Cum să deschizi o companie de comerț cu carne. Plan de afaceri: cum să deschizi o afacere care vinde carne

colaps

Afacerile care vând produse sunt un tip comun de venit. Oamenii vând legume, fructe, pâine și alte produse alimentare de mii de ani. Pentru cei care doresc să își înceapă propria afacere de la zero, cum ar fi un magazin de carne, dar nu știu cum să o deschidă, trebuie să înceapă prin înregistrarea unei persoane juridice.

Vegetarianismul devine din ce în ce mai popular, dar majoritatea oamenilor încă preferă carnea. Afacerea cu carne aduce profituri stabile și nu necesită investiții mariși cunoștințe speciale.

Afaceri viitoare

Înainte de a începe un magazin de la zero, trebuie să vă decideți asupra formatului. Identificați posibilii concurenți. Faceți o estimare a cererii viitoare. Posibil format de afacere: un magazin de carne, un punct sau un mic departament care oferă produse din ferma proprie.

macelarie

Camera de care aveți nevoie are 40 de metri pătrați. m. și mai mult pentru a găzdui o gamă largă de produse naturale. Rentabilitatea depinde de locație. De regulă, locul ales este închiriat. Magazinul funcționează cu succes atât în ​​centrul orașului, cât și în zonele rezidențiale. Se recomandă deschiderea într-un loc în care nu există concurență.

Înainte de a deschide un magazin, trebuie să vă asigurați că spațiile respectă standardele sanitare.

• Există canalizare și alimentare cu apă
• Peretii sunt acoperiti cu material rezistent la dezinfectanti.
• Există chiuvete separate pentru mâncare și muncitori.
• Becurile trebuie echipate cu abajururi.
• Dacă magazinul este situat într-o clădire rezidențială, trebuie prevăzută o intrare suplimentară pentru descărcare.
• Temperatura: 18 – 26C.

macelarie

Pentru a-l deschide, ai nevoie de un loc sau departament în piață, o tarabă sau o cameră de 10 - 15 metri pătrați. m pentru vânzarea unui sortiment mic. Un magazin de carne se poate concentra pe un singur tip de produs natural: dietetic, carne de pasăre. Antreprenorii începători trebuie să acorde o atenție deosebită modului de a deschide rapid o măcelărie și ce este necesar pentru aceasta.

Un mic departament într-un centru comercial este un început bun: puteți studia cererea și puteți acumula fonduri pentru extindere. Magazinul este un tip de comerț nestaționar și trebuie să fie amplasat în locuri unde există canalizare, alimentare cu apă și o toaletă comună.

Înregistrarea afacerii

Pentru a începe o afacere care vinde carne, trebuie să vă înregistrați. Un antreprenor sau o companie trebuie să pregătească documentele necesare și să se înregistreze la agentii guvernamentale. A stabili magazin propriu produse din carne, aveți nevoie de:

1. înregistrați un antreprenor individual sau deschideți un SRL sau ODO;
2. obțineți un certificat de la Rospotrebnadzor că incinta îndeplinește cerințele sanitare. Acest certificat este necesar dacă magazinul va produce semifabricate;
3. deschide un cont curent la o instituție bancară. Pentru antreprenorii individuali trebuie să furnizați:

• scrisoare originală de la USRPO;
• notificarea de la fisc că înregistrarea a fost finalizată;
• copii ale certificatelor, extrase din registru;
• amprenta semnăturii și a sigiliului. Nu este obligat prin lege ca un antreprenor să obțină un sigiliu, dar multe bănci solicită acestuia să deschidă un cont;
• Pentru organizații, sunt furnizate suplimentar copii ale statutului și comenzilor pentru personal.

Selectarea furnizorului

Popularitatea unui magazin care vinde carne depinde de calitatea produselor. Înainte de a vă deschide propriul punct de vânzare, studiați cu atenție posibilii furnizori. Vânzătorii pot fi împărțiți în două grupuri principale:

• producatori;
• revânzători sau, după cum le place să se numească, revânzători.

Ce să alegi depinde de tine. Atât primul cât și al doilea grup au argumente pro și contra. Lucrând direct cu producătorul, calitatea este garantată. Știți termenele limită și prețul real. La rândul lor, revânzătorii se ocupă în mod independent de transportul și depozitarea mărfurilor. Ei pot oferi prețuri mai mici decât producătorul. Acest lucru este posibil atunci când dimensiunea reducerii este legată de numărul de vânzări. Ce va fi benefic pentru tine depinde de dimensiunea magazinului pe care decizi să-l deschizi.

1. Studiați cu atenție ofertele mai multor vânzători. Alege-l pe cel care oferă cea mai bună combinație calitate-preț. Vă rugăm să rețineți că produsele din carne oferite sunt naturale.
2. Nu cumpărați o cantitate mare pentru magazin dacă nu sunteți sigur că o puteți vinde înainte de data expirării. Dacă decideți să deschideți un mic departament de carne, este mai bine să cumpărați un lot mic la un preț mare decât să suferiți pierderi.
3. Atenție la ofertele de livrare. Aflați cât de departe este depozitul de magazin. Acest lucru afectează viteza de livrare.
4. Explorați gama oferită. Dacă la început nu veți vinde carne de iepure sau de cal, atunci este foarte posibil să deschideți un departament suplimentar în șase luni și să vindeți profitabil aceste tipuri de produse în magazinul dvs.

Puteți găsi un viitor furnizor la seminarii tematice, expoziții și târguri. Acolo puteți întâlni reprezentanți, puteți studia produsele din carne și documentele. Conduceți negocieri inițiale cu privire la posibilitatea de a încheia un contract și de a primi o reducere. Atenție fermelor: pot oferi carne proaspătă de înaltă calitate la prețuri mai mici decât cele ale marilor producători. Această nuanță este foarte importantă dacă te gândești cum să deschizi o măcelărie și să nu suporti pierderi.

Încheierea unui contract de închiriere

Pentru a începe o afacere în magazin, un antreprenor aspirant trebuie să găsească un sediu și să încheie un contract de închiriere cu proprietarul. Fără practică și cunoștințe, este ușor să greșești și să nu observi subtilitățile atunci când redactezi textul acordului. Mai jos sunt cele cinci greșeli principale:

1. Suprafața și spațiul de transferat pentru magazin nu au fost determinate cu precizie. Conduce la dispute de chirie sau invalidarea contractului. Puteți evita situația prin marcarea pe fotocopie plan general linii întrerupte sau colorează zona de sub punctul de carne.
2. Cheltuieli nu s-au convenit. Înainte de a înregistra un magazin, părțile sunt obligate să convină cine plătește și în ce măsură facturile de utilități, lucrări de reparații, parcare etc.
3. Acordul a fost încheiat cu o persoană care nu are autoritate. Cerere de prezentare a documentelor justificative: certificate de proprietar, scrisoare de autorizare de subînchiriere, procură. În contract, asigurați-vă că furnizați informații despre prezența sarcinilor: gaj, ipotecă, servitute, arestare.
4. Nu există condiții pentru modificarea sumei chiriei, sau locatorul are dreptul să o modifice unilateral.
5. Neatenție la termenii de reziliere și reînnoire. Nu permiteți includerea unor condiții oneroase, de exemplu, rezilierea din cauza unei plăți cu întârziere unică.

Echipamente si cautare de finantare

Înainte de a vă înființa propriul magazin, va trebui să găsiți echipamente specializate pentru organizarea comerțului, care vor fi folosite pentru tăiere și depozitare. Puteți cumpăra nou sau puteți închiria. Dacă este posibil, puteți cumpăra profitabil unul second-hand, dar în stare bună. În oricare dintre aceste cazuri, echipamentul este partea cea mai scumpă în decizia de a deschide o afacere. Pentru a începe să vindeți produse din carne în magazinul dvs., veți avea nevoie de strictul necesar, pentru care va trebui să achiziționați:

• echipamente frigorifice de depozitare;
• vitrine, tavi speciale de copt si tavi pentru expunerea carnii;
• topoare, Plăci de tăiere, cuțite, bloc;
• mașini de tocat carne, oale, lighene, alte ustensile;
• cântare;
• case de marcat;
• calculator și software de contabilitate.

Magazinul propriu ca afacere necesită în stadiu inițial (pentru a-l deschide) o investiție de 4.500 USD cu o suprafață de 20 de metri pătrați. m. Markup mediu este în 30%. Rambursarea are loc în decurs de un an și jumătate. Economiile personale sunt adesea folosite pentru finanțare. Este mai puțin probabil să recurgă la asistență prin credit sau să participe la programe guvernamentale de sprijinire a afacerilor.

Personal

Un agent de vânzări bun poate crește veniturile cu 20%, iar unii cu 50%. Puteți începe singur selecția sau o puteți încredința unor specialiști, pentru care trebuie să contactați o agenție de recrutare. Dar asigurați-vă că efectuați singur interviul final. Solicitați referințe de la locul de muncă anterior. Asigurați-vă că vânzătorul nu a fost anterior asociat cu delapidare sau furt.

Mulți angajatori preferă să nu-și înregistreze oficial personalul, economisind taxe. Pe lângă o amendă pentru astfel de lucrători, organismele abilitate pot suspenda activitățile pe o perioadă de până la 3 luni. Pentru a deschide din nou o afacere care vinde carne, va trebui să plătiți datoriile fiscale și amenzile.

Amenzile administrative pentru un angajat neînregistrat ajung la 5 mii de ruble, în caz de urmărire penală - 300 de mii de ruble. Este mai bine să angajați personal în conformitate cu legea și să vă stabiliți cu calm magazinul.

Cecuri

Orice afacere cu carne este sub controlul sporit al autorităților de inspecție. Inspecțiile sunt efectuate de funcționarii fiscali, Rospotrebnadzor, Rosselkhoznadzor și Gospozharnadzor.

Rospotrebnadzor verifică respectarea cerințelor sanitare și epidemiologice, a regulilor de comerț cu carne și produse din aceasta. Se analizează documentele și testele de laborator. Echipamentul unui magazin care comercializează carne este verificat pentru a asigura siguranța produselor.

Rosselkhoznadzor verifică calitatea. În acest scop sunt furnizate certificate/declarații de conformitate și certificate veterinare. Nu uitați de aceste documente dacă doriți nu numai să deschideți, ci și să obțineți profit din magazin.

Autoritățile fiscale verifică înregistrările contabile și corectitudinea calculării și plății impozitelor. Ei verifică contractele, actele, facturile, cheltuielile și corectitudinea tranzacțiilor.

Autoritatea de Stat de Supraveghere a Incendiilor monitorizează implementarea standardelor de securitate la incendiu. Fără permisiunea lor, este imposibil să-ți deschizi propriul magazin de la zero.

Cecurile pot fi:

• planificat - nu mai mult de o dată la doi ani;
• neprogramat - pe baza unei plângeri din partea cumpărătorului sau a altor persoane.
• cuprinzător - mai multe organisme de inspecție efectuează simultan o analiză a activităților magazinului.

Vă rugăm să citiți cu atenție instrucțiunile înainte de a începe testul. Pentru a evita amenzile, solicitați de fiecare dată documente de la contrapărțile dvs., emiteți cecuri și fiți scrupulos când vine vorba de plata impozitelor. Acest lucru este important, altfel, chiar dacă te hotărăști să-ți deschizi o afacere de vânzare de produse cosmetice, vei ajunge pe roșu.

Nu este suficient să-ți înființezi propriul magazin, să angajezi personal și să achiziționezi carne de înaltă calitate; trebuie să poți atrage clienți. Organizați o promoție pentru primii dvs. clienți, încercați să oferiți o selecție largă de produse organice la un preț redus. Cu o dezvoltare favorabilă, afacerea de vânzare a produselor din carne va aduce veniturile așteptate și va deveni baza independenței financiare.

Produsele din carne sunt una dintre cele mai atractive și promițătoare pentru un antreprenor începător. Oricum, va exista întotdeauna o cerere pentru achiziționarea de produse din carne, indiferent de perioada anului și de bunăstarea financiară a consumatorilor.

Potrivit statisticilor, produsele din carne ocupă unul dintre locurile cheie în dieta oamenilor, deoarece sunt unul dintre produsele primare necesare pentru funcționarea normală a corpului uman. Apropo, munca unei macelarii poate fi efectuată în mai multe direcții, de exemplu, comerțul nu numai cu carne, ci și cu diferite produse semifabricate, cârnațiși așa mai departe.

Din moment ce măcelăria îi aparține mici afaceri, apoi cea mai bună opțiuneînregistrarea va fi procesată antreprenoriat individual(dacă există un fondator) sau o societate cu răspundere limitată (dacă există co-fondatori).

Ce documente vor fi necesare?

Pentru a începe să vindeți produse din carne, va trebui să vă pregătiți

1. concluzie sanitar-epidemiologică (ZES). Acesta va fi disponibil de la autoritățile Rospotrebnadzor. Procedura de obtinere depinde insa de regiunea in care se afla macelaria;
2. permisiunea pompierilor;
3. permisiunea de a comercializa carne. Un document de confirmare este eliberat de un medic veterinar după examinarea carcaselor de carne;
4. cartea de reclamatii;
5. dosarele de sănătate (pentru toți angajații magazinului).

Particularități ale recepției în magazin de către autoritățile veterinare

De obicei, magazinul este vizitat de medicul șef clinica veterinara. Responsabilitățile sale includ verificarea respectării tuturor standardelor și regulilor pentru depozitarea produselor din carne, condițiile de răcire a cărnii, cercetarea produselor din carne etc.

Rezultatele controlului veterinar sunt valabile 1 an, apoi va trebui să-l parcurgeți din nou.

Alegerea unui sediu pentru comerț

Principalul criteriu de alegere a unui teritoriu pentru organizarea unei macelarii este un loc cu trafic ridicat potenţiali cumpărătoriși intrare convenabilă.

O macelarie poate fi amplasata, de exemplu, intr-o cladire de supermarket sau, in general, intr-o camera separata. O opțiune excelentă ar fi să găsești o măcelărie lângă un supermarket alimentar.

În ceea ce privește volumul de spațiu pentru o măcelărie, 30 de metri pătrați este suficient pentru început. m.

Zonarea zonei unei macelarii

Zona măcelăriei va trebui împărțită în mai multe părți:

• zona nr. 1 – tranzacționarea se efectuează;
• zona nr.2 – tăierea produselor care vor fi utilizate pentru producerea semifabricatelor;
• zona nr 3 – tăierea și dezosarea carcaselor.

Deși a treia zonă și cea de vânzare cu amănuntul pot fi combinate, acestea pot fi separate folosind un fel de ecran sau țesătură groasă. Înălțimea acestui gard ar trebui să fie de cel puțin doi metri.

Achizitionam echipamente

Echipamentele pentru o macelarie pot fi obligatorii sau optionale. Deoarece carnea este un produs care se strică rapid, Primul pas este achiziționarea de echipamente frigorifice.

Echipament necesar

• congelator pentru depozitarea si congelarea semifabricatelor. Temperatura normală de funcționare a camerei trebuie să fie de maximum -28 de grade Celsius. Preț Lada frigorifica aproximativ 25 de mii de ruble;
• camera frigorifica pentru racirea si depozitarea pe termen lung a carnii. Suprafața orientată a camerei este de 4 metri pătrați. m. Temperatura din interiorul camerei ar trebui să fie de la -2 0 la 0 0 C . Un frigider costă aproximativ 100-130 de mii de ruble;
• vitrina frigorifica pentru vizionarea semifabricatelor vandute si carcaselor preparate. Temperatura internă a vitrinei de răcire este de la -2 0 până la +2 0 C. Costul unei astfel de vitrine este în intervalul 70-80 mii de ruble.
  

Echipament optional

• tăvi;
• cântare industriale și electronice. Cântare industriale sunt necesare pentru cântărirea carcaselor mari;
• bloc pentru taierea carnii;
• mașină de tocat carne industrială;
• multe cuțite diferite și mai multe topoare pentru tăierea cărnii;
• calculator;
• pungi sau hârtie de împachetat;
• salopete pentru personal, maneci;
• containere speciale pentru depozitarea și comercializarea semifabricatelor;
• etichete de preț;
• termometre pentru înregistrarea temperaturii în echipamentele frigorifice;
• boiler în cazul lipsei alimentării cu apă caldă.

Echipamentul suplimentar va costa 70-80 de mii de ruble, iar costul final al tuturor echipamentelor se va ridica la aproximativ 300 de mii de ruble.

Achizitie de carne

Este foarte important să stabilim contacte și să găsiți un furnizor de renume care să asigure o aprovizionare neîntreruptă cu carne de calitate, care va fi punctul de plecare pentru succesul retailului.

O alegere bună de furnizor poate fi întreprinderile țărănești și agricole, precum și fermele colective private. Este mai bine să alegeți furnizori aflați cât mai aproape de punctul de comerț cu carne.

Caracteristicile încheierii acordurilor de cooperare

Relațiile cu furnizorii trebuie consolidate în ceea ce privește cooperarea. Va trebui să acopere următoarele întrebări:

• pretul de cumparare;
• influența greutății asupra categoriei de produse;
• categorie in functie de varsta vitelor (pana la 2 ani);
• documente pentru animal care confirmă starea de sănătate înaintea procesului de sacrificare;
• numărul de carcase.

Nuanțe la achiziționarea mărfurilor

Nu ar trebui să cumpărați o mulțime de carcase, deoarece o cantitate mare de carne va deveni deteriorată și învechită și, prin urmare, se va usca, ceea ce va afecta pierderea în greutate de aproximativ 2-3 la sută din greutatea totală a carcasei de carne.

Sortiment de macelarie

Pentru a atrage mai multi clienti este necesara mentinerea si extinderea gamei de produse oferite. Elementul obligatoriu trebuie prezentat

De asemenea, ar trebui să fie expuse diverse feluri de carne tocată, cotlet, seturi de supă, organe (inima, rinichi, ficat, plămâni), semifabricate din carne (grătar, cotlete, stroganoff de vită, kebab înmuiat etc.).

Resturile de carne rămase după prepararea semifabricatelor nu vor fi aruncate, ci vor fi folosite pentru hrana animalelor, care, de altfel, este la mare căutare.

Întreaga gamă listată joacă un rol foarte important pentru creșterea numărului clienți obișnuiți, care are un efect pozitiv asupra creșterii veniturilor din vânzarea diferitelor produse.

Căutare de personal

Pentru a funcționa un magazin de carne, veți avea nevoie de un administrator (antreprenor), un măcelar, vânzători (numărul acestora depinde de volumul comerțului), un bucătar (necesar pentru producția de semifabricate din carne) și un curățenie.

Dacă magazinul este mic, atunci poziția de bucătar și măcelar pot fi combinate. Atunci când alegeți personalul, ar trebui să acordați o atenție deosebită calificărilor măcelarului, deoarece munca lui afectează volumul de carne vândut, care joacă un rol pozitiv în creșterea veniturilor.

Un măcelar profesionist știe să o facă corect tocați carnea, tăiați-o în mod egal în bucăți, tăiați rapid carcasa pentru un aspect prezentabil pe afișaj.

Rolul vânzătorului se rezumă la prezentarea și vânzarea cu pricepere a produsului. Treaba bucătarului este să pregătească carne tocată și să pregătească semifabricate, ținând cont că produsul trebuie să arate atractiv.

Caracteristicile remunerației

Salariul angajaților măcelăriei din Rusia variază între 20 și 50 de mii de ruble.

Angajații medii ai magazinelor de carne:

• pentru vânzător – 35 – 55 mii de ruble;
• pentru un măcelar - 30 - 40 mii de ruble;
• pentru un bucătar – 20 – 25 mii de ruble.

Plan de afaceri pentru măcelarie

Costuri aproximative

• achiziționarea de echipamente va costa 300 de mii de ruble;
• veți avea nevoie de 5 mii de ruble;
• achiziția inițială a cărnii va costa 200 de mii de ruble;
• Pentru a vă cumpăra propriul punct de vânzare cu amănuntul, veți avea nevoie de la 80 la 90 de mii de ruble.

În total, suma aproximativă pentru deschiderea de la zero a unei măcelării va fi de la6 00 inainte de800 de mii de ruble.

Cheltuieli lunare regulate

În ceea ce privește cheltuielile lunare fixe, de exemplu, pentru un magazin cu o suprafață de50 m 2, atunci vor fi aproximativ următoarele numere:

• taxa de închiriere pentru spații - în medie 20 de mii de ruble. (în funcție de locația magazinului);
• controale pentru electricitate - de la 5 mii de ruble;
• achiziționarea de carne - 75 de mii de ruble;
• - de la 100 de mii de ruble;

În total, suma aproximativă pentru întreținerea lunară a magazinului va fi de 200mii de ruble.

Profit

Antreprenorul încheie acorduri cu furnizorii pentru achiziționarea de produse la prețuri angro. Apoi se determină markup, iar bunurile sunt vândute cu amănuntul.

De obicei, markup pentru produsele din carne începe de la 30 la sută și depinde de perioada anului. Profitul din produsele din carne vândute zilnic este de aproximativ 7-16 mii de ruble.

• carnea trebuie vândută numai proaspătă și de înaltă calitate. Nu folosiți carne congelată nici măcar pentru a face carne tocată;
• merită să pregătiți semifabricate numai din acele părți de carne pe care cumpărătorul le alege;
• extindeți pe cât posibil gama de produse din carne. Cu cât mai multe opțiuni, cu atât mai mulți cumpărători;
• Nu uitați de iluminatul bun al magazinului. Produsul trebuie să fie clar vizibil; iluminarea slabă poate face cumpărătorul suspicios cu privire la produsul oferit.

Deschiderea unei macelarii de la zero este foarte posibil, daca investitii miciși rambursare rapidă (de la un an la doi), veți obține succes în afacerea de comercializare a produselor din carne.

Cum să deschizi singur o măcelărie? Urmărește următorul videoclip detaliat cu recomandări:

Deschiderea propriei afaceri și obținerea unui venit lunar stabil din aceasta este destul de dificilă, mai ales pentru un antreprenor începător. Prin urmare, vă recomandăm să începeți o afacere într-o zonă care vă este aproape; alegeți un tip de activitate în care sunteți familiarizat sau aveți cunoștințe minime.

Producția și vânzarea produselor alimentare a fost o formă populară de venit încă din cele mai vechi timpuri. Oamenii vor avea întotdeauna nevoie de mâncare și băuturi, așa că nu ezitați să începeți propria afacere de tranzacționare. În articolul de astăzi vom vorbi despre cum să deschidem o măcelărie de la zero. Ce este necesar pentru asta și cât costă.

Unde să începi o afacere cu carne?

În primul rând, trebuie să-ți cercetezi ideea de afaceri în detaliu. Pentru a face acest lucru, trebuie să evaluați cererea și concurența în domeniul de activitate ales. După ce a făcut concluziile adecvate și convins de rentabilitatea afacerii, puteți începe să vă aduceți proiectul la viață.

Format de afaceri

macelarie

Un cort mobil, portabil, unde se vinde carne și semifabricate. Cel mai adesea, astfel de pavilioane sunt situate în piețe sau zone de supermarketuri. Deschiderea unei macelarii este mult mai usoara si mai ieftina decat a unui magazin, asa ca in faza initiala, aceasta optiune este cea mai profitabila.

macelarie

Acest punct de vânzare cu amănuntul este un local cu o gamă largă de produse din carne de la carne proaspătă până la produse semifabricate. În acest caz, vindeți doar produse, având în prealabil încheiate acorduri pentru furnizarea acestora cu fermierii locali. Deschiderea unei macelării specializate necesită o sumă substanțială de bani, așa că această opțiune de afaceri este cel mai probabil potrivită pentru antreprenorii cu experiență, cu capital de start-up mare. De regulă, magazinele de carne se deschid ca francize, așa că țineți cont de acest lucru și căutați o opțiune potrivită.

Productie si comercializare produse din carne

Acest tip de afacere este cel mai potrivit pentru locuitorii din mediul rural, proprietarii în care animalele sunt crescute și crescute pentru sacrificare pentru carne. Acest mod de a câștiga bani este destul de profitabil, deoarece nu trebuie să cauți furnizori de carne, îți vei vinde produsele de casă. Totul ar fi bine, dar această opțiune este potrivită doar pentru fermierii experimentați, care știu multe despre creșterea și creșterea animalelor. În caz contrar, vei suferi pierderi serioase, care pot duce la eșecul complet al afacerii tale.

După ce ați decis formatul, treceți la următoarea etapă importantă, de care nu puteți face fără - înregistrarea tipului dvs. de activitate.

Hârtii și înregistrare

Procesul de colectare și prelucrare a tuturor documente necesareînceperea activităților va dura aproximativ 5-7 zile.

În primul rând, ar trebui să alegeți forma materială și juridică a activității. Ce e mai bine? Puteți afla despre acest lucru uitându-vă la tabelul de comparație (LLC sau antreprenor individual).

Tabel: SRL și antreprenor individual

Lista documentelor și autorizațiilor necesare:

• Conformitatea produselor alimentare cu toate normele și standardele - se eliberează un certificat de către Serviciul Sanitar și Epidemiologic (SES);
• Licenta de distributie a produselor alimentare - disponibila la Camera de Licentiere a orasului sau localitatii dumneavoastra.

A obtine acest document necesar:

• Trimiteți o cerere bine scrisă în forma corespunzătoare;
• Furnizați o copie a certificatului de înregistrare entitate legală(LLC) sau persoană fizică (IP);
• Copii acte constitutive(carta, acord);
• Furnizați un certificat de la un medic veterinar. Conform cerințelor, sacrificarea animalelor cu vânzarea ulterioară a cărnii este supusă unei examinări veterinare obligatorii, după care se emite o concluzie corespunzătoare.

Pentru a vinde carne, trebuie să aveți toate documentele și permisele care confirmă calitatea produselor vândute. Vă angajați să le prezentați la prima solicitare a autorităților de control sau a cumpărătorilor relevante.

Cum să deschizi o măcelărie de la zero?

Întrebarea dacă afacerea cu carne aparține acestui tip de venituri este pusă de mulți antreprenori noi și oameni de afaceri experimentați care doresc să investească profitabil banii disponibili.

Toată lumea înțelege perfect că deschiderea unei măcelării necesită o anumită sumă de bani. Închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente, achiziționarea de bunuri - toate acestea implică anumite cheltuieli financiare.

De unde pot lua bani?

1. Cautam un investitor. Probabil cea mai bună opțiune pentru a obține suma necesară pentru a începe o afacere este să găsești un investitor sau un partener. Dar, de regulă, oamenii bogați investesc bani în construcția sau fabricarea produselor, de exemplu, în producția de găluște. În ceea ce privește măcelăria, este mai bine să folosiți a doua opțiune - găsiți un partener și împărțiți costurile între două sau trei, în funcție de cantitate și capacitățile financiare.
2. Împrumut bancar. La această opțiune apelează de obicei oamenii de afaceri începători și destul de des, acest lucru duce la pierderi uriașe. Prin urmare, fără experiență, nu ar trebui să contactați băncile; este mai bine să găsiți o opțiune mai puțin riscantă.
3. Ajutor de la stat. obține bani gheata pentru a-ți deschide propria afacere, poți folosi programul de stat pentru antreprenori începători. Tot ceea ce ți se cere este să te înregistrezi la serviciul de ocupare a forței de muncă ca șomer, să furnizezi certificate de la locurile de muncă anterioare și să întocmești un plan de afaceri competent cu calcule.

Cum să scrii un plan de afaceri pentru o măcelărie?

Pentru început, merită să înțelegeți ce este un plan de afaceri și de ce este necesar. Pentru a fi mai clar, vă voi da un exemplu simplu. Să presupunem că decizi să deschizi o măcelărie, dar nu ai absolut nicio idee de unde să începi. Vă va veni în ajutor un plan de acțiune care vă va ajuta să vă abordați treptat obiectivul, adică deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul.

Într-un plan de afaceri trebuie subliniate cele mai importante puncte, cum ar fi relevanța ideii și nivelul concurenței. În plus, merită să calculați în detaliu valoarea costurilor pentru închirierea spațiilor, achiziționarea de echipamente și plata personalului.

În acest fel, puteți să vă orientați și să determinați cantitatea aproximativă costuri financiare pentru implementarea proiectului dumneavoastră. Acest lucru vă va ajuta să distribuiți cu înțelepciune banii disponibili și să obțineți cea mai rapidă rentabilitate posibilă a afacerii dvs.

Foarte des, o locație incorect aleasă a unui punct de vânzare cu amănuntul va anula toate eforturile antreprenorului. Cel mai greseala comuna, este locația magazinului în zone cu mare concurență.

Prin urmare, prima regulă este să studiezi zona în care plănuiești să deschizi o măcelărie. Dacă există deja puncte în apropiere care vând produse similare, atunci pur și simplu nu are rost să concurezi cu ele. Dar acest lucru se aplică exclusiv magazinelor specializate cu o gamă largă de produse. Dacă pur și simplu nu există opțiuni pentru deschiderea unui punct de vânzare cu amănuntul într-o altă locație, puteți face ceva mai viclean - deschideți o măcelărie de un anumit tip, de exemplu, vânzând exclusiv pui sau carne de vită, miel sau produse mai exotice (struț, carne de prepeliță). sau joc).

Suprafața și cerințele pentru sediul unei măcelării

În funcție de volumele planificate de vânzări și sortimentul de produse, decideți zona necesară. Pentru început, un spațiu cu o suprafață totală de aproximativ 20 de metri pătrați este suficient. m. După cum sa menționat mai sus, puteți închiria o cameră separată, un loc în piață sau puteți deschide o măcelărie pe teritoriul unui supermarket. Regula principală tranzacționare de succes– acesta este un loc unde este mult trafic și concurență minimă.

În ceea ce privește cerințele pentru spațiile magazinului, acestea nu sunt diferite de cerințele pentru alte locuri în care se vând produse alimentare.

Echipament pentru macelarie

O parte destul de scumpă a unui plan de afaceri pentru deschiderea unei măcelării este achiziționarea de echipamente pentru vânzarea cărnii și a produselor conexe.

Tabel: prețuri echipamente

Lista echipamentelor necesare:

1. Cantare (electronice sau mecanice);
2. Frigider și vitrine pentru expunerea mărfurilor;
3. Aer condiționat (dacă aceasta este o cameră separată);
4. Cuțite, spatule pentru carne tocată, topor pentru tocat carnea;
5. Plăci de tăiere;
6. Mașină de tocat carne electrică pentru măcinarea cărnii în carne tocată;
7. Tavi de copt, vase pentru expunerea marfurilor;

Căutați și colaborați cu furnizorii

Unul dintre cele mai importante aspecte ale afacerii cu carne este căutarea furnizorilor. Trebuie să achiziționați produse de calitate pentru vânzare la prețuri de achiziție accesibile. Sub nicio formă nu trebuie să fii tentat de costul scăzut al cărnii și de lipsa documentelor adecvate care să confirme calitatea produselor; acest lucru se poate dovedi foarte rău pentru tine și clienții tăi. Prin urmare, pentru a vă asigura că reputația dvs. nu are de suferit și că clienții dvs. sunt mulțumiți, lucrați numai cu furnizori de încredere.

Gamă de produse

O macelarie poate vinde atat un soi separat cat si tipuri diferite carne. Pentru a nu suferi pierderi, vă recomand să studiați mai întâi gama concurenților și politicile lor de prețuri. Vizitați măcelăriile populare din oraș și faceți o listă cu cele mai populare produse. După aceasta, formați un sortiment în măcelaria dvs.

Următoarele sunt la mare căutare în rândul cumpărătorilor:

• Carne de pui (file, tobe, pulpe);
• Vițel (carne de vițel cu lapte);
• Carne de porc (untură, muschii, coaste);
• Carne de oaie;
• Carne dietetică (iepure);
• Carne exotică (struț, prepeliță).

Personal angajat

Lucrul într-o măcelărie nu este diferit de munca de zi cu zi, să zicem, în... În ambele cazuri, angajații trebuie să fie responsabili, atenți și prietenoși față de cumpărător. Venitul și, în consecință, timpul de rambursare al afacerii depind de munca personalului magazinului.

Selectați angajați cu experiență pentru a evita incidentele și pierderile. Nu există cerințe speciale pentru personalul unei măcelării, dar este mai bine să nu încredeți formarea unei echipe unui străin; fă-o singur.

Costuri și profituri

Este destul de dificil de determinat cuantumul exact al cheltuielilor pentru deschiderea unei măcelării; totul depinde de formatul unității. De exemplu, 5.000 USD vor fi suficienți pentru a deschide o măcelărie mobilă, în timp ce deschiderea unui magazin specializat vă va costa 8.000 USD sau mai mult.

Principalele costuri financiare:

• Intocmirea documentelor si a permiselor;
• Închirierea spațiilor;
• Achizitie de echipamente;
• Achizitie de bunuri;
• Plata pentru munca personalului;
• Plata utilitatilor (energie electrica, canalizare);
• Plata taxelor.

Profit

Venitul dintr-o macelarie depinde de cateva nuante. Principalele pe care le-am discutat deja mai sus sunt locația prizei și sortimentul. Dar există și alți factori care afectează semnificativ profiturile, de exemplu, sezonalitatea. Desigur, carnea este un produs pe care oamenii îl consumă în mod constant. Dar, în ciuda acestui fapt, vara, cererea de produse din carne scade ușor, acest lucru se datorează apariției legumelor și fructelor proaspete. Toamna și iarna sunt perioadele în care comercianții de carne câștigă bani foarte decent (în timpul iernii sunt multe sărbători, așa că cererea de carne crește semnificativ în acest sezon).

Toată lumea știe că carnea este un produs perisabil care trebuie vândut rapid. Prin urmare, nu vă zgarciți cu echipamente de calitate (frigidere) pentru a păstra prospețimea produsului și a acestuia. aspect. Amintiți-vă că carnea răsfățată nu poate fi vândută, așa că nu ar trebui să cumpărați o mulțime de produse; aranjați livrările de mai multe ori pe săptămână.

Afaceri în Rusia. Ghiduri pentru începerea unei afaceri în regiuni.
700.000 de antreprenori din țară au încredere în noi

* Calculele folosesc date medii pentru Rusia

- Alexander, povestește-ne despre experiența ta în afaceri, de cât timp o faci și care este particularitatea ei?

Sunt în afacerea cu carne și sunt de patru ani în ea. Acum am mai multe macelarii care vand carne rece si mancaruri preparate. Majoritatea vânzărilor sunt cu amănuntul, restul sunt mici angro.

Produs în tendințe 2019

Mii de idei pentru a face bani rapid. Întreaga experiență a lumii este în buzunarul tău...

Există o a doua direcție - aceasta este echiparea și deschiderea măcelăriilor cu închiriere ulterioară, ceva ca o mini-franciză a unei măcelării.

Adică, atunci când o persoană dorește să deschidă o măcelărie și să vândă carne, dar nu înțelege acest lucru, nu știe de unde să înceapă și are puțini bani pentru experimente independente - ajut la deschiderea și la profitul magazinului.

Acest lucru diferă de franciza clasică, în primul rând, prin preț, care este semnificativ mai mic și într-o abordare mai flexibilă, adică în loc să implementăm în mod rigid standardele magazinelor mele, dezvoltăm împreună standardele care se potrivesc cel mai bine locului și persoana însăși.

Mulți oameni se gândesc să își deschidă propria afacere, dar nu toată lumea ajunge să o deschidă: frica de incertitudine, instabilitate, riscuri mari etc. îi oprește. Ți-a fost ușor să decizi să devii antreprenor? Cum ți-a venit ideea de a începe această afacere anume?

Da, există o mulțime de temeri, ele încă există acum și probabil vor fi mereu. Nu aș spune că a deveni antreprenor nu este dificil, dar a rămâne unul este dificil, trebuie să înveți asta, nu la facultate. A deschide ceva nu este atât de dificil pe cât crezi la început; a-l face cel puțin profitabil este deja o provocare, ca să nu mai vorbim de a-l face cel mai bun. Iar sportul m-a ajutat întotdeauna să-mi fac față fricilor - eram serios implicat în biatlon și eram pasionat de alpinism, dar acum mi-am mutat accentul către acesta din urmă. Pentru mine, este un ajutor mai bun în afaceri decât chiar și pregătirea teoretică.

În procesul de creare a unei afaceri, are loc o anumită renaștere - o tranziție către cealaltă parte a baricadelor. Nu poți să devii antreprenor și să nu-ți schimbi fundamentele fundamentale, viziunea asupra lumii și atitudinea, la început eu, bineînțeles, nu am înțeles asta, părea că am suficiente cunoștințe: am studiat și m-am descurcat, în general, am devenit inteligent. Ei bine, firește, am vrut să decid singur cât să câștig și când să mă odihnesc.

Prima mea experiență de antreprenoriat a fost în parteneriat, intuitiv am înțeles că aceasta este calea greșită, dar frica de a te deplasa singur a luat stăpânire, totul s-a terminat rapid și deja prin experiență mi-am dat seama că partenerii de afaceri sunt răi, cel puțin egali. Tranziția ulterioară în această lume era deja reală - nicio garanție, salarii și cunoștințele despre cum să faci totul au dispărut brusc undeva... Lucrurile de bază - apelarea și oferirea serviciilor - a durat o jumătate de zi pentru a se instala.

Idei gata pentru afacerea ta

Dar, în ciuda tuturor dificultăților, aceasta este o cale minunată de dezvoltare, pentru mine chiar mai rapidă decât sportul. Aici este important să vă moderați mândria și să învățați de la cei care au mers deja pe această cale. Greșelile de la început sunt de obicei tipice și, în majoritatea cazurilor, sunt cele care împiedică o afacere să se dezvolte. Din cauza unor greșeli de bază, am închis două afaceri. Sau ai putea întreba o persoană cu experiență și nu ai petrece ani de zile înțelegând elementele de bază.

Dar într-un fel sau altul, se vor întâmpla greșeli, nu trebuie să-ți fie frică de ele; Nu cred că există oameni care, după ce au citit o carte sau au vorbit cu o persoană inteligentă și experimentată, vor merge și vor face totul exact așa cum este scris și spus. În primul rând, nu își vor aminti totul și, în al doilea rând, nu vor înțelege totul, chiar dacă își amintesc, pentru că nu știu încă la ce să acorde atenție și, în consecință, vor face ceea ce înțeleg și vor face greșeli.

Principalul lucru aici este să vă scrieți experiența, să vă amintiți ce a spus acel antreprenor misterios despre asta, să comparați și să analizați toate acestea, să trageți o concluzie și să mergeți mai departe. Începi să te blochezi când nu îți analizezi activitățile pentru a vedea ce dă rezultate și ce nu. Mai mult, când tocmai stăteam seara, mă gândeam, trageam concluzii, a doua zi nu îmi mai amintesc această adunare și există iluzia că dezvolt ceva acolo, ca urmare, mă mișc doar în cercuri și apoi depresie. În general, trebuie să scrieți ca un cercetător, apoi va fi o poveste și aici puteți trage deja concluzii. Această activitate este dificilă și adesea dureroasă, dar indispensabilă pentru a merge mai departe.

În afacerea cu carne, am început primii pași cu producția de semifabricate pentru câini Eu și soția mea ne-am cumpărat un câine și am descoperit că pe piață nu există o ofertă convenabilă pentru hrănire naturală, dar era cerere. Am decis să o fac, am început de la zero, vânzarea s-a făcut cu livrare la domiciliu.

La început nu s-a gândit să vândă carne oamenilor, părea că concurența era mare, dar clienții mei, cărora le-am livrat mâncare pentru câini, au început să fie interesați activ de carne pentru ei înșiși, acesta a fost impulsul inițial, adică , principalul lucru a apărut - cererea, pentru materii prime au existat deja unele evoluții în producția de hrană pentru câini. Cum să construiești sistem competent Nu știam cum să livrez carne oamenilor în acel moment, așa că m-am asumat mai clar, adică am deschis o măcelărie. La început, clienții mei m-au ajutat foarte mult, cred că cu experiența pe care am avut-o atunci, aș fi fost foarte trist fără ei.

Idei gata pentru afacerea ta

Pentru a rezuma această problemă importantă, pot spune că chiar și atunci când închideam afaceri, nu am regretat că m-am scufundat în această mare. Am spus deja ce m-a ajutat și ce mă ajută, dar o voi repeta în continuare, pentru a nu uita din neatenție: trebuie să înveți de la cei care au mers pe această cale, să notezi și să-ți analizezi acțiunile.

Ce dificultăți ați întâmpinat în fazele inițiale de a face afaceri?

Să clarificăm specificul pentru oameni, vă voi spune despre măcelărie, dar nu în general, deoarece acest lucru creează de obicei o idee vagă a articolului, dar vă voi spune despre detaliile importante, fără de care articolul (magazinul) nu funcționează.

Primul lucru pe care l-am întâlnit în ziua deschiderii a fost că nu aveam prețurile la care urma să vând, nu știam prețurile concurenților mei de pe piață și nici nu știam cum. sa le calculezi corect, asa este - ca sa fie suficient profit pentru toate, iar oamenii sa cumpere la aceste preturi. Acest lucru pare să fie evident și de înțeles pentru toată lumea, elementele de bază ca să zic așa, dar nu sunt singurul care s-a împiedicat de asta, chiar aș spune, nu cunosc pe nimeni care să nu fi călcat pe asta.

Unul dintre motivele calculării incorecte a prețurilor a fost tăierea cărnii - aceasta este următoarea piatră de poticnire. A fost, ca să spun ușor, neprofitabil pentru mine. Aici măcelarul ne-a dezamăgit: știa doar să gătească. Este clar că l-am găsit și l-am angajat chiar eu, așadar, a fost vina mea și a trebuit să studiez totul, să înțeleg pâinea măcelarului, ca să zic așa.

Dacă nu cunoașteți tehnicile de bază și trucurile de tăiere pentru vânzare, puteți pierde de la 10 la 25 kg de carne dintr-o carcasă, iar aceasta este o pierdere garantată. Adică, am tăiat o bucată de-a lungul liniei greșite, iar rezultatul este o proporție diferită de os și grăsime și va fi posibil să vând această „creație” doar la un preț de 2 ori mai mic decât prețul de cumpărare, pur și simplu pentru că în ochii cumpărătorului nu are o valoare mai mare.

A fost mai ușor cu vânzările, aveam deja experiență, nu a fost nevoie de mult timp să înțeleg specificul, dar tot a fost nevoie. Au fost dificultăți cu afișajul frumos, cu cum să-i spună corect clientului despre carne, cum să vândă bucăți urâte, treptat au început să vândă totul, aproape nimic nu a fost aruncat, dar din cauza prețurilor nefavorabile și a tăierii au existat pierderi. Am pierdut o singură lună din asta și, în consecință, am pierdut bani în fiecare zi.

Idei gata pentru afacerea ta

Dar altceva a fost mai rău - din cauza experimentelor cu tăierea și, cel mai important, cu prețul, am început să pierd clienți, după cum s-a dovedit, oamenilor le place o anumită consistență atunci când cumpără carne.

Un obstacol și mai serios a fost că toată această rutină m-a absorbit complet pentru o perioadă, de la 6 dimineața până la 12 seara, în consecință, am pierdut din vedere multe probleme strategice. Au apărut dificultăți cu furnizorii, angajații au devenit și mai dependenți și nu am pregătit înlocuitori pentru niciunul. Experiența mea sportivă m-a ajutat să lucrez în acest mod, dar, pe de altă parte, dacă mi s-ar fi terminat mai devreme puterile, aș fi trecut mai repede prin această etapă și aș fi încetat să mă mai prefac că sunt indispensabil în magazin.

Desigur, trebuie să știți în detaliu cum să tăiați și să vindeți carnea, altfel pur și simplu nu veți înțelege cum să gestionați angajații și ce standarde să le stabiliți, dar este complet dăunător să faceți acest lucru singur, înlocuind angajații. Dăunător pentru tine și afacerea în ansamblu. Poti administra fizic unul, maxim doua magazine, da, vanzarile acolo vor fi excelente, este absolut firesc ca proprietarul sa vinde mult mai bine, dar nu acesta este meritul sau sarcina antreprenorului. E ca și cum ai ciocan cuie cu o vioară, știi? În general, este trist să fiu ostatic al magazinului tău, așa că am ucis acest perfecționism în mine și am acceptat faptul că vânzările vor fi mai mici decât se poate, dar, pe de altă parte, am eliberat timp pentru dezvoltarea în continuare și deschiderea următorului magazin.

Dacă ați observat, nu am vorbit despre dificultățile cu SES și Controlul Veterinar, care îi sperie pe mulți la început, inclusiv pe mine. În practică, toate aceste temeri se rezumă la o conversație politicoasă și culturală. Pentru a rezuma această întrebare, vreau să subliniez că toate dificultățile sunt de fapt destul de ușor de depășit; repet, nu trebuie să faceți totul singur, trebuie doar să învățați toate detaliile în detaliu și să utilizați cele gata făcute. solutii.

Conform estimărilor dumneavoastră, care este suma minimă cu care puteți începe această afacere astăzi? Ce echipament va fi necesar?

Un magazin de vânzare cu amănuntul de carne poate fi clasificat ca fiind o afacere soft de intrare și, respectiv, de ieșire. Pentru cei care își încep drumul în afaceri, aceasta este o opțiune excelentă; acest lucru nu este posibil în orice afacere. Începeți un subiect necunoscut de la zero sau în sume mici, în opinia mea, este mai corect, deoarece la început pur și simplu nu știți în ce element al afacerii trebuie să investiți și care nu este deloc important și va doar „mânca sus” investiția. Este și mai nedorit să investești bani împrumuți - îi cheltuiești ușor și rapid, iar când începi să-i plătești înapoi, îți pierzi motivația de a dezvolta afacerea.

Am deschis primul meu magazin cu 3.400 de dolari, am încercat să economisesc, aproape totul s-a cheltuit pe echipamente, iar ulterior mi-am dat seama că ar fi fost posibil și mai bine să mă descurc cu o sumă mult mai mică. Vorbim de spații închiriate fără niciun echipament. A cumpăra o proprietate fără a-i înțelege perspectivele este extrem de periculos.

Am deschis următorul magazin practic fără nicio investiție, am căzut de acord cu o închiriere amânată, a existat echipament minim, am adus carne după o schemă deja stabilită. Adică poți deschide de la zero, adică nu un buzunar complet gol precum Ostap Bender, trebuie să ai 700-1000 de dolari pentru a cumpăra carne și pentru a acoperi golurile de numerar. Restul se poate conveni. Este greu desigur. Cel puțin, mi-a fost greu când nu știi că acest lucru este, în principiu, posibil, ei să facă asta și e normal, mai ales când nu știi despre ce este vorba exact și cum să negociezi, ceea ce este de ce trebuie să ceri sfaturi de la colegii cu experiență.

Minimum si echipamentul necesarîntr-un magazin de carne - aceasta este o vitrină frigorifică și cântare, deși acesta nu este minimul strict, știu un magazin în care vitrina este doar pentru spectacol - nu funcționează, dar magazinul este profitabil și chiar mai profitabil decât multe magazine „pompoase” cu mult echipament. Înțeleg că vrei ca magazinul tău să fie frumos, ca să nu-ți fie rușine să-l arăți prietenilor tăi, un fel de mândrie, parcă fața mea este cea mai bună dotare, o cameră de peste 100 mp etc. ., dar în realitate acest lucru se dovedește cel mai adesea a fi doar „show off”, în practică, astfel de magazine nu sunt competitive.

Vânzarea cărnii are propriile sale specificități; nu există suficient markup pentru a include chirii mari și echipamente scumpe. În automobile, showroom-uri de mobila, companiile de turism pot aranja totul frumos si scump, asta este inclus in pretul produsului si oamenii il percep normal. Dar în afacerile cu carne, în special în vânzarea cărnii crude, există un plafon psihologic de preț, peste care oamenii pur și simplu nu cumpără, indiferent de orice serviciu, încep să caute o alternativă - pui, pește etc.

Pe lângă cântare și vitrină, desigur, aveți nevoie de un bloc de tăiere, un topor, cuțite și un frigider pentru depozitare, dar dacă vorbim din nou despre minim, atunci vă puteți descurca fără acest lucru. Primele zile în primul meu magazin, când m-am confruntat cu faptul că măcelarul nu știa să taie, furnizorul m-a ajutat la tăiere, adică a tocat în atelierul lui și mi-a adus produsul finit. Ei bine, vă spun despre lista completă de echipamente de care aveți cu adevărat nevoie la început și în continuarea lucrărilor pe site-ul web la curs gratuit să deschidă o măcelărie.

În încheierea acestei întrebări, aș dori să subliniez încă un punct important - suma cu care veți deschide nu este la fel de importantă ca distribuția corectă a acesteia; este mai bine să lăsați cea mai mare parte din buget pentru perioada de aducere a magazinului la profit. .

Există cerințe administrative suplimentare (pentru sediul, experiența specialiștilor etc.)?

În această chestiune, lucrurile sunt și mai simple decât în ​​unele tipuri de afaceri - nu este nevoie de licență, documentul principal este permisiunea SES și controlul veterinar pentru plasarea în comerțul cu carne, dar acesta nu este primul lucru... Acesta este cazul când căruciorul poate merge înaintea calului pentru o perioadă de timp, iar acest lucru este normal, atâta timp cât aceasta este caracteristica noastră care ajută la început.

De asemenea, nu este nevoie să obțineți certificate de produs sau înregistrare marcă, mai ales că la început face doar rău. Produsele necesita certificate veterinare, acestea trebuie furnizate de furnizor, in realitate acest lucru nu este intotdeauna posibil, dar se poate rezolva - cel mai simplu este cu un inspector veterinar care, la datorie, te viziteaza periodic.

În general, desigur, este necesar să se respecte standardele prescrise în documentul „Cerințe pentru întreprinderile din industria cărnii” (disponibil pe Internet), dar în limite și mijloace rezonabile. O mai spun, oamenii noștri sunt sensibili, în primul rând, la prețurile la carne și au foarte puține plângeri cu privire la sediu. Desigur, ei pot spune contrariul, dar practica demonstrează că prețul este mai important.

Sediul, în primul rând, ar trebui să aibă o locație convenabilă pentru oameni, în al doilea rând, să vă îndeplinească obiectivele și abia apoi toate celelalte cerințe. Foarte des, primul nu se combină cu cel din urmă; aceasta este o dificultate comună atunci când căutați spații. Aici mă ghidez de principiul că vânzările bune pot întotdeauna să înveselească o anumită inconsecvență a unei premise cu standardele acceptate și, ulterior, să o facă complet ideală. Relația inversă este foarte rară.

Nimeni nu cere în mod oficial vreo experiență specifică din partea personalului. Totul depinde de strategia antreprenorului însuși. Unii caută specialiști scumpi, alții angajează oameni cu puțină experiență și îi predau singuri, dar nu este indicat să lucrezi cu acei oameni care nu au deloc experiență în vânzări sau tăierea cărnii. Cerințele obligatorii includ prezența unui certificat de sănătate și a unei uniforme pentru toți cei care intră în contact cu carnea.

Pentru a rezuma, voi spune că principala cerință, care poate fi numită în siguranță administrativă, este o premisă care este promițătoare în ceea ce privește fluxul de oameni, restul va fi corectat pe parcurs, fără ea, impozitele la bugetul administrativ sunt foarte indoielnic.

Pe ce poți economisi și pe ce nu ar trebui să economisești?

La început, puteți economisi cu siguranță la aproape toate echipamentele; le puteți cumpăra folosite. Actualizarea din profit nu este o problemă, dar trebuie să o creați mai întâi. De asemenea, puteți economisi pe echipamente atât de importante precum o mașină de tocat carne. Atât cea principală, cât și cea de rezervă, există mașini de tocat carne industriale de încredere, de asemenea folosite, precum și una de rezervă, și una obișnuită de uz casnic. Cu cuțite și grătare bine ascuțite, poate face față cu 20 kg de carne tocată - acesta este un volum mediu de magazin mic. Angajații trebuie, de asemenea, să facă economii la salarii; nu contează că nu aveți experiență de muncă, dar ei pot avea mai mult, acest lucru este necesar pentru un magazin la început. Este mai bine să plătiți un specialist sau o persoană cu experiență pentru o consultație decât să suportați cheltuieli lunare care sunt inadecvate pentru muncă.

Nu poți economisi la camera frigorifică, mă refer la genul de economii atunci când pur și simplu nu o cumperi și nu depozitezi carnea rămasă într-o vitrină, acesta este un echipament foarte important în magazin - dacă este depozitat corect, prezentarea de carnea se poate conserva pana la 3-4 zile, ma refer la carnea racita. Opțiunea când nu există bani pentru o cameră este de asemenea posibilă, după cum am mai spus, carnea poate fi depozitată într-o vitrină dacă abordezi acest lucru creativ, sau poți închiria o parte din cameră de pe piață, sau de la furnizori, dar acest lucru îngreunează foarte mult munca, așa că în această chestiune trebuie să ne străduim pentru independență.

Este dăunător să economisiți iluminatul; de multe ori se acordă puțină importanță luminii și se instalează lămpi economice; o astfel de lumină artificială afectează foarte mult prezentarea cărnii, vânzările scad instantaneu. Ei bine, desigur, nu ar trebui să vă zgâriți cu calitatea cărnii, dar aceasta este deja o problemă strategică - să găsiți carne de înaltă calitate, care este scumpă din toate punctele de vedere, dar la un preț competitiv.

În general, economisiți pe orice nu ajută direct vânzările și investiți cu înțelepciune în lucruri care le cresc. Fiți deosebit de atenți la investițiile dvs. în publicitate.

Cât timp v-a luat să vă recuperați investiția inițială?

Dacă vorbim despre momentul în care magazinul a început să-și recupereze cheltuielile, atunci în primul magazin a fost luna a treia, investițiile inițiale s-au achitat până în luna a șaptea. În al doilea magazin, profitul deja din prima lună a acoperit toate cheltuielile de exploatare, apoi timp de două luni am investit profitul în echipamentul lipsă.

Am lansat următorul magazin cu minim, am testat locul o lună, am cumpărat echipamentul care lipsea în următoarea și am petrecut patru luni lucrând la el. Vedeți, momentul depinde foarte mult de suma investită la început.

Dar dacă cumperi imediat un magazin sau chiar îl construiești, poate dura ani să plătești pentru el, sau s-ar putea chiar să ajungi cu el, locul s-ar putea dovedi a fi mort și chiar dacă dansezi cu țiganii de acolo, nu vei putea să-l scuturi.

Dar există și exemplul opus: locul este excelent, o persoană investește 60 de mii de dolari în echipamente productive cool și, în consecință, se așteaptă să facă un profit bun, primește 2000 de dolari profit net în prima lună, acesta este un foarte bun indicator, în al doilea aceeași sumă, dar tot nu El „acrișează” mai puțin, pentru că calculul a fost diferit, că în maxim un an își va recupera totul și vinde toate echipamentele, firește, la jumătate de preț.

Repet că aceștia sunt indicatori buni pentru o măcelărie, mai ales în prima lună, investițiile sunt pur și simplu inadecvate și trebuie să așteptați mult, și cel mai important, nu văd rostul în asta, șansele, ca Am spus deja, un magazin atât de sofisticat nu are mai mult de un magazin în 7 metri pătrați (zona primului meu magazin).

Orice magazin are propriul plafon natural de vânzare. Desigur, poate fi crescut foarte mult, dar acest lucru necesită foarte multă muncă și, prin urmare, de îndată ce încetați să pompați artificial, vânzările vor reveni în continuare la acest plafon, așa că trebuie doar să treceți la următoarea etapă a afacerii dvs. în timp.

Pentru a rezuma această problemă spinoasă, voi spune că, pe lângă factorii evidenti care influențează perioada de rambursare despre care am discutat, există și cei care sunt foarte des tratați cu neglijență, este vorba despre planificarea veniturilor și cheltuielilor și gestionarea disciplinată a banilor magazinului. Acum asta mă ajută foarte mult, la început am făcut-o la întâmplare, iar toate plățile m-au luat prin surprindere și, în consecință, munca magazinului pur și simplu s-a oprit, uneori pentru mai mult de o săptămână. Și numai atunci când am început să planific în avans rambursarea, veniturile și cheltuielile, viteza de reacție la o astfel de forță majoră a crescut semnificativ.

Există sezonalitate în industria cărnii?

Da, există sezonalitate. Prețul cărnii se poate modifica de mai multe ori pe parcursul anului, acesta fiind reglementat în felul său în fiecare regiune și țară, dar la Prețul de vânzare cu amănuntulși, în consecință, acest lucru nu afectează vânzările atât de semnificativ. Dar scăderea cererii de carne în timpul verii este semnificativă și este foarte greu să o influențezi.

Pur și simplu nu poți forța oamenii să mănânce carne în acest moment, mai ales în zilele caniculare, puține metode funcționează, jumătate dintre ei pur și simplu pleacă în vacanță. Trebuie să fii pregătit pentru asta din punct de vedere psihologic și tactic. Cumpărăm volume minime, reducem tăierea, oferim reduceri, schimbăm sortimentul, facem kebab și cooperăm mai activ cu cafenelele, în ciuda faptului că acesta este un client dificil pentru noi. În general, cu cât un magazin este mai flexibil în metodele sale de funcționare, cu cât are mai multe opțiuni de backup, cu atât îi este mai ușor să treacă peste această perioadă.

Ce fel de specialiști ar trebui să acordați o atenție deosebită? Cum ați selectat angajații cheie?

Personajele principale dintr-o macelarie sunt vanzatorul si macelarul; la inceput nu este nevoie de nimeni altcineva, iar in viitor, toate functiile auxiliare (contabilitate, curatenie, securitate, achizitionarea de echipamente consumabile) sunt cel mai bine automatizate sau externalizate catre un persoană din afara personalului dvs. În timp, desigur, va fi nevoie de înlocuitorul tău - un manager.

Dar mai întâi de toate ai nevoie de vânzătorul și măcelarul potrivit. Un vânzător rău te poate ucide magazin profitabilîn câteva săptămâni, iar un măcelar analfabet va anula toate eforturile unui bun vânzător. Am spus deja că sarcina de a găsi angajați potriviți și de a-i gestiona a fost prima cu care m-am confruntat.

În etapa inițială, am petrecut mult timp rezolvându-l, iar de-a lungul timpului am ajuns la următoarea formulă: important este să nu le găsim pe cele bune, ci să le înlocuim rapid pe cele rele. Prin urmare, căutările și interviurile sunt în desfășurare, adică reclamele sunt publicate în ziare în fiecare săptămână, sunt postate mereu pe internet, agențiile de recrutare trimit periodic pe cineva și se creează o bază mare de muncitori, bineînțeles că nu ne întâlnim cu toată lumea. , este de cele mai multe ori un interviu telefonic, întâlnirea are loc doar când avem nevoie.

Astfel, toți angajații știu că vor fi înlocuiți în orice moment și, în consecință, lucrează mai eficient. Având în vedere acest tip de muncă, a devenit foarte important să se facă înlocuiri într-un mod care să nu afecteze negativ activitatea magazinului, pentru asta am petrecut mult timp scriind standarde și instrucțiuni și chiar mai mult timp petrecut pentru ca acestea să funcționeze efectiv.

S-a întâmplat ca o persoană să „adoarme” în grijile sale și să uite astfel de lucruri obligatorii, cum ar fi spălarea mașinii de tocat carne sau adăugarea de sare pe punte; acest lucru trebuia, de asemenea, scris separat și atârnat în mai multe locuri „pentru memorie pe termen lung”. ca sa zicem asa.

Aș dori să subliniez un aspect important atunci când alegi un vânzător și un măcelar - poți găsi muncitori buni, faci totul corect și vor încerca să facă totul conform instrucțiunilor, dar oamenii nu vor cumpăra bine de la ei. Ei bine, există ceva ce nu le place oamenilor la ei, există o singură cale de ieșire - schimbare, nu este nevoie să înțelegeți și să analizați, trebuie să vă schimbați.

Astfel, în această chestiune, am mutat accentul de la căutarea specialiștilor vedete la construirea unui sistem de lucru pentru angajarea și formarea rapidă a angajaților cu puțină experiență.

Evident, în timpul muncii tale ai încercat diverse metode de publicitate. Care publicitateși-au dovedit eficiența și la care ați renunțat?

Acum dau preferință metodelor low-cost; dacă vorbim despre promovarea unui magazin de carne cu amănuntul, atunci metodele locale de atragere a clienților funcționează cel mai bine, adică facem publicitate unui anumit magazin într-o anumită zonă, chiar și pe o anumită rază, aproximativ 800. metri - pentru pâine și carne peste această distanță, oamenii practic nu merg pe jos.

Instrumentul principal și permanent este postarea pliante cu informații și știri la intrări, o metodă foarte veche, dar funcționează cel mai bine, chiar mai bine decât trimiterea directă sub formă de insert într-un ziar gratuit. Oamenii trebuie să li se reamintească în mod constant despre ei înșiși și este costisitor să facă acest lucru într-o listă de corespondență, plus că mulți pur și simplu nu scot aceste ziare din cutie sau le aruncă imediat, iar pliantul atârnă pe ușa din față a clădirii. de ceva timp. De asemenea, pliantele din lifturi funcționează bine; le puteți citi de mai multe ori.

Un semn de magazin, indicatoare, stâlpi, bannere deasupra drumului, lângă magazin - aceasta nu este o dorință, este o necesitate absolută. Pur și simplu creșterea dimensiunii semnului crește imediat numărul de cumpărători, iar atunci când toate acestea împreună se întăresc reciproc, atunci chiar dacă o persoană a vrut pește astăzi, va cumpăra carne.

Bineînțeles, folosim internetul, dar și în mod țintit, adică nu facem publicitate unui singur magazin sau întregului lanț, mai ales că fiecare magazin are un format diferit și nu le-am unit sub un singur nume, ci facem publicitate într-o direcție, de exemplu, furnizarea de carne la restaurante sau serviciul de livrare a cărnii la domiciliu, acum lucrăm cu companii care livrează produse la domiciliu, în consecință, majoritatea acestor costuri de publicitate sunt acum ale lor. Un instrument foarte bun pentru comunicarea cu clienții pe Internet sunt forumurile; un fir acolo este mult mai eficient decât un site separat.

În general, încercăm să comunicăm cu clientul acolo unde îi este mai convenabil. Am enumerat toate acestea, ca să spunem așa, vârful aisbergului, iar cea mai mare parte subacvatică este „gura în gură”. Atragerea oamenilor în magazin nu este la fel de dificilă ca să-i faci pe clienți să le spună prietenilor și cunoscuților feedback bun, aici totul depinde de fața ta, de cei care întâlnesc clientul în magazin, îl ascultă, îl ajută să aleagă și chiar, poate, îl însoțesc până la mașină. Merită să lucrați la recenzii bune; este un instrument cu adevărat plin de satisfacții, mai ales în extrasezon.

Ce poți spune despre concurența în afacerea ta?

În afacerea cu carne, concurența este în mod tradițional mare, fiecare își alege propria strategie pentru relațiile cu concurenții, prefer să-i percep ca parteneri sau colegi, asta este mai eficient. Un singur magazin nu poate asigura toate nevoile clienților, nu poate fi specialist în toate, există întotdeauna o nișă neumplută, uneori în tot orașul, mai des în regiune. Prin urmare, comunicând cu un concurent ca persoană în aceeași barcă, începi să vezi mai bine situația de la sol, poți împărți sferele de influență și, astfel, să te întărești reciproc.

Într-unul din magazinele mele a fost următoarea situație: oamenii au preferat să ia carne tocată de la mine, au avut mai multă încredere în mine în această problemă sensibilă, au adus chiar și carne tocată de acasă ca să o putem procesa, dar tot au luat carnea de la un concurent, a făcut-o la un preț mai mic. Drept urmare, amândoi ne-am dat seama că această tendință nu trebuie corectată, ba chiar trebuie consolidată. Astfel, am lărgit gama de carne tocată și nu vând cu greu bucăți mari de carne, dar las doar câteva bucăți prea scumpe pe vitrină, doar pentru ca vitrina să arate frumos. Judecând după vânzări, acest lucru a întărit atât pozițiile lui, cât și ale mele.

Pentru a rezuma această problemă, din experiența mea voi spune că cel mai eficient mod de a te diferenția de concurenți este în ceea ce sunt slabi, acesta este cel mai rapid mod de a atrage atenția clienților.

Ți-a afectat criza economică afacerea?

Bineînțeles că s-a reflectat, nu la fel de strălucitor ca în financiar și industrie de contructie, până la urmă, carnea este un produs esențial, dar oamenii au devenit și mai sensibili la preț. Pentru mine a devenit destul de pozitiv - am început să lucrăm mai eficient, am revizuit schema de afaceri; Am închis tot ceea ce nu a dat un rezultat adecvat costurilor cu forța de muncă, apoi am decis să nu creez o rețea sub același nume și după aceleași standarde. Într-o criză, desigur, există o anumită provocare, oamenii reacționează mai repede și mai clar, adică dacă o schemă este inițial moartă sau oamenii nu au nevoie de produs, acest lucru devine clar imediat. Dar este și mai greu de lucrat. Este mult mai frumos dacă nu trebuie să depui atât de mult efort în creșterea vânzărilor, iar acestea cresc în mod natural urmând abundența din jurul tău.

Cum vedeți perspectivele pentru dezvoltarea ulterioară a afacerii dvs.? Intenționați să extindeți sau să deschideți zone conexe?

Dezvoltarea este, în primul rând, vânzări, vom continua să le creștem. Atât în ​​propriile magazine de carne, cât și vindeți carne răcită în micile magazine alimentare în formatul „alăturii”. Acum îmi face plăcere să ajut oamenii să deschidă și să dezvolte magazine de carne, o plăcere chiar mai mare decât atunci când îmi deschid propriile magazine. Desigur, voi continua să dezvolt această zonă în diferite formate, atât față în față, cât și de la distanță, prin diverse cursuri practice. Din nou, cum va fi mai convenabil pentru oameni.

Pe baza experienței tale, ce sfaturi le-ai da celor care tocmai plănuiesc să înceapă această afacere?

În faza de planificare, când ai doar o idee, începe să strângi informații cât mai minuțioase despre piața de carne din orașul tău, din zona în care plănuiești să lucrezi. Comunicați cu atenție cu cei care vând carne, care o cumpără, care o aduc.

Nu deschideți la întâmplare doar pentru că ideea arată foarte bine sau este nouă și nu este pe piață. Cunoașterea celor mai bune practici este foarte utilă, dar fără cunoașterea situației reale, poate fi irelevant, oamenii pot să nu fie pregătiți pentru asta și, în consecință, există riscul de a transforma magazinul într-un simplu muzeu. Dacă un astfel de scenariu este cel puțin luat în considerare, și nu a cedat farmecului ideii, atunci primele dificultăți nu vor mai deveni un zid de netrecut. Am un exemplu foarte viu...

Un bărbat a fost inspirat și entuziasmat să deschidă un magazin specializat în vânzarea de carne de iepure, pentru că aceasta este o raritate... Oamenii vin și spun: „Oh, grozav!” Există carne de vită?”, iar ei au răspuns: „Nu, avem magazin specializat, doar iepuri!” Este scris pe semn!” Și apoi proprietarul împărtășește o conversație: „Stău aici de șase luni și în fiecare zi este același lucru! Vă spun că avem iepuri, ce mai au nevoie, de ce nu-l iau?”

Înțelegi? Oamenii înșiși sugerează de ce au nevoie, dar persoana pur și simplu „a adormit” în realitatea lui, și eu m-am îndrăgostit de asta, este un pas dificil să recunosc că ideea ta genială nu li se pare oamenilor.

Prin urmare, la început, încercați să aflați ce fel de carne și sub ce formă doresc oamenii să cumpere în zona dvs., la ce preț, ce le este cel mai convenabil. S-ar putea să trebuiască să vă reluați ideea inițială după aceasta și acest lucru se va întâmpla cel mai probabil, dar oamenii vă vor mulțumi, fără îndoială. Acesta este principalul și cel mai important lucru și puteți studia direct algoritmul de deschidere în cursul meu gratuit de pe site-ul meu. Succes și tranzacționare fericită!

378 de persoane studiază astăzi această afacere.

Afacerea ta: magazin de produse intime

Deschiderea unui magazin de bunuri intime va necesita 650 de mii de ruble. Rentabilitatea este de aproximativ 30%. Perioada de rambursare pentru o astfel de întreprindere variază de la un an și jumătate până la doi ani, cu condiția ca...

Trebuie să începeți să lucrați la deschiderea propriului magazin prin întocmire plan de afaceri detaliat. De asemenea, va fi necesar un plan de afaceri dacă nu intenționați să împrumutați fonduri pentru dezvoltare...

Dacă sunteți un antreprenor începător cu un buget de 150 de mii de ruble, puteți deschide un punct de vânzare de înghețată. Tranzacționarea cu înghețată este simplă, clar profitabilă și întotdeauna relevantă.

Timp de citit 9 minute

Cum să deschizi o măcelărie de la zero și cum să organizezi această afacere astfel încât să fie profitabilă? Când luați în considerare această problemă, este important să acordați atenție perspectivelor și profitabilității activității, să calculați riscurile și să calculați profitul așteptat, să decideți locația punctului de desfacere și să aflați competitivitatea magazinului. Pentru a face acest lucru, antreprenorul trebuie să studieze cu atenție caracteristicile a acestei afaceriși să întocmească un plan de afaceri competent.

Comert cu produse din carne- unul dintre cele mai stabile tipuri de afaceri. Sumele veniturilor zilnice și profitul mediu lunar depind direct de locație, dimensiunea punctului de vânzare și gama de produse.

De exemplu, magazin mic(20-30 de metri pătrați), oferind clienților 20-25 de tipuri de produse din carne, este vizitat în medie de 30 de persoane pe zi, fiecare dintre ei cumpărând carne pentru 700 de ruble. În consecință, venitul zilnic este de 42 000 de ruble, din care profitul net este de aproximativ 3 000. Venitul mediu lunar în aceste condiții va fi de 1 260 000 de ruble, din care „net” (după plata impozitelor și a altor contribuții, plata angajaților și efectuarea plăților necesare) este antreprenorul va primi aproximativ 90.000 de ruble. Rentabilitatea afacerii de către vânzări cu amănuntul produsele din carne sunt mici - variază de la 7 la 30%.

Ce este nevoie pentru a deschide o măcelărie?

Inițial, ar trebui să aflați câtă cerere va avea un punct de vânzare cu amănuntul într-o anumită zonă, să studiați cererea consumatorilor pentru produse și să aflați unde se află magazinele concurenților și numărul acestora. Pe baza acestor factori, trebuie să decideți dacă deschideți o măcelărie.

De asemenea, ar trebui să decideți asupra tipului de magazin să deschideți, acesta poate fi:

• tip chioșc - de obicei sunt instalate pe teritoriul mini-marketurilor, în apropierea stațiilor de transport;
• un magazin situat într-o zonă mică - potrivit pentru antreprenorii care încep o afacere pentru prima dată sau au un buget limitat pentru deschiderea unui magazin;
• un magazin stationar cu o suprafață de 40 de metri pătrați sau mai mult este cea mai profitabilă opțiune pentru organizarea unei afaceri, dar în același timp și cea mai costisitoare.

După aceasta, antreprenorul trebuie să întocmească un plan de afaceri, care să reflecte toate componentele financiare ale activității, posibile modalități de creștere a veniturilor și alte nuanțe.

Plan de afaceri

Următoarele puncte trebuie indicate în planul de afaceri în curs de elaborare:

1. Analiza pieței. Este de remarcat faptul că carnea și semifabricatele din aceasta sunt bunuri de zi cu zi, iar marea majoritate a populației nu refuză să le achiziționeze chiar și în perioade de criză.
2. Evaluarea propriilor capacități pentru a satisface cererea clienților. Este recomandabil ca un antreprenor să evalueze cererea pentru un anumit produs și să-l furnizeze magazinului în timp util. De exemplu, din luna mai, cererea de carne proaspătă a scăzut, dar rata achizițiilor de shish kebab este în creștere; prin urmare, ar trebui aduse cantități mai mari din acest produs.
3. Înregistrarea oficială a punctului de vânzare. Problemele organizaționale și juridice ar trebui abordate cât mai responsabil posibil, deoarece activitățile ilegale amenință antreprenorul cu probleme serioase.
4. Plan de marketing. Toate opțiunile pentru atragerea clienților și costurile de publicitate sunt reflectate aici.
5. Plan de productie. Include toate costurile care vor fi necesare pentru deschiderea unui magazin și asigurarea funcționării sale normale - achiziționarea de echipamente, închirierea spațiului, reparații și altele.
6. Riscuri. Aici ar trebui să indicați motivele care pot influența scăderea profiturilor: deteriorarea produsului, provizii insuficiente, scăderea sezonieră a cererii.
7. Plan financiar. Indică toate primare și cheltuieli lunare, profit estimat.

Instrucțiuni pas cu pas

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți atunci când organizați o afacere este să vă înregistrați la organul fiscal ca SRL sau antreprenor individual. După aceasta trebuie să obțineți documentare de autorizare V:

• serviciul de pompieri;
• Rospotrebnadzor.

În plus, ar trebui să eliberați fișe medicale pentru fiecare dintre lucrători și să obțineți un permis de comerț, care este eliberat de un medic veterinar după examinarea fiecărei carcase scoase la vânzare. De asemenea, ar trebui să aveți grijă de amenajarea „Colțului Consumatorului”, unde ar trebui să fie postate informații despre antreprenor, legalitatea desfășurării afacerilor, iar „Cartea de recenzii și sugestii”, întocmită în conformitate cu toate regulile, ar trebui, de asemenea, să fie plasat aici.

În conformitate cu Codul Fiscal, un antreprenor are posibilitatea de a alege un sistem fiscal preferențial, de exemplu:

• brevet;
• STS (venituri minus cheltuieli) - rata va fi individuală pentru fiecare regiune și va varia de la 6 la 15%;
• UTII;
• STS (venit) - 6%.

Alegerea si dotarea spatiilor

Locația pentru deschiderea unui magazin trebuie aleasă cât mai atent posibil - numărul de clienți depinde în mare măsură de alegerea corectă. Prin urmare, punctul de vânzare cu amănuntul trebuie:

• sa fie situat intr-un loc cu trafic intens - in apropierea statiilor de autobuz, in cladiri de la etajul 1;
• au căi de acces convenabile;
• fiți gata de utilizare - starea bună a spațiilor vă va permite să investiți o sumă minimă de bani în reparații;
• sa fie dotata cu comunicatii - sunt necesare canalizare, electricitate, alimentare cu apa.

Pentru ca o cameră să îndeplinească cerințele inspecțiilor guvernamentale, ar trebui să fie echipată cu mai multe camere - o baie, cameră de cumpărături, camera personalului, zona de primire si depozit. De regulă, suprafața minimă a unei camere în care poate fi amplasat tot ce aveți nevoie este de 20 de metri pătrați.

Pentru magazin trebuie să achiziționați echipamente adecvate, cum ar fi:

• camere frigorifice, cufere;
• Lada frigorifica;
• cântare industriale și electronice;
• unelte - topor, cuțite;
• masa frigorifica;
• mașină de tocat carne electrică;
• tăvi și containere pentru mărfuri;
• termometre;
• loc pentru tocat carcasele;
• Echipamente de ambalare.

Elementul de cheltuieli ar trebui să includă cheltuielile pentru achiziționarea de materiale pentru ambalare și ambalare, etichete de preț, costume pentru muncitori, materiale de curățenie și echipamente de curățare.

Formarea sortimentului si selectia furnizorilor

Pentru a satisface cererea consumatorilor, ar trebui să diversificați cât mai mult posibil gama de produse din magazin. Următoarele sunt cele mai solicitate în rândul consumatorilor:

• carne de vită, vițel, miel, porc (carcase măcelărite);
• carne de pasăre (pui, gâscă, prepeliță, curcan, rață);
• carne de iepure;
• seturi de supă;
• tocană;
• măruntaie;
• kebab (atât congelat, cât și refrigerat);
• produse semi-finisate.

Deoarece magazinul are nevoie de aprovizionare la timp cu produse proaspete, merită să încheiem acorduri cu mai mulți furnizori - ferme sau ferme private, rețele en-gros. Contractul încheiat trebuie să indice:

• cantitatea de produse;
• pretul de cumparare;
• categoria de greutate;
• disponibilitatea unui certificat veterinar despre starea de sănătate a animalului la momentul sacrificării;
• vârsta animalului.

Recrutare

Pentru magazin mic Este suficient să angajați doi vânzători și un tăietor (măcelar) de produse din carne, care vor lucra conform unui program prestabilit și convenit. Este important să selectați personal calificat și politicos, deoarece calitatea serviciilor este unul dintre cele mai importante criterii prin care clienții aleg un punct de vânzare cu amănuntul.

De asemenea, ar trebui să angajați un curățenie care va asigura ordinea în magazin. Și nu este necesar să aveți un contabil în personal - funcțiile acestuia pot fi îndeplinite chiar de proprietarul pavilionului sau de o firmă de contabilitate care furnizează aceste servicii.

Publicitate în magazin

Pentru o creștere stabilă a fluxului de clienți și, ca urmare, o creștere a profiturilor, ar trebui să vă ocupați de organizarea unei campanii de marketing. Pentru a promova un punct de vânzare cu amănuntul, este indicat să folosiți totul fonduri disponibile PR, inclusiv:

• un semn frumos, vizibil și mare deasupra pavilionului;
• afisarea si distribuirea pliantelor;
• postarea de reclame pe rețelele sociale și mass-media;
• crearea propriului site web.

Recenziile bune ale clienților despre magazin vor ajuta, de asemenea, la creșterea numărului de clienți. De regulă, oamenii au încredere în cuvântul în gură mai mult decât în ​​orice reclamă. Dar o reputație ideală trebuie câștigată, așa că antreprenorul și angajații magazinului trebuie să își trateze munca în mod responsabil.

Riscuri posibile

Atunci când dezvoltați un plan pentru deschiderea unui magazin, ar trebui să evaluați posibilele riscuri care apar în timpul funcționării. De exemplu, vara, cererea consumatorilor pentru produse scade și, în consecință, veniturile vor scădea și ele. Sau, în cazul în care sunt aleși furnizori de încredere pentru cooperare, pot exista întreruperi de aprovizionare, care vor cauza timpi de nefuncționare și pierderi.

Riscurile includ economii excesive - achiziționarea de echipamente de calitate scăzută, angajarea de muncitori necalificați. Astfel de economii pot duce în cele din urmă la costuri suplimentare - vânzătorii nu vor putea oferi clienților servicii de calitate, măcelarul va toca incorect carcasele (se pot pierde până la 25 kg de carne), iar echipamentul se va defecta în mod constant.

Pentru a vă deschide propriul magazin de carne, ar trebui să calculați suma investiției inițiale și suma cheltuielilor curente. În primul rând ar trebui să:

• înregistrați-vă ca antreprenor individual sau SRL - de la 5.000 de ruble și mai mult;
• închiriază o cameră - de la 500 de ruble pe metru pătrat;
• achizitionare echipamente - 300.000;
• cumpărare casa de marcat — 10 000;
• organiza promovare— de la 50.000;
• cumpărare Consumabile — 30 000;
• creați un stoc de mărfuri - 220.000.

În consecință, pentru un magazin cu o suprafață de 20 de metri pătrați, costul minim inițial va fi de 625.000.

Suma cheltuielilor curente va fi de 150.000 de ruble, va include:

• chirie lunară - de la 500 de ruble pe metru pătrat;
• costuri de publicitate - de la 10.000;
• achiziții suplimentare de bunuri - de la 100.000;
• alte cheltuieli, inclusiv plata impozitelor - de la 30.000.

Salariul muncitorilor depinde de regiune, dar în orice caz valoarea acestuia nu poate fi mai mică decât salariul minim stabilit. Deoarece magazinul nu va genera venituri în primele luni, ar trebui alocate fonduri pentru costurile de funcționare preliminar in astfel de cantitati incat vor rezista 4-6 luni. În consecință, suma minimă necesară pentru deschiderea unui magazin de produse din carne și asigurarea funcționării acestuia până la obținerea profitului este de 1.225.000 de ruble.

Ar trebui să deschizi o măcelărie? Va aduce profit? Este imposibil să răspunzi fără echivoc la astfel de întrebări, dar dacă un antreprenor adoptă o abordare responsabilă în organizarea unei afaceri și ia în considerare toate caracteristicile acesteia, punctul de vânzare va aduce în curând un profit stabil.

Evaluarea dvs. pentru acest articol: