Otwarcie pizzerii od podstaw: niuanse organizacji biznesu i koszty. Biznesplan dla pizzerii Ile pieniędzy potrzebujesz, aby otworzyć pizzerię

Rynek fast foodów rośnie nawet w kryzysie, pod tym względem otwarcie pizzerii ma znaczenie nawet w obecnych warunkach rynkowych.

Od końca 2014 roku obserwuje się spadek frekwencji w placówkach gastronomicznych. A zanim otworzysz pizzerię, powinieneś dokładnie przeanalizować sytuację na tym rynku. Więc co mówią statystyki?

Według badania agencji analitycznej NPD Group w 2014 roku liczba wizyt konsumenckich spadła o 1%, a od stycznia do kwietnia 2015 roku rynek restauracyjny stracił nawet 7%. Aby odrobić straty, instytucje Żywnościowy zwiększone wykorzystanie ofert promocyjnych.

Według wyliczeń Grupy NPD, w 2015 r. ze względu na ruch promocyjny oczekiwano 3% wzrostu odwiedzin, przy czym lokale typu fast food odpowiadają za 10% wzrostu, a restauracje mają być w stanie zredukować spadek odwiedzin o 3 %, tj. spadek frekwencji nastąpi nie o 6%, ale o 3% (ryc. 1).

sieci fast food(agencja NPD Group zalicza do nich również pizzerie) po wynikach I kwartału 2015 r. wykazali znaczny wzrost odwiedzin – 8%, co na tle ogólnej sytuacji w biznes restauracyjny wygląda niesamowicie (ryc. 2).

Według Grupy NPD za 9 miesięcy 2015 roku liczba wizyt w lokalach typu fast food wzrosła o 10%, a liczba zamówień z dostawą pizzy również wzrosła o 6% w porównaniu do analogicznego okresu rok wcześniej. Jednocześnie agencja analityczna łączy wzrost zamówień pizzy z „dojrzałością” rynku rosyjskiego. Zamawianie pizzy do biura lub domu stało się już nawykiem Rosjan.

Poniższy wykres pokaże wyraźniej, które lokale gastronomiczne były szczególnie popularne wśród Rosjan w 2015 roku (rys. 3):

Z powyższych informacji wynika, że ​​gastronomia jest nadal tak rentowna, jak w czasach przedkryzysowych. A format pizzerii, jako przedstawiciela fast foodów, jest dziś najbardziej udany. Aby rozpocząć realizację naszego planu, zastanówmy się, jak otworzyć pizzerię od podstaw - jakie kroki musisz przejść, zanim otworzysz drzwi swojego lokalu.

Przygotowanie do otwarcia pizzerii

Najpierw musisz opracować koncepcję swojego biznesu, sporządzić jasny plan i sekwencję działań.

Podstawowe kroki:

1. Wybór formatu przyszłej instytucji.
2. Znalezienie pokoju.
3. Dostosowanie lokalu do wymagań sanitarno-epidemiologicznych i przeciwpożarowych.
4. Zakup sprzętu i wynajem personelu.
5. Powiadomienie organów nadzorczych.
6. Prowadzenie działań promocyjnych.
7. Początek działalności.

Teraz szczegółowo przeanalizujemy kluczowe kroki: wybór formatu i procedurę otwierania pizzerii w kontekście koordynacji z Rosptrebnadozor i innymi usługami.

Wybór formatu miejsca

Decydując się na otwarcie pizzerii, od której zacząć łatwo się domyślić - musisz zdecydować o skali swojego biznesu, tj. z formatem instytucji. Popularne są dziś następujące formaty:

Restauracja to najbardziej kapitałochłonny projekt. W tym formacie są Dodatkowe wymagania zgodnie z wyborem lokalu - powinno być wystarczająco dużo miejsca na ustawienie stołów dla odwiedzających. A kuchnia będzie wymagała większego zestawu sprzętu, bo. Oprócz pizzy restauracja powinna oferować również inne dania zimne/gorące. Pojawi się również potrzeba zatrudnienia większej liczby pracowników, którzy byliby zajęci gotowaniem i obsługą gości.

Pizza bar będzie wymagał mniej inwestycji, ale nadal pozostają wymagania dotyczące kompletności wyposażenia i niezbędnej pojemności pomieszczenia.

Pizzeria w strefie gastronomicznej w centrum handlowym to najbardziej idealna opcja dla tych, którzy chcą zaoszczędzić na wyposażeniu hali i zakupie wielkogabarytowego sprzętu, ale jednocześnie dobrze zarobić na dużej liczbie zamówień. Takie pizzerie w centrach handlowych powinny obsługiwać klientów szybko i w rozsądnych cenach. Dlatego główny nacisk należy położyć na zakup wyposażenia do gabloty, a także do podgrzewania i schładzania naczyń.

Dostawa pizzy to najbardziej ekonomiczna opcja organizacji biznesu. Wymagania dotyczące lokalu opierają się na zgodności z normami sanitarnymi, nie ma potrzeby wydawania pieniędzy na wnętrze. Dodatkowo nie ma potrzeby szukania pomieszczenia w odniesieniu do miejsc o dużym natężeniu ruchu, a jego powierzchnia może być niewielka. Możesz również dużo zaoszczędzić na sprzęcie, kupując tylko to, czego potrzebujesz do robienia pizzy i przechowuj mrożonki i składniki.

Po podjęciu decyzji o formacie, wykonaniu wszystkich kalkulacji ekonomicznych, podjęciu decyzji o lokalu, teraz zaczyna się zabawa - sprowadzenie lokalu zgodnie z wymaganiami Rospotrebnadzor i straży pożarnej.

Ważny: Od grudnia 2008 r. Nie jest wymagane uzyskanie pozwolenia od Rosporebnadzor na otwarcie przedsiębiorstwa gastronomicznego, przy otwarciu wystarczy złożyć zgłoszenie, a lokal musi spełniać wszystkie ustalone wymagania.

Główne wymagania Rospotrebnadzor dla pizzerii

• Do pomieszczeń należy doprowadzenie ciepłej/zimnej wody i kanalizacja, należy wyposażyć w wentylację nawiewno-wywiewną.
• Ściany pomieszczenia produkcyjne należy pokryć płytkami lub pomalować farbą wodorozcieńczalną na wysokości co najmniej 170 cm od podłogi.
• Jeśli lokal znajduje się w budynku mieszkalnym, konieczne będzie spełnienie wymagań dotyczących dopuszczalnych norm hałasu i wibracji.
• Dostępność wentylacji do usuwania zapachów Piwnica nie nadaje się na pizzerię.

Zawiadomienie Rospotrebnadzor i uzyskanie wniosku straży pożarnej

Ważny: Nie można rozpocząć działań, dopóki do Rospotrebnadzor nie zostanie wysłane powiadomienie o rozpoczęciu działań.

Dla placówek gastronomicznych, do których należą właśnie pizzerie, zgodnie z podpunktem. 3 pkt 2 art. 8 ustawy „O ochronie praw osób prawnych i przedsiębiorców indywidualnych w wykonywaniu nadzoru państwowego i kontroli komunalnej” z dnia 26 grudnia 2008 r. Nr 294-FZ, istnieje uproszczona procedura powiadamiania organów rządowych kontrolujących to powierzchnia.

Zgodnie z klauzulą ​​3 dekretu rządowego „On procedura notyfikacji rozpoczęcie realizacji pewne rodzaje Działalność przedsiębiorcza” z dnia 16 lipca 2009 r. nr 584, placówki gastronomiczne powinny wystąpić z wypełnionym zawiadomieniem do organu terytorialnego Rospotrebnadzor. Zgłoszenie jest wypełniane na formularzu, który jest zatwierdzony w Załączniku nr 2 powyższego rozporządzenia rządowego.

Powiadomienie można wysłać dopiero po rejestracji państwowej i rejestracji w Federalnym Inspektoracie Służby Podatkowej osoby prawnej (lub indywidualnego przedsiębiorcy), ale zawsze przed rozpoczęciem działalności (klauzula 5, art. 8 ustawy nr 294-FZ).

Jakie informacje powinny znaleźć się w ogłoszeniu?

Powiadomienie będzie musiało wskazywać informacje rejestracyjne dotyczące osoby prawnej (lub indywidualnego przedsiębiorcy), a także wskazywać adres lokalu, w którym faktycznie będzie prowadzona działalność. Będziesz także musiał potwierdzić, że pomieszczenia, sprzęt, pojazdy i personel spełniają określone obowiązkowe wymagania dla tego rodzaju działalności.

Przed wysłaniem powiadomienia będziesz musiał zawrzeć szereg umów z osoby trzecie. Za niedostarczenie zawiadomienia lub podanie nieprawdziwych informacji przedsiębiorca będzie ponosił odpowiedzialność na podstawie Kodeksu wykroczeń administracyjnych.

Pakiet umów:

• do usuwania komunalnych odpadów stałych i odpadów spożywczych do unieszkodliwienia (lub na składowisko);
• do bieżącej dezynfekcji / dezynsekcji / deratyzacji;
• do dezynfekcji systemów wentylacyjnych i pojazdów dostawczych;
• do czyszczenia na sucho i prania odzieży służbowej.

Niezbędne jest, aby personel medyczny wydał książki medyczne (a pracownicy poddawani byli regularnym badaniom lekarskim). Certyfikaty/paszporty muszą być dostępne dla całego używanego sprzętu, a przyrządy pomiarowe i przyrządy pomiarowe muszą być zweryfikowane.

Zawiadomienie powinno być wypełnione w dwóch jednobrzmiących egzemplarzach i przekazane do regulatora osobiście, pocztą lub za pośrednictwem elektronicznych kanałów komunikacji.

Powiadomienie należy wysłać pocztą listem poleconym i zawierać opis załącznika. Podpisany dokument elektroniczny podpis cyfrowy można przenieść za pośrednictwem portalu https://www.gosuslugi.ru/ lub bezpośrednio do e-mail wielofunkcyjne centrum świadczenia usług publicznych.

Drugi egzemplarz zawiadomienia, sporządzony na papierze, jest przekazywany/przesyłany wnioskodawcy w dniu jego rejestracji.

Pomocna obsługa: Możesz wyszukać i sprawdzić, czy informacje o wysłanym powiadomieniu zostały wprowadzone pod linkiem http://notice.crc.ru/# .

Jeśli planujesz sprzedawać napoje alkoholowe w restauracji lub pizzerii, to w celu uzyskania licencji będziesz musiał uzyskać wniosek z Państwowej Straży Pożarnej Ministerstwa Sytuacji Nadzwyczajnych Rosji (Gospozhnadzor) o stanie pożaru lokalu pizzerii. Do jego wykonania będziesz musiał dostarczyć, oprócz dokumentów rejestracyjnych dla osoby prawnej (IP) i umowy najmu lokalu (lub świadectwa własności), następującą dokumentację:

• akt uruchomienia alarmu przeciwpożarowego i umowa na jego konserwację;
• czynność pomiaru rezystancji izolacji;
• dokumentacja techniczna lokalu (eksplikacja);
• nakaz wyznaczenia osoby odpowiedzialnej za bezpieczeństwo przeciwpożarowe (osoba ta musi posiadać zaświadczenie potwierdzające opracowanie minimum pożarowo-technicznego);
• plan ewakuacji przeciwpożarowej.

Po doprowadzeniu do lokalu zgodnie z wymaganiami Państwowej Straży Pożarnej i Rospotrebnadzoru wystarczy znaleźć personel i przeprowadzić kampanię reklamową.

Istnieje inna opcja na rozpoczęcie, to jest zakup gotowego modelu biznesowego (zakup franczyzy), co znacznie uprości procedury, ale będzie nieco droższe niż otwieranie od zera.

Franczyza pizzerii

przez większość w prosty sposób natychmiast zacznij ćwiczyć dochodowy biznes otworzy franczyzę pizzerii. Wtedy nie będziesz musiał wydawać dodatkowych pieniędzy na kampanię reklamową, a franczyzodawca otrzyma możliwość odbycia szkolenia.

Na rynku franczyz pizzerii można wyróżnić kilka atrakcyjnych ofert. Zapoznajmy się z nimi.

czas pizzy

Format pizzerii - 3 w 1 - pizzeria + na wynos + dostawa

Warunki franczyzy:

• Ryczałt - 299 tysięcy rubli;
• Royalty - 3% zysku miesięcznie;
• Wielkość inwestycji - 1,625 mln rubli;
• Okres zwrotu - 9-14 miesięcy.

Więcej informacji na temat tej franczyzy uzyskasz, jeśli przeczytasz artykuł „Franszyza Pizza Time”.

Pizza Dodo

Biznes prezentowany jest w trzech formatach: Pizzeria Rodzinna, Pizzeria Miejska i Dodo Express.

Franczyza pizzerii „Dodo-Pizza” obejmuje następujące warunki (ryc. 6):

• Ryczałt - 413 tysięcy rubli. (z uwagi na podatek VAT);
• Tantiemy - 3,5% przychodu + VAT miesięcznie w pierwszym roku i 5% + VAT - od drugiego roku;
• Wielkość inwestycji - 3 miliony rubli. (pizzeria z salą - od 5 milionów rubli);
• Rentowność - 15-25%;
• Okres zwrotu - od 12 miesięcy.

Papa Johns

• Wkład ryczałtowy – 35 tys. dolarów (równowartość – 2,641 mln rubli);
• Honorarium - 7,5%;
• Prawo do wyłączności - 7 tysięcy dolarów (równowartość 528 tysięcy rubli);
• Wielkość inwestycji - 8-12 milionów rubli;
• Okres zwrotu - 2-3 lata.

Pizza to ulubione danie wielu osób. Popularność fast foodów w naszym kraju rośnie z roku na rok, czego dowodem jest duża liczba fast foody zarówno w dużych miastach, jak i w małych miejscowościach. Niedrogi smaczne jedzenie przyciąga zarówno dorosłych, jak i dzieci. Gdzie, jeśli nie w fast foodach, możesz mieć ciasny kęs za niewielką kwotę.

Ze względu na popularność tych instytucji już jakoś opowiedzieliśmy o tym, jak. Kontynuujmy temat, aw dzisiejszym artykule porozmawiamy z Tobą o tym, jak otworzyć pizzerię od podstaw. Ile kosztuje otwarcie takiej instytucji i jak w krótkim czasie uzyskać oczekiwany zysk?

Biznesplan dla pizzerii

Zanim założysz firmę spożywczą, musisz sporządzić kompetentny i szczegółowy biznes plan pizzerii z obliczeniami. Po co to jest? Biznesplan pomoże Ci prawidłowo i szybko przeznaczyć dostępną kwotę na rozpoczęcie działalności.

Główne elementy biznesplanu pizzerii

• Szczegółowe studium pomysłu biznesowego na otwarcie pizzerii;
• Rejestracji działalności gospodarczej;
• Wynajem lokali;
• Rekrutacja;
• Zakup sprzętu;
• Wydatki finansowe;
• Kampania reklamowa i zysk.

Konkurencja i rentowność są bardzo ważne koncepcje ekonomiczne, które wymagają szczegółowej analizy bezpośrednio przed otwarciem firmy.

Konkurencja w branży gastronomicznej jest dość poważna. Generuje duży popyt i dobre zyski więcej konkurencji w tej dziedzinie działalności. Dlatego przed otwarciem pizzerii warto przeanalizować opłacalność swojego pomysłu na biznes. Aby to zrobić, musisz porównać takie pojęcia, jak popyt, konkurencja, wysokość kosztów realizacji projektu i wyciągnąć wnioski na temat opłacalności biznesu lub jego bezcelowości.

Jak otworzyć pizzerię od podstaw?

Pytanie, czy opłaca się otwierać pizzerię, zadaje sobie każdy początkujący przedsiębiorca, który myśli o takim biznesie. Zastanówmy się, ile kosztuje otwarcie pizzerii i czy jest to możliwe.

Każdy mądry człowiek rozumie, że otwarcie lokalu gastronomicznego w formie pizzerii wiąże się z inwestycjami materialnymi i kosztami fizycznymi.

Oczywiście nie mogę dokładnie odpowiedzieć, ile kosztuje otwarcie pizzerii w Twoim mieście. Ceny są zróżnicowane i zależą od wielu czynników, takich jak koszt wynajmu, zakup sprzętu do robienia pizzy, średnia pensja w regionie itp.

Jeśli nie masz pieniędzy na otwarcie pizzerii, musisz zaangażować inwestorów w biznes. Inwestorzy to ludzie, którzy inwestują swoje pieniądze w obiecujące projekty biznesowe w celu uzyskania dalszych zysków. Ale oczywiście, aby zainteresować osobę bogatą, musisz przedstawić kompetentny biznesplan na otwarcie pizzerii z obliczeniami. Zwróć szczególną uwagę sekcja finansowa biznesplan, który wskaże koszty projektu i okres zwrotu przedsiębiorstwa.

Powiązane wideo

Wybór koncepcji instytucji

Jak otworzyć pizzerię? Przede wszystkim musisz zdecydować o koncepcji instytucji. Możesz wybrać dowolny format lub połączyć kilka opcji w jednej instytucji.

• Pizzeria z pełną obsługą. Od razu zaznaczam, że ta opcja jest najdroższa i wymaga ogromnych inwestycji. Twój zakład może znajdować się na terenie dużego centrum handlowego lub mieć osobne wejście.
• Dostawa pizzy jako firma – ta opcja zarobkowa polega jedynie na przygotowaniu pizzy i dostarczeniu jej pod wskazany przez klienta adres. Rozpoczęcie takiego biznesu jest całkiem możliwe minimalna inwestycja, dlatego dla początkujących przedsiębiorców jest to najtańszy sposób na zarabianie pieniędzy.
• Oczywiście możesz połączyć te dwie opcje, a tym samym znacznie zwiększyć swoje dochody. Ale jak wspomniano powyżej, aby otworzyć pełnoprawną pizzerię, która nie zawsze jest dostępna dla początkujących przedsiębiorców, potrzebna jest znaczna kwota pieniędzy.

Rejestracja firmy

Działalność w zakresie żywienia podlega obowiązkowej rejestracji w odpowiednich urzędach. Na początek należy zdecydować się na merytoryczną formę działania. Najbardziej opłacalną opcją jest zarejestrowanie się jako spółka z ograniczoną odpowiedzialnością (LLC) i wybranie UTII jako formy opodatkowania - jednego podatku od dochodów kalkulacyjnych.

Główne zezwolenie na prowadzenie i otwarcie pizzerii wydaje Rospotrebnadzor. Musisz również uzyskać pozwolenie od sanitarnych, przeciwpożarowych na zgodność lokalu i wyposażenia z normami i standardami jakości.

Lokale do wynajęcia

Planując otwarcie pizzerii należy zwrócić szczególną uwagę na kwestię lokalizacji przyszłej placówki. Bardzo ważne jest, aby wybrać dobre miejsce na otwarcie pizzerii, ponieważ od tego będzie zależeć frekwencja w placówce, a tym samym dochody z firmy.

Kawiarnia stacjonarna

Jeśli planujesz otworzyć małą pizzerię, wybierz obszary o dużym natężeniu ruchu. Niekoniecznie w centrum, tam z reguły wszystko jest już zajęte. Poszukaj miejsca w dzielnicy mieszkalnej miasta, w pobliżu wieżowców, korzystne będzie również otwarcie pizzerii w pobliżu szpitala lub instytucji edukacyjnej.

Mobilny namiot do pizzy

Życzę sukcesów w biznesie, zawsze zadowolonych gości i szybkich zysków.

Jak obiecujący będzie biznes, jeśli otworzysz pizzerię od podstaw? Jakie są zalety i wady tego typu działalności? Jak rozwijać swoją firmę w wysoce konkurencyjnym środowisku i utrzymać się na powierzchni? Podobne pytania interesują większość początkujących biznesmenów, którzy chcą otworzyć własny lokal gastronomiczny i przekształcić go w źródło stabilnego dochodu.

Pomimo ogromnej ilości pizzerii w osiedlach, każda z nich ma swoich stałych klientów. Aby wyróżnić się na tle konkurencji, nowicjusze muszą zapewnić konsumentom produkty wysokiej jakości i maksymalną wygodę ich zakupu.

Ważne jest, aby zrozumieć, że dziś w dziedzinie fast foodów w prawie każdym mieście istnieją sieci pizzerii różnych firm, ponadto więksi gracze szczebla regionalnego otwierają swoje placówki. Tak czy inaczej, liczba placówek gastronomicznych w naszym kraju rocznie wzrasta średnio o 15%, a pizza nadal zajmuje wiodącą pozycję wśród ulubionych przysmaków Rosjan.

Zalety i wady otwierania pizzerii

Pomimo trudnej sytuacji gospodarczej w kraju, branża gastronomiczna, w szczególności fast food, działa prężnie i zwiększa swoje obroty. Łatwo to wytłumaczyć faktem, że większość Rosjan woli smaczne i niedrogie jedzenie w pizzeriach, kawiarniach i niedrogich restauracjach. Oprócz tego, że dana osoba może sobie pozwolić na pyszne jedzenie, będzie się dobrze bawić w przyzwoitym lokalu. Otwarcie pizzerii z odpowiednim zarządzaniem biznesem może być bardzo dochodowym biznesem. Ten kierunek ma szereg niezaprzeczalnych zalet:

• niski koszt sprzedawanych produktów;
• wysoka rentowność przedsiębiorstwa;
• szybki zwrot z inwestycji;
• duży zasięg grupy docelowej;
• popularność oferowanych dań;
• wysoka szybkość obsługi klienta;
• do przyjęcia Polityka cenowa dla osób o różnym poziomie dochodów.

Popyt na produkty pizzerii stale rośnie, a rentowność zdecydowanej większości przedsiębiorstw przekracza 50%. Na właściwa organizacja inwestycje w biznes zwracają się po około 12-18 miesiącach od uruchomienia pizzerii.

Jakie są najskuteczniejsze, aby z sukcesem zacząć w tym kierunku? Obecnie niezwykle popularne jest otwieranie pizzerii w pobliżu budynków mieszkalnych. Dzięki temu przedsiębiorcy mogą jednocześnie zarabiać według trzech standardowych schematów.

Odwiedzający przychodzą do instytucji, zamawiają pizzę, napoje i inne produkty - odwiedzając „szpital”. Drugim, nie mniej skutecznym schematem jest dostawa produktów (pizza, napoje, dania) do klientów pod wskazany adres. Aby to zrobić, wystarczy zadzwonić i złożyć zamówienie w dogodnym dla siebie czasie. Szeroko praktykowany jest również schemat „pizzy na wynos”: osoba przychodzi do instytucji, zamawia dania i zabiera je ze sobą. Jednocześnie gość nie pozostaje w środku, co pozwala pozostać tam innym klientom.

Mini-pizzerie typu „near home” skierowane są przede wszystkim do osób mieszkających w dzielnicy mieszkalnej, w której znajduje się fast food. Grupa docelowa są też robotnicy, studenci, osoby samotne i młode kobiety, które z racji zatrudnienia nie mają czasu na prace domowe i gotowanie.

Popyt na pizzę w dzielnicach mieszkaniowych jest zawsze wysoki, ponieważ człowiek w każdej chwili ma możliwość zaspokojenia głodu w pobliżu domu. Ponadto klient nie może nawet opuścić swojego mieszkania, ponieważ wystarczy złożyć zamówienie, a zostanie ono zrealizowane w ciągu 15-30 minut.

Zakłady działające w tym formacie zawsze oferują klientom swoje produkty po znacznie niższej cenie niż konkurencja. Oznacza to, że w rzeczywistości ludzie otrzymują zniżkę w wysokości około 20-25%, więc stają się stali klienci, a przedsiębiorca otrzymuje stabilny zysk.

Aby otworzyć pizzerię, trzeba mieć na starcie ok. 2,5 mln rubli, a na mini-zakład ok. 1 mln mniej, natomiast średni dochód wynosi 170-200 tysięcy rubli miesięcznie.

Pomimo niezaprzeczalnych zalet prowadzenia pizzerii, wciąż istnieją wady. Powinny one obejmować:

• wysoki poziom konkurencji w dużych osiedlach;
• wysoki czynsz za lokal;
• trudność prowadzenia biznesu bez doświadczenia w branży gastronomicznej.

Nie bój się konkurencji nawet w dużych miastach, gdyż z roku na rok rośnie zapotrzebowanie konsumentów na pyszną pizzę. Ponadto klienci preferują te lokale, w których są obsługiwani szybko i sprawnie, dlatego przy odpowiedniej organizacji obsługi zysk nie będzie długo oczekiwany.

Jak otworzyć pizzerię?

Rozważ główne etapy otwierania pizzerii.

Wybór koncepcji

Do tej pory istnieje kilka popularnych formatów pizzerii, z których każda ma określone funkcje. Przed otwarciem placówki musisz zdecydować się na to i zakres świadczonych usług:

1. Klasyczna pizzeria stacjonarna. Przeznaczony jest dla odwiedzających o średnim poziomie zarobków. Klasyczna pizzeria oferuje swoim klientom szeroki wybór pizzy, sałatek, specjałów oraz wszelkiego rodzaju napojów. Projekt takich lokali ma swój własny styl, a klienci mogą liczyć na wysoką jakość obsługi.
2. Pizzeria i bar sushi. Koncepcja takiego „cateringu” ma na celu to, aby klienci mogli cieszyć się sushi, bułeczkami i oczywiście różnymi rodzajami pizzy. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że kuchnia japońska i włoska są nie do pogodzenia. Niemniej jednak cieszą się dużym zainteresowaniem wśród klientów. Grupą docelową takich instytucji są osoby młode, preferujące komfortowy pobyt w gronie przyjaciół.
3. Trattorii. W Rosji format ten stał się popularny i z roku na rok nabiera rozpędu. Trattorie to szczególny rodzaj włoskich kawiarni i małych restauracji, które wyróżnia wykwintne wnętrze i doskonały smak serwowanych potraw. Gotowanie pizzy (tylko klasyczne typy) odbywa się we własnym piecu, który jest wyposażony w taką instytucję. Jeśli chodzi o politykę cenową, koszt usług w trattoriach jest nieco wyższy.
4. Mini piekarnie z dostawą pizzy. Nie posiadają sal dla zwiedzających i pracują na zlecenie klientów. Wyprodukowane produkty są dostarczane na telefon (lub można odwiedzić taką „pizzerię” i złożyć niezbędne zamówienie). Uważa się, że piekarnie pizzy nie wymagają dzierżawy dużych powierzchni i solidnych inwestycji finansowych.
5. Pizza Kono. Nowy format do robienia pizzy, który cieszy się dużym zainteresowaniem konsumentów. Można go zorganizować zarówno w klasycznej pizzerii, jak iw niewielkim pawilonie sprzedającym fast foody. Pomysł polega na tym, że pizza jest zrobiona bez okrągłego ciasta. Zamiast tego używa się pieczonych kubków, w których Różne rodzaje nadzienia. Pizza w rożku jest przygotowywana bardzo szybko i nie wymaga zakupu drogich maszyn i pieców. Sprzedaje się znacznie lepiej niż przeszkadzające wielu hamburgery, kiełbaski w cieście, shawarma, hot dogi i inne dania z street foodu, więc ta forma będzie długo poszukiwana i pozwoli przedsiębiorcom zarobić dobre pieniądze.
6. Automaty. Ten format produkcji i sprzedaży pizzy pozwala uniknąć kosztów wynajmu lokalu i zakupu drogiego sprzętu. Aby zrealizować własny projekt, maszynę do pizzy trzeba zainstalować niemal wszędzie. Pełnocyklowa maszyna do pizzy umożliwia automatyczne przygotowanie kilku rodzajów produktów, a wszystkie procesy będą zaangażowane, od wyrabiania ciasta po pieczenie. Prowadzenie biznesu według modelu vendingu jest uważane za wysoce dochodowe, ponieważ pizza ma doskonały smak, jest niedroga, a po wpisaniu rachunków do automatu wystarczy odczekać zaledwie 3-5 minut, aby zaspokoić swój głód.

Rejestracji działalności gospodarczej

Po wybraniu koncepcji instytucji należy przystąpić do rejestracji przedsiębiorstwa. Dotyczący forma prawna, to zależy od skali działalności, więc odpowiedni jest indywidualny przedsiębiorca lub LLC.

Aby legalnie wykonywać działalność przedsiębiorcza przedsiębiorca musi uzyskać od Rospotrebnadzor odpowiednie zezwolenie na założenie pizzerii. Konieczne będzie również zaproszenie inspektora przeciwpożarowego do przyszłej pizzerii i skoordynowanie z nim niuansów umieszczania określonego sprzętu. Po spełnieniu wszystkich wymagań należy uzyskać pozwolenia.

Oficjalne zawarcie SES jest obowiązkowe. Aby to zrobić, musisz zebrać następującą dokumentację:

• zaświadczenie o rejestracji firmy;
• umowa najmu potwierdzająca dostępność lokalu do produkcji i sprzedaży pizzy;
• certyfikaty jakości napojów, produktów i surowców;
• książeczki sanitarne dla personelu serwisowego;
• umowa (z dowolną firmą) na wywóz odpadów spożywczych i śmieci.

Przedstawiciel SES sprawdza dokumenty w ciągu 7-10 dni, po czym przedsiębiorca otrzymuje stosowny wniosek, uprawniający do prowadzenia produkcji i obrotu produktami spożywczymi.

Pamiętaj, że jeśli planujesz otworzyć pizzerię, taką jak mała restauracja, która będzie sprzedawać alkohol i wyroby tytoniowe, będziesz musiał kupić licencje. Po zebraniu wszystkich dokumentów należy udać się do samorządu, aby uzyskać patent uprawniający do otwarcia pizzerii (wszelkie inne formy cateringu).

Wybór lokalu

Oczywiście, jeśli zlokalizujesz pizzerię w centrum miasta, zapewni to duży przepływ klientów i spory zysk. Ta opcja jest jednak dostępna tylko dla bardzo zamożnych osób, ponieważ kupno budynku lub wynajęcie go nie jest tanią przyjemnością.

Należy rozumieć, że w każdym mieście znajduje się duża liczba kawiarni, restauracji, pizzerii i innych placówek gastronomicznych, które będą bezpośrednimi konkurentami nowego przedsiębiorstwa. Dlatego musisz znaleźć miejsce w dzielnicy mieszkalnej, najlepiej na pierwszej linii budynków mieszkalnych.

Taka lokalizacja pizzerii przyciągnie całe rodziny i firmy młodych ludzi, którzy w każdej chwili mogą przyjechać i dobrze wypocząć w pobliżu swoich domów. Jednocześnie lokal powinien charakteryzować się atrakcyjnym designem i kameralną atmosferą, która zapewni spory napływ stałych klientów.

Warto również wziąć pod uwagę lokalizację miejskich instytucji edukacyjnych, akademików dla studentów, dużych przedsiębiorstw przemysłowych, które znajdują się w odległych obszarach osady. Takie kategorie obywateli zawsze chętnie odwiedzą pizzerię w porze lunchu lub w przerwach między zajęciami. Dodatkowo pozwoli to przyciągnąć kadrę, bo studenci tego potrzebują i zgodzą się pracować za bardzo rozsądną płacę.

Zakup sprzętu

Na przykładzie klasycznej pizzerii przeanalizujemy, jaki sprzęt jest potrzebny do produkcji produktów. Aby zapewnić wszystkie cykle przygotowania pizzy, zakład będzie musiał zainstalować:

• Przesiewacz do mąki;
• mikser;
• dzielnik testowy (zaokrąglacz);
• piec prasowy do pizzy;
• stół do gotowania;
• sprzęt chłodniczy;
• zlewozmywaki, stojaki, powierzchnie robocze.

Należy pamiętać, że przesiewacz do mąki jest wymagany tylko w przypadkach, gdy mąka domowa będzie używana do robienia pizzy. Zastosowanie specjalnej włoskiej mąki wyeliminuje konieczność jej zakupu. Jeśli planujesz otworzyć mały biznes, urządzenie można zastąpić prostym sitkiem.

Wyrabianie ciasta na pizzę to ważny krok technologiczny, do którego należy zakupić specjalny sprzęt. Będziesz musiał kupić automatyczny mikser z ugniataczem w kształcie litery S, ponieważ inne modele nie nadają się do robienia pizzy. Jeśli chodzi o zaokrąglarki i dzielarki do ciasta, takie urządzenia znajdują zastosowanie w tych zakładach, w których w ciągu 1 zmiany roboczej wytwarzanych jest ponad 200 jednostek pizzy.

Możesz zaoszczędzić na prasach do pizzy, zlecając formowanie i przygotowywanie podstawy ciasta przeszkolonemu pracownikowi. Ponadto taki sprzęt jest używany w instytucjach o dużej wielkości produkcji.

Bez pieca paleniskowego nie da się ugotować pizzy według klasycznej receptury. Takie urządzenie zapewnia temperaturę przygotowania produktu do 500°C i ma niski koszt. Obowiązkowe jest zamontowanie blatów w kuchni wyposażonej w pojemniki gastronomiczne z możliwością schładzania potraw. Pozwala to na przechowywanie zapasów składników do dania i skraca czas jego przygotowania.

Średni koszt wyposażenia kuchni dla małej pizzerii to około 200 tysięcy rubli. Możesz kupić używany sprzęt wysokiej jakości, który na starcie pozwoli ci nieco obniżyć koszty. Będziesz także musiał zakupić:

• system klimatyzacji i okap do kuchni;
• system audio i router do stworzenia strefy Wi-Fi;
• Telewizory w holu dla zwiedzających;
• stoły i krzesła;
• lada barowa i regały;
• instalacja wodociągowa;
• naczynia i sztućce.

Aby wyposażyć pizzerię, należy przemyśleć system oświetlenia i zakupić odpowiedni sprzęt. W sumie (biorąc pod uwagę systemy nadzoru wideo i bezpieczeństwo przeciwpożarowe) konieczne będzie wydanie około 800 tysięcy rubli.

Przyciąganie personelu

Od razu zauważamy, że do przygotowania wysokiej jakości pizzy potrzebny jest specjalnie przeszkolony personel - pizzaiolo. Wielu przedsiębiorców zatrudnia do kadry absolwentów szkół kulinarnych (kucharzy), po czym wysyłają ich na staż do Włoch.

Po powrocie tacy mistrzowie pracują w pizzerii na podstawie umowy, w której zawarta jest klauzula zakazująca osobie przeprowadzki do innych placówek na kilka lat (w celu odzyskania inwestycji w szkolenia). Z reguły w przypadku pełnoprawnej działalności średniego przedsiębiorstwa na zmianę muszą być obecne 2 pizzaiolo. Musisz także zabrać na pokład:

• kucharze - 1 osoba na zmianę;
• kelnerzy - 2 osoby;
• sprzątaczka
• barman;
• technolog;
• księgowa.

Jeśli planujesz dostarczyć pizzę na zamówienie, powinieneś zatrudnić jednego kuriera, który dostarczy produkty do klientów. Jeśli chodzi o płace, to jego wielkość wynosi 15-25 tysięcy rubli na każdego pracownika.

Reputacja instytucji powinna być wysuwana na pierwszy plan, dlatego przy doborze personelu warto zwrócić uwagę cechy zawodowe osoba, a także jego zdolność do komunikowania się z ludźmi. Ten ważny niuans należy wziąć pod uwagę, ponieważ w przypadku konfliktu personelu z klientami, wszelkie wysiłki na rzecz organizacji przedsiębiorstwa zostaną zredukowane do zera, a ani atrakcyjne ceny produktów, ani wysoka jakość pizzy nie pomogą.

Warto wymyślić stylowy mundurek dla barmana i kelnerów, bo to oni są twarzą lokalu. Pracownicy ci muszą być towarzyscy, dobrze znać menu pizzerii i uprzejmie traktować klientów.

Prowadzenie kampanii reklamowej

Aby projekt odniósł sukces, wymagana będzie kompetentna kampania reklamowa. Pozwoli nie tylko przyciągnąć dużą liczbę odwiedzających, ale także skutecznie konkurować z pobliskimi firmami fast food. Aby szybko i skutecznie wypromować własny biznes, powinieneś:

• dystrybucja ulotek, ulotek i kuponów;
• kampania reklamowa w mediach;
• montaż banerów, rozstępów i plakatów reklamowych w transporcie publicznym;
• komunikaty głosowe w radiu w pobliżu lokalizacji pizzerii;
• promocje i konkursy;
• dystrybucja kart rabatowych i bonusowych.

Ważny: aby skutecznie wypromować swoją pizzerię, musisz wykorzystać potęgę Internetu. W tym celu konieczne jest stworzenie własnej strony internetowej, a także tworzenie grup tematycznych w w sieciach społecznościowych. Musisz upewnić się, że zasoby informacyjne zawierają wysokiej jakości zdjęcia i filmy o pracy pizzerii, pełne menu, dane kontaktowe, adres lokalu, a także informacje o trwających promocjach i wysokości rabatów dla odwiedzających .

Pizzerię można szybko wypromować, jeśli użyjesz reklamy kontekstowej i ukierunkowanej, która natychmiast zwiększy liczbę klientów. Jeśli przedsiębiorstwo znajduje się w dużym mieście, stworzenie własnej strony internetowej i przeprowadzenie kampanii reklamowej, w tym „docelowej” i „kontekstowej”, może zająć około 150-200 tysięcy rubli. Mimo dość pokaźnej kwoty, inwestycje te szybko się zwrócą, zwłaszcza jeśli powierzysz marketing pizzerii profesjonalistom.

Wymagania dotyczące pizzerii

Istnieje szereg wymagań dotyczących lokalu do przygotowywania i sprzedaży pizzy, a także przyjmowania gości. Pizzerię możesz otworzyć w zakładzie o powierzchni 50-150 m² (w zależności od wielkości produkcji). Działalność zakładu żywienia zbiorowego jest niedopuszczalna, jeżeli lokal znajduje się bliżej niż 50 m od placów budowy.

Zabrania się otwierania pizzerii w lokalach typu piwnicy. Wybierając odpowiednie miejsca, należy zadbać o to, aby podłogi były odporne na wilgoć. Dekorując wnętrze należy pamiętać, że sufity powinny być bielone, a ściany wyłożone płytkami na wysokości 1,75m.

Bez wątpienia pizzeria musi być wyposażona w ciepłą i zimną wodę, a system wentylacyjny działa. Niezbędne jest zapewnienie bezawaryjnej pracy kanalizacji, ponieważ od tego zależy higiena przedsiębiorstwa i komfort odwiedzających.

Wśród lokali powinien znajdować się hol do przyjmowania gości, kuchnia, pomieszczenie sanitarne, pomieszczenie gospodarcze dla pracowników. Projekt pizzerii należy powierzyć profesjonalnym projektantom i pracownikom. Wnętrze powinno być takie, aby odwiedzający chcieli wrócić do instytucji następnym razem.

Ważne jest, aby zrozumieć, że większość klientów to pary i firmy, dlatego musisz zainstalować wygodne meble i stworzyć przytulną atmosferę za pomocą różnych elementów wystroju.

Biznesplan pizzerii

A może klasyczna pizzeria? Jest to kalkulacja, która obejmuje obowiązkową inwestycję początkową (jednorazową) i miesięczne wydatki. Przynieśmy gotowy biznesplan pizzerie, które pozwolą oszacować kwotę inwestycji. W przybliżeniu do otwarcia firmy będziesz potrzebować:

• prace remontowo-wykończeniowe z uwzględnieniem projektu - 300 tysięcy rubli;
• zakup sprzętu przemysłowego i handlowego - 450 tysięcy rubli;
• naczynia, hydraulika i inny sprzęt - 80 tysięcy rubli;
• telewizory, komputery, bankomat- 100 tysięcy rubli;
• elementy wystroju i meble - 200 tysięcy rubli;
• wynajem lokalu na 3 miesiące - 100 tysięcy rubli;
• materiały eksploatacyjne - 30 tysięcy rubli.

Całkowita kwota inwestycji początkowych, biorąc pod uwagę otrzymanie wszystkich zezwoleń, wyniesie 1,29 mln rubli. Miesięczne wydatki obejmują:

• czynsz - 35 tysięcy rubli;
• rachunki za media - 20 tysięcy rubli;
• wynagrodzenie pracowników - 250 tysięcy rubli;
• składki na ubezpieczenie społeczne - 40 tysięcy rubli;
• podatki i inne wydatki - 20 tysięcy rubli;
• kampania reklamowa - 30 tysięcy rubli.

Łączna kwota wydatków to 395 tysięcy rubli. Koszt 1 sztuki pizzy to 169 rubli, a od jej sprzedaży - 281 rubli.

Teraz obliczmy próg rentowności pizzerii, dla którego dzielimy 395 tys. (wydatki miesięczne) przez dochód z 1 aplikacji (281 rubli) i otrzymujemy 1405 zamówień (sprzedaż jednostek pizzy miesięcznie) lub 47 zamówień dziennie.

Czy powinieneś franczyzować pizzerię?

Wiadomo, że główna trudność w otwarciu własny biznes jest brak wymaganej kwoty inwestycji. Ponadto istnieją pewne ryzyka, na które każdy przedsiębiorca powinien być przygotowany. Najlepszym rozwiązaniem na szybki start będzie współpraca franczyzowa.

Co daje biznesmenowi taki schemat pracy? Przede wszystkim musisz wiedzieć, że na wszystkich etapach pracy pizzeria otrzymuje potężne wsparcie od franczyzodawcy. Nietrudno znaleźć taką firmę, której wystarczy poszukać w internecie oferty handlowe oraz warunki współpracy z różnymi firmami.

Franczyzodawca w razie potrzeby pomoże franczyzobiorcy w zarejestrowaniu firmy, znalezieniu lokalu, rozwiązaniu większości problemów organizacyjnych, aż do otwarcia pizzerii. Warto zauważyć, że biznesmen będzie działał pod marką franczyzodawcy, ponadto w większości przypadków firma pomoże opracować projekt i dekorację lokalu. Franczyzobiorca przygotuje pizzę według przepisu mamy, a centrala zapewni wysoko wykwalifikowanych specjalistów do Darmowa edukacja personel.

Zapisz artykuł za pomocą 2 kliknięć:

Nie byłoby zbyteczne pytać, które pizzerie w mieście już współpracują z firmą franczyzową i uczyć się od nich doświadczeń związanych z prowadzeniem biznesu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać instrukcji i zaleceń dotyczących franczyzy, a zysk nie będzie długo czekać. To prawda, że ​​za taki patronat będziesz musiał dzielić się zyskami z właścicielem marki.

W kontakcie z

W tym materiale:

Jak otworzyć pizzerię od podstaw? Wyspecjalizowana firma pomoże rozwiązać taki problem. Ale możesz to zrobić sam. Pizza jest uwielbiana przez wielu, dlatego taka instytucja nie pozostanie bez klientów.

Ten biznes może stać się dochodową działalnością gospodarczą.

Około 20% to rentowność takich placówek. Wskaźnik rentowności wzrośnie do 60%, jeśli powstanie usługa dostawy. Około 500-700% to marża na pizzy.

Po około 1,5 roku pizzeria zaczyna generować wymierny dochód.

Gdzie zacząć? Aby otworzyć własną pizzerię, musisz zrozumieć konkurencję w tym obszarze przestrzeni rynkowej i opłacalność takiej przedsiębiorczej działalności.

Wymagane jest przeanalizowanie pomysłu biznesowego na otwarcie pizzerii. W branży restauracyjnej pizzeria to udany projekt, ponieważ charakterystyczne cechy uważane szybki zwrot, niski koszt produkcji, popularny wśród klientów. Szczegółowo analizuj zasady konkurencji.

Należy zbadać kwestię rejestracji działalności gospodarczej w odpowiednich urzędach. Ważne jest, aby zastanowić się, jaki rodzaj płatności podatku, formę działalności wybrać. Wygodną formą opodatkowania jest UTII. Należy podjąć decyzję dotyczącą formy organizacyjnej firmy. Najlepszą opcją jest zarejestrowanie LLC. Właściwy dobór formatu lokalu, kalkulacja kosztu najmu decydują o powodzeniu realizacji Twojego pomysłu na nową branżę. Do otwarcia takiej instytucji wymagane są znaczne inwestycje finansowe.

Koncepcja pomysłu na biznes

Aby założyć pizzerię, niezbędny jest biznesplan.

Istnieją 2 formaty takich placówek:

1. W metropolii możesz otworzyć dużą pizzerię. Pełnoprawna kawiarnia-pizzeria wymaga ogromnych inwestycji. To najdroższa opcja biznesowa. W przypadku kompetentnego biznesu średnio 20% to rentowność takich placówek gastronomicznych.
2. Na słabo zaludnionym obszarze odpowiednia będzie wyspecjalizowana miniinstytucja, której otwarcie nie wymaga dużej sumy. Lokalizacja takiej instytucji nie ma znaczenia. Dopiero przygotowanie pizzy, stworzenie usługi dostawy implikuje taką opcję zarabiania.
3. Możesz znacznie zwiększyć swoje dochody, jeśli te 2 opcje zostaną poprawnie połączone. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, wskaźnik rentowności wzrośnie do 50-60%. Usługa dostawy pizzy na zamówienie będzie stanowić 1/5 dochodów pizzerii.

Gdzie najlepiej otworzyć pizzerię?

Lokalizacja przyszłej instytucji ma bardzo ważne. Duży ruch ludzi jest ważnym kryterium wyboru obszaru miejskiego. W centrum miasta panuje duża konkurencja.

Możesz znacznie zaoszczędzić na wynajmie pokoju, jeśli wyposażysz zwykły pokój i otworzysz taką firmę cateringową w dzielnicy mieszkalnej w pobliżu wieżowców, zorganizujesz dostawę pizzy do domu.

Konkurencja jest tu znacznie mniejsza, ponieważ zazwyczaj nie ma zbyt wielu miejsc rozrywki. Oznacza to, że Twoja przyszła pizzeria ma szansę stać się ulubionym miejscem wypoczynku mieszkańców aglomeracji. Dobrym rozwiązaniem mogłoby być otwarcie pizzerii w centrum miasta.

Przedsiębiorca będzie musiał zapłacić spory czynsz, jeśli pizzeria będzie zlokalizowana w nowoczesnym kompleksie handlowo-rozrywkowym. Jednak w takiej dzielnicy handlowej konsumentów w każdym wieku zawsze przyciąga pyszna niedroga pizza, więc w tym lokalu gastronomicznym będzie wielu odwiedzających.

W pobliżu różnych instytucji edukacyjnych, w pobliżu szpitala, można stworzyć stacjonarną kawiarnię. Pracownicy podczas przerwy obiadowej placówka medyczna, pacjenci i ich bliscy, studenci polubią pachnącą pizzę. Znaczące korzyści i znaczne dochody można uzyskać, jeśli pizzeria znajduje się w pobliżu siedziby dużej firmy.

W biurze możesz stale dostarczać pizzę zamówioną przez pracowników. Za niewielką kwotę możesz zjeść ciasną pizzę dla klientów biurowych.

W przypadku braku środków finansowych początkujący przedsiębiorcy mogą stworzyć mobilny namiot, specjalnie wyposażoną przyczepę.

Główną zaletą jest mobilność wylot. Sprzedaż gotowej pizzy za pomocą automatu do pizzy umożliwia uzyskanie znacznych dochodów. Takie wielofunkcyjne urządzenie elektroniczne do automatycznego przygotowywania pachnących ciast to nowość w tym segmencie rynku rosyjskiego. Jak wybrać pokój:

1. Organizacja projektowa pomoże początkującemu przedsiębiorcy uzyskać niezbędne pozwolenia, stworzyć plan komunikacji. Mały lokal może zmieścić się na 25 m². Około 1/3 tej powierzchni zajmie kuchnia.
2. Aby otworzyć lokal gastronomiczny o powierzchni użytkowej około 100 m², potrzebny jest znaczny kapitał początkowy. Od 100 do 300 tysięcy rubli będzie kosztować wynajęcie pokoju dla pizzerii. Organy nadzoru nakładają na placówki gastronomiczne surowe wymagania. Muszą być znane i ściśle przestrzegane.

Dobór wyposażenia do pizzerii

Na początkowym etapie konieczne jest rozwiązanie tego ważnego problemu. W przypadku niewielkiej produkcji w mini-pizzerii wskazane jest wykorzystanie ręcznej pracy pracowników przy wykonywaniu prostych czynności. Będziesz musiał wydać znaczną kwotę, aby zminimalizować pracę fizyczną w pizzerii-restauracji. Liczba urządzeń jest obliczana z uwzględnieniem planowanej liczby odwiedzających.

W proces technologiczny stosuje się następujący sprzęt:

• zamrażarka, okap, pojemniki na składniki, szafy chłodnicze;
• deski do krojenia, tarki, krajalnice do warzyw, wanna do mycia;
• specjalny piekarnik, formy do pizzy, narzędzia do nadziewania, obieraczki do warzyw;
• specjalny stół do pizzy;
• maszyna do mieszania ciasta, separator ciasta, wałkownica do ciasta i przesiewacz mąki;
• naczynia do obsługi gości.

Lodówki domowe nie nadają się do produkcji włoskiego dania narodowego. Cały sprzęt do produkcji pizzy będzie kosztował około 900 tysięcy rubli.

Rekrutacja

Należy przemyśleć koszty mundurów, pensje pracowników instytucji. Aby klienci pizzerii byli zadowoleni, ważne jest zatrudnianie doświadczonych, przyjaznych i pomocnych pracowników. Kompetentny, uprzejmy, dyskretny powinien być pracownik obsługujący gości, dlatego do wyboru kelnerów należy podchodzić ostrożnie. Obecność instytucji będzie zależeć od jakości, ekskluzywności oferowanych potraw, umiejętności kucharza. Musi to być doświadczony profesjonalista.

Jeśli otwarcie pizzerii zostanie przeprowadzone prawidłowo, w ciągu 2 lat można uzyskać roczny zysk w wysokości 50 tysięcy dolarów.

Zwiększ zyski, przyspiesz zwrot kosztów działalności elastycznie polityka cenowa i dobrze uformowane menu.

Zamów biznesplan

	Firma Pirate Pizza powstała w 2007 roku i obejmuje kilka konceptów cateringowych. Od 12 lat Pirat Pizza obejmuje południowo-wschodnią część regionu moskiewskiego, otwierając 18 oddziałów dostawczych, w tym w formacie Food-court i kawiarni. Również w 2016 roku firma otworzyła restaurację kuchni uzbeckiej Chaikhana Barashek w Lytkarinie. W 2018 roku…
	Inwestycje: Inwestycje 3 000 000 - 12 000 000 rubli. Franczyza „Dodo Pizza” to własna, odnosząca sukcesy pizzeria na warunkach franczyzobiorcy. „Dodo Pizza” polega na wprowadzeniu technologii, szkoleniu i wsparciu uruchomienia, od stworzenia projektu wzorniczego aż do zakupu produktów. Zapewniona jest pełna automatyzacja sieci, począwszy od grafików pracy kuchni i personelu. Prowadzi pizzerie System informacyjny Dodo JEST. Główną zaletą franczyzy Dodo Pizza jest dziś potężny system biznesowy, który…
	Inwestycje: Inwestycje 2 500 000 - 5 000 000 ₽ Marka „AvtosuShi” i „Avtopizza” to federalna sieć kawiarni z dostawą sushi i pizzy. Naszym hasłem jest: „KOCHAMY JEDZENIE!”, dlatego gotujemy tylko surowce najwyższej kategorii według tych samych standardów. Naszą drugą zasadą jest super-lojalność (miłość) wobec klientów! I odpłacają nam! Pierwsza kawiarnia pojawiła się 9 lat temu w Niżnym Nowogrodzie, a dokładnie 22…
	Inwestycje: Inwestycje 450 000 - 800 000 rubli. Nasza firma od ponad 7 lat stabilnie rozwija się na rynku franczyzy. W tym okresie ponad 15 działających, odnoszących sukcesy firm, co potwierdza słuszność obranej strategii biznesowej. Zajmujemy się rozwojem unikalnych marek, a także tworzeniem pakietów franczyzowych. Do każdego projektu podchodzimy z maksymalną odpowiedzialnością i kreatywnością, jednocześnie zagłębiając się w badania. Kompetentny zespół kreatywny...
	Inwestycje: Inwestycje od 2 200 000 rubli. COMEDY CAFE to marka Comedy Club Production, sieci humorystycznych restauracji. Z jednej strony to pogodny humor mieszkańców Klubu Komediowego na tworzenie atmosfery w zakładach sieci, z drugiej strony wysoki profesjonalizm BCA Holding na szybkie i wysokiej jakości uruchamianie i prowadzenie przedsiębiorstw franczyzowych . Opis franczyzy W 2016 roku rozwojem marki podjęła się firma…
	Inwestycje: Inwestycje od 8 200 000 rubli. Conquest Group of Companies to profesjonaliści, którzy z powodzeniem pracują w branży restauracyjnej od 19 lat. Nasze koncepty: Restauracja "Na Dacha" - wiejska restauracja kuchni rosyjskiej z francuskim akcentem; Restauracja gościnnej kuchni "Adzhikinezhal" - połączenie europejskiego wnętrza i pikantnej kuchni kaukaskiej; Teppan bar "Mint Karas" - bar kuchni panazjatyckiej, pomyślnie przetestowany przez Revizorro; Pizzeria „Drovamuka” – przytulny bar z pizzą od…
	Inwestycje: Inwestycje 800 000 - 1 500 000 rubli. Firma Food Retail powstała w 2014 roku w celu rozwijania projektów w branży gastronomicznej. Naszym pierwszym i głównym projektem była sieć mini pizzerii Pizza Pomodoro w formacie na wynos. Po uruchomieniu pierwszych 5 pizzerii i opracowaniu wszystkich procesów w sierpniu 2015 r. uruchomiliśmy projekt franczyzowy i otworzyliśmy pierwszy obiekt franczyzowy we wrześniu 2015 r.…
	Inwestycje: Inwestycje 3 000 000 - 10 000 000 rubli. City Pizza to jedna z pierwszych dostaw pizzy w Moskwie, obecnie pracujemy w 3 formatach: punkt dostawy, kawiarnia z dostawą i pełnoprawna restauracja z dostawą. City Pizza to nowoczesna sieć miejskich kawiarni-pizzerii oferująca najpopularniejsze dania konsumentów, przede wszystkim amerykańską pizzę, kanapki, sałatki i desery. City Pizza to aktywnie rozwijająca się…
	Inwestycje: Inwestycje 25 000 000 - 30 000 000 rubli. Restorator Franchising Group to 22-letnia historia budowania stabilnych procesów biznesowych, tworząca gościnny, profesjonalny zespół, tworzący niepowtarzalną atmosferę w każdej restauracji. Nasze koncepty restauracyjne tworzymy z pomysłem, inspiracją, pozytywną, a każdego dnia staramy się zaskakiwać, przewidywać i zachwycać naszych Gości prostotą i wyrafinowaniem smaku, wysoki poziom obsługa, atmosfera ciepła i komfortu! Nasze marki:…
	Inwestycje: 8 000 000 - 12 000 000 rubli. „Papa John's” to cała sieć amerykańskich pizzerii, które dość dobrze rozprzestrzeniły się na całym świecie. Teraz ich łączna liczba to ponad cztery tysiące zakładów zlokalizowanych w trzydziestu pięciu krajach świata. O firmie Początki firmy sięgają czasów Johna Shuttera, który trzydzieści lat temu założył pierwszą firmę pod hasłem „Better Ingredients, Better…
	Inwestycje: 1 700 000 - 2 500 000 rubli. Ile czasu i pieniędzy potrzeba na wyhodowanie odnoszącej sukcesy pizzerii, która przyniesie zysk w wysokości 200 000 rubli miesięcznie? Pizzeria to 1000 i 1 drobiazg Wszystkie wpływają na pracę, a co za tym idzie na zysk. Nie musisz tracić czasu na debugowanie swojej firmy, „Pizza Time” to: Biznes pod klucz, który zacznie przynosić ...
	Inwestycje: 27 000 000 - 40 000 000 rubli. Rosinter Restaurants Holding jest wiodącym franczyzodawcą w segmencie restauracji rodzinnych w Rosji i krajach WNP. Firma zarządza jednocześnie kilkoma sieciami restauracji: IL Patio, Planet Sushi (kuchnia japońska), T.G.I. Friday's (kuchnia amerykańska), Costa Coffee (kawiarnie). Firma otworzyła swój pierwszy zakład w Rosji w 1993 roku i ma ponad 20-letnie doświadczenie w branży restauracyjnej.…

Dzisiaj przeanalizujemy pytanie: „Jak otworzyć dostawę pizzy?”. W ostatnie czasy Ten biznes szybko nabiera tempa.

Chociaż włączony Rynek rosyjski są już firmy, którym udało się sprawdzić, ale każdy może spróbować swoich sił jako producent pizzy.

W tym artykule przeanalizujemy model biznesowy ukierunkowany wyłącznie na produkcję i dostawę produktów (bez obsługi). Oznacza to, że w tym przypadku nie ma potrzeby kosztownego wynajmu lokalu.

Ogólny przegląd rynku

Pizza stała się już ulubionym daniem w wielu krajach Europy, więc mają w tym kierunku swoich liderów rynku. Jeśli chodzi o Rosję, nie mamy jeszcze całkowitej dominacji poszczególnych firm, co daje przedsiębiorcom możliwość zajęcia miejsca w słońcu.

Oczywiście nie oznacza to, że biznes pójdzie jak w zegarku. Nie możemy jednak zapominać, że istnieje wiele innych konkurencyjnych firm, które zajmują się produkcją innego rodzaju szybkiej stopy. Wszystko to należy wziąć pod uwagę podczas pisania biznesplanu. Pizza w domu dużo zaoszczędzi Pieniądze i będzie dobrym konkurentem nawet dla dużych firm.

Organizacja biznesowa

W sumie istnieją dwa główne podejścia do organizacji firmy.

Pierwszym z nich jest otwarcie niezależnej restauracji z dużą salą dla gości i zabudowaną kuchnią.

Druga, wręcz przeciwnie, wyklucza możliwość skosztowania Twoich potraw na miejscu. Czasami ten model nazywa się „Pizzeria na kółkach”. Jak wspomniano wcześniej, rozważymy tę konkretną metodę organizacji biznesu, ponieważ ma ona wiele zalet. Po pierwsze, nie musisz wydawać pieniędzy na lokal (dekoracja, projektowanie, konserwacja). Dziś bardzo trudno znaleźć odpowiednie miejsce na otwarcie pizzerii.

Możliwe jest łączenie tych modeli biznesowych w zależności od sytuacji, ale będzie to wymagało znacznej inwestycji kapitału. Każdy przedsiębiorca powinien dążyć do zbudowania swojej osobistej sieci, obejmującej nią wszystkie rozliczenia. W zatłoczonych miejscach można założyć prawdziwą pizzerię (z obsługą klienta), a w miejscach, gdzie taki model nie jest praktyczny, trzeba zorganizować tylko punkty produkcyjne i dostawcze.

Jeśli chodzi o status Twojej firmy, na wczesnych etapach możesz korzystać z IP. Status indywidualnego przedsiębiorcy nie wymaga wykształcenia od właściciela osoba prawna i robienie kapitał zakładowy. W procesie rozwoju firmy firma może zostać sformalizowana jako LLC (spółka z ograniczoną odpowiedzialnością).

Niezbędny sprzęt

Pytanie "Jak otworzyć dostawę pizzy?" bardzo złożony i zawiera wiele punktów. Jednym z najważniejszych jest lista niezbędny sprzęt. Do przygotowania pizzy potrzebne będą: stół do krojenia, agregaty chłodnicze, piekarnik, przesiewacz do mąki, talerz do sosów, formierka do ciasta, krajalnica do warzyw, dzielarka do ciasta.

Niektóre rodzaje sprzętu można zastąpić pracą ręczną. Im większa skala produkcji, tym więcej urządzeń automatycznych jest potrzebnych, ale niektóre urządzenia są nadal niezbędne, np. bez piekarników czy lodówek. Ich ilość w Twojej produkcji zależy od pożądanej wielkości sprzedaży. Nie zapomnij o wyborze pojemników do przechowywania.

Mniejsze piekarnie używają plastikowych przyborów, ponieważ inne surowce są uważane za niedopuszczalne. Tarka, dzielarka do ciasta, formierka do ciasta i inne podobne urządzenia w produkcji na małą skalę są zastępowane pracą ręczną. Przy średnich cenach na cały sprzęt może to zająć od 4,5 do 150 tysięcy dolarów. Jak widać, spread jest dość spory. Koszt sprzętu zależy od producenta i jego maksymalnej wydajności.

Rodzaje pizzy

Aby otworzyć dostawę pizzy, musisz zapoznać się z głównymi odmianami tego produktu. Przez cały czas istnienia niesamowitego dania ludzie wymyślili setki rodzajów różniących się składem, grubością, kalorycznością itp. Wystarczy, że wiemy, że jest pizza amerykańska i włoska. Wyróżniają się grubością ciasta.

W amerykańskim - 2 cm, w włoskim - 0,5 cm. krótki czas, a danie traci smak.

robienie pizzy

Cena pizzy wyliczana jest w zależności od wielkości ciasta. W większości przypadków klienci zamawiają danie średniej wielkości (30-40 cm), którego koszt wyniesie od 290 do 350 rubli, w tym dostawa. Całkowita waga wyniesie od 800 g do 1,7 kg. Na podstawie średnich wyliczeń można dowiedzieć się, ile kosztuje pizza przy zamówieniu średniej wielkości.

Ale dość ogólników, omówmy proces produkcyjny. Około połowa masy produktu to ciasto, reszta to dodatkowe składniki. To właśnie ta proporcja składników dania zapewnia najlepsze połączenie smaku i ceny. Robiąc pizzę nie można skąpić składników.

Nawiasem mówiąc, muszą być wcześniej przygotowane i przechowywane w pojemnikach na żywność. Takie podejście znacznie przyspieszy proces obsługi klienta, a proces pieczenia zajmie tylko 10-15 minut. Po całkowitym ugotowaniu umieszcza się go w pudełku i kroi specjalnym nożem na 8 równych części. Rzućmy okiem na proces gotowania:

1. Przede wszystkim ciasto smaruje się pastą pomidorową.
2. Dodawane są składniki, które można łączyć lub wymieniać na życzenie klienta.
3. Posyp tartym serem - to on jest obowiązkowy i niezbędny.

Składniki

Lista niezbędnych komponentów obejmuje zarówno produkty krajowe, jak i zagraniczne. Mąkę premium, pomidory, cebulę, pieczarki i niektóre rodzaje kiełbas można bezpiecznie kupić od rosyjskich dostawców. Ale pieprz, ser, salami i masło należy kupować od partnerów zagranicznych. Według statystyk w największym mieście Rosji najczęściej zamawia się pizzę z serem, pieczarkami i szynką, więc powinno ich być dużo. Szczególną popularnością cieszą się dania wegetariańskie i chude.