevoie de: o masă de tăiat, unități frigorifice, un cuptor, o sită de făină, o farfurie pentru sos, o mașină de turnat aluat, un tăietor de legume, un despărțitor de aluat.

Unele tipuri de echipamente pot fi înlocuite cu muncă manuală. Cu cât este mai mare scara de producție, cu atât sunt necesare mai multe dispozitive automate, dar unele echipamente sunt încă indispensabile, de exemplu, fără cuptoare sau frigidere. Numărul acestora în producția dvs. depinde de volumul de vânzări dorit. Nu uitați de alegerea recipientelor de depozitare.

Brutariile mai mici folosesc ustensile de plastic, deoarece alte materii prime sunt considerate inacceptabile. Răzătoarea, separatorul de aluat, mașina de turnat aluat și alte echipamente similare în producția la scară mică sunt înlocuite cu muncă manuală. La prețuri medii pentru toate echipamentele, poate dura de la 4,5 la 150 de mii de dolari. După cum puteți vedea, răspândirea este destul de semnificativă. Costul echipamentului depinde de producător și de performanța maximă a acestora.

Tipuri de pizza

Pentru a deschide livrarea de pizza, trebuie să vă familiarizați cu principalele soiuri ale acestui produs. De-a lungul existenței unui fel de mâncare uimitor, oamenii au venit cu sute de tipuri care diferă ca ingrediente, grosime, conținut de calorii etc. Este suficient să știm că există o pizza americană și una italiană. Se disting prin grosimea tortului.

În cea americană - 2 cm, în italiană - 0,5 cm. timp scurt, iar felul de mâncare își pierde gustul.

prepararea pizza

Pretul pizza se calculeaza in functie de marimea prajiturii. În cele mai multe cazuri, clienții comandă un fel de mâncare de dimensiuni medii (30-40 cm), al cărui cost va varia de la 290 la 350 de ruble, inclusiv livrarea. Greutatea totală va fi de la 800 g la 1,7 kg. Pe baza calculelor medii, puteți afla cât costă o pizza pentru o comandă de mărime medie.

Dar destule generalități, să discutăm despre procesul de fabricație. Aproximativ jumătate din masa produsului va fi prăjitura, restul vor fi ingrediente suplimentare. Această proporție a componentelor felului de mâncare este cea care oferă cea mai bună combinație de gust și preț. Când faci pizza, nu te poți zgâri la ingrediente.

Apropo, acestea trebuie pregătite în prealabil și depozitate în recipiente pentru alimente. Această abordare va accelera semnificativ procesul de service pentru clienți, iar procesul de coacere va dura doar 10-15 minute. După gătirea completă, se pune într-o cutie și se taie în 8 părți egale cu un cuțit special. Să aruncăm o privire rapidă asupra procesului de gătit:

1. In primul rand prajitura se intinde cu pasta de rosii.
2. Se adauga ingrediente care pot fi combinate sau inlocuite la cererea clientului.
3. Deasupra se presara cu branza ras - el este obligatoriu si indispensabil.

Ingrediente

Lista componentelor necesare include atât produse interne, cât și străine. Făina premium, roșiile, ceapa, ciupercile și unele tipuri de cârnați pot fi achiziționate în siguranță de la furnizorii ruși. Dar ardeiul, brânza, salamul și untul trebuie achiziționate de la parteneri străini. Potrivit statisticilor, în cel mai mare oraș din Rusia, pizza cu brânză, ciuperci și șuncă este cel mai des comandată, așa că ar trebui să fie destule. Există o popularitate deosebită a mâncărurilor vegetariene și slabe.